El uso de la harina de gluten de maíz

Manual de los coproductos alimenticios

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Los coproductos alimenticios derivados del proceso de la molienda húmeda del maíz

El uso de la harina de gluten de maíz


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Reconocimientos

Autores:

Jerry C. Weigel Director de Nutrición y Asuntos Regulatorios

ExSeed Genetics

Dr. Dan Loy Departamento de Ciencias Animales

Iowa State University

Dr. Lee Kilmer Departamento de Ciencias Animales

Iowa State University

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Los materiales de referencia en esta publicación se basan en información disponible actualmente. No se hace ni se supone ninguna representación en cuanto a la exactitud de la información en el futuro. Las afirmaciones de los hechos y opiniones son basadas solamente en la responsabilidad de los autores y no necesariamente implican la aprobación o acuerdo de parte de los funcionarios o la membresía del Consejo para la Promoción de Maíz del estado de Iowa, la Asociación de Combustibles Renovables o La Asociación Nacional de Productores de Maíz o el Departamento de Agricultura y Administración de las Tierras del estado de Iowa.


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CONTENIDO Introducción 1 Los coproductos alimenticios de la molienda 2 húmeda La molienda húmeda del maíz 2 El proceso de fabricación 3 Las características de los principales 4 coproductos alimenticios El valor nutritivo de los principales 4 coproductos alimenticios La utilización de los coproductos alimenticios 6 de la molienda húmeda Aves 6 Cerdos 7 Acuacultura 11 Alimentos especializados 12 Ganado de carne 12 Ganado lechero 14


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Introducción

La producción de alcohol del maíz u otras materias primas derivadas de los cereales para la utilización en combustible, bebidas o uso industrial es una industria importante en Norte América. El grano de cereal principal que se utiliza en la producción del alcohol es el maíz, pero también se utilizan otros cereales. Cuando se utilizan los coproductos de alimentos derivados de la producción del alcohol, es importante saber cual es el grano principal que se ha utilizado. Esta publicación solamente habla de la utilización del maíz en la producción del alcohol. Fabricantes utilizan dos procesos principales para producir el alcohol u otros productos basados en los almidones. Estos dos procesos, la molienda en seco (la destilación de amasijo) y la molienda húmeda son muy distintos, igual que sus coproductos. En la molienda en seco, o el proceso de destilación de amasijo, el grano se limpia y se muele para reducir el tamaño de las partículas; el grano entero se utiliza en la fermentación. El procedimiento de la molienda húmeda remueve la cantidad máxima de almidón del grano primero agregando agua al grano. Luego se deja remojar para poder quitar el almidón. Luego el almidón se convierte en dextrosa para una refinación adicional, y se utiliza para convertir las enzimas, o se fermenta para producir aminoácidos, ácidos orgánicos, gomas y otros productos. Los coproductos principales de la molienda en seco son los granos de destilería, pero los coproductos del proceso de la molienda húmeda se llaman productos de gluten. Si se utilizan varios tipos de granos en el proceso de la molienda, el grano del mayor porcentaje utilizado en la mezcla tiene que ser mencionado en el nombre de los coproductos. Los coproductos tanto de la molienda en seco como de la molienda húmeda tienen propiedades nutritivas importantes que agregan valor a las raciones alimenticias y programas para el ganado. Desde el punto de vista nutritivo y monetario, usted, el ganadero, debe conocer estas propiedades para poder utilizarlas a su máximo. Esta publicación presenta la molienda del maíz húmeda y las numerosas ventajas alimenticias ofrecidas por varios coproductos de maíz de alta calidad.


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Coproductos alimenticios de la molienda húmeda

Los coproductos del proceso de la molienda húmeda de maíz que se pueden utilizar para alimentos para ganado son:

• Alimento de gluten de maíz (CGF) es la parte del maíz desgranado comercial que queda después de la extracción de la mayor porción de almidón, gluten, y germen a través de los procesos empleados en la fabricación de molienda húmeda del almidón de maíz o jarabe. Puede contener matarias extractivas del maíz fermentado y/o la harina del germen de maíz.

• Harina de gluten de maíz (CGM)

es el residuo seco del maíz después de la extracción de la mayor parte del almidón y germen, y la separación del salvado a través del proceso empleado en la fabricación de molienda húmeda del almidón o jarabe, o a través del tratamiento enzimático del endospermo. Puede contener extractivos del maíz fermentado y/o la harina del germen de maíz.

La molienda húmeda del maíz En la molienda húmeda, la refinería de maíz quiere que el almidón: 1) se refine y mejore, 2) produzca endulzantes de maíz, 3) se fermente para hacer alcohol, 4) se venda por su aceite, o 5) produzca productos de valor agregado de fermentación utilizando dextrosa. En la Figura 1, un grano de maíz se parte a lo largo de arriba para abajo para mostrar sus componentes principales:

• Almidón (la porción más clara en la ilustración). El almidón se encuentra en la parte de arriba, en los lados, y en medio del grano. El almidón compone aproximadamente el 60

por ciento del grano.

• Gluten (la porción oscura de la ilustración). La mayoría de la proteína se encuentra en el gluten.

• Cáscara y fibra (la parte exterior del

grano).

• Germen. Esta es la cápsula en la parte inferior del grano donde se encuentra el aceite. El aceite representa el 4 por ciento del grano.

Figura 1. Componentes del maíz.

Figura 1. Componentes del maíz

Figura 2. Pasos del proceso de la molienda húmeda.

Germen Almidón y Gluten

Almidón (Endospermo)

Cáscara y Fibra

MAIZ DESGRANADO100 Libras en base a material seca

Limpiadores de maíz

Tanques de remojo

Separadores de germen

Moliendas

Mallas para el lavado

Separadores centrifugales

Hydro-Clones para lavado de almidoón

Germen

Salvado

Agua de remojo

Aceite de maíz

3.5 Libras

Gluten

Almidón y endulzantes nutritivos

Evaporadores de agua de remojo

Harina de

gluten

Alimento de

gluten

Harina de

germen de maíz

Materias extractives de

maíz condensa das fermentadas

Extractores de germen


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El proceso de fabricación El grano de maíz es una mezcla compleja de almidón, proteína, aceite, agua, fibra, minerales, vitaminas y pigmentos envueltos en un paquete que parece celofán. La molienda húmeda del maíz aumenta el valor nutritivo y económico del paquete separandolo en fracciones homogeneas, como se demuestra en la Figura 2. Aunque el proceso de la molienda húmeda fue diseñado para producir almidón relativamente puro para usos industriales y alimenticios, la meta hoy en día es buscar la utilización óptima y el valor máximo para cada parte del grano de maíz. La calidad del producto aumenta constantemente gracias a los desarrollos en el proceso de la molienda húmeda, mejoras en los requisitos nutritivos de los animales y las necesidades del consumidor. La producción de alimentos de la molienda húmeda empieza cuando el maíz desgranado se entrega al elevador por medio de camión, tren o barco. Se saca una muestra del maíz y se aprueba, luego se descarga en tolvas via un sistema de limpieza que quita toda la materia extraña. Luego el maíz se envia a tanques de remojo grandes, donde se remojan de 1,500 a 6,000 busheles al mismo tiempo por 30 a 50 horas a temperaturas de 49 a 54º C en agua que contiene de 0.1 a 0.2 por ciento de dióxido de azufre. El ácido sulfuroso que se forma ayuda a separar el almidón y la proteína insoluble rompiendo la matriz de la proteína del endospermo partiendo los eslabones de disulfuro de proteína. El ácido sulfuroso previene el crecimiento de micro-organismos no deseables, y permite que los azúcares disueltos se conviertan en ácido láctico, lo cual ayuda a mantener el pH cerca de 4.0. Durante el proceso del remojo, casi el 6 por ciento de la materia seca se disuelve. Estos componentes disueltos proveen el valor nutritivo para las materias extractivas del maíz condensadas fermentadas (licor del remojo de maíz), que resulta de la deshidratación parcial del agua de remojo.

Después del proceso de remojo, el grano de maíz hinchado consta de casi 45 por ciento de agua. Se muele grueso y el germen flota hacia arriba donde se saca, y el aceite se extrae con un expulsor o por el proceso de la extracción con hexano. Luego el aceite se refina para hacer el aceite de maíz y el germen se seca para preparar la harina del germen de maíz. Después de que se quite el germen, un molino de impacto pulveriza las partículas de almidón en el endospermo mientras deja el material fibroso casi intacto. Luego el salvado se puede separar del almidón y de la proteína de gluten pasándolo por una malla. Los hoyos en la malla permiten que solamente el almidón y la proteína de gluten se pasen, dejando el salvado. La mezcla espesa de almidón-gluten que queda se bombea a una columna de discos giratorios donde la fuerza centrifugal causa que la proteína de gluten y el agua, por ser más livianos, suban, y el almidón que es más pesado se quede abajo. Una pasada por este separador centrifugal resulta en un producto que contiene aproximadamente 60 por ciento de proteína. Se concentra, se filtra, y se seca para formar la harina de gluten de maíz. Luego el almidón se separa una segunda vez para reducir el contenido de proteína a menos de 0.3 por ciento. Una porción del almidón se seca, o se modifica y se seca, para venderse a las industrias alimenticias, papelera o textileras. Endulzantes de maíz y alcohol etílico son producidos del almidón que queda. Los coproductos principales del proceso de molienda húmeda son gluten, fibra, y nutrientes solubles. Estos coproductos son la base para los alimentos principales de la industria - el alimento de gluten de maíz (CGF) y la harina de gluten de maíz (CGM). Tres otros productos que se utilizan en la fabricación de alimentos también se producen en el proceso de la molienda húmeda, pero en cantidades muy limitadas. Son hidrol, una melaza de almidón que se hace durante la conversión de almidón de


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maíz a dextrosa; salvado húmedo, que consiste en la cáscara sin secar y cantidades residuales de almidón y proteína; y concentrado de licor de remojo desecado, fabricado secando cantidades grandes de agua de remojo de maíz sobre salvado de maíz o germen de maíz.

Características de los coproductos alimenticios

principales Por lo general el alimento de gluten de maíz desecado usualmente contiene aproximadamente de 60 a 65 por ciento de salvado y 35 a 40 por ciento de licor de remojo, y también puede contener harina de germen de maíz. El licor de remojo generalmente se seca en salvado de maíz en un secador de tambor rotativo y luego se muele en un molino de martillo. Para facilitar el manejo, se peletiza el producto, lo cual incrementa la densidad bruta a 25-37 libras por pie cúbico. La peletización también incrementa la disponibilidad del aminoácido triptofano, minimiza la acumulación de partículas, y permite un manejo normal de granos y almacenaje de alimentos de gluten de maíz. El alimento de gluten de maíz húmedo se produce de una manera similar al alimento de gluten de maíz en seco excepto que el salvado se prensa hasta aproximadamente 35 por ciento de materia seca antes de que se agregue el licor de remojo. El producto tiene una consistencia parecida a la avena que requiere de equipo especial para el manejo de alimentos húmedos. El alimento de gluten húmedo tiene un pH de casi 4.0 lo cual permite que se pueda almacenar por un tiempo indefinido en un ambiente anaeróbico. Otros alimentos generalmente se mezclan con el alimento de gluten húmedo para facilitar que se eleve neumáticamente cuando se almacena en un silo vertical. Dependiendo de la temperatura, el alimento de gluten húmedo empezará a enmohecerse dentro de 6 a 10 días después de exponerse al aire.

La harina de gluten de maíz es alta en proteína y energía. Consiste en proteína (gluten), que se separa en el proceso de la molienda húmeda del maíz, además de cantidades pequeñas de almidón y fibra no recuperadas en el proceso de separación primario. Este concentrado de alta energía comunmente se provee a razón de 60 por ciento de proteína. La harina de gluten de maíz es una fuente valiosa de metionina para complementar otras fuentes de proteína que se utilizan comunmente. El contenido alto de xantófila en la harina de gluten de maíz hace que el producto sea particularmente valiosa como un ingrediente de pigmentación eficiente en los alimentos avícolas. La harina de gluten de maíz también es un excelente ingrediente alimenticio para el ganado porque tiene un alto nivel de proteína protegida por el rumen.

El valor nutritivo de los coproductos alimenticios

principales El obtener la mejor nutrición para cada tipo de animal y ave es una meta principal en la formulación de los alimentos. Cada coproducto de maíz contribuye distintas características nutritivas al alimento terminado en el cual se utiliza. En general, los coproductos de las refinerías se clasifican como "suplementos proteícos" según el Consejo Nacional de Investigación (NRC por sus siglas en inglés). Todos deben tener un mínimo contenido de proteína garantizado de 18 por ciento. Además del rango del contenido total de proteína, los alimentos tienen distintos niveles de diversos aminoácidos, vitaminas y minerales esenciales. Aunque la mayoría de la formulación de alimentos hoy en día se realiza en base al costo mínimo, propiedades específicas de varios ingredientes de maíz, aparte del precio y la disponibilidad de materias alternativas, contribuyen a su utilización.


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Tabla 1.

Composición nutritiva típica de coproductos de la fermentación de la molienda húmeda del maíz 1

Nutriente Unidad Alimento de

gluten de maíz4 Harina de gluten

de maízMateria seca % 90.00 90.00Proteína % 18.00 60.00Grasa % 2.50 2.00Fibra % 10.00 3.00NDF3 % 37.60 14.00ADF3 % 12.40 5.00Lisina % 0.66 1.00Metionina % 0.30 1.27Cisteina % 0.44 0.94Arginina % 0.72 1.63Treonina % 0.73 1.88Valina % 0.94 2.81Isoleucina % 0.67 2.50Triptofano % 0.17 0.34Ácido linoleico % 2.20 2.00Proteína de sobrepaso3 % 30.00 55.00TDN3 % 80.00 86.00EN-L3 mcal/libra 0.87 0.93EN-G3 mcal/libra 0.59 0.69EN-M3 mcal/libra 0.96 1.00EM Cerdos kcal/libra 1130.00 1680.00EM Aves kcal/libra 830.00 1760.00ED Caballos kcal/libra n/a n/aAlmidón3 % 23.00 n/aNSC3 % 27.90 n/aFósforo % 1.00 0.48Potasio % 1.50 0.20Calcio % 0.05 0.07Magnesio % 0.50 0.08Sodio % 0.15 0.06Azufre % 0.30 0.65Hierro ppm 160.00 282.00Cobre ppm 5.00 24.00Zinc ppm 75.00 31.00Manganeso ppm 21.00 7.00Cobalto ppm ND ND__________________________ 1 Datos suministrados por Jerry C. Weigel, ExSeed Genetics 2 En base a la humedad 3 En base a MS (Materia seca) 4 Asegúrese de saber la materia seca, basado en el DCGF.


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La utilización de coproductos alimenticios de la molienda

húmeda

Aves Harina de gluten de maíz - Los requisitos nutritivos de aves varian ampliamente, dependiendo del tipo de ave y la etapa de producción. A medida que los requisitos nutritivos de los pollos de engorde se han refinado, la utilización de harina de gluten de maíz en las dietas del pollo de engorde ha aumentado de forma dramática debido a sus cualidades nutritivas únicas. Debido a su alto contenido de proteína (60%) y energético, es lo ideal para las raciones densas en nutrientes y altamente eficientes que se requieren en la industria de pollo de engorde. La harina de gluten de maíz es alta en xantófila (aproximadamente 225 mg/libra), el pigmento de carotenoide que da la pigmentación amarilla a la yema del huevo y a las aves. El contenido energético de la harina de gluten de maíz solo es superado por el de las grasas y aceites. El alto contenido de ácido linoleico también es importante para ayudar a satisfacer los requisitos de ácidos grasos esenciales de las aves. La harina de gluten de maíz es alta en metionina, un aminoácido esencial. Alimento de gluten de maíz - El alimento de gluten de maíz se puede sustituir por el 15 por ciento del maíz y pasta de soya en los alimentos balanceados de las gallinas ponedoras, sin afectar la eficiencia alimenticia o producción de huevos. El alimento de gluten de maíz se ha administrado en el 10 por ciento de las raciones de engorde y 5 por ciento de una ración iniciadora de pollo de engorde sin ninguna reducción en la tasa de crecimiento o consumo de alimento. Un interés renovado en el alimento de gluten de maíz ha resultado de un aumento en su disponibilidad y precios favorables.

Hay muy pocos datos de investigación respecto a la utilización de alimento de gluten de maíz en el pollo de engorde, particularmente para razas de aves contemporáneas. Sin embargo, el alimento de gluten de maíz parece tener un potencial considerable para su utilización en las raciones de las pollas y ponedoras. Una evaluación global de los datos indica que el alimento de gluten de maíz contiene aproximadamente 800 kcal de energía metabolizable por libra. En particular, el alimento de gluten de maíz puede tener mucho potencial en raciones de gallinas ponedoras comerciales y en pollas en crecimiento. Un nivel alto de energía dietética no es tan crítico para obtener el rendimiento máximo de pollas y gallinas como lo es para el pollo de engorde y los pavos. De hecho, muchos nutriólogos y criadores actualmente recomiendan alimentos con niveles de energía más bajos (1220-1260 kcal/libra) para pollas en crecimiento. El alimento de gluten de maíz también podría ser un ingrediente ideal para programas de muda inducida. Los resultados de un experimiento llevado a cabo en la Universidad de Illinois (Castanon, et al, 1990 Poultry Sci 69:1165) sugieren que el alimento de gluten de maíz es un alimento excelente para programas de muda. Los resultados preliminarios demuestran que gallinas que consumieron 100 por ciento alimento de gluten de maíz o 50 por ciento maíz y 50 por ciento alimento de gluten de maíz volvieron a la producción de huevos más rápidamente y recuperaron el peso corporal más pronto que las gallinas que solamente consumieron maíz. Además, las gallinas que consumieron una ración de 16% proteína de maíz/pasta de soya/ alimento de gluten de maíz volvieron a la producción de huevos y recuperaron el peso corporal más pronto que las gallinas que consumieron una ración de 16%


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proteína de maíz/pasta de soya/salvado de trigo. Varios estudios han demostrado que los coproductos de maíz, como la harina de gluten de maíz y alimento de gluten de maíz, frecuentemente contienen factores no identificados que producen reacciones positivas no explicables en el rendimiento de las aves. Ejemplos de estas reacciones incluyen una reducción en la acumulación de grasa en el hígado de las gallinas ponedoras y mejor calidad interior del huevo. Estos resultados sugieren que el alimento de gluten de maíz también puede contener factores no identificados que podrían mejorar el rendimiento de las aves. Los niveles de metionina y cisteina de la harina de gluten de maíz tienen actividades biológicas de 98.5% en aves. Estos dos aminoácidos son críticos para todos los tipos de aves. Tabla 2. Recomendaciones para su uso en aves

Especies/tipo Alimento de gluten de

maíz (CGF)

Harina de gluten de maíz

(CGM) Pollitos máximo de

2.50% Máximode 5.00%

Pollos de engorde

máximo de 5.00%

máximo de 10.00%

Ponedoras máximo de 2.50%

máximo de 10.00%

Pollas máximo de 2.50%

máximo de 5.00%

Pavipollos máximo de 2.50%

máximo de 5.00%

Pavos de crecimiento/engorde

máximo de 5.00%

máximo de 10.00%

Patos máximo de 2.50%

máximo de 5.00%

Aves de caza máximo de 2.50%

máximo de 5.00%

Reproductores máximo de 25.00%

máximo de 10.00%

Fuente: Jerry C. Weigel, ExSeed Genetics

Cerdos El alimento de gluten de maíz (CGF) se puede comprar de tres maneras: CGF húmedo, que contiene casi el 43% materia seca; el CGF seco, suelto, que es el CGF húmedo que se ha secado para contener aproximadamente 90% materia seca; y el CGF seco y peletizado. Por varias razones los porcicultores deben utilizar CGF seco y peletizado cuando sea posible. Primero, el CGF peletizado tiene varias ventajas con respecto al manejo. Segundo, el proceso de la peletización mejora la disponibilidad del aminoácido triptofano (Yen, et al, 1971)1. El triptofano es el primer aminoácido limitante en CGF. Las deficiencias del triptofano en el CGF en las raciones porcinas reducen el consumo de alimento. Debido al bajo nivel de triptofano en CGF y la poca disponibilidad del mismo para los cerdos, altos niveles de CGF en una ración porcina disminuyen el consumo de alimento. Entonces, la disminución en el consumo de alimento se puede aliviar, en parte, utilizando el CGF peletizado con su mejor disponibilidad de triptofano. El CGF húmedo se puede utilizar en las raciones de gestación, sin embargo, el CGF húmedo permanecerá fresco de 7 a 10 días solamente. La frescura, costos de flete y las dificultades de manejo pueden ser obstáculos grandes para la alimentación de hembras y primerizas con el CGF húmedo. Edwards y sus colegas (1984)2 alimentaron cerdos en el engorde con raciones que contenían 0%, 10%, 20% o 30% de CGF y determinaron los efectos en el rendimiento y calidad de la canal (véase la Tabla 3). Raciones isocalóricas fueron formuladas para contener 0.89% de lisina. Según su peso corporal, los cerdos fueron alimentados un máximo de 5.7 libras por cerdo por día. No hubo efectos debido al tratamiento en la ganancia o eficiencia alimenticia, sin embargo, el aumentar el CGF en la ración resulta en canales más magras y grasa dorsal más oscura y


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amarilla. El nivel de ácido linoleico en la capa interior de grasa dorsal aumentó con niveles más altos de CGF. Basándose en estas observaciones los autores concluyeron que el 30% del CGF era el nivel máximo que se puede alimentar para producir canales comercialmente aceptables. No fue claro si la proporción de los ácidos grasos fue alterada lo suficiente para ocasionar que la grasa pareciera blanda, o si los cambios de color fueron suficientes para reducir la aceptabilidad de parte del consumidor. Además, la alimentación se restringió y los efectos posibles ocasionados por cambios en el consumo no fueron observados. Tabla 3. Efecto en el rendimiento de cerdos en engorde cuando el CGF reemplaza el maíz en la ración, prueba de 61 días

Por ciento de CGF

0 10 20 30 Prom. de ganancia diaria (libras)

1.65 1.63 1.72 1.70

Conversión alimenticia

2.91 2.91 2.79 2.83

Peso prom. de la canal (libras)

139.30

136.80

141.20

141.0

Por ciento de carne en canal

75.70 74.60 75.00 75.10

Grasa dorsal, (pulgadas)

1.12 1.07 0.99 0.98

Fuente: Edwards, et al. 1984 Nota: Las raciones tenían 1,303 kilocalorías de energía digestible (ED) por libra y 0.89% lisina. Tabla 4. Efecto en el rendimiento de cerdos en engorde cuando el CGF reemplaza el maíz en la ración, prueba de 28 días

Por ciento de CGF 0 10 20 30

Prom. de ganancia diaria (libras)

1.28 1.28 1.34 1.25

Prom. de consumo diario (libras)

4.71 4.77 5.08 4.82

Conversión alimenticia

3.68 3.73 3.79 3.86

Fuente: Yen, et al. 1971 Nota: Cuarenta cerdos con un peso inicial promedio de 103 libras fueron alimentados individualmente. La ración control contenía 12% proteína cruda, 0.44% lisina, y 0.10% triptofano. Hace más de una década, investigadores en la Universidad de Illinois3 evaluaron CGF como un ingrediente en las raciones porcinas. El rendimiento de cerdos de engorde no fue reducido de manera significante cuando se reemplazó el maíz con CGF, hasta un nivel de 30% de la ración, en una dieta de 12% de proteína cruda (CP) de maíz y SBM (pasta de soya) (véase la Tabla 4). En una ración con 16% de proteína cruda que fue administrada a cerdos en la etapa de crecimiento, un nivel de 30% de CGF ligeramente disminuyó la ganancia y la eficiencia alimenticia, pero las ganancias fueron similares cuando las raciones se peletizaron. Utilizando raciones isonitrogenadas con suplementos de aminoácidos, Yen y sus colegas (1971)4 demostraron la escasa disponibilidad de triptofano en CGF. Investigación actual en la Universidad de Illinois ha evaluado los efectos del CGF en el rendimiento de crecimiento y características de la canal de los cerdos en el engorde (Jones, et al, 1985)5. Cuatro niveles de CGF (0%, 10%, 20% y 40%) fueron administrados en cinco condiciones de tratamiento; el quinto tratamiento contenía 40% CGF (sin pasta de soya) además de L-triptofano cristalino. Las raciones se mantuvieron en un nivel de 0.66% de lisina utilizando L-lisina cristalino pero no se mantuvieron isocalóricas. Los cerdos consumieron las raciones experimentales desde 127 libras hasta el sacrificio a las 228 libras. Se alojaron en grupos de cinco por corral y cada tratamiento se replicó cinco veces. El rendimiento de crecimiento de los cerdos se presenta en la Tabla 5. El promedio de ganancia diaria y la eficiencia alimenticia fueron significativamente más bajos para los cerdos que consumieron la ración con el 40% CGF sin el triptofano suplementario. Si


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el promedio del consumo diario de alimento en base a la energía metabolizable se ajusta, la ganancia por el consumo por unidad de consumo de energía metabolizable no cambia, aunque el consumo de energía metabolizable sea diferente. Esta observación indica que los cerdos pudieron rendir en la energía que consumieron, pero parece que el problema está con el consumo. Los cerdos no consumieron lo suficiente para satisfacer sus necesidades de energía. Una explicación puede ser que, aun en la ración fortificada con triptofano, el triptofano todavía puede ser limitante, lo cual podría disminuir el consumo. Las canales de los cerdos alimentados bajo los tratamientos durante cinco días no fueron diferentes en las medidas de grasa, longitud de la canal, calificación de músculo del USDA, área de lomo, color y firmeza. Hubo diferencias en el marmoleo, pero los

resultados fueron inconsistentes y no se pueden explicar. Una observación interesante es que los cerdos que consumieron la ración con 40% CGF sin triptofano tuvieron características diferentes en el tracto digestivo. Estos cerdos tuvieron un peso mayor del tracto digestivo y el intestino largo, expresados como un porcentaje del peso de sacrificio, comparado con cerdos alimentados con los siguientes tratamientos: cero CGF; 10% CGF; 40% CGF más triptofano. Esta diferencia puede ser ocasionada por la mayor fermentación en la parte posterior del canal alimenticio de los cerdos alimentados con una ración que fue deficiente en aminoácidos. Las diferencias en el tracto digestivo, sin embargo, no influyeron de manera significativa en el porcentaje de carne en canal de los cerdos.

Tabla 5. Rendimiento de cerdos en engorde alimentados con alimento de gluten

de maíz (CGF) en cuatro niveles de aminoácidos suplementarios Porcentaje de alimento de gluten de maíz

0 10 20 30 40

Aminoácido agregado ninguno Lisina Lisina Lisina Lisina, triptofano

Promedio de ganancia diaria de alimento, (libras)

1.76ª 1.66ª 1.63ª 1.14b 1.59ª

Promedio de consumo diario de alimento, (libras)

6.62ª 6.57ª 6.36ab 5.65b 6.39ab

Proporción de alimento/grano 3.76ª 4.00a 3.92ª 4.93b 4.02ª Consumo de energía metabolizable por día, megacalorías1

9.84ª 9.51ab 8.94ab 7.52c 8.50bc

Ganancia/unidad de consumo de energía metabolizable, libra por megacaloría

0.18 0.17 0.18 0.15 0.19

Fuente: Jones, et al, 1985 ab Promedios con un índice sobrescrito no difieren significativamente (P<.05). 1 Una megacaloría = 1,000 kilocalorías. Honeyman, et al, 1990 (Journal of American Animal Science, 68:1329) alimentó pellets de alimento de gluten de maíz por tres ciclos reproductivos. Esto sugiere que para hembras gestantes, el alimento de gluten de maíz provee el 70% del valor energético de

maíz. En base a estos datos, se puede concluir que la mayoría de la energía y algunos de los aminoácidos para las hembras gestantes se pueden satisfacer con el alimento de gluten de maíz.


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Tabla 6. Raciones y rendimiento de hembras alimentadas con CGF Ración Maíz-Soya CGF-Bajo CGF- alto

Maíz 87.20 0.00 0.00 Alimento de gluten de maíz 0.00 92.20 93.70 Pasta de soya (47% PC) 9.20 5.00 3.60 Cal 0.95 0.95 0.95 Fosfato dicálcico 1.60 0.80 0.70 Vitaminas, TM 0.55 0.55 0.55 Sal 0.50 0.50 0.50 100.00 100.00 100.00 Análises calculados Proteína, % 12.00 20.80 20.10 Energía neta, kcal/libra 995.00 816.00 719.00 Lisina, % 0.50 0.45 0.41 Triptofano 0.10 0.08 0.07 Alimento de gestación/día, libra

4.00 5.00 5.70

Resumen de tres camadas: Hembras completando tres camadas

21/26 17/26 17/26

Total camadas 73.00 65.00 55.00 Número de nacidos vivos 10.80 11.80 11.30 Número de destetados 7.80 8.30 8.20 Alimento de lactancia, libras 267.00 283.00 269.00 Fuente: Honeyman, et al, 1990

El CGM también se puede utilizar en el alimento para cerdos. Puede ser una fuente de proteína y una fuente esencial de metionina y cisteina, y la investigación demuestra que son limitantes en los alimentos de crecimiento/engorde.

Recuerde que los coproductos del proceso de molienda húmeda son deficientes en lisina y triptofano. Los dos aminoácidos se necesitan, así que es sumamente importante suplementar estos dos aminoácidos en la ración cuando se utiliza el alimento de gluten de maíz o harina de gluten.


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Tabla 7. Recomendaciones para su uso en cerdos

Especies/Tipo CGF CGM Pre-iniciadores máximo

de 2.50% máximo de

5.00% Iniciadores (Lechones)

máximo de 5.00%

máximo de 5.00%

Crecimiento/desarrollo (40 a 120 libras)

máximo de 7.50%

máximo de 8.00%

Engorde (120 libras al mercado)

máximo de

10.00%

máximo de 8.00%

Hembras gestantes máximo de

50.00%

máximo de 10.00%

Hembras lactantes máximo de

10.00%

máximo de 10.00%

Verracos de crianza máximo de

25.00%

máximo de 10.00%

Primerizas de reemplazo

máximo de

20.00%

máximo de 10.00%

Fuentes 1 J. Anim. Sci. 33.987 2 Corn Gluten Feed, The Future of

Feeding, Ill. Corn Growers Assn. 3 Corn Gluten Feed, The Future of



Feeding, Ill. Corn Growers Assn.

Acuacultura Los peces requiren un porcentaje más alto de proteína en su dieta porque tienen un requirimiento de energía más bajo. La mayoría de los alimentos para peces, excepto los alimentos para los salmónidos, contienen entre 28 y 36% de proteína. Históricamente, la harina de pescado ha sido el componente principal de la ración, pero la harina de pescado es costosa y la calidad es muy variable.

Los coproductos de maíz, como la harina de gluten y el alimento de gluten, son efectivos en cuanto al costo y mantienen una calidad consistente. Investigación realizada por D.J. Sessan Y.V. Wu, USDA, ARA, Peoria, Illinois (Inform, Vol 7, No 3, marzo 96) demuestra que el alimento para tilapia que contiene 16% CGM o 16% CGF, balanceado en la debida forma, rinde tan bien como las raciones que contienen la harina de pescado. Evaluaciones del sabor demuestran que el alimento de gluten de maíz o harina de gluten de maíz con raciones basadas en la pasta de soya no afectan la calidad de carne de siluro o tilapia. Investigación realizada por Weigel, ADM, también sugiere que un nivel de 15% de CGM en la ración mejora la producción de tilapia. Investigación realizada por Wu, et al, 1995 (Progressive Fish Culturist 57:305-309) demostró que raciones para tilapia Nilo que contenían 16% y 19% CGF (32 a 36% proteína) produjeron ganancias de peso y tasas de conversión alimenticia similares a alimentos comerciales con 32% y 36% de proteína que contenían un mínimo de 6% de harina de pescado. Cuando se utiliza la harina de gluten de maíz con peces de agua caliente, especialmente el siluro, no se recomienda exceder un nivel del 15% en el alimento. Esto es debido al potencial de depósitos excesivos de pigmento. En base a la literatura, el alimento de gluten de maíz y la harina de gluten de maíz pueden reemplazar eficiente y económicamente la harina de pescado.


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Tabla 8. Recomendaciones para su uso en la acuacultura

Especies/Tipo CGF CGM Siluro máximo de

16.00% máximo de

15.00% Trucha máximo de

7.50% máximo de

10.00% Salmón máximo de

7.50% máximo de

7.50% Camarones de agua dulce

máximo de 5.00%

máximo de 5.00%

Camarón máximo de 5.00%

máximo de 5.00%

Tilapia máximo de 16.00%

máximo de 16.00%


Alimentos Especializados Harina de gluten de maíz (CGM) - Uno de los principales lugares donde la harina de gluten de maíz se puede utilizar es en el alimento para gatos. La CGM tiene un excelente contenido de cisteina, lo cual mejora la palatabilidad de alimentos secos y extruídos para gatos. Debido a la buena digestibilidad de aminoácidos esenciales, la CGM es una fuente de proteína excelente para todas las mascotas. La CGM contiene ácido linoleico y el aminoácido metionina, los cuales ayudan a mejorar la condición del pelaje. La CGM se puede utilizar en los alimentos para caballos. Su concentración de nutrientes permite que se utilice como una fuente de proteína y energía en alimentos para caballos de alto rendimiento. El nivel de utilización dependerá de la edad y del nivel de productividad deseado del caballo. Alimento de gluten de maíz (CGF) - Una fuente excelente de fibra, el CGF es un ingrediente alimenticio efectivo para perros maduros. También se puede utilizar en los alimentos para los perros obesos. El CGF se puede utilizar en alimentos terminados para los caballos. El contenido de

aceite en el ácido linoleico provee un ácido graso que se requiere para el brillo de la piel del caballo. Su contenido de fibra y bajo nivel de almidón no crea trastornos digestivos, pero provee la energía adecuada para el caballo maduro. Sin embargo, el maíz es alto en almidón y puede ocasionar trastornos digestivos. Tabla 9. Recomendaciones para su uso

Especies/Tipo CGF CGM Cachorros máximo de 5% máximo de

5% Perros maduros máximo de 10% máximo de

7.5% Alimentos de mantenimiento

máximo de 15% máximo de 7.5%

Alimento seco para gatos


Caballos jóvenes máximo de 7% máximo de 5%

Caballos maduros


Caballos de trabajo

máximo de 7.5%

máximo de 5%


Ganado de Carne Investigadores en Illinois llevaron a cabo la primera comparación extensiva del alimento de gluten de maíz seco y húmedo y granos de destilería secos y húmedos en 1985 (Firkins, et al, 1985)1. En ocho pruebas en corrales de engorde (feedlots), concluyeron que una ración para ganado puede contener hasta el 50% de estos productos (en base a materia seca) sin afectar el rendimiento del ganado. Trenkle (1986)2 descubrió que el valor energético del alimento de gluten de maíz húmedo o seco disminuía a medida que el nivel aumentaba del 30 al 60% de la materia seca de la ración cuando se reemplazó el maíz en una ración de corral de engorde con el 78% de grano. En una prueba posterior (Trenkle, 1987ª)3, cuando se reemplazó el alimento de gluten de maíz por el grano de maíz y ensilaje de maíz en una base de fibra comparable, se mantuvo el rendimiento del ganado. Fue calculado que el alimento de gluten de maíz húmedo y


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alimento de gluten de maíz seco tenían el 98.5% y el 87.4% respectivamente, del valor energético de maíz en esta prueba. Resultados similares fueron obtenidos por DiCostanzo, et al (1986b)4. Esta prueba realizada en el estado de Iowa causó el desarrollo de raciones sin forraje a base de maíz y gluten de maíz para ganado de engorde (Trenkle, 1987b)5. Los niveles óptimos para estos tipos de programas de alimentación parecen ser del 45 al 60% de la dieta sin ningún efecto negativo en el rendimiento, características de la canal (Trenkle, 1988 a) 5 o la palatabilidad y calidad de la carne de res (Trenkle, 1988b)7. DiCostanzo, et al (1986 a)8, Kampman (1989)9 y Trenkle (1988c)10 descubrieron que se podía sustituir el alimento de gluten de maíz por el grano de maíz en raciones de ensilaje de maíz hasta el 50 al 60% de la materia seca de la ración. Investigadores de la parte norte de la región central (NCR-88, 1989) resumieron estas y otras pruebas y calcularon la relación entre el nivel de ensilaje de maíz en la ración y el valor alimenticio del alimento de gluten de maíz húmedo y seco, como se demuestra en la figura 3. Esto se basa en 31 pruebas de 2,700 cabezas de ganado en siete estados. La calidad de la proteína del alimento de gluten de maíz también fue evaluada por DeHann, et al, 198311, Trenkle, 1987d12; Loy, et al, 198713. Estas pruebas indican que el alimento de gluten de maíz es casi igual a la pasta de soya como una fuente de proteína para ganado en crecimiento. Recientemente, McCoy, et al (1996)14 realizó una prueba en la fase de recepción y una de engorde para evaluar el efecto de fuentes de proteína de escape (harina de plumas/harina de sangre) en las raciones de ganado con y sin el alimento de gluten de maíz húmedo. La proteína de escape no mejoró el rendimiento del ganado alimentado con una ración de 40 a 55% de alimento de gluten de maíz, lo cual sugiere que este nivel provee cantidades

adecuadas de proteína de paso para muchas situaciones de producción. Figura 3. El efecto del nivel de forraje en el valor alimenticio del alimento de gluten de maíz húmedo y seco para ganado de carne.

Por ciento de ensilaje de maíz en la ración

Fuente: NCR-88, 1989. Debido al alto nivel de fibra digestible, el alimento de gluten de maíz tiene ventajas en raciones altas en forraje y bajas en energía en comparación con el grano de maíz (Hannah, et al, 1990)15. Esto fue demostrado por investigadores en Missouri (Cordes, et al, 1988)16 quienes suplementaron heno de pasto con alimento de gluten de maíz húmedo o seco en cuatro pruebas de digestión y una prueba en la etapa de crecimiento. Los suplementos no disminuyeron el consumo de heno o la digestibilidad de fibra, como fue observado con la mezla de maíz y urea. Williams, et al, (1987)17 y Fleck, et al, (1988)18 compararon el alimento de gluten de maíz seco con maíz y pasta de soya o pasta de soya como un suplemento para ganado de carne alimentados con rastrojo de maíz o heno de pasto nativo, respectivamente. Se comprobó que el alimento de gluten de maíz es una fuente efectiva de energía y proteína para ganado en raciones de forraje de baja calidad en las dos pruebas. Se ha evaluado el alimento de gluten de maíz en otras situaciones de producción especiales incluyendo raciones de iniciación

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para becerros de la raza Holstein (Chester-Jones, et al, 1987)19 y programas de crecimiento de alimentación restringida (Berger, et al, 199220 y Hussein, et al, 1995)21. Parece que el alimento de gluten de maíz funciona bien en estos programas de crecimiento donde se restringe el consumo para lograr una ganancia diaria especificada. La investigación más reciente sobre la utilización de alimento de gluten de maíz en ganado de carne se ha enfocado en el procesamiento de granos (Trenkle)22 y la adición de grasa suplementaria. En dos pruebas de alimentación y una prueba de digestión, Trenkle no vio un efecto o una disminución en el rendimiento y digestibilidad de la fibra cuando 4% de grasa fue agregada a las raciones de alimento de gluten de maíz. Sin embargo, Richards, et al, (1996)23 vieron un mejoramiento en la eficiencia cuando 3% de sebo fue agregado a las raciones basadas en el gluten de maíz húmedo. Varios resultados de la prueba realizada por Richards son notables. Uno es que el valor energético calculado para el alimento del gluten de maíz fue de 110 a 120% del de maíz, considerablemente más alto que en resultados anteriores. Una hipótesis para este resultado es la disminución en la incidencia de acidosis subaguda, un problema común del ganado que consume raciones altas de grano y almidón. De hecho, Krehbiel, et al, (1995)24 descubrió que raciones de alimento de gluten de maíz húmedo, aunque no eliminaban la acidosis subaguda, disminuían la duración de tiempo que el ganado era expuesto a los efectos del ácido. También en la prueba realizada por Richards, un brote de polioencefalamalacia (PEM) ocurrió en un grupo que fue alimentado con 100% alimento de gluten de maíz. Este problema a veces se asocia con una deficiencia de tiamina en el rumen y por mucho tiempo ha sido implicado en las raciones de alimento de gluten de maíz húmedo debido al alto contenido de azufre. Evidencia testimonial ha sido suficientemente

fuerte de que la tiamina suplementaria se agrega rutinariamente a las raciones de alimento de gluten de maíz húmedo. Esta fue la primera vez que un brote de PEM ocurrió bajo condiciones experimentales. Los investigadores inyectaron los animales infectados con 4ml de tiamina (un tratamiento común) y suministraron 50 ppm de cobre en la forma de óxido de cobre para tratar de inmovilizar el azufre en el rumen. No ocurrieron mayores problemas, pero no se sabe cual tratamiento fue efectivo.

Ganado Lechero A medida que disminuyen los márgenes de ganancia, los ganaderos se han enfocado más en su programa de alimentación porque el alimento es el mayor gasto (de 40 al 60%) en el costo de producir leche. Otros factores, como son la mano de obra, costos de instalaciones y equipo, valor del terreno, impuestos y depreciación también afectan la rentabilidad. Excepto por la mano de obra y el alimento, los costos de producir la leche son fijos y no cambian de un ganadero a otro. Por lo tanto, el desarrollo de un programa de alimentación económico es un enfoque principal de la mayoría de los ganaderos. El desarrollo de una empresa lechera rentable involucra hacer evaluaciones nutritivas y económicas de los alimentos que se utilizan o que se podrán utilizar en el programa de alimentación. Las tendencias recientes hacia hatos más grandes y un aumento en la utilización de una ración total mezclada (TMR por sus siglas en inglés) han ocasionado que los ganaderos consideren varios coproductos como el alimento de gluten de maíz o la harina de gluten de maíz. Muchas pruebas de alimentación con el alimento de gluten de maíz húmedo (WCGF) y/o seco (DCGF) se han reportado en años recientes. La Tabla 10 resume los resultados de investigación reportados cuando vacas lecheras lactantes fueron alimentadas con WCGF y DCGF. En general, los dos


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productos son excelentes alimentos para las vacas lecheras lactantes que resultan en nivels similares de consumo y producción de leche (corregida para grasa). Los datos indican que hasta el 25 al 30% (en base a materia seca) de WCGF o DCGF se puede incorporar en las raciones de las vacas lecheras lactantes sin una reducción en la producción de leche. Por lo tanto, la decisión de incorporar CGF en las raciones de las vacas lecheras lactantes debe ser una decisión económica. Se debe tomar en cuenta el precio relativo del CGF comparado con los otros alimentos disponibles. Pocas pruebas han reportado crecimiento y eficiencia alimenticia para las novillas de reemplazo, pero se han realizado muchas pruebas con novillos. La prueba realizada en Illinois evaluó WCGF, heno de alfalfa, y ensilaje de avena como los alimentos únicos que se dieron a novillas lecheras de reemplazo en una prueba de alimentación de 83 días. Los promedios de ganancia diaria para las novillas alimentadas con WCGF excedieron las recomendaciones actuales de la NRC, lo cual sugiere una predisposición al engorde. Por consiguiente, WCGF no se debe ofrecer como el único alimento para novillas lecheras de reemplazo en crecimiento. El alimento de gluten de maíz es bajo en grasa y almidón, pero alto en fibra digestible. Debido a que la mayoría del almidón se ha extraído, el alimento podría resultar en un pH más alto en el rumen (menos acidez) lo cual resulta en una disminución de acidosis en el rumen e incidencias de vacas que dejan de

comer. También, el nivel relativamente alto de fibra detergente neutro y el nivel bajo de fibra detergente ácido indica un alto porcentaje de hemicelulosa, lo cual es altamente digestible. Entonces, muchas de las pruebas con vacas lecheras lactantes demostraron un aumento en el porcentaje de grasa de leche en vacas que consumieron el alimento de gluten de maíz. El alimento de gluten de maíz usualmente contiene aproximadamente el 18 por ciento de proteína cruda, lo cual es relativamente soluble (más del 60 por ciento). Para raciones que característicamente son bajas en fibra y proteína pero altas en almidón, como son las que se basan en maíz y ensilaje de maíz, el CGF parece ser una alternativa aceptable. La harina de gluten de maíz también se puede utilizar en raciones para los rumiantes. La CGM tiene un valor de sobrepaso de 55 por ciento así que funciona bien en raciones de crecimiento y en alimentos para vacas lecheras lactantes de alta producción. La CGM es una fuente excelente de metionina y, cuando se mezcla con harina de sangre o harina de pescado, es un excelente componente de una mezcla protéica. La harina de gluten de maíz es un buen ingrediente alimenticio que se puede agregar a las raciones del ganado en recepción o raciones iniciadoras. El nivel de inclusión depende del nivel de proteína cruda deseado y otros componentes del alimento, pero se recomienda que estas raciones de recepción contengan un 40 por ciento de proteína de sobrepaso.


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LITERATURA CONSULTADA

1. Firkins, J.L., L.L. Berger and G.C. Fahey. 1985. Evaluation of Wet and Dry Distillers Grains

and Wet and Dry Corn Gluten Feed for Ruminants. J. Anim. Sci. 60:847. 2. Trenkle, A. 1986. Feeding Value of Wet and Dry Corn Gluten Feed when used to Replace

Corn in a Ration for Yearling Heifers. Iowa State Univ. Beef Res. Rept. ASL-R401. 3. Trenkle, A. 1987a. Comparison of Wet and Dry Corn Gluten Feed When Used to Replace

Corn and Corn Silage in a Diet for Yearling Steers. Iowa St. Univ. Beef Res. Rept. 4. DiConstanzo, A., S.D. Plegge, T.M. Peters and J.C. Meiske. 1986b. Dry Corn Gluten Feed

in High Grain Diets. Minn. Beef Rept. B-346. 5. Trenkle, A. 1987b. Use of Wet Corn Gluten Feed in No-Roughage Diets for Finishing Cattle.

Iowa St. Univ. Beef Res. Rept. ASL-R442. 6. Trenkle, A. 1988a. Feedlot Performance and Carcass Characteristics of Steers Fed 40,65,

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and Sensory Evaluation of Beef from Steers Fed Low, Medium and High Levels of Corn Gluten Feed. Iowa St. Beef Res. Rept. ASL-R525.

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Containing Crackled or Whole Dry Corn or High Moisture Corn. Iowa St. Univ. Beef Res. Rept. ASL-R526.

11. DeHann, K., T. Klopfenstein and R. Stock. 1983. Corn Gluten Feed. Protein and Energy

Source for Ruminants. Nebraska Beef Rept. MP-44:16. 12. Trenkle, A. 1987d. Supplemental Protein Requirements of Growing Cattle Fed High Corn

Silage or Corn Gluten Feed: Evaluation of Expellor Processed Soybean Meal, Corn Gluten Meal and Dry Corn Gluten Feed. Iowa State Univ. Beef Res. Rept. ASL-R440.

13. Loy, D., G. Rouse, D. Loll, D. Stronbehn and R. Wilham. 1987. Dry Corn Gluten Feed as a

Major Source of Protein and Energy in Starting Diets of Beef Calves. Iowa St. Univ. Beef Res. Rept. ASL-R444.

14. McCoy, R., R. Stock, T. Klopfenstein and G. White. 1996. Effect of Energy Source and

Escape Protein on Receiving and Finishing Performance and Health of Calves. Nebraska Beef Rept. MP-66A:57.


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15. Hannah, S.M., J.A. Patterson, J.E. Williams and M.S. Kerley. 1990. Effect of Corn vs. Corn Gluten Feed on Site, Extent and Ruminal Rate of Forage Digestion and on Rate and Efficiency of Gain. J. Animal. Sci. 68:2536.

16. Cordes, C.S., K.E. Turner, J.A. Paterson, J.G.P. Bowman and J.R. Forwood. 1988. Corn

Gluten Feed Supplementation of Grass Hay Diets for Beef Cows and Yearlings. J. Anim. Sci. 66:522.

17. Willms, C.L., D.B. Faulkner, D.F. Parrett, L.L. Berger and P.D. George. 1987. Effect of

Supplementing Corn Stalklage Diets with Dried Corn Gluten Feed or Soybean Meal-Corn Fed to Gestating Cows and Heifers. Univ. of Ill. Beef Res. Rept., p. 55.

18. Fleck, A.T., K.S. Lusby, F.N. Owens and F.T. McCollum. 1988. Effects of Corn Gluten Feed

on Forage Intake, Digestibility and Ruminal Parameters of Cattle Fed Native Grass Hay, J. Anim. Sc. 66:750.

19. Chester-Jones, H. and D. Zeigler. 1987. Performance of Growing Holstein Steers Fed Diets

Containing Different Levels of Dry Corn Gluten Feed. Minn. Beef Rept. B-352. 20. Berger, L.L., and C.L. Willms. 1992. Energy Value of Wet Corn Gluten Feed in a Restricted

Feeding Program for Feedlot Cattle. Univ. of Ill. Beef Res. Rept., p. 3. 21. Hussein, H.S., L.L. Berger and T.G. Nash. 1995. Wet Corn Gluten Feed for Growing-

Finishing Heifers that were Initially Fed Ad Libitum or at Restricted Feed Intake. Univ. of Ill. Beef Res. Rept. 22:64.

22. Trenkle, A. Response to Added Fat in Diets Containing Corn or Dry Corn Gluten Feed for

Finishing Steers. Iowa St. Univ. Beef Res. Rept. ASL-R1143. 23. Richards, C., R. Stock and T. Klopfenstein. 1996. Evaluation of Levels of Wet Corn Gluten

Feed and Addition of Tallow. Nebraska Beef Rept. MP-66A:61.


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Tabla 10. Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maíz Húmedo (WCGF)

o Seco (DCGF) A Vacas Lecheras Lactantes (MacCleod, et al, 19851) % WCGF %WCGF %WCGF

0.00 18.60 37.10

Primera lactancia

Consumo de materia seca (lb) 33.90 35.40 34.80

Rendimiento de leche (%) 47.10 46.60 45.30

Grasa de leche (%) 3.76 3.78 3.97

Proteína de leche (%) 3.17 3.19 3.11

Vacas mayores



Grasa de leche (%) 3.48 3.50 3.62


(MacCleod et al, 1985) % WCGF %WCGF %WCGF

0.00 26.00 26.00



Grasa de leche (%) 3.03 3.47 3.60


4.0% leche corregida por grasa (lb)

49.30 53.00 50.20

(Staples, et al, 19842) % WCGF %WCGF %WCGF %WCGF

0.00 20.00 30.00 40.00

Materia seca (%) 64.90 56.30 53.00 50.40

Fibra detergente neutro (%) 30.90 39.20 42.40 45.20

Fibra detergente ácido (%) 16.90 19.00 19.90 20.70

Consumo de materia seca (lb) 52.80 51.30 48.80 47.30

Rendimiento de leche (lb) 67.10 65.80 61.80 61.80


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Tabla 10. (Continuación) Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maíz Húmedo (WCGF)

o Seco (DCGF) A Vacas Lecheras Lactantes (Gunderson, et al, 19883) % WCGF %WCGF %WCGF %WCGF

0.00 10.00 20.00 30.00


Rendimiento de leche (%) 50.50 50.70 50.90 51.10

Grasa de leche (%) 3.71 3.80 3.71 3.89

Proteína de leche (%) 3.36 3.28 3.23 3.28


52.20 53.10 52.70 54.50

(Armentano & Dentine, 19884) lb WCGF lb WCGF lb WCGF lb WCGF

0.00 5.70 11.70 17.40


Grasa de leche (%) 3.64 3.62 3.77 3.79


(Bernard, et al, 19915) % CGF % WCGF % DCGF

0.00 27.10 27.10


Rendimiento de leche (lb) 65.70 65.50 68.10

Grasa de leche (lb) 3.71 3.73 3.47



62.80 62.80 62.60

(Fellner & Belyea, 19916) % DCGF % DCGF % DCGF

21.20 38.50 57.10



Grasa de leche (%) 3.60 3.50 3.10


(Ohajurka & Palmquist, 19897)

Concetrado bajo en fibra

% DCGF 16.5

% DCGF 33.00

Concentrado alto en fibra



Grasa de leche (%) 3.20 3.20 3.30 3.20



58.60 61.70 61.50 59.30


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Tabla 10. (Continuación) Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maíz Húmedo (WCGF)

o Seco (DCGF) A Vacas Lecheras Lactantes (Firkins et al, 19918) Concentrado

bajo en fibra % DCGF % DCGF Concentrado alto

en fibra % DCGF 0.00 20.00 20.00 0.00

% Buffer 0.00 0.00 1.00 1.00



Grasa de leche (%) 3.88 3.66 3.83 3.74


4.0% leche corregida por grasa (lb) 66.10 68.10 72.80 67.00

(Bernard & McNeill, 1991) % DCGF

0.00 22.39 0.00 0.00

% Cáscara de soya 0.00 0.00 22.65 0.00

% Harinillas de trigo 0.00 0.00 0.00 22.38



Grasa de leche (%) 3.50 3.50 3.67 3.47


(Delost et al, 19899) % DCGF % WCGF % DCGF

0.00 25.00 25.00



Grasa de leche (%) 3.70 3.73 3.48

4.0% leche corregida por grasa 61.30 63.10 64.20


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Tabla 11. Los Resultados de Dar el Alimento de Gluten de Maíz Húmedo (WCGF) a Las Vaquillas de Reemplazo

WCGF ad lib

Alfalfa Henificada ad

lib

Avena Henificada ad

lib Proteína Cruda (%) 21.90 18.2 11.4

Fibra detergente neutro (%) 37.90 50.8 62.1 Fibra detergente ácido (%) 14.00 41.2 44.4

Consumo de materia seca (lb) 18.5 18.7 13.9 Promedio de ganancia diaria (libras/día)

2.42 .95 .66

Eficiencia alimenticia 7.4 19.3 21.0 Fuente: Jaster, et al, 1984.10

LITERATURA CONSULTADA

1. MacCloed, G.K., T.E. Droppo, D.G. Grieve, D.J. Barney, and W. Rafalowski. 1985. Feeding Value of Wet Corn Gluten Feed for Lactating Dairy Cows. Can. J. Anim. Sci. 65:125.

2. Staples, C.R., C.L. Davis, G.C. McCoy, and J.H. Clark. 1984. Feeding Value of Wet Corn Gluten Feed for Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 67:1214.

3. Gunderson, S.L., A.A. Aguilar, De. E. Johnson. And J.D. Olson. 1988. Nutritional Value of Wet Corn Gluten Feed for Sheep and Lactating Dairy Cows. J. Dairy Sci. 71:1204.

4. Armentano, L.E. and M.R. Dentine. 1988. Wet Corn Gluten Feed as a Supplement for Lactating Dairy Cattle and Growing Heifers. J. Dairy Sci. 71:990.

5. Bernard, J.K. and W.W. McNeil. 1991. Effect of High Fiber Energy Supplements in Nutrient Digestibility and Milk Production of Lactating Cows. J. Dairy Sci. 74:991.

6. Fellner, V. and R.L. Belyea. 1991. Maximizing Gluten Feed in Corn Silage Diets for Dairy Cows. J. Dairy Sci. 74:996.

7. Ohajuruka, O.A., and D.L. Palmquist. 1989. Response of High-Producing Dairy Cows to High Levels of Dried Corn Gluten Feed. Anim. Feed Sci. Technol. 24:191.

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9. Delost, R.C., J.K. Miller, F.J. Mueller, N. Ramsey, J.K. Bernard, M.J. Montgomery, and C.R. Holmes. 1989. Performance of Lactating Cows Fed Wet or Dry Corn Gluten Feed. J. Dairy Sci. 72 (Suppl. 1):511.

10. Jaster, E.H., C.R. Staples, G.C. McCoy, and C.L. Davis. 1984. Evaluation of Wet Corn Gluten Feed, Oatlage, Sorghum-Soybean Silage, and Alfalfa Haylage for Dairy Heifers, J. Dairy Sci. 67:1976.

Glosario de abreviaturas CGF - alimento de gluten de maíz CGM - harina de gluten de maíz NDF - fibra detergente neutro ADF - fibra detergente ácido

TMR - ración total mezclada WCGF - alimento de gluten de maíz húmedo DCGF - alimento de gluten de maíz desecado

El uso de la harina de gluten de maíz

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