CONTAMINACINAMBIENTAL EN LAINDUSTRIA DE LA HARINA Y ACEITE DE PESCADOCURSO: GESTIN AMBIENTAL EN LA CONSTRUCCIN

2015UNIVERSIDAD CSAR VALLEJOFACULTAD DE INGENIERAESCUELA DE INGENIERA CIVIL09/11/2015

INTEGRANTES: CRDENAS SALDAA, BRYAN CASTRO VILLA, KATHIA PAREDES CABRERA, SOFA PAREDES RODRGUEZ, JAZMN OLIVARES SANDOVAL, MAYRA TVARA UCAAY, XIMENA TORRES CALDERN, BRYAN

I. LA INDUSTRIA PESQUERA Y SU INFLUENCIA EN LA CONTAMINACIN AMBIENTAL

II. INTRODUCCIN

La contaminacin es un fenmeno que existe desde que se origin la Tierra. Desde hace ya tanto tiempo, las sustancias contaminantes se dispersan y transportan sobre y dentro de los recursos naturales modificando sus caractersticas originales. Pero, a medida que el hombre fue evolucionando y se transform en sedentario, consumidor despiadado y derrochador de recursos, este problema ha crecido notablemente.La contaminacin ambiental es algo que todos tememos porque nos afecta de manera directa, con repercusiones en nuestra salud y en la salud ambiental. Los efluentes generados del desembarque de las bolicheras y los vertimientos de las plantas harineras presentan elevados residuos orgnicos que resultan en la mortalidad masiva de los recursos de la pesca artesanal y la acuicultura, generando prdidas masivas de millones de dlares y serios impactos sociales. Por otro lado, las emisiones areas generan un incremento en la incidencia de enfermedades drmicas y respiratorias de las poblaciones aledaas, como se observa en Chimbote y el Callao. Nosotros nos alimentamos muchas veces de peces que habitan en las cercanas de las plantas harineras. Estos han incorporado los compuestos txicos, presentes en el mar, en sus tejidos. Al comerlos, tanto nosotros como las otras especies presentes en el ecosistema, nos vemos afectados por esta contaminacin ya sea con problemas de salud inmediatos o con una mayor propensin a desordenes de salud en la vejez.

III. OBJETIVOS3.1. Objetivo Principal: Analizar la contaminacin ambiental en la industria de la harina y aceite de pescado.3.2. Objetivos Secundarios: Determinar los factores que ocasionan problemas ambientales en este sector. Analizar un caso concreto de una planta peruana con problemas de contaminacin ambiental en la industria de la harina y aceite de pescado. Determinar la utilizacin de tcnicas adecuadas que permitan optimar el buen funcionamiento de la industria de harina y aceite de pescado. Encontrar mtodos para salvaguardar el ambiente natural.

CONTAMINACIN AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA DE LA HARINA Y ACEITE DE PESCADO21

IV. V. DESCRIPCIN DEL TEMA DE INVESTIGACIN

5.1. ANTECEDENTES:

5.2. INDUSTRIA PESQUERA FUENTES PRINCIPALES DE LACONTAMINACIN PESQUERA

La pesca, incluida la acuicultura, constituye una fuente vital de alimentos, empleo, recreacin, comercio y bienestar econmico para las poblaciones de todo el mundo, tanto para las generaciones presentes como para las futuras y, por lo tanto, debera llevarse a cabo de forma responsable y seria.

EXTRACCIN Y PESCA DE LOS RECURSOS

FABRICAS DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO

El trabajo de transformacin se puede resumir en 4 fases importantes:1. Cocinar, para coagular las protenas del pesado, quebrando los depsitos de aceite y separando el agua de constitucin del pescado.

2. Prensar, para eliminar una gran parte de los lquidos de la masa resultante del cocinado.

3. Secar, para suprimir la cantidad adecuada de agua presente.

4. Moler, la materia seca para darle forma granulada conveniente.

En la costa peruana se ha desarrollado una prspera industria pesquera, orientada a la produccin de harina y aceite de pescado, que representa uno de los rubros ms importantes de la economa nacional. Sin embargo, en los lugares donde se ubican estas industrias la contaminacin del agua y del aire es un problema, especialmente en Paracas (Ica), Chimbote (Ancash), Paita (Piura) y otros puertos. La contaminacin se produce de varias formas:

El manipuleo del pescado de las lanchas hacia los centros de transformacin produce aguas de succin cargadas de restos de pescado.

La sanguaza es agua con contenidos slidos previos al proceso de produccin.

El agua de cola es el lquido con contenido de slidos posterior al proceso de produccin y que sale a unos 80C.

Para la produccin de harina de pescado se utilizan procesos de secado, y los vapores de agua con alta concentracin de gases de olor intenso son vertidos al aire, causando contaminacin olorosa en las zonas urbanas cercanas.

Durante el proceso industrial se analizan tres fuentes potenciales de contaminacin:

a) Pozos de almacenamiento

b) Gases y partculas a la atmsfera

c) Residuos lquidos de proceso

Composicin promedio del agua de colaComposicinValores

Agua89.5 91%

Protena5 8%

Aceites0.5 1%

Sales minerales1.5 1.8%

Slidos4 7%

Distribucin de plantas harineras en el litoral peruano

VI. INVESTIGACIONES ACTUALES SOBRE EL TEMA DEL PROYECTO:6.1. ANLISIS DE UNA PLANTA PESQUERA PERUANA:La planta pesquera analizada se encuentra situada en el Callao, y es una fbrica dedicada a la produccin de harina y aceite de pescado.

6.2. 6.3. LA MITIGACIN DE EMISIONES AL MEDIO AMBIENTE

VII. APORTES DE LA CARRERA DE INGENIERA CIVIL A LA SOLUCIN DEL PROBLEMA INVESTIGADO:7.1. TECNOLOGAS LIMPIAS CASO TASALa inversin en tecnologas de tratamiento del agua de bombeo trae consigo, adems de los beneficios ambientales, una mayor rentabilidad econmica en el proceso de elaboracin de harina y aceite de pescado.

El sistema bsico de tratamiento consiste inicialmente en la separacin de los slidos del componente lquido del agua de bombeo, mediante un tamiz rotativo filtrante o Trommel.

La masa slida es retornada a la lnea de proceso mientras que el agua y aceite son enviados a una trampa de grasas que por medio de espumaderas recupera el aceite flotante, que es luego conducido al proceso de elaboracin de aceite .

Tanque de flotacin qumicaEl agua remanente es conducida a una tercera fase de coagulacin, floculacin y flotacin por aire disuelto o DAF qumico, donde se genera un volumen de lodo hmedo que es compactado finalmente con una separacin en fro logrando reducir la humedad del lodo hasta un 70%.

Los lodos que son obtenidos de la separadora ambiental pueden ser deshidratados y convertidos luego en harina de pescado de calidad estndar.

El resultado de la implementacin de esta serie de equipos y tecnologas de tratamiento es una recuperacin de 95% de los slidos y grasas presentes.

7.2. PROCESOS APLICABLES EN EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES INDUSTRIALES: Rejillas: Manuales o mecnicas.

Equipos de Filtrado:Consiste en un equipo de tambor de rijilla (ancho luz 0.25 y 1 mm), que tiene una capacidad para retener sustancias en suspensin y sedimntales en un 50% de los desechos presentes en el desage crudo.

Separadores de Grasa:Estos separadores vienen equipados con cmaras tanto superficiales como de fondo. Reduce grasas en un 85%.

7.3. TRATAMIENTO DE RESIDUOS LQUIDOS DEL PROCESO INDUSTRIAL: Tanques de Sedimentacin: Se emplea para separar aceites, grasas, emulsionados as como slidos suspendidos con capacidad de floculacin y slidos sedimentables. Tanques de aireacin y digestin:Son tanques para reducir y compensar la capacidad de digestin de las aguas residuales que permitan reducir los malos olores.

Equipos de flotacin:Para la extraccin de elementos emulsionados y micro elementos en suspensin.

Equipos de Bombeo:Para descargar la materia prima utilizando menos agua. Para el bombeo del pescado se emplea las bombas de desplazamiento positivo.

7.4. TRATAMIENTO DE DESECHOS SLIDOS: Recoleccin Disposicin del lodo, ya sea en depsitos municipales o enterrados en rellenos sanitarios privados o pbicos.7.5. TRATAMIENTO DE LAS EMISIONES GASEOSAS: Por enfriamiento. Por sistema forzado para lavar gases.

7.6. REDUCCIN Y MINIMIZACIN DE RESIDUOS: Para evitar que se produzcan descargas que sobrepasen los lmites permisibles existe una solucin muy sencilla que consiste en no recibir ms pescado del que puede tratar su sistema de recuperacin de planta.

Preservacin del pescado en las embarcaciones pesqueras para pequeas especies pelgicas (anchoveta y sardina), que retarden el inicio del deterioro fsico, organolptico, qumico y bacteriolgico del pescado, con lo cual se prolonga la vida de almacenamiento, pescado de mejor calidad y se reduce la produccin de sanguaza.

VIII. CONCLUSIONES

Como se puede apreciar la contaminacin ambiental propia de la industria pesquera, proviene de diferentes actividades, ya sea por la extraccin, el procesamiento o la produccin de especies por medio de la acuicultura. Esto pues, la demanda por alimentos ha crecido a pasos agigantados, por tal motivo, las extracciones de recursos se han visto incrementadas ya sea de consumo humano directo e indirecto (harina y aceite de pescado), sin embargo, no se han tenido las consideraciones respectivas para con el medio ambiente marino, puesto que las plantas han vertido sus desechos al medio marino sin un previo tratamiento, lo cual ocasiona la contaminacin de este cuerpo receptor.

Los factores son diversos: El manipuleo del pescado de las lanchas hacia los centros de transformacin que produce aguas de succin cargadas de restos de pescado, la sanguaza que es agua con contenidos slidos previos al proceso de produccin, el agua de cola que es el lquido con contenido de slidos posterior al proceso de produccin y que sale a unos 80C, las aguas con soda y restos orgnicos son vertidos directamente al mar sin ningn tratamiento, los vapores de agua con alta concentracin de gases de olor intenso son vertidos al aire, causando contaminacin olorosa en las zonas urbanas cercanas.

Si analiz de forma clara y concisa las realidades y condiciones de la fbrica de harina y aceite de pescado del Callao, determinando su grado de contaminacin al medio ambiente, los problemas que presenta, y dando algunas alternativas de solucin al problema.

El tratamiento de los residuos industriales es una solucin tcnica que implica la racionalizacin del manejo de residuos y la aplicacin de algn tipo de tratamiento. Los tratamientos pueden ser: primarios (sedimentacin o flotacin de partculas, neutralizacin: reduce la cantidad de slidos y la demanda de oxgeno); secundarios (reactores de lodos activados, estanques de aireacin, concentradores: procesos de oxidacin bioqumicos) y terciarios (coagulacin, precipitacin, adsorcin con carbn activado, clorinacin, ozonacin: tratamientos para remover contaminantes especficos y preparar el agua para ser reusada).

Los residuos industriales son responsabilidad de la empresa y por sus caractersticas no pueden ser evacuados directamente al mar o a la atmsfera, de manera que deben ser sometidos a distintos tipos de tratamientos. Los principales son recuperacin de subproductos (agua de sangre), para mejorar la calidad de la harina; sedimentacin de partculas, para no disminuir la transparencia en el sistema receptor; estanques de oxidacin, para disminuir los requerimientos de oxgeno; sistema lavador de gases, para evitar malos olores y salida de partculas, etc. El tratamiento, as como la recuperacin de residuos (que podran representar un beneficio adicional en la calidad de sus productos) deben ser enfrentados como una responsabilidad ambiental de las empresas y sus costos incorporados a los costos de produccin.