Abril • 2011 - asociados.porkcolombia.co · Mayor información: Beatriz Hincapi ...

1• Porcicultura Colombiana •

2 Abril • 2011 •

Una publicación de la Asociación Colombiana de Porcicultores

Fondo Nacional de la PorciculturaAbril de 2011 • Año 22 - No. 152Licencia Mingobierno 0011739

Junta Directiva

Presidente

Cooperativa Colanta

Santiago Berrío Calle

Vicepresidente

APA

Guillermo León Barreneche S.

Miembros

Agropecuaria La Molienda Ltda.

Carlos Eduardo Pineda Bustos

Augusto Osorno Gil

Cercafé

Lilia Consuelo Velasco Zambrano

Cerdos del Valle S.A.

Juan Carlos Cardona

Eduardo Gómez González

Freddy Alonso Velásquez Restrepo

Granjas Paraíso

María del Carmen Otero

Jorge Eliecer Jaramillo Mesa

Miembro Honorario

Jaime Enrique Cuéllar Chacón

CONSEJO EDITORIAL

Gerente

Carlos Alberto Maya Calle

Subgerente

Ximena Mahecha Anzola

Editora

Lorena Castañeda [email protected]

Conceptualización gráfica y diseño de portadaBHR Grupo Estratégico

FotografíasDepartamento de comunicaciones,

Archivo general, Páginas WEBImpresiónLegis S.A.

Avenida Calle 26 No. 82-70PBX: 425 5255 Exts. 1341-1301

www.porcicol.org.cowww.meencantalacarnedecerdo.com

Bogotá • Colombia

Las opiniones aquí expresadas son responsabilidad de sus autores. Reproducciones parciales o totales deben acreditar la fuente,

citando nuestra publicación.

ISSN 0122-4220

¡Una nueva etapa con el mismo propósito!

Actividades y noticias de la Asociación Colombiana de Porcicultores - Fondo Nacional de la Porcicultura.

Simposio de Enfermedades Respiratorias en Porcinos.

Mesas de trabajo Asoporcicultores, Policía Nacional y porcicultores.

El papel de la higiene y desinfección de las explotaciones en el control de la salmonelosis porcina.

Tarifas y procedimiento para acceder al servi-cio de diagnóstico rutinario por medio del del Convenio ICA - Asoporciclutores - FNP.

Análisis e interpretación de los resultados serológicos del año 2010 Diagnóstico Rutinario - PNMES. Control de plagas, factor clave en la bioseguridad porcina, II parte.

ContenidoContenido

Frigoríficos Ble 1 Estra 7 ContraportadaVecol 17 Fondo Nacional de la PorciculturaSeminario salud y producciónporcina 2011 25 Portadas interioresCupón suscripción 29 Programa de Control al RecaudoBioara 31 Centro de Servicios Técnicos y Financieros

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Nuestros anunciantes

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¡Una nueva etapa con

Apreciados afiliados, porcicul-tores, funcionarios del sector público, industriales, acadé-micos, consumidores y demás

integrantes de la cadena agroalimenta-ria de la carne de cerdo; la Honorable Junta Directiva de la Asociación Co-lombiana de Porcicultores, en la pasada reunión de 12 de abril, por unanimidad

de sus once miembros, designó su presidencia en COLANTA-FRIGOCOLANTA-, quien la asume con total compromiso y dedicación.

Visualizamos una nueva etapa con el mismo pro-pósito, que han tenido hasta la fecha, los 14 pre-sidentes de Junta Directiva: la consolidación del gremio. El desafío que se afrontará es consecuente con el diagnóstico de la agenda prospectiva de in-vestigación y desarrollo tecnológico para la cadena cárnica porcina y la planeación estratégica de los programas en desarrollo, que con acierto lideró la doctora María del Carmen Otero durante su perio-do en la presidencia y a quien, gremialmente, re-conocemos su dedicación y su meritoria gestión.

La visión de los escenarios en la agenda, integra las acciones de naturaleza científico-tecnológica y de apoyo, que apuntan a la mejora sustancial de la competitividad, al introducir cambios en los pro-cesos técnicos y de gestión, y en la aplicación del conocimiento a las actividades en los distintos seg-mentos de la cadena.

Asoporcicultores, soportada en sus pilares estra-tégicos: económico, técnico, comercialización y mercadeo y erradicación de la Peste Porcina Clási-ca, seguirá fortaleciendo el posicionamiento de la carne de cerdo. Es por ello que en lo referente a la producción porcícola, la Asociación continuará siendo extensionista para la asimilación y la aplica-ción de la Resolución 2640, de 28 de septiembre de 2007, por la cual se reglamentan las condicio-

nes sanitarias y de inocuidad en la producción por-cina destinada al beneficio para consumo humano.

Con el cumplimiento de dicha normativa y con mayores apoyos institucionales de MADR, ICA, INVIMA, entidades ambientales, autoridades terri-toriales y otros entes gubernamentales, estaremos consolidando el camino hacia la productividad y la competitividad regional y global, en el marco de las disposiciones pertinentes de los diferentes TLC.

Todo este buen propósito y desafío, infortunada-mente contrasta hoy, con las dramáticas conse-cuencias de la segunda ola invernal en el país; ello convoca nuestra solidaridad con los productores agropecuarios que lo han perdido todo: familia, vi-vienda, inventario de sus animales e infraestructura productiva.

Porcicultores afectados

Estamos gestionando, a través de Asoporciculto-res, el acopio de la documentación, para dar así, cumplimiento a los procedimientos exigidos por la Directiva Presidencial 04, de 28 enero de 2011, mediante la cual, oportunamente, el 25 de abril, el presidente de la república, doctor Juan Manuel Santos Calderón, establece mecanismos alternativos a través del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural –MADR- para acceder a las ayudas y a los re-cursos, mediante el Plan de Atención a Productores Agropecuarios Afectados por la ola invernal.

Somos solidarios con todas las personas afectadas y esperamos con nuestro compromiso gremial y la fuerza pujante que caracteriza a los colombianos, podamos superar las adversidades y acompañarnos en el crecimiento y desarrollo del sector porcícola.

el mismo propósito!

SANTIAGO BERRÍO CALLEJefe FRIGOCOLANTA.

Presidente Junta Directiva.

SANTIAGO BERRÍO C. Presidente Junta Directiva.

6 Abril • 2011 •

Jornada de Asistencia Técnica en Productividad

de Empresa

Una cena que cocina esperanzas

Simposio Internacional de Salud y Nutrición Animal

Process Expo: la máxima exposición de equipo y tecnología

La Asociación Colombiana de Porci-cultores llevará a cabo jornadas de Asistencia Técnica en Productividad de Empresa.

Los temas que se abordarán en estas jornadas son: importancia de los costos en la producción porcina, Sistema de Información para Porcicultores (SIPO), taller de costos, impacto económico de las enfermedades en la producción porcina y manejo ambiental en granjas porcinas.

Cupo limitado, entrada libre.

Mayor información: Área Técnica, PBX: (1) 2486777 Exts: 121, 120

Celular: 3104801076 e-mail: [email protected]

El 18 de mayo en Bogotá, el 1 de junio en Popayán, el 23 de agosto en Medellín y el 4 de octubre en Cali, se llevarán a cabo las Cenas de Gala Cocinando Esperanza, con el objetivo de apoyar las obras sociales que promueve la Fundación Red Misión. La cena contará con la participación de chefs como Ingrid Ramos de México, gana-dora del Desafío Gourmet en el 2009; Borja Blázquez de Argentina, conductor de programas en el Gourmet.com; Carlos García de Venezuela, dueño del restaurante Alto catalogado como el mejor de su país y Juan Manuel Barrientos de Colombia, propietario del restaurante Elcielo en Medellín. También, los chefs impartirán clases de cocina en la Academia de Cocina Verde Oliva. El Valor de la cena es de $300.000, de la clase de cocina es de $150.000 y de ambos eventos es de $400.000.

Mayor información: Teléfonos 8050593 o 8050493 - celular: 3113839320 www.cocinandoesperanzas.com

En el centro de Convenciones de Lexington, KY, Estados Unidos, del 22 al 25 de mayo de 2011, se llevará a cabo el 27º Simposio Internacional de Saludo y Nutrición Animal de Alltech, cuyo tema central hace referencia a los agentes de cambio: conceptos creativos para la agroindustria que permitan responder a la tendencia implacable hacia la “como-ditización” e innovar para tener un futuro más verde. ¿Cerdas con 40 lechones? y ahora, ¿qué hay de la nutrición con minerales traza?, la paradoja del crecimiento — lograr salud e inmunidad sin sacrificar el crecimiento, mejo-rando la eficiencia del alimento en una era de altos costos del alimento, son algunas de las temáticas que se abordarán en el Simposio.Mayor información www.alltech.com • e-mail: [email protected]

La exhibición más importante de la industria de alimentos y bebidas de las Américas, PROCESS EXPO cuenta con una enorme cantidad de innovaciones y soluciones para los visitantes que representan las empresas alimentarias más destacadas del mundo. Los expo-sitores de PROCESS EXPO ofrecen lo último en tecnología, maquinaria y servicios para la industria alimentaria, incluyendo los sectores de frutas y verduras, bebidas, lácteos, carnes, aves y pescados, panificación, snacks y confitería así como alimentos preparados, en con-serva y congelados. En PROCESS EXPO encontrará soluciones a los problemas de manu-factura en sus operaciones y aprenderá de las últimas tendencias del mercado.Mayor información: http://www.myprocessexpo.com/es

Bucaramanga Mayo 19

Pasto Junio 2

Don Matías Junio 16

Coachí Agosto 4

Palmira Agosto 18

Montería Septiembre 8

Neiva Septiembre 15

Ibagué Septiembre 22

Fusagasugá Octubre 6

Villavicencio Octubre 27

Pereira Noviembre 3

EL EXPO GLOBAL DE EQUIPAMIENTO Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA

1-4 Noviembre de 2011Chicago, Illinois


El 26 de mayo, en Bogotá y el 22 de septiembre, en Medellín; se llevará a cabo la segunda Feria de la Carne de Cerdo. La Feria, tiene como objetivo crear un espacio de interacción en-tre productores, comercializadores, el canal Horeca (hoteles, restaurantes y servicios de catering), instituciones educativas, servicios de alimentos pri-vados o institucionales, empresas que elaboran productos cárnicos, hospita-les, comedores comunitarios, chefs y demás entidades públicas o privadas que tengan o presten servicio de ali-mentación. La Feria cuenta con cuatro ejes prin-cipales: agenda académica, rueda de negocios, muestra comercial y show de cocina.

Agenda académicaContará con la presencia de expertos en temas de hospitalidad, gastronomía y modernización de la industria porcí-cola, quienes tratarán temas de valor agregado para los participantes, como costos de producción, estrategias para aumentar la rentabilidad, tendencias de la gastronomía, entre otros.

Rueda de negociosEs una herramienta para fomentar el intercambio comercial, que permitirá a los comercializadores de carne de cerdo tener un encuentro personal con potenciales compradores, con el pro-pósito de generar negocios y contribuir con el fortalecimiento de la estructura comercial de la carne de cerdo.

Muestra comercialSimultáneamente a la rueda de negocios se llevará a cabo la muestra comercial, donde participarán productores y co-mercializadores de la carne de cerdo y algunos proveedores relacionados con la industria de alimentos. También ha-brá una vitrina con la exhibición de los 24 cortes de la carne de cerdo y un chef realizará permanentemente deliciosas preparaciones que luego se ofrecerán como degustación a los participantes.

Show de cocinaSe realizarán dos show de cocina en cada feria, donde expertos asesores gas-tronómicos deleitarán a los asistentes con prácticas y deliciosas recetas con carne de cerdo. Esta es una gran oportunidad para dar a conocer la amplia variedad de preparaciones que se pueden realizar con este nutritivo y delicioso producto.

Mayor información: Beatriz HincapiéCoord. de Mercadeo y PublicidadPBX (1)248 6777 Exts. 137 – 115

Línea gratuita fuera de Bogotá 01 8000 111992

Celular 311 [email protected]

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...Irresistible

Cómo vender más carne de cerdo

La Asociación Colombiana de Porci-cultores – Fondo Nacional de la Porci-cultura y el Centro Integral de Forma-ción Porcícola organizan el segundo ciclo de Cómo vender más carne de cerdo. Apuntando a la rentabilidad y al mejoramiento de la competitivad, se abordan temas de mercadeo, ges-tión empresarial, calidad, desposte, pago por calidad y servicio al cliente.

Fechas I semestre de 2011

BogotáPlaza de los artesanos, Centro de Negocios y ExposicionesMayo 18 y junio 8,15 y 29

PereiraAuditorio SENAJunio 9

MedellínAuditorio SENAMayo 20 y junio 10 y 17

CaliAuditorio CogancevalleMayo 10 y junio 7

BarranquillaAuditorio Diselco LtdaMayo 14 y junio 14

Mayor información: Asoporcicultores

PBX (1) 248 6777 Exts. 137 – 115Línea gratuita fuera de Bogotá

01 8000 [email protected]

[email protected]

8 Abril • 2011 •

La Asociación Colombiana de Porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura participó en el XXV Congreso Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional 2011 organizado por la Asociación Colombiana de Nutrición Clínica.

La presentación la realizó el médico colombiano Fernando Lizcano, quien abordó to-dos los temas relacionados con la fisiología de la célula adiposa y el efecto nutricional.

Durante el congreso se abordaron temáticas como: soporte nutricional en el obeso en condición crítica, actualización en vitamina D, dietas hospitalarias y desnutri-ción en pacientes oncológicos, nutrition day en Colombia, entre otros.

En el marco de su aniversario 25, la Aso-ciación Peruana de Porcicultores (APP), en coordinación con la Dirección Gene-ral de Competividad Agraria del MINAG, está organizando el Congreso Interna-cional de Porcicultura y & Expo Porcina 2011, así como el Primer Festival Gastro-nómico de Carne de Cerdo.

Dichos actos académicos y de promo-ción se llevarán a cabo en las instalacio-nes de la Universidad Nacional Agraria La Molina, en Perú, desde el 15 al 18 de junio de 2011.

El Congreso Internacional de Porcicul-tura contará con 10 conferencias ma-gistrales a cargo de los más destacados

profesionales y científicos de la porcicultura mundial; se tratarán temas como calidad de la carne de cerdo, productividad, uso racional de antibióticos, me-joramiento genético, alimentación, perspectivas de la porcicultura latinoameri-cana y mundial.

Mayor información: www.asoporci.org.pe - http://www.lamolina.edu.pe Fuente: avesyporcinos.com

El ministro de agricultura y desa-rrollo rural, Juan Camilo Restrepo y el presidente del Banco Agrario de Colombia, Francisco Estupiñan, presentaron el nuevo esquema de administración de los Subsidios de Vivienda de Interés Social Rural, así como la asignación de subsi-dios prevista para el 2011, que en un 76% se destinarán a los afecta-dos por la ola invernal.

El nuevo VIS rural se articulará a la política de fortalecimiento de la actividad productiva del campo colombiano. Mejorará la calidad de vida de los campesinos con me-nores posibilidades económicas, en especial aquellos que se ubican en niveles 1 y 2 de Sisben en las re-giones más dispersas del país don-de se articulará con la Red Unidos, haciendo entrega de un subsidio para vivienda nueva o para su me-joramiento.

XXV Congreso de Avances en Metabolismo y Soporte Nutricional

Congreso Internacional de Porcicultura

Capacitación a vacunadores Minagricultura y Banco Agrario lanzan

nuevo modelo de administración del

subsidio de VIS rural

El área de Peste Porcina Clásica de la Asociación Colombiana de Porci-cultores – Fondo Nacional de la Por-cicultura capacitó a los vacunadores de PPC Cundinamarca, que se certifi-carán próximamente con el SENA en competencias laborales para la aplica-ción de inmunobiológicos.

En la capacitación se desarrollaron as-pectos generales del programa de Pes-te Porcina Clásica, así como el manejo del biológico.

10 Abril • 2011 •

El Ministerio de Agricultura puso en marcha el Programa Desarrollo Rural con Equidad, DRE, que reemplaza a Agro Ingreso Seguro, AIS. El programa, que tendrá un presupuesto de $500 mil millones de pesos para el 2011,

pretende beneficiar durante este año a 100 mil pequeños y medianos agricultores.

El programa busca mejorar la competitividad de la producción agropecuaria y reducir la desigualdad en el campo. De igual forma, pretende aumentar la producción de alimentos de la canasta alimenticia básica.

El ministro de agricultura, Juan Camilo Restrepo, subrayó ante los medios de comunicación que este programa se centrará en los pequeños y medianos agricultores, así como en aquellos sec-tores más vulnerables frente a los Tratados de Libre Comercio.

Líneas de acción

Son cuatro las líneas de acción del programa de Desarrollo Rural con Equidad, DRE.

1. Línea Especial de Crédito (LEC)Busca financiar la siembra de productos básicos como el arroz, la cebada, avena, frijol, arveja, hortaliza, fruta, soya, plátano, yuca, papa y maíz. Beneficiará a los pequeños y medianos pro-ductores individuales y asociados. Así como a los medianos o grandes productores integrados con pequeños, en donde la participación de los últimos sea mínimo el 60% del área sembrada.

2. Incentivo a la Capitalización Rural (ICR)Dirigido a pequeños y medianos productores para la adqui-sición de maquinaria y equipos para la producción agrope-cuaria, infraestructura para la producción de galpones, por-querizas, corrales, establos, apriscos, bodegas e invernaderos y desarrollo de biotecnología.

También está prevista una línea de apoyo a las pequeñas uni-dades de leche a fin de prepararlas a la entrada del TLC.

Entre los cultivos de tardío rendimiento cubiertos con el ICR se encuentran las palmas de aceite, chontaduro, coco e iraca; caducifoliois como la pera, manzana, ciruela y durazno; la renovación de café, caucho y cacao; cítricos como los limo-nes, naranjas, mandarinas y limas; espárragos; de los frutales el brevo, guanábana, guayaba, mango, pitahaya, uva y aguacate; el fique, macadamia y especies forestales.

3. Incentivo a Proyectos de Riego y Drenaje:El administrador de los recursos será Finagro y la Universidad Nacio-nal de Colombia hará el acompañamiento integral y la interventoría. Se realizará una convocatoria pública para proyectos de riego y drenaje, se financiará el 70 por ciento, sobre el valor del proyecto, para pequeños productores y el 60 para medianos.

4. Incentivo a la Asistencia TécnicaBusca aumentar la productividad y la competitividad, así como mejorar la oferta y la calidad de servicios y promover la organización de los productores.

reemplaza a AISDesarrollo Rural con Equidad

El Ministerio de Agricultura, en comunicado de prensa, resaltó algunos de los aspectos más importantes de este nuevo programa:

• Con cargo al Programa, se otorgarán préstamos subsidiados para esti-mular la producción de alimentos de la canasta básica de los colombianos e impulsar el plan “País Maíz”.

• El DRE preparará a la agricultura colombiana, en especial a los sectores más vulnerables como el lácteo, para enfrentar los Tratados de Libre Comercio.

• Busca mejorar la competitividad de la producción agropecuaria y redu-cir la desigualdad en el campo.

• El DRE será administrado por Finagro y tendrá el acompañamiento y la interventoría de la Universidad Nacional.

• Para ampliar la cobertura del DRE hacia los pequeños productores, se incrementó el tope del patrimonio de 108 a 145 salarios mínimos men-suales, el equivalente a 77 millones 662 mil pesos.

Datos relevantes


Asoporcicultoresexige más compromiso por parte del ICA

12 Abril • 2011 •

14 Abril • 2011 •

16 Abril • 2011 •


En el año 2002 inicia un proceso de cambios normativos para el sector en el que se gravaron con IVA, entre otros, los insumos requeridos para la alimentación de porcinos (mate-rias primas y alimento balanceado) y, adicionalmente, para

atenuar el impacto que esta medida tendría en los precios de los productos en la canasta básica de los consumidores, se le otorgó calidad de producto exento a la carne de cerdo, además de otras carnes, los huevos y la leche.

Al ser categorizada la carne de cerdo como producto exento, se otorgó el derecho a sus productores de solicitar la devolución del IVA pagado en el proceso productivo.

Desafortunadamente, con el paso del tiempo han surgido diversas in-terpretaciones de la norma por parte de la DIAN, que limitan este de-

recho, al no reconocer la devolución del IVA pagado en el alimento de las cerdas de reemplazo, o el alimento de la gestación o la lactancia.

Más recientemente, algunos funcionarios han buscado circunscri-bir el proceso de la devolución a un cálculo aritmético, mediante la aplicación de ciertos estándares y parámetros que no necesa-riamente reflejan las condiciones productivas y de costos de las granjas porcícolas.

En este sentido, a continuación nos permitimos compartir aspec-tos claves a tener en cuenta respecto a este importante tema, a la luz de las normas que sustentan el proceso de devolución del IVA, así como de recientes jurisprudencias que ponen en tela de juicio las mencionadas interpretaciones por parte de la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales.

Se han promulgado una serie de leyes, decretos reglamentarios, resoluciones y conceptos sobre el derecho que tienen los produc-tores de bienes exentos para solicitar los saldos a favor de las de-claraciones del impuesto a las ventas que se origina en los ciclos de producción de los bienes de la canasta familiar como lo son: la carne, los huevos y la leche.

Es así que en diciembre de 2002 entra en vigencia la ley 788 (re-glamentada por el DR 522 de 2003) que vislumbra cambios funda-mentales en el impuesto sobre las ventas en la actividad porcícola. De esta manera, en el capítulo tres, desde el artículo 30 hasta el 44 de esta ley, se modifican los artículos del libro tres del Estatuto Tributario, relacionados con bienes excluidos, exentos y gravados.

Las principales modificaciones realizadas en el impuesto sobre las ventas se pueden resumir así:

• Ampliacióndelabasedelimpuestosobrelasventas• Nuevosbienesyserviciosgravados.• NuevosresponsablesdelIVA.• Bienesexcluidos.• Bienesexentos: Carne, leche y huevos de los productores.

Igualmente, el artículo 31 de la ley 788 de 2002 adiciona al artí-culo 477 del Estatuto Tributario los siguientes bienes exentos del impuesto a las ventas:

• Carnedeanimalesdelasespeciesbovina,ovina,capri- na, porcina, fresca, refrigerada o carne y despojos comestibles de aves.• Pescadosfrescos,refrigeradosocongelados.• Lecheynata(crema).• Quesofresco.• Huevosdeaveconcáscara.

Asimismo, la ley 1111 de 2006 en su artículo 31 estableció que la venta de animales vivos de la especie porcina, corresponde a bienes excluidos del impuesto a las ventas, lo que para el produc-tor de bienes exentos que venda animales vivos, deberá aplicar la proporcionalidad de los impuestos descontables como lo ordena el artículo 490 del Estatuto Tributario “los Impuestos descontables en operaciones gravadas, excluidas y exentas se imputaran pro-porcionalmente”.

Panorama legal

La devolución del IVAun derecho de los productores

de carne de cerdoConozca sus derechos y las normas que los sustentan

18 Abril • 2011 •

Quiénes tienen derecho: Productores de bienes exentos

•Enrelaciónconlascarnes,elproductordueñodelosanima-les que los sacrifique o los haga sacrificar y comercialice las carnes y los despojos comestibles productos del sacrificio.

•Enrelaciónconlaleche,elganaderoqueproduceyvendela leche.

•Enrelaciónconloshuevos,elavicultorquedesarrolleelpro-ceso y los comercialice.

Es importante mencionar que según el artículo 439 del Estatuto Tributario, los comercializadores de productos exentos no son responsables del impuesto a las ventas, este compromiso es único y exclusivo de quienes producen bienes exentos, y no de quien se dedica a su comercialización, lo que quiere decir que sólo los productores de bienes exentos, están sometidos al régimen del impuesto a las ventas.

Los productores de bienes exentos que pertenecen al régimen común en el impuesto a las ventas, deben cumplir los requisitos propios de este régimen, como lo es facturar y declarar IVA. Sólo ellos pueden solicitar como descuento el IVA pagado por com-pras de bienes y servicios relacionados con la producción de esos bienes exentos, descuento que no está sometido a ningún límite

diferente al establecido en el artículo 488 del Estatuto Tributario, el cual establece que:

“Solo son descontables los impuestos originados en operaciones que constituyan costo o gasto. Solo otorga derecho a descuen-to, el impuesto sobre las ventas por las adquisiciones de bienes corporales muebles y servicios, y por las importaciones que, de acuerdo con las disposiciones del impuesto a la renta, resulten computables como costo o gasto de la empresa y que se destinen a las operaciones gravadas con el impuesto sobre las ventas”.

De otra parte, los productores de bienes exentos tienen derecho a la devolución de los saldos a favor que les resulte en su declaración de IVA.

Por el contrario, los comerciantes de productos exentos, al no ser responsables del impuesto a las ventas, no tendrán que cumplir ninguna obligación relacionada con este impuesto. Por consi-guiente, tampoco tendrán derecho a descontar el impuesto a las ventas que pague en compras y servicios así se destinen a la co-mercialización de dichos bienes, el IVA que paguen, deberán lle-varlo como mayor valor del costo o del gasto.

Las Normas que regulan el procedimiento de la devolución de saldos a favor de las declaraciones privadas del IVA son: Artículos 440, 477, 488, 489 y 850 del Estatuto Tributario y artículos 1 lite-ral c , 4 y 5 del Decreto Reglamentario 1949 de 2003 .

Con ocasión a las sentencias proferidas por el Consejo de Estado de lo Contencioso Administrativo, Sección cuarta, el 24 de mar-zo de 2011 radicado 11001-03-27-000-2008-00004-00-16997, actor Lina Fernanda Castiblanco Mantilla contra la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales, DIAN, y radicación nume-ro:25000232700020080025301 (17884), actor Pimpollo S.A de-mandando a la Dirección de Impuestos y Aduanas Nacionales.

En la primera se Declara la Nulidad de los numerales 5 del Memo-rando No 00594 del 05 de agosto de 2004 , expedido por los sub-directores de Fiscalización Tributaria y Recaudación de la DIAN Y 3.b) del Memorando No 00842 del 28 de Noviembre de 2005 expedido por el jefe de la Oficina Jurídica y los subdirectores de Fiscalización Tributaria y Recaudación de la DIAN; del concepto No 091645 del 30 de diciembre de 2004 (parte final ) y del oficio No 005335 del 3 de febrero de 2005 expedidos por la División de Normativa y Doctrina Tributaria de la DIAN.

La segunda sentencia, confirma la sentencia apelada proferida por el Tribunal Administrativo de Cundinamarca, Sección Cuarta, Subseccion “B” estimatoria de las suplicas de la demanda , en el contencioso de nulidad y restablecimiento del derecho incoado contra los actos administrativos por los cuales la Administración Especial de Impuestos de los Grandes Contribuyentes de Bogotá D.C. modificó la declaración del impuesto sobre las ventas pre-sentada por Pimpollo S.A.

En ambas demandas se invocó la violación del artículo 477 del Estatuto Tributario, así como el 1, 4 y 5 del Decreto 1949 de 2003.

Adicionalmente, en la acción de nulidad contra los Memorandos de la DIAN invocan los artículos 440, 488,489 y 850 del Estatuto Tributario.

La DIAN al interpretar el artículo 477 del Estatuto Tributario modi-fica su redacción y alcance, creando un limitante para la acepta-ción de los impuestos descontables de los productores de bienes exentos (artículo 440 del Estatuto Tributario) y 1, 4 y 5 del De-creto 1949 de 2003, es así que regula a través de los numerales 5 del Memorando No 00594 del 05 de agosto de 2004 , 3.b) del Memorando No 00842 del 28 de Noviembre de 2005 , concepto No 091645 del 30 de diciembre de 2004 (parte final ) y del oficio No 005335 del 3 de febrero de 2005 , limitando el derecho que le asiste al productor de bien exento de descontar la totalidad del impuesto a las ventas cancelado en el ciclo productivo.

Las dos sentencias mencionadas, dejan claro el alcance de las normas que regulan el derecho de la devolución que tienen los productores de bienes exentos de todos los impuestos desconta-bles incurridos en ciclo productivo, siempre y cuando tengan re-lación de causalidad y necesidad con el bien exento.

Devolución IVA bienes exentos

¿Qué dijo el Consejo de Estado?


ART 477-Bienes que se encuentren exentos del Impuesto. Están exentos del impuesto sobre las ventas los siguientes bienes:

02.03 Carne de animales de la especie porcina, fresca, refrigerada o congelada.

ART440-Que se entiende por productor- Quien agrega uno ovarios procesos a las materias primas o mercancías. INC 2 Para efectos de lo dispuesto en el artículo 477, se considera productor en relación con las carnes, el dueño de los respectivos bienes, que los sacrifique o los haga sacrificar.

ART488-Solo son descontables los impuestos originados en ope-raciones que constituyan costo o gasto. Solo otorga derecho a descuento, el impuesto sobre las ventas por las adquisiciones de

bienes corporales muebles y servicios, y por las importaciones que, de acuerdo con las disposiciones del impuesto a la renta, resulten computables como costo o gasto de la empresa y que se destinen a las operaciones gravadas con el impuesto sobre las ventas.

ART489-En las operaciones exentas solo podrán descontarse los impuestos imputables a tales operaciones, para productores y ex-portadores habrá lugar a descuento únicamente, cuando quien efectué la operación sea productor de bienes de que trata el Art 477.

ART-850 Devolución de saldos a favor- Los contribuyentes o res-ponsables que liquiden saldos a favor en sus declaraciones tribu-tarias podrán solicitar su devolución por los productores de bienes exentos a que se refiere el Art 477.

El Decreto Numero 1949 de julio 15 de 2003, reglamento parcial-mente el artículo 477 del Estatuto Tributario.

ART 1- Responsables con derecho a devolución- Tienen derecho a devolución del impuesto sobre las ventas pagado por la adquisi-ción de bienes y servicios gravados que constituyan costo o gasto de su producción, los productores de nuevos bienes exentos seña-

Normas que regulan la devolución de saldos para productores de bienes exentos

20 Abril • 2011 •

lados en el Art 477 del estatuto tributario, así: a) En relación con las carnes, el productor dueño de los animales que los sacrifique o haga sacrificar.

ART4-Procesos de Producción- Cuando una persona realice los varios procesos requeridos para la cría, el levante y el engorde o

la ceba de los animales, cuyas carnes u despojos comestibles son exentos del impuesto sobre las ventas, tiene derecho a solicitar como impuesto descontable la totalidad del impuesto pagado por los bienes y servicios gravados que constituyan costo o gasto para la producción y comercialización de los bienes exentos, observan-do la oportunidad consagrada en el art 496 del estatuto tributario.

Porcicultura Colombiana entrevistó al contador público y abogado Jaime Mayorga, quien resuelve algunas inquietudes frente a diferentes situaciones que han presentado los porcicultores en la devolución del IVA.

¿Quiénes tienen derecho a la devolución del IVA? Los contribuyentes responsables del impuesto a las ventas perte-necientes al Régimen Común, que sean productores de los bienes

¿Cuáles son los requisitos que debe presentar el productor de carne de cerdo para la devolu-ción del IVA? Existen unos requisitos generales contemplados en el decreto 1000 de 1997 y unos especiales para los productores de carne de cerdo en el artículo 12 del Decreto 522 del 2003, estas normas contemplan el envío de la información, la cual debe ser certifi-cada por contador público si se trata de personas jurídicas. Con la circular 100 del 2008 la DIAN establece que las personas na-turales no presentarán anexos firmados por contador público, la información la firmará el contribuyente.

¿Cualquier productor puede hacerlo? Cualquier porcicultor que pertenezca al régimen común puede solicitar la devolución de los impuestos descontables, siempre y cuando sea productor de carne en canal. Es importante hacer la aclaración, porque existen porcicultores que venden animales en pie, lo cual se cataloga como bien excluido, que no da derecho a la devolución del impuesto a las ventas.

¿Por qué la administración de impuestos pone obstáculos en los trámites a los porcicultores que solicitan la devolución del IVA descontable como personas naturales? Los procedimientos para las devoluciones de los impuestos desconta-bles en la producción de bienes exentos contemplados en el artículo 477 son únicos para personas naturales y jurídicas. Existen administra-ciones de impuestos de personas naturales, en donde se establecen procedimientos adicionales, lo cual no está permitido en la norma se-gún el Decreto 1000 de 1997 y Decreto 522 del año 2003.

La división de devolución de personas natura-les de la DIAN asigna sólo una cita al día por contribuyente y contador ¿esto es permitido? Dentro del libro X del Estatuto Tributario se establece el procedi-miento para la solicitud de devolución o compensación para los

¿Cuáles son los aspectos que los funcionarios de la DIAN deben evaluar al realizar la visita a la granja y determinar la validez de la información proporcionada por el contribuyente? La División de Fiscalización, de acuerdo al contenido de la norma sustancial, debe determinar la veracidad de las cifras consignadas en las declaraciones de impuesto a las ventas sujetos a la devolu-ción. En el mecanismo de fiscalización, podrán optar dispositivos para verificar esas existencias, pero no podrán imponer al porci-cultor los resultados de estos mecanismos, sin que el porcicultor tenga la oportunidad de aclarar o desvirtuar el resultado.

¿Es compromiso de la DIAN explicar formal-mente y por escrito al contribuyente los resulta-dos obtenidos en la visita a la granja? De acuerdo al procedimiento tributario todas las manifestacio-nes que hace el contribuyente a la Dirección de Impuestos debe ser por escrito, así se espera que todas las manifestaciones que haga la administración de impuestos al contribuyente, también se formulen por escrito. La norma establece que deben ser escritos dirigidos respetuosamente, donde se expresa las diferentes situa-ciones que tiene que ver con las declaraciones de impuestos.

El caso del sector porcícola

productores de bienes exentos, en ninguno momento la norma es-tablece el número de citas que debe dar la Dirección de Impues-tos. Es de conocimiento que en la administración de impuestos a nivel nacional, no en todas, un contribuyente puede solicitar hasta tres citas para entregar en un mismo día.

El comercializador de bienes calificados como exentos

no es responsable del IVA


En el caso de que los productores compren ali-mento días antes del cierre de mes y no exista salida de cerdos a los frigoríficos durante los días restantes ¿el contribuyente tiene derecho a la devolución del impuesto pagado en este período de tiempo en la solicitud del respectivo bimestre? ¿Se posterga para el próximo mes? La oportunidad de solicitar los impuestos descontables en el pro-ceso de la devolución al impuesto a las ventas es el periodo co-rrespondiente a la causación de la factura de compra o los dos periodos subsiguientes, esto de los dos periodos subsiguientes tiene que ver con la relación del pago de los proveedores pero teniendo en cuenta lo dispuesto en el art 488 el porcicultor res-ponsable del impuesto a la venta, perteneciente al régimen co-mún, puede solicitar la totalidad de los impuestos descontables incurridos en el periodo de su causación siempre y cuando tenga relación de causalidad con el proceso productivo. ¿Es correcto que la DIAN realice devoluciones

según el número de animales sacrificados y no por el valor de las compras gravadas? No es correcto y así lo reafirmó el Concejo de Estado en sentencia del 24 de marzo del año 2011, en el sentido de que las normas apli-cables para la devolución y la aceptación de los impuestos desconta-bles no le permiten a la DIAN ir más allá de lo que dice el legislador. La norma establece que serán devueltos todos los impuestos descon-tables que incurran en el proceso productivo de la carne en canal.

¿Legalmente se permite realizar la devolución del IVA del alimento suministrado al pie de cría de remplazo? Si el pie de cría de reemplazo se vende como en carne en canal sí, si el pie de cría de reemplazo se vende en pie no, porque es un bien excluido. Lo que deberá hacer el porcicultor es atender lo expuesto en el cálculo de la proporcionalidad de los impuestos descontables. La diferencia es clara: si es pie, es un bien excluido sin derecho a devolución; si es canal, es un bien exento con dere-cho a devolución e impuestos descontables.

¿Es permitido que los funcionarios de la DIAN exi-jan al contador de personas naturales certificación? Hasta el año 2008 se aplicaba en su totalidad lo dispuesto en el artículo 12 del Decreto 522, con la circular 100 de 2008, en virtud que las personas naturales dedicadas a la porcicultura no realizan actividades mercantiles, la DIAN reglamentó que los por-cicultores pertenecientes al régimen común, personas naturales, no deberán presentar la certificación firmadas por contador pú-blico, sino que las deberán firmar ellos. Esta es la única situación que no cumplen de la misma manera las personas naturales y las personas jurídicas en el proceso de devolución.

Con el argumento de “no ser posible determi-nar la realidad económica del contribuyente”, la DIAN realiza suspensión de términos que tarda 90 días adicionales a los 50 establecidos. ¿Es-tas prácticas son permitidas? ¿Qué medidas puede tomar el productor de carne de cerdo frente a este tema? La DIAN tiene 50 días para devolver los saldos originados en las declaraciones fiscales. En el caso puntual de los 90 días, obedece a una suspensión en el proceso de verificación que realiza la División de Fiscalización, la cual tiene 60 días para resolver las situaciones donde exista un indicio y existan las cifras soportadas de las declaraciones fiscales, en el transcurrir de los 60 días la DIAN puede suspenderlo hasta por un tiempo de 90 para indagar, verificar y establecer a través de cruce de información de terce-ros, la realidad de las cifras presentadas.

No veo claro la sustentación “no es posible determinar la reali-dad económica del contribuyente”, ya que en el Registro Único Tributario los porcicultores pertenecientes al régimen común con derecho a la devolución, deben estar registrados bajo la actividad del productor de carne de canal, esto es la identificación tributaria que tiene los efectos legales como lo tiene las personas naturales con su cedula de ciudadanía.

En caso tal de que este procedimiento no se aplique ¿cuál es el paso a seguir por parte del productor de carne de cerdo? Los resultados que se determinen por cuenta de la administración tributaria, en las visitas a las granjas, que tenga que ver con las cifras presentadas en las declaraciones privadas del contribuyente y que pretendan desvirtuar la realidad económica, deberán ser manifestados por cuenta de la División de Fiscalización por es-crito. En la eventualidad de que no se haga, existe una dependen-cia de atención al contribuyente, en donde se podrán elevar estas irregularidades, allí se resuelve, aclara y se brinda soporte a los contribuyentes.

La ley 788 de 2002 modifica el artículo 477 del Estatuto Tributario

en relación a los bienes que se encuentran exentos del impuesto a las ventas, incluyendo la carne, la leche

y los huevos.

Bienes gravados

Aquellos que causan Iva. En Colombia existen varias tarifas. La tarifa del 16% es conocida como la tarifa general.

Bienes exentos

Aquellos que están gravados al 0%, quienes produzcan bie-nes exentos son responsables del impuesto a las ventas.

Bienes excluidos

Aquellos que no causan IVA. No están sometidos al impues-to a las ventas.

Normatividad aplicable

General: ley 788 de 2002

Específica sector porcícola: Decretos 1000 de 1997, 522 de 2003, 1949 de 2003. Artículos 850 al 865 del título X Devo-luciones y Compensaciones del Estatuto Tributario.

22 Abril • 2011 •

En las granjas porcinas es común la presencia de insectos y aves, sin em-bargo estas plagas se convierten en factores de riesgo por su papel como vector, ya que permite el ingreso de enfermedades de forma directa e indirecta o en algunos casos como los ácaros, que son agentes patógenos

directos. Por lo tanto, su prevención y control se convierte en un asunto priori-tario a nivel sanitario con el fin de evitar pérdidas económicas.

Control de artrópodos y aves

Estos agentes producen prurito o picazón, generan ansiedad y estrés en los animales interfiriendo en su óptimo desarrollo, además son capaces de transmitir otras enfermedades. Entre los artrópodos externos más importan-tes en la industria porcina se encuentran: saematophinus suis y sarcoptes scabiei var suis.

Piojo del cerdo: haematophinus suisEste piojo chupador se localiza en las zonas don-de la piel es más delgada como alrededor del cue-llo y las orejas del cerdo. En animales de color de piel clara es fácil detectarlo por observación, su ciclo vital dura alrededor de 30 días, se encarga de chupar la sangre del hospedador y sólo pue-den sobrevivir entre dos o tres días fuera de éste.

El contagio se da por contacto entre cerdo y cerdo o por medio de su adherencia al exterior del cuer-po con moscas, mosquitos o tábanos. Este piojo es visible a simple vista y debe ser buscado dentro de las orejas y sus huevos (liendres) adheridos al pelo del hospedador.

Su picadura es muy irritante para los cerdos produ-ciendo estrés debido al continuo prurito que pro-duce, provocando perdida de pelo y heridas en la piel por acción mecánica de rascado, las cuales pueden infectarse con bacterias secundarias.

En cuanto al impacto económico de esta enfermedad es poco lo que se sabe pero existen indicios que en casos de infestaciones graves, el estrés provoca en los animales disminución de su desarrollo y mayor susceptibili-dad a sufrir otras enfermedades.

Control de plagasfactor clave en la

II parteBioseguridad Porcina

Artrópodos externos:

Artr

óp

od

os

Dermatitis causada por parásitos


Sarna: sarcoptes scabiei var. Suis y Demo-dex phylloides. El cerdo puede ser afectado por dos tipos de sarna; la sarcóptica producida por el sarcoptes scabiei var. Suis y la folicular o demodésica causada por demodex phylloi-des. Aunque la presentación más común en el cerdo es la sarcóptica.

Esta enfermedad puede afectar a todos los mamíferos, es capaz de provocar grandes pérdidas económicas en las explotaciones porcinas debido a su impacto negativo so-bre parámetros productivos, ocasionando retraso en el crecimiento, baja conversión alimenticia, bajo peso al sacrificio, incre-mento en la mortalidad en lactancia por aplastamiento, mayor consumo de ali-mento de la cerda para su mantenimiento, mayor susceptibilidad a infecciones se-cundarias, gastos por medicación y servi-cios veterinarios.

La irritación constante hace que los cer-dos se pongan inquietos, dando lugar a brotes de mordeduras de orejas, colas o erosiones en los costados. En un principio este agente se localiza en orejas, cabeza y nuca, pero las lesiones pueden exten-

derse a todo el cuerpo. Este acaro no sobrevive fuera del cerdo más de dos semanas.

Su transmisión se da principalmente por contacto directo o por elementos de limpieza. Esta enfermedad afecta ani-males de todas las edades pero es co-mún en lechones destetos y en la cría, así como en los reproductores de mayor edad.

En el caso de la sarna demodécica las infecciones suelen iniciar alrededor de la nariz y de los párpados para exten-derse después al resto del cuerpo. Se transmite directamente de la madre a los lechones en los primeros días tras el nacimiento, por contacto directo con portadores.

Garrapatas: ornithodorus erracticus es una garrapata que por su ciclo de vida puede usar a los roedores como vector mecánico. Son el vector biológico de la peste porcina africana. Puede esconderse y resistir largo tiempo con vida en con-diciones precarias, conservando el virus activo.

Raspado pabellón auricular para diagnóstico de sarna

Las garrapatas son consideras como plagas peligrosas.

Las infestaciones masivas por ácaros pueden repercutir sobre la fertilidad, en los cerdos de ceba se ha demostrado una reduc-ción de crecimiento (menor GMD entre 4,5 y 12%), empeora-miento en el índice de conversión (aumentado hasta un 12,5%) y lesiones en piel que llevan a decomisos en el frigorífico.

Pueden presentarse complicaciones con la presentación de la epidermitis exudativa en lechones producida por la bacteria staphylococcus hyius, en donde las tasas de mor-bilidad y mortalidad aumentan entre más jóvenes sean los lechones.

Las cerdas transmiten la enfermedad a los lechones, los cuales desarrollan lesiones cutáneas, haciéndolos más an-siosos y susceptibles a presentar comportamientos como mordedura de cola, orejas y daño de instalaciones.

El control depende de que la cerda sea medicada antes del par-to, con el fin de reducir la infección en los lechones; mantener las instalaciones limpias de parásitos para alojar las cerdas con el fin de evitar el contacto con animales afectados.

El tratamiento periódico reduce las infecciones crónicas. Sin em-bargo, la erradicación es posible al tratar toda la población y su-ministrando a los animales instalaciones limpias libres de ácaros.

Para el diagnóstico es necesario tener en cuenta el historial y los signos clínicos de la explotación. Adicionalmente, se realiza la prueba de raspado profundo en lesiones sospechosas.

Para el control de la enfermedad es necesario tener en cuenta que las granjas porcinas en malas condiciones sanitarias son más propensas a su presentación. Por lo tanto, una forma de reducir el riesgo es mantener los animales sanos, limpios y bien alimentados.

Repercusiones sanitarias y económicas

Control

Dermatitis

24 Abril • 2011 •

Programa de control integrado

1.

Moscas Estas a parte de ser molestas son portadoras de enfermedades que plantean un serio riesgo sanitario a personas y animales.

Los métodos de producción actuales proporcionan a menudo un ambiente de cría ideal para las moscas, lo que hace desa-fiante su control y necesaria la implementación de un progra-ma de control integrado.

Importancia SanitariaDentro de las patologías en las que la mosca puede actuar como vector se encuentran:

•Enfermedadesentéricas:shigelosis,salmonelosis,coliba-cilosis, campilobacteriosis, coccidiosis, TGE (gastroenteritis transmisible del cerdo).

•Afeccionesocularesporclamidias.

•Mastitisporstreptococcusystaphilococcus.

• Otras enfermedades infecciosas: peste porcina clásica,PRRS (Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino) y Au-jeszky.

•Enfermedadesparasitarias:sehanencontradodiversases-pecies de moscas portando huevos de ascaris, trichuris y ancylostoma.

Impacto EconómicoLa mosca no picadora es capaz de producir irritación continua al alimentarse de las secreciones de ojos, nariz y pequeñas heridas de los animales, lo que produce en los animales dis-tracción disminuyendo su consumo de alimento y por lo tanto disminuyendo su crecimiento y productividad.

Las moscas picadoras causan una mayor irritación y son vec-tores de enfermedades transmisibles, además por alimentarse de sangre pueden producir anemias e hipersensibilidad. Por lo tanto, el impacto económico principalmente se evidencia a través de los siguientes puntos:

•Transmisióndeenfermedadesquealteranelestadodesa-lud de los animales, perjudicando la productividad.

•Perdidaseconómicasquevaríandeacuerdoconlagrave-dad de la enfermedad transmitida.

•Perdidaseconómicaspordañosenelalimento.

•Estrésenlosanimalesporlapresenciadegranconcentra-ción de moscas disminuyendo el rendimiento productivo.

No realizar un adecuado control de esta plaga supone pérdi-das económicas que pueden significar un descenso del 15% de producción.

Control de insectos:Para el control de esta plaga es necesario realizar una buena inspección de las instalaciones, instalar barreras físicas que

limiten su entrada, eliminar las posibles fuentes de alimento y refugio, controlar los factores climáticos que favorecen su proliferación y realizar medidas preventivas que impidan su propagación.

Para esto es necesario el desarrollo de un programa integrado de control, preparado específicamente para el lugar en donde se va a desarrollar.

Fundamentos:

Detección y Conocimiento: Este programa requiere de la detección temprana de la plaga o su prevención por medio de la implementación conjunta de las medidas. En la detección temprana es posible implementar tram-pas con atrayentes que sirven para la inspección e inclu-so para el control de infestaciones iniciales. En cuanto a los atrayentes estos pueden ser alimento y/o feromonas, las cuales tiene la ventaja de no resultar tóxi-cas y ser bastante específicas para distintas especies de insectos.

Larvas de mosca.

Las moscas son vectores de enfermedades transmisibles.


Es necesario conocer los tipos de mosca que se encuentra en el establecimiento, así como cuáles son los posibles factores que fomentan su presencia y multiplicación.

Las moscas asociadas a la producción animal intensiva com-prenden especies de familias muscidae, calliphoridae, stra-tiomyidae y syrphidae. Las más relevantes son especies de la familia muscidae, entre las que se encuentra la mosca domés-tica común, que es la plaga más importante y el objetivo pri-mario de los programas de control, sus hábitos la convierten en un importante vector mecánico de diversas enfermedades, puesto que recolecta organismos patógenos en la basura, dre-najes y múltiples fuentes de contaminación que son transmi-tidos de su aparato bucal a otras partes de su cuerpo, a través de la regurgitación y deyección en la comida de los animales y el hombre.

La hembra es capaz de depositar alrededor de 150 huevos ge-neralmente en heces frescas, materia orgánica en descompo-sición pudiéndolos encontrar en estercoleros, fosas, canaliza-ciones del estiércol, cadáveres, etc.

Enfoque integrado: Teniendo en cuenta que tan solo el 15% de la población de moscas son adultas, es necesario integrar diferentes productos que tengan acción sobre los estadios de la mosca durante todo su ciclo biológico, esto junto con varias técnicas culturales y biológicas que disminuyan la cantidad de tratamiento químico, son aspectos necesa-rios para alcanzar desde el primer momento un control eficaz de esta plaga.

Este control integrado reduce los costos, evitan la crea-ción de resistencias en los insectos y la acumulación de residuos insecticidas en los tejidos de los animales.

Productos con finalidad determinada: Para la elección de productos químicos es necesario tener en cuenta su eficiencia en tiempo de acción, du-ración, facilidad de uso, prevención de resistencias y costo-beneficio.

Barreras físicas: Para limitar el ingreso e infestación es posible:

•Instalartelasmosquiterasenventanas,limpiasyenbuenestado.•Instalarmallasdetamañoadecuadoparaevitarelingresode insectos, aves y roedores a través de los puntos de ingre-so de aire de las instalaciones.•Eliminacióndevegetaciónalrededordelasinstalaciones.•Usodetrampasdeaguaperimetralmente.•TrampasdeluzUVy/otrampasadhesivaseninteriores.•Coberturayproteccióndelalimentopara impediralte-raciones por efecto de la humedad y reducción de su fer-mentación, con el fin de limitar los hábitats deseables por las moscas.

Manejo de las fuentes de alimento, agua y refugio y corrección de focos de insalubridad:

•Evitaracumularelementosinserviblesenlosalrededoresdel establecimiento.

•Evacuaciónadecuadadelamateriaorgánica,usodeta-pas en los botes de basura, lavado y desinfección periódica de los contenedores de basura para impedir la prolifera-ción de insectos.

•Reforzarlasmedidasdemanejodelascanalizacionesytanques de recolección de la porcinaza.

•Disposiciónadecuadadelestiércolpormediodesiste-mas de separación de residuos sólidos y líquidos, secado de sólidos y almacenamiento y manejo de líquidos. La implementación de estos sistemas de manejo se deben de realizar siguiendo las recomendaciones estructurales que

Mecanismos de control

3. La malla pajarera evita el ingreso de plagas al interior de las instalaciones

Es importante mantener la bodega del concentrado limpia y organizada.

2.

26 Abril • 2011 •

La presencia de estos animales puede causar mo-lestia y ser vectores de enfermedades, su capacidad de volar y desplazarse a través de largos trayectos aumenta su capacidad y riesgo como vector.

Importancia sanitariaAlgunas de las enfermedades y agente patógenos transmitidos por las aves son:

•Salmonelosis•Escherichiacoli•Disentería•Tuberculosisaviar•Erisipelas•Gastroenteritistransmisibleporcina•Algunosectoparásitoscomogarrapataypiojosque son vectores de enfermedades.

Impacto económicoEl impacto económico principalmente se da por:

•Transmisióndeenfermedadesquealteranelestadodesa-lud de los animales, perjudicando la productividad.•Pérdidaseconómicasquevaríandeacuerdoconlagrave-dad de la enfermedad transmitida.•Pérdidaseconómicaspordeteriorodel alimento,queconstituye una vía de entrada para las enfermedades, además de llegar a consumir grandes cantidades.•Deterioroenlasinstalaciones,yaquelosexcrementosdelas aves son ricos en ácido úrico, el cual es corrosivo.

Control de avesMétodos FísicosEntre estos métodos se encuentra la implementación de las si-guientes barreras:

•Usodetelaspajareras,condistintotamañodemalla,paraimpedir el acceso por ventanas y cualquier orificio.

•Mantenimientodelasinstalacionesdetalformaquenoexis-tan huecos, fisuras, orificios, para evitar tanto el ingreso de las

aves al interior de los galpones, así como para que tampoco éstas aniden o se posen evitando el acumulo de estiércol.

•Instalacióndeclavosentodaslassuperficiesdeapoyoparaevitar que las aves se posen y aniden. Es necesario tener en cuenta que su instalación debe ser meticulosa, ya que no de-ben quedar espacios; es importante realizar constante mante-nimiento con el fin de evitar el deterioro de estos clavos, ya que permitiría a las aves apoyarse e incluso anidar.

•Usodegelesrepelentessobresuperficiesdeapoyo,estassustancias pegajosas incomodan a las aves, logrando que no vuelvan a estas zonas.

•Usodedisuasorioseléctricosqueseinstalanenlaszonasde apoyo de las aves, cuando estas se apoyan reciben una pequeña descarga eléctrica que las hace huir y evita una nueva visita. Este sistema tiene un elevado costo por lo que es necesario evaluar el costo beneficio.

•Usodeavesdepredadoras,queahuyentanydisuadenalasaves.

Métodos QuímicosPara este control es posible emplear esterilizantes y repelentes:

•Esterilizantes: estos son de un costo elevado, ya que adi-cional a esto se debe cebar a las aves con el producto este-rilizante mezclado con concentrado durante varios meses.

•Repelentes: su olor es tan desagradable también para los animales como para las personas.

Ave

sestos métodos deben cumplir para su adecuado funciona-miento, así como la capacitación del operario en el manejo y mantenimiento de estos procesos como por ejemplo: la realización del secado de la porcinaza en capas delgadas de aproximadamente 10 cm y su volteo diario; por otra parte la constante homogenización del material líquido en los tanques estercoleros con el fin de evitar la formación de una costra de material que sirve de cama para la cría de las moscas.

•Gestiónóptimadeloscadáveres,pormediodeunarápi-da disposición final en un sistema con buen manejo como el compostaje.

•Eliminaromejorareltratamientodeaguasestancadas.

•Mantenerlibredemalezaalrededordelasinstalaciones.

•Realizarbuenosprocesosdehigieneydesinfeccióndelas instalaciones y sus alrededores.

•Encasodeusarsecamasociscosesnecesariocambiarlasde forma regular, en el caso de las camas profundas sería necesario adicionar cama fresca y seca al menos una vez por semana para tapar y facilitar el compostaje de la cama hú-meda y sucia, dificultando la cría de moscas y otros insectos.

Manejo de los factores climáticosLa temperatura óptima para muchos insectos está entre los 20 a 30 ºC. Los niveles de humedad para su proliferación se en-cuentran entre el 60 y 80%.

Estas consideraciones hacen importante registrar y mantener re-gulados este tipo de factores ambientales que pueden ser monito-reados a través de implementos de medición como el higrómetro.

28 Abril • 2011 •

Carnes Santa Rita y

reciben Sello de CalidadAntioqueña de Porcinos

Cinco puntos de venta reci-bieron el Sello de Respaldo y Calidad de la carde de cerdo. Cuatro puntos de Antioqueña

de Porcinos, con su marca Porcicarnes, en Medellín y uno de Carnes Santa Rita en Bogotá.

Para Liliana Giraldo, subgerente del Grupo Antioqueña de Porcinos, la en-trega de este Sello permite que los con-sumidores los identifiquen como “una compañía que trabaja con altos están-dares de calidad” y que su producto “puede consumirse con absoluta con-fianza”. Igualmente a nivel interno logra “afianzar la cultura de ¡hacer las cosas bien! en todos nuestros empleados, lo que ayuda a que los procesos fluyan de forma eficiente y organizada”.

Por su parte, Deissy Mateus, geren-te administrativa de Carnes Santa Rita considera que el Sello de Respaldo y Calidad los clasifica como “un punto de venta integral, puesto que se trata de establecer exigentemente normas de manipulación, proceso, aseo, desinfec-ción, servicio, entre otros”. Agrega que para Carnes Santa Rica, el sello eviden-cia la importancia de “vender carne de cerdo con compromiso social, mos-trando que al estar certificados pueden “cumplir con calidad y calidez a los clientes”.

Esta entrega se realiza después de un año de trabajo mancomunado entre las empresas Antioqueña de Porcinos

S.A.S, y la empresa comercializadora Carnes Santa Rita Ltda., con el área de Comercialización y Mercadeo de Aso-porcicultores – Fondo Nacional de la Porcicultura.

Los puntos de venta que recibieron el Sello de Respaldo, aprobaron el Proto-colo de Buenas Prácticas para el Ma-nejo y Operación de Venta de Carne de Cerdo que contempla los siguientes aspectos: inocuidad, saneamiento, in-fraestructura, mantenimiento y equi-pos, temas administrativos y laborales, además de atención al cliente. El pro-ceso de auditoría para la certificación fue realizado por la empresa Cotecna Certificadora Services Ltda.

“Trabajamos conjuntamente con la Asociación Colombiana de Porciculto-res, y con uno de nuestros ingenieros se adelantó todo el proceso de certifica-ción: documentación, capacitaciones, exámenes, entre otros. Es decir, que al reinaugurar los puntos de venta, hoy ya certificados, se fortalecieron las buenas prácticas y se continuo con el proceso de registro aún más exigente para acce-der al sello”, indica la gerente adminis-trativa de Carnes Santa Rita.

De ahí que para recibir este sello, las dos empresas realizaron un proce-so, que para el caso de Antioqueña de Porcinos, se dividió en tres etapas: “formación a personal operativo y ad-ministrativo, diseño e implementación de diferentes controles del procedo y el

producto, y una etapa final de verifica-ción y ajuste”, puntualiza la subgerente Liliana Giraldo.

Ser acreedor del Sello de Respaldo tie-ne diferentes ventajas como publicidad del punto de venta en los medios que maneja Asoporcicultores – Fondo Na-cional de la Porcicultura, entidad que no cobra ningún valor por el uso del Sello de Respaldo, la invitación exclu-siva a cursos que puedan ser de interés para el punto de venta o actividades y programas (ferias, congresos, cursos y concursos) como aliado de Asoporci-cultores - Fondo Nacional de la Porci-cultura y cumplir con la normatividad sanitaria y evitar sanciones y posible cierre del establecimiento, entre otras.

“Indiscutiblemente el sello es un fac-tor diferenciador y esto nos permite fidelizar clientes, gracias a esta distin-ción también se nos ha proporciona-do formación y se nos ha permitido participar en eventos comerciales en los cuales se puede tener contacto con clientes potenciales y dar a conocer nuestra marca. Además, internamente el control aplicado nos ayuda a mini-mizar riesgo de averías, reclamos, que-jas y similares, lo que implica una ma-yor eficiencia para nuestro proceso”, enfatiza Liliana Giraldo.

Desde abril estas dos empresas cuentan con todas las ventajas del Sello de Res-paldo. Carne Santa Rita y Antioqueña de Porcinos hacen uso de él en campa-

El Sello de Respaldo es la garantía que tiene el comprador sobre las buenas prácticas de manufactura y sobre la carne de cerdo que le es

ofrecida en los puntos de venta identificados con el logo de éste.


ñas publicitarias, pendones, volantes, material de empaque, página web, coti-zaciones y certificaciones, logrando que los clientes identifiquen el sello como una garantía de calidad de los productos que allí se ofrecen.

De esta forma, Carnes Santa Rita y An-tioqueña de Porcinos extienden la invi-tación para participar en este arduo pro-ceso que representa un costo – beneficio. “Todos debemos tener conciencia sobre los procesos cárnicos, y quien mejor que los expendios y los distribuidores ma-yoristas, el ejemplo empieza por casa. Cuando nosotros nos concientizamos de los procesos y tenemos compromiso social frente a nuestro quehacer, estamos

pensando en vender carne con calidad para nuestros hijos”, comenta Deissy Mateus.

Nuevos retos se imponen para estas dos empresas, Carne Santa Rica seguirá comprometido con el proceso y trabaja-rá con el fin de recibir otras certificacio-nes, mejorar los estándares de calidad y servicio. Por su parte, Antioqueña de Porcinos se encuentra trabajando en la implementación de la Norma ISO 14001, NTC- OHSAS 18001:2007 y por supuesto en el cumplimiento de la Re-solución 2640 expedida por el ICA, en la que se establecen los requisitos sani-tarios que deben cumplir las granjas de producción primaria.

Fundada en 1999 está ubicada en San Antonio de Prado, corre-gimiento de Medellín. Son un grupo con un enfoque vertical de la producción porcina, cuen-ta con todo el ciclo productivo: desde la reproducción, cría, pre-cebo y ceba, hasta el beneficio, deshuese y el procesamiento de carnes frescas de ganado porci-no, así como una completa lí-nea de productos horneados y ahumados listos para consumir.

Nace hace más de 25 años comercializando viceras rojas y tripas naturales. En el 2005, gracias al crecimiento de la empresa y a los nuevos retos del mercado, se dividió en dos unidades de negocio dando nacimiento a Carnes y Embuti-dos Santa Rita, dedicándose al procesamiento y comerciali-zación de carne de cerdo, sus derivados y subproductos.

Como parte de las ventajas del Sello de Calidad la emisora La Cariñosa de RCN realizó un remoto desde el punto de ven-ta de Hipercentro San Martín, Cerdinand, segunda empresa en recibir el Sello de Respaldo en el 2010. Allí se informó so-bre aspectos generales de este punto de venta, la importancia de consumir carne de cerdo y contar con el Sello de Respal-do y Calidad.

Antioqueña de Porcinos Carnes Santa Rita La Cariñosa en Cerdinand

Entrega del Sello de respaldo a Antioqueña de Porcinos, en Medellín.

30 Abril • 2011 •

La Dirección Técnica de Sanidad Animal del Instituto Colombiano Agropecuario, ICA, estableció el procedi-miento para el control sanitario de la movilización de porcinos en los departamentos de frontera.

Dicho procedimiento contempla aspectos de registro de pre-dios pecuarios, vacunación y movilización.

1. No se expedirá ninguna Guía Sanitaria de Movilización Interna, GSMI, de predios que no se encuentren registrados oficialmente ante el ICA.

2. Para el registro oficial se solicitará la siguiente documen-tación:

• Escritura, certificado catastral, contrato de arrenda-miento o cualquier documento que demuestre la forma de tenencia de la misma.

•Registrodelafirmadelpropietarioopersona(s)auto-rizada (s) por él para solicitar la guía interna de moviliza-ción de animales.

•Censodeanimalesporespecieycategoríasdeedad.

•ÚltimoRegistroÚnicodevacunacióncontra laPestePorcina Clásica.

3. Para la validación del censo del predio se procederá de la siguiente manera:

•Revisiónenlabasededatosdelhistóricodevacuna-ción del predio y de los animales vacunados en él.

•Determinacióndelnúmerodehembrasdecríaylaca-pacidad productiva del predio. Se define como hembra de cría aquella de más de ocho meses de edad que ya tuvo su primer parto. El tipo de animales que existen en zonas de frontera, la temperatura promedio y las bajas condiciones de tecnificación de la gran mayoría de los predios, permite que en promedio una hembra de cría produzca ocho le-chones por camada con dos partos al año.

•Silosanimalesfueroningresadosalprediosesolicitarála Guía Sanitaria de Movilización Interna, GSMI, con la que fueron movilizados.

4. Para el caso de predios nuevos o en aquellos donde no sea claro el censo reportado y el origen de los animales se procederá a hacer una visita de verificación al mismo.

1. Previo a dar inicio a los barridos de vacunación, el Coor-dinador de la Asociación Colombiana de Porcicultores y el Líder Departamental de la Especie Porcina harán un listado

de movilización de porcinos en departamentos de frontera

Control sanitario

Registro de predios pecuarios

Vacunación


de los predios vacunados e inscritos en el ICA, con infor-mación del último censo vacunarán los animales pero no se entregará el Registro Único de Vacunación (RUV), hasta tanto el productor no aclare el origen de los animales. Asi-mismo, las movilizaciones del predio serán suspendidas.

2. Se realizarán revisiones mensuales conjuntas ICA-Aso-porcicultores, de las coberturas vacúnales y de los predios y animales vacunados utilizando la base de datos de la va-cunación. Se hará énfasis en aquellos predios que muestren un aumento del censo del doble de animales que no corres-ponda con el número de hembras de cría que posea.

3. Cualquier solicitud de vacunación fuera de los barridos de vacunación será evaluada por el Líder de la Especie Porcina del ICA y el Coordinador de Asoporcicultores. Se verificará la inscripción oficial del predio, el histórico de vacunación y el censo del mismo. Si los animales a vacunar son ingresados al predio se deberá solicitar la GSMI con la que se movilizaron. De no encontrar ninguna explicación para la existencia de los animales en el predio se vacunaran sin hacer entrega del RUV y se dará aviso a la DIAN y la POLFA para que procedan a su decomiso.

Sistema de Movilización Convenio ICA-FEDEGAN1. La Organización Gremial Ganadera que este expidien-do GSMI en el sistema de movilización del convenio ICA-

FEDEGAN recibirá la solicitud de la movilización y la comunicará a la oficina local del ICA antes de subirla al sistema para que se realicen las verificaciones correspon-dientes.

Oficina local del ICA1. Verificar que el predio está registrado oficialmente ante el ICA y cuenta con tarjeta 3-101.

2. Verificar el registro de vacunación contra Peste Porcina Clá-sica en la base de datos de vacunación de Asoporcicultores.

3. Verificar el censo del predio haciendo énfasis en el nú-mero de hembras de cría registradas en la tarjeta 3-101 para poder determinar si el predio tiene la capacidad de producir el número de animales que solicitan la movilización.

4. Si el número de hembras de cría no da para que el predio tenga el número de animales reportados se deberá verificar el ingreso de los animales al predio con Guía Sanitaria de Movilización Interna.

Nota:En aquellos casos de predios en donde se encuentre que au-mentó el censo sin explicación o donde no se pueda explicar el número de animales existentes se dará aviso inmediato a la DIAN y a la POLFA explicando técnicamente las razones por las cuales se sospecha de la ilegalidad del origen de los anima-les para que procedan su decomiso.

Movilizaciones

32 Abril • 2011 •

Si usted ha sido afectado por la ola invernal o conoce al-gún porcicultor que lo haya sido tenga presente esta in-formación:

•ComuniqueporescritosucasoalaAsociaciónColombia-na de Porcicultores – FNP, para realizar el acompañamiento necesario en el proceso de registro como afectado e infor-marlo de las determinaciones que lo pueden favorecer.

•Documenteconclaridad,siesposibleconvideosyfoto-grafías, los efectos de la ola invernal en su granja.

•AcérquesedeinmediatoalaAlcaldíadelmunicipiodon-de se encuentra el predio para registrarse ante el Clopad o el Crepad. Este requisito es indispensable para acceder a la ayuda del gobierno.

Se considera como “productor agropecuario afectado” aquella persona natural o jurídica que haya sido afectada, principal-mente por las siguientes situaciones:

•Prediosconsistemasproductivosagropecuariosafecta-dos por inundación total o parcial.

•Sistemasproductivosafectadosporaltosnivelesdehu-medad, causando proliferación de enfermedades, vectores y plagas en los cultivos y animales.

• Arrasamiento de cultivos, animales, o infraestructurapara la producción, causada por deslizamientos, derrum-bes, avalanchas o cualquier otro evento provocado por las fuertes lluvias.

•Prediosubicadosenzonaspreviamentecertificadasporel ICA como receptoras de bovinos movilizados por razo-nes forzosas desde zonas afectadas.

Debe acercarse a la Alcaldía donde está registrado el predio afectado y solicitar la certificación de afectado al Comité Lo-cal para la Prevención y Atención de Emergencias y Desastres, Clopad, o al Comité Regional para la Prevención y Atención de Emergencias y Desastres, Crepad, conformado por la Go-bernación del departamento.

Para acceder a los programas del Plan de Atención por la ola invernal, es condición esencial contar con la certificación firmada por el Alcalde, como Presidente del CLOPAD, o por quien este delegue y notifique ante la Dirección de Gestión del Riesgo del Ministerio del Interior y de Justicia.

También es importante diligenciar el Registro Único de Dam-nificados (REUNIDOS) del DANE, a través de la Alcaldía Mu-nicipal donde pertenece el predio afectado, especialmente para acceder al Programa de Vivienda Rural.

El CLOPAD, como instancia conocedora de la situación de su municipio, definirá el plazo para expedir la certificación a los productores agropecuarios afectados.

afectados¡Atención

¿Quién es considerado como “productor agrope-cuario afectado” por la ola invernal 2010-2011?

¿Qué debo hacer para registrarme como afectado por la ola invernal 2010-2011?

¿Cuál es el plazo establecido para registrarme como productor afectado?

Foto:www.radiosantafe.com


Para el Registro DANE (REUNIDOS), la segunda etapa, el cie-rre de diligenciamiento estaba previsto hasta el 20 de abril de 2011, pero se prorrogó hasta el 10 de junio de 2011.

•LosproductoresubicadosenzonasenlasqueelInstitu-to Geográfico Agustín Codazzi - IGAC, tenga registro de afectaciones, y certifiquen que sus predios estuvieron bajo lámina de agua.

•LosproductoresqueesténcertificadosporelCLOPAD,indicando que sus predios sufrieron pérdidas superiores al 50% del total del área productiva.

•Otorgamientodeunaliviodehastaun95%sobreelva-loradeudadoalBanco,sinquesuperelosQuinceMillonesde Pesos ($15.000.000).

•Paracubrirelvalorrestantedeladeuda,elpequeñopro-ductor podrá solicitar una reestructuración del crédito, a una tasa de interés del DTF efectivo anual + 6%.

•ElPADApuedeaplicaravarioscréditosporproductor,sinqueelaliviosuperelosQuinceMillonesdePesos($15.000.000).

Requisitos: •PresentaralBancoAgrariolacertificacióndeafectacióndel CLOPAD (Directiva Presidencial 04/2011).

•TenercréditovigenteconelBancoAgrarioyquehayasido otorgado en la clasificación de pequeño productor, de manera individual o asociativa para actividades agrope-cuarias y/o rurales, y que demuestre que fue “severamente afectado” por la Ola Invernal.

•Estaraldíaconladeudaal1dejuniode2010,ohaberadquirido la deuda después de dicha fecha.

Quienesaccedanaestosprogramasidentificándosecomopro-ductores afectados por la ola invernal 2010/11 (Fenómeno da la Niña), sin realmente serlo, deberán ser denunciados ante la Fiscalía General de la Nación, para que dentro de sus compe-tencias y siguiendo su debido proceso, adelante la investiga-ción correspondiente.

por la Ola Invernal!

¿Quiénes son considerados como severamente afectados?

¿Cuáles son los beneficios y requisitos para acce-der al PADA para pequeños productores, clientes del Banco Agrario?

¿Qué pasará con las personas que se hagan certi-ficar como afectados sin realmente serlo y accedan a los programas del Plan de Atención a los Produc-tores Afectados por la Ola Invernal 2010 - 2011?

34 Abril • 2011 •


COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BOGOTÁ - MARZO

Rubro Costo lechón al destete (5.5 Kg) Costo lechón a los 22.2 kg Costo cebador Costo cerdo ciclo completo

Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip. Valor Particip.

Lechón $0 0,0% $92.239 61,5% $156.562 35,2% $0 0,0%

Alimento (*) $48.323 52,4% $40.646 27,1% $241.236 54,2% $330.206 75,3%

Pie de cría $15.645 17,0% $0 0,0% $0 0,0% $15.645 3,6%

Tasa de partos $2.754 3,0% $0 0,0% $0 0,0% $2.754 0,6%

Repeticiones $946 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $946 0,2%

Mano de obra $11.685 12,7% $6.163 4,1% $14.302 3,2% $32.149 7,3%

Instalaciones $4.525 4,9% $3.562 2,4% $4.564 1,0% $12.651 2,9%

Droga y vacunas $6.552 7,1% $3.831 2,6% $589 0,1% $10.972 2,5%

Mortalidad $0 0,0% $2.413 1,6% $2.565 0,6% $4.913 1,1%

Comercialización $0 0,0% $0 0,0% $22.330 5,0% $22.330 5,1%

Otros $1.809 2,0% $1.191 0,8% $2.686 0,6% $5.686 1,3%

TOTAL $92.239 100,0% $150.046 100,0% $444.834 100,0% $438.253 100,0%

Vr. IVA pagado $6.462 $5.497 $32.305 $44.265 Bog

otá

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN LECHONES DESTETADOS POR CAMADA (LECHÓN DE 22.2KG)

Lechones destetados

Costo de producción

Precio de venta

Utilidad (pérdida)

Margen/invest. tasa mensual

T.E. anual

IVA pagado por lechón

9 $166.718 $153.022 -$13.696 -1,34% -15,44% $12.677

10 $150.046 $153.022 $2.976 0,32% 3,92% $11.959

11 $136.405 $153.022 $16.616 1,99% 25,22% $11.372

12 $125.038 $153.022 $27.983 3,65% 48,46% $10.882

(*) El rubro alimento incluye IVA y fletes

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN PRECIO DE VENTA (22.2 kg - 100,0 kg)

$ Kilo Ingr./animal $/animal cebador

Util/animal cebador

Margen/inver. tasa mens.

$/animal C. compl.

Util/animal C. comp.


$4.100 $410.029 $444.834 -$34.805 -2,40% $438.253 -$28.225 -0,69%

$4.200 $420.029 $444.834 -$24.805 -1,71% $438.253 -$18.224 -0,44%

$4.300 $430.030 $444.834 -$14.804 -1,02% $438.253 -$8.223 -0,20%

$4.400 $440.031 $444.834 -$4.803 -0,33% $438.253 $1.778 0,04%

$4.500 $450.032 $444.834 $5.197 0,36% $438.253 $11.778 0,29%

$4.600 $460.032 $444.834 $15.198 1,05% $438.253 $21.779 0,53%

$4.700 $470.033 $444.834 $25.199 1,73% $438.253 $31.780 0,77%

$4.800 $480.034 $444.834 $35.199 2,42% $438.253 $41.780 1,01%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver. Alimento

Consu-mo

Variación $ alimento

Util. cebador


IVA pagado

Util.C. compl.


IVA pagado

2,3 179 $215.181 44.192 3,23% $28.816 $50.708 1,31% $40.775

2,4 187 $224.537 34.837 2,49% $30.069 $41.352 1,04% $42.028

2,5 195 $233.892 25.481 1,78% $31.322 $32.997 0,79% $43.261

2,6 202 $243.248 16.125 1,10% $32.575 $22.641 0,55% $44.534

2,7 210 $252.604 6.770 0,45% $33.828 $13.285 0,31% $45.787

2,8 218 $261.959 -2.586 -0,17% $35.081 $3.930 0,09% $47.040

2,9 226 $271.315 -11.942 -0,77% $36.333 -$5.426 -0,12% $48.293

3,0 233 $280.671 -21.298 -1,35% $37.586 -$14.782 -0,33% $49.545

GAV + Financ

Precio Venta

Costo total Utilidad Tasa mensual

3% $462.971 $451.401 $11.570 0,27%

6% $462.971 $464.548 ($1.577) -0,04%

9% $462.971 $477.696 ($14.725) -0,33%

12% $462.971 $490.844 ($27.872) -0,60%

Precio promedio kg/pie periodo $4.629

Punto equilibrio cebador $4.448

Punto equilibrio ciclo completo $4.382

Valor dec.conversión engorde $9.356

SIMULACIÓN CON GASTOS OPERACIONALES Y FINANCIEROS CICLO COMPLETO. (Se estima porcentaje como proporción del valor de venta)

IMPACTO DEL PESO AL SACRIFICIO EN EL COSTO Y LA RENTABILIDAD

Peso (kg) al sacrificio

Costo cebador $/cerdo

Utilidad $/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual %

Costo ciclo C. $/cerdo

Utilidad $/cerdo

Tasa men-sual %

T.E. anual %

93,1 $416.388 $14.826 1,17% 14,84% $409.804 $21.409 0,57% 6,89%

100,0 $444.834 $18.137 1,25% 15,81% $438.253 $24.718 0,60% 7,26%

107,1 $474.790 $21.235 1,28% 16,19% $467.829 $28.196 0,63% 7,56%

Bogotá

Flete/ANL $7.500

Merma (%) $2%

Merma ($) $9.259

Seguro (%) 0,0%

Seguro ($) $0

F.N.P. $3.571

Licencia $2.000

$22.330

Comercialización ($/cerdo)

36 Abril • 2011 •

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA MEDELLÍN - MARZO



Lechón $0 0,0% $91.714 61,9% $156.562 35,4% $0 0,0%

Alimento (*) $47.544 51,8% $39.372 26,6% $236.809 53,6% $323.725 74,7%

Pie de cría $15.918 17,4% $0 0,0% $0 0,0% $15.918 3,7%

Tasa de partos $2.754 3,0% $0 0,0% $0 0,0% $2.754 0,6%

Repeticiones $938 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $938 0,2%

Mano de obra $11.685 12,7% $6.163 4,2% $14.302 3,2% $32.149 7,4%

Instalaciones $4.525 4,9% $3.562 2,4% $4.564 1,0% $12.651 2,9%

Droga y vacunas $6.552 7,1% $3.831 2,6% $589 0,1% $10.972 2,5%

Mortalidad $0 0,0% $2.389 1,6% $2.577 0,6% $4.883 1,1%


Otros $1.798 2,0% $1.176 0,8% $2.856 0,6% $5.620 1,3%

TOTAL $91.714 100,0% $148.207 100,0% $442.211 100,0% $433.563 100,0%

Vr. IVA pagado $6.355 $5.321 $31.695 $43.371Med

ellí

n



Lechones destetados


Precio de venta

Utilidad (pérdida)


T.E. anual IVA pagado por lechón

9 $164.674 $153.022 -$11.653 -1,15% -13,38% $12.382

10 $148.207 $153.022 $4.815 0,53% 6,45% $11.676

11 $134.734 $153.022 $18.288 2,21% 28,28% $11.098

12 $123.506 $153.022 $29.516 3,90% 52,08% $10.617







Util/animal cebador


$/animal C. compl.



$4.100 $410.029 $442.211 -$32.182 -2,23% $433.563 -$23.534 -0,58%

$4.200 $420.029 $442.211 -$22.182 -1,54% $433.563 -$13.533 -0,33%

$4.300 $430.030 $442.211 -$12.181 -0,84% $433.563 -$3.533 -0,09%

$4.400 $440.031 $442.211 -$2.180 -0,15% $433.563 $6.468 0,16%

$4.500 $450.032 $442.211 $7.820 0,54% $433.563 $16.469 0,40%

$4.600 $160.032 $442.211 $17.821 1,23% $433.563 $26.469 0,65%

$4.700 $470.033 $442.211 $27.822 1,93% $433.563 $36.470 0,89%

$4.800 $480.034 $442.211 $37.823 2,62% $433.563 $46.471 1,14%

Mendellín

Flete/ANL $7.500

Merma (%) $2%

Merma ($) $8.706

Seguro (%) 0,5%

Seguro ($) $2.176

F.N.P. $3.571

Licencia $2.000

$23.953


UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0 kg)

Conver. Alimento

Consu-mo


Util. cebador


IVA pagado

Util.C. compl.


IVA pagado

2,3 179 $211.232 $18.647 1,37% $28.272 $27.002 0,70% $39.947

2,4 187 $220.416 $9.463 0,68% $29.501 $17.818 0,45% $41.177

2,5 195 $229.600 $279 0,02% $30.730 $8.634 0,22% $42.406

2,6 202 $238.784 -$8.905 -0,61% $31.959 -$550 -0,01% $43.635

2,7 210 $247.968 -$18.089 -1,22% $33.188 -$9.734 -0,23% $44.864

2,8 218 $257.152 -$27.273 -1,80% $34.418 -$18.918 -0,44% $46.093

2,9 226 $266.336 -$36.457 -2,37% $35.647 -$28.102 -0,65% $47.323

3,0 233 $275.520 -$45.641 -2,91% $36.876 -$37.286 -0,84% $48.552

GAV + Financ

Precio Venta


3% $435.281 $446.570 -$11.289 -0,27%

6% $435.281 $459.577 -$24.296 -0,56%

9% $435.281 $472.583 -$37.303 -0,84%

12% $435.281 $485.590 -$50.310 -1,10%





Utilidad $/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual %


Utilidad $/cerdo

Tasa men-sual %

T.E. anual %

93,1 $414.870 -$9.447 -0,75% -8,71% -$406.398 -$976 -0,03% -0,31%

100,0 $442.211 -$6.930 -0,48% -5,64% $433.563 $1.718 0,04% 0,51%

107,1 $470.632 -$4.275 -0,26% -3,08% $461.801 $4.557 0,10% 1,23%


COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA CALI - MARZO



Lechón $0 0,0% $87.578 61,9% $153.340 36,0% $0 0,0%

Alimento (*) $43.635 49,8% $36.879 26,1% $226.555 53,1% $307.069 74,2%

Pie de cría $15.848 18,1% $0 0,0% $0 0,0% $15.848 3,8%

Tasa de partos $2.696 3,1% $0 0,0% $0 0,0% $2.696 0,7%

Repeticiones $895 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $895 0,2%

Mano de obra $11.685 13,3% $6.163 4,4% $14.302 3,4% $32.149 7,8%

Instalaciones $4.525 5,2% $3.562 2,5% $4.564 1,1% $12.651 3,1%

Droga y vacunas $6.552 7,5% $3.831 2,7% $589 0,1% $10.972 2,6%

Mortalidad $25 0,0% $2.282 1,6% $2.492 0,6% $4.655 1,1%


Otros $1.717 2,0% $1.122 0,8% $2.754 0,6% $5.374 1,3%

TOTAL $87.578 100,0% $141.977 100,0% $426.391 100,0% $414.104 100,0%

Vr. IVA pagado $5.815 $4.977 $30.281 $41.073

Cal

i


Lechones destetados


Precio de venta

Utilidad (pérdida)


T.E. anual


9 $157.130 $149.800 -$7.330 -0,76% -8,92% $11.439

10 $141.417 $149.800 $8.383 0,97% 11,93% $10.793

11 $128.561 $149.800 $21.239 2,69% 34,87% $10.264

12 $117.848 $149.800 $31.953 4,42% 59,90% $9.824




Util/animal cebador


$/animal C. compl.



$4.100 $410.029 $426.391 -$16.362 -1,17% $414.104 -$4.076 -0,10%

$4.200 $420.029 $426.391 -$6.361 -0,46% $414.104 $5.925 0,15%

$4.300 $430.030 $426.391 $3.639 0,26% $414.104 $15.926 0,41%

$4.400 $440.031 $426.391 $13.640 0,98% $414.104 $25.927 0,67%

$4.500 $450.032 $426.391 $23.641 1,70% $414.104 $35.927 0,92%

$4.600 $460.032 $426.391 $33.641 2,42% $414.104 $45.928 1,18%

$4.700 $470.033 $426.391 $43.642 3,13% $414.104 $55.929 1,44%

$4.800 $480.034 $426.391 $53.643 3,85% $414.104 $65.929 1,69%

UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0kg)

Conver. Alimento

Consu-mo


Util. cebador


IVA pagado

Util.C. compl.


IVA pagado

2,3 179 $202.086 $34.302 2,61% $27.010 $46.225 1,26% $37.803

2,4 187 $210.872 $25.516 1,90% $28.184 $37.439 1,00% $38.977

2,5 195 $219.658 $16.730 1,22% $29.359 $28.653 0,75% $40.151

2,6 202 $228.445 $7.943 0,57% $30.533 $19.866 0,51% $41.326

2,7 210 $237.231 ($843) -0,06% $31.707 $11.080 0,28% $42.500

2,8 218 $246.017 ($9.629) -0,66% $32.882 $2.294 0,06% $43.675

2,9 226 $254.804 ($18.416) -1,24% $34.056 -$6.493 -0,16% $44.849

3,0 233 $263.590 ($27.202) -1,80% $35.230 -$15.279 -0,36% $46.023

GAV + Financ

Precio Venta


3% $436.223 $426.527 $9.696 0,24%

6% $436.223 $438.950 ($2.727) -0,07%

9% $436.223 $451.374 ($15.150) -0,36%

12% $436.223 $463.797 ($27.573) -0,63%









Utilidad $/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual %


Utilidad $/cerdo

Tasa men-sual %

T.E. anual %

93,1 $399.623 $6.678 0,55% 6,78% $387.509 $18.792 0,53% 6,40%

100,0 $426.391 $9.833 0,71% 8,74% $414.104 $22.119 0,57% 6,87%

107,1 $454.215 $13.152 0,83% 10,28% $441.749 $25.618 0,60% 7,27%

Cali

Flete/ANL $7.500

Merma (%) $2%

Merma ($) $8.724

Seguro (%) 0,0%

Seguro ($) $0

F.N.P. $3.571

Licencia $2.000

$21.795


38 Abril • 2011 •

COSTOS DE PRODUCCIÓN PORCICULTURA REGIONALES - ZONA BUCARAMANGA - MARZO



Lechón $0 0,0% $89.906 62,4% $153.340 34,3% $0 0,0%

Alimento (*) $46.333 51,6% $37.137 25,8% $232.593 52,0% $316.063 72,3%

Pie de cría $15.421 17,2% $0 0,0% $0 0,0% $15.421 3,5%

Tasa de partos $2.696 3,0% $0 0,0% $0 0,0% $2.696 0,6%

Repeticiones $932 1,0% $0 0,0% $0 0,0% $932 0,2%

Mano de obra $11.685 13,0% $6.163 4,3% $14.302 3,2% $32.149 7,4%

Instalaciones $4.525 5,0% $3.562 2,5% $4.564 1,0% $12.651 2,9%

Droga y vacunas $6.552 7,3% $3.831 2,7% $589 0,1% $10.972 2,5%

Mortalidad $0 0,0% $2.346 1,6% $2.514 0,6% $4.767 1,1%


Otros $1.763 2,0% $1.144 0,8% $2.886 0,6% $5.498 1,3%

TOTAL $89.906 100,0% $144.089 100,0% $446.877 100,0% $437.238 100,0%

Vr. IVA pagado $6.188 $5.013 $31.113 $42.314B/m

anga



Lechones destetados


Precio de venta

Utilidad (pérdida)


T.E. anual


9 $160.099 $149.800 -$10.299 -1,05% -12,20% $11.888

10 $144.089 $149.800 $5.711 0,65% 7,90% $11.201

11 $130.990 $149.800 $18.810 2,34% 30,02% $10.638

12 $120.074 $149.800 $29.726 4,04% 54,15% $10.169







Util/animal cebador


$/animal C. compl.



$4.100 $410.029 $446.877 -$36.848 -2,52% $437.238 -$27.210 -0,66%

$4.200 $420.029 $446.877 -$26.847 -1,84% $437.238 -$17.209 -0,42%

$4.300 $430.030 $446.877 -$16.847 -1,15% $437.238 -$7.208 -0,18%

$4.400 $440.031 $446.877 -$6.846 -0,47% $437.238 $2.792 0,07%

$4.500 $450.032 $446.877 $3.155 0,22% $437.238 $12.793 0,31%

$4.600 $460.032 $446.877 $13.155 0,90% $437.238 $22.794 0,55%

$4.700 $470.033 $446.877 $23.156 1,59% $437.238 $32.794 0,80%

$4.800 $480.034 $446.877 $33.157 2,27% $437.238 $42.795 1,04%

Bucaramanga

Flete/ANL $12.000

Merma (%) 4%

Merma ($) $18.519

Seguro (%) 0,0%

Seguro ($) $0

F.N.P. $3.571

Licencia $2.000

$36.090


UTILIDAD (PÉRDIDA) SEGÚN ÍNDICE DE CONVERSIÓN ALIMENTICIA (22.2 kg - 100,0ZZ kg)

Conver. Alimento

Consu-mo


Util. cebador


IVA pagado

Util.C. compl.


IVA pagado

2,3 179 $207.471 $41.216 2,99% $27.753 $50.467 1,30% $38.953

2,4 187 $216.492 $32.196 2,29% $28.959 $41.447 1,05% $40.160

2,5 195 $225.512 $23.175 1,61% $30.166 $32.426 0,80% $41.367

2,6 202 $234.532 $14.155 0,97% $31.373 $23.406 0,57% $42.573

2,7 210 $243.553 $5.134 0,34% $32.579 $14.385 0,34% $43.780

2,8 218 $252.573 ($3.886) -0,25% $33.786 $5.365 0,12% $44.987

2,9 226 $261.594 ($12.907) -0,83% $34.993 -$3.656 -0,08% $46.193

3,0 233 $270.614 ($21.927) -1,38% $36.199 -$12.676 -0,28% $47.400

GAV + Financ

Precio Venta


3% $462.971 $451.401 $11.570 0,27%

6% $462.971 $464.548 ($1.577) -0,04%

9% $462.971 $477.696 ($14.725) -0,33%

12% $462.971 $490.844 ($27.872) -0,60%




Utilidad $/cerdo

Tasa mensual %

T.E. anual %


Utilidad $/cerdo

Tasa men-sual %

T.E. anual %

93,1 $418.920 $12.294 0,97% 12,12% $409.462 $21.752 0,58% 7,01%

100,0 $446.877 $16.094 1,10% 13,88% $437.238 $25.733 0,63% 7,57%

107,1 $475.940 $20.085 1,21% 15,23% $466.113 $29.912 0,67% 8,06%

40 Abril • 2011 •

Abril • 2011 - asociados.porkcolombia.co · Mayor información: Beatriz Hincapi ...

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