CARBOHIDRATOS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA

INTRODUCCIÓN

• Los carbohidratos están distribuidos ampliamente en vegetales y animales.

• Participan en estructura y metabolismo.• En los vegetales la glucosa se sintetiza

mediante fotosíntesis a partir de bióxido de carbono y agua.

INTRODUCCIÓN

• En los vegetales se almacena como almidón y se convierte en celulosa.

• En los Animales se sintetizan carbohidratos a partir de las grasa y proteínas se almacenan como glucógeno.

• En el consumo de vegetales como almidón.

IMPORTANCIA BIOMÉDICA

• Glucosa, carbohidrato más importante.• Es combustible tisular.• Es el combustible universal para el feto.• La glucosa se convierte en: glucógeno,

ribosa, galactosa.• Diabetes mellitus, galactosemia,

enfermedades del glucógeno, intolerancia a la lactosa.

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

• Monosacáridos: Aldosas Cetosas• Triosas Gliceraldehido Dihidroxiacetona

• Tetrosas Eritrosa Eritrulosa

• Pentosas Ribosa Ribulosa

• Hexosas Glucosa Fructosa

• Heptosas• Octosas

CH2OH

׀ C ═ O ׀ H − C − OH׀ H − C − OH׀ C H2OH

D-ribulosa

CH2OH

׀ C ═ O ׀ HO − C − H׀ H − C − OH׀ C H2OH

D-xilulosa

CH2OH

׀ C ═ O׀ C H2O

Dihidroxiacetona

CH2OH

׀ C ═ O׀ HO − C − H ׀ H − C − OH׀ H − C − OH׀ H − C − OH׀ C H2OH

D-seudoheptulosa

CH2OH

׀ C ═ O׀ HO − C − H ׀ H − C − OH׀ H − C − OH׀ C H2OH

D-fructosa

CHO׀ H− C − OH׀ C H2OH

D-glicerosa(D-gliceraldehido)

ALDOSAS DE LA SERIE D

CHO CHO׀ ׀ HO− C − H H− C − OH׀ ׀ H− C − OH H− C − OH׀ ׀ C H2OH C H2OH

D-treosa D-eritrosa

CHO CHO׀ ׀HO− C − H H− C − OH׀ ׀HO− C − H HO− C − H׀ ׀ H− C − OH H− C − OH׀ ׀ C H2OH C H2OH

D-lixosa D-Xilosa

CHO CHO׀ ׀HO− C − H H− C − OH׀ ׀ H− C − OH H− C − OH׀ ׀ H− C − OH H− C − OH׀ ׀ C H2OH C H2OH

D-arabinosa D-ribosa

CHO CHO׀ ׀HO − C − H H − C − OH׀ ׀HO − C − H HO − C − H׀ ׀ H − C − OH H − C − OH׀ ׀ C H2OH C H2OH

D-lixosa D-xilosa

CHO CHO׀ ׀HO − C − H H − C − OH׀ ׀HO − C − H HO − C − H׀ ׀ H − C − OH H − C − OH׀ ׀ H − C − OH H − C − OH׀ ׀ C H2OH C H2OH

D-manosa D-glucosa

CHO׀ H − C − OH׀ HO − C − H׀ HO − C − H׀ H − C − OH׀ C H2OH

D-galactosa

C HO׀ H− C − OH׀ HO− C − H ׀ H− C − OH׀ H− C − OH׀ C H2OH

D-glucosa

CH2OH

׀ C ═ O׀ HO − C − H ׀ H − C − OH׀ H − C − OH׀ C H2OH

D-fructosa

HEXOSAS DE IMPORTANCIA FISIOLÓGICA

AZÚCAR FUENTE IMPORTANCIA

D-ribosa Ácidos nucleicos Elementos estructurales de los ácidos nucleicos: ATP, NAD, NADP, flavoproteinas

D-ribulosa Se forma procesos metabólicos

Fosfato de ribulosa es intermediario de la vía del fosfato de pentosa

D-arabinosa Goma arábiga de las ciruela y de la cereza

Constituyentes de las Glucoproteínas

D-xilosa Gomas de la madera, proteoglucanos, glucosaaminoglucanos

Constituyentes de las Glucoproteínas

D-lixosa Músculos cardiaco Constituyente de una lixoflavina aislada del músculo cardiaco humano

L-xilulosa Intermediario en la vía del ácido urónico

Vía del ácido urónico

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

• Disacáridos:• Maltosa Glucosa + Glucosa• Sacarosa Glucosa + Fructosa• Lactosa Glucosa + Galactosa

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

• Oligosacáridos:• Al hidrolizarse, producen de 2 a 10

unidades de monosacáridos:• Maltotriosa

CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

• Polisacáridos: Lineales o ramificados• Al hidrolizarse, producen más de 10

moléculas de monosacáridos:• Almidones• Dextrinas

GLUCOSA, IMPORTANCIA BIOQUÍMICA

• La Glucosa, es el carbohidrato de mayor importancia bioquímica.

• Proporciona energía para las actividades celulares.

• Es la base de para el inicio del ciclo de los ácidos tricarboxílicos.

O ║ C − H׀ H− C − OH׀ HO− C − H ׀ H− C − OH׀ H− C − OH׀ C H2OH

D-glucosa

O ║ C − H׀ H − C − OH׀ HO − C − H ׀ H − C − OH׀ OH − C − H׀ C H2OH

L-glucosa

MOLÉCULA DE GLUCOSA

Estereoisómeros• Compuestos que poseen la misma

fórmula estructural pero difieren en la configuración espacial. Se presentan:

• Isomerismo D y L.• Estructura cíclicas piranosa y furanosas.• Anómeros α y β.• Epímeros.• Isomerismo aldosa-cetosas.

OTROS MONOSACÁRIDOS DE IMPORTANCIA

• D-glucosa• D-fructosa• D-galactosa• D-manosa

DISACÁRIDOS

• Maltosa• Sucrosa• Lactosa• Sacarosa• Trehalosa

POLISACÁRIDOS

• Almidón • (amilosa y amilopectina)

• Glucógeno• Inulina• Dextrinas• Celulosa• Quitina (N-acetil D-glucosamina)

POLISACÁRIDOS COMPLEJOSAminoazúcares y ácidos urónicos

• Proteoglucanos• Ácido hialuronico• Sulfato de condroitina• Heparina• Ácido siálico• Ácido neuramínico• Gangliósidos• Lectinas• Concanavalina A• Glicoforina

Molécula de almidón