CARBOHYDRATES

Qué son los carbohidratos?

What are “carbs”?Compuestos orgánicos hechos de moléculas de azúcar/Organic compounds made up of sugar molecules.

Carbon“C”

Oxygen“O”Hydrogen

“H”

12

1

CH2O

Monosacáridos/Monosaccharides Azúcares que contienen solo

un monómero / Sugars that contain just one sugar unit or monomer

Examples:

- Glucosa/ glucose

- Fructosa / fructose

- Galactosa/galactose

Disacáridos/Disaccharides

Producido a partir de la union de dos monosacáridos a través de una reacción de deshidratación/ Produced in dehydration reactions from two monosaccharides

El disacárido más común es la sacarosa, o azúcar de mesa, formada por la union de una molécula de glucosa y una de fructosa/Most common disaccharide is sucrose – table sugar—formed by linking glucose and fructose molecules

Polisacáridos/Polysaccharides

3 tipos más communes /3 common types todos polímeros de glucose/all glucose polymers:

Almidón /Starch: Se encuentra en células vegetales donde es un almacén de glucosa/ found in plant cells—glucose storage molecule

Celulosa/ cellulose: Utilizada por las plantas como material de construcción- constituye las paredes celulares- no es digerible por humanos, forma parte de las paredes celulares /used by plant cells for building material—makes up cell walls—not digestible by humans

Glucógeno/ glycogen: Se encuentra en células animales, y su función es almacenar glucosa, es abundande en celulas musculares y del hígado / found in animal cells—glucose storage—abundant in muscle and liver cells

Polisacáridos/ Polysaccharides

Almidón /starch: se halla en células vegetales como almacén de glucosa/ found in plant cells—glucose storage molecule

Polisacáridos/ Polysaccharides

Celulosa/ cellulose: Utilizada por las plantas como material de construcción-forma las paredes celulares- no digerible por humanos/ used by plant cells for building material—makes up cell walls—not digestible by humans

Glucógeno/gycogen: Se encuentra en células animales, y su función es almacenar glucosa, es abundande en celulas musculares y del hígado found in animal cells—glucose storage—abundant in muscle and liver cells

Polisacáridos/ Polysaccharides

La mayoría de los animales no digiere la celulosa/Most animals can not digest cellulose.

Casi todos los carbohidratos son hidrofílicos/Almost all carbohydrates are hydrophilic.

La celulosa y algunos tipos de almidón no se disuelven en agua pues son moléculas muy grandes, PERO SIGUEN SIENDO HIDROFÍLICAS/ Cellulose and some kinds of starch can not be dissolved in water because they are very big molecules. BUT THEY ARE STILL HYDROPHILIC!