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INSTITUTO DE CIENCIAS BIOLÓGICASINSTITUTO DE CIENCIAS BIOLÓGICASDEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICADEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICA

AUTOR: QFB. MA. GPE. A MEZAAUTOR: QFB. MA. GPE. A MEZAGODINEZ.GODINEZ.

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QUÍMICA DEQUÍMICA DECARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

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Universidad Autónoma deUniversidad Autónoma deGuadalajaraGuadalajara 33

OBJETIVOSOBJETIVOS

uu DefinirDefinir elel conceptoconcepto dede carbohidratoscarbohidratos yyenunciarenunciar loslos elementoselementos constituyentesconstituyentes dedeloslos mismosmismos..

uu

EnlistarEnlistar laslas trestres principalesprincipales funcionesfunciones dedeloslos carbohidratoscarbohidratos..uu ClasificarClasificar loslos carbohidratoscarbohidratos dede acuerdoacuerdo concon

sussus elementoselementos constitutivosconstitutivos..

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OBJETIVOS.OBJETIVOS.

uu Diferenciar los conceptos de:Diferenciar los conceptos de:uu Monosacárido.Monosacárido.uu Disacárido.Disacárido.

uu Oligosacárido.Oligosacárido.uu Polisacárido.Polisacárido.uu Clasificar los monosacáridos de acuerdo alClasificar los monosacáridos de acuerdo al

grupo funcional.grupo funcional.

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INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

LosLos carbohidratoscarbohidratos oo sacáridossacáridos (del(delgriegogriego:: sakcharon,sakcharon, azúcar)azúcar) sonson laslas

moléculasmoléculas biológicasbiológicas másmásabundantesabundantes..ConstituyenConstituyen lala mayormayor parteparte dede lala

materiamateria orgánicaorgánica dede lala tierratierra..

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DEFINICIÓNDEFINICIÓN

HARPERHARPER

Defineefine: Losos carbohidratosarbohidratos sonon

derivadoserivados aldehídicosldehídicos o

cetónicosetónicos dee losos alcoholeslcoholes

polihídricosolihídricos

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COMPOSICIÓN DE LOSCOMPOSICIÓN DE LOS

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

•• EstánEstán formadosformados dede carbono,carbono,hidrógenohidrógeno yy oxígenooxígeno..

•• ConCon unauna proporciónproporción dede (C(C ··HH22O)O)nndondedonde n eses igualigual oo mayormayor aa 33;; dedeaquíaquí elel nombrenombre dede carbohidratocarbohidrato..

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CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

SegúnSegún sussus elementoselementosconstitutivosconstitutivos sese

clasificanclasifican enen::SimplesSimples yyCompuestosCompuestos..

SonSon simplessimples sisi sólosólotienentienen:: carbono,carbono,hidrógenohidrógeno yy

oxígenooxígeno..

GlucosaGlucosa

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CLASIFICACIÓNCLASIFICACIÓN

Son compuestos siSon compuestos siademás deademás decarbono, hidrógenocarbono, hidrógenoy oxígeno tieneny oxígeno tienenotros elementos yotros elementos ymoléculas como:moléculas como:fósforo, nitrógeno,fósforo, nitrógeno,ácidos, aminas,ácidos, aminas,

etc.etc.

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FUNCIONESFUNCIONES

uu AlmacénAlmacén dede energíaenergía..uu EstructuraEstructura dede paredesparedes celularescelulares dede

bacteriasbacterias yy plantasplantas (celulosa)(celulosa)..

uu PrecursoresPrecursores dede otrasotras biomoléculasbiomoléculas(DNA(DNA yy RNA)RNA)..uu UnidosUnidos aa proteínasproteínas yy lípidoslípidos

(glicoproteínas(glicoproteínas yy glicolípidos)glicolípidos)..

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CLASIFICACIÓN DECLASIFICACIÓN DECARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

SegúnSegún elel númeronúmero dede moléculasmoléculasqueque loslos formanforman loslos carbohidratoscarbohidratos

puedenpueden serser::

Monosacáridosonosacáridos

:: SonSon aquellosaquelloscarbohidratoscarbohidratos queque nono sese puedenpueden

hidrolizarhidrolizar aa carbohidratoscarbohidratos másmássimples,simples, constituyenconstituyen lala unidadunidad..SonSonmoléculasmoléculas queque tienentienen dede 33 aa 77

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MonosacáridosMonosacáridos

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DISACÁRIDOSDISACÁRIDOS

AlAl hidrolizarsehidrolizarse dandanlugarlugar aa dosdos

moléculasmoléculas dedemonosacáridosmonosacáridos..

LactosaLactosa

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OLIGOSACÁRIDOSOLIGOSACÁRIDOS

Al hidrolizarseAl hidrolizarseproducen de dos aproducen de dos a

diez moléculas dediez moléculas demonosacáridos.monosacáridos.

MaltotriosaMaltotriosa

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POLISACÁRIDOSPOLISACÁRIDOS

AlAl hidrolizarsehidrolizarseproducenproducen másmás dede

diezdiez moléculasmoléculas dedemonosacáridosmonosacáridos..

Fracción del AlmidónFracción del Almidón

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Clasificación de monosacáridosClasificación de monosacáridos

uu LosLos monosacáridos,monosacáridos, segúnsegún elel grupogrupofuncionalfuncional sese dividendividen enen:: aldosasaldosas yycetosascetosas..

uu AldosasAldosas:: concon grupogrupo funcionalfuncionalaldehídoaldehído..

uu CetosasCetosas:: concon grupogrupo funcionalfuncional cetonacetona..

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Clasificación por grupo funcionalClasificación por grupo funcional

uu Glucosa (aldosa)Glucosa (aldosa) uu Fructosa (cetosa)Fructosa (cetosa)

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