Whisky & Rom Magasinet Issue No. 8

WWW.WHISKYMESSEN.DK

BRAUNSTEIN

WHISKY& ROMWHISKY&&&ROM&ROM&WHISKY&&

+FOKUS P ARDBEG | NY TREND SWEET SHERRY | FOKUS P FADE | ADELPHI | RGANGSROM | WHISKYMESSE MALTKMPE LBAR | SIDE 9 FLASKEN |

IAN GRAY | HIGHLAND PARK | MASTERCLASSES | BRUICHLADDICH |

WHISKYSKOLE

BESG HOS

DESTILLERIET FOUR ROSES

10 RS FDSELSDAGDen frste Whiskymesse fa

ndt sted i 2001

og meget whisky er drukket siden...

FOKUS P

Med en produktion p 50.000 liter whisky og godt

2000 liter p asker om ret, m Braunstein ved

Kge vre den absolut frende p sit felt.

Historien bag Four Roses er

fyldt med krlighed og frustration

HELE DANMARKS WHISKY OG ROM MAGASIN | PRIS: 59.50

NR. 1 | APRIL 2011

NYTMAGASIN

WWW.WHISKYMESSEN.DK

WHISKY& ROMWHISKY&&&ROM&ROM&WHISKY&&


NR. 2 | AUGUST 2011 | ISSN 2244-9884

KVINDER & WHISKYTHE BALVENIE

TEMA:

+ WHISKY SKOLEN - MSKNING | COOLEY DISTILLERY | VOX POP - HVORFOR KAN DU LIDE WHISKY? | ROM SKOLEN | SKANDINAVISK UPDATE |

BESG HOS HAVANA CLUB I CUBA | EN BLENDER FDES - MD RICHARD PATERSON | SHACKLETONS WHISKY FRA ANTARKTIS

3 DANSKE DESTILLERIERVI HAR KIGGET NRMERE P DESTILLERIERNE

STAUNING, FARY LOCHAN OG RBK

VI HAR MDT KISS KING, KVINDEN BAG WHISKY & LIFESTYLE,

RACHEL BARRIE FRA GLENMORANGIE OG

LOUISA YOUNG FRA ARRAN

EN VIP TUR TIL BALVENIE ER HELT SIKKERT DET

BEDSTE SKOTLAND KAN TILBYDE

PORT ELLEN

ET BESG HOS DANMARKS

STRSTE PORT ELLEN

SAMLING

FOKUS P

WW

W.WHISKYMESSEN.DK

WHISKY& ROM

WHISKY&&&ROM

&ROM

&WHISKY&&


NR. 3 | FEBRUAR 2012 | ISSN 2244-9884

MACKMYRAJAMESON/MIDLETON | SIDE 9 FLASKERNE | JAPAN | SEA WYNDE, BRITISH ROYAL NAVY ROM - DEN BRITISKE SMANDSROM

JUULS VINHANDEL | FARY LOCHAN | BRAUNSTEIN | WHISKY TIL PSKEFROKOSTEN? | ROM SKOLEN | WHISKY SKOLEN

BESG HOSDESTILLERIET

BENRIACH

Vi har besgt Hans Henrik Hansen p Falster

og set hans imponerende Glenfi ddich skatkammer

FOKUS P

Sveriges frende destilleri udvider deres drmm

e

og starter med at bygge et nyt destilleri

Et destilleri bliver genfdt

SYV SKRIDT NED I HIMLEN

SP

EC

IAL

AF

TAP

NIN

GE

R L

AV

ET T

IL W

HISKYM

ESSEN OG INDIVIDUELT LAGRET P W

HIS

KY

OG

RO

M FA

DE

WH

ISKY

MESSEN ALE NO. 1 | RBK BRY

GGER

I | G

ENST

AN

D 1

,88,5% VOL

SPECIAL AFTAPNINGER LAVET

TIL WHISKYMESSEN OG INDIVIDUELT LAGRET P

WHISKY OG ROM FADE

INGREDIENSER:BYGMALT

HUMLEVAND OG GR

ALT ER KOLOGISK

NO.1

ORGINAL RBK BRYGGERI

PrcisPrcisPrcisS

PE

CIA

L A

FTA

PN

ING

ER

LA

VET

TIL

WHIS

KYMESSEN OG INDIVIDUELT LAGRET P

WH

ISK

Y O

G R

OM

FAD

E

WH

ISKY

MESSEN ALE NO. 3 | RBK BR

YGGER

I | G

ENST

AN

D 1

,8

8,5% VOL



WHISKY OG ROM FADE


HUMLEVAND OG GR

ALT ER KOLOGISK

NO.3

BOURBON FINISHEDSdaaSdaa

SP

EC

IAL

AF

TAP

NIN

GE

R L

AV

ET T

IL W

HISKYM


HIS

KY

OG

RO

M FA

DE

WH

ISKYM

ESSEN ALE NO. 5 | RBK BRYGG

ERI |

GEN

STA

ND

1,8

8,5% VOL



WHISKY OG ROM FADE


HUMLEVAND OG GR

ALT ER KOLOGISK

NO.5

RUM FINISHED,P,P

SP

EC

IAL

AF

TAP

NIN

GE

R L

AV

ET T

IL W

HISKYM


HIS

KY

OG

RO

M FA

DE

WH

ISKY


YGGER

I | G

ENST

AN

D 1

,8

8,5% VOL



WHISKY OG ROM FADE


HUMLEVAND OG GR

ALT ER KOLOGISK

NO.2

HIGHLAND FINISHEDP

P

P

SP

EC

IAL

AF

TAP

NIN

GE

R L

AV

ET T

IL W

HISKYM


HIS

KY

OG

RO

M FA

DE

WH

ISKY


YGGER

I | G

ENST

AN

D 1

,8

8,5% VOL



WHISKY OG ROM FADE


HUMLEVAND OG GR

ALT ER KOLOGISK

NO.4

ISLAY FINISHED

BOWMORE PUNCHEON

ee

10 Whisky & Rom magasinet | issue 8

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2013

Prolog: Johnnie Walker Double Black LabelDu finder ikke en blidere start end det her, hverken til rg eller til

whisky i almindelighed. Og skulle du have tillagt dig en vis mngde

single malt snobberi og dermed i forsamlinger rynket godt p

nsen af Johnnie Fodslag og andre blends, s kan du alt godt pakke

dig her. Black Label har en smuk nse, der bde byder p vanille,

formentlig fra trfad eller mske fra grain, dernst et fint whiff af

trret frugt inden vi kommer til hovedemnet for denne artikel,

nemlig et nydeligt strejf af rg. Bare en antydning og efter sigende

John Walkers sn Alexanders tilnrmelse til farens rgede

signaturprg. Munden afslrer frst en let sdme inden alkoholen

griber venligt, men bestemt fat i tungen og s kommer den krydrede

og rgede finish. Rigtigt smukt blend af over 40 malts og et rverkb

til sine ca. 250,- kr.

Frste etape: Jura Prophecy(37 ppm)P en Jura, nord for Islay, ligger der naturligvis ogs et destilleri, af

samme navn, der i sin signaturflaske leverer flere forskellige whiskies.

Prophecy er en henvisning til en gammel kones spdom om at den

sidste Campbell ville forlade Jura enjet, med en hest og en krre

til at fragte sine ting. Spdommen gik i opfyldelse i 1938 da Charles

Campbell, blind p t je efter sine kampe under 1. Verdenskrig

forlod en for sidste gang, trkkende sin hvide hest. Og tanken med

Prophecy er at efterligne stilen fra 1938.

Nsen har udtalt medicinsk prg, lidt af hansaplaster, lidt af blrg

og med en bde salt og sd tone til sidst. Munden er cremet og

fyldig, saltet og rget og slutter af med en honningagtig tone. Meget

fin dosering af rg, tydelig, men ikke dominerende. Og en skn malt.

Anden etape: Bunnahabhain Toiteach (38 ppm)Toiteach [Torch-shack, sdan ca.] er gllisk for rg og det

Den nye aftapning fra Diageo i Johnnie Walker serien: Double Black er allerede et stort hit for trveelskere

BrandBilerildvand

tekst og foto af rune moesgaard

Han er en ikke helt almindelig mand med en ganske usdvanlig historie, Sren Rislund.

Kendt af de mange for sammen med sin makker Jan Monrad lystigt at have spiddet, stegt og ristet danskerne over satirens sagte ild

gennem snart fire rtier. Men nr han ikke laver grovkornet satire, er historien om

Sren Rislund ogs den om en livslang besttelse af brandbiler, en efterhnden knap s nyfunden affektion for whisky

og et gte l-eventyr under opsejling.

&

2013 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

Farverige kostumer og muntre munderinger har altid vret en fast del af showet, nr Monrad & Rislund gik p scenen. Sren Rislund har desuden vret konferencier p Skanderborgfestival i mange r. Og det er han stadig.

sortimentet, og det giver jo ingen mening

at lave l, som folk ikke kan lide. S nr de

har kbt den frste Kakerlakpuler, fordi det

er et sjovt navn, s skal de smage p den,

og s skal de kunne lide den s meget, at de

kber en mere. Det er jo det, det gr ud p. Alt

andet ville vre meningslst. Man kan jo ikke

slge noget sprjt. I hvert fald ikke anden gang.

Du kan jo kun snyde folk en gang. Folk gider

ikke kbe noget sprjt, siger Sren Rislund og

understreger, at det har vret afgrende for

Pladderballe Bryghus at levere gode produk-

ter til en fornuftig pris.

- Vi har valgt at lgge os lige omkring en tyver

for en l, men det er alligevel kvalitetsbryg, og

det er der mange, som har fundet ud af. S nu

handler det frst om fremmest om synlighed

for vores vedkommende. Vores samarbejde med

John Serritslev er sdan skruet sammen, at han

arbejder med markedet og nogle af de andre

ting, vi ikke har forstand p, og s er det vores

opgave at bygge et univers op og finde p noget

sjovt til hjemmesiden og den slags.

Og det er her, at Monrad og Rislunds skarpe

blik for satire kommer i spil. For nr der ikke

er et millionbudget til markedsfring, s m

man tnke kreativt, hvilket ogs afspejles i

bryghusets slogan: Det er ndssvagt at d

af druk. S kan man jo ikke f sig en bajer

mere.

- Vores varemrke har altid vret humor.

Vi har jo et univers, der hedder

Pladderballe. Det er den by, hvor alle vores

ting har udspillet sig, og hvor alle vores

figurer bor, s der er naturligvis en masse

sjov der, vi kan arbejde med. Men siden

Monrad og Rislund startede, har vi jo lavet

antireklamer om os selv. Hvor man normalt

anpriser sig selv i hje toner, der har vi gjort

det den anden vej rundt. Mske har vi ikke

direkte skrevet, at det var drligt, men det

strittede ud i andre retninger, end at det var

helt fantastisk godt. Den slags reklamevrvl

er for tyndt. Man ved jo nrmest p forhnd,

at det er lgn, harcelerer Sren Rislund. I

hans optik er det allervigtigste dog at f

produktet ud p butikshylderne. Ud til

kunderne.

- Med Pladderballe Bryghus er vi jo ude p

et marked, hvor man kmper om de samme

mennesker, som alle de andre. Vi har ikke rd

til at kbe helsideannoncer, s vi m sl p

synlighed. Og den bedste synlighed er jo, hvis

vi kan st p hylden og vre tiltrkkende. S

mens mor kber ind til weekenden, s snuser

far rundt ovre ved specialllet og tnker: Hej,

er det ikke i dag, vi skal have en Karkalak-

puler, eller skal det vre en Kalapjser?

Nu da Pladderballe har fet sig et bryggeri,

er det mske en nrliggende tanke, at der

engang ogs kunne opfres et destilleri i

byen. Men der er desvrre ikke meget, som

tyder p, at vi kommer til at se produkter

fra Pladderballe Destilleri inden for den

nrmeste fremtid.

- Man skal jo aldrig sige aldrig, men det er

ikke noget, der har vret p tale. Vi er jo

afhngige af vores samarbejdspartner

Svaneke Bryghus. De laver ikke whisky, s

det skulle givetvis gres et andet sted. Men

forelbig har vi rigeligt at gre med at passe

bryggeriet.

Jeg har i en periode oplevet,

at vi var s hotte, at vi var p

nogle af de der lister, hvor vi

fik premierebilletter og blev

indkaldt til dit og dat. Jeg har

aldrig dyrket det og kunne ikke

se, hvad jeg skulle der. Med

mindre det er nogle, jeg kender,

hvor jeg kan se, at det sgu er en

personlig invitation, der kom

der. S vil jeg jo gerne.Men det

med bare at vre kendis har jeg

aldrig brudt mig om.

SRen RISlunD



Update p danske destillerier

Stauning WhiSky update

Hvordan ser I tilbage p 2012? Vi ser tilbage p 2012 med stor

tilfredshed. Som et nyt og ungt destilleri er

det selvflgelig en stor begivenhed, nr man

kan frigive sin frste whisky, som vi kunne

i sommeren 2012. Nr den s ogs bliver

modtaget, som den er blevet, er det svrt

ikke bde at vre glad og stolt.

Vi havde ikke turdet hbe p, at vi allerede,

tre r efter vi begyndte destilleringen, ville

modtage the Whisky Bible Liquid Gold

Award, for de 94 point til Peated 1st

Editions, og samtidig kan konstatere at vores

produkter, bde single malt og rye, serveres

p verdens bedste restaurant, NOMA. Det

har vret to store skulderklap der viser os,

at kompromisls tilgang til alle detaljer i

whiskyproduktionen kan betale sig.

Ud over de meget positive tilkendegivelser

vi har fet for vores produkter i 2012, kan vi

ogs se tilbage p en succesfuld udvidelse af

produktionen, med ansttelse af en ekstra

mand, og ibrugtagning af en ny msketank

vi selv har opfundet, der gr at vi er i stand

til at lave rye, da rug ellers er langt

vanskeligere at mske end byg. At rugen er

maltet gr det heller ikke nemmere.

Det er derfor med stolthed og glde, at vi

tnker tilbage p 2012, som altid vil st

som noget ganske specielt for Stauning

Whisky.

Hvad sker der af spndende aktiviteter p Stauning i den kommende tid?I den kommende tid vil der komme mere

fokus p besg og smagninger. Vi har nu s

meget forskelligt p fade, at vi kan afholde

smagninger, udelukkende med produkter

fra Stauning Whisky. Det var en fornjelse,

at billetterne til de to smagninger vi holdt

i marts, blev fuldstndig udsolgte. Dejligt

at vi kan tiltrkke 160 gster fordelt p to

dage.

Det var to helt fantastiske smagninger, hvor

gsterne gav udtryk for stor begejstring, for

det vi laver og historien bag.

Det har medvirket til, at vi har arrangeret

endnu en smagning d. 31. maj, s de der

ikke nede med i marts, fr endnu en

chance. Desuden vil der selvflgelig vre

masser af dage, hvor der er bent for

rundvisning og smagsprver.

Hvor mange besgende forventer I at der kommer forbi destilleriet i rAntallet af gster er meget svrt at gtte

p. Vi har rigtig mange foresprgsler p

rundvisninger, og det er hele tiden stigende.

Det er dejligt, at vi ud over interesse for

selve whiskyen, ogs mrker at folk har stor

interesse for destilleriet, og muligheden for

at opleve, hvordan vi laver whisky helt fra

bunden af. Vi holder rundvisning alle

tirsdage og torsdage kl. 10.00, og ogs i

mange weekender. Man kan flge med i

planlagte rundvisninger p vores

hjemmeside.

Under en rundvisning hrer man historien

bag Stauning Whisky. Vi fortller om de

ISLE of FIONIA Cask No. 1The very first cask of fine organic single malt whisky ever distilled at Nyborg Distillery. Cask No. 1 is an exclusive collectors item, only produced in a limited and numbered edition of 362 bottles. It is handmade with pure naturalorganic ingredients, a great deal craftsmanship and lots of patience.

ISLE of FIONIA Whisky fik overrakt en ekstraordinr pris, ved kologisk Guld 2012. - Dommerpanelet boblede over af begejstring over dette produkt, og derfor har vi simpelthen vret ndt til at lgge det ind iprogrammet som en srlig pris, forklarede kologisk Landsforening,

For yderligere info kontakt: Nyborg Distillery co. rbk Bryggeri tlf: 65332111 - www.isleoffionia.dk

A5 annnce whisky bladet.indd 1 17/03/13 13.21



Ben neviS juvelen i det vestlige hjland

AF CARSTEN HERING NIELSEN

I Fort William p Skotlands vestkyst ligger et lidt overset destilleri.

Hvor whiskyen og destilleriet er overset, er byen kendt og besgt af mange

turister. Det ligger i et fantastisk naturomrde nr the Devils Staircase,

sluseanlgget, der leder endog meget store skibe ned fra Loch Ness.

Byen ligger i det vestlige hjland ved bjerget Ben Nevis, der med sine 1.343

meter ikke bare er Skotlands, men hele Storbritanniens hjeste punkt.

Whiskyen kan vre ganske ordinr, mener mange, men nr det er bedst er

det noget af det allermest fantastiske man kan kbe for penge.

issue 8 | Whisky & Rom magasinet 27


1992) og bygningerne er ogs her konverteret

til boliger.

Slje tider frer tilbage til rdderneI 1964 dr Joseph Hobbs, og hans pionernd

forlod destillerigruppen. I 1978 stoppede

sledes produktionen p Ben Nevis, og tre

r senere solgte hans sn, Joseph Hobbs Jr.

destilleriet tilbage til Long John Distillers and

Whitbread. Efter at firmaet havde brugt mere

end 2 mio. pund p at restaurere og ombygge

stedet (og blandt andet udfase den Coffey still

som Hobbes installerede i 1955) bnede Ben

Nevis igen i 1984. Glden blev dog kort, for

som s mange andre steder bed branchens

krise sig fast, og man mtte lukke igen i 1986.

Mod slutningen af rtiet, nrmere betegnet

i 1989, blev Ben Nevis overtaget af japanske

Nikka Whisky Distilling Company og allerede

i september ret efter blev det igen bnet. I

1991 kom et besgscenter til, og siden er det

get stt fremad r for r, selv om japanerne

holder destilleriet og dets ledelse i et jerngreb.

Turen p Ben Nevis er en af de anbefalelses-

vrdige. Her har man en holdning til tingene,

og det er (som regel) en srdeles kyndig

rundviser der tager vare p gsterne, efter

man har fet de mest trivielle ting forklaret p

en video med kmpen Hector McDram.

Destillerier i nrhedenSom det nok er en del af Whisky & Rom

Magasinets kyndige lsere bekendt, s

udfordrer Adelphi Distillers Ben Nevis om at

blive whiskyturistmlet p vestkysten.

P halven Ardnamurchan er der for tiden

byggerier i gang, og mlet er, at det frste

destillat skal lbe af kedlerne inden udgangen

af 2013. Det bliver spndende at flge og

gr ogs den lange vej til det vestlige hjland

mere interessant for en whiskynrd. Der

bliver jo s endnu et sted at skulle hakke af,

nr man arbejder sig gennem vestkystlisten og

destillerier som Talisker p Skye, Tobermory/

Ledaig p Mull, Oban og Ben Nevis, inden

man ender i det sydvestlige hjrne p Islay,

Jura, Arran og Campbeltown. Tidligere var

Glenlochy Distillery som nvnt ogs en del af

pakken, men det blev lukket af DCL (Diageo)

i rdselsret 1983 og er senere blevet revet

ned og bygget om til boliger.

AftapningerBen Nevis str for nogle af mine person-

lige strste whiskyoplevelser. En fantastisk

kompleksitet og med destillerikarakter i selv

de meget gamle og tunge sherryudgaver. Som

nvnt ovenfor har det vret ganske srligt

at smage de utroligt velkomponerede single

blends fra 1960erne.



AF INGVAR ROM THOMSEN WWW.ROMTHOMSEN.Dk

trinidadS Sjl er i rommen rommen er i folkets sjl.

Trinidad og Tobago afholder verdens nststrste karneval (efter Rio), og det siges at der kun er to tilstande i landet:

Enten afholder de karnevallet, eller ogs forbereder de det. Jeg var heldig at ramme landet under karnevallet.

romskolen



Trinidad og Tobago er et caribisk land

kun 11 km fra Venezuela. Landet har

1,3 millioner indbygger og er ca. 2/3 af

Sjllands areal. Den strste af rene,

Trinidad, blev Spansk koloni, da Columbus

kom dertil i 1498 og forblev det, indtil

englnderne erobrede den i 1797.

Hvorimod den nststrste , Tobago

skiftede mellem at vre koloni under

Spanien, Holland, England og Frankrig.

erne blev samlet til et land som lsrev sig

fra United kingdom i 1962.

Trinidad og Tobago var en klassisk koloni i

Caribien, hvor der blev produceret sukker

ved brug af sorte afrikanske slaver. Ved

slaveriets afskaffelse i 1833 mtte man se sig

om efter ny arbejdskraft, og det lykkedes

mere eller mindre frivilligt at skaffe en

stor arbejdsstyrke fra Indien. Det betyder

at landet i dag er en stor smeltedigel af

forskellige folk. 35% sorte, 35% Indere,

22% blandede og en lille rest af andre,

bl.a. kinesere. Derfor kaldes de ogs for

regnbuefolket.

Denne blanding af folk, religioner og

kulturer, hvor sidstnvnte bl.a. har beriget

os med calypsoen og Steel Pans (trommer

af olietnder), har ogs sat sit aftryk p

gastronomien. De laver fantastisk mad, og

noget af det er helt vildt strkt. Hold dig

fra vanviddet, str der i Davis Brooms bog

om rom i afsnittet om Trinidad, men det

kan man jo ikke. Trinidad skal opleves med

alle sanser. Landets svar p en plsevogn,

eller en burger er Bake and shark. En bagt

bld sandwichbolle med friturestegt haj i.

Hajen er dyppet i en meget kryddret dej fr

den smides i den varme olie. Her kan man

bagefter selv tilstte chilisovs, men pas p,

med mindre man har selvmordstanker. Det

er vanvittigt godt mod tmmermnd, som

kan komme snigende, hvis man har vret

til fest med de lokale.

Jeg var s heldig at vre inviteret til at

besge Angostura destilleri af den danske

importr Interbrands. At besget faldt

sammen med finalen i Angostura Global

Cocktail Challenge 2013 og karnevallet,

var ingen tilfldighed.

karnevallet er kmpe stort og lukker

nsten for al trafik i hovedstaden Port

of Spain i fire dage. Det tiltrkker alle de

lokale og en masse Trinier, der er flyttet fra

erne. Sledes sad jeg ved siden af to meget

smukke, unge tvillinger i flyet fra London.

De boede i London, men kom altid til

Trinidad til karnevallet. Rom spiller en

central rolle i festen. Hver karnevals gruppe

har deres egen krende forsyningsvogn

med rom ad libitum, og har man det

rette armbnd p, sknkes der med rund

hnd. Angostura er den eneste romfabrik

tilbage i landet og en af de store sponsorer

til karnevallet. Her er det White Oak

der drikkes, en hvid rom der ikke slges i

udlandet.

Vi kom fra hele verden Jeg var ikke alene om at besge Angostura,

alt i alt var vi nsten 100 personer fra

hele verden. Rusland, Sydafrika, USA,

Australien, Jamaica og jeg kunne blive

ved. Selvflgelig en strre gruppe fra

diverse Europiske lande. Det var fagligt

og interessemssigt ogs en blandet

gruppe. Mange var bartendere, som skulle

deltage i finalen i en verdensomspndende

konkurrence kaldet Angostura Global

Cocktail Challenge 2013, nogle var

mediefolk med interesse for vin og spiritus

eller rejser. En del var fra firmaer der slger

Angostura i deres eget land. Og s var

der mig og global rom-ambassadr Ian

Burell, som de srlige romnrder. Ian har

imidlertid vret der s mange gange, at han

sagtens kunne lave rundvisningen selv.

Angostura startede med Aromatisk Bitter Angostura er det eneste destilleri, der er

tilbage i Trinidad. P rommens storhedstid

var der over 50 destillerier i Trinidad.

I 1950 var de reduceret til otte, og nu er

der kun Angostura tilbage. Det nstsidste

var Caroni, som ved slutningen var ejet

af Trinidads stat, blev lukket i 2002. Det

lykkedes Angostura at kbe en stor del af

de 5.388 tnder, der var tilbage, da lageret



til det centrale p rundvisningen, nemlig

romproduktionen. Angostura kom relativ

sent med i den egentlige romproduktion,

idet de frst i 1945 fr deres frste

destillationsanlg. Det var den tids mest

moderne kolonnedestillationsanlg.

Vi nsten lber forbi omrdet hvor

gropformering og grring forgr og ind

p lageret, hvor den karakteristiske sde

blanding af egetr og rom totalt fylder

luften. Her kan man vist gode blive beruset

bare ved at trkke vejret. Men kort efter

bliver vi gennet videre, vi skal ind i salen

og hre det italienske bar-ikon Maestro

Salvatore Calabrese fortlle om hvordan

man bliver en god bartender!.

Jeg flte mig nsten som et lille barn der var

blevet snydt for sin julegave: Hvad skulle jeg

nu gre med mine 50 nrdede sprgsml

om Angostura rom???

Reddet af den verste ekspertise! Til frokost kom jeg til at sidde ved siden af

en mand, der prsenterede sig som John

Georges, og det navn kendte jeg. Det viste

sig senere at hans officielle titel er Master

destiller. Han kunne hurtigt hre, at

jeg havde mange sprgsml og ikke var

helt tilfreds med rundvisningen. Han

tilbd derfor at komme og hente mig

nste morgen kl. 8(lrdag!) og kre ud

p destilleriet og give en special guided

tur.

Det hjalp straks p humret, og jeg rg

direkte i baren for at prve nogle af de

Angostura aftapninger, som kun er til

salg i Trinidad. Jeg fik selskab af en fyr

fra Grkenland. Det blev til Black label

rum, Puncheon Rum 75% (den tog

lige tand-emaljen), Royal Oak, White

Oak, Caribbean Club og Angostura

Single barrel Den sidste var helt uden

konkurrence klart den bedste og br

straks sttes p eksportlisten. Resultatet

blev, at jeg letter pvirket ogs fik en ny

grsk ven.

P tur med Mister Angostura Nste morgen kl. 8.00 sharp, kom

John Georges i sin store 4 hjulstrkker

og hentede mig. Jeg brugte kreturen

til at pumpe ham for lidt personlige

oplysninger. Han er uddannet ingenir

og har vret ansat hos Angostura siden

1989. Han har haft ansvar for nsten alle

funktioner p fabrikken gennem tiden

og betragter titlen Master destiller

som en slags restitel. Det viser sig dog

senere, at han kender den kmpe store

syv kolonners destillationskedel som sin

egen bukselomme, s titlen er ikke helt

ved siden af. Han har arbejdet i de sidste

23 r p Angostura, men i den periode

har han ogs vret i erhvervspraktik

i Barbados, Jamaica, Sct. Lucia og den

Dominikanske Republik. Han er gte

Trini, for da konen beklagede sig over at

familien var for lidt sammen, meldte han

dem alle inklusiv brn til at spille med i

et Steelband, s var de sammen til

ve-aften en gang om ugen. Steelband er

en slags folkesport i Trinidad

Den langsomme tur gennem fabrikken John tager mig straks til fabrikkens

hjerte. Grtankene. Han mener

at rommens sjl kommer fra

gringsprocessen (og lagringen).

Angostura har valgt at vedligeholde sin

egen grstamme og bruger udelukkende

den til deres rom. Den er fundet p

sukkerplanter i Trinidad den gang, der

stadig blev produceret sukker i landet.

Gren er blevet rendyrket og bliver

opbevaret i laboratoriet, og der findes en



ektra portion af grstammen et andet sted

i byen, hvis fabrikken skulle brnde ned.

Gren opformeres i srlige grtanke over

fire dage, fr den er klar til at producerer

alkohol. P det tidspunkt er der ca. 400.000

grceller pr milliliter groplsning.

Til gringsprocessen bruger fabrikken

melasse, som de kber i Den Dominikanske

Republik og Guyana. Der dyrkes nemlig

ikke mere sukkerrr i Trinidad. Nr de

kber melasse, gr de som mange andre

efter et stort sukkerindhold helst op til

50%. Det er enorme mngder melasse,

der skal bruges. Der kommer hver dag 15

store tankbiler med i alt 250 tons melasse.

Det fortyndes med vand i flere175.000

liters store tanke. Der tilsttes gr og

blandingen holdes konstant nedklet til

max. 34 grader. Det betyder at gringen

varer lidt lngere tid end p de fleste andre

caribiske romfabrikker, omkring 30 til 48

timer. Den forlngede gringstid betyder,

at der udvikles lidt flere smagsstoffer end

normalt. De har flere forskellige opskrifter

p gring af melassen alt efter hvilken type

rom, de nsker at lave. Gringen ender

med en alkoholprocent i den frdigrede

sukkerrs-vin p 8 9 %.

Et virvar af kmpe kolonner og rr Fra de meget store grtanke gr

sukkerrs-vinen videre til et kmpe

destillationsanlg, det strste jeg

nogensinde har set. Det indeholder syv

kolonner hver p ca. 30 meters hjde, de

kan kobles til og fra, alt efter hvilken type

rom, man skal lave. Da Angostura startede

med at producere rom i 1945, kunne det

frste anlg lave 15.000 liter rom i dgnet.

Det anlg er nu taget ud af drift. Det nye

anlg kunne lave 20.000 liter rom i dgnet

og sammen med de helt nye tilfjelser fra

1991 og 1999, der str i deres eget trn, kan

de komme op p at producere 50 60.000

liter rom i dgnet. Det betyder, at der kan

leveres over 20 millioner liter rom om ret.

Hele destillations-anlgget er styre fra en

enkelt PC, s der skal ikke skrues p alle

mulige ventiler manuelt. Hvis man nsker

at lave let hvid rom (med f smagsstoffer i),

bruger man de fleste eller alle syv kolonner,

hvorimod hvis man vil lave fyldig rom (med

mange smagsstoffer til lang tid lagring i

tnder) bruger man kun f kolonner til

destilleringen. Alkoholprocenten varierer

ogs efter type fra 95% i den lette rom til

80% i den fyldige rom.

John henter en lang rkke prver af rom,

der er taget direkte fra kolonnerne, og

det er helt tydeligt, at der er meget stor

forskel p, hvor mange fede eller lette

smagsnuancer der er i duften af dem. De

er ikke beregnet til at smage p, da de fleste

er tt p 90% alkohol. Jeg kan dog ikke

lade vre, hvilket jeg hurtigt fortryder. Det

suger alt mundvand ud af mig, og jeg var

tt p at spytte knaldperler s tr blev jeg

i munden..

Lagring p egetrstnder gr hele forskellen Det sidste sted vi skal se er lagerhusene. Her

ligger der hele tiden mindst 80.000 tnder

med ca. 180 l i hver. Det er nsten 14,5

millioner liter rom. Nsten alle tnderne

kommer fra Jack Daniels Bourbon destilleriet

i USA. Jeg spotter dog nogle tnder, der er

lidt strre og John indrmmer, at der ogs er

nogle tnder fra Limousine skoven i Frankrig,

som normalt bruges til Cognac fabrikation.

De bruges nr de laver rommen 10 Cane til

den franske Mot Hennessy koncern. Det fr

ham desuden til at fortlle, at en meget stor

del af den rom, de producerer, bliver solgt

som bulk rom. Det vil sige, at romkbmnd

bestille en stor mnge rom, der skal smage p

en bestem mde, som de s slger med deres

egen label. Det er f.eks. ud over 10 cane

mrker som f.eks. Zaya og kraken. Et stort

blender firma som Oliver & Oliver fra Den

Dominikanske Republik, kber ogs meget

rom her, som de bruger til bl.a. Atlantico,

Opthimus og Cubaney.

Der findes ogs nogle f tnder, der

har indeholdt spansk sherry, dem

eksperimenterer de lidt med i jeblikket, men

John vil ikke ud med, hvilke planer de har.

De brnder ikke tnderne som de f.eks. gr

p Ron Zacapa, hverken fr de tager dem i

brug eller efter nogle r. John mener, at nr

de har vret brndt inden der kommer

Bourbon whisky i dem, er det godt nok,

og ved at skifte tnderne ofte giver det et

godt bidrag til modningen af den rom, der

kommer i dem. Da egetr er et organisk

materiale, kan der lbende fordampe

alkohol fra tnderne. Ca. 6 % om ret. Det

er det man kalder angels share (englenes

andel). For at holde fordampningen nede,

fortynder man rommen inden den hldes

i tnderne. De lette romtyper fortyndes til

ca. 65% og den mere fyldige til 50%.

Hvad byder fremtiden p? P vej ud af destilleriet efter et par gode

timers snak, sprger jeg lidt til fremtiden.

Har de overvejet at finde nogle srligt

gode tnder og tappe dem som single

cask alts kun den ene tnde p det antal

flasker, det kan give? Det er meget populrt

i whiskyverdenen og begynder s smt at

dukke op i rommens verden ogs. Det er John

ikke s lun p. Han mener, at de skal holde

sig til den linje, de har valgt nu: At placerer

sig i toppen af konkurrencen i de forskellige

typer rom. Og han minder lige om, at de

forskellige Angostura rom har vundet en

hel del medaljer i flere rom konkurrencer i

bde 2010, 2011 og 2012. Men han afslrer

alligevel, at de arbejder p at lave en srlig

limited edition Angostura til juni i r. Hvad

den bestr i, vil han ikke ud med. Det bliver

spndende at se, om den kommer til Europa

og Danmark! Han fortller desuden, at

erfaringerne med at udvikle verdens dyreste

rom, Angostura Legacy, har givet dem blod

p tanden, og han er sikker p, at de vil lave

noget lignende eller endnu bedre i 2024 hvor

Angostura fylder 200 r.

Efter denne 2. rundvisning, kan jeg med

god samvittighed lade mig kre tilbage til

hotel Hilton for at indhente karnevallet,

den fantastiske mad og de festglade Trinier.

romskolen

Af Ingvar Rom ThomsenAf Ingvar Rom Thomsen



I denne periode, lige fr forbudstiden, var

bourbonindustrien prget af en rkke

mindre firmaer, destillerier og brands,

der ofte skiftede ejer. Et andet distilleri var

John E Fitzgerald i Frankfort, der havde et

kendt brand : Old Fitzgerald. Brandet blev

solgt til W.L. Weller and Sons i 1925.

W.L. Weller and sons havde en slger ansat

ved navn Julian van Winkle. Lige fr for-

budstiden havde van Winkles ven Farnsley

og van Winkle langsomt overtaget

aktiemajoriteten i WL Weller og Sons.

Forbudstiden (1919-1933) satte dog en

midlertidig stopper for W.L. Weller and

Sons firmaets virke indenfor whiskey-

branchen.

Forbudstiden stoppede ikke A. Ph. Stitzel

destilleriet, der havde levet af at vre

kontraktdestilleri for flere slgere. A. Ph.

Stitzel var et af kun 4 destillerier i kentucky

der fik tilladelse til at destillere under

forbudstiden. Whiskeybranchen blev

holdt igang ved at lger udskrev recepter

p whisky. Og der blev udskrevet mange!.

For medicinal purposes som alle flasker

fra den periode har pskrevet etiketten.A.

Ph. Stitzel holdt produktionen igang med

omkring 24 ansatte og fungerede ogs

som opbevaring af eksisterende fade for de

destillerier der havde mttet lukke ned. S

deres whisky blev ogs aftappet via A. Ph.

Stitzel under forbudstiden.

Forbudstiden endte i 1933, og W.L. Weller

and Sons gik sammen med Stitzel og bnede

i 1935 et helt nyt destilleri i Shively lige uden

for Louisville i kentucky. Det nye firma og

ogs snart destilleriet fik navnet Stitzel-

Weller. I de flgende r blev Old Fitzgerald

deres primre mrke, men

andre mrker var Weller, Rebell Yell og

Cabin Still. Alle hvede bourbons.

Julian van Winkle, med tilnavnet Pappy,

og efterflgende hans sn Julian Jr. stod for

driften af Stitzel-Weller frem til 1972 hvor en

aktiemajoritet tvang distilleriet ud i et salg.

I 1984 blev destilleriet kbt af DCL, DCL

der blev United Distillers i 1986 og Diageo

i 1997, et firma alle whiskyentusiaster har

hrt om. De ejer omkring 30 whisky-

destillerier og deres primre brand er

Johnny Walker

United Distillers lukkede destilleriet i 1992,

i en moderniseringsblge hvor al



produktion blev flyttet til det spritnye

Bernheim destilleri nogle f miles lngere

mod nord i Louisville. Bernheim blev solgt

til Heaven Hill i 1999, hvis eget destilleri

i Bardstown nedbrndte i 1996. Hermed

ejede Diageo ikke et producerende

bourbondestilleri lngere!

En del af denne handel var brandet Old

Fitzgerald, der idag er Heaven Hills hvede

bourbon.

De andre Stitzel-Weller brand blev ogs

videresolgt. Weller endte hos Buffalo Trace

og W.L Weller samt William Larue Weller er

hvede bourbons fra Buffalo Trace. William

Larue Weller er flagskibet, en del af Buffalo

Trace Antique Collection (BTAC), en serie

der ogs tller blandt andet Sazerac 18 r og

George T. Stagg.

Hvad med Julian Jr. van Winkle ? Han

genoplivede et brand ved navn Old Rip

van Winkle, der kun havde vret lidt brugt

mange r inden, fr forbudstiden. Old Rip

van Winkle aftappede hvede bourbons, og

via sine gode forbindelser til Stitzel-Weller

destilleriet havde van Winkle mulighed for at

vlge gode fade til sine aftapninger.

S ejer du en flaske van Winkle bourbon er

den mske fra Stitzel Weller! Da destilleriet

lukkede i 1992 kan man selv nogenlunde

regne det ud. Old Rip van Winkle krer

idag p 3. og 4. generation af van Winkle

familien. Siden 2002 er det blevet en joint

venture imellem van Winkle og Buffalo

Trace. Langsomt vil indholdet af van Winkle

aftapningerne blive 100% Buffalo Trace.

Fr eller siden lber man simpelthen tr for

Stitzel-Weller, selvom man har aftappet

nogle flasker i tilpas store mngder til at

dkke udgivelser i fremtiden. Van Winkle

har dog heldigvis adgang til at vlge nogle

fantastiske fade fra Buffalo Trace og person-

ligt er van Winkle Special Reserve (12rs

varianten) en af mine favoritter. Den er lavet

af fade fra Buffalo Trace, mens Pappy van 20

rs stadig er Stitzel-Weller (I hvert fald hvis

den er aftappet fr 2011). Efter sigende.

Indholdet af diverse van Winkle aftapninger

bliver nemlig ivrigt diskuteret blandt

bourbonentusiaster, og hvad folk fra Buffalo

Trace og van Winkle psts at have sagt

stemmer ikke ndvendigvis overens. Selv en

meget klar og prcis udmelding fra Julian III

van Winkle har ikke stoppet

diskussionerne. Lige nu befinder vi os i

en overgangs-periode hvor de forskellige

produkter ikke har samme oprindelse og

nogle af dem kan sagtens vre blanding-

sprodukter fra forskellige destillerier. Man

gr nemlig benhrdt efter at bevare van

Winkles smagsprofil og det har da vret

ndvendigt at kbe fade fra Heaven Hill med

den rigtige profil.

Jeg syntes det er smagen der er afgrende,

og nr man smager William Larue Weller fra

BTAC serien eller Van Winkle Family Reserve

s er det helt klart at Buffalo Trace har lftet

arven fra Stitzel-Weller. Det er simpelthen

fremragende aftapninger.

Udover Heaven Hill og Buffalo Trace (samt

nogle ny mikrodestillerier) er det et tredie

destilleri der laver hvede bourbons. Og det er

faktisk det mest kendte. Makers Mark.

Destilleriet er grundlagt i 1952 og det er en

kendt hemmelighed i bourbonkredse at

Makers Marks grundlgger fik opskriften til

sin bourbon fra Pappy van Winkle, selvom

det ikke lige er den historie man fr fortalt nr

man besger Makers Mark.

Makers Mark producerer dog en habil hvede

bourbon omkring 5-6r, der har sat sig p

cocktailmarkedet via et solidt brand. Det er

det eneste destilleri i kentucky der roterer

deres fade i lagerhusene, dette giver en ensartet

kvalitet, men man fr ikke de skaldte Honey

Barrels, som er fade af ekstra hj kvalitet som

bde Heaven Hill og Buffalo Trace har vist sig

at vre i stand til at udgive.

Hvad er der s sket med selve destilleriet

Stitzel-Weller? Det ligger hvor det altid har lagt,

i en meget velholdt stand. I hvert fald udefra.

Diageo markedsfrer i dag en bourbon og

en rye ved navn Bulleit. Og selvom etiketten

kunne forlede en til at tro at der mske var et

destilleri ved navn Bulleit, s er Bulleit

bourbon produceret p Four Roses og

Bulleit rye er fra LDI (Lawrenceburg Distillers

Indiana). Stitzel-Weller bliver brugt som lager

for fade. Sidste r kom Bulleit med en

pressemeddelse om at der vil blive lavet et

Bulleit besgscenter p Stitzel-Weller og for

ikke lang tid siden kom der yderligere en

pressemeddelse om at Diageo vil genbne

Stitzel-Weller. Det er spndende nyheder.

Lagerhusene er i fin stand, men det gamle

destilleri skal moderniseres for at leve op til de

krav en moderne industri anno 2013 krver.

Det bliver ogs spndende hvad slags bourbon

der skal produceres p Stitzel-Weller. Bulleit

ligger nemlig i stil s langt fra hvad

Stitzel-Weller producerede som man kan

forestille sig. Four Roses laver bourbon med

det hjeste rugindhold overhovedet ,s hvis

Stitzel-Weller genbner og laver en bourbon

efter Bulleit opskriften, s vil det svare til at

Diageo genbnede Port Ellen med en

produktion af ikke-rget maltwhisky.

Factskilder: Bourbon, Straight af Charles K. Cowdery, bourbonenthusiast.com og whiskyadvocateblog.com

AF WALTHER TENTSCHERT

12 r gammel elixir

iSle of jura

Man

ager

, Will

ie C

ochr

ane



New make og 5 smagsprverMed 8 mand, der har hver deres prferencer

og erfaring omkring whisky, var det med

spnding vi s frem til at smage indholdet i

de 6 glas, der var stillet frem til hver af os, om-

kring bordet i Taliskers smagerum. Foruden

os var der to hollndere, der kom direkte fra

Islay, samt to italienere, der holdt sig til Skye.

Vores guide, Lesley, tog os venligt og sikkert

igennem programmet, der blev indledt med

en smagning af new make spirit, som blot var

vendt i et bourbonfad. Umiskendeligt Talisker,

men ogs kantet, sprittet og uden dybde.

Hernst gik turen via den 10 rige storsllert

til den fabelagtige 18 rs aftapning, som de

fleste omkring bordet havde som favorit. Den

blev tildelt ren som Best Single Malt Whisky

in the World, ved World Whisky Awards i

2007, og eftersprgslen er tilsyneladende

kommet s meget bag p destilleriet, at den

var udsolgt fra deres shop. rgerligt, nr vi

nu stod og var klar til at tage den med hjem.

Den kan dog, heldigvis, skaffes via diverse

webshops.

Efter den oplevelse fulgte deres 25 rs

aftapning, der havde mere fadprg, og masser

af den trre peber, som Talisker er kendt for.

Den blev efterfulgt af en destillers edition p

fadstyrke, med et betydeligt sherryprg, og

ca. 11 r p bagen, og dernst den alderslse

aftapning 57 North. Sidstnvnte er justeret

til 57 % alkohol, og er opkaldt efter Taliskers

beliggenhed p 57 grader nordlig bredde. Den

vakte ogs genklang rundt om bordet, og er

en del af den stadigt mere udbredte tendens

til at udgive destilleriaftapninger uden alder,

hvor lillebroderen Talisker Storm er sidste

skud p stammen.

klippen Old Man of Storr er et ikon p Skye. Den lyse, opretstende sten, som ses yderst til hjre i billedet er en del af klippeformationen

The Storr, og set fra siden str den frem som en gammel mand i tgen.

7184_GF_RO_DENMARK_FOOT_LABEL_

AW2.ai 1 03/04/20

7184_GF_RO_CARTON_AW2_533810_1ARP_129129.ai 1 03/04/2013



Aftenen snker sig over ster Farimagsgade i

det indre kbenhavn. Et blt neonskilt bliver

tndt over en udefra set helt almindelig caf

p sterbro. kruts karport str der med

svungne bogstaver.

kruts karport er dog ikke helt som alle andre

cafer i p sterbro. Selvom stedet ogs

fungerer som stamcaf for mange af omrdets

beboere, kommer mange ogs langvejs fra for

bde at hre om og smage p et ualmindeligt

stort udvalg af whisky. Baren rummer over

100 forskellige slags whisky, heraf omkring 90

slags Scotch Malt.

I aften afholder kruts karport som s ofte

fr whiskysmagning. Udover foredrag og

musik er whiskysmagninger og forskellige

whiskyevents nogle af de arrangementer,

der oftest bliver afholdt i de sm hyggelige

caflokaler.

Gourmet og Glenlivet Indenfor er der allerede ved at vre fyldt op

til aftenens smagning, der foregr i cafens

bagerste ende. Mens de 22 tilmeldte finder en

plads, sttes de sidste glas p bordet.

Aftenens smagning str p Glenlivet og hertil

menu inspireret af Glenlivets kogebog A

Spirited Match a fusion of fine food and

whisky, hvor Glenlivet har fet chefkok John

Williams fra The Ritz Hotel i London til at

kreere retter afstemt 4 forskellige Glenlivet

klassikere.

I kkkenet hos kruts karport er indehaver,

Erik Andersen, sammen med sit personale

ved at fremtrylle 4 retter, og duften fylder

allerede lokalerne.

Harmoni og hjt humr Aftenens foredragsholder, en meget levende

Henrik Olsen fra Whisky.dk, lgger ud med

information om aftenens forlb og fortstter

med en perlerkke af anekdoter, historier,

rverhistorier og fakta om bde whisky

generelt og de Glenlivet udgaver, deltagerne

skal smage p.

Efter bde latter, kommentarer og sprgsml

fra de opmrksomme tilhrere, bliver frste

ret bret ind. En fint anrettet hvidvinsdampet

Lange (fisk) med Barigoule og krydret med

jus. Hertil sknkes The Glenlivet 12 r, der

med blomster- og honningsmagsnoter og en

finish af marcipan gr op i en hjere enhed

med fisken.

Herefter kommer retterne slag i slag.

Nste er hjemmelavet haggis med blandet

rodfrugtsmos, hvortil der sknkes The

Glenlivet 15 r. Hovedretten bestr af helstegt

mrbrad med tomatsalat og kastanjer vendt i

bitter chokolade sauce, der passer glimrende

til The Glenlivet 18 rs eg-, appelsin- og

nddesmagsnoter. Til sidst lagret cheddar

ost med blomme-chutney til The Glenlivet

Nadurra 16 r.

Godnat og G lige hjem Efter 3 timer med lkker mad perfekt afstemt

god whisky er der bde glad og rar stemning

i de bagerste lokaler hos kruts karport, og

deltagerne begynder s smt at sige pnt

farvel. Nogle bliver dog tilbage og falder ind i

den sterbroske cafstemning, hvor bde bar

og caf er fyldt godt op af bde l-, kaffe- og

whiskydrikkende mennesker.

Udenfor bliver jakkerne lynet og knappet,

inden hjemturen. Den kan nemlig kun foreg

p g-ben efter en dejlig og velsmagende aften

i whiskyens tegn hos kruts karport.

AF: HEIDI JUHL PEDERSEN

til WhiSkySmagning

hoS krutS karport

P sterbro i hjertet af Kbenhavn ligger en ikke mindre end legendarisk caf inden-for whisky. Kruts Karport hedder stedet, der blandt andet er kendt for at have en bar

med Kbenhavns strste udvalg af whisky. Den 14. marts afholdt cafen endnu n af

sine mange whiskysmagninger. Denne gang en Glenlivet Tasting inklusiv menu

inspireret af Glenlivets whisky- og gourmetkogebog A Spirited Match.



Restaurant

SMWSNr Scotch SiNgle Malt og god

Mad SMelter SaMMeN

Vejle har fet sin egen whiskyrestaurant. I 2012 blev Brasseriet i ToRVEhallerne nemlig til Restaurant SMWS. Restauranten omdannedes til en whiskyrestaurant samtidig med, at ToRVEhallerne fik sit fornemme

medlemskab af SMWS The Scotch Malt Whisky Society. Restauranten

har i dag et menukort, hvor der serveres Scotch Malt Whisky til maden.

Eller nrmere omvendt. Maden er nemlig tillavet og afstemt efter aroma og smagsnoter i den enkelte whisky.




I Vejle ligger ToRVEhallerne som sdvanligt

med indgang ad de toppede brosten

p kirketorvet midt i byen. Stedet har i

mange r vret hjemsted for et vld af

arrangementer, konferencer, fester og

sammenkomster og tilbyder bde mad, bar

og hotelophold i den store lyse bygning.

Indenfor i foyeren ligger receptionen og

til venstre et lille, charmerende barmilj.

Allerede her str det klart at noget er

forandret i ToRVEhallerne. Ved siden

receptionen str nemlig en imponerende,

strre flaskeopsats med tomme

whiskyflasker og overalt str glasskabe med

whisky med navnet SMWS plus et nummer.

Vi kalder den kirkegrden smiler Terje

Thesbjerg, den ene af de to indehavere af

ToRVEhallerne, og peger p opsatsen med

de tomme flasker. ToRVEhallerne har fet et

fint medlemskab. Som de eneste i Danmark

har ToRVEhallerne opnet medlemskab

af The Scotch Malt Whisky Society. Og

med medlemskabet er skabt en gte

whiskyrestaurant Restaurant SMWS.

Fra brasserie til whiskyrestaurant Tidligere hed restauranten i ToRVEhallerne

Brasseriet. Menukortet var bredt, og

maden var som p et standard brasserie.

I dag ser restaurantens menuer helt

anderledes ud. Blandt retterne str lige

nu blandt andet Lammekrone med petit

rissoles, skalotter og rosmaringlace.

Vi anbefaler til denne ret: Gigondas &

SMWS 93.46 og Chokoladefondant

med brcoulis og vanilleis. Vi anbefaler til

denne ret: SMWS 123.3. Det er muligt

at bestille andet end SMWS whisky til

maden forklarer Terje Thesbjerg men vi

anbefaler, at man gr det. Retterne er nemlig

tilpasset whiskyen og de srlige aromaer

og smagsnoter, der er i den ikke omvendt.

Og det smager virkelig godt! Maden til

whiskyen bestr af simple retter af udvalgte

og gode rvarer af hj kvalitet.

Mad og whisky Da Brasseriet blev til Restaurant SMWS i

2012 fik restauranten en ny kkkenchef med

kompetencer indenfor whisky. Sammen

med ejerne, Terje Hounsvad Thesbjerg

og Steen B. Jacobsen, sammensatte han

retterne til whiskyen. Whisky har forskellige

smagsstadier, og smagen udvikler sig

efterhnden, som man drikker den. Derfor

vejleder tjenerne i, hvordan retten skal

indtages sammen med whiskyen. Det kan

for eksempel vre i en fiskeret, hvor laks,

kammuslinger og rejer skal indtages i en

bestemt rkkeflge for at f det bedste ud

af smagen sammen med whiskyen. Og

gsterne er vilde med det fortller Terje

Thesbjerg vi har folk, der kommer helt

fra Aalborg og kbenhavn, og uopfordret

anbefaler os p blandt andet Facebook

bagefter.

Om SMWS Medlemskabet af SMWS og grundlggelsen

af en whiskyrestaurant er en drm, der gr

r tilbage. Terje Thesbjerg er oprindeligt

uddannet tjener. Gennem flere rs arbejde

i Spanien og p Munkebjerg Hotel har han

opbygget en stor interesse og viden omkring

vin. Da han i 2003 overtog halvdelen

af driften i ToRVEhallerne begyndte

whiskyinteressen at spire. Det gav sig udslag

i flere ture til Skotland, hvor han blandt

andet stiftede bekendtskab med The Scotch

Malt Whisky Society. Det forlyder, at 11

andre danske restaurationer har forsgt

at etablere SMWS i Danmark, men det

blev ToRVEhallerne, der endte med at f

medlemsskabet. Det var bestemt heller ikke

nemt fortller Terje Thesbjerg vores

lokaler og koncept blev grundigt kigget

igennem, og der var en del juridisk, vi ogs

skulle leve op til. Medlemskabet betyder,

at ToRVEhallerne m tilbyde medlemskab

til danskere, der blandt andre fordele fr

tilbud om smagninger og kan f lov at kbe

SMWS whisky endda til favorable priser.

Medlemstallet for danske medlemmer

vokser hurtigt og ligger allerede p 236,

hvilket er langt over det ml, ToRVEhallerne

havde sat sig.

Hos Rombo ELSKER VI GOD ROM!

Med snart 200 forskellige askerrom i sortimentet, nder du velnppe et strre og bedre udvalgi Danmark. Kig ind og se for dig selv.

Og s gr det vel ikke noget, at viogs kan tilbyde strke priser ogogs kan tilbyde strke priser ogbillig, hurtig levering lige til din dr.

Vi afholder lbende romsmagningeri Kbh, Aarhus, Odense og Aalborg.Lukkede romsmagninger for rmaerog private kan ogs arrangeres.

Har du en bar, restaurant eller lign.,s kontakt os gerne, hvis I kiggerefter en leverandr af special-rom.efter en leverandr af special-rom.Vi frer ivrigt ogs et bredt udvalgaf anden spiritus.

Opbevaring med lang levetid til vin og spiritus

BOXX Wine Racks er efterflgeren til det kendte Bordex vinreolsystem.

Det nye BOXX Wine Racks system er et utrolig holdbart system, der passer i alle slags rum og hele tiden kan udvides. Systemet fs i mange forskellige moduler til opbevaring af alle slags flasker. Liggende til vin eller skrtliggende til fx spiritus, s proppen ikke tager skade.

Tret i systemet er fremstillet af kinesisk valnd, der bevarer sin flotte finish under alle slags forhold. BOXX Wine Racks er med andre ord designet til at passe godt p dine skatte ikke bare resten af dit liv, men ogs resten af deres.

Se mere p www.boxxwineracks.dk eller sprg gerne om muligheder, priser og levering p [email protected]



Foran Molktes Pal i det indre kbenhavn

er den rde lber rullet ud. De nste

to dage str nemlig i den gode spiritus

og cocktailens tegn. For tredje gang

afholdes messen Copenhagen Spirits

and Cocktail, hvor bde bartendere og

spiritus-interesserede kan komme og

opleve og smage p hj kvalitets spiritus

fra de bedste danske importrer. Ved

Copenhagen Spirits and Cocktail

afholdes Master Classes og seminarer under

kyndig vejledning af nogle af de strste

navne i spiritus- og cocktailverdenen. Ved

standene str nogle af branchens frende

spiritusimportrer og deler rundhndet

ud af gode drber svel rent som i

imponerende cocktails.

Udsknkning i fornemme omgivelser

Molktes Pal som danner rammen

om Copenhagen Spirits and Cocktail

blev grundlagt tilbage i 1702. Blandt

guldrammede malerier, draperede gardiner

og under en glitrende lysekrone har Sprit

& Co. indtaget t af de fantastiske lokaler,

og dkket op med glas og god spiritus

p sorte, stilrene bardiske. Her bliver

der hurtigt travlhed, mens flere og flere

trstige gster strmmer til. Bag disken

str blandt andet Morten Bjunes og Oscar

Svendsen, de 2 stiftere af Sprit & Co.,

og det er tydeligt, at begge fler sig godt

tilpas bag bardisken mellem god spiritus

og velshakede cocktails. Oscar har en

baggrund som bartender. Herudover har de

begge beskftiget sig med vine. Begge har

vret ansat i Juuls Vinhandel. Morten er

desuden udlrt i den hedengangne Hjbro

Vin i hjertet af kbenhavn.

Gammel Mitsubishi og strke ambitioner

Sprit & Co. blev etableret i efterret 2006.

Dengang var forholdene knap s fine som

i de flotte omgivelser i dag. Morten Bjunes

og Oscar Svendsen startede i et ydmygt

lokale i den gamle silo p Islands brygge

og flyttede herefter til et klderlokale

p Frederiksberg med toilet i grden.

Vareudlevering foregik i begyndelsen i en

gammel Mitsubishi varevogn, og Oscar

og Morten sad selv bag rattet de frste

r. Dengang rdede firmaet over sm 50

forskellige varer, hvoraf ingen var egne

agenturer. Vores ml med forretningen p

det tidspunkt var at komme cocktailbarerne

til undstning. De befandt sig vadestedet,

hvor de p den ene side havde ambitioner

om at hve niveauet p deres cocktails,

men p den anden side ikke havde adgang

til de specialprodukter, som kunne gre det

muligt fortller Morten. Oscar uddyber:

Vi fandt de specialprodukter i udlandet, de

manglede, og som dengang ikke kunne fs

hos andre etablerede spiritus-importrer p

det danske marked. Det er n af grundene

til, at vi i dag i Danmark har n af Europas

om ikke en af verdens bedste og mest

innovative bar- og cocktailscener.

Mileple og udfordringer Sprit & Co. har i dag over 1600 varer

p hylderne, heraf mindst 10 egne

brandagenturer, og vejen fra de frste

visioner og til, hvor Sprit & Co. er

net i dag har vret fuld af mileple,

udfordringer og sjove minder. n af

mileplene er blandt andet i dag at vre

medarrangr af Copenhagen Spirits and

Cocktail, en anden var flytningen til de

nuvrende lokaler p Vodroffslund p

Frederiksberg. Nu har vi har skam fet

lokaler med frokoststue, indendrs toilet

og det hele nikker Oscar. Desuden har

virksomheden i dag 6 ansatte, s det ikke er

Morten og Oscar selv, der m stte sig bag

rattet i en gammel Mitsubishi, nr varerne

skal bringes ud. Men de strste mileple

har dog vret, de mrker Sprit & Co.

har haft en utrolig evne til at ramme plet

p markedet med. Selvom der har vret

enkelte i starten, der gav mindre succes.

Vores eventyr som spiritusimportrer

frte os i starten til en sort sambuca ved

navn Opal Nera Sambuca, men det viste sig,

at den var noget svrere end forventet at f

ind p det danske marked smiler Morten,

Sprit & Co.

importrfokUs


Fra vareuddeling med en gammel Mitsubishi varevogn og lokaler med toilet i grden er Sprit & Co. blevet et velestimeret importrfirma,

der i dag rder over mere end 10 egne brandagenturer. Af firmaets bedst kendte importmrker kan nvnes Diplomtico rom,

St. Germain Hyldeblomst likr og Geranium Gin. Whisky & Rom magasinet mdte Sprit & Co. ved Copenhagen

Spirits and Cocktails i Molktes Pal.

Whisky & Rom Magasinet Issue No. 8

Documents

Transcript of Whisky & Rom Magasinet Issue No. 8