Migros magazin 37 2013 f vs

Dansles coulissesde l’info«MigrosMagazine» a suivi unejournée durant le quotidien rythmédeDarius Rochebin, le journalistevedette du 19:30 de la RTS. I 110

Photo:

FrançoisWavre-Rezo

NO 37 9 SEPTEMBRE 2013www.migrosmagazine.ch

SOCIÉTÉ I 14

Elles ont fait leurplace dans unmilieu d’hommes.

ENTRETIEN I 32

Alain Bersetdéfend la loi surles épidémies.

AUQUOTIDIEN I 94

Sexualité:les faiblessesdu sexe fort.

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SOMMAIRE |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MIGROSMAGAZINE |

4 |

ÉDITORIAL

Steve Gaspoz, rédacteur en chef

L’évolution a du bonIl est desmétiers qui attirent plus les femmes,d’autres les hommes.C’est un fait avéré et qui change peu. Les petits garçons rêvent toujours dedevenir pompier ou astronaute, les petites fillesmaîtresse d’école ou infir-mière. Laminimisation des différences sexuelles, l’égalité prônée sur tous lestons, n’ont apparemment eu que peu d’impact à ce niveau-là.Une relativesurprise tout demême, quand on pense que les «nouvelles» générations sontsensibilisées depuis tout jeune à ces problématiques.

Enguise d’explication, l’éducation se retrouve comme toujours au pre-mier rang des accusés.Lamanière de parler, présenter les choses, illustrerune situation et expliquer un problème aurait une influence considérable surles représentations des enfants (lire notre sujet «Elles ont fait leur place dansunmonde d’hommes» en page 14). Voilà qui ne fait d’ailleurs aucun doute.Maiscomment pourrait-il en être autrement? Devrons-nous formater l’ensemble denos échanges pour les rendre les plus neutres possible?

Oualors, faudra-t-il se faire une raison?Car au final, qu’est-ce qui pose leplus problème: le fait de s’orienter plutôt vers telle ou telle profession ou le faitde valoriser davantage telle ou telle filière? Dans l’échelle des valeurs de notresociété, unmédecin, homme ou femme,«vaut» davantage qu’un infirmier, quià son tour «vaut» plus qu’un aide-soignant, etc.Un système qui considère queplus les études sont longues, plus important est lemétier.

Mais cela n’est pas immuable. Il n’est pas rare aujourd’hui d’entendre unjeune dire: «Quand je serai grand, je gagnerai beaucoup d’argent.»A quois’ajoutent ceux qui comptent bien profiter de leur vie extra-professionnellegrâce au temps partiel et ceux qu’une irrépressible passion anime.Qu’unmétier soit plutôt estampillé féminin oumasculin se retrouve ainsi reléguébien loin des préoccupations dumoment.

[email protected]@mediasmigros.ch

ENBREF6| Les dernières informations

dumondeMigros.

SOCIÉTÉ14 | Dossier: les métiers ne sont plus

forcément confinés à un genre.20 | Science: Reto Stöcklin, alchimiste du venin.22 | Environnement: la biodiversité dans

votre propre espace vert.26 | Humour: sommes-nous tous égaux

envers ce qui nous fait rire?32 | Entretien: Alain Berset.

CUISINEDESAISON78 | Josef Zisyadis et ses raviolis de féra du lac.

+ les étapes à suivre en vidéo sur internet!

INFOSMIGROS9 | GénérationM:MaxHavelaar est en boîte!

38 | St-Prex Classics: parrainage de jeunestalents grâce au Pour-cent culturel Migros.

41 | Assortiment nocturne: allez voter!43 | Hotelplan:prix en baisse.

ENMAGASIN44 | Saison: l’automne approche.48 | TerraSuisse: farine locale pour le pain.52 | Farmer: des corn-flakes croustillantes.

14 | SOCIÉTÉTémoignages de femmes évoluant dansunmilieu professionnel jusqu’alors plutôtréservé aux hommes.

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(sexualitémasculine)

M-Infoline:tél.: 0848 84 0848* ou +41 44 444 72 85 (depuis l’étranger).www.migros.ch/service-clientèle; www.migros.ch

Cumulus: tél. 0848 85 0848* ou +41 44 444 88 44 (depuis l’étranger)[email protected]; www.migros.ch/cumulus

Adresse de la rédaction: Limmatstrasse 152, case postale 1766,8031 Zurich, tél. 058 577 12 12, fax 058 577 12 [email protected]; www.migrosmagazine.ch* tarif local

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| 5SOMMAIRE| MIGROSMAGAZINE | No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 |

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61 | Dessert tradition: la nouvelle crèmecafé rappelle les saveurs d’antan.

63 | Bischofszell: des plats traditionnelstout prêts pour toutes les générations.

65 | Aproz: l’eau a désormais du goût!67 | Actilife: renforcez cheveux et ongles.70 | Minimania: la nouvelle collection.73 | Zoé: soin des peaux sèches et matures.75 | Allergie au gluten: faites le test.

VOTRERÉGION85 | Votre coopérative régionale:

les nouveautés des coopératives Migros.

AUQUOTIDIEN90 | Escapade: randonnée en famille.94 | Sexualité: et celle des hommes?

97 | Multimédia: deux smartphones testés.98 | Voiture: Jaguar XF Sportbrake luxury.

LEMONDEDE…110 | DariusRochebin: figure phare du 19:30,

suivez-le dans les coulisses du plateau+unentretienvidéoàvoir surnotre site!

RUBRIQUES10 | Courrier des lecteurs12 | Cette semaine: que penser du loup?31 | Chronique: Vincent Kaufmann

103 | Voyages lecteurs: découvrez les bainsd’Ovronnaz dans leur nouvelle parure.

104 | Jeux: de nombreux prix à gagner.108 | Cumulus: les offres fidélité

proposées par Migros.

78 | CUISINE DE SAISONTrès attaché aux saveurs traditionnelles etaux productions artisanales de qualité,Josef Zisyadis préside la Semaine du goût,qu’il a fondée il y a plus d’une décennie déjà.

32 | PORTRAITAlain Bersets’exprime sur lanouvelle loi surles épidémiesprochainementsoumise auvote populaire.

94 | SEXUALITÉ ET PSYCHOLOGIEAlors que la sexualité des femmes fait l’objetdemaintes études et conclusions, celle deshommes, tout aussi sophistiquée, reste souventméconnue et réduite aux clichés.

EN BREF |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MIGROSMAGAZINE |

6 |

On recherche

R obots, animations vidéo, collagessonores ou jeux: le concours Bu-gnplay.ch du Pour-cent culturel

Migros invite les 8-20 ans à se creuserles méninges pour développer des pro-jets créatifs au moyen des médias nu-mériques et des nouvelles technologies.

Les participants sont aussiappelés à réfléchir sur la natureCette année, le concours s’étoffe d’unnouveau prix d’écologie – le GreenbugAward – qui récompensera le meilleurprojet alliant compréhension de la na-ture et technique.

Les lauréats de chaque catégorie severront remettre une sommeen espècesallant jusqu’à 1000 francs par projet.

BAROMÈTREDESPRIXLa récolte de tournesol s’annoncecette année prometteuse.

Cette surabondance de l’offre aurapour conséquence une diminution desprix. Migros prend les devants enfaisant dès aujourd’hui profiter à sesclients de ces économies et baisse leprix de l’huile de tournesol.

Article Ancien prix* Nouveau prix* Différence en%Huile de tournesol M-Classic, 1 l 4.05 3.90 -3,7Huile de tournesol M-Classic, 50 cl 2.75 2.60 -5,5

* En francs.

Oskar Sagerse retire

Membre de ladirection généralede Migros et chefdu départementMarketing, OskarSager, 56 ans,a annoncé lasemaine dernièrequ’il quitterait sonposte à la fin del’année, et ce, pourdes raisons de

santé. A cette fonction depuis cinq ans,Oskar Sager a conçu et mis enœuvre avecsuccès la stratégie globale du commercede détail dans laquelle s’inscrivent lesstratégies des assortiments, du rapportqualité-prix et du développement durable,ainsi que la communication marketing.«Au nom de l’administration et de ladirection générale, je tiens à exprimermavive reconnaissance à Oskar Sager pourl’engagement hors du commun dont il a faitpreuve, sa fidélité et son excellent travail.Nous lui adressons nos vœux de santéles meilleurs», a affirmé Herbert Bolliger,président de la direction générale deMigros. Oskar Sager ne quitte pasdéfinitivement le groupe Migros puisqu’ilassurera dès 2014 la gestion de diversprojets. Quant à son successeur, il n’est pasencore connu.

Votez pour l’arômed’unnouveau chewing-gum!Dans le cadre d’une démarche participative,Migros a demandé via sa plateformeMigipediaà ses clients quel arôme devait avoir lenouveau chewing-gum Skai. Plus demillepropositions ont été envoyées par lesinternautes. Les plus prometteuses ont étésélectionnées par Chocolat Frey – qui élaboreles chewing-gumsMigros – et présentées à un

groupe de clients.Au final, trois saveursont été retenues:Exotic Mango,Stracciatella etSparkling Citrus.Jusqu’au20 septembre, lesinternautes peuventvoter à l’aide du codeQR ci-contre ou surwww.migipedia.ch.

M-ONLINE

Organisée par lePour-cent culturelMigros, la huitièmeédition du concoursmédias et robotsBugnplay.ch est lancée.

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| 7EN BREF| MigrosMagazine |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 |

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des créateurs

Pour le jury, ce n’est pas tant le profes-sionnalisme qui compte,mais bien plusle raffinementdontauront fait preuve lesparticipants pour concrétiser leur idée.La clôture des inscriptions est fixée au31 janvier 2014.

L’an passé, plus de deux cent trenteenfants et adolescents ont pris part àBugnplay.ch.Leursprojets sont recenséssur le siteduconcours et constituent as-surément une source d’inspiration pourles nouveaux participants.

www.bugnplay.ch

Les enfantspeuvent parexemple tournerun film avec desfigurines en pâteàmodeler.

le produit Frais de la seMaine

Pommes d’étéElles s’appellent Gravenstein, Gala ou Primerougeet sont les premières pommes suisses de l’année.Douces et juteuses, elles s’avèrent particulièrementrafraîchissantes en bouche. Malheureusement,elles se conservent mal. Rien de grave à dire vrai,vu qu’elles seront bientôt remplacées par touteune série de variétés de pommes qui, elles, se gardentplus longtemps et se cuisinent aisément.

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3.50 au lieu de 4.–Tous les cafés en grains oumoulus(excepté Delizio), 210–250 g, –.50 de moins,500 g, 1.– de moins, 1 kg, 2.– de moins,p. ex. Espresso Classico, moulu, 250 g

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gÉnÉrATionm| MIGROSMAGAZINE |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 |

MAXHAVELAAR | 9

Une partie deGénération M symbolisel’engagement de Migrosen faveur du développementdurable.

E nrico Antonini est un homme trèsoccupé. Acheteur de conserves, ilvoyage pourMigros dans lemonde

entier à la recherche de producteurs quipuissent fournir le distributeur en fruitset légumes en boîte.

La particularité de ces produits? Ilsdoivent arborer le label FairtradedeMaxHavelaar.Mais comme l’expliqueEnricoAntonini,cette tâchen’estpas si simple:«Pratiquement aucun producteur n’estencore certifié dans le domaine desconserves,à l’exceptiondescultivateursd’ananas. Nous faisons donc œuvre depionniers en développant ce secteurnous-mêmes.»

Seuls les agriculteurs organisés encoopératives peuvent entrer en ligne decompte. De plus, leurs partenaires quitransforment les produits doivent euxaussi répondre aux critères Fairtrade.Un travail depersuasion s’avère souventnécessaire, «car il n’est pas facile de

convaincre les agriculteurs des bienfaitsdu changement. C’est pourquoi je merends autant que possible sur place afinde leurmontrerqueMigros estunparte-naire fiable»,poursuit EnricoAntonini.

Une nouvelle source de gainpour les petits agriculteursEn lançantdes conserves issuesducom-merce équitable sur le marché, Migroseffectueungrandpasdans la réalisationde sapromesse faitedans le cadredeGé-nération M. D’ici 2015, le distributeurveut en effet étoffer son assortimentMaxHavelaar de 75%.

Dans un premier temps, Migros pro-posera des litchis, des mangues ainsiqu’unmélange de fruits tropicaux asia-tiques. Puis viendront des artichauts,des cœurs de palmier et des asperges duPérou.

«Cettebelle avancéedans ledomainede laproductiondeconserves équitablesconstitue aussi un plus pour les petitsagriculteurs,déclareEnricoAntonini,encitant l’exemple des cultivateurs de lit-chis deMadagascar. Leur saison ne dureque trois semainespar an.Unepartiedesfruits frais est exportée, et le reste estvendu sur place avec un maigre profit.Laproductiondeconserves estdoncunechance pour eux d’exporter davantage,avec unmeilleur rendement.»

Defait, l’acheteurMigrosestconvain-cu que le commerce équitable est pourles agriculteurs l’occasion d’améliorerdurablement leurs conditions de vie.

Texte: Andreas Dürrenberger

PAROLESD’EXPERTE

«Davantage de stabilitépour les producteurs»

KatrinDorfschmidest membrede la fondationMax Havelaar.

Quels sont les avantages pour les petitsagriculteurs de se lancer dans la produc-tion de conserves?Le marché des conserves offre auxcoopératives un second canal pourl’écoulementdesproduits et estdoncgarant de davantage de stabilité pourles producteurs.

Pour quelles raisons les conserves certi-fiées fairtrade sont-elles restées raresjusqu’ici?Longtemps, nous avons mis l’accentsur les fruits frais. Or, les organisa-tions de producteurs Fairtrade necessent de se développer dans le butd’élargir les débouchés des petitsagriculteurs.La transformation–soitdans ce cas la mise en conserve desproduits – dans les pays de prove-nance fait partie de ces nouveautés.Toutefois, cela nécessite un savoir-faire et la mise en place d’infrastruc-tures qui ne peut se faire du jour aulendemain.

Que pensez-vous des efforts de migrosdans ce domaine?Parcet engagement,Migrosouvreauxcoopératives de nouveaux débouchésattrayants etoffre enmêmetempsauxconsommateurs davantage de possi-bilitésd’achats équitables enétoffantson assortiment. Evidemment, celanous réjouit!

Visite chez un producteur d’asperges péruvien: l’acheteur Migros Enrico Antonini (à dr.) aime convaincresur place les petits agriculteurs des avantages du commerce équitable.

La fondation MaxHavelaar en brefLa fondationmax Havelaars’engage pour une agriculturedurable et un commerceéquitable dans les pays en voiede développement et émergents.Les petits agriculteurs reçoiventun prixminimum ainsi qu’uneprime fairtrade. Celle-ci leurpermet de réaliser différentsprojets (construction d’écolesou de fontaines d’eau potable,par exemple).

L’équitableen boîtemigros élargit son assortimentfairtrade demaxHavelaar avec desconserves.Un acte pionnier.

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No 37, 9 septembre 2013 | MigrosMagazine |

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Vosréactions

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Dites-le-nous!

écrivez-nous!Vous pouvez nous écrire par courrier postal en mentionnant clairement vosnom, prénom, adresse et numéro de téléphone àMigrosMagazine, Boîteaux lettres, case postale 1751, 8031 Zurich ou par voie électronique enenvoyant un courriel à [email protected] avez aussi la possibilité de réagir directement sur internet en saisissant uncommentaire au bas des articles publiés sur le sitewww.migrosmagazine.ch

«MigrosMagazine» n° 33 du12 août 2013. A propos de l’entre-tien avec Jean-Daniel Morerod.

«On est contentd’avoir une bellehistoire»Ayant lu l’article de m.morerod,je me suis dit: «et voilà qu’àchaque 1er août, on nous en re-met une couche.» bien sûr, onpeut le penser. mais laissez-nousy croire, c’est une belle histoire.Ces historiens et analystes detous bords, y étaient-ils, eux, en1300? La suisse a un certain sé-rieux, tout le monde le sait. maison est quandmême contentsd’avoir une belle histoire. LaFrance, ce merveilleux pays, a euJeanne d’Arc. Je n’ai jamais en-tendu un Français dire que c’étaitune légende. et pourtant, cettejeune fille a entendu des voix.

SimoneWolter,Carouge

«MigrosMagazine» n°33 du12 août 2013. A propos de l’article«Aventurier de la vie intérieure».

«Nous devrionstous nous eninspirer»Les deux pages au sujet de la vieà l’abbaye d’Hauterive, parues

dans le dernier «migros maga-zine», étaient non seulementrévélatrices et intéressantes,mais elles ont aussi montré – parrapport à notre vie et mondema-tériel actuel, cherchant de plusen plus d’avantages, de libertéset de droits personnels – cecombien bénéfique chemine-ment vers les plus saines etirremplaçables valeurs humaineset spirituelles. Des pensées etvaleurs chères auxmoines cister-ciens, à la quête de la sagessevers l’émancipation bénéfiquede cœur et d’âme de l’humanitéentière. Qu’il serait bon et saged’être apte à nous en inspireraussi! Gilles Fleury,

Nyon

«MigrosMagazine» n° 35 du26 août 2013, A propos de l’article«Les pompes à chaleur l’em-portent» dans le supplément«Construire et rénover».

«Le gaz naturelreste lemoinscher»Les chiffres avancés pour les fraisd’investissement d’un chauffageà gaz naturel ne correspondentpas du tout à la réalité. en vérité,ils s’élèvent à quelque 12 000francs, soit moins de la moitié

CULTIVEZ

L’AMOUR

DE LATABLE

3 WEEK-ENDS CULINAIRES

À L’ÉCOLE ALMA EN ITALIE OU

DES ARTICLES DESIGN ALESSI

| 11courrier des lecteurs

Photo:FrançoisWavre/R

ezo(FrèreEm

manuel)et

iStockph

oto(illustratio

nde

l’ordinateur)

des 27 000 francs annoncés.Vous trouverez sur le site www.gaz-naturel.ch/couts une com-paraison des coûts entre tous lessystèmes de chauffage. Elle sefonde sur des chiffres dûmentétayés, fournis par les fabricantsd’appareils, et détaillent aussibien les frais d’investissementque les frais d’entretien et d’ex-ploitation. Le chauffage à gaznaturel est depuis des annéesle système le meilleur marché.

Daniel Bächtold,porte-parole de l’Associationsuisse de l’industrie gazière

«MigrosMagazine» n° 32 du5 août 2013. A propos d’«Un plani-ficateur qui vous veut du bien».

«Voilà del’inconsciencebien naïve»Je suis consterné par l’articledans lequel vous faites la promo-tion de «Doodle». En effet, l’outilest agréable, pratique et «bienfoutu». Ce qui me semble dignede l’inconscience naïve la plusabsolue, c’est qu’il n’y a pas dans

cet article le moindre avertisse-ment et mise en garde surl’usage qui est fait de ces tablesde rendez-vous par ceux quiespionnent le net, que ce soitla CIA ou de simples concurrents.Pourquoi pensez-vous quel’accès à ce service qui occupe degros ordinateurs dans le mondesoit gratuit? (…) Vous livrez ainsila liste des équipes qui travaillentensemble, les invités occasion-nels, etc. (…) Je suis stupéfaitqu’à l’heure où tout le mondes’alarme enfin des problèmes desécurité sur le net, vous fassiezpreuve de si peu de vigilance.

Philippe Hierholtz,Chexbres

Lemodèle de vie simple,mais riche en spiritualitémenée parexemple dans l’abbaye d’Hauterive par lesmoines cisterciensa beaucoup touché nos lecteurs.

Le portail Doodle est-ilau-dessus de toutsoupçon d’espionnage?

CETTE SEMAINE |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MIGROSMAGAZINE |

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Le loupdansle collimateurLa semaine dernière, un loup a été abattu enValais par des gardes-chassemandatés par le Conseil d’Etat. Il était accusé d’avoir tuéprès de 40moutons dans la vallée de Conches. Une exécution quirelance le débat sur la présence de ce grand prédateur en Suisse.

Un nouveau loup vient d’être abattu enSuisse, ça vous attriste?Pas vraiment, même si je trouve un peudommagededevoiruserdecetultimere-cours.Quandvous tirezun loup,vousré-solvez le problème momentanément.Pour les éleveurs qui trouvent ces at-taques intolérables, et je les comprends,c’est très bien. Mais demain, ça va re-commencer…Celadit, le loup faitmain-tenant partie de la faune suisse et il fautbien pouvoir gérer cette espèce commeon le fait pour les autres. On doit, parconséquent, se garder la possibilité de letirer si nécessaire.

Quelles seraient les autres alternatives?L’idée, que l’on est plusieurs scienti-fiques à étudier, c’est d’apprendre auloup à ne pas attaquer les brebis, de luifaire comprendre par un apprentissagepavlovien que les troupeaux sont quel-que chose de dangereux.

Comment?Par un tir à la grenaille lorsqu’il s’ap-proched’un troupeau.Ouà l’aideducol-lier répulsif que je suis en train de déve-lopper avec l’aide d’institutions valai-sannes. Ou encore en synthétisant lesphéromones d’alarme que sécrètent

La population de loups en Suisse est estimée

L e 29 août, le Conseil d’Etat valai-san – comme le Plan Loup suisse lelui autorisait –mettait à prix la tête

d’un canis lupus accusé d’avoir liquidétrente-neuf moutons dans la vallée deConches entre le 21 juillet et le 24 août.Le2 septembre,ce«serial killer»,quin’asans doute pas agi seul, était abattu pardes gardes-chasse professionnels alorsqu’il s’apprêtait à croquer une nouvelleproie.

Le WWF a été le premier à condam-ner cet acte: «En Valais, on croit encoreque le fusil est une réponse au grandprédateur. Le canton s’empêche ainside recourir à de véritables solutions.»Pro Natura et la Fondation FranzWeberont également réagi. Toutes ces organi-sations ont déclaré, en substance, quecette exécution n’allait pas résoudre lesproblèmes endémiques que pose la co-

Photos:Keyston

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«Cet animal a saplace enSuisse»Jean-Marc Landry,biologiste,éthologue et grandspécialiste du loup.

habitation entre les éleveurs et ce car-nassier.

Aujourd’hui, selon l’Office fédéralde l’environnement, une vingtaine deces carnivores hanteraient nosmonts etmontagnes. Ils seraient peut-être plusnombreux si fouler notre sol n’était passi dangereux!Onze individusont eneffetlaissé leur peau dans cette aventure de-puis 1995, date officielle de l’arrivée duloup en Suisse: huit supprimés légale-ment,unoccispardesbraconniers,deuxautres victimes d’accidents.

Une coexistence homme-loupest-elle possible?Bienquedûmentprotégépar loi fédéralesur la chasse et la Convention de Berne,Ysengrin peine donc à s’implanter dansnotre pays. Et ce, malgré un Plan Loupcensé préparer son retour naturel et«permettre la coexistenceducarnassieret des hommes».C’est à se demander sice grandprédateur est vraiment lebien-venu en Suisse… Texte: Alain Portner

| 13CETTE SEMAINE| MIGROSMAGAZINE |No 37, 9 septembre 2013 |

à une vingtaine d’individus à l’heure actuelle.

probablement les loups pour en impré-gner les brebis. Le loup va ainsi associerle troupeau à un traumatisme et il en au-ra peur. Une peur qu’il pourra ensuitetransmettre à d’autres loups par appren-tissage social. Bien sûr, ces techniquesseraient complémentaires au chien deprotection qui reste aujourd’hui le meil-leur outil à disposition des éleveurs.

Enattendant,onaquandmême l’impressionqu’enValais un bon loup est un loupmort…C’est vrai que les Valaisans, dans leurmajorité, sont réticents à la présence duloup, ils veulent d’ailleurs que leur can-

ton soit une terre d’exclusion de cetteespèce. Donc, je ne sais pas si on ira unjour dans le sens d’une cohabitation.

Et en Suisse?Le loup a sa place dans notre pays. Leplan de gestion de l’Office fédéral del’environnement a d’ailleurs été pensédans ce but. Mais cette problématiquedépasse le simple cadre cantonal ou fé-déral. La population du loup des Alpesdevrait être gérée au niveau de plusieurspays: France, Italie, Suisse, Allemagne,Autriche et Slovénie. On n’en est mal-heureusement pas encore là…

«Je comprends les éleveursqui veulent préserver leurtroupeau,mais je suis pourla biodiversité et je pense quele loup a autant le droit devivre ici que l’homme!»JoséMaria Gonzàlez, 49 ans

«Le loup a sa place dans nosmontagnes et il nemérite pasd’être tué pour avoirmangéquelquesmoutons. Cela dit,il auraitmieux fait de croquerdes banquiers.»Claudine Nicoud, 74 ans

«Qu’un loup attaque desmoutons, ça paraît normal, non?Alors, je ne vois pastrès bien de quel droiton chasserait ce prédateurde notre pays.»EvelyneMosset, 27 ans

«Un loup qui tue desmoutons, c’est juste la loide la nature!»Driton Krasniqi 22 ans

Votre avis compte!Chaque semaine participezà notre sondage sur un sujetd’actualité sur la page d’accueildemigrosmagazine.ch

devrait être gérée au niveau de plusieurs pays: France, Italie, Suisse, Allemagne, Autriche et Slovénie. On n’en est mal-

SONDAGELe loupa-t-il sa placeenSuisse?

Les résultats du sondageparu surmigrosmagazine.chdu lundi 2 au jeudi5 septembre. Le sondagereste ouvert et vous pouvezencore donner votre avis.

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14 |société | métiers |No 37, 9 septembre 2013 | migrosmagazine |

A près cinquante ans de fémi-nisme, la femme n’est toujourspas l’égale de l’homme lorsqu’il

s’agit de choisir un métier ou une car-rière.L’inverse vaut aussi pour cesmes-sieurs. Une vaste étude menée durantdix ans par un programme national derecherche et parue en août dernier lemontre: garçons et filles n’optent quetrès rarement pour une profession do-minée par l’autre sexe. Et c’est peu dire.Sur les 6000 jeunes sondés, âgés au-jourd’hui d’environ 25 ans,moins de 1%s’est dirigé vers une profession que l’onqualifie d’atypique.

Une réalité qui inquièteFrançoisePi-ron, directrice de Pacte, association quifait la promotionde lamixité au seindesentreprises: «On ne trouve que très ra-rement des femmes dans les start-up etdans le secteur de la haute technologie(informatique, téléphonie mobile, jeuxvidéo). Ce n’est rien de moins que lamoitié de la population qui se retrouveécartée de la pensée technologique dedemain!»

L’entourage joue un rôledéterminantCe constat, Magaly Hanselmann ledresse aussi. A la tête du Bureau vau-dois de l’égalité, cette mère de trois en-fantsqui travaille àplein temps ledit toutnet: «La Suisse est l’un des pays euro-péens qui offre le moins de perméabi-lité entre les filières.» Pour l’expliquer,elle pointe du doigt l’orientation pré-coce des écoliers, mais aussi des men-talités qui peinent à évoluer: «L’iden-tité sexuée se construit très tôt, et elleest d’autant plus marquée par les res-sources socioculturelles des familles.

Elles ont fait leurplacedansunmonded’hommesSauveteuse, cheffe de la police, chirurgienne,mécanicienne ou présidente du Clubalpin suisse, elles se sont imposées là où on ne les attendait pas. Sans jouer desbiscoteaux et sans complexe. Cinq femmes racontent leur parcours atypique.

«J’aime trouver pourquoi unemachinene fonctionne plus»De la petite tronçonneuse à la chargeuse surpneus de vingt-cinq tonnes, en passant par lesgrues et les pelleteuses, rien ne lui fait peur. pre-mière femme en suisse romande à décrocherun CFC demécanicienne sur grossesmachines,Leslie Jeannet soude, répare, démonte des en-gins plus grands qu’elle, sans se laisser démon-ter. «J’ai toujours aimé tout toucher, essayerde trouver pourquoi unemachine ne fonctionneplus», raconte celle qui a grandi dans unefamille d’agriculteurs, aumilieu des tracteurs.plus à l’aise en compagnie des garçons que desfilles, elle s’est donc embarquée dans un ap-prentissage, seule femme dans une équipe detrente gaillards. «Ça s’est toujours bien passépourmoi. Il y avait juste un prof qui neme sou-

tenait pas trop. Il nem’expliquait rien du tout,comme s’il ne voulait pas que j’y arrive. Je suiscontente de lui montrer que c’était possible!»La réaction de son entourage? «ma famillen’a jamais critiquémon choix.mes parentsnous ont élevées,ma sœur etmoi, sans nousimposer demétier spécifique.»Celle qui est sensible à l’esthétique desrouleaux compresseurs et autres pelles rétro-hydrauliques s’apprête à enfiler sa salopettepour son nouveau poste de travail à Crissier.Un job qu’elle a décrochémalgré une forteconcurrencemasculine. «On était plusieurs àpostuler,mais ils m’ont prisemoi. Je ne sais paspourquoi. Ils m’ont juste dit que j’avais l’airmotivée.»

Leslie Jeannet,21 ans,mécaniciennesurmachinesde chantier,La Chaux-de-Fonds.

société| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 |

Métiers | 15

«J’ai besoin de faire unmétier passionnant»La neurochirurgie fonctionnelle, c’est sondomaine. Autrement dit, elle opère, place desélectrodes dans les cerveaux pour contrerles maladies dégénératives, comme le parkin-son ou l’épilepsie. seule femme cadre de sonservice, elle dirige une petite équipe composéemajoritairement d’hommes. «Le milieu chirur-gical reste assezmasculin, c’est vrai. maiscomme il y a beaucoup d’infirmières, ça ne sevoit pas trop.»Jocelyne bloch se définit volontiers commeun caractère tranché qui a besoin d’action. Dèsl’adolescence, elle se tourne vers la médecine,puis très vite vers les neurosciences. «Le faitque ce soit un milieu plutôt masculin n’ajamais été unmotif de démotivation pourmoi.Au contraire. et puis j’ai besoin d’émotionsfortes, de faire unmétier passionnant, où l’onne s’ennuie jamais. Il y a beaucoup d’enjeux,d’adrénaline aussi lors des interventions.»Lutter pour se faire une place? même pas.«J’ai toujours été soutenue. Le plus difficileest de trouver le courage et l’opportunitéde le faire. Il faut être très motivé. entre26 et 38 ans, je travaillais jusqu’à cent heurespar semaine.»et côté collègues, pas l’ombre d’une critiqueni d’une remise en cause. Au contraire. Le faitd’être une femme serait presque un avantage.«On est plus reconnue pour ses travaux derecherche, on se rappelle mieux de vous»,lâche celle qui a réussi à concilier vieprofessionnelle intense et vie de famille,en «osant déléguer la garde de ses deuxenfants».Aujourd’hui, elle divise son temps entrel’hôpital et ses projets de recherche, sanscompter ses heures – «c’est une vocation,ça ne s’arrête jamais».

Jocelyne Bloch,45 ans, neurochirurgienne auCHUVà Lausanne.

16 |SOCIÉTÉ | MÉTIERS |No 37, 9 septembre 2013 | MIGROSMAGAZINE |

«Enmontrant l’exemple, onmotive les autres»A 56 ans, Françoise Jaquet est devenue lapremière femme à présider le Club alpin suisse(CAs), une organisation réputée plutôt macho,où les femmes n’ont été réintégrées qu’en1980, après en avoir été exclues en 1907.C’est dire si l’élection de cette forte en thème– elle est docteure enmicrobiologie et dirigeles essais cliniques chez swissmedic – sonnecomme une petite révolution à l’heure où leclub fête son 150e anniversaire. Faut-il y voir unlien de cause à effet? «Ils ont sans doutevoulu marquer le coup», reconnaît-elle avantd’ajouter en forme de boutade: «et il fallaitbien que quelqu’un s’y colle!»se faire une place en tête de cordée danscette institution qui ne compte que 35% defemmes n’a pourtant pas été un chemin decroix, assure la nouvelle présidente. «Je n’aijamais souffert de machisme, au contraire, j’aireçu de nombreux soutiens, même des

anciens.» Ce n’est pas pour autant qu’elleignore le problème.seulement, poursuit-elle, les femmes ontsouvent peur de ne pas être à la hauteur.«elles entendent cela depuis l’enfance, alors,elles finissent par s’en convaincre. mais onpeut y arriver et, en montrant l’exemple, onmotive d’autres à nous suivre.»A la ville, cette Fribourgeoise établieaujourd’hui à Crésuz (Fr) a grandi avec deuxsœurs et un frère dans une famille où «on nefaisait pas de différence». «C’est plus tard quej’ai réalisé que c’était différent dans la vraievie!» Quand on lui demande si elle serevendique féministe, elle répond par lanégative. «Je vis ce féminisme au quotidien. etmême si hommes et femmes sont des êtresdifférents, lorsqu’il s’agit des compétences, iln’y a aucune raison de faire une différenceentre eux.»

Les statistiques montrent que seulsles jeunes qui ont des compétencesscolaires supérieures à la moyennefont des choix professionnels aty-piques.»

Les représentations prennent ainsirapidement le pas sur les aspirationsindividuelles, poursuit-elle. «Les pe-tites filles disent par exemple très tôtqu’elles n’aiment pas les maths, alorsque souvent, c’est simplement parcequ’elles ont entendu dire que c’étaitainsi.»

A cela s’ajoute ce que Magaly Han-selmann nomme le curriculum caché.«Ce peut être les illustrations quel’on retrouve dans les manuels sco-laires, comme celle d’un père lisantle journal pendant que la mère lui ap-porte un café, ou encore une attitudeconsciente ou non d’un enseignantqui aura tendance à féliciter un garçonparce qu’il est doué et une fille parcequ’elle a bien travaillé.»

«Lemonde du pouvoir restel’apanage des hommes»Pour faire évoluer les choses, une re-mise en question profonde est néces-saire. Les feed-back positifs de l’en-tourage des parents et des ensei-gnants font toute la différence, prônela cheffe du Bureau de l’égalité. Unpetit pas dans un monde où les chosesbougent lentement. Car si certainssecteurs se féminisent – ressourceshumaines, marketing, communica-tion –, ils ne sont pas des bastionsdécisionnels, ajoute Françoise Piron.«Le monde du pouvoir reste l’apa-nage des hommes. Pour entrer dansle cercle très fermé des décideurs, ilfaut passer soit par la finance, soit parune formation mathématico-scien-tifique.»

Et lorsqu’elles choisissent un mé-tier masculin, les femmes doiventsouvent faire face à des contraintesmatérielles: pas d’uniforme à leurtaille, absence de vestiaires séparés,horaires peu compatibles avec la viede famille ou temps partiel malve-nu. Autant d’éléments qui, mis boutà bout, finissent par décourager lescandidates. Il faudra sans doute en-core de nombreuses années pour le-ver ce frein social et culturel.

Heureusement certaines femmesont déjà sauté le pas. Parfois avec em-bûches, mais toujours avec passion.

Dossier préparé parVivianeMénetrey

et Patricia BrambillaPhotos: LoanNguyen

FrançoiseJaquet, 56 ans,présidentedu Club alpinsuisse.

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| 17| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 | société | Métiers

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«Cequi compte, ce sont les résultats»sa nomination à la tête de lapolice genevoise en 2006 a faitd’elle la première femme cheffed’un corps de police en suisseromande. pour couronner le tout,elle n’avait alors que 36 ans. C’estdire si l’arrivée demonica bonfantin’est pas passée inaperçue…«Je neme faisais pas d’illusions,je savais quema nomination allaitsusciter des questions,mais je m’yétais préparée, raconte-t-elle.Les gens se demandaient si j’allaisêtre à la hauteur, ce d’autant quela police était en crise.»sept ans plus tard, sa longévitéà la tête d’une institution réputéedifficile parle d’elle-même. etmême si elle a dû prouver davan-tage qu’un homme qu’elle était lafemme de la situation, elle dit nepas avoir connu d’instants dedécouragement: «Ce qui compte,ce sont les résultats et de se dire

qu’on est là pour travailler. etpuis cela faisait six ans que j’étaisdans la police genevoise, jeconnaissais donc lamaison.»A l’aise dans unmonde d’hommes,scientifique-née – son père estingénieur et samère est «trèsbonne enmaths» – celle quipetite n’avait que des copains,«car il n’y avait pas d’autres fillesdemon âge dansmon village»,ne s’est jamais vue comme ungarçonmanqué.Des remarques potaches decollègues, la tessinoise en aparfois essuyé,mais, ajoute-t-elle,être une femme dans unmétierd’hommes n’a pas que desdésavantages. «On est traitéesdifféremment. sur le terrain,les hommes portaient le matériellourd, et faisaient attention,ce sont aussi des aspectspositifs.»

Monica Bonfanti,43 ans, cheffe de lapolice genevoise.

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société | Métiers |No 37, 9 septembre 2013 | MigrosMagazine |

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«C’est agréable d’êtremaître à bord»«Je n’avais pas de permis de bateau,mais je suis une amoureuse du lac. L’eau,c’est vraiment ma passion.» C’est commeça que cette horticultrice à marcelin est entréedans le cercle très masculin des sauveteursde morges, il y a vingt ans. «Les femmesn’avaient pas trop leur place, sauf à la cuisine,rigole aujourd’hui patricia margueron. Ça aquandmême évolué. mais je dirais que,mêmesi les femmes sont bien accueillies, elles ontmoins le droit à l’erreur et sont davantagesurveillées.»Au début, elle s’en accommode, se metaux fourneaux, signe présent lors des diversesmanifestations, participe parfois à desopérations de sauvetage. «J’étais souventcelle à qui on oubliait de demander de sortir.Je restais à quai, un peu frustrée de voirmonmari partir sur l’eau.»Depuis 2002, permis en poche, elle faitpartie des rares femmes qui pilotent les

embarcations de service. et n’hésite pasà se mouiller comme un homme quandil faut retourner un voilier qui prend l’eau.«toutes les cinq semaines, on est de piquet.Il y a des interventions presque chaque week-end, souvent pour des pannes d’essenceou demoteur, des bateaux à remorquer.»1 m 78 pour 75 kg, une carrure athlétique,patricia margueron enrage un peu quand onla considère comme une petite chose fragile.«On est tout aussi compétente! Je pilotepeut-être mieux que certains messieurs,avec plus de finesse et de douceur que ceuxqui vont tout gaz.»même si elle se considère toujours commeune débutante, elle a pris goût au pilotageet a bien l’intention de s’imposer un joursur l’eau. «C’est agréable d’être maître àbord. Je n’ai pas encore assez confiance enmoi, mais ça viendra, je sais que j’en suiscapable.»

PatriciaMargueron,45 ans,membrede la Sociétéde sauvetagedeMorges.

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Du terrain au laboratoireLe laboratoire de reto stöcklin détient la plusgrande collectionmondiale de venins, dont cer-tains ont été récupérés lors d’une dizaine d’ex-péditions scientifiques. Les îles Chesterfield, laNouvelle-Calédonie, les îlesmarquises, tahiti oule Kazakhstan à la chasse aux araignées: autantde souvenirs «mémorables» ayant permis depasser de la nature à la recherche scientifique.s’il caresse encore un rêve professionnel, c’estsans doute de voir l’une desmolécules sur les-quelles Atheris a travaillé devenir unmédica-ment. processus extrêmement long et coûteux,

qui explique pour-quoi sa petite pmecollabore en tantque «Contract re-search Organisa-tion» (CrO) dansle cadre deman-dats de rechercheavec trois des plusgrandes pharmaset deux des princi-pales entreprisesde biotech dans lemonde. «La pre-mièremolécule surlaquelle nousavons eu la chancede travailler, issuede l’anémone de

mer, a bien avancé dans son développement.»baptisée «shK-186» aux etats-Unis, cettetoxine voit une première publication lui étantconsacrée en 1994 et se retrouve aujourd’hui enfin de phase 1, celle qui autorise les premierstests sur des volontaires nonmalades, pour letraitement de la sclérose en plaques et d’autresmaladies auto-immunes comme le diabète.

A noter qu’Arte va bientôt diffuser «Venin: du poi-son au médicament», un documentaire consacréau venin et à son utilisation dans les médica-ments pour lequel Reto Stöcklin et son équipeont collaboré.

I l existe 200000 espèces d’animauxvenimeux sur terre. De nombreuxserpents, bien sûr, mais aussi des lé-

zards, des fourmis, des guêpes, des mé-duses, des poissons ou desmollusques àcoquillage. Bref, sur terre comme dansl’eauou les cieux, les objets de recherchenemanquentpasàRetoStöcklin.Mais sicedocteur enbiochimie a fait duvenin lamatière première d’une série de petitesentreprisesetautres start-up,c’estavanttout la passion qui l’anime.

Elleestnéeà la findesannées80.Avecdes copains, il part en Egypte, et passeune partie du séjour à observer la faunelocale,notamment lesserpents.Enasso-ciationaveccertainsmembresdupériple,il créerad’ailleurs le vivariumdeMeyrin.

De retour en Suisse, il commence àanalyser les échantillons, après que Ro-bin Offord, directeur du laboratoire ge-nevoisdebiochimiemédicale, lui adonnél’autorisation d’utiliser le spectromètredemassepourautrechosequepour l’in-suline qu’il ausculte dans le cadre de sathèse. «Cela m’a permis de découvrirla structure complexe des molécules devenin avec des dizaines de fonctionne-ments différents.» Le jeune chercheur,Genevoisd’originebâloise,sepenchesurla richessebiochimiquepassionnantedece liquide dont une petite goutte peut semontrer si dévastatrice grâce à des mil-lions d’années d’évolution.

«Chaque venin contient plusieurscentaines de molécules très puissantess’attaquant chacune à un type de récep-teur bien particulier. Je me suis aussitôtdit qu’une telle puissance destructricedevait pouvoir être employée pour pro-duire des bienfaits à lamême échelle.»

Reto Stöcklin n’est pas tout à fait lepremier à montrer un tel intérêt. Beau-coupde recherches démarrent déjà dansles années 60, au Brésil ou en France ducôté de l’Institut Pasteur, mais aussi enAllemagne, en Australie ou aux Etats-

Il transforme le veninenmédicamentsAGenève, le biochimiste Reto Stöcklin a crééun laboratoire devenu un des leadersmondiauxdans l’utilisation pharmaceutique des poisons.

Unis. Certains médicaments célèbressontdéjàconcoctésàpartirdece typedemolécule.Ainsi leCaptopril, l’undes lea-dersde la luttecontre l’hypertension.«Ilprovient d’une molécule du venin d’unserpent découvert au milieu des années60. Dix ans plus tard, des chercheursavaient compris le fonctionnement deces «peptides» et étaient parvenus àlesmodifier pour en faire une plus petitemolécule et un usagemédicamenteux.»

Cette question de taille reste en effetl’un des écueils du recours massif auxdifférentes molécules des venins. Tropgrossespour être ingéréesparvoieorale,il faut souvent trouvermoyen de réduireleur taille, ou de les administrer par in-jection,cequi estmoinspratique.«D’oùune certaine frilosité des pharmas à selancer, en raison des coûts de dévelop-pement très importants.»

sa thèse en poche,il crée son laboratoireEn 1991, il s’envole du côté deSingapouroù se déroule ce qui sera son premiercongrès de la Société internationale detoxinologie (IST). «Entre 500 et 1000membres avec une ambiance très fami-liale: j’ai tout de suite été très bien ac-cueilli.» Un peu plus tard, sa thèse enpoche, l’industrie lui fait les yeux doux.

Mais le désir d’indépendance est tropfort: grâce à l’aidede sesparents, et l’ac-cès rendu possible par l’Université deGenève et les Hôpitaux universitairesgenevois à «des instruments de mesuretrès complexes et onéreux» deux demi-journées par semaine, il se lance début1995 dans la création de son laboratoire.Avec troisbutsentête:d’abord, l’analysed’échantillons via le spectromètre et labio-informatique. A moyen terme, desanalyses pour le dosage demolécules envoie de développement clinique. «Et, infine, ladécouvertedenouveauxprincipesactifs dans ces venins, à l’intention de

Reto Stöcklinet son équipeont récupéré

des venins lorsde dizaines

d’expéditionsautour dumonde.

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l’industrie pharmaceutique, mais aussil’alimentaire ou la cosmétique.»

A temps perdu, la jeune société seconsacreà l’élaborationdebasesdedon-nées et d’outils de bio-informatique.En fait, le premier coup d’éclat d’Athe-ris – qui, naturellement, porte le nomd’un serpent venimeux africain – serala mise à disposition sur CD-Rom de lapremière base de données concernantles animaux vénéneux et leurs venins.«C’était en 1997. Nous avions regrou-pé 60 000 références et 800 toxines, cequi était déjà unique. Aujourd’hui, noustournons autour de 500 000 référencespour plus de 25 000 toxines», expliqueReto Stöcklin. Qui relève d’ailleurs quele laboratoire continue à développer enparallèle ces quatre activités, alors qu’ilsongeait à une inévitable spécialisation.

Biochimistes, biologistes, chimistes,pharmaciens,bio-informaticiens: lape-tite équipe d’Atheris compte désormaisune quinzaine de collaborateurs réunisdans ce corps de ferme d’un petit vil-lage près de Plan-les-Ouates, ambiancebucolique environnante et cake dans lacuisineoù lesen-cassontsouventprisencommun. «Je tiens beaucoup à conser-ver une ambiance quasi familiale, plusagréablemais aussi propiceàunenéces-saire créativité.»

Unanti-rides à basede venin d’escargot...Une fois de nouvelles molécules trou-vées, les licences sont soit cédées à degrandes entreprises, soit sont l’occasiondecréerunenouvelle«entité juridique»pour leur développement. Reto Stöcklinest ainsi impliqué dans la création de sixstart-up dans lesquelles il tente de de-meurer actif.«Il yaparexempleActivenSA à Lausanne, qui développe des prin-cipesactifspour lacosmétique,avecno-tammentunanti-rides àbasede…venind’escargot»,souritnotreserial entrepre-neur, qui reconnaît être un peu passé dustatutdescientifiqueàceluidemanager,souvent entre deux avions.

«Nous avons des clients en Suisse,mais aussi dans le monde entier. Etats-Unis bien sûr, mais également Austra-lie, Allemagne, Brésil, Canada, Suède,Danemark, France,Grande-Bretagne ouIsraël.Bref,partoutoù labiotechestbiendéveloppée.» Des responsabilités quilui permettent de rencontrer nombre dechercheurs et décideurs «passionnants,avec lesquels j’ai tissé un véritable ré-seau.Jemeréjouis toujoursderevoir l’unou l’autre quand je voyage.»

Texte: Pierre LéderreyPhotos: Alban Kakulya

«Notre laboratoirea rassemblé 500000références.»Reto Stöcklin, fondateur d’un labo-ratoire spécialisé dans l’utilisationpharmaceutique des venins.

soCiété | enVironneMent | No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MigrosMagazine |

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UnboutdenatureàdomicileLe terrain autour d’unemaison peut abriterune flore et une faune variées. La «chartedes jardins» apprend les bons gestes pour queson jardin devienne propice à la biodiversité.

S ans orties, pas de chenilles. Etsans chenilles, pas de jolis pa-pillons.Pourque son jardinpuisse

accueillir unebiodiversitévariée, il s’agitde revoir ses vieilles habitudes. C’estdans ce but que la Charte des jardins avu le jour dans le quartier de Conches àChêne-Bougeries (GE). Une dizaine derègles, que des propriétaires de jardinss’engagentmoralementà respecterpour

plus parfait du voisinage. Tout doit êtreirréprochable autour de leur maison,jusqu’aux dalles des terrasses que l’onnettoie à haute pression. Un véritabledésastre écologique!»

Ce n’est pas que l’entretien de cesparcelles qui pose problème, mais aus-si le type de végétation qu’on décided’y semer. Pour un effet positif sur labiodiversité, une seule règle à suivre:

PassagesPour faciliter le déplacement deshérissons et de la petite faune,créez un passage avec chaquejardin voisin. Lors de la taille desarbres, pensez aux écureuils enn’interrompant pas la continuitéde leur passage.

DéchetsPour éviter de tuer ou mutiler desanimaux qui pourraient hibernerou nicher, évitez de détruire vosvieux tas de branches et defeuilles durant la période denidification et d’hibernation.Faites-le en août et septembre.

HaiesPour offrir de la nourriture auxoiseaux, aux écureuils et à lafaune en général, plantez dans lahaie et alentour des espècessauvages indigènes. Pour ne pasdéranger les oiseaux au nid,évitez de tailler la haie entre marset septembre. Lors de la taille,préservez les fruits.

que leur parcelle contribue au maintiende la biodiversité.

Et lutter ainsi contre l’effet «Des-perate Housewives», comme aime àl’appelerPierre-AndréMagnin, respon-sablede laplateformeenvironnement.chet membre de l’Association des intérêtsde Conches. «Dans la série américaine,les richeshabitantesd’unebanlieuechicse battent pour que leur gazon soit le

PiscinePour éviter les noyades d’animaux, facilitezleur sortie de la piscine, par exemple endisposant en permanence une petiteplanche non glissante qui permet à lapetite faune de ressortir de l’eau.

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PelousePour permettre aux fleurs et auxinsectes d’accomplir leur cycle devie, laissez pousser une banded’herbe que vous ne tondrez pastant qu’il y a des fleurs. En casd’aménagement d’une nouvellepelouse, choisissez un mélangede graminées ne demandant pasde traitements chimiques.

Nettoyagedu jardinLaissez dans un coin du jardintoute l’année un tas de bois, decailloux, de feuilles mortes ainsique des espaces d’herbes sèches.Cela créera des abris pour lafaune et favorisera la biodiversité.

EclairagePour préserver la vie nocturne etle repos de tous, éteignez l’éclai-rage du jardin lorsqu’il est inutile.Choisissez des lampes quirenvoient la lumière vers le bas,plutôt que des modèles quiéclairent le ciel tous azimuts.

ChatPour tenter d’avertir les oiseauxde l’arrivée de votre chat,équipez-le d’une grelot. Si vousremarquez que de jeunes oiseauxsont descendus du nid et nourrisà terre par leurs parents, gardezl’animal à l’intérieur durantquelques jours.

LimacesPour éviter d’intoxiquer la petitefaune, notamment les hérissonsprédateurs de limaces, renoncezaux granulés anti-limaces aumétaldéhyde. Préférez ceuxà l’orthophosphate de ferou partez à leur chasse!

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Plantes exotiquesenvahissantesPour ne pas favoriser leur l’expan-sion, renoncez à certainesespèces telles que la grandebalsamine dite aussi impatienteglanduleuse, la renouée du Japon,la grande berce du Caucase, lesolidage géant et du Canada ainsique l’arbre à papillon, au nomtrès trompeur.

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| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 | société | environneMent| 25

La Charte des jardins est-ellereprésentative de l’évolutionactuelle des politiques et pra-tiques de jardinage?Clairement oui, et pour plusieursraisons. D’abord, elle reconnaît laplace des animaux sauvages ausein des villes. C’est nouveau! Unedizaine d’années auparavant, onimaginait la ville comme un terri-toire où toute vie animale étaitabsente. Cette charte met aussien valeur la végétation indigène,alors qu’on préférait jusqu’ici lesplantes exotiques pour leursvaleurs esthétiques. C’est la findes pelouses parfaites et tonduesà ras qui symbolisaient un statutsocial plus élevé. Finalement, cetexte invite aussi à repenser lesrelations sociales entre voisins. Lanature n’a pas grand-chose à fairedes limites de parcelles entre pro-priétaires. On se rend compteaujourd’hui que son jardin doitêtre relié à celui de son voisin ouà des territoires communaux.

Ce texte n’est pourtant qu’unedéclarationmorale. Peut-ilréellementmotiver les pro-priétaires à reconsidérer leurfaçon d’entretenir leur jardin?On se trouve ici dans des espacesprivés, on ne peut donc effective-ment rien leur imposer. et commeaucun contrôle n’est effectué surces parcelles, on ne peut non pluspas parler d’un véritable label.L’avantage réside dans le fait quel’on peut adhérer à cette chartemême si on ne fournit quequelques efforts. Ainsi, les per-sonnes qui sont pour une raisonou l’autre dans l’impossibilité detransformer complètement leurjardin peuvent tout demême sesentir incitées à changer aumoinsune partie de leurs pratiques.

Peut-on espérer un effet demimétisme entre les proprié-taires d’un quartier?L’entretien des jardins a toujoursfonctionné de cette manière. Ilest courant de désirer que sapelouse soit plus verte que cellede son voisin… peut-être quedemain on sera concurrent pourêtre le propriétaire du jardin leplus respectueux de l’environne-ment! Les critères de jugementsont en train d’évoluer.

Cette charte ne fait-elle pastrop l’apologie des villas indi-viduelles, alors qu’aujourd’huion réfléchit surtout en termesde densification du territoire?Il n’est pas facile de démêler lesmotivations à la base de cettecharte. bien sûr, les villas possè-dent généralement de grandsespaces verts qui, s’ils sont bienaménagés, peuvent représenterun atout pour la biodiversité.mais certains immeubles locatifségalement sont entourés de ver-dure. Les régies pourraient ellesaussi être en cohésion avec lacharte. Aujourd’hui déjà, on voitprospérer des jardins potagersautour des grands ensembles.Le mouvement est enmarche.

A l’Etat aussi demontrerl’exemple?Lorsqu’on a remplacé les pelouseshomogènes par des prairies fleu-ries dans les jardins publics, cela asuscité des réactions passion-nelles. soit on adore, heureux deretrouver des plantes sauvagescomme à la campagne, soit ondéteste, parce qu’on préférait lestyle classique «propre en ordre».Ces espaces gérés différemmentont en tout cas l’avantage de faireréfléchir et de lancer le débat.

«Lanature n’a pasgrand-chose à faire deslimites deparcelles»C’est le grand retour de la verdureenmilieu urbain.Marion Ernwein,assistante au département de géographieet environnement de l’Université de Genève,écrit une thèse à propos des nouvellesreprésentations et pratiques de lanature en ville.

favoriser les espèces indigènes. «Sousnos latitudes, les périodes de floraisonsont très limitées. Ce qui pousse lespropriétaires à orner leur jardin de vé-gétation exotique, regrette l’expert enécologie. Le problème, c’est que biensouvent ces espèces sont stériles. Al’imagedes cerisiers japonaisquidéve-loppent certes des fleurs plus grandes,mais qui ne produisent ni pollen, ninectar,ni fruit.Unarbrecomplètementinutile pour les abeilles!»

Des barrières perméables etfavorisant un bon voisinageEn plus de sa valeur écologique, lacharte permet aussi de renforcer lesliens sociaux entre voisins en les ame-nant à collaborer. «Un hérisson abesoind’une surfaced’unhectarepourvivre, poursuit Pierre-André Magnin.Il doit donc être en mesure de voyagerlibrement entre plusieurs propriétés.D’où l’importance d’aménager despetits passages dans les clôtures.»

Depuis son lancement à Conchesen 2007, la charte connaît un joli suc-cès. Ce sont déjà onze communes ge-nevoises, dont Onex et Vernier, quiont décidé de mettre le texte en avantauprès de leurs citoyens ou qui y ontelles-mêmes adhéré. L’Etat deGenèveen fait aussi la promotion au travers desonprogrammecantonalpour lanature

en ville. «Nous travaillons sur un dos-sier d’information qui sera distribuéprochainement à toutes les communesgenevoises pour qu’elles puissents’approprier cet outil, explique Séve-rine Evéquoz, chargée du programmenature en ville. Mais nous ne sommeslà que pour encadrer le projet. Le butest que le citoyen puisse s’approprierla charte à samanière.»

Leprojet intéressemêmeau-delàdesfrontières cantonales. Après l’Univer-sitédeLausanneou le jardinbotaniquede Neuchâtel, Ollon (VD) a égalementsuivi le mouvement. «Nous sommesdéjà quatre propriétaires à avoir signéla charte, explique Jean-MarcMathys,garde forestier d’Ollon et responsabledu projet dans la commune. Certainshabitants craignent d’y adhérer parceque leur jardin ne respecte pas tous lespoints de ce texte. Mais ce n’est paslà notre but! Il est possible d’y adhé-rer et de transformer son terrain au furet à mesure. On ne peut pas parler dedéveloppement durable si on décidede tout arracher d’un seul coup dansson jardin pour le remplacer par desplantes indigènes.»

Texte: AlexandreWillemin

La charte des jardins en intégralité sur leweb:www.energie-environnement.ch,menu «Nature»

«Lebut estque toutun chacunpuisses’emparerde la charteà sa façon»

SOCIÉTÉ | HUMOUR | No 37, 9 septembre 2013 | MIGROSMAGAZINE |

26 |

E tes-vous plutôt branché jeux demots ou comique de situation?Vous bidonnez-vous davantage

devant Le Père Noël est une ordure ouBienvenue chez les Ch’tis? Ne jurez-vous que par le deuxième degré ou pré-férez-vous les blagues sur les blondes?Certes, comme l’écrivait si bien Rabe-lais, «le rire est le propre de l’homme».Reste qu’au grand jeu de l’humour, lescartes sont nombreuses, et les zygoma-tiques de chacun ne s’activent pas tou-jours pour lesmêmes raisons.

Tous les goûts sont dans la nature,c’est une évidence. Mais notre prédis-positionà rigoler àuneplaisanterieplu-tôt qu’à une autre s’explique égalementpar notre appartenance à une civilisa-tiondonnée.Ainsi,dansL’Humourpourles nuls, l’auteur – répondant au facé-

tieux nom de plume de Gordon Zola –nous propose un«tour dumonde en 80éclats de rire». «Les Français cultiventde longue date une tradition du calem-bour, tandisque lesBritanniquesontdé-veloppé un humour plus absurde, plusdécalé, observe-t-il. Et si on trouvebeaucoupdeblagues sur la figureduco-cu chez les Latins, elles sont quasimentinexistantes chez les Anglo-Saxons.Les juifs jouent sur l’autodérision, tan-dis que rares sont les Japonais qui com-prennent le deuxième degré.»

Des référencescommunes indispensablesEt Gordon Zola de préciser égalementqu’un«système de références communest indispensablepour comprendrecer-taines blagues». Lui qui est connu pour

ses romans humoristiques détournantgaiement des figures illustres – cheznous du moins – telles que Tintin ouHarry Potter, planche actuellement surun nouvel ouvrage intitulé Les Tatasflingueurs. «Je mise bien évidemmentsur le côté cultedu filmdeLautner.Pourquelqu’un qui n’a pas grandi dans notreculture,mes gags tomberont à plat.»

Certes, nuance-t-il, certaines situa-tions, comme une chute, prêtent au rirequel que soit notre nationalité. «Je suissûr qu’un homme des cavernes buttantsur une racine provoquait l’hilarité deses voisins.»

Car l’humourn’est pasune inventionmoderne. En menant ses recherches, lespécialiste est par exemple tombé sur lePhilogelos (littéralement,engrec,«celuiqui aime rire»), un recueil de plaisan-

Rigolons-noustous des mêmesplaisanteries?Qu’est-ce qui nous fait rire: des blagues potaches ou plutôtdu deuxième degré? D’où viennent ces divergences? Existe-t-ilun humour typiquement romand?

Et eux, qu’est-ce quiles fait se marrer?1. Qu’est-ce qui vous amuseparticulièrement?

2. Etes-vous plutôt du genre à raconterdes blagues ou à les écouter?

3. Votre dernier fou rire?

4. Votre comédie préférée?

5. Votre humoriste préféré?

«Un jour sansrire est un jourperdu»Manon Schick,

directrice de la Sectionsuisse d’Amnesty

International

1. Je suis d’un natureljoyeux et j’ai le rire facile.Heureusement! Quandon travaille pour AmnestyInternational, on a plus

souvent envie de pleu-rer que de rire, vule monde qui

nous entoure. Le rire est mon «hy-giène de l’âme». Un jour sans rireest un jour perdu. Alors je saisistoutes les occasions. Je ris mêmede mes propres gags, c’est dire sije ris facilement…

2. Je ne me souviens jamais desblagues, mon «stock» ne dépassepas la dizaine, alors je préfèreécouter les autres.

3. Un de mes amis estparticulièrement maladroit. Lerécit de ses aventures me fait àchaque fois piquer un fou rire, parexemple quand il a failli mettre lefeu au restaurant en faisanttomber une bouteille qui a elle-

perdu»Manon Schick,

directrice de la Section suisse d’Amnesty

International

1. Je suis d’un naturel joyeux et j’ai le rire facile. Heureusement! Quand on travaille pour Amnesty International, on a plus

souvent envie de pleu-

| MigrosMagazine |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | société | HuMour| 27

même renversé la lampe à huilesur les rideaux.

4. Je connais presque par cœurles répliques de «Sacré Graal»des Monty Python. J’adore cettefaçon de jouer avec la narration,de rompre le contrat impliciteavec les spectateurs en nousmontrant que le son des sabotsdes chevaux provient de noix decoco frappées les unes contre lesautres.

5. Yann Lambiel, quand il imite lesvoix des politiciens tout en exagé-rant leurs défauts. Parce que sonhumour est incisif et que tout lemonde passe à la casserole!

«Je nemesouviens jamaisdes blagues»Philippe Becquelin,aliasMix&Remix,dessinateur de presse.

1.Ce qui me fait rire, ce sont leschoses absurdes, comme le faitqu’on va tousmourir un jour. Jepratique plus la dérision quel’humour noir.

2. Je ne raconte pas de blagues, jenem’en souviens jamais,mais j’enécoute volontiers. Cela dit, je n’ai

pas vraiment d’amis qui enracontent.

3.Au cinéma, peut-être, lors dufilm «Louise Michel», une scèneavec une pièce d’un euro.Maisjustement, je neme souviens plustrès bien du ressort du gag.

4. «Ace Ventura en Afrique».J’aime l’outrance de Jim Carrey etil y a quelques scènesmythiquesdans ce film.

5. Vincent Kucholl. C’est un ami. Jele trouve très intelligent, trèsprofessionnel, très exigeant, trèsobservateur, très drôle et trèssympa.Ph

otos:Keyston

e.

«Bienvenue chezles Ch’tis» avecKadMerad (àgauche) et DanyBoon (à droite,réalisateur) a ren-contré un énormesuccès lors de sasortie en 2008.

société | HuMour | No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MigrosMagazine |

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«Mes blaguesne font pasrire du tout»Jacques Neirynck,professeur honoraire à l’EPFLet conseiller national.

1. Plutôt l’humour noir, de dérisionet de déraison, qui est dans lanature des peuples opprimés, lesJuifs ou les Belges. Mais il estincompréhensible pour lespeuples heureux, donc pour lesSuisses.

2. Je n’aime pas écouter desblagues parce qu’une fois sur deuxelles visent en dessous de laceinture et que je dois me forcerpour en rire. Cela me donne descrispations de zygomatiques trèsdouloureuses. Je préférerais enraconter, mais commed’expérience elles ne font pas riredu tout, je m’en abstiensdésormais. L’humour noir n’estpas accessible à la plupart despersonnes.

3. Lorsque Ueli Maurer a prétenduque les Gripen qui volent deux foismoins vite que les Rafalepourraient néanmoins intercepterceux-ci, parce que les pilotessuisses sont les meilleurs dumonde. Mais j’ai été le seul à enrire, car mes collègues duparlement l’ont cru.

4. «Le dictateur» de Chaplin.L’humour de dérision est lameilleure arme contre l’oppressionpolitique.

5. Raymond Devos. A cause de samaîtrise de la langue qui permetde rendre logiques des situationstotalement absurdes.

teries datant... du IVe siècle! «On y re-trouve le même genre de blagues que denos jours, sur lesquerellesdepouvoir,devoisinage.LesAbdéritains, leshabitantsd’une cité grecque de la Thrace antique,remplacent les Belges de nos histoires:on rit beaucoup à leurs dépens.»

Un exemple? «Un Abdéritain voit uneunuque en pleine conversation avecune femme. Il demande à un voisin s’ils’agit de son épouse. Comme on lui faitremarquer que les eunuques ne peuventavoir de femmes, il enchaîne: «Alors,c’est peut-être sa fille...»

Et en Suisse, de quoi rions-nous?Quatre personnalités bien de chez nousévoquent ce qui les amuse, tandis queGrégoire Furrer, directeur et fondateurdu Comedy Festival de Montreux, s’in-terroge sur l’existence d’un humour ty-piquement romand. Texte: Tania Araman

«Mondernierfou rire? Pendantla présentationd’un 12:45...»AgnèsWuthrich,journaliste et présentatriceà la RTS.

1. J’aime bien le comique desituation, mais égalementl’humour british, l’autodérision. Etje dois avouer que je suis assez

bon public pour les blagues un peusalaces, tant qu’elles ne sont pascomplètement misogynes.

2. J’adore qu’on me raconte desblagues. J’aime bien aussi lesrépéter, mais je suis du genre à enoublier la moitié ou à les raconterà l’envers...

3.Ce devait être au travail, lors dela présentation d’un 12:45 avecmon collègue Laurent Huguenin. Ilavait tendance à faire rire ses co-présentatrices. C’est aussi unefaçon de prendre de la distancepar rapport aux nouvelles parfoissordides que nous devonsrapporter.

4. «Le Dîner de cons» me fait riresystématiquement. Notammentle jeu de Jacques Villeret. Et j’ai vule film tellement souvent quemaintenant j’anticipe les blagues.

5. J’adore Florence Foresti,notamment dans la parodiequ’elle a faite de la série «Bref».Nous sommes de la mêmegénération, et en tant que jeunemaman elle aborde des sujetsqui me parlent. Dans les plusanciens, j’aimais beaucoupPierre Palmade et Muriel Robin. Ph

otos

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LeGlaude (Louis de Funès) et le Bombé (JacquesVilleret) dans «La Soupe aux Choux» (1981).

surnotresite

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| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 | société | HuMour| 29

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Comment expliquez-vous la recrudescenceactuelle d’humoristes romands?Il s’agit d’un phénomène mondial. LaSuisseromandenefaitquesuivre lemou-vement.Laparticularité cheznous,c’estla concentration. Une quinzaine de co-miques sont actifs, pour une populationdemoins de deuxmillions d’habitants.

Existe-t-il un humour romand?C’est difficile à dire. L’humour restequelque chose de très identitaire: il senourrit des particularités régionales.Avec notre fédéralisme exacerbé, nousparlerons plutôt d’un humour genevois,vaudois,valaisan,etc.CucheetBarbezat,parexemple,traitentdesujetspropresaucanton de Neuchâtel, comme le clivageentre les habitants du haut et du bas. Enrevanche, un Yann Lambiel, qui donneavant toutdans lasatirepolitique,ouen-core un Frédéric Recrosio, qui aborde lesrelationshommes-femmes,necherchent

pas vraiment l’accroche régionale: leurhumour touche tous les Romands.

Nos humoristes peuvent-ils rencontrer lesuccès au-delà de nos fron-tières?Bien sûr. Il faut que l’onoublienotre complexe provincial,qu’on arrête de penser que lesFrançais ne vont pas com-prendre notre humour. La ré-ticenceà s’exporter s’expliqueplutôtpar leconfortdontnousjouissons en Suisse. Nos hu-moristespeuventtravaillerà la télévision,à la radio, tenirunechroniqueet arriver àtourner financièrement ainsi.S’ilsmon-tent à Paris, ils vont devoir se mesurer à2000autres.J’encouragepourmapart lesjeunes talents à tenter leur chance àl’étranger leplus tôtpossible.LaLausan-noiseCharlotteGabris l’abiencomprisetsa carrière enFrance est bien lancée.

Quels sont les humoristes romands les plusprometteurs?La jeune génération, représentée parexempleparNathanaël Rochat,Thomas

Wiesel, Jessie Kobel, est entraindeprendre lepouvoir.Enfait, l’humourdoit resterdansune énergie de contestation,une espèce de contre-pou-voir. Or, quand un humoristedevient connu, il rentre enquelque sorte dans le sys-tème, il perd le recul néces-saire pour en faire la satire.

Par ailleurs, dans cette nouvelle généra-tion, les femmes ont un grand rôle àjouer. Jusqu’à présent, on manquait defemmes humoristes en Suisse. Or, ellesarrivent. Et je pense que le prochaingrandnomde l’humourromandseraBri-gitteRosset.Elle est souvent comparée àFrançoisSilvant,quidemeure l’undenoscomiques les plus connus.

L’humour typiquement romandexiste-t-il?

Grégoire Furrer,directeur fondateurdu Comedy Festivalà Montreux.

«L’humourdoit resterune espècede contre-pouvoir.»

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| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 | cHronique| 31

Lesvacancessontparfois l’occasiond’expériences inéditesenmatièredemobilité.Ce futmoncas enprenant untaxi à ma descente d’avion à Genève cetété. Apprenant que j’habite près del’aéroport, le chauffeur a mis les bou-chées doubles: excès de vitesse signifi-catifs, appels de phares répétés à cettevoiture qui roule à 60 km/h, là, justedevant… quelques injures, un giratoirepris à haute vitesse… Cerise sur legâteau: à l’arrivée, après avoir sorti lesbagages du coffre, nous le payons, ilrentredans l’habitacle sansunmotet re-démarre, «oubliant» de nous rendre3 francs 60 demonnaie…

Ce type de récit est très banal,habi-tuel, nous l’avons presque tous déjàentendu, ici ou ailleurs. Et encore,dans le cas présenté nous avons eu de lachance: la coursen’a été refuséeniparcequ’elle était courte (3 km), ni sous pré-texte de l’absence de sièges enfants.Chers, peu disponibles, très corpora-tistes dans leurs rapports aux pouvoirspublics, les taxis sontdansbiendesvillesoccidentales un maillon faible dusystème des transports.

Absence d’abonnements combinésavec les transports publics, inexis-tence de taxis collectifs, pourtant, le

taxi devient un ingrédient central dusystèmede transports.Dansuncontexteoù lamotorisationdesménagesdiminuedans les villes et où les transports encommun, les deux-roues motorisés ou

l’autopartagenecouvrentpas l’ensembledesbesoinsde lapopulationenmodesdetransportsmotorisés.

Il est temps de prendre le taxi ausérieux, de lui donner les moyens dejouer un rôle beaucoup plus central etdiversifié qu’actuellement en Suisse.Sonpotentiel est immense s’il élargit sesprestations, sa couverture spatiale, sesoffres commerciales…Cela impliqueraitun changement d’attitudes de l’en-semble des acteurs impliqués, soit despouvoirs publics aux compagnies detaxis elles-mêmes.

ParVincent Kaufmann,professeur à l’Ecolepolytechnique fédéralede Lausanne etsecrétaire général de laCommunauté d’étudespour l’aménagement duterritoire (CEAT).

iMpulsion

Taxi Blues

«Le taxi devient uningrédient central dusystèmede transports.»

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Nos chroniqueurs sont nos hôtes. Leurs opinionsne reflètent pas forcément celles de la rédaction.

ENTRETIEN | ALAIN BERSET |No 37, 9 septembre 2013 | MIGROS MAGAZINE |

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Unenouvelle loi sur lesépidémies,est-cevrai-ment nécessaire?Oui, car notre loi sur les épidémies datede 1970. En quarante ans, le monde achangé. Les gens sont plus mobiles,voyagent aux quatre coins de la planète.Les maladies transmissibles ont ainsitendanceà sedéplacerbeaucoupplus ra-pidement.Celaneposepasdeproblèmedans le casd’unegrippenormale.En re-vanche, dans le cas d’une maladie trèsgrave, la situation pourrait être beau-coup plus problématique.

Avez-vous des exemples?En2003, la gravepneumonieSRASavaitmis deux semaines pour se répandre surles cinqcontinents.Et en2009, la grippeH1N1 a suscité rapidement une grandeinquiétude. Mieux vaut être prêt à

«Unevaccinationforcée resteinacceptable»Leministre de la SantéAlain Berset en est convaincu: loind’empiéter sur les libertés individuelles, la nouvelle loi surles épidémies soumise en votation le 22 septembre permettrademieux combattre les infections graves.

Dequoi parle-t-on?Le 22 septembre, le peuple suisse

sera appelé à se prononcer sur la

nouvelle loi sur les épidémies. L’actuel

texte datant de quarante ans, les

autorités estiment qu’il ne répond

plus aux exigences dumonde actuel.

en face, les opposants dénoncent une

centralisation abusive du pouvoir et

des mesures d’application floues.

selon eux, l’obligationde vacciner porte

une atteinte aux libertés individuelles.

Faux, rétorquent les tenants du «oui»:

chacun aura le droit de décider s’il veut

se faire vacciner ou non.

l’avance qu’être pris de court lorsque cetype demaladie survient.

Lescantonsontaujourd’hui déjà lapossibilitéde décréter l’obligation de vacciner. En cen-tralisant la décision, ne donne-t-on pas tropde pouvoir à la Confédération?Une telle décision ne serait pas del’unique ressortde laConfédération,ellese prendrait en concertation avec lescantons. De plus, la nouvelle loi amèneune triple restriction.Actuellement, lescantonsont lapossibilitédedécréterunevaccinationobligatoirepour toute lapo-pulation. A l’avenir, elle ne concerneraqu’un groupe précis de personnes. Au-jourd’hui, ces mêmes cantons ont lapossibilité de décréter une vaccinationobligatoire en l’absencede toutemenace.A l’avenir, il ne sera possible de le fairequ’en cas de véritable danger pour lasanté publique. Enfin, il est aujourd’huipossible pour les cantons de décréteruneobligation sansaucune limitationdetemps, alors que la nouvelle loi la res-treint àunepériodedonnée.Non, lepro-blème est ailleurs; ce qui manque àl’heure actuelle, ce sont des canaux decommunication clairs de collaborationetdecoordinationentre les cantonset laConfédération pour faire face à uneéventuelle épidémie.

Comme lors de l’épidémie de SRAS (syn-drome respiratoire aigu), en 2003, lorsque leConseil fédéral a décidé d’interdire à la der-nière minute l’accès à Baselword aux per-sonnes venant d’Asie…Oui, et nous en avons tiré les consé-quences. La maladie s’était déclarée enAsie et le risque de propagation étaitconsidéré commetrès élevé.Lesgensen

ENTRETIEN | ALAIN BERSET |No 37, 9 septembre 2013 | MIGROS MAGAZINE |

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provenance d’Asie étaient déjà dansl’avionet les cantonsdeZurichetdeBâlen’arrivaient pas à semettre d’accord surles mesures à prendre. C’est cela quenous voulons mieux gérer. Les cantonseux-mêmes le souhaitent.

Lesopposantsdénoncentuneatteinteà la li-berté individuelle en réactionà l’obligationdevaccinercontenuedans la loi.Que leur répon-dez-vous?Qu’une vaccination forcée reste inac-ceptable. Elle n’existe pas à l’heure ac-tuelle et personne ne sera vacciné àl’avenir contre savolonté.Lanouvelle loin’apportepasde restriction supplémen-taire à la liberté individuelle, bien aucontraire.Et j’insiste: pour décréter unevaccination obligatoire, il faudrait unemenace très grave, du type de la grippeespagnole qui a sévi en 1918.

Qui sera concerné?Par exemple les personnes travaillantdanscertains secteurs spécifiquesàhautrisque des hôpitaux et étant en contactavecdesnouveau-nés.Mais là encore,sices personnesne veulent pas être vacci-nées, elles ne seront pas forcées de lefaire.

Que se passera-t-il? Devront-elles arrêter detravailler?Il appartiendraà l’hôpital de trouverunesolution flexiblequi leurpermettradenepas entrer en contact avec des popula-tionsà risque.Unesage-femmepourraitpar exemple être affectée à un autre dé-partement pendant la durée de la me-nace.

Lespremiers sondages fontétatde 12%d’in-décis et l’UDCvientde rejoindre les rangsdesopposants. Ne craignez-vous pas que le«non» l’emporte?Je croisqu’il faut avant toutpouvoirme-ner le débat.Notre rôle est très pragma-tique: il estde toutmettre enœuvrepourprotéger la population. Les cantons ontdemandé la révision et je ne vois pascomment on peut argumenter contreune meilleure préparation et coordina-tion en cas de crise, ce qui est souhaitépar les principaux intéressés.

Pensez-vousque lepeupleentendravosargu-ments?Je lepense.Vous savez,cettevotationneporte pas sur la relation au vaccin. Laquestion qui est posée est «voulons-nous des procédures efficaces pour le

jour oùnous serons confrontés àune si-tuation très dangereuse?»Leminimumque l’on attend d’un gouvernement estd’assurer la protectionde la population.

L’opposition provient en grande partie deSuisse alémanique. Comment expliquez-vous ce clivage entre Romands et Aléma-niques?Je ne suis pas sûr que ce soit si clair,même si, effectivement, il y a en Suissealémanique davantage de scepticismeface à la vaccination. Et je le répète: cen’est pasune loi sur la vaccination,maissur la lutte contre les épidémies.

Pour lutter il faut bien vacciner, non?Pas dans tous les cas, il y a d’autresme-sures possibles. Et lorsqu’une épidémiese propage, il n’existe souvent pas devaccin, comme c’est le cas par exemplepour le SRAS. Ce qui est essentiel, c’estde pouvoir agir de manière optimalepour bien coordonner la réaction d’unpays face à une épidémie dangereuse.Età ce niveau, nous pouvons faire mieux.Le jour où un tel cas se présentera, jeveux pouvoir être enmesure de dire quel’on y a réfléchi auparavant et que noussommesprêts àorganiser le travail; c’estessentiel pour protéger la population.

Quelle estvotrepositionpersonnellepar rap-port à la vaccination? Vous êtes-vous parexemple fait vacciner contre la grippe A lorsde l’épidémie de 2009?C’est une question assez privée,mais jepeux vous dire que je suis tout sauf unfanatiquede lavaccination. Jenemesuis

«Je peux vous direque je suis tout saufun fanatique de lavaccination»

Alain Berset: «Notre rôle est de toutmettre enœuvre pour protéger la population.»

| MIGROS MAGAZINE |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | ENTRETIEN | ALAIN BERSET| 35

pas fait vacciner contre la grippe A, carje n’appartenais pas aux groupes àrisques pour lesquels elle était recom-mandée: il s’agit là dema liberté.

Lesmilieuxpharmaceutiquesontsouventétéaccusésde fairede l’alarmismeet l’onsesou-vient des millions dépensés pour le Tamiflu.Comment s’assurer que la pharman’influen-cera pas les décisions?La vaccination restera un choix person-nel.Quantà laquestionde savoir s’il fautacheter des vaccins ou non, la nouvelleloi ne change rien. Il s’agit d’une déci-sion prise sur le plan politique, avecl’Office fédéral de la santé publique etdes experts indépendants,dans l’intérêtde la population.

L’heure est aussi aux nouvelles primesmala-die. Vous avez récemment laissé entendreque lahausseseramodérée.Vousconfirmez?Jen’ai pasd’informationchiffréeprécise

pour l’heure,mais il paraît vraisemblableque les primes augmentent sans toute-fois exploser.

Vous avez également mentionné que les as-surésayantoptépourunmodèlede réseaudesoins ou de médecin de famille verront leurscotisations augmenter davantage…Ces modèles de réseaux de soins per-mettentparfoisde très forts rabais.C’estcorrectuniquement si ces rabais corres-pondent auxéconomies réaliséesvia cesmodèles. Au-delà, cela n’est pasconformeà la loi, et les assureurs auronttrois ans pour adapter leurs primes.

N’est-ce pas pourtant ce type demodèle quiest censé freiner l’augmentation des coûts?Nousessayonsd’encourager lesmodèlesde réseau de soins et de médecin de fa-mille non pas prioritairement pour unequestion de coût, mais pour une ques-tiondequalité.Et il est indéniableque laqualitéde l’ensembledesprestations estmeilleure si vousavezunmédecinde ré-férence. Cela dit, même s’il reste moinscher que la prime normale, ce type demodèle se doit de refléter les coûts ré-duits qui résultent des économies réali-sées dans cesmodèles.

L’assurance maladie est devenue l’une desprincipales chargesdubudgetdes familles.Ya-t-il unplafondquevousestimez infranchis-sable?En effet, c’est une charge considérable.Pourcertaines familles, il s’agitmêmedela plus importante. Les conséquencessociales et économiques qu’elles en-gendrent sont une vraie préoccupation.Et je pense que ce phénomène n’est passans limites.

Et pourtant les primes augmentent chaqueannée…L’annéedernière, lahaussemoyennedesprimes avec franchise à 300 francs étaitde 1,5%. D’autres choses augmententdans cette proportion, on ne peut doncpas dire que c’est exceptionnel. Il fautaussi réaliserqueceshaussesne tombentpasdenullepart et reflètent laqualitédu

Bio expressAlain Berset est né le 9 avril 1972à Fribourg.Marié et père de trois enfants, issud’une famille socialiste (sa mère,Solange Berset, siège au Grand Conseilfribourgeois), il fait son entrée auConseil des Etats en 2003, à 31 ans.Licencié en sciences politiques, il estaussi docteur en sciences écono-miques.Elu au Conseil fédéral en 2011, il est encharge du Département de l’intérieur.

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| 37ENTRETIEN | ALAIN BERSET

systèmedesanté.Les coûts sont liés auxinvestissementsque l’on fait.Quece soitdans les hôpitaux ou les cabinets médi-caux,vousavez souvent enSuisse leder-nier état de la technique. Je rappelle en-fin que cette année, nous avons réussi àfaire baisser les prix desmédicaments

Caisse unique, réforme de l’AI, de l’AVS et du2epilier,autantdeprojetsquibattentde l’aile.Réussiràconvaincrequandonestministredel’Intérieur relève donc de la mission impos-sible?Vous trouvez qu’ils battent de l’aile? Cen’estpasmon impression…Il estnormalque cegenrede sujets suscitentdespas-sions,car touscesdomaines touchent aucœurde la vie de tout unchacun.Quandon parle des retraites, on parle descontributions importantes de toute unevie active etd’une rentequipermettradevivre les années suivantes. C’est unequestion existentielle. De même que lasanté et les assurances sociales sont aucœur de ce qui constitue la solidarité

d’une société. Concernant la caisseunique, le Conseil Fédéral délivrera unmessage à l’intention du Parlement cetautomne.

Vous ne vous découragez jamais?Non, je connais assez le débat sur cesquestions-là pour savoir qu’il est pas-sionnant etdifficile.Et le seuldevoirquenous avons, c’est de lemener.

Quitte à être impopulaire?Il ne s’agit pas d’être populaire ou pas,mais de poser les vraies questions etd’essayerdecontribuer àcequ’on trouvedes réponses collectivement. Le débat afortementpolarisé lemondepolitiquede2003 à 2008 ou 2010, mais la question,c’est de se demander: «Qu’est-ce quiparaît juste pour le contrat social?»

Interview: VivianeMenétreyet Tania Araman

Photos: RaffaelWaldner

«Il est normalque ce genrede sujets suscitentdes passions»

38 |infos migros | musique Classique |No 37, 9 septembre 2013 | migrosmagazine |

A ttention, on perd un peu en éner-gie sur la fin de la variation»,«un peumoins fort, ici», «n’ou-

blie pas de marquer un temps de respi-ration». Dans l’église romane de Saint-Prex (VD), le violoncelliste françaisGau-tier Capuçon, qui donne près de centcinquante concerts par an aux quatrecoinsde laplanète,distille enanglais sesconseils aupianiste suisse Joseph-Mau-rice Weder et au clarinettiste espagnolPedroFranco-López.Tous ensemble, ilsrépètent une ultime fois le trio Gassen-hauerdeBeethovenpeuavant le concertorganisé dans le cadre du St-Prex Clas-sics.

Initié par Hazeline van Swaay, le fes-tival, quimarie les genres commeaucunautre, a également le souci de promou-voir les jeunes talents. Les heureux élussont ainsi invités une première fois à seproduire seuls ou en petite formationdans l’église, avant de pouvoir monter,l’année suivante, sur la scène principalepour jouer avec un orchestre sympho-nique.

La formule ne pouvait que séduire lePour-cent culturelMigrosqui, lui aussi,vient en aide à des musiciens promet-teurs et est donc logiquement devenupartenaire de lamanifestation.

Une fois la répétition terminée, Jo-seph-Maurice Weder, lauréat de deux

Maindans lamainDans le cadre du festival St-Prex Classics, le violoncelliste starGautier Capuçon a parrainé le pianiste Joseph-MauriceWeder, lauréatde deux prix d’études du Pour-cent culturel Migros, et le clarinettistePedro Franco-López.

prix d’études et présenté sur la plate-forme Découverte de talents du Pour-cent culturel Migros (lire encadré),confirme:«Grâceàcette institution, j’aidéjà pume produire de nombreuses foissur scène. C’est très précieux, car plusje joue,plus je peuxmontrer aux gensdela profession ce que je vaux.Par ailleurs,il n’est pas rare qu’un concert débouchesur un autre engagement.»

A Saint-Prex, le jeune Suisse se ré-jouit de jouer avec Gautier Capuçon:«J’aime surtout le fait qu’il ait su restertrès simple.Cen’estpas le concertd’unestar et de deux jeunes musiciens, maiscelui de trois solistes.»

gautier Capuçon proposemais n’impose pasPedroFranco-Lópezpoursuit:«GautierCapuçonaproposédes idéespour inter-préter ce trio de Beethoven, mais il n’arien imposé. Du coup, comme noussommes vite tombés d’accord, les répé-titions d’hier et d’aujourd’hui ont étéplus courtes que prévu.»

Il est maintenant 18 h, et le concertdébutedans trenteminutes àpeine. Il esttempsde filer par unepetite porte déro-béepouraller se changer et laisser entrerlenombreuxpublicqui attenddéjà sur leparvis de l’église.

Durant le concert, les regards et sou-rires scellent une nouvelle complici-té professionnelle et peut-être mêmeune amitié naissante. Puis, une fois lesdernières notes du trio évanouies dansla nef, Gautier Capuçon laissera long-temps, preuve de grandeur, les deuxjeunes talents seuls sur scène recevoirdes applaudissements nourris. «Jo-seph-Maurice et Pedro sont des musi-ciensmerveilleuxavecuneassurance in-croyable»,expliqueGautierCapuçonausortir de l’église avantd’être rapidementenveloppé d’une foule d’admirateurs.

Quelquepeuà l’écart, les deux jeunesmusiciens n’ont pas, eux, l’honneur desautographes.Dumoins pas encore.

Texte: PierreWuthrich

Soutien auxmusiciensDans le cadre de son programme Découverte de talents, le pour-centculturel migros soutient actuellement une septantaine d’acteurs,danseurs, musiciens, réalisateurs et artistes numériques. Ceux-ci ontreçu des prix d’études et d’encouragement en remportant desconcours présidés par des jurys internationaux et se sont vu aiderdans le lancement de leur carrière, notamment via des placementsde concerts. en outre, le pour-cent culturel migros leur offre une largevisibilité sur internet avec une plate-forme des talents sur laquelleils se présentent via des biographies, photos, extraits audio et vidéos.

Informations:www.pour-cent-culturel-migros.ch/talents Pedro Franco-López, Joseph-Maurice

photos:FrançoisW

avre/rezo,Julienmigno

t

infosmigros| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 |

Musiqueclassique | 39

«C’est un réeléchange»Violoncelliste parmi les plus doués de sagénération, gautier Capuçon joue aussi bienavec les plus prestigieux orchestres du mondequ’avec des musiciens qui débutent.

Pourquoiacceptez-vousdesoutenirde jeunestalents?Il est très important de pouvoir trans-mettre ce que l’on a appris. J’ai person-nellement eu la chance de pouvoir ac-compagner, à 20 ans, la pianisteMarthaArgerich.Ce fut très inspirant.

Quels conseils donnez-vous auxmusiciensJe ne prends jamais un ton professoral,sousprétexteque j’ai unpeuplusd’expé-rience. En musique, il est important dese souvenir que l’on continue d’ap-prendre tout au long de sa vie.

De leur côté, que peuvent vous apporter desmusiciensmoins expérimentés?Ils me font revivre l’émotion des pre-miers concerts, apportent une fraîcheurbienvenue et posent souvent des ques-tions sur l’interprétationde telle ou telleœuvre auxquelles on n’avait pas pensé.C’est donc un réel échange.

Votre frère, le violoniste renaud Capuçon,va bientôt devenir professeur au Conserva-toire de Lausanne. Un tel poste vous intéres-serait-il?Oui,maismalheureusement le tempsmemanque. Jedoisdéjà trouverunéquilibreentre les cent cinquante concerts que jedonnepar anetmavieprivée.Les jeunesont besoin de temps, et l’enseignementestunechose très sérieuseque jenevou-drais pas prendre à la légère.

«onapprendtout aulong desa vie»

Weder et Gautier Capuçon en pleine répétition dans l’église romane de Saint-Prex.

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| 41| MIGROSMAGAZINE |No 37, 9 septembre 2013 | INfOS MIGROS | vOTATIONS

L orsque l’on prend la route des va-cances, les shops des stations-ser-vice sont bien souvent d’un grand

secours: ils permettent de faire le pleind’essence et de boire un café afin de lut-ter contre la fatigue. Et pour ceux quisont partis dès potron-minet pour évi-ter les embouteillages en oubliant leurbrosse à dents, il est réconfortant de

trouver dans les rayons tous les articlesde toilette indispensables. Reste à sa-voir si ces derniers pourront être pro-posés aux voyageurs pendant la nuit: lescitoyens suisses seront appelés à sepro-noncer sur la question le 22 septembre.

«Il ne s’agit pas d’ouvrir touslesmagasins 24 h sur 24»Concrètement, cette votation vise àcompléter la loi sur le travail. Actuelle-ment, les stations-service situées sur lesaires de repos des autoroutes et sur lesgrands axes routiers ne sont pas autori-sées àvendre certainsproduits entre 1 et5 h: elles peuvent par contre vendre del’essence et exploiter un coin bistrot.Conformément à la volonté du Conseilfédéral et d’une majorité du Parlement,cette réglementation peu compréhen-sible, tant pour les exploitants que pourles consommateurs, devrait être modi-fiée.

Vingt-quatre stations-service detoute la Suisse seraient concernées parlanouvelle législation,dontdeuxmaga-sinsMigrolino.Comme l’expliqueMar-tin Schläpfer, responsable de la Direc-

tion Politique économique de Migros,l’amendement de la loi sur le travail seramarginal: «Il ne s’agit pas d’ouvrir tousles commerces 24 h sur 24, comme leprétendent les détracteurs du projet.»

Le personnel se trouvant déjà surplace, il serait logique de pouvoir ré-pondre aux besoins des clients, notam-ment lorsque ces derniers souhaitentacheter une brosse à dents à 2 heures dumatin.Lanouvelle réglementation s’ap-pliquerait uniquementauxstations-ser-vice situées sur les airesde reposdesau-toroutes et sur les grands axes routierstrès fréquentés,et la gammedeproduitsproposée sera définie en fonction desbesoins des voyageurs.

Par ailleurs, pourMigros, les horairesd’ouverture habituels devraient être re-vus.Comparé aux pays voisins, la légis-lation de la Suisse en lamatière est par-ticulièrement restrictive.«Lesmagasinsdevraient pouvoir accueillir des clientsjusqu’à 20 heures du lundi au vendrediet 19 heures le samedi», estime MartinSchläpfer. Mais cette question ne serapas soumise à votation le 22 septembre.

Texte: Daniel Sidler

PourMigros, unmagasin ouvert lanuit ne devrait pasdevoir restreindreson assortiment.

Shop oubistrot?Les stations-service seront-ellesautorisées à vendre des brossesà dents la nuit, en plus de l’essenceet du café? La question sera tranchéepar une votation populairele 22 septembre.

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| 43| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 | inFos Migros | Hotelplan suisse

Nouveaux cosmétiques à petit prixmigros lance bellena, une nouvelle ligne decosmétiques comprenant plus de quarantesoins pour le visage, le corps et les cheveux.A noter que certains d’entre eux sontspécialement adaptés pour le besoins deshommes. Ces nouveautés remplacent engrande partie les produits de douche, les soinset les gels pour les cheveux m-Classic ainsi que

les produits pour le corps et le visagem-budget. Ces nouvelles référencesbénéficient d’une recette en partie revueet sont proposées à un prix bas garanti.La gamme complète bellena est disponibledans les plus grands magasins, alors que lespoints de vente plus petits proposentun assortiment réduit.

L es voyageurs sont deplus en plus nombreuxà réserver directement

leur vol en ligne auprès descompagnies d’aviation, qu’ils’agisse de Swiss, d’Air Berlinou d’Easyjet. Puis ils procè-dent de la même façon pourtrouver un hébergement ensurfant sur les sites inter-net spécialisés en hôtellerie.Les services des agences devoyageclassiquesdeviennentainsi superflus.

Bien évidemment, Hotel-plan Suisse a réagi à cetteévolution et propose, dès au-jourd’hui, des vols jusqu’à50%moins chers par rapportà 2012. Les réservations sont possiblespour cette année et l’été 2014.

«Notreoffredevols charters a été lar-gementétofféepourcethiver.Avecnotrenouveau système de prix, nous sommesdésormais en mesure de proposer desvols bienmoins chers que la saison der-nière», se réjouit le CEO d’Hotelplan

Suisse, Thomas Stirnimann.Parmi les offres du deu-xièmeplusgrandvoyagistedeSuisse figurent des vols pourl’Espagne et la Sardaigne àpartir de 158 francs, pour lamer Rouge dès 238 francs, ouencore pour lesMaldives,dès698 francs.

Hotelplan propose de plussur son site internet les nuitsd’hôtel et, prochainement, letransfert depuis l’aéroport auprix du jour.

Par ailleurs, il faut noterque la situation est actuel-lement complexe pour ce quiconcerne l’Egypte, l’une desprincipales destinations bal-

néaires proposées par les voyagistes.Hotelplan ne prend aucune réserva-

tion pour ce pays jusqu’au 27 septembre2013, compte tenu des consignes de sé-curité du DFAE. «Le tourisme égyptienest actuellement au point mort. Nousespéronsque lesvolspuissent reprendred’ici auxvacancesd’automne,maisnous

Révolutiondans le prix desvacancesPetit séisme dans la branche du voyage: HotelplanSuisse propose désormais des vols et des nuitsd’hôtel au prix du jour. Les prix des billets d’avion sontmême jusqu’à 50%moins chers que l’an dernier.

| 43

ne savons pas comment la situation vaévoluer. C’est tragique pour les Egyp-tiens qui dépendent de l’activité tou-ristique, que ce soit dans les hôtels, lestransports et les commerces de sou-venirs», regrette Thomas Stirnimann.

Texte: RetoWild

Réservation: www.hotelplan.ch.

CEO HotelplanSuisse, ThomasStirnimanns’engage pourdes prix bas.

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enMagasin | l’autoMne |No 37, 9 septembre 2013 | MigrosMagazine |

44 |

AutomnegourmandL’automne fait briller une dernière fois toutes les nuances chromatiques de la palette de Damesa corne d’abondance: marrons, champignons, pommes et chasse… Il est grand temps de se

Chasse à lamodeanglaise: cettetourte au chevreuilfleure bon l’automne.Recette à la page 46

L’AUTOMNE | 45ENMAGASIN| MIGROSMAGAZINE |No 37, 9 sEPtEmBrE 2013 |

E scalopes de chevreuil, filets debiche et civet de lièvre sont de re-tour! Accompagnés de marrons

glacés, de chou rouge et de spätzlis sa-voureux, ils donnent des allures de fes-tin à chaque repas dominical. La chasse,goûteuse, est également un mets sain.Pauvre enmatière grasse, elle ne fait pasaugmenter le taux de cholestérol et ap-porte également du fer,du calciumet duphosphore, desminéraux essentiels.

Pour réussir un plat de chasse, ilconvient de respecter quelques règlesétant donné la consistance de la viande,plus fibreuse, et sa saveur, différente decelle du bœuf, du porc ou de la volaille.La restauratriceSandraTappolet,grandeconnaisseuse, re-commande ain-si de plonger la oules pièces de gibierdans du babeurrependant deux joursau réfrigérateurpour en adoucir legoût. Avant de pas-ser à la cuisson, ilfaut également as-saisonner la viande;les herbes très par-fumées telles que leromarin, le laurier,la marjolaine et lesbaies de genièvreconviennentparfai-tement. De plus, lespores de la viandese refermant im-médiatement sousl’effet de la chaleur,il n’est pluspossibled’ajouter ces aro-mates après coup.

Avant que laviande arrive dansnos cuisines, quel-ques précautionss’imposent pourbien conserver legibier, qui doit ras-sir environ quatrejours à une tempé-rature maximale de7 °C. La raison enest simple: les ré-serves énergétiques

des muscles ont ainsi le temps de sedégrader et de se transformer en acidelactique, ce qui a pour effet d’attendrirla viande. «C’est sur l’os que le phéno-mènedematurationdonne lesmeilleursrésultats.C’est exactementcommepourles pommes, dont les plus savoureusessont cellesque l’ondétachede labrancheendernier»,expliquenotre experted’unsourire entendu.

Quel plat de chasse choisir lorsquel’on s’essaie pour la première fois à cetypedecuisine?SandraTappolet répondsans hésitation: «Une escalope de che-vreuil, dont la préparation se rapprochede celle du veau.» Agrémentée de lé-gumes de saison, elle saura conquérir

tous les convives.Celle ou celui quiveut s’assurerdes complimentspeut par exemplepréparer une pieau chevreuil (re-cette à la page46). Les gour-mands qui n’ai-mentpasprendredegrands risquesderrière leursfourneaux maisqui ne sauraientrésister aux sa-veurs du gibiersauvage trouve-ront leurbonheurparmi les platsde chasse raffi-nés cuisinés parMigros. Texte:

Anna Bürgin

Concoursd’automneDu 8 au 30 sep-tembre, placeau jeu! Les partici-pants totalisant cinqbonnes réponsesau quiz pourrontremporterde fabuleux prix telsqu’un vélo électriqueou un four à raclette.www.migros.ch/automne

Nature, qui déverse à cette occasionrégaler avec cette récolte savoureuse.

Les prosDepuis près de treize ans, sandra tappoletet Claude, son époux, dirigent l’hôtel-restaurant randenhaus à siblingen, prèsde schaffhouse. L’établissement, qui estsitué en lisière de forêt, à 840mètresd’altitude, entend transmettreà sa clientèle son amour pour la région.Chaque automne, le temps de quelquessemaines, le restaurant se transformeen rendez-vous de chasse. Biches, san-gliers et oies sont fournis par les chasseurslocaux. Les restaurateurs s’occupentquant à eux de dépecer et de découperles animaux. Ils servent une cuisine prépa-rée à partir des richesses des champset des bois. Les garnitures sont élaboréesavec des produits du potager (courges,betteraves, pommes et herbes).

www.randenhaus.ch.(site en allemand uniquement)

Sandra Tappolet (38 ans) dirigel’hôtel-restaurant Randenhaus.

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1 oignon250 g de carottes200 g de céleri-rave100 g de poireau3 cs d’huile de colzaHOLL (stable à hautetempérature)3 cs de concentréde tomates2 cs de farine6 dl d’eau2 cc de fond de veauen poudre5 brins de thym1 brin de romarin600 g d’escalopesde chevreuil1,5 dl de vin rougeSel, poivre1 jaune d’œuf1 cs de demi-crème1 abaisse rectangulairede pâte feuilletéede 320 g

PRÉPARATION1. Tailler les légumes en morceaux d’env. 1 cm. Les faire suerenv. 5 min dans un peu d’huile. Ajouter le concentré de tomateset la farine. Faire revenir 2 min. Délayer le fond de veau en poudreavec l’eau. Mouiller les légumes avec ce fond. Ajouter les brinsde thym et de romarin. Faire mijoter env. 30 min en remuantde temps à autre. Retirer les brins de fines herbes.

2. Eponger les escalopes puis les trancher en lanièresd’env. 1 cm. Les saisir env. 3 min dans le reste de l’huile,par portion. Mouiller avec le vin rouge. Ajouter la viandeaux légumes. Relever de sel et de poivre. Répartir le toutdans le plat et laisser tiédir.

3. Préchauffer le four à 200 °C. Battre le jaune d’œufavec la crème et en badigeonner le bord du plat.Couvrir avec l’abaisse et laisser dépasser env. 1 cm de pâte.Couper le surplus. Découper une cheminée au milieudu couvercle afin que la vapeur puisse s’échapper lorsde la cuisson. Selon les goûts, décorer avec les restes de pâte.Glisser le plat dans la partie inférieure du four et faire dorerenv. 30 min.

Plat principal pour 4 personnesTemps de préparation: env. 60 min + cuisson env. 30 minPar personne, env. 61 g de protéines, 38 g de lipides,46 g de glucides, 3300 kJ/794 kcal

env. 5 min dans un peu d’huile. Ajouter le concentré de tomates et la farine. Faire revenir 2 min. Délayer le fond de veau en poudre avec l’eau. Mouiller les légumes avec ce fond. Ajouter les brins

de la cuisson. Selon les goûts, décorer avec les restes de pâte.

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PRÉPARATIONAmener le jus d’orange à ébullition.Retirer la casserole du feu et incorporerla poudre pour pudding. Faire frémirenv. 2 min en remuant vivement. Verserdans une jatte. Couvrir directementla crème d’un film alimentaire et laisserrefroidir. Travailler le mascarponeavec le sucre jusqu’à obtentiond’un mélange lisse et incorporerla crème à l’orange. Tailler en dés4 figues. Emietter les amaretti.Déposer en alternance dansles verrines une couche de chaque.Couper le reste des figues en quartiers.Décorer les verrines de mentheet de quartiers de figue.

Dessert pour 4 personnesTemps de préparation: env. 20 min+ refroidissementPar personne, env. 6 g de protéines,33 g de lipides, 36 g de glucides,1900 kJ/450 kcal

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48 |

TerraSuisse est synonymed’une agriculture prochede la nature et respectueusedes animaux. Ce programmeen faveur du développementdurable s’appuie sur les directivesd’IP -Suisse, l’association suissedes paysans pratiquantla production intégrée.

U ne fois qu’un paysan estime queson blé est mûr, il remet sonchamp à des mains étrangères: il

faut alors faire venir le conducteur demoissonneuse-batteuse. Et cette tâcheest plus facile à dire qu’à faire! En effet,on ne compte qu’une poignée de ma-chines par région, et étant donné queles cultures arrivent à maturation à peuprès en même temps, ces spécialistess’arrachent commedespetitspains,sanscompterque lamétéoaelle aussi sonmotà dire…Résultat: lesmachines tournentà plein régime quasiment 24 heures sur24.Cette année, lapériodedesmoissons,aumoisd’août,abénéficiédeconditionsmétéorologiques particulièrement fa-vorables, qui ont permis de compenser

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légèrement le retard de croissance im-putable aux basses températures et auxabondantes pluies en juin.

Comme son nom l’indique, la mois-sonneuse-batteuse moissonne puis batles céréales, séparant les grains de laglume et de la paille. Les grains sont en-suite transportés au centre de collecterégional – où ils sont nettoyés, séchés– avant de partir au moulin, où ils sontbroyés à plusieurs reprises par diffé-rents cylindres: ils deviennent succes-sivement du gruau, de la semoule et en-fin de la farine. Il est important de bienséparer les typesdeblé selon leuroriginependant toutes ces opérations.Concrè-tement, le blé TerraSuisse ne peut pas

Récolte d’été:du blé suissede qualitéPréparer son pain avec la farine TerraSuisse, c’est travailleravec un produit de grande qualité. Issu de cultures durables,le blé a été moissonné dans l’année.

être mélangé avec du blé standard. LespaysansquiproduisentpourTerraSuissedans le cadre du programme IP-Suisserespectent en effet des directives spé-cifiques en ce qui concerne les cultureset l’élevage. Ils sauvegardent les res-sources, veillent au bien-être des ani-maux et à la préservation des habitatsnaturels de la faune et de la flore.

IP Suisse: des produits garantissans pesticides ni insecticidesLes fermiers IPSuissepeuvent s’engagerà pratiquer la rotation des cultures cé-réalières ou à alterner cultures et ja-chère. Ils contribuent à une agriculturedurable principalement en renonçant àl’utilisationd’insecticides,de fongicidesetde régulateursdecroissance.Cespro-ducteurs favorisent enoutre labiodiver-sité par certaines mesures ciblées, no-tamment le fait de consacrer une partiede leurs champs à la culture de fleurssauvages ou d’installer des haies et destas de pierres offrant un refuge aux in-sectes, aux oiseaux et aux reptiles.

En achetant de la farine ou d’autresproduits TerraSuisse, les consomma-teurs participent à la protection de l’en-vironnement tout en se régalant avecdes produits très savoureux. ChristianStädeli, responsable Céréales et farineau sein de Jowa, la boulangerie Migros,confirme: «La qualité boulangère descéréales IP-Suisse est supérieure à celledes variétés de farines traditionnelles.»Et pour s’en convaincre: une délicieuserecette de pain TerraSuisse vous attenden page suivante. Bonne dégustation!

Texte: Anna-Katharina Ris

2 31

Génération M symbolisel’engagement de Migros en faveurdu développement durable.TerraSuisse apporte une précieusecontribution à ce mouvement.

Les épis pointent la têtevers le bas. «Un bon signedematurité», indiqueMartin Tanner, paysaninstallé à Bolligen (BE)alors qu’il vérifie l’humiditédes grains.

Une partie de

| MIGROSMAGAZINE |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | ENMAGASIN | TERRASUISSE| 49

Les paysans IP-Suisse aménagentdes habitatspour les espècesen danger, notam-ment le patchpour alouettes,où ces oiseauxpeuvent nicheret couver.

Le blé estmois-sonné et battumécaniquement.

Il est ensuitedéchargé dansle conteneurde transport.

Les grainsaprès le battage.

Le blé esttransporté aucentre de collectede Bundkofen (BE)

Les grains sontmoulus à plusieursreprises dansles cylindres.

Farine d’épeautrecomplète àl’ancienne ClassicTerraSuisse,1 kg, Fr. 3.50* En vente dans les plusgrands magasins

4 5 6

Farine complèteTerraSuisse, 1 kg,Fr. 2.40

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ENMAGASIN | TERRASUISSE | No 37, 9 septembre 2013 | MIGROSMAGAZINE |

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Farine fleur TerraSuisse,1 kg, Fr. 1.80

Farine d’épeautre à l’ancienneTerraSuisse, claire, 1 kg, Fr. 3.60**en vente dans les plus grands magasins

Farine bise TerraSuisse,1 kg, Fr. 1.95

Farine pour tresseTerraSuisse, 1 kg, Fr. 2.35

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Remplacerles graines pardu fromage oudes fruits à coque.

Ajouterune cuiller à caféde sucre pourrenforcer l’effetde la levure.

Incorporerles graines avantque la pâte lève.

Disposerles petits pains parrangées en évitantqu’ils ne setouchent.Badigeonner d’eauet parsemerdu reste degraines.

Le résultat: dedélicieux petitspains de qualitéTerraSuisse

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PRÉPARATION1.Dans une grande jatte, mélanger soigneuse-ment les farines et le sel. Creuser une fontaineau centre. Délayer la levure dans l’eau tiède, puisverser dans la fontaine, avec l’huile. mélangerprogressivement la farine avec le liquide.si nécessaire, rajouter un peu d’eau. pétrir le toutdurant env. 5 min sur le plan de travaillégèrement fariné jusqu’à obtention d’une pâteélastique. Y effeuiller le thym. Hacher grossière-ment les graines. en réserver env. 2 cs

Pains auxgraines

Donne 2 painsà 6 boules

INGRÉDIENTS200 g de farined’épeautreclassic*200 g de farinefleur*Env. 3 cc de sel½ cube de levureEnv. 2 dl d’eautiède2 cs d’huilede colza*Farine pourle pétrissage*½bouquetde thym40 g de graines,p. ex. de courgeet de tournesol* Disponibles en qualitéterrasuisse

et incorporer le reste et le thym à la pâteen pétrissant. Couvrir d’un linge humideet laisser lever env. 1 h dans un endroit chaud.

2. préchauffer le four à 200 °C. pétrir la pâte,puis la diviser en 12 parts et former des boules.sur une plaque chemisée de papier sulfurisé,disposer la moitié des boules côte à côteet procéder de même avec le reste. parsemerles pains avec les graines réservées. Faire cuire

dans le bas du four durant env. 30 min.Laisser refroidir sur une grille.

VARIANTE: remplacer les grainespar du fromage râpé.

Temps de préparation: env. 30 min + reposde la pâte env. 1 h + cuisson au four env. 30 minUnebouledepain, env. 5 g de protéines,4 g de lipides, 24 g de glucides, 700 kJ/160 kcal

Savourez les produits SUISSE GARANTIE.Collectionnez les emballages de produits SUISSE GARANTIE, retournez-nous les logos originaux et recevez en cadeau un cabas de la marque helvétique Spatzfabriqué en exclusivité pour SUISSE GARANTIE. Comment procéder? Découpez le logo SUISSE GARANTIE avec le nom du produit sur l’emballage et nettoyez-lesi nécessaire. Collectionnez 40 logos et envoyez-les accompagnés du talon dûment rempli à: AMS Agro-Marketing Suisse, «SUISSE GARANTIE», case postale,3024 Berne. Dernier délai d’envoi: le 31 octobre 2013.

Conditions de participation: délai d’envoi: le 31 octobre 2013. Les envois après cette date ne peuvent plus être pris en considération. La participation est ouverte à toute personne résidant en Suisse.Il ne sera envoyé qu’une seule prime par foyer suisse. L’offre n’est valable que jusqu’à épuisement des stocks. Ne sont acceptés que les logos découpés dans l’emballage d’origine de produits SUISSEGARANTIE. Il n’est pas tenu compte des logos découpés dans des annonces, articles de presse ou supports similaires. La prime désirée est envoyée le plus rapidement possible. Un délai de livraison ne peut être garanti.AMS se réserve le droit d’envoyer une autre prime similaire à celle qui a été annoncée. Pas de versement en espèces. Aucune correspondance ne sera échangée à propos de la promotion. Tout recours juridique est exclu.En participant, vous acceptez qu’AMS Agro-Marketing Suisse et ses partenaires utilisent éventuellement vos données à des fins de marketing. Vos données personnelles seront traitées de manière confidentielle.

Cochez la couleur souhaitée (matière: coton): bleu vert brun

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Dimensions (h × l):

40 × 46 cm.

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Origine suisse

ENMAGASIN | FARMER |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MIGROSMAGAZINE |

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V ousaimez lesdéjeunerssimples? Alors sansdoute appréciez-vous

les flocons: il suffit eneffetdeles verser dans une assiette,d’arroser d’une bonne rasadede lait et de savourer. Lescorn-flakes de Farmer, quiont récemment enrichi l’as-sortiment, sont particulière-ment attrayantes, car grâce àleurgrande taille,elles restentbien croquantes,même aprèsavoir trempé dans le lait.

Ces nouveautés sont dis-ponibles en trois variantes: nature fruits et noix, avec raisins,bananes, noix de coco, pom-mes, noisettes et amandes chocolat, aux flocons cho-colatés.Elles sont si succulentes queles amateurs les savourentaussi volontiers à la pause dumatin oupour compléter leursouper.

Autre avantagedes floconsFarmer: ils sont non seule-ment délicieux mais éga-lement bons pour la santé.Composés en grande par-tie de céréales complètes –jusqu’à83%, ils sontparticu-lièrement riches en fibres. Enplus, ces pétales de céréalesne contiennent pas d’arômesartificiels.

L’emballage solide en car-ton durable FSC garantitune excellente protection ducontenu. Ainsi, vous ne re-trouverez pas quedesmiettesquand vous partirez faire ducamping.

Texte: Anna-Katharina RisPh

oto:Brun

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linger;stylisme:Mira

Gisler

Repas croustillantLe fameux assortiment Farmer s’est récemment enrichi de trois nouvelles variétésde corn-flakes. Les grands flocons sont riches en céréales complètes et en fibres.

De l’énergie pourla journée grâceà un déjeuner vitepréparé à basedes nouvellescorn-flakesde Farmer.

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3 pour 250%11.10 au lieu de 22.20Tous les couteaux de cuisine et les ciseauxCucina & Tavola ainsi que les couteauxde cuisine Victorinoxp. ex. couteau à pain Victorinox,valable jusqu’au 23.9

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Courgettes en vrac, Suisse, le kg3.40 au lieu de 4.60 25%

Pruneaux en vrac, «De la région.»,le kg 3.60 au lieu de 4.90 25%

Bananes en vrac, Amérique Centrale,le kg 2.20 au lieu de 2.80 20%

POISSON & VIANDECivet de chevreuil cuit, Autriche,600 g 14.60 au lieu de 20.90 30%

Jambon roulé de la cuisse fumé,Suisse, les 100 g 1.80 au lieu de 3.0540%

Jambon de devant en lot de 2,TerraSuisse, 2 x 192 g5.50 au lieu de 7.90 30%

Jambon cru de sanglier, Autriche,les 100 g 7.60 au lieu de 9.50 20%

Cuisse de poulet Optigalavec pruneaux, Suisse,les 100 g 3.30 NOUVEAU *,** 20x

Cuisses de poulet Optigal 4 pièces,Suisse, le kg 9.– au lieu de 13.– 30%

Sushi, Bio, 130 g11.90 NOUVEAU *,** 20x

Salami Beretta 7 nani, Italie, les 100 g2.90 au lieu de 3.65 20%

Rôti de porc filet morceau,en libre-service, Suisse, les 100 g2.50 au lieu de 4.20 40%

Steak haché de la race d’Hérens,Suisse, 2 pièces 4.10 au lieu de 5.9030%

Filet de canard, France, les 100 g2.70 au lieu de 3.60 25%

Filet de pangasius, d’élevage, Viêt-nam,les 100 g 2.– au lieu de 2.90 30%

PAIN & PRODUITS LAITIERSToutes les Crèmes Fraîches–.50 de moins, p. ex. nature, 200 g2.15 au lieu de 2.65

Lait M-Drink UHT Valflora, 12 x 1 litre13.20 au lieu de 15.60 15%

Crème au café DessertTradition, 175 g 1.30 NOUVEAU *,** 20x

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Caprice des Dieux, 300 g4.30 au lieu de 5.40 20%

Mini Babybel, le filet de 15 x 25 g5.65 au lieu de 7.10 20%

Raclette Aletsch, «De la région.»,le kg 16.– au lieu de 23.– 30%

FLEURS & PLANTESMiniroses, Fairtrade, 2.– de moins,le bouquet de 20 10.80 au lieu de 12.80

Calluna en pot de 11 cm, la plante2.80 au lieu de 3.90

AUTRES ALIMENTSLes Dragées Original Frey en lotde 1 kg 9.20 au lieu de 11.60 20%

Tous les pralinés Ferrero,p. ex. Mon Chéri, 16 pièces4.50 au lieu de 5.30 15%

Soft Cake orange ou framboiseen lot de 3, p. ex. orange, 3 x 150 g3.40 au lieu de 5.10 3 pour 2

Croquandines aux amandes, Kipferlà la vanille ou Noisette Créa d’Oren lot de 3, p. ex. Croquandinesaux amandes, 3 x 103 g6.40 au lieu de 9.60 33%

Tous les cafés en grains ou moulus(excepté Delizio), p. ex. Caruso Imperialeen grains, 500 g 7.20 au lieu de 8.20

Toutes les capsules Café Royal–.60 de moins, p. ex. espresso,10 capsules 3.20 au lieu de 3.80

Barres de céréales Farmer en lotde 2, p. ex. Soft Choc à la pomme,2 x 290 g 7.20 au lieu de 9.– 20%

Pommes frites ou frites au fourM-Classic en sachet de 2 kg,surgelées, p. ex. pommes frites5.60 au lieu de 8.– 30%

Ramequins M-Classic en lot de 2,surgelés, 2 x 12 pièces10.20 au lieu de 14.60 30%

Steaks de thon, MSC, surgelés,180 g 7.50 NOUVEAU *,** 20x

Nuggets de poulet Don Polloen sachets de 1 kg, surgelés9.85 au lieu de 14.10 30%

Crème d’or Irish Cream, délicieusecrème glacée avec une saucecrémeuse irlandaise marbrée,Limited Edition hiver, 1000 ml11.50 NOUVEAU *,** 20x

Crème d’or à la figue, délicieusecrème glacée à la figue avec despetits morceaux de figue et une saucemarbrée et fruitée à la figue,Limited Edition hiver, 1000 ml11.50 NOUVEAU *,** 20x

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Toutes les eaux minérales Aprozen lot de 6, p. ex. Classic, 6 x 1,5 litre2.85 au lieu de 5.70 50%

Tous les röstis en sachetsde 250–750 g, p. ex. röstis Original,500 g 1.60 au lieu de 2.05 20%

Toutes les pâtes Tradition, p. ex.knöpfli, 500 g 2.30 au lieu de 2.90 20% *

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Aceto di Mele, Giacobazzi, Bio,250 ml 3.80 NOUVEAU *,** 20x

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Chou rouge ou choucroute au vinen lot de 3, non réfrigérés, p. ex. chourouge, 3 x 500 g 3.90 au lieu de 5.853 pour 2

Tous les thons Rio Mareen emballages multiples, p. ex. thonrosé à l’huile d’olive, 3 x 104 g9.40 au lieu de 11.85 20%

Chips au paprika ou nature Zweifelen lot de 2, p. ex. chips au paprika,2 x 90 g 3.70 au lieu de 4.40

Corn Chips Zweifel ChiliJalapeño, 125 g 2.40 NOUVEAU *,** 20x

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Tous les cakes de Mamie, p. ex. cakeau chocolat, 420 g 3.90 au lieu de 4.9020%

Toutes les merveilles d’automne,p. ex. merveilles d’automne, 70 g2.– au lieu de 2.50 20%

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Toutes les choucroutes et les chouxrouges réfrigérés M-Classic, Bioinclus, p. ex. choucroute cuite, 500 g2.30 au lieu de 2.90 20%

Spaetzli aux œufs Anna’s Best en lotde 3, 3 x 500 g 6.70 au lieu de 8.40 20%

Pizza M-Classic en lot de 4,p. ex. pizza del Padrone, 4 x 370 g10.80 au lieu de 18.– 40%

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Produits de coiffage Nivea Stylingen emballages multiples, p. ex.mousse Volume Sensation en lot de 2,2 x 150 ml 8.80 au lieu de 11.–

Masque Power Kick I am face etmasque Party I am young, p. ex.masque Power Kick I am face,2 x 7,5 ml 2.50 NOUVEAU *,** 20x

Divers produits de douche Niveaen emballages multiples, p. ex. crèmedouche Soft en lot de 3, 3 x 250 ml6.30 au lieu de 9.45 3 pour 2 **

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Crème caramelDessert Tradition,175 g, Fr. 1.30

Fondant auchocolatDessert Tradition,2 x 80 g, Fr. 3.30

Flan vanilleDessert Tradition,125 g, Fr. –.80

Crème brûléeDessert Tradition,2 x 100 g, Fr. 2.85

M igros propose depuisun an la gamme DessertTradition, des recettes

simples mais éprouvées et suc-culentes. En un mot: commefaites maison. La crème cafécomplète depuis peu l’assorti-ment. Il s’agit d’unepréparationonctueuse à base de lait écréméet de crème, avec une note dis-

crète de café. Elle fait partie desgrands classiques, à l’instar dela crème caramel ou de la crèmevanille.

Bonnenouvellepour les ama-teurs de ce type de douceurs,Dessert Tradition propose aus-si un flan vanille. L’assortimentcomprend aussi des desserts àmanger chaud, même s’ils sont

également excellents froids,comme la crème brûlée. Sansoublier le fondant au chocolat,un petit gâteau moelleux à faireréchauffer dans le four ou dansle micro-ondes. Avec un cœurliquide ou mou, il se combineà merveille avec une boule deglace.

Texte: DoraHorvath

Photo:Veronika

Stud

er

Comme faitmaisoncertains desserts sont indémodables. ils sont simples, traditionnels et savoureux.c’est le cas de la crème café, la nouveauté de l’assortiment de Dessert tradition.

Crème caféDessertTradition,175 g, Fr. 1.30

| MIGROSMAGAZINE |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | ENMAGASIN | DESSERT TRADITION| 61

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La Valletta

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Las Palmas

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Las PalmasLa Gomera

La Palma

Funchal

Santa Cruzde Ténérife

Malaga

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Barcelone

Santa-Cruz de Ténérife

Funchal

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Lemode d’emploidu test d’intolé-rance au glutendécrit lamarcheà suivre étapepar étape.L a maladie cœliaque est une into-

lérance de l’intestin grêle au glu-ten, une protéine naturelle conte-

nue dans les céréales telles que le blé,l’épeautre, l’avoine, l’orge et le seigle.Dans les pâtisseries et les pains, le glu-ten permet à la pâte de se tenir et luiconfère une consistance aérienne.Nor-malement, les céréales contenant dugluten sont parfaitement supportées.Mais en cas d’intolérance, la muqueusede l’intestin grêle s’enflamme, ce quientrave la digestion et peut occasionnerdes troubles gastro-intestinaux, unecarence en fer chronique ou d’autressymptômes.

Mais avantdepasser àun régimesansgluten, il convient de s’assurer que c’estbien le gluten qui est à l’origine du pro-blème.Grâceaunouveau testEasyquick

pratique et rapide à réaliser, on obtienttrèsviteunpremier résultat.Encinqmi-nutes seulement, le test détecte la pré-sence éventuelle dans le sang d’anti-corps spécifiques,qui apparaissent seu-lement en cas d’intolérance au gluten.

Mais il appartient aumédecin de po-ser le diagnostic définitif, ce qui signifieque des examens médicaux plus appro-fondis et un conseil en nutrition sontindispensables avant d’opter définiti-vement pour un régime sans gluten.

Migros propose désormais aussi untest de ménopause qui permet de véri-fier si le sujet a atteint ou non l’âge de laménopause, et un nouveau test d’ovu-lation, qui indique la période à laquelleles chances de tomber enceinte sont lesmeilleures.

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CUISINE DE SAISON | JOSEF ZISYADIS |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MIGROSMAGAZINE |

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A ujourd’hui, c’est raviolis, chezJosef Zisyadis (même si ce n’estpas lundi). Un plat cher aux yeux

du président de la Semaine du goût –dont l’édition 2013 débutera le 12 sep-tembre (lire encadré) – puisqu’il s’agitde «la base de la cuisine populaire dansdenombreuxpays.LaChine, laTurquie,l’Italie: tous en possèdent leur proprevariante.»

Pour sa part, dans un souci d’en pro-poser une interprétation bien locale,c’est à la féra du lac que l’infatigableVaudois a choisi de farcir sapâtemaison.Produits de proximité– le poisson vientd’Ouchy, non loin de son appartement– et plaisir de se retrouver derrière lesfourneaux: deux valeurs qu’il tente de-puis douze ans de véhiculer lors de cettefameuse manifestation dédiée aux artsde la table.

Primordiale également, la volontéde transmettre ces mêmes valeurs à lajeune génération. Une mission que Jo-sef Zisyadis a remplie avec succès danssa propre famille: ses quatre enfants

A la table deJosefZisyadisAquelques jours de l’ouverture de la treizièmeédition de la Semaine du goût, son présidentnous reçoit dans son appartement lausannoisautour de succulents raviolis…à la féra!

CARTED’IDENTITÉ

Cuisine,Grèce et politique

Prénom et nom: Josef Zisyadis

Age: 57 ansLieu d’origine: né à Istanbu

l d’un père grec et

d’une mère turque. Naturalisé suisse à 18 ans.

Profession: président de laSemaine du goût

Etat civil:marié, père de 4 enfants

Voilà plus de dix ans que Josef Zisyadis a fondé la

version helvète de la Semaine du goût. «La

manifestation existait déjà en France depuis

1990. J’avais essayé une première fois de faire

passer l’idée auprès du canton de Vaud lorsque

j’étais conseiller d’Etat, mais sans succès.»

Ce sera finalement en compagnie d’amis, tous

passionnés de cuisine, qu’ilparviendra à

concrétiser le projet. Alors qu’à ses débuts la

manifestation tournait avec une centaine

d’événements, répartis dans plusieurs cantons

du pays, elle en compte aujourd’hui autour de

1500. «Cela demande une bonne dose

d’organisation... et de moyens. Nous devons sans

cesse trouver de nouveauxfinancements, rien

n’est jamais acquis. Et nous ne savons pas d’une

année à l’autre si la Semaine du goût aura bien

lieu.»L’édition 2013 se déroulera

du 12 au

22 septembre. Après avoir consacré dix villes du

goût, elle primera cette année le projet national

Via Storia qui propose des itinéraires en Suisse

faisant la part belle à la culture et aux

producteurs locaux.

Côté politique, Josef Zisyadis a récemment

quitté la section lausannoise du POP. Mais il

demeure actif au sein du parti La Gauche. Et

l’heure de la retraite n’a pasencore sonné pour

lui: outre ses fonctions à latête de la Semaine du

goût, il est également co-président de Slow Food

Suisse et anime un projet agro-écologique

sur l’île de Patmos en Grèce.

www.gout.ch, www.patoinos.ch

adorent cuisiner. Présent d’ailleurs au-jourd’hui, le petit dernier, Aris, 8 ans.Vêtu de son tablier blanc, il râpe le ci-tron sous l’œil attentif de sonpère, étalela pâte à ravioli en précisant que ce qu’ilpréfère préparer, lui, ce sont plutôt lesgnocchis, et déguste unmorceau de férafumée: «Mmm, c’est bon!»

Un lien avecses pays d’origineEt,plutôtbavard, racontequ’outrepoli-cier ou architecte, il se verrait bien plustard cuisinier et souhaiterait ouvrir unrestaurant… dans l’appartement de sesparents, explique-t-il en dressant latable sur le balcon.

Il faut dire qu’Aris a de qui tenir,puisque Josef Zisyadis a lui aussi com-mencé très tôt à s’initier aux arts culi-naires, aux côtés de samaman.«Quandje suis parti de la maison, mon premiersouci n’était pas de savoir commentj’allais payer mon loyer, mais plutôt ceque j’allais bien pouvoir manger. Heu-reusement,mamèrem’aoffertuncarnet

«Les raviolis, c’est la basedenombrede cuisines populaires»

Lorsqu’il cuisine,Josef Zisyadisprivilégie les pro-duits locaux.

joseF zisYadis | 79CuiSine De SaiSon| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 |

Père et fils(Aris, 8 ans)sont satisfaitsde leur création.

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| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 | cuisine de saison | Josef zisyadis| 81

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avec toutes ses recettes.» Aujourd’huiencore, la cuisine de son enfance luipermet de garder intact le lien avec sespays d’origine, la Grèce par son père etla Turquie par sa mère. «La soupe delentilles reste mon plat favori, et monépouse, grecque elle aussi, la prépare àmerveille.»

de l’importance de s’humaniseren cuisinantMais il ne s’en tient pas uniquement auxsaveurs exotiques de son passé. «Je m’in-téresse à toutes les traditions culinairesdu monde. D’ailleurs, c’est un pan essen-tiel de mes voyages: où que j’aille, j’essaiede rendre visite aux producteurs du coinet je me fais un point d’honneur à cher-cher et rapporter des graines locales. Et jeprivilégie toujours les restaurants quiproposent une cuisine authentique.»Bref, on le savait déjà, des champs à latable, la bonne chère occupe une placeimportante dans la vie de Josef Zisyadis.«C’est ce qui structure ma journée. Lematin au réveil, je lis une recette, puis jedécide ce que je vais préparer à manger.

Josef Zisyadisa gardé denombreux liensavec la Grèce dontune petite collec-tion de bouzoukis.

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| MIGROSMAGAZINE | No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | CUISINE DE SAISON | JOSEF ZISYADIS| 83

INGRÉDIENTS (8 personnes)750 g de farine5œufs2 cs d’huile d’olive1 filet de féra fumé à froid d’env. 150 g1 filet de féra d’env. 150 g150 g de ricotta2 citronsgros sel marinpoivre noir et rose grossièrementmoulufarine pour abaisserhuile d’olive pour arroser

PRÉPARATION1) Pour la pâte, pétrir la farine avec les œufset l’huile jusqu’à obtention d’une pâte lisse etsouple. La former en boule, puis l’envelopperdans du film alimentaire et la laisser reposerau moins 2 h au réfrigérateur.2) Pour la farce, retirer la peau des deux filetsde poisson. Détailler ceux-ci en dés. Lesmettre dans une jatte avec la ricotta. Y râperfinement le zeste des citrons. Mélanger le tout,saler et poivrer. Mettre cette farce dansune poche à douille à usage unique.3) Diviser la pâte en six portions. Abaissercelles-ci à env. 1 mm d’épaisseur sur un peu

de farine. Dresser des petits tas de farceéquivalant à env. 1 cc sur la moitié desabaisses, à intervalles d’env. 3 cm.Badigeonner d’eau la pâte autour de la farce.Recouvrir du reste des abaisses et bien presserautour des tas de farce. Découper des raviolisà l’aide d’un couteau ou d’une roulette à pâte.4) Faire pocher les raviolis par portions dansun grand volume d’eau salée durant 2-3 min.Les retirer avec une écumoire, bien les égout-ter et les dresser sur des assiettes chaudes.Les arroser d’un filet d’huile et les parsemerde sel marin et de poivre.

CONSEIL: utiliser une planche à raviolispour la préparation.

Préparation: env. 50 min + réfrigérationau minimum 2 hValeur nutritive: par personne, env. 25 gde protéines, 14 g de lipides, 70 g de glucides,2150 kJ / 520 kcal.

Raviolis de féra du lacUne recette de Josef Zisyadis

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MIGROS MAGAZINE | No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 |

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Pour vous cuisiner, c’est...

Un acte du quotidien, mais aussi un grand moment

de détente.

Que nemangeriez-vous pour rienaumonde?

Je mange de tout, mais il y a des choses que

j’aime moins, les escargots par exemple.

En voyage en revanche, j’ai toujours goûté

les spécialités, même les insectes!

Avec qui rêveriez-vousde partager un repas?

Avec Joseph Favre, un Valaisan méconnu du

XIXe siècle qui a écrit un dictionnaire de cuisine

pratique. Il est l’un des premiers à avoir établi

un lien entre santé et alimentation.

Je n’achète rien à l’avance:mon frigo estvide la plupart du temps.»

«Inciter les gens à réapprendreces gestes simples»Autodidacte, il avoue ne pas savoir cou-per la viande dans les règles de l’art. Enrevanche, il témoigne d’une certainemaestria lorsqu’il s’agit d’aiguiser soncouteauetd’ôter lapeaudesfiletsdeféra.«Voilà ce quime tient à cœur: inciter lesgensàréapprendrecesgestessimples,duquotidien, cet art du bricolage culinaire.Utiliser ses sens… On s’humanise, encuisinant.»

Et au plaisir de mettre les mains à lapâte et bien entendu demanger, s’ajouteceluide laconvivialité.«Cheznous,c’estsacré.Chaquesoir,nousnousretrouvonspourpréparer tousensemble lerepaset lepartager,parfois avecdesamis.L’impor-tant, c’est de prendre le temps.»

Du temps, il en prendra pour dégusteravec nous, sur son balcon avec vue sur lelac,sessurprenantsetdélicieuxraviolisàla féra.Accompagnésd’unesaladede to-mates fraîches, d’un bon petit vin rouged’unproducteur localet,biensûr,d’olivesnoires rapportées de son dernier voyageenGrèce… Texte: Tania Araman

Photos: LoanNguyen

SURNOTRESITE

La vidéo de Josef Zisyadisen train de préparer sesraviolis.

Sur www.migrosmagazine.ch, rubrique«Cuisine de saison»

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Vacances créativesPour que les enfants de 6 à 9 ans pro-fitent pleinement de leurs vacancesd’automne, l’Ecole-club organise desjournées orientées autour de lacréativité et de la bonne humeur.Les matinées sont consacrées ausport, le temps demidi à la cuisine enéquipe et au repas, l’après-midi au bri-colage.Prix: Fr. 180.– pour les deuxjours (possibilité de s’inscrire à uneseule journée pour Fr. 100.–)

C onsomm’acteurs et gourmandssont unanimes: les aliments sonttoujours meilleurs lorsqu’on les

déguste là où ils sont produits. Avec unassortiment toujours plus vaste de pro-duits régionaux,Migros Valais s’engageen faveur du goût, de l’économie localeetde l’allégementde sonempreinte éco-logique.

Le label «De la région» désigne desproduits élaborés sur le territoire ducanton (ou sur des terrains vaudois im-médiatement voisins de la frontière va-

laisanne) avec des matières premièreslocales. Il s’applique à des denrées di-verses, en particulier des articles deboulangerie, des fruits et légumes, de laviande, des produits laitiers, des bois-sons,desproduits d’épicerie,des fleurs.

Plusieurs nouveautésappétissantes pour la rentréeRégulièrement, des denrées inéditesenrichissent la liste. Au cours des pro-chaines semaines, plusieurs nouveau-tés valaisannes feront ainsi leur appa-

rition dans les rayons. Dès aujourd’hui,on trouve enmagasin un beurre élaborépar l’entrepriseWalker AG de Bitsch, dela gelée aux pommes confectionnée parPitteloud Fruits à Sion, ainsi que des fi-lets de truite produits par la pisciculturede Vionnaz et fumés dans le Haut-Va-lais.

La semaine prochaine, les boissonsseront à l’honneur: la cave Bétrisey etAlbrecht de Saint-Léonard prévoit deproposerdumoûtde raisin, tandisque lePressoirdesAlpes,àFully,commerciali-

Le canton semet à tableGrâce à d’excellentes relations avec les producteurs locaux, Migros Valais propose

à ses clients 525 produits estampillés «de la région». Le nombre ne cesse de croître et desnouveautés font leur apparition cette semaine.

Martigny: jeudi 24 et vendredi25 octobre; Sion: mardi 29 etmercredi 30 octobre

Sport, cuisine etbricolage sont aumenu des deuxjours créatifs.

migrosValais | 85Votre réGion| migrosmagazine |No 37, 9 sEPtEmBrE 2013 |

AlexandreWalker, fournisseur de produits «de la région»,commercialise désormais un beurre valaisan.

Photos:Bernh

ardLochmatter

Changements d’adresse: les changements d’adresse sont à communiquer à la poste. Le journalINTERNET:www.migrosvalais.ch SERVICE CULTUREL: direction des Ecoles-clubs, rue des Finettes 45,

sera la nouvelle cuvée du jus de pommeconditionné en cartons de cinq litres.Enfin, dès le 30 septembre, la maisonCher-Mignon mettra sur le marché dela viande séchée de la race d’Hérens. Ceproduitnepourramalheureusementpasarborer le label«De la région»; en raisond’un cheptel valaisan restreint, la bou-cherie doit s’approvisionner en matièrepremière dans des cantons voisins.

Unpartenariat dynamiqueet de confianceEnplusdecesnouveautés,d’autrespro-duits sont en voie d’élaboration. Oncherche à développer de nouvelles sa-veurs, à prolonger la saison des fruits etlégumes, à préparer ici des spécialitésd’ailleurs, à transformer de manièrenouvelle des produits courants.

Migros Valais travaille en partenariatavec lesproducteurs surplusieurs frontset nourrit des dizaines de projets. Maisce travail se fait sur ladurée; il s’agit pourlesproducteursdedévelopperunsavoir-faire,de trouverd’éventuelsprestatairesde service et de procéder à de nombreuxessais jusqu’à obtenir le résultat sou-haité. Cela demande parfois plusieursannées de labeur. Et cela exige toujoursde la créativité, un désir d’innovation etdu temps.

MigrosValais accompagneet soutientdans leurs démarches les entreprisesdynamiques. Cet effort s’appuie sur lavolonté d’entretenir des relations du-rables et de confiance avec les produc-teurs locaux.Ainsi,certainspartenariatsse poursuivent depuis plus de cinquanteans, de génération en génération.

Texte:Mélanie Zuber

Actuellement, le label «De la région» représente525 articles, 1562 producteurs et 47 fournisseurs.www.delaregion.ch

L e temps de la télévision à grand-maman est terminé. Celle quitrônait dans le salon, imposante,

presque aussi profonde que large, etdélivrait à des yeux fatigués l’imagetout en pixels et en parasites de deuxà trois chaînes, est désormais de l’his-toire ancienne. Il aura fallumoinsd’unegénération pour tout bouleverser. Au-jourd’hui, la télévisionachangéde for-mat, de qualité et même de fonction-nalités.Pas sûr quemère-grand s’y re-trouverait du premier coup.

DamienMorisod, la jeunevingtaine,suit quant à lui avec beaucoup d’inté-rêt ces changements et ces évolutionstechnologiques. Vendeur au rayon ra-dio-télévision du Melectronics auMartigny Quartz Center, il se fait unplaisir deprésenter les caractéristiquesde ses produits.

DamienMorisod, quelles sont les nouveau-tés apparues ces dernières années entermes de télévision?Onaassisté à lapopularisationde la té-lévisionconnectéeà internet.Certainsappareils sontmêmeéquipésdecamé-ras afindepermettredes conversationssurSkype,par exemple.Les téléviseurspeuvent désormais aussi être intégrésà un réseau domestique et ainsi diffu-ser le contenu d’un ordinateur, qu’ils’agissedephotos,devidéosoudemu-sique.Enfin, tous les appareils actuels,à l’exception des premiers prix, sontéquipés d’un système 3D.

Comment cela fonctionne-t-il?A l’aide d’un convertisseur. Il suffitd’appuyer sur une touche de la télé-commande pour que l’image se dé-double. En chaussant une paire de lu-

Le petit écran aLe rayon radio-télévision de Melectronics témoigneet promet une immersion toujours meilleure dans

On trouve un large assortiment de produits Melectronics à Sierre, Sion, Martigny et

votre région | migros valais |No 37, 9 sePtemBre 2013 | migrosmagazine |

86 |

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tout d’un grandde l’évolution rapide des techniquesl’univers cinématographique oumusical.

nettes adaptée, on a une impression deprofondeur. La prochaine étape consis-tera à simuler la troisième dimensionsans lunettes.

Au cours des dernières années, la qualitéd’image a également beaucoup évolué?Oui.Aprésent, laplupartdes écrans sonten Full HD, c’est-à-dire qu’ils offrentune définition d’image de 1920 sur1080 pixels. En d’autres termes, l’imageest particulièrement nette. Lesmodèleshaut de gamme proposent une qualitéencore supérieure: le Quad Full HD.

Aquoi faut-il être attentif en achetant un té-léviseur?La première chose à considérer, c’est lataille de l’écran. On estime que la pro-fondeurde lapiècedoit représenter troisàquatre fois ladiagonale,environ.Mais,

parfois, la résolution est si nette quecette distance peut être réduite.

Quels accessoires pour les télévisions ven-dez-vous?Melectronics propose un grand choix delecteurs Blu-ray. Cette technologie asupplanté leDVD,car elle offreunequa-lité d’image supérieure. Mais si les lec-teurs Blu-ray sont capables de lire desDVD, ils nepeuvent bien entendupas enaméliorer l’image. Un film gravé surDVDne pourra jamais être aussi net ques’il était gravé surunBlu-ray.Nouspro-posons aussi un choix de home cinema.Ce système de plusieurs haut-parleursrépartis autour du spectateur le plongedavantage encore dans les films.

Quittons à présent le domaine de la télévi-sion. Enmatière d’installations audio, que sepasse-t-il de nouveau?L’offre s’adapteà la techniqueet auxha-bitudes actuelles. Le système DAB offreune qualité de son supérieure à la radioanalogique, les réveils peuvent être re-liés auMP3 pour commencer la journéeavec sachansonpréférée, les chaîneshi-fi sont généralement équipées de lec-teursdeclésUSBoudecartesmémoires.

Quelles sont les forces du rayon radio-TV duMelectronics?Nous commercialisons un large choixd’articles, dont ceux des grandesmarques très renommées telles queSamsung et Sony. Nous nous efforçonsde proposer des prix accessibles au plusgrand nombre. Les vendeurs accordentunegrande importance auconseil et nosprestations de service apportent unevraie valeur ajoutée à nos produits.

Entretien:Mélanie ZuberPhotos: Raphaël Fiorina etMélanie Zuber

ActionCette semaine, Melectronics lance une offen-sive sur les prix. Les clients bénéficient d’uneréduction de 75 francs dès 499 francsd’achat et de 200 francs dès 999 francsd’achat.

MagasinsMelectronics enValais Centre commercial Sion Métropole Centre commercial Quartz à Martigny Centre commercial Sierre Rossfeld

«AMelectronics,nous accordonsune grandeimportance auconseil et nosprestationsde serviceapportent unevraie valeurajoutée à nosproduits.»DamienMorisod,vendeur auQuartzCenter deMartigny.

Monthey. Et les vendeurs sont toujours prêts à renseigner et à conseiller les clients.

| MigrosMagazine |No 37, 9 SepteMbRe 2013 | Votre région | Migros Valais| 87

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au quotidien | escapade |No 37, 9 septembre 2013 | MigrosMagazine |

90 |

P our Carole Pierrehumbert, touta commencé par une frustration,nousexplique-t-elle, lorsquenous

entamons unpetit périple dans la vieilleville d’Aigle, entre maisons aux alluresmoyenâgeuses et fontaines: alors quesa fille est encore petite, beaucoup dechemins de balade se refusent au pas-sage d’une poussette. «Une racine tousles deuxmètres,des pierriers oudes dé-clivités de folie: autant de raisons de re-brousser chemin,ou tout simplementdeneplus rien tenter»,se souvient la jeunefemme désormais établie en Valais.

C’est ainsi quenaît son idéedepublierune série de guides de randonnées réa-

lisables en famille, et plus particulière-ment pour celles avec de très jeunesenfants, qui effectuent leurs premièrespromenades. L’ayant accompagnéecomme testeuse toute trouvée, sa filleEloïsedonnesonnomà la sériedequatreguides publiés à ce jour.

succès très appréciabledès le premier volume«C’était en 2010, avec un premier tomeconsacréauValaiscentral,alorsquenousdéménagions de La Côte vaudoise àHaute-Nendaz. J’avais réuni une ving-tained’itinéraireset le succès fut trèsap-préciable, même en Valais où je pensais

que lesgensconnaissaientbien leurcan-ton. En fait, avec des enfants, on va sou-vent aux endroits qu’on connaît déjà.»

Baptisée«Entre eauetvin»,cetteba-lade reprend les caractéristiquesqui fontselon l’auteure une randonnée familialeréussie: pas trop longue, émaillée de ladécouverte de curiosités émanant dutravail de la nature ou de l’homme.Maisaussi un itinéraire parsemé de placesde jeu, d’endroits pour le pique-niqueet autres coins ludiques. «Un enfantest tout le temps en mouvement. Donc,marcherpourmarcher, transpirer et éli-miner, si nous autres adultes en avonssouvent besoin, c’est rarement son cas.

La randoavecles enfants,moded’emploiValaisanne d’adoption, Carole Pierrehumbert adéjà édité quatre guides régionaux de promenadesfamiliales. Découverte àAigle.

Les balades proposées par Carole Pierrehumbert sont parsemées de places de jeu,de pique-nique et de coins ludiques en plus d’être accessibles aux poussettes.

escapade | 91auquoTiDien| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 |

De l’eau et une expérienceAigle et ses environsregorgent de fontaines, etun itinéraire leur a d’ailleursété consacré par l’Office dutourisme. «Au XIXe siècle,relève Carole pierrehumbertla fabrication de cesfontaines avec la fameusepierre de saint-triphon aconnu un grand essor. ellesconstituaient autant deréserves d’eau aumilieu deshabitations qui pouvaientêtre très utiles en cas

d’incendie. Dans chacune deses propositions de balade,notre guide a glissé uneexpérience à l’intention destêtes blondes. A Aigle, ils’agit tout naturellement dela flottabilité. «On peutprendre un petit bateau à lamaison et, chemin faisant,ramasser un caillou, unmorceau de bois ou unefeuille. puis observer ce quiflotte et ce qui coule.»simple pour la feuille et

le caillou. mais la petiteembarcation de plastique,qui est pourtant plus lourdeque l’eau, flotte quandmême. «parce qu’avec sacoque creuse, elle déplaceun plus grand volumed’eau que son proprevolume. remplissons-lade liquide, et elle sombreraà son tour», rappelle cettemaman visiblementaguerrie à la vulgarisationscientifique.

Il faut susciter sa curiosité, travailler samotivation.»

Et donc anticiper. Par exemple, ici àAigle, on peut aisément évoquer le châ-teau,superbebâtisseérigéeauXIIe sièclepour la maison de Savoie, puis transfor-mée trois siècles plus tard dans sa formeactuelle, auquel on parvient par un che-min pavé de galets ronds. Si les plusjeunes seront sensibles au parfum dechevaleriequi enveloppeseshautsmurs,lesparentss’intéresserontsansdouteda-vantageauMuséede lavigneetduvinquiy prend ses quartiers ou à la charmantepinte à côté. Voire aux deux places dejeu dans lesquelles les plus petits auront

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Costa Serena, Méditerranée occidentale, 8 joursDates 2013Saison A: 10.11, 17.11. Saison F: 29.9, 6.10.Saison C: 15.9, 22.9, 13.10°, 20.10°, 27.10.Itinéraire: Savone, Italie (dép. 16.30)–Civitavecchia (Rome), Italie (8.00–19.00)–Palerme (Sicile), Italie (13.00–19.00)–en mer–Palma de Majorque, Espagne(9.00–17.00)–Valence, Espagne (8.00–16.00)–Marseille, France (14.00–19.00)–Savone (arr. 8.00).

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92 |au quotidien | escapade

Comment s’y rendreDeux itinéraires possibles, selonque l’on arrive en train ou envoiture. Depuis la gare, on part dela place Centrale dans la rue Farel,puis dans celle du Midi avant dedéboucher l’avenue du Chamos-saire, longeant la voie du petittrain Aigle-Diablerets dont la voieferrée est construite directementsur la route.Quitter le centre ville pour arriverdans le paisible quartier du Cloîtreoù se sont regroupés plusieurs

encaveurs. Prendre à gaucheaprès l’église, puis continuer endirection du château. Eventuellevisite, puis retour sur ses pas etprendre la direction pédestre«Aigle-Dépôt ASD», avant depoursuivre sur la gauche aprèsune nouvelle place de jeu jusqu’aupont que l’on traverse. Puis decontinuer à longer la Grande-Eau.A ce moment-là, ceux qui n’ontpas vu le quartier de la Fontaines’y rendent.

certainement plaisir à s’attarder.«Cetteboucle ne prend pas plus d’une heure,avertit Carole Pierrehumbert, mais jelaisse à chaque fois volontairement dutemps pour des indispensables pausesavec les enfants.» Il ne faut pas non plusoublier l’aspect ludique. En promenade,elleconseilled’ailleursde laisseràchaqueenfant le soin d’emporter un petit sac àdos dans lequel il aura glissé un ou deuxjouets pas trop lourds, un doudou à quimontrer la nature, ou un ou deux petitsobjets favorisant l’observation, commeune loupe ou une petite boîte à insectesmunie d’un couvercle grossissant. «S’ila l’occasion de découvrir, d’être intriguéou amusé, l’enfant marchera avec beau-

AAigle, les enfantspeuvent se prome-ner, jouer et fairel’expérience de laflottabilité.

coupplusdeplaisir»,noteencoreCarolePierrehumbert alors que nous longeonsla Grande-Eau. Qui délivre son ultimerecommandation: «Pour que ce soit unmomentencommunréussi,unerandon-née doit être animée et divisée enpetitesétapes.» Texte: Pierre Léderrey

Photo: Laurent de Senarclens

Cette balade est tirée du guide de CarolePierrehumbert, «Les Randonnées d’Eloïse dansle Chablais vaudois et le Bas-Valais»(Ed. Slatkine, comme les trois autres)

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94 |au quotidien | sexualité |No 37, 9 septembre 2013 | MigrosMagazine |

L es rubriques «sexo» des maga-zines papier glacé et les livres trai-tant de la sexualité réduisent sou-

vent l’homme à une sorte de phallus surpattes, d’étalon prêt à saillir tout ce quibouge. Comme si ses pulsions sexuellesdépendaient uniquement de son taux detestostérone. Comme s’il agissait parinstinct.Commesi sa libidoétaitdécon-nectée de son cerveau…

Cofondateurdudépartementdesexo-logieà l’UniversitéduQuébecàMontréalet président de l’Institut internationalde sexoanalyse, Claude Crépault s’élèvecontre cette simplification à outrancedu mode de fonctionnement charnel dumâle.«Lasexualitéhumaine,qu’elle soitmasculine ou féminine, est essentielle-ment sous la dépendance du psychisme.La composante biologique, elle, est se-condaire!»

Dans son dernier ouvrage, La Sexua-lité masculine (Odile Jacob), il va plusloin encore puisqu’il affirme, se basantsur ses quarante années de recherches etd’expérience clinique, que «la sexualitéde l’homme est plus complexe ou, à toutle moins, plus énigmatique que celle dela femme».

Autéléphone,ceprofesseurprécise sapensée: «Si l’homme a en général plusde désir et de fantasmes que la femme,c’est parce que son identité de genre estplus fragile et qu’il utilise, par consé-quent, davantage sa sexualité à des finsdéfensives pour prouver et confirmer savirilité, sonhétérosexualité.»Etparfoisaussi pour surmonterdes états émotion-nels perturbateurs, tels que la tristesse,la colère, l’anxiété, le sentimentd’aban-don ou l’angoisse demort.

«Les hommes ont ainsi plus de dif-ficulté à supporter de longues périodes

Les faiblessesdu sexe fortL’hommeutilise davantage que la femmesa sexualité à des fins défensives, notammentpour se rassurer sur samasculinité. C’estl’hypothèse que soutient dans son dernier ouvrageClaude Crépault, cofondateur du départementde sexologie à l’Université duQuébec.

d’abstinence que les femmes. Mêmeceux qui ont fait vœu de chasteté!» Etles asexuels, alors? «Leur absence dedésir est sansdouteégalementunméca-nisme de défense. Prenez, par exemple,un homme blessé dans sa masculinité,dans sonnarcisseprofondsuite àdes ra-tés érectiles, eh bien il pourrait très bienchoisir de désinvestir sa sexualité.»

une sexualité atypique, lesymptômed’une faillemajeure?Talon d’Achille donc du sexe fort, cettevulnérabilité identitaire, dont parleClaudeCrépault, constitueraitmêmeunterrain propice à une sexualisation aty-pique (fétichisme,sadomasochisme,ex-hibitionnisme,pédophilie…).«Souvent,on observe chez les hommes qui ont desconduitessexuellesmarginalesdes faillesmajeures dans le développement de leurmasculinitédoubléed’unrapportdistor-du à la femme, où semêlent méfiance ethostilité», écrit-il.

Et si Monsieur a une libido plus exa-cerbée que Madame et qu’il emprunteplus facilement des chemins de traverse,c’est la«faute»justementàsondévelop-pementpsychosexuel qui s’avérerait, se-lonnotre interlocuteuretcontrairementàl’hypothèsefreudienne,«pluscompliquéetdélicatchez legarçonquechez la fille».Tout comme seraient «plus grandes lesexigences de lamasculinité que celles dela féminité».«L’homme doit s’affirmer,prendre des risques, laisser émerger sonagressivité phallique, et surtout éviterd’être démasculinisé ou féminisé.»

D’où l’importance que le mâle ac-corde à son pénis, véritable phare dansles tempêtes qu’il traversera au cours desonévolution,de lapetite enfanceà l’âgeadulte. Texte: Alain Portner

A la fin de son livre, ClaudeCrépault esquisse différentsprofils d’hommes occidentauxqu’il a classés par couleurs etselon trois critères: le genre del’individu, son rapport à la femmeet sonmode d’érotisation.

L’homme bleuLemâle standard, le plus répandu.C’est l’homme avec un grand«H», le représentant du sexe fortqui ne pleure pas et protège sa

Vous reconnaissez- v

Illustration:Françoismaret

| 95| MigrosMagazine | No 37, 9 septembre 2013 | au quotidien | sexualité

vous?douce moitié. La femme objetest au centre de ses fantasmes,mais c’est une mère bis qu’ilcherche à épouser.

L’homme bleu foncéC’est le macho, «celui qui afficheune ultravirilité dans sonapparence physique, son langagecorporel et ses attitudes». Ilse sent supérieur aux femmes.C’est un mâle dominant au litcomme dans la vie.

L’homme bleu tendreCelui-là est doté d’une plusgrande sensibilité que l’hommebleu standard. Lui aussi est attirépar les belles femmes, «mais ilest plus timide dans sesapproches de séduction».

L’homme grissouffrant d’un manque de mas-culinité, il doute de sa virilité, desa capacité de séduire et mêmede son orientation sexuelle.

Côté drague et sexe, ce «gentilgarçon» préfère que ce soient lesfemmes qui fassent le premierpas et prennent l’initiative.

L’homme roseCet homme a de fortes compo-santes féminines. Il est attiré «parles femmes dominantes ou, à toutle moins, par les femmes émanci-pées». Certaines «WonderWomen» le choisissent pour qu’ils’occupe des enfants et des

tâches ménagères pendantqu’elles travaillent.

L’homme orangebien dans sa masculinité, ce mâlen’a pas besoin d’étaler sa virilitéet ne se sent pas supérieur àla femme avec laquelle il chercheà établir «une complicitéintellectuelle, affective etcorporelle». «C’est l’hommele plus évolué actuellement»,conclut Claude Crépault.

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Dans le numéro d’août, vous découvrirez pourquoi nous passons toujours plus detemps à l’extérieur. Côté forme, nous vous donnerons des alternatives light auxtentations caloriques avant de vous entraîner sur l’une des plus belles routes pourle vélo, à la découverte des lacs… En selle!

AU QUOTIDIEN | FINANCES |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MIGROSMAGAZINE |

96 |

Daniel Langest responsablede la gestiondes produits à laBanqueMigros.

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Source:EulerHe

rmes

LES CONSEILS DE LA BANQUEMIGROS

Quand le courant ne passe plusAvec un taux de 7,5%, la croissancesepoursuit enChine.Cependant lescommentaires pessimistes se fonttoujoursplusnombreux.Commentcomprendre cette contradiction?

L’évolution de la Chine me cause dessoucis. J’aimerais expliquermon inquié-tude au moyen d’une comparaison. Leséconomies nationales et les avions pos-sèdent un point commun: tous deux ontbesoind’unevitesseminimale.Sicelle-cin’est pas atteinte, ils partent en vrille. Leseuil critiqueau-dessousduquel lachuteest programmée se situe toutefois à desniveaux différents. Pour un Boeing 747,il s’agit de 260 km/h environ. Pour unavionbiplaceelleestdeprèsde80km/h.

De la même manière, une économienationaleéchappeàtoutcontrôle lorsquela croissance ralentit trop violemment.Dans ce domaine aussi, les vitesses dedécrochage diffèrent considérable-ment. L’économie suisse est si robustequ’elle surmonte même un marasme àcourt terme. Il en va différemment pourla Chine. Après que sa croissance a pas-sé de 10 à 7,5%, elle se trouve déjà dansune zone dangereuse, proche du décro-chage. C’est ici qu’apparaît la face ca-chéede la réussite chinoise: les investis-sements étatiques forcés ont conduit à

uneénormesurcapacité.Or,encinqansàpeine, la capacitédeproductionestpas-sée de 80 à 60%.On trouve par exempleen Chine plus de 1 600 chantiers navalscontrequelquesdouzainesseulementenCorée ou au Japon.

Les Chinois consomment 40%desmétaux industrielsLe graphique l’indique: l’industriechinoiseperdsimultanémentdesacapa-cité concurrentielle. En 2006, le salairehorairecorrigéenfonctiondesvariationsde la productivité était encore inférieurde 17 dollars par rapport aux Etats-Unis.Depuis lors, cette différence a fondu de10dollars.AuxEtats-Unis, l’importationdemarchandisesenprovenancede l’Em-pire duMilieu est déjà en recul.

Lesdirigeantschinoispeuventdonnerune nouvelle impulsion à l’économie encréantencoredavantagede fabriques,delogements ou d’installations portuairesfinancéespar les réservesmonétairesac-cumulées. Conséquence: la surcapacitécontinuera d’augmenter. Si, ultérieure-ment, la croissance marque le pas, lesturbulences seront d’autant plus fortes.

Les pays exportateurs de matièrespremières devraient être les premiers àtremblerdevantun tel scénario.Actuel-lement les Chinois consomment 40%

de la production mondiale de cuivre etd’aluminium. Voire: tout juste 60% decelle de minerai de fer. La Suisse, poursa part, serait moins touchée par unecrise affectant la Chine. De toute façon,à long terme, lamontée en puissance del’Empire du Milieu continuera, accom-pagnéepardesbourrasques assurémentplus fortes que jusqu’àmaintenant.

L’avance chinoise s’estompe

Dans l’industrie chinoise, les coûtsde lamain-d’œuvre se sont déjàrapprochés demanière significative duniveau américain. Le graphiquemontreles salaires horaires corrigés en fonctiondes variations de la productivité.

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17 $

7 $

EstimationCoûts de lamain-d’œuvre USA, en $

Coûts de lamain-d’œuvre en Chine,en $

| MIGROSMAGAZINE | No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | AU QUOTIDIEN | MULTIMÉDIA| 97

L’APPLI DUMOIS

Customisationd’images

Saviez-vousqu’ilexiste

20 000 applicationsphoto dans l’AppleStore? L’une des plusoriginales est sansconteste «Mextures»(2 fr.) qui proposedes chemins diffé-rents pour customi-ser vos images, avecnotamment desfiltres, des grains etautres ambiancesinédits que l’on sélec-tionne et ajuste àl’envi. A tester. Dansles plus classiques,«Snapseed» tient lacorde avec les tradi-tionnels «Instagram»et «Hipstamatic».

A nnoncé pour… demain, l’Iphone5S ne sera qu’une version amé-liorée du 5. Une évolution plutôt

qu’unerévolution.Pasdequoi,certaine-ment, jeter votre précieux à la poubelle.

Pas de quoi,nonplus, rendre obsolètece test «longue durée» effectué avantl’été.Alors, en cette fin 2013, serez-vous

plutôt Android ou Apple? Peter Chou,CEO de la firme taïwanaise HTC, l’a af-firmé: si le dernier smartphone haut degamme de la marque ne marche pas, ilest prêt à démissionner. Autant dire queHTCamis tout sonsavoir-fairedanssondernier bijou.

Pierre Léderrey

La crèmede la crèmeHTCOne vs Iphone 5: deux smartphones haut de gamme en test.

Le HTCOne (à g.)tourne sousAndroid et le

Iphone sous IOS.

Saviez-vous qu’il existe

20 000 applications

LE PRODUIT

Apple Store,5 ans!En juillet, le magasind’applications de lafirme de Tim Cooksoufflait ses 5 bou-gies. 900 000 appli-cations disponibles(dont 350 000 opti-

misées pour l’Ipad)pour 50 milliards detéléchargements.Côté Google, le PlayStore a fait mieuxque rattraper letemps perdu, avecprès de 975 000 ap-plications dispo-nibles. En revanche,côté développeurs,l’Apple Store resteinégalé, avec desoutils plusdéveloppéset une rentabilitésupérieure.

HTCOneLes plus+ Design et qualité des matériaux remarquables+Magnifique écran, parfaitement équilibré en termes de

couleurs comme de contraste. Une densité de pixels de 468p,ça en jette!

+ Intégration réussie de la nouvelle interface Sense dansl’excellent système Androïd 4.1. (dit Jelly Bean): expériencedifférente de celle offerte par IOS, mais de qualité égale

+ Suite logicielle d’excellente facture+ Partie audio: très bons haut-parleurs audio en façade, casque

intra-auriculaire de qualité et technologie Beats Audio+ Vidéo, jeux, surf: capacités multimédias remarquables+ Processeur de compétition rendant l’usage très fluide et

rapide

Lesmoins– Petite déception du côté appareil photo: la nouvelle technolo-

gie de l’Ultra Pixel ne fait pas aussi bien que son concurrent,et ne compense pas un capteur de 8 mégapixels seulement

– Comme pour l’iPhone, impossible de rajouter de la mémoireavec une carte micro ou mini SD

Phot

osIs

tock

phot

os

Iphone5Les plus+ Design réussi, intégrant tout en finesse un écran plus grand+ Simplicité d’usage: le système d’exploitation IOS (testé ici

dans la dernière évolution d’ IOS 6) demeure imbattable sur cepoint, alors que cette version apporte un peu plus de fantaisieet quelques réelles nouveautés intéressantes

+ Autonomie: à usage égal, la concurrence n’égale toujours pasles bonnes performances du téléphone à la pomme sur cepoint

+ Richesse logicielle: bien que petit à petit rattrapée par le PlayStore, l’Apple Store reste une référence en la matière, tant entermes de variété que de qualité

+ Pas grand-chose à redire en termes multimédia: le son est bon,le surf et la vidéo s’utilisent avec bonheur et l’appareil photoreste le préféré des pros (et le nôtre)

Lesmoins– Personnalisation moins poussée que chez Android, même si

IOS offre un peu plus de fantaisie qu’auparavant, comme dechoisir son fond d’écran parmi ses photos

– Les limitations logicielles d’IOS 6 agacent un peu. IOS 7 lesoubliera-t-il définitivement?

AU QUOTIDIEN | JAGUAR XF SPORTBRAKE LUXURY |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MIGROS MAGAZINE |

98 |

Le tableau de bordChromes étincelants et bois laqués côtoientles cuirs d’excellente facture qui habillent untableau de bord aussi intuitif que précieux.Elégance et design sont demise pour cetteconsole haut de gamme.

Fluide et puissantePeu gourmande, très confortable, agréable à conduire:cette Jaguar break s’illustre en tous points.

Et dans la vraie vie, elle est comment cette voiture?

Par un heureux hasard,ma sœurdevait se rendre à Fribourg. Jevenais tout juste de récupérer levéhicule à Lausanne et ai doncproposé de l’y amener. En plus duplaisir de partager la route avecelle, j’ai eu tout loisir de tester levéhicule à travers lesmagnifiquespaysages de la Gruyère. Soncomportement sur autoroute estexemplaire! Fluide et puissante, la

temps normal, je roule beaucoup,mais j’essaie de limiter les déplace-ments pour des raisons d’écologie.Mais cette fois, j’avoue que toutesles occasions étaient bonnes pourfaire des kilomètres au volant de cebreak rutilant. Pourme déculpabili-ser, la Jaguar XF 2,2 l Diesel affichedes chiffres de consommation etd’émissions très humbles, comptetenu de sa puissance remarquable.

Jaguar XF Sportbrake s’illustre entous points. Les dépassements sefont avec une aisance déconcer-tante et les accélérations sonttout simplement grisantes.Un autre jour, je me suis rendue àPampigny récupérer une table desalon achetée sur annonce.Pressée, je l’ai couchée sur la ban-quette arrière avant deme rendreà un souper en ville de Lausanne.

Par Leïla Rölli,chroniqueuse automobile

Lorsqu’on a la chance de pouvoirconduire une Jaguar pendant une se-maine, on en profite unmaximum. En

Par Leïla Rölli,Par Leïla Rölli,

Peu gourmande, très confortable, agréable à conduire:

La sécurité et la technologieLa XF regorge d’options de sécurité et de confort.Entre autres: un écran tactile qui contrôle tout: de laclimatisation à la navigation en passant par undisque dur, centre multimédia dont la capacité peutatteindre 30 Go selon option. Des feux xénon et LEDavant adaptatifs, surveillance anti-angle mort, régu-lateur de vitesse, 8 airbags ou encore une assistancede freinage d’urgence et un anneau de sécurité ver-tical en bore (unematière 900 fois plus résistanteque l’acier) contribuent à optimiser la sécurité.

La sécurité et la technologie

| MIGROS MAGAZINE | No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | AU QUOTIDIEN | JAGUAR XF SPORTBRAKE LUXURY| 99

Fiche techniqueJaguar XF Sportbrake Luxury

Moteur / transmission: 2,2 l diesel,4 cylindres, 2179 cm3, 200 ch.Boîte automatique, 8 rapports.Performance: 0-100 km/h = 8,8 s.Vitesse de pointe: 214 km/h.Dimensions: Lxlxh = 496,6 cm x 193,9 cm x151,1 cm.Poids à vide: 2062 kg.Consommation: mixte: 5,2 l/100 km.Emission de CO2: 139 g/km.Etiquette énergie: A.Prix: à partir de Fr. 63 500.-

Le coffreCette version break de la Jaguar XF est unvéhicule assez imposant et tout naturelle-ment son coffre est à son image. Vaste etfacile d’accès, sa porte s’ouvre entièrementsur pression d’un bouton sur la clé ou sur laporte et se referme tout aussi facilementgrâce à une commande dissimulée sous lehayon. Banquette rabattue, il atteint 1675 lde volume et propose 1 m 97 de longueurde chargement. Petit bémol, le cache-coffre que j’ai eu grand-peine à enlever lorsdu transport d’une table de salon.

80

120

ÉMISSION DE CO2 EN G/KM

100

200

180

140

160

moyenne suisse

modèlete

sté

Proposant de ramener ma sœuret deux amies après le restaurant,j’ai facilement rabattu un tiers dela banquette pour y placer manouvelle acquisition.Malheureusement, à nous quatre,nous n’avons pas réussi à enleverle cache-coffre et la table ne rentraitpas. Finalement, nous avons dûredoubler d’ingéniosité pour pouvoirrentrer toutes les quatre dans

le véhicule audétriment duconfort de mespassagères arrière. C’est là le seul pointnégatif de ce test.En conclusion, la Jaguar XF est unepetite merveille, mais attentionà celles et ceux qui ne sont pasà l’aise avec les voitures auxdimensions généreuses, elleimpressionne!

ÉMISSION DE COpassagères arrière. C’est là le seul point passagères arrière. C’est là le seul point É

Le lookElle a de la gueule,c’est incontes-table! Massive etsportive à la fois,elle impressionneet fascine. Sacalandre chromée,imposante etflanquée du rugis-sant jaguar renvoieautomatiquementà l’univers du luxebritannique. Unvéritable bijou.

139

Le coffre

L’habitacleS’il était possible de déposer ses papiers dans une voiture, c’estsûrement dans cette Jaguar XF Sportbrake que j’élirais domicile.Tout y est parfait! Maintien, confort, habitabilité et rangement.L’ambiance y est feutrée et moderne alors que les commandes sontjoliment illuminées par un éclairage discret bleu phosphorescent.

L’habitacle

«Grâce à mes appareilsauditifs, je suis plus per-formant. Je participe ànouveau activement auxréunions et je me sens sûrde moi et motivé au travail.»

Geri Umberg, participant à l’étude

L’étude nationale sur l’audition menéepar Amplifon et Phonak montre que15% des participants sous-estimentleur perte auditive. C’est précisément cegroupe de personnes qui profite le plusdes appareils auditifs. La communica-tion s’est améliorée pour l’ensemble desparticipants, dans la vie professionnellecomme dans la vie privée.

Comme le confirment les participants àl’étude, une perte auditive se manifeste demanière insidieuse. Au début, on peut tou-

jours arriver à tricher dans certaines situa-tions délicates. Mais à partir d’un certainmoment, ce n’est plus possible. Mêmepour les personnes ne souffrant que d’unelégère déficience auditive, les situationsdu quotidien deviennent un défi.

Les appareils auditifsaméliorent la qualité de vieLa qualité de vie des personnes souffrantd’une perte auditive s’améliore avec unappareil auditif. C’est le constat que font

les spécialistes au quotidien et qui vientenfin d’être démontré scientifiquementpar une étude nationale sur l’audition.

Les appareils auditifs facilitent la commu-nication et favorisent le plaisir d’entendre73% des participants ont constaté uneamélioration de leur capacité à commu-niquer. La moitié a dit profiter davantagedes activités entre amis. 60% ont pumieux suivre les émissions TV et radio.Enfin, tous ont affirmé profiter d’une meil-leure convivialité.

Comment reconnaît-on une perte auditive?

• Si vous avez l’impression que les autres parlent tout bas ou de manièreincompréhensible.• Si le volume trop fort de votre télévision ou de votre radio gêne les autres personnes.• Si vous avez des difficultés à suivre une conversation à plusieurs.• Si vous avez du mal à entendre les voies aiguës, celles des enfants par exemple.

Pourquoi doit-on corriger le plus tôt possible une perte auditive?

Près d’un million d’hommes et de femmes en Suisse vivent avec un problème d’au-dition. Or, seul un quart à un tiers d’entre eux s’en préoccupe vraiment. Si voussuspectez une perte auditive, il est essentiel que vous consultiez sans attendre unaudioprothésiste qualifié. Plus vous attendrez, plus le réglage des appareils auditifsprendra du temps, car la mémoire auditive doit être réactivée progressivement.

15 % des gens sous-estiment leur perte auditive. Et vous?

Les appareils auditifs sont aussiutiles en cas de déficit auditif léger.

«Mes appareils auditifs ontamélioré notre relation. Letemps des malentendus causéspar ma perte auditive est révoluet notre qualité de vie s’estaméliorée.»

Toni Steinmann, participant à l’étude

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• placés dans le conduit auditif• quasiment voire totalement invisibles• utilisation simple• bien adaptés aux conversationstéléphoniques et en cas de vent

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Diversmodèles/marques

«Depuis que je porte des appareilsauditifs, j’ai à nouveau du plaisir àretrouver mes amies dans un café.Je suis plus spontanée et je n’aiplus besoin de chercher un lieucalme en arrivant.»

Mélanie Tschanz, participante à l’étude

Simples et presque invisiblesLes appareils auditifs d’aujourd’hui sontpetits, voire totalement invisibles, et s’ap-puient sur une technologie de pointe et ungrand confort. Un appareil parfaitementajusté est à peine perceptible, ce qu’ap-précient largement les utilisateurs. Plusl’appareil est porté longtemps pendantla journée, plus l’audition s’ajuste rapide-ment et facilement. Simples à utiliser, lesappareils auditifs actuels s’adaptent auto-matiquement à chaque situation auditiveet sont programmables individuellement.Grâce à la technologie Bluetooth, lespersonnes appareillées peuvent utiliserleur solution auditive comme accessoiremains-libres pour leur portable, la télévi-sion et leur lecteur MP3.

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Informations et réservationsLes Bains d’Ovronnaz, 1911 Ovronnaz (VS)027 305 11 00, [email protected]

ImportantN’oubliez pas de préciser «Offre aux lecteursMigros Magazine» lors de la réservation.

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104 |jeux |No 37, 9 septembre 2013 | MigrosMagazine |

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| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 |

| 105jeux

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Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 902 (Fr. 1.–/appeldepuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF2 suivi de la solution, vos nom etadresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF2 CHATPierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A)Migros Magazine, quiz,case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation:dimanche 15.09.2013, à minuit

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Solution:1 2 3 4 5 6 7 8

Solution n° 35: ANATOMIE

Gagnants n° 34:Florence Spahr, Bussigny VD;Marcelle Perrin, Carouge GE;Lidia Seggio, Etagnières VD

Répondez aux questions du quiz. En reportant les lettres correspondant aux bonnes réponses dansla grille de solution, vous trouverez le mot code.

Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 903(Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF3 suivi de la solution,vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS).Exemple: MMF3 AHESR Pierre LexempleRue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A)Migros Ma-gazine, paroli, case postale, 8074 ZurichInternetwww.migrosmagazine.ch/motsfleches

Délai de participation:dimanche 15.09.2013, à minuit

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Solution n° 36: EIIEE

Gagnants n° 35:Sandrine Oeuvray, Coeuve JU;Roland Chervet, Courgevaux FR;Jaques Dutoit, Bienne BE

Remplissez la grille avec les dix mots. La solutionse lit dans les cases orange, de bas en haut: elle nedonne pas forcément un mot.

CCDEINRRST

AREUNOEECA

SECTSTAGAM

SMAEOOGIRI

EOPRMRIOIS

RIAPNNNNTI

ORNEIIEAEE

NSTSESSLSR

1. Quel est le plus haut sommet du Jura suisse?T Chasseral B Mont Tendre A Chaumont

2. Quel animal est représenté sur le drapeau de l'Espagne?E taureau A lion H éléphant

3. Pékin Express est un jeu télévisé diffusé sur M6 en France présenté par …?A D. Brogniart G B. Castaldi N S. Rotenberg

4. Le Golden Gate Bridge est peint depuis sa construction avec la couleur …?A Orange International I Gold Spécial U Red Brillant

5. Où se situe le volcan bouclier «Mont Olympe»?M Lune N Mars L Terre

6. Où ont été probablement détectés des neutrinos d'origine extraterrestre?I Antarctique E Forêt tropicale A Désert de Gobi

7. Quelle équipe a remporté la finale de la ligue des champions féminine 2013?N Arsenal LFC E VfLWolfsburg G Olympique Lyon

8. Le Musée de la bière Cardinal, qui retrace l'histoire de la bière, est situé à …?D Morat T Bulle R Fribourg

QUIZ: VALEUR TOTALE DES GAINS 300 FRANCS


106 |jeux |No 37, 9 septembre 2013 | MigrosMagazine |

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Passer sesjournéesdehors àl’air fraisdemandebeaucoupd’énergie.Surtoutl’été etquand ilfait chaud.Certainsalimentspermettentde resteren forme.Les con-nais-tu?Répondsau quiz desalimentspour lesavoir.

LE CHEF CUISINIER RECOMMANDE …

Solution:TOBI

LA MAGIE DES DÉS?

P) du jus d’orange T) de l’eau A) du laitP) du jus d’orange

Que devrais-tu boire le plus pendant la journée?

O) du chocolat R) du pain S) des légumes

Que devrais-tu éviter de manger en trop grandes quantités?

T) du fromage E) une saucisse B) une banane

Quel est l’en-cas idéal pour apaiser les petites faimsentre deux repas?

U) un gâteau I) des petits pains N) de la glace

Quel aliment ne doit pas manquer au petit déjeuner?

Solution:

Nina aime jouer aux dés. Elle adonc étudié dans le détail cesjeux et réfléchi au nombre quiva sortir la prochaine fois qu’ellelance ses dés. Le trouveras-tu?Dessine le nombre exact depoints sur la face vide du dé.

Solutions:Surundé,lasommedesnombressituéssurdeuxfacesopposéesesttoujourségaleà7.Autrementdit,lafacequiaffiche1aura6derrière.Pourle3,c’est4etpourle2,c’est5.Tupeuxainsitrouversansdifficultéquelchiffremanque.A=6,B=5,C=3,D=1.

ÉNIGMES

LA MAGIE DES DÉS?LA MAGIE DES DÉS?LA MAGIE DES DÉS?

A

D

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C

BIMARULe chiffre à côté de chaque colonne et de chaque ligne indique le nombre decases occupées par les navires. Ils ne peuvent pas se toucher et doivent êtrecomplètement entourés par l’eau, sauf s’ils touchent le bord.

PONTSChaque cercle représente une île. Le chiffre à l’intérieur du cercle indique le nombre delignes (ponts) qui passent sur cette île. Les ponts qui relient les îles voisines ne sont quedes traits horizontaux ou verticaux. Les îles peuvent être reliées avec des lignes simples

ou doubles. Au final, toutes les îlessont reliées les unes aux autres.Des intersections, des ponts dia-gonaux et des liaisons avec plusde 2 lignes ne sont pas autorisés.

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Solution n° 35:Solution n° 35:

LE COIN DES ENFANTS

| 107| MigrosMagazine |No 37, 9 septembre 2013 | jeux

iMpressuMMIGROSMagazineConstruirecase postale 1766,8031 ZurichHebdomadaire du capitalà but socialwww.migrosmagazine.ch

Tirage contrôlé:504 252 exemplaires(remp 2012)Lecteurs: 605 000(remp,mACH basic 2012-2)

Direction des publications:monica Glisenti

Directeur desmédiasMigros:Lorenz bruegger

Rédaction:[email protected]éléphone: 058 577 12 12Fax: 058 577 12 09

Rédacteur en chef:steve Gaspoz

Rédacteur en chef adjoint:Alain Kouo

DépartementMagazine:tania Araman, patricia brambilla,pierre Léderrey, Viviane menétrey,Laurent Nicolet, Alain portner,AlexandreWillemin

DépartementActualitésMigros:Daniel sidler (responsable),pierreWuthrich (coordinateurpour la suisse romande),Jean-sébastien Clément,

Andreas Dürrenberger,béatrice eigenmann,Christoph petermann, Anna meister,michaelWest

Département Shopping& Food:eveline Zollinger (responsable),Heidi bacchilega, emilia Gamito,Dora Horvath, stefan Kummer,sonja Leissing, Fatima Nezirevic,Nicole Ochsenbein, Claudia schmidt,Jacqueline Vinzelberg, AnetteWolffram

Mise en pages:bruno boll (responsable),Daniel eggspühler, marlyse Flückiger(direction artistique),Werner Gämperli, Nicole Gut, Gabrielamasciadri, tatiana Vergara

Photolithographie:rené Feller, reto mainetti

Prépresse:peter bleichenbacher, marcel Gerber,Felicitas Hering

Service photo:Olivier paky (responsable),Lea truffer (resp. pour la suisseromande), susanne Oberli

Correction:paul-André Loye

Médias électroniques:sarah ettlinger (resp.),Laurence Caille, Véronique Kipfer,manuela Vonwiller

Secrétariat:stefanie Zweifel (responsable),Imelda Catovic simone, Nicolettetrindler

Communication& coordinationdesmédias:eveline Zollinger (responsable),rea tschumi

Département des éditions:rolf Hauser (chef du département)Alexa Julier, margrit von [email protected]éléphone: 058 577 13 70Fax: 058 577 13 71thomas brügger, (responsableannonces),Carina schmidt(responsable marketing),marianne Hermann,patrick rohner (responsable mediaservices), Nicole thalmann (responsa-ble service interne).

Annonces:[email protected]

téléphone: 058 577 13 73Fax: 058 577 13 72

Abonnements:[email protected] Frick (responsable),téléphone: 058 577 13 13Fax: 058 577 13 01

Editeur:Fédération des coopératives migros

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Comment participerTéléphone Composez le 0901 591 904 (Fr. 1.–/appel depuis le réseau fixe).SMS Envoyez MMF4 suivi de la solution, vos nom et adresse au 920 (Fr. 1.–/SMS). Exemple: MMF4 234 Pierre Lexemple Rue Lexemple 22 8000 ModèlevilleCarte postale (courrier A) Migros Magazine, sudoku, case postale, 8074 ZurichInternet www.migrosmagazine.ch/motsfleches


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SUDOKU: VALEUR TOTALE DES GAINS 500 FRANCS


Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peutapparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun desneuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Solution n° 36: 179Gagnants n° 35:Irene Vögtli,Dornach SO;Rosmarie Hueber,Onex GE;Raphael Aebischer,Schmitten FR;Emmanuelle Stadel-mann, Genève;Erika von Rotz,Bâle

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.

Remplissez les cases blanches avec les chiffres 1 à 9. Chaque chiffre ne peut apparaître qu’une seule fois dans chaque rangée, chaque colonne et chacun des neuf blocs 3×3. La solution s’affiche dans les cases orange, de gauche à droite.3

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110 |LE MONDE DE… | DARIUS ROCHEBIN |No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | MIGROS MAGAZINE |

Naissance: le 25 décembre 1966 à Genève. Etat civil:marié, une fille. Signe particulier: rieur. Il aime: l’humour. Il n’aime pas: les gens qui jugent trop facilement,le manque d’indulgence. Son rêve: rester en bonne santé, que les personnes qu’il aimesoient en bonne santé, survivre.

DariusRochebincôté coulissesPrésentateur vedette du 19:30 sur la RTS, Darius Rochebinlève le voile sur son quotidien tout sauf monotone.

CARTE D’IDENTITÉ

En vrai, Darius Rochebin estcomme à la télé: souriant,avenant, le costume impec-cable. Et ce, de la premièreséancematinale jusqu’augénérique de fin du 19 h 30 qu’ilprésente depuis quinze ans.Il se faufile comme une anguilledans les tortueux couloirs dela Tour de la RTS à Genève.«Pardon pour le côtébousculé», s’excuse-t-il entredeux séances, un montagevidéo, des coups de fil, desmails, des publications sur lesréseaux sociaux, des discus-sions avec des collègues. DariusRochebin est un homme très

pris. Dur? Lui, préfère mettreen avant le charme dumétier,comparer ses journées à cellesde son épousemédecin: «C’estbeaucoup plus exigeant de voirun patient tous les quartsd’heure.»Malgré ce rythme soutenu, lechouchou des Romands gardele sourire. Presque en toute cir-constance. Des problèmestechniques réussissent à l’effa-cer. Mais pas longtemps. Unepointe d’humour remet leschoses en place. Et la dansecontinue.

Texte: Laurence CaillePhotos: François Wavre - Rezo

L’actu entre lesmainsDeuxième séance de rédaction de la journée sous la conduited’Alain Hertig, rédacteur en chef adjoint. Autour d’une grandetable, de nombreux visages connus abordent les thèmes àtraiter au 19:30: la Syrie, l’Allemagne, les taux hypothécaires.

9h30

13h45

Interviewde LechWalesaAvant de passer à l’antenne, séancemaquillage, puis rencontre avec l’invité,LechWalesa, ancien président de la Pologne et prix Nobel de la Paix.14h30. Enregistrement de l’entretien diffusé au 19:30.

Un café révélateurLamanière dont Darius Rochebin consomme son café trahitun trait de sa personnalité: il utilise toujours deux gobelets.«Deux précautions valent mieux qu’une, je suis assezpinailleur.»

| 111| MIGROS MAGAZINE | No 37, 9 SEPTEMBRE 2013 | LE MONDE DE… | DARIUS ROCHEBIN

Au clavierLe journalisteretourne – enfin – à sonbureau pour rédiger lestextes qu’il prononceraquelques heures plus tard,sur la base des propositionsd’introductions livrées parles auteurs des sujets, desséances de rédaction dumatin, des échanges avecson voisin de table, leproducteur du 19:30,Jérôme Hugentobler,«c’est vraiment lui qui a lejournal en main».

Repasavec un collègueDîner en ville avec Pierre-Alain Bovet,producteur de «Couleurs locales». Del’aveu de ce dernier, qui connaît DariusRochebin depuis dix-huit ans: «Les repasse transforment souvent en réunion detravail.»

La vie sur la ToileLe journaliste consacre beaucoup detemps aux réseaux sociaux, où il esttrès actif. D’ailleurs, le 9 septembre, laRTS présente les coulisses du 19:30, lesdifférents corps de métiers, regroupéssous le mot-clé (ou hashtag pour lesinitiés) «#19h30».

16h

Montage d’une vidéoAvec l’aide du chef des monteursRonald Castellino, Darius Rochebinchoisit un extrait de l’entretien deMichael Gorbatchev réalisé la veille.

10h

12h30

SUR NOTRE SITE

Uneinterviewvidéo

de Darius Rochebin.Sur www.migrosmaga-zine.ch, rubrique«société / portrait»

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Rendez-vouset souvenirsInséparable de sonsmartphone, Darius Ro-chebin note pourtant sesrendez-vous dans unagenda papier, dont il ap-précie la vision panora-mique. «J’y écris plein dechoses: des souvenirs,des citations, des petitesréflexions. C’est un peuma mémoire.» Pas éton-nant qu’il les conservedepuis 1987.

Le cloude la journéeBien qu’il présente le 19:30depuis quinze ans, DariusRochebin ressent toujoursune petite pression avantde passer à l’antenne. Poury remédier, il essaie d’être lemieux préparé possible ous’accorde quelques instantsde détente. Parfois, il animeles réseaux sociaux juste avantle journal. «Ça aide à seconcentrer. La présentationdu journal tient d’unegymnastique intellectuelle, onpasse d’un sujet à l’autre.»

Le clou 19h30

3.70 au lieu de 4.40Chips au paprika ou nature Zweifelen lot de 2p. ex. chips au paprika, 2 x 90 g

33%6.40 au lieu de 9.60Croquandines aux amandes, Kipferl à lavanille ou Noisette Créa d’Or en lot de 3p. ex. Croquandines aux amandes, 3 x 103 g

5.65 au lieu de 7.10Mini Babybelle filet de 15 x 25 g, 20% de réduction

2.– au lieu de 2.50Toutes les merveilles d’automne20% de réduction, p. ex. merveilles d’automne,70 g

2.45 au lieu de 3.10Tous les jus frais Anna’s Best20% de réduction, p. ex. jus d’orange, 75 cl

2.80Poires WilliamsSuisse, le kg

7.60 au lieu de 9.50Jambon cru de sanglierAutriche, les 100 g, 20% de réduction


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