UNIVERSIDAD PERUANA UNIN FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURAEAP Ingeniera de Alimentos

Optimization of Process Conditions for the Development ofTomato Foam by Box-Behnken Design

Autor Alumno: Jos Daniel Chuquipoma Morales

Profesor Dr. Matos Chamorro

Lima, Mayo de 2015

1. Se desarrollo el ejercicio con la ayuda del diseo Box behnken

Seleccionamos las variables con el diseo ya menciona Box Behnken.

Con las ayuda del software logramos obtener los valores codificados.

Remplazamos los nombres correspondientes a cada variable y sus valores

Analizamos las variables independientes y dependientes correspondientemente.

Elegimos el modelo

El mejor modelo que se ajusta es el 2 way interactions.

El ANOVA table.

Analizando el coeficiente de regresion.

Analizamos si se ajusta a la ecuacin.

2. ANALIZANDO EV %.

El mejor valor codificado es de 0 entre % cmc y EA%.

El mejor valor codificado dato es 1 entre % EA y WT.

El mejor valor codificado es valor 0 entre WT y % CMC.

3. ANALIZANDO FD (g /cc).

ANOVA

Coeficiente de regresin.

Mejor dato es el valor 0 entre CMC y EA %.

Mejor dato es el valor -1 entre %EA y WT.

Mejor dato es el valor -1 entre %WT y CMC.

4. ANALIZANDO DV (ml).

Mejor dato es el valor -1 entre % CMC y %EA.

Mejor dato es el valor -1 entre % EA y WT.

Mejor dato es el valor -1 entre WT y %CMC.

5. ConclusinMediante el proceso de optimizacin podemos lograr obtener los valores ptimos para un proceso especfico, es decir podemos reducir tiempos, costos y produccin. Es una herramienta bsica para poder estandarizar un proceso.