The next big launch is a game changer

100% préparé avec ce kit pratique

Chère équipe,

Bientôt vous servirez le Greenway Burger à vos clients. Un hamburger qui a le goût, l’odeur et l’apparence de la viande, mais ne contient aucun produit animal.

Le goût savoureux de la viande mais 100% respectueux de l’environnement ? Yes, we can ! Une étude indépendante de CO2logic a démontré que le Greenway Burger est beaucoup plus durable qu’un burger traditionnel à la viande. La production d’un Greenway Burger occasionne 94% d’émissions de CO2 en moins et consomme 90% d’énergie et 54% d’eau en moins. Il y a peu, le Greenway Burger a également remporté le label CO2 neutre. En effet, Greenway compense les 6% restants par des investissements dans des initiatives durables dans des pays de développement.

Le Greenway Burger n’est pas seulement durable, il est aussi 100% sain et délicieux. Le goût de notre burger a déjà séduit de nombreux amateurs de viande. Et si la version végétale est aussi délicieux – ou même plus délicieux – que la version de viande, pourquoi vos clients ne la mangeront plus souvent ?

Vous êtes prêts à introduire veggie et vegan dans votre restaurant ou cuisine centrale ? Dans ce kit pratique, vous retrouvez tous les outils nécessaires pour la communication interne et externe relative à notre burger. Avec ses recettes créatives, ses beaux visuels et ses informations complémentaires, ce kit constitue une excellente base pour booster la vente du Greenway Burger dans votre restaurant !

Profitez-en bien !

Sincères salutations

L’équipe Greenway

Le Greenway burger est fabriqué avec de simples ingrédients d’origine

végétale, tels que pois, jus de betterave, oignon, huile de coco…

PoisOignonsBetteraveHuile de cocoHuile de colza et de tournesolÉpices et arômesFibres et protéines végétalesMéthylcellulose

“Si ce produit est aussi bon qu’un véri table hamburger et est meilleur pour la planète, pourquoi encore manger un burger de viande ?”

de vrais amateurs de viand

e.

Testé et approuvé par

Nice to meat you,

greenway

burger!

nous avons créé un hamburger qui a le goût,

l’odeur et l’apparence d’un savoureux

burger de viande, mais 100 % végétal

et donc totalement écologique.

ART. 964911

Greenway burger CRuSPÉCIFICATIONS DU PRODUIT

INFOS PRODUIT

LISTE D’INGRÉDIENTS DANS L’ORDRE DÉCROISSANT DE LEUR IMPORTANCE PONDÉRALE :

Eau, protéines végétales, huile de coco, oignon, huile de colza et de tournesol, fibres alimentaires, arôme, maltodextrine, extrait de levure, poudres de légumes (oignon, carotte, tomate), herbes aromatiques et épices, extrait de paprika, sel, colorant : E162, épaississant : E461, zinc, vitamine B12, fer.

NORMES ORGANOLEPTIQUES :

Odeur, couleur et goût : frais et propre au produit

NORMES PHYSIQUES :

Exempt de corps étrangers

TRAÇABILITÉ :

Cet article contient un numéro de lot. Le numéro de lot est repris sur chaque unité de vente.

CONSERVABILITÉ ET TEMPÉRATURES

CONSERVABILITÉ TEMPS

<-18°C 10 mois

NATURE ARRIVÉE CONSERVATION

Surgélation -15°C -18°C

CONDITIONNEMENT

UNITÉ DE MESURE PIÈCE DÉCOUPE EMBALLAGE NATURE

Carton 0,1200 - 28 x 120 grammes / carton Surgélation

L’emballage est conforme au règlement 1935/2004 et 10/2011 concernant les matériaux et objets destinés à entrer en contact avec des denrées alimentaires.

ART. 964911

Greenway burger CRuSPÉCIFICATIONS DU PRODUIT

SPÉCIFICATIONS MICROBIOLOGIQUES

PARAMÈTRE OBJECTIF DDM/DLC TOLÉRANCE

Taux de microorganismes 30°C

5*105 5*105 5*106

Entérobactéries 1*102 1*102 1*102

Salmonella 25 grammes Absent Absent Absent

Listeria monocytogenes Absent à 25 g Absent à 25 g Absent à 25 g

SPÉCIFICATIONS NUTRITIONNELLES

PARAMÈTRE PAR 100 GRAMMES

Energie 797,00kJoule

Lipides 10,50g

Dont acides gras saturés 5,40g

Hydrates de carbone 5,30g

Dont sucres 1,50g

Protéines 16,40g

Na 0,62g

Fibres 5,30g

INFORMATIONS ALLERGÈNES

ALLERGÈNE PRÉSENT ?

1. Céréales contenant du gluten -

2. Crustacés -

3. Œufs -

4. Poisson -

5. Arachides -

6. Soja -

7. Lait (lactose incl.) -

8. Fruits secs -

9. Céleri -

10. Moutarde -

11. Graines de sésame -

12. Dioxyde de soufre et sulfites -

13. Lupin -

14. Mollusques -

ART. 964911

Greenway burger CRuSPÉCIFICATIONS DU PRODUIT

INFORMATIONS OGM

Cet article ne contient aucun produit provenant d’OGM, il ne nécessite donc pas de mentions supplémentaires.

INFORMATIONS IRRADIATION

Cet article ne contient aucun ingrédient traité à l’aide de radiations ionisantes.

INFORMATIONS CONTAMINANTS CHIMIQUES

Exempt de contaminants chimiques

INFORMATIONS DE L’ENTREPRISE

GREENWAY (DELIFRESH)NEDERKOUTER 42, 9000 GENTTéléphone : +32 (0) 9 430 52 30E-mail : foodservice@greenway.beSite web : www.dekeyzer-ossaer.beContact vente : Carine GonzalezContact qualité : Eveline BultynckNuméro de TVA : BE0873 126 593

REMARQUES

Les informations nutritionnelles se basent sur des analyses, des tableaux et des spécifications de produit.

Date de rédaction : 09/04/2019

Rédigé par : Carine Gonzalez Approuvé par : Paul Florizoone

Ingredients methode

2 pains à burger

1 barquette de burgers Greenway 2x120g

1 tomate coupée en morceaux

1 petit oignon rouge, finement tranché

1 piment rouge, finement tranché

1 citron vert, pressé

½ avocat

Sel et poivre

2 c. à s. de sauce barbecue

½ tête de salade iceberg

Huile ou beurre

Préchauffez le four à 100°.

Mélangez les morceaux de tomate avec l’oignon rouge, le piment, le jus du citron vert et les morceaux d’avocat. Salez et poivrez.

Faites griller ou cuire le burger pendant 1 minute et 15 secondes sur les deux faces à feu moyen avec un peu de matière grasse.

Coupez les pains en deux et réchauffez-les quelques minutes au four.

Prenez le bas du pain, déposez-y le burger et garnissez avec une cuillère à soupe de sauce barbecue et la moitié des légumes. Terminez par la salade iceberg et recouvrez avec le dessus du pain.

2

Texas BBQ burger

Greenway Classic burger

Ingredients methode

2 pains à burger

1 barquette de burgers Greenway 2x120g

1 tomate coupée en tranches

8 tranches de cornichons aigre-doux

1 oignon coupé en tranches

4 c. à s. de mayonnaise ou de veganaise

1 c. à s. de moutarde

2 c. à s. de ketchup

Huile ou beurre

Préchauffez le four à 100°.

Faites griller ou cuire le burger pendant 1 minute et 15 secondes sur les deux faces à feu moyen avec un peu de matière grasse.

Coupez les pains en deux et réchauffez-les quelques minutes au four.

Faites cuire les rondelles d’oignon dans un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’elles brunissent légèrement.

Mélangez la mayonnaise avec la moutarde. Prenez le dessous du pain, tartinez du mélange moutarde/mayonnaise, ajoutez le cornichon, le burger, les rondelles de tomate, les rondelles d’oignon cuit et un peu de ketchup. Terminez avec de la salade et refermez avec le dessus du pain.

2

Bangkok beasty burger

Ingredients methode

2 pains à burger1 barquette de burgers Greenway 2x120g2 tiges d’oignon de printemps finement coupées40 g de carotte râpée50 g pakchoï finement coupé½ tomate coupée en cubes1 c. à s. de gingembre frais en petits mor-ceaux1 citron vert, pressé10 feuilles de basilic thaï2 c. à s. de sauce soja 1 c. à s. de vinaigre de riz1 c. à s. de sucre de canne4 c. à s. de mayonnaise ou de veganaise1 c. à c. de pâte de curry rouge1 c. à c. de beurre de cacahuète1 c. à s. de ketchup2 c. à s. d’oignons frits½ sachet de salade mixte Huile ou beurreOption : coriandre fraîche

Préchauffez le four à 100°.

Versez les légumes dans un saladier et ajoutez le gingembre frais, le jus de citron vert, la sauce soja, le vinaigre de riz, le basilic thaï et le sucre de canne. Mélangez bien.

Maintenant, préparez la sauce du burger. Mélangez la mayonnaise ou la veganaise avec la pâte de curry rouge et le beurre de cacahuète.

Faites griller ou cuire le burger pendant 1 minute et 15 secondes sur les deux faces à feu moyen avec un peu de matière grasse.

Coupez les pains en deux et réchauffez-les quelques minutes au four.

Tartinez le dessous du pain avec une cuillère à soupe de votre sauce burger. Posez le burger par-dessus puis ajoutez les légumes marinés, les oignons frits et la salade mixte. Recouvrez avec le dessus du pain.

2

Burger façon Tel Aviv

Ingredients methode

2 pains à burger

1 barquette de burgers Greenway 2x120g

1 poivron rouge coupé en cubes

1 tomate coupée en cubes

1 petit oignon rouge finement tranché

6 olives vertes coupées en tranches

Sel et poivre

Un soupçon de vinaigre de vin rouge

Quelques feuilles de menthe, de basilic, de coriandre et de persil plat

4 c. à s. de mayonnaise ou de veganaise

Jeunes pousses d’épinard

Préchauffez le four à 100°.

Mélangez les légumes coupés et les olives avec un cuillère à café de vinaigre de vin rouge, salez et poivrez.

Mélangez la mayonnaise ou la veganaise avec les herbes aromatiques fraîches.

Faites griller ou cuire le burger pendant 1 minute et 15 secondes sur les deux faces à feu moyen avec un peu de matière grasse.

Coupez les pains en deux et réchauffez-les quelques minutes au four.

Prenez le dessous du pain, déposez-y le burger et le mélange de légumes. Terminez par une cuillère à soupe de mayonnaise aux herbes aromatiques et quelques jeunes pousses d’épinard fraîches. Recouvrez avec le dessus du pain.

2

Ingrédients méthode

4 Greenway Burgers

600 g de haricots

6 chicons

40 g de matière grasse

2 échalotes

2 c. à s. de mayo

5 g de feuilles d’estragon frais (± 4 brins)

Frites et sauce béarnaise

Cuisez les haricots et faites-le revenir avec l’échalote et du beurre.

Coupez finement le chicon et mélangez avec un peu de mayonnaise et l’estragon finement haché.

Grillez le burger à la poêle avec un peu de matière grasse.

Servez accompagné de frites et de sauce béarnaise.

4

Greenway Burger grillé avec haricots, salade de chicon, estragon, béarnaise

et frites

Ingrédients méthode

4 Greenway Burgers

600 g de haricots

6 chicons

40 g de matière grasse

2 échalotes

2 c. à s. de mayo

5 g de feuilles d’estragon frais (± 4 brins)

Frites et sauce béarnaise

Cuisez les haricots et faites-le revenir avec l’échalote et du beurre.

Coupez finement le chicon et mélangez avec un peu de mayonnaise et l’estragon finement haché.

Grillez le burger à la poêle avec un peu de matière grasse.

Servez accompagné de frites et de sauce béarnaise.

4

Greenway Burger grillé avec haricots, salade de chicon, estragon, béarnaise

et frites

Tomate farcie au Greenway Burger et purée de pomme de terre

Ingrédients

6 grosses tomates

6 Greenway Burgers

2 oignons rouges finement hachés

80 g de céleri blanc finement haché

5 g de persil finement haché

2 gousses d’ail finement hachées

1 g de poudre de piment

4 c. à s. d’huile d’olive

Sel et poivre

Mélangez le Greenway Burger avec l’oignon rouge, le céleri blanc, la poudre de piment, l’ail et le céleri (finement hachés).

Évidez les tomates et remplissez-les avec ce mélange. Arrosez d’huile d’olive et terminez avec un peu de sel et poivre.

Faites cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

4méthode

Greenway Burger cuit accompagné de carottes à la Marocaine et de salade de couscous

Ingrédients

4 Greenway Burgers

500 g de carottes coupées en rondelles

50 g de beurre végétal

1 g de raz el hanout

10 g de menthe fraîche finalement hachée

5 g de coriandre fraîche finalement hachée

300 g de couscous

4 c. à s. d’huile d’olive

1 dl d’eau chaude

400 g de cubes de tomate en boîte

½ concombre coupés en petits dés

1 poivron coupé en petits dés

3 tiges de cébette finement hachées

30 g de raisins secs

Sel et poivre

Étuvez les rondelles de carotte jusqu’à ce qu’elles soient cuites et faites-les revenir dans du beurre avec de la menthe fraîche et le raz el hanout.

Pour la salade de couscous, mélangez le couscous avec l’eau chaude, l’huile d’olive, les cubes de tomate, le concombre, le poivron, la menthe, la coriandre, la cébette, un peu de sel et poivre.

Cuisez les burgers à la poêle avec un peu de matière grasse (une minute et demie de chaque côté).

4méthode

Greenway Burger cuit accompagné de carottes à la Marocaine et de salade de couscous

Ingrédients

4 Greenway Burgers

500 g de carottes coupées en rondelles

50 g de beurre végétal

1 g de raz el hanout

10 g de menthe fraîche finalement hachée

5 g de coriandre fraîche finalement hachée

300 g de couscous

4 c. à s. d’huile d’olive

1 dl d’eau chaude

400 g de cubes de tomate en boîte

½ concombre coupés en petits dés

1 poivron coupé en petits dés

3 tiges de cébette finement hachées

30 g de raisins secs

Sel et poivre

Étuvez les rondelles de carotte jusqu’à ce qu’elles soient cuites et faites-les revenir dans du beurre avec de la menthe fraîche et le raz el hanout.

Pour la salade de couscous, mélangez le couscous avec l’eau chaude, l’huile d’olive, les cubes de tomate, le concombre, le poivron, la menthe, la coriandre, la cébette, un peu de sel et poivre.

Cuisez les burgers à la poêle avec un peu de matière grasse (une minute et demie de chaque côté).

4méthode

Chili con Greenway Burger avec tacos, guacamole, cébette et crème aigre

Ingrédients méthode

12 tacos3 oignons finement hachés2 poivrons (1 rouge, 1 jaune) épépinés, coupés en dés1 courgette finement hachée2 gousses d’ail finement hachées2 c. à s. d’huile d’olive800 g de cubes de tomate en boîte1,5 c. à c. de cumin en poudre1 c. à c. de cannelle en poudre½ c. à c. de piment en poudreUn peu de bouillon de légumes4 Greenway burgers4 tiges de cébette200 g de guacamoleFacultatif : 100 g de crème aigre

Faites revenir les oignons avec l’huile d’olive et ajoutez ensuite les dés de poivron, l’ail et la courgette. Laissez étuver jusqu’à ce que tout soit ‘al dente’.

Émiettez le Greenway Burger en petits morceaux et faites cuire brièvement avec les légumes.

Mélangez-y les cubes de tomate et ajoutez le piment, la cannelle, le cumin et le bouillon de légumes. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.

Servez avec des tacos rigides, du guacamole, de la cébette et éventuellement un peu de crème aigre.

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