teoria extracextraccion

8/18/2019 teoria extracextraccion

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En química un coloide, suspensión coloidal o dispersión coloidal es un sistema fisico-químico

compuesto por dos fases: una continua, normalmente fluida, y otra dispersa en forma de partículas;

por lo general sólidas, de tamaño mesoscópico (a medio camino entre los mundos macroscópico ymicroscópico). Así, se trata de partículas que no son apreciables a simple vista, pero mucho más

grandes que cualquier molécula.

Aunque el coloide por excelencia es aquel en el que la fase continua es un líquido y la fase

dispersa se compone de partículas sólidas, pueden encontrarse coloides cuyos componentes se

encuentran en otros estados de agregación.

Ejemplos: Leche, salsa mayonesa, crema de manos, sangre, Gelatina, gominola, queso

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el MgCl2 en agua formaria no un coloide sino una solucion ionica que es aquella en la cual el

soluto al disolverse en el solvente se descompone o disicia en iones ( positivos o cationes y

negativos o aniones) un ejemplo son las soluciones de electrolitos como por decir el mgcl2al

disolverse en agua, ya que se descompone en sus iones (iones de cloro y iones de magnesio).,

mientras que el Quilomicrón (son lipoproteínas sintetizadas en el epitelio del intestino

caracterizadas por poseer la más baja densidad y el mayor diámetro, entre 75 y 1200 nm. Son

grandes partículas esféricas que recogen los triglicéridos y el colesterol introducidos en la dieta

desde el intestino delgado llevándolos hacia los tejidos, mediante el sistema linfático.) en agua

formaria una emulsion, con una continua que seria el agua y la fase dispersa que seria el

quilomicron , es decir si seria un coloide.

Queremos estudiar la cantidad de cafeína que contienen diferentes tipos de cafés de diferentes

marcas. Y corroborar la información presente en las etiquetas de cada tipo de café.Para calcular la cantidad de cafeína, utilizaremos un método basado en el uso de un disolventeorgánico, es decir, al café que prepararemos le añadiremos el disolvente para diferenciar en doscapas utilizar el embudo de decantación. Y en el proceso sabremos los distintos procedimientosque !a por tanto coger el de más óptimo para la elaboración de la práctica.

"ntroducción# $undamento %eórico&'a cafeína se encuentra no sólo en el café, sino en tés, en el c!ocolate, en algunos refrescos,medicamentos para la gripe en otros alimentos derivados de ellos. (l café natural tiene cafeína.)ecalcula que una taza de café *e+preso puede tener de - miligramos a /001/20 miligramos poruna

taza de café. 'a cantidad varía dependiendo de la concentración el tipo de café. 3ormalmente loscafés concentrados se llaman vulgarmente cargados.

(structura de la molécula de la cafeína /'o que vamos a !acer en esta práctica es e+traer cafeína del café. Primero parae+traer la cafeínadebemos de saber que es4 la cafeína es un alcaloide del grupo de las +antinas 5sonsustancias quepertenecen a un grupo químico de bases p6ricas7, sólido cristalino, blanco de saboramargo, que

act6a como una droga psicoactiva estimulante. 'a cafeína fue descubierta en /2/8por el químicoalemán $riedric! $erdinand 9unge& fue él quien acuñó el término :offein, uncompuesto químicoen el café, el cual pasaría posteriormente al español como cafeína. Para descafeinar!a varios,nosotros como aparecerá posteriormente es el del disolvente, pero también !a másmétodos que no

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serán e+plicados tan profundamente como son& 5usado comercialmente7 disolventesquímico, gases5;efectos de la cafeína&

?isminue la sensación de fatiga somnolencia. @umenta la capacidad de procesamiento mental. @umenta el riesgo coronario eAerce una acción vasodilatadora.(stimula la secreción ácida del estómago.%iene un marcado efecto diurético

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de la sustancia a tratar, tal como se muestra en la tabla ".;ompuesto a e+traer $órmula Folecular Geometría Polaridad;afeína ;2D/03E


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cristalización puede que las pérdidas se !aan producido por que la cafeína no secristalizó en su totalidad, o porque se cometieron errores en el filtrado deAandoescapar parte de la cafeína.

@l realizar la cromatografía en capa fina 5;;$7 se obtienen los 9f e+puestos en la

siguiente tabla&%abla """& cálculos de 9f para cada compuesto obtenido durante el práctico =.=Placa de silicagel 9f obtenidoPatrón de cafeína 0,;afeína impura 0,-;afeína obtenida de la sublimación 0,H;afeína obtenida de la cristalización 0,

@l comparar los resultados de los 9f, notamos que, como era de esperar, la cafeínaimpura muestra una leve diferencia con respecto al 9f del patrón. (n el caso de la

cafeína que se obtuvo a partir de la cristalización, observamos que el 9f calculadocorresponde al mismo 9f del patrón, lo que nos indica que luego de este proceso seconsiguió el compuesto puro, o por lo menos es el que más se acerca a un estado depureza. )in embargo, la cafeína obtenida mediante la técnica de sublimación tieneuna leve diferencia con el patrón, lo que significa que pudieron !aber quedadoalgunas impurezas, incluso luego del método de purificación.

;romatografía;


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la cafeína en agua en diclorometano.

9($'BM</. )e pesa =g de té negro marca Fc;ormic

=. )e coloca el té en el matraz bola de 00 ml se le añaden /00 ml de aguaH. )e coloca el aparato para poner a refluAo, conectando el matraz bola elrefrigerante, colocando las mangueras conectándolas el refrigerante a su vez unamanguera se conecta al recirculador de agua colocar una bandeAa con !ielo aguaen donde estará en recirculador. 5todo este aparato estará suAeto a un soporteuniversal estará sostenido por pinzas de tres dedos7.E. Posteriormente se coloca un mec!ero de bunsen debaAo del sistema de refluAo seprocede a encender el sistema durante N !ora.. ;uando !aa terminado el refluAo se deAa enfriar un poco el matraz bola seprocede a filtrar a través de una maa el líquido del refluAo se coloca en un frascopor completo.

(O%9@;;"C3 'QB"?< 'QB"?</. )e arma la base con un soporte universal atornillando un anillo metálico con lafinalidad de que !aa un soporte para el embudo de separación.=. (n un embudo de separación de 00 ml se coloca la solución del e+tracto del té se le agregan H0ml de diclorometano, en donde se lavara en E ocasionessecuenciadas, recolectando la fase orgánica en un matraz erlenmeer de =0 ml.H. %odo este procedimiento se llevará a cabo en la campana de ventilación, a que almomento de la e+tracción de la fase orgánica se desprenden gases.

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de bunsen deberá llegar a todo el matraz.E. ;uando se observe que en la parte de dedo que está dentro del matraz estecubierto por polvo blanco, se recolectará en un vidrio de reloA previamente pesado así sucesivamente !asta que se sublime todo lo contenido en las paredes del matraz

P9B(S@ ?( '@ $B)"C3 @';@'"3@ 5"?(3%"$";@;"C3 ?( 3"%9CG(3


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colocan en un matraz (rlenmeer de = ml se le adicionan = ml de tolueno,posteriormente se le coloca una tapa de aluminio se pone en la parrilla decalentamiento, se tiene que procurar que nuestra compuesto se evapore.=. "nmediatamente se pone a calentar en un matraz (rlenmeer de = ml con !e+ano!asta punto de ebullición.

H. ;uando se !aan realizado estos procedimientos con la auda de un gotero se leagregan =0 gotas de !e+ano caliente a nuestro compuesto que pusimos a calentar,posteriormente se deAan enfriar a temperatura ambiente !asta que formen cristales se coloca este matraz en un baño de !ielo durante apro+imadamente H0 minutos.E. Posteriormente se filtra a vació se recuperan los cristales obtenidos.

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