8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

1/38

 

FACULDADE ESTADUAL DE FILOSOFIA, CIÊNCIAS E LETRASDE UNIÃO DA VITÓRIA. 

COLEGIADO DE QUÍMICA 

JULIANO PIRES DA SILVA 

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CAFEÍNA EM AMOSTRAS DE ERVA-MATE

(I LEX PARAGUARIENSIS ) PRODUZIDAS NA REGIÃO SUL DO PARANÁ.

UNIÃO DA VITÓRIA 2013

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

2/38

 

JULIANO PIRES DA SILVA 

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CAFEÍNA EM AMOSTRAS DE ERVA-MATE(I LEX PARAGUARIENSIS ) PRODUZIDAS NA REGIÃO SUL DO PARANÁ.

Trabalho de conclusão de curso apresentado como parte dos requisitos para obtenção do título deLicenciado em Química, Área de Química, pelaFaculdade Estadual de Filosofia Ciências e Letras deUnião da Vitória - PR.

Orientador: Prof. Marcelo Echterhoff.

UNIÃO DA VITÓRIA 2013

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

3/38

 

JULIANO PIRES DA SILVA 

DETERMINAÇÃO DO TEOR DE CAFEÍNA EM AMOSTRAS DE ERVA-MATE (ILEXPARAGUARIENSIS) PRODUZIDAS NA REGIÃO SUL DO PARANÁ 

Trabalho de Conclusão de Curso apresentado para obtenção do título de Licenciado em

Química pela Faculdade Estadual de Filosofia Ciências e Letras - União da Vitória - PR.

União da Vitória, 8 de setembro de 2014. 

Prof   Marcelo Echterhoff. Especialista em gerenciamento ambiental

Universidade Federal do Paraná -UFPR  

Prof Ms. Gerônimo WisniewskiMestre em Educação Tecnológica

Pontifícia Universidade Católica doParaná - PR

Prof a Dra. Deise Borchhardt ModaDoutora em Química Orgânica

Universidade Federal de Santa Maria - RS

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

4/38

 

A minha família e à Deus, porestarem sempre ao meu lado, sem eles o

objetivo não seria alcançado.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

5/38

 

AGRADECIMENTOS 

À minha mãe Irene Molinari Pires, que desde o início da jornada batalhou muito para me propiciar boa educação e estudo.

Aos meus pais e meus irmãos pelo apoio incondicional em todos os momentos da minha

vida, sem eles o objetivo não seria alcançado.

Ao Prof Marcelo Rodrigo Franke Echterhoff pela orientação, pela amizade dos cinco anos na

graduação, pelos ensinamentos e por toda a ajuda destinada à realização deste trabalho, quefoi de fundamental importância para o sucesso do mesmo.

Aos meus colegas de sala, Simone, Tania, Cleide, Daniel Sanches, Daniel Stecko, Roni,

Rafael, Renan, Nicolas e dentre outros onde estudamos juntos durante as dependências,

 pela amizade e companheirismo durante todo o curso.

Ao Prof. Gerônimo Wisniewski, pelo apoio dado no empréstimo do extrator Soxhlet para

realização da pesquisa.

Ao prof. Marcos Joaquim Vieira pela disponibilização do laboratório de farmacobotânica na

Universidade Vale do Iguaçu - Uniguaçú.

À todos os professores do Colegiado de Química da FAFIUV, pelo apoio dado durante todoo curso.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

6/38

 

" Deus está dentr o de vocêe ao seu redor, e não em castelos de pedra ou em mansões de

madeira. Levante uma pedra e encontrará Deus. Quebre um pedaço de madeira e Ele

estará ali . Quem souber o signif icado dessas palavras jamais conhecerá a mor te"  

(Jesus de Nazaré)

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

7/38

 RESUMO 

A erva-mate (Ilex Paraguariensis) é uma espécie nativa que ocupa uma área de 540.000 km² da

América do sul nos países Brasil, Argentina e Paraguai. Seus componentes apresentam umavariedade de produção de bebidas tônicas estimulantes e produtos cosméticos. Na composiçãoquímica do extratos da planta, destaca-se a presença de metilxantinas, cafeína, teobromina eteofilina, compostos fenólicos totais, ácido clorogênico e ácido cafeico. No presente trabalho foideterminado o teor de cafeína bruta presente em amostras de erva mate produzidas em diferentesregiões. Foram coletadas quatro amostras de diferentes marcas de erva mate cancheada que estãodisponíveis no comércio, provenientes das cidades de São Mateus do Sul, Guarapuava, GeneralCarneiro e Bituruna.

Palavras-chave: Cafeína, metilxantinas, erva-mate, extração.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

8/38

LISTA DE FIGURAS 

FIGURA 1: Vista Interior do Carijó. ............................................................................................... 12

FIGURA 2: Interior do Barbaquá, com Destaque da Cancha. ......................................................... 13

FIGURA 3: Diagrama Adaptado da Produção de Derivados de Erva-Mate. .................................. 14

FIGURA 4 - Estruturas Botânicas da Erva Mate. ............................................................................ 15

FIGURA 5: Distribuição Geográfica da Ilex Paraguariensis. .......................................................... 16

FIGURA 6. Queda da Produção de Erva Mate. ............................................................................... 19

FIGURA 7: Recuperação do Preço Médio da Erva Mate. ............................................................... 19

FIGURA 8. Xantinas Presentes na Ilex Paraguariensis .................................................................. 22

FIGURA 9. Ácidos Presentes na Composição da Ilex Paraguariensis ............................................ 22

FIGURA 10: Sistema de Refluxo com Extrator Soxhlet. ................................................................ 26

FIGURA 11: Variação de Cafeína em Bebidas e Alimentos. .......................................................... 30

FIGURA 12: Teor de Cafeína Bruta das Quatro Amostras Analisadas........................................... 31

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

9/38

LISTA DE TABELAS 

TABELA 1: Produção de Erva Mate no Brasil (Safra de 2007)...................................................... 17

TABELA 2: Teor de Cafeína Bruta em Amostras de Quatro Regiões Diferentes. ......................... 31

LISTA DE QUADROS

QUADRO 1: Produtos de Aplicação Industrial da Erva Mate. ....................................................... 21

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

10/38

SUMÁRIO 

1 INTRODUÇÃO ................................................................................................................. 10 

1.1 HISTÓRICO .................................................................................................................... 10 

1.2 PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DA ERVA MATE .................................... 11 

1.3 ASPECTOS BOTÂNICOS DA ERVA MATE ............................................................... 14 

1.4 DISTRIBUIÇÃO GEOGRÁFICA ................................................................................... 16 

1.5 PRODUÇÃO BRASILEIRA DE ERVA MATE. ............................................................ 16 

1.6 ERVA MATE NO PARANÁ. ......................................................................................... 17 

1.7 PRODUTOS DE CONSUMO DA ERVA MATE .......................................................... 20 

1.8 COMPOSICÃO QUIMÍCA ............................................................................................. 22 

1.9 EFEITOS DA ERVA MATE ........................................................................................... 23 

1.10 CAFEÍNA ...................................................................................................................... 23 

2 OBJETIVOS ...................................................................................................................... 24 

2.1 OBJETIVO GERAL ........................................................................................................ 24 

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ........................................................................................... 24 

3 METODOLOGIA ............................................................................................................. 25 

3.1 MATERIAIS E REAGENTES. ....................................................................................... 26 

3.2 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL ........................................................................... 27 

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO ...................................................................................... 29 

5 CONCLUSÃO ................................................................................................................... 34 

REFERÊNCIAS ................................................................................................................... 35 

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

11/38

10

1 INTRODUÇÃO

A erva-mate (Ilex Paraguariensis) tem sua origem na América do Sul e seu cultivo

ocorre em pequenas propriedades. Sua ocorrência ocupa um território de 540.000 km² entre o

noroeste Argentino, o leste do Paraguai e sul do Brasil. O uso das folhas e ramos colhidos e

 processados dão origem a diferentes produtos. O chimarrão e o chá mate são as bebidas

típicas mais consumidas (BERTÉ, 2011).

Os estados brasileiros do Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul são os maiores

 produtores e consumidores dessa espécie vegetal. O consumo da erva-mate como bebida

quente está vinculado às tradições e hábitos culturais presentes na região sul do país. O

desenvolvimento tecnológico de novos produtos e processos, importância para diversificação

do público alvo e ampliação da distribuição geográfica de produtos da erva-mate. Dessa

forma, a valorização dessa atividade agrícola causa um aumento expressivo na geração de

emprego e renda para toda cadeia produtiva da erva-mate.

As folhas da erva-mate apresentam substâncias químicas funcionais, como a

metilxantinas e os compostos fenólicos, que permitem ampliar o seu uso industrial em

diversos produtos, além do tradicional chimarrão. Podem ser citadas aplicações para a erva-

mate na produção de medicamentos, perfumes, cosméticos, produtos de higiene e no

desenvolvimento de novos alimentos (GONZATTI, MUSSOI, FLECK, 2010).

O presente trabalho teve como objetivo extrair e quantificar o teor de cafeína bruta

em amostras de erva-mate de diferentes regiões. Como resultado observou-se a variação da

metilxantina cafeína na Ilex Paraguariensis.

1.1 HISTÓRICO

O consumo da erva mate vem desde o período indígena, pois os povos que viviam e

habitava a região do rio Paraná, Uruguai e Paraguai utilizavam a erva mate como produto na

realização de chás que lhe causavam sensação de bem estar ao organismo (Museu

Paranaense).

A história do consumo da erva-mate por povos colonizadores europeus teve sua

 primeira citação em 1554, com o General Paraguaio Irala e seus soldados quando no processode colonização as terras da América do Sul em expedição às terras do Guairá, hoje estado do

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

12/38

11

Paraná, defrontaram com índios guaranis que possuíam hábitos diferentes de outras tribos,

como a de hospitalidade ofereciam uma bebida (BERTÉ, 2011).

Essa bebida era feita com folhas fragmentadas de erva dentro de um porungo, era

tomada com um canudo de bambu, cuja base possuía um trançado de fibras que impedia a

ingestão do pó das folhas quando consumiam a bebida (Museu Paranaense). 

Os efeitos causados pelo chimarrão hoje conhecido despertou o interesse dos

soldados espanhóis em incorporassem o hábito de apreciar a erva-mate, devido ao sabor

agradável e a sensação de bem-estar ao organismo. No retorno da expedição a Assunção,

carregaram junto a erva para consumo e para presentear os amigos, contribuindo para

introdução da bebida no costume das colônias europeias (GONZATTI, MUSSOI, FLECK,

2010).Segundo BERTÉ, (2011) o uso da erva-mate em pouco tempo conquistou todo oParaguai, chegando até as margens do Rio da Prata, difundindo pela Argentina,Chile, Bolívia e Peru. O comércio da erva-mate contribuiu para o crescimento eenriquecimento do Paraguai, duplicando em tamanho e população a capitalAssunção. Da metade do século XVI até 1632, a extração da erva-mate era aatividade econômica mais importante da Província de Guairá, território que abrangiao Paraná.

Os colonizadores espanhóis no primeiro contato com a bebida imaginaram que as

folhas servidas eram de uma erva, pois os índios tinham apresentado a erva-mate de forma

fragmentada e moída, razão pela qual foi chamada de erva (MAFRA, 2008).

1.2 PROCESSAMENTO AGROINDUSTRIAL DA ERVA MATE

O processamento industrial ervateiro pouco se alterou com o decorrer do tempo,

sendo constituído por colheita, sapeco, secagem e trituração (BOGUSZEWSKI, 2007). Assim

inicia-se nos ervais com a colheita feita a facão ou a foice, transversalmente de baixo paracima, aonde o processo de colheita é o mesmo utilizado desde o inicio da produção da erva

mate sem haver sua mecanização, no entanto agora o sapeco, secagem e trituração são

utilizados métodos industriais, porém antigamente eram utilizados métodos manuais (Museu

Paranaense). 

Algumas décadas atrás o processo de beneficiamento da erva mate era realizado todo

manualmente. Após o corte utiliza se o sapeco que realizado manualmente, realiza-se na área

do erval, e se dá no mesmo dia do corte. Consiste na rápida passagem dos ramos da erva-mate

sobre as chamas de uma fogueira, pois o processo é importante impedir a perca da qualidade

 pela fermentação das folhas e evitar que o mate perca seu aroma natural.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

13/38

12

Após o sapeco manual ocorre o quebramento da erva-mate, a separação dos ramos

dos galhos grossos, que são empilhados em forma de feixe, o mate passava pela secagem

definitiva no carijó ou barbaquá. O carijó é uma instalação de madeira, coberta de tábuas ou

telhas, abertas dos lados. Os feixes de erva sapecada são colocados sobre um jirau de varas e

submetidos ao calor provocado por uma fogueira acessa em seu interior (BOGUSZEWSKI,

2007).

FIGURA 1: Vista Interior do Carijó.

FONTE: Disponível em: http://www.panoramio.com/photo/57080079. Acesso em 22\07\2013?? 

 No barbaquá a erva fica disposta num estrado de madeira sobre a boca de um túnel

que conduz o calor produzido por uma fornalha situada na outra extremidade. O que

diferencia o carijó do barbaquá é que nesse último a fogueira não fica acessa diretamente

sobre os ramos, evitando o contato da fumaça com a erva. Após a etapa da secagem, a erva-

mate é triturada ou cancheada, utilizando-se a força humana ou animal (Museu Paranaense). 

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

14/38

13

FIGURA 2: Interior do Barbaquá, com Destaque da Cancha.

FONTE: BARRETO, 2006.

O processo de trituração da erva mate utiliza a forca animal e humana, a erva é

colocada sobre um corpo de boi ou armação de madeira e triturada por facões de pau, com

1,20 m de comprimento, recebendo beneficiamento final nos pilões manuais. A erva-mate

resultante e peneirada e então denominada cancheada, constituindo a matéria prima utilizada

 para ser utilizada para consumo (Museu Paranaense).O processo agroindustrial mecanizado do produto erva mate os ramos folhosos são

submetidos ao sapeco em forno rotativo com temperaturas entre 400 e 460 ºC. As folhas são

expostas durante 20 a 30 segundos ao fogo direto, com perdas de até 72% de umidade. Após

essa primeira etapa, os ramos folhosos são submetidos à etapa de secagem durante 3 horas à

temperatura média de 100 ºC. As folhas são separadas dos ramos e trituradas para obter o

mate cancheado que posteriormente poder ser submetido ao processo de moagem para

obtenção da erva-mate para chimarrão, entre outros produtos (BERTÉ, 2011). Na figura 3

 pode-se ver como ocorre o processo de beneficiamento da erva mate.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

15/38

14

FIGURA 3: Diagrama Adaptado da Produção de Derivados de Erva-Mate.

FONTE: BERTÉ, 2011.

1.3 ASPECTOS BOTÂNICOS DA ERVA MATE

Existem cerca de 600 espécies que representam a erva mate, a espécie pertence ao

reino; Plantae divisão Magnoliophyta (angiosperma); classe Magnoliopsida (dicotiledônea);

ordem Celastrácea família Aquifoliácea e; gênero Ilex e espécie Paraguariensis. Assim através

de seu gênero lhex incorporando todas as espécies existentes (JACQUES, 2011).

 No Brasil naturalmente ocorrem aproximadamente sessenta espécies diferentes, não

sendo conhecida por seu nome cientifico da espécie lhex Paraguariensis, porém por outros

vários nomes, como erva-mate, orelha de burro, congonha, que deverias e chamar congoin,

que em guarani significa o que alimenta, o que sustenta (Museu Paranaense). 

A erva mate é uma arvore genuína que pode atingir até quinze metros de altura sem

ocorrer a poda, com a poda atingi ate os oito metros de altura, tendo um porte de umalaranjeira com a copa arredondada, o tronco pardo e cinzento chegando a atingir de vinte e

cinco a quarenta e cinco centímetro de diâmetros e as folhas ascendentes, grossas, brilhantes,

de cor verde escuro e mais ou menos horizontais de cinco a oito centímetros de comprimento

(BERTÉ, 2011).

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

16/38

15

FIGURA 4 - Estruturas Botânicas da Erva Mate.

FONTE: Disponível em: http://guebala.blogspot.com.br/2012/06/erva-do-sul.html. 24\07\2013 

As flores são brancas esverdeadas florescem todo ano entre a primavera e o verão

 brasileiro de outubro a dezembro em seu habitat de origem. As flores são inseridas na axila

das folhas na parte terminal dos galhos e cachos. A erva-mate produz pequenos frutos com

tamanho e aparência que lembram as sementes de cassis. Os frutos são pequenas de quatro a

seis milímetros, ovoides carnudas com uma coloração vermelho ou preto. Cada fruto contém

quatro sementes que podem dar origem a novas árvores (BERTÉ, 2011).

A erva-mate é uma árvore de crescimento lento e para se desenvolver precisa detemperaturas entre 17 a 21ºC (média anual). As arvores mais velhas podem suportar

temperaturas inferiores. Para o melhor desenvolvimento dessa planta o solo deve ser

 permeável e bem drenado, sem o acumulo de água, assim os solos profundos, argilosos e

arenosos são adequados para o crescimento da erva-mate (EMBRAPA, 2013).

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

17/38

16

1.4 DISTRIBUIÇÃO GEOGRÁFICA

A erva mate (Ilex paraguariensis) é uma espécie nativa das regiões subtropicais e

temperadas da América do Sul, ocorrem naturalmente na Argentina, Brasil e Paraguai

ocupando uma área de 540.000 km2. Entretanto, cerca de 80% da área de ocorrência pertence

ao Brasil, distribuindo se entre os Estados produtores do Mato Grosso do Sul, São Paulo,

Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul.

FIGURA 5: Distribuição Geográfica da Ilex Paraguariensis.

FONTE: Disponível em: http://www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/A57ilexparaguariensism. Acesso em 22\07\2013 

1.5 PRODUÇÃO BRASILEIRA DE ERVA MATE.

O cultivo da erva-mate é uma atividade agrícola que abrange cerca de 180.000

 propriedades rurais nos estados do Paraná, Rio Grande do Sul, Santa Catarina e Mato Grossodo Sul. A exploração da erva-mate ocorre em sua grande maioria em propriedades de pequeno

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

18/38

17

e médio porte, apresentando grande importância social e econômica. As 180 mil propriedades

rurais envolvem 596 municípios e podem ser gerados aproximadamente 710 mil empregos

diretos (IBGE, 2010).

Essa atividade agrícola apresenta expressiva geração de emprego e renda para toda

cadeia produtiva, principalmente nos meses de maio a agosto. Neste contexto, a erva-mate

assume um papel sócio econômico importante nas famílias, à medida que é basicamente

 produzida em pequenas propriedades rurais (IBGE, 2010).

Os Estados da região Sul do Brasil são os maiores produtores da erva-mate

(ESMELINDRO, 2002). O Estado do Paraná tem uma alta produção erva mate por causa da

existência de florestas com araucária (pinheiro), que por sua vez é o habitat natural da erva-

mate (DERAL, 2012). O Estado do Rio Grande do Sul é tradicionalmente o principalconsumidor e produtor, ultimamente tem aumentado a sua produção a partir de ervais

cultivados (SEARS ). A tabela 1 mostra a produção de erva mate no estados produtores.

TABELA 1: Produção de Erva Mate no Brasil (Safra de 2007).

EstadoFolha verde

(T)

Área Plantada

(ha)

Área colhida

(ha)

Rendimento

Kg\ha

SC 37909 11349 10213 3711

PR 136266 38380 33573 4098

RS 259317 39623 30375 8537

MS 4982 522 365 13649

TOTAL 438474 89874 74499 7488,75

FONTE: IBGE, 2008.

1.6 ERVA MATE NO PARANÁ.

A erva-mate é um produto de grande representação na história da economia do

estado do Paraná. O Paraná possui como uma característica própria como uns dos maiores

estados produtores agrícolas do país, como produtos derivados de leguminosa soja e milho e

 produtos madeiráveis (SEAB-PR, 2012).

O Paraná apresentou em 2010 um valor bruto de produção agrícola (VPB) de 44,3

 bilhões de reais, aonde os produtos agrícolas madeiráveis a alcançou 7% do VPB com um

valor de 3,2 bilhões de reais (DERAL, 2012).

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

19/38

18

O VBP dos produtos florestais é composto pelos produtos madeiráveis (toras de

 pinus, eucalipto de vários sortimentos) que representaram R$ 2,9 bilhões (92% do VPB), e os

não madeiráveis (erva-mate, palmito, resinas e outros) R$ 300 milhões (8% do VPB). Do

VBP dos produtos florestais, a erva-mate representou 4%, ou R$ 127,5 milhões que

representa aproximadamente 43% dos produtos não madeiráveis (SEAB-PR, 2012).

O levantamento da produção da Erva-mate no estado do Paraná é realizado

anualmente pelos técnicos do Departamento de Economia Rural (DERAL) presente nos vinte

e um Núcleos Regionais da Secretaria Estadual de Agricultura e Abastecimento.

A produção de erva-mate está localizada no sul do estado, exceto litoral. Os maiores

municípios produtores em 2010 foram: Cruz Machado, São Mateus do Sul, Bituruna, Paula

Freitas e General Carneiro. Para esses municípios a representação no seu VBP Agrícola totalsomente pela erva-mate foi respectivamente: 10,5%, 6,6%, 8,6%, 10,2% e 3,8% (SEAB-PR,

2012).

A erva mate teve uma queda na produção no Paraná devido a substituição de sua área

 plantada por soja, pois os preços pagos pela leguminosa obtém um maior lucro para o

 produtor tornando um negocio mais rentável em relação com a produção da erva mate. O

desmatamento para utilização de novas áreas para cultivo da agricultura também fez diminuir

a produção, onde no estado a produção de erva mate tem um grande volume em florestasnaturais de seu habitat (DERAL,2012). A figura 6 apresenta um gráfico comparativo dos

valores da produção da erva-mate entre os anos de 2000 a 2010.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

20/38

19

FIGURA 6. Queda da Produção de Erva Mate.

FONTE :SEAB-DERAL\DEAB, 2012.

Com a diminuição da produção de erva mate está recuperando o seu valor no

mercado, valorizando se cada ano e tornando novamente um produto rentável para o produtor,

conforme ilustra a figura 7.

FIGURA 7: Recuperação do Preço Médio da Erva Mate.

FONTE: SEAB-DERAL\DEAB, 2012

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

21/38

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

22/38

21

QUADRO 1: Produtos de Aplicação Industrial da Erva Mate.

FONTE: SEAB-PR, 2012.

A erva-mate pode ser utilizada como ingrediente na indústria alimentícia, cosmética

e farmacêutica para o desenvolvimento de novos produtos como alimentos (bebidas e

sobremesas), cosméticos (conservantes, loções de beleza, cremes e dentre outros) e

medicamentos (comprimidos, extrato de fluido antioxidantes e dentre outros) (BIASI,

HOFFMANN, 2008).

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

23/38

22

1.8 COMPOSICÃO QUIMÍCA

Os estudos fitoquímicos com a erva-mate indicam a presença de diferentes grupos

químicos em sua composição e constituída alcaloides metilxantina (cafeína, teofilina e

teobromina), taninos (ácido fólico e cafeico), vitaminas (A, B1, B2, C, E), minerais (cálcio,

fósforo, ferro, magnésio, manganês e potássio), proteínas (aminoácidos essenciais), glicídios

(frutose, glicose, rafinose e sacarose), lipídeos (óleos essenciais e substâncias ceráceas), além

de celulose, dextrina, sacarina (COLPO, 2012).

“Segundo  BERTÉ (2011), a erva-mate apresenta 196 compostos químicos voláteis

 presentes na sua composição, 144 estão presentes no chá verde, característicos dessa espécie

vegetal. Assim a bebida feita a partir de suas folhas apresenta um gosto amargo levementedoce.” 

As substâncias bioativas responsáveis pelos efeitos funcionais no organismo são

representadas por diversos grupos químicos como alcaloides metilxantinas (cafeína,

teobromina, teofilina) e compostos fenólicos (ácido cafeico) (BOAVENTURA, 2010).

FIGURA 8. Xantinas Presentes na Ilex Paraguariensis

FONTE: Disponível em: http://super.abril.com.br/alimentacao/base-cafeina-447604.shtml. Acesso em ?? 

FIGURA 9. Ácidos Presentes na Composição da Ilex Paraguariensis

FONTE: Disponível em: http://super.abril.com.br/alimentacao/base-cafeina-447604.shtml. Acesso em ??? 

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

24/38

23

1.9 EFEITOS DA ERVA MATE

A erva-mate utilizada em suas preparações herbáceas atua como estimulante do

sistema nervoso central e, várias substancias com características benéficas para a saúde como

os antioxidantes responsáveis pela inibição e redução das lesões causadas pelos radicais

livres, compostos fenólicos apresentam valor para contribuição nutricional por sua

contribuição na manutenção da saúde humana (BIASI, HOFFMANN, 2008).

1.10 CAFEÍNA

A cafeína (1,3,7-trimetilxantina) é um composto orgânico denominado alcaloide que

apresenta um sabor amargo,  possui massa molar 194,19 g.mol-1, ponto de fusão de 238 °C,

 ponto de ebulição de 178 °C, densidade 1,23 g.cm-3, pertencente à classe de compostos

naturais chamada xantina, sua estrutura molecular contém nitrogênios, sendo assim

caracterizando os alcaloides como bases orgânicas (BERTÉ, 2011).

A cafeína tem o efeito de estimular o sistema nervoso central e o sistema

cardiovascular, músculos esqueléticos, efeitos diuréticos, sensação de bem-estar, bom humor

e sociabilidade, melhora os tempos de reação e vigilância. (COLPO, 2012).A segundo BERTÉ (2011), a cafeína presente na erva-mate estimula o sistema nervoso central,

reduzindo a sensação de sonolência e aumentando a atenção. As experiências quotidianas demonstradas por meio

de ensaios clínicos não deixam dúvidas do efeito desse alcaloide em contribuir efetivamente para melhorar o

estado de alerta cognitivo.

A cafeína pode causar insônia, nervosismo, inquietação e irritação gástrica. Se

ingerida em grandes quantidades, a cafeína pode causar náuseas, vômito, hipertensão,

 palpitações, arritmia cardíaca, respiração rápida, cãibras musculares e dores de cabeça, pode

ocasionar sintomas desagradáveis, em alguns casos dependência químicas e em algumas

vezes letais (BERTÉ, 2011).

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

25/38

24

2 OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GERAL

Determinar o teor de cafeína em amostras de erva-mate (Ilex Paraguariensis)

oriundas de diferentes regiões produtoras do sul do Paraná.

2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

  Extrair a cafeína bruta de amostras de erva mate de quatro produtores.

  Quantificar a variação de cafeína bruta nas amostras de cada região.

  Comparar os valores obtidos.

  Divulgar informações sobre os efeitos do consumo de erva mate.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

26/38

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

27/38

26

FIGURA 10: Sistema de Refluxo com Extrator Soxhlet.

FONTE: Disponível em: http://www.qmc.ufsc.br/organica/exp7/solido.html. Acesso em 12\09\2013.

3.1 MATERIAIS E REAGENTES.

3.1.1 Materiais

 

Placa de Petry;  Vidro de relógio;

  Espátula;

  Balão de destilação de fundo chato de 500 mL;

  Extrator Soxhlet com condensador;

  Funil de vidro simples;

  Funil de Buchner;

 

Proveta de 100 ml;  Bécheres;

  Erlenmeyer de 250 e 100 mL;

  Suporte universal;

  Garra;

  Mangueiras de látex;

3.1.2 Equipamentos.  Manta de aquecimento;

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

28/38

27

  Balança analítica;

  Agitador magnético com aquecimento;

  Evaporador rotativo;

  Banho-maria;

3.1.3 Reagentes.

  Etanol 96 ºG. L.,

  Solução de óxido de magnésio (MgO) a 10%;

  Solução de ácido sulfúrico (H2SO4) 0,1 mol.L-1;

  Solução de Hidróxido de potássio (KOH) 0,1 mol.L-1;

  Diclorometano;

3.2 PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL

O procedimento adotado para a extração das amostras foi realizado através do uso de

extrator Soxhlet , conforme indicado a seguir.

Montou-se o sistema: manta aquecedora + extrator de Soxhlet + balão de fundo chato

de 500 mL + condensador + mangueiras.

Pesou se 10 g de amostra, montou se um cartucho com papel de filtro e adicionou-se

a amostra. No balão adicionou-se 300 ml de etanol juntamente com algumas pérolas de

ebulição. O cartucho com a amostra foi inserido na câmara do extrator e iniciou se o

aquecimento. A amostra permaneceu em refluxo por duas horas. Após o extrato esfriar,

adicionou-se 100 mL de uma solução de óxido de magnésio a 10%.

Evaporou-se o etanol em um evaporador rotativo e a pasta resultante foi transferida

 para um béquer de 500 mL com o auxílio de porções de água destilada. Colocou-se esta

mistura em um banho-maria e a mesma permaneceu em ebulição por cerca de 30 min.

Depois de decorrido o tempo necessário, retirou-se a mistura do banho-maria e

deixou esfriar um pouco. Filtrou-se a suspensão a vácuo e adicionou se ao sobrenadante cerca

de 10 mL de uma solução de ácido sulfúrico 0,1 mol.L-1 para acidificar o meio até pH 1. Em

um agitador magnético com aquecimento, concentrou-se o sobrenadante até a metade do seu

volume original.

Após esfriar, extraiu-se o sobrenadante com 3 porções de 15 mL de diclorometano.

Aos extratos orgânicos combinados, adicionou se cerca de 8 mL de uma solução de hidróxido

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

29/38

28

de potássio 0,1 mol/L. Transferiu-se a camada orgânica para um erlenmeyer e a fase aquosa

 básica foi lavada com duas porções de 5 mL de diclorometano. Os extratos orgânicos foram

combinados e secos com sulfato de sódio anidro. Filtrou e evaporou o diclorometano em um

 balão de 250 mL previamente tarado.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

30/38

29

4 RESULTADOS E DISCUSSÃO

O processo da extração do teor da cafeína bruta em erva mate envolveu dois métodos

de extração, a extração sólido-líquido, onde a cafeína é extraída da erva mate cancheada e

outra líquido-líquido onde a cafeína é extraída da fase aquosa. O processo de separação com

solventes é um método empregado na separação e isolamento de substâncias componentes de

uma mistura, ou ainda na remoção de impurezas solúveis indesejáveis.

 Na extração sólido-líquido foi utilizado o álcool etílico hidratado 96%, onde obteve-

se um extrato contendo a mistura de cafeína bruta, taninos e celulose, sendo posteriormente

necessária a remoção dos dois componentes que possam interferir na obtenção da cafeína.

 Na extração líquido-líquido ocorre a divisão da amostra entre duas fases imiscíveis(orgânica e aquosa). Nessa fase ocorre a separação dos taninos presentes no extrato com a

adição da solução de óxido de magnésio a 10%, pois os mesmos apresentam caráter ácido

formando sais insolúveis em água e precipitam na solução. A celulose foi facilmente separada

devida sua insolubilidade em água.

O Ácido Sulfúrico foi utilizado para acidificar o meio a pH próximo de 1. A

utilização da solução ácida leva, provavelmente, à protonação das moléculas de cafeína e

teobromina, proporcionando um aumento na solubilidade em água de ambas as moléculas. No trabalho realizado pode se notar a variação da cafeína bruta nas amostras em

todas as etapas. Na extração, início do processo de refluxo no aparelho de Soxhlet observou

uma coloração verde escuro para todas as amostras, porém no final do processo de refluxo a

solução alcoólica apresentou tonalidades de cor diferentes para cada amostra. A variação na

intensidade da cor foi observada em todas as etapas.

A concentração de cafeína na erva mate em sua composição apresenta variações

segundo vários fatores, como vários autores que avaliaram com técnicas cromatográficas

afirmam. Sendo estas influenciadas por aspectos genéticos, método de processamento, idade

da planta, e metodologia de análise  (JUNIOR, 2006). Nos vegetais as metilxantinas estão

envolvidas no metabolismo do nitrogênio e do carbono. O estágio de desenvolvimento,

alterações sazonais, fatores ambientais e métodos agronômicos podem influenciar os teores de

metilxantinas nas plantas (SIMÕES et al., 2000). Por este motivo, os valores de cafeína

relatados na literatura apresentam variações nos produtos como se observa na figura.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

31/38

30

FIGURA 11: Variação de Cafeína em Bebidas e Alimentos.

FONTE: JUNIOR, 2006.

 No trabalho desenvolvido o objetivo foi de apresentar a variação do teor de cafeína

 bruta que ocorre na erva mate para chimarrão. Não se pretendendo fazer determinações

quantitativas do teor de cafeína pura, uma vez que existem metodologias mais adequadas para

esta finalidade.

Os resultados dos teores médios de cafeína bruta extraídas das amostras analisadas

estão apresentados na tabela 2. Os valores representam a porcentagem do teor de cafeína bruta

realizados em triplicata para cada amostra, bem como a média aritmética simples dos valores

e desvio padrão.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

32/38

31

TABELA 2: Teor de Cafeína Bruta em Amostras de Quatro Regiões Diferentes.

Origem AmostraAlíquota

(g)

Massa deCafeína

Bruta (g)

%CafeínaBruta

% MédiaCafeínaBruta

São MateusA1 10,037 0,166 1,65

1,66±0,02A2 10,045 0,169 1,68A3 10,030 0,164 1,64

BiturunaB1 10,022 0,115 1,15

1,16±0,02B2 10,038 0,116 1,16B3 10,041 0,119 1,19

Gal. CarneiroC1 10,063 0,127 1,26

1,23±0,03C2 10,053 0,124 1,23

C3 10,031 0,121 1,21

GuarapuavaD1 10,005 0,145 1,45

1,47±0,03D2 10,046 0,151 1,50D3 10,026 0,147 1,47

FONTE: O Autor

De acordo com os dados obtidos observou-se uma diferença no teor de cafeína bruta

entre as quatro amostras. A amostra proveniente da região de Bituruna apresentou a menor

concentração de cafeína bruta, General Carneiro e Guarapuava valores próximos e São

Mateus apresentou o maior teor, conforme a figura 12 apresenta:

FIGURA 12: Teor de Cafeína Bruta das Quatro Amostras Analisadas

FONTE: O Autor.

0,00

0,20

0,40

0,60

0,80

1,00

1,20

1,40

1,60

1,80

A1 A2 A3 B1 B2 B3 C1 C2 C3 D1 D2 D3

São Mateus Bituruna General Carneiro Guarapuava

   P  e  r  c  e  n   t  u  a   l   d  e   C  a   f  e   í  n  a   B

  r  u   t  a

Local de Produção

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

33/38

32

Os resultados obtidos para as amostras das quatros localidades diferentes confirmam

os vários fatores que influenciam na variação no teor da cafeína bruta. Cada região apresenta

características próprias, como vários autores descrevem, em relação ao tipo de solo, a

variação das espécies e processamento.

As diferenças nos teores químicos avaliados podem ser atribuídas ao fator solo, pois

cada região apresenta uma determinada característica de formação e composição de seu solo,

apresentando valores de pH diferentes, uma vez que em culturas de floresta não se utiliza a

correção do solo. Os diferentes tipos e concentrações diferentes de nutrientes também

influencia no desenvolvimento das plantas. A variação do tipo de solo pode ocorrer no mesmo

município, pois os mesmos não são homogêneos em toda sua extensão apresentando

composições químicas diferentes.A variação das espécies representa um importante fator de variação no teor de

cafeína bruta, pois atualmente o melhoramento genético nas progênies é muito utilizado para

se obter um desenvolvimento rápido da planta, apresentando diferenças de uma espécie para

outra e causando a variação de teor das metilxantinas. É importante ressaltar que nenhum dos

fabricantes das amostras analisadas especifica a espécie de erva-mate contida nas embalagens.

O processamento industrial também é fator importante na variação da cafeína bruta,

 pois tal processo deve ser realizado logo após a colheita para evitar a perda de qualidade do produto. As partes colhidas devem ser colocadas sobre um pano apropriado ou uma lona, para

evitar o seu contato com o solo e, por consequência, com microrganismos que porventura

 possam contaminar as folhas.

A variação na composição pode ocorrer também devido a mistura de diferentes

espécies utilizadas no processamento industrial, não havendo uma separação por espécie

genética, planejamento agronômico, espécie plantada ou nativa. Na fase de sapeco e secagem

a erva está sujeita a determinadas temperaturas, fator que interfere no teor das metilxantinas. No entanto cada indústria adota seu sistema processamento, para se obter uma qualidade

melhor no seus produtos com o objetivo de atender a demanda de produção e suprir as

necessidades de consumo.

A variação constatada por região é maior que as já citadas na literatura, pois

trabalhos citados analisam a variação da cafeína pura, no entanto no trabalho com a

metodologia utilizada obteve-se a cafeína bruta ou metilxantinas (cafeína, teomobrina,

teofilina). O material genético das amostras coletadas não é homogêneo, não sendo da mesma

espécie, como os trabalhos citam, utilizando em cada região a mesma progênie e variando o

tipo de solo.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

34/38

33

O conhecimento sobre a influência e a concentração que as metilxantinas

desempenham nas espécies e seus produtos comerciais, determinam sua importância na

qualidade de produtos derivados da erva mate. Assim como muitos consumidores do

chimarrão comentam sobre a variação no sabor em relação a cada determinada marca de erva

mate.

Se faz necessário analisar a composição total do produto comercializado, as

transformações que ocorrem durante o processamento e suas relação com a qualidade dos

 produtos comerciais obtidos da erva-mate, pois em uma das extrações uma das amostras

deixou um resíduo no balão que somente foi removido com o uso de solvente orgânico apolar

(hexano). Portanto o conhecimento da composição do produto erva-mate e seus derivados

 pode colaborar com programas de melhoramento que incluem variáveis de qualidade eestratégias de produção que beneficiem toda a cadeia produtiva da espécie.

A metodologia utilizada pode ser aplicada no ambiente acadêmico para aulas de

química orgânica experimental, onde apresenta aos alunos técnicas como a extração sólido-

líquido, extração líquido-líquido, evaporação/recuperação de solvente e outras técnicas.

Assim contribuem para a familiarização do aluno com os métodos experimentais e com os

equipamentos de laboratório.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

35/38

34

5 CONCLUSÃO

A erva mate é um produto que apresenta uma importância no valor bruto de

 produção agrícola do Paraná, principalmente na região centro sul onde localiza os maiores

 produtores do estado, assim proporciona aos produtores um bom lucro em seu cultivo.

A metodologia proposta é adequada para a extração de cafeína bruta em erva mate.

As principais vantagens do método são a simplicidade, as amostras não precisam de pré-

tratamento, no entanto são demoradas, pois procedimentos experimentais em química

orgânica demandam tempo para serem realizadas.

As diferenças significativas observadas nos teores de cafeína nas amostras de erva

mate foram constatadas em relação às localidades de cultivo, espécies diferentes e tipos de processamento.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

36/38

35

REFERÊNCIAS

BERTÉ, KLEBER. A. S. Tecnologia da Erva-Mate Solúvel, 2011, 160 folhas, Doutor em

Química - Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Paraná, Curitiba, 2011.

BRENELLI, CRISTINA S. B. A Extração de Cafeína em Bebidas Estimulantes: Uma NovaAbordagem para um Experimento Clássico em Química Orgânica, Revista Química Nova NaEscola. Niterói –  RJ, Vol. 26, No. 1, 136-138, 2003.

BOGUSZEWSKI, JOSÉ H.,  Uma História Cultural da Erva Mate: O Alimento e suasRepresentações, 120 folhas, Mestre em História, Universidade Estadual do Paraná, Curitiba,2007.

BARRETO, MARCELO, A Produção para a Vida e a Produção para o Capital, a Lógica

Camponesa e a Lógica Capitalista na Extração da Erva-Mate nas Comunidades de Faxinais doCentro-Sul do Paraná. XIX ENCONTRO NACIONAL DE GEOGRAFIA AGRÁRIA, SãoPaulo pp. 1-16, Universidade Estadual de Ponta Grossa.

BIASI, B., GRAZZIOTIN, N. A., HOFMANN, A. E. Jr, Atividade Antimicrobiana dosExtratos de Folhas e Ramos da Ilex Paraguariensis. St.-Hill, Aquifoliácea, Revista Brasileirade Farmacognosia, 582-585 pag., Abr./Jun. 2009.

BOAVENTURA, B. C. B,  Avaliação do Efeito Antioxidante da Erva Mate (ilex paraguariensis) em Indivíduos com Dislipidemia, 98 páginas, Mestre em Nutrição,Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 2010.

BRENELLI, Eugênia C. S, A Extração de Cafeína em Bebidas Estimulantes: ExperimentoClássico em Química Orgânica,  Revista Quim. Nova, Vol. 26, No. 1, 136-138, Niterói, RJ,2003.

CARDOZO, J. E. L; DONADUZZI, C. M; CORREA, G, Variação no Teor de Cafeína emDezesseis Progênies de Erva Mate (ilex Paraguariensis st. hil.) Cultivadas em TrêsMunicípios do Paraná.

COLPO ANA Z. C., Perfil Fitoquímico e Capacidade Antioxidante de Extratos de Erva-Mate(Ilex Paraguariensis A. St. Hill.), 85 páginas, Mestra em Bioquímica, Universidade FederalDo Pampa, Rio Grande do Sul, 2012.

ESMELINDRO, MARIA C. Caracterização Físico Química da Erva Mate: Influência dasEtapas do Processamento Industrial. Revista Ciência Tecnologia de Alimento, Campinas SãoPaulo, pag. 193-204, maio-ago. 2002.

GONZATTI, C.S., MUSSOI,T. D., FLECK, J., Efeito do Consumo de Chimarrão na Diuresede Mulheres Jovens, Revista Alimentos Nutrição, Araraquara v. 21, n. 3, p. 385-390, jul./set.2010.

GNOATTO,S. C. B. BASSANI, V. L.,COELHO, G. C.,  Influência do Método de Extraçãonos Teores de Metilxantinas em Erva Mate (Ilex Paraguariensis. st.-hil., Aquifoliaceae).Revista Química Nova, Vol. 30, No. 2, 304-307, 2007.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

37/38

36

GNOATTO, Simone C. B. et al. Influência do Método de Extração nos Teores deMetilxantinas em Erva-mate (Ilex Paraguariensis a. St.-hil., aquifoliaceae). Revista Química

 Nova, v. 30, n. 2, p. 304-307, 2007.

HIRAM, C. A, Classificação de Amostras de Erva-mate de Acordo Com o SeuEnvelhecimento por Microextração em Fase Sólida (MEFS), Instituo Federal de Educação doRio de Janeiro, Pag. 19-23, Rio de Janeiro, 2008.

IBGE. Instituto Brasileiro de Geografia e estatísticas. Produção Agrícola Municipal deCulturas Temporárias, volume 37, Brasil, 2010.

JACQUES, ROSANGELA A., Caracterização da Erva mate (Ilex Paraguariensis): Aplicaçãode Diferentes Processos de Extração e Influencia das Condições de Sobre a Composição, 125

 páginas, Doutora em Química, Universidade Federal do Rio Grande Do Sul, Porto alegre,2005.

JUNIOR, EUCLIDES L. C., Teores de Metilxantinas e Compostos Fenólicos em Extratos deErva-Mate (Ilex Paraguariensis), 2006, 124 páginas, Doutor em Agronomia Área deConcentração em Produção Vegetal, Universidade Estadual de Maringá, Maringá, 2006.

MAFRA, A. D, Aconteceu Nos Ervais: A Disputa Territorial Entre Paraná e Santa CatarinaPela Exploração na Erva Mate-Região Sul do Vale do Rio Negro, 150 páginas, Mestre emDesenvolvimento Regional, Universidade do Contestado - UnC, Campus Canoinhas,Canoinhas, 2008.

PARANÁ.  SEAB - Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento, DERAL,

Departamento de Economia Rural, VALOR BRUTO DA PRODUÇÃO AGRÍCOLAPARANAENSE EM 2012.

PARANÁ. SEAB Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento, Departamento DeEconomia Rural Divisão De Conjuntura De Produtos Florestais, PRODUCAO DEPRODUTOS FLORESTAIS.

PARANÁ.  SEAB Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento, DERAL-Departamento de Economia Rural, VERSÃO PRELIMINAR DO LEVANTAMENTO DAPRODUÇÃO RURAL PARANAENSE POR MUNICÍPIO.

PARANÁ. Histórico da erva Mate. Disponível em: http://www.museuparanaense.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=56. Acessoem 18\08\2013.

ROCHA WEIMAR FREIRE, Análise do Agronegócio: A Erva Mate com o Enfoque da NovaEconomia Institucional e o Uso da Matriz Estrutural Prospectiva, 110 páginas, Doutor emEngenharia de Produção, Universidade Federal de Santa Catarina, Florianópolis, 001.

SOUSA, L.J,  Os Hábitos de Consumo de Erva Mate para Chimarrão no Município deErechim, 90 páginas, Mestre em Administração, Universidade Federal do Rio Grande Sul,Erechim, 2002.

STURION, A.J; RESENDE, M.D.V, EMBRAPA.  Empresa Brasileira de PesquisaAgropecuária, Número Necessário de Safras para Avaliar o Peso de Biomassa Foliar em Ervamate, pag.20, Colombo PR, 2011.

8/18/2019 TCC - Juliano Rev 3 - 31-10-2013

38/38

37

VALDUGA EUNICE et., Caracterização Química da Folha de Ilex Paraguariensis. (ErvaMate) e de Outras Espécies Utilizadas na Adulteração do Mate,  Revista B. CEPPA, Curitiba,v. 15, n. 1, p. 25-36, jan./jun.1997.

OBA, DON. Como o Mate, Planta de Uso Tradicional Indígena, Se Tornou Símbolo de Várias NaçõesSul-Americanas, disponível em: http://guebala.blogspot.com.br/2012/06/erva-do-sul.html.

BLANCO, ROSE AIELO, Ilex Paraguariensis: A Planta da Pholia Negra, disponível em:http://www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/A57ilexparaguariensis.htm.

MUSEU PARANAENSE, Parque Histórico do Mate, disponívelem:http://www.museuparanaense.pr.gov.br/modules/conteudo/conteudo.php?conteudo=56.

MARTINS, ANA LUIZA, A História do Café. disponível em:http://super.abril.com.br/alimentacao/base-cafeina-447604.shtml.

EMBRAPA, Processamento da Erva Mate. disponível em:http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Ervamate/CultivodaErvaMate_2ed/Processamento_cancheamento.htm.

Juliano Pires da Silva

Prof  Marcelo Echterhoff.

UNIÃO DA VITÓRIA 2013