Revista Agrotecnico N°28

Universidad del Zulia Facultad de Agronomía

AGROTECNICOREVISTA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA. UNIVERSIDAD DEL ZULIA Maracaibo, Venezuela 2011/Nº 28

Bs.F. 30

edición especial

5A V

E

ANIVERSAR

IO U

CP

C

Facultad de Agronomía Facultad de Ciencias Económicas y Sociales

Facultad de Ciencias Veterinarias

Universidad del Zulia

Tres enfoques un mismo objetivo (UCPC)

Avalúo expropiatorio agropecuario

Tratamiento de efluentes en el proceso

de extracción en palma aceitera

El quinchoncho contribuye a la sustentabilidad del campo

La inseminación artificial transcervical en ovinos y caprinos

Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos de la Universidad del Zulia


RENTAGRO C.A.

Diseño, operación y mantenimiento de sistemas de riego.

Estudios de suelos.

Diseño, operación y mantenimiento de áreas verdes.

Avalúos y tasación de bienes rurales y agroindustriales.

Organización y dictado de cursos de capacitación en los diferentes aspectos del sector agropecuario

Asesoramiento en programas de financiamiento al sector agropecuario.

Estudios básicos de recursos hídricos.

Estudios de impacto ambiental y ordenamiento territorial.

Servicios de laboratorio de suelos, fitopatología y bromatología.

Ofrece sus en las

siguientes áreas:

servicios profesionales

Diseño y asesorías en saneamiento ambiental.

Elaboración de mapas de zonas agroecológicas.

Dirección: Av. Guajira. Ciudad Universitaria. Núcleo Agropecuario. Telefax: (0261) 7528881

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L U ZHorario: Lunes a Viernes: 8:00 am a 4:00 pm

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Rif

. J.0

70322276

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 45 Aniversario UCPC. 3

AUTORIDADES UNIVERSITARIASJorge Palencia Piña

Judith Aular de Durán Vicerectora AcadémicaMaría Guadalupe Núñez Vicerectora Administrativa

Marlene Primera Galue Secretaria

FACULTAD DE AGRONOMIAWerner Gutiérrez F. Decano

Juan Barcenas. Director de Escuela Adriana Sánchez U. Directora del IIA

Darisol Pacheco R. Directora de PostgradoNorberto Rincón M. Director de la DEAKatiuska Acosta M. Secretaria Docente

Comité EditorialNorberto Rincón Director

Maritzabel Materán Editora General Consejo Editorial

Maritzabel Materán (Desarrollo Rural)Luis Jiménez (Ambiente)

Tibisay Urdaneta (Producción Vegetal)Lilia Arenas (Producción Animal)

Comisión Corrección de textos:Werner Gutiérrez (Coordinador)

Yajaira VillalobosCoordinación de Diseño electrónico y digitalización

María Angélica Vergara IglesiasPublicidad y mercadeo

Aquilino FernándezLos criterios emitidos en los artículos firmados y su redacción son

responsabilidad de sus autores.El comité editorial someterá a revisión los manuscritos recibidos, reservándose el derecho de adaptarlos al espacio disponible y

publicarlos con modificaciones previa a la autorización del autor.Para emitir su opinión y enviar cartas y/o artículos al

editor escriba a:División de Extensión Agrícola

Facultad de Agronomía. Núcleo Agropecuario(detrás del vivero)

[email protected]

Depósito legal pp 76 0875 Inscrita en el CNPRegistro Mercantil Primero del estado Zulia

bajo el tomo 44 A No. 7 de 21/ 05/ 86

Rector

Disponible en la pagina web: http://www.agronomia.luz.edu.veTelefax: (0261) 7597115

50AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ). 45 Aniversario UCPC

Respuesta en el comportamiento productivo posparto, sin embargo la mejora durante toda la lactancia Evaluaciones realizadas con las diferentes cepas usadas en fue de 3.86 Kg./día, equivalente a un total de 1178 kg. la alimentación de bovinos han generados los siguientes Además se obtuvo una reducción del 18% en el intervalo resultados: parto-parto. - Aumento en el consumo de materia seca (+6%). - Mejor desempeño en animales de ceba: consumo de - Mejor digestión de la fibra detergente neutra, +10%). materia seca (+4.4%), conversión del alimento (+7.7 %), - Aumenta la eficiencia en la síntesis de la proteína láctea ganancia en peso (+10.9%), rendimiento en canal (+6.5 %). (+7.3%). Es importante considerar el porcentaje de forraje en la - Incremento en la producción de leche (entre 5.8 a 7.7 %). dieta, para obtener el beneficio de las bacterias Se obtuvo un aumento de 165 Kg. de leche (+1.4 Kg. / día), fibrolíticas.usando 10 g/animal día de levadura durante 105 días

Figura 1. Caracteristicas y modo de accion

El uso de las levaduras vivas en la alimentación de y tienen la capacidad de secuestrar enterobacterias rumiantes es una alternativa con alto potencial para patógenas en el tracto intestinal. Sin embargo es mejorar la utilización de los diferentes componentes importante destacar que en primera instancia debemos nutricionales del alimento ingerido por el animal. Sus buscar la optimización de la fermentación ruminal a bondades permiten modificar el patrón de fermentación través de la formulación adecuada de raciones microbiana en el rumen promoviendo el crecimiento de alimenticias y un manejo adecuado e integrado del microorganismos fibroliticos, así como esos utilizadores programa de alimentación y sanidad animal. Debemos del acido láctico y el amoniaco. Estos cambios en la asegurarnos que en el ambiente ruminal estén población microbiana hacen posible una mayor presentes todos los nutrientes y/o precursores, tanto en producción de ácidos grasos volátiles (energía), proteína la proporción como en la concentración adecuada. Bajo microbiana y evita una caída en el pH ruminal (acidez). estas condiciones, podemos considerar el uso de Además, las levaduras vivas fortalecen el sistema aditivos, como las levaduras vivas, para obtener inmunológico del organismo animal, inhiben el beneficios adicionales.crecimiento de algunas bacterias patógenas en el rumen

En conclusión

Í N D I C E

Editorial 4

Institucional

Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC) 45 años vinculada con la realidad del agro

6

Tres enfoques un mismo objetivo 8

Desarrollo del sistema integrado de índices de volumen, valor y precio de la actividad agrícola

11

Desarrollo rural

Estructura financiera de la agroindustria del sector avícola del estado Zulia

15

Avalúo expropiatorio agropecuario 17

Dinámica de la empresa familiar agropecuaria 19

Desarrollo integral sustentable, algunas experiencias 21

Desafío en la estructura de producción que debe enfrentar el sector agrícola

24

Tratamiento de los costos de producción en empresas de palma aceitera del estado Zulia

26

Responsabilidad social empresarial 29

Ambiente

Aplicación de principios agroecológicos en la Laguna de Sinamaica

32

Tratamiento de efluentes en el proceso de extracción en palma aceitera

35

Producción vegetal

El quinchoncho cajanus cajan . Una leguminosa que contribuye a la sustentabilidad del campo

38

Análisis de costos en la conservación de pastos y forrajes (henificación y ensilaje), en el municipio Rosario de Períja

39

La ruta del chocolate y su impacto social en los cacaocultores

41

Producción Animal

Deficiencia tecnológica sentencia la producción lechera nacional

44


47

Beneficio del uso de levaduras vivas en alimentación de bovinos

48

Levaduras vivas - alimentación animal

Consumen O2 Secretan péptidos y

cofactores

Estimulan crecimiento de bacterias benéficas en el rumen

Estimulan 2 tipos de bacterias

utilizadoras de acido láctico

Estimula

4

bacterias

celuloliticas

Mejor degradación

de fibra

Mayor

producción

de AGV

Aumenta la población de

bacterias anaeróbicas

Mejora

la

utilización

de

amoniaco

Mayor sintesis de

proteína

microbiana

Mejora consumo de material seca

Mejor

transformación del

acido láctico

Mejor conversión de alimento

Estabiliza el pH

en el rumen

Menos

riesgo

de acidosis

Mejor flujo de

Proteína en el duodeno

Nuestra portada esta dedicada a los 45 Aniversario de la Unidad Coordinadora de Proyectos

Conjuntos de la Universidad del Zulia

Producción animal

Editorial

Constituye un gran honor para la Unidad Coordinadora de que frente al aumento considerable de la demanda y los Proyectos Conjuntos (UCPC) de la Universidad del Zulia, ser efectos desatados del cambio climático ha significado la el tema central de este número especial de la Revista elevación de los niveles de escasez y de inflación de estos Agrotécnico Agradecemos a la Facultad de Agronomía, en rubros. En el escenario nacional, la situación es también de la figura de su Decano, Profesor Werner Gutiérrez, por gran seriedad, la inseguridad jurídica y personal darnos la oportunidad de compartir con ustedes los logros prevaleciente en el campo, aunado a los extensos controles alcanzados y la experiencia adquirida a lo largo de cuarenta de precios de los productos agrícolas; entre otros aspectos, y cinco años dedicados a atender las necesidades del sector han configurado un peligroso proceso de desinversión que agropecuario regional y nacional. amenaza con seguir incrementando la dependencia de las Es necesario señalar a nuestros lectores, algunos detalles importaciones. referidos a la estructura organizativa y operativa de la De cara a esta realidad, el sector agropecuario debe Unidad; la cual fue concebida desde 1966, año de su convertirse en un eje de mayor dinamismo de la actividad fundación, bajo un enfoque interdisciplinario de la económica, que permita al país no sólo garantizar la investigación, pues ésta se circunscribe a las Facultades de seguridad alimentaria de sus ciudadanos, sino que se Agronomía, Ciencias Veterinarias y Ciencias Económicas y enlace y contribuya sustancialmente con el desarrollo Sociales de la Universidad del Zulia. Esta dinámica le ha nacional, proveyendo de numerosos empleos productivos permitido forjar una gran fortaleza que la ha impulsado a e ingresos a sus habitantes. Sin embargo, para poder encontrar soluciones a problemas complejos del ámbito alcanzar este objetivo, se requiere contar, entre otros agropecuario considerando diversos puntos de vista, que le muchos aspectos, de información oportuna y confiable permite dar una visión integrada del sector. que respalde un sinnúmero de decisiones de diferentes Al celebrarse un año más de existencia de la UCPC, se actores que integran la cadena de valor del sector; así como reafirman los principios y valores que han orientado y también elevar los niveles de formación, capacitación y motivado el quehacer de todas las personas, que en el asistencia técnica de los recursos humanos dedicados a pasado como en el presente, han sido parte de esta gran esta actividad, para lo cual, la UCPC estará siempre familia; en donde el compromiso, la responsabilidad, la dispuesta a contribuir con su acción mediante el aporte de calidad y la credibilidad del trabajo realizado, ha sido fruto nuevos conocimientos y soluciones prácticas a problemas del esfuerzo y dedicación tanto del personal ordinario, concretos.como contratado. Su obra ha merecido el reconocimiento Finalmente, debo expresar mi infinito agradecimiento al no sólo de la comunidad universitaria, sino que, su cuerpo de decanos que me acompaña en esta gestión, contribución se ha hecho sentir más en la sociedad civil, las porque a pesar de la difícil situación presupuestaria de la empresas y el sector público venezolano. Unidad, he contado con su apoyo incondicional, así como Hoy nuestro compromiso con el sector agropecuario es también a la gran cantidad de productores agropecuarios e aún mayor, producto de que su importancia estratégica ha instituciones públicas y privadas que se constituyen en ido ganando cada vez más espacios, al punto de que éste nuestros informantes y patrocinadores, por la confianza constituye un tema obligado de la agenda mundial; prueba depositada en nuestra institución universitaria. de ello es que líderes políticos de todo el mundo ven con extrema preocupación la insuficiente producción agrícola

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494AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 45 Aniversario UCPC. AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ). 45 Aniversario UCPC

Concentrado de levadura viva

Modo de acción y efecto de las levaduras vivas

Aunado a esto también se reporta que obstaculizan la Es un producto con 100% de levadura viva, con una acción de algunas toxinas, reduciendo de manera concentración mínima de 10 mil millones de células vivas importante la incidencia de diarreas.por gramo, por lo que se recomienda una dosis por animal También ocurre un aumento en la síntesis de proteína que oscila entre 5 a 20 g. Existen en el mercado varias cepas microbiana por el aumento en la población de bacterias de levaduras vivas disponibles para uso en la alimentación que utilizan el amoniaco, lo cual incrementa el flujo de de rumiantes, tales como la Saccharomyces cervisiare, proteína hacia el duodeno. Además se ha observado un cepa 1026, cepa Sc 47 y la cepa Sc L 11. efecto directo y positivo sobre la estimulación del sistema

de defensa del rumiante, lo cual significa que durante condiciones de stress, enfermedad, hacinamiento, etc. el

El modo de acción de las levaduras vivas se caracteriza animal puede recuperarse mas rápido; el alto contenido de fundamentalmente por su capacidad de utilizar el oxigeno glucanos en la pared celular le da un poder estimulante presente en el rumen. Esto permite el desarrollo de una sobre la inmunidad no especifica. flora anaeróbica deseable o benéfica en el rumen, como Se ha observado que las levaduras vivas inhiben el son dos tipos de bacterias que metabolizan el ácido láctico, crecimiento de patógenos en el rumen, como el E. coli y la 4 bacterias fibroliticas y esas bacterias que utilizan el Lysteria, lo que está asociado a la capacidad de estimular el amoniaco (figura 1). Esto permite, por un lado mantener el crecimiento de bacterias celuloliticas. Se reporta también pH bastante estable y así evitar condiciones de acidosis; que la pared celular de las levaduras vivas tiene un poder por otro lado las bacterias celuloliticas mejoran la secuestrante de algunas bacterias patógenas, degradación de la fibra, lo cual resulta en un aumento en la eliminándolas por las heces. Se ha reportado que la cepa producción de ácidos grasos volátiles, como también en el SC47 y la L11 tienen alto grado de adhesión a los diferentes consumo de materia seca. tipos de enterobacterias patógenas, es decir capacidad de El aumento en el consumo de materia seca se explica aglutinación de enterobacterias, por lo que estas levaduras porque ocurre una mayor tasa de desaparición de la pueden usarse como una alternativa para la prevención materia seca en el rumen. Además al aumentar la tasa de y/o tratamiento de enfermedades relacionadas con desaparición de los almidones en el rumen, disminuye su enterobacterias. Al disminuir la población de patógenos en flujo hacia la parte posterior del tracto digestivo, donde el tracto digestivo se reduce la posibilidad de contaminar pueden fermentarse y producir problemas de diarreas. los productos finales: carne y leche.

Dra. Jenny Romero B.

Jardinería y Áreas VerdesFecha: 02 al 04 de febrero de 2012

RIF

. G-2

0008

8060

Estudio de Impacto Ambiental Uso y Manejo Seguro de Plaguicidas

Propagación de Plantas Frutales

GPSSistema de Posicionamiento Global Arte de Bonsai

Lumbricultura

Elaboración de Queso

Cursos que ofrece:

División de Extensión Agrícola


Facultad de Agronomía

Alternativas Alimenticias del Quinchoncho

Elaboración de Derivados del Cacao

Frutas deshidratadas

Manejo del Cultivo de Plátano

Manejo del Cultivo de Lechosa

Producción Orgánica de Hortalizas

Operación y Mantenimiento de Tractores e Implementos Agrícolas

Tecnología de Alimentos: Carnes Frescas

Elaboración de Bloques Nutricionales

Manejo Integral de Malezas

Elaboración de Heno

Producción de Hortalizas en Barbacoas y Huertos Familiares

Incluye: - Material Didáctico - Certificado por aprobación

Inscripciones: División de Extensión Agrícola - Teléfonos: Cel. 0416/0194650 - 0261/4221734Forma de pago: efectivo o cheque - Banco: Corp Banca Cta. Corriente: 01210334440103542657

A nombre: LUZ Ingresos propios DEA

[email protected]

Estudiantes de Pregrado

300 Bs.

Público en general

450 Bs.

Inversión

Inscripciones abiertas


5

Producción animal

Nuestras especies forrajeras (gramíneas) se caracterizan aditivos más utilizados en la alimentación animal a nivel no sólo por su alto contenido de fibra (celulosa y mundial. hemicelulosa) sino también por su alto grado de La levadura más utilizada en nutrición animal es la lignificación que afecta negativamente la utilización de esa Saccharomyces cerevisiae de la cual hay más de 2000 fibra, lo que incide en que la respuesta animal reportada cepas registradas, en el Instituto Luis Pasteur en Francia. no sea la más satisfactoria. Cada una de las cepas de levadura posee propiedades Con base a las limitaciones antes expuestas, y en la físico-químicas muy diferentes, lo cual le confiere búsqueda de alternativas que permitan mejorar el valor propiedades metabólicas distintas. Existen levaduras que nutritivo de los forrajes tropicales, se han desarrollado pueden utilizar cantidades elevadas de azúcar, como hay diversas técnicas físicas, biológicas y químicas, algunas de cepas con alta tolerancia a la salinidad, otras sensibles a las cuales persiguen la deslignificación (la ruptura de los diferentes temperaturas. enlaces entre la lignina y los polisacáridos estructurales), y En el caso particular del uso de levaduras vivas en la otras buscan mejorar la utilización del forraje, mediante alimentación de rumiantes, es importante que la cepa cambios en el proceso fermentativo del forraje en el utilizada tenga una alta capacidad de consumir el oxigeno animal rumiante. La biotecnología del rumen ha presente en el rumen. Generalmente la presencia de permitido la posibilidad de mejorar la utilización de los oxigeno en el rumen es inevitable, debido que hay una alimentos a través de la alteración del patrón de entrada durante la ingestión de alimentos, de agua y fermentación. durante la rumia. La presencia de oxigeno en el rumen es En las últimas décadas se ha trabajado intensamente en el dañino para algunos microorganismos particularmente desarrollo de productos dirigidos a modificar tanto la para las bacterias f ibroliticas (celulolit icas y población microbiana como las diferentes rutas hemiceluliticas). metabólicas en el rumen, tal como son algunas bacterias (lactobacilos) y las levaduras vivas (Saccharomices Es importante diferenciar los productos de levadura para cerevisiae). Estos microorganismos son denominados animales ofrecidos en el mercado ya que no todos tienen “probióticos” y son usados para mejorar la utilización de un efecto probióticos. Por ejemplo, la levadura de los alimentos ingeridos por los animales. cervecería es un subproducto originado de la fabricación Las levaduras vivas son microorganismos unicelulares, de cerveza y es utilizada como fuente de proteína, en con capacidad de sobrevivir en medios adversos y diversos cantidades moderadas, por ser poco palatable (5 a 15 %, (amplio rango de pH, medios muy salinos, con y sin en alimento usado como suplemento). Esta levadura no oxigeno), respirar y reproducirse cuando el medio es tiene efecto probióticos debido a que las células mueren al propicio, rico en oxigeno. Actualmente es uno de los ser sometidas a altas temperaturas.

Profesor Titular, Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia. e-mail: [email protected]

Saccharomyces cerevisiae

Max Ventura Salgado

Beneficios del uso de levaduras vivas

en la alimentación de bovinos


La creación de la Unidad Coordinadora de Proyectos Sociales, el doctor Ramón Parra Atencio de Ciencias Conjuntos (UCPC), nace de la iniciativa del doctor Carlos Veterinarias y el ingeniero agrónomo Hugo González de la Rojas Gómez, quien era docente de la Universidad Central Facultad de Agronomía, teniendo como sede una oficina de Venezuela y fue contratado por la Facultad de en el paraninfo viejo en el auditorio de la Ciega, actual Agronomía de LUZ en el año de 1963 para dictar la cátedra Facultad Experimental de Arte. de Planificación de Fincas. En sus inicios, la UCPC realizó el programa de Investigación El doctor Rojas Gómez, era un hombre de gran visión y técnico-económico en las fincas, el cual buscaba realizar durante su periodo en la Facultad de Agronomía, realizó el los diagnósticos de todos los municipios del estado Zulia, Diagnóstico agropecuario del estado Zulia donde notó la iniciándose por Perijá, para obtener medidas referenciales necesidad de una Dependencia interdisciplinaria que se o estándar y así poder comparar a la hora de evaluar una orientara hacia los aspectos sociales y económicos del unidad de producción.sector agrícola. De allí impulso la propuesta para la Durante los siguientes años la UCPC, amplió su campo de creación de la misma donde se involucrara las Facultades acción y formó equipos multidisciplinarios de de Agronomía, Veterinaria y Economía para desarrollar investigadores, especialistas en agronomía, ciencias proyectos de administración de fincas, estudios de costos y económicas y sociales y ciencias veterinarias, quienes diagnósticos, mediante la investigación operativa. desde los años 70 y hasta la actualidad se dedican a realizar Como resultado de su esfuerzo, el Consejo Universitario, un significativo número de trabajos enfocados en los en reunión del 7 de septiembre de 1966, aprobó la aspectos sociales y económicos del sector agrícola.constitución de una Unidad de Coordinación, que en A lo largo de su trayectoria, la Unidad Coordinadora de representación de las Facultades de Ciencias Económicas y Proyectos Conjuntos, se destacó por ser pioneros en la Sociales, Agronomía y Ciencias Veterinarias, se encargaría elaboración de diagnósticos socio-técnico-económicos a corto plazo de los aspectos administrativos generales de para el subsector agrícola animal en los rubros bovinos, los proyectos de investigación que de manera conjunta porcinos, caprinos, ovinos y avícolas, así como en sector fuesen realizados por las tres facultades sobre agrícola vegetal de los rubros frutícolas, hortícolas y administración agropecuaria y el curso de postgrado que cereales; también desarrol laron trabajos en tienen proyectado sobre la misma materia. administración de fincas, producción, mercadeo, políticas Una vez concretada su creación en 1966 comienza el agrícolas, desarrollo y planificación rural, este trabajo funcionamiento de la UCPC, bajo la coordinación general continúo ha caracterizado a la UCPC, lo que ha permitido del doctor Rojas Gómez y la dirección de los decanos; generar un sistema de información y de registros contables doctor Edgar Nava de la Facultad de Ciencias Económicas y y operacionales del sector.

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Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC)45 años vinculados con la realidad del agro

Yeniffer Vicuña

Institucional

Periodista de la www.ucpc.luz.edu.ve y las cuentas en twiter @ucpc y en facebook unidad coordinadora de proyectos conjuntos

Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC). Universidad del Zulia. Web de la UCPC dentro del portal de LUZ,

Esta técnica es muy sencilla, ya se tienen importantes se logran los primeros nacimientos por inseminación resultados en el estado Zulia, con animales logrados en la artificial transcervical. Además, ya se cuenta con padrotes finca La Bocachica del sector La Plata, en la Finca La puros de registro certificado en nuestro país e incluso Concepción en el sector El Mecocal del municipio Miranda, técnicos especializados en la extracción y congelación de y en el centro genético La Pradera, en el sector Las Piedras semen, lo que hace contar con precios módicos y muy del municipio Machiques de Perija, en el año 2007, cuando accesibles.

Figura 1. Técnica de la inseminación artificial transcervical

Esta práctica es sencilla y toda vez que se comience a aplicarla, se irá perfeccionando y obteniendo mejores resultados, tal como se hizo con la inseminación en bovinos.

Cérvix visto a través del Especulo Cérvix extraído Cérvix extraído

Retiro de embolo guía Introducción de pajuela Ubicación final de pajuela

Introducción de embolo de empuje recorrido medio de embolo de empuje Punto final del embolo empuje

Producción animal

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Institucional

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 45 Aniversario UCPC. AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ). 45 Aniversario UCPC

La inseminación artificial transcervical

en ovinos y caprinosTécnica de desarrollo al alcance de pequeños productores

Kervin Arandia

Ingeniero Agrónomo. e-mail: [email protected]. télf. 0414-6389820.

Actualmente la investigación juega un papel primordial al a) Disponibilidad de equipos específicos, en la actualidad descubrir conocimientos base, para diseñar técnicas que se tienen equipos en el mercado a precios muy accesibles,puedan aplicarse en beneficio de la producción animal, sin b) Poco conocimiento del procedimiento, para lo cual ya se embargo, es común que los nexos entre los productores e han dictado varios cursos a productores organizados. investigadores no existan, originando que estos c) Disponibilidad de pajuelas, actualmente se cuenta con conocimientos y/o las técnicas no se apliquen, ello pajuelas que incluso han sido logradas en el país por conlleva a la perdida de recursos económicos y lo más profesionales preparados en la congelación de pajuelas y importante, tiempo para el desarrollo. Estas circunstancias manejo de semen fresco y refrigerado. no deben continuar, por lo que, se hace imprescindible d) Problemas de manejo como alimentación y registros, en transferir estas sencillas técnicas a los productores, el caso de la alimentación, son numerosos los trabajos de quienes son los que sufren los problemas. investigación al respecto y ya se está insistiendo en usar Cuando se plantea incrementar la productividad en el materiales nacionales, en relación a los registros ya existe campo de la producción animal, el poder contar con un modelo para tal fin. Sin embargo, está situación exige la técnicas de mejoramiento genético es básico; como apoyo participación unida de investigadores y productores.a esto, se dictó en el año 2006, un curso de inseminación La inseminación artificial transcervical se realiza bajo dos artificial transcervical en ovinos y caprinos, colocando a (2) modalidades que se resumen básicamente en la disposición de aproximadamente 14 personas, esta extracción o no de la cérvix del animal a inseminar, al técnica sencilla, de bajo costo y con la posibilidad de ser momento de realizar el procedimiento, paso bastante ejecutada por cualquier persona, abriendo un nuevo delicado que si no se realiza con el debido cuidado el campo para mejorar la producción de caprinos y ovinos, animal podría sufrir daño, situación que se resuelve con un que hasta el momento no se consideraba. buen entrenamiento. Otro factor que presenta Se han dado pasos cortos pero muy efectivos en el dificultades es la detección de celo, sobre el cual se tiene mejoramiento genético de nuestros rebaños y que tanta mucho material escrito, pero que no refleja la realidad del falta le hacía, utilizando la inseminación artificial comportamiento de los ovinos y caprinos, se debe transcervical. La inseminación artificial es un método de aprender a detectar el celo en nuestros animales, es decir

que consiste en el depósito de conocerlos. Se ha llegado al extremo de señalar que las espermatozoides de manera no natural en la ovejas no presentan celo.

El procedimiento es sencillo, se comienza con la clara permite incorporar características de producción, llevar detección del celo, se inmoviliza el animal, para lo cual se registros de reproducción más fácilmente, es más han diseñado diferentes caballetes por parte de los económico el costo de dosis de semen y la mano de obra mismos productores en forma artesanal con bastante necesaria para la inseminación artificial, que el éxito, inmovilizado el animal se procede a retrotraer la mantenimiento de los padrotes, entre otras ventajas. cérvix con las pinzas. Una vez extraído el cérvix se procede

a atravesar con la pistoleta, paso en el que es claro sentir el paso de los pliegues naturales de la cérvix, se retira el émbolo guía, se coloca la pajuela descongelada y se empuja con el émbolo respectivo (Figura 1).

reproducción asistida

hembra mediante instrumental especializado, éste método

En un principio la inseminación artificial transervical en ovinos y/o caprinos no había dado resultados esperanzadores en Venezuela debido a varios factores que se han ido superando, tales como:

Para materializar muchas de sus investigaciones y además de que incluye la retroalimentación realizada por proyectos la Unidad, ha venido firmando convenios con sus usuarios (productores, proyectistas, analistas de instituciones tales como; el Ministerio de Agricultura y Cría créditos y estudiantes), y busca contribuir con la (MAC), Banco Agrícola y Pecuario, Corporación para el compresión de conocimientos de la actividad Desarrollo de la Región Zuliana (Corpozulia), Petróleos de agropecuaria, dirigida a los productores, agrotécnicos, Venezuela (Pdvsa), Instituto Agrario Nacional, Indulac, estudiantes y público en general.Empresa Regional Hidráulico Planicie de Maracaibo (Planimara), Gobernación del Estado Zulia (División Agroalimentaria), Banco Central de Venezuela (BCV), La UCPC, sigue manteniendo la misma vigencia siendo un Palmeras de Casigüa (Pacasa), entre otros. modelo de interdisciplinaridad único en la Universidad del Aunado a las actividades de investigación, la UCPC, ha Zulia y en el país, donde durante un periodo de tres años realizado actividades de extensión, a través del dictado de cada Facultad se alterna la dirección de la Unidad y asigna cursos, talleres, conferencias relacionadas con la su coordinador general, actualmente está dirigida por la problemática agrícola, se realizan asesorías técnicas a facultad de Ciencias Económicas y Sociales, bajo la productores, estudiantes, profesores, instituciones coordinación general de la profesora Jenny Romero.públicas y privadas. De igual manera se realizan En esta gestión se han consolidado actividades que buscan publicaciones para exponer los resultados de sus tener una mayor participación y acercamiento con su investigaciones, tales como el Manual de Precios de entorno, y en el marco del 45 aniversario de la UCPC se han Insumos, Bienes de capital y Servicios del Sector organizado cursos, conferencias y charlas, para el personal Agropecuario del Estado Zulia y el Manual de así como para el público en general, de Avalúo de bienes Administración de Fincas, las cuales se han constituido en rurales y agropecuarios, Cultivo de Musáceas y Manejo de publicaciones emblemáticas de la universidad, con una agroquímicos, los cuales se seguirán dando, ajustado la a circulación nacional. oferta de las necesidades del productor principalmente.

La profesora Romero destacó, que se realizaron actividades conjuntas con la Universidad Experimental del

Se pública desde 1968, es único en el país cuya información Sur del Lago (Unesur), y la Asociación de Ganaderos de sirve de base fundamental para investigaciones, Alberto Adriani (Asodegaa), donde se impartieron proyectos, servicios, créditos, diagnósticos, avalúos y conferencias sobre Avalúo expropiatorio agropecuario en tasaciones del sector agropecuario, y su principal objetivo respuesta a la necesidad de información para los es aportar de manera oportuna información de precios productores de la zona. relacionada con el proceso productivo del sector Durante cinco años se ha mantenido el convenio con el agropecuario. Banco Central de Venezuela, el cual tiene como finalidad la

generación de indicadores macroeconómicos para el sector agropecuario, el cual incluye 551 unidades de

Recopila los aportes metodológicos desarrollados en la producción agrícola.UCPC, a través del tiempo por nuestros investigadores,

Trabajando por la vinculación con su entorno

El Manual de Precios de Insumos

Manual de Administración de Fincas

Equipo de trabajo de la Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC)

Producción animal

8 45AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 45 Aniversario UCPC. AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ). 45 Aniversario UCPC

Producción animal

Pastizales

Suplementación Animal

Sanidad Animal

Mano de Obra

Honorarios Profesionales

Depreciación de Maquinarias

Depreciación de Construcción

Otros

Reparaciones y Repuestos

Combustibles y Lubricantes

Inseminación Artificial

Composición del costo

Se hace necesario plantear soluciones tecnológicas para debajo del mínimo recomendado por la Organización obtener rentabilidad por la vía de la productividad y la Mundial de la Salud (OMS) y de la Organización de las eficiencia, y no solo por el precio. Esa ineficiencia propia de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación nuestros sistemas de producción la paga el consumidor; (FAO), que recomiendan un consumo mínimo de 130 litros además, los precios deben ser razonables y acordes a la de leche o sus equivalentes en productos lácteos en un año capacidad adquisitiva del venezolano, para que se vayan por persona, suficientes para garantizar el desarrollo incrementando los niveles de consumo en todos los armónico del ser humano. estratos sociales, sobre todo a la población con más bajo Con esta propuesta se busca establecer una relación poder adquisitivo, hasta llegar al menos, al mínimo per- adecuada entre el nivel tecnológico y la productividad, cápita, recomendado por las organizaciones de salud y rentabilidad y competitividad con lo que se producirán los alimentación mundialmente reconocidas. correctivos en la deformación estructural que ha En los últimos seis años se ha venido recuperando el caracterizado de forma tradicional a la ganadería consumo, aunque de forma muy lenta, al pasar de 68 litros venezolana, atacando por vía expedita el latifundio, per-cápita en 2004, el nivel más bajo en 50 años, a 95 litros modelo de explotación vinculado íntimamente a la en 2010. Sin embargo, este consumo está aún muy por improductividad y la ineficiencia.

6,13

6,38

7,38

3,433,33

1,090,63

2,94

27,80

1,74

39,11

Institucional

un mismo objetivo3Enfoques

UCPC LUZ hacia una unidad estratégica de información agropecuaria

Yeniffer Vicuña

La Universidad del Zulia a través de la Unidad sector agropecuario durante sus 45 años. Coordinadora de Proyectos Conjuntos, ha jugado un Buscando resaltar la interdisciplinaridad que caracteriza papel de significativa relevancia en el sector agrícola está dependencia única en la Universidad, se expresan regional y nacional dado su carácter interdisciplinar que tres visiones de cada uno de los decanos de las involucra a las facultades de Agronomía, Ciencias facultades que rigen esta unidad administrativa, sobre Económicas y Sociales y Ciencias Veterinarias lo que ha lo que es hoy la UCPC y lo que ven o desean ver para el permitido generar datos e investigaciones integrales del mañana.

¿Cómo ven actualmente a la UCPC? productos como el Manual de Precios de Insumos, Bienes de Capital y Servicios del Sector Agropecuario, poseen alta

Para el profesor Iván Cañizales, decano de la Facultad de demanda en todo el país, lo que evidencia que la UCPC

Ciencias Económicas y Sociales (FCES), este es un está hoy día en bien posicionada debido a que da

momento coyuntural para UCPC, ya que cada vez la respuestas oportunas a los requerimientos de

información toma mayor peso y relevancia a la hora de información agropecuarios en el territorio nacional.

tomar decisiones, y esta dependencia hoy día es un gran Werner Gutiérrez, decano de la Facultad de Agronomía

banco de datos agropecuarios confiables, que se puede señala que una de las mayores debilidades que enfrenta el

convertir en una información primordial para los sectores sector agropecuario en general es la falta de cifras

empresariales, financieros, inversionista, académico y confiables, en estos momentos se convierte entonces la

demás interesados en el área agroalimentaria nacional.UCPC en una de las pocas fuentes de información del

En este sentido, el profesor José Manuel Rodríguez, sector generada con criterios técnico-científico, que goza

decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias, afirma que de alta credibilidad y confiabilidad tanto de los sectores

la UCPC se visualiza como una dependencia universitaria gubernamentales como privado, a nivel regional y

con gran credibilidad y sentido de responsabilidad cuyos nacional.



Fuente: Casanova y Urdaneta, (2010) Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia.


Deficiencia tecnológica sentencia la producción

lechera nacional

Víctor Hugo Fernández Morales

Ingeniero de Producción Animal. Maestrante en Gerencia de Agrosistemas de Producción, Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. Vice-presidente de la Federación Bolivariana de Ganaderos y Agricultores de Venezuela (FEGAVEN). e-mail: [email protected] Telf. (0212)543.1575 / 543.1766

Para este fin el Comité Técnico de la Federación Bolivariana de Ganaderos y Agricultores de Venezuela (FEGAVEN), presentó al Gobierno Nacional en marzo pasado, un plan de incentivos para la formación del precio de la leche, con un peso de ocho variables que se traducirían en un verdadero estimulo en la reconversión del modelo roductivo y provocando un aumento progresivo en la producción de leche. Este plan de incentivos está compuesto por: enfriamiento, ordeño mecánico, calidad bacteriológica y organoléptica, gestión forra jera , gest ión medio-ambienta l , inseminación artificial, productividad de la tierra (L/Ha/Año), y productividad del rebaño (L/Vaca/Año). Cada una de estas ocho variables productivas y de gestión gerencial en la finca, equivaldría al 5% sobre el precio base de la leche caliente a puerta de corral, lo que sumaria un 40% en total, del precio en cuestión. Las tres primeras variables vendrían a generar características de alta calidad en la leche cruda, con lo cual se le garantizaría a la industria láctea y al consumidor de quesos artesanales un producto con la salubridad y el valor nutritivo exigidos por los estándares de calidad. Las restante cinco variables impactarían en el cambio de modelo productivo, sentenciado por su debilidad tecnológica y deformación estructural, la cual basa la rentabilidad del proceso en el factor precio, como único elemento determinante de la permanencia del negocio.No es posible seguir presentándole al consumidor la leche y los productos lácteos a precios realmente inaccesibles, así como no podemos seguir comparando el precio de la leche cruda en la finca, con el de otros productos alimenticios industrializados y que han pasado ya por la cadena o circuito respectivo hasta llegar al consumidor; ejemplo el del “agua mineral”, hay que tener conciencia que la leche es una materia prima.

Producción animal

¿Qué sugerencias o cambios harían a la UCPC?

¿Cómo visualiza a la UCPC en el futuro?

¿Cómo ve el desempeño del personal que labora en la UCPC?

felicitar el personal que labora en la UCPC, por su espíritu Para José Manuel Rodríguez (FCV), como institución de trabajo y compromiso institucional, puesto que para universitaria una de las acciones desde el punto de vista dar respuesta a los diversos compromisos, éstos trabajan corporativo es lograr que la UCPC tenga un presupuesto días festivos y durante los periodos vacacionales, justo, ya que la asignación presupuestaria por parte de los asumiendo un gran sentido de pertenecía con la Unidad al fondos de funcionamiento de las dependencias es muy cual el coordinador se ve obligado a contagiarse.bajo, lo que la obliga a tener que estar en manos de los En ese sentido el decano Iván Cañizales, manifiesta estar ingresos propios básicamente, situación un poco injusta muy satisfecho, con el trabajo desempeñado puesto que el debido a que esta unidad da la cara por la Universidad y ha mismo ha sido realizado a lo largo de los años con mucha dejado el nombre de LUZ en alto en el resto del país. seriedad, esfuerzo y mística, en medio de muchas El profesor Cañizales (FCES), opina que la UCPC tiene que limitaciones, pero con una gran estrega profesional fortalecerse como una unidad estratégica de información, enmarcada en el deber ser de un universitario. un banco de datos tanto física como virtual, donde no solo se recaude información, sino también se procese y analice, para ofrecer un valor agregado, siendo de mayor utilidad a Para el decano José Manuel Rodríguez, lo primordial es los diversos usuarios que puedan estar interesados en esta lograr que la UCPC, tenga un presupuesto acorde a sus información. necesidades, que sumado a las alianzas estratégicas le Werner Gutiérrez (FAGRO), considera que sin duda se permita tener un ámbito de acción que cubra todo el debe complementar el valioso trabajo que realiza la UCPC territorio nacional.con las nuevas tecnologías de la información. “Creo En opinión del profesor Iván Cañizales, la UCPC debe necesario que todo ese banco de estadísticas generadas a enfocarse en ser una unidad fundamental en términos de través de su larga trayectoria debe ser colocado a la mano tecnología, talento humano, que cuente con los mejores de la sociedad global, lo cual permitiría inclusive validar técnicos en todas las áreas, para lograr consolidarla como aún más su trabajo a través del intercambio virtual con los una unidad estratégica de información tanto física como diferentes institutos o centros del mundo que realizan virtual, para que sea objeto de mayor orgullo universitario labores similares”. como hasta ahora ha venido siendo, pero con mayor

vanguardia y participación y con alta incidencia en la toma de decisiones en materia agropecuaria en la región.Werner Gutiérrez indica que con el liderazgo que ha

El profesor Werner Gutiérrez, señala que una agradable alcanzado la UCPC ya es momento de pasar de ser fuente muestra de desempeño del personal es el trabajo generadora de estadísticas e indicadores, a convertirse en multidisciplinario que se lleva a cabo con responsabilidad un centro de diseño de planes y políticas económicas y de integración de criterios en la búsqueda de un objetivo sociales, orientados al desarrollo del sector agropecuario común. “La UCPC es una dependencia modelo a seguir regional y nacional. Toda esta información recabada y la dentro de la Universidad del Zulia, gracias al valioso capital experiencia acumulada por el personal, sería la base humano que posee”. fundamental para generar propuestas al país y El profesor José Manuel Rodríguez, aprovechó para enrumbarlo hacia el verdadero desarrollo.

Institucional

Decano José Manuel Rodríguez (FCV) Decano Iván Cañizales (FCES)Decano Werner Gutiérrez (FAGRO)

43AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 45 Aniversario UCPC.

Por otro lado, se han logrado varios avances que a continuación se destacan:

POrganización de los productores de los Municipios producción y los niveles de comercialización para el atendidos (Mara, Jesús M Semprun, Rosario de Perijá, mercado nacional e internacional de sus productos. Una Sucre, Machiques de Perijá, Colón, Catatumbo, Francisco acción en favor de mejorar la calidad de vida del productor Javier Pulgar, La Cañada de Urdaneta), a través de la y fortaleciendo el poder popular, dirigido a la conformación de asociaciones civiles. implementación de una comercialización asociativa que PIncorporación del personal técnico capacitado para dar permita la búsqueda de salidas comerciales más asistencia técnica, capacitación y desarrollar programas de satisfactorias. Con estos resultados podemos señalar que investigación. definitivamente la Universidad está llamada a generar PMás de 300 productores capacitados sobre el manejo respuestas y alternativas productivas al entorno, a través agronómico del cult ivo de cacao y aspectos del proceso de investigación participativa con pertinencia organizacionales. social.PAprobación de los proyectos de la Redes de Innovación Productiva de Cacao de los Municipio Rosario de Perijá, Colón y Francisco Javier Pulgar.POrganización de I Encuentro de productores de Cacao del estado Zulia.PImpulso de la propuesta del Plan Nacional del Cacao.PFortalecimiento del laboratorio de Tecnología de alimentos de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. Adquisición de equipos para el análisis y procesamiento de datos y construcción de una sala de catación de cacao y otros productos.PConstrucción de tres viveros de cacao en el Municipio Rosario de Perijá, Colón y Sucre con una capacidad de producir 120.000 plantas/ año y 17 viveros artesanales en el municipio Mara, con capacidad de 20.000 plantas/añoPSe ha establecido un convenio con la Universidad del Zulia –Facultad de Humanidades (CEDIP), con el propósito de fortalecer los aspectos organizacionales de las asociaciones. Así como alianzas estrategias con otros instituciones tales como: INIA, Corpozulia, UNESUR, LUZ, Alcaldías, FONDAS, CARBOZULIA, IMDA, CAPEC, Agropecuaria Carenero, MPPAT, Carbones del Guasare, Shell Venezuela y PDVSA a través de sus empresas mixtas.PDivulgación de resultados por medios impresos, radio y televisión.PIncorporación de tesistas de pregrado y postgrado para desarrollar investigación concernientes al cultivo del cacaoPImplementación de un Sistema de Información Geográfica de Cacao, que permite la digitalización de toda la información geográfica, social, técnica, productiva, edafológica y calidad del cacao de cada una de la unidades de producciónPParticipación del servicio comunitario de la Facultad de Agronomía, Humanidades e Ingeniería

Con la ejecución de este proyecto se ha logrado sensibilizar socialmente a los productores de cacao del estado Zulia, para que mejoren la productividad de sus plantaciones a través de mecanismos de capacitación, transferencia de tecnología, manejo agronómico y generación de valor agregado de este rubro, con la finalidad de aumentar la

Conclusiones

Organización de los Productores de cacao del municipio Machiques de Perijá.

Elaboración de productos y subproductos del cacao

Producción vegetal

Taller de reconocimiento de variedades de Cacao

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 50 Aniversario UCPC.

2.007

Puntos de venta. Revista AGROTECNICO

Nuestra revista cuenta con distribución en todo el territorio Nacional

Estado Aragua: Estado Trujillo:

Estado Lara:

Estado Portuguesa:

PInversiones R. P. H, C. A. Calle PAgropecuaria San Alejo. Carretera Independencia Norte S/N. Carretera nacional Panamericana, Sabana de Mendoza.Cagua - Aragua. PE/S Agua Viva. Carretera Panamericana. PLibrería Editorial Universitaria. Av. Sector Agua Viva.Ayacucho Norte con calle Rivas, Res. PBar y Restaurante Chiquinquirá, C.A Independencia. Edif. 2. P.B. Local 3. Maracay. Carretera Panamericana, sector El DividivePFacultad de Agronomía - Universidad Central de Venezuela. Av. Universidad, Via El PAgropecuaria La Surtidora, C. A. Av. La Paz Limón. Maracay entre 3era. y 4ta. Av. San Felipe.

PInversiones Gofe C. A. Restaurante Lourdes. PFacultad de Agronomía (LUZ). División de Carretera Panamericana. Bejuma. Extensión Agrícola. Av. Goajira. Ciudad PInversiones Tocuyito 2000 C. A. Autopista Universitaria.Campo Carabobo. C/C Carretera Vía Bejuma. PAbasto El 104, Sector Km. 104. Carretera

Vía Perija. PInversiones J. N, C. A. Km. 104. Carretera Vía Perija. Rosario de Perija.PInversiones Super Food, C. A. Carretera Lara Zulia. Sector Punta Iguana Sur E/S Texaco.

PAgrocordillera, C. A. Carretera transandina, Santa Rita.sector Los Resguardos. Timotes. PRestaurante El Venado. Carretera Lara Zulia. PLibrería Rayuela. Av. 4 entre 34 y 35. Local El Venado.1. Mercado Principal Mérida. PSede GADEMA. Av. Arimpia. Entre calles PSector Las Américas. Gadema y Frontera, diagonal al Parque Ferial.

Machiques de Perija.PSede UGAVI. Calle 18 de octubre. Edificio UNAVI. Villa del Rosario.PServi Centro Danas, C. A. Carretera Vía San Pedro - Lagunillas. S/N. Sector Vía San Pedro. Lagunillas.PTienda de Conveniencia El Carmen, C. A.

PCafé Machiatto, C.A. Final Av. Páez, C.C. La Sector Capiu, carretera Panamericana. Caja Encrucijada, Local 6. Araure. Seca.PCafé Relish Express, C.A, Av. Vencedores de PRibacera Estación de servicio C.A. Sector Araura, C.C. la Granja Nivel P.B. Local 4 Punta Iguana. Carretera Lara-ZuliaAraure. PLacteos y arepera Cruz de Mayo. C.A.

Carretera Lara Zulia. Local Comercial N°1 Sector El Venado.

Estado Yaracuy:

Estado Carabobo:

Cooperativa Florentino Jiménez Quibor.

Multitiendas La Unica. C.A Carrera Falcón Zulia. C.C. E/S. Lago Express La Unica. Nivel I

Estado Mérida:

Estado Falcón:

Estado Zulia:


Institucional

Desarrollo del sistema integrado de indices de volumen, valor y precio de la actividad agrícola

El crecimiento de un país viene dado por el mejoramiento en la región Zuliana, el BCV se apoyó en el convenio marco de las variables macroeconómicas tales como: producción, de cooperación de carácter académico, intelectual y ingreso, inflación y empleo, cuyos efectos se plasman en el laboral, que existe entre el BCV y la Universidad del Zulia desarrollo de los agentes de producción y progreso (LUZ). tecnológico. Entre los sectores más importantes que Para el mes de diciembre de 2009 se materializa la firma del impulsan el crecimiento de la producción podemos convenio específico N° 135-2009 entre el BCV y LUZ, a mencionar el agropecuario, el cual garantiza el través de la Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos abastecimiento de los rubros alimenticios necesarios para (UCPC); y desde entonces, se está desarrollando una el sustento de la población. investigación estadística conjunta con la finalidad de Este sector es fundamental para la seguridad y soberanía generar indicadores de volumen, valor y precio a nivel de alimentaria, como fuente primordial de los alimentos, productor de la actividad agrícola, que permitan medir con forraje para el ganado, productos medicinales, empleo e periodicidad trimestral el comportamiento de dicha ingresos; sin embargo, para garantizar el buen actividad.funcionamiento del sector agroalimentario es necesario la El estudio es representativo de la actividad agrícola del disponibilidad de datos e información agrícola de calidad y Edo. Zulia y los índices se desagregarán de acuerdo con la en forma oportuna, que sirvan de base para la formulación, Clasificación Internacional Industrial Uniforme, tercera implantación y seguimiento de políticas, programas y revisión (CIIU. Rev 3). Se espera que la información actividades para el desarrollo endógeno del país. recabada se convierta en una herramienta de apoyo para la En este contexto, el Banco Central de Venezuela (BCV) ha toma de decisiones de los diferentes agentes económicos y sido pionero en el desarrollo de un programa que apunta a sociales, en los aspectos relacionado con: El diseño, obtener estadísticas e indicadores de la actividad agrícola implementación, monitoreo y ajuste de planes y políticas regional y nacional, basada en una metodología económicas y sociales orientadas al desarrollo de la sólidamente sustentada. Para llevar a cabo este programa actividad agrícola regional y nacional.

Eduardo Mejias

Producción vegetal

bienestar social, por medio de un equipo mancomunado de promotores integrados por Fuenmayor D.; Díaz R.; Villasmil R.; Barboza M.; Rodríguez B.; Guanipa J.; Ríos A.; Alvarado R.; Marulanda F. y Cohen J. El objetivo principal del proyecto es rescatar la producción y los valores ancestrales relacionados con el cacao y con la elaboración de sus derivados, a fin de mejorar el modelo de explotación asociado a este cultivo.

Con la puesta en marcha de este proyecto se ha fortalecido el sector cacao de la región, a través de la organización de los productores, capacitación y la transferencia de tecnología, todo con el firme propósito de hacer del Zulia un punto de referencia en la producción de cacao. En el cuadro 1 se puede observar algunos indicadores sociales, técnicos y productivos del sector cacao en la región zuliana. Gracias a la Ley Orgánica de Ciencia Tecnología e

Innovación (LOCTI), hemos logrado el apoyo de empresas de gran trayectoria en el País, como SHELL Venezuela, PDVSA Petroboscan, Agropecuaria Carenero, CAPEC e INCALCA, CARBONES del Zulia quienes conjuntamente con FUNDACITE-Zulia, se han establecido convenios para apoyar y contribuir con el mejoramiento de la producción de cacao en el Estado Zulia.Es importante resaltar que a través del apoyo de la Facultad de Agronomía, Departamento de Agronomía de LUZ y bajo la ejecución de Fundacite Zulia, este proyecto ha podido cumplir con las metas que se han trazado a lo largo de este periodo, ya que se ha trabajado directamente con el entorno socio productivo, es decir, producto de la investigación llevada a cabo en esta institución y gracias a la definición del proyecto Ruta del Chocolate, se ha podido transferir y capacitar a los productores de cacao del estado Zulia. Esta situación ha permitido incrementar la superficie y producción de cacao en la región y con ello generar un

Impacto socio-productivo del proyecto en el sector cacao del estado Zulia

Inauguración del Vivero del Municipio Sucre

Visita de Campo con los productores

DIMENSIÓN

SOCIAL

TECNICO-PRODUCTIVO

Municipios

Nº de socios/Asociación

Nº de Familias

Nº Consejos Comunales

Nº Productores Capacitados

Ha Sembradas de Cacao

Producción de

cacao seco Ton/Ha/Año

Catatumbo

14

42

1

20

11

0

Colón

27

81

2

40

90

27Francisco Javier Pulgar

22

66

2

70

83

24,9

Jesús María Semprún

25

75

2

45

179

53,7La Cañada de Urdaneta

6

18

1

9

0,5

0

Machiques de Perijá 20 60 3 74 33 9,9Mara 46 138 4 25 46 3

Rosario de Perijá 50 150 6 70 202,55 10Sucre 16 48 4 20 141,6 42,48

TOTAL 226 678 25 373 786,65 170,98

Lic. en Estadística. Coordinador del programa del indicador agrícola. Banco Central de Venezuela. Región Zuliana. e-mail: [email protected]

4112

Facultad de Agronomía de LUZ, crea carrera técnica en Producción d Bovos


Institucional

Marco conceptual

Selección de productos representativos de la región Zuliana

La producción de información estadística en general y de la actividad agrícola en particular, requieren necesariamente de la adopción de un marco conceptual bien definido, estructurado e integral y que eficientemente abarque los distintos temas objetos de estudio. En este sentido, el marco conceptual general básico, a nivel económico y de muchas áreas relacionadas con la temática social, es el que surge de las recomendaciones internacionales en materia de cuentas nacionales.

Particularmente el estudio se basa en el Sistema de Cuentas Nacionales de 1993 (SCN 1993), el cual se define como un conjunto coherente, sistemático e integrado de cuentas macroeconómicas, balances y cuadros basados en conceptos, definiciones, clasificaciones y reglas contables aceptadas internacionalmente; facilitando el seguimiento de los flujos de bienes y servicios a través del sistema económico, desde sus productores hasta sus posibles usuarios. El Sistema de Cuentas Nacionales (SCN) y los sistemas estadísticos relacionados deben ser lo más consistentes posible, con relación a sus conceptos, definiciones y clasificación básica.

Se estableció una canasta la cual está conformada por los productos agrícolas que aportan los mayores porcentajes al valor de la producción de la región Zuliana.

Canasta de productosProducción vegetal


Nelson Elvis Andreina 1 2 3Márquez , Portillo y Portillo

1 Expresidente de Fundacite Zulia. e-mail: [email protected] Coordinador del Proyecto Ruta del Chocolate, LUZ-Agronomía. e-mail: [email protected] Promotora de la Ruta del Chocolate, Fundacite Zulia. e-mail: [email protected]

Durante los últimos años la producción de cacao ha permanecido estable, con una ligera tendencia a incrementarse, ya que los programas y acciones que ha establecido el Gobierno Bolivariano han permitido el relanzamiento de la cacaocultura del País. A nivel mundial los países consumidores y la industria chocolatera demanda cada vez más cacao fino de aroma y son pocos los países capaces de garantizar esta materia prima. Sin embargo Venezuela aun conserva ese gran honor de productor de cacao fino de aroma, debido a la calidad genética de los materiales que aquí se producen.En Venezuela existen aproximadamente 65.000 Ha distribuidas en todo el país, con una producción promedio de 17.000 toneladas al año y rendimientos inferiores a los 280 Kg/ha, debido entre otras causas, a la falta de apoyo en la aplicación del nivel tecnológico exigido por el cultivo.En el estado Zulia la producción de cacao está ubicada principalmente en la zona Sur del Lago de Maracaibo, por

Desde el año 2006 con el surgimiento del proyecto tal razón la zona occidental ocupa el tercer lugar en nacional La Ruta del Chocolate, dirigido al rescate de la producción de cacao. Sin embargo, en el municipio Mara cultura cacaotera del país, considerando los componentes se cultiva un tipo de cacao denominado "Cacao Guasare", de organización popular, capacitación y transferencia de que junto al cacao Porcelana son considerados unos de los tecnología, como base del desarrollo de este gran mejores cacaos del mundo por sus características programa, sin lugar a duda, para el estado Zulia, este varietales, las cuales contribuyen a que tenga una gran

aceptación y demanda en el mercado internacional, y por proyecto ha significado un estimulo y posibilidad de la alta calidad que presenta, es utilizado para la mezcla con desarrollo del cultivo a gran escala.otros tipos de cacao de inferior calidad.

Sr. Rafael Ferrebuz, Productor de Cacao. Sector Rio Frio. Rosario de Perijá

Fuente: Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierra


Diseño muestral de la investigaciónEl diseño muestral está basado en la metodología del muestreo de marcos múltiples (MMM), el cual combina los principios del método de muestreo de marco de áreas (MMA), con los del método de muestreo de marco de Listas (MML), mejorando de esta manera la eficiencia del diseño muestral y produciendo estimaciones con errores de muestreo mínimos para un costo dado.El tamaño muestral de la región zuliana está conformado por 446 Unidades de Producción Agrícola (UPA), lo cual representa el 17 % de la muestra nacional (1.604 UPA).

Distribución de la muestra por municipio

CANTIDAD %

MARA 68 15,25

BARALT 58 13,00

MACHIQUES DE PERIJÁ 36 8,07

JESÚS ENRIQUE LOSSADA 24 5,38

LA CAÑADA DE URDANETA 27 6,05

SAN FRANCISCO 19 4,26

MARACAIBO 15 3,36

ROSARIO DE PERIJÁ 22 4,93

LAGUNILLAS 3 0,67

MIRANDA 16 3,59

SANTA RITA 2 0,45

VALMORE RODRIGUEZ 1 0,22

TOTAL ZONA NORTE 291 65,25

COLÓN 68 15,25

FRANCISCO JAVIER PULGAR 32 7,17

SUCRE 20 4,48

CATATUMBO 18 4,04

JESÚS MARÍA SEMPRUN 17 3,81

TOTAL ZONA SUR 155 34,75

TOTAL GENERAL 446 100,00

UPA

NORTE

SUR

ZONA MUNICIPIO

PAlcance e importancia de la investigaciónPFortalecer las estimaciones de las cuentas regionales y nacionales de la actividad agrícola.PGenerar indicadores oportunos para la medición del comportamiento de la actividad agrícola regional y nacional y la evolución de los precios a nivel de productor.PContribuir al mejoramiento del sistema de estadísticas agrícola.PApoyar el análisis de coyuntura de la actividad agrícola regional y nacional, y en general de la realidad económica del país.

Selección de las duplas (rubro, municipio)Se conformaron duplas o grupos integrados por los parámetros: Rubro y Municipio, y considerando que el objetivo principal de esta investigación es la obtención de información para el desarrollo de indicadores que luego puedan ser medido en repetidas oportunidades, se escogieron las duplas que mayor aportan a la producción de la región.

Producción vegetal

Tabla 1. Análisis del costo unitario de pacas

de heno en el municipio Rosario de Perijá

Fuente: Cálculos Propios

EnsilajeEn el análisis del costo unitario para la misma fecha, en fincas productoras de ensilaje se tomaron en cuenta: En primer lugar los materiales utilizados como la semilla de maíz, fertilizante y bolsas para embutir, donde se calculó la cantidad por hectárea de cada material, al igual que sus costos por tonelada de silo producida con un total de 53,89 Bs./Tonelada.En segundo lugar se consideraron los equipos y maquinarias utilizada, calculando los costos según los días y las horas de trabajo, tanto en el proceso de siembra como de conservación, los cuales hacen un total de 250,38 Bs./ Tonelada, y en tercer lugar la mano de obra necesaria para llevar a cabo todo el proceso, lo que representa un valor de 182 Bs./día. Al igual que para el caso de la henificación los costos de maquinaria como los costos de mano de obra fueron divididos entre el rendimiento diario promedio de la cosecha de maíz en la zona (36Ton/día), para el cálculo del costo de una tonelada de ensilaje, resultando un valor de 609,97 Bs./Tonelada tal como se aprecia en la tabla 2.

HenificaciónAl realizar el análisis de costos unitarios para el proceso de henificación en septiembre del 2010, en una finca productora de pacas de heno, se tomaron en cuenta: En primer lugar los materiales utilizados como la semilla, fertilizante, herbicida y cabuya para amarrar las pacas, así mismo se determinó la cantidad de pacas producidas por hectárea, al igual que su costo unitario, el cual alcanzó un valor de 2,98 Bs./unidad (tabla 1).

r se consideraron los costos de los equipos y maquinarias usados dando un costo unitario de 1.99 Bs./unidad, y en tercer lugar el costo de mano de obra, siendo 0.78 Bs./unidad. El total de costos fue dividido entre el rendimiento diario de la finca (600 pacas /día), resultando un valor de 6,71 Bs/paca. Tal como se aprecia en la tabla 1.

Es segundo luga

Tabla 2. Análisis del costo unitario para silos de maíz en el municipio Rosario de Perijá.

Se observó que la mayoría de los productores están más identificados con la fabricación de heno, ya que no manejan la cultura de la siembra de cereales, también puede deberse a que este proceso es más complicado y requiere una mayor inversión. Finalmente, debemos resaltar que ambos procesos requieren de una maquinaria especializada, que los productores lleven registros de las cantidades y costos de los materiales usados, equipos y mano de obra, con ello realizaran los controles necesarios para poder alcanzar el éxito de estas prácticas de conservación.


Institucional

RUBRO MUNICIPIO

CAMBUR BARALT

MIRANDA

SUCRE

GUAYABA BARALT

SUCRE

LECHOSA BARALT

JESÚS ENRIQUE LOSSADA

LAGUNILLAS

MARA

MARACAIBO

MIRANDA

SANTA RITA

SUCRE

VALMORE RODRIGUEZ

PALMA ACEITERA CATATUMBO

COLÓN

FRANCISCO JAVIER PULGAR

JESÚS MARÍA SEMPRUN

PLATANO BARALT

COLÓN


MIRANDA

SUCRE

UVA JESÚS ENRIQUE LOSSADA

MARA

YUCA BARALT


MARA

MARACAIBO

SAN FRANCISCO

SUCRE

VACUNO CARNE -LECHE CATATUMBO

COLÓN



MACHIQUES DE PERIJÁ

ROSARIO DE PERIJÁ

PORCINO JESÚS ENRIQUE LOSSADA

LA CAÑADA DE URDANETA

MARA

POLLOS DE ENGORDE JESÚS ENRIQUE LOSSADA


SAN FRANCISCO

HUEVOS DE CONSUMO JESÚS ENRIQUE LOSSADA


MARACAIBO

SAN FRANCISCO

40


1Ingeniero agrónomo, MSc en Gerencia de Agrosistemas. [email protected] de Mecanización Agrícola de la Facultad de Agronomía - LUZ. 3Auxiliar de la asignatura de Mecanización Agrícola de la Facultad de Agronomía - LUZ.

Uno de los problemas de mayor dimensión en la debido a su alto costo, poca disponibilidad de la misma, producción agropecuaria del municipio Rosario de Perijá falta de repuestos, escasez de financiamiento, altas tasas del estado Zulia, es la escasez de pastos en ciertas épocas de interés y desconocimiento de sus costos por falta de del año, debido a las condiciones agroecológicas de la registro.zona, donde las lluvias se presentan a lo largo del año con Ello motivo a estudiar el análisis de los costos de dos picos máximos de precipitaciones en los meses de producción en la conservación de pastos y forrajes en la mayo y octubre, y dos picos mínimos los meses de febrero forma henificación y ensilaje, en el municipio Rosario de y julio. Por ello la época seca tiene una larga duración, que Perijá del estado Zulia.está alrededor de los cinco meses, en la cual disminuye significativamente la producción de pastos y forrajes. Todo ello conlleva a que los productores de este municipio realicen las prácticas de henificación y ensilaje para conservar los pastos y forrajes, de esta forma poder darles una oferta alimenticia a sus animales. Para ello el productor debe contar además de hacer un uso eficiente de los equipos para la producción agrícola, de los pastos y forrajes, así como de los insumos, para tener éxito en su unidad de producción.Sin embargo, es de resaltar que cada día es menor el uso de maquinaria agrícola para la conservación de forrajes,

1Alejandro Robert Joel 2 3Romero , Alvarez y Labarca

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Análisis de costos en la conservación de pastos y forrajes (henificación y ensilaje),en el municipio Rosario de Períja

Producción vegetal


Desarrollo rural

Estructura financiera de la agroindustria del sector avícola del estado Zulia.

González LuzardoBetsayda del C.

Licenciada en Contaduría pública. Cursante de la maestría: Gerencia de Empresas. Mención: Financiera. Universidad del Zulia. Personal de Investigación de la Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC).

El sector avícola se ha constituido, en los últimos años, en agroindustriales integrados verticalmente.uno de los pilares de la industria alimentaria en el mundo, El paso de una empresa familiar de corral trasero a una esto como consecuencia de una serie de características industria organizada, trajo como consecuencia que culturales y de salud que motivan a la población a un también se arrastrarán algunos aspectos financieros mayor consumo de las llamadas carnes blancas. rudimentarios, estos representados en la resistencia de En Venezuela, la aparición de la industria avícola se mediados del siglo XX a una aplicación científica y por lo remonta a la costumbre ancestral de mantener corrales en tanto organizada de planes para la estructuración el patio de las viviendas para el consumo familiar y en la financiera de las distintas empresas.mayoría de los casos para procurar negociaciones que Una de las razones de esta precaria estructuración incrementaran la recepción de dinero por parte de la financiera obedece a aspectos como el proceso de familia. Esta costumbre, derivó más adelante en una producción y engorde de pollos, que depende en gran actividad más ordenada y estructurada de negocios medida de la inestabilidad de variables como: las basados en la cría y comercialización de aves de corral, condiciones climatológicas y de salud pública, además de pollos en su mayoría, para afianzar las entradas los movimientos de la oferta y la demanda, que originan económicas, ya no sólo de la familia sino de empresas grandes distorsiones entre lo que planifican la mayoría de establecidas para tal fin. las industrias y la realidad, es decir la ejecución. El proceso de evolución de la industria avícola en Obviamente, una estructura financiera establecida según Venezuela se produjo en unos veinticinco años parámetros de cientificidad y adecuación lógica a las aproximadamente, pasando de una actividad marginal necesidades permitiría una consolidación clara del logro dedicada al autoconsumo, a una actividad de tipo de objetivos dentro de la industria avícola nacional.empresarial, organizada en torno a una serie de complejos

Producción vegetal

El quinchoncho Cajanus cajan (L.) millsp.

Atilio Higuera

El cultivo de quinchoncho Cajanus cajan (L.) Millsp. fué en harina y colocado en cápsulas sirve para combatir la introducido a Venezuela durante la época de la esclavitud. rinitis y sinusitis. Para la alimentación humana, la fibra Se caracteriza por ser una leguminosa capaz de asociarse condimentada se utiliza con un alto grado de aceptación con bacterias nitrificantes del suelo para fijar nitrógeno y como carne vegetal que sirve de relleno de empanadas, con hongos micorrízicos para solubilizar el fósforo. El buñuelos, elaboración de albóndigas, croquetas y quinchoncho es una especie de fácil adaptación a hamburguesas vegetarianas. La harina del grano se puede diferentes tipos de zonas agroecológicas del país en las utilizar en la elaboración de panes y pastas fortificadas cuales ha sido producido de manera exitosa. Existen hasta con un 15% de sustitución por harina de trigo. La variedades precoces con un ciclo menor a 100 días a leche se utiliza en la elaboración de cremas para untar, cosecha, intermedias con un ciclo entre 100 y 150 días y las aderezos de ensaladas y preparación de bebidas tardías con un ciclo mayor a los 150 días que son utilizadas refrescantes como el carato. En la alimentación animal la como forrajeras. Su importancia radica en ser una incorporación de fuentes de proteína vegetal “autóctonas” leguminosa cuya semilla y follaje poseen un alto contenido en la formulación de dietas para aves de engorde, la harina de proteína, con valores que pueden alcanzar hasta un 20% del grano en el alimento balanceado constituye una y con niveles de valina, leucina, fenilalanina y lisina necesidad de vital importancia para el desarrollo mayores a los recomendados por la OMS y la FAO y sostenible de la industria avícola y la harina del follaje es rendimientos en grano excelentes, de hasta 3000 kg/ha. En considerada un recurso fibroso-proteíco útil en la países como Puerto Rico, República Dominicana, Trinidad y alimentación porcina en niveles de sustitución hasta de un Tobago se cultiva como grano tierno, similar a los 8 y 16% sin ocasionar detrimentos del rendimiento de los guisantes, existiendo una industria de enlatados cortes de la canal porcina. También en la ganadería de importante generadora de divisas a través de la doble propósito se ha utilizado bajo pastoreo en potreros exportación, siendo la mejor época para cosechar el grano considerados bancos de proteína siendo fuente verde entre 15 y 18 días después de la floración, debido a importante de fósforo y manganeso con una digestivilidad que es el momento en donde existe la mayor cantidad de in vitro de 65%. En la alimentación de ovinos y caprinos se quinchoncho fresco con la mejor calidad para enlatar. ha llegado a utilizar como ingrediente de bloques Desde el punto de vista farmacéutico, el follaje convertido multinutricionales.

Una leguminosa que contribuye a la sustentabilidad del campo

Profesor Jubilado de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. e-mail: [email protected]

CULTIVO DEL QUINCHONCHO


Desarrollo rural

llamados gallineros verticales, pero en la práctica este tipo de estrategias realmente no fueron aplicadas por lo que la diferencia entre lo planificado y la realidad es absolutamente opuesta. Otra estrategia planificada fue el incentivo a los productores avícolas para el crecimiento de la industria, pero se ha comprobado el cierre de un considerable número de empresas del sector, las cuales se han visto afectadas por las políticas de importación o por los trámites burocráticos para el otorgamiento de los incentivos.El administrador financiero de la industria avícola, se enfrenta además con una creciente incertidumbre en el ámbito nacional, que tiene que ver no sólo con las regulaciones propias del área, sino con el temor creciente entre los empresarios venezolanos a una posible expropiación sorpresiva, por lo que convencer a los accionistas de una empresa de arriesgar capital, invirtiendo en una nación cuya estabilidad depende en

La dinámica de la gerencia financiera actual impone una muchos casos de aspectos políticos que desafían incluso la

serie de atribuciones que en el pasado eran propia constitución y leyes, es una tarea ardua que lejos de

responsabilidad de otros profesionales. En épocas facilitar el crecimiento de la industria lo somete a un

anteriores el gerente de Marketing era quien proyectaba estancamiento sin precedentes en la historia venezolana.

las ventas; el personal del área de ingeniería y producción Dada la importancia que ha tomado el consumo de carne

se encargaba de determinar que activos eran necesarios blanca por razones de salud, así como la ingesta de huevos

para satisfacer esas demandas, mientras que el trabajo del en el país, establecer las características de una estructura

administrador financiero sólo consistía en obtener el financiera ideal, que motive a la adecuada consolidación

dinero que se necesitaba para comprar la planta, el equipo de elementos financieros primordiales para el logro

y los inventarios necesarios. efectivo de las metas de la industria es un aporte invaluable

Esa situación ha dejado de existir en la actualidad; hoy en para el desarrollo económico y social del país.

día las decisiones se toman de una manera mucha más La necesidad de establecer una relación de beneficio

coordinada, por lo que el administrador financiero tiene, empresarial entre los recursos financieros y las

por lo general, una responsabilidad directa sobre el inversiones, el activo fijo –inversiones a largo plazo- el

proceso de control. Es necesario un redimensionamiento financiamiento debe ejecutarse con recursos a largo plazo

de la función del administrador financiero dentro de las o los llamado capitales permanentes–acciones,

diferentes industrias, lo cual además refiere que éste, en el obligaciones, autofinanciación y créditos a medio y largo

caso de la industria avícola podría crear mecanismos de plazo. Por otro lado el activo circulante debe financiarse

interacción que le permitan conocer las diferentes áreas con créditos a corto plazo. La empresa avícola debe

para afianzar la estructura financiera que las circunstancias atender a estas reglas básicas para garantizar una

de cada empresa requiera.estructura financiera adecuada a sus requerimientos a

Un elemento importante dentro de toda la estructura corto, mediano y largo plazo.

financiera lo constituye la reglamentación gubernamental, Es necesario aclarar que la solvencia financiera de la

en el caso de la industria avícola nacional, la actitud del empresa se garantiza si los capitales son suficientes para

Estado ha pasado de una política amistosa, relacionada con responder al financiamiento del activo fijo y el circulante.

el incentivo para la producción a una más agresiva Con ese fondo que se genera de los capitales, se debe estar

regulatoria y desmotivadora, en consecuencia muchas de en condiciones de enfrentar cualquier discontinuidad en la

las empresas del ramo cerraron sus puertas en los últimos empresa en relación con la operatividad.

años, además un aspecto dañino para la industria avícola La solidez de la estructura financiera de las empresas

venezolana, es la política indiscriminada de importación avícolas dependerá en gran medida de los capitales,

proveniente de países como Brasil, uno de los mayores además de la capacidad de gerenciar de forma tal que estos

exportadores de pollos para el mercado nacional. sean suficientes para garantizar el activo fijo y el circulante

El gobierno nacional ha diseñado en los últimos años, sin recurrir a más instrumentos de financiamiento de los

planes para la implementación de estrategias a fin de que realmente sean necesarios.

favorecer la producción y engorde, entre ellos destaca los


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Desarrollo rural

Avalúo expropiatorio agropecuarioJosé Urdaneta Morán

Profesor Jubilado de la Facultad de Agronomía de LUZ. Actualmente profesor de la Universidad Rafael Urdaneta. Avaluador. e-mail: [email protected]

Realmente no puede explicarse el proceso expropiatorio homenaje a la batalla de Santa Inés, Barinas; la cual agropecuario, con f ines avaluatorios, s in el representa una de las acciones militares más importantes correspondiente enmarque legal-normativo, que sirva de de la Guerra Federal, al mando del General Ezequiel soporte a los razonamientos de carácter técnico- Zamora. Posteriormente, el 10 enero 2005, la Presidencia económico para la estimación de los valores lanzó un decreto para la reorganización de la tenencia y correspondientes en una expropiación. uso de las tierras con vocación agrícola, que fue conocido Expropiar, según el antiguo diccionario de la Real popularmente como “Guerra contra el Latifundio”. Academia, no es más que la extinción del Derecho de Luego, la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario fue reformada Dominio, es decir, es un procedimiento administrativo por y publicada en Gaceta Oficial No.5771 extraordinario en el cual el Estado, en atención al interés público, dispone fecha 18 de mayo de 2005, hasta su última reforma para sí la transferencia de un bien en particular, efectuada por la Asamblea Nacional del 20 de mayo de entregando a éste, a cambio, la justa indemnización. 2010, la cual contempla en su modificación un artículo En Venezuela, en los últimos meses del año 2010 e inicios bastante polémico como es el Artículo 82, el cual reza que del 2011, se han ordenado una serie de procedimientos de “El Instituto Nacional de Tierras (INTI), tiene de derecho a rescate de tierras, que distan mucho de ser rescatar (ya no se habla de expropiación) las tierras de su expropiatorios, o de estar acorde con los lineamientos propiedad o que estén bajo su disposición y que se correspondientes a la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario, encuentren ocupadas ilegal o ilícitamente. El INTI podrá instrumento legal que, en mi opinión es meramente una rescatar las tierras aún en casos que la propiedad sea Ley de Tierras, más no de Desarrollo Agrario, entendiendo atribuida a particulares, que no demuestren la titularidad éste como crecimiento económico con justicia social. de dominio y demás derechos alegados, desde el Haciendo un poco de historia, en los últimos años se desprendimiento válidamente otorgado por la Nación, formuló una primera Ley de Tierras y Desarrollo Agrario, hasta el título debidamente protocolizado de adquisición específicamente el 13 de noviembre de 2001, anunciada por parte de quien alega propiedad”.su ejecútese un 10 de diciembre del mismo año, en

Ambiente

En la etapa de recepción de la fruta, las impurezas o desechos resultantes, son llevadas a las plantaciones de palma aceitera para ser usadas como abono orgánico. En la esterilización, los líquidos resultantes del proceso, producto del vapor utilizado para esterilizar la fruta, son llevados a lagunas para su tratamiento. En el Desfrutado se obtienen como residuos las ramas vacías producto del desmembrado de la fruta (raquis), las cuales son llevadas a las plantaciones de palma para ser utilizadas en el control de maleza de las mismas; los líquidos que se obtienen de esta etapa producto del calor y vapor utilizado, es conducido a las lagunas de tratamiento. Ahora bien, al romper, mediante calor y presión mecánicamente las celdas que contienen el aceite, quedan los líquidos producto de la extracción del aceite, estos son llevados a las lagunas para su tratamiento. Al realizar la separación del aceite, del agua y los sólidos, en la etapa de clarificación se obtienen líquidos, tales como aguas lodosas que son transportadas a las lagunas para ser tratadas.El departamento de control de calidad tiene la responsabilidad de apoyar el manejo de efluentes en este proceso de extracción de aceite, razón por lo cual, estas lagunas son supervisadas y analizadas por el personal que trabaja en el mencionado departamento, con la finalidad de garantizar que luego del proceso de purificación, el agua que va a los riachuelos tenga condiciones específicas de acuerdo a las normas establecidas por el Ministerio de Ambiente.Toda esta descripción conduce a evidenciar que si es posible que existan iniciativas voluntarias en el sector empresarial para armonizar la actividad productiva con el medio ambiente. Sin embargo, es un proceso que requiere la participación de la Gerencia y de cada uno de los miembros de la organización, para incorporar la variable gestión ambiental en la planificación y toma de decisiones, así como crear estructuras especializadas y realizar inversiones de capital significativas. En la medida que crece la preocupación por mantener y mejorar la calidad del medio ambiente y proteger la salud humana, organizaciones de todo tipo están volviendo cada vez más su atención hacia los impactos potenciales de sus actividades, productos y servicios, con el propósito de establecer las acciones de manejo, tratamientos y controles, así como las relaciones entre los factores organizacionales y tecnológicos entre otros.También se requiere de la participación activa de las asociaciones industriales e instituciones estatales en la definición del marco normativo ambiental y mecanismos para apoyar el crecimiento sustentable de la actividad industrial.

Efluentes sólidos en la etapa de recepción

Efluente solido reutilizado en el proceso

Efluentes líquidos en la etapa de esterilización

Efluentes líquidos en la etapa de Clarificación

Lagunas de Oxidación en el proceso de adecuación antes de descargar en los riachuelos

Lagunas de Oxidación en el proceso de adecuación lista para se descargada en los riachuelos


Ambiente

Economista, Mg. En Gerencia de Empresa mención Industrial. Investigadora Adscrita al Centro de Estudios de la Empresa de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de LUZ. [email protected]

Actualmente la protección del medio ambiente se ha En el proceso de extracción de aceite de palma, se trasformado en un factor de importancia y competitividad consideran alternativas de separación de los residuos en las empresas. Por lo tanto, para que estas sólidos y líquidos para el aprovechamiento total (si es organizaciones coincidan su desarrollo con el ambiente, es posible) del efluente. Estos residuos sólidos de naturaleza necesaria una adecuada gestión ambiental, donde se unan orgánica y las descargas líquidas, suelen considerarse los objetivos ambientales con los demás objetivos de la como de bajo impacto en comparación con otros procesos organización, se establezca claramente las actividades a productivos de algunos sectores industriales, siempre y ser desarrolladas, así como quienes serán los responsables cuando se manejen y monitoreen adecuadamente, es de su ejecución y control. decir, si se operan según los criterios establecidos a nivel Para ello las empresas deben poseer dinamismo y local, nacional e internacional.flexibilidad suficientes, para adaptarse a los cambios que Para ampliar el tema se realizó un estudio en una empresa pueden ocurrir durante el proceso de la incorporación de la extractora de aceite de palma de la región Zuliana, que gestión ambiental. Ahora bien, esta perspectiva ambiental, produce aproximadamente entre 800 y 900 litros de permite a las empresas, desarrollar e integrar una serie de efluente por tonelada de fruta fresca procesada. Los aspectos tales como: cumplir con la leyes y normas efluentes se generan en algunas de las etapas del proceso ambientales, desarrollar tecnologías apropiadas para de extracción de aceite de palma (Ver Cuadro Nº 1), y son minimizar ó eliminar residuos industriales, eliminar ó clasificados, en función del tipo y el destino que tienen. El reducir los riesgos al medio ambiente y al hombre, utilizar propósito es identificar aquellas áreas donde se han tecnologías limpias, así como mejorar las relaciones entre iniciado acciones tendentes a prevenir, controlar y mitigar empresa, comunidad y gobierno. el daño ambiental.

Cuadro N°1. Efluentes originados en el proceso para la extracción del aceite rojo y su destino final

Etapa del Proceso Efluente Destino Del Efluente

Recepción Impureza de la fruta Plantaciones, como abono.

Esterilización Líquidos Tratamiento de aguas (Lagunas)

DesfrutadoRaquis vacías Plantaciones como control de malezas

Líquidos Tratamiento de aguas (Lagunas)

Extracción Líquidos Tratamiento de aguas (Lagunas)

Clarificación Aguas y lodos residuales Tratamiento de aguas (Lagunas)

Fuente: Elaboración propia a partir de la información suministrada por la empresa (2010)

Tratamiento de efluentes en el proceso de extracción en

María E. Bonomie

palma aceitera

Desarrollo rural

Desde este punto de vista, cualesquier tierra con vocación representantes de los organismos oficiales de incumbencia agraria puede ser susceptible de rescate en Venezuela, así agropecuaria.sea, un endoso de haberes militares (Decreto del 3-09- Es necesario construir un modelo que logre conciliar lo 1817 del Libertador Simón Bolívar), censos, títulos comunitario con lo industrial-comercial, que produzca otorgados por la Corona Española, ni tierra adquirida y riqueza y empleo, y no una simple alternativa de protocolizada antes de la aparición de la Ley sobre subsistencia para el autoconsumo o del incipiente Averiguación de Tierras Baldías, su deslinde, mensura, autoabastecimiento.justiprecio y enajenación del 10 de abril de 1848.En varias fincas en el Sur del Lago de Maracaibo se está observando el rescate de tierra, es así, como a los definidos por la ley como ocupantes ilegales o ilícitos de tierras públicas susceptibles de rescate, no podrían reclamar indemnización alguna por concepto de bienhechurías o frutos que se encuentran en las tierras ocupadas ilegalmente. Lo conducente sería aplicar el procedimiento de expropiación por causa de utilidad pública o social, como lo define su Ley del 1 de Julio de 2002, y proceder al pago de una justa indemnización.El trabajo constante y permanente que realizan los productores en los campos venezolanos son un valor incorporado a sus tierras, que pudiese ser tangibilizado por cualquier método y técnica de estimación en la valorización agraria, el cual no puede ser desestimado por

Profesor jubilado de la Facultad de AgronomíaJosé Urdaneta

DiplomadosDivisión de Extensión Agrícola

Universidad del ZuliaFacultad de Agronomía


Inscripciones: División de Extensión Agrícola - Teléfonos: Cel. 0416/0194650 - 0261/4221734Forma de pago: efectivo o cheque - Banco: Corp Banca Cta. Corriente: 01210334440103542657 A nombre: LUZ Ingresos propios DEA

[email protected]

Extensión Rural

Estrategias para la Protección de Cultivos

Inscripciones AbiertasRequisitos:-Currículum Vitae-2 fotos de carnet a color-Planilla de inscripción

RIF

. G

-200088060


Desarrollo rural

La importancia del estudio de las empresas familiares ha unidades de negocio que agrupa tanto a la micro, pequeña, venido ganando espacio no sólo en el terreno académico, mediana y gran empresa. Es así, que solemos llamar sino también en el profesional y de negocio, su unidades económicas familiares, al pequeño abasto del significación se cimienta en el hecho de que estas unidades barrio, una matera, un pequeño fundo, hasta las complejas económicas constituyen la mayor parte de la estructura empresas que operan en el sector de la industria del productiva de cualquier país, en tal sentido, las estadísticas alimento venezolana como las del grupo familiar Mendoza publicadas por organismos internacionales como la (aceite, pastas, arroz, atún, cervezas, maltas, harinas, entre Escuela de Negocio de la Universidad de Navarra y el otros productos) Instituto de Empresa Familiar en España, indican que su Ahora bien, cuando nos referimos al carácter familiar que participación en términos de producto y empleo reviste pueda tener una unidad económica, estamos haciendo una gran trascendencia, en Estados Unidos, por ejemplo, alusión a la estructura de propiedad que ésta presenta; generan entre el 40% y 60% del Producto Interno Bruto cuando la propiedad (capital de la empresa) es ostentada (PIB) y el 50% del empleo de ese país. por una o varias familias, que participan activamente en su En Europa más del 60% de las empresas son de categoría gestión, y ejercen influencia en los objetivos familiar, las misma generan aproximadamente cien empresariales, además de tener la convicción de que la millones de puestos de trabajos (Amat, 2004). En América misma es un patrimonio a ser transferido a la siguiente Latina, este porcentaje tiende a ser un poco más elevado generación, estamos hablando de empresas de familia. que en los países de mayor grado de desarrollo, pues su Aunque en la literatura científica podemos encontrar existencia permite resolver problemas de ingreso y empleo numerosas definiciones que ilustran la realidad de una de la población de escasos recursos, ubicándose su unidad productiva tradicional hasta los llamados participación en más del 75% del parque empresarial. consorcios empresariales, lo esencial en el concepto es En Venezuela no contamos con estadísticas exhaustivas que la dirección del negocio se confiere por derecho de sobre el número de empresas familiares existentes dentro sangre o por parentesco por afinidad a un miembro de la de territorio nacional, pero se estima que ellas familia, así como también por el hecho de que las representan más del 70% de la actividad económica decisiones están influenciadas por los intereses familiares.privada. Siendo su estructura muy heterogénea, pues en La naturaleza del conflicto en este tipo de organizaciones ella convergen empresas del sector agropecuario, productivas radica en que se mezclan por un lado los industrial y de servicios; encontrándose grandes sentimientos que son la base de la familia, y la razón por el diferencias en su grado de desarrollo, ya que en su interior otro, que establece que toda decisión económica está se hallan establecimientos con un elevado grado de avance sujeta a un principio de escasez que normatiza a los organizacional, tecnológico y financiero, así como también empresarios a una regla de conducta basada en un empresas con escasa evolución en los ámbitos esquema en el cual los costos y beneficios se evalúan mencionados. constantemente, ello con el fin de obtener la mayor En cuanto al tamaño, se puede agregar que conforman rentabilidad.

Doctora en Ciencias Humanas, Maestría en Gerencia de Empresas. Economista, Profesora Titular e Investigadora adscrita al Instituto de Investigaciones de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad del Zulia-Venezuela. E-mail: [email protected]


1. El lenguaje a utilizar será sencillo, breve y simple; recordando que son artículos de divulgación para todo el público interesado en los avances y recomendaciones científicas, tecnológicas, ambientales, sociales, para la mejora de los procesos agroproductivos; en consecuencia, el escrito puede referirse tanto a resultados de proyectos de investigación y extensión como a experiencias.

2.Los artículos deben tener una extensión preferiblemente de cuatro cuartillas (25 líneas por cuartilla, aproximadamente), o máximo tres páginas tipo carta, escrita a un espacio, en letra número 12 times new roman y con 2,5 de margen de cada lado. Se recomiendan párrafos no mayores de ocho (8) líneas, con un estilo de redacción flexible que motive la lectura y comprensión del centro de interés propuesto.

3.El título se escribirá al inicio del artículo, en letra tamaño 14, centrado. En la siguiente línea se colocará(n) el o los autores en letra número 11. Se sugiere un máximo de dos autores por artículo, los cuales deben estar reseñados al pie de la página indicando título, ocupación actual, teléfono, correo electrónico y cualquier información que consideren necesaria, en un máximo de dos líneas por cada autor; si existen otros participantes en el proyecto que origina los resultados a divulgar, pueden manejar la opción de nombrarlos en el texto.

4.Al inicio de cada párrafo se recomienda dejar sangría de un centímetro. Debe redactarse en secuencia lógica y que al final del artículo se refieran conclusiones prácticas o de aplicación directa por parte de los productores u otros usuarios. Aparte pueden incluirse gráficos y cuadros sencillos relacionados con el texto, con su respectiva numeración y título.

5.Incluya por lo menos dos fotografías (300pp) o gráficos que le permitan al diagramador-diseñador, realizar una propuesta visual acorde con las características actuales de la revista. Dichas fotografías deben contener una leyenda respectiva al pie de la misma.

6.Los artículos deben ser enviados digitalmente a la siguiente dirección electrónica: [email protected] o [email protected] O remitir físico y copia digital a la siguiente dirección: Avenida 16 (Guajira) Ciudad Universitaria, Núcleo Agropecuario, Facultad de Agronomía, División de Extensión Agrícola, Maracaibo, estado Zulia, Venezuela.

7.El comité editorial se reserva el derecho de admitir los artículos, de adaptarlos al espacio disponible y publicarlos previa autorización del autor.

8.Serán bien recibidas todas las sugerencias.

AGROTECNICOFacultad de Agronomía



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pueden divulgar en beneficio del sector

agrícola. Te vitamos a participar en nuestra

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Normas para la publicación de Artículos

Dinámica de la empresa familiar agropecuaria

Jenny Romero B.

Construyendo el patrimonio de las futuras generaciones y el país


Desarrollo rural

Esta situación es bastante común en el agro venezolano, y es como una bomba de tiempo que estalla al momento del fallecimiento del propietario de la unidad productiva agrícola, quien por lo general, deja numerosos descendientes, en algunos casos en varias parejas. Tales circunstancias generan confrontaciones por el derecho al reparto de la tierra que termina por desmembrar la unidad productiva agrícola. Lo anterior explica en gran parte los bajos porcentajes de probabilidad de éxito que presentan las empresas familiares; ya que sólo el 30% logra pasar a la segunda generación de propietarios y menos del 10% alcanza la tercera.La solución a este tipo de problemas estará en el establecimiento de normas que regulen las interacciones y los límites entre la familia y la empresa, es decir, que se debería implantar una especie de estatutos que

Este último aspecto, puede no ser tan determinante para reglamenten la acción entre ambos sistemas (Familia-el caso de la empresa familiar, dado que el predominio de Empresa). A través del Protocolo Familiar se establecerían los intereses familiares hace que las mismas puedan en demarcaciones en los asuntos en los cuales van intervenir algunas ocasiones actuar de manera contraria a esa lógica. y el papel a desempeñar por los familiares en el negocio. Si Lo anterior tiene su fundamento en la superposición de bien, el mismo recoge el compromiso adquirido por los roles (empresariales y familiares) que se origina en estas miembros de la familia, es de suma importancia su fiel organizaciones y que trae como consecuencia la toma de cumplimiento, pues su objetivo expresa la filosofía del decisiones económicas considerando criterios de carácter negocio, el sistema de ingreso y las remuneraciones de familiar. Así, el líder de una unidad productiva debe familiares, entre otros aspectos.cumplir con el rol de padre y de dueño/gerente de la Es importante señalar que su adopción propiciará un clima empresa; entre sus funciones estará establecer las de mayor confianza en la empresa, pues los asuntos que remuneraciones de sus empleados, entre los que se generan conflicto podrán ser redimidos mediante este incluyen sus hijos. mecanismo, haciendo que la familia propietaria Obviamente, la decisión no es fácil para el caso de sus permanezca articulada en la construcción y consecución descendientes, por lo general, tratará de retribuirlos de de un proyecto común a lo largo de varias generaciones. manera igualitaria; pasando por alto el grado de Cabe destacar, que este instrumento debe ser revisado con responsabilidad, capacidad y experiencia de éstos. Otra cierta periodicidad, que será establecida por sus fuente de conflicto que se genera sobre todos en las miembros, ello con la intención de incluir los cambios empresas agropecuarias, es cuando el hijo del generados en su dinámica.f u n d a d o r / p r o p i e t a r i o d e s e a e x p a n d i r s u s Para concluir es necesario señalar que estas unidades de responsabilidades y su padre no se lo permite, bien sea producción enfrentan grandes obstáculos para poder consciente o inconscientemente, pues tenderá a controlar permanecer, pues no solo tienen que enfrentar las las decisiones. limitaciones que impone la influencia del sistema familia, Pero lo más grave se produce cuando llega el momento de sino que además deben enfrentar un entorno hostil que se la sucesión o traspaso de la batuta a un miembro de la expresa en la práctica, en la puesta en marcha del modelo siguiente generación, situación que frecuente es económico socialista, el mismo se ha manifestado en un traumática, y genera conflictos y divisiones en el seno aumento de los procesos de expropiación y confiscación, familiar que terminan por fragmentar la unidad así como también en la configuración de nuevas formas económica. Al respecto, es necesario mencionar que los de propiedad; todo ello ha originado una matriz de opinión resultados de algunos estudios realizados en países como en torno al futuro de la propiedad privada en el país, en España, México y Argentina demuestran que existe cierta especial en este de sector de empresarios, altamente sensibilidad del empresario en torno a este tema, dado vulnerable, pues no olvidemos que la familia satisface sus que usualmente no se planifica la sucesión, en ocasiones necesidades materiales a través de la empresa, al mismo se retrasa y lo que es peor aún, se puede dar el caso que la tiempo que ésta constituye el patrimonio de la próxima generación involucrada en el cambio no se comprometa a generación de propietarios. asumir la dirección o el liderazgo.

Ambiente

Las actividades cotidianas de los habitantes, también afectan negativamente el cuerpo de agua, debido a la frecuente descarga de contaminantes sólidos y líquidos.En cuanto a identificar la conducta proambiental de los productores del sector Laguna de Sinamaica, el cuestionario aplicado permitió evidenciar que estos productores manifestaron en relación a la reducción de los niveles de contaminación y extinción de animales que sus motivaciones se corresponden con la intención de conservación, compromiso de esfuerzos para armonizar el ambiente, entre otros, siendo una situación muy similar para los aspectos relacionados con la participación en la resolución de problemas medio-ambientales y la recolección de residuos y formación medio-ambiental, esto aun cuando puede ser positivo para los efectos del son producidos por la quema, vote de líquidos u otras estudio, es contradictorio para con las situaciones actividades, por medio de la aplicación de prácticas observadas en la forma de producción que presentan sus agrícolas conservacionistasparcelas. Es necesaria la promoción de los principios agroecológicos que privilegian las acciones para la información, Implementar prácticas que permitan que los nutrientes y orientación y formación en la gestión agropecuaria la materia orgánica del suelo permanezcan por más respetuosa del ambiente, para ser ejecutadas por el tiempo, por ejemplo, descanso del suelo, uso de hojarasca consejo comunal y las autoridades municipales. para cobertura.Entre los más importantes principios agroecológicos que Reducir la erosión, por medio del uso de plantas perennes se deben comenzar a promover, se encuentran los o aplicación de los métodos de mínima labranza. siguientes:

Restablecer las relaciones ecológicas que ocurren

Disminución o eliminación del uso de materiales que son naturalmente en el medio en vez de reducirlas y potencialmente tóxicos para el ambiente o la salud de los simplificarlas. productores, trabajadores de la finca, o de consumidores, Aplicar las prácticas de manejo integrado de plagas (MIP), esto puede observarse en la etiqueta de los envases de los enfermedades (MIE) y malezas (MIM) en vez de diferentes productos que se usen. "controlarlas". Reducción o eliminación de la contaminación ambiental a Uso de sistemas de cultivos múltiples o intercalados y de causa de los nitratos, gases tóxicos, u otros materiales que cultivos de cobertura .

2. Prácticas de conservación de suelo

3. Manejo de las relaciones ecológicas 1. Reducción de elementos o productos tóxicos



Desarrollo rural

Desarrollo integral sustentable,algunas experiencias

Alexander Bermúdez Barboza

Ingeniero. M.Sc. e-mail: [email protected]

Prof. Invitado Posgrado FA - LUZ BHF Asesorías y Servicios, C.A. Consultor en Desarrollo Agrícola

Cualquier actividad que el hombre realice para buscar el impactos ambientales potenciales, en condiciones de desarrollo tendrá un impacto importante en el soberanía y seguridad para la integridad de las personas y sus ecosistema, es entonces primordial acompañar esa bienes. actividad con elementos que coadyuven al mantenimiento de los recursos naturales para las En ese sentido, hemos querido compartir algunos elementos generaciones futuras. En ese sentido la planificación del de planificación del territorio, donde con equipos uso y ocupación del territorio se convierte en la clave del multidisciplinarios, se han utilizado herramientas de sistemas éxito para el aprovechamiento sustentable de los de información geográfica (SIG), imágenes satelitales y recursos. diversos criterios que permiten una visión amplia para la El profesional del agro, relacionado con las actividades ocupación ordenada, lógica, con medidas de preservación del de planificación, debe tener una visión amplia de ambiente, para cumplir con la difícil tarea de planificar el desarrollo no sólo vinculado a la producción agrícola, desarrollo integral del territorio nacional. Compartir esto, es sino también al uso del territorio para generar contribuir con los jóvenes profesionales a la necesidad de condiciones de vida digna a los pobladores rurales. enterarse, capacitarse y utilizar nuevas herramientas que en El concepto de desarrollo rural integral que viene conjunto con otras profesiones den la visión de desarrollo aplicando el estado Venezolano, implementado por el integral que tanto se requiere para el país.Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras Para el proceso de planificación del desarrollo, se hace a través del Instituto de Desarrollo Rural (INDER), se imprescindible tomar en consideración una serie de aspectos corresponde con una ecuación sencilla, pero de difícil que permitirán la factibilidad social, económica y política de planificación e implementación. Ello implica la ese o de esos nuevos emprendimientos; entre estos se búsqueda de mecanismos efectivos de implementación pueden mencionar los siguientes:de los proyectos y programas orientados al desarrollo social, económico y productivo del país, con un formato de desarrollo, que establece que a toda obra física de infraestructura debe sumarse el factor humano para Todo planteamiento de desarrollo debe contar con poder garantizar resultados de desarrollo real factibilidad social, política e institucional. En el caso sostenibles en largo plazo. específico de Venezuela, el Proyecto Nacional Simón Bolívar – Este componente humano se corresponde PNSB, 2007 – 2013, define las directrices y estrategias que el fundamentalmente con el “Desarrollo Socio Productivo” gobierno tiene para los próximos años, entre los que se para la inclusión de la comunidad, a la integración de las encuentran a) Desarrollo de la nueva ética socialista; b) cadenas productivas que permitan desarrollar el Construcción de la suprema felicidad social; c) Profundización potencial de cada región, con oportunidad de acceso a la de la democracia protagónica revolucionaria; d) formación técnica, social y cívica en espacios Establecimiento de un modelo productivo socialista; e) implementados para la producción social. Considerando Construcción de una nueva geopolítica nacional; f) Convertir en su alcance la generación de condiciones de vida digna a Venezuela en una potencia energética mundial y e) Avanzar para las familias incluidas en el proceso, con acceso a los hacia la nueva etapa en la geopolítica internacional.servicios básicos, equipamiento e infraestructura Los lineamientos del estado para el desarrollo económico y urbana y vial que permita niveles de articulación social del país, deben ser siempre revisados y tenidos en eficientes entre los espacios de vivienda, los espacios cuenta. El entendimiento del pensamiento y la cultura productivos y la red de comercialización y distribución, política del estado Venezolano, es fundamental para que las todo ello enmarcado dentro de las condiciones de propuestas a ser desarrolladas en los diversos estudios sostenibil idad ambiental, para garantizar la técnicos y económicos estén debidamente contextualizadas conservación de los recursos naturales, ecosistemas y en las políticas y alineados con las expectativas y el lenguaje biodiversidad, así como para mitigar y limitar los del estado Venezolano.

Planificación del Desarrollo Rural Integral

A.- Lineamientos de estado para el desarrollo socio económico.

1 2 2Osiris González , Elio Rios y Argelio De Vicente

Aplicación de principios agroecológicosen la Laguna de Sinamaica

Ambiente

La Laguna de Sinamaica, ubicada en el municipio Guajira, al El diagnóstico de las actividades agropecuarias reveló que norte del estado Zulia, es un cuerpo de agua, de gran los productores disponen de pequeñas extensiones las belleza natural y referencia histórica obligada del cuales explotan de manera rudimentaria, con baja descubrimiento de Venezuela, que alberga un pueblo mecanización, realizando labores manualmente, salvo en palafítico habitada por miembros de la etnia Añu, y eventuales ocasiones cuando alquilan maquinaria para la Wuayuu. deforestación y preparación de tierras. Además, se logró Las condiciones de esta laguna y sus orillas se encuentran conocer que la producción agrícola y pecuaria en las en estado alarmante de contaminación y sedimentación, márgenes de la laguna y sus caños, incide negativamente que se traduce en un desbalance del ecosistema, generado sobre el ambiente, debido principalmente a la falta de entre otras múltiples causas, por las actividades criterios técnicos, de información sobre los principios agropecuarias que se desarrollan en sus márgenes. agroecológicos, y conocimientos sobre cómo trabajar los Esta situación requirió la atención inmediata de los recursos de manera racional. miembros de la comunidad, las autoridades y las personas En este sentido, se encontró que las labores de preocupadas por el ambiente, quienes en conjunto, a fin deforestación son radicales, prevaleciendo mediante la de determinar el impacto ambiental de las diferentes tala y la quema, la eliminación total de árboles y la actividades agropecuarias desarrolladas en los márgenes cobertura vegetal protectora de la Laguna de Sinamaica y de la laguna y sus caños, diseñaron y aplicaron una tabla sus caños. Los resultados de la evaluación del impacto de contingencia de dos entradas, la cual se aplicó durante ambiental, arrojó que las prácticas agrícolas utilizadas son entrevista a los catorce productores asentados en las de malas a muy malas para los componentes agua y suelo, márgenes de la laguna. y moderadas para el aire.


1Personal Administrativo de la Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos de la Universidad del Zulia. e-mail: [email protected]. 2Profesores de la Universidad Rafael Urdaneta

[email protected]

B.- Situación actual y propuesta de desarrollo.La situación actual permite hacer un inventario de los Una vez identificados los proyectos productivos, se deben recursos, condiciones de clima, suelo, vegetación; así estimar los indicadores que mejor reflejen los beneficios como también, superficies dedicadas a cada tipo de económicos, sociales y ambientales del plan de desarrollo.ocupación, sistema vial y sus condiciones, cantidad de P Seguridad y soberanía alimentaria. La ejecución del instalaciones y equipamientos, así como centros poblados, plan significa una mejora en la oferta de alimentos, lo facilidades de educación, salud, recreación y seguridad. En cual puede expresarse en raciones alimenticias y esta etapa inciden profundamente el alcance, los recursos mejoras en los niveles de consumo y nutricionales de la económicos, los objetivos políticos y de los agentes población.sociales implicados. PIncorporación directa de familias por medio de la Con el uso de imágenes satelitales se obtiene información generación de empleos directos e indirectos. geográfica así como de uso y capacidad de los suelos, todo PParticipación de instituciones públicas y privadas de integrado en un mapa que permite tener una visión carácter educativo, científicas y técnicas.integral de uso actual y potencial de la zona. PConectividad entre los proyectos y el intercambio de La propuesta de desarrollo, considerando en buena parte bienes y servicios que se generarán dentro de la zona, la información geográfica, el uso de imágenes satelitales, de ésta con el resto del estado y del país. Esto fuentes de información secundaria y diversos criterios de permitirá conocer el nivel de impacto, así como el uso y conservación de los recursos, permite la asignación flujo de actividades económicas, sociales y espacial "más adecuada" para las actividades productivas a tecnológicas que se producirán.desarrollar como las carreteras a construir, los desarrollos PGeneración y activación de la agroindustria y el habitacionales, así como de las áreas de conservación fomento de la pequeña y mediana empresa, lo cual ambiental entre otros. Este proceso permite tener una generará beneficios adicionales a las economías visión integral del desarrollo, la visualización de los locales y regionales. proyectos socio productivos en su conjunto y el equilibrio PEl valor agregado aportado a la producción primaria entre los diferentes aspectos sociales, económicos y será un factor importante para la reactivación y ambientales. En la Figura 1 se pueden observar las dinamización de la economía local.unidades homogéneas de proyectos de la Cuenca del Los aspectos de educación ambiental y manejo racional de Unare. los recursos naturales considerados en el plan deben

reflejar la integración y la relación del ser humano con su Los programas y proyectos de desarrollo integral, son entorno, de tal manera que esto permita la sustentabilidad determinantes para mejorar significativamente las económica, social y ambiental del plan de desarrollo perspectivas agroalimentarias de la región y su propuesto. Hacia el logro de un crecimiento sostenido, contribución a la cesta alimentaria del país, al tiempo que mejores condiciones de vida y prosperidad para todos, se cumple con una mejor ocupación del territorio y se deben orientarse las actividades de planificación y brindan condiciones para una vida digna de los desarrollo del territorio nacional. pobladores. Esto es una tarea necesaria.

Resultados Esperados.


Desarrollo rural

Figura 1. Unidades homogéneas de proyectos Cuenca del Unare, ERINCA 2009.



üAnálisis de suelos con fines de diagnósticos de fertilidad.

üAnálisis de la calidad de las aguas de riego.

üAnálisis de calicatas.

ABrinda asesoría en la toma de muestras y en la interpretación general de los resultados.

ACuenta con personal, equipos y normas que garantizan la calidad .

Respaldo Técnico:

Envíe las muestras al laboratorio de suelos y aguas de la Facultad de Agronomía de LUZ: Dirección: Av. Goajira, Ciudad Universitaria, Núcleo Agropecuario, Facultad de Agronomía.

Departamento de Ingeniería, Suelos y Aguas. Teléfonos: 0261-7597114 - 0261-7597109

A Detectar problemas de tipo químico (acidez o basicidad, contenidos de elementos nutritivos, sales) y físico (textura) de los suelos.

AEstimar dosis de fertilizantes (ahorro de dinero utilizando las fuentes y cantidades apropiadas).

AEvitar prácticas de manejo que deterioren el suelo y disminuyan los rendimientos.

A Detectar problemas de tipo químico (Salinidad).

A Establecer el manejo del sistema de riego de acuerdo con la calidad del agua.

Los análisis del agua de riego permiten:

Laboratorio de Suelos y AguasServicios que presta:

Los análisis de suelos permiten:

RIF

. G

-20

00

88

06

0

Disponibilidad de Tierras Agrícolas en la Cuenca del Río Unare

Fuente: Fundación Polar. Disponibilidad de tierras agrícolas de Venezuela, Caracas 1999Elaboración propia

Desarrollo rural

Se pretende, que este programa se extienda en el estado De los registros de producción y reproducción tomados de Zulia, a otros pequeños ganaderos, una vez que en las cada predio se obtuvieron datos que nos revelaron que en áreas piloto, se hayan consolidado y se demuestre la más del 60% de los predios el porcentaje de mortalidad en eficacia y eficiencia del mencionado proyecto. animales disminuyó, aumentó el porcentaje de A un año de la implementación del Proyecto AVISPA con la reproducción en vacas, bajó la incidencia de enfermedades información obtenida de los registros llevados en cada en el rebaño y los productores se sienten contentos y predio se realizó una evaluación sobre los resultados del satisfechos por los logros alcanzados. Hoy estos Proyecto AVISPA, concluyendo que en la mayoría de estos productores tienen la capacidad de acuerdo a los predios se logró cumplir las metas y objetivos planteados, conocimientos adquiridos de aclarar dudas, de plantear como lo es el aumento en la producción de leche, la problemas, proponer soluciones y de tomar iniciativas.implementación y cumplimiento del plan sanitario y el Es importante resaltar que otro de los logros obtenidos con adiestramiento y capacitación del productor. la implementación del Proyecto AVISPA es la reforestación Se evaluó a los productores sobre el manejo de las fincas de cada uno de los fundos participantes del proyecto, se en forma general, así como los logros obtenidos debido a sembraron 6000 plantas forestales y se dictaron charlas la implementación del plan sanitario y a la orientación para crear conciencia ambiental en los productores para recibida por parte del personal técnico de AVISPA, el que le den un uso racional a los recursos naturales para resultado de la evaluación fue que la mayoría de los eliminar o minimizar el impacto a que son sometidos estos productores obtuvo el conocimiento general sobre el recursos por la producción agropecuaria.manejo del plan sanitario, de los animales en vaquera, del manejo de potreros, entre otros procesos.

Implementación del Proyecto AVISPA

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ). 45 Aniversario UCPC30

c

29

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 45 Aniversario UCPC. AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ). 45 Aniversario UCPC24

Desarrollo rural

Desafíos en la estructura de producción que debe enfrentar el sector Agrícola

El principal objetivo de este artículo es discutir las especial en los períodos críticos como por ejemplo la dificultades estructurales del sector agrícola. Entre los floración, para que así los frutos se desarrollen. Una forma primeros aspectos negativos está la pobreza, la cual se de contrarrestar la dependencia climática es por medio de mantendrá en el medio rural, con carencia de invernaderos y del control más artificial de variables, tales oportunidades en el mismo, originando que se incremente como riego, pero esto también tiende a aumentar costos y el flujo migratorio hacia las ciudades. Los otros problemas puede hacer que la producción sea económicamente no son los inherentes en función de su naturaleza productiva factible.junto a las esferas de la distribución y consumo. Por lo general la producción agrícola presenta gran Una primera limitante del sector agrícola es que trabaja elasticidad desde el punto de vista de la oferta. Esto hace básicamente con el recurso tierra, que es un recurso fijo y –en especial en cultivos que no son estacionales, sino por ello la productividad tiene que ser de carácter permanentes- que los estudios de mercado deban ser tan asociado o complementario. La productividad en el oportunos como exhaustivos. Dado que al generarse gran ámbito agrícola mundial aumentó con base en la cantidad de producto en el mercado, los precios tenderán introducción de prácticas de cultivo, especialmente a bajar. Además se tiene que la demanda, por lo general de fertilización y la utilización de variedades mejoradas. Estas la producción agrícola o de bienes relacionados con la variedades por lo general permitieron tener una dieta, tiene una elasticidad reducida. producción más intensa con base a un mayor número de Otro rasgo general del sector agrícola y del sector plantas por unidad de área. primario, es que su producción se ve limitada Otra dificultad es que los productos agrícolas muestran relativamente por los sistemas de libre comercio, dado los una gran perecibilidad, presentando problemas en el subsidios que implementan los países más desarrollados, manejo de cosechas, su transporte y los períodos que van también por medidas contra el libre comercio, tales como entre la recolección del producto y el consumo final. cuotas, tarifas, aranceles directos y restricciones no La producción agrícola además, depende del clima para la arancelarias.producción. Este es uno de los mayores retos que se Además de esos problemas estructurales, se evidencia un enfrentan en el sector actualmente, ya sea que llueva lento crecimiento del sector agrícola en el ámbito de mucho o poco, las cosechas tienden a no lograrse. América Latina, asociado por los procesos inflacionarios Adicionalmente, la dotación de agua tiene que ocurrir en (Cuadro 1).

Profesor de la Universidad Católica de Colombia. Ph.D. en Economía para el Desarrollo y Relaciones Internacionales. e-mail: [email protected]

Giovanni E. Reyes

1Ingeniera Coordinadora del Proyecto AVISPA. Telf 04169606173 2 Doctor Representante de CALA. Telf 0414-3449777

Es incuestionable que el sector empresarial genera cambio AGROPECUARIA (AVISPA). Se seleccionó al estado Zulia en la sociedad, por lo que resulta natural que asuma su como región pionera para su ejecución, todo esto, con la responsabilidad en la creación de su futuro y del entorno finalidad de lograr que un grupo de sesenta (60) pequeños que lo rodea. En este contexto, el concepto de productores asumieran un proyecto tecnológico, que les Responsabilidad Social Empresarial (RSE) emerge como un permita tener una actividad ganadera sustentable y movimiento en proceso, que busca la transformación económicamente productiva.social. El proyecto tiene como finalidad mejorar la productividad La RSE se basa en lo que las empresas pueden hacer, y no del sector ganadero de pequeños productores en lo que deben hacer, se trata de oportunidades, no de capacitándolos y asistiéndolos gratuitamente, tanto obligaciones ni de nuevas reglas. En pocas palabras, se técnica como en los insumos que ellos requieren, para ello trata del modo de añadir valor a su empresa mediante un se aplicarán modernos métodos de manejo, alimentación análisis más detenido de algunos de los aspectos sociales y y sanidad que les permita mejorar en forma medible la medioambientales de las actividades empresariales. productividad de sus rebaños concluido el proyecto. Es por ello que la Compañía Anónima C.A. LABORATORIOS Además este proyecto contempla programas de ASOCIADOS (CALA) y la CORPORACIÓN DROVECA, C.A., en conservación ambiental con la finalidad de involucrar a los el marco de la RSE, elaboraron en conjunto un “Plan de productores en el proceso de recuperación y conservación rutas de apoyo e Implementación de técnica en el área de los bosques y aéreas de interés ambiental y a realizar un sanitaria para el Pequeño Ganadero”, denominado uso racional de los recursos naturales que los rodean.ACCIÓN VENEZOLANA DE INCLUSIÓN SOCIAL PRODUCTIVA

AvispaResponsabilidad social empresarial

Desarrollo rural

1 2Belinda Villalobos y Gustavo Adrian

Figura Nº 1. Costos escalonados

Costos

Costos

En este sentido, se considera que los recursos tanto fijos razonables y objetivos para su asignación, 3) existen como variables son transferidos directamente de las actividades de apoyo, que a su vez proporcionan recursos actividades de apoyo a las etapas del proceso. Al mismo a otras actividades de apoyo, y éstas a su vez a etapas del tiempo, los recursos indirectos que provienen de las proceso, produciéndose un escalonamiento de costos, actividades de apoyo, son transferidos a otras actividades que amerita el empleo del método escalonado para la de apoyo y luego, a etapas del proceso, situación que asignación de costos indirectos. amerita asumir el método de costeo escalonado para la Durante el proceso productivo se generan efluentes. El asignación de estos recursos, como se evidencia con un control de los mismos se considera como una función de la ejemplo en la figura N°1. actividad de control de calidad, razón por la cual todos los

costos generados por el tratamiento de los efluentes, se acumularán en la actividad de control de calidad. Esto obedece a que la función de control de efluentes, es el resultado del tratamiento especializado que requieren los desechos líquidos y sólidos finales del proceso productivo, para neutralizar o mitigar el impacto ambiental que pudieran ocasionar, y desde el punto de vista de la teoría contable se clasifican como costos ambientales, asignables en este caso, al proceso de extracción de aceite rojo por ser el producto que genera mayor volumen de efluentes. En síntesis, la metodología sugerida para el tratamiento de los costos generados durante proceso de extracción de aceite de palma representa un sistema híbrido de costeo, pues es necesario asumir criterios del método de costeo por absorción, que asume la asignación a las etapas de todos los costos de fabricación (directos e indirectos) imputables a cada una de ellas. A la vez se adoptan

Se evidencia en párrafos anteriores, que los costos criterios del sistema de costeo por procesos, que permite

indirectos requieren un tratamiento diferente, pues no la distribución de los costos durante toda la cadena

son fácilmente identificables con el objeto de costos, productiva, considerando los recursos que consumen cada

debido a la complejidad del proceso productivo, lo que una de las etapas. Este sistema permite cuantificar la

conlleva a determinarlos cuidadosamente, así como la totalidad de los costos de producción, generados por el

base de asignación para su imputación tanto en las etapas producto principal y los sub-productos elaborados

del proceso como en las actividades de apoyo.durante algún intervalo de tiempo, para luego determinar

Con respecto a los gastos de fabricación, éstos se deben los costos unitarios, dividiendo el costo total por las

identificar, considerando las unidades que soportan la unidades producidas durante el periodo considerado.

gestión organizacional, aplicándoles los recursos a cada La metodología propuesta también incorpora los criterios

unidad y el apoyo que éstas brindan a la organización y sus establecidos por el sistema de costeo basado en

procesos, clasificando las erogaciones de estas unidades actividades (CBA), cuyos planteamientos permiten

en gastos de fabricación fijos y variables, pudiendo existir determinar bases de asignación razonables, que

situaciones en las que existan costos directos de distribuyen los costos indirectos comunes entre las

fabricación variable, imputables directamente al proceso diferentes etapas del proceso. En los resultados obtenidos

productivo. de la unidad estudiada, se determinó que la asignación y

En síntesis, el tratamiento de los costos directos de distribución de los costos indirectos se hace con mayor

fabricación no presenta grandes complicaciones, sin eficiencia, cuando se determinan los recursos consumidos

embargo, para los costos indirectos de fabricación, es por las etapas del proceso, es decir, cuantificando los

necesario tener claro, varios aspectos como por ejemplo: recursos que consume cada etapa se puede estimar el

1) Qué costos de depreciación de maquinarias, equipos e costo real de producción de una forma más efectiva.

infraestructura, son imputables a las etapas que los Una vez aplicada la metodología propuesta, las empresas

utilizan, 2) la existencia de actividades de apoyo al proceso del sector palmicultor, podrán estructurar

productivo, cuyos costos se deben imputar a las etapas del adecuadamente los costos resultantes de la extracción del

proceso, en función de su participación relativa en la aceite de palma, empleando sistemas de costeo ajustado a

ejecución de la etapa en cuestión, asumiendo criterios sus necesidades.

Fuente: UCPC-Universidad del Zulia (2010)

Apoyo a etapas medulares proceso

productivo

HH de mantenimiento en Control de calidad

Mantenimiento(HH)


Desarrollo ruralDesarrollo rural

y de no atención o de compensación al sector agrícola, los efectos negativos de esta situación persistirán, tanto en indicadores de marginalidad y pobreza, como en condiciones de mayor vulnerabilidad externa de las economías.

Los agricultores en general deben enfrentar políticas estatales que en ocasiones no les favorecen. Por ejemplo, la importación de los alimentos. Con ello se abaratan los bienes, lo que favorece a los consumidores, pero no a los agricultores los cuales se quedan sin poder obtener utilidades. Por otra parte, los insumos agrícolas, tienden a aumentar de precio al ser importados, tales son los casos de fertilizantes, plaguicidas y máquinas para las labores agrícolas. La Figura 1 muestra los niveles de crecimiento tanto del sector agrícola en particular como en general de las economías de los países latinoamericanos, de manera acumulada. El sector agrícola pasó de tener un incremento completo en América Latina y el Caribe, de 2002 a 2009, de 116,892 millones de dólares (US$); por otra parte el producto interno bruto (PIB) regional pasó de 2,119,168 a 2,760,841 millones de US$ en el mismo período.En el Cuadro 1 se presentan los datos de crecimiento en referencia a cada uno de los últimos siete años, que van de 2002 a 2009. En el Gráfica 1 lo que se demuestra es la brecha, que tiene una tendencia creciente, a separar los crecimientos del sector agrícola en lo primario, respecto al crecimiento total de las economías de los países latinoamericanos.Al encontrar problemas la población del medio rural para insertarse en los circuitos productivos, tenderá a hacerlo en las esferas de la distribución, en el comercio y en la prestación de servicios para los que no se requieren notables niveles de preparación. De allí que es difícil poder discernir –al sólo considerar el sector servicios- una estructura laboral específica del mismo.Para concluir en la medida que se mantengan las actuales políticas comerciales hacia el exterior –con mayor o menor grado de apertura económica- los esquemas de liberación

Figura 1América Latina 2002-2009:

Crecimiento acumulado del sector agrícola y de la economía en general

Fuente: Cuadro 1.

Cuadro 1. América Latina 2002-2009:Crecimiento del sector agrícola y de la Economía en general

Año

Crecimiento Agrícola

Crecimiento PIB

2002

2.5

-0.42003 4.5

2.22004 2.3

6.12005 2.4

4.92006 4.0

5.82007 5.2

5.82008 2.9 4.22009 -2.9 -1.9

Fuente: Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) (2011) Anuario Estadístico de América Latina y el Caribe 2010 (Santiago de Chile: CEPAL) p. 83.

Rosana Meleán Romero Rafael 1 2 y Moreno Quintero

1Magíster en Gerencia de Empresas. Mención Gerencia Industrial. Profesora asociada de la FCES de LUZ. Investigadora adscrita al Centro de Estudios de la Empresa (CEE).2Licenciado en Contaduría Pública. Auxiliar de Investigación del Centro de Estudios de la Empresa (CEE) de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales (FCES) de LUZ.

Las experiencias planteadas en este ensayo, corresponden estimaciones poco confiables que impiden fijar los precios a un proyecto emprendido desde la Unidad Coordinadora sobre la base de costos reales, así como determinar el de Proyectos Conjuntos (UCPC) de la Universidad del Zulia. margen de ganancia arrojada por cada uno de los En esta oportunidad, se indagó en una Empresa productos comercializados. Esto, afecta la toma de procesadora de aceite de palma, ubicada en el Sur del Lago decisiones sobre bases reales (cuantitativas) en los del Estado Zulia. diferentes niveles gerenciales de la empresa (estratégico, Actualmente, la unidad estudiada transita por un proceso táctico y operativo), apoyando la toma de decisiones de transformación organizativo que implica cambios a principalmente en la experiencia acumulada del personal nivel de su funcionamiento, tanto a nivel administrativo, que labora en la organización. como operativo, dichos cambios exigen la adopción de De acuerdo a lo anterior, se presenta una alternativa, que nuevos esquemas de funcionamiento, necesarios de se considera pueda coadyuvar al tratamiento y gestión internalizar, asumir y afrontar por cada uno de sus adecuada de los costos, basados en criterios y premisas miembros, para garantizar la continuidad y éxito en su que sirvan de base para la construcción de estructuras de gestión. costos que permitan tomar decisiones apoyadas en A nivel operativo, se ejecuta el proceso productivo para la información confiable y oportuna.extracción del aceite de palma, sin embargo, según el La propuesta que se realiza, parte del conocimiento exacto estudio realizado, éste presenta aspectos sujetos a del proceso de extracción de aceite de palma, las etapas mejorar a nivel de la tecnología que lo respalda, la cual necesarias para la obtención del producto principal y los requiere de ciertas actualizaciones para optimar entre sub-productos (Cuadro N° 1). Posteriormente, es otros aspectos los indicadores de rendimiento y eficiencia necesario determinar los recursos que consumen o se del proceso. Por otra parte, a principios del año 2009, la utilizan en cada etapa, partiendo de las actividades que la gerencia de la empresa, admite tener debilidades en el integran. En dichas etapas, existen recursos identificables proceso de determinación de sus costos de producción, lo (materiales y mano de obra directa), a los cuales se les que impide el conocimiento exacto de los costos unitarios puede realizar un seguimiento económicamente factible de su producto principal y los sub-productos que se (costos directos); sin embargo, existen otras, obtienen; entre ellos: el aceite rojo y, el aceite y la harina denominadas actividades de apoyo (Cuadro N° 1), que no de palmiste, respectivamente. forman parte de las etapas del proceso de producción, En lo que respecta a los costos de producción, la empresa pero sirven de soporte al proceso productivo. Estas maneja una contabilidad de costos tradicional, y por ende actividades consumen recursos, y se consideran como otorga un tratamiento a sus costos poco compatible con la recursos indirectos, que son consumidos por las etapas del complejidad de su proceso productivo. El tratamiento proceso, por lo cual se traducen en costos indirectos actual, otorgado a los costos de producción, les conlleva a imputables a cada etapa (Cuadro N°2).


Desarrollo rural

EtapasProducto principal

EtapasSub-productos

Actividades de apoyo

1. Recepción2. Esterilización3. Desfrutado4. Extracción5. Clarificación6. Almacenamiento del

aceite rojo

7.

Desfibrado

8.

Recuperación de almendra

9.

Palmistería

10.

Almacenamiento del aceite de palmiste

11.

Envasado y almacenamiento de la harina de palmiste

12. Generación de vapor13.

Generación de Potencia

14.

Suministro de Agua

15.

Control de calidad

16.

Mantenimiento

Fuente: UCPC-Universidad del Zulia (2010), a partir de a información suministrada por la empresa

Actividades de apoyo Recursos aplicados Recurso generado Etapas y actividades de apoyo que

consumen los recursos que se generan

Generación de vapor

§ Caldera § Distribuidor de vapor § Agua Industrial § Combustible § Fibra § Cascara de nuez § Raquis (racimos vacíos) § Mano de Obra Directa § Horas Hombre de mantenimiento

Vapor Esterilización Extracción Clarificación

§ Maquinaria: Turbina de vapor § Horas Hombre mantenimiento

Energía Recepción Esterilización Desfrutado Extracción Clarificación

Generación de potencia (energía alterna)

· Plantas (Diesel, eléctrica) · Equipos · Horas Hombre de mantenimiento. · Energía alterna (Enelven)

Energía alterna Desfibrado Recuperación de almendra Palmistería

Suministro de agua · Insumos para tratamiento del agua · Mano de obra directa · Horas Hombre de control de calidad.

· Horas Hombre de mantenimiento

· Instalaciones (Plantas) · Tanques · Bombas hidráulicas · Pozo profundo

Agua Industrial Todas las etapas medulares y de apoyo del proceso productivo.

Agua Potable (consumo humano)

Todas las etapas medulares y de

apoyo del proceso productivo.

Mantenimiento

· Repuestos · Mano de obra directa · Instalaciones · Equipos · Herramientas

Horas hombre de asistencia técnica

Todas las etapas medulares y de apoyo del proceso productivo. PALMISTERÍA

Control de calidad

· Insumos: reactivos/químicos · Mano de obra directa · Instalaciones · Equipos · Herramientas · Horas Hombre de mantenimiento.

Horas hombre de control de calidad

Recepción Prensado Desfrutado Clarificación Almacenamiento de aceite rojo. Suministro de agua Generación de vapor Generación de energía Control de efluentes Palmisteria

· Control de efluentes · Insumos químicos · Equipos (Bomba) · Instalaciones (Fosas) · Horas hombre de control de calidad

Costos ambientales

Fuente: UCPC-Universidad del Zulia (2010), a partir de a información suministrada por la empresa

Etapa de recepción: Se presencia materiales, mano de obra y maquinaria elementos fundamentales de los

costos de producción

Cuadro N°2. Recursos consumidos y generados por las

actividades de apoyo al proceso productivo

Cuadro N°1. Etapas y actividades de apoyo del proceso productivo

para la generación del producto principal y los sub-productos


Desarrollo rural

Figura Nº 1. Costos escalonados

Costos

Costos

En este sentido, se considera que los recursos tanto fijos razonables y objetivos para su asignación, 3) existen como variables son transferidos directamente de las actividades de apoyo, que a su vez proporcionan recursos actividades de apoyo a las etapas del proceso. Al mismo a otras actividades de apoyo, y éstas a su vez a etapas del tiempo, los recursos indirectos que provienen de las proceso, produciéndose un escalonamiento de costos, actividades de apoyo, son transferidos a otras actividades que amerita el empleo del método escalonado para la de apoyo y luego, a etapas del proceso, situación que asignación de costos indirectos. amerita asumir el método de costeo escalonado para la Durante el proceso productivo se generan efluentes. El asignación de estos recursos, como se evidencia con un control de los mismos se considera como una función de la ejemplo en la figura N°1. actividad de control de calidad, razón por la cual todos los

costos generados por el tratamiento de los efluentes, se acumularán en la actividad de control de calidad. Esto obedece a que la función de control de efluentes, es el resultado del tratamiento especializado que requieren los desechos líquidos y sólidos finales del proceso productivo, para neutralizar o mitigar el impacto ambiental que pudieran ocasionar, y desde el punto de vista de la teoría contable se clasifican como costos ambientales, asignables en este caso, al proceso de extracción de aceite rojo por ser el producto que genera mayor volumen de efluentes. En síntesis, la metodología sugerida para el tratamiento de los costos generados durante proceso de extracción de aceite de palma representa un sistema híbrido de costeo, pues es necesario asumir criterios del método de costeo por absorción, que asume la asignación a las etapas de todos los costos de fabricación (directos e indirectos) imputables a cada una de ellas. A la vez se adoptan

Se evidencia en párrafos anteriores, que los costos criterios del sistema de costeo por procesos, que permite

indirectos requieren un tratamiento diferente, pues no la distribución de los costos durante toda la cadena

son fácilmente identificables con el objeto de costos, productiva, considerando los recursos que consumen cada

debido a la complejidad del proceso productivo, lo que una de las etapas. Este sistema permite cuantificar la

conlleva a determinarlos cuidadosamente, así como la totalidad de los costos de producción, generados por el

base de asignación para su imputación tanto en las etapas producto principal y los sub-productos elaborados

del proceso como en las actividades de apoyo.durante algún intervalo de tiempo, para luego determinar

Con respecto a los gastos de fabricación, éstos se deben los costos unitarios, dividiendo el costo total por las

identificar, considerando las unidades que soportan la unidades producidas durante el periodo considerado.

gestión organizacional, aplicándoles los recursos a cada La metodología propuesta también incorpora los criterios

unidad y el apoyo que éstas brindan a la organización y sus establecidos por el sistema de costeo basado en

procesos, clasificando las erogaciones de estas unidades actividades (CBA), cuyos planteamientos permiten

en gastos de fabricación fijos y variables, pudiendo existir determinar bases de asignación razonables, que

situaciones en las que existan costos directos de distribuyen los costos indirectos comunes entre las

fabricación variable, imputables directamente al proceso diferentes etapas del proceso. En los resultados obtenidos

productivo. de la unidad estudiada, se determinó que la asignación y

En síntesis, el tratamiento de los costos directos de distribución de los costos indirectos se hace con mayor

fabricación no presenta grandes complicaciones, sin eficiencia, cuando se determinan los recursos consumidos

embargo, para los costos indirectos de fabricación, es por las etapas del proceso, es decir, cuantificando los

necesario tener claro, varios aspectos como por ejemplo: recursos que consume cada etapa se puede estimar el

1) Qué costos de depreciación de maquinarias, equipos e costo real de producción de una forma más efectiva.

infraestructura, son imputables a las etapas que los Una vez aplicada la metodología propuesta, las empresas

utilizan, 2) la existencia de actividades de apoyo al proceso del sector palmicultor, podrán estructurar

productivo, cuyos costos se deben imputar a las etapas del adecuadamente los costos resultantes de la extracción del

proceso, en función de su participación relativa en la aceite de palma, empleando sistemas de costeo ajustado a

ejecución de la etapa en cuestión, asumiendo criterios sus necesidades.

Fuente: UCPC-Universidad del Zulia (2010)

Apoyo a etapas medulares proceso

productivo

HH de mantenimiento en Control de calidad

Mantenimiento(HH)


Desarrollo ruralDesarrollo rural

y de no atención o de compensación al sector agrícola, los efectos negativos de esta situación persistirán, tanto en indicadores de marginalidad y pobreza, como en condiciones de mayor vulnerabilidad externa de las economías.

Los agricultores en general deben enfrentar políticas estatales que en ocasiones no les favorecen. Por ejemplo, la importación de los alimentos. Con ello se abaratan los bienes, lo que favorece a los consumidores, pero no a los agricultores los cuales se quedan sin poder obtener utilidades. Por otra parte, los insumos agrícolas, tienden a aumentar de precio al ser importados, tales son los casos de fertilizantes, plaguicidas y máquinas para las labores agrícolas. La Figura 1 muestra los niveles de crecimiento tanto del sector agrícola en particular como en general de las economías de los países latinoamericanos, de manera acumulada. El sector agrícola pasó de tener un incremento completo en América Latina y el Caribe, de 2002 a 2009, de 116,892 millones de dólares (US$); por otra parte el producto interno bruto (PIB) regional pasó de 2,119,168 a 2,760,841 millones de US$ en el mismo período.En el Cuadro 1 se presentan los datos de crecimiento en referencia a cada uno de los últimos siete años, que van de 2002 a 2009. En el Gráfica 1 lo que se demuestra es la brecha, que tiene una tendencia creciente, a separar los crecimientos del sector agrícola en lo primario, respecto al crecimiento total de las economías de los países latinoamericanos.Al encontrar problemas la población del medio rural para insertarse en los circuitos productivos, tenderá a hacerlo en las esferas de la distribución, en el comercio y en la prestación de servicios para los que no se requieren notables niveles de preparación. De allí que es difícil poder discernir –al sólo considerar el sector servicios- una estructura laboral específica del mismo.Para concluir en la medida que se mantengan las actuales políticas comerciales hacia el exterior –con mayor o menor grado de apertura económica- los esquemas de liberación

Figura 1América Latina 2002-2009:

Crecimiento acumulado del sector agrícola y de la economía en general

Fuente: Cuadro 1.

Cuadro 1. América Latina 2002-2009:Crecimiento del sector agrícola y de la Economía en general

Año

Crecimiento Agrícola

Crecimiento PIB

2002

2.5

-0.42003 4.5

2.22004 2.3

6.12005 2.4

4.92006 4.0

5.82007 5.2

5.82008 2.9 4.22009 -2.9 -1.9

Fuente: Comisión Económica para América Latina y el Caribe (CEPAL) (2011) Anuario Estadístico de América Latina y el Caribe 2010 (Santiago de Chile: CEPAL) p. 83.

29

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 45 Aniversario UCPC. AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ). 45 Aniversario UCPC24

Desarrollo rural

Desafíos en la estructura de producción que debe enfrentar el sector Agrícola

El principal objetivo de este artículo es discutir las especial en los períodos críticos como por ejemplo la dificultades estructurales del sector agrícola. Entre los floración, para que así los frutos se desarrollen. Una forma primeros aspectos negativos está la pobreza, la cual se de contrarrestar la dependencia climática es por medio de mantendrá en el medio rural, con carencia de invernaderos y del control más artificial de variables, tales oportunidades en el mismo, originando que se incremente como riego, pero esto también tiende a aumentar costos y el flujo migratorio hacia las ciudades. Los otros problemas puede hacer que la producción sea económicamente no son los inherentes en función de su naturaleza productiva factible.junto a las esferas de la distribución y consumo. Por lo general la producción agrícola presenta gran Una primera limitante del sector agrícola es que trabaja elasticidad desde el punto de vista de la oferta. Esto hace básicamente con el recurso tierra, que es un recurso fijo y –en especial en cultivos que no son estacionales, sino por ello la productividad tiene que ser de carácter permanentes- que los estudios de mercado deban ser tan asociado o complementario. La productividad en el oportunos como exhaustivos. Dado que al generarse gran ámbito agrícola mundial aumentó con base en la cantidad de producto en el mercado, los precios tenderán introducción de prácticas de cultivo, especialmente a bajar. Además se tiene que la demanda, por lo general de fertilización y la utilización de variedades mejoradas. Estas la producción agrícola o de bienes relacionados con la variedades por lo general permitieron tener una dieta, tiene una elasticidad reducida. producción más intensa con base a un mayor número de Otro rasgo general del sector agrícola y del sector plantas por unidad de área. primario, es que su producción se ve limitada Otra dificultad es que los productos agrícolas muestran relativamente por los sistemas de libre comercio, dado los una gran perecibilidad, presentando problemas en el subsidios que implementan los países más desarrollados, manejo de cosechas, su transporte y los períodos que van también por medidas contra el libre comercio, tales como entre la recolección del producto y el consumo final. cuotas, tarifas, aranceles directos y restricciones no La producción agrícola además, depende del clima para la arancelarias.producción. Este es uno de los mayores retos que se Además de esos problemas estructurales, se evidencia un enfrentan en el sector actualmente, ya sea que llueva lento crecimiento del sector agrícola en el ámbito de mucho o poco, las cosechas tienden a no lograrse. América Latina, asociado por los procesos inflacionarios Adicionalmente, la dotación de agua tiene que ocurrir en (Cuadro 1).

Profesor de la Universidad Católica de Colombia. Ph.D. en Economía para el Desarrollo y Relaciones Internacionales. e-mail: [email protected]

Giovanni E. Reyes

1Ingeniera Coordinadora del Proyecto AVISPA. Telf 04169606173 2 Doctor Representante de CALA. Telf 0414-3449777

Es incuestionable que el sector empresarial genera cambio AGROPECUARIA (AVISPA). Se seleccionó al estado Zulia en la sociedad, por lo que resulta natural que asuma su como región pionera para su ejecución, todo esto, con la responsabilidad en la creación de su futuro y del entorno finalidad de lograr que un grupo de sesenta (60) pequeños que lo rodea. En este contexto, el concepto de productores asumieran un proyecto tecnológico, que les Responsabilidad Social Empresarial (RSE) emerge como un permita tener una actividad ganadera sustentable y movimiento en proceso, que busca la transformación económicamente productiva.social. El proyecto tiene como finalidad mejorar la productividad La RSE se basa en lo que las empresas pueden hacer, y no del sector ganadero de pequeños productores en lo que deben hacer, se trata de oportunidades, no de capacitándolos y asistiéndolos gratuitamente, tanto obligaciones ni de nuevas reglas. En pocas palabras, se técnica como en los insumos que ellos requieren, para ello trata del modo de añadir valor a su empresa mediante un se aplicarán modernos métodos de manejo, alimentación análisis más detenido de algunos de los aspectos sociales y y sanidad que les permita mejorar en forma medible la medioambientales de las actividades empresariales. productividad de sus rebaños concluido el proyecto. Es por ello que la Compañía Anónima C.A. LABORATORIOS Además este proyecto contempla programas de ASOCIADOS (CALA) y la CORPORACIÓN DROVECA, C.A., en conservación ambiental con la finalidad de involucrar a los el marco de la RSE, elaboraron en conjunto un “Plan de productores en el proceso de recuperación y conservación rutas de apoyo e Implementación de técnica en el área de los bosques y aéreas de interés ambiental y a realizar un sanitaria para el Pequeño Ganadero”, denominado uso racional de los recursos naturales que los rodean.ACCIÓN VENEZOLANA DE INCLUSIÓN SOCIAL PRODUCTIVA

AvispaResponsabilidad social empresarial

Desarrollo rural

1 2Belinda Villalobos y Gustavo Adrian

Desarrollo rural

Se pretende, que este programa se extienda en el estado De los registros de producción y reproducción tomados de Zulia, a otros pequeños ganaderos, una vez que en las cada predio se obtuvieron datos que nos revelaron que en áreas piloto, se hayan consolidado y se demuestre la más del 60% de los predios el porcentaje de mortalidad en eficacia y eficiencia del mencionado proyecto. animales disminuyó, aumentó el porcentaje de A un año de la implementación del Proyecto AVISPA con la reproducción en vacas, bajó la incidencia de enfermedades información obtenida de los registros llevados en cada en el rebaño y los productores se sienten contentos y predio se realizó una evaluación sobre los resultados del satisfechos por los logros alcanzados. Hoy estos Proyecto AVISPA, concluyendo que en la mayoría de estos productores tienen la capacidad de acuerdo a los predios se logró cumplir las metas y objetivos planteados, conocimientos adquiridos de aclarar dudas, de plantear como lo es el aumento en la producción de leche, la problemas, proponer soluciones y de tomar iniciativas.implementación y cumplimiento del plan sanitario y el Es importante resaltar que otro de los logros obtenidos con adiestramiento y capacitación del productor. la implementación del Proyecto AVISPA es la reforestación Se evaluó a los productores sobre el manejo de las fincas de cada uno de los fundos participantes del proyecto, se en forma general, así como los logros obtenidos debido a sembraron 6000 plantas forestales y se dictaron charlas la implementación del plan sanitario y a la orientación para crear conciencia ambiental en los productores para recibida por parte del personal técnico de AVISPA, el que le den un uso racional a los recursos naturales para resultado de la evaluación fue que la mayoría de los eliminar o minimizar el impacto a que son sometidos estos productores obtuvo el conocimiento general sobre el recursos por la producción agropecuaria.manejo del plan sanitario, de los animales en vaquera, del manejo de potreros, entre otros procesos.

Implementación del Proyecto AVISPA

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ). 45 Aniversario UCPC30

c

B.- Situación actual y propuesta de desarrollo.La situación actual permite hacer un inventario de los Una vez identificados los proyectos productivos, se deben recursos, condiciones de clima, suelo, vegetación; así estimar los indicadores que mejor reflejen los beneficios como también, superficies dedicadas a cada tipo de económicos, sociales y ambientales del plan de desarrollo.ocupación, sistema vial y sus condiciones, cantidad de P Seguridad y soberanía alimentaria. La ejecución del instalaciones y equipamientos, así como centros poblados, plan significa una mejora en la oferta de alimentos, lo facilidades de educación, salud, recreación y seguridad. En cual puede expresarse en raciones alimenticias y esta etapa inciden profundamente el alcance, los recursos mejoras en los niveles de consumo y nutricionales de la económicos, los objetivos políticos y de los agentes población.sociales implicados. PIncorporación directa de familias por medio de la Con el uso de imágenes satelitales se obtiene información generación de empleos directos e indirectos. geográfica así como de uso y capacidad de los suelos, todo PParticipación de instituciones públicas y privadas de integrado en un mapa que permite tener una visión carácter educativo, científicas y técnicas.integral de uso actual y potencial de la zona. PConectividad entre los proyectos y el intercambio de La propuesta de desarrollo, considerando en buena parte bienes y servicios que se generarán dentro de la zona, la información geográfica, el uso de imágenes satelitales, de ésta con el resto del estado y del país. Esto fuentes de información secundaria y diversos criterios de permitirá conocer el nivel de impacto, así como el uso y conservación de los recursos, permite la asignación flujo de actividades económicas, sociales y espacial "más adecuada" para las actividades productivas a tecnológicas que se producirán.desarrollar como las carreteras a construir, los desarrollos PGeneración y activación de la agroindustria y el habitacionales, así como de las áreas de conservación fomento de la pequeña y mediana empresa, lo cual ambiental entre otros. Este proceso permite tener una generará beneficios adicionales a las economías visión integral del desarrollo, la visualización de los locales y regionales. proyectos socio productivos en su conjunto y el equilibrio PEl valor agregado aportado a la producción primaria entre los diferentes aspectos sociales, económicos y será un factor importante para la reactivación y ambientales. En la Figura 1 se pueden observar las dinamización de la economía local.unidades homogéneas de proyectos de la Cuenca del Los aspectos de educación ambiental y manejo racional de Unare. los recursos naturales considerados en el plan deben

reflejar la integración y la relación del ser humano con su Los programas y proyectos de desarrollo integral, son entorno, de tal manera que esto permita la sustentabilidad determinantes para mejorar significativamente las económica, social y ambiental del plan de desarrollo perspectivas agroalimentarias de la región y su propuesto. Hacia el logro de un crecimiento sostenido, contribución a la cesta alimentaria del país, al tiempo que mejores condiciones de vida y prosperidad para todos, se cumple con una mejor ocupación del territorio y se deben orientarse las actividades de planificación y brindan condiciones para una vida digna de los desarrollo del territorio nacional. pobladores. Esto es una tarea necesaria.

Resultados Esperados.


Desarrollo rural

Figura 1. Unidades homogéneas de proyectos Cuenca del Unare, ERINCA 2009.



üAnálisis de suelos con fines de diagnósticos de fertilidad.

üAnálisis de la calidad de las aguas de riego.

üAnálisis de calicatas.

ABrinda asesoría en la toma de muestras y en la interpretación general de los resultados.

ACuenta con personal, equipos y normas que garantizan la calidad .

Respaldo Técnico:

Envíe las muestras al laboratorio de suelos y aguas de la Facultad de Agronomía de LUZ: Dirección: Av. Goajira, Ciudad Universitaria, Núcleo Agropecuario, Facultad de Agronomía.

Departamento de Ingeniería, Suelos y Aguas. Teléfonos: 0261-7597114 - 0261-7597109

A Detectar problemas de tipo químico (acidez o basicidad, contenidos de elementos nutritivos, sales) y físico (textura) de los suelos.

AEstimar dosis de fertilizantes (ahorro de dinero utilizando las fuentes y cantidades apropiadas).

AEvitar prácticas de manejo que deterioren el suelo y disminuyan los rendimientos.

A Detectar problemas de tipo químico (Salinidad).

A Establecer el manejo del sistema de riego de acuerdo con la calidad del agua.

Los análisis del agua de riego permiten:

Laboratorio de Suelos y AguasServicios que presta:

Los análisis de suelos permiten:

RIF

. G

-200088060

Disponibilidad de Tierras Agrícolas en la Cuenca del Río Unare

Fuente: Fundación Polar. Disponibilidad de tierras agrícolas de Venezuela, Caracas 1999Elaboración propia


Desarrollo rural

Desarrollo integral sustentable,algunas experiencias

Alexander Bermúdez Barboza

Ingeniero. M.Sc. e-mail: [email protected]

Prof. Invitado Posgrado FA - LUZ BHF Asesorías y Servicios, C.A. Consultor en Desarrollo Agrícola

Cualquier actividad que el hombre realice para buscar el impactos ambientales potenciales, en condiciones de desarrollo tendrá un impacto importante en el soberanía y seguridad para la integridad de las personas y sus ecosistema, es entonces primordial acompañar esa bienes. actividad con elementos que coadyuven al mantenimiento de los recursos naturales para las En ese sentido, hemos querido compartir algunos elementos generaciones futuras. En ese sentido la planificación del de planificación del territorio, donde con equipos uso y ocupación del territorio se convierte en la clave del multidisciplinarios, se han utilizado herramientas de sistemas éxito para el aprovechamiento sustentable de los de información geográfica (SIG), imágenes satelitales y recursos. diversos criterios que permiten una visión amplia para la El profesional del agro, relacionado con las actividades ocupación ordenada, lógica, con medidas de preservación del de planificación, debe tener una visión amplia de ambiente, para cumplir con la difícil tarea de planificar el desarrollo no sólo vinculado a la producción agrícola, desarrollo integral del territorio nacional. Compartir esto, es sino también al uso del territorio para generar contribuir con los jóvenes profesionales a la necesidad de condiciones de vida digna a los pobladores rurales. enterarse, capacitarse y utilizar nuevas herramientas que en El concepto de desarrollo rural integral que viene conjunto con otras profesiones den la visión de desarrollo aplicando el estado Venezolano, implementado por el integral que tanto se requiere para el país.Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierras Para el proceso de planificación del desarrollo, se hace a través del Instituto de Desarrollo Rural (INDER), se imprescindible tomar en consideración una serie de aspectos corresponde con una ecuación sencilla, pero de difícil que permitirán la factibilidad social, económica y política de planificación e implementación. Ello implica la ese o de esos nuevos emprendimientos; entre estos se búsqueda de mecanismos efectivos de implementación pueden mencionar los siguientes:de los proyectos y programas orientados al desarrollo social, económico y productivo del país, con un formato de desarrollo, que establece que a toda obra física de infraestructura debe sumarse el factor humano para Todo planteamiento de desarrollo debe contar con poder garantizar resultados de desarrollo real factibilidad social, política e institucional. En el caso sostenibles en largo plazo. específico de Venezuela, el Proyecto Nacional Simón Bolívar – Este componente humano se corresponde PNSB, 2007 – 2013, define las directrices y estrategias que el fundamentalmente con el “Desarrollo Socio Productivo” gobierno tiene para los próximos años, entre los que se para la inclusión de la comunidad, a la integración de las encuentran a) Desarrollo de la nueva ética socialista; b) cadenas productivas que permitan desarrollar el Construcción de la suprema felicidad social; c) Profundización potencial de cada región, con oportunidad de acceso a la de la democracia protagónica revolucionaria; d) formación técnica, social y cívica en espacios Establecimiento de un modelo productivo socialista; e) implementados para la producción social. Considerando Construcción de una nueva geopolítica nacional; f) Convertir en su alcance la generación de condiciones de vida digna a Venezuela en una potencia energética mundial y e) Avanzar para las familias incluidas en el proceso, con acceso a los hacia la nueva etapa en la geopolítica internacional.servicios básicos, equipamiento e infraestructura Los lineamientos del estado para el desarrollo económico y urbana y vial que permita niveles de articulación social del país, deben ser siempre revisados y tenidos en eficientes entre los espacios de vivienda, los espacios cuenta. El entendimiento del pensamiento y la cultura productivos y la red de comercialización y distribución, política del estado Venezolano, es fundamental para que las todo ello enmarcado dentro de las condiciones de propuestas a ser desarrolladas en los diversos estudios sostenibil idad ambiental, para garantizar la técnicos y económicos estén debidamente contextualizadas conservación de los recursos naturales, ecosistemas y en las políticas y alineados con las expectativas y el lenguaje biodiversidad, así como para mitigar y limitar los del estado Venezolano.

Planificación del Desarrollo Rural Integral

A.- Lineamientos de estado para el desarrollo socio económico.

1 2 2Osiris González , Elio Rios y Argelio De Vicente

Aplicación de principios agroecológicosen la Laguna de Sinamaica

Ambiente

La Laguna de Sinamaica, ubicada en el municipio Guajira, al El diagnóstico de las actividades agropecuarias reveló que norte del estado Zulia, es un cuerpo de agua, de gran los productores disponen de pequeñas extensiones las belleza natural y referencia histórica obligada del cuales explotan de manera rudimentaria, con baja descubrimiento de Venezuela, que alberga un pueblo mecanización, realizando labores manualmente, salvo en palafítico habitada por miembros de la etnia Añu, y eventuales ocasiones cuando alquilan maquinaria para la Wuayuu. deforestación y preparación de tierras. Además, se logró Las condiciones de esta laguna y sus orillas se encuentran conocer que la producción agrícola y pecuaria en las en estado alarmante de contaminación y sedimentación, márgenes de la laguna y sus caños, incide negativamente que se traduce en un desbalance del ecosistema, generado sobre el ambiente, debido principalmente a la falta de entre otras múltiples causas, por las actividades criterios técnicos, de información sobre los principios agropecuarias que se desarrollan en sus márgenes. agroecológicos, y conocimientos sobre cómo trabajar los Esta situación requirió la atención inmediata de los recursos de manera racional. miembros de la comunidad, las autoridades y las personas En este sentido, se encontró que las labores de preocupadas por el ambiente, quienes en conjunto, a fin deforestación son radicales, prevaleciendo mediante la de determinar el impacto ambiental de las diferentes tala y la quema, la eliminación total de árboles y la actividades agropecuarias desarrolladas en los márgenes cobertura vegetal protectora de la Laguna de Sinamaica y de la laguna y sus caños, diseñaron y aplicaron una tabla sus caños. Los resultados de la evaluación del impacto de contingencia de dos entradas, la cual se aplicó durante ambiental, arrojó que las prácticas agrícolas utilizadas son entrevista a los catorce productores asentados en las de malas a muy malas para los componentes agua y suelo, márgenes de la laguna. y moderadas para el aire.


1Personal Administrativo de la Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos de la Universidad del Zulia. e-mail: [email protected]. 2Profesores de la Universidad Rafael Urdaneta

[email protected]


Desarrollo rural

Esta situación es bastante común en el agro venezolano, y es como una bomba de tiempo que estalla al momento del fallecimiento del propietario de la unidad productiva agrícola, quien por lo general, deja numerosos descendientes, en algunos casos en varias parejas. Tales circunstancias generan confrontaciones por el derecho al reparto de la tierra que termina por desmembrar la unidad productiva agrícola. Lo anterior explica en gran parte los bajos porcentajes de probabilidad de éxito que presentan las empresas familiares; ya que sólo el 30% logra pasar a la segunda generación de propietarios y menos del 10% alcanza la tercera.La solución a este tipo de problemas estará en el establecimiento de normas que regulen las interacciones y los límites entre la familia y la empresa, es decir, que se debería implantar una especie de estatutos que

Este último aspecto, puede no ser tan determinante para reglamenten la acción entre ambos sistemas (Familia-el caso de la empresa familiar, dado que el predominio de Empresa). A través del Protocolo Familiar se establecerían los intereses familiares hace que las mismas puedan en demarcaciones en los asuntos en los cuales van intervenir algunas ocasiones actuar de manera contraria a esa lógica. y el papel a desempeñar por los familiares en el negocio. Si Lo anterior tiene su fundamento en la superposición de bien, el mismo recoge el compromiso adquirido por los roles (empresariales y familiares) que se origina en estas miembros de la familia, es de suma importancia su fiel organizaciones y que trae como consecuencia la toma de cumplimiento, pues su objetivo expresa la filosofía del decisiones económicas considerando criterios de carácter negocio, el sistema de ingreso y las remuneraciones de familiar. Así, el líder de una unidad productiva debe familiares, entre otros aspectos.cumplir con el rol de padre y de dueño/gerente de la Es importante señalar que su adopción propiciará un clima empresa; entre sus funciones estará establecer las de mayor confianza en la empresa, pues los asuntos que remuneraciones de sus empleados, entre los que se generan conflicto podrán ser redimidos mediante este incluyen sus hijos. mecanismo, haciendo que la familia propietaria Obviamente, la decisión no es fácil para el caso de sus permanezca articulada en la construcción y consecución descendientes, por lo general, tratará de retribuirlos de de un proyecto común a lo largo de varias generaciones. manera igualitaria; pasando por alto el grado de Cabe destacar, que este instrumento debe ser revisado con responsabilidad, capacidad y experiencia de éstos. Otra cierta periodicidad, que será establecida por sus fuente de conflicto que se genera sobre todos en las miembros, ello con la intención de incluir los cambios empresas agropecuarias, es cuando el hijo del generados en su dinámica.f u n d a d o r / p r o p i e t a r i o d e s e a e x p a n d i r s u s Para concluir es necesario señalar que estas unidades de responsabilidades y su padre no se lo permite, bien sea producción enfrentan grandes obstáculos para poder consciente o inconscientemente, pues tenderá a controlar permanecer, pues no solo tienen que enfrentar las las decisiones. limitaciones que impone la influencia del sistema familia, Pero lo más grave se produce cuando llega el momento de sino que además deben enfrentar un entorno hostil que se la sucesión o traspaso de la batuta a un miembro de la expresa en la práctica, en la puesta en marcha del modelo siguiente generación, situación que frecuente es económico socialista, el mismo se ha manifestado en un traumática, y genera conflictos y divisiones en el seno aumento de los procesos de expropiación y confiscación, familiar que terminan por fragmentar la unidad así como también en la configuración de nuevas formas económica. Al respecto, es necesario mencionar que los de propiedad; todo ello ha originado una matriz de opinión resultados de algunos estudios realizados en países como en torno al futuro de la propiedad privada en el país, en España, México y Argentina demuestran que existe cierta especial en este de sector de empresarios, altamente sensibilidad del empresario en torno a este tema, dado vulnerable, pues no olvidemos que la familia satisface sus que usualmente no se planifica la sucesión, en ocasiones necesidades materiales a través de la empresa, al mismo se retrasa y lo que es peor aún, se puede dar el caso que la tiempo que ésta constituye el patrimonio de la próxima generación involucrada en el cambio no se comprometa a generación de propietarios. asumir la dirección o el liderazgo.

Ambiente

Las actividades cotidianas de los habitantes, también afectan negativamente el cuerpo de agua, debido a la frecuente descarga de contaminantes sólidos y líquidos.En cuanto a identificar la conducta proambiental de los productores del sector Laguna de Sinamaica, el cuestionario aplicado permitió evidenciar que estos productores manifestaron en relación a la reducción de los niveles de contaminación y extinción de animales que sus motivaciones se corresponden con la intención de conservación, compromiso de esfuerzos para armonizar el ambiente, entre otros, siendo una situación muy similar para los aspectos relacionados con la participación en la resolución de problemas medio-ambientales y la recolección de residuos y formación medio-ambiental, esto aun cuando puede ser positivo para los efectos del son producidos por la quema, vote de líquidos u otras estudio, es contradictorio para con las situaciones actividades, por medio de la aplicación de prácticas observadas en la forma de producción que presentan sus agrícolas conservacionistasparcelas. Es necesaria la promoción de los principios agroecológicos que privilegian las acciones para la información, Implementar prácticas que permitan que los nutrientes y orientación y formación en la gestión agropecuaria la materia orgánica del suelo permanezcan por más respetuosa del ambiente, para ser ejecutadas por el tiempo, por ejemplo, descanso del suelo, uso de hojarasca consejo comunal y las autoridades municipales. para cobertura.Entre los más importantes principios agroecológicos que Reducir la erosión, por medio del uso de plantas perennes se deben comenzar a promover, se encuentran los o aplicación de los métodos de mínima labranza. siguientes:

Restablecer las relaciones ecológicas que ocurren

Disminución o eliminación del uso de materiales que son naturalmente en el medio en vez de reducirlas y potencialmente tóxicos para el ambiente o la salud de los simplificarlas. productores, trabajadores de la finca, o de consumidores, Aplicar las prácticas de manejo integrado de plagas (MIP), esto puede observarse en la etiqueta de los envases de los enfermedades (MIE) y malezas (MIM) en vez de diferentes productos que se usen. "controlarlas". Reducción o eliminación de la contaminación ambiental a Uso de sistemas de cultivos múltiples o intercalados y de causa de los nitratos, gases tóxicos, u otros materiales que cultivos de cobertura .

2. Prácticas de conservación de suelo

3. Manejo de las relaciones ecológicas 1. Reducción de elementos o productos tóxicos



Desarrollo rural

La importancia del estudio de las empresas familiares ha unidades de negocio que agrupa tanto a la micro, pequeña, venido ganando espacio no sólo en el terreno académico, mediana y gran empresa. Es así, que solemos llamar sino también en el profesional y de negocio, su unidades económicas familiares, al pequeño abasto del significación se cimienta en el hecho de que estas unidades barrio, una matera, un pequeño fundo, hasta las complejas económicas constituyen la mayor parte de la estructura empresas que operan en el sector de la industria del productiva de cualquier país, en tal sentido, las estadísticas alimento venezolana como las del grupo familiar Mendoza publicadas por organismos internacionales como la (aceite, pastas, arroz, atún, cervezas, maltas, harinas, entre Escuela de Negocio de la Universidad de Navarra y el otros productos) Instituto de Empresa Familiar en España, indican que su Ahora bien, cuando nos referimos al carácter familiar que participación en términos de producto y empleo reviste pueda tener una unidad económica, estamos haciendo una gran trascendencia, en Estados Unidos, por ejemplo, alusión a la estructura de propiedad que ésta presenta; generan entre el 40% y 60% del Producto Interno Bruto cuando la propiedad (capital de la empresa) es ostentada (PIB) y el 50% del empleo de ese país. por una o varias familias, que participan activamente en su En Europa más del 60% de las empresas son de categoría gestión, y ejercen influencia en los objetivos familiar, las misma generan aproximadamente cien empresariales, además de tener la convicción de que la millones de puestos de trabajos (Amat, 2004). En América misma es un patrimonio a ser transferido a la siguiente Latina, este porcentaje tiende a ser un poco más elevado generación, estamos hablando de empresas de familia. que en los países de mayor grado de desarrollo, pues su Aunque en la literatura científica podemos encontrar existencia permite resolver problemas de ingreso y empleo numerosas definiciones que ilustran la realidad de una de la población de escasos recursos, ubicándose su unidad productiva tradicional hasta los llamados participación en más del 75% del parque empresarial. consorcios empresariales, lo esencial en el concepto es En Venezuela no contamos con estadísticas exhaustivas que la dirección del negocio se confiere por derecho de sobre el número de empresas familiares existentes dentro sangre o por parentesco por afinidad a un miembro de la de territorio nacional, pero se estima que ellas familia, así como también por el hecho de que las representan más del 70% de la actividad económica decisiones están influenciadas por los intereses familiares.privada. Siendo su estructura muy heterogénea, pues en La naturaleza del conflicto en este tipo de organizaciones ella convergen empresas del sector agropecuario, productivas radica en que se mezclan por un lado los industrial y de servicios; encontrándose grandes sentimientos que son la base de la familia, y la razón por el diferencias en su grado de desarrollo, ya que en su interior otro, que establece que toda decisión económica está se hallan establecimientos con un elevado grado de avance sujeta a un principio de escasez que normatiza a los organizacional, tecnológico y financiero, así como también empresarios a una regla de conducta basada en un empresas con escasa evolución en los ámbitos esquema en el cual los costos y beneficios se evalúan mencionados. constantemente, ello con el fin de obtener la mayor En cuanto al tamaño, se puede agregar que conforman rentabilidad.

Doctora en Ciencias Humanas, Maestría en Gerencia de Empresas. Economista, Profesora Titular e Investigadora adscrita al Instituto de Investigaciones de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de la Universidad del Zulia-Venezuela. E-mail: [email protected]


1. El lenguaje a utilizar será sencillo, breve y simple; recordando que son artículos de divulgación para todo el público interesado en los avances y recomendaciones científicas, tecnológicas, ambientales, sociales, para la mejora de los procesos agroproductivos; en consecuencia, el escrito puede referirse tanto a resultados de proyectos de investigación y extensión como a experiencias.

2.Los artículos deben tener una extensión preferiblemente de cuatro cuartillas (25 líneas por cuartilla, aproximadamente), o máximo tres páginas tipo carta, escrita a un espacio, en letra número 12 times new roman y con 2,5 de margen de cada lado. Se recomiendan párrafos no mayores de ocho (8) líneas, con un estilo de redacción flexible que motive la lectura y comprensión del centro de interés propuesto.

3.El título se escribirá al inicio del artículo, en letra tamaño 14, centrado. En la siguiente línea se colocará(n) el o los autores en letra número 11. Se sugiere un máximo de dos autores por artículo, los cuales deben estar reseñados al pie de la página indicando título, ocupación actual, teléfono, correo electrónico y cualquier información que consideren necesaria, en un máximo de dos líneas por cada autor; si existen otros participantes en el proyecto que origina los resultados a divulgar, pueden manejar la opción de nombrarlos en el texto.

4.Al inicio de cada párrafo se recomienda dejar sangría de un centímetro. Debe redactarse en secuencia lógica y que al final del artículo se refieran conclusiones prácticas o de aplicación directa por parte de los productores u otros usuarios. Aparte pueden incluirse gráficos y cuadros sencillos relacionados con el texto, con su respectiva numeración y título.

5.Incluya por lo menos dos fotografías (300pp) o gráficos que le permitan al diagramador-diseñador, realizar una propuesta visual acorde con las características actuales de la revista. Dichas fotografías deben contener una leyenda respectiva al pie de la misma.

6.Los artículos deben ser enviados digitalmente a la siguiente dirección electrónica: [email protected] o [email protected] O remitir físico y copia digital a la siguiente dirección: Avenida 16 (Guajira) Ciudad Universitaria, Núcleo Agropecuario, Facultad de Agronomía, División de Extensión Agrícola, Maracaibo, estado Zulia, Venezuela.

7.El comité editorial se reserva el derecho de admitir los artículos, de adaptarlos al espacio disponible y publicarlos previa autorización del autor.

8.Serán bien recibidas todas las sugerencias.

AGROTECNICOFacultad de Agronomía



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agrícola. Te vitamos a participar en nuestra

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Normas para la publicación de Artículos

Dinámica de la empresa familiar agropecuaria

Jenny Romero B.

Construyendo el patrimonio de las futuras generaciones y el país


Ambiente

Economista, Mg. En Gerencia de Empresa mención Industrial. Investigadora Adscrita al Centro de Estudios de la Empresa de la Facultad de Ciencias Económicas y Sociales de LUZ. [email protected]

Actualmente la protección del medio ambiente se ha En el proceso de extracción de aceite de palma, se trasformado en un factor de importancia y competitividad consideran alternativas de separación de los residuos en las empresas. Por lo tanto, para que estas sólidos y líquidos para el aprovechamiento total (si es organizaciones coincidan su desarrollo con el ambiente, es posible) del efluente. Estos residuos sólidos de naturaleza necesaria una adecuada gestión ambiental, donde se unan orgánica y las descargas líquidas, suelen considerarse los objetivos ambientales con los demás objetivos de la como de bajo impacto en comparación con otros procesos organización, se establezca claramente las actividades a productivos de algunos sectores industriales, siempre y ser desarrolladas, así como quienes serán los responsables cuando se manejen y monitoreen adecuadamente, es de su ejecución y control. decir, si se operan según los criterios establecidos a nivel Para ello las empresas deben poseer dinamismo y local, nacional e internacional.flexibilidad suficientes, para adaptarse a los cambios que Para ampliar el tema se realizó un estudio en una empresa pueden ocurrir durante el proceso de la incorporación de la extractora de aceite de palma de la región Zuliana, que gestión ambiental. Ahora bien, esta perspectiva ambiental, produce aproximadamente entre 800 y 900 litros de permite a las empresas, desarrollar e integrar una serie de efluente por tonelada de fruta fresca procesada. Los aspectos tales como: cumplir con la leyes y normas efluentes se generan en algunas de las etapas del proceso ambientales, desarrollar tecnologías apropiadas para de extracción de aceite de palma (Ver Cuadro Nº 1), y son minimizar ó eliminar residuos industriales, eliminar ó clasificados, en función del tipo y el destino que tienen. El reducir los riesgos al medio ambiente y al hombre, utilizar propósito es identificar aquellas áreas donde se han tecnologías limpias, así como mejorar las relaciones entre iniciado acciones tendentes a prevenir, controlar y mitigar empresa, comunidad y gobierno. el daño ambiental.

Cuadro N°1. Efluentes originados en el proceso para la extracción del aceite rojo y su destino final

Etapa del Proceso Efluente Destino Del Efluente

Recepción Impureza de la fruta Plantaciones, como abono.

Esterilización Líquidos Tratamiento de aguas (Lagunas)

DesfrutadoRaquis vacías Plantaciones como control de malezas

Líquidos Tratamiento de aguas (Lagunas)

Extracción Líquidos Tratamiento de aguas (Lagunas)

Clarificación Aguas y lodos residuales Tratamiento de aguas (Lagunas)

Fuente: Elaboración propia a partir de la información suministrada por la empresa (2010)

Tratamiento de efluentes en el proceso de extracción en

María E. Bonomie

palma aceitera

Desarrollo rural

Desde este punto de vista, cualesquier tierra con vocación representantes de los organismos oficiales de incumbencia agraria puede ser susceptible de rescate en Venezuela, así agropecuaria.sea, un endoso de haberes militares (Decreto del 3-09- Es necesario construir un modelo que logre conciliar lo 1817 del Libertador Simón Bolívar), censos, títulos comunitario con lo industrial-comercial, que produzca otorgados por la Corona Española, ni tierra adquirida y riqueza y empleo, y no una simple alternativa de protocolizada antes de la aparición de la Ley sobre subsistencia para el autoconsumo o del incipiente Averiguación de Tierras Baldías, su deslinde, mensura, autoabastecimiento.justiprecio y enajenación del 10 de abril de 1848.En varias fincas en el Sur del Lago de Maracaibo se está observando el rescate de tierra, es así, como a los definidos por la ley como ocupantes ilegales o ilícitos de tierras públicas susceptibles de rescate, no podrían reclamar indemnización alguna por concepto de bienhechurías o frutos que se encuentran en las tierras ocupadas ilegalmente. Lo conducente sería aplicar el procedimiento de expropiación por causa de utilidad pública o social, como lo define su Ley del 1 de Julio de 2002, y proceder al pago de una justa indemnización.El trabajo constante y permanente que realizan los productores en los campos venezolanos son un valor incorporado a sus tierras, que pudiese ser tangibilizado por cualquier método y técnica de estimación en la valorización agraria, el cual no puede ser desestimado por

Profesor jubilado de la Facultad de AgronomíaJosé Urdaneta

DiplomadosDivisión de Extensión Agrícola

Universidad del ZuliaFacultad de Agronomía


Inscripciones: División de Extensión Agrícola - Teléfonos: Cel. 0416/0194650 - 0261/4221734Forma de pago: efectivo o cheque - Banco: Corp Banca Cta. Corriente: 01210334440103542657 A nombre: LUZ Ingresos propios DEA

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Extensión Rural

Estrategias para la Protección de Cultivos

Inscripciones AbiertasRequisitos:-Currículum Vitae-2 fotos de carnet a color-Planilla de inscripción

RIF

. G

-20

00

88

06

0


17

Desarrollo rural

Avalúo expropiatorio agropecuarioJosé Urdaneta Morán

Profesor Jubilado de la Facultad de Agronomía de LUZ. Actualmente profesor de la Universidad Rafael Urdaneta. Avaluador. e-mail: [email protected]

Realmente no puede explicarse el proceso expropiatorio homenaje a la batalla de Santa Inés, Barinas; la cual agropecuario, con f ines avaluatorios, s in el representa una de las acciones militares más importantes correspondiente enmarque legal-normativo, que sirva de de la Guerra Federal, al mando del General Ezequiel soporte a los razonamientos de carácter técnico- Zamora. Posteriormente, el 10 enero 2005, la Presidencia económico para la estimación de los valores lanzó un decreto para la reorganización de la tenencia y correspondientes en una expropiación. uso de las tierras con vocación agrícola, que fue conocido Expropiar, según el antiguo diccionario de la Real popularmente como “Guerra contra el Latifundio”. Academia, no es más que la extinción del Derecho de Luego, la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario fue reformada Dominio, es decir, es un procedimiento administrativo por y publicada en Gaceta Oficial No.5771 extraordinario en el cual el Estado, en atención al interés público, dispone fecha 18 de mayo de 2005, hasta su última reforma para sí la transferencia de un bien en particular, efectuada por la Asamblea Nacional del 20 de mayo de entregando a éste, a cambio, la justa indemnización. 2010, la cual contempla en su modificación un artículo En Venezuela, en los últimos meses del año 2010 e inicios bastante polémico como es el Artículo 82, el cual reza que del 2011, se han ordenado una serie de procedimientos de “El Instituto Nacional de Tierras (INTI), tiene de derecho a rescate de tierras, que distan mucho de ser rescatar (ya no se habla de expropiación) las tierras de su expropiatorios, o de estar acorde con los lineamientos propiedad o que estén bajo su disposición y que se correspondientes a la Ley de Tierras y Desarrollo Agrario, encuentren ocupadas ilegal o ilícitamente. El INTI podrá instrumento legal que, en mi opinión es meramente una rescatar las tierras aún en casos que la propiedad sea Ley de Tierras, más no de Desarrollo Agrario, entendiendo atribuida a particulares, que no demuestren la titularidad éste como crecimiento económico con justicia social. de dominio y demás derechos alegados, desde el Haciendo un poco de historia, en los últimos años se desprendimiento válidamente otorgado por la Nación, formuló una primera Ley de Tierras y Desarrollo Agrario, hasta el título debidamente protocolizado de adquisición específicamente el 13 de noviembre de 2001, anunciada por parte de quien alega propiedad”.su ejecútese un 10 de diciembre del mismo año, en

Ambiente

En la etapa de recepción de la fruta, las impurezas o desechos resultantes, son llevadas a las plantaciones de palma aceitera para ser usadas como abono orgánico. En la esterilización, los líquidos resultantes del proceso, producto del vapor utilizado para esterilizar la fruta, son llevados a lagunas para su tratamiento. En el Desfrutado se obtienen como residuos las ramas vacías producto del desmembrado de la fruta (raquis), las cuales son llevadas a las plantaciones de palma para ser utilizadas en el control de maleza de las mismas; los líquidos que se obtienen de esta etapa producto del calor y vapor utilizado, es conducido a las lagunas de tratamiento. Ahora bien, al romper, mediante calor y presión mecánicamente las celdas que contienen el aceite, quedan los líquidos producto de la extracción del aceite, estos son llevados a las lagunas para su tratamiento. Al realizar la separación del aceite, del agua y los sólidos, en la etapa de clarificación se obtienen líquidos, tales como aguas lodosas que son transportadas a las lagunas para ser tratadas.El departamento de control de calidad tiene la responsabilidad de apoyar el manejo de efluentes en este proceso de extracción de aceite, razón por lo cual, estas lagunas son supervisadas y analizadas por el personal que trabaja en el mencionado departamento, con la finalidad de garantizar que luego del proceso de purificación, el agua que va a los riachuelos tenga condiciones específicas de acuerdo a las normas establecidas por el Ministerio de Ambiente.Toda esta descripción conduce a evidenciar que si es posible que existan iniciativas voluntarias en el sector empresarial para armonizar la actividad productiva con el medio ambiente. Sin embargo, es un proceso que requiere la participación de la Gerencia y de cada uno de los miembros de la organización, para incorporar la variable gestión ambiental en la planificación y toma de decisiones, así como crear estructuras especializadas y realizar inversiones de capital significativas. En la medida que crece la preocupación por mantener y mejorar la calidad del medio ambiente y proteger la salud humana, organizaciones de todo tipo están volviendo cada vez más su atención hacia los impactos potenciales de sus actividades, productos y servicios, con el propósito de establecer las acciones de manejo, tratamientos y controles, así como las relaciones entre los factores organizacionales y tecnológicos entre otros.También se requiere de la participación activa de las asociaciones industriales e instituciones estatales en la definición del marco normativo ambiental y mecanismos para apoyar el crecimiento sustentable de la actividad industrial.

Efluentes sólidos en la etapa de recepción

Efluente solido reutilizado en el proceso

Efluentes líquidos en la etapa de esterilización

Efluentes líquidos en la etapa de Clarificación

Lagunas de Oxidación en el proceso de adecuación antes de descargar en los riachuelos

Lagunas de Oxidación en el proceso de adecuación lista para se descargada en los riachuelos


Desarrollo rural

llamados gallineros verticales, pero en la práctica este tipo de estrategias realmente no fueron aplicadas por lo que la diferencia entre lo planificado y la realidad es absolutamente opuesta. Otra estrategia planificada fue el incentivo a los productores avícolas para el crecimiento de la industria, pero se ha comprobado el cierre de un considerable número de empresas del sector, las cuales se han visto afectadas por las políticas de importación o por los trámites burocráticos para el otorgamiento de los incentivos.El administrador financiero de la industria avícola, se enfrenta además con una creciente incertidumbre en el ámbito nacional, que tiene que ver no sólo con las regulaciones propias del área, sino con el temor creciente entre los empresarios venezolanos a una posible expropiación sorpresiva, por lo que convencer a los accionistas de una empresa de arriesgar capital, invirtiendo en una nación cuya estabilidad depende en

La dinámica de la gerencia financiera actual impone una muchos casos de aspectos políticos que desafían incluso la

serie de atribuciones que en el pasado eran propia constitución y leyes, es una tarea ardua que lejos de

responsabilidad de otros profesionales. En épocas facilitar el crecimiento de la industria lo somete a un

anteriores el gerente de Marketing era quien proyectaba estancamiento sin precedentes en la historia venezolana.

las ventas; el personal del área de ingeniería y producción Dada la importancia que ha tomado el consumo de carne

se encargaba de determinar que activos eran necesarios blanca por razones de salud, así como la ingesta de huevos

para satisfacer esas demandas, mientras que el trabajo del en el país, establecer las características de una estructura

administrador financiero sólo consistía en obtener el financiera ideal, que motive a la adecuada consolidación

dinero que se necesitaba para comprar la planta, el equipo de elementos financieros primordiales para el logro

y los inventarios necesarios. efectivo de las metas de la industria es un aporte invaluable

Esa situación ha dejado de existir en la actualidad; hoy en para el desarrollo económico y social del país.

día las decisiones se toman de una manera mucha más La necesidad de establecer una relación de beneficio

coordinada, por lo que el administrador financiero tiene, empresarial entre los recursos financieros y las

por lo general, una responsabilidad directa sobre el inversiones, el activo fijo –inversiones a largo plazo- el

proceso de control. Es necesario un redimensionamiento financiamiento debe ejecutarse con recursos a largo plazo

de la función del administrador financiero dentro de las o los llamado capitales permanentes–acciones,

diferentes industrias, lo cual además refiere que éste, en el obligaciones, autofinanciación y créditos a medio y largo

caso de la industria avícola podría crear mecanismos de plazo. Por otro lado el activo circulante debe financiarse

interacción que le permitan conocer las diferentes áreas con créditos a corto plazo. La empresa avícola debe

para afianzar la estructura financiera que las circunstancias atender a estas reglas básicas para garantizar una

de cada empresa requiera.estructura financiera adecuada a sus requerimientos a

Un elemento importante dentro de toda la estructura corto, mediano y largo plazo.

financiera lo constituye la reglamentación gubernamental, Es necesario aclarar que la solvencia financiera de la

en el caso de la industria avícola nacional, la actitud del empresa se garantiza si los capitales son suficientes para

Estado ha pasado de una política amistosa, relacionada con responder al financiamiento del activo fijo y el circulante.

el incentivo para la producción a una más agresiva Con ese fondo que se genera de los capitales, se debe estar

regulatoria y desmotivadora, en consecuencia muchas de en condiciones de enfrentar cualquier discontinuidad en la

las empresas del ramo cerraron sus puertas en los últimos empresa en relación con la operatividad.

años, además un aspecto dañino para la industria avícola La solidez de la estructura financiera de las empresas

venezolana, es la política indiscriminada de importación avícolas dependerá en gran medida de los capitales,

proveniente de países como Brasil, uno de los mayores además de la capacidad de gerenciar de forma tal que estos

exportadores de pollos para el mercado nacional. sean suficientes para garantizar el activo fijo y el circulante

El gobierno nacional ha diseñado en los últimos años, sin recurrir a más instrumentos de financiamiento de los

planes para la implementación de estrategias a fin de que realmente sean necesarios.

favorecer la producción y engorde, entre ellos destaca los


Desarrollo rural

Estructura financiera de la agroindustria del sector avícola del estado Zulia.

González LuzardoBetsayda del C.

Licenciada en Contaduría pública. Cursante de la maestría: Gerencia de Empresas. Mención: Financiera. Universidad del Zulia. Personal de Investigación de la Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC).

El sector avícola se ha constituido, en los últimos años, en agroindustriales integrados verticalmente.uno de los pilares de la industria alimentaria en el mundo, El paso de una empresa familiar de corral trasero a una esto como consecuencia de una serie de características industria organizada, trajo como consecuencia que culturales y de salud que motivan a la población a un también se arrastrarán algunos aspectos financieros mayor consumo de las llamadas carnes blancas. rudimentarios, estos representados en la resistencia de En Venezuela, la aparición de la industria avícola se mediados del siglo XX a una aplicación científica y por lo remonta a la costumbre ancestral de mantener corrales en tanto organizada de planes para la estructuración el patio de las viviendas para el consumo familiar y en la financiera de las distintas empresas.mayoría de los casos para procurar negociaciones que Una de las razones de esta precaria estructuración incrementaran la recepción de dinero por parte de la financiera obedece a aspectos como el proceso de familia. Esta costumbre, derivó más adelante en una producción y engorde de pollos, que depende en gran actividad más ordenada y estructurada de negocios medida de la inestabilidad de variables como: las basados en la cría y comercialización de aves de corral, condiciones climatológicas y de salud pública, además de pollos en su mayoría, para afianzar las entradas los movimientos de la oferta y la demanda, que originan económicas, ya no sólo de la familia sino de empresas grandes distorsiones entre lo que planifican la mayoría de establecidas para tal fin. las industrias y la realidad, es decir la ejecución. El proceso de evolución de la industria avícola en Obviamente, una estructura financiera establecida según Venezuela se produjo en unos veinticinco años parámetros de cientificidad y adecuación lógica a las aproximadamente, pasando de una actividad marginal necesidades permitiría una consolidación clara del logro dedicada al autoconsumo, a una actividad de tipo de objetivos dentro de la industria avícola nacional.empresarial, organizada en torno a una serie de complejos

Producción vegetal

El quinchoncho Cajanus cajan (L.) millsp.

Atilio Higuera

El cultivo de quinchoncho Cajanus cajan (L.) Millsp. fué en harina y colocado en cápsulas sirve para combatir la introducido a Venezuela durante la época de la esclavitud. rinitis y sinusitis. Para la alimentación humana, la fibra Se caracteriza por ser una leguminosa capaz de asociarse condimentada se utiliza con un alto grado de aceptación con bacterias nitrificantes del suelo para fijar nitrógeno y como carne vegetal que sirve de relleno de empanadas, con hongos micorrízicos para solubilizar el fósforo. El buñuelos, elaboración de albóndigas, croquetas y quinchoncho es una especie de fácil adaptación a hamburguesas vegetarianas. La harina del grano se puede diferentes tipos de zonas agroecológicas del país en las utilizar en la elaboración de panes y pastas fortificadas cuales ha sido producido de manera exitosa. Existen hasta con un 15% de sustitución por harina de trigo. La variedades precoces con un ciclo menor a 100 días a leche se utiliza en la elaboración de cremas para untar, cosecha, intermedias con un ciclo entre 100 y 150 días y las aderezos de ensaladas y preparación de bebidas tardías con un ciclo mayor a los 150 días que son utilizadas refrescantes como el carato. En la alimentación animal la como forrajeras. Su importancia radica en ser una incorporación de fuentes de proteína vegetal “autóctonas” leguminosa cuya semilla y follaje poseen un alto contenido en la formulación de dietas para aves de engorde, la harina de proteína, con valores que pueden alcanzar hasta un 20% del grano en el alimento balanceado constituye una y con niveles de valina, leucina, fenilalanina y lisina necesidad de vital importancia para el desarrollo mayores a los recomendados por la OMS y la FAO y sostenible de la industria avícola y la harina del follaje es rendimientos en grano excelentes, de hasta 3000 kg/ha. En considerada un recurso fibroso-proteíco útil en la países como Puerto Rico, República Dominicana, Trinidad y alimentación porcina en niveles de sustitución hasta de un Tobago se cultiva como grano tierno, similar a los 8 y 16% sin ocasionar detrimentos del rendimiento de los guisantes, existiendo una industria de enlatados cortes de la canal porcina. También en la ganadería de importante generadora de divisas a través de la doble propósito se ha utilizado bajo pastoreo en potreros exportación, siendo la mejor época para cosechar el grano considerados bancos de proteína siendo fuente verde entre 15 y 18 días después de la floración, debido a importante de fósforo y manganeso con una digestivilidad que es el momento en donde existe la mayor cantidad de in vitro de 65%. En la alimentación de ovinos y caprinos se quinchoncho fresco con la mejor calidad para enlatar. ha llegado a utilizar como ingrediente de bloques Desde el punto de vista farmacéutico, el follaje convertido multinutricionales.

Una leguminosa que contribuye a la sustentabilidad del campo

Profesor Jubilado de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. e-mail: [email protected]

CULTIVO DEL QUINCHONCHO


1Ingeniero agrónomo, MSc en Gerencia de Agrosistemas. [email protected]

2Profesor de Mecanización Agrícola de la Facultad de Agronomía - LUZ. 3Auxiliar de la asignatura de Mecanización Agrícola de la Facultad de Agronomía - LUZ.

Uno de los problemas de mayor dimensión en la debido a su alto costo, poca disponibilidad de la misma, producción agropecuaria del municipio Rosario de Perijá falta de repuestos, escasez de financiamiento, altas tasas del estado Zulia, es la escasez de pastos en ciertas épocas de interés y desconocimiento de sus costos por falta de del año, debido a las condiciones agroecológicas de la registro.zona, donde las lluvias se presentan a lo largo del año con Ello motivo a estudiar el análisis de los costos de dos picos máximos de precipitaciones en los meses de producción en la conservación de pastos y forrajes en la mayo y octubre, y dos picos mínimos los meses de febrero forma henificación y ensilaje, en el municipio Rosario de y julio. Por ello la época seca tiene una larga duración, que Perijá del estado Zulia.está alrededor de los cinco meses, en la cual disminuye significativamente la producción de pastos y forrajes. Todo ello conlleva a que los productores de este municipio realicen las prácticas de henificación y ensilaje para conservar los pastos y forrajes, de esta forma poder darles una oferta alimenticia a sus animales. Para ello el productor debe contar además de hacer un uso eficiente de los equipos para la producción agrícola, de los pastos y forrajes, así como de los insumos, para tener éxito en su unidad de producción.Sin embargo, es de resaltar que cada día es menor el uso de maquinaria agrícola para la conservación de forrajes,

1Alejandro Robert Joel 2 3Romero , Alvarez y Labarca

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Agrosiembra se escucha:LUZ Radio..........102.9 FM (Maracaibo-Edo. Zulia)Planeta..............106.7 FM (Caja Seca- Edo-Zulia)Sierra..................99.1 FM (Machiques )A.L Stereo...........89.7 FM (Colón Edo. Zulia)

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Agro iembra!¡EscucheSábados de 8:00 a 10:00 am

Análisis de costos en la conservación de pastos y forrajes (henificación y ensilaje),en el municipio Rosario de Períja

Producción vegetal


Diseño muestral de la investigaciónEl diseño muestral está basado en la metodología del muestreo de marcos múltiples (MMM), el cual combina los principios del método de muestreo de marco de áreas (MMA), con los del método de muestreo de marco de Listas (MML), mejorando de esta manera la eficiencia del diseño muestral y produciendo estimaciones con errores de muestreo mínimos para un costo dado.El tamaño muestral de la región zuliana está conformado por 446 Unidades de Producción Agrícola (UPA), lo cual representa el 17 % de la muestra nacional (1.604 UPA).

Distribución de la muestra por municipio

CANTIDAD %

MARA 68 15,25

BARALT 58 13,00

MACHIQUES DE PERIJÁ 36 8,07

JESÚS ENRIQUE LOSSADA 24 5,38

LA CAÑADA DE URDANETA 27 6,05

SAN FRANCISCO 19 4,26

MARACAIBO 15 3,36

ROSARIO DE PERIJÁ 22 4,93

LAGUNILLAS 3 0,67

MIRANDA 16 3,59

SANTA RITA 2 0,45

VALMORE RODRIGUEZ 1 0,22

TOTAL ZONA NORTE 291 65,25

COLÓN 68 15,25

FRANCISCO JAVIER PULGAR 32 7,17

SUCRE 20 4,48

CATATUMBO 18 4,04

JESÚS MARÍA SEMPRUN 17 3,81

TOTAL ZONA SUR 155 34,75

TOTAL GENERAL 446 100,00

UPA

NORTE

SUR

ZONA MUNICIPIO

PAlcance e importancia de la investigaciónPFortalecer las estimaciones de las cuentas regionales y nacionales de la actividad agrícola.PGenerar indicadores oportunos para la medición del comportamiento de la actividad agrícola regional y nacional y la evolución de los precios a nivel de productor.PContribuir al mejoramiento del sistema de estadísticas agrícola.PApoyar el análisis de coyuntura de la actividad agrícola regional y nacional, y en general de la realidad económica del país.

Selección de las duplas (rubro, municipio)Se conformaron duplas o grupos integrados por los parámetros: Rubro y Municipio, y considerando que el objetivo principal de esta investigación es la obtención de información para el desarrollo de indicadores que luego puedan ser medido en repetidas oportunidades, se escogieron las duplas que mayor aportan a la producción de la región.

Producción vegetal

Tabla 1. Análisis del costo unitario de pacas

de heno en el municipio Rosario de Perijá


EnsilajeEn el análisis del costo unitario para la misma fecha, en fincas productoras de ensilaje se tomaron en cuenta: En primer lugar los materiales utilizados como la semilla de maíz, fertilizante y bolsas para embutir, donde se calculó la cantidad por hectárea de cada material, al igual que sus costos por tonelada de silo producida con un total de 53,89 Bs./Tonelada.En segundo lugar se consideraron los equipos y maquinarias utilizada, calculando los costos según los días y las horas de trabajo, tanto en el proceso de siembra como de conservación, los cuales hacen un total de 250,38 Bs./ Tonelada, y en tercer lugar la mano de obra necesaria para llevar a cabo todo el proceso, lo que representa un valor de 182 Bs./día. Al igual que para el caso de la henificación los costos de maquinaria como los costos de mano de obra fueron divididos entre el rendimiento diario promedio de la cosecha de maíz en la zona (36Ton/día), para el cálculo del costo de una tonelada de ensilaje, resultando un valor de 609,97 Bs./Tonelada tal como se aprecia en la tabla 2.

HenificaciónAl realizar el análisis de costos unitarios para el proceso de henificación en septiembre del 2010, en una finca productora de pacas de heno, se tomaron en cuenta: En primer lugar los materiales utilizados como la semilla, fertilizante, herbicida y cabuya para amarrar las pacas, así mismo se determinó la cantidad de pacas producidas por hectárea, al igual que su costo unitario, el cual alcanzó un valor de 2,98 Bs./unidad (tabla 1).

r se consideraron los costos de los equipos y maquinarias usados dando un costo unitario de 1.99 Bs./unidad, y en tercer lugar el costo de mano de obra, siendo 0.78 Bs./unidad. El total de costos fue dividido entre el rendimiento diario de la finca (600 pacas /día), resultando un valor de 6,71 Bs/paca. Tal como se aprecia en la tabla 1.

Es segundo luga

Tabla 2. Análisis del costo unitario para silos de maíz en el municipio Rosario de Perijá.

Se observó que la mayoría de los productores están más identificados con la fabricación de heno, ya que no manejan la cultura de la siembra de cereales, también puede deberse a que este proceso es más complicado y requiere una mayor inversión. Finalmente, debemos resaltar que ambos procesos requieren de una maquinaria especializada, que los productores lleven registros de las cantidades y costos de los materiales usados, equipos y mano de obra, con ello realizaran los controles necesarios para poder alcanzar el éxito de estas prácticas de conservación.


Institucional

RUBRO MUNICIPIO

CAMBUR BARALT

MIRANDA

SUCRE

GUAYABA BARALT

SUCRE

LECHOSA BARALT


LAGUNILLAS

MARA

MARACAIBO

MIRANDA

SANTA RITA

SUCRE

VALMORE RODRIGUEZ

PALMA ACEITERA CATATUMBO

COLÓN



PLATANO BARALT

COLÓN


MIRANDA

SUCRE

UVA JESÚS ENRIQUE LOSSADA

MARA

YUCA BARALT


MARA

MARACAIBO

SAN FRANCISCO

SUCRE

VACUNO CARNE -LECHE CATATUMBO

COLÓN



MACHIQUES DE PERIJÁ

ROSARIO DE PERIJÁ

PORCINO JESÚS ENRIQUE LOSSADA


MARA

POLLOS DE ENGORDE JESÚS ENRIQUE LOSSADA


SAN FRANCISCO

HUEVOS DE CONSUMO JESÚS ENRIQUE LOSSADA


MARACAIBO

SAN FRANCISCO

40

4112

Facultad de Agronomía de LUZ, crea carrera técnica en Producción d Bovos


Institucional

Marco conceptual

Selección de productos representativos de la región Zuliana

La producción de información estadística en general y de la actividad agrícola en particular, requieren necesariamente de la adopción de un marco conceptual bien definido, estructurado e integral y que eficientemente abarque los distintos temas objetos de estudio. En este sentido, el marco conceptual general básico, a nivel económico y de muchas áreas relacionadas con la temática social, es el que surge de las recomendaciones internacionales en materia de cuentas nacionales.

Particularmente el estudio se basa en el Sistema de Cuentas Nacionales de 1993 (SCN 1993), el cual se define como un conjunto coherente, sistemático e integrado de cuentas macroeconómicas, balances y cuadros basados en conceptos, definiciones, clasificaciones y reglas contables aceptadas internacionalmente; facilitando el seguimiento de los flujos de bienes y servicios a través del sistema económico, desde sus productores hasta sus posibles usuarios. El Sistema de Cuentas Nacionales (SCN) y los sistemas estadísticos relacionados deben ser lo más consistentes posible, con relación a sus conceptos, definiciones y clasificación básica.

Se estableció una canasta la cual está conformada por los productos agrícolas que aportan los mayores porcentajes al valor de la producción de la región Zuliana.

Canasta de productosProducción vegetal


Nelson Elvis Andreina 1 2 3Márquez , Portillo y Portillo

1 Expresidente de Fundacite Zulia. e-mail: [email protected]

2 Coordinador del Proyecto Ruta del Chocolate, LUZ-Agronomía. e-mail: [email protected] Promotora de la Ruta del Chocolate, Fundacite Zulia. e-mail: [email protected]

Durante los últimos años la producción de cacao ha permanecido estable, con una ligera tendencia a incrementarse, ya que los programas y acciones que ha establecido el Gobierno Bolivariano han permitido el relanzamiento de la cacaocultura del País. A nivel mundial los países consumidores y la industria chocolatera demanda cada vez más cacao fino de aroma y son pocos los países capaces de garantizar esta materia prima. Sin embargo Venezuela aun conserva ese gran honor de productor de cacao fino de aroma, debido a la calidad genética de los materiales que aquí se producen.En Venezuela existen aproximadamente 65.000 Ha distribuidas en todo el país, con una producción promedio de 17.000 toneladas al año y rendimientos inferiores a los 280 Kg/ha, debido entre otras causas, a la falta de apoyo en la aplicación del nivel tecnológico exigido por el cultivo.En el estado Zulia la producción de cacao está ubicada principalmente en la zona Sur del Lago de Maracaibo, por

Desde el año 2006 con el surgimiento del proyecto tal razón la zona occidental ocupa el tercer lugar en nacional La Ruta del Chocolate, dirigido al rescate de la producción de cacao. Sin embargo, en el municipio Mara cultura cacaotera del país, considerando los componentes se cultiva un tipo de cacao denominado "Cacao Guasare", de organización popular, capacitación y transferencia de que junto al cacao Porcelana son considerados unos de los tecnología, como base del desarrollo de este gran mejores cacaos del mundo por sus características programa, sin lugar a duda, para el estado Zulia, este varietales, las cuales contribuyen a que tenga una gran

aceptación y demanda en el mercado internacional, y por proyecto ha significado un estimulo y posibilidad de la alta calidad que presenta, es utilizado para la mezcla con desarrollo del cultivo a gran escala.otros tipos de cacao de inferior calidad.

Sr. Rafael Ferrebuz, Productor de Cacao. Sector Rio Frio. Rosario de Perijá

Fuente: Ministerio del Poder Popular para la Agricultura y Tierra


Institucional

Desarrollo del sistema integrado de indices de volumen, valor y precio de la actividad agrícola

El crecimiento de un país viene dado por el mejoramiento en la región Zuliana, el BCV se apoyó en el convenio marco de las variables macroeconómicas tales como: producción, de cooperación de carácter académico, intelectual y ingreso, inflación y empleo, cuyos efectos se plasman en el laboral, que existe entre el BCV y la Universidad del Zulia desarrollo de los agentes de producción y progreso (LUZ). tecnológico. Entre los sectores más importantes que Para el mes de diciembre de 2009 se materializa la firma del impulsan el crecimiento de la producción podemos convenio específico N° 135-2009 entre el BCV y LUZ, a mencionar el agropecuario, el cual garantiza el través de la Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos abastecimiento de los rubros alimenticios necesarios para (UCPC); y desde entonces, se está desarrollando una el sustento de la población. investigación estadística conjunta con la finalidad de Este sector es fundamental para la seguridad y soberanía generar indicadores de volumen, valor y precio a nivel de alimentaria, como fuente primordial de los alimentos, productor de la actividad agrícola, que permitan medir con forraje para el ganado, productos medicinales, empleo e periodicidad trimestral el comportamiento de dicha ingresos; sin embargo, para garantizar el buen actividad.funcionamiento del sector agroalimentario es necesario la El estudio es representativo de la actividad agrícola del disponibilidad de datos e información agrícola de calidad y Edo. Zulia y los índices se desagregarán de acuerdo con la en forma oportuna, que sirvan de base para la formulación, Clasificación Internacional Industrial Uniforme, tercera implantación y seguimiento de políticas, programas y revisión (CIIU. Rev 3). Se espera que la información actividades para el desarrollo endógeno del país. recabada se convierta en una herramienta de apoyo para la En este contexto, el Banco Central de Venezuela (BCV) ha toma de decisiones de los diferentes agentes económicos y sido pionero en el desarrollo de un programa que apunta a sociales, en los aspectos relacionado con: El diseño, obtener estadísticas e indicadores de la actividad agrícola implementación, monitoreo y ajuste de planes y políticas regional y nacional, basada en una metodología económicas y sociales orientadas al desarrollo de la sólidamente sustentada. Para llevar a cabo este programa actividad agrícola regional y nacional.

Eduardo Mejias

Producción vegetal

bienestar social, por medio de un equipo mancomunado de promotores integrados por Fuenmayor D.; Díaz R.; Villasmil R.; Barboza M.; Rodríguez B.; Guanipa J.; Ríos A.; Alvarado R.; Marulanda F. y Cohen J. El objetivo principal del proyecto es rescatar la producción y los valores ancestrales relacionados con el cacao y con la elaboración de sus derivados, a fin de mejorar el modelo de explotación asociado a este cultivo.

Con la puesta en marcha de este proyecto se ha fortalecido el sector cacao de la región, a través de la organización de los productores, capacitación y la transferencia de tecnología, todo con el firme propósito de hacer del Zulia un punto de referencia en la producción de cacao. En el cuadro 1 se puede observar algunos indicadores sociales, técnicos y productivos del sector cacao en la región zuliana. Gracias a la Ley Orgánica de Ciencia Tecnología e

Innovación (LOCTI), hemos logrado el apoyo de empresas de gran trayectoria en el País, como SHELL Venezuela, PDVSA Petroboscan, Agropecuaria Carenero, CAPEC e INCALCA, CARBONES del Zulia quienes conjuntamente con FUNDACITE-Zulia, se han establecido convenios para apoyar y contribuir con el mejoramiento de la producción de cacao en el Estado Zulia.Es importante resaltar que a través del apoyo de la Facultad de Agronomía, Departamento de Agronomía de LUZ y bajo la ejecución de Fundacite Zulia, este proyecto ha podido cumplir con las metas que se han trazado a lo largo de este periodo, ya que se ha trabajado directamente con el entorno socio productivo, es decir, producto de la investigación llevada a cabo en esta institución y gracias a la definición del proyecto Ruta del Chocolate, se ha podido transferir y capacitar a los productores de cacao del estado Zulia. Esta situación ha permitido incrementar la superficie y producción de cacao en la región y con ello generar un

Impacto socio-productivo del proyecto en el sector cacao del estado Zulia

Inauguración del Vivero del Municipio Sucre

Visita de Campo con los productores

DIMENSIÓN

SOCIAL

TECNICO-PRODUCTIVO

Municipios

Nº de socios/Asociación

Nº de Familias

Nº Consejos Comunales

Nº Productores Capacitados

Ha Sembradas de Cacao

Producción de

cacao seco Ton/Ha/Año

Catatumbo

14

42

1

20

11

0

Colón

27

81

2

40

90

27Francisco Javier Pulgar

22

66

2

70

83

24,9

Jesús María Semprún

25

75

2

45

179

53,7La Cañada de Urdaneta

6

18

1

9

0,5

0

Machiques de Perijá 20 60 3 74 33 9,9Mara 46 138 4 25 46 3

Rosario de Perijá 50 150 6 70 202,55 10Sucre 16 48 4 20 141,6 42,48

TOTAL 226 678 25 373 786,65 170,98

Lic. en Estadística. Coordinador del programa del indicador agrícola. Banco Central de Venezuela. Región Zuliana. e-mail: [email protected]


Por otro lado, se han logrado varios avances que a continuación se destacan:

POrganización de los productores de los Municipios producción y los niveles de comercialización para el atendidos (Mara, Jesús M Semprun, Rosario de Perijá, mercado nacional e internacional de sus productos. Una Sucre, Machiques de Perijá, Colón, Catatumbo, Francisco acción en favor de mejorar la calidad de vida del productor Javier Pulgar, La Cañada de Urdaneta), a través de la y fortaleciendo el poder popular, dirigido a la conformación de asociaciones civiles. implementación de una comercialización asociativa que PIncorporación del personal técnico capacitado para dar permita la búsqueda de salidas comerciales más asistencia técnica, capacitación y desarrollar programas de satisfactorias. Con estos resultados podemos señalar que investigación. definitivamente la Universidad está llamada a generar PMás de 300 productores capacitados sobre el manejo respuestas y alternativas productivas al entorno, a través agronómico del cult ivo de cacao y aspectos del proceso de investigación participativa con pertinencia organizacionales. social.PAprobación de los proyectos de la Redes de Innovación Productiva de Cacao de los Municipio Rosario de Perijá, Colón y Francisco Javier Pulgar.POrganización de I Encuentro de productores de Cacao del estado Zulia.PImpulso de la propuesta del Plan Nacional del Cacao.PFortalecimiento del laboratorio de Tecnología de alimentos de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. Adquisición de equipos para el análisis y procesamiento de datos y construcción de una sala de catación de cacao y otros productos.PConstrucción de tres viveros de cacao en el Municipio Rosario de Perijá, Colón y Sucre con una capacidad de producir 120.000 plantas/ año y 17 viveros artesanales en el municipio Mara, con capacidad de 20.000 plantas/añoPSe ha establecido un convenio con la Universidad del Zulia –Facultad de Humanidades (CEDIP), con el propósito de fortalecer los aspectos organizacionales de las asociaciones. Así como alianzas estrategias con otros instituciones tales como: INIA, Corpozulia, UNESUR, LUZ, Alcaldías, FONDAS, CARBOZULIA, IMDA, CAPEC, Agropecuaria Carenero, MPPAT, Carbones del Guasare, Shell Venezuela y PDVSA a través de sus empresas mixtas.PDivulgación de resultados por medios impresos, radio y televisión.PIncorporación de tesistas de pregrado y postgrado para desarrollar investigación concernientes al cultivo del cacaoPImplementación de un Sistema de Información Geográfica de Cacao, que permite la digitalización de toda la información geográfica, social, técnica, productiva, edafológica y calidad del cacao de cada una de la unidades de producciónPParticipación del servicio comunitario de la Facultad de Agronomía, Humanidades e Ingeniería

Con la ejecución de este proyecto se ha logrado sensibilizar socialmente a los productores de cacao del estado Zulia, para que mejoren la productividad de sus plantaciones a través de mecanismos de capacitación, transferencia de tecnología, manejo agronómico y generación de valor agregado de este rubro, con la finalidad de aumentar la

Conclusiones

Organización de los Productores de cacao del municipio Machiques de Perijá.

Elaboración de productos y subproductos del cacao

Producción vegetal

Taller de reconocimiento de variedades de Cacao

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 50 Aniversario UCPC.

2.007

Puntos de venta. Revista AGROTECNICO

Nuestra revista cuenta con distribución en todo el territorio Nacional

Estado Aragua: Estado Trujillo:

Estado Lara:

Estado Portuguesa:

PInversiones R. P. H, C. A. Calle PAgropecuaria San Alejo. Carretera Independencia Norte S/N. Carretera nacional Panamericana, Sabana de Mendoza.Cagua - Aragua. PE/S Agua Viva. Carretera Panamericana. PLibrería Editorial Universitaria. Av. Sector Agua Viva.Ayacucho Norte con calle Rivas, Res. PBar y Restaurante Chiquinquirá, C.A Independencia. Edif. 2. P.B. Local 3. Maracay. Carretera Panamericana, sector El DividivePFacultad de Agronomía - Universidad Central de Venezuela. Av. Universidad, Via El PAgropecuaria La Surtidora, C. A. Av. La Paz Limón. Maracay entre 3era. y 4ta. Av. San Felipe.

PInversiones Gofe C. A. Restaurante Lourdes. PFacultad de Agronomía (LUZ). División de Carretera Panamericana. Bejuma. Extensión Agrícola. Av. Goajira. Ciudad PInversiones Tocuyito 2000 C. A. Autopista Universitaria.Campo Carabobo. C/C Carretera Vía Bejuma. PAbasto El 104, Sector Km. 104. Carretera

Vía Perija. PInversiones J. N, C. A. Km. 104. Carretera Vía Perija. Rosario de Perija.PInversiones Super Food, C. A. Carretera Lara Zulia. Sector Punta Iguana Sur E/S Texaco.

PAgrocordillera, C. A. Carretera transandina, Santa Rita.sector Los Resguardos. Timotes. PRestaurante El Venado. Carretera Lara Zulia. PLibrería Rayuela. Av. 4 entre 34 y 35. Local El Venado.1. Mercado Principal Mérida. PSede GADEMA. Av. Arimpia. Entre calles PSector Las Américas. Gadema y Frontera, diagonal al Parque Ferial.

Machiques de Perija.PSede UGAVI. Calle 18 de octubre. Edificio UNAVI. Villa del Rosario.PServi Centro Danas, C. A. Carretera Vía San Pedro - Lagunillas. S/N. Sector Vía San Pedro. Lagunillas.PTienda de Conveniencia El Carmen, C. A.

PCafé Machiatto, C.A. Final Av. Páez, C.C. La Sector Capiu, carretera Panamericana. Caja Encrucijada, Local 6. Araure. Seca.PCafé Relish Express, C.A, Av. Vencedores de PRibacera Estación de servicio C.A. Sector Araura, C.C. la Granja Nivel P.B. Local 4 Punta Iguana. Carretera Lara-ZuliaAraure. PLacteos y arepera Cruz de Mayo. C.A.

Carretera Lara Zulia. Local Comercial N°1 Sector El Venado.

Estado Yaracuy:

Estado Carabobo:

Cooperativa Florentino Jiménez Quibor.

Multitiendas La Unica. C.A Carrera Falcón Zulia. C.C. E/S. Lago Express La Unica. Nivel I

Estado Mérida:

Estado Falcón:

Estado Zulia:


Deficiencia tecnológica sentencia la producción

lechera nacional

Víctor Hugo Fernández Morales

Ingeniero de Producción Animal. Maestrante en Gerencia de Agrosistemas de Producción, Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia. Vice-presidente de la Federación Bolivariana de Ganaderos y Agricultores de Venezuela (FEGAVEN). e-mail: [email protected] Telf. (0212)543.1575 / 543.1766

Para este fin el Comité Técnico de la Federación Bolivariana de Ganaderos y Agricultores de Venezuela (FEGAVEN), presentó al Gobierno Nacional en marzo pasado, un plan de incentivos para la formación del precio de la leche, con un peso de ocho variables que se traducirían en un verdadero estimulo en la reconversión del modelo roductivo y provocando un aumento progresivo en la producción de leche. Este plan de incentivos está compuesto por: enfriamiento, ordeño mecánico, calidad bacteriológica y organoléptica, gestión forra jera , gest ión medio-ambienta l , inseminación artificial, productividad de la tierra (L/Ha/Año), y productividad del rebaño (L/Vaca/Año). Cada una de estas ocho variables productivas y de gestión gerencial en la finca, equivaldría al 5% sobre el precio base de la leche caliente a puerta de corral, lo que sumaria un 40% en total, del precio en cuestión. Las tres primeras variables vendrían a generar características de alta calidad en la leche cruda, con lo cual se le garantizaría a la industria láctea y al consumidor de quesos artesanales un producto con la salubridad y el valor nutritivo exigidos por los estándares de calidad. Las restante cinco variables impactarían en el cambio de modelo productivo, sentenciado por su debilidad tecnológica y deformación estructural, la cual basa la rentabilidad del proceso en el factor precio, como único elemento determinante de la permanencia del negocio.No es posible seguir presentándole al consumidor la leche y los productos lácteos a precios realmente inaccesibles, así como no podemos seguir comparando el precio de la leche cruda en la finca, con el de otros productos alimenticios industrializados y que han pasado ya por la cadena o circuito respectivo hasta llegar al consumidor; ejemplo el del “agua mineral”, hay que tener conciencia que la leche es una materia prima.

Producción animal

¿Qué sugerencias o cambios harían a la UCPC?

¿Cómo visualiza a la UCPC en el futuro?

¿Cómo ve el desempeño del personal que labora en la UCPC?

felicitar el personal que labora en la UCPC, por su espíritu Para José Manuel Rodríguez (FCV), como institución de trabajo y compromiso institucional, puesto que para universitaria una de las acciones desde el punto de vista dar respuesta a los diversos compromisos, éstos trabajan corporativo es lograr que la UCPC tenga un presupuesto días festivos y durante los periodos vacacionales, justo, ya que la asignación presupuestaria por parte de los asumiendo un gran sentido de pertenecía con la Unidad al fondos de funcionamiento de las dependencias es muy cual el coordinador se ve obligado a contagiarse.bajo, lo que la obliga a tener que estar en manos de los En ese sentido el decano Iván Cañizales, manifiesta estar ingresos propios básicamente, situación un poco injusta muy satisfecho, con el trabajo desempeñado puesto que el debido a que esta unidad da la cara por la Universidad y ha mismo ha sido realizado a lo largo de los años con mucha dejado el nombre de LUZ en alto en el resto del país. seriedad, esfuerzo y mística, en medio de muchas El profesor Cañizales (FCES), opina que la UCPC tiene que limitaciones, pero con una gran estrega profesional fortalecerse como una unidad estratégica de información, enmarcada en el deber ser de un universitario. un banco de datos tanto física como virtual, donde no solo se recaude información, sino también se procese y analice, para ofrecer un valor agregado, siendo de mayor utilidad a Para el decano José Manuel Rodríguez, lo primordial es los diversos usuarios que puedan estar interesados en esta lograr que la UCPC, tenga un presupuesto acorde a sus información. necesidades, que sumado a las alianzas estratégicas le Werner Gutiérrez (FAGRO), considera que sin duda se permita tener un ámbito de acción que cubra todo el debe complementar el valioso trabajo que realiza la UCPC territorio nacional.con las nuevas tecnologías de la información. “Creo En opinión del profesor Iván Cañizales, la UCPC debe necesario que todo ese banco de estadísticas generadas a enfocarse en ser una unidad fundamental en términos de través de su larga trayectoria debe ser colocado a la mano tecnología, talento humano, que cuente con los mejores de la sociedad global, lo cual permitiría inclusive validar técnicos en todas las áreas, para lograr consolidarla como aún más su trabajo a través del intercambio virtual con los una unidad estratégica de información tanto física como diferentes institutos o centros del mundo que realizan virtual, para que sea objeto de mayor orgullo universitario labores similares”. como hasta ahora ha venido siendo, pero con mayor

vanguardia y participación y con alta incidencia en la toma de decisiones en materia agropecuaria en la región.Werner Gutiérrez indica que con el liderazgo que ha

El profesor Werner Gutiérrez, señala que una agradable alcanzado la UCPC ya es momento de pasar de ser fuente muestra de desempeño del personal es el trabajo generadora de estadísticas e indicadores, a convertirse en multidisciplinario que se lleva a cabo con responsabilidad un centro de diseño de planes y políticas económicas y de integración de criterios en la búsqueda de un objetivo sociales, orientados al desarrollo del sector agropecuario común. “La UCPC es una dependencia modelo a seguir regional y nacional. Toda esta información recabada y la dentro de la Universidad del Zulia, gracias al valioso capital experiencia acumulada por el personal, sería la base humano que posee”. fundamental para generar propuestas al país y El profesor José Manuel Rodríguez, aprovechó para enrumbarlo hacia el verdadero desarrollo.

Institucional

Decano José Manuel Rodríguez (FCV) Decano Iván Cañizales (FCES)Decano Werner Gutiérrez (FAGRO)


Producción animal

Pastizales

Suplementación Animal

Sanidad Animal

Mano de Obra

Honorarios Profesionales

Depreciación de Maquinarias

Depreciación de Construcción

Otros

Reparaciones y Repuestos

Combustibles y Lubricantes

Inseminación Artificial

Composición del costo

Se hace necesario plantear soluciones tecnológicas para debajo del mínimo recomendado por la Organización obtener rentabilidad por la vía de la productividad y la Mundial de la Salud (OMS) y de la Organización de las eficiencia, y no solo por el precio. Esa ineficiencia propia de Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación nuestros sistemas de producción la paga el consumidor; (FAO), que recomiendan un consumo mínimo de 130 litros además, los precios deben ser razonables y acordes a la de leche o sus equivalentes en productos lácteos en un año capacidad adquisitiva del venezolano, para que se vayan por persona, suficientes para garantizar el desarrollo incrementando los niveles de consumo en todos los armónico del ser humano. estratos sociales, sobre todo a la población con más bajo Con esta propuesta se busca establecer una relación poder adquisitivo, hasta llegar al menos, al mínimo per- adecuada entre el nivel tecnológico y la productividad, cápita, recomendado por las organizaciones de salud y rentabilidad y competitividad con lo que se producirán los alimentación mundialmente reconocidas. correctivos en la deformación estructural que ha En los últimos seis años se ha venido recuperando el caracterizado de forma tradicional a la ganadería consumo, aunque de forma muy lenta, al pasar de 68 litros venezolana, atacando por vía expedita el latifundio, per-cápita en 2004, el nivel más bajo en 50 años, a 95 litros modelo de explotación vinculado íntimamente a la en 2010. Sin embargo, este consumo está aún muy por improductividad y la ineficiencia.

6,13

6,38

7,38

3,433,33

1,090,63

2,94

27,80

1,74

39,11

Institucional

un mismo objetivo3Enfoques

UCPC LUZ hacia una unidad estratégica de información agropecuaria

Yeniffer Vicuña

La Universidad del Zulia a través de la Unidad sector agropecuario durante sus 45 años. Coordinadora de Proyectos Conjuntos, ha jugado un Buscando resaltar la interdisciplinaridad que caracteriza papel de significativa relevancia en el sector agrícola está dependencia única en la Universidad, se expresan regional y nacional dado su carácter interdisciplinar que tres visiones de cada uno de los decanos de las involucra a las facultades de Agronomía, Ciencias facultades que rigen esta unidad administrativa, sobre Económicas y Sociales y Ciencias Veterinarias lo que ha lo que es hoy la UCPC y lo que ven o desean ver para el permitido generar datos e investigaciones integrales del mañana.

¿Cómo ven actualmente a la UCPC? productos como el Manual de Precios de Insumos, Bienes de Capital y Servicios del Sector Agropecuario, poseen alta

Para el profesor Iván Cañizales, decano de la Facultad de demanda en todo el país, lo que evidencia que la UCPC

Ciencias Económicas y Sociales (FCES), este es un está hoy día en bien posicionada debido a que da

momento coyuntural para UCPC, ya que cada vez la respuestas oportunas a los requerimientos de

información toma mayor peso y relevancia a la hora de información agropecuarios en el territorio nacional.

tomar decisiones, y esta dependencia hoy día es un gran Werner Gutiérrez, decano de la Facultad de Agronomía

banco de datos agropecuarios confiables, que se puede señala que una de las mayores debilidades que enfrenta el

convertir en una información primordial para los sectores sector agropecuario en general es la falta de cifras

empresariales, financieros, inversionista, académico y confiables, en estos momentos se convierte entonces la

demás interesados en el área agroalimentaria nacional.UCPC en una de las pocas fuentes de información del

En este sentido, el profesor José Manuel Rodríguez, sector generada con criterios técnico-científico, que goza

decano de la Facultad de Ciencias Veterinarias, afirma que de alta credibilidad y confiabilidad tanto de los sectores

la UCPC se visualiza como una dependencia universitaria gubernamentales como privado, a nivel regional y

con gran credibilidad y sentido de responsabilidad cuyos nacional.



Fuente: Casanova y Urdaneta, (2010) Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia.

46 7

Institucional


La inseminación artificial transcervical

en ovinos y caprinosTécnica de desarrollo al alcance de pequeños productores

Kervin Arandia

Ingeniero Agrónomo. e-mail: [email protected]. télf. 0414-6389820.

Actualmente la investigación juega un papel primordial al a) Disponibilidad de equipos específicos, en la actualidad descubrir conocimientos base, para diseñar técnicas que se tienen equipos en el mercado a precios muy accesibles,puedan aplicarse en beneficio de la producción animal, sin b) Poco conocimiento del procedimiento, para lo cual ya se embargo, es común que los nexos entre los productores e han dictado varios cursos a productores organizados. investigadores no existan, originando que estos c) Disponibilidad de pajuelas, actualmente se cuenta con conocimientos y/o las técnicas no se apliquen, ello pajuelas que incluso han sido logradas en el país por conlleva a la perdida de recursos económicos y lo más profesionales preparados en la congelación de pajuelas y importante, tiempo para el desarrollo. Estas circunstancias manejo de semen fresco y refrigerado. no deben continuar, por lo que, se hace imprescindible d) Problemas de manejo como alimentación y registros, en transferir estas sencillas técnicas a los productores, el caso de la alimentación, son numerosos los trabajos de quienes son los que sufren los problemas. investigación al respecto y ya se está insistiendo en usar Cuando se plantea incrementar la productividad en el materiales nacionales, en relación a los registros ya existe campo de la producción animal, el poder contar con un modelo para tal fin. Sin embargo, está situación exige la técnicas de mejoramiento genético es básico; como apoyo participación unida de investigadores y productores.a esto, se dictó en el año 2006, un curso de inseminación La inseminación artificial transcervical se realiza bajo dos artificial transcervical en ovinos y caprinos, colocando a (2) modalidades que se resumen básicamente en la disposición de aproximadamente 14 personas, esta extracción o no de la cérvix del animal a inseminar, al técnica sencilla, de bajo costo y con la posibilidad de ser momento de realizar el procedimiento, paso bastante ejecutada por cualquier persona, abriendo un nuevo delicado que si no se realiza con el debido cuidado el campo para mejorar la producción de caprinos y ovinos, animal podría sufrir daño, situación que se resuelve con un que hasta el momento no se consideraba. buen entrenamiento. Otro factor que presenta Se han dado pasos cortos pero muy efectivos en el dificultades es la detección de celo, sobre el cual se tiene mejoramiento genético de nuestros rebaños y que tanta mucho material escrito, pero que no refleja la realidad del falta le hacía, utilizando la inseminación artificial comportamiento de los ovinos y caprinos, se debe transcervical. La inseminación artificial es un método de aprender a detectar el celo en nuestros animales, es decir

que consiste en el depósito de conocerlos. Se ha llegado al extremo de señalar que las espermatozoides de manera no natural en la ovejas no presentan celo.

El procedimiento es sencillo, se comienza con la clara permite incorporar características de producción, llevar detección del celo, se inmoviliza el animal, para lo cual se registros de reproducción más fácilmente, es más han diseñado diferentes caballetes por parte de los económico el costo de dosis de semen y la mano de obra mismos productores en forma artesanal con bastante necesaria para la inseminación artificial, que el éxito, inmovilizado el animal se procede a retrotraer la mantenimiento de los padrotes, entre otras ventajas. cérvix con las pinzas. Una vez extraído el cérvix se procede

a atravesar con la pistoleta, paso en el que es claro sentir el paso de los pliegues naturales de la cérvix, se retira el émbolo guía, se coloca la pajuela descongelada y se empuja con el émbolo respectivo (Figura 1).

reproducción asistida

hembra mediante instrumental especializado, éste método

En un principio la inseminación artificial transervical en ovinos y/o caprinos no había dado resultados esperanzadores en Venezuela debido a varios factores que se han ido superando, tales como:

Para materializar muchas de sus investigaciones y además de que incluye la retroalimentación realizada por proyectos la Unidad, ha venido firmando convenios con sus usuarios (productores, proyectistas, analistas de instituciones tales como; el Ministerio de Agricultura y Cría créditos y estudiantes), y busca contribuir con la (MAC), Banco Agrícola y Pecuario, Corporación para el compresión de conocimientos de la actividad Desarrollo de la Región Zuliana (Corpozulia), Petróleos de agropecuaria, dirigida a los productores, agrotécnicos, Venezuela (Pdvsa), Instituto Agrario Nacional, Indulac, estudiantes y público en general.Empresa Regional Hidráulico Planicie de Maracaibo (Planimara), Gobernación del Estado Zulia (División Agroalimentaria), Banco Central de Venezuela (BCV), La UCPC, sigue manteniendo la misma vigencia siendo un Palmeras de Casigüa (Pacasa), entre otros. modelo de interdisciplinaridad único en la Universidad del Aunado a las actividades de investigación, la UCPC, ha Zulia y en el país, donde durante un periodo de tres años realizado actividades de extensión, a través del dictado de cada Facultad se alterna la dirección de la Unidad y asigna cursos, talleres, conferencias relacionadas con la su coordinador general, actualmente está dirigida por la problemática agrícola, se realizan asesorías técnicas a facultad de Ciencias Económicas y Sociales, bajo la productores, estudiantes, profesores, instituciones coordinación general de la profesora Jenny Romero.públicas y privadas. De igual manera se realizan En esta gestión se han consolidado actividades que buscan publicaciones para exponer los resultados de sus tener una mayor participación y acercamiento con su investigaciones, tales como el Manual de Precios de entorno, y en el marco del 45 aniversario de la UCPC se han Insumos, Bienes de capital y Servicios del Sector organizado cursos, conferencias y charlas, para el personal Agropecuario del Estado Zulia y el Manual de así como para el público en general, de Avalúo de bienes Administración de Fincas, las cuales se han constituido en rurales y agropecuarios, Cultivo de Musáceas y Manejo de publicaciones emblemáticas de la universidad, con una agroquímicos, los cuales se seguirán dando, ajustado la a circulación nacional. oferta de las necesidades del productor principalmente.

La profesora Romero destacó, que se realizaron actividades conjuntas con la Universidad Experimental del

Se pública desde 1968, es único en el país cuya información Sur del Lago (Unesur), y la Asociación de Ganaderos de sirve de base fundamental para investigaciones, Alberto Adriani (Asodegaa), donde se impartieron proyectos, servicios, créditos, diagnósticos, avalúos y conferencias sobre Avalúo expropiatorio agropecuario en tasaciones del sector agropecuario, y su principal objetivo respuesta a la necesidad de información para los es aportar de manera oportuna información de precios productores de la zona. relacionada con el proceso productivo del sector Durante cinco años se ha mantenido el convenio con el agropecuario. Banco Central de Venezuela, el cual tiene como finalidad la

generación de indicadores macroeconómicos para el sector agropecuario, el cual incluye 551 unidades de

Recopila los aportes metodológicos desarrollados en la producción agrícola.UCPC, a través del tiempo por nuestros investigadores,

Trabajando por la vinculación con su entorno

El Manual de Precios de Insumos

Manual de Administración de Fincas

Equipo de trabajo de la Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC)

Producción animal


La creación de la Unidad Coordinadora de Proyectos Sociales, el doctor Ramón Parra Atencio de Ciencias Conjuntos (UCPC), nace de la iniciativa del doctor Carlos Veterinarias y el ingeniero agrónomo Hugo González de la Rojas Gómez, quien era docente de la Universidad Central Facultad de Agronomía, teniendo como sede una oficina de Venezuela y fue contratado por la Facultad de en el paraninfo viejo en el auditorio de la Ciega, actual Agronomía de LUZ en el año de 1963 para dictar la cátedra Facultad Experimental de Arte. de Planificación de Fincas. En sus inicios, la UCPC realizó el programa de Investigación El doctor Rojas Gómez, era un hombre de gran visión y técnico-económico en las fincas, el cual buscaba realizar durante su periodo en la Facultad de Agronomía, realizó el los diagnósticos de todos los municipios del estado Zulia, Diagnóstico agropecuario del estado Zulia donde notó la iniciándose por Perijá, para obtener medidas referenciales necesidad de una Dependencia interdisciplinaria que se o estándar y así poder comparar a la hora de evaluar una orientara hacia los aspectos sociales y económicos del unidad de producción.sector agrícola. De allí impulso la propuesta para la Durante los siguientes años la UCPC, amplió su campo de creación de la misma donde se involucrara las Facultades acción y formó equipos multidisciplinarios de de Agronomía, Veterinaria y Economía para desarrollar investigadores, especialistas en agronomía, ciencias proyectos de administración de fincas, estudios de costos y económicas y sociales y ciencias veterinarias, quienes diagnósticos, mediante la investigación operativa. desde los años 70 y hasta la actualidad se dedican a realizar Como resultado de su esfuerzo, el Consejo Universitario, un significativo número de trabajos enfocados en los en reunión del 7 de septiembre de 1966, aprobó la aspectos sociales y económicos del sector agrícola.constitución de una Unidad de Coordinación, que en A lo largo de su trayectoria, la Unidad Coordinadora de representación de las Facultades de Ciencias Económicas y Proyectos Conjuntos, se destacó por ser pioneros en la Sociales, Agronomía y Ciencias Veterinarias, se encargaría elaboración de diagnósticos socio-técnico-económicos a corto plazo de los aspectos administrativos generales de para el subsector agrícola animal en los rubros bovinos, los proyectos de investigación que de manera conjunta porcinos, caprinos, ovinos y avícolas, así como en sector fuesen realizados por las tres facultades sobre agrícola vegetal de los rubros frutícolas, hortícolas y administración agropecuaria y el curso de postgrado que cereales; también desarrol laron trabajos en tienen proyectado sobre la misma materia. administración de fincas, producción, mercadeo, políticas Una vez concretada su creación en 1966 comienza el agrícolas, desarrollo y planificación rural, este trabajo funcionamiento de la UCPC, bajo la coordinación general continúo ha caracterizado a la UCPC, lo que ha permitido del doctor Rojas Gómez y la dirección de los decanos; generar un sistema de información y de registros contables doctor Edgar Nava de la Facultad de Ciencias Económicas y y operacionales del sector.

5A V

E

ANIVERSAR

IO U

CP

C

Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC)45 años vinculados con la realidad del agro

Yeniffer Vicuña

Institucional



Esta técnica es muy sencilla, ya se tienen importantes se logran los primeros nacimientos por inseminación resultados en el estado Zulia, con animales logrados en la artificial transcervical. Además, ya se cuenta con padrotes finca La Bocachica del sector La Plata, en la Finca La puros de registro certificado en nuestro país e incluso Concepción en el sector El Mecocal del municipio Miranda, técnicos especializados en la extracción y congelación de y en el centro genético La Pradera, en el sector Las Piedras semen, lo que hace contar con precios módicos y muy del municipio Machiques de Perija, en el año 2007, cuando accesibles.

Figura 1. Técnica de la inseminación artificial transcervical

Esta práctica es sencilla y toda vez que se comience a aplicarla, se irá perfeccionando y obteniendo mejores resultados, tal como se hizo con la inseminación en bovinos.

Cérvix visto a través del Especulo Cérvix extraído Cérvix extraído

Retiro de embolo guía Introducción de pajuela Ubicación final de pajuela

Introducción de embolo de empuje recorrido medio de embolo de empuje Punto final del embolo empuje

Producción animal

Jardinería y Áreas VerdesFecha: 02 al 04 de febrero de 2012

RIF

. G-2

0008

8060

Estudio de Impacto Ambiental Uso y Manejo Seguro de Plaguicidas

Propagación de Plantas Frutales

GPSSistema de Posicionamiento Global Arte de Bonsai

Lumbricultura

Elaboración de Queso

Cursos que ofrece:




Alternativas Alimenticias del Quinchoncho

Elaboración de Derivados del Cacao

Frutas deshidratadas

Manejo del Cultivo de Plátano

Manejo del Cultivo de Lechosa

Producción Orgánica de Hortalizas

Operación y Mantenimiento de Tractores e Implementos Agrícolas

Tecnología de Alimentos: Carnes Frescas

Elaboración de Bloques Nutricionales

Manejo Integral de Malezas

Elaboración de Heno

Producción de Hortalizas en Barbacoas y Huertos Familiares


Inscripciones: División de Extensión Agrícola - Teléfonos: Cel. 0416/0194650 - 0261/4221734Forma de pago: efectivo o cheque - Banco: Corp Banca Cta. Corriente: 01210334440103542657

A nombre: LUZ Ingresos propios DEA

[email protected]

Estudiantes de Pregrado

300 Bs.

Público en general

450 Bs.

Inversión

Inscripciones abiertas


5

Producción animal

Nuestras especies forrajeras (gramíneas) se caracterizan aditivos más utilizados en la alimentación animal a nivel no sólo por su alto contenido de fibra (celulosa y mundial. hemicelulosa) sino también por su alto grado de La levadura más utilizada en nutrición animal es la lignificación que afecta negativamente la utilización de esa Saccharomyces cerevisiae de la cual hay más de 2000 fibra, lo que incide en que la respuesta animal reportada cepas registradas, en el Instituto Luis Pasteur en Francia. no sea la más satisfactoria. Cada una de las cepas de levadura posee propiedades Con base a las limitaciones antes expuestas, y en la físico-químicas muy diferentes, lo cual le confiere búsqueda de alternativas que permitan mejorar el valor propiedades metabólicas distintas. Existen levaduras que nutritivo de los forrajes tropicales, se han desarrollado pueden utilizar cantidades elevadas de azúcar, como hay diversas técnicas físicas, biológicas y químicas, algunas de cepas con alta tolerancia a la salinidad, otras sensibles a las cuales persiguen la deslignificación (la ruptura de los diferentes temperaturas. enlaces entre la lignina y los polisacáridos estructurales), y En el caso particular del uso de levaduras vivas en la otras buscan mejorar la utilización del forraje, mediante alimentación de rumiantes, es importante que la cepa cambios en el proceso fermentativo del forraje en el utilizada tenga una alta capacidad de consumir el oxigeno animal rumiante. La biotecnología del rumen ha presente en el rumen. Generalmente la presencia de permitido la posibilidad de mejorar la utilización de los oxigeno en el rumen es inevitable, debido que hay una alimentos a través de la alteración del patrón de entrada durante la ingestión de alimentos, de agua y fermentación. durante la rumia. La presencia de oxigeno en el rumen es En las últimas décadas se ha trabajado intensamente en el dañino para algunos microorganismos particularmente desarrollo de productos dirigidos a modificar tanto la para las bacterias f ibroliticas (celulolit icas y población microbiana como las diferentes rutas hemiceluliticas). metabólicas en el rumen, tal como son algunas bacterias (lactobacilos) y las levaduras vivas (Saccharomices Es importante diferenciar los productos de levadura para cerevisiae). Estos microorganismos son denominados animales ofrecidos en el mercado ya que no todos tienen “probióticos” y son usados para mejorar la utilización de un efecto probióticos. Por ejemplo, la levadura de los alimentos ingeridos por los animales. cervecería es un subproducto originado de la fabricación Las levaduras vivas son microorganismos unicelulares, de cerveza y es utilizada como fuente de proteína, en con capacidad de sobrevivir en medios adversos y diversos cantidades moderadas, por ser poco palatable (5 a 15 %, (amplio rango de pH, medios muy salinos, con y sin en alimento usado como suplemento). Esta levadura no oxigeno), respirar y reproducirse cuando el medio es tiene efecto probióticos debido a que las células mueren al propicio, rico en oxigeno. Actualmente es uno de los ser sometidas a altas temperaturas.

Profesor Titular, Facultad de Agronomía, Universidad del Zulia. e-mail: [email protected]

Saccharomyces cerevisiae

Max Ventura Salgado

Beneficios del uso de levaduras vivas

en la alimentación de bovinos

Producción animal

Editorial

Constituye un gran honor para la Unidad Coordinadora de que frente al aumento considerable de la demanda y los Proyectos Conjuntos (UCPC) de la Universidad del Zulia, ser efectos desatados del cambio climático ha significado la el tema central de este número especial de la Revista elevación de los niveles de escasez y de inflación de estos Agrotécnico Agradecemos a la Facultad de Agronomía, en rubros. En el escenario nacional, la situación es también de la figura de su Decano, Profesor Werner Gutiérrez, por gran seriedad, la inseguridad jurídica y personal darnos la oportunidad de compartir con ustedes los logros prevaleciente en el campo, aunado a los extensos controles alcanzados y la experiencia adquirida a lo largo de cuarenta de precios de los productos agrícolas; entre otros aspectos, y cinco años dedicados a atender las necesidades del sector han configurado un peligroso proceso de desinversión que agropecuario regional y nacional. amenaza con seguir incrementando la dependencia de las Es necesario señalar a nuestros lectores, algunos detalles importaciones. referidos a la estructura organizativa y operativa de la De cara a esta realidad, el sector agropecuario debe Unidad; la cual fue concebida desde 1966, año de su convertirse en un eje de mayor dinamismo de la actividad fundación, bajo un enfoque interdisciplinario de la económica, que permita al país no sólo garantizar la investigación, pues ésta se circunscribe a las Facultades de seguridad alimentaria de sus ciudadanos, sino que se Agronomía, Ciencias Veterinarias y Ciencias Económicas y enlace y contribuya sustancialmente con el desarrollo Sociales de la Universidad del Zulia. Esta dinámica le ha nacional, proveyendo de numerosos empleos productivos permitido forjar una gran fortaleza que la ha impulsado a e ingresos a sus habitantes. Sin embargo, para poder encontrar soluciones a problemas complejos del ámbito alcanzar este objetivo, se requiere contar, entre otros agropecuario considerando diversos puntos de vista, que le muchos aspectos, de información oportuna y confiable permite dar una visión integrada del sector. que respalde un sinnúmero de decisiones de diferentes Al celebrarse un año más de existencia de la UCPC, se actores que integran la cadena de valor del sector; así como reafirman los principios y valores que han orientado y también elevar los niveles de formación, capacitación y motivado el quehacer de todas las personas, que en el asistencia técnica de los recursos humanos dedicados a pasado como en el presente, han sido parte de esta gran esta actividad, para lo cual, la UCPC estará siempre familia; en donde el compromiso, la responsabilidad, la dispuesta a contribuir con su acción mediante el aporte de calidad y la credibilidad del trabajo realizado, ha sido fruto nuevos conocimientos y soluciones prácticas a problemas del esfuerzo y dedicación tanto del personal ordinario, concretos.como contratado. Su obra ha merecido el reconocimiento Finalmente, debo expresar mi infinito agradecimiento al no sólo de la comunidad universitaria, sino que, su cuerpo de decanos que me acompaña en esta gestión, contribución se ha hecho sentir más en la sociedad civil, las porque a pesar de la difícil situación presupuestaria de la empresas y el sector público venezolano. Unidad, he contado con su apoyo incondicional, así como Hoy nuestro compromiso con el sector agropecuario es también a la gran cantidad de productores agropecuarios e aún mayor, producto de que su importancia estratégica ha instituciones públicas y privadas que se constituyen en ido ganando cada vez más espacios, al punto de que éste nuestros informantes y patrocinadores, por la confianza constituye un tema obligado de la agenda mundial; prueba depositada en nuestra institución universitaria. de ello es que líderes políticos de todo el mundo ven con extrema preocupación la insuficiente producción agrícola

5A V

E

ANIVERSAR

IO U

CP

C


Concentrado de levadura viva

Modo de acción y efecto de las levaduras vivas

Aunado a esto también se reporta que obstaculizan la Es un producto con 100% de levadura viva, con una acción de algunas toxinas, reduciendo de manera concentración mínima de 10 mil millones de células vivas importante la incidencia de diarreas.por gramo, por lo que se recomienda una dosis por animal También ocurre un aumento en la síntesis de proteína que oscila entre 5 a 20 g. Existen en el mercado varias cepas microbiana por el aumento en la población de bacterias de levaduras vivas disponibles para uso en la alimentación que utilizan el amoniaco, lo cual incrementa el flujo de de rumiantes, tales como la Saccharomyces cervisiare, proteína hacia el duodeno. Además se ha observado un cepa 1026, cepa Sc 47 y la cepa Sc L 11. efecto directo y positivo sobre la estimulación del sistema

de defensa del rumiante, lo cual significa que durante condiciones de stress, enfermedad, hacinamiento, etc. el

El modo de acción de las levaduras vivas se caracteriza animal puede recuperarse mas rápido; el alto contenido de fundamentalmente por su capacidad de utilizar el oxigeno glucanos en la pared celular le da un poder estimulante presente en el rumen. Esto permite el desarrollo de una sobre la inmunidad no especifica. flora anaeróbica deseable o benéfica en el rumen, como Se ha observado que las levaduras vivas inhiben el son dos tipos de bacterias que metabolizan el ácido láctico, crecimiento de patógenos en el rumen, como el E. coli y la 4 bacterias fibroliticas y esas bacterias que utilizan el Lysteria, lo que está asociado a la capacidad de estimular el amoniaco (figura 1). Esto permite, por un lado mantener el crecimiento de bacterias celuloliticas. Se reporta también pH bastante estable y así evitar condiciones de acidosis; que la pared celular de las levaduras vivas tiene un poder por otro lado las bacterias celuloliticas mejoran la secuestrante de algunas bacterias patógenas, degradación de la fibra, lo cual resulta en un aumento en la eliminándolas por las heces. Se ha reportado que la cepa producción de ácidos grasos volátiles, como también en el SC47 y la L11 tienen alto grado de adhesión a los diferentes consumo de materia seca. tipos de enterobacterias patógenas, es decir capacidad de El aumento en el consumo de materia seca se explica aglutinación de enterobacterias, por lo que estas levaduras porque ocurre una mayor tasa de desaparición de la pueden usarse como una alternativa para la prevención materia seca en el rumen. Además al aumentar la tasa de y/o tratamiento de enfermedades relacionadas con desaparición de los almidones en el rumen, disminuye su enterobacterias. Al disminuir la población de patógenos en flujo hacia la parte posterior del tracto digestivo, donde el tracto digestivo se reduce la posibilidad de contaminar pueden fermentarse y producir problemas de diarreas. los productos finales: carne y leche.

Dra. Jenny Romero B.

AGROTECNICO No. 28 - 2011. Facultad de Agronomía (LUZ) 45 Aniversario UCPC. 3

AUTORIDADES UNIVERSITARIASJorge Palencia Piña

Judith Aular de Durán Vicerectora AcadémicaMaría Guadalupe Núñez Vicerectora Administrativa

Marlene Primera Galue Secretaria

FACULTAD DE AGRONOMIAWerner Gutiérrez F. Decano

Juan Barcenas. Director de Escuela Adriana Sánchez U. Directora del IIA

Darisol Pacheco R. Directora de PostgradoNorberto Rincón M. Director de la DEAKatiuska Acosta M. Secretaria Docente

Comité EditorialNorberto Rincón Director

Maritzabel Materán Editora General Consejo Editorial

Maritzabel Materán (Desarrollo Rural)Luis Jiménez (Ambiente)

Tibisay Urdaneta (Producción Vegetal)Lilia Arenas (Producción Animal)

Comisión Corrección de textos:Werner Gutiérrez (Coordinador)

Yajaira VillalobosCoordinación de Diseño electrónico y digitalización

María Angélica Vergara IglesiasPublicidad y mercadeo

Aquilino FernándezLos criterios emitidos en los artículos firmados y su redacción son

responsabilidad de sus autores.El comité editorial someterá a revisión los manuscritos recibidos, reservándose el derecho de adaptarlos al espacio disponible y

publicarlos con modificaciones previa a la autorización del autor.Para emitir su opinión y enviar cartas y/o artículos al

editor escriba a:División de Extensión Agrícola

Facultad de Agronomía. Núcleo Agropecuario(detrás del vivero)

[email protected]

Depósito legal pp 76 0875 Inscrita en el CNPRegistro Mercantil Primero del estado Zulia

bajo el tomo 44 A No. 7 de 21/ 05/ 86

Rector

Disponible en la pagina web: http://www.agronomia.luz.edu.veTelefax: (0261) 7597115


Respuesta en el comportamiento productivo posparto, sin embargo la mejora durante toda la lactancia Evaluaciones realizadas con las diferentes cepas usadas en fue de 3.86 Kg./día, equivalente a un total de 1178 kg. la alimentación de bovinos han generados los siguientes Además se obtuvo una reducción del 18% en el intervalo resultados: parto-parto. - Aumento en el consumo de materia seca (+6%). - Mejor desempeño en animales de ceba: consumo de - Mejor digestión de la fibra detergente neutra, +10%). materia seca (+4.4%), conversión del alimento (+7.7 %), - Aumenta la eficiencia en la síntesis de la proteína láctea ganancia en peso (+10.9%), rendimiento en canal (+6.5 %). (+7.3%). Es importante considerar el porcentaje de forraje en la - Incremento en la producción de leche (entre 5.8 a 7.7 %). dieta, para obtener el beneficio de las bacterias Se obtuvo un aumento de 165 Kg. de leche (+1.4 Kg. / día), fibrolíticas.usando 10 g/animal día de levadura durante 105 días

Figura 1. Caracteristicas y modo de accion

El uso de las levaduras vivas en la alimentación de y tienen la capacidad de secuestrar enterobacterias rumiantes es una alternativa con alto potencial para patógenas en el tracto intestinal. Sin embargo es mejorar la utilización de los diferentes componentes importante destacar que en primera instancia debemos nutricionales del alimento ingerido por el animal. Sus buscar la optimización de la fermentación ruminal a bondades permiten modificar el patrón de fermentación través de la formulación adecuada de raciones microbiana en el rumen promoviendo el crecimiento de alimenticias y un manejo adecuado e integrado del microorganismos fibroliticos, así como esos utilizadores programa de alimentación y sanidad animal. Debemos del acido láctico y el amoniaco. Estos cambios en la asegurarnos que en el ambiente ruminal estén población microbiana hacen posible una mayor presentes todos los nutrientes y/o precursores, tanto en producción de ácidos grasos volátiles (energía), proteína la proporción como en la concentración adecuada. Bajo microbiana y evita una caída en el pH ruminal (acidez). estas condiciones, podemos considerar el uso de Además, las levaduras vivas fortalecen el sistema aditivos, como las levaduras vivas, para obtener inmunológico del organismo animal, inhiben el beneficios adicionales.crecimiento de algunas bacterias patógenas en el rumen

En conclusión

Í N D I C E

Editorial 4

Institucional

Unidad Coordinadora de Proyectos Conjuntos (UCPC) 45 años vinculada con la realidad del agro

6

Tres enfoques un mismo objetivo 8

Desarrollo del sistema integrado de índices de volumen, valor y precio de la actividad agrícola

11

Desarrollo rural

Estructura financiera de la agroindustria del sector avícola del estado Zulia

15

Avalúo expropiatorio agropecuario 17

Dinámica de la empresa familiar agropecuaria 19

Desarrollo integral sustentable, algunas experiencias 21

Desafío en la estructura de producción que debe enfrentar el sector agrícola

24


26

Responsabilidad social empresarial 29

Ambiente

Aplicación de principios agroecológicos en la Laguna de Sinamaica

32

Tratamiento de efluentes en el proceso de extracción en palma aceitera

35

Producción vegetal

El quinchoncho cajanus cajan . Una leguminosa que contribuye a la sustentabilidad del campo

38

Análisis de costos en la conservación de pastos y forrajes (henificación y ensilaje), en el municipio Rosario de Períja

39


41

Producción Animal

Deficiencia tecnológica sentencia la producción lechera nacional

44


47

Beneficio del uso de levaduras vivas en alimentación de bovinos

48

Levaduras vivas - alimentación animal

Consumen O2 Secretan péptidos y

cofactores

Estimulan crecimiento de bacterias benéficas en el rumen

Estimulan 2 tipos de bacterias

utilizadoras de acido láctico

Estimula

4

bacterias

celuloliticas

Mejor degradación

de fibra

Mayor

producción

de AGV

Aumenta la población de

bacterias anaeróbicas

Mejora

la

utilización

de

amoniaco

Mayor sintesis de

proteína

microbiana

Mejora consumo de material seca

Mejor

transformación del

acido láctico

Mejor conversión de alimento

Estabiliza el pH

en el rumen

Menos

riesgo

de acidosis

Mejor flujo de

Proteína en el duodeno

Nuestra portada esta dedicada a los 45 Aniversario de la Unidad Coordinadora de Proyectos

Conjuntos de la Universidad del Zulia

RENTAGRO C.A.

Diseño, operación y mantenimiento de sistemas de riego.

Estudios de suelos.

Diseño, operación y mantenimiento de áreas verdes.

Avalúos y tasación de bienes rurales y agroindustriales.

Organización y dictado de cursos de capacitación en los diferentes aspectos del sector agropecuario

Asesoramiento en programas de financiamiento al sector agropecuario.

Estudios básicos de recursos hídricos.

Estudios de impacto ambiental y ordenamiento territorial.

Servicios de laboratorio de suelos, fitopatología y bromatología.

Ofrece sus en las

siguientes áreas:

servicios profesionales

Diseño y asesorías en saneamiento ambiental.

Elaboración de mapas de zonas agroecológicas.

Dirección: Av. Guajira. Ciudad Universitaria. Núcleo Agropecuario. Telefax: (0261) 7528881

Vivero Universitario

L U ZHorario: Lunes a Viernes: 8:00 am a 4:00 pm

Sábado: 8:00 am a 2:00 pm

Un servicio profesional integral

Av. 20 con calle 72,C.C. Montielco Piso 01 Ofic. 2A Tele-Fax: 0261 - 7528881e-mail: [email protected]. Maracaibo - Edo. Zulia

Rif

. J.0

70322276


AGROTECNICOREVISTA DE EXTENSIÓN DE LA FACULTAD DE AGRONOMÍA. UNIVERSIDAD DEL ZULIA Maracaibo, Venezuela 2011/Nº 28

Bs.F. 30

edición especial

5A V

E

ANIVERSAR

IO U

CP

C

Facultad de Agronomía Facultad de Ciencias Económicas y Sociales

Facultad de Ciencias Veterinarias


Tres enfoques un mismo objetivo (UCPC)

Avalúo expropiatorio agropecuario

Tratamiento de efluentes en el proceso

de extracción en palma aceitera

El quinchoncho contribuye a la sustentabilidad del campo




Revista Agrotecnico N°28

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