Atelier Dégustation« Loire»

Lundi 25 janvier 2010

Loire

• 1er producteur de vins blancs d‘AOC en France • Superficie : 70 000 ha sur 14 départements • Production : 4 000 000 hl• 68 Appellations• 7 000 exploitations viticoles• 100 entreprises de négoce • 24 caves coopératives

Loire

Vin n°1 : Menetou-Salon

Menetou-Salon

APPELLATION : Menetou Salon Rouge

CEPAGE : 100% Pinot noir

SITUATION : Terrain de marnes kimeridgiennes

VINIFICATION : vendange manuelle et assemblage

des différents clos de vigne lors de l’encuvage.

Petite macération à froid puis fermentation avec

des levures indigènes. Remontage et pigeage

pendant la fermentation de 8 à 12 jours.

• PRODUCTION : Environ 35 000 bouteilles / an.

• CARACTERES GUSTATIFS :

• Arômes de petits fruits rouges ( cerises, griottes,

framboises, fraises ) avec un soupçon de chocolat

et de poivre. Légère tanicité, il se laisse déguster

jeune tout en assurant 4 à 5 ans de vieillissement.

Menetou-Salon

Vin n°2 : Sancerre

Sancerre

Sancerre : 1.500 hectares ; 600 propriétés;

14 communes

Terroirs : des marnes kimméridgiennes et

des calcaires

Château de Maimbray: 14 ha

Cépage: Pinot Noir

Terroirs : des marnes kimméridgiennes

Vin n°3 : Bourgueil

Bourgueil Gravois

Appellation : Bourgueil

Superficie du vignoble : 1200 Ha

Encépagement : Cabernet franc

Nature sol et sous-sol : tufs en sous-sol et

graviers d’alluvions en surface

Vin n°4 : Chinon

Moulin à Tan

Appellation : Chinon

Encépagement : Cabernet Franc

Nature sol et sous-sol : les sols des plus

légers de la vallée de la Loire. Argilo-

calcaires en coteaux.

Vin n°5 : Muscadet

Sèvre et MaineAu cours du terrible hiver de 1709, la mer gelait et le vignoble nantais, alors planté en folle blanche, était

anéanti. Pour le reconstituer, on alla chercher en Bourgogne le cépage melon, plus résistant au froid

Appellation : Muscadet Sèvre et MaineEncépagement : Melon de BourgogneNature sol et sous-sol : sous-sol granitique, cailloux silico-argileux en surface

Vin n°6 : Pouilly Fumé

Arrêt Buffatte – Annick Tinel

Appellation : Pouilly Fumé

Encépagement : Sauvignon

Age des vignes : 35-40 ans

Terroir : marnes kimméridiennes

Vinification : Traditionnelle en cuves inox thermorégulées, avec bâtonnage. Mises en bouteilles tardives, afin de lui apporter toute sa rondeur.

Dégustation : Discret la première année, ce vin minéral aux reflets dorés, affirmera toute son élégance et sa finesse après 3 ou 4 années de garde. En effet, il mériterait de vieillir pour affirmer, au mieux, toute sa subtilité.

Vin n°7 : Vouvray sec

Vouvray sec – Domaine du Viking

Appellation : Vouvray

Superficie : 45 ha

Encépagement : chenin blanc

Nature sol et sous-sol : Tuffeau (craie du crétacé blanche à jaune pâle avec laquelle on a construit les Châteaux de la Loire)

Vin n°8 : Vouvray Mousseux

Vouvray sec – Domaine du Viking

Appellation : Vouvray

Superficie : 45 ha

Encépagement : chenin blanc

Nature sol et sous-sol : Tuffeau

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