LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Sensorirepository.unika.ac.id/7896/8/08.70.0058 Devina...

65

LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Sensori

Tanggal Uji : 8 Desember 2011 Jenis Sampel : Jelly drink Timun Identifikasi Sampel

Kode

Jelly drink dengan konsentrasi karaginan 0,2% A Jelly drink dengan konsentrasi karaginan 0,3% B Jelly drink dengan konsentrasi karaginan 0,4% C Jelly drink dengan konsentrasi gelatin 1% D Jelly drink dengan konsentrasi gelatin 1,25% Jelly drink dengan konsentrasi gelatin 1,5% Jelly drink dengan kombinasi karaginan dan gelatin

E F G

Kode kombinasi urutan penyajian A B C D E F G = 1 B C A D E G F = 11 D B A E C F G = 21 A C B D E F G = 2 B A C E D F G = 12 D B A E C G F = 22 A C B E D F G = 3 C A B D E F G = 13 D B A C E G F = 23 A C B E D G F = 4 C B A D E F G = 14 D A B E C F G = 24 A C B D E G F = 5 C B A E D F G = 15 E A B C D F G = 25 A B C E D F G = 6 C B A E D G F = 16 E B A C D F G = 26 B A C D E F G = 7 C B A D E G F = 17 E B A D C F G = 27 B C A D E F G = 8 C A B E D F G = 18 E B A D C G F = 28 B C A E D F G = 9 D A B C E F G = 19 E B A C D G F = 29 B C A E D G F = 10 D B A C E F G = 20 E A B D C F G = 30 Penyajian

Panelis Kode Sampel Urutan penyajian 1 862 245 458 396 522 498 298 1 2 665 635 223 756 544 681 199 2 3 918 335 477 653 749 521 475 3 4 894 116 381 968 742 859 964 4 5 117 228 591 636 415 383 975 5 6 257 723 448 539 691 394 882 6 7 194 526 485 747 919 333 272 7 8 256 595 614 873 162 449 938 8 9 792 633 461 577 348 154 215 9

10 991 222 676 559 733 818 16410 11 461 695 249 374 536 833 75811 12 927 112 242 996 655 418 87112 13 529 444 787 427 755 318 19313

66

14 984 536 662 911 846 667 23214 15 525 474 789 181 644 786 25915 16 972 556 231 128 615 883 46416 17 797 555 198 123 235 669 71717 18 234 666 388 826 693 912 16518 19 345 567 539 661 421 416 39619 20 888 992 587 611 396 741 57320 21 477 161 782 926 543 567 33221 22 111 678 151 513 326 985 87922 23 222 799 876 141 462 363 51123 24 338 890 478 754 811 227 45324 25 771 183 834 399 257 618 96525 26 117 336 598 674 261 452 92326 27 134 256 389 434 556 559 60227 28 201 106 303 158 127 966 62428 29 202 109 305 751 296 287 61229 30 203 104 407 762 129 372 98630

Rekap kode sampel

Sampel A 862 665 918 894 117 257 526 614 461 676 249 112 444 662 789 231 198 666 567 587 782 151 876 890 183 598 389 303 305 104

Sampel B 245 223 477 381 591 723 194 256 792 991 461 927 787 536 474 556 555 388 539 992 161 678 799 478 834 336 256 106 109 407

Sampel C 458 635 335 116 228 448 485 595 633 222 695 242 529 984 525 972 797 234 661 611 543 326 141 811 399 674 556 127 751 129

Sampel D 396 756 749 742 636 691 747 873 348 733 374 655 427 911 644 615 123 693 345 888 477 111 222 338 257 261 434 158 296 762

Sampel E 522 544 653 968 415 539 919 162 577 559 536 996 755 846 181 128 235 826 421 396 926 513 462 754 771 117 134 201 202 203

Sampel F 498 681 521 964 975 394 333 449 154 164 758 418 318 667 786 464 717 912 416 741 567 879 511 227 618 452 559 624 612 372

Sampel G 298 199 475 859 383 882 272 938 215 818 833 871 193 232 259 883 669 165 396 573 332 985 363 453 965 923 602 966 287 986

67

Lampiran 2. Scoresheet Uji Sensori (Uji Ranking Hedonik)

UJI RANGKING HEDONIK

Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Warna Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 7 sampel Jelly drink Timun. Amatilah baik-baik warna sampel dari kiri ke kanan. Setelah melihatnya, Anda boleh mengulangi sesering yang Anda perlukan. Urutkan warna sampel dari yang paling Anda sukai (=7) hingga sampel yang paling kurang Anda sukai (=1).

Kode Sampel Ranking (jangan ada yang dobel) _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______

TERIMA KASIH

Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Rasa Instruksi : Berkumur – kumurkah dahulu sebelum menguji masing – masing sampel. Dihadapan Anda terdapat 7 sampel Jelly drink Timun. Cicipi sampel secara berturutan dari kiri ke kanan dengan cara menyedotnya, rasakan masing – masing. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Setelah mencicipi semua sampel, urutkan sampel dari yang paling Anda sukai (= 7) hingga sampel yang paling kurang Anda sukai (= 1).


TERIMA KASIH

68

UJI RANGKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Tekstur Instruksi : Berkumur-kumurlah dahulu sebelum menguji masing – masing sampel. Dihadapan anda terdapat 7 sampel Jelly drink timun. Cicipi sampel secara berturutan dari kiri ke kanan dengan cara menyedotnya kemudian tentukan teksturnya. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Setelah mencicipi semua sampel, urutkan sampel dari yang paling Anda sukai (= 7) hingga sampel yang paling kurang Anda sukai (= 1).


TERIMA KASIH

UJI RANGKING HEDONIK

Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Aroma Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 7 sampel Jelly drink Timun. Penciuman aroma dilakukan dengan membau sampel secara langsung dari kiri ke kanan. Anda boleh mengulangi sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling Anda sukai (=7) hingga sampel yang paling kurang Anda sukai (=1).


TERIMA KASIH

69

UJI RANGKING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Overall Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 7 sampel Jelly drink Timun. Overall yang perlu diamati meliputi warna, tekstur, aroma, dan rasa. Pengujian dilakukan dari kiri ke kanan dan Anda boleh mengulangi sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling Anda sukai (=7) hingga sampel yang paling kurang Anda sukai (=1).


TERIMA KASIH

70

Lampiran 3. Scoresheet Uji Sensori (Uji Rating Hedonik)

UJI RATING HEDONIK

Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Warna Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 7 sampel Jelly drink Timun. Amatilah baik-baik warna sampel dari kiri ke kanan. Setelah melihatnya, Anda boleh mengulangi sesering yang Anda perlukan. Urutkan warna sampel sesuai tingkat kesukaan Anda dari yang sangat Anda sukai (=5) hingga sampel yang sangat tidak Anda sukai (=1). Pemberian skor tiap-tiap sampel boleh mengalami pengulangan.

Kode Sampel Rating (boleh sama) _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______ _______

Keterangan: 1 = sangat tidak suka 2 = tidak suka 3 = biasa 4 = suka 5 = sangat suka

TERIMA KASIH

71

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Rasa Instruksi : Berkumur – kumurkah dahulu sebelum menguji masing – masing sampel. Dihadapan Anda terdapat 7 sampel Jelly drink Timun. Cicipi sampel secara berturutan dari kiri ke kanan dengan cara menyedotnya, rasakan masing – masing. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Setelah mencicipi semua sampel, urutkan sampel sesuai tingkat kesukaan Anda dari yang sangat Anda sukai (= 5) hingga sampel yang sangat tidak Anda sukai (= 1). Pemberian skor tiap-tiap sampel boleh mengalami pengulangan.



TERIMA KASIH

72

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Tekstur Instruksi : Berkumur-kumurlah dahulu sebelum menguji masing – masing sampel. Dihadapan anda terdapat 7 sampel Jelly drink timun. Cicipi sampel secara berturutan dari kiri ke kanan dengan cara menyedotnya kemudian tentukan teksturnya. Anda boleh mengulang sesering yang Anda perlukan. Setelah mencicipi semua sampel, urutkan sampel sesuai tingkat kesukaan Anda dari yang sangat Anda sukai (= 5) hingga sampel yang sangat tidak Anda sukai (= 1). Pemberian skor tiap-tiap sampel boleh mengalami pengulangan.



TERIMA KASIH

73

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Aroma Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 7 sampel Jelly drink Timun. Penciuman aroma dilakukan dengan membau sampel secara langsung dari kiri ke kanan. Anda boleh mengulangi sesering yang Anda perlukan. Urutkan sampel sesuai tingkat kesukaan Anda dari yang sangat Anda sukai (=5) hingga sampel yang sangat tidak Anda sukai (=1). Pemberian skor tiap-tiap sampel boleh mengalami pengulangan.



TERIMA KASIH

74

UJI RATING HEDONIK Nama : Tanggal : Produk : Jelly drink Timun Atribut : Overall Instruksi : Di hadapan Anda terdapat 7 sampel Jelly drink Timun. Setelah Anda melakukan uji sensori semua atribut, lihatlah penampilan keseluruhan dari semua atribut yang terdapat pada sampel secara berurutan dari kiri ke kanan. Anda boleh mengulangi sesering yang Anda perlukan. Berilah penilaian overall sampel dari yang sangat Anda sukai (=5) hingga sampel yang sangat tidak Anda sukai (=1). Pemberian skor tiap-tiap sampel boleh mengalami pengulangan.



TERIMA KASIH

75

Lampiran 4. Analisa Data Sensori RANKING HEDONIK-Kruskal-Wallis Test

Ranks

30 100.5030 129.5030 144.5030 86.5030 93.5030 93.5030 90.50

21030 127.5030 128.5030 144.5030 80.5030 105.5030 78.5030 73.50

21030 101.5030 135.5030 143.5030 93.5030 96.5030 91.5030 76.50

21030 94.0030 154.2330 158.1030 87.8230 82.8030 87.8230 73.73

21030 100.5030 148.5030 159.5030 77.5030 96.5030 82.5030 73.50

210

sampel1.002.003.004.005.006.007.00Total1.002.003.004.005.006.007.00Total1.002.003.004.005.006.007.00Total1.002.003.004.005.006.007.00Total1.002.003.004.005.006.007.00Total

warna

aroma

rasa

tekstur

overall

N Mean Rank

Test Statisticsa,b

24.848 40.738 30.040 61.571 59.7816 6 6 6 6

.000 .000 .000 .000 .000

Chi-SquaredfAsymp. Sig.

warna aroma rasa tekstur overall

Kruskal Wallis Testa.

Grouping Variable: sampelb.

76

Mann-Whitney Test

Ranks

30 25.45 763.5030 35.55 1066.506030 29.88 896.5030 31.12 933.506030 24.15 724.5030 36.85 1105.506030 20.97 629.0030 40.03 1201.006030 22.78 683.5030 38.22 1146.5060

sampel1.002.00Total1.002.00Total1.002.00Total1.002.00Total1.002.00Total

warna

aroma

rasa

tekstur

overall

N Mean Rank Sum of Ranks

Test Statisticsa

298.500 431.500 259.500 164.000 218.500763.500 896.500 724.500 629.000 683.500

-2.287 -.280 -2.865 -4.322 -3.517.022 .780 .004 .000 .000

Mann-Whitney UWilcoxon WZAsymp. Sig. (2-tailed)


Grouping Variable: sampela.

Mann-Whitney Test

Ranks

30 24.02 720.5030 36.98 1109.506030 26.83 805.0030 34.17 1025.006030 23.37 701.0030 37.63 1129.006030 21.13 634.0030 39.87 1196.006030 20.47 614.0030 40.53 1216.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

255.500 340.000 236.000 169.000 149.000720.500 805.000 701.000 634.000 614.000

-2.950 -1.669 -3.221 -4.238 -4.565.003 .095 .001 .000 .000




77

Mann-Whitney Test Ranks

30 32.92 987.5030 28.08 842.506030 38.48 1154.5030 22.52 675.506030 33.32 999.5030 27.68 830.506030 31.75 952.5030 29.25 877.506030 34.02 1020.5030 26.98 809.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

377.500 210.500 365.500 412.500 344.500842.500 675.500 830.500 877.500 809.500

-1.087 -3.595 -1.275 -.565 -1.598.277 .000 .202 .572 .110




Mann-Whitney Test

Ranks

30 31.90 957.0030 29.10 873.006030 34.07 1022.0030 26.93 808.006030 32.33 970.0030 28.67 860.006030 32.37 971.0030 28.63 859.006030 32.93 988.0030 28.07 842.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

408.000 343.000 395.000 394.000 377.000873.000 808.000 860.000 859.000 842.000

-.633 -1.604 -.832 -.843 -1.108.527 .109 .406 .399 .268




78

Mann-Whitney Test

Ranks

30 31.85 955.5030 29.15 874.506030 38.20 1146.0030 22.80 684.006030 32.13 964.0030 28.87 866.006030 31.97 959.0030 29.03 871.006030 33.35 1000.5030 27.65 829.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

409.500 219.000 401.000 406.000 364.500874.500 684.000 866.000 871.000 829.500

-.609 -3.460 -.742 -.664 -1.295.542 .001 .458 .507 .195





30 31.87 956.0030 29.13 874.006030 37.53 1126.0030 23.47 704.006030 33.70 1011.0030 27.30 819.006030 33.32 999.5030 27.68 830.506030 34.45 1033.5030 26.55 796.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

409.000 239.000 354.000 365.500 331.500874.000 704.000 819.000 830.500 796.500

-.616 -3.158 -1.448 -1.273 -1.789.538 .002 .148 .203 .074




79

Mann-Whitney Test

Ranks

30 26.40 792.0030 34.60 1038.006030 26.70 801.0030 34.30 1029.006030 28.77 863.0030 32.23 967.006030 28.43 853.0030 32.57 977.006030 30.20 906.0030 30.80 924.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

327.000 336.000 398.000 388.000 441.000792.000 801.000 863.000 853.000 906.000

-1.879 -1.730 -.798 -.966 -.140.060 .084 .425 .334 .888




Mann-Whitney Test

Ranks

30 36.58 1097.5030 24.42 732.506030 38.35 1150.5030 22.65 679.506030 36.08 1082.5030 24.92 747.506030 41.23 1237.0030 19.77 593.006030 40.03 1201.0030 20.97 629.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

267.500 214.500 282.500 128.000 164.000732.500 679.500 747.500 593.000 629.000

-2.744 -3.530 -2.512 -4.841 -4.283.006 .000 .012 .000 .000




80


30 36.17 1085.0030 24.83 745.006030 34.08 1022.5030 26.92 807.506030 36.45 1093.5030 24.55 736.506030 40.92 1227.5030 20.08 602.506030 39.20 1176.0030 21.80 654.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

280.000 342.500 271.500 137.500 189.000745.000 807.500 736.500 602.500 654.000

-2.552 -1.614 -2.677 -4.692 -3.925.011 .106 .007 .000 .000




Mann-Whitney Test

Ranks

30 35.95 1078.5030 25.05 751.506030 38.17 1145.0030 22.83 685.006030 36.65 1099.5030 24.35 730.506030 39.83 1195.0030 21.17 635.006030 39.08 1172.5030 21.92 657.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

286.500 220.000 265.500 170.000 192.500751.500 685.000 730.500 635.000 657.500

-2.452 -3.441 -2.766 -4.202 -3.862.014 .001 .006 .000 .000




81

Mann-Whitney Test

Ranks

30 36.35 1090.5030 24.65 739.506030 37.58 1127.5030 23.42 702.506030 38.20 1146.0030 22.80 684.006030 41.28 1238.5030 19.72 591.506030 39.27 1178.0030 21.73 652.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

274.500 237.500 219.000 126.500 187.000739.500 702.500 684.000 591.500 652.000

-2.658 -3.204 -3.503 -4.862 -3.958.008 .001 .000 .000 .000





30 37.80 1134.0030 23.20 696.006030 39.02 1170.5030 21.98 659.506030 37.30 1119.0030 23.70 711.006030 41.07 1232.0030 19.93 598.006030 42.17 1265.0030 18.83 565.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

231.000 194.500 246.000 133.000 100.000696.000 659.500 711.000 598.000 565.000

-3.306 -3.841 -3.074 -4.757 -5.267.001 .000 .002 .000 .000




82

Mann-Whitney Test

Ranks

30 37.37 1121.0030 23.63 709.006030 36.30 1089.0030 24.70 741.006030 37.52 1125.5030 23.48 704.506030 40.88 1226.5030 20.12 603.506030 41.27 1238.0030 19.73 592.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

244.000 276.000 239.500 138.500 127.000709.000 741.000 704.500 603.500 592.000

-3.104 -2.623 -3.158 -4.673 -4.876.002 .009 .002 .000 .000




Mann-Whitney Test

Ranks

30 37.18 1115.5030 23.82 714.506030 39.00 1170.0030 22.00 660.006030 37.53 1126.0030 23.47 704.006030 39.87 1196.0030 21.13 634.006030 41.00 1230.0030 20.00 600.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

249.500 195.000 239.000 169.000 135.000714.500 660.000 704.000 634.000 600.000

-3.029 -3.832 -3.171 -4.229 -4.737.002 .000 .002 .000 .000




83


30 38.07 1142.0030 22.93 688.006030 39.22 1176.5030 21.78 653.506030 38.78 1163.5030 22.22 666.506030 41.35 1240.5030 19.65 589.506030 41.23 1237.0030 19.77 593.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

223.000 188.500 201.500 124.500 128.000688.000 653.500 666.500 589.500 593.000

-3.411 -3.948 -3.748 -4.888 -4.856.001 .000 .000 .000 .000





30 29.17 875.0030 31.83 955.006030 26.75 802.5030 34.25 1027.506030 29.17 875.0030 31.83 955.006030 31.72 951.5030 29.28 878.506030 26.75 802.5030 34.25 1027.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

410.000 337.500 410.000 413.500 337.500875.000 802.500 875.000 878.500 802.500

-.603 -1.697 -.609 -.551 -1.703.547 .090 .543 .582 .088




84

Mann-Whitney Test

Ranks

30 29.28 878.5030 31.72 951.506030 31.17 935.0030 29.83 895.006030 31.08 932.5030 29.92 897.506030 30.78 923.5030 30.22 906.506030 29.95 898.5030 31.05 931.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

413.500 430.000 432.500 441.500 433.500878.500 895.000 897.500 906.500 898.500

-.550 -.303 -.263 -.128 -.248.582 .762 .793 .898 .804





30 29.85 895.5030 31.15 934.506030 32.93 988.0030 28.07 842.006030 34.45 1033.5030 26.55 796.506030 33.87 1016.0030 27.13 814.006030 31.52 945.5030 29.48 884.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

430.500 377.000 331.500 349.000 419.500895.500 842.000 796.500 814.000 884.500

-.294 -1.102 -1.782 -1.524 -.462.769 .271 .075 .128 .644




85

Mann-Whitney Test

Ranks

30 30.60 918.0030 30.40 912.006030 34.67 1040.0030 26.33 790.006030 31.48 944.5030 29.52 885.506030 29.88 896.5030 31.12 933.506030 33.63 1009.0030 27.37 821.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

447.000 325.000 420.500 431.500 356.000912.000 790.000 885.500 896.500 821.000

-.045 -1.876 -.443 -.278 -1.420.964 .061 .658 .781 .156




Mann-Whitney Test

Ranks

30 31.00 930.0030 30.00 900.006030 35.53 1066.0030 25.47 764.006030 33.98 1019.5030 27.02 810.506030 32.30 969.0030 28.70 861.006030 36.52 1095.5030 24.48 734.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

435.000 299.000 345.500 396.000 269.500900.000 764.000 810.500 861.000 734.500

-.225 -2.262 -1.574 -.813 -2.732.822 .024 .115 .416 .006




86


30 30.87 926.0030 30.13 904.006030 32.20 966.0030 28.80 864.006030 32.88 986.5030 28.12 843.506030 32.65 979.5030 28.35 850.506030 32.02 960.5030 28.98 869.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

439.000 399.000 378.500 385.500 404.500904.000 864.000 843.500 850.500 869.500

-.165 -.769 -1.078 -.970 -.688.869 .442 .281 .332 .491




RATING HEDONIK-Kruskal-Wallis Test

87

Ranks

30 91.7330 119.3530 138.9530 103.5030 97.5830 91.3230 96.07

21030 100.6830 133.7530 126.7530 92.7230 94.9230 88.3030 101.38

21030 101.7230 120.8530 138.5230 86.8530 92.4330 99.1230 99.02

21030 93.7230 163.9730 161.1830 65.1830 87.3030 90.0230 77.13

21030 87.5030 151.9030 160.4830 80.2830 86.7530 91.4830 80.10

210

sampel1.002.003.004.005.006.007.00Total1.002.003.004.005.006.007.00Total1.002.003.004.005.006.007.00Total1.002.003.004.005.006.007.00Total1.002.003.004.005.006.007.00Total

warna

aroma

rasa

tekstur

overall

N Mean Rank

Test Statisticsa,b

15.891 16.805 16.916 82.875 63.9856 6 6 6 6

.014 .010 .010 .000 .000

Chi-SquaredfAsymp. Sig.


Kruskal Wallis Testa.

Grouping Variable: sampelb.

88

Mann-Whitney Test

Ranks

30 26.72 801.5030 34.28 1028.506030 25.67 770.0030 35.33 1060.006030 27.75 832.5030 33.25 997.506030 18.95 568.5030 42.05 1261.506030 20.38 611.5030 40.62 1218.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

336.500 305.000 367.500 103.500 146.500801.500 770.000 832.500 568.500 611.500

-1.715 -2.265 -1.259 -5.265 -4.681.086 .024 .208 .000 .000




Mann-Whitney Test

Ranks

30 24.08 722.5030 36.92 1107.506030 26.70 801.0030 34.30 1029.006030 25.23 757.0030 35.77 1073.006030 19.82 594.5030 41.18 1235.506030 19.07 572.0030 41.93 1258.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

257.500 336.000 292.000 129.500 107.000722.500 801.000 757.000 594.500 572.000

-2.927 -1.764 -2.451 -4.849 -5.291.003 .078 .014 .000 .000




89


30 28.75 862.5030 32.25 967.506030 31.70 951.0030 29.30 879.006030 32.53 976.0030 28.47 854.006030 35.43 1063.0030 25.57 767.006030 32.13 964.0030 28.87 866.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

397.500 414.000 389.000 302.000 401.000862.500 879.000 854.000 767.000 866.000

-.796 -.564 -.938 -2.300 -.771.426 .573 .348 .021 .441




Mann-Whitney Test

Ranks

30 29.62 888.5030 31.38 941.506030 31.40 942.0030 29.60 888.006030 31.72 951.5030 29.28 878.506030 31.90 957.0030 29.10 873.006030 30.93 928.0030 30.07 902.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

423.500 423.000 413.500 408.000 437.000888.500 888.000 878.500 873.000 902.000

-.401 -.416 -.557 -.651 -.205.688 .677 .578 .515 .837




90

Mann-Whitney Test

Ranks

30 30.37 911.0030 30.63 919.006030 32.32 969.5030 28.68 860.506030 31.03 931.0030 29.97 899.006030 31.40 942.0030 29.60 888.006030 30.27 908.0030 30.73 922.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

446.000 395.500 434.000 423.000 443.000911.000 860.500 899.000 888.000 908.000

-.061 -.856 -.248 -.420 -.110.951 .392 .804 .674 .912




Mann-Whitney Test

Ranks

30 29.70 891.0030 31.30 939.006030 30.40 912.0030 30.60 918.006030 30.95 928.5030 30.05 901.506030 33.72 1011.5030 27.28 818.506030 32.22 966.5030 28.78 863.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

426.000 447.000 436.500 353.500 398.500891.000 912.000 901.500 818.500 863.500

-.365 -.047 -.207 -1.499 -.808.715 .962 .836 .134 .419




91

Mann-Whitney Test

Ranks

30 28.05 841.5030 32.95 988.506030 31.27 938.0030 29.73 892.006030 28.28 848.5030 32.72 981.506030 30.18 905.5030 30.82 924.506030 29.07 872.0030 31.93 958.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

376.500 427.000 383.500 440.500 407.000841.500 892.000 848.500 905.500 872.000

-1.123 -.359 -1.024 -.152 -.687.261 .720 .306 .880 .492




Mann-Whitney Test

Ranks

30 32.70 981.0030 28.30 849.006030 36.42 1092.5030 24.58 737.506030 35.32 1059.5030 25.68 770.506030 43.12 1293.5030 17.88 536.506030 40.27 1208.0030 20.73 622.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

384.000 272.500 305.500 71.500 157.000849.000 737.500 770.500 536.500 622.000

-1.002 -2.778 -2.214 -5.759 -4.477.317 .005 .027 .000 .000




92

Mann-Whitney Test

Ranks

30 33.50 1005.0030 27.50 825.006030 35.58 1067.5030 25.42 762.506030 34.37 1031.0030 26.63 799.006030 41.72 1251.5030 19.28 578.506030 40.05 1201.5030 20.95 628.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

360.000 297.500 334.000 113.500 163.500825.000 762.500 799.000 578.500 628.500

-1.362 -2.348 -1.767 -5.106 -4.382.173 .019 .077 .000 .000




Mann-Whitney Test

Ranks

30 34.45 1033.5030 26.55 796.506030 37.23 1117.0030 23.77 713.006030 33.63 1009.0030 27.37 821.006030 42.02 1260.5030 18.98 569.506030 39.18 1175.5030 21.82 654.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

331.500 248.000 356.000 104.500 189.500796.500 713.000 821.000 569.500 654.500

-1.803 -3.164 -1.459 -5.266 -3.979.071 .002 .145 .000 .000




93

Mann-Whitney Test

Ranks

30 33.87 1016.0030 27.13 814.006030 35.42 1062.5030 25.58 767.506030 33.50 1005.0030 27.50 825.006030 42.38 1271.5030 18.62 558.506030 40.22 1206.5030 20.78 623.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

349.000 302.500 360.000 93.500 158.500814.000 767.500 825.000 558.500 623.500

-1.533 -2.326 -1.379 -5.408 -4.435.125 .020 .168 .000 .000





30 35.60 1068.0030 25.40 762.006030 35.28 1058.5030 25.72 771.506030 38.00 1140.0030 23.00 690.006030 42.65 1279.5030 18.35 550.506030 41.30 1239.0030 19.70 591.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

297.000 306.500 225.000 85.500 126.000762.000 771.500 690.000 550.500 591.000

-2.324 -2.233 -3.474 -5.529 -4.942.020 .026 .001 .000 .000




94


30 36.32 1089.5030 24.68 740.506030 34.72 1041.5030 26.28 788.506030 36.67 1100.0030 24.33 730.006030 41.03 1231.0030 19.97 599.006030 41.23 1237.0030 19.77 593.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

275.500 323.500 265.000 134.000 128.000740.500 788.500 730.000 599.000 593.000

-2.647 -1.939 -2.830 -4.786 -4.920.008 .052 .005 .000 .000





30 37.63 1129.0030 23.37 701.006030 36.00 1080.0030 25.00 750.006030 36.75 1102.5030 24.25 727.506030 41.25 1237.5030 19.75 592.506030 40.35 1210.5030 20.65 619.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

236.000 285.000 262.500 127.500 154.500701.000 750.000 727.500 592.500 619.500

-3.252 -2.572 -2.911 -4.906 -4.510.001 .010 .004 .000 .000




95


30 37.03 1111.0030 23.97 719.006030 34.22 1026.5030 26.78 803.506030 36.12 1083.5030 24.88 746.506030 41.75 1252.5030 19.25 577.506030 41.23 1237.0030 19.77 593.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

254.000 338.500 281.500 112.500 128.000719.000 803.500 746.500 577.500 593.000

-2.981 -1.746 -2.590 -5.117 -4.893.003 .081 .010 .000 .000





30 31.37 941.0030 29.63 889.006030 30.37 911.0030 30.63 919.006030 29.93 898.0030 31.07 932.006030 26.70 801.0030 34.30 1029.006030 29.23 877.0030 31.77 953.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

424.000 446.000 433.000 336.000 412.000889.000 911.000 898.000 801.000 877.000

-.398 -.062 -.263 -1.782 -.606.691 .950 .793 .075 .544




96


30 32.18 965.5030 28.82 864.506030 31.07 932.0030 29.93 898.006030 28.45 853.5030 32.55 976.506030 25.93 778.0030 35.07 1052.006030 28.68 860.5030 32.32 969.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

399.500 433.000 388.500 313.000 395.500864.500 898.000 853.500 778.000 860.500

-.784 -.271 -.956 -2.142 -.864.433 .787 .339 .032 .388




Mann-Whitney Test

Ranks

30 31.50 945.0030 29.50 885.006030 29.18 875.5030 31.82 954.506030 28.82 864.5030 32.18 965.506030 28.25 847.5030 32.75 982.506030 30.57 917.0030 30.43 913.0060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

420.000 410.500 399.500 382.500 448.000885.000 875.500 864.500 847.500 913.000

-.462 -.633 -.776 -1.067 -.032.644 .527 .437 .286 .975




97

Mann-Whitney Test

Ranks

30 31.28 938.5030 29.72 891.506030 31.10 933.0030 29.90 897.006030 29.13 874.0030 31.87 956.006030 29.88 896.5030 31.12 933.506030 29.88 896.5030 31.12 933.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

426.500 432.000 409.000 431.500 431.500891.500 897.000 874.000 896.500 896.500

-.362 -.280 -.634 -.289 -.292.717 .779 .526 .772 .771





30 30.60 918.0030 30.40 912.006030 29.38 881.5030 31.62 948.506030 29.48 884.5030 31.52 945.506030 32.27 968.0030 28.73 862.006030 31.82 954.5030 29.18 875.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


98

Test Statisticsa

447.000 416.500 419.500 397.000 410.500912.000 881.500 884.500 862.000 875.500

-.046 -.524 -.467 -.829 -.624.963 .601 .641 .407 .532




Mann-Whitney Test

Ranks

30 29.73 892.0030 31.27 938.006030 28.52 855.5030 32.48 974.506030 30.62 918.5030 30.38 911.506030 33.00 990.0030 28.00 840.006030 32.35 970.5030 28.65 859.5060


warna

aroma

rasa

tekstur

overall


Test Statisticsa

427.000 390.500 446.500 375.000 394.500892.000 855.500 911.500 840.000 859.500

-.358 -.955 -.055 -1.181 -.872.721 .340 .956 .238 .383




99

Lampiran 5. SNI Jeli (SNI 01-3552-1994)

Skripsi.pdf

logo:

LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Sensorirepository.unika.ac.id/7896/8/08.70.0058 Devina...

Documents

Transcript of LAMPIRAN Lampiran 1. Worksheet Uji Sensorirepository.unika.ac.id/7896/8/08.70.0058 Devina...