กรดไขมันในรูปทรานส(Trans-fatty acid)

ปที ่ 14 ฉบบัที ่ 62 เดอืนเมษายน-มถินุายน 2551

กรดไขมันไมอิ่มตัวในรูปซีส กรดไขมนัไมอิม่ตวัในรปูทรานส

ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม ในฉบับนี้ก็ยางเขา

หนาฝนพอดี จากที่ เผชิญกับความรอนระอุของอุณหภูมิโลกที่ เพิ่มสูงขึ้น

ทกุขณะ สายฝนกไ็ดมาชวยทำใหชมุชืน่กายและใจมากขึน้ แตกค็งไมเทากบัความ

เบิกบานใจของเหลานักศึกษาใหมที่กำลังกาวเขาสูรมแดนชางแหงนี้ไปได ผม

ก็อยากจะขอแสดงความยินดีกับนักศึกษาใหมทุกคน ที่หลังจากไดพยายาม

อานหนังสือมาอยางหนักตลอดระยะเวลาที่ผานมา จนสามารถสอบเขา

มหาวิทยาลัยเชียงใหมแหงนี้ไดเปนผลสำเร็จ และในปการศึกษา 2551 นี้

คณะวิทยาศาสตรไดมีโอกาสรับนักศึกษาใหมระดับปริญญาตรี 795 คน

ปริญญาโท 141 คน และปริญญาเอก 39 คน อยางไรก็ตามนับจากนี้ไป

นกัศกึษาทกุคนตองเตรยีมความพรอมในหลายๆดาน ไมวาจะเปนการเตรยีมตวั

ดานการเรียน การเรียนรูในการดำรงชีวิตอยูในรั้วมหาวิทยาลัย ตลอดจนการเตรียมความพรอมในการกาวเขาสู

การเปนบัณฑิตที่มีคุณภาพออกไปรับใชสังคมตอไป

ในฉบับที่แลวผมไดกลาวถึง พลังงานทดแทนที่นับวันจะไดรับความสนใจมากขึ้นในภาวะที่โลกเรากำลังเขาสูภาวะ

ที่เรียกไดวาเสี่ยงมากขึ้น โดยเฉพาะอยางยิ่งกับผูบริโภคเองที่ๆไดรับผลกระทบนี้โดยตรง และเมื่อความรูทางดาน

วิทยาศาสตรในปจจุบันไดมีการพัฒนาไปอยางไมหยุดยั้ง และยังไดมีการเขาไปเกี่ยวของกับการดำเนินชีวิตของประชาชน

ผูบริโภคมาขึ้นทุกขณะ ขาวสารคณะวิทยาศาสตรฉบับนี้จะไดนำเสนอเรื่องของกรดไขมันในรูปของทรานส ซึ่งจากผล

การทดลองของนักวิทยาศาสตรพบวา กรดไขมันไมอิ่มตัวในรูปทรานส หรือที่เรียกวา " Trans FattyAcid " นั้นมี

ทัง้คณุประโยชนและโทษมหนัตตอผทูีบ่รโิภคเขาไปโดยไมไดมกีารตรวจสอบ ตวัอยางของกรดไขมนัไมอิม่ตวัทีเ่หน็ไดชดั

คือ การแปรรูปน้ำมันพืชใหเปนเนยเทียม ซึ่งในธรรมชาติแลวจะพบในรูปของซีส ( Cis ) อาจารยประจำภาควิชาเคมี

คณะวทิยาศาสตร และนกัวจิยั สงักดัสถาบนัวจิยัและพฒันาวทิยาศาสตรและเทคโนโลย ีมหาวทิยาลยัเชยีงใหม จงึได

ทำการหาวิธีและความเปนไปไดของเครื่องตรวจวัดกรดไขมันไมอิ่มตัวอยางงายขึ้น และคาดวาในอีกไมนานจะสามารถ

ปรับปรุงประสิทธิภาพของเครื่องวัดใหมีความแมนยำ และพัฒนาไปจนสามารถตรวจกับน้ำมันหรือไขมันทุกประเภทได

ซึ่งนับวาเปนการพัฒนาความรูทางดานวิทยาศาสตรการอาหารที่จะเปนประโยชนตอผูบริโภคในปจจุบันที่ตองประสบกับ

ความเสีย่งในการเลอืกซือ้อาหารมารบัประทานไดเปนอยางด ีอยางไรกต็ามกย็งัตองอาศยัระยะเวลาและเงนิทนุทีส่นบัสนนุ

อยางเพียงพอ

กระผม คณาจารยและบุคลากรคณะวิทยาศาสตรทุกทานตระหนักถึงความสำคัญของผูบริโภคเสมอวา ตราบใด

ที่ความรูทางดานวิทยาศาสตรไดรับการสนับสนุนและสงเสริมอยางเพียงพอแลว ผูบริโภคจะตองไดรับผลประโยชน

และสามารถรับรูขาวสารเกี่ยวกับการบริโภคที่ถูกตองไดอยางแนนอน

ขอบคณุครบั

(รองศาสตราจารย ดร.มงคล รายะนาคร)

คณบดคีณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

สารคณบดี

เมษายน-มิถุนายน 2551 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. 1

กรดไขมนัในรปูทรานส(Trans-fatty acid)

ปจจบุนันีถ้าใครไดมโีอกาสเดนิซือ้ของในซปุเปอร

มาเกต็ขนาดใหญ ลองเดนิสำรวจดสูนิคาพวกน้ำมนัพชื

หรือมันฝรั่งทอดที่นำเขามาจากตางประเทศ และดูที่

ฉลากแสดงปริมาณองคประกอบตางๆที่ติดอยูขาง

ภาชนะสนิคาจะพบคำวา “Trans fatty acid (กรดไขมนั

ไมอิ่มตัวในรูปทรานส)” จะพบวามีการแจงปริมาณ

เอาไววามีปริมาณกี่เปอรเซ็นต แลวลองหันกลับมา

ดูสินคาเหลานี้ที่เปนของไทยและมีฉลากเปนภาษาไทย

บาง จะพบวาที่ฉลากแสดงปริมาณองคประกอบจะ

ไมมคีำวา กรดไขมนัไมอิม่ตวัในรปูทรานสอยเูลย จะพบ

บางก็เปนสินคาที่สงไปขายยังตางประเทศ ขณะนี้

มันเกิดอะไรขึ้น แลวกรดไขมันไมอิ่มตัวในรูปทรานส

มันคืออะไร มันสำคัญอยางไรกับสุขภาพของผูบริโภค

มันมีประโยชนหรือมีโทษอยางไรกับสุขภาพกันแน

มันแตกตางกับกรดไขมันชนิดอิ่มตัวหรือกรดไขมัน

ชนดิไมอิม่ตวัอยางไร ซึง่เรามกัจะไดยนิมาวากรดไขมนั

ชนิดไมอิ่มตัวในน้ำมันพืชจะมีประโยชนตอสุขภาพ

ของผบูรโิภคมากกวาไขมนัชนดิอิม่ตวัทีอ่ยใูนน้ำมนัทีไ่ด

จากสตัว เราจงึนยิมทีจ่ะบรโิภคน้ำมนัพชืทีแ่จงปรมิาณ

กรดไขมนัชนดิทีไ่มอิม่ตวัสงูๆ โดยผบูรโิภคไมไดคำนงึ

ถึงการที่จะนำน้ำมันพืชเหลานั้นไปใชในการบริโภคให

ถูกวิธี ซึ่งอาจจะมีผลรายตอสุขภาพแทนก็ได ดังนั้น

เราจึงควรที่จะตองมารูจักกับ ไขมันไมอิ่มตัวในรูป

ทรานส กนัไดแลว เพราะในปจจบุนันีอ้ตุสาหกรรมการ

สงออกน้ำมันพืช, น้ำมันพืชแปรรูป หรืออาหารที่ตอง

ผานกระบวนการที่ใชน้ำมันพืช จะตองระบุปริมาณ

การปนเปอนของไขมันชนิดทรานสดวย โดยจะตอง

สาระวชิาการผศ.ดร.สมชยั ลาภอนนัตนพคณุ*นายวศนิ วงศวไิล**

*อาจารยประจำภาควชิาเคม ีคณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

**นกัวจิยั สงักดัสถาบนัวจิยัและพฒันาวทิยาศาสตรและเทคโนโลย ีมหาวทิยาลยัเชยีงใหม

ในน้ำมันพืชที่ใชในการบริโภคนั้น ประกอบไป

ดวยกรดไขมันไมอิ่มตัวชนิดตางๆ ซึ่งในธรรมชาติ

แลวกรดไขมันไมอิ่มตัวเหลานี้จะอยูในรูปของซีส

(ดังภาพ)ซึ่งเปนรูปที่พบในธรรมชาติ แตหลังจากที่

น้ำมันพืชถูกผานกระบวนการใหความรอน กรดไขมัน

ไมอิม่ตวัเหลานีจ้ะจดัตวัใหมทำใหไดกรดไขมนัไมอิม่ตวั

ในรูปทรานส (ดังรูป) หรือผานกระบวนการแปรรูป

ตางๆ เชนการแปรรูปน้ำมันพีชใหเปนเนยเทียม

โดยกรดไขมันไมอิ่มตัวสวนใหญจะถูกเปลี่ยนไป

เปนกรดไขมันอิ่มตัวโดยการเติมไฮโดรเจนเขาไปใน

พันธะคูของกรดไขมันไมอิ่มตัว ซึ่งจะทำใหน้ำมันพืชที่

เคยอยูในรูปของเหลว จับตัวกันเปนกอนแข็งกลาย

เปนไขมนัพชืหรอืเนยเทยีมนัน้เอง แตกย็งัมกีรดไขมนั

ไมอิ่มตัวบางสวนที่ไมถูกเปลี่ยนและอยูในรูปของซีส

(ไมพบในธรรมชาติ) และจะมีกรดไขมันไมอิ่มตัวบาง

มีการปนเปอนไม เกิน

5 % ซึง่แสดงใหเหน็วา

กรดไขมนัไมอิม่ตวัในรปู

ทรานสนี้จะตองเปนโทษ

ตอรางกายของผูบริโภคอยางแนนอน

2 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. ปที่ 14 ฉบับที่ 62

กรดไขมันไมอิ่มตัวในรูปซีส กรดไขมันไมอิ่มตัวในรูปทรานส

สวนจะถูกเปลี่ยนไปอยูในรูปของทรานสได (ดังภาพ)

สาเหตุที่น้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไมอิ่มตัวในรูป

ซีสเมื่อถูกความรอนแลว กลายเปนรูปของทรานส

เพราะวาเมื่อโมเลกุลของกรดไขมันไมอิ่มตัวไดรับ

ความรอนมันจะมันจะมีพลังงานสูงขึ้นแลวพันธะตาง

ระหวางคารบอนกับคารบอน หรือคารบอนกับ

ไฮโดรเจนเกิดการสั่นและเกิดการจัดเรียงตัวใหม

เพื่อใหไดโครงสรางที่มีความเสถียรกวาเดิม ทำไม

โครงสรางของทรานสจงึเสถยีรกวาทัง้นีเ้พราะวาโมเลกลุ

ของกรดไขมันไมอิ่มตัวในรูปของซีสนั้นจะมีลักษณะ

บิดงอไปมาทำใหโมเลกุลของกรดไขมันมาซอนทับกัน

ไดยาก แตเมื่อมันจัดเรียงตัวใหมเปนกรดไขมัน

ไมอิม่ตวัในรปูทรานสแลวโครงสรางของมนัจะเกอืบเปน

เสนตรง จงึทำใหมนัสามารถจะเกดิการซอนทบักนัไดใน

ระหวางโมเลกลุจของกรดไขมนัไมอิม่ตวัได ซึง่ลกัษณะ

นี้จะคลายกับกรดไขมันชนิดอิ่มตัวที่โมเลกุลของมัน

สามารถมาซอนทับกันไดงาย มันจึงสามารถเปลี่ยนรูป

จากของเหลวกลายเปนของแข็งได

กรดไขมนัไมอิม่ตวัในรปูของทรานสแมวาจะเกดิ

ขึน้ในปรมิาณนอยกจ็รงิ แตจะกอใหเกดิโทษตอรางกาย

ได และมรีายงานโดยจากรายงานของ The United

States Food and Drug Administration (USFDA)

วา กรดไขมันชนิดนี้สามารถสงผลใหเกิดการเพิ่มขึ้น

ของคลอเรสเตอรอลในรปู low density lipid (LDL)

ในรางกายได จึงสามารถกระตุนหรือเปนตนเหตุของ

การเกิดโรคไขมันอุดตันในเสนเลือด และโรคหัวใจได

ดังนั้นควรบริโภคกรดไขมันในรูปทรานสใหนอยที่สุด

เพราะจากการศึกษากลุมสตรี 80,000 คน พบวาถามี

การเพิ่มของไขมันอิ่มตัวปริมาณ 5% จะทำใหมี

ความเสี่ยงตอการเปนโรคหัวใจเพิ่มขึ้น 17% แตถามี

การเพิม่ขึน้ของกรดไขมนัไมอิม่ตวัชนดิทรานสเพยีง 2%

จะทำใหมคีวามเสีย่งตอการเปนโรคหวัใจถงึ 93% ดงันัน้

จะเห็นไดวาแมจะมีกรดไขมันทรานสเพียงเล็กนอย

แตมันจะสามารถกระตุนใหเกิดโรคไดมากกวา

ดังนั้นในการบริโภคน้ำมันพืชจึงควรจะตอง

รจูกัวธิกีารบรโิภคใหถกูวธิ ี เชนน้ำมนัพชืทีม่กีรดไขมนั

ไมอิ่มตัวสูง เชนน้ำมันมะกอก ควรจะบริโภคแบบ

ไมผานกระบวนการใหความรอนใดๆเลย สวนน้ำมัน

ปาลมซึ่งเปนน้ำมันที่มีกรดไขมันไมอิ่มตัวต่ำน้ำมัน

พวกนี้เหมาะกับการนำไปใชในการทอดอาหาร แลว

ไมควรจะนำน้ำมนัทีผ่านการทอดอาหารแลวมาใชซ้ำอกี

เพราะวากรดไขมันไมอิ่มตัวที่มีปริมาณเพียงเล็กนอย

ก็อาจจะกลายเปนกรดไขมันไมอิ่มตัวในรูปทรานส

แลวกไ็ด

สวนการตรวจวิเคราะหหากรดไขมันไมอิ่มตัว

ชนิดทรานสในปจจุบันจะทำไดในหองปฏิบัติการ

ขนาดใหญทีม่เีครือ่งมอืทีท่นัสมยัเทานัน้ จงึจะสามารถ

ตรวจและสามารถจะบอกปริมาณการปนเปอนได

อยางเชน วิธีมาตรฐานที่ใชในการตรวจหาปริมาณ

กรดไขมันในรูปทรานสในน้ำมันพืชที่ผานกระบวนการ

เตมิไฮโดรเจน หรอืไขมนัทีม่กีารเตมิไฮโดรเจนบางสวน

ของ Official Methods of Analysis of AOAC

International ไดกำหนดใหใชวธิตีรวจวดัโดยใชเครือ่ง

อนิฟาเรด (Infrared Spectroscopic Method) หรอื

เมษายน-มิถุนายน 2551 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. 3

ใชวิธีแกสโครมาโทกราฟที่เชื่อมตอกับเครื่องตรวจวัด

ดวยแสงอนิฟาเรด (Capillary Gas Chromatographic

– Infrared Spectroscopic Method) ซึง่เครือ่งมอื

เหลานีจ้ะมเีฉพาะในหองปฏบิตักิารวเิคราะหขนาดใหญ

เทานัน้ (ดงัรปู)

เครื่องตรวจวัดแบบอินฟาเรด

เครื่องแกสโครมาโทกราฟ

ของคณะวิทยาศาสตรและนักวิจัยของหนวยวิจัย

หองปฏิบัติการเพื่อการพัฒนาเครื่องมือวิเคราะหของ

สถาบันวิจัยและพัฒนาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี

มหาวทิยาลยัเชยีงใหม ไดรวมมอืกนัทำการคดิและวจิยั

เพือ่หาชดุตรวจวดัหาปรมิาณกรดไขมนัในรปูทรานสขึน้

โดยไดรบัการสนบัสนนุเงนิทนุวจิยัจาก สำนกังานพฒันา

วทิยาศาสตรและเทคโนโลยแีหงชาตเิครอืขายภาคเหนอื

(สวทช. ภาคเหนือ) รวมกับโครงการพัฒนาบัณฑิต

ศึกษาและการวิจัยทางเคมี(PERCH-CIC) งานวิจัยนี้

เปนการวิจัยนำรองโดยเปนทีมวิจัยกลุมแรกๆของ

ประเทศไทยที่ทำการหาวิธีและความเปนไปไดของชุด

ตรวจสอบอยางงายขึน้ และในขณะนีก้ม็แีนวโนมของ

ความเปนไปได ที่จะไดชุดตรวจสอบไขมันไมอิ่มตัว

ในรปูทรานสแลว เพยีงแตจะสามารถใชไดกบัน้ำมนัพชื

เพียงชนิดเดียวเทานั้น จึงทำใหงานวิจัยนี้ยังคงตอง

ใชเวลาและใชเงินทุนวิจัยอีกมากเพื่อที่จะใหไดชุด

ตรวจสอบที่สามารถใชตรวจหาปริมาณกรดไขมัน

ไมอิ่มตัวในรูปของทรานสในน้ำมันพืช หรือในอาหาร

ที่ผานกระบวนการแปรรูปที่มีการใชน้ำมันพืชเขามา

เกี่ยวของ เพื่อทำการทดสอบ ตลอดจนปรับปรุง

ประสิทธิภาพเพื่อใหมีความแมนยำและสามารถ

ตรวจสอบกับน้ำมันหรือไขมันไดทุกชนิด

จะเห็นไดวาการตรวจวัดเพื่อหาปริมาณของกรด

ไขมันในรูปทรานสนั้นจะตองใชเครื่องมือที่มีราคาแพง

และมีกรรมวิธีในการตรวจที่ยุงยากมาก และตองใช

ผูชำนาญการสูงในการในการใชเครื่องมือเหลานั้น ซึ่ง

ทำใหการตรวจวิเคราะหหาปริมาณกรดไขมันชนิดนี้

จึงตองเสียคาใชจายสูง ดังนั้นในปจจุบันนี้ผลิตภัณฑ

อาหารสงออกทุกชนิดที่มีไขมันหรือน้ำมันพืชเขามา

เกีย่วของจะตองผานการตรวจและระบปุรมิาณของกรด

ไขมันในรูปทรานสที่ฉลากขางภาชนะบรรจุสินคาดวย

แลวสนิคาทีผ่ลติจากอตุสาหกรรมขนาดเลก็ หรอืสนิคา

โอทอปของประเทศไทยจะทำอยางไร และตองอยาลืม

วาผลิตภัณฑอาหารเหลานี้ก็จะมีผลตอสุขภาพของ

ผบูรโิภคดวยเชนเดยีวกนั

ดังนั้นโจทยปญหานี้จึงควรที่จะตองรีบแกไข

ในอันดับตนๆ ของนักวิจัยไทย ที่จะตองคิดหาวิธีการ

ตรวจวดัสามารถทำไดในหองปฏบิตักิารเลก็ของโรงงาน

อตุสาหกรรมเลก็ๆได ดงันัน้นกัวจิยัจะตองชวยกนัคดิ

หาวิธีตรวจวัดหรือชุดตรวจวัดอยางงายๆที่มีราคาถูก

แตใหผลการตรวจทีค่อนขางแมนยำทีพ่อจะเทยีบเคยีง

กบัผลการตรวจทีไ่ดจากเครือ่งมอืขนาดใหญได ดงันัน้

โจทยปญหานี้เองไดจุดประกายทำใหกลุมนักวิจัย

ของหองปฏิบัติการสูความเปนเลิศทางวิชาการดาน

การพัฒนาเพื่อลดขนาดในการวิเคราะหโดยการไหล

เอกสารอางอิง

1. www.fda.gov/.../issue2.html

2. www.cookingforengineers.com/.../print

3. http://www.fda.gov/

4. www.cyberlipid.org/fa/acid0002.htm

5. www.practicingoilanalysis.com/article_detail....

6. www.merck.co.th/.../reagents_chro_gas.asp

4 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. ปที่ 14 ฉบับที่ 62

กจิกรรมความเคลือ่นไหวในคณะวทิยาศาสตร มช.

ประมวลภาพประเพณวีนัสงกรานต ประจำป 2551

เมือ่วนัที ่25 เมษายน 2551 ณ อาคาร 40 ป ชัน้ 2 คณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

เมษายน-มิถุนายน 2551 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. 5

คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

รวมพิธีรดน้ำดำหัวอดีตอธิการบดี อธิการบดี คณาจารยผูอาวุโส

เมือ่วนัที ่25 เมษายน 2551

ณ ลานสัก ศาลาธรรม หนามหาวิทยาลัยเชียงใหม

6 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. ปที่ 14 ฉบับที่ 62

คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

จัดโครงการพัฒนาบุคลากรเรื่อง ขาราชการพันธุใหม กับมหาวิทยาลัยในกำกับ

เมื่อวันที่ 23 พฤษภาคม 2551 ณ หองบรรยาย 2- 100 อาคาร 40 ป คณะวิทยาศาสตร มช.

เมษายน-มิถุนายน 2551 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. 7

คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม จัดวันผูบริหารพบผูปกครองนักศึกษาใหม ประจำปการศึกษา 2551

เมื่อวันที่ 27 พฤษภาคม 2551 ณ หองบรรยาย 2 -100 อาคารฟสิกส

และหองบรรยาย SCB 2 -100 อาคาร 40 ป คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

8 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. ปที่ 14 ฉบับที่ 62

คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม จัดการปฐมนิเทศนักศึกษาใหม ประจำปการศึกษา 2551

เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 2551 ณ หองบรรยาย 2 -100 อาคาร 40 ป คณะวิทยาศาสตร มช.

เมษายน-มิถุนายน 2551 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. 9

คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

จัดโครงการประชุมบุคลากรคณะวิทยาศาสตร ประจำป 2551 ครั้งที่ 1

และไดมอบโลรางวัลกิจกรรม 5ส แกกลุมที่ไดรับการตัดสินจากคณะกรรมการ

เมื่อวันที่ 12 มิถุนายน 2551 ณ หองบรรยาย 2-100 อาคาร 40 ป คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

10 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. ปที่ 14 ฉบับที่ 62

แขกเยีย่มชมและศกึษาดงูานณ คณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม ชวงเดอืนเมษายน – มถินุายน 2551

การศึกษาดูงานดานการวิจัยจากคณาจารยมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนครเมื่อวันที่ 4 เมษายน 2551 ณ คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

และสถาบันวิจัยและพัฒนาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม

เมษายน-มิถุนายน 2551 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. 11

ผูบริหารและคณาจารย มหาวิทยาลัยราชภัฏพระนครดูงานดานการประกันคุณภาพและระบบฐานขอมูลการประกันคุณภาพการศึกษา

เมื่อวันที่ 22 พฤษภาคม 2551 ณ คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

การประชุมพัฒนาความรวมมือทางวิชาการ

ระหวางคณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม มหาวทิยาลยัขอนแกน และมหาวทิยาลยัราชภฏัในภาคตะวนัออกเฉยีงเหนอื

วนัที ่3 เมษายน 2551 ณ มหาวทิยาลยัราชภฏัอดุรธานี

12 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. ปที่ 14 ฉบับที่ 62

ทมีวจิยัจาก The Comprehensive Nuclear-Test-Ban Treaty Organization (CTBTO) เขาเยี่ยมคารวะ

คณบดี เนื่องในโอกาสที่มาทำวิจัย Measuring environmental xenon noble gas isotopes at ultra low levels ภายใต

โครงการ "International Noble Gas Experiment : Radioxenon measurement field campaign in Chiang Mai"

เมื่อวันที่ 4 มิถุนายน 2551 ณ หองประชุม 1 อาคาร 40 ป คณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

โครงการศึกษาดูงานและขยายความรวมมือทางวิชาการ ระหวางคณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม

กับ มหาวิทยาลัยแหงชาติลาว สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว

เพื่อพบปะ แลกเปลี่ยนความคิดเห็น หาแนวทางสรางความรวมมือทางวิชาการรวมกับคณาจารย

วันที่ 4 เมษายน 2551 ณ นครเวียงจันทร สาธารณรัฐประชาธิปไตยประชาชนลาว

เมษายน-มิถุนายน 2551 ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มช. 13

ชือ่ ....................................................................................................................................................

โรงเรยีน/สถาบนั/หนวยงาน ...............................................................................................................

ทีอ่ยทูีต่องการใหจดัสงขาวสาร ...........................................................................................................

............................................อำเภอ..................................จงัหวดั.............................. . . . .

พรอมกบัใบสมคัรนี ้โปรดสอดแสตมปราคา 3 บาท จำนวน 10 ดวง มาดวย

ขอมลูสมาชกิ

เพศ ชาย หญงิ

การศกึษา ประถมศกึษา มธัยมศกึษาตอนตน มธัยมศกึษาตอนปลาย อดุมศกึษา

สถานภาพ นกัเรยีน นกัศกึษา คร/ูอาจารย ประชาชน

ขอเสนอแนะตอขาวสารคณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

ใบสมคัรสมาชกิขาวสารคณะวทิยาศาสตร

ทานสามารถสำเนาใบสมัครสมาชิกนี้เพื่อใชกรอกขอมูลและสงใบสมัครมายังคณะทำงานขาวสารฯ

คณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม อ.เมอืง จ.เชยีงใหม 50200

ขาวสารคณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

เปนจลุสารทีจ่ดัทำขึน้ โดยมวีตัถปุระสงค ดงันี้

• เพือ่รายงานความเคลือ่นไหวทางดานวชิาการ

งานวจิยั ของคณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

• เพือ่เผยแพรและแลกเปลีย่นขาวสารของคณะ

วิทยาศาสตรกับหนวยงานหรือสถาบันตางๆ

• เพ่ือประชาสมัพนัธคณะวทิยาศาสตร

เจาของ : คณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

พมิพที่ : สถานบรกิารวทิยาศาสตรและเทคโนโลยี

คณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

ที่ปรึกษา

คณบดคีณะวทิยาศาสตร

รองคณบดฝีายบรหิาร รองคณบดฝีายวชิาการ

รองคณบดีฝายวิจัยและวิเทศสัมพันธ

รองคณบดฝีายกจิการนกัศกึษา ผชูวยคณบดฝีายวชิาการ

รองคณบดฝีายการเงนิและทรพัยสนิ

ผชูวยคณบดฝีายแผนและพฒันา

หวัหนาภาควชิาชวีวทิยา หวัหนาภาควชิาเคมี

หวัหนาภาควชิาเคมอีตุสาหกรรม หวัหนาภาควชิาธรณวีทิยา

หัวหนาภาควิชาฟสิกส

หวัหนาภาควชิาคณติศาสตร

หัวหนาภาควิชาสถิติ

หวัหนาภาควชิาวทิยาการคอมพวิเตอร

คณะทำงาน

ผชูวยศาสตราจารย ดร.ศภุรนิทร ไชยกลางเมอืง

ผชูวยศาสตราจารยพษิณ ุ เจยีวคณุ

อาจารย ดร.อษุาวด ี ชนสตุ

อาจารย ดร.พชิญา มงักรอศัวกลุ

อาจารย ดร.บณุฑรกิา ศรทียั

อาจารย ดร.วรานนท อนกูุล

อาจารย ดร.รจุริา อนุเจรญิ

อาจารยชมุพล บญุคมุพรภทัร

น.ส.ทพิวรรณ ตระการศรินินท

น.ส.สมประสงค ศรแีกว

น.ส.รชัฎา วงคสวุรรณ

นายสพุจน ชยัดารา

นางบญุเทยีง สถาปนาศภุกลุ

น.ส.พทันนิทร ปญญากาศ

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

นามผูรับ

ตดิตามอาน “ขาวสารคณะวิทยาศาสตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม” ไดที่

www.science.cmu.ac.th

ชำระคาฝากสงเปนรายเดือน

ใบอนญุาตที ่3/2521

ปท.มหาวิทยาลัยเชียงใหม

วิทยาศาสตรดำเนินไปบนพื้นฐานของการแสวงหาความจริงอยางมีเหตุมีผลผานกระบวนการวิจัย เพื่อนำมาซึ่ง

องคความรทูางวทิยาศาสตรทีผ่านการทดสอบ ปรบัปรงุ เปลีย่นแปลง สัง่สม และถายทอดกนัมาหลายชัว่อายคุน

คณะวทิยาศาสตรในฐานะองคกรการศกึษา จกัตองใชองคความรทูัง้ทีม่อียแูลวและพงึแสวงหาใหม เพือ่เพิม่พนู

และเสริมสรางภูมิปญญาของบุคคลใหตั้งมั่นอยูบนพื้นฐานของความเปนวิทยาศาสตร รูจักใช กระบวนการคิด

การใชเหตุและผล เพื่อสรางสรรคสังคมแหงการเรียนรู ซึ่งจะนำไปสูการพัฒนาที่ยั่งยืนของประเทศตอไป

ปรัชญา คณะวิทยาศาสตร

วิสัยทัศน (2548-2552)คณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม เปนแหลงผลติบณัฑติทีม่งุเนนการวจิยัทางวทิยาศาสตรและเทคโนโลยี

ที่มีคุณภาพตามมาตรฐานสากล มีระบบการบริหารจัดการที่ดี และมีการจัดหาทรัพยากรเพื่อการพัฒนา

ที่มุงสูการพัฒนาตนเอง

หลกัสตูรของคณะวทิยาศาสตร มหาวทิยาลยัเชยีงใหม

ระดับปริญญาตรี

ชวีวทิยา จลุชวีวทิยา สตัววทิยา เคมี

ชวีเคมแีละชวีเคมเีทคโนโลยี เคมีอุตสาหกรรม ธรณวีทิยา อญัมณวีทิยา

ฟสกิส วัสดุศาสตร คณิตศาสตร สถติิ

วทิยาการคอมพวิเตอร

ประกาศนยีบตัรบณัฑติ วทิยาศาสตรบรูณาการ

ระดับปริญญาโท

ชวีวทิยา เคมี ฟสกิส คณิตศาสตร

การสอนชวีวทิยา การสอนเคมี การสอนฟสกิส การสอนคณติศาสตร

เทคโนโลยชีวีภาพ วทิยาศาสตรและคณติศาสตรบรูณาการ วิทยาศาสตรสิ่งแวดลอม

เคมีอุตสาหกรรม ฟสกิสประยกุต ธรณฟีสกิสประยกุต วัสดุศาสตร

ธรณวีทิยา ธรณศีาสตรปโตรเลยีม คณิตศาสตรประยุกต สถติปิระยกุต

วทิยาการคอมพวิเตอร

ระดบัปรญิญาเอก

ชวีวทิยา เคม ี วทิยาศาสตรสิง่แวดลอม เทคโนโลยชีวีภาพ ฟสกิส วสัดศุาสตร

ธรณวีทิยา คณติศาสตร ความหลากหลายทางชวีภาพและชวีวทิยาชาตพินัธุ