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ENSAYO DE APTITUD
“ANÁLISIS DE MIEL”
PRA-02/2013
INFORME FINAL VERSION WEB
Fecha de emisión: 28 de Abril de 2014
El presente informe es una modificación del informe final para ser publicado en la página web, para esto se quito la lista de participantes
y la tabla de resultados enviada por los mismos. No obstante se decidió no omitir los comentarios de los datos que se presentan tanto
en el punto 7 (tratamiento estadístico), en el 8 (Evaluación del desempeño de los laboratorios), como en el punto 9(comentarios).
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ÍNDICE 1. OBJETIVO 3
2. ALCANCE 3
3. DECLARACIÓN DE CONFIDENCIALIDAD 4
4. REFERENCIAS 4
5. RESPONSABILIDADES 4
6. MUESTRAS ENVIADAS 5
6.1 Preparación de las muestras 5
6.2 Homogeneidad y estabilidad 5
7. TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LOS RESULTADOS 5
8. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS LABORATORIOS 8
9. COMENTARIOS 8
ANEXO 1 - Tablas 14
ANEXO 2 - Gráficos 20
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1. OBJETIVO Los ensayos de aptitud son una herramienta útil para identificar problemas que pudieran
estar relacionados con el uso de procedimientos inadecuados, la eficacia de la formación
o supervisión del personal, las calibraciones o verificaciones de los equipos e
instrumentos y la validación de técnicas.
Los ensayos de aptitud brindan al laboratorio la posibilidad de iniciar acciones de mejora
y fomentar la eficacia de sus procesos.
El objetivo de este ensayo de aptitud es mostrar el desempeño individual de los
participantes en el análisis de parámetros de calidad de miel.
El presente informe detalla el desarrollo del proceso de organización, aplicación de
metodologías estadísticas, evaluación de los datos y conclusiones obtenidas.
2. ALCANCE El alcance del presente ensayo de aptitud es la determinación de los siguientes
parámetros de calidad de miel:
• Acidez libre (meq/kg)
• Azúcares reductores (g/100g)
• Cenizas (g/100g)
• Cenizas conductimétricas (mS/cm)
• Color Pfund (mm Pfund)
• Fructosa por HPLC (g/100g)
• Glucosa por HPLC (g/100g) • Hidroximetilfurfural (HMF, mg/kg) • Humedad Refractométrica (g/100g)
• Índice de diastasa
• pH
• Sacarosa aparente (g/100g)
• Sólidos insolubles (g/100g)
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3. DECLARACIÓN DE CONFIDENCIALIDAD El INTI preserva la confidencialidad de los participantes mediante la asignación de un
código único elegido en forma aleatoria, el cual es sólo conocido por el propio
participante. El tratamiento de los resultados y el informe de los mismos se realizan
utilizando ese mismo número.
Se informa a cada participante el número que le fue asignado para el presente ensayo
de aptitud.
El personal de INTI firma un compromiso de confidencialidad.
4. REFERENCIAS 4.1 - ISO 13528:2005, Statistical methods for use in proficiency testing by interlaboratory
comparisons
4.2 - The international harmonized protocol for the proficiency testing of analytical
chemistry laboratories. Pure & Appl. Chem, Vol. 78, 1, 145 - 196 (2006)
4.3 - Norma IRAM 15937-2 “Miel - Determinación del contenido de hidroximetilfurfural –
Parte 2 - Método de White” (correspondiente a la DIN 10751)
4.4 - Norma DIN 10752 “Bestimmung des Wassergehalts in Honig (1992)”
4.5 - ISO 5725:1994, Parts 1-6. Accuracy (trueness and precision) of measurement
methods and results
4.6 - Instructivo Evaluación de la Homogeneidad y Estabilidad IT PS 02.01 – INTI – SAI
5. RESPONSABILIDADES El grupo técnico está integrado de la siguiente manera:
Coordinadoras: Lic. Jennifer Kawior, Bioq. Gladys Mastromónaco (INTI – SAI)
Experta técnica: Lic. Alicia Gutiérrez (INTI - Agroalimentos)
Expertos estadísticos: Prof. Silvina Forastieri, Prof. Ángel Castro (INTI – SAI)
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6. MUESTRAS ENVIADAS
6.1 Preparación de las muestras La miel homogeneizada y decantada se fraccionó en frascos de vidrio de
aproximadamente 250 g en la planta fraccionadora de miel de V. M. Tittarelli S.A.
(ubicada en Luján de Cuyo, Mendoza), con personal de la planta y con la supervisión de
personal de INTI de acuerdo a los procedimientos habituales de operación de la misma.
Para la operación se utilizó una envasadora neumática y semiautomática Marca Farli.
Se envasaron con miel 60 frascos, conformando un lote de sesenta muestras de miel
envasada que se identificaron con una numeración correlativa de acuerdo a la salida por
la cinta transportadora.
Para garantizar la inviolabilidad de las muestras, los frascos fueron precintados en su
cuello y tapa con cinta termocontraíble como sistema de evidencia de apertura.
La planta de fraccionamiento de miel, está habilitada por SENASA Nº MMI-059-PFD, Nº
de Registro Nacional de Establecimiento 13004785 y Nº de Registro Nacional de
Producto Alimenticio 13024505-3.
6.2 Homogeneidad y estabilidad
Se evaluaron la homogeneidad y la estabilidad de las muestras en los parámetros
humedad refractométrica, cenizas conductimétricas y actividad de invertasa, según la
Instrucción Evaluación de la homogeneidad y estabilidad de las muestras - IT PS 02.01.
Se concluyó que las muestras son suficientemente homogéneas y estables en relación a
los criterios de los puntos 6.3 y 6.4 de dicha Instrucción.
7. TRATAMIENTO ESTADÍSTICO DE LOS RESULTADOS Como valor asignado a las muestras se utilizó un valor de consenso, calculado como el
promedio robusto de los resultados informados por los participantes del ensayo,
utilizando el Algoritmo A que se describe en la norma ISO 5725:1994 Parte 5 (ref. 4.5).
La incertidumbre del valor asignado es:
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sL: desviación estándar interlaboratorio robusta (estimada a partir del Algoritmo A
descripto en la mencionada norma)
p: número de participantes.
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Los resultados del análisis estadístico pueden observarse en la siguiente tabla:
Parámetro
Valor medio interlab.
Desviación estándar interlab.
(sL)
Desviación estándar interlab. relativa
porcentual (sL relativa
%) CV
Incertidumbre del valor
medio interlab.
Humedad Refractométrica
(g/100g) 17,03 0,30 1,8% 0,10
Cenizas (g/100g) 0,16 0,03 17,9% 0,01
Cenizas conductimétricas
(mS/cm) 0,461 0,02 4,5% 0,01
Azúcares reductores (g/100g) 75,7 3,0 4,0% 1,7
Fructosa por HPLC (g/100g) 38,1 1,59 4,2% 0,89
Glucosa por HPLC (g/100g) 32,4 0,85 2,6% 0,47
Acidez libre (meq/kg) 23,9 3,2 13,3% 1,1
Índice de diastasa 16,9 1,79 10,6% 0,79
Hidroximetilfurfural HMF (mg/kg) 30,7 4,84 15,8% 1,68
Color Pfund (mm Pfund) 66,0 5,5 8,4% 1,78
pH 4,11 0,14 3,3% 0,06
Sacarosa aparente (g/100g) 2,9 1,55 54,0% 0,87
Sólidos insolubles (g/100g) 0,02 0,01 89,3% 0,01
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En las Tablas 3A a 3D del ANEXO 1 se resumen los valores numéricos correspondientes a
los desvíos de los resultados enviados por cada uno de los participantes con respecto al
valor medio interlaboratorio.
8. EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO DE LOS LABORATORIOS Para evaluar el desempeño de cada laboratorio participante se utilizó el parámetro “z”,
definido de la siguiente manera:
Donde:
x : promedio de los resultados del laboratorio,
xas : valor de consenso asignado al parámetro, según el procedimiento descripto en el
ítem 8.
Los valores del parámetro z así obtenidos pueden verse en los Gráficos 12 al 22 del
ANEXO 2 y en la Tabla 4 del ANEXO 1.
Es posible clasificar el resultado obtenido por cada laboratorio de la siguiente forma:
| z | ≤ 2 satisfactorio, 2 < | z | < 3 cuestionable, | z | ≥ 3 no satisfactorio
9. COMENTARIOS Para los parámetros sacarosa aparente, sólidos insolubles, L(-)Prolina y sacarosa por
HPLC no pudo realizarse el análisis estadístico de los resultados. Esto se debió a que
muy pocos participantes realizaron estas determinaciones. En el caso de sacarosa
aparente, además de contar con pocos datos, la dispersión encontrada fue elevada.
En la tabla siguiente se resume el número de determinaciones satisfactorias,
cuestionables y no satisfactorias, evaluadas mediante el parámetro z.
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Parámetro (unidad) q | z | ≤ 2 2 < | z | < 3 | z | ≥ 3
Humedad Refractométrica (g/100g) 13 12 1 0
Cenizas (g/100g) 8 8 0 0
Cenizas conductimétricas (mS/cm) 6 6 0 0
Azúcares reductores (g/100g) 5 5 0 0
Fructosa por HPLC (g/100g) 5 4 0 1
Glucosa por HPLC (g/100g) 5 5 0 0
Acidez libre (meq/kg) 12 11 0 1
Índice de diastasa 8 7 0 1
Hidroximetilfurfural HMF (mg/kg) 13 11 0 2
Color Pfund (mm Pfund) 15 14 0 1
pH 9 8 0 1
Sacarosa aparente (g/100g) 5 5 0 0
Sólidos insolubles (g/100g) 4 4 0 0
108 100
92,6% de mediciones satisfactorias
Donde q es la cantidad de participantes para cada parámetro.
Aquellos participantes que hayan obtenido valores de | z | mayores que 2 deberían
revisar la metodología empleada.
En el siguiente gráfico, a modo comparativo, se muestran el número total de
participantes, el número total de determinaciones realizadas y el número total de
determinaciones satisfactorias en los distintos ensayos interlaboratorio realizados hasta
la fecha:
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19 25 21 26 27 21 19 18 14
105
129 126
192
161
119111
101108
92
108 103
164151
109 10591
100
0
50
100
150
200
250
2003 2005 2006 2007 2008 2009 2011 2012 2013Año
N°participantes
N°total de determinaciones
N°de determinaciones satisfactorias
A continuación se presenta un análisis individual para cada parámetro analizado.
Humedad refractométrica
Este parámetro tiene importancia comercial porque contribuye a fijar el precio comercial
de la miel.
Para el nivel de concentración de la muestra enviada, aplicando los criterios de la norma
DIN 10752 (ref. 4.4), dos valores de humedad refractométrica en condiciones de
repetibilidad no pueden diferir entre sí en más de 0,2 g/100g. Dado el requerimiento de la
Norma, no se considerarán aceptables los replicados enviados por un mismo participante
si no cumplen con este requerimiento de repetibilidad. Todos los participantes han
cumplido con dicho criterio de aceptabilidad.
Por otro lado, sólo el participante N° 11 obtuvo | z | entre 2 y 3. Dicho participante
debería revisar la metodología empleada.
Cenizas La dispersión entre los resultados de este parámetro es significativamente mayor que el
de cenizas conductimétricas. Esto se debe a las características propias del ensayo, en
particular al hecho de que la porción de material utilizada es menor, y a que durante la
calcinación se forman burbujas que generan posibles pérdidas de material. Además
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contribuye a la dispersión la baja relación entre la masa de cenizas pesadas frente a la
masa inicial de miel y a la masa de la cápsula donde se calcina la muestra.
Cenizas conductimétricas
Los participantes N° 1 y 2 informan el parámetro en µS/cm; los valores fueron
convertidos a mS/cm para su integración al cálculo.
El participante N° 13 informó valores de conductividad (en µS), en lugar de cenizas
conductimétricas. En consecuencia, debería atenerse a los requisitos establecidos en el
protocolo de medición.
Los resultados obtenidos para el resto de los participantes son aceptables.
Azúcares reductores Los resultados obtenidos son aceptables. Sacarosa aparente Para este parámetro no han podido realizarse análisis estadísticos debido a la poca
cantidad de resultados informados y a que éstos no son compatibles entre sí.
Fructosa por HPLC
Sólo participaron 5 laboratorios en la medición de este parámetro, entre los cuales uno
(el N° 6) obtuvo un | z | > 3. Dicho participante debería revisar su metodología.
Glucosa por HPLC Sólo participaron 5 laboratorios en la medición de este parámetro. Los resultados
obtenidos son aceptables.
Acidez libre La dispersión interlaboratorio para este parámetro presentó una mejora respecto de las
obtenidas en los años anteriores (ver tabla en apartado Comparación con otros ejercicios
de este ítem).
Las fuentes de incertidumbre que contribuyen más fuertemente en esta medición son: el
uso de material volumétrico no calibrado, la valoración de las soluciones, la velocidad de
titulación y la determinación del punto final.
El participante N° 13 informó resultados discordantes respecto del valor medio
interlaboratorio, obteniendo | z | > 3. Dicho participante debería revisar la metodología
empleada.
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Índice de diastasa El participante N° 2 informó resultados discordantes respecto del valor medio
interlaboratorio, obteniendo | z | > 3. Dicho participante debería revisar la metodología
empleada. Las fuentes de incertidumbre que contribuyen más fuertemente en esta
medición son: la regulación de la temperatura del baño termostático, la fuente de almidón
utilizada y la calibración del espectrofotómetro, entre otras. Se observa una mejora en
los valores de reproducibilidad respecto de los obtenidos en los últimos años.
Hidroximetilfurfural La norma IRAM 15937-2 (correspondiente a la DIN 10751, ref. 4.3), establece que dos
valores de hidroximetilfurfural en condiciones de repetibilidad, no deben diferir entre sí en
más de 1,63 mg/kg según el nivel de concentración promedio interlaboratorio de la
muestra enviada,. Por ello, se puede concluir que los resultados de los participantes N° 1
y 13 son no satisfactorios, a pesar de haber obtenido | z | < 2.
Por otro lado, los participantes N° 5a y 10 obtuvieron | z | > 3, por lo que deberían revisar
su metodología.
Color Pfund No se observaron diferencias significativas entre valores obtenidos en función de las
diferentes metodologías utilizadas descriptas en la Tabla 2F, por lo que, para el cálculo
del valor medio y la desviación estándar interlaboratorio fueron utilizados todos los datos
informados independientemente de dichas metodologías.
Los resultados informados por el participante N° 11 no son satisfactorios ya que obtuvo
un | z | > 3, por lo que debería revisar su metodología de medición.
Comparación con otros ejercicios En la siguiente tabla pueden compararse la desviación estándar interlaboratorio relativa
porcentual de los resultados obtenidos en las rondas interlaboratorios hasta el momento.
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Ejercicio interlaboratorio “Análisis de miel” 2003 2005 2006 2007 2008 2009 2011 2012 2013
PARÁMETRO Desviación estándar relativa porcentual (%)
Acidez libre 17,10 13,60 16,30 22,10 19,30 19,80 23,00 15,60 13,33
Azucares reductores 4,00 4,60 2,80 5,70 5,00 4,40 4,20 4,10 4,00
Cenizas 22,60 20,50 19,10 24,00 14,10 10,80 20,20 21,30 17,87
Cenizas conductimétricas --- 11,00 9,60 7,50 8,50 13,70 7,40 10,10 4,50
Color Pfund --- 10,10 9,30 6,00 15,70 14,20 27,00 13,90 8,37
Fructosa por HPLC --- --- --- 5,00 5,70 2,70 4,50 1,60 4,17
Glucosa por HPLC --- --- --- 10,80 5,70 9,40 3,20 --- 2,61
Hidroximetilfurfural 18,30 19,30 20,90 20,20 23,20 24,50 12,70 14,20 15,76
Humedad refractométrica 1,70 2,10 3,70 2,20 3,30 3,00 1,60 2,40 1,76
Índice de Diastasa 9,00 13,10 10,10 15,00 24,40 28,40 28,50 33,40 10,55
pH --- --- --- --- --- --- --- 5,10 3,33
Se observa una mejora a lo largo del tiempo en las desviaciones estándar relativas
porcentuales para la mayoría de los parámetros, lo cual indicaría que los laboratorios
están aplicando los métodos de medición de manera más homogénea.
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ANEXO 1 - Tablas
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Tabla 3 A Desvíos respecto del valor medio interlaboratorio (VMIL)
Humedad
Refractométrica (g/100 g)
Cenizas (g/100 g)
Cenizas conductimétricas
(mS/cm)
Azúcares reductores (g/100 g)
VMIL 17,03 0,16 0,461 75,7
Part. N°
V. medio
% desv. VMIL
V. medio
% desv. VMIL
V. medio
% desv. VMIL
V. medio
% desv. VMIL
1 16,97 -0,3 0,126 -23,5 0,449 -2,6 - -
2 17,44 2,4 0,19 15,3 0,472 2,4 - -
3 17,3 1,6 - - 0,443 -3,9 - - 4 17,1 0,4 0,13 -21,1 - - 75,2 -0,7
5a 17,3 1,6 0,199 20,7 0,45 -2,4 75,68 -0,1
5b - - - - - - - - 6 17,2 1,0 0,17 3,1 - - - -
7 - - - - - - - -
8 17,2 1,0 0,177 7,4 0,492 6,7 71,65 -5,4 9 16,8 -1,3 - - 0,46 -0,2 78,7 3,9
10 17,06 0,2 0,16 -2,9 - - - -
11 16,3 -4,3 0,1665 1,0 - - 77,42 2,2 12 17 -0,2 - - - - - -
13 16,7 -1,9 - - - - - -
14 16,73 -1,8 - - - - - -
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Tabla 3 B Desvíos respecto del valor medio interlaboratorio (VMIL)
Fructosa por HPLC (g/100g)
Glucosa por HPLC (g/100g)
Acidez libre (meq/kg)
VMIL 38,13 32,36 23,88 Part. N° V. medio % desv. VMIL V. medio % desv. VMIL V. medio % desv. VMIL
1 - - - - 24,5 2,6
2 - - - - 27,88 16,8 3 39,2 2,8 32,5 0,4 22,7 -4,9
4 38,2 0,2 32,3 -0,2 24,6 3,0
5a 39,12 2,6 31,48 -2,7 21,75 -8,9 5b - - - - - -
6 32,9 -13,7 32 -1,1 21,9 -8,3
7 - - - - - - 8 38,4 0,7 33,5 3,5 22,77 -4,6
9 - - - - 26,7 11,8
10 - - - - 21,66 -9,3 11 - - - - 29,24 22,5
12 - - - - 24,3 1,8
13 - - - - 12,28 -48,6 14 - - - - - -
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Tabla 3 C Desvíos respecto del valor medio interlaboratorio (VMIL)
Índice de diastasa HMF (mg/kg) pH
VMIL 16,94 30,71 4,11 Part. N° V. medio % desv.
VMIL V. medio % desv. VMIL V. medio % desv.
VMIL 1 13,8 -18,5 31,4 2,2 - -
2 23,6 39,3 31,9 3,9 4,08 -0,8
3 17,7 4,5 31,3 1,9 - - 4 17,9 5,7 27,2 -11,4 4,3 4,6
5a - - 14,3 -53,5 4,15 0,9
5b 16,43 -3,0 - - - - 6 - - 32,3 5,2 3,96 -3,7
7 - - 28,7 -6,6 - -
8 16,39 -3,2 29,6 -3,6 4,17 1,4 9 17,2 1,6 28,4 -7,5 3,46 -15,9
10* - - 0,27 g/kg * 779,1 4,18 1,7
11 16 -5,5 25,7 -16,5 - - 12 - - 33,4 8,7 4,08 -0,8
13 - - 38,9 26,5 4,18 1,7
14 - - - - - - * Participante 10 informa HMF en g/kg en lugar de en mg/kg
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Tabla 3 D Desvíos respecto del valor medio interlaboratorio (VMIL)
Color Pfund (mm Pfund)
VMIL 65,97 Part. N° V. medio % desv. VMIL
1 67 1,6
2 75,72 14,8
3 64 -3,0
4 58,7 -11,0
5a - -
5b 66 0,0
5b2 69 4,6
6 66 0,0
7 - -
8 72,33 9,6
9 65 -1,5
10 65,33 -1,0
11 85 28,8
12 65,7 -0,4
13a 60,3 -8,6
13a2 60 -9,1
14 61,7 -6,5
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Tabla 4 - Parámetro z
N° Part Humedad refractométrica Cenizas
Cenizas conductimé
tricas Azúcares
reductores Fructosa por HPLC
Glucosa por HPLC Acidez libre Índice de
diastasa HMF pH Color Pfund
1** -0,20 -1,32 -0,58 - - - 0,20 -1,76 0,14** - 0,19 2 1,37 0,86 0,53 - - - 1,26 3,73 0,25 -0,23 1,76 3 0,90 - -0,87 - 0,67 0,17 -0,37 0,43 0,12 - -0,36 4 0,24 -1,18 - -0,17 0,04 -0,07 0,23 0,54 -0,73 1,37 -1,32
5a 0,90 1,16 -0,53 -0,02 0,62 -1,04 -0,67 - -3,40 0,28 - 5b - - - - - - - -0,28 - - 0,01
5b2 - - - - - - - - -- - 0,55 6 0,57 0,18 - - -3,29 -0,42 -0,62 - 0,33 -1,11 0,01 7 - - - - - - - - -0,42 - - 8 0,57 0,41 1,49 -1,35 0,17 1,35 -0,35 -0,31 -0,23 0,42 1,15 9 -0,77 - -0,05 0,98 - - 0,89 0,15 -0,48 -4,75 -0,18
10 0,10 -0,16 - - - - -0,70 - - 0,50 -0,12 10* - - - - - - - - 49,45* - - 11 -2,44 0,06 - 0,56 - - 1,69 -0,52 -1,04 - 3,44 12 -0,10 - - - - - 0,13 - 0,56 -0,23 -0,05
13** -1,10 - - - - - -3,64 - 1,68** 0,50 - 13a - - - - - - - - - - -1,03
13a2 - - - - - - - - - - -1,08 14 -1,00 - - - - - - - - - -0,77
* Participante 10 informa HMF en g/kg en lugar de en mg/kg. ** A pesar de que el valor del parámetro | z | para hidroximetilfurfural es menor a 2, los resultados informados por los participantes N°1 y N°13 resultaron no satisfactorios ya que la dispersión entre resultados es mayor que la aceptada por la IRAM 15937-2 correspondiente a la DIN 10751 (ref 4.3).
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ANEXO 2 - Gráficos
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GRÁFICO 12Humedad refractométrica - Parámetro z
-3
-2
-1
0
1
2
3
2 3 5 6 8 4 10 12 1 9 14 13 11
N° participante
Pará
met
ro z
GRÁFICO 13
Cenizas - Parámetro z
-3
-2
-1
0
1
2
3
5a 2 8 6 11 10 4 1
N° participante
Pará
met
ro z
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GRÁFICO 14Cenizas conductimétricas - Parámetro z
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
1,0
2,0
3,0
8 2 9 5a 1 3
N° participante
Pará
met
ro z
GRÁFICO 15
Azúcares reductores - Parámetro z
-3
-2
-1
0
1
2
3
9 11 5a 4 8
N° participante
Pará
met
ro z
Página 23 de 26
GRÁFICO 16Fructosa por HPLC - Parámetro z
-3
-2
-1
0
1
2
3
3 5a 8 4 6
N° participante
Pará
met
ro z
Dato/s que excede/n los límites del gráfico: Part. z
6 -3,29
GRÁFICO 17Acidez libre - Parámetro z
-3,0
-2,5
-2,0
-1,5
-1,0
-0,5
0,0
0,5
1,0
1,5
2,0
2,5
3,0
11 2 9 4 1 12 8 3 6 5a 10 13
N° participante
Pará
met
ro z
Dato/s que excede/n los límites del gráfico: Part. z
13 -3,64
Página 24 de 26
GRÁFICO 18Índice de diastasa - Parámetro z
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
1,0
2,0
3,0
2 4 3 9 5b 8 11 1
N° participante
Pará
met
ro z
Dato/s que excede/n los límites del gráfico: Part. z
2 3,73
GRÁFICO 19Hidroximetilfurfural (HMF) - Parámetro z
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
1,0
2,0
3,0
10 13 12 6 2 1 3 8 7 9 4 11 5a
N° participante
Pará
met
ro z
Dato/s que excede/n los límites del gráfico: Part. z
5a -3,40 10 49,45
A pesar de que el valor del parámetro | z | para hidroximetilfurfural es menor a 2, los resultados informados por los participantes N°1 y N°13 resultaron no satisfactorios ya que la dispersión entre resultados es mayor que la aceptada por la IRAM 15937-2 correspondiente a la DIN 10751 (ref 4.3)
Página 25 de 26
GRÁFICO 20pH - Parámetro z
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
1,0
2,0
3,0
4 10 13 8 5a 2 12 6 9
N° participante
Pará
met
ro z
Dato/s que excede/n los límites del gráfico: Part. z
9 -4,75
GRÁFICO 21Color Pfund - Parámetro z
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
1,0
2,0
3,0
11 2 8 5b2 1 5b 6 12 10 9 3 14 13a 13a2 4
N° participante
Pará
met
ro z
Dato/s que excede/n los límites del gráfico: Part. z
11 3,44
Página 26 de 26
GRÁFICO 22Glucosa por HPLC - Parámetro z
-3
-2
-1
0
1
2
3
8 3 4 6 5a
N° participante
Pará
met
ro z
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