44第第 版版2016年4月10日
YUNFU DAILY
饮 食 □编辑/傅灿玲 校对/伍玉芳 版式/谢倩艺
蚝油杏鲍菇
材料:杏鲍菇 400 克、猪肉200 克,盐、酱油 2 勺、蚝油 1勺、淀粉 1 勺、白糖半勺、黑胡椒粉适量
做法:1.杏鲍菇洗净切片,肉切片,
加酱油、淀粉抓匀,腌10分钟;2.调酱汁:蚝油 1 勺、酱油 1
勺、白糖半勺,拌匀后待用;3.锅中热油,下肉片炒散,入
杏鲍菇片炒匀;4.倒入调好的酱汁,撒上黑
胡椒粉,盖上锅盖小火煮 3-5 分钟,撒入适量的盐,大火煮至收汁即可。
肉末炒豆腐
材料:豆腐 2 块、猪肉馅 50克,油、盐、姜、蒜、花椒、老抽、淀粉、豆瓣酱、辣椒粉各适量
做法:1.豆腐切小块,放入锅中焯
水捞起;2.锅里热油,倒入姜、蒜爆
香,放入肉末炒至断生,加入豆瓣酱炒出红油,加入辣椒粉和花椒继续炒香,倒入一碗水大火烧开;
3.用半碗水兑开 2 汤匙淀粉勾芡,调入少许盐、撒入少许葱花、肉末和酱汁,能包裹着豆腐即可。
西兰花炒虾仁
材料:虾仁 8 只、西兰花 1 小个,盐、蒜、生抽、淀粉、油各适量
做法:1.西兰花洗净,去掉粗茎,撕
成小朵,用淡盐水浸泡 30 分钟,虾仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜拍破切碎;
2.锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入煮几分钟后捞出;
3.锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可。
红烧鱼块
材料:草鱼 1 条、味精 1.5 克、葱 5 克、姜 5 克、生抽 30 克、老抽20克、蚝油30克、白糖20克、黄酒30克,油、八角各适量
做法:1.鱼收拾干净剁成长方块,
放少许面粉+淀粉、五香粉、盐抓匀;
2.锅中放油,油热将腌好的鱼块炸至两面金黄,捞出控油;
3.锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖、八角、一大杯热水烧开;
4.放入鱼块、盐,大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖 20 分钟,捡去八角、葱段等,
倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可。
粉蒸胡萝卜
材料:胡萝卜 1 根、玉米面 2小勺,油、盐、味精、葱、蒜、干辣椒、香菜各适量
做法:1.胡萝卜去皮切细丝,将玉
米面拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀地粘上一层玉米面,再加入盐、味精拌匀,放入盘子中,把剩下的干玉米面也撒入胡萝卜丝中;
2.放胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出;
3.葱、蒜切末,香菜、干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段、葱末、蒜末、干辣椒段,锅内烧热油,用烧热的油浇在上面拌匀即可。
京酱鸡蛋
材料:鸡蛋 2 个,豆腐皮、油、盐、香油、甜面酱、大葱、白酒、白糖各适量
做法:1.豆腐皮用开水汆烫两次,
冲洗干净切成大小合适的方块,大葱洗净切成葱丝,鸡蛋加入适量水搅打,再加入盐和几滴白酒搅打成均匀的蛋液;
2.锅中放一大勺油烧热,将蛋液倒入,等蛋液微微凝固后转中小火,炒成鸡蛋块后盛起;
3.锅里放适量油,倒入甜面酱小火炒,加入1勺糖、1勺香油,慢慢炒至酱液粘稠,放入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
红烧牛肉
材料:牛肉、油、盐、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、五香粉各适量,小葱 5 克、八角 2 个、花椒 1 撮、桂皮 1块、草果1个、香叶4片
做法:1.牛肉洗净放进沸水中,加
入料酒煮开沥干水分,切成小块;2.锅内放入适量的油,烧热
后加入葱、姜、蒜炒香,放入牛肉块炒干水分;
3.再放入豆瓣酱炒出香味,
加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀,加入浸过牛肉的开水,放入高压锅内压 20 分钟即可。
牛奶蒸蛋
材料:土鸡蛋 2 个、牛奶 250毫升、杏仁10粒、芒果1个、白糖2汤匙
做法:1.鸡蛋打成蛋液,加入2汤匙
白糖,用筛网过滤1次;2.将牛奶倒入蛋液中,朝一
个方向搅拌至均匀,静待 3 分钟,将牛奶蛋液用筛网过滤 1 次后慢慢倒入碗中;
3.碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔,放到蒸锅里,盖上锅盖大火蒸 15 分钟,撕下保鲜膜即可。
(来源:腾讯新闻)
薏仁猪肚汤
材料:薏仁 30 克、砂仁 5 克、紫豆蔻10克、猪肚一个
做法:将猪肚洗净,以上三味中药研为细末,纳入猪肚中,加水 5 杯,用麻绳把猪肚口扎好放入锅内,加水煲两个小时,将猪肚取出去药渣,吃猪肚饮汤。
山药扁豆糕
材料:鲜山药 200 克、鲜扁豆 50
克、陈皮丝3克、红枣肉500克做法:山药去皮切片,扁豆、枣肉
切碎与陈皮丝搅拌蒸糕,做早餐,每次 50-100 克,可达到健运脾胃之目的。
山药薏仁茯苓粳米粥
材料:茯苓(研末)30 克、薏仁 30克、山药50克、粳米100克
做法:先将粳米、薏仁、山药加水煮至半熟,再放入茯苓粉和匀后煮熟,空腹服用。
最温暖的事情不是你有多少人爱你,而是一直有个人陪在你身边;最暖心的不是你有多少钱,而是每天都有人为你做饭,陪你吃饭,一辈子!
1、蒜香 肋排
食材:猪肋排、土豆调料:蒜香烤肉酱、食用油做法:1、猪肋排用清水浸泡1小时,中间换一次水;2、将猪肋排挤干水分,再裹上厨房纸巾吸干,
加入适量蒜香烤肉酱;3、用手抓捏均匀,使每根肋排都均匀地裹上蒜
香烤肉酱;4、肋排盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏5小时以上;5、锅中刷上少许油,土豆去皮切厚片铺入锅
底,将猪肋排码在土豆上;6、盖上锅盖,点火加热,听到锅中滋滋作响后,
将火调成中小火焗8分钟,熄火后焖2分钟即可。PS:1、猪肋排清水浸泡之后一定要挤干水分,这样
腌制才能更入味;2、腌制的调料可用现成
的蒜香烤肉酱,如果没有可以用蒜末、盐、糖、老抽、生抽、蚝油自己调一个;
3、锅底太薄、聚热功能差的锅子是不适合做这道菜肴的。
2、水晶南瓜
食材:南瓜 500 克、豆粉 1茶匙、白糖1/2茶匙
做法:1、南瓜去皮、瓤、切片,均
匀摆放在盘中;2、将盘子放到微波炉中
加热6分钟;3、将盘中的蒸馏水倒入锅中(可再加少量水)
烧开,放入白糖(冰糖更好)溶化,用水豆粉勾芡即可。
3、咖哩牛腩
食材:原味咖喱 100 克、牛腩 600 克、土豆 250克、胡萝卜200克
做法:1、牛腩整块放进锅里,加入没过牛腩的水,煮
开飞水,捞起清洗干净浮沫后切块,生姜刮皮后切片;
2、把牛腩和姜片放进压力锅,加入3碗清水,牛腩压熟后捞起;
3、热油锅,放进土豆和胡萝卜煸炒1分钟,放进牛腩翻炒均匀;
4、加入 500 克清水,大火煮开后转中小火焖煮10分钟后关火,放进咖喱慢慢翻拌;
5、至咖喱完全融化后,重新开小火煮至咖喱汁浓稠即可。
4、马蹄酿油豆腐
食材:油豆腐10个、马蹄6个、香菇(干)2个、胡萝卜 1/2 个、熟土豆 1/2 个,食盐,油、盐、胡椒粉、味精各适量
做法:1、土豆放入锅中蒸熟取出放凉,将马蹄、胡萝
卜、香菇、姜、熟土豆切碎;2、油豆腐剪去一面的皮,掏空中心;
3、马蹄末、胡萝卜末、熟土豆末、香菇末炒香,加入盐、胡椒粉、味精调料拌匀;
4、把炒好的馅料填入油豆腐中,放入蒸锅蒸15分钟即可。
5、肉酱烤茄子
食材:紫茄子2个(约350克)、蕃茄1个(约250克)、马苏里拉奶酪1撮、帕玛森奶酪粉1小匙、香菜叶几片
酱汁材料:肉末110克、盐1/4小匙、橄榄油1小匙、豆瓣酱 1 大匙、生抽 2 大匙、清水 2 大匙、糖 1 大匙、蕃茄酱2大匙、米酒2大匙
做法:1、茄子去皮,从中间剖开,切成 2 厘米左右的
段,蕃茄从中间剖开,切成约0.5厘米的厚片;2、平底锅中放入适量橄榄油,放入茄子中火
煎,一面煎黄再翻另一面,中间根据茄子的吸油程度适当加油,煎至两面变软并呈金黄色的斑块即可;
3、碗中放入酱汁材料中的米酒、清水、生抽、豆瓣酱、蕃茄酱、糖拌匀备用;
4、锅中放入橄榄油烧热下入肉末和盐,再加入一半份量的蕃茄片翻炒匀,倒入调好的酱汁,中火炖煮片刻;
5、把煎好的茄子和另一半蕃茄片拌匀铺入约17厘米宽的容器中,待汤汁变得浓稠即可关火;
6、把煮好的肉酱均匀铺在茄子上,撒上马苏里拉奶酪,不要太厚,大约看到下边的菜料,入预热200 度的烤箱,中间烤 13 分钟左右,出炉后撒上些帕玛森奶酪粉和香菜末即可。(来源:腾讯新闻)
春季是长高黄金期,给孩子备一些这样的菜谱吧
55个长个长高的食材个长个长高的食材
11、、每天3杯牛奶,不喜欢牛奶就喝酸奶吃奶酪;
22、、每天吃一两个鸡蛋,不喜欢鸡蛋可多吃豆腐;
33、、黑大豆,可用花生替代;沙丁鱼,更易消化吸收;
44、、菠菜,不喜欢可用青椒替代;橘子,利于钙吸收;
55、、胡萝卜,可与苹果一起榨汁喝。
春天天气潮湿谨防湿病
下雨的日子一长,除了室内的地面、墙壁到处都湿漉漉外,许多人还感到浑身不得劲,出现脘腹胀闷、不思饮食、口淡不渴、腹痛溏泄、头重如裹、身重或肿等症状。对于这些症状,可以采用下列比较简单的食疗方,一般可收到较好的效果。
吃这些可以祛湿
5道家常菜,陪你一辈子
湿为阴邪,容易郁而化热,出现湿热的症状,如脘腹痞闷、口苦口黏、口渴但不欲饮,此时则要采用一些清热利湿的食疗方,比较简单、常用的有以下一些。
薏仁苦瓜粥
材料:鲜苦瓜(不去皮)30克、薏仁 30 克、赤小豆 90 克、粳米60克
做法:将苦瓜切成小块与薏仁、赤小豆、粳米同煮,空腹食用,每日1-2次。
白茅根茵陈汤
材料:茵陈 15 克、白茅根20克、玉米须15克、薏仁30克
做法:将上述材料一同煎汁,
取汁一日分三次服用。湿病除了在饮食方面防治外,在
生活方面也要注意。首先,避免在潮湿的地方长时间地工作、生活,如条件允许可使用抽湿机,保持室内湿度适中,外出时防雨淋等。其次,要加强锻炼身体,并养成正确、营养、卫生的饮食习惯。(来源:腾讯新闻)
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