Download - Carte Or Bleu Automne 2013

PRIX NETS, TAXES ET SERVICE COMPRIS. NET PRICES, VAT AND SERVICE INCLUDED CARTE SERVIE DE 19H à 21H30. MENU SERVED FROM 7 p.m. to 9.30 p.m.

D I N E R / D I N N E R


MENU L ’OR BLEU À 6 5 €

Une entrée, un plat et un dessert au choix

Choice of one starter, one main course & one dessert LES ENTREES / STARTERS Saucisson de canard et foie gras aux cèpes,

noisettes du Piémont et fine pâte de coing

Duck sausage and ceps, Piedmont hazelnut,

and fine quince paste foie gras………………………….. 25€

Barigoule d’artichauts poivrades et radis roses,

Fritots d’anchois frais

Poivrade artichokes à la barigoule,

pink radishes, fresh anchovy fritter……………………….24€

Filets de rougets cuits au plat,

houmous de pois chiches et légumes croquants,

Antiboise à l’huile vierge

Oven-cooked red mullet fillets, chickpea and

crunchy vegetable hummus,

antiboise sauce with virgin olive oil………………………23€


LES PLATS / MAIN COURSES

Suprême de pigeon aux airelles, gnocchis de potiron ,

poêlée de cèpes et châtaignes, totti de foie de vol aille

Pigeon supreme with cranberries, pumpkin gnocchi,

stir-fried ceps and chestnuts,

chicken liver crouton………………………………………..36€

Dos de daurade en croûte de champignons,

risotto persillé aux girolles, jus de viande au

vinaigre de Xérès

Mushroom-crusted sea bream loin,

girolle mushroom-sprinkled risotto,

Xeres vinegar-flavoured meat jus…………………………34€

Pavé de filet de bœuf cuisiné à la moelle,

crêpe vonassienne, salade de pousses d’épinards,

sucs d’échalotes au vin rouge

Beef fillet pavé cooked with marrow, Vonnas crepe,

salad of baby spinach shoots,

shallot juice with red wine………………………………..37€

Noix de Saint Jacques rôties à la pancetta,

palet de polenta, pistou et tomates confites,

frisée fine à l’huile d’ail

Scallops roasted with pancetta, polenta, pesto and

candied tomato palet,

fine frisée lettuce with garlic oil drizzle…………………38€


LES DESSERTS/ DESSERTS

Croustillant de chocolat noir Guanaja et

fruits exotiques

Guanaja dark chocolate and

exotic fruit crispy-crunch..................................................15€

Savarin infusé à la vanille de Madagascar,

poire pochée, craquant caramel et glace noisette

Madagascar vanilla-infused baba, poached pear,

caramel crisp and hazelnut ice cream….………………..13€

Crème brûlée rhum raisin, cigare grand cru Jivara,

fraîcheur ambrée

Rum and raisin crème brûlée, Jivara grand cru wafer cigar,

amber chill…………………………………………………14€


MENU CRUSTACES ET CHAMPIGNONS ( e au , v i n , c a f é c ompr i s ) 69€

Amuse bouche/ Appetizer

Cappuccino de crustacés, quenelles de saumon aux craterelles et châtaignes Shellfish cappuccino, craterellus and chestnut-flavoured salmon quenelles

Entrées/ starters

Saucisson de canard aux cèpes et noisettes du piémont, fine pâte de coing Cep and Piedmont hazelnut duck sausage, fine quince paste

Plat/Main course

Dos de daurade en croûte de champignons, risotto de girolles et persillade, jus tranché au vinaigre de Xérès Mushroom-crusted sea bream loin, girolle mushroom-sprinkled risotto, Xeres vinegar-flavoured meat jus

Fromage/ cheese

Brie de Meaux aux truffes et mascarpone Brie de Meaux with truffles and mascarpone

Dessert/ dessert

Croustillant de chocolat noir Guanaja et fruits exotiques Guanaja dark chocolate and exotic fruit crispy-crunch