Blue Mountain de la JaMaïque 7.–notes miellées et boisées,subtil arôme floral
laos 5.50.–Puissant, notes chocolatées et printanières
exPresso Macchiatto 7.–expresso 90% arabicacoiffé d’une mousse de lait
renversé 8.–café 90% arabica, lait chaud
caPPuccino 8.–expresso 90% arabica, coiffé d’une mousse de laitsaupoudré de cacao
latte Macchiatto 8.–expresso 90% arabicalait chaud coiffé d’une mousse de lait
service et tva inclus
chF chF
chococchino 9.–expresso 90% arabica, chocolat au laitcoiffé d’une mousse de laitet saupoudré de cacao
caFé FraPPé 9.–expresso frappé au shaker puis versédans un verre rempli de glaçonscomplété au choix de lait et/ou sucre
caFé viennois 9.–café 90% arabica complétéavec une crème fouettée et saupoudréde chocolat
chF chF
chocolat chaud 9.–lait chaud et chocolat en poudre artisanale
chocolat à l’ancienne 10.–lait chaud aux éclats de chocolatsfondus 65%
coconut chocolate 11.–chocolat chaud au lait de soja,noix de coco, complété de crème fouettée
chocolat viennois 9.–chocolat chaud complété avec une créme fouettée et saupoudré de chocolat
service et tva inclus
chF chF
thé noirPriMe darJeelingcultivé dans les brumes de l’himalaya, cette première récolte de dar-jeeling est récoltée à la main pour une tasse veloutée, lisse et incom-parable.
rare assaMun assam exquis de feuilles d’été à la robe remarquable grâce à ses pointes dorées et délicates et à la saveur de cassonade.
english BreakFastapprécié depuis toujours, l’english Breakfast reste l’élément essentiel du petit déjeuner à l’anglaise. Frais, robuste et tonique.
earl greythé légendaire originaire de howick hall dans le northumberland. nom-mé d’après le premier ministre earl grey, cette combinaison de l’orange bergamote et de thé noir, se fait dans la plus pure tradition britannique.
Masala chaice Masala chai traditionnel à l’arôme chaleureux et exotique, allie un thé noir raffiné à un bouquet d’épices parfumées. conseillé avec du lait de soja
laPsang souchongses feuilles ont été séchées au feu de bois de pin selon une méthode perfectionnée au fil des siècles dans la province chinoise de Fujian. elles donnent à ce thé de caractère son célèbre goût fumé.
Pu erhFermenté et vieilli à la perfection, le profil aromatique puissant et boisé du Pemium Pu erh promet une expérience inoubliable.
thé oolongFuJian oolongdeux miles ans d’expertise permettent ce fabuleux oolong tieguanyin ou déesse de fer de la miséricorde. ce mélange équilibré d’un grand raffinement, est ici dominé par des notes florales et crémeuses.
thé vertsenchale sencha est de loin le thé le plus consommé au pays du soleil levant. les feuilles yabukita sont cueillies lors de la première récolte, cuites à la vapeur, roulées à la main et séchées dans la plus pure tradition japo-naise.
hunan greenles feuilles roulées en spirales serrées sont typiques de ce thé raffiné de la province chinoise de hunan. récolté au printemps, il offre un goût subtil, léger et parfumé.
thé vert aroMatiséJasMine Princessde jeunes feuilles vertes et leurs bourgeons de printemps sont couchées avec des fleurs de jasmin d’été pour une infusion exquise. roulés à la main en perles inoubliables.
genMaicha(aux grains de riz)le genmai Matcha a été créé par les paysans japonais qui ajoutaient du riz de manière à mieux conserver leurs feuilles de printemps et le mat-cha. un délicat gout de noisettes et une grande longueur en bouche.
thé Blancsilver needlesissues de la province chinoise de Fujian, ces aiguilles argentées récoltées au printemps sont ensuite mises à sécher au soleil. caractère clair et délicat. le plus pur des thés blancs
service et tva inclus
ginger leMonl’alliance parfaite du gingembre et de la citronnelle, soutenue ici par le réglisse et la menthe poivrée, donne à cette tisane vivifiante une saveur audacieuse et pé-nétrante.
rooiBos orangeoriginaire du cœur de la région montagneuse de cederberg en afrique du sud, le rooibos se mélange ici avec des agrumes pour un effet sublime.
strawBerry & Mangola douce fraise s’allie à la mangue mûre pour composer une infusion vive et fruitée et une explosion de saveurs.
Menthe Poivréele gout pénétrant des feuilles de menthe poivrée riches en huiles mentholées font naturellement de cette tisane sans caféine la boisson rafraichissante idéale en fin de repas.
caMoMille naturellement apaisante, cette tisane à la saveur moel-leuse est composée de fleurs de camomille. elle an-nonce le début d’un moment de quiétude.
S
wake uP’ Morning 13.–café accompagné d’un croissantet d’un jus d’orange frais (3dl)
souvenir d’enFance 15.–chocolat chaud, jus d’orange frais accompagné d’un croissant
tea Break 17.–thé au citron ou au lait accompagné d’un jus d’orangeet d’un croissant
au gré des saisons et des insPirations 10.–de notre Pâtissier
service et tva inclus
chF chF
Flûtes de chaMPagnechampagne Brut 10 cl 21.–champagne rosé 10 cl 24.–
champagne et « crèmes » 10 cl 22.–(cassis, framboise, fraise, pêche de vigne)
les traditionnelslaurent Perrier «Brut la cuvée» 75 cl 130.–taittinger Brut 75 cl 130.–Moët & chandon 2009 75 cl 160.–
les rosésMoët & chandon 75 cl 165.–laurent Perrier 75 cl 195.–
les chaMPagnes Prestigestaittinger «comtes de champagne» 2007 75 cl 380.–louis roederer «cristal» 2008 75 cl 550.–dom Pérignon «vintage» 2008 75 cl 495.–
chF chF
vins Blancs dl 75cl
yvorne «Pierre latine» - chasselas Philippe gex, aoc chablais, suisse chF 11.50 chF 69.–
Madfish - sauvignon, semillon Margaret river, australie-occidentale chF 12.– chF 72.–
Bourgogne Blanc - chardonnay domaine François Mikulski, Bourgogne, France chF 14.– chF 84.–
vins rosés
ikon château hermitage saint-Martin, Provence, France chF 11.– chF 65.–
rosé de Pinot noir les Frères dutruy, lavaux, suisse chF 10.– chF 55.–
vins rouges
grain de velours la Maison du Moulin, vaud, suisse chF 9.50 chF 57.–
le temps est venu stéphane ogier, vallée du rhône, France chF 10.– chF 60.–
ombrie «caluna» Podere Marella, ombrie, italie chF 11.– chF 66.–
les
vins
service et tva inclus
verMouths,Bitters et anisésMartini Blanc 15% vol 4 cl 12.– 8 cl 18.– Martini rouge 15% vol 4 cl 12.– 8 cl 18.–campari 23% vol 4 cl 12.–Pastis 45% vol 2 cl 9.– 4 cl 12.–
Portos sandeman blanc et rouge 19,5% vol 4 cl 13.–taylor’s 20 ans 20% vol 4 cl 18.–
chF chF
vodkaPartisan 40% vol 4 cl 20.–greygoose 40% vol 4 cl 24.–Belvedere 40% vol 4 cl 24.-
gintanqueray 43,1% vol 4 cl 19.–Bombay sapphire 40% vol 4 cl 20.–hendrick’s 41,4% vol 4 cl 22.–saffron 40% vol 4 cl 24.-Monkey 47 47% vol 4 cl 29.-elephant gin 45% vol 4 cl 24.-opihr 42,5% vol 4 cl 22.-
rhuMhavana club 3 ans 40% vol 4 cl 19.–havana club 7 ans 40% vol 4 cl 22.–ron Zacapa 23 ans 40% vol 4 cl 35.–
service et tva inclus
chF
les Bières artisanales locales
Pépite (Blonde) (docteur gab’s) 5,5% vol 33cl 11.–
ipanema (ambrée) (docteur gab’s) 6% vol 33cl 11.–
ténébreuse (Brune) (docteur gab’s) 6% vol 33cl 11.–
chF
Boxer blonde 5,2 % vol 33cl 10.–
erdinger weiss (blanche) 5 % vol 33cl 11.–
heineken (sans alcool) 0.0 % vol 33cl 7.–
service et tva inclus
chF
royal Palace MoJito 14cl 28.–sucre roux, citron vert, havana 7 anscomplété au champagne rosé
French 75 14cl 28.–tanqueray , jus de citron et complété au champagne
wake Me uP 14cl 24.– red label, liqueur de café, expreso sirop de sucre
exPresso Martini 14cl 24.–Partisan, liqueur de café, un expresso, sirop de sucre
chFchF
PiMM’s ginger ale 20cl 25.– Pimm’s complété au ginger aleconcombre, gingembre, fruits rouges
Planteur Punch 20cl 25.–havana 3 ans, cointreau, grenadinejus d’orange et jus d’ananas
Basil FiZZ 20cl 24.-tanqueray gin, basilic frais, jus de citron vert, jus d’ananas, limonade au gingembre, blanc d’oeuf
need soMe ginger 20cl 25.–tanqueray, sirop de sucre, lime, gingembre, jus de pamplemousse, complété au tonic
PlayFull Pear 20cl 24.-vodka Partisan, citron vert, williamine, sirop de sucre, bitter pamplemousse
Funky Fraise 20cl 24.-rhum havana 7 ans, purée de fraise, cointreau, citron vert, plum bitters
service et tva inclus
chFchF
grog 1915 20cl 22.–havana 7 ans, jus de citron, cannelle,clous de girofle, miel
irish coFFee 14cl 22.–Jameson, expresso, sirop de sucreet crème fouettée
chF chF
J.s thaï 20cl 18.–Menthe fraîche, ananas, gingembre frais,quartiers de citron vert, eau gazeuseet sirop de sucre
guarani 20cl 18.-ananas frais, jus de manguecoulis de passion, noix de coco, vanille
Florida 20cl 18.–Jus d’ananas, jus d’orange, jus de pamplemoussejus de citron, grenadine
rouge Passion 20cl 18.-Jus de cranberry, purée de fraisesframboises et passion, sirop de grenadine
service et tva inclus
chF chF
Jus artisanal tomate / tomato 3dl 9.–ananas / Pineapple 3dl 9.–Pêche / Peach 2dl 9.–Mangue / Mango 2dl 9.–Fraise / strawberry 2dl 9.–
Jus artisanal suisse abricot / apricot 2dl 9.–Pomme Braeburn / apple 2dl 9.–Jus de cranberry 3dl 9.–Jus d’orange frais ou 3dl 9.–Pamplemousse FraisFresh grapefruit juice or fresh orange juice
chF chF
coca-cola / coca-cola Zéro 33cl 9.–Fanta orange 33cl 9.–ramseier (jus de pomme gazéifié) 33cl 9.–rivella, bleu & rouge 33cl 9.–san Pellegrino san Bitter 10cl 9.–Fever tree tonic, bitter lemon, ginger 20cl 9.–sprite 33cl 9.–red Bull 20cl 9.–thé froid maison 20cl 10.-
henniez verte, bleue 50cl 8.–evian 50cl 8.–Perrier 33cl 8.–san Pellegrino 50cl 8.–Badoit 50cl 8.–
service et tva inclus
chFchF
le
Bar Food
assiette de charcuterie à Picorer 28.-viande des grisons, saucisson, jambon fumé
assortiMent de FroMages 20.-
BeeF Burger 34.-servi avec des frites
cheeseBurger 36.-servi avec des frites
croque Monsieur 26.-Fromage, jambon, pommes frites
rouleaux de PrinteMPs 28.-aux crevettes, servis avec feuilles de laitue et sauce soja
cluB sandwich 32.-Fromage, dinde, laitue, oeuf, bacon / servi avec des pommes frites
chFchF
les
douceurs
salade de Fruits Frais, sorBet Mangue 15.-
crèMe Brulée à la vanille de PaPouasie 14.-
tarte tatin aux PoMMes, 16.-caraMel Beurre salé et glace vanille
gâteau Fondant au chocolat 16.-glace Pistache
caFé gourMand 18.-
service et tva inclus
chF chF
grand-chÊne 7-9 > ch-1002 lausanne
t. +41 21 331 31 31 > F. +41 21 323 25 71
[email protected] > www.lausanne-Palace.coM
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