Yacon - Database

8/3/2019 Yacon - Database

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PRIMERA EDICIN 2009

BASE DE DATOS

YACON

Smallanthus sonchifolius

(Poepp.) H.Rob


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Publicaciones relacionadas con los 5 cultivos priorizados por el

Proyecto Perubiodiverso M aca, Sacha Inchi, Yacon, Camu camu y

Tara

Durante siglos las plantas han constituido parte de la alimentacin y han sido

utilizadas en la medicina alternativa y convencional. En el siglo XV los

conquistadores trataron de penetrar en el misterio con que los indgenas

rodeaban sus complicadas frmulas para la caza, pesca, el tratamiento de

enfermedades, entre otros. El Dr. Cabieses lo llamaba el servinacuy de lo

natural y lo cientfico, haciendo referencia a la convivencia de lo natural con

lo cientfico sin mediar papel alguno entre ellos. El arsenal del herbolario

precolombino, el cual incluye un gran nmero de plantas y otras sustancias no

identificadas hasta ahora, representa el patrimonio natural como fuente de

productos bioactivos con diferentes variaciones estructurales que constituye un

enorme depsito de nuevas molculas farmacolgicas. Es por ello que se han

diseado diversas estrategias de investigacin como bioensayos, extraccin de

mtodos cromatogrficos entre otros mtodos analticos que se utilizan

actualmente para conocer los llamados metabolitos secundarios y la obtencin

de nuevos frmacos. El 52% de los medicamentos nuevos tienen una fuente

natural por lo que la biodiversidad y su utilizacin responsable, juegan un rol

estratgico para la salud y bienestar humanos.

El presente levantamiento de informacin se ha realizado en base a la

sistematizacin del conocimiento tradicional y las investigaciones de las

universidades nacionales y privadas e, institutos y sociedades cientficas. Esta

informacin debe orientar las acciones del Proyecto Perubiodiverso y el

comercio de los productos priorizados; de acuerdo a la fuente de informacin se

podr conocer si esta fue revisada por pares, pero en otros casos es

informacin que puede usarse como referencia.

Asimismo es necesario remarcar que el cultivo, recoleccin y cosecha de

plantas medicinales, as como el procesado postcosecha de las materiasvegetales medicinales, debe llevarse a cabo de conformidad con los requisitos

jurdicos y medioambientales y cumpliendo los cdigos o normas ticas de la

comunidad y el pas en el que se desarrollan las actividades. Deben respetarse

las disposiciones del Convenio sobre Diversidad Biolgica as como los

principios ticos estipulados en la declaracin de Helsinki 2000 la cual versa

sobre la declaracin mdica que involucra a seres humanos acorde con la

normativa nacional.


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En esta primera etapa se ha realizado el levantamiento de la informacin

en las siguientes fuentes de datos pertenecientes a las instituciones:

1. AGROMAZ.2. AACC, American Association of Cereal Chemists, AACC.3. ACS, American Chemical Society, ACS.4. Asian Journal of Andrology.5. Biochemical Systematics and Ecology Journal.6. BioMed Central7. BIOTRADE,BioTrade Facilitation Programme, BIOTRADE.8. British Journal of Nutrition9. CIRGEBB, Centro de Investigacin en Recursos Genticos,

Biotecnologa y Bioseguridad, CIRGEBB.

10. CIED, Centro de Investigacin, Educacin y Desarrollo, CIED.11. CIP, Centro Internacional de la Papa, CIP.12. Chemical & Pharmaceutical Bulletin.13. DOAJ, Directory of Open Access Journals, DOAJ.14. Economic Botany Journal.15. Federacin Latinoamericana de Sociedades Cientficas de Estudiantes

de Medicina.

16. FUNDIBIO, Fundacin del Instituto de Biociencias, FUNDIBIO17. Innovacin y Competitivad para el Agro Peruano, INCAGRO.18. IIAP, Instituto de Investigaciones de la Amazona Peruana, IIAP.19. ITAL, Instituto de Tecnologa de Alimentos, ITAL.20. INIA, Instituto Nacional de Innovacin Agraria, INIA.21. INS, Instituto Nacional de Salud, INS.22. IPEX, Instituto Peruano de Exportadores, IPEX.23. ITDG, Intermediate Technology Development Group, ITDG.24. MINAG, Ministerio de Agricultura, MINAG.25. MINCETUR, Ministerio de Comercio Exterior y Turismo, MINCETUR.26. CINII, National Institute of Informatics, CINII.27. New Zealand Journal of Crop and Horticultural Science.28. Oxford University Press29. Phytochemistry Journal.30. PUCP, Pontificia Universidad Catlica del Per, PUCP.31. Programa Nacional de Biocomercio Per, PNBP.32. Reproductive Biology and Endocrinology Journal.33. Revista Acta Amaznica (Brasil).34. Revista AgroNegocios.35. Revista Horizonte Mdico.36. Revista Idesia.37. Revista Peruana de Biologa.38. SciELO Brasil, Scientific Electronic Library Online, SciELO Brasil.39. SciELO Per, Scientific Electronic Library Online, SciELO Per.


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40. SciELO Venezuela, Scientific Electronic Library Online, SciELOVenezuela.

41. SBCTA, Sociedad Brasilera de Ciencia y Tecnologa de Alimentos,SBCTA.

42. Sociedad de Gastroenterologa del Per43. Sociedad Farmacutica de Japn44. Sociedad Japonesa de Biociencia, Biotecnologa y Agroqumica.45. Sociedad Qumica del Per.46. Society for Endocrinology.47. Universidad Cayetano Heredia, UPCH.48. Universidad Checa de Agricultura.49. Universidad de Gifu, Japn.50. Universidad de Ibaraki, Japn.51. Universidad de San Martn de Porres, USMP.52. Universidad de Sao Paulo.53. Universidad del Pacfico, UP.54. Universidad Nacional Agraria La Molina, UNALM.55. Universidad Nacional Daniel Alcides Carrin.56. Universidad Nacional Mayor de San Marcos, UNMSM.57. Universidad Ricardo Palma, URP.58. Universidad San Ignacio de Loyola, USIL.59. WIPO, World Intellectual Property Organization, WIPO.

Diana Flores

PBD - PeruBiodiverso

18 de Mayo de 2009


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YACON Smallanthus sonchifolius (Poepp.) H.Rob

Autor Personal: Pinto Maguia, Luis Giancarlo; Rosales Cornejo, Yoselin

Autor Corporativo:Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM. Facultad deQumica e Ingeniera Qumica. E.A.P. de Ingeniera Qumica

Ttulo o Proyecto deInvestigacin:

Comparacin de dos mtodos tecnolgicos para obtencin de miel deYacn (Smallanthus Sonchifolius) utilizando un concentrador a presin avaco y una marmita a presin atmosfrica

Tema deinvestigacin:

Mejoramiento de tcnicas de conservacin y procesamiento delproductos y subproductos

Resumen:

En el presente trabajo de tesis se comparan dos mtodos tecnolgicospara la obtencin de miel de yacn a nivel de Planta Piloto, tanto enmarmita a presin atmosfrica como en un concentrador a presin avaco. En los anlisis de Fructooligosacridos (FOS), se obtienen comoresultados entre 34,55 y 41,77 g/100 g ms (muestra seca), para la mielde yacn producida en marmita a presin atmosfrica como en un

concentrador a presin de vaco, respectivamente. Como resultado de losbalances de materia se obtiene un rendimiento en el mtodo de marmitaa presin atmosfrica de 1 kg Miel = 16,78 kg de yacn, con un tiempototal de operacin de 297 min. En el concentrador a presin a vaco conun rendimiento de 1 kg Miel = 14,04 kg de yacn, con un tiempo total deoperacin de 225min. En los balances de energa se obtuvo: - Q =3402,42 kcal/h y Q = 6766,30 kcal/h para el mtodo de marmita apresin atmosfrica y en un concentrador a presin de vaco,respectivamente. El anlisis fisicoqumico, reporta que la miel de yacnobtenida a presin atmosfrica, tiene una densidad de 1,32g/ml, con unaconcentracin de slidos solubles de 74Brix, azcar reductor de 21,09g/100g, humedad de 52,35g /100g y una viscosidad de 157,00cps. As

mismo para la miel de yacn obtenida a presin a vaco, tiene unadensidad de 1,32g/ml, con una concentracin de slidos solubles de74Brix, azcar reductor de 37,49 g/100g, una humedad de 31,13g

/100g y una viscosidad de 174,27cps. Los resultados del anlisismicrobiolgico, indican que la miel de yacn es apta para el consumohumano, a la vez, cumple con la Resolucin Ministerial N 615-2003-SA/DM. Los resultados de anlisis sensorial, indica que el panel dedegustacin acepta la miel producida a presin atmosfrica; como apresin de vaco es positiva, siendo esta ltima con mejor aceptacin. Enel estudio econmico indica que la miel de yacn producida en unconcentrador a presin de vaco es ms econmica que la miel de yacnproducida en marmita, se tiene que la diferencia entre los mtodos es deS/. 2,60 por cada frasco de 400g de miel de yacn, con un precio porcada frasco de 41,4 nuevos soles.

Palabras Claves oDescriptores:

YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / PRESION A VACIO / MARMITAA PRESION / FRUCTOOLIGOSACARIDOS / PERU

Idioma: Espaol

Tipo de Documento: TESIS

Publicacin: Lima, 2007

Descripcin: [9], 140 hojas : ilustraciones, grficos, tablas; 30 cm.

Clasificacin: IQ / 1234

Institucin:Biblioteca Central Pedro Zulen. Universidad Nacional Mayor de SanMarcos - UNMSM.


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Ubicacin:

En Cybertesis Per UNMSM (on line):http://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis

/tesis/production/sisbib/2007/pinto_ml/xml/../pdf/pinto_ml.pdf&type=application/pdf

En Biblioteca Central Pedro Zulen - UNMSM.

Av. Universitaria s/n Ciudad Universitaria, Lima 1

Contacto:Iliana del Carmen Casusol C.Responsable del Depsito de Ciencias y Tesis. Biblioteca Central.Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM.

Correo electrnico: [email protected]

Telfono: 515-8023 anexo 200

Autor Personal: Ramos Zapana, Rubn

Autor Corporativo:Universidad Nacional Mayor de San Marcos UNMSM. Facultad deFarmacia y Bioqumica.


Estudio qumico-bromatolgico de algunas variedades de yacn(Smallanthus sonchifolius) (Poepp & Endl) H. Robinson. De la provinciade Sandia-Puno.


Caracterizacin fsica, qumica y biolgica de las variedades y de sussubproductos

Resumen:

El yacn (Smallanthus sonchifolius) (Poepp & Endl) H. Robinson. Sesiembra en las laderas de los Andes, desde Venezuela hasta la Argentina.Las races del yacn se pueden comer crudas y tienen un agradablesabor dulce que proviene, en gran parte, de los fructanos, carbohidratos

que no son metabolizados por el organismo humano. De las 21 especiesidentificadas hasta la fecha, 7 se han encontrado en el Per, segn Brakoy Zarucchi (1993). Mientras segn Meza G. (1995), existen 5 especies enel pas. En la provincia de Sandia (Puno; 2250 m.s.n.m. de altitud)existen 3 variedades nativas de Qello llajum (crema amarillento), YuracChecche (Crema grisceo) y Yurac llajum (crema blanquecino). El pesopromedio de raz por planta varan entre 207.50 y 269.30g; el nmero deraces por planta oscila entre 8 y 14. Dos de ellas tienen forma alargada yla tercera forma ovalada (Yurac llajum). Los resultados del anlisisqumico bromatolgicos; la humedad, protenas, fibra bruta, extractoetreo, cenizas, acidez y carbohidratos se determinaron utilizando losmtodos de la AOAC (AOAC. 1997); pH por Potenciomtra (EGAN H.1991); azucares reductores directos y los azucares reductores totales porel mtodo Fehling-Causse-Bonans (Montes, 1981). Los valores promediosobtenidos de Humedad, Protenas totales, fibra bruta, extracto etreo,cenizas, pH, acidez, carbohidratos, ARD y ART en g% fueron: 80.83,2.81, 4.21, 0.29, 2.85, 6.35, 0.30, 90.1, 7.62 y 26.32 respectivamente.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / CARBOHIDRATOS /FRUCTANOS / RAICES NATIVAS / PERU

Idioma: Espaol



Descripcin: 54 hojas: ilustraciones, tablas ; 30 cm.

Clasificacin: FB / 900
http://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis/tesis/production/sisbib/2007/pinto_ml/xml/../pdf/pinto_ml.pdf&type=application/pdfhttp://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis/tesis/production/sisbib/2007/pinto_ml/xml/../pdf/pinto_ml.pdf&type=application/pdfhttp://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis/tesis/production/sisbib/2007/pinto_ml/xml/../pdf/pinto_ml.pdf&type=application/pdfhttp://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis/tesis/production/sisbib/2007/pinto_ml/xml/../pdf/pinto_ml.pdf&type=application/pdfmailto:[email protected]:[email protected]://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis/tesis/production/sisbib/2007/pinto_ml/xml/../pdf/pinto_ml.pdf&type=application/pdfhttp://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis/tesis/production/sisbib/2007/pinto_ml/xml/../pdf/pinto_ml.pdf&type=application/pdfhttp://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis/tesis/production/sisbib/2007/pinto_ml/xml/../pdf/pinto_ml.pdf&type=application/pdf


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Institucin:Biblioteca Central Pedro Zulen. Universidad Nacional Mayor de SanMarcos UNMSM.

Ubicacin:

En Cybertesis Per UNMSM (on line):http://cybertesis.unmsm.edu.pe/sdx/sisbib/envoi?dest=file:/d:/cybertesis

/tesis/production/sisbib/2007/ramos_zp/xml/../pdf/ramos_zp.pdf&type=a

pplication/pdfEn Biblioteca Central Pedro Zulen UNMSM.


Contacto:Iliana del Carmen Casusol C.Responsable del Depsito de Ciencias y Tesis. Biblioteca Central.Universidad Nacional Mayor de San Marcos UNMSM.



Autor Personal: Aguilar Felices, Enrique Javier

Autor Corporativo:Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM. Facultad deFarmacia y Bioqumica. Unidad de Post Grado


Estudio de los flavonoides aislados de las hojas de Smallanthussonchifolius (yacn) y determinacin de su actividad antioxidante einmunolgica



Resumen:

El presente trabajo de investigacin se desarroll con la finalidad deaislar los flavonoides de las hojas de Smallanthus sonchifolius y

determinar su actividad antioxidante e inmunolgica. Las hojas fueroncolectadas en el departamento de Ayacucho y sometidas a un proceso deextraccin hidroalcohlica, desengrasado con ter de petrleo yextraccin de los flavonoides con acetato de etilo. Los flavonoides fueronaislados por cromatografa en capa fina preparativa, utilizando el sistemade solventes BA W (4:1:5) y visualizados con luz ultravioleta a 366 nm.La estructura qumica de los flavonoides fueron elucidados porespectrofotometra ultravioleta, utilizando las tablas de Mabry y col. Sedetermin la bioactividad a la Artemia salina y la toxicidad agudamediante la prueba de dosis lmite. La actividad antioxidante fueevaluada utilizando la actividad secuestradora del DPPH, actividadinhibidora de la formacin del radical hidroxilo y lipoperoxidacin en

microsomas hepticos; y la actividad inmunolgica se evalu en ratonesinmunosuprimidos con ciclofosfamida. Se obtuvo un rendimiento defraccin flavnica de 1% y los flavonoides aislados fueron: 5,7-dihidroxi-4'-metoxiflavonol, 5,7,3'-trihidroxi-4'-metoxiflavonol, 5-hidroxi-4'metoxi-7-0-glicosilflavona y 7,4'-dihidroxi-3,5'-dimetoxiflavona; los flavonoidesdemostraron tener actividad antioxidante semejante a la rutina,quercetina y la vitamina C dependiente de la concentracin (p


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Descripcin: ix, 88 hojas : ilustraciones, grficos ; 30 cm.

Clasificacin: FB / 940Institucin:

Biblioteca Central Pedro Zulen. Universidad Nacional Mayor de SanMarcos - UNMSM.

Ubicacin: En Biblioteca Central Pedro Zulen - UNMSM.Av. Universitaria s/n Ciudad Universitaria, Lima 1




Autor Personal: Garca Godos Alczar, Paula

Autor Corporativo:Universidad Nacional Mayor de San Marcos - UNMSM. Facultad deFarmacia y Bioqumica. Unidad de Post Grado


Produccin de jarabe de fructosa del Yacn (Smallanthus sonchifoliusPoepp. & Endl) por fermentacin con una cepa nativa (Bacillus sp.)


Desarrollo de nuevos productos (Otras aplicaciones)

Resumen:

El presente trabajo consisti en aislar mircroorganismos con elevadaactividad de inulinasa de la rizsfera del "yacn" procedente de Ayacucho, posteriormente se optimiz las condiciones de fermentacinpara la produccin del jarabe de fructosa del "yacn" y finalmente serealiz el anlisis fisico-qumico del jarabe. Se aislaron siete capasnativas, tres bacterias, tres hongos y una levadura utilizando como nicafuente de carbono al yacn o la inulina, permitindonos la seleccincualitativa de cuatro cepas que presentaron la formacin de halo. Lacepa D (bacteria) y la cepa E (hongo) presentaron zonas de inhibicinms grandes evalundolos cuantitativamente utilizando como sustrato elextracto de yacn al 10% frente a parmetros como pH (4.5, 5.5, 6.5)tiempo de incubacin (24, 48, 72 y 96 horas), a una temperatura de35oC y en agitacin (200 rpm). Reportando que la cepa D obtuvo mayorconversin de hidrlisis de oligofructanos que la cepa E, evidencindoseadems resultados ms consistentes a pH de 4.5 y a las 72 horas deincubacin, asi como una actividad de inulinasa extracelular de 61.7U/mL. Se identific a la cepa D, siguiendo los parmetros del Manual deBergey's y las pruebas bioqumicas, siendo un bacilo gram positivo(variable), esporulado, motilidad positiva, catalasa positiva, no hidroliza elalmidn, por consiguiente no pertenece a ninguna especie descrita hastael momento del gnero Bacillus por lo que se le denomin como Bacillussp. Al estudiar la optimizacin de las condiciones de fermentacin para laproduccin del jarabe de fructosa de yacn se determin los parmetroscinticos de crecimiento en cultivos sumergidos discontinuos de la cepaD, teniendo en cuenta los parmetros: Temperatura (30, 35 y 40oC);

Sustrato (2.5, 5 y 10% de oligofructanos); Inculo (2, 5 y 10%) yTiempo (72 y 96 horas). Los resultados experimentales muestran unmayor grado de hidrlisis de oligofructanos a pH de 4.5, 10% desustrato, 5% de inculo y 72 horas de incubacin. Bajo estas condiones
mailto:[email protected]:[email protected]


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se obtuvo un jarabe de 69% de fructosa por lo que mediante la hidrlisisenzimtica logramos obtener el 32.30% ms de fructosa, porcentaje quees importante para proyectarnos a nivel industrial. En la composicinfisico-qumica del jarabe de fructosa se obtuvo 20.0 g% de humedad, 80Brix, 69 g% de fructosa, 10 g% de glucosa, 0.71 g% de cenizassulfatadas, 4.3 de pH, 2.2 ppm de plomo, 4.3 ppm de cobre y arsenico

no detectable, valores que estn dentro de los requeridos por el CodexAlimentarius.


SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / YACON / FRUCTOSA / FERMENTACION/ JARABE / PERU

Idioma: Espaol



Descripcin: 81 hojas : grficos ; 30 cm.

Clasificacin: FB / 631Institucin:

Biblioteca Central Pedro Zulen. Universidad Nacional Mayor de SanMarcos - UNMSM.

Ubicacin:En Biblioteca Central Pedro Zulen - UNMSM.





Autor Personal: Cancino Chvez, Keidy

Autor Corporativo:Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Facultad de Industrias

AlimentariasTtulo o Proyecto deInvestigacin:

Influencia del zumo concentrado en la deshidratacin osmtica del yacn(Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.)


Caracterizacin fsica, qumica y biolgica de las variedades y de sussubproductosMejoramiento de tcnicas de conservacin y procesamiento del productos

y subproductos

Resumen:

El presente trabajo de investigacin permiti obtener yacnosmodeshidratado, para lo cual se sigui el flujo de operaciones que acontinuacin se indica: Materia prima (yacn de la entrada AMM 5163),Seleccin-Clasificacin, Lavado-Desinfectado, Cortado, Rodajado,Blanqueado (en vapor saturado 99 1oC por 3 minutos), smosis,Drenado, Lavado, Secado y Envasado. Para obtener zumo concentradode yacn se realizaron las siguientes operaciones: Seleccin-Clasificacin,Lavado-Desinfectado, Pelado, Triturado, Blanqueado qumico (cidoascrbico 0.1% en funcin al peso del yacn pelado), Extraccin,Filtrado, Concentracin (76.5 Brix), Pasteurizado, Envasado y

Almacenado. De los tres tipos de cortes evaluados: tiras, cilindros y

rodajas para determinar su influencia en el nivel de aceptacin de losproductos osmodeshidratados, la evaluacin sensorial otorg el mayorpuntaje en todas las caractersticas evaluadas a las muestras procesadasen rodajas. En la primera etapa de la deshidratacin osmtica, seexperiment con cinco concentraciones iniciales de zumo concentrado:


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40, 45, 50, 55 y 60 Brix, las que se fueron corrigiendo cada 24 horas conincrementos de 5 Brix (excepto la que inici con 60 Brix) hasta llegar auna concentracin final de 60 Brix en el zumo; manteniendo lossiguientes parmetros de proceso: yacn:zumo concentrado 1: 1.5 (p/p),separacin de las races trozadas del zumo concentrado antes deincrementar su concentracin, calentamiento del zumo hasta temperatura

de ebullicin previo al jarabe, presin atmosfrica y temperaturaambiente. Evaluando sensorialmente el color, sabor, textura y aspectogeneral; y la ganancia de fructooligosacridos (FOS); y cruzando lainformacin obtenida mediante la prueba de Durbin para el primer caso yla de Waller-Duncan para el segundo, se determin que los tratamientosM5, M8 y M12 jarabeados con 40 a 60; 45 a 55 y 50 a 60 Brix,respectivamente fueron calificados como de superior calidad.Considerando el tiempo requerido para la smosis, el mayor puntajeobtenido en la evaluacin sensorial y la evaluacin estadstica, de las tresmuestras antes indicadas, se seleccion al tratamiento M8, cuyacaracterizacin fisicoqumica fue (en porcentaje): humedad 21.5 (tiemporequerido 1.78 horas de secado), protena 0.26, fibra 2.1, ceniza 0.45,

grasa 0.07, carbohidratos 75.62, FOS 63.46, glucosa 1.955, fructosa3.105, sacarosa 7.076, Brix 76.26, acidez 0.97 (cido ctrico), pH 4.9 y Aw 0.7093 (60oC). Los anlisis microbiolgicos reportaron valoresnegativos, indicando haber trabajado con materia prima de buena calidady aplicando buenas prcticas de manufactura durante el procesotecnolgico.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /JUGO DE HORTALIZAS / SECADO OSMOTICO / EXTRACTOS DEHORTALIZAS / INULINA / AZUCARES / FRUCTOSA /FRUCTOFURANOSIDASA / PROPIEDADES FISICOQUIMICAS / ANALISISMICROBIOLOGICO / PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS / ANALISISORGANOLEPTICO / CONTROL DE CALIDAD / EVALUACION / PERU

Idioma: EspaolTipo de Documento: TESIS


Descripcin: 150 p. : figuras, cuadros.

Clasificacin: Q02 / C323 T

Institucin:Biblioteca Agrcola Nacional. Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM.

Ubicacin:En Biblioteca Agrcola Nacional UNALM.

Av. La Molina s/n La Molina.

Contacto:Ing. Myriam CoronadoInformacin Especializada. Biblioteca Agrcola Nacional. UniversidadNacional Agraria La Molina UNALM.

Correo electrnico: [email protected] / [email protected]

Telfono: 3493910 anexo 110

Autor Personal: Chaquilla Quilca, GuadalupeAutor Corporativo:

Universidad Nacional del Altiplano. Facultad de Ciencias Agrarias. CarreraProfesional de Ingeniera Agroindustrial

Ttulo o Proyecto de Obtencin de jarabe a partir de yacn (Polymnia sonchifolius)
mailto:[email protected]:[email protected]:[email protected]:[email protected]


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Investigacin:


Caracterizacin fsica, qumica y biolgica de las variedades y de sussubproductosMejoramiento de tcnicas de conservacin y procesamiento del productosy subproductos

Resumen:

Para la obtencin del jarabe de yacn se utiliz el tubrculo del Yacn(Polymnia sonchifolius) variedad morada, proveniente de la provincia deSandia, Departamento de Puno. El trabajo experimental se realiz en losambientes de la Universidad Nacional Agraria la Molina. Las operacionesseguidas para la obtencin de jarabe a partir de Yacn fueron: Pesado,

Acondicionamiento de Materia Prima (soleado), seleccin, lavado, pelado,escaldado, cortado, molienda hmeda, filtrado, centrifugacin,evaporacin, envasado y jarabe. Los anlisis que se realizaron tanto parael tubrculo del Yacn y para el jarabe, fueron Qumico proximal, deslidos totales y acidez total; azcares reductores, azcares totales,tambin se realiz un anlisis sensorial, microbiolgico y un anlisisbiolgico de glucosa en sangre de ratas, determinacin de color,Rendimiento y Balance de Materia. En la obtencin del jarabe de yacn

se evaluaron 2 variables: Temperatura de Evaporacin de vaco yconcentracin de bisulfito de sodio en la etapa del Escaldado con 3repeticiones, correspondindoles un diseo de tratamiento factorial 2x3.Los resultados se evaluaron estadsticamente mediante un diseoexperimental completo al azar, los tratamientos se compararon mediantecontrastes octogonales y pruebas de tendencia, estimndose dosfunciones de ajuste para optimizar la produccin de azcar. Lostratamientos fueron T1 (60oC 0,1%), T2 (60oC 0,05%), T3 (65oC 0,1%),T4 (65oC 0,05%), T5 (70oC 0,1%), T6 (70oC 0,05%). Se concluye quelos parmetros ptimos definidos en la etapa de evaporacin dieron elmximo rendimiento de azcares totales a 69,07oC, con 0,05% debisulfito de sodio y con un redimiento de 34,54 g de azcar. El jarabe de

yacn tiene una concentracin de 65 Brix muy similar a la miel de abejas,con una humedad de 24,12%, cenizas 3,02%, protena total de 3,53%,fibra bruta de 3,05% y carbohidratos totales 64,18%. El rendimiento de

jarabe fue del 6%, los colores variaron de amarillo hasta naranja rojo. Elanlisis microbiolgico reporta presencia de BAMV 5x10(2) UFC/g ymohos y levaduras


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Autor Personal: Chvarry Torres, Ricardo Carlos

Autor Corporativo:Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Escuela de Post Grado.Especialidad Tecnologa de Alimentos


Influencia de las condiciones de almacenaje del yacn fresco(Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.) en sus compuestos bioactivos


Mejoramiento de tcnicas de conservacin y procesamiento del productosy subproductos

Resumen:

El presente trabajo de investigacin tuvo como objetivo almacenar racesde yacn a distintas condiciones de almacenamiento con empaques,temperaturas y tiempos distintos, lo cual permti ver su influencia en lavelocidad de respiracin del yacn y evaluar el efecto en la variacin delos fructooligosacridos (FOS), as como los cambios cuantitativos de laactividad antioxidante, compuestos fenlicos, slidos solubles (Brix) yhumedad. Para el almacenamiento se usaron 3 temperaturas de 5cC,10oC y 22oC, usndose 3 tipos de empaque, para cada temperatura; (a)caja de cartn sin cubierta, (b) malla de abertura en forma de cocada de5mm de elcula caja de cartn cubierto con una elcula depolietileno de baja densidad de 45 m de espesor (Film). Las racesfueron lo ms uniforme posible en cuanto a forma y tamao, y se

almacen durante 3 meses. Se tomaron muestras al primer mes cada 7das y a los 2 meses siguientes cada 15 das. Encontrndose que lavelocidad de respiracin del yacn se logra disminuir con una pelcula depolietileno de baja densidad (film) y a 5oC; esta disminucin de lavelocidad de respiracin bajo estas condiciones influye en la estabilidadde los fructooligosacaridos (FOS) y humedad; los compuestos fenlicosse encontraron en mayor cantidad en empaque con la pelcula depolietileno de baja densidad (Film) y a 22oC; hubo una mayor actividadantioxidante en el empaque de caja abierta y a 22oC; para los slidossolubles(Brix). La mejor forma de conservar los compuestos bioactivospor ms tiempo (2 meses) durante el almacenamiento sobre todo ensupermercados es con una pelcula de polietileno de baja densidad (film),sobre una bandeja y a una temperatura entre 5oC a 10oC. Para sutraslado del campo a los centros de expendio se puede usar cajones osacos tipo malla aunque este traslado no puede ser mayor a 1 semana yaque se empieza a perder humedad, y los compuestos bioactivosempiezan a perderse.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / RAICES / ALMACENAMIENTO / APTITUD PARA LA CONSERVACION / EMPACADO / CONDICIONES ATMOSFERICAS / PRESERVACION / ENVASADO / INVESTIGACION /PERU

Idioma: Espaol



Descripcin: 77 p. : cuadros, figuras.


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Clasificacin: J11 / C5 T







Autor Personal: Chirinos Gallardo, Rosana Sonia

Autor Corporativo:Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Escuela de Post Grado.Especialidad Tecnologa de Alimentos


Obtencin y caracterizacin de los oligofructanos a partir de la raz delyacn (Smallanthus sonchifolius Poepp. & Endl.)



Resumen:

El presente trabajo consisti en evaluar las caracteristicas fsico-qumicasas como la distribucin de los oligofructanos (de acuerdo a su pesomolecular) presentes en races de yacn de diferentes estados demadurez (cinco, siete y nueve meses de desarrollo vegetativo;denominadas primera, segunda y tercera cosecha); estas evaluaciones

tambin fueron realizadas en races de yacn procedentes de tres zonasgeogrficas del Per, siendo ellas: Tarma, Cuzco y Chachapoyas.Tambin se investig la extraccin de los oligofructanos a partir de la razdel yacn considerando dos alternativas tecnolgicas: extraccin encaliente y extraccin enzimtica. Todas las races de yacn evaluadasmostraron niveles altos de humedad (entre 81 y 90%); el contenido decarbohidratos estuvo entre 87.08 y 94.15% (b.s). Se encontrconcertaciones variables de oligofructanos, fructosa, sacarosa y glucosa,en funcin del estado de madurez y zona geogrfica de procedencia. Elcontenido total de oligofructanos disminuy conforme se acentuaba lamadurez de la raz, obtenindose valores de 78.30, 74.66 y 59.61%(b.s); tambin el grado de polimerizacin promedio (DP) disminuy alincrementar la madurez de la raz, siendo los valores de 6.02, 5.06 y3.99. El contenido de glucosa, fructosa y sacarosa aumentaron alincrementarse el grado de madurez, siendo la fructosa el azcar quemayores cambios present (desde 5.60% en la primera cosecha hasta26.93% en la tercera cosecha en b.s). En lo que respecta a la zonageogrfica de procedencia, se encontr una gran variabilidad en elaspecto fsico, las races procedentes de Tarma no mostraron una formadefinida pero si una gran voluminosidad, las races de Cuzco presentaronun tamao intermedio y una forma alargada, mientras que las races deChachapoyas fueron redondeadas y pequeas. El contenido deoligofructanos en los extractos de las races de Tarma, Cuzco yChachapoyas, fue de 58.11, 57.14 y 44.15% (b.s); mientras que los DPpromedio alcanzados fueron de 4.73, 4.86 y 3.65 respectivamente. Se

encontr 24.76, 25.57 y 30.74% de fructosa en b.s. en los extractos delas races procedentes de Tarma, Cuzco y Chachapoyas, respectivamente.Los oligofructanos de los extractos de las diferentes races evaluadas, sesepararon en una columna de Biogel P-2 y se identific cada una de las


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fracciones a travs de la determinacin del DP y de una cromatografa encapa fina. La evaluacin de los extractos de los diferentes estados demadurez permiti encontrar oligofructanos de bajo peso molecular, conun DP entre 2 y 11; la presencia de los mismos estuvo en funcin alestado de madurez de la raz, as para la primera cosecha se encontraronlos DP de: 2, 3, 6, 8, 9, 10 y 11, para la segunda cosecha los DP de: 2, 3,

4, 6, 7, 8, 9, 10 y 11, y para la tercera cosecha los DP de: 2, 4, 6, 7, 8 y9. No se encontr el oligofructano de DP 5 en ninguna de las races. Enlos extractos de las races de diferentes zonas geogrficas se encontroligofructanos con un DP de 2 a 9. Nuevamente se apreci unaparticipacin incompleta y no secuencial de los mismos, de tal forma queen la raz de Tarma se encontraron oligofructanos con DP de: 2, 3, 5, 6,7, 8 y 9, en la raz del Cuzco estaban presentes los DP de: 2, 3, 4, 6, 7, 8y 9, y en la raz de Chachapoyas se encontr los DP de: 2, 3, 5, 6, 7 y 8.La raz procedente de Chachapoyas (Ceja de Selva) mostr niveles bajosde oligofructanos y altos de azcares simples en comparacin a las racesdel Tarma y Cuzco (regin Quechua), ello se debera a que se encuentraexpuesta a temperaturas que actIvn las enzimas hidrolticas propias de

la raz, las que son responsables del catabolismo de los oligofructanos. Alestudiar las condiciones de extraccin de los oligofructanos, se encontrque el mejor mtodo fue la extraccin en caliente, bajo las siguientescondiciones: relacin materia prima: agua de 1:2, pH de 7.0,temperatura y tiempo de extraccin de 100oC por 10 min., considerandouna sola etapa de extraccin; utilizando estos parmetros se consiguirecuperar en el extracto un 93.96%. Bajo estas condiciones no seevidenci prdida alguna de olifructanos por hidrlisis. Utilizando latecnologa enzimtica se logr recuperar como mximo 72.55% deoligofructanos (b.s), bajo las siguientes condiciones: concentracin deenzima celulasa/pectinasa de 0.011/0.32 U/g de pulpa, pH 5.0,temperatura y tiempo de 50oC por 60 min., relacin materia prima/aguade 1/2 y una sola etapa de extraccin. Durante las pruebas de extraccinenzimtica se observ que el contenido de oligofructanos disminua,mientras que el de azcares aumentaba; esto se debera a que lasenzimas utilizadas podran contener actividades colaterales comoinvertasa y/o inulinasa que hidrolizan a los oligofructanos.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /PROPIEDADES FISICO-QUIMICAS / INULINA / AZUCARES /PROCESAMIENTO / EVALUACION / ZONA DE MONTANA / PERU

Idioma: Espaol




Clasificacin: Q02 / C357 - T

Institucin:Biblioteca Agrcola Nacional. Universidad Nacional Agraria La Molina -UNALM.

Ubicacin:En Biblioteca Agrcola Nacional - UNALM.

Av. La Molina s/n - La Molina.

Contacto:Ing. Myriam CoronadoInformacin Especializada. Biblioteca Agrcola Nacional. UniversidadNacional Agraria La Molina - UNALM.




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Autor Personal: De la Cruz Lapa, Germn Fernando

Autor Corporativo:Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM. Especialidad de

Mejoramiento Gentico de PlantasTtulo o Proyecto deInvestigacin:

Induccin de callos, regeneracin de plntulas in vitro y evaluacingentica usando RAPD's en Smallanthus sonchifolius(Poepp. & Endl.) H.Robinson

Tema deinvestigacin: Desarrollo de las variedades con caractersticas mejoradas

Resumen:

Se estudia el efecto de diferentes medios de cultivo para inducircallognesis y regeneracin in vitro por embriognesis y organognesisde Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.) H. Robinson con el deseode tener en el futuro una herramienta que podra permitir iniciar unproceso de mejoramiento gentico biotecnolgico de Smallanthussonchifolius. Los objetivos planteados son: a) Inducir callos en discos

foliares de Smallanthus sonchifolius sobre medio slido, b) Regenerarplntulas in vitro a partir de discos foliares en medios de cultivos, c)Evaluar la diferencia gentica entre las plntulas regeneradas yparentales utilizando marcadores moleculares RAPD's. La investigacin sedesarroll en el Instituto de Biotecnologa (IBT) de la UniversidadNacional Agraria la Molina con tres accesiones de Smallanthussonchifolius: Clon AYAC-01 procedente del departamento de Ayacucho,Clon HUAN-08 del departamento de Hunuco y el tercero deldepartamento de Cajamarca, Clon CAX-09. La primera etapa del ensayoconsisti en la obtencin y multiplicacin de plantas madres donadorasde las clulas y/o tejidos que intervinieron en el proceso. Esto se logrmediante el microcultivo de plntulas de Smallanthus sonchifoliusintroducidas al cultivo in vitro. La segunda etapa de la metodologa sebas en el cultivo in vitro de discos foliares (explante somtico) enmedios que contenan diferentes niveles de auxinas y citoquininas(tratamientos), para inducir la formacin de callos y/o regeneracindirecta de plntulas. Los tratamientos hormonales para la induccin decallos y regeneracin directa se aleatorizaron utilizando el DiseoExperimental Completo Randomizado con arreglo Factorial 4 (BA)x4(2,4-D), en cada una de las tres accesiones de yacn, teniendo como modeloaditivo lineal Yijk=U- Ai+Cj+ACij+Eijk. Los tratamientos para lainduccin de Callos y Regeneracin Directa fueron la combinacin decuatro niveles de 2,4-D (Nivel a1, 0.00 mg/l; Nivel a2, 0.10 mg/l; Nivela3, 1.00 mg/l; Nivel a4, 1.50 mg/l) con cuatro niveles de BA (Nivel c1,0.05 mg/l; Nivel c2, 0.10 mg/l; Nivel c3, 0.50 mg/l; Nivel c4, 1.00 mg/l).

La tercera etapa del ensayo consisti en evaluar la capacidad deregeneracin indirecta de los callos en medios slidos y lquidos concuatro niveles de AIA (Nivel a1, 0.00 mg/l; Nivel a2, 0.10 mg/l; Nivel a3,0.50 mg/l; Nivel a4, 1.00 mg/l) en combinacin con cuatro niveles de BA(Nivel c1, 0.00 mg/l; Nivel c2, 0.10 mg/l; Nivel c3, 1.00 mg/l; Nivel c4,5.00 mg/l). La caracterizacin molecular de las plantas madre y plantasregeneradas in vitro se realiz utilizando la tcnica Random AmplifiedPolymorfic DNA (RAPD), para evidenciar si hubo o no diferenciasgenticas entre ellos y la posible identificacin de variantes somacionales.Del anlisis de variancia, de los diecisis tratamientos en los tres clones,considerando los datos de peso fresco de callos (mgr.) de los clones 01-

Ayac, 08-Huan y 08-b-Cax, en forma individual por cada clon y el efecto

de los medios en los tres clones, se considera qu el medio T15 que rindimayor peso fresco de callos en Smallanthus sonchifolius. La proliferaciny conservacin de callos se logr subcultIvndo los callos en este mismomedio bajo las mismas condiciones ambientales.La regeneracin deplntulas, a partir de callos de discos foliares de Smallanthus sonchifolius,


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por embriognesis indirecta no se logr en ninguno de los 16 mediosevaluados, tampoco se logr en medio lquido con agitacin yestacionario; debido a la rpida fenolizacin de los callos al sersubcultivado en estos medios de cultivo. La regeneracin indirecta, atravs de callos embriognicos se present al caultivar meristemas deSmallanthus sonchifolius, en el medio E-8 que contiene sales y vitaminas

del medio basal Murashige and Skoog (1962) modificado. Laregeneracin por organognesis directa, que dio origen a la formacin derganos radiculares sucedi en los medios T5, T6, T7, y T8 en el clonHunuco-08. En tanto que en estos mismos medios los clones Ayacucho-01 y Cajamarca-8b formaron races por organognesis indirecta. Laregeneracin de nuevas plntulas por organognesis directa, a partir dediscos foliares de Smallanthus sonchifolius, se logr en los medios T2 yT3 en el clon Cajamarca 8-8b y en T2 el clon Hunuco-08. No sepresent este tipo de regeneracin en el clon de Ayacucho, bajocondiciones de oscuridad completa, y temperatura de 22oC, durante tresmeses. Se analizaron molecularmente 33 plntulas de yacn: 3parentales, 22 regenerados por embriognesis somtica indirecta y 8 por

organognesis. Al realizar la caracterizacin molecular por medio demarcadores RAPD's, utilizando los primeros OPR-15, OPA-08, OPB-08 yOPB-18 se detect variaciones en los patrones de bandas interclonal eintraclonal. Por las diferencias en los patrones de bandas se consideraque hubo variacin gentica intraclonal en los regenerantes A-15, A-17 y

A-19 derivados del clon Ayacucho-01; en los regenerantes C1 y C2derivados del clon Cajamarca-8-b, todos desarrollados a partir deembriognesis somtica indirecta.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /PLANTULAS / REGENERACION / CALLO / CULTIVO DE TEJIDOS /CULTIVO IN VITRO / POLIMORFISMO GENETICO / RAPD / ADN /MARCADORES GENETICOS / ELECTROFORESIS / VARIACION GENETICA

/ GENETICA MOLECULAR / TECNICAS ANALITICAS / RESPUESTA DE LAPLANTA / EXPERIMENTACION EN LABORATORIO / PERU

Idioma: Espaol



Descripcin: 90 p. : ilustraciones, cuadros.

Clasificacin: F30 / C78 - T







Autor Personal: Mansilla Samaniego, Roberto Carlos

Autor Corporativo: Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM. Facultad de Ciencias


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Caracterizacin gentica molecular de Smallanthus sonchifolius(Poepp. &Endl.) H. Robinson "Yacn" mediante marcadores RAPDs



Resumen:

En los sistemas de agricultura tradicional del Per y otros pases andinosmuchos cultivos andinos han sido mantenidos vigentes, como el yacn.

Esta es una planta perenne de la familia de las asteraceas, que en susraces reservantes almacena carbohidratos, entre los ms importantes seencuentran los oligofructanos de bajo Grado de Polimerizacin (GP)(fructanos de 3-10 GP que pueden llegar hasta cerca del 70% de lamateria seca de la raz reservante del yacn al momento de la cosecha,adems, se conoce que las races reservantes y hojas del yacn poseenpropiedades hipoglucmicas, por lo tanto muy apropiado para diabticos.En la actualidad se han reportado la existencia de 4 bancos degermoplasma en el Per, que mantienen ex situ 323 entradas de yaconesperuanos. Aunque se han realizado algunas caracterizacionesmorfolgicas en estos bancos an no se conoce la diversidad gentica entrminos moleculares. En el presente trabajo se realiz la caracterizacin

molecular de 30 entradas de yacones peruanos cultivados provenientesde departamentos del norte, centro y sur. La caracterizacin molecularfue realizada mediante la tcnica de RAPDs, utilizando iniciadoresdecamricos aleatorios. Primero se estandariz el protocolo de extraccinde AND obtenindose un tampn de extraccin con CTAB comodetergente y bisulfito de socio como antioxidante. Luego se estandarizla concentracin de los componentes de la PCR (MgCl2 3.5mM, dNTP0.25 mM, Iniciador 1M y Taq ADN polimerasa 0.5 U) y el programa deamplificacin compuesto de 1 ciclo a 94oC por 2 minutos, luego de 3ciclos de 94o por 15 segundos, 35o por 15 segundos y 72o por 75segundos; seguido de 40 ciclos de 94o por 15 segundos, 40o por 15segundos y 72o por 75 segundos; y finalmente de 1 ciclo de 72o por 2

minutos y 4o hasta sacar las muestras del termociclador. La electroforesisse realiz en gel de agarosa al 2% con el tampn de corrida "NeutralElectrophoretic Buffer (NEB). Las bandas fueron visualizadas despus dela tincin del gel en solucin de bromuro de etidio a 0.5 mg/ml; en untransilumidor ultravioleta. Las evaluaciones de las bandas se realizaroncomo ausencia (0) o presencia (1). Con los datos binarios se realizagrupamientos ("cluster analysis"), segn el coeficiente de similitudJaccard. De los 34 iniciadores decamricos que amplificaron 11presentaron polimorfismo. Las bandas polimrficas evaluadas variaronentre una longitud de 2292 y 402 pares de bases. Se ha observado quede las 175 bandas generadas en total 57 fueron bandas confiablespolimrficas y representaron el 30.7% del total. Del dendograma que seobtuvo se observan 20 grupos a un coeficiente de similitud 0.72, en loscuales las entradas provenientes del norte tienden a agruparse en formaconjunta, y las entradas provenientes del sur y centro no presentan unadiferencia clara en los agrupamientos. Esto permitira establecer queexiste mayor diversidad de yacones que proviene de la zona centro. En elanlisis molecular de variancia se obtiene un 21.14% de variabilidadcorrespondiente al componente interregional lo que indicara que sexisten diferencias yacones entre regiones.


SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / YACON / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /ORGANISMOS INDIGENOS / POLIMORFISMO GENETICO / RAPD / ADN /MARCADORES GENETICOS / ELECTROFORESIS / VARIACION GENETICA

/ GENETICA MOLECULAR / TECNICAS ANALITICAS / EXPERIMENTACIONEN LABORATORIO / EVALUACION / PERU

Idioma: Espaol



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Descripcin: 131 p. : figuras, grficos, cuadros.

Clasificacin: F30 / M355 - T







Autor Personal: Melgarejo Ponce, David

Autor Corporativo:Universidad Nacional Daniel Alcides Carrin. Facultad de Ciencias

Agropecuarias. E.F.P. de Agronoma


Potencial productivo de la Coleccin Nacional del Yacn (Smallanthussonchifolius Poeppig & Endlicher) H. Robinson, bajo condiciones deOxapampa


Caracterizacin fsica, qumica y biolgica de las variedades y de sussubproductosDesarrollo de tcnicas de manejo agronmico, agroforestal y de

postcosecha

Resumen:

El presente trabajo de investigacin se desarroll en un campoexperimental situado en la provincia de Oxapampa (1800 m.s.n.m) Dpto.de Pasco, durante los meses de Agosto de 1997 a Mayo de 1998. Losobjetivos del presente estudio son: Determinar el potencial productivo deraces reservantes y follaje de 24 entradas de yacn, determinar losposibles efectos entre los caracteres morfolgicos y los caracteresrelacionados a la produccin. As como fomentar tecnologa agronmicadel cultivo del yacn con alternativas de procesamiento. Con un diseode Bloques Completos al Azar, con 4 repeticiones, se instal el materialexperimental en cada unidad experimental y repeticin. Siendo ladensidad de siembra a 0.60 m. entre planta y 1.20 m. entre lneas. La

frmula de fertilizacin fue de 200-180-180 uniformes para todos lostratamientos. Los datos de campo debidamente ordenados fueronanalizados, mediante el software SYSTEM ANALYSIS STATISTICS SAS.

Ver-612 donde se determin para cada carcter el anlisis de varianza yprueba de comprobacin mltiple de Tukey al 0.01 de probabilidad, paraluego establecer el grado de asociacin entre los caracteres morfolgicosy los caracteres relacionados a la produccin. En un primer caso sedetermin la correlacin existente entre la variable representativa de laparte subterrnea (peso promedio de races reservantes) y los otroscaracteres evaluados. En un segundo caso se determin la correlacinsimple entre el carcter representativo de la parte area (ndice de reafoliar) y los otros caracteres evaluados. Considerando las caractersticasdel experimento, las variables evaluadas fueron ordenadas de lasiguiente manera: 1. Caracteres del Potencial Productivo: ParteSubterrnea: peso promedio de races reservantes / pta, nmeropromedio de races reservantes/ pta, peso de propgulos / pta, nmeropromedio de races descartadas/ pta. Parte Area: ndice promedio de


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rea foliar, peso promedio de rea verde. Ensayos BromatolgicosPreliminares: porcentaje de materia seca y concentracin de slidossolubles (brix). 2. Caracteres Complementarios: Emergencia depropgulos/pta, incremento en el crecimiento de altura de planta, alturapromedio de planta, longitud de ramas, relacin largo y ancho de hojasnodales, relacin largo y ancho de hojas de rama, dimetro del tallo

principal, nmeros de tallos principales por planta y nmero deentrenudos por tallo principal. Los resultados de los caracteres quecorresponden a la parte subterrnea del potencial productivo, peso deraces por planta (Kg) se encontr diferencias estadsticas significativasentre P-13-85 con 107,361.11 Kg./ha., que expuso el ms alto valor; sinembargo las entradas AKW. 5075 con 83,759.00 Kg./ha (segundo lugar),

AMM-5150 con 82,777.78 Kg./ha (tercer lugar), y ARB- 5564 (cuartolugar) que se comportaron estadsticamente iguales en este carcter.Manifiestan una estabilidad productiva en los caracteres: peso depropgulos, porcentaje de materia seca y slidos solubles (brix). Encuanto a los caracteres de la parte area de potencial productivo: ndicede rea foliar, se encontr diferencias estadsticas significativas entre las

tres primeras entradas que expresaron los ms altos valores, en el ordensiguiente: ARB-5563 con 18.93m2, AKW-5075 con 12.93m2 y ARB-5563con 11.73 m2. Asimismo, los resultados del peso del rea verde ratificanlos valores altos de estas tres entradas. Debe destacarse que en el ordende superioridad del potencial productivo de races y follaje, la entrada

ARB-5073 siempre ocupa las ltimas posiciones. En los ensayosbromatolgicos, el mayor porcentaje de materia seca corresponde a AJC-5189 con 14.09%; mientras que el valor ms bajo (7.00%) es para P-13-85, que obtuvo mayor peso y nmero de races. En lo que respecta a laconcentracin de slidos solubles (brix), la entrada AKW-5075 presentla mayor concentracin con 12.60 brix, seguido de AMM-5150 con12.40 brix y ARB -5563 con 11.10 brix; el valor ms bajo corresponde a

ARB-5185 con 6.60 brix. En los caracteres complementarios: se halldiferencias significativas en el carcter altura de planta. Las entradas quealcanzaron los ms altos valores son: ARB-5564 con 2.90 m., ARB-5537con 2.85 m. y ARB -5027 con 2.79 m. Estas cuatro entradas sonestadsticamente iguales pero muestran diferencias estadsticassignificativas frente a las otras 20 entradas en estudio. En la emergenciade propgulos se determin: la entrada ARB-5124 con 43 das como elms tardo y ARB-5073 como el ms precoz que alcanz la emergenciade propgulos a los 14.5 das. Se encontr correlacin positiva yaltamente significativa entre el peso de races reservantes/pta y elnmero de races/pta , peso de propgulos/pta., nmero de racesdescartadas/pta., ndice de rea foliar, peso de rea verde y loscaracteres morfolgicos: altura de plantas y longitud de ramas. Tambin

se encontr correlacin positiva altamente significativa entre el carcterndice de rea foliar y los caracteres peso de races reservantes/pta.,nmero de races reservantes/pta., peso de propgulos/pta., nmero deraces descartadas/pta; peso de rea verde y los caracteresmorfolgicos; altura de planta y longitud de rama; adems con elcarcter relacin largo y ancho de hojas de rama mostr correlacinpositiva significativa (0.05) de probabilidad. En lneas generales, laentrada P-13-85, report cuantitativamente la mejor produccin deraces reservantes; sin embargo, las entradas AKW-5075, AMM-5150,

ARB-5564 y ARB-5563, mostraron mayor estabilidad en manifestar supotencial productivo de races, follaje, propgulos y concentracin deslidos solubles. Delimitando esto, la gran importancia de estas entradas

para el cultivo, con fines de industrializacin de races y rea foliar.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS / VARIEDADES INDIGENAS / PRODUCCION POTENCIAL /CARACTERISTICAS AGRONOMICAS / MANEJO DEL CULTIVO / PLANTASDE RAICES COMESTIBLES / TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS / USOS /


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VALOR NUTRITIVO / EVALUACION / PERU

Idioma: Espaol



Descripcin: 112 p. : grficos, cuadros.

Clasificacin: F01 / M44 - T







Autor Personal: Noratto Dongo, Giuliana Doris

Autor Corporativo:Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM. Escuela de Post Grado.Especialidad Tecnologa de Alimentos

Ttulo o Proyecto de

Investigacin:

Produccin de inulinasa (2,1--D-fructan fructanohidrolasa) a partir de

cepas nativas aisladas de Yacn (Polymnia sonchifoliusPoepp. Endl.) yde Kluyveromyces marxianus NRRL Y-8281Tema deinvestigacin:


Resumen:

El presente trabajo tuvo como objetivos, estudiar la produccin deinulinasa a partir de cepas nativas aisladas de yacn (Polymniasonchifolius Poepp. Endl.) y determinar las condiciones ptimas deproduccin de esta enzima a partir de Kluyveromyces marxianus NRRL Y-8281. Se aislaron y purificaron tres cepas; cuando estas crecieron enplacas en presencia de inulina o inulina y extracto de levadura, no sedetect actividad inulinasa. Las cepas cultivadas en medio lquido con lamisma fuente de carbono presentaron pobre actividad inulinasa intra y

extracelular. Se evalu la influencia de diversos factores: fuente decarbono, concentracin de la fuente de carbono, fuente de nitrgeno, pH,temperatura, nivel de aireacin, fuente de carbono en el precultivo yvolumen de inoculo en la produccin de inulinasa a partir de K.marxianus. La enzima obtenida en las mejores condiciones de produccinfue purificada por precipitacin con acetona seguida de cromatografa deinteraccin hidrofbica. Los resultados demuestran que la inulinasa esparcialmente constitutiva, dado que con glucosa como nica fuente decarbono hubo produccin, obtenindose una actividad total (intra msextracelular) de 2.0 U/mL. La mayor produccin de enzima(intra+extracelular) se obtuvo con inulina (6.93 U/mL), seguido porextracto de yacn (6.84 U/ml.) y lactosa (6.36 U/mL), a 48 horas defermentacin; en el medio con lactosa se observ mayor proporcin de

enzima intracelular. Al incrementar la concentracin de lactosa en elmedio se observ que la produccin total de inulinasa(intra+extracelular) aument, obtenindose con 8% de este azucar 11.3U/mL, a 72 horas de fermentacin. Este valor fue inferior al alcanzado


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con extracto de yacn al 2% (13.8 U/mL), en el mismo tiempo defermentacin. Con lactosa se segreg slo el 58% de la enzima; mientrasque con extracto de yacn se segreg el 92% del total de enzima. Deotra parte con 8% de lactosa se obtuvo una actividad especifica de 1U/mg; mientras que con 2% de exxtracto yacn se obtuvo 1.6 U/mg,esto demuestra que la lactosa tambin promueve la sntesis de otras

enzimas. Respecto a la lactosa, el extracto de yacn tiene ventajas:promueve la secrecin de la enzima, se requiere menos azcar y seobtiene mayor pureza; la inulina tiene la desventaja de ser muy costosa.Cuando se evalu una posible sinergia, combinando lactosa y extracto deyacn, no se obtuvo un incremento importante en la produccin deenzima. Se encontr la mayor actividad inulinasa extracelular en el rangode pH 5.5 a 6.5; sin embargo, a pH 5.5 la actividad especfica fue mayor,esto demuestra que a pH 6.5 se afecta la permeabilidad de la paredcelular determinando la secrecin al medio de ciertas enzimascontaminantes. A 30oC se obtuvo la mayor produccin de inulinasa. El pHy temperatura de mayor produccin se encuentran el rango decrecimiento ptimo de la levadura. Con peptona como fuente de

nitrgeno, la actividad inulinasa extracelular fue mxima; sin embargo, seobtuvo la mayor actividad especfica con sulfato de amonio. La presenciadel sustrato inductor (extracto de yacn) en el precultivo increment lavelocidad y cantidad de enzima producida; la sntesis de inulinasa en elmedio donde el inculo desarroll en precultivo con glucosa alcanz unvalor mximo en 144 horas de fermentacin y fue aproximadamente90% del valor alcanzado en 72 horas de fermentacin cuando elprecultivo se realiz con extracto de yacn. Asimismo, se observ que lamayor produccin de enzima se obtena en medios con 2 a 5% (V/V), deinculo. La cintica de crecimiento y produccin de inulinasa mostr quese trata de un metabolito secundario, su produccin est retrasada conrelacin a la fase de crecimiento y alcanza el mximo valor cuando laclula se encuentra en la fase estacionaria. La purificacin de la enzimase realiz en dos etapas: precipitacin con acetona al 60% V/V seguidode cromatografa de interaccin hidrofbica. Con estas dos etapas depurificacin se increment la actividad especfica del sobrenadante de1.84 U/mg a 587.28 U/mg. La electroforesis en gel de poliacrilamida(SDS-PAGE) permiti detectar una sola banda de protena.


YACON / POLYMNIA SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /INULINA / ANALISIS ENZIMATICO / KLUYVEROMYCES MARXIANUS /FACTORES DE PRODUCCION / MICROORGANISMOS / FRUCTOSA /EVALUACION / PERU

Idioma: Espaol




Clasificacin: Q04 / N6 - T




Contacto:

Ing. Myriam Coronado

Informacin Especializada. Biblioteca Agrcola Nacional. UniversidadNacional Agraria La Molina - UNALM.



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Autor Personal: Palacios Jara, Carmen EusebiaAutor Corporativo:

Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM. Facultad de Ciencias.Departamento de Biologa


Efecto de la nutricin marginal en el crecimiento y desarrollo del yacnSmallanthus sonchifolius(Poepp. & Endl.) H. Robinson bajo condicionesde hidropona


Desarrollo de tcnicas de manejo agronmico, agroforestal y depostcosecha

Resumen:

El siguiente trabajo de investigacin se llev a cabo en el Centro deInvestigacin en Hidropona y Nutricin Mineral de la UniversidadNacional Agraria la Molina. El objetivo principal fue evaluar el efecto de lanutricin marginal con N, P y K sobre el crecimiento y desarrollo del

yacn - ecotipo amarillo. Las plantas fueron cultivadas en arena cantera yregadas con cuatro soluciones nutritivas diferentes: 1) testigo (150 ppm,36 ppm y 260 ppm) 2) bajo en N (100 ppm) 3) bajo en P (20 ppm) 4)bajo en K (100 ppm). El estudio se llev a cabo entre Julio del 2002 yMarzo del 2003. El sistema de nutricin se llev a acabo mediante unsistema de riego manual. Los primeros 60 das, se regaron con lasolucin nutritiva testigo (100 ml). A partir de ese momento, fueronregadas con las soluciones marginales e incrementndose de acuerdo alcrecimiento de la planta. Entre los resultados se obtuvo que, el mayor ymenor rendimiento se alcanz con los tratamientos bajo en K y testigo,respectivamente. La nutricin marginal de N, P y K no afectsignificativamente el crecimiento y rendimiento del cultivo de yacn entre

los 60 y 180 das despus de la siembre (dds) pero s a los 210 dds. Nose han encontrado diferencias significativas en cuanto a lasconcentraciones de N, P y K en hojas y races reservantes. Hubo unamayor extraccin de K, en races reservantes que en hojas. Las mayoresconcentraciones de azcares reductores en races reservantes sealcanzaron con los tratamientos bajo en K y N y las menoresconcentraciones, con los tratamientos bajo en P y testigo,respectivamente.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS / ARENA / SUBSTRATOS DE CULTIVO / SISTEMAS DE CULTIVO /NUTRICION DE LAS PLANTAS / NUTRIENTES MINERALES /OLIGOELEMENTOS / CONJUNTO DE NUTRIENTES ASIMILABLES /SOLUCIONES NUTRITIVAS / ABSORCION DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS /PERIODO DE CRECIMIENTO / CONTROL DEL CRECIMIENTO /RESPUESTA DE LA PLANTA / RENDIMIENTO DE CULTIVOS /EVALUACION / PERU

Idioma: Espaol



Descripcin: 79 p. : grficos, cuadros.

Clasificacin: F61 / P3 - T

Institucin: Biblioteca Agrcola Nacional. Universidad Nacional Agraria La Molina -UNALM.


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Autor Personal: Pedreschi Plasencia, Romina Paola

Autor Corporativo: Universidad Nacional Agraria La Molina - UNALM. Facultad de IndustriasAlimentarias


Fermentacin de los fructooligosacridos del Yacn (Smallanthus

sonchifolius Poepp. & Endl.) por L. acidophilus, L. brevis, L. gasseri, L.plantarum y B. bifidum



Resumen:

El presente trabajo tuvo como objetivo, estudiar la fermentacin de losfructooligosacridos del yacn (Polymnia sonchifolius Poepp. Endl.) pordiferentes bacterias lcticas consideradas probiticos: L. plantarum NRRLB-4496, L. acidophilus NRRL B-1910, L. gasseri NRRL B-14168, L. brevisNRRL B-45274 y B. bifidum. De las cinco bacterias cido lcticasevaluadas, se seleccionaron aquellas capaces de crecer en medios conextracto de yacn como fuente de carbono. Los microorganismos quecrecieron en extracto de yacn fueron: L. plantarum NRRL B-4496, L.

acidophilus NRRL B-1910 y B. bifidum. Con ellos se evalu la influenciade la fuente de carbono y la tensin de oxgeno en su crecimiento. Encuanto a la influencia de la fuente de carbono, los resultados demuestranque las tres cepas seleccionadas utilizan eficientemente las fuentes decarbono evaluadas (glucosa, sacarosa, FOS comerciales, extracto deyacn), pero no fueron capaces de fermentar la inulina. As, L. plantarumNRRL B-4496 creci sustancialmente mejor en presencia de sacarosa yglucosa tanto en condiciones aerobias (D.O=3.729 y 2.973respectivamente) como microaerobias (D.O=4.453 y 4.253respectivamente) en relacin con los FOS comerciales (D.O=2.429 y2.243) y extracto de yacn (D.O=1.728 y 1.662 respectivamente). L.acidophilus NRRL B-1910 no ferment ninguna de las fuentes de carbono

en condiciones aerobias; sin embargo, creci dbilmente en condicionesmicroaerobias en todas las fuentes de carbono, obtenindose el mximocrecimiento con extracto de yacn (D.O=1.0095). B. bifidum, por serconsiderado un anaerobio estricto slo se estudi en condicionesanaerobias, obtenindose el mejor crecimiento en presencia de extractode yacn (D.O=2.336), seguido por glucosa, sacarosa y FOS comerciales.

Al comparar el aprovechamiento de los FOS comerciales y del extracto deyacn bajo diferentes tensiones de oxgeno se demostr que encondiciones anaerobias, L. plantarum NRRL B-4496, L. acidophilus NRRLB-1910 y B. bifidum crecieron sustancialmente mejor en presencia deextracto de yacn (D.O=3.033; 2.920 y 2.336, respectivamente) enrelacin a los FOS comerciales (D.O=2.665; 2.740 y 1.886respectivamente). Por otro lado, L. plantarum NRRL B-4496, L.

acidophilus NRRL B-1910 utilizan los FOS comerciales ms eficientementerespecto a los FOS provenientes del extracto de yacn, ya que presentancoeficientes de conversin de sustrato en biomasa (*Yx/s) mayores;siendo estos 0.925 y 0.897 respectivamente para L. plantarum NRRL B-


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4496 y 0.855 y 0.825 para L. acidophilus NRRL B-1910. En cambio B.bifidum utiliza ms eficientemente el extracto de yacn que los FOScomerciales, siendo *Yx/s 0.468 D.O/g FOS y 0.368 D.O/g FOSrespectivamente. En condiciones anaerobias, la utilizacin de los FOScomerciales y provenientes del extracto de yacn fue variable. As, L.plantarum NRRL B-4496 slo utiliz el 30.6% y el 26.05%

respectivamente. L. acidophilus NRRL B-1910 utiliz el 32.,8% y 30.3%respectivamente, mientras que B. bifidum utiliz el 51.2% y el 47.2%respectivamente. Adicionalmente, se evalu el consumo selectivo de losFOS provenientes de ambas fuentes de carbono mediante tcnicascromatogrficas de filtracin en gel y capa fina. Se demostr que L.plantarum NRRL B-4496 en condiciones anaerobias en presencia de FOScomerciales slo utiliz las molculas GF2, mientras que con extracto deyacn utiliz los azcares simples (glucosa, fructosa, sacarosa) y lasmolculas GF2. El mismo comportamiento present L. acidophilus NRRLB-1910. B. bifidum, sin embargo, fue capaz de utilizar de los FOScomerciales adems de las molculas GF2, parcialmente las molculasGF3 y GF4, pero a velocidades diferentes. Del extracto de yacn, emple

la glucosa, fructosa, sacarosa, las molculas GF2, GF4, GFn>4 yposiblemente las molculas GF3 de manera parcial.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /FRUCTOSA / OLIGOSACARIDOS / FERMENTACION / BACTERIAS

ACIDOLACTICAS / PROBIOTICOS / AGENTES FERMENTADORES /PROPIEDADES FISICOQUIMICAS / CROMATOGRAFIA SOBRE GEL /CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA / METODOS / EVALUACION / PERU

Idioma: Espaol




Clasificacin: Q02 / P43 T





Correo electrnico: [email protected] / [email protected]: 3493910 anexo 110

Autor Personal: Rivas Caballero, Roberto

Autor Corporativo: Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Facultad de Agronoma


El yacn, su cultivo en el Valle de Oxapampa y potencial de uso

Tema deinvestigacin: Desarrollo de tcnicas de manejo agronmico, agroforestal y depostcosecha

Resumen:El yacn, es una planta que ha concitado la atencin recientemente porsus propiedades dietticas y medicinales. A su vez est demostrandotener una variedad de diferentes usos potenciales. Aunque an son


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necesarios mayores estudios e investigacin que corroborren algunas delas propiedades que se le atribuyen, la informacin disponible nos indicasu potencial como un producto rentable y competitivo si es manejadodentro de un adecuado marco de promocin y comercializacin. En losecosistemas andinos del Per, la produccin industrial a gran escala tienelimitaciones, sin embargo, la planta de yacn, por su alta adaptabilidad,

rusticidad y considerables rendimientos puede ser conducido como uncultivo orgnico (sin utilizar insumos qumicos de fabricacin humanacomo plaguicidas y fertilizantes) favorable al cuidado del medio ambientey de fcil manejo para pequeos y medianos agricultores. El presentetrabajo describe el cultivo del yacn en el Valle de Oxapampa conducidobajo el esquema orgnico para luego dar referencia de los distintos usosy productos obtenidos en esa localidad hasta la fecha. A la vez seesbozan sus ventajas y la necesidad de nuevas lneas de investigacin delyacn. En el presente siglo de globalizacin e intercambios comerciales anivel mundial es necesario preservar, promocionar y desarrollartecnologa a nivel pas para nuestros productos, entre ellos el yacn. Esnecesario promover el hbito de consumo no slo del yacn sino de

todos los cultivos nativos competitivos que ofrecen muchsimas ventajaspara el Per.


YACON / POLYMNIA SONCHIFOLIUS / HORTALIZAS DE RAIZ / MANEJODEL CULTIVO / PRODUCCION POTENCIAL / FITOTERAPIA / USOS /PROPIEDADES MEDICINALES / CONTROL DE ENFERMEDADES /EVALUACION / PERU

Idioma: Espaol




Clasificacin: F01 / R585 T







Autor Personal: Sotomayor Velsquez, Manuel Ernesto

Autor Corporativo:Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Facultad de Ciencias.Departamento de Biologa


Variabilidad del germoplasma de races andinas del INIEA del Norte delPer (Arracacia xanthorrhiza Bancroft, Mirabilis expansa (Ruiz & Pavn)Standley y Smallanthus sonchifolius(Poepp. & Endl.) H. Robinson)


Caracterizacin fsica, qumica y biolgica de las variedades y de sussubproductos.Desarrollo de las variedades con caractersticas mejoradas

Resumen: En los Andes Sudamericanos, gracias a sus diversas caractersticas fsicas


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y al manejo y sapiencia de sus pobladores, se domesticaron muchoscultivos que incluyen granos, leguminosas, frutos, races y tubrculos; yse gener una enorme diversificacin intra especfica de variedadesadpatadas a sus diferentes condiciones medioambientales. Tres racesandinas comestibles juegan un rol importante en los sistemas andinos delnorte del Per: Arracacia xanthorryza B. (arracacha), Mirabilis expansa

(R. & P.) (mauka) y Smallanthus sonchifolius(P. & E.) (yacn). Ademsde su habilidad para crecer a grandes alturas bajo temperaturas duras ycondiciones de estrs de agua, tienen un amplio rango de distribucin yuna mezcla de apetecibles caractersticas: altas en contenido de protena,vitaminas y almidn de calidad, altos rendimientos, importantespropiedades medicinales y aun poca incidencia de plagas yenfermedades. El presente trabajo busca determinar la variabilidad en lacoleccin de germoplasma de races del Norte del Per identificando losgrupos morfolgicos y los posibles duplicados, relaciones entre loscaracteres cualitativos y cuantitativos, y estos grupos formados; laszonas de mayor variabilidad segn la coleccin, as como las zonas conausencia de colectas. Se encontr, usando la distancia euclidiana y el

mtodo de agrupamiento UPGMA: once grupos morfolgicos, 114posibles morfotipos y 38 duplicados morfolgicos para arracacha; dosgrupos principales y hasta cinco grupos morfolgicos para chago; ycuatro grupos morfolgicos, 88 posibles morfotipos y 12 duplicados parayacn. Asimismo se determin que las zonas de mayor variabilidad dearracacha y yacn son las provincias de Santa Cruz y Celendn, quiz porla mayor intensidad de muestreo. La zona ms diversa de chago es laprovincia de Celendn. No se observ un patrn claro en la dstribucin delos grupos morfolgicos. La distribucin probable de los cultivos es muyamplia, lo que sugiere muchas zonas an no recorridas por misiones decoleccin.


SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / YACON / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /

ARRACACIA XANTHORRHIZA / PLANTAS DE RAICES COMESTIBLES /GERMOPLASMA / BANCO DE GENES / POLIMORFISMO GENETICO /CARACTERISTICAS AGRONOMICAS / ANATOMIA DE LA PLANTA /FITOMEJORAMIENTO / CONSERVACION DEL GERMOPLASMA /BIODIVERSIDAD / RECURSOS GENETICOS / VARIACION GENETICA /SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA / MODELOS MATEMATICOS /EXPERIMENTACION EN LABORATORIO / EVALUACION / PERU

Idioma: Espaol



Descripcin: 163 p. : figuras, cuadros.Clasificacin: F30 / S68 T








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Autor Personal: Tello Villavicencio, Milka Nelly

Autor Corporativo:Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Escuela de Post Grado.Especialidad de Mejoramiento Gentico de Plantas


Caracterizacin morfolgica y molecular de genotipos de Yacn(Smallanthus sonchifoliusPoepp. & Endl.) H. Robinson provenientes deldepartamento de Hunuco


Desarrollo de las variedades con caractersticas mejoradas

Resumen:

El presente estudio se llev a cabo en campos experimentales, donde seinstal un ensayo con 31 accesiones de yacn colectadas deldepartamento de Hunuco, en el Centro de Investigacin y ProduccinCanchan de la Universidad Nacional Hermilio Valdizn y en loslaboratorios del Instituto de Biotecnologa de la Universidad Nacional

Agraria la Molina, para determinar los clones mediante marcadoresmoleculares RAPDs y una parte complementaria y la puesta in vitro de

los 31 accesiones estudiadas. Las evaluaciones de la caracterizacinmorfolgica se realiz uno al estado de media floracin y otro al final delperodo vegetativos, utilizado descritas propuesto por Arbizu et al.(2000). Por la determinacin de clones mediante marcadores molecularesse utiliz el mtodo de extraccin de ADN de Ziegenhagen y Scholz(1993), as mismo se utiliz el protocolo de amplificacin de RAPDsestandarizado por Mansilla (2001) y para anlisis de datos se utiliz elPrograma NTSYSpc versin 2.1. Las 31 accesiones recolectadas de yacndel departamento de Hunuco, presenta media XXX en los caracteresmorfolgicos evaluados. En algunos descriptores la percepcin de losestados es ms precisa que en otros, facilitando el agrupamiento de lasaccesiones. Se obtuvo en dendograma cualitativo a un coeficiente dedistancia taxonmica cero, todas las accesiones son diferentes no formangrupos, pero a un coeficiente de distancia 0.57 (57%), se formaron 19grupos que muestra gran variabilidad gentica de las accesionesestudiadas. Los tres primeros componenentes principales de loscaracteres seleccionados por su coeficiente de regresin son: el primerCP tiene una capacidad explicatorio de 28.93% que concierne al traslapede alas en las hojas, hendidura en la raz reservante, el segundo CP es de42.31% que est referido a la forma de la lmina de hoja seguida por labase de la lmina de hoja, el tercer CP es de 51.83% respecto al color dela nervadura de las hojas y el cuarto CP es de 61.30% que correspondeal color de la pulpa de raz. Las caractersticas agronmicas de las racesreservantes en promedio fueron: largo de raz reservantes 13.74 cm., conun dimetro de 6.8 cm., el peso de cada raz fue de 414.65 gr. Y el

rendimiento de races fue de 2.85 kg/planta y el rendimiento depropgulos fue de 1.87 kg/planta. De los 40 primeros probados paraseleccionar iniciadores para caracterizacin molecular de los RAPDs, solo12 primeros mostraron bandas polimorfitas, de un total de 205 bandas115 fueron bandas polimorfitas que se presentan el 56.09%. Eldendograma formado por el anlisis molecular RAPDs a un coeficiente desimilitud 78%, se observa la formacin de 26 grupos, esto demuestra lagran variabilidad en las accesiones estudiadas. Se puede deducir de estoque el material evaluado ha sido posiblemente mantenido a travs deltiempo en estado de semicultivo. Para la introduccin in vitro deexplantes, se probaron siete tratamientos para la desinfeccin deexplantes, la que mostraron los mejores resultados fueron: TD1, TD2 y

TD7 para erradicar los patogenes de la superficie de los explantes deyacn. El mejor medio de cultivo fue MS+AG3 (10 ppm), sucrosa (3%),carbn 0.5%, pantotenato de calcio (2 ppm) y claforan 500 (60 mg/L)ajustados a un ph de 5.8, obtenindose plantas enraizadas de losaccesiones estudiadas.


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YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /GENOTIPOS / ECOTIPOS / RESERVAS GENETICAS / RAPD / ADN /MARCADORES GENETICOS / ANATOMIA DE LA PLANTA / FENOLOGIA /CARACTERISTICAS AGRONOMICAS / FITOMEJORAMIENTO / METODOSDE MEJORAMIENTO GENETICO / VARIACION GENETICA /EXPERIMENTACION / EVALUACION / PERU

Idioma: Espaol




Clasificacin: F30 / T44 T


Ubicacin:

En Biblioteca Agrcola Nacional UNALM.





Autor Personal: Ynouye Furuya, Cecilia

Autor Corporativo:Universidad Nacional Agraria La Molina UNALM. Facultad de Ciencias.Departamento de Biologa


Determinacin del contenido de carbohidratos de reserva, la actividadenzimtica de la polifenol oxidasa y la concentracin de polifenoles enraces reservantes de yacn (Smallanthus sonchifolius (Poepp. & Endl.)H. Robinson)


Caracterizacin fsica, qumica y biolgica de las variedades y de sussubproductos.

Resumen:

El yacn (Smallanthus sonchifolius(Poepp. & Endl.) H. Robinson) es uncultivo andino que almacena en sus races un tipo de azcar conocidocomo fructooligosacridos (FOS), el cual no es degradado por lasenzimas digestivas de los humanos, pero es aprovechando por lasbifidobacterias, un grupo de bacterias benficas de la microflora delcolon. Esta propiedad le confiere al yacn diversos atributos beneficiosospara la salud humana ya que el consumo de FOS aporta pocas caloras yno eleva el nivel de glucosa en sangre a la vez que acta como unreconstituyente de la microflora intestinal. Por otro lado, cuando lasraces de yacn son peladas o cortadas, la superficie se torna oscura.Este oscurecimiento se le conoce como pardeamiento enzimtico yconstituye un problema durante la conservacin y procesamiento de lasraces porque origina cambios en el color, sabor y prdida del valornutricional, disminuyendo su calidad y valor comercial. El pardeamientose origina por la reaccin de oxidacin de compuestos fenlicos

catalizados por la enzima polifenol oxidasa (PPO), dando como productola formacin de compuestos coloreados. El presente trabajo deinvestigacin se realiz con el fin de contribuir al conocimiento del yacny tuvo el objetivo de determinar el contenido de materia seca, slidos


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solubles, fructooligosacridos, azcares libres (glucosa, fructosa ysacarosa), compuestos fenlicos y actividad enzimtica de la polifenoloxidasa en las races reservantes de ocho entradas de yacn sembradasen La Molina, Lima - Per. Adicionalmente, se determin el factorresponsable del pardeamiento enzimtico en las races de yacn. Lasentradas evaluadas presentaron un bajo contenido de materia seca (3.68

a 7.5%) y slidos solubles (4.85 a 7.67 Brix). El contenido promediohallado de azcares de reserva, expresado en base seca, fue de glucosa20.8%, fructosa 34.3%, sacarosa 18.5% y FOS 7.21%. Los anlisis decorrelacin indicaron que la concentracin de slidos solubles en lasraces de yacn es un buen estimador de la concentracin defructooligosacridos (r=0.86) y del contenido de materia seca (r=0.78).El rango en el contenido de compuestos fenlicos en las ocho entradasde yacn fue de 0.32 a 0.79 mg cido clorognico/g de materia seca. Elrango de actividad de la polifenol oxidasa fue de 1.22 a 72.21 UE/g(expresado en base seca), donde una unidad enzimtica (UE) fuedefinida como el cambio en la absorbancia de 0.001 por minuto porgramo de materia seca. Se determin que la actividad enzimtica de la

polifenol oxidasa tiene una mayor influencia sobre la susceptibilidad alpardeamiento que la concentracin de compuestos fenlicos en las racesde yacn evaluadas. Entre las entradas estudiadas CLLUNC 118 presentla mayor concentracin de compuestos polifenlicos y el menor grado depardeamiento. Sin embargo, esta entrada present una bajaconcentracin de fructooligosacridos.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /PLANTAS DE RAICES COMESTIBLES / CONTENIDO DE CARBOHIDRATOS

/ FRUCTOSA / OLIGOSACARIDOS / CATECOL OXIDASA / CONTENIDOFENOLICO / COMPOSICION APROXIMADA / ACTIVIDAD ENZIMATICA /PROPIEDADES FISICOQUIMICAS / CONTENIDO DE MATERIA SECA /PARDEAMIENTO ENZIMATICO / EXPERIMENTACION EN LABORATORIO /

EVALUACION / PERUIdioma: Espaol




Clasificacin: Q04 / Y6 - T


Ubicacin: En Biblioteca Agrcola Nacional - UNALM.Av. La Molina s/n - La Molina.




Autor Personal: Estela H., Briguitte; Daz V., Oscar; Patio L., Hugo; et al.

Autor Corporativo: Pontificia Universidad Catlica del Per PUCP. CENTRUM

Ttulo o Proyecto de El yacn: propuestas estratgicas


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Investigacin:Tema deinvestigacin:

Comercializacin y Marketing

Resumen:

El presente trabajo se analiza la viabilidad de su cultivo eindustrializacin, con la finalidad de posicionarlo en el mercado nacional einternacional, especialmente en los Estados Unidos de Norteamricadonde el consumo de alimentos con bajas caloras tiene un crecimientosostenido.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /DESARROLLO DE PRODUCTOS / PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL /ESTRATEGIAS COMERCIALES / COMERCIALIZACION / PERU

Idioma: Espaol

Tipo de Documento: TESIS (Mag.) PUCP. CENTRUM


Descripcin: 171 p. : figuras, tablas.

Clasificacin: TCE / AEE / 3 / 0131

Institucin: Biblioteca Central. Pontificia Universidad Catlica del Per PUCP

Ubicacin:En Biblioteca Central - PUCP.

Av. Universitaria 1801, San Miguel, Lima - Per

Contacto:Sr. Antonio Cajas RojasJefe de la Sala de Audiovisuales y Tesis


Telfono: 6262000 Anexo 3411

Autor Personal: Coln Barrera, Omar; Picn Castillo, Manuel

Autor Corporativo: Universidad Ricardo Palma URP. Facultad de Ingeniera Industrial


Proyecto de factibilidad para la produccin y comercializacin del Yacn

Tema de

investigacin:

Comercializacin y Marketing

Resumen:

Producto poco conocido en el mercado nacional cuyas ventajas setendran que aplicar en la Industria de bebidas gaseosas como substitutodel jarabe de maz, en la Industria Farmacutica (inulina) en la Industriaalimenticia (nctares de Harina de yacon), el estudio se enfoca almercado exterior por sus bondades terapeticas.


YACON / SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS / POLYMNIA SONCHIFOLIUS /DESARROLLO DE PRODUCTOS / PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL /ESTRATEGIAS COMERCIALES / COMERCIALIZACION / PERU

Idioma: Espaol



Descripcin: 171 p.


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Clasificacin: II / T / C75 / 2002-4E

Institucin: Biblioteca Central. Universidad Ricardo Palma URP

Ubicacin:En Biblioteca Central - URP

Av. Benavides 5440, Santiago de Surco, Lima Per


Telfono: 275-0450

Autor Personal: Perazzo Ratto, Giovana

Autor Corporativo: Universidad Ricardo Palma URP.


Retardo del crecimiento in vitro de Yacon Smallanthus sonchifolius(Poeppig & Endlicher) por efecto del uso de manitol y sorbitol comoestresantes osmticos


Desarrollo de tcnicas de manejo agronmico, agroforestal y depostcosecha.

Resumen:

Se evalu el efecto de la reduccin del crecimiento de 3 entradas deyacon del banco de germoplasma del CIP frente a 4 medios de culltivocon diferentesconcentraciones de manitol ( 20,,40,60,80 g/ l) ; 4 medioscon diferentes concentraciones de sorbitol ( 20, 40, 60,80 g/ l) y 6medios con diferentes concentraciones de manitol-sorbitol ( 20-20, 20-10,10-20, 30-30,30-0,10-30 g/l) con el objeto de proporcionar mediosalternativos para la conservacin in vitro de yacn y prolongar los

periodos entre sub-cultivos en los medios de propagacin.Los parametros evaluados fueron altura de la plntula con supervivencia,porcentaje de reduccin del crec

Yacon - Database

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