Benjamin SmithPresident, Passenger Airlines

Président – Transporteurs passagers

1 EN/FC/CS 012M631 Welcome

Welcome aboard.

It’s a pleasure to have you on board and we invite you to sit back

and experience our award-winning service. If there is anything we

can do to make your flight more comfortable, please don’t

hesitate to let us know.

Thank you for choosing Air Canada.

Bienvenue à bord.

C’est un plaisir de vous accueillir à bord, et nous vous invitons

à vous détendre et à profiter de notre service primé. Si nous

pouvons faire quoi que ce soit pour rendre votre voyage plus

confortable, n’hésitez pas à vous adresser à nous.

Merci d’avoir choisi Air Canada.

欢迎登机

我们深感荣幸与您在此相遇，请您轻松宽坐，

尽享加航荣获奖项的尊荣服务。

如果有任何我们能够效劳，让您的飞行旅程更加舒适，

请随时告知我们，我们非常乐意为您服务。

感谢您选乘加拿大航空。

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David HawksworthVancouver, BC/C.-B. CHEF

2 EN/FC/CS Chef Hawksworth 002M651

David is an award-winning Vancouver chef

and restaurateur whose profound interest in

the finest locally sourced ingredients has

long underpinned his culinary philosophy.

We invite you to discover his innovative

Canadian-influenced dishes on today’s flight.

David est un restaurateur et chef primé

de Vancouver dont la philosophie culinaire

a toujours été centrée sur l’utilisation des

meilleurs ingrédients et produits du terroir.

Sur le vol d’aujourd’hui, nous vous invitons

à découvrir ses créations uniques et très

canadiennes.

大卫・霍克斯沃思是声望斐然的温哥华名厨，

拥有自己的餐馆，霍克斯沃思对当地优质食材

的关注一直是他烹饪哲学的中心理念。在今日

航班上，我们邀请您一同来领略名厨霍克斯沃

思充满加拿大风情的创新美馔。

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Véronique RivestGatineau, Qc SOMMELIER

3 EN/FC/CS Sommelier 012M641

Having stood on the podium at the World’s

Best Sommelier Competition, Véronique

is an internationally renowned sommelier.

Her selection of superbly balanced, food

friendly wines evokes the spirit of travel

and perfectly pairs with our inflight cuisine.

Véronique est sommelière de renomée

internationale, comme en témoigne sa place

sur le podium lors de la compétition du

Meilleur Sommelier du Monde. Sa sélection

de vins équilibrés et harmonieux, très

polyvalents à table, évoque le plaisir du

voyage et offre le compagnon idéal de notre

cuisine à bord.

曾经站上世界最佳侍酒师大赛的奖台，薇罗

妮卡是国际知名的侍酒师，此份薇罗妮卡精心

安排的酒单中，充满精湛的平衡，罗列了理想

的佐餐佳酿，舞动旅行的精神层面，完美地

匹配机上佳肴美馔。

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DINE ON DEMAND Should you wish more time to work or sleep after take-off,

please let us know before departure and we'll set your lunch

aside for you to have later during the flight.

Following lunch, personalise your inflight experience: enjoy

any light bite or light meal items up to 90 minutes prior to

landing. Simply let your flight attendant know what you

would like to order.

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Hawksworth Signature Dish Air Canada NutriCuisine

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LUNCH

Lunch will be served shortly after take-off.

As a quicker, lighter option, enjoy your appetizer with salad,

cheese and fruit – presented all at once, soon after take-off.

APPETIZER Lobster, prawns olive salsa verde, tomato confit, marinated

artichokes, roasted garlic aioli

SALAD Mixed greens, grape tomatoes, vinaigrette

MAIN COURSES Grilled AAA beef tenderloin, Cabernet peppercorn sauce,

Yukon Gold mashed potatoes, asparagus

Red wine braised duck leg, crushed fingerling potato, pearl

onion, crispy potato crumble

Barbecue salmon, sriracha fried basmati rice, bok choy

Braised pork, jasmine rice, preserved mustard greens, gai-lan

CHEESE Oka, Camembert, medium Cheddar, crackers

DESSERT Fresh seasonal fruit

Brown sugar tart, vanilla custard

Ice cream

EXPRESS LIGHTOPTION

Each meal is served with

a selection of warm breads.

Served with espresso,

cappuccino, coffee and

a selection of teas.

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We apologize should your preferred choice not be available. We cannot guarantee any food items to be allergen free.526

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LIGHT BITES

Hot noodle soup, shrimp and pork wontons, gai-lan

Hot snack – Chicken Parmesan sandwich

Vegetable salad, tomato, hummus, broccoli, cauliflower

Dim sum selection of siu mai, har gau, spinach and shrimp

dumpling

Ice cream

A selection of packaged snacks and fresh fruit is always

available in our galley.

LIGHT MEAL

Fresh seasonal fruit

MAIN COURSES Stir-fried Shanghai noodles, chicken julienne, bok-choy

Chicken schnitzel, gnocchi, bocconcini cheese, tomato sauce

Mushroom ravioli, tomato basil arrabbiata sauce, Parmesan

Choose between one or more of

the following snack options.

A light meal will be served

approximately 90 minutes prior

to arrival. Should you prefer to

eat at an earlier time, please

inform your flight attendant.

Each meal is served with

a selection of warm breads.

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WINE

CHAMPAGNE Laurent-Perrier Champagne BrutAn elegant, refined Champagne, with delicate aromas ofwhite fruit and citrus. Crisp and lively, it makes a perfectapéritif and a great match for fish, seafood and salads.

WHITE WINES Jean-François Mérieau L'arpent des Vaudons SauvignonBlanc 2016, Touraine, France Jean-François Mérieau, the fourth generation to work on thefamily estate, develops little gems on the banks of the Cher inTouraine. This Sauvignon Blanc delights with its white flowers,green apple and citrus aromas. It is, at once, ripe, juicy,complex, round and fresh. Pairs perfectly with fish andseafood, salads, vegetables and fresh cheeses.

Catena High Mountain Vines Chardonnay 2016, Mendoza,ArgentinaThe Catena family, a leader in Argentine wine, grows high-altitude vines in Mendoza's breathtaking countryside at thefoot of the Andes. This rich and fruity Chardonnay has peach,pineapple, toast and butter aromas. Can be paired withchicken, pasta and cream sauce and soft cheeses.

RED WINES Henry of Pelham Pinot Noir 2015, Niagara Peninsula,CanadaThe Pinot Noir is one of Ontario's most successful grapevarieties. In keeping with its cool climate, it is light and zesty,delicately scented, with hints of sour cherry, red currant andcranberry, rounded out by slight oak tones. Low in tannins,this wine goes with fish, pasta and tomato sauce and poultry.

Monteabellón, Avaniel 2016, Ribera del Duero, SpainSome of the top Spanish wines, developed with theTempranillo grape variety, come from the Duero vineyards.Avaniel is the essence of a young vine: fresh and fruity, withblackberry, blueberry and spice aromas, supple in the mouth,medium bodied. Perfect with chicken, red meat and hardcheeses.

Domodimonti Il Messia Rosso 2011, Marche, ItalyFor this wine, Montepulciano, the flagship grape of theMarche region, is blended with Merlot; all grapes areorganically grown. A rich, full wine, with blackberry, plum jam, tobacco and anise aromas. Full-bodied, complex and long with firm tannins. Perfect with pasta and tomato sauce,red meat and hard cheeses.

PORT Dow’s Port, Portugal This Port has a red plum jam aroma with a silky smoothtexture. The sweetness of this Port is not persistent, allowingfreshness on the palate after each sip.

Occasionally, some varieties of wine may not be available. Your crew will be happy to recommend analternative.

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2 EN_012B000 Beverage

BAR

SPIRITS AND LIQUEURS Smirnoff Vodka, Bombay Sapphire Gin, Johnnie Walker Black

Label Scotch, Crown Royal Whisky, Jim Beam Bourbon, Bacardi

White Rum

Courvoisier VSOP, Grand Marnier, Baileys Irish Cream

BEER Heineken, Molson Canadian, Coors Light

COLD BEVERAGES Orange juice, apple juice, tomato beverage, cranberry cocktail,

extra spicy Clamato

Coca-Cola, Diet Coke, Coke Zero, Sprite, ginger ale, club soda,

tonic water

Perrier, spring water, almond milk

HOT BEVERAGES Freshly brewed Lavazza regular or decaffeinated coffee,

espresso and cappuccino available onboard most of our aircraft

Selection of Tetley teas: orange Pekoe, Earl Grey, green tea,

camomile, peppermint, lemon ginger

SIGNATURE COCKTAIL Enjoy our unique signature cocktail made with bourbon, pure

Canadian maple syrup, Sprite and ginger ale, garnished with

lemon.

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SERVICE SUR MESURE Si vous préférez privilégier le travail ou le sommeil après le décollage, veuillez nous l’indiquer avant le départ. Nousmettrons votre déjeuner de côté pour que vous le dégustiez plus tard au cours du vol.

Après le déjeuner, personnalisez votre expérience à bord : dégustez tout élément du menu sous les rubriques Petitsplaisirs et Repas légers jusqu’à 90 minutes avant l’atterrissage.Il vous suffit d’indiquer vos choix à l’agent de bord.

Création Hawksworth NutriCuisine d’Air Canada

-1 1

DÉJEUNER

Le déjeuner vous sera servi peu après le décollage.

Pour un repas plus rapide et plus léger, dégustez votre entrée

accompagnée d’une salade, de fromage et de fruits – servis

tous ensemble, peu après le décollage.

ENTRÉE Homard, crevettes, salsa verde aux olives, tomates confites,

artichauts marinés, aïoli à l’ail grillé

SALADE Mesclun, tomates raisins, vinaigrette

PLATS PRINCIPAUX Filet de bœuf AAA grillé, sauce cabernet au poivre,

purée de pommes de terre Yukon Gold, asperges

Cuisse de canard braisée au vin rouge, écrasé de pommes de

terre rattes, petits oignons blancs, crumble de pommes de terre

Saumon barbecue, riz basmati frit à la sriracha, pak-choï

Porc braisé, riz au jasmin, feuilles de moutarde au vinaigre,

gai-lan

FROMAGE Oka, Camembert, Cheddar mi-fort, craquelins

DESSERT Fruits frais de saison

Tartelette au sucre, crème anglaise

Crème glacée

OPTION LÉGÈREEXPRESS

Chaque repas est servi avec une

sélection de pains chauds.

Servi avec expresso,

cappuccino, café et

une sélection de thés.

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Veuillez accepter nos excuses si le plat de votre choix n’est plus disponible. Nous ne pouvons garantir que notre nourriture à

bord soit sans allergène.

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PETITS PLAISIRS

Soupe aux nouilles, raviolis chinois aux crevettes et au porc,

gai-lan

En-cas chaud – Sandwich au poulet à la parmesane

Salade de légumes, tomate, hummus, brocoli, chou-fleur

Dim sum variés comprenant ravioli siu mai, ravioli har gau,

ravioli aux crevettes et aux épinards

Crème glacée

Un assortiment de grignotines pré-emballées et de fruits frais

est toujours disponible dans l'office.

REPAS LÉGER

Fruits frais de saison

PLATS PRINCIPAUX Nouilles de Shanghai sautées à feu vif, julienne de poulet,

pak-choï

Escalope de poulet panée, gnocchi, perles de Mozzarella,

sauce tomate

Raviolis aux champignons, sauce tomate épicée au basilic,

Parmesan

Choisissez une ou plusieurs options

parmi les en-cas légers suivants.

Un repas léger vous sera proposé

environ 90 minutes avant l’arrivée.

Veuillez informer le personnel de

bord si vous désirez être servi

plus tôt.

Chaque repas est servi avec une

sélection de pains chauds.

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VINS

CHAMPAGNE Laurent Perrier Champagne BrutUn Champagne tout en fraîcheur, aux délicats arômes defruits blancs et d’agrumes. Fin et élégant, il est tout indiquépour l’apéritif ainsi que pour accompagner des poissons, des fruits de mer, des salades.

VINS BLANCS 2016 Jean-François Mérieau, L'Arpent des VaudonsSauvignon Blanc Touraine, France Quatrième génération au domaine familial, Jean-FrançoisMérieau élabore de petits bijoux sur les rives du Cher, enTouraine. Ce sauvignon blanc charme avec des arômes defleurs blanches, de pomme verte et d’agrumes. Mûr et juteux,complexe, rond et frais à la fois. Parfait pour les poissons etfruits de mer, les salades, les légumes, et les fromages frais.

2016 Catena, Chardonnay High Mountain Vines Mendoza,ArgentineFigure de proue du vin argentin, la famille Catena cultive lavigne en altitude à Mendoza, dans un paysage époustouflantau pied des Andes. Ce chardonnay riche et fruité, renferme des arômes de pêche, d’ananas, de beurre et de pain grillé. Il accompagnera le poulet, les pâtes et les sauces crémeuses,ainsi que les fromages à pâte molle.

VINS ROUGES 2015 Henry of Pelham, Pinot Noir Péninsule du Niagara,CanadaLe pinot noir est un des cépages qui réussit le mieux enOntario. Fidèle à son climat frais, celui-ci est léger et fringant,délicatement parfumé, rappelant la griotte, les gadelles et lescanneberges, arrondi par un léger boisé. Très peu tannique, il accompagnera des poissons, ainsi que des pâtes à la saucetomate et des volailles.

2016 Monteabellón, Avaniel Ribera del Duero, Espagne Les vignobles du Duero sont à l’origine de certains des plusgrands vins d’Espagne, élaborés avec le cépage tempranillo.Avaniel est l’expression de jeunes vignes : tout en fraîcheur et en fruit, avec des arômes de mûres, de bleuets et d’épices,une bouche souple, moyennement corsée. Idéal avec dupoulet, des viandes rouges et des fromages durs.

2011 Domodimonti, Il Messia Rosso Marche, ItalieLe cépage phare de la région de Marche, le montepulciano, est assemblé ici à du merlot, tous cultivés en bio. Un vinriche, ample, aux arômes de mûres, de confiture de prune, de tabac et d’anis. Corsé, complexe et long, avec des taninsfermes. Parfait pour des pâtes sauce tomate, des viandesrouges, ainsi que des fromages durs.

PORTO Porto Dow’s, PortugalCe porto offre des arômes de confiture de prunes sur unetexture veloutée. La douceur de ce porto cède à uneimpression de fraîcheur en bouche.

De temps en temps, certains de nos vins pourraient ne plus être disponibles. Le personnel de bord se fera unplaisir de vous proposer un vin alternatif.

6 FC_002W100 Wine

002W100_FCL_Layout 1 2/14/18 8:09 AM Page 6

BAR

SPIRITUEUX ET DIGESTIFS Vodka Smirnoff, Gin Bombay Sapphire, Scotch Johnnie Walker

Black Label, Whisky Crown Royal, Bourbon Jim Beam, Rhum

blanc Bacardi

Courvoisier VSOP, Grand Marnier, Baileys Irish Cream

BIÈRES Heineken, Molson Canadian, Coors Light

BOISSONS FROIDES Jus d’orange, jus de pomme, boisson de tomate, cocktail aux

canneberges, Clamato extra épicé

Coca-Cola, Diet Coke, Coke Zero, Sprite, soda au gingembre,

soda nature, soda tonique

Perrier, eau de source, lait d’amande

BOISSONS CHAUDES Café Lavazza régulier ou décaféiné fraîchement préparé,

expresso et cappuccino disponibles à bord de la plupart de nos

avions

Sélection de thés Tetley : orange pekoe, Earl Grey, thé vert,

camomille, menthe poivrée, citron-gingembre

COCKTAIL SIGNATURE Dégustez notre cocktail signature original, mariant bourbon,

sirop d'érable pur du Canada, Sprite et soda gingembre, le

tout garni de citron.

2 FC_012B100 Beverage

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根据需要选择用餐 如果您希望起飞后有更多的时间工作或睡眠，

请在飞机起飞前让我们知道，我们会保留您的午餐，

供您在飞行途中稍后的时间享用。

午餐之后，可自定您的机上体验：享用任何轻食小点或简餐选项

直到降落前 90 分钟，您只需告知空服员您想要的餐点。

名厨霍克斯沃思的招牌菜      加拿大航空健康膳食

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午餐

起飞不久之后将会供应午餐。

飞机起飞后，将很快为您一次奉上轻简的

开胃头盘，附有沙拉、芝士及水果，请您享用。

头盘 龙虾、大虾、橄榄辣味青酱、油渍番茄、

调味洋蓟、烤蒜泥蛋黄酱

沙拉 什锦青蔬沙拉、小番茄、醋油汁

主菜 烙烤加拿大 AAA 顶级嫩牛柳、卡伯内红酒胡椒子酱汁、

育空金黄薯蓉、芦笋

红酒炖烧鸭腿、马铃薯条、珍珠洋葱、马铃薯脆酥

烧烤三文鱼、是拉差辣酱炒巴斯玛提香米饭、白菜

红烧猪肉、茉莉香米饭、酸菜、芥蓝

芝士 奥卡、卡门培尔、中度熟成车打、薄脆饼干

甜点 时鲜水果

红糖挞、香草奶黄酱

冰淇淋

快速轻简

选项

每一款餐食均供应

精选温热面包。

供应意式浓缩咖啡、

卡布奇诺咖啡、咖啡

及精选茗茶。

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如果今日膳食服务无法提供您的首选项目，敬请见谅。我们无法保证机上所供应的任何食物中未含有过敏原。

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轻食小点

热汤面配虾仁猪肉馄饨与芥兰

热食点心 — 帕尔玛芝士鸡肉三明治

蔬菜沙拉、番茄、鹰嘴豆泥酱、西兰花及白花椰菜

精选广式点心含烧卖、虾饺及菠菜虾仁饺

冰淇淋

厨房处随时备有精选包装小吃

及新鲜水果。

简餐

时鲜水果

主菜 白菜鸡丝炒上海面

炸鸡排、薯丸、博康奇尼芝士、番茄酱汁

蘑菇馅意大利饺、罗勒辣茄酱汁、帕尔玛芝士

您可以从下列小食选项中

选取一款或数款小点。

简餐将于抵埠前

约 90 分钟奉上，

如果您想要提前用餐，

请通知空服人员。

每一款餐食均供应

精选温热面包。

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酒单

香槟 法国罗兰百悦非甜味香槟

是一款优美细致的香槟，带有白色果实和柑橘的香气。

活泼清新的口感，是一款非常讨喜的佐餐酒，

非常适宜搭配鱼类、海鲜和沙拉菜肴。

白葡萄酒 珍佛苏瓦美利雍酒庄－2016 拉彭枫登白苏维翁葡萄酒－

都兰产区－法国

珍佛苏瓦美利雍酒庄，传承到第四代的家族酒庄，

是一颗在都兰产区谢尔河岸持续成长的小宝石。

本款白苏维翁散发白色花朵、青苹果和柑橘的香气，

呈现清新、多汁、圆润、熟成和多层次的口感。

可完美搭配鱼类和海鲜、沙拉、蔬菜及新鲜芝士。

卡帝那酒庄－2016 高山藤夏多内白葡萄酒－

门多萨省产区－阿根廷

卡帝那家族是一家引领着阿根廷酒业的先驱，

在门多萨省充满乡村气息的安地斯山种植高海拔的葡萄藤。

本款夏多内白葡萄酒洋溢着桃子、菠萝、烤吐司及黄油的

香气，酒体饱满，果香丰盈。适宜搭配鸡肉、意大利面

及奶油酱汁和软芝士。

红葡萄酒 亨利佩勒姆酒庄－2015 黑皮诺红葡萄酒－

尼亚加拉半岛－加拿大

黑皮诺葡萄是安大略省种植最成功的葡萄品种之一，

寒带气候的成长环境，使得葡萄酒呈现轻盈

和果酸的微妙香气，带有一丝酸樱桃、红醋栗

及蔓越莓的气息，包裹在橡木的稳重里。

单宁含量低，可搭配鱼类、意大利面及番茄酱汁和禽肉料理。

蒙特拜伦酒庄－2016 阿维尼红葡萄酒－杜埃罗河谷－西班牙

一些顶级的西班牙葡萄酒采用来自杜埃罗河谷葡萄园的

田帕尼优葡萄酿造。阿维尼红葡萄酒是一款年轻的葡萄酒：

清新和果香，黑莓、蓝莓及香料的气息互相融合，

酒体中等醇厚。适宜搭配鸡肉、红肉及硬质芝士。

多蒙帝梦奇酒庄－2011 红弥赛亚葡萄酒－马尔坎－意大利

蒙特普尔恰诺是马尔坎大区的旗舰葡萄，本款美酒除了采用

蒙特普尔恰诺，也混酿了梅洛葡萄，所有的葡萄品种

皆以有机方式栽培。濃郁饱满，带有黑莓、洋李酱、烟草

及茴香的香气。酒体醇厚，层次复杂，单宁扎实，余味无穷。

适宜搭配意大利面及番茄酱汁、红肉及硬质芝士。

波特酒 多斯波特酒 — 葡萄牙

此款波特酒有着红李子酱的香味及丝滑的质感。

它的甜味感并不久留，因此每一口都能享受到

全新的口感。

某些酒款偶尔无法适时供应，空服员将很乐意为您建议其他酒品选项。

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吧台

烈酒与利口甜酒 斯米诺伏特加酒、 孟买蓝宝石琴酒、尊尼获加黑牌苏格兰威士忌、

加拿大皇冠威士忌、美国占边波本威士忌、百加得白朗姆酒

法国拿破仑 VSOP 白兰地、法国柑曼怡香橙甜酒、

爱尔兰百利甜乳酒

啤酒 荷兰喜力、加拿大莫尔森、美国淡味银子弹

冷饮料 橙汁、苹果汁、番茄饮料、蔓越莓鸡尾酒、特辣番茄蛤蜊汁

可口可乐、健怡可口可乐、零系可口可乐、雪碧、姜汁汽水、

苏打水、通宁汽水

沛绿雅气泡矿泉水、清泉水、杏仁奶

热饮料 在我们大部分机型航班上备有现煮拉瓦萨咖啡或无咖啡因咖啡、

意式浓缩咖啡及卡布奇诺咖啡

精选泰特莱香茗：橙香白毫茶、伯爵红茶、绿茶、甘菊茶、

薄荷茶、姜味柠檬茶

招牌鸡尾酒 请享用我们独特的招牌鸡尾酒，以波本威士忌、

纯加拿大枫糖浆、雪碧和姜汁汽水调制，缀饰柠檬。

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