tuna and mango salsa
Transcript of tuna and mango salsa
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Crujiente de cereales, ensaladilla de marisco y boquerón flameado 3€Multi-grain bread ring with seafood salad topped
with a seared anchovy fillet
Caballitos de maíz con teriyaki 1,8€King prawn in cornflake batter with Teriyaki sauce
Croqueta de rabo de toro y salsa de setas 2,5€Slow cooked beef croquette served on a wild mushroom sauce
Brioche tostado de chato murciano a la brasa, cebollaencurtida y mayonesa de kimchie 4,5€
Toasted brioche filled with roasted pulled pork (Chato Murciano localpig breed),red onion and kimchie mayonnaise
Alcachofa a la brasa, foie y puré trufado 5,5€ Charcoal grilled artichoke, foie gras and truffled purée
Nido de foie 8€Foie gras topped with a fried quail´s egg served with
dressed mixed salad leaves in a crispy noodle nest
PARA PICARLIGHT BITES
Croquetas de guiso de gallina murciana y salsa huancaina 2,5€Chicken croequette served on a Huancaina ( spicy creamy potato)
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DE LA HUERTA
Pisto huertano y huevo gallego de corral frito 8€Pisto [a salsa of finely diced pan-fried Mediterranean
vegetables] and free-range fried egg
Tomate de temporada con bonito 10€Seasonal tomato with bonito
Ensalada templada con setas de temporada y lomo de jabalí 12€Warm salad of seasonal wild mushrooms and loin of wild boar
FROM THE GARDEN
Gazpacho de frutos rojos, créme fraîche y pico gallo de mango 8€Gazpacho with red fruits, créme fraîche
and mango pico gallo
Salmorejo con salpicon de bonito en salazón 8€ Salmorejo (Andalusian style gazpacho) with cured
tuna and mango salsa
Tartar de tomate con fresas, burrata y pesto de anacardos 12€Tomato and strawberry tartar topped with a burrata
and dressed with cashew nut pesto
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Octopus cooked in 2 ways on a parmentier potato base
NUESTROS MARES
Sugerencia lonja según mercadoFresh fish from the market (POA)
Tataki de atún rojo Fuentes 20€Red tuna tataki Fuentes
OUR SEAS
Tartar de atún rojo Fuentes 20€Red tuna tartar Fuentes
Calamar nacional a la plancha, cama de setas con ajostiernos y aliño de cítricos 16€
Griddled squid set on a bed of baby garlic shoots andmushrooms dressed with a light citrus oil
Bacalao a baja temperatura, pimientos asados y alioli graten 18€Slow cooked cod loin with roasted red pepper, ali oli
and sliced potatoes boulangère
Wok de salmon noruego, verduras y arroz 13€Norwegian salmon, vegetable and cashew nut stir fry
served on a bed of rice
Pata de pulpo en dos texturas y parmentier trufado. 17€
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CAZA Y MONTE
Mini burger de corzo 4€Mini venison burger [roe deer]
Quesadilla de ragout de jabali 8€Wild boar and pecorino quesadilla wrap
Canelones de faisán, setas y salsa de foie 10€Cannelloni filled with pheasant, wild mushroom and fois gras sala
Huevo gallego de corral a baja temperatura, setas detemporada, panceta ibérica y trufa negra 14€
Lightly cooked free-range egg, seasonal wild mushrooms,Iberian pancetta and black truffle
HUNT AND MOUNT
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Lasaña con bechamel de setas, salsa de trufa ycrujiente de pecorino 9€
Wild mushroom and truffle sauce lasagnetopped with a pecorino “crisp”
Arroz con chuleta de vaca vieja (minimo 2 personas) 18€Aged steak on a bed of savoury rice
Steak tartar de solomillo premium (Premium fillet steak tartar) 24€Premium sirloin steak tartare (Premium fillet steak tartar)
Lomo de ciervo y guiso de colmenillas. 16€Venison loin topped with morel mushrooms
Arroz y perdiz con foie (minimo 2 personas). 14€Partridge and foie gras cooked paella style (minimum 2 peolpe)
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CARNES A LA BRASAGRILLED MEATS
Chuleton de vaca vieja 45-60 dias madurado 48€/kg45 - 60 day mature sirloin steak on the bone
Chuletas de cordero segureño 14€Mountain lamb cutlets.
Pluma de cerdo ibérico de bellota 19€Acorn-fed pork fillet [special cut “pluma”
Solomillo de vaca premium 2O€Premium beef fillet
Entrecote de vaca madurado 18€Premium beef steak (”entrecote” cut).
Hamburguea de buey 10€Hand formed burguer made with beef
* Las carnes a la brasa vienen con guarnición de patatas. All meat dishes served with roast potatoes
Cochinillo a baja temperatura 16€Slow roasted suckling pig
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Piña de Avión 4,5€Premium Pineapple
Crujiente de leche frita, helado de turrón y reducción de mistela 5,5€Crispy fried pancake with cinnamon infused panna cotta served with
nougat ice cream and muscatel reduction
Tarta de queso al horno y confitura de fresas 4,5€Baked cheesecake with strawberry conserve
Milhoja caramelizada con nata, chocolate y crema inglesa 5€Pastry layered with crème patisserie, topped with meringue
Torrija de brioche, crema inglesa y helado deleche merengada artesano 5,5€
French toast made with brioche, topped with freshcustard and cinnamon flavoured artisan ice cream
DESSERTS
Brownie, mousse de chocolate y helado de vainilla 5€Chocolate brownie, chocolate mousse and vanilla ice cream
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ALÉRGENOSALLERGENS
LácteosDairy
HuevoEgg
SésamoSesame
SulfitoSolphites
MoluscosMolluscs
PescadoFish
GlutenGluten
Frutos deCáscara
Nuts
SojaSoy
La tradición es un modelo mental heredable, que se trasnmite de maneraindividual o colectiva, con base en las enseñanzas o experiencias adquiridas en lasdiferentes etapas de la vida de los seres humanos. Con 50 años de historia, en los
Cazadores de Corvera hemos sabido adoptar la herencia de dos generaciones y hacerlaevolucionar fusionando la cocina tradicional, basada en el mejor producto de nuestra tierra,con tendencias más actuales llenas de sabores y texturas, todo ello apostando por vinos depequeños productores conformando una cava con más de 200 referencias; esta ecuación
termina con un capital humano que trabaja con un único objetivo.Que disfruten del servicio.