Truc Haaaaaaaaa
description
Transcript of Truc Haaaaaaaaa
![Page 1: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/1.jpg)
TRUCHA FRESCA
![Page 2: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/2.jpg)
DEFINICIÓN
Trucha fresca de la especie Oncorhynchus mykiss (trucha arco iris), pez de Rio (agua dulce).Sanitariamente apta para el consumo humano que ha sido refrigerada a una temperatura no menor a (-1°C).
![Page 3: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/3.jpg)
DEFINICIÓNREQUISITOS DE SALUBRIDAD
![Page 4: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/4.jpg)
DEFINICIÓNREQUISITOS MICROBIOLOGICOS
![Page 5: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/5.jpg)
DEFINICIÓNREQUISITOS FISICOQUÍMICOS
REQUISITOS REQUIRIMIENTOTEMPERATURA PH
-5°C7°C
![Page 6: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/6.jpg)
DEFINICIÓNREQUISITTOS MICRONUTRIENTES
![Page 7: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/7.jpg)
REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS
Piel estable: superficie y consistencia
Escama estable: cavidad abdominal
Color rojo sanguíneo: branquias
Olor o frescura como agua del rioPupila negra oscura ojos
![Page 8: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/8.jpg)
ENVASE Y/O EMBALAJE
![Page 9: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/9.jpg)
Datos informativos.
Capacidad para 2.5 Kg. Que equivale a un promedio de 12 truchas por caja
![Page 10: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/10.jpg)
EMBALAJE:El envío de trucha se hará a través de contenedores refrigerados de 20'y 40'
Cada caja máster contiene 10 pequeñas cajas, que facilitaran la distribución física de estas para poder las unitarizar.
![Page 11: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/11.jpg)
ROTULADO
![Page 12: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/12.jpg)
TIEMPO DE VIDA UTIL
Con la finalidad de evitar olores y sabores propios del cultivo en el musculo de la trucha, se recomienda suspender el alimento como un mínimo de 24 horas antes de efectuar la cosecha.
![Page 13: Truc Haaaaaaaaa](https://reader030.fdocuments.us/reader030/viewer/2022033101/5695d4251a28ab9b02a07003/html5/thumbnails/13.jpg)
PRESENTACIÓN
Acomodar convenientemente la trucha en cajas isotérmicas y adicionar un material refrigerante (gel pack o similares a temperaturas menores a -5°c).