Trofoterapia y Fitoterapia para elTrofoterapia y Fitoterapia para elCONTROL DEL PESO CORPORALCONTROL DEL PESO CORPORAL

Mg. Blgo. Angel W, Vargas MosqueiraProfesor Universitario – Fitoterapeuta

E-mail: angelvargas40@hotmail.comPag.Web: www.geocities.com/fitoterapia_peru

CONTROL DEL PESO CORPORAL Y LA CONTROL DEL PESO CORPORAL Y LA DIABETESDIABETES

PESO CORPORAL:PESO CORPORAL: Suma de la masa Suma de la masa orgánica (tejidos, fluidos), gases y materiales orgánica (tejidos, fluidos), gases y materiales de tránsito por el tubo digestivo.de tránsito por el tubo digestivo.

El peso de una persona saludable varía de El peso de una persona saludable varía de acuerdo a la edad, talla, estado fisiológico y acuerdo a la edad, talla, estado fisiológico y del genotipo heredado de sus progenitoresdel genotipo heredado de sus progenitores

El peso debe estar en relación con la estatura El peso debe estar en relación con la estatura y en un peso saludable, el y en un peso saludable, el IMC IMC (índice de (índice de masa corporal) está entre masa corporal) está entre 18.5 a 24.918.5 a 24.9 Kg/m Kg/m22 Este indice se obtiene dividiendo el peso Este indice se obtiene dividiendo el peso corporal, entre el cuadrado de la estatura (en corporal, entre el cuadrado de la estatura (en metros). Si fuera 1.65 m, (1.65mx1.65m)metros). Si fuera 1.65 m, (1.65mx1.65m)

Si el IMC es menor que 18.5 falta peso, si es Si el IMC es menor que 18.5 falta peso, si es mayor que 25 hay sobrepeso. mayor que 25 hay sobrepeso.

FACTORES DETERMINANTES DEL PESOFACTORES DETERMINANTES DEL PESO

I)I) Tipo de Alimento: Tipo de Alimento: El alimento debe tener El alimento debe tener tres cualidades (S):tres cualidades (S):

SimpleSimple.-.- Evitar las mezclas Evitar las mezclas SuficienteSuficiente.-.- Se debe comer sólo la Se debe comer sólo la

cantidad necesaria para reponer las cantidad necesaria para reponer las energías gastadas en el trabajo físico o energías gastadas en el trabajo físico o intelectual.intelectual.

SelectoSelecto.-.- Seleccionar los alimentos mas Seleccionar los alimentos mas nutritivos y no los mas sabrosos, olorosos, nutritivos y no los mas sabrosos, olorosos, vistosos o costosos.vistosos o costosos.

Estado funcional de órganos, Estado funcional de órganos, glándulas y anexosglándulas y anexos

Estómago.- Estómago.- Bolsa de tejidos liso y Bolsa de tejidos liso y estriado que tiene células especializadas estriado que tiene células especializadas en la secreción de ácido clorhídrico y otras en la secreción de ácido clorhídrico y otras que segregan la enzima proteinasa que segregan la enzima proteinasa PEPSINA que actúa óptimamente a pH. PEPSINA que actúa óptimamente a pH. Ácido.Ácido.

Vesícula biliar.Vesícula biliar.- Elabora y segrega la - Elabora y segrega la BILIS que emulsifica las grasas contenidas BILIS que emulsifica las grasas contenidas en el alimento. Actúa a nivel del duodeno en el alimento. Actúa a nivel del duodeno (I. delgado)(I. delgado)

Estado funcional de órganos, Estado funcional de órganos, glándulas y anexosglándulas y anexos

Páncreas.-Páncreas.- Elabora y segrega el jugo Elabora y segrega el jugo pancreático (mezcla de bicarbonato y pancreático (mezcla de bicarbonato y enzimas amilasas y TRIPSINA (proteinasa). enzimas amilasas y TRIPSINA (proteinasa). Actúan a pH. Alcalino. También elabora y Actúan a pH. Alcalino. También elabora y segrega hacia la sangre, la hormona segrega hacia la sangre, la hormona INSULINA. La INSULINA facilita el ingreso de INSULINA. La INSULINA facilita el ingreso de la glucosa sanguínea hacia las células, la glucosa sanguínea hacia las células, evitando que aumente su concentración en la evitando que aumente su concentración en la sangre (DIABETES MELLITUS).sangre (DIABETES MELLITUS).

Hígado.-Hígado.- Se encarga del metabolismo Se encarga del metabolismo bioquímico celular (Anabolismo, catabolismo, bioquímico celular (Anabolismo, catabolismo, isomerización, transaminación, etc)isomerización, transaminación, etc)

Estado funcional de órganos, Estado funcional de órganos, glándulas y anexosglándulas y anexos

PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS

Y GLUCIDOSY GLUCIDOS

Cynara scolymusCynara scolymus: ALCACHOFA: ALCACHOFA

ORIGEN: Planta herbácea de origen europeoORIGEN: Planta herbácea de origen europeo COMPONENTES DEL FRUTO ( verdura) COMPONENTES DEL FRUTO ( verdura) PorPor 100 gr. 100 gr. Agua: 92.0 gr.Agua: 92.0 gr. Proteína: 0.80 gr.Proteína: 0.80 gr. Carboh. :5.0 gr.Carboh. :5.0 gr. Vitaminas: A y BVitaminas: A y B Sales Minerales: Fósforo, Hierro, Calcio, Sales Minerales: Fósforo, Hierro, Calcio,

Sodio, Potasio. Magnesio, Manganeso, Sodio, Potasio. Magnesio, Manganeso, Cobre.Cobre.

PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS

Y GLUCIDOSY GLUCIDOS

SUSTANCIAS ACTIVAS: Cynarina , CynaropicrinaSUSTANCIAS ACTIVAS: Cynarina , Cynaropicrina ACCIÓN MEDICINAL: Efecto colerético y ACCIÓN MEDICINAL: Efecto colerético y

colagogo.colagogo. Efecto Colerético:Efecto Colerético: Estimula la secreción de bilis Estimula la secreción de bilis

por la vesículapor la vesícula Efecto Colagogo:Efecto Colagogo: Estimula la excreción de bilis Estimula la excreción de bilis

desde la vesícula hacia el duodeno (primera desde la vesícula hacia el duodeno (primera parte del intestino delgado). parte del intestino delgado). La bilis, saponifica La bilis, saponifica las grasas con lo que clas grasas con lo que contribuye a una efectiva ontribuye a una efectiva acción de las enzimas lipasas sobre las grasas acción de las enzimas lipasas sobre las grasas ingeridas con los alimentos oleaginosos, ingeridas con los alimentos oleaginosos, protegiendo al hígado y optimizándolo en todas protegiendo al hígado y optimizándolo en todas sus funciones. sus funciones.

Las hojas nutritivas deben aprovecharse antes Las hojas nutritivas deben aprovecharse antes de la floraciónde la floración. .

PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS

Y GLUCIDOSY GLUCIDOS

PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS

Y GLUCIDOSY GLUCIDOS

Smallanthus sonchifoliusSmallanthus sonchifolius: YACÓN (llacón): YACÓN (llacón) ORIGEN: Planta herbácea de origen andinoORIGEN: Planta herbácea de origen andino PARTE MEDICINAL DE LA PLANTA: Raíz y PARTE MEDICINAL DE LA PLANTA: Raíz y

HojasHojas COMPONENTES QUÍMICOS DE LA RAÍZ COMPONENTES QUÍMICOS DE LA RAÍZ

FRESCAFRESCA AguaAgua : 83 %: 83 % CarbohidratosCarbohidratos:: Oligofructanos de bajo grado de Oligofructanos de bajo grado de

polimerización (GP:3-9)polimerización (GP:3-9) Fructosa libre (monosacárido no reductor: Fructosa libre (monosacárido no reductor:

cetosa)cetosa) Inulina, polisacárido formado por moléculas Inulina, polisacárido formado por moléculas

de fructosade fructosa

YACÓNYACÓN

USO MEDICINAL:USO MEDICINAL: El yacón, consumido en El yacón, consumido en estado crudo (comoestado crudo (como una futa fresca una futa fresca) es un ) es un alimento dulce no digerible que no alimento dulce no digerible que no proporciona calorías (dietético), no proporciona calorías (dietético), no incrementa el peso corporal y el azúcar incrementa el peso corporal y el azúcar que contiene (fructosa) no eleva la glucosa que contiene (fructosa) no eleva la glucosa de la sangrede la sangre, no incrementa calorías y no , no incrementa calorías y no eleva el peso corporaleleva el peso corporal. .

La fibra del yacón, contribuye a evitar el La fibra del yacón, contribuye a evitar el estreñimientoestreñimiento

PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL PLANTAS QUE INFLUYEN EN EL METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS METABOLISMO DE LAS GRASAS, PROTEÍNAS

Y GLUCIDOSY GLUCIDOS

Allium sativumAllium sativum : : AJOAJO ORIGEN: Planta originaria de AsiaORIGEN: Planta originaria de Asia USOS MEDICINALES: MúltiplesUSOS MEDICINALES: Múltiples

• AnticolesterolémicoAnticolesterolémico• Antitrombótica: Previene la trombosis coronaria y Antitrombótica: Previene la trombosis coronaria y

arteriosclerosis.arteriosclerosis.

SUSTANCIAS ACTIVASSUSTANCIAS ACTIVAS• Aminoácidos azufrados: Cisteina, Cisteinglicina)Aminoácidos azufrados: Cisteina, Cisteinglicina)• Glucósidos: FructosanasGlucósidos: Fructosanas• Esteroides: Aliína, AlicinaEsteroides: Aliína, Alicina

ACCIÓN DE LOS COMPONENTES DEL ACCIÓN DE LOS COMPONENTES DEL AJOAJO

AliínaAliína .- Sulfóxido alifático soluble en agua y .- Sulfóxido alifático soluble en agua y metanol (antibacteriano)metanol (antibacteriano)

AlicinaAlicina.- Sulfóxido neutro soluble en agua y .- Sulfóxido neutro soluble en agua y etanol (antibacteriano y antifúngico).La etanol (antibacteriano y antifúngico).La aliína, por acción de la enzima aliínasa se aliína, por acción de la enzima aliínasa se convierte en alicina, disulfuro de alilo y convierte en alicina, disulfuro de alilo y ajoene.ajoene.

El El Ajoene.- Es el Factor antitrombótico cuyo Ajoene.- Es el Factor antitrombótico cuyo modo demodo de acción involucra a los receptores acción involucra a los receptores de fibrinógeno en las plaquetas, impidiendo de fibrinógeno en las plaquetas, impidiendo su agregación (evita que se formen su agregación (evita que se formen trombos). PROTEGE DE LOS INFARTOStrombos). PROTEGE DE LOS INFARTOS

La fibra de la dieta y el estreñimiento