TRAITEUR ENTREPRISE · 2019. 11. 26. · 11, oute d’nco de Botte 1310 Allauch, tel : 0.13..10.10...

TRAITEUR ENTREPRISE

1176, Route d’Enco de Botte 13190 Allauch, tel : 04.13.94.10.10

SommaireNos garanties

Notre laboratoire

Accueil et pauses cafés

Cocktails dinatoires

Cocktail latin

Cocktail du Sud

Cocktail des chefs

Pause gourmande

Repas servis à table

Menu tradition

Menu gourmet

Menu des chefs

Menu de gala

Repas Arbre de Noël d’entreprise

Nos salles partenaires

Notre organigramme

Ils nous font confiance

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1176, Route d’Enco de Botte 13190 Allauch, tel : 04.13.94.10.10 - [email protected] - www.starevenements.fr 3

Les garanties Star Evénements

Chers Clients, Afin que vous puissiez vous distinguer lors de votre réception, toute l’équipe de Star

Evénements se tient à votre disposition pour que ce moment reste inoubliable.

Sont présents lors de vos événements:✓ Un maître d’hotel✓ Une brigade de chefs de cuisine✓ Des serveurs (1 pour 25 personnes) ✓ Un chef pâtissier

Nos menus comprennent : La vaisselle complète✓ Doubles couverts inox de cérémonie✓ Verre à vin, verre à eau, verre à Champagne, verre tube✓ Assiette en céramique blanche✓ Seau à Champagne et glaçons inox✓ Pain serviette individuel au sésame et pavot✓ Nappes et serviettes en tissu blanc✓ La livraison en camion frigorifique

Toute l’équipe, en tenue de rigueur, a pour am-bition de satisfaire au mieux vos attentes. Lors de votre événement les membres de l’équipe arriveront 3 heures avant le début de l’apéritif en fonction du type de repas. Avant votre arrivée, ils auront pris soin de mettre en place la disposi-tion des tables et leurs dressages complets.

Parce que chaque détail compte, nous mettons toute notre expérience et notre savoir faire dans la réalisation de nos prestations.

Et pour vous offrir une réception sans contrainte...Star Evénements met à disposition des tables, chaises...

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Le laboratoire

Notre laboratoire de 400 M2 est équipé du matériel suivant : • un économat• une légumerie• un espace poissonnerie • une boucherie• une salle de préparation des cocktails dinatoires avec chambre froide intégrée• une cellule de refroidissement et plusieurs chambres froidesDe plus nous sommes contrôlés régulièrement par les services d’hygiène de la société « SILIKER », numéro DDPP : 1300212

Nous avons également toutes les machines à la pointe de la technologie ainsi qu’un espace de 100M2 dédié à l’ élaboration de nouvelles recettes et une cuisine créative respectant les produits de notre région, ainsi qu’une traçabilité de nos denrées alimentaires et une conformité aux règles d’hygiène de notre métier.

Tous nos repas respectent la réglementation mise en place par AFNOR ainsi que des spécifications techniques inscrites au GPEM/DA.

Nous avons pour engagement de fournir à nos clients une continuité dans la qualité des presta-tions qui doivent être conformes aux spécifications et aux normes en vigueur.

POUR VENIR NOUS RENCONTRER

Nom de la page suivanteAccueil & Pauses Café

Afin de bien débuter la journée et d’ajouter

de la convivialité pour votre pause détente,

STAR EVENEMENTS vous propose un éven-

tail complet de produits pour vos petits

déjeuner et vos pauses gourmandes.

Toutes nos viennoiseries sont cuites dans nos

fours tous les matins afin de vous apporter

une qualité parfaite et une fraicheur unique.

D’une corbeille de viennoiseries au petit

déjeuner complet en passant par un brunch,

STAR EVENEMENTS met tout en œuvre pour

faciliter l’organisation de vos évènements et

vous assiste dans la réussite de vos projets.

Un évènement insolite autour d’un thème

particulier ? STAR EVENEMENTS imagine avec

vous une formule sur mesure qui correspondra

à vos attentes.


Exemple d’accueil café

Café 100% Arabica, thé, chocolat.Sucre, dosettes de lait.

Jus de fruits, eau minérale Jus d’orange 100% pur jus, jus de pomme 100% pur jus, jus de multifruits 100% et eau minérale.

(2 litres/10 personnes ~)

Minis viennoiseries Croissants, pains au chocolat, pains aux raisins.

(2 pièces/personne ~)

Présentation Service de petit-déjeuner en vaisselle jetable étudiée pour les boissons chaudes.

Votre petit-déjeuner complet est installé et dressé en buffet.

Toute notre gamme de vaisselle jetable est intégralement biodégradable, compostable et en carton naturel et recyclable.

Accueil café

Tarifs :5,45€ HT /pers pour un nombre de 40 à 99 pers

4,55€ HT /pers pour un nombre de 100 à 150 pers

3,64€ HT /pers pour un nombre de plus de 150 pers

Avec :Personnel de service (1/50 pers)

Gobelets recyclables

Machine à café

Thermos à thé

Présentoirs de cérémonie

Poubelle de table, et serviette cocktail

Votre petit-déjeuner complet est installé et dressé en buffet sur tables rehaussées avec

un lycra noir.

Nom de la page suivanteNos cocktails dinatoires

Le Cocktail dînatoire, c’est organiser un cocktailréussi pour toutes les occasions. Il consiste àrecevoir des invités en leur proposant des boissonset des mets qui se consomment debout(en allemand Stehlunch).

Le désir de réunir tous vos invités autour d’un verreet d’irrésistibles canapés. Lorsque les bouchéessont substantielles et même copieuses, le cocktails’appelle dînatoire et, comme son nom l’indique,permet d’éviter le repas.

Cela permet d’oublier le côté formel du repas oùtous les invités s’assoient autour d’une table biendressée. Qui plus est, on peut recevoir beaucoupde convives à la fois. Tout au long de la réception,les bouchées défilent, étirant le plaisir et invitant àla découverte.

Le cocktail dînatoire crée une ambianceconviviale et idéale pour faire connaissance.Comme on mange debout, tous déambulent àleur guise… même les hôtes, s’ils ont tout prévu!Faites appel à Star Evenements pour bien planifieret réussir votre prochaine réception.


Cocktail latin

Ce prix comprend

Les tables de buffets avec nappes lycra noires, la livraison en camion frigorifique,Le service en tenue de rigueur sur un horaire de 7H avec 1 serveur pour 30 personnes

et son Maitre d’hôtelLa mise en place, Verre à vin et tubes, débarrassage et remise en état du lieu de réception.

Serviettes cocktail, poubelles de table, et présentoire de cérémonie

Cocktail salé (21 pcs/pers)

Bocaux provençaux de tapenade d’olives noires

et vertes avec ses panières de croutons maison

Panier d’anchoïade accompagné de ses

légumes du potager

Pain d’épice, foie gras, chutney de

figue et groseille

Minis tartelettes st Môret saumon fumé et aneth

Pain de mie noir st Môret, oeuf de lumps noirs

et rouge, aneth et citron

Mini tartelette, caviar d’aubergine, tomatade,

viande de grison

Pain d’épice st Môret, magret fumé et sésame

Mini tartelette poulet curry, tomate confite

Mini tartelette st Môret, Get 27, crevette, citron

et bille de Wasabi

Pic d’abricot et bille de chèvre enrobé

de pistache

Pain au noix, roquefort, beurre et noisette

Atelier terroir :Fines tranches de jambon cru supérieur

découpé sur ardoises,

avec sa meule de Parmesan, accompagnée de

ses pains spéciaux (figues, olives),

ses cornichons et petits oignons aigre doux et

son beurre pommade à la feur de sel

Ardoise de fromages à la découpe également

à disposition de vos invités

(Brie, Fourme d’Ambert, Chèvre frais) accom-

pagnée de sa confiture de figues

***

Atelier des curiosités :Mini club sandwich Parisien

(Jambon blanc, Mayonnaise à la moutarde à

l’ancienne, salade, emmental)

Mini Navette façon bagnat

Mini nem crabe et crevette

Beignet de calamars

Accra de morue

***

Atelier des Gourmandises :Symphonie de Mignardises (3 piéces/personne )

Boissons :

Vin rouge et rosé Domaine des Oullières AOP

à Lambesc (1 bout/3 pers)

Coca cola zéro, coca cola, Jus d’orange, jus

d’ananas, jus de pomme

Eau Plate et Pétillante bouteille en verre

Evian et Badoit

Tarif :

27€HT/pers** Détail des tarifs

De 40 à 99 personnes = 33€ HTDe 100 à 149 personnes= 30€ HTDe 150 à 200 personnes = 27€ HT


Cocktail dinatoire du Sud

Cocktail salé (30 pcs/pers)Vin rouge et rosé Domaine des Oullières AOP

à Lambesc (1 bout/3 pers)

Vin rosé, blanc et rouge de la région

Coca cola zéro, coca cola, Jus d’orange, jus

d’ananas, jus de pomme

Eau Plate et Pétillante bouteille en verre

Evian et Badoit

Bocaux provençaux de tapenade d’olives

noires et vertes et ses panières de croutons

maison

Assortiment de mises en bouches (3/pers)

Cuillère de carpaccio de bœuf aux câpres,

parmesan et huile d’olive

Mini club sandwich Parisien

**

Atelier soupe Façon Bouillabaisse :Soupe de poissons avec son duo de poisson

blanc et pomme de terre

Accompagnée de ses croutons à l’ail, fromage

râpé et rouille

Le dessert :Assortiment de mignardise (3 pces/pers)

Assortiment de verrines ( 2 pces/pers)

Boissons Chaudes :Café et thé

Atelier Italie :Le chef en tenue découpe un jambon cru

entier devant vos invités avec sa meule de

parmesan, beurre barate et cornichons.

Assortiments de pains ficelles aux olives et

figues avec mini mozzarella di buffala, basilic et

tomates cerises

Une Ardoise de fromages à la découpe sera

également à disposition de vos invités

Chèvre enrobé d’herbes de Provence et

paprika et son emmental sur pic

Accompagnés de confiture de figues

***

Atelier foie gras :Le chef découpe des terrines de foie gras

avec ses pains briochés et pain d’épice, crème

brulée au foie gras et macaron tout foie gras

Ce prix comprend




Tarif :


De 40 à 99 personnes = 37€ HTDe 100 à 149 personnes= 34€ HT

De 150 à 200 personnes = 31€ HT


Cocktail dinatoire des Chefs

Cocktail salé (35 pcs/pers)Vin rouge et rosé Domaine des Oullières AOP

à Lambesc (1 bout/3 pers)Coca cola zéro, coca cola, Jus d’orange, jus

d’ananas, jus de pommeEau Plate et Pétillante bouteille en verre

Evian et BadoitBocaux provençaux de tapenade d’olives

noires et vertes et ses panières de croutons maison

Assortiment de mises en bouches (3/pers)Cuillère de carpaccio de bœuf aux câpres, par-

mesan et huile d’oliveMini club sandwich Parisien

Pic de mini boudin blanc et noir Mini croque monsieur Parisien

Assortiment de feuilletés chauds

Minis Vol au vent brousse Figatelie

Le dessert :Club sandwich sucré revisité

Assortiment de verrines sucrées (2/pers)

Boissons chaudes :Café et thé

Atelier saumon à la découpe :Découpe de saumon mariné maison devant

vos invités avec ses pains ficelles seigle

Une Ardoise de fromages à la découpe sera

également à disposition de vos invités

Chèvre enrobé d’herbes de Provence et pa-

prika et son emmental sur pic

Accompagnés de confiture de figues

***

Atelier foie gras :Le chef découpe des terrines de foie gras

avec ses pains briochés et pain d’épice, crème

brulée au foie gras et macaron tout foie gras

Tarif :


De 40 à 99 personnes = 45€ HTDe 100 à 149 personnes= 42€ HT

De 150 à 200 personnes = 39€ HT

Ce prix comprend




Nom de la page suivantePause Gourmande

La pause gourmande permet l’interruption

temporaire d’une réunion pour laisser le temps

à vos invités de réfléchir et d’échanger sur

ce qui vient de leur être proposé.

Star Evenements vous propose cette formule

pour vous permettre d’alléger vos réunions, ou

les interventions de plusieurs intervenants,

cela

donne un côté chaleureux tout en restant

concentré sur le travail.


Pause Gourmande

Description :

Café, thé et chocolat chaud

Assortiment de mignardises et macarons (3/pers)

Jus d’orange et multi vitaminé

Eau plate Evian (en verre)

***

Tarifs :

5,45€ HT/pers pour un nombre de 40 à 99 pers

4,55€ HT/pers pour un nombre de 100 à 150 pers

3,64€ HT/pers pour un nombre de plus de 150 pers

***

Avec :Personnel de service (1/50 pers)

Gobelets recyclables

Machine à café

Thermos à thé

Présentoirs de cérémonie

Nom de la page suivanteRepas servis à table

Cette version de la réception permet d’asseoir

votre réputation, ainsi que la crédibilité de

votre entreprise.

Les invitations à partager un repas assis, font

échos au Gala de charité ou encore la présen-

tation

officielle d’un produit novateur.

Moins moderne cependant qu’un cocktail

dinatoire, mais plus avantageux pour l’organi-

sateur

qui est sur de garder l’attention de ses

invités au moins jusqu’au café car, cela est mal

venu de partir en plein repas, et de se faire

remarquer par son absence tandis que

le cocktail dinatoire, permet un va et viens de

vos invités, mais si votre intention est de faire

passer un message il est moins sur de garantir

l’attention de tout le monde


Menu entreprise tradition

L’entrée servie à table : (au choix de l’administration)

Tatin de Rougets en Pissaladière au Pesto sur

un lit de Mesclun

Ou

Mille feuille de tomate au chèvre et sa

vinaigrette gourmande

Plat :(au choix de l’administration)

Suprême de volaille farcie en cocotte briochée

sauce aux cèpes avec sa brochette de légumes

pomme grenaille en croque en sel

Ou

Filet de bar en croute de Mendiant jus Anisé

avec son riz aux petits légumes

Ce prix comprend

Un serveur pour 30 personnes + son maitre d’hotelLe nappage tissu, verre apéritif, vin et eau,

couverts inox de gala, assiette carrée céramique blanche,

sceaux à glaçons et panières à pain.

Cocktail de bienvenue

Sodas et jus de fruits

***

Assortiment de mises en bouches sur toasts (3/pers)

Mini croque monsieur revisité

Mini wrap chèvre et chorizzo

***

***

Dessert :Dôme en chocolat blanc cœur coulant à la

mangue sur sablé maison

Ou

Club sandwich sucré revisité avec un financier

pistache, mousse lait d’amande et coulis de

fraise

Ou

Tendresse aux framboises et noisettes

caramélisées

***

Pain serviette au sésame, pavot et céréales

(3/pers)

Eau plate et Pétillante en bouteille en verre

Evian et Badoit

Vin rouge, rosé Domaine des Oullières à Lamb-

esc AOP (1 bout/3pers)

Tarif :

24€HT/pers*

Nous prévoyons des repas Végans pour chaque repas

* Détail des tarifsDe 40 à 99 personnes = 30€ HT

De 100 à 149 personnes= 27€ HTDe 150 à 200 personnes = 24€ HT


Menu entreprise gourmet


Soupe de poissons façon Marseillaise avec ses

croutons, rouille maison et fromage râpé

Ou

Bodega de gaspacho et sa tartine gourmande


Filet de daurade en croute de courgette et sa

réduction aux agrumes accompagné de son

flan de légumes

Ou

Magret de canard au miel et romarin avec sa

brochette de légumes

Ce prix comprend




Cocktail de bienvenue

Soda et jus de fruits

Atelier découpe de jambon Serrano avec sa meule de parmesan, beurre barrate et cornichons.

Cet atelier est accompagné de ses pains ficelles aux figues et olives

Anchoïade et ses légumes du jardin

Assortiment de feuilletés chauds

Mini vol au vent brousse Figatelie

***

Dessert :Cheese cake parfumé au Yuzu et spéculos

Ou

Finger au chocolat pétillant

Ou

Baba bouchon aux épices crème vanillée


(3/pers)


Evian et Badoit

Vin rouge, rosé Domaine des Oullières

à Lambesc AOP (1 bout/3pers)

Tarif :

30€HT/pers*





Menu entreprise du chef


Cassolette de fruits de mer sauce anis et

légumes confits

Ou

Foie gras mi-cuit chutney de figues et brioche

Parisienne


Souris d’agneau confite jus au thym avec sa

brochette de légumes et gratin dauphinois

Ou

Tajine de poulet aux abricots semoule beurre

Ce prix comprend




Vins rosé et rouge Domaine des Oullieres AOPSoda et jus de fruits

Atelier Gourmandise médittéranéene :Bodéga de Soupe de poissons revisitée avec ses croutons à l’ail, rouille et fromage rapé

***Assortiment de mises en bouches sur toasts ( 3 pcs /personne )

Abricot en lardPince de radis gambas façon asiatique

Pince de carotte chèvreBrochette de melon au jambon aromatisé à la menthe

***

***

Dessert :Royal chocolat et sa verrine de crème anglaise

Ou

Entremet citron meringué revisité

***


(3/pers)

Café Malongo


Evian et Badoit

Vin rouge, rosé Domaine des Oullières à Lamb-

esc AOP (1 bout/3pers)

Tarif :

34€HT/pers*





Menu entreprise de gala


Soupe de melon glacée et sa Baguettine de

jambon Serrano

Ou

Œuf mollet sur caporatta et crème roquette


Pièce de veau aux agrumes avec sa pomme

Anna et flan de légumes

Ou

Râble de lapin crème moutarde à l’ancienne

avec sa polenta aux petits légumes

Ou

Tournedos de saumon au lard avec sa tatin de

légumes et crème citronnée

***

Ce prix comprend


couverts inox de gala, assiette carrée céramique blanche, sceaux à glaçons et panières à pain.

Notre apéritif : Cocktail maison avec ou sans alcool

Coupe de champagne à l’acceuil des invitésCoca cola zéro, coca cola, Orangina

Jus d’orange, jus d’ananas, jus de pomme***

Assortiment de mises en bouches: (3/personnes)Pain d’épice, foie gras, chutney de figue et groseillePic d’abricot et bille de chèvre enrobé de pistache

Mini tartelette, caviar d’aubergine, tomatade, viande de grison***

Atelier foie gras :Le chef cuisine devant vos invités un foie gras poêlé avec une réduction aux framboises, terrine de foie gras et macaron foie gras. Cet atelier est accompagné de pain d’épices et pain brioché.

Dessert :Délice exotique à la noix de coco et gelée

framboise

Ou

Religieuse en macarons framboise

le dessert sera servi avec le Café Malongo

***


Evian et Badoit

Vin rouge, rosé Domaine des Oullières à

Lambesc AOP (1 bout/3pers)

Tarif :

43€HT/pers*




Nom de la page suivanteJournée arbre de Noël et CE

Star Evenements met toute son expérience auprofit des comités d’entreprise pour faire del’arbre de noël un événement annuel. C’estpourquoi nous avons imaginé des formulesqui associent une partie enfants avec ses ateliersfêtes foraines et un repas servi à tablepour les parents.

Pour un succès 100% garanti : c’est la combinaisongagnante ! Vos collaborateurs onttravaillé durement tout au long de l’année,leurs enfants se sont donnés à 100% à l’école,votre entreprise est florissante et vous souhaitezremercier vos équipes pour leur engagement ?

Alors n’hésitez plus, et faites des fêtes de find’année un moment inoubliable, festif etconvivial grâce à un arbre de Noël de qualité.


Journée Arbre de Noël

Pour votre manifestation Star Évènements vous propose, plusieurs ateliers sous forme de stands

de fête Foraine :

Atelier fête foraine

Machine à PopCorn : Proposés salés & sucrés dans ses cornets

individuels

Crêpes maison :Proposées avec du Nutella, de la confiture de

fraise ou sucre sur une assiette jetable

Machine Barbe à Papa :L’atelier des petits et des grands faites à la

demande

Atelier des gourmandises :Entremet fraise basilic

Macarons chocolat

Verrine de mousse chocolat cœur Kinder

Bueno

Cookies au M&N’s

Financier aux fruits rouges

Mini cup cake cœur Nutella glaçage vanille

Mini cup cake aux Smarties glaçage fraise

(Sur présentoir de cérémonie)

Atelier des rafraîchissements :Sur un bar de 2m/60 pers vous seront proposés

Du Coca Cola, Coca Cola Zéro, Orangina, jus

d’orange, jus de pomme, jus d’ananas

et eau plate et pétillante

Evian et Badoit

Mais aussi :Chocolat chaud, café Malongo en dosette

individuelle, et une sélection de thés du monde


Cocktail Dinatoire: 26 Pce/Pers

Assortiment de toasts :Pain d’épice, foie gras, chutney de figues et

groseilles

Pain d’épice st Môret, magret fumé et sésame

Pain au noix, roquefort, beurre et noisette

Pain de mie noir st Môret, œuf de lumps noirs

et rouge, aneth et citron

Mini tartelette, caviar d’aubergine, tomatade,

viande de grison, Mini tartelette poulet curry,

tomate confite

Mini tartelette st Môret, Get 27, crevette, citron

et œuf de wasabi Blinis st Môret saumon fumé

et aneth

Bocaux provençaux composés de tapenade

et Houmous accompagnés de sa panière de

croutons maison

Petite Navette Bistrot

(Rosette beurre, cornichons)

Wrap chèvre chorizo

Verrine de patate douce au bacon et roquette

Mini Club sandwich façon parisien

(Jambon blanc, mayonnaise à la moutarde à

l’ancienne, salade, emmental)

Mini buns du Pirée

(Féta, olives noires, oignons, poivrons rouges)

Mini Bagel au saumon mariné à l’aneth et sa

crème cheese

Mini Navette façon bagnat

Atelier saveurs d’ailleurs :Mini Nem crevette & crabe

Beignet de calamar

Accra de morue

Maki au saumon

California Rolls au crevette

Atelier Italien :Le chef en tenue découpe un jambon cru avec

sa meule de Parmesan, beurre barate et cor-

nichons accompagné de ses ficelles de pain

aux olives et figues

Cet atelier aux couleurs de l’Italie avec ses

petite mozzarella Di Buffala , tomates cerises et

basilic.

Ce prix comprend

Le service composé de 1 serveur pour 35

personnes et d’1 chef de cuisine, sur un

horaire de 8H la livraison en camion

frigorifique, ainsi que le nappage des buffets

en lycra noir, la vaisselle et la verrerie complète

pour le cocktail dînatoire et la vaisselle jetable

spécifique aux ateliers de la fête foraine

Tarif :

35€HT/adulte20€ HT/enfant

Journée Arbre de Noël et CE (Suite)


Puyfond


Organigramme

GérantC.Maccio

Secrétariat Comptabilité

Ch.Maccio

Responsable Maître d’Hôtel

L. Maccio

Chef cuisinierA. Marino

Cuisiniers

Brigade Maîtres

d’Hôtels

Service Commercial et

Communication

Pâtissiers

Plongeurs

Brigade Chefs

de Rangs

Apprentis

Apprentis

Brigade

Serveurs

équipes de 10

Chef patissierJ. Hillairet

Directeur des achatsF.Maccio


Ils nous font confiance

Votre traiteurENTREPRISEau service de vos évènements

1176, Route d’Enco de Botte 13190 Allauch,

tel : 04.13.94.10.10www.starevenements.fr

[email protected]

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