THE WAFFLE ในรูปแบบ...

การศกษาพฤตกรรมและการรบรสภาพแวดลอมของลกคาทมผลตอการออกแบบราน

THE WAFFLE ในรปแบบ Stand-alone

การศกษาพฤตกรรมและการรบรสภาพแวดลอมของลกคาทมผลตอการออกแบบราน

THE WAFFLE ในรปแบบ Stand-alone

สธ แซเฮง

การศกษาเฉพาะบคคล เปนสวนหนงของการศกษาตามหลกสตร ศลปศาสตรมหาบณฑต

มหาวทยาลยกรงเทพ พ.ศ. 2554

©2554 สธ แซเฮง

สงวนลขสทธ

ง

สธ แซเฮง. ปรญญาศลปศาสตรมหาบณฑต, มกราคม 2554, บณฑตวทยาลย, มหาวทยาลยกรงเทพ.การศกษาพฤตกรรมและการรบรสภาพแวดลอมของลกคาทมผลตอการออกแบบราน THE WAFFLE ในรปแบบ Stand-alone ( 67 หนา) อาจารยทปรกษา : ดร.ทวศกด สงขปรชา

บทคดยอ

จากการเรมตนธรกจดวยความชนชอบขนมวอฟเฟลของ คณสทธชย พนตนรากล และปณธานในการท าธรกจทวาตองการใหผบรโภคไดรบประทานแตของทมคณภาพสงผลใหตลอดระยะเวลารวม 7 ปท THE WAFFLE ประสบความส าเรจในการเปนผน าทางดานขนมวอฟเฟลในประเทศ จนท าใหธรกจนไดรบความสนใจจากชาวตางชาต ดงนนผประกอบการจงมองเหนโอกาสในการทจะขยายสาขาไปยงตางประเทศ เพอเปนการเตรยมความพรอมทจะกาวไปสตลาดตางประเทศท าให THE WAFFLE มองถงรปแบบทเปนมาตรฐานสากล แตการท THE WAFFLE นนไดตงตนธรกจโดยเนนตลาดไปทระดบลางในประเทศจงท าใหมแตรานทเปนลกษณะ Kiosk เลกๆ ซงเปนการยากตอการทจะไปเจาะตลาดยงตางประเทศ ดงนนผบรหารของ THE WAFFLE จงเหนวาควรทจะสรางรานทเปน Stand-alone เพอตอบสนองตอลกคาทเปนระดบลางจนถงกลางไดมากขนเนองจากยงเหนวาตลาดของผบรโภคกลมนยงมชองวางทางการตลาดทกวางอย ดงนนจงไดวางแผนและตดสนใจกอตงราน THE WAFFLE EXPERIENCE ขนเพอเปนรานตนแบบในรปแบบ Stand-alone ในการกาวไปสระดบสากลมากขน

อยางไรกตามยงมขอมลในอกหลายมตทกลมผบรหารตองการศกษาหาค าตอบ หนงในนนกคอการศกษาหาพฤตกรรมของลกคา ดงนนการศกษานจงไดถกออกแบบใหมวตถประสงคคอเพอหาพฤตกรรมของลกคาทมผลตอสนคาและเพอศกษาหาการรบรของลกคาทมผลตอรานแบบ Stand-alone ของ THE WAFFLE เพอน าขอมลทไดไปปรบปรงและพฒนารานตนแบบ THE WAFFLE EXPERIENCE และสนบสนนสนคาของ THE WAFFLE ใหมความแขงแรงมากขน

เพอใหบรรลวตถประสงคดงกลาว ในการศกษานผวจยไดใชวธการส ารวจ สมภาษณและใชแบบสอบถามในการเกบขอมล และใชเครองมอทางสถตในการวเคราะหขอมลทได เพอหาค าตอบทสามารถน ามาใชในการปรบปรงและพฒนารานตนแบบ Stand-alone ของ THE WAFFLE เพอใหเปนมาตรฐานสสากลตอไป

จ

กตตกรรมประกาศ

รายงานเลมนส าเรจไดดวยความกรณาจากอาจารยทปรกษา ดร. ทวศกด สงขปรชา ทใหความชวยเหลอ ใหค าชแนะชวยแกปญหาตลอดจนใหความรและประสบการณทดแกขาพเจา

ขอขอบพระคณ ดร.พรดร แกวลาย และ อาจารยวรตน รตตากร กรรมการสอบหวขอและโครงรางของรายงานฉบบนทไดกรณาใหค าแนะน าตลอดจนขอชแนะ จนทสดท าใหรายงานฉบบนส าเรจลงได

ขอขอบคณ คณาจารย คณะบรหารการจดการการออกแบบภายในทใหความร ทคอยใหค าปรกษา ชแนะและประสทธประสาทวชาจนท าใหรายงานเลมนส าเรจลงได

ขอบคณ คณสทธชย พนตนรากล เจาของบรษท THE WAFFLE ทใหขอมลของบรษทและอนญาตใหด าเนนการจดท ารายงาน

ขอบคณเพอนๆทใหความชวยเหลอใหรายงานเลมนส าเรจลงได โดยเฉพาะคณประพนธและคณสรตน ทใหค าแนะน าและเปนทปรกษามาโดยตลอด

ส าหรบคณงามความดอนใดทเกดจากรายงานฉบบน ขาพเจาขอมอบใหกบบดามารดาซงเปนทรกและเคารพยง ตลอดจนครอาจารยทเคารพทกทานทไดประสทธประสาทวชาความรและถายทอดประสบการณทดใหแกขาพเจา

สธ แซเฮง

ฉ

สารบญ

หนา

บทคดยอ ง กตตกรรมประกาศ จ

สารบญตาราง ซ

สารบญภาพ ฌ

บทท 1 บทน า 1

1.1 ความเปนมาและความส าคญของการวจย 1

1.2 สรปประเดนปญหาในการวจย 1

1.3 วตถประสงคในการวจย 3

1.4 ขอบเขตของงานวจย 3

1.5 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ 3

1.6 ขอจ ากดในการศกษา 3

1.7 ขนตอนและวธด าเนนการวจย 4

บทท 2 การทบทวนวรรณกรรม 5

2.1 ลกษณะธรกจแฟรนไชส 5

2.2 ความเปนมาและนโยบายของรานขนม THE WAFFLE EXPERIENCE 6

2.3 ขอมลเกยวกบการออกแบบตกแตงภายใน 13

2.4 ขอมลเกยวกบการตลาด 16

2.5 จนตภาพของรานคา 17

2.6 กระบวนการตดสนใจซอของผบรโภค 18

2.7 การวเคราะหคแขง 20

2.8 การวจารณการทบทวนวรรณกรรม 21

บทท 3 ระเบยบวธการวจย 23

3.1 วธการเกบขอมล 23

3.2 การคดเลอกกลมตวอยาง 25

ช

สารบญ (ตอ)

หนา

3.3 วธการวเคราะหขอมล 25

บทท 4 การวเคราะหขอมล 26

4.1 ขอมลทวไปเกยวกบผใชบรการราน Waffle 26

4.2 ขอมลดานการบรโภคราน THE WAFFLE ในปจจบน 30

4.3 ขอมลดานความตองการของผบรโภคทมผลตอการตดสนใจซอสนคาและบรการ 36 ของราน THE WAFFLE

4.4 หมวดงานตกแตงและบรรยากาศ 37

4.5 การวเคราะหสถานทตงของราน 41

4.6 การวเคราะหคแขง 43

บทท 5 สรปผลการวจยและขอเสนอแนะ 45

5.1 สรปผลการศกษาวจย 45

5.2 อภปรายผล 47

5.3 ขอเสนอแนะในการวจยครงตอไป 48

บรรณานกรม 50

ภาคผนวก 51

ภาคผนวก ก - แบบสอบถาม 52

ภาคผนวก ข - ผลทไดจากการวเคราะหดวยโปรแกรม SPSS 56 ประวตผเขยน 67

ซ

สารบญตาราง

หนา

ตารางท 4.1: ความถในการใชบรการราน The waffle 30

ตารางท 4.2: ชวงเวลาการใชบรการ 31 ตารางท 4.3: ชวงเวลาทรบประทาน 31

ตารางท 4.4: บคคลทซอให 31

ตารางท 4.5: จ านวนในการซอแตละครง 31

ตารางท 4.6: ปจจยในการใชบรการ 32

ตารางท 4.7: ระดบราคาทพงพอใจ 32

ตารางท 4.8: เหตผลทท าใหรจกราน 32

ตารางท 4.9: สถานทตงทตองการใหม 32

ตารางท 4.10: ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนงสถานทท 34 ผบรโภคคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณในหางสรรพสนคา

ตารางท 4.11: ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนงสถานทท 34 ผบรโภคคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณนอกหางสรรพสนคา

ตารางท 4.12: ประเภทของวอฟเฟลทผบรโภคนยมรบประทาน 35

ตารางท 4.13: สนคาทผบรโภคมความตองการใหเพมเตม ถาราน THE WAFFLE 35 มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานมทนง

ตารางท 4.14: ขอมลดานความตองการของผบรโภคทมผลตอการตดสนใจ 36 ซอสนคาและบรการของรานTHE WAFFLE

ตารางท 4.15: ภาพลกษณในปจจบนของ THE WAFFLE 38

ตารางท 4.16: ภาพลกษณทปรารถนา (Wish Image) 38

ตารางท 4.17: ภาพลกษณะทจดจ าได (Store Image) 39

ตารางท 4.18: ความคดเหนของผบรโภคกบราน THE WAFFLE ในรปแบบจากภาพท 4.7 40

ฌ

สารบญภาพ

หนา

ภาพท 1.1: ผงพนของราน THE WAFFLE EXPERIENCE ภายในหางสรรพสนคา 2 (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553) ภาพท 1.2: ขนตอนการศกษาพฤตกรรมและการรบรสภาพแวดลอมของลกคาทมผลตอการ 4 ออกแบบราน THE WAFFLE EXPERIENCE

ภาพท 2.1: รปภาพการแบงแปงในถาดขนม 8 ภาพท 2.2: การนวดแปงขนมวอฟเฟล 8 ภาพท 2.3: การพกแปงขนมวอฟเฟล 9 ภาพท 2.4: การอนเตาขนมวอฟเฟล 9 ภาพท 2.5: การชบแปงขนมและการวางลงบนเตา 10 ภาพท 2.6: การอบวอฟเฟล 10 ภาพท 2.7: รปภาพ kiosk ปจจบน 11 ภาพท 2.8: สนคาประเภทวอฟเฟลและไอศกรมทมขายในปจจบนของราน 12 THE WAFFLE EXPERIENCE ภาพท 2.9: รปภาพรานแบบ stand-alone ของราน THE WAFFLE EXPERIENCE 14 ภาพท 2.10: รปภาพแสดง logo ของ ราน THE WAFFLE และ THE WAFFLE EXPERIENCE 15 ภาพท 2.11: แปลนของราน THE WAFFLE EXPERIENCE 16 ภาพท 2.12: ภาพบรรยากาศดานหนาและภายในราน A&W 21 ภาพท 4.1: แสดงเพศ (ซาย)และอาย(ขวา)ของผตอบแบบสอบถาม 26

ภาพท 4.2: แสดงระดบการศกษาของผตอบแบบสอบถาม 27

ภาพท 4.3: แสดงอาชพของผตอบแบบสอบถาม 28

ภาพท 4.4: แสดงสถานภาพของผตอบแบบสอบถาม 29

ภาพท 4.5: แสดงรายไดของผตอบแบบสอบถาม 29

ภาพท 4.6: แสดง BRAND The waffle ในทองตลาด 30

ภาพท 4.7: ภาพราน THE WAFFLE EXPERIENCE 39

ภาพท 4.8: ทตงของราน THE WAFFLE EXPERIENCE 41 บรเวณหางสรรพสนคาซคอนสแควร

ภาพท 4.9: แปลนภายในราน THE WAFFLE EXPERIENCE 42

1

บทท 1

บทน า

1.1 ความเปนมาและความส าคญของการวจย

ในป พ.ศ. 2547 คณสทธชย พนตนรากล (สทธชย พนตนรากล, 2553)ไดกอตง “THE

WAFFLE” เพอเปนแบรนดการคาทผลตและจ าหนายขนมวอฟเฟลทค านงถงรสชาตและความ

ตองการของลกคาเปนหลก โดยตลอดระยะเวลา 7 ปของการด าเนนธรกจ THE WAFFLE ประสบ

ความส าเรจในการเปนผน าทางดานขนมวอฟเฟลในประเทศ ซงกลมลกคาจะเปนตลาดลางจนถง

ระดบกลาง จนท าใหอตราการเจรญเตบโตเพมขนประมาณ 20% ทกป นอกจากความส าเรจใน

ประเทศแลว ธรกจ THE WAFFLE ยงไดรบความสนใจจากชาวตางชาตจากการออกบตตางๆ จง

ท าใหผประกอบการเหนโอกาสในการทจะขยายสาขาไปยงตางประเทศ รวมถงความตงใจของ

ผประกอบการเองทจะผลกดนใหแบรนด THE WAFFLE เปนทรจกของชาวตางชาต เพอใหเปน

ความภาคภมใจตอตวผประกอบการเอง

แตการท THE WAFFLE นนไดเคยเนนตลาดระดบลางในประเทศจงท าใหมแตรานทเปน

ลกษณะ Kiosk ซงเปนการยากตอการทจะไปเจาะตลาดยงตางประเทศ ดงนนผบรหารของ THE

WAFFLE จงเหนวาควรทจะสรางรานทเปน Stand-alone เพอตอบสนองตอลกคาทเปนระดบลาง

จนถงกลางไดมากขน ทงนเนองจากยงเหนวาตลาดของผบรโภคกลมนยงมชองวางทางการตลาดท

กวางอย ดงนน จงไดตดสนใจกอตงราน THE WAFFLE EXPERIENCE ขนเพอเปนรานตนแบบ

ในการกาวไปสระดบสากลมากขน ดวยเหตน THE WAFFLE จงมความจ าเปนเรงดวนในการศกษา

พฤตกรรมทแทจรงของลกคาและการรบรตอสภาพแวดลอมของกลมลกคาในแงมมตางๆทอาจจะม

ตอการพฒนาสนคาและภาพลกษณของราน THE WAFFLE ในรปแบบ Stand-alone ในอนาคต

อนใกลน

1.2 สรปประเดนปญหาในการวจย

จากการทบรษทตองการขยายตลาดไปยงตางประเทศ สงผลใหมการกอตงราน THE

WAFFLE EXPERIENCE ขนมาเพอเจาะกลมลกคาทกวางขน และเพอเปนรานตนแบบในการท า

2

แฟรนไชสยงตางประเทศ ซงถอวาเปนสงทใหมส าหรบบรษท เนองจากไมเคยมรานลกษณะ Stand-

alone เชนนมากอน จงยงไมทราบถงความเหมาะสมของรปแบบและภาพลกษณของราน THE

WAFFLE EXPERIENCE วาตรงความตองการของลกคาหรอไมและสนคาทเพมขนจะตรงตอตลาด

เปาหมายหรอไม ดงนนการศกษาครงนจงสนใจทจะการศกษาพฤตกรรมและการรบร

สภาพแวดลอมของลกคาทมตอการพฒนาสนคาและภาพลกษณของรานแบบ Stand-alone ของ

THE WAFFLE เพอเปนแนวทางในการพฒนาสนคาและภาพลกษณของรานตอๆไป

โดยในการศกษาครงนหลงจากไดทราบผลการวจย ผวจยหวงวาจะสามารถน าผลการวจย

ในครงนไปเปนขอมลในการปรบปรงรานและสนคาตอไป โดยพนททจะใชในการออกแบบนน

ผวจยก าหนดใหอยในหางสรรพสนคา ซงเปนพนทเชาใหม มขนาดพนทของรานประมาณ 26

ตารางเมตร ดานหนารานมความกวาง 4.40 เมตร ความลกของรานยาว 9.00 เมตร (ภาพท 1-1)

ภาพท 1.1: ผงพนของราน THE WAFFLE EXPERIENCE ภายในหางสรรพสนคา (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553)

ทมา: ผงพนของราน.(2553).สบคนเมอวนท 28 ตลาคม 2553 จากhttp://www.wafflesupply.com

3

1.3 วตถประสงคในการวจย

1. ศกษาพฤตกรรมของกลมลกคาทมผลตอสนคา THE WAFFLE

2. ศกษาการรบรของกลมลกคาตอสภาพแวดลอมทางกายภาพทมผลตอรานแบบ

Stand-alone ของ THE WAFFLE

1.4 ขอบเขตของงานวจย

1. ศกษาแนวทางการพฒนาสนคาของ THE WAFFLE

2. ศกษากลมเปาหมายของ THE WAFFLE และพฤตกรรมผบรโภค

3. ศกษาการรบรของลกคาทมตอสภาพแวดลอมทางกายภาพของราน THE WAFFLE

1.5 ประโยชนทคาดวาจะไดรบ

1. เพอใหทราบความตองการของลกคาเพอใชในการพฒนาสนคา

2. เพอชวยในการพฒนาภาพลกษณของรานและแบรนด

1.6 ขอจ ากดในการศกษา

การศกษาเปนการศกษาจากฐานลกคาเดมจากราน THE WAFFLE ทเปน Kiosk โดยใชเปน

การเปรยบเทยบกบราน THE WAFFLE EXPERIENCE ทเปนรานตนแบบเพอหาขอสรป

ภาพลกษณของรานและสนคาทเหมาะสม แตในอนาคตทาง THE WAFFLE อาจมการขยายรานใน

รปแบบอนๆทไมใชลกษณะทท าการศกษา

4

1.7 ขนตอนและวธด าเนนการวจย

จากค าถาม วตถประสงค และสมมตฐานการวจย น าไปสการศกษาขอมลดานเอกสารวรรณกรรมทเกยวของ และการส ารวจเบองตน จากนนท าการก าหนดกรอบการศกษา เครองมอในการวจยและกลมตวอยาง รวมถงเลอกวธการเกบรวบรวมขอมล ออกแบบและสรางแบบสอบถาม และใชแบบสอบถามในการลงภาคสนามเพอเกบขอมล หลงจากทไดขอมลทครบถวนแลวจะน าขอมลทไดไปวเคราะหดวยเครองมอทางสถตเพอท าการสรปผล คดวเคราะหและเสนอแนะจากผลทได

ภาพท 1.2: ขนตอนการศกษาพฤตกรรมและการรบรสภาพแวดลอมของลกคาทมผลตอการ

ออกแบบราน THE WAFFLE EXPERIENCE

ทมา: ขนตอนการศกษาพฤตกรรมและการรบรของลกคา.(2554) สบคนเมอวนท 03 ตลาคม 2553

จาก วทยานพนธ การศกษาเกณฑการออกแบบเอกลกษณเชงพนทเพอการใชสอยและรปแบบ

สภาพแวดลอม รานคาแบบแฟรนไชส: กรณศกษา รานไอศกรมสเวนเซนส. มหาวทยาลยกรงเทพ.

วตถประสงคการวจย

สมมตฐานการวจย

การทบทวนวรรณกรรม

การส ารวจเบองตน

ก าหนดกรอบวจย

เกบขอมลภาคสนาม

วเคราะหขอมล

สรปผลการวจยและเสนอแนะ

เขยนรายงานการวจย

5

บทท 2

การทบทวนวรรณกรรม

ในการทบทวนวรรณกรรม จะศกษาเกยวกบเรองดงตอไปน

2.1 ลกษณะของธรกจแฟรนไชส เพอใหทราบถงความหมายและวธการด าเนนการของธรกจประเภทน 2.2 เกยวกบขอมลทวไปของรานขนม THE WAFFLE EXPERIENCE เพอทราบถงประวตความเปนมา, กลมเปาหมาย, บรรยากาศทางธรกจ และนโยบายของทางราน และน ามาใชเปนขอมลพนฐานในการวจยตอไป 2.3 ขอมลเกยวกบ INTERIOR DESIGN GUIDELINE

2.3.1 ขอมลเกยวกบการออกแบบตกแตงภายใน 2.3.2 หลกการออกแบบตกแตงภายในส าหรบรานคา 2.3.3 ขอมลเกยวกบการตลาด 2.3.4 พฤตกรรมผบรโภค

2.4 ขอมลเกยวกบคแขงดานธรกจ

2.1 ลกษณะธรกจแฟรนไชส

ธรกจแฟรนไชสในประเทศไทย สวนใหญจะเปนรานสมปทาน(มาจากค าวา แฟรนไชส) จากตางประเทศ ซงรวมถงราน THE WAFFLE EXPERIENCE ทก าลงจะศกษาในวจยครงนดวย เอกลกษณของรานแฟรนไชสยคน คอ นอกจากจะใชชอบรษทแม เครองหมายการคาของแมแลว ยงรบเอาระบบบรหารทงระบบมาจากบรษทแมอกดวย ซงรวมไปถงการน าเขาสนคา การเลอกท าเลทตงราน การแตงหนาราน การฝกอบรมพนกงาน การโฆษณาเพอกระตนการขาย มาตรฐานการจ าหนาย ตลอดจนใหค าปรกษาเกยวกบบรหาร หนนชวยทางเศรษฐกจ (ธาน ปตสข, 2542)

รากศพทของค าวา แฟรนไชส (FRANCHISE) มความหมายของลขสทธ รวมอยดวย หมายถงสทธ พเศษ ทพระราชาในสมยโบราณ หรอรฐบาล มอบใหแกปจเจกชน สหรฐอเมรกาจงน าเอาศพททมความหมายมาใชกบ วธการบรหารธรกจสมยใหมแนวน

การบรหารแบบแฟรนไชส หมายถง ธรกจขายปลกทใชวธการแบบชาวประมงเหวยงแห กลาวคอ จะเปดรานสาขาตามสถานทตางๆ รวมตวกนเปนเครอขายการจ าหนายทกวางขวางมากขน

6

พยายามยดครองตลาด เสรมพลงการแขงขนทางธรกจใหเขมแขงยงขน ผกขาดการคาเอาไว ซงสามารถแบงออกเปน 2 ประเภทใหญๆ(ธาน ปตสข, 2542) คอ

1. ธรกจขายปลกประเภทจ าหนายสนคา เชน ซปเปอรมารเกต หางสรรพสนคา รานขายเสอผา รานเครองเขยน รานถายรป ฯลฯ 2. ธรกจขายปลกประเภทบรการ เชน โรงแรม ธนาคาร ภตตาคาร รานอาหาร รานตดผม รานเสรมสวย ฯลฯ ซงรานขนม THE WAFFLE EXPERIENCE จดอยในรานประเภทน

หลกการสรางความมนใจใหกบผบรโภค สงทรานคาระบบแฟรนไชส ยดถอปฎบตอยางเหนยวแนนจนถอเปนเอกลกษณทสรางความมนใจใหกบผบรโภคกคอ Q, S, C ซงหมายถง

คณภาพ (Quality) —โดยเนนทางดานการเลอกสรรวตถดบทมคณคาและสตรลบเฉพาะของราน รวมทงขนตอนการผลต ทท าใหขนมของ THE WAFFLE เปนเอกลกษณ เชนเดยวกนทกสาขา

บรการ (Service) —เนนไปทการฝกอบรมพนกงานและการหาพนกงานทมใจรกในงานบรการ

ความสะอาด (Cleanliness) —โดยแบงเปนความสะอาดในขนตอนการผลตและอาณาบรเวณของรานซงตองสะอาดและตกแตงอยางงดงามอยเสมอ (เอกเซกควทฟ มเดย, 2532)

หลกการขางตนเปนหลกการทรานแฟรนไชส ประเภทรานขนม ทกแหงใชในการบรหารรวมทงรานขนม THE WAFFLE EXPERIENCE ดวย และในปจจบน หลกการเหลานไดถกพฒนาเพอใชเปนกลยทธในการแขงขน ซงแลวแตวาใชกลยทธใดในการชนะใจลกคา

2.2 ความเปนมาและนโยบายของรานขนม THE WAFFLE EXPERIENCE

2.2.1 ตนก าเนดราน THE WAFFLE รานคา (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553a) คณสทธชย พนตนรากลผกอตงราน THE WAFFLE ไดเขยนบรรยายไววา

“ THE WAFFLEนนกอตงขนจาก อดตของคนทชอบ กนขนมและของทานเลนมาโดยตลอด จนวนหนงไดลองทานขนมรปตารางทเรยกวา วอฟเฟล ของรานเบเกอรแหงหนงแลวรสกวา ขนมนอรอยจรงๆ เมอนกถงกลนหอมกรนๆจากเตาเลกๆและความหวานนมกอดไมไดจงไดรวาไดหลงเสนหเจาวอฟเฟลชนนอยนนเสยแลวแตดวยเวลานนขนมชนดนยงไมเปนทรจก และ

7

ราคาตอชนคอนขางสง จงเกดประกายความคดทอยากใหทกคนไดรบโอกาสชมเจาขนมชนดนมากขนในราคาทหาซอไดไมยากและเราจงเรมตนขายจากธรกจครวเรอนในปพศ.2547 แตกวาจะเรม รไหมวาเราตองใชเวลาพฒนาขนมชนดนหลายตอหลายครง จนเราและคนรอบขางพอใจ วนนเราจงยมไดเราส าเรจ เราไดขนม วอฟเฟล ทอรอยเหมอนทเราอยากได ดวยสตรสวนผสมแปงคณภาพสงแสนอรอยลบเฉพาะทพฒนาจนยากแกการเลยนแบบ หอมกวาทเราเคยกน และวนนเราได เดอะวอฟเฟลเนอแนนแตนนนวล ไหคณไดอมอรอยคมราคาพรอมคณคาจากสวนผสมทงโยเกรตและเนยสดแท 100% ท าให THE WAFFLE วนนกาวขนส “อนดบ 1 ผน าตลาดแฟรนไชสวอฟเฟลรายแรก” ขนมอรอยส าหรบทกๆทาน และทกๆระดบ เราดใจ ....ดใจจรงๆทท าไดจากวนนนถงวนน เดอะวอฟเฟล เปนทรจก และชนชอบของคนทพถพถนในคณภาพ สามารถขยายสาขาจดขายไดมากกวา 130 สาขาทวประเทศใน รปแบบแฟรนไชส และแนนอน เราก าลงมโอกาสทจะขยายตลาดไปตางประเทศได”

2.2.2 กระบวนและขนตอนการผลตวอฟเฟล

1. ถอดเครองประดบ เชน แหวน ก าไร และสวมถงมอทกครงกอนสมผสแปง

2. น าแปงทคลายความเยนแลวออกจากถงแปงใสถาดเตรยมไวแบงแปงชงน าหนก ส าหรบถงใสแปงใหเจาะบรเวณปากถงและรอยลวดส ตดไวทถง เพอกนลมและสบสน เมอมการใชแปงไมหมดและ ตองเกบใสถงไว แบงแปงเปนชนยอยๆ หนก 60 กรม : ชน และ 45 กรม : ชน ส าหรบแบบมไส (แปง 1 ถง แบงเปนชนได ประมาณ 32 – 45 ชน )

3. หลงจากแบงแปงไดแลว น าไปนวดไลฟองอากาศ แลวปนเปนกอนกลม เรยงใสในถาดแยกตามรสแปง ใน 1 ถาด ตองมแปงทกส

8

ภาพท 2.1: การแบงแปงในถาดขนม

สขาว 60 กรม แถวละ 7 ชน สขาว 45 กรม แถวละ 7 ชน สเขยว 60 กรม แถวละ 7 ชน สแดง 60 กรม แถวละ 7 ชน

ทมา: การท าขนมวอฟเฟลของ THE WAFFLESUPPLY CO.,LTD.(2553).สบคนเมอวนท 03 ตลาคม 2553 จาก คมอการท าวอฟเฟลของแฟรนสไชน THE WAFFLE

4. วธการนวดแปง

4.1 นวดไลฟองอากาศ

4.2 ดงขอบแปงดานนอกเกบกดลงดานลางไลจนผวหนาตง

4.3 ปนแปงใหกลมเรยงใสในถาดแยกตามรสแปง

ภาพท 2.2: การนวดแปงขนมวอฟเฟล


5. พกแปงไวใหโดวหรอสงเกตจากเนอแปงนมทงกอน เตรยมอบขนม

5.1 ขนาดแปงทปนเสรจใหมเสนผาศนยกลาง 4 ซม.(รอเชคของจรงอกครง)

5.2 แปงทโดวไดท ขนฟประมาณ 50% หรอเสนผาศนยกลาง 6 ซม.

9

ภาพท 2.3: การพกแปงขนมวอฟเฟล


6. เตรยมเครองอบโดยอนเตาใหรอนดวยระดบความรอนสงสด ประมาณ 2 – 3 นาท จากนนใหลดระดบความรอนลงมาท 2 – 3 เปดฝาเครองอบทาเนยขาวใหทว ทงดานบน และดานลาง (การอบขนมครงแรกของวนตองทาเนยขาวใหทวเตา และควรระวงขนแปรงหลดตดขณะทาเนย)

6.1 เรมตนเสยบปลกอนเตาโดยเปดไฟแรงสดประมาณ 2-3นาท 6.2 จากนนลดความรอนมาท ระดบ 2 หรอ 3 ขนอยกบอายการใชงาน สภาพ และ ความสะอาดเตาอบ และทาเนย

ภาพท 2.4: การอนเตาขนมวอฟเฟล


7 น าแปงโดวคลกกบน าตาล (ดรายละเอยดการชบน าตาลในตารางสนคา) แลวน าไปวางทเตาบรเวณกงกลาง โดยใหดานผวแปงทแหงตงวางลงทผวเตาดานลาง และแปงสวนทแฉะใหอยดานบน ( ซงจะไดรบความรอนจากเตาดานบนทปดทบ) อบไดครงละ 2 ชน จด

10

รปทรงใหสวยงาม ปดเตา ใชความรอนหมายเลข 2-3 ขนอยกบอายการใชงานของเตาอบขนม

7.1 ชบแปงโดวดวยน าตาล

7.2 วางลงในเตา จดทรงใหสวยงาม

ภาพท 2.5: การชบแปงขนมและการวางลงบนเตา


8. ปดเตาอบประมาณ 2-3 นาท สงเกตขนมเรมเหลอง โดยเปดฝาเตาเมอเรมไดกลนขนมสงเกตขนมเรม ออกเปนสเหลองทอง โดยเชคจากแผนวดระดบสของขนมน าขนมออกผงระบายความรอนในตะแกรงกอนน าเขาโชวในตขนม

8.1 สงเกตขนมเปนสเหลองทองระดบส 4-6 และน าออกจากเตาน าขนมออกจากเตาโดยใชปากคบ

8.2 และวางผงในตะแกรงใหคลายความรอนประมาณ 1 นาท

ภาพท 2.6: การอบวอฟเฟล


11

9. ขอควรจ า กรณแปงโดวไมเตมท (สงเกตขนาดเสนผาศนยกลางไมถง 6 ซม.) หามอบขายใหลกคาเดดขาด และแจงใหลกคารอเพอใหไดสนคา ทมคณภาพดทสด

10. กรณทมขนมโชวอยบางสวนและลกคาตองการรบขนมทนท ไมรออบใหมใหอนวอฟเฟลใหลกคาเสมอ ใชเวลาในการอนประมาณ 15-30 วนาท ขนอยกบความเยนของขนม ตองระวงขณะวางขนมอนใหวางตรงกบตารางเตาอบ

ภาพท 2.7: รปภาพของ kiosk ปจจบน ซงขายสนคาหลายชนด (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553d)

ทมา:kiosk ปจจบน (2553).สบคนเมอวนท 15 กนยายน 2553 จาก http://www.wafflesupply.com

2.2.3 แรงจงใจในการเปด THE WAFFLE EXPERIENCE

ค านยามของค าวา THE WAFFLE EXPERIENCE ของคณสทธชย พนตนรากล เจาของกจการนนไดใหไวคอ “การเปดประสบการณใหมๆของผบรโภคในการรบประทานวอฟเฟลทมความหลากหลายมากขนรวมถงภาพลกษณของรานทเปลยนแปลงไป” ซงแรงจงใจในการเปดรานขนม THE WAFFLE EXPERIENCE นนแททจรงแลวเปนมากกวาการทตองการขยายตลาด หรอประสบปญหาจากการด าเนนธรกจเดมแตอยางใด แตเปนเพราะความตงใจในการผลกดนใหแบรนด THE WAFFLE นนเปนทรจกของชาวตางชาตรวมถงไดรบความสนใจจากนกธรกจตางชาตทจะขอซอ FRANCHISE อยแลวท าใหเกดแนวความคดนขนมา

12

2.2.4 MISSION STATEMENT

คณภาพตองมากอน คอ พนธกจของบรษทผผลต และจ าหนาย เดอะ วอฟเฟล เพราะ “เดอะวอฟเฟล คดเหมอนใจเคา เพอธรกจเราย งยน” ค านงถงความส าเรจของผขายเปนหลกในขณะเดยวกนกสงมอบคณภาพความหอมอรอยของสนคาสงตรงถงผบรโภค

2.2.5 VISION

สรางแบรนดใหแขงแกรงเพอใหกลมเปาหมายรบร ถงความเปนผน าตลาด (BRAND LEADER) และแบรนดทมภาพลกษณทด (BRAND IMAGE ) ทงดานคณภาพ สนคาและ บรการ ทจะครองความเปน “อนดบ 1 ผน าตลาดแฟรนดใชสวาฟเฟล รายแรก” และกาวตอไปกบความเปนมาตรฐานสากลส.....อารยประเทศ

2.2.6 กลมเปาหมายของรานขนม THE WAFFLE EXPERIENCE

กลมเปาหมายหลกของรานคอ กลมคนระดบลางจนถงระดบกลาง ซงจะเปนการขยายกลมลกคาเดมของ THE WAFFLE ทท าการตลาดกลมลกคาระดบลาง

2.2.7 นโยบายการดงดดลกคาของ THE WAFFLE EXPERIENCE

มรสชาตใหมๆ เกดขน THE WAFFLE EXPERIENCE นนไดมการเพมชนดของวอฟเฟลเพมขนจากเดม 12 เปน 20 ชนด โดยชนดทเพมขนจากเดมตามภาพท 2-2 และมโปรโมชนใหม ซอ 6 ชน แถม 1 ชนในราคา 18 บาท/ชน และใชสอโฆษณาตางๆเชน ผานนตยสาร, โบวชวร, รายการโทรทศน

ภาพท 2.8: สนคาประเภทวอฟเฟลและไอศกรมทมขายในปจจบนของราน THE WAFFLE EXPERIENCE (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553)

1. EX-SNOW DIP 2. EX-CHOCO DIP 3. EX-BLUEBERRY

4. EX-RASPBERRY

5. EX-MARBLE STRIP

6. EX-CHOCO ALOMOND

13

7. EX-CARAMEL-NUT

8. CHICKY CHEESE 9. ICE YOGHURT 10. ICE FLE YOGHURT

11. CREAMY

12. YO-HOLLIC

ทมา: รายการสนคาของ THE WAFFLE EXPERIENCE (2553).สบคนเมอวนท 03 ตลาคม 2553 จากคมอการท าวอฟเฟลของแฟรนสไชน THE WAFFLE

2.3 ขอมลเกยวกบ การออกแบบตกแตงภายใน

หลกการออกแบบตกแตงภายในส าหรบรานคา

การออกแบบตกแตงรานคาท าการวเคราะหในหลายดานพรอมก าหนดสวนตางๆเพอเปนแนวทางในการออกแบบ โดยมหลกในการออกแบบตกแตงรานดงน

2.3.1 วเคราะหกลมเปาหมาย

โดยวเคราะหวาลกคาเปนคนกลมไหน มความตองการและสามารถตอบสนองความตองการของลกคาไดอยางไร วเคราะห ถงพฤตกรรมผซอเพอน ามาออกแบบใหเกดประสทธภาพ

2.3.2 วเคราะหท าเลทตงและสภาพแวดลอม

สงทตองวเคราะหประกอบดวย ทศทาง ขนาดพนท ลกษณะหนาตาของพนท สภาพแวดลอมรอบตว การเขาถง ระยะมมมอง

2.3.3 ก าหนดแนวความคดหลงจากวเคราะหเบองตน

โดยก าหนดแนวความคดแลวพฒนาเปนรปธรรม คอ การออกแบบโลโก บรรยากาศภายในราน ใหเปนเอกภาพรวมกนกบผลตภณฑและการใหบรการ โดยมแนวความคดหลกเปนตวแจกจาย

2.3.4 ก าหนดผงบรเวณ 2.3.5 ก าหนดบรรยากาศและวสด

14

ภาพท 2.9 : รปภาพ แสดงรปแบบรานแบบ stand-alone ของ THE WAFFLE EXPERIENCE (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553)

ทมา: รานแบบ Stand-alone ของ THE WAFFLE EXPERIENCE สบคนเมอวนท 15 ตลาคม 2553 จากแบบการกอสรางราน THE WAFFLE EXPERIENCE

15

ภาพท 2.10: รปภาพแสดง LOGO ของ THE WAFFLE และ THE WAFFLE EXPERIENCE (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553c)

ทมา: รปโลโกใหมของราน THE WAFFLE EXPERIENCE สบคนเมอวนท 15 ตลาคม 2553 จากแบบการกอสรางราน THE WAFFLE EXPERIENCE

การวางผงราน

พนทมผลตอการด ารงชวตคณภาพ ชวตทดจะตองเกดจากสภาพแวดลอมทด พนทรอบๆตวมผลตอพฤตกรรม การก าหนดทกสรรพสงสามารถก าหนดไดดวยการวางผง โดยมแนวทางดงน(ชนดา ภอดมศกด, 2551)

1. การก าหนดผงใหสอดคลองกบพฤตกรรมกลมเปาหมาย การออกแบบวางผงทเหมาะสมจะสามารถตอบสนองกลมเปาหมายไดด โดยเรมจากหาขอมลสถตของกลมเปาหมายแลวจดวางผงตามองคประกอบขอมล

2. ก าหนดผงใหสอดคลองกบพฤตกรรมมนษย มาตรฐานความปลอดภย สรระมนษย มมมองทมผลตอพนท อากปกรยาของมนษยในพนทงกลมลกคาและพนกงาน

3. ก าหนดผงจากลกษณะสนคาและการใหบรการ โดยออกแบบใหมเนอหาสอดคลองกบสนคาอนน ามาซงรานทมเอกลกษณเฉพาะตว

4. ก าหนดผงจากแนวความคด ก าหนดจากสภาพแวดลอมบรบทสภาพแวดลอม และผลกระทบจากสงแวดลอม

16

ภาพท 2.11 : แปลนของราน THE WAFFLE EXPERIENCE ในหางซคอนสแควร (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553b)

ทมา: แปลนราน THE WAFFLE EXPERIENCT ในหางซคอนสแควร พฒนาการ สบคน เมอวนท 15 ตลาคม 2553 จากแบบการกอสรางราน THE WAFFLE EXPERIENCE

2.4 ขอมลเกยวกบการตลาด

ลกษณะของกระบวนการซอในรานคาปลก กระบวนการซอเปนเรองของสภาพแวดลอมของรานคาปลกกบผบรโภค การตดสนใจเกยวกบรานคากเปนลกษณะเดยวกนกบการตดสนใจในเรองผลตภณฑและตราสนคา คอจะตองผานการตระหนกถงปญหา การคนหา การประเมนผล ทางเลอก และผลได (สมจตร ลวนจ าเรญ, 2529)

ผบรโภคเลอกรานคาโดยผานกระบวนการแนวความคด ซงจะประกอบไปดวยตวแปร 4 ตวคอ

1. เกณฑการประเมน 2. ลกษณะของราน

17

3. กระบวนการเปรยบเทยบ 4. การยอมรบและไมยอมรบรานคา

ดงนนการเลอกรานคาจงตองประกอบไปดวยกระบวนการทผบรโภคจะตองเปรยบเทยบลกษณะของรานคาทตนยอมรบโดยมเกณฑประเมนของตนเองตวก าหนดในการเลอกรานคาถาจะผนแปรไปตามชนดของผลตภณฑทจะซอชนดของรานคา และลกษณะของผบรโภค ตวก าหนดทวไปประกอบไปดวย

1. ท าเลทตง

2. ความกวางและลกของประเภทผลตภณฑ

3. ราคา

4. การโฆษณาและสอสารปากตอปาก

5. การสงเสรมการขาย

6. บคลากรในราน

7. การบรการตางๆ

8. ลกษณะของราน

9. ลกคาของราน

2.5 จนตภาพของรานคา

ผบรโภคจะมความอปถมภตอรานคาหรอไมนนขนอยกบเกณฑทใชประเมนของผบรโภคและขนอยกบการยอมรบลกษณะของรานทเปรยบเทยบกบเกณฑเหลาน การทผบรโภคไดรบรสงตางๆของรานอยางเฉพาะเจาะจงลงไป “จนตภาพรานคา(STORE IMAGE)”

จนตภาพ (IMAGE) มค าจ ากดความไดหลายๆอยาง เชน เปนทางทรานคาจะไดรบค าจ ากดความจากใจของผซอโดยอยในรปของคณภาพสวนหนงและทางดานจตใจสวนหนงบางคนกไดใหค าจ ากดความวาเปนความซบซอนของความหมายและความสมพนธของรานคาทมตอผบรโภคค าจ ากดความเหลานตางมความหมายแตกตางกนออกไป แตจดส าคญอยทวารานคาควรจะอยในการยอมรบหรอรบรของผบรโภคโดยอยในลกษณะทตองการดวย

18

นอกจากนการเลอกรานคาในสถานการณอยางใดอยางหนงจะมเครองชใหเหนวาความภกดตอรานคาทมความใกลชดกบจตภาพรานคา ผบรโภคทภกดตอรานคายอมหมายความวาผบรโภคมจนตภาพตอรานคาดวย

2.6 กระบวนการตดสนใจซอของผบรโภค

ในการทผบรโภคจะตดสนใจซอสนคายอมตองเกดการตระหนกถงปญหากอน แลวจะน าไปสความตองการในทสด เรากลาวไดวาผบรโภคทกคนจะตองมการตระหนกถงปญหาดวยกนทกคน ซงปญหาทวานเปนปญหาในดานความตองการทจะอปโภคบรโภคของผบรโภค การทผบรโภคมความตองการสนคาแตยงไมมสนคาอยในครอบครองยอมจะเปนปญหาทงสน (บษกร จนทรวรเมท, 2553)

แรงจงใจ

แรงจงใจจะมความสมพนธโดยตรงกบการตระหนกถงปญหาซงนกการตลาด จะตองพยายามทจะตองคนหาถงแรงจงใจทแทจรงของผบรโภค ซงตระหนกถงปญหาของผบรโภคอาจจะไดรบอทธพลจากหลายๆแรงจงใจได ขนอยกบแตละกรณของการซอสนคาของผบรโภควาจะซอสนคาอะไร ภารกจของนกการตลาดจงตองคนหาแรงจงใจทจะเปนไปไดในการซอสนคาแตละประเภท (บษกร จนทรวรเมท, 2553)

การจดแบงประเภทแรงจงใจ แรงจงใจมหลายประเภทดวยกน ซงการแบงแตละประเภทกเปนประโยชนกบนกการตลาด เพราะแรงจงใจแตละประเภทสงผลตอการทเจาของสนคา หรอนกการตลาดจะตอบสนองและน าไปสการขายสนคาไดในทสด แรงจงใจสามารถแบงออกไดดงน

- แรงจงใจทวไป

- แรงจงใจทางสรระและจตวทยา

- แรงจงใจปฐมภมและทตยภม

- แรงจงใจทรตวและไมรตว

- แรงจงใจทมเหตผลและอารมณ

19

ความตองการของมนษย A.H MALLOW ไดตงสมมตฐานไววาความตองการของมนษยไมมสนสด ดงนนจงไดจดล าดบความตองการกอนและหลงหรอจากต าไปสง ซงการจดประเภทความตองการนแบงออกไดเปน 5 ระดบดวยกนคอ (สมจตร ลวนจ าเรญ, 2529) 1. ความตองการทางรางกาย (PHYSIOLOGICAL NEEDS) เปนความตองการเบองตนตางๆ เพอการด ารงอยรอด เชน ความตองการอาหารและน า

2. ความตองการความปลอดภย (SAFETY NEEDS) เปนความตองการมชวตอยอยางปลอดภย ความตองการดานนจะเกดขนไดเมอผานความตองการทางรางกาย เชน ความปลอดภยจากโรคภยไขเจบ

3. ความตองการทางสงคม (SOCIAL NEEDS) เปนความตองการทจะใหตนเปนทยอมรบหรอเปนทรกของสงคม เรมตงแตการยอมรบหรอไดรบความรกจากสมาชกในครอบครวหรอคนอนๆในสงคม

4. ความตองการมชอเสยง (ESTEEMS NEEDS) เปนความตองการทใหตนเปนทยกยองจากสงคมตองการมเกยรต มฐานะในสงคม ตองการฐานะทอยเหนอบคคลอน เชน การมสนคาฟ มเฟอย

5. ความตองการบรรลเปาหมาย (SELF-ACTUALIZATION NEEDS) เปนความตองการทจะใหตนไดรบความส าเรจและสมหวงในสงทตนคดหรอตองการทกอยาง

การจดแบงประเภทความตองการดงกลาวขางตน ยงสามารถสรปเปนแรงจงใจทส าคญ 3 ประการคอ (สมจตร ลวนจ าเรญ, 2529)

1. แรงจงใจทเกยวกบความตองการดานรางกาย

2. แรงจงใจทเกยวกบความตองการดานเกยวของกบบคคลอน

3. แรงจงใจทเกยวกบความสามารถและเกยวของกบตนเอง

การกอเกดแรงจงใจ

แรงจงใจทเกดขนกบตวผบรโภคจะเกดขนได 3 ทางดวยกนดงน

20

1. การเรงเราแรงขบ (AROUSAL OF DRIVE)

2. ความคดเพอฝน (AUTISTIC THINKING)

3. การกระตนทางสภาพแวดลอม (ENVIRONMENTAL STIMULATION)

2.7 การวเคราะหคแขง

จาก POSITIONING ของททางผบรหารวางไววาตองการทจะกาวไปเปนสนคาทม

มาตรฐานระดบสากลมายงขนท าใหมองวาคแขงทางการคาททางรานควรจะวเคราะหคอ BRAND

A&W ซงถอเปนแบรนดระดบอนเตอรทเปนทรจกกนอยางดของผทชนชอบการรบประทานวอฟ

เฟล ดงนนจงควรมองปจจยดานตางๆเพอน ามาวเคราะหเพอมาปรบปรงกบทางราน THE

WAFFLE EXPERIENCE ได

Case: A&W รานคา (A&W Co.Ltd, 2553)

ประวตของ A&W และรทเบยรนนมมายาวนานกวา 90ป นบตงแตป 1918 MR. ROY ALLEN ไดพบกบ เภสชกรทมสตรการท าเครองดมซงมสวน ผสมของสมนไพรถง 16ชนด รวมถงเครองเทศ และลกเบรอรซงม รสชาต หอมหวานนมลนซงมชอเรยกวา รทเบยร โดย MR. ALLENไดซอสตรจาก เภสชกร และเปดรานรท เบยรรานแรกในป 1919 ท SACRAMENTO, CALIFORNIA

ตอมาในป 1922 MR. RAY ALLEN และ MR. FRANK WRIGHT ไดรวมหน และ ตงชอเครองดมวา A&W รทเบยร ซงชอมาจากตวอกษรของชอทง 2คน Allen และWRIGHT นนเอง ในป 1923 Mr. ALLEN เปดรานรทเบยร DRIVE-IN ส าหรบใหรถขบเขาไปซอรทเบยร และม TRAY BOYS พนกงานถอถาด เสรฟทรทเบยรทรถเปนท แรกท SACRAMENTO นนเอง

ในป 1924 MR. ROY ALLEN เรมท าธรกจแบบจดทะเบยนลขสทธขน โดย ใหผทสนใจจะเปดราน A&W ซอ ลขสทธนจาก A&W ซงเปนธรกจราน อาหารแฟรนไชส แหงแรกของสหรฐอเมรกา ดงนนพอถงป 1933 จงม สาขา เปดแลวทงสนถง170สาขาหลงสงครามโลกครงทสองในป 1950 จ านวนราน A&W มสาขาถง 450 กวาสาขาและในปเดยวกนน MR.ALLEN กไดขายธรกจใหกบ MR. GENE HURTZ ป 1971 ม A&W กระปองครงแรกท ARIZONA, CALIFORNIA และเปดตว "THE GREAT ROOT BEAR" เพอโปรโมทรทเบยร

21

สนคาของ A&W ประกอบไปดวยเมนไก, เมนขาว, เมนขนมคบเคยว, เมนอาหารวาง, เมนแซนดวสทเปนวอฟเฟล, เมนเครองดม, เมนชดคอมโบ, เมนชดอาหารเชา, เมนชดเบอรเกอร ซงมราคาระหวาง 27-179 บาท มการท าโปรโมชนโดยขายเปนเซตในราคาทถกลง พรอมบรการสงถงบาน ในขณะน A&W มสาขาทงหมด 33 สาขา มทงสาขาทเปนรานอยนอกหางสรรพสนคาและภายในหางสรรพสนคาโดยลกษณะรานจะเปนรานแบบ Stand-alone ทงหมดโดยท าเลทอยนอกหางสรรพสนคาจะอยบรเวณสถานทชอปปงหรอปมน ามน

ภาพท 2.12 : ภาพบรรยากาศดานหนาและภายในของราน A&W (A&W Co.Ltd, 2553)

ทมา: บรรยากาศของราน A&W สบคนเมอวนท 1 ธนวาคม 2553 จาก http://awthai.com

2.8 การวจารณการทบทวนวรรณกรรม

จากการทบทวนวรรณกรรมท าใหเราไดตวแปรทจะน ามาทดสอบในแบบสอบถามทงในสวนของสนคาทจะมเพมเตมจากสวนของรานทเปนแบบ Kiosk ,ระดบราคา,สถานทตงของทางรานและโปรโมชนตางๆทมในปจจบน รวมถงพนธะกจของบรษทซงชวยในการออกแบบสอบถาม ในสวนของการออกแบบนนไดทราบถงรปแบบของรานทเปนแบบ Stand-alone ท าใหทราบภาพลกษณทผขายตองการและสามารถน ามาใชสอบถามถงความพงพอใจของลกคาได น าทฤษฎจนตภาพมาทดสอบการจดจ าของผบรโภคและทฤษฎแรงจงใจมาใชในการออกแบบสอบถามเพอ

22

หาความตองการของลกคาไดอยางเหมาะสม โดยน าคแขงทางการคามาวเคราะหถงปจจยทเราจะสามารถแขงขนกบคแขงไดรวมถงน ามาเปนตนแบบในการด าเนนกจการไดอกดวย

23

บทท 3 ระเบยบวธการวจย

จากการทบทวนวรรณกรรมท าใหทราบกระบวนการทจะใชในการท าการวจยและการเกบรวบรวมขอมลซงเปนสงทส าคญในการหาแนวทางการออกแบบใหกบ THE WAFFLE EXPERIENCE โดยการศกษาในการวจยน ผวจยไดมงศกษาถงภาพลกษณ คณลกษณะของสนคาของ THE WAFFLE EXPERIENCE และศกษาแนวทางการออกแบบเพอใหทราบถงหลกการวธการโดยการหาแนวความคดหรอหลกการทเกยวมาท าการศกษา

ขอมลเกยวกบ THE WAFFLE EXPERIENCE

1) ขอมลเกยวกบสนคาของ THE WAFFLE EXPERIENCE

2) ขอมลเกยวกบกลมเปาหมาย

3) ขอมลเกยวกบภาพลกษณของ THE WAFFLE ภาพลกษณปจจบน (CURRENT IMAGE) และภาพลกษณทพงปรารถนา (WISH IMAGE) จนตภาพของรานคา (STORE IMAGE)

ขอมลความคดเหนเรองบคลกภาพ, อารมณ, ความรสก การออกแบบ

1) ขอมลจากแบบสอบถามความคดเหนเรองบคลกภาพ, อารมณ, ความรสก

2) ขอมลกระบวนการตดสนใจซอ

3.1 วธการเกบขอมล

3.1.1) ขอมลเกยวกบสนคาของ THE WAFFLE EXPERIENCE

การเกบขอมลเกยวกบสนคาของ THE WAFFLE EXPERIENCE นผวจยไดท าการเกบรวบรวมขอมลจากสอตางๆเชน แผนพบ, แคตตาลอก, เวบไซต, นตยสาร, การสมภาษณเจาของ โดยเนอหาทไดจากการสมภาษณนไดกลาวถง ขอมลทวไปเชน ทมาของ THE WAFFLE EXPERIENCE , คณลกษณะของสนคา, ราคา, จดวางจ าหนาย, เปาหมายทางการตลาด, กระบวนการผลต, จดแขง, กลมเปาหมาย

24

หลก และกลมเปาหมายรอง ภาพลกษณของรานซงจดนผวจยไดใชหลก 4P เปนเกณฑในการวเคราะหตอไป

3.1.2) ขอมลเกยวกบภาพลกษณของ THE WAFFLE EXPERIENCE ภาพลกษณในปจจบน (CURRENT IMAGE) และภาพลกษณทพงปรารถนา (WISH IMAGE) จนตภาพของรานคา (STORE IMAGE)

ผวจยไดเกบขอมลโดยการแจกแบบสอบถามกบลกคารวมทงสน 100 ชด ซงการแจกแบบสอบถามจะแจกชวงเวลาเรงดวนและมจ านวนผเขาใชบรการเปนจ านวนมากตงแตเวลา 07.30-10.30 น.ในระหวางวนท 20-23 ธนวาคม 2553 โดยในแบบสอบถามนไดถามความคดเหนเรอง นกถง BRAND ใดเมอนกถงวอฟเฟล ภาพลกษณปจจบน (current image) และภาพลกษณทพงปรารถนา (wish image) จนตภาพของรานคา (store image) เพอหาภาพลกษณทเหมาะสม (THE WAFFLE) รปแบบของแบบสอบถามน ผตอบแบบสอบถามตอบจากค าตอบทมใหเลอก

3.1.3) ขอมลจากแบบสอบถามความคดเหนเรองบคลกภาพ, อารมณ, ความรสก

ผวจยไดเกบขอมลโดยวธการใชแบบสอบถามผบรโภคทซอสนคาของ THE WAFFLE รวมจ านวน 100 ชดระหวางวนท 20-23 ธนวาคม 2553 ขอมลทไดคอความคดเหนเรองบคลกภาพ, อารมณ, ความรสก ของราน THE WAFFLE EXPERIENCE ผวจยไดก าหนดใหผตอบแบบสอบถามเลอกค าตอบไดมากกวา 1 ขอ

3.1.4) ขอมลกระบวนการตดสนใจซอ

ผวจยไดเกบขอมลโดยวธการใชแบบสอบถามกบลกคาทเขามาใชบรการรวมจ านวน 100 ชด ในระหวางวนท 20-23 ธนวาคม ขอมลทไดเรองกระบวนการตดสนใจซอ โดยในแบบสอบถามนไดถามความคดเหนเรอง เหตผลในการตดสนใจซอสนคา THE WAFFLE ผวจยไดก าหนดใหผตอบแบบสอบถามเลอกค าตอบไดมากกวา 1 ขอ, คณคาความส าคญของ THE WAFFLE ก าหนดใหผตอบแบบสอบถามใหคะแนนตามล าดบความคดเหนโดยแบงคะแนนดงน 5= มากทสด, 4 = มาก, 3 = ปานกลาง, 2 = นอย, 1 = นอยทสด เพอหาคาคะแนนเฉลยในการวเคราะหขอมลตอไป

25

3.2 การคดเลอกกลมตวอยาง

การศกษาในครงนใชการสมตวอยาง แบบเจาะจง (Purposive sampling Technique) จากบรเวณหนารานๆไอศกรม Cold Stone Creamry สาขา เซนทรลเวลด ตามทก าหนดไว

3.3 วธการวเคราะหขอมล

ในการวเคราะหขอมล น าแบบสอบถามทไดมาท าการตรวจความสมบรณ ท าคมอลงรหส และประมวลผลดวยเครองมอคอมพวเตอร โดยใชโปรแกรมส าเรจรป SPSS/PC (Statistical Package for the Sciences)

26

บทท 4 การวเคราะหขอมล

4.1 ขอมลทวไปเกยวกบผใชบรการราน Waffle

ขอมลทวไปเกยวกบผใชบรการราน Waffle ทเกบไดจากแบบสอบถาม เสนอในรปแบบ

แผนภาพวงกลม ดงน

4.1.1 เพศและอาย

ภาพท 4.1 : แสดงเพศ (ซาย)และอาย(ขวา)ของผตอบแบบสอบถาม

จาก ภาพท 4.1 พบวา ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง คดเปนรอยละ 53 เพศชาย

คดเปนรอยละ 47 สวนอายผตอบแบบสอบถามอยในชวง 15 – 18 ป คดเปนรอยละ 41 รองลงมามชวง

อาย 19 – 22 ป คดเปนรอยละ 39 ชวงอาย 27 – 30 ป คดเปนรอยละ 15 ชวงอาย 23 – 26 ป และ มากกวา

31 ป คดเปนรอยละ 3 และ รอยละ 2 ตามล าดบ

4.1.2 ระดบการศกษา

ภาพท 4.2: แสดงระดบการศกษาของผตอบแบบสอบถาม

จากภาพท 4.2 พบวาผตอบแบบสอบถามสวนใหญมระดบการศกษามธยมศกษาคดเปน

รอยละ 39 รองลงมามระดบการศกษาปรญญาตร คดเปนรอยละ 35 ระดบ ปวช., ปวส. หรอ

อนปรญญา คดเปนรอยละ 31 และระดบปรญญาโทรอยละ 5

4.1.3 อาชพ

จากภาพท 4.3 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปน นกเรยน/นกศกษา คดเปนรอยละ 76

รองลงมาเปนพนกงานบรษทคดเปนรอยละ 20 ขาราชการ/รฐวสาหกจ และอาชธรกจสวนตวคด

เปนรอยละ 3 และรอยละ 1 ตามล าดบ

27

28

ภาพท 4.3 : แสดงอาชพของผตอบแบบสอบถาม

4.1.4 สถานภาพสมรส และรายได

จากภาพท 4.4 และ 4.5 ผตอบแบบสอบถามสวนใหญมสถานภาพโสดคดเปนรอยละ 83 สวนใหญมระดบรายไดในชวง ต ากวา 5,000 บาท และ 5,000 บาท – 10,000 บาท คดเปนรอยละ 38 รองลงมามระดบรายได 10,001 บาท – 20,000 บาท คดเปนรอยละ 17 ระดบรายไดในชวง 20,001 บาท – 30,000 บาท รายไดชวง 40,001 – 50,000 บาท และ รายไดชวง 30,001 บาท – 40,000 บาท คดเปนรอยละ 4, 2 และ1 ตามล าดบ

29

ภาพท 4.4: แสดงสถานภาพของผตอบแบบสอบถาม

ภาพท 4.5: แสดงรายไดของผตอบแบบสอบถาม

30

ขอมลดานการบรโภคราน THE WAFFLE ในปจจบน

ภาพท 4.6: แสดง BRAND The waffle ในทองตลาด

จากภาพท 4.6 ผบรโภคสวนใหญนกถง BRAND The waffle ในทองตลาด ของ เอก อ เอก

เอก มากทสดคดเปนรอยละ 89 รองลงมา คอ Brand The Waffle คดเปนรอยละ 63 และ Brand

เจหลย คดเปนรอยละ 24

ตารางท 4.1 : ความถในการใชบรการราน The waffle

ความถในการใชบรการราน The waffle เฉลยตอเดอน รอยละ 1 ครง 20 2 - 4 ครง 48 5 - 7 ครง 32 รวม 100

31

ตารางท 4.2: ชวงเวลาการใชบรการ

ชวงเวลาทใชบรการราน The waffle บอยทสด รอยละ

จนทร - ศกร 35

เสาร - อาทตย 65

รวม 100

ตารางท 4.3: ชวงเวลาทรบประทาน

ชวงเวลาทรบประทานวอฟเฟลบอยทสด รอยละ 10.00 น. - 12.00 น. 32 12.01 น. - 14.00 น. 11 14.01 น. - 16.00 น. 41 16.01 น. - 18.00 น. 3 18.01 น. - 20.00 น. 13 รวม 100

ตารางท 4.4: บคคลทซอให

สวนใหญทานมกซอวอฟเฟลใหใคร รอยละ ตวทานเอง 67 คนในครอบครว 20 คนรก/ แฟน 13 รวม 100

ตารางท 4.5: จ านวนในการซอแตละครง

จ านวนวอฟเฟลทซอ รอยละ 2 - 3 ชน 35 4 ชนขนไป 65 จ านวนวอฟเฟลทซอ รอยละ

32

ตารางท 4.6: ปจจยในการใชบรการ

ปจจยททานพจารณาในการเขาใชบรการราน The waffle รอยละ ราคาสนคา 11 คณภาพสนคา 86 ชอเสยงของราน 3 รวม 100

ตารางท 4.7: ระดบราคาทพงพอใจ

ระดบราคาวอฟเฟลตอชนททานคดวามความสมเหตสมผลมากทสด รอยละ

ต ากวา 15 บาท 41

16 - 20 บาท 59

รวม 100

ตารางท 4.8: เหตผลทท าใหรจกราน

ทานรจกราน The waffle จากแหลงใด รอยละ ตามรถไฟฟาและสถานทตางๆ 52 การบอกตอ 3 โฆษณาตามหนงสอพมพ 34 ตามหางสรรพสนคา 11 รวม 100

ตารางท 4.9: สถานทตงทตองการใหม

สถานทตงของราน The waffle ททานนยมเลอกใชบรการ รอยละ

ราน The waffle ทอยบนสถานรถไฟฟา 32

ราน The waffle ตามทองถนน 34

ราน The waffle ตามหางสรรพสนคา 34

รวม 100

จากตารางท 4.1 ถง 4.9 ขอมลดานการบรโภคราน The waffle พบวา ความถในการใช

บรการผบรโภคสวนใหญใชบรการ 2 – 4 ครงตอเดอน คดเปนรอยละ 48 รองลงมา ใชบรการ 5 – 7

33

ครงตอเดอน คดเปนรอยละ 32 และ 1 ครง คดเปนรอยละ 20 ชวงเวลาทใชบรการราน The waffle

บอยทสด คอ วนเสาร – อาทตย คดเปนรอยละ 65 และวนจนทร – ศกรคดเปนรอยละ 35 ชวงเวลาท

รบประทานวอฟเฟลบอยทสดคอ 14.01 – 16.00 น. คดเปนรอยละ 41 รองลงมารบประทานเวลา

10.00 – 12.00 น. คดเปนรอยละ 32 ชวงเวลา 18.01 – 20.00 น. คดเปนรอยละ 13 ชวงเวลา 12.01 –

14.00 น. คดเปนรอยละ 11 และชวงเวลา 16.01 – 18.00 น. คดเปนรอยละ 3

สวนใหญผบรโภคซอวอฟเฟลทานเอง คดเปนรอยละ 67 ซอใหกบคนในครอบครวคดเปน

รอยละ 20 และซอใหกบคนรก /แฟน คดเปนรอยละ 13 จ านวนวอฟเฟลทซอ สวนใหญจะซอ 4 ชน

ขนไป คดเปนรอยละ 65 และ 2 – 3 ชนคดเปนรอยละ 35

ปจจยทผบรโภคพจารณาในการเขาใชบรการราน The waffle มากทสดคอ ปจจยดาน

คณภาพสนคา คดเปนรอยละ 86 รองลงมาเปนปจจยดานราคาของสนคา คดเปนรอยละ 11 และ

ปจจยดานชอเสยงของรานคดเปนรอยละ 3 ระดบราคาของวอฟเฟลทผบรโภคคดวามความ

สมเหตสมผลมากทสดคอ ราคา 16 – 20 บาท คดเปนรอยละ 59 และราคา ต ากวา 15 บาท คดเปน

รอยละ 41

ผบรโภคสวนใหญรจกราน The waffle ตามสถานรถไฟฟา และสถานทตางๆ คดเปนรอย

ละ 52 รองลงมาทราบจากการโฆษณาตามหนงสอพมพคดเปนรอยละ 34 ตามหางสรรพสนคา คด

เปนรอยละ 11 และจากการบอกตอ คดเปนรอยละ 3 สวนสถานทตงของราน The waffle ทผบรโภค

นยมเลอกใชบรการ คอ ราน The waffle ตามทองถนน และตามหางสรรพสนคา คดเปนรอยละ 34

รองลงมา เลอกใชบรการราน The waffle ทอยบนสถานรถไฟ คดเปนรอยละ 32 และผบรโภคม

ความคดเหนเปนสงเดยวกนเรองของคณภาพและปรมาณของ The waffle นน มความเหมาะสมกบ

ราคา

34

ตารางท 4.10: ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนงสถานททผบรโภคคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณในหางสรรพสนคา

สถานท รอยละ 1) ดานหนาโรงภาพยนตร 100 2) ตดกบรานขายอาหาร 84 3) ดานหนาฟ ตคอรด 37 4) ดานหนาซปเปอรมารเกต 84 หมายเหต สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ

จากตาราง 4.10 ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนง

สถานททผบรโภคคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณหางสรรพสนคา ไดแก ดานหนาโรง

ภาพยนตร คดเปนรอยละ 100 ตดกบรานขายอาหารและดานหนาซปเปอรมารเกต คดเปนรอยละ 84

ตารางท 4.11: ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนงสถานททผบรโภคคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณนอกหางสรรพสนคา

สถานท รอยละ 1) อยระแวกตกออฟฟตส านกงาน 56 2) อยใกลแหลงนดพบปะ 66 3) อยใกลสถานศกษา 87 4) อยในแหลงชอปปง 46 หมายเหต สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ

จากตารางท 4.11 ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนง

สถานททผบรโภคคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณนอกหางสรรพสนคา ไดแก อยใกล

สถานศกษา คดเปนรอยละ 84 อยใกลแหลงนดพบปะ คดเปนรอยละ 66 อยระแวกตกออฟฟต

ส านกงาน คดเปนรอยละ 56 และอยในแหลงชอปปง คดเปนรอยละ 46

35

ตารางท 4.121: ประเภทของวอฟเฟลทผบรโภคนยมรบประทาน

ประเภท รอยละ 1. วอฟเฟลชนด ORIGINAL (ไมมไส) 36 2. วอฟเฟลชนดทมไสอยดานใน เชน รสสงขยา, รสชอคโกแลต, รสครม เปนตน

66

3. วอฟเฟลทมTOPPINGอยดานบน เชน รสผลไมรวม, รส SALTED SESAME, รสแอลมอน เปนตน

77

หมายเหต สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ

จากตารางท 4.12 ประเภทของวอฟเฟลทผบรโภคนยมรบประทาน ไดแก วอฟเฟลทม

TOPPINGอยดานบน เชน รสผลไมรวม, รส SALTED SESAME, รสแอลมอน เปนตน คดเปนรอย

ละ 77 วอฟเฟลชนดทมไสอยดานใน เชน รสสงขยา, รสชอคโกแลต, รสครม เปนตน คดเปนรอยละ

66 และวอฟเฟลชนด ORIGINAL (ไมมไส) คดเปนรอยละ 36

ตารางท 4.2: สนคาทผบรโภคมความตองการใหเพมเตม ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานมทนง

ประเภท รอยละ 1. วอฟเฟลใสTOPPING หนาไอศกรม 87 2. เพมชนดของไส 97 3. เครองดม 20 4. ไอศกรม 0 หมายเหต สามารถเลอกตอบไดมากกวา 1 ขอ

จากตารางท 4.13 สนคาทผบรโภคมความตองการใหเพมเตม ถาราน THE WAFFLE มการ

ขยายสาขาในลกษณะทเปนรานมทนง ไดแก เพมชนดของไสวอฟเฟล คดเปนรอยละ 97 เพมวอฟ

เฟลใส Topping หนาไอศกรม คดเปนรอยละ 87 และเพมเครองดม คดเปนรอยละ 20 สวนไอศกรม

ผบรโภคไมมความตองการเพมลงในรานวอฟเฟล

36

4.3 ขอมลดานความตองการของผบรโภคทมผลตอการตดสนใจซอสนคาและบรการของราน THE WAFFLE

ตารางท 4.14: ขอมลดานความตองการของผบรโภคทมผลตอการตดสนใจซอสนคาและบรการของรานTHE WAFFLE

ความตองการ คาเฉลย S.D. แปลผล 1. รสชาตอรอย 3.95 .609 ตองการมาก 2. คณภาพของวอฟเฟล 4.36 .482 ตองการมาก

3. รบประทานแลวไมอวน จากสวนผสมทมไขมนต า 3.93 1.008 ตองการมาก

4. รบประทานแลวไดประโยชน เชน มผลไมรวม, แคนตาลบ 3.72 .965 ตองการมาก

5. ความแปลกใหมของรสชาต 4.00 .000 ตองการมาก

6. ความหลากหลายของรสชาตทมใหเลอก 4.54 .501 ตองการมากทสด 7. ความเหมาะสมของราคาและคณภาพของสนคา 4.12 .729 ตองการมาก

8. ความเหมาะสมของราคาและคณภาพการใหบรการ 4.13 .338 ตองการมาก

9. ความเหมาะสมของราคาและภาพลกษณของราน 3.99 .643 ตองการมาก

10 รานวอฟเฟลทตงอยภายในหางสรรพสนคา / ศนยการคา 4.44 .499 ตองการมาก

11. รานวอฟเฟลตงอยภายนอกหางสรรพสนคา / ศนยการคา 4.02 .666 ตองการมาก

12. รานวอฟเฟลทตงอยบนรถไฟฟา 3.81 .647 ตองการมาก

13. ท าเลทตงรานสามารถเดนทางมาไดสะดวก 3.88 .715 ตองการมาก

14. มการตกแตงรานเปนอยางด 4.36 .482 ตองการมาก

15 มการใหบรการของพนกงานทด 4.00 .000 ตองการมาก

16. มการโฆษณา แนะน าผานทางสอตาง ๆ 4.15 .744 ตองการมาก

17. พนกงานขายมความรในผลตภณฑ ใหค าแนะน าได 3.88 .715 ตองการมาก

18. มโปรโมชนรสชาตใหม ๆ ออกมาน าเสนอ 4.25 .642 ตองการมาก

19. มรายการสงเสรมการขาย เชน ใหสวนลด แถมสนคา 3.95 .609 ตองการมาก

รวมเฉลย 4.08 0.58 ตองการมาก

จากตารางท 4.14 ขอมลดานความตองการของผบรโภคทมผลตอการตดสนใจซอสนคา

และบรการของรานTHE WAFFLE พบวาในภาพรวม ผบรโภคมความตองการในระดบ มาก

37

คาเฉลยเทากบ 4.08 สวนเบยงเบนมาตรฐาน เทากบ 0.58 จากสวนเบยงเบนมาตรฐานทยงอยใน

ระดบเขาใกลศนยท าใหทราบไดวาคาของขอมลยงมการกระจายตวไมมากท าใหไดคาเฉลยมความ

นาเชอถอ สามารถเรยงล าดบความตองการไดดงน

ล าดบท 1 ความหลากหลายของรสชาตทมใหเลอก

ล าดบท 2 รานวอฟเฟลทตงอยภายในหางสรรพสนคา / ศนยการคา

ล าดบท 3 คณภาพของวอฟเฟล

ล าดบท 4 มการตกแตงรานเปนอยางด

ล าดบท 5 มโปรโมชนรสชาตใหม ๆ ออกมาน าเสนอ

ล าดบท 6 มการโฆษณา แนะน าผานทางสอตาง ๆ

ล าดบท 7 ความเหมาะสมของราคาและคณภาพการใหบรการ

ล าดบท 8 ความเหมาะสมของราคาและคณภาพของสนคา

ล าดบท 9 รานวอฟเฟลตงอยภายนอกหางสรรพสนคา / ศนยการคา

ล าดบท 10 มการใหบรการของพนกงานทด

ล าดบท 11 ความแปลกใหมของรสชาต

ล าดบท 12 ความเหมาะสมของราคาและภาพลกษณของราน

ล าดบท 13 รสชาตอรอย

ล าดบท 14 มรายการสงเสรมการขาย เชน ใหสวนลด แถมสนคา

ล าดบท 15 รบประทานแลวไมอวน จากสวนผสมทมไขมนต า

ล าดบท 16 ท าเลทตงรานสามารถเดนทางมาไดสะดวก

ล าดบท 17 พนกงานขายมความรในผลตภณฑ ใหค าแนะน าได

ล าดบท 18 รานวอฟเฟลทตงอยบนรถไฟฟา

ล าดบท 19 รบประทานแลวไดประโยชน เชน มผลไมรวม, แคนตาลบ

4.4 หมวดงานตกแตงและบรรยากาศ

4.4.1 ภาพลกษณในปจจบน (Current Image)

38

ตารางท 4.15: ภาพลกษณในปจจบนของ THE WAFFLE

ประเภท รอยละ 1) ทนสมย 89 2) เปน BRAND ใสใจคณภาพของสนคา 43 3) มมาตรฐานและคณภาพ 87 4) แตกตางจากสนคาประเภทเดยวกน 48

5) มความคดสรางสรรค 14


จากตารางท 4.15 ผบรโภคมความคดเหนตอภาพลกษณในปจจบนของ The waffle ดงน

คดวา The waffle มความทนสมย รอยละ 89 มรมาตรฐานและคณภาพ รอยละ 87 แตกตางจาก

สนคาประเภทเดยวกน รอยละ 48 คดวา The waffle เปน Brand ใสใจคณภาพของสนคา รอยละ 43

และ มความคดสรางสรรครอยละ 14

4.4.2 ภาพลกษณทปรารถนา (Wish Image)

จากตารางท 4.16 ผบรโภคมความคดเหนตอ ภาพลกษณทปรารถนา (Wish Image) ใน

ปจจบนของ The waffle ดงน รอยละ 97 ของผบรโภคคดวา The Waffle มการพฒนาอยตลอดเวลา

The waffle เปนทยอมรบและรจกในวงกวางขน รอยละ 77 มมาตรฐานและคณภาพรอยละ 66 ใสใจ

สขภาพของผบรโภครอยละ 64 เปน Brand สรางชอเสยงใหกบประเทศ รอยละ54 มการพฒนา

สนคาอยางตอเนองรอยละ 46 และ The waffle เปนผน าในสนคาประเภทวอฟเฟลรอยละ 43

ตารางท 4.16: ภาพลกษณทปรารถนา (Wish Image)

ประเภท รอยละ 1) เปน BRAND สรางชอเสยงใหกบประเทศ 54 2) เปนผน าในสนคาประเภทวอฟเฟล 43 3) มการพฒนาสนคาอยางตอเนอง 46 4) เปนทยอมรบและรจกในวงกวางขน 77

5) มมาตรฐานและคณภาพ 66

(ตารางมตอ)

39

ตารางท 4.16(ตอ): ภาพลกษณทปรารถนา

6) ไมหยดนงมการพฒนาอยตลาดเวลา 97

7) ใสใจสขภาพของผบรโภค 64


4.4.3 ภาพลกษณะทจดจ าได (Store Image)

ตารางท 4.17: ภาพลกษณะทจดจ าได (Store Image)

ประเภท รอยละ

1) เปน KIOSK ทเหมอนรานทวๆไป 77 2) เปน KIOSK ทมจดเดนทสและกลนของขนม 100 3) เปน KIOSK ใหความรสกเรยบงายแตมสไตล 89 4) มเอกลกษณไมเหมอนใคร 57


จากตารางท 4.17 ผบรโภคมความคดเหนตอ ภาพลกษณะทจดจ าได (Store Image) ใน

ปจจบนของ The waffle ดงน The waffle เปน KIOSK ทมจดเดนทสและกลนของขนม รอยละ

100 The waffle เปนเปน KIOSK ใหความรสกเรยบงายแตมสไตล รอยละ 89 The waffle เปน

KIOSK ทเหมอนรานทวๆไป รอยละ 77 และ The waffle มเอกลกษณไมเหมอนใคร รอยละ 57

ภาพท 4.7: ภาพราน THE WAFFLE EXPERIENCE (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553d)

40

ทมา: รานแบบ Stand-alone ของ THE WAFFLE EXPERIENCE สบคนเมอวนท 15 ตลาคม 2553

จากแบบการกอสรางราน THE WAFFLE EXPERIENCE

ตารางท 4.18: ความคดเหนของผบรโภคกบราน THE WAFFLE ในรปแบบจากภาพท 4.7

ความคดเหน คาเฉลย S.D. แปลผล 1.รปลกษณมความนาสนใจ 4.32 .469 เหนดวยอยางมาก 2. สสนของรานดงดดใจ 4.48 .502 เหนดวยอยางมาก

3. รปภาพของสนคาและเมนดงดดใจ 4.45 .500 เหนดวยอยางมาก

4. โลโกของรานมองเหนไดชด 4.66 .476 เหนดวยอยางมากทสด

5. โลโกของรานนาดงดดใจ 4.03 .171 เหนดวยอยางมาก

6. รปแบบลายวอฟเฟลทตดบรเวณดานบนและดานขางของรานนาสนใจ

4.02 .681 เหนดวยอยางมาก

7. จดรบค าสงซอชดเจน 3.92 .367 เหนดวยอยางมาก

8. ขนาดของตโชวสนคามความนาสนใจ 4.36 .759 เหนดวยอยางมาก

9. ทนงมจ านวนเพยงพอ(ในรปม 6 ทนง) 4.22 .629 เหนดวยอยางมาก

10. ทนงมความสะดวกสบาย หนานง 4.10 .560 เหนดวยอยางมาก

11. ความทนสมยของราน 4.34 .476 เหนดวยอยางมาก

12. มความสมพนธกบรปแบบ KIOSK 4.17 .739 เหนดวยอยางมาก

13. สอถงระดบราคาทสงขน 4.45 .500 เหนดวยอยางมาก

รวมเฉลย 4.27 0.53 เหนดวยอยางมาก

จากตารางท 4.18 ความคดเหนของผบรโภคกบราน THE WAFFLE ในรปแบบจากภาพท

4.7พบวาในภาพรวมผบรโภคเหนดวยอยางมากกบรปแบบรานดงภาพ 4.8 มคาเฉลยเทากบ 4.27

สวนเบยงเบนมาตรฐานเทากบ 0.53 คาสวนเบยงเบนมาตรฐานทไดนบงบอกไดวาขอมลทไดมการ

กระจายตวไมมากท าใหไดผลทมความนาเชอถอซงสามารถจดล าดบไดดงน

ล าดบท 1 โลโกของรานมองเหนไดชด

ล าดบท 2 สสนของรานดงดดใจ

ล าดบท 3 รปภาพของสนคาและเมนดงดดใจ

ล าดบท 4 สอถงระดบราคาทสงขน

41

ล าดบท 5 ขนาดของตโชวสนคามความนาสนใจ

ล าดบท 6 ความทนสมยของราน

ล าดบท 7 รปลกษณมความนาสนใจ

ล าดบท 8 ทนงมจ านวนเพยงพอ(ในรปม 6 ทนง)

ล าดบท 9 รานวอฟเฟลตงอยภายนอกหางสรรพสนคา / ศนยการคา

ล าดบท 10 มความสมพนธกบรปแบบ KIOSK

ล าดบท 11 ทนงมความสะดวกสบาย หนานง

ล าดบท 12 รปแบบลายวอฟเฟลทตดบรเวณดานบนและดานขางของราน

นาสนใจ

ล าดบท 13 จดรบค าสงซอชดเจน

4.5 การวเคราะหสถานทตงของราน

ภาพท 4.8: ทตงของราน THE WAFFLE EXPERIENCE บรเวณหางสรรพสนคาซคอนสแควร (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553a)

ทมา: แผนทของราน THE WAFFLE EXPERIENCE ภายในหางซคอน สแควร พฒนาการ

สบคนเมอวนท 15 ตลาคม 2553 จากแบบการกอสรางราน THE WAFFLE EXPERIENCE

จากแปลนของหางสรรพสนคาซคอนชน G ทซงราน THE WAFFLE EXPERIENCE นนตงอยบรเวณทางเดนไปศนยอาหารและอยใกลกบหางโรบนสนซงเปนบรเวณทมผคนพลกพลานซง

42

เปนจดทตรงกบผลส ารวจทไดจากแบบสอบถามวาอยากใหรานอยบรเวณดานหนาของโซนรานขายอาหาร แตถงแมวาจะอยใตบนไดเลอนแตกใชเอกลกษณของรานเปนจดเรยกลกคานนคอกลนของขนม ซงลกคาจะสามารถไดกลนไปถงชน2 ของหาง นอกจากนนแลวผทตองการเดนทางไปทจอดรถกจะตองผานบรเวณจดนดวย ดงนนท าเลทตงของรานภายในหางจงสามารถตอบโจทยของลกคาเปาหมายไดเปนอยางด

ภาพท 4.9: แปลนภายในราน THE WAFFLE EXPERIENCE (The Waffle Supply Co.Ltd, 2553b)

43

ทมา: แปลนราน THE WAFFLE EXPERIENCT ในหางซคอนสแควร พฒนาการ สบคนเมอวนท 15 ตลาคม 2553 จาก http://www.thewafflesupply.com

จากการวเคราะหขนาดและรปรางของรานจากแปลนและจากการสงเกตจะเหนไดวาพนทใชสอยของรานภายในบรเวณเคารเตอรนนยงไมเพยงพอเนองจากพนกงานทมอยถง 5 คนในชวงเวลาเรงดวน และบรเวณเคารเตอรทยนมาทางดานขางกบสวนทางเขาออกของ BACKOFFICE นนมชองทางเดนทแคบท าใหเขาออกไมสะดวกรวมถงขนาดเคารเตอรทมขนาดทไมใหญมากท าใหมบรเวณทวางอปกรณไมเพยงพอจนตองน าเอาเกาอมาวางอปกรณบางอยางอยางเชนถาด เปนตน แตการทรานมตโชวขนมสองทางเปนการชวยสรางความรบรใหกบลกคาทงสองทางไดเปนอยางด แตการจดวางขนมภายในตโชวนนยงไมไดมการแยกระหวางขนมทเปนสนคาแบบเกาและขนมทเปนสนคาแบบใหมจงท าใหการรบรและความเขาใจของลกคายงเกดความสบสน เนองจากมลกษณทใกลเคยงกนและปายตางๆกเปนไปในลกษณะทเหมอนกน นอกจากนนแลวปายสนคาทบอกชนดของสนคาทเปนภาษาองกฤษยงสรางความซบสนในการสงสนคาถงแมจะมการใชรปภาพเขามาประกอบกบตวสนคา รวมทงบรเวณจดสงซอทยงไมแนชด

4.6 การวเคราะหคแขง

สบเนองจากความตงใจของเจาของกจการทตองการจะน าแบรนด THE WAFFLE ไปขยายยงตางประเทศ ดงนนคแขงทางการคาซงจดไดวาอยในระดบเดยวกนกบททางบรษทตองการไปถงจงเปนแบรนดอนเตอรอยาง A&W ซงมรานทเปนลกษณะ STAND ALONE และมสนคาลกษณะเดยวกนกบทาง THE WAFFLE EXPERIENCE จะพฒนาไป จงเปนการทดทจะท าการวเคราะหคแขงในตลาดทประสบความส าเรจอยางมากอยาง A&W เพอเปนแนวทางในการด าเนนธรกจของบรษท โดยปจจยทจะน ามาวเคราะหคแขงมดงน

- ดานการตลาด : ประกอบไปดวย ดานสนคา ดานราคา สถานทตงและโปรโมชน

- ดานการรบรของลกคา: คอดานภาพลกษณและดานสภาพแวดลอม

4.6.1 การวเคราะหทางดานการตลาด

ดานสนคา

จากการส ารวจจะเหนไดวาสนคาทราน A&W มความหลากหลายและมภาพลกษณทดในทองตลาด รวมถงยงเปนแบรนดทเปนสญญาลกษณของวอฟเฟล

http://www.thewafflesupply.com/

44

อกดวย ซงเมอนกถงวอฟเฟลทกรอบนอกนมในไมเหมอนใครคนสวนใหญกจะนกถงวอฟเฟลของ A&W รวมถงเมนอนๆทท าคกนกบวอฟเฟล จงถอไดวาวอฟเฟลของทางรานมกลมลกคาทเหนยวแนนโดยเฉพาะอยางยงเครองดมทมเอกลกษณเฉพาะตวอยาง รทเบยร ทเคากนดกบวอฟเฟลยงท าใหลกคาจดจ าในแบรนด A&W ไดเปนอยางด

ดานราคา

ราคาสนคาของ A&W จดอยในระดบปานกลางคอนไปทางสง บวกกบเมนอาหารประเภทอนๆ จงท าใหวเคราะหไดวากลมลกคาเปาหมายของ A&W นาจะเปนนกเรยนหรอนกศกษา

ดานสถานทตง

ราน A&W โดยสวนใหญจะตงอยภายในหางสรรพสนคาหรอแหลงชอปปงตางๆซงจะตรงกบบรเวณของกลม TARGET GROUP ของรานและยงสรางภาพลกษณทดใหกบแบรนดอกดวย นอกจากนนการเขาถงงายของลกคายงเปนอกปจจยหนงทท าใหแบรนด A&W ประสบความส าเรจ

ดานโปรโมชน

มการเปลยนโปรโมชนทกเดอนโดยการท าการลดราคาหรอท าเปนเซตตางๆ

4.6.2 การวเคราะหทางดานการรบรของลกคา

ภาพลกษณของราน

จากตวรานจะเนนความสนกสนานโดยใชโทนสสมและสน าตาลเปนสญลกษณของรานมมาสคอตทเปนหมมโลโกของรานและจดสงซอภายในรานทชดเจนงความเปนเอกลกษณและจดจ าในตวภาพลกษณของรานไดเปนอยางด

สภาพแวดลอมของราน

โดยมากราน A&W จะเปดสาขาในหางสรรพสนคาสภาพแวดลอมโดยรอบกจะตงอยในโซนทขายอาหารและเครองดมซงสะดวกตอการเขาใชของลกคา

45

บทท 5

สรปผลการวจยและขอเสนอแนะ

จากการวเคราะหขอมลดานตางๆเพอศกษาหาแนวทางการออกแบบรานแบบ Stand-alone ของ THE WAFFLE สรปไดดงน

5.1 สรปผลการศกษาวจย

การวจยนมวตถประสงค

1. ศกษาหาพฤตกรรมของลกคาทมผลตอการออกแบบรานแบบ Stand-alone ของ

THE WAFFLE

2. ศกษาหาการรบรของลกคาทมผลตอการออกแบบรานแบบ Stand-alone ของ

THE WAFFLE

3. เพอสนบสนนสนคาของ THE WAFFLE ใหมความแขงแรงมากขน

5.1.1 ขอมลทวไปเกยวกบผใชบรการราน WAFFLE

ผตอบแบบสอบถามสวนใหญเปนเพศหญง อายผตอบแบบสอบถามอยในชวง 15 – 18 ป คดเปนรอยละ 41 รองลงมามชวงอาย 19 – 22 ป คดเปนรอยละ 39 สวนใหญมระดบการศกษามธยมศกษาคดเปนรอยละ 39 มอาชพเปนนกเรยน/นกศกษา คดเปนรอยละ 76 สถานภาพโสดคดเปนรอยละ 83 สวนใหญมระดบรายไดในชวง ต ากวา 5,000 บาท และ 5,000 บาท – 10,000 บาท คดเปนรอยละ 38

5.1.2 พฤตกรรมและการรบรของผบรโภค

ผบรโภคสวนใหญนกถง THE WAFFLE ในทองตลาด ของ เอก อ เอก เอก มากทสดคดเปนรอยละ 89 ความถในการใชบรการผบรโภคสวนใหญใชบรการ 2 – 4 ครงตอเดอน คดเปนรอยละ 48 ชวงเวลาทใชบรการราน THE WAFFLE บอยทสด คอ วนเสาร – อาทตย คดเปนรอยละ 65ชวงเวลาทรบประทานวอฟเฟลบอยทสดคอ 14.01 – 16.00 น. คดเปนรอยละ 41 สวนใหญผบรโภคซอวอฟเฟลทานเอง คดเปนรอยละ 67 จะซอ 4 ชนขนไป คดเปนรอยละ 65 ปจจยทผบรโภคพจารณาในการเขาใชบรการราน THE WAFFLE มากทสดคอ ปจจยดานคณภาพสนคา คดเปนรอยละ 86 ระดบราคาของวอฟเฟลทผบรโภคคดวามความสมเหตสมผลมากทสดคอ ราคา 16 – 20 บาท

46

ผบรโภคสวนใหญรจกราน THE WAFFLE ตามสถานรถไฟฟา และสถานทตางๆ คดเปนรอยละ 52 สวนสถานทตงของราน THE WAFFLE ทผบรโภคนยมเลอกใชบรการ คอ ราน THE WAFFLE ตามทองถนน และตามหางสรรพสนคา คดเปนรอยละ 34 และผบรโภคมความคดเหนเปนสงเดยวกนเรองของคณภาพและปรมาณของ THE WAFFLE นน มความเหมาะสมกบราคา

ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนงสถานททผบรโภคคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณหางสรรพสนคา คอ ดานหนาโรงภาพยนตร คดเปนรอยละ 100 และถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนงสถานททผบรโภคคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณนอกหางสรรพสนคา คอ อยใกลสถานศกษา คดเปนรอยละ 84

ประเภทของวอฟเฟลทผบรโภคนยมรบประทาน ไดแก วอฟเฟลทมTOPPINGอยดานบน เชน รสผลไมรวม, รส SALTED SESAME, รสแอลมอน เปนตน คดเปนรอยละ 77 วอฟเฟลชนดทมไสอยดานใน เชน รสสงขยา, รสชอคโกแลต, รสครม เปนตน คดเปนรอยละ 66 และวอฟเฟลชนด ORIGINAL (ไมมไส) คดเปนรอยละ 36 สนคาทผบรโภคมความตองการใหเพมเตม ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานมทนง ไดแก เพมชนดของไสวอฟเฟล คดเปนรอยละ 97 เพมวอฟเฟลใส Topping หนาไอศกรม คดเปนรอยละ 87 และเพมเครองดม คดเปนรอยละ 20 สวนไอศกรมผบรโภคไมมความตองการเพมลงในรานวอฟเฟล

5.1.3 ความตองการของผบรโภคทมผลตอการตดสนใจซอสนคาและบรการของราน THE WAFFLE

ความตองการของผบรโภคทมผลตอการตดสนใจซอสนคาและบรการของรานTHE WAFFLE พบวาในภาพรวม ผบรโภคมความตองการในระดบ มาก คาเฉลยเทากบ 4.08 สวนเบยงเบนมาตรฐาน เทากบ 0.58 แสดงวาขอมลทไดมการกระจายไมมากสงจงท าใหเชอไดวาขอมลทไดมความนาเชอถอ ซงผบรโภคมความตองการ 5 อนดบแรกดงน

ล าดบท 1 ความหลากหลายของรสชาตทมใหเลอก

ล าดบท 2 รานวอฟเฟลทตงอยภายในหางสรรพสนคา / ศนยการคา

ล าดบท 3 คณภาพของวอฟเฟล

ล าดบท 4 มการตกแตงรานเปนอยางด

ล าดบท 5 มโปรโมชนรสชาตใหม ๆ ออกมาน าเสนอ

47

5.1.4 ความคดเหนดานการออกแบบราน THE WAFFLE

ผบรโภคมความคดเหนตอภาพลกษณในปจจบนของ THE WAFFLE ดงน คดวา THE WAFFLE มความทนสมย รอยละ 89 มมาตรฐานและคณภาพ รอยละ 87 แตกตางจากสนคาประเภทเดยวกน รอยละ 48 คดวา THE WAFFLE เปน BRAND ใสใจคณภาพของสนคา รอยละ 43 และ มความคดสรางสรรครอยละ 14

ผบรโภคมความคดเหนตอ ภาพลกษณทปรารถนา (WISH IMAGE) ในปจจบนของ THE WAFFLE ดงน รอยละ 97 ของผบรโภคคดวา THE WAFFLE มการพฒนาอยตลอดเวลา THE WAFFLE เปนทยอมรบและรจกในวงกวางขน รอยละ 77 มมาตรฐานและคณภาพรอยละ 66 ใสใจสขภาพของผบรโภครอยละ 64 เปน Brand สรางชอเสยงใหกบประเทศ รอยละ54 มการพฒนาสนคาอยางตอเนองรอยละ 46 และ THE WAFFLE เปนผน าในสนคาประเภทวอฟเฟลรอยละ 43

ผบรโภคมความคดเหนตอ ภาพลกษณะทจดจ าได (STORE IMAGE) ในปจจบนของ THE WAFFLE ดงน THE WAFFLE เปน Kiosk ทมจดเดนทสและกลนของขนม รอยละ 100 THE WAFFLE เปนเปน Kiosk ใหความรสกเรยบงายแตมสไตล รอยละ 89 THE WAFFLE เปน Kiosk ทเหมอนรานทวๆไป รอยละ 77 และ THE WAFFLE มเอกลกษณไมเหมอนใคร รอยละ 57

ความคดเหนของผบรโภคกบราน THE WAFFLE ในรปแบบจากภาพท 4.8 พบวาในภาพรวมผบรโภคเหนดวยอยางมากกบรปแบบรานดงภาพ 4.8 มคาเฉลยเทากบ 4.27 สวนเบยงเบนมาตรฐานเทากบ 0.53 ความคดเหนใน 5 อนดบแรกดงน

ล าดบท 1 โลโกของรานมองเหนไดชด

ล าดบท 2 สสนของรานดงดดใจ

ล าดบท 3 รปภาพของสนคาและเมนดงดดใจ

ล าดบท 4 สอถงระดบราคาทสงขน

ล าดบท 5 ขนาดของตโชวสนคามความนาสนใจ

5.2 อภปรายผล

จากการวเคราะหขอมลดานตางๆเพอศกษาหาแนวทางการออกแบบรานแบบ Stand-aloneของ THE WAFFLE พบวา ผบรโภคมความตองการดานภาพลกษณในปจจบนของ THE

48

WAFFLE ดงน THE WAFFLE ตองมความทนสมย มมาตรฐานและคณภาพ มความแตกตางจากสนคาประเภทเดยวกน และ มความคดสรางสรรค

ผบรโภคมความตองการดานภาพลกษณทปรารถนา (WISH IMAGE) ในปจจบนของ THE WAFFLE ดงน ราน THE WAFFLE ตองมการพฒนาอยตลอดเวลา เปนทยอมรบและรจกในวงกวางขน มมาตรฐานและคณภาพ ใสใจสขภาพของผบรโภค เปน BRAND สรางชอเสยงใหกบประเทศ มการพฒนาสนคาอยางตอเนอง และ เปนผน าในสนคาประเภทวอฟเฟล

ผบรโภคมความตองการดานภาพลกษณะทจดจ าได (STORE IMAGE) ในปจจบนของ THE WAFFLE ดงน THE WAFFLE ตองเปน Kiosk ทมจดเดนทสและกลนของขนม เปน Kiosk ทใหความรสกเรยบงายแตมสไตล และ THE WAFFLE มเอกลกษณไมเหมอนใคร

การวเคราะหคแขงจะเหนไดวาสนคาถงแมวาจะเปนขนมชนดเดยวกนแตกมความแตกตางกนอยางเหนไดชดเนองจากของทาง A&W นนจะเนนไปทการน าวอฟเฟลน ามาแทนขนมปงในเมนตางๆ แตกมเมนทคลายกนอยบางอยางเชน วอฟเฟลไอศกรม ซงเปนจดเดนของทางราน โดยมระดบราคาทคอนขางสงเมอเทยบกบสนคาของ THE WAFFLE EXPERIENCE ซงสถานทตงโดยมากจะอยในหางสรรพสนคา หรอแหลงชอปปง เชนเดยวกบ THE WAFFLE เพราะจะเหนไดวาเปนแหลงของวยรนซงเปนกลมลกคาเปาหมายของราน โดยมโปรโมชนในการลดและท าเปนเซตขายเพอเปนการดงดดลกคาไดเปนอยางด ภายในรานเนองจากวามสนคาหลากหลายชนดในลกษณะฟาสตฟดจงสถานทส าหรบนงหลายท ซงจะแตกตางจากทาง THE WAFFLE EXPERIENCE จะไมเนนสถานทส าหรบนงเนองจากขอจ ากดดานสถานทและจดมงหมายของทางรานทตองการจะเนนลกคาใหซอกลบบานเปนสวนใหญ ซงภาพลกษณของราน A&W ทเนนไปทนกเรยนและนกศกษา ซงตรงกบขอสรปทไดจากการท าการส ารวจของทาง THE WAFFLE เชนเดยวกน ซงกถอไดวา A&W กเปนคแขงทางตรงของ THE WAFFLE EXPERIENCE เลยทเดยว ดงนนสสนและบรรยากาศโดยรวมของราน A&W จงเหมอนมการจดงานปารตอยตลอดเวลานนดไดจากสสน

5.3 ขอเสนอแนะในการวจยครงตอไป

จากการวเคราะหขอมลดานตางๆเพอศกษาหาแนวทางการออกแบบรานแบบ Stand-alone ของ THE WAFFLE ผศกษาจงมขอเสนอแนะเพอเปนแนวทางในการท าวจยตอไป ดงน

49

1. ควรท าการศกษาเกยวกบความตองการของผบรโภคในดานกายภาพ ท าเล ทตง เพอเปนแนวทางในการออกแบบรานตนแบบ

2. ควรท าการศกษาปจจยทมผลตอการตดสนใจใชบรการของราน THE WAFFLE ในดานทางการตลาดตลอดจนดานรปลกษณ ผลตภณฑ เปนตน เพอจะไดท าขอมลมาใชประกอบกบความตองการของผบรโภคเพอท าการออกแบบรานตนแบบของ THE WAFFLE ตอไป

3. เนองจากวาขอจ ากดทางดานเวลาจงท าใหหาขอมลของคแขงมาวเคราะหไดนอย จงควรท าการวเคราะหเชงลกในแตละดานของคแขงใหมากกวานเพอน ามาเปรยบเทยบกบทางรานและเปนตนแบบในการด าเนนกจการไดตอไป

50

บรรณานกรม

ชนดา ภอดมศกด. (2551). การศกษาเกณฑการออกแบบเอกลกษณเชงพนทเพอการใชสอยและรปแบบสภาพแวดลอม รานคาแบบแฟรนไชส: กรณศกษา รานไอศกรมสเวนเซนส. วทยานพนธปรญญามหาบณฑต ไมไดตพมพ, มหาวทยาลยกรงเทพ.

ธาน ปตสข. (2542). Franchise เสนทางใหมของการท าธรกจ (พมพครงท6). กรงเทพฯ: นานมบคส.

บษกร จนทรวรเมท (2553). เอกสารประกอบการเรยน IM524 Innovation and Change Effects in Interior Design Business.Unpublished manuscript, มหาวทยาลยกรงเทพ.

สมจตร ลวนจ าเรญ. (2529). พฤตกรรมผบรโภค Consumer Behavior (พมพครงท2) กรงเทพฯ: มหาวทยาลยรามค าแหง.

สทธชย พนตนรากล (2553). ค มอส าหรบผประกอบการ.กรงเทพฯ: บรษท เดอะวาฟเฟลซพพลาย จ ากด

เอกเซกควทฟ มเดย. (2532). ฟาสตฟ ดพรอมหรอยงส าหรบสงคมไทยยคใหม. ศนยเอกสารประเทศไทย ชน 6 สถาบนวทยบรการ: จฬาลงกรณมหาวทยาลย.

A&W Co.Ltd. (2553). Waffle.สบคนเมอวนท 1 ธนวาคม 2553.จาก http://www.awthai.com The Waffle Supply Co.Ltd. (2553). สบคนเมอวนท 15 ตลาคม 2553, จาก

http://www.thewafflesupply.com

http://www.thewafflesupply.com/

51

ภาคผนวก

52

ภาคผนวก

ภาคผนวก ก - แบบสอบถาม

ตอนท 1 ขอมลเบองตน

ค าชแจง : โปรดท าเครองหมายถก ( ) ลงในชองวงกลม () หนาขอความทตรงกบสภาพความเปนจรงของทานทสด หรอกรอกขอความลงในชองวางทก าหนด

1. เพศ 1) ชาย 2) หญง

2. อาย 1) ต ากวา 15 ป 2) 15 -18 ป 3) 19-22 ป

4) 23-26 ป 5) 27-30 ป 6) 31 ปขนไป 3. สถานภาพการสมรส 1) โสด 2) สมรส 3) หยาราง

4. ระดบการศกษา 1) มธยมศกษา 2) ปวช.,ปวส. หรออนปรญญา 3) ปรญญาตร

4) ปรญญาโท 5) ปรญญาเอก

5. อาชพหลก 1) นกเรยน/นกศกษา 2) พนกงานบรษท

3) ขาราชการ/รฐวสาหกจ 4) ประกอบธรกจสวนตว 5) แมบาน 6) อนๆ (โปรดระบ) ………..………..

6. รายไดตอเดอน 1) ต ากวา 5,000 บาท 2)5,000-10,000 บาท 3)

10,001-20,000 บาท

4) 20,001-30,000 บาท 5) 30,001-40,000 บาท 6) 40,001-50,000 บาท

7) สงกวา 50,001 บาท

ตอนท 2 ขอมลดานการบรโภคราน THE WAFFLE ในปจจบน

ค าชแจง : โปรดท าเครองหมายถก ( ) ลงในชองวงกลม () หนาขอความทตรงกบสภาพความเปนจรงหรอความคดเหนของทานทสด

1) เมอทานนกถง วอฟเฟล ทานนกถง BRAND ใดในทองตลาด(ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

1) เอก อ เอก เอก 2) THE WAFFLE 3) เจลยหรอเจหลย (มหาชย) 4) อนๆ(โปรดระบ)…………………………….

2) ความถททานใชบรการรานTHE WAFFLE เฉลยตอเดอน 1) 1 ครง 2) 2 – 4 ครง 3) 5 – 7 ครง

4) 8 – 10 ครง 5) มากกวา 10 ครง 6) ไมเคยใชบรการ 3) ในชวงวนไหนททานใชบรการราน THE WAFFLE บอยทสด

1) จนทร – ศกร 2) เสาร – อาทตย 3) วนหยดนกขตฤกษ 4) ชวงเวลาใดททานรบประทานวอฟเฟลบอยทสด

1) 10.00 น. - 12.00 น. 2) 12.01 น. - 14.00 น. 3) 14.01 น. - 16.00 น.

53

4) 16.01 น. - 18.00 น. 5) 18.01 น. - 20.00 น. 6) 20.00 น. ขนไป อนๆ(โปรดระบ)______________________

5) โดยสวนใหญทานมกจะซอวอฟเฟลใหใคร 1) ตวทานเอง 2) คนในครอบครว 3) คนรก/แฟน

4) เพอน 5) เพอนรวมงาน 6) ลกคา 7) อนๆ(โปรดระบ)_____________________

6) จ านวนวอฟเฟลททานซอในหนงครง 1) 1 ชน 2) 2-3 ชน 3) 4 ชนขนไป

7) สงใดตอไปนเปนปจจยททานพจารณาในการเขาใชบรการราน THE WAFFLE 1.)ราคาสนคา 2) คณภาพของสนคา 3) ชอเสยงของราน 4) อนๆ (โปรดระบ)______________________

8) ระดบราคาวอฟเฟลตอชน ททานคดวา มความสมเหตสมผลมากทสด 1) ต ากวา 15 บ. 2) 16-20 บ. 3) มากกวา 20 บ.

9) ปรมาณของวอฟเฟลตอชนมความเหมาะสมกบระดบราคาหรอไม 1) เหมาะสม 2) ไมเหมาะสม

10) คณภาพของวอฟเฟลเหมาะสมกบระดบราคาหรอไม 1) เหมาะสม 2) ไมเหมาะสม

11) ทานรจกราน THE WAFFLE จากแหลงใด 1) ตามรถไฟฟาและสถานทตางๆ 2) การบอกตอ 3) โฆษณาตามหนงสอพมพ 4) รายการโทรทศน 5) อนๆ( โปรดระบ ) _____________________

12) สถานทตงของรานTHE WAFFLEททานนยมเลอกใชบรการ 1) รานTHE WAFFLE ทอยบนสถานรถไฟฟา 2) รานTHE WAFFLE ตามทองถนน 3) อนๆ( โปรดระบ )_____________________

13) ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนงสถานทใดททานคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการบรเวณหางสรรพสนคา ( เลอกไดมากกวา 1 ขอ ) 1) ดานหนาโรงภาพยนตร 2) ตดกบรานขายอาหาร 3) ดานหนาฟ ดคอรด 4) ดานหนาซปเปอรมารเกต 5) อนๆ (โปรดระบ) _____________________

14) ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานทมทนงสถานทใดททานคดวาเหมาะสมทสดในการใหบรการรานTHE WAFFLE นอกหางสรรพสนคา ( เลอกไดมากกวา 1 ขอ ) 1) อยระแวกตกออฟฟตส านกงาน 2) อยใกลแหลงนดพบปะ 3) อยใกลสถานศกษา 4) อยในแหลงชอปปง 5) อนๆ(โปรดระบ) _____________________

15) วอฟเฟลประเภทไหนททานนยมในการรบประทานในขณะนตอบไดมากกวา 1 ขอ วอฟเฟลชนด ORIGINAL (ไมมไส)

วอฟเฟลชนดทมไสอยดานใน เชน รสสงขยา, รสชอคโกแลต, รสครม เปนตน วอฟเฟลทมTOPPINGอยดานบน เชน รสผลไมรวม, รส SALTED SESAME, รสแอลมอน เปนตน

16) ถาราน THE WAFFLE มการขยายสาขาในลกษณะทเปนรานมทนงทานคดวาสนคาประเภทใดควรมเพมเตมจากทเคยมมา ตอบไดมากกวา 1 ขอ วอฟเฟลใสTOPPING หนาไอศกรม เพมชนดของไส เครองดม

ไอศกรม อนๆ:_____________________

54

ตอนท 3 ขอมลดานความตองการของผบรโภคทมผลตอการตดสนใจซอสนคาและบรการของรานTHE WAFFLE

ค าชแจง :โปรดท าเครองหมายถก ( ) ลงในชองวงกลม () เพอเลอกตวเลอกทเหมาะสมทสด ในชอง มากทสด มาก ปานกลาง

นอย นอยทสด ไมมความคดเหน หรอเขยนขอเสนอแนะ (ถาม)

ค าถาม มากทสด

มาก ปานกลาง

นอย นอยทสด

ไมมความคดเหน

1. รสชาตอรอย 2. คณภาพของวอฟเฟล 3. รบประทานแลวไมอวน จากสวนผสมทมไขมนต า 4. รบประทานแลวไดประโยชน เชน มผลไมรวม, แคนตาลบ

5. ความแปลกใหมของรสชาต 6. ความหลากหลายของรสชาตทมใหเลอก 7. ความเหมาะสมของราคาและคณภาพของสนคา 8. ความเหมาะสมของราคาและคณภาพการใหบรการ 9. ความเหมาะสมของราคาและภาพลกษณของราน 10 รานวอฟเฟลทตงอยภายในหางสรรพสนคา / ศนยการคา 11. รานวอฟเฟลตงอยภายนอกหางสรรพสนคา / ศนยการคา 12. รานวอฟเฟลทตงอยบนรถไฟฟา 13. ท าเลทตงรานสามารถเดนทางมาไดสะดวก 14. มการตกแตงรานเปนอยางด 15 มการใหบรการของพนกงานทด 16. มการโฆษณา แนะน าผานทางสอตาง ๆ 17. พนกงานขายมความรในผลตภณฑ ใหค าแนะน าได 18. มโปรโมชนรสชาตใหม ๆ ออกมาน าเสนอ 19. มรายการสงเสรมการขาย เชน ใหสวนลด แถมสนคา

ตอนท 4 หมวดงานตกแตงและบรรยากาศ

ภาพลกษณในปจจบน (Current Image 1) ทานมความคดเหนอยางไรกบภาพลกษณในปจจบนของ THE WAFFLE (ตอบไดมากกวา 1 ขอ) 1) ทนสมย 2) เปน BRAND ใสใจคณภาพของสนคา 3) มมาตรฐานและคณภาพ 4) แตกตางจากสนคาประเภทเดยวกน 5) มความคดสรางสรรค ภาพลกษณทปรารถนา (Wish Image) 2) ทานคาดหวงหรอปรารถนาใหภาพลกษณของ THE WAFFLE เปนเชนไร (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

1) เปน BRAND สรางชอเสยงใหกบประเทศ 2) เปนผน าในสนคาประเภทวอฟเฟล

3) มการพฒนาสนคาอยางตอเนอง 4) เปนทยอมรบและรจกในวงกวางขน

5) มมาตรฐานและคณภาพ 6) ไมหยดนงมการพฒนาอยตลาดเวลา

7) ใสใจสขภาพของผบรโภค

55

ภาพลกษณทจดจ าได (Store Image) 3) ทานจะใหค าจ ากดความอยางไรกบ KIOSK THE WAFFLE ของ THE WAFFLE (ตอบไดมากกวา 1 ขอ)

1) เปน KIOSK ทเหมอนรานทวๆไป

2) เปน KIOSK ทมจดเดนทสและกลนของขนม

3) เปน KIOSK ใหความรสกเรยบงายแตมสไตล

4) มเอกลกษณไมเหมอนใคร

ทานมความคดเหนอยางไรกบราน THE WAFFLE ในรปแบบน

ค าถาม มาก

ทสด มาก ปาน

กลาง นอย นอย

ทสด

รปลกษณมความนาสนใจ

สสนของรานดงดดใจ

รปภาพของสนคาและเมนดงดดใจ

โลโกของรานมองเหนไดชด

โลโกของรานนาดงดดใจ

รปแบบลายวอฟเฟลทตดบรเวณดานบนและดานขางของรานนาสนใจ

จดรบค าสงซอชดเจน

ขนาดของตโชวสนคามความนาสนใจ

ทนงมจ านวนเพยงพอ(ในรปม 6 ทนง)

ทนงมความสะดวกสบาย หนานง

ความทนสมยของราน

มความสมพนธกบรปแบบ KIOSK

สอถงระดบราคาทสงขน

56

ภาคผนวก ข - ผลทไดจากการวเคราะหดวยโปรแกรม SPSS

เพศ

Frequency Percent Valid Percent Cumulative Percent

Valid ชาย 47 47.0 47.0 47.0 หญง 53 53.0 53.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

อาย


Valid 15 - 18 ป 41 41.0 41.0 41.0 19 - 22 ป 39 39.0 39.0 80.0 23 - 26 ป 3 3.0 3.0 83.0 27 - 30 ป 15 15.0 15.0 98.0 มากกวา 31

ป 2 2.0 2.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

สถานภาพสมรส


Valid โสด 83 83.0 83.0 83.0 สมรส 17 17.0 17.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

ระดบการศกษา


Valid มธยมศกษา 39 39.0 39.0 39.0 ปวช. ,ปวส. หรออนปรญญา 21 21.0 21.0 60.0 ปรญญาตร 35 35.0 35.0 95.0 ปรญญาโท 5 5.0 5.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

57

อาชพหลก


Valid นกเรยน/นกศกษา

76 76.0 76.0 76.0

พนกงานบรษท 20 20.0 20.0 96.0 ขาราชการ/

รฐวสาหกจ 3 3.0 3.0 99.0

ประกอบธรกจสวนตว

1 1.0 1.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

รายไดหลก


Valid ต ากวา 5,000 บาท 38 38.0 38.0 38.0 5,000 - 10,000

บาท 38 38.0 38.0 76.0

10,001 - 20,000 บาท

17 17.0 17.0 93.0

20,001 - 30,000 บาท

4 4.0 4.0 97.0

30,001 - 40,000 บาท

1 1.0 1.0 98.0

40,001 - 50,000 บาท

2 2.0 2.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

เอก อ เอก เอก


Valid 0 11 11.0 11.0 11.0 1 89 89.0 89.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

The waffle


Valid 0 37 37.0 37.0 37.0 1 63 63.0 63.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

58

เจหลย


Valid 0 76 76.0 76.0 76.0 1 24 24.0 24.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

ความถในการใชบรการราน The waffle เฉลยตอเดอน


Valid 1 ครง 20 20.0 20.0 20.0 2 - 4 ครง 48 48.0 48.0 68.0 5 - 7 ครง 32 32.0 32.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

ชวงเวลาทใชบรการราน The waffle บอยทสด


Valid จนทร - ศกร 35 35.0 35.0 35.0 เสาร -

อาทตย 65 65.0 65.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

ชวงเวลาทรบประทานวอฟเฟลบอยทสด


Valid 10.00 น. - 12.00 น.

32 32.0 32.0 32.0

12.01 น. - 14.00 น.

11 11.0 11.0 43.0

14.01 น. - 16.00 น.

41 41.0 41.0 84.0

16.01 น. - 18.00 น.

3 3.0 3.0 87.0

18.01 น. - 20.00 น.

13 13.0 13.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

สวนใหญทานมกซอวอฟเฟลใหใคร

59


Valid ตวทานเอง 67 67.0 67.0 67.0 คนใน

ครอบครว 20 20.0 20.0 87.0

คนรก/ แฟน 13 13.0 13.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

จ านวนวอฟเฟลทซอ


Valid 2 - 3 ชน 35 35.0 35.0 35.0 4 ชนขน

ไป 65 65.0 65.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

ปจจยททานพจารณาในการเขาใชบรการราน The waffle


Valid ราคาสนคา 11 11.0 11.0 11.0 คณภาพสนคา 86 86.0 86.0 97.0 ชอเสยงของ

ราน 3 3.0 3.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

ระดบราคาวอฟเฟลตอชนททานคดวามความสมเหตสมผลมากทสด


Valid ต ากวา 15 บาท

41 41.0 41.0 41.0

16 - 20 บาท 59 59.0 59.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

ปรมาณของวอฟเฟลตอชนมความเหมาะสมกบระดบราคาหรอไม


Valid เหมาะสม 100 100.0 100.0 100.0

60

คณภาพของวอฟเฟลเหมาะสมกบราคาหรอไม


Valid เหมาะสม 100 100.0 100.0 100.0

ทานรจกราน The waffle จากแหลงใด


Valid ตามรถไฟฟาและสถานทตางๆ 52 52.0 52.0 52.0 การบอกตอ 3 3.0 3.0 55.0 โฆษณาตามหนงสอพม 34 34.0 34.0 89.0 ตามหางสรรพสนคา 11 11.0 11.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

สถานทตงของราน The waffle ททานนยมเลอกใชบรการ


Valid ราน The waffle ทอยบนสถานรถไฟฟา 32 32.0 32.0 32.0 ราน The waffle ตามทองถนน 34 34.0 34.0 66.0

ราน The waffle ตามหางสรรพสนคา 34 34.0 34.0 100.0

Total 100 100.0 100.0

ดานหนาโรงภาพยนต


Valid 1 100 100.0 100.0 100.0

ตดกบรานขายอาหาร


Valid 0 16 16.0 16.0 16.0 1 84 84.0 84.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

ดานหนาฟตคอรด


Valid 0 63 63.0 63.0 63.0 1 37 37.0 37.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

61

ดานหนาซปเปอรมาเกต


Valid 0 16 16.0 16.0 16.0 1 84 84.0 84.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

อยระแวกตกออฟฟตส านกงาน


Valid 0 44 44.0 44.0 44.0 1 56 56.0 56.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

อยใกลแหลงนดพบ


Valid 0 34 34.0 34.0 34.0 1 66 66.0 66.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

อยในแหลงชอปปง


Valid 0 54 54.0 54.0 54.0 1 46 46.0 46.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

วอฟเฟลชนด ORIGINAL (ไมมไส)


Valid 0 64 64.0 64.0 64.0 1 36 36.0 36.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

วอฟเฟลชนดทมไสอยดานใน เชน รสสงขยา, รสชอคโกแลต, รสครม เปนตน


Valid 0 34 34.0 34.0 34.0 1 66 66.0 66.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

62

วอฟเฟลทมTOPPINGอยดานบน เชน รสผลไมรวม, รส SALTED SESAME, รสแอลมอน เปนตน


Valid 0 23 23.0 23.0 23.0 1 77 77.0 77.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

วอฟเฟลใสTOPPING หนาไอศกรม


Valid 0 13 13.0 13.0 13.0 1 87 87.0 87.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

เพมชนดของไส


Valid 0 3 3.0 3.0 3.0 1 97 97.0 97.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

เครองดม


Valid 0 80 80.0 80.0 80.0 1 20 20.0 20.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

ไอศกรม


Valid 0 100 100.0 100.0 100.0

ทนสมย


Valid 0 11 11.0 11.0 11.0 1 89 89.0 89.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

63

เปน Brand ใสใจคณภาพของสนคา


Valid 0 57 57.0 57.0 57.0 1 43 43.0 43.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

มมาตรฐานและคณภาพ


Valid 0 13 13.0 13.0 13.0 1 87 87.0 87.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

แตกตางจากสนคาประเภทเดยวกน


Valid 0 52 52.0 52.0 52.0 1 48 48.0 48.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

มความคดสรางสรรค


Valid 0 86 86.0 86.0 86.0 1 14 14.0 14.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

เปน Brand สรางชอเสยงใหกบประเทศ


Valid 0 46 46.0 46.0 46.0 1 54 54.0 54.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

เปนผน าในสนคาประเภทวอฟเฟล


Valid 0 57 57.0 57.0 57.0 1 43 43.0 43.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

64

มการพฒนาสนคาอยางตอเนอง


Valid 0 54 54.0 54.0 54.0 1 46 46.0 46.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

เปนทยอมรบและรจกในวงกวางขน


Valid 0 23 23.0 23.0 23.0 1 77 77.0 77.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

มมาตรฐานและคณภาพ


Valid 0 34 34.0 34.0 34.0 1 66 66.0 66.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

ไมหยดนงมการพฒนาอยตลอดเวลา


Valid 0 3 3.0 3.0 3.0 1 97 97.0 97.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

ใสใจสขภาพของผบรโภค


Valid 0 36 36.0 36.0 36.0 1 64 64.0 64.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

เปน KIOS ทเหมอนรานทวๆไป


Valid 0 23 23.0 23.0 23.0 1 77 77.0 77.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

65

เปน KIOS ทมจดเดนทสและกลนของขนม


Valid 1 100 100.0 100.0 100.0

เปน KIOS ใหความรสกเรยบงายแตมสไตล


Valid 0 11 11.0 11.0 11.0 1 89 89.0 89.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

มเอกลกษณไมเหมอนใคร


Valid 0 43 43.0 43.0 43.0 1 57 57.0 57.0 100.0 Total 100 100.0 100.0

Descriptive Statistics

N Mean Std. Deviation

รปลกษณมความนาสนใจ 100 4.32 .469 สสนของรานดงดดใจ 100 4.48 .502 รปภาพของสนคาและเมนดงดดใจ 100 4.45 .500 โลโกของรานมองเหนไดชด 100 4.66 .476 โลโกของรานนาดงดดใจ 100 4.03 .171 รปแบบลายวอฟเฟลทตดบรเวณดานบนและดานขางของรานนาสนใจ 100 4.02 .681 จดรบค าสงซอชดเจน 100 3.92 .367 ขนาดของตโชวสนคามความนาสนใจ 100 4.36 .759 ทนงมจ านวนเพยงพอ(ในรปม 6 ทนง) 100 4.22 .629 ทนงมความสะดวกสบาย หนานง 100 4.10 .560 ความทนสมยของราน 100 4.34 .476 มความสมพนธกบรปแบบ KIOS 100 4.17 .739 สอถงระดบราคาทสงขน 100 4.45 .500 Valid N (listwise) 100

66

Descriptive Statistics

N Mean Std. Deviation

1. รสชาตอรอย 100 3.95 .609 2. คณภาพของวอฟเฟล 100 4.36 .482 3. รบประทานแลวไมอวน จากสวนผสมทมไขมนต า 100 3.93 1.008 4. รบประทานแลวไดประโยชน เชน มผลไมรวม, แคนตาลบ 100 3.72 .965 5. ความแปลกใหมของรสชาต 100 4.00 .000 6. ความหลากหลายของรสชาตทมใหเลอก 100 4.54 .501 7. ความเหมาะสมของราคาและคณภาพของสนคา 100 4.12 .729 8. ความเหมาะสมของราคาและคณภาพการใหบรการ 100 4.13 .338 9. ความเหมาะสมของราคาและภาพลกษณของราน 100 3.99 .643 10 รานวอฟเฟลทตงอยภายในหางสรรพสนคา / ศนยการคา 100 4.44 .499 11. รานวอฟเฟลตงอยภายนอกหางสรรพสนคา / ศนยการคา 100 4.02 .666 12. รานวอฟเฟลทตงอยบนรถไฟฟา 100 3.81 .647 13. ท าเลทตงรานสามารถเดนทางมาไดสะดวก 100 3.88 .715 14. มการตกแตงรานเปนอยางด 100 4.36 .482 15 มการใหบรการของพนกงานทด 100 4.00 .000 16. มการโฆษณา แนะน าผานทางสอตาง ๆ 100 4.15 .744 17. พนกงานขายมความรในผลตภณฑ ใหค าแนะน าได 100 3.88 .715 18. มโปรโมชนรสชาตใหม ๆ ออกมาน าเสนอ 100 4.25 .642 19. มรายการสงเสรมการขาย เชน ใหสวนลด แถมสนคา 100 3.95 .609 Valid N (listwise) 100

67

ประวตผเขยน

ชอ-นามสกล นายสธ แซเฮง

วน เดอน ปเกด วนท 7 มถนายน 2522

ประวตการศกษา

ระดบประถมศกษา โรงเรยนเซนตหลยส ฉะเชงเทรา

ระดบมธยมศกษาตอนตน โรงเรยนเซนตหลยส ฉะเชงเทรา (แผนกวทย-คณต)

ระดบมธยมศกษาตอนปลาย ศนยศกษานอกโรงเรยน (ศนยโรงเรยนดดดรณ)(แผนกศลปค านวณ)

ระดบปรญญาตร มหาวทยาลยกรงเทพ สาขาการตลาด คณะบรหารธรกจ

ประวตการท างาน

พ.ศ. 2548 – 2549 พนกงานจดซอ บรษท เดอะ เลเบล เทค เอเชย จ ากด

พ.ศ. 2549 – 2553 พนกงานฝายบรการลกคา บรษท ทราสแอรคารโก จ ากด

พ.ศ.2554 – ปจจบน เจาหนาฝายบรหารโครงการ หางหนสวนจ ากด แมกซแอนด ซน เฟอรนเจอร

สธ แซเฮง 144/3/1

- วรรณยง หนาเมอง เมอง ฉะเชงเทรา 24000

29 มถนายน 2554

7520800108

การศกษาพฤตกรรมและการรบรสภาพแวดลอมของลกคาทมผลตอการ

อร ออกแบบรานเพอตอบสนองความพงพอใจสงสด ส าหรบรานแบบ STANDALONE ของ BRAND

THE WAFFLE

THE WAFFLE ในรูปแบบ...

Documents

Transcript of THE WAFFLE ในรูปแบบ...