TESIS ALCIDES WILLY corregido II - copia.pdf

8/16/2019 TESIS ALCIDES WILLY corregido II - copia.pdf

1/47

1

INTRODUCCIÓN

El calcio es uno de los elementos necesarios para el mantenimiento,

producción de huevo y buena calidad del cascarón. Además es el componente

inorgánico más abundante del esqueleto y toma parte en su formación ymantenimiento, asimismo, es importante en muchas otras funciones

biológicas, (coagulación de la sangre, como activador y desactivador de

enzimas, en la transmisión de los impulsos nerviosos y en la secreción de

hormonas, entre otras). Las gallinas comerciales en un periodo de un año,

ponen cerca de 280 - 290 huevos, cada uno con peso aproximado de 60 g.

Esto constituye una pérdida considerable de calcio del cuerpo del ave, el cual

se estima en 9 veces el peso corporal (Cuca, 2005).Por su parte, la cascara de huevo contiene un 94 % de carbonato de

calcio. Cuando las aves se encuentran en postura, se aumentan la demanda

de calcio el cual es cubierto por la absorción en el intestino, siempre y cuando

no se presenten deficiencias del mineral , de otro modo el calcio almacenado

en los huesos será reabsorbido y utilizado para compensar las necesidades en

producción de cascara, todo lo cual originan en las gallinas el ablandamiento

del pico y los huesos, retraso del crecimiento y extremidades arqueadas; la

cáscara de los huevos es muy fina y la producción desciende (Mac Donald,

2005).

Aunque no existen suficientes estudios que expresen con exactitud las

necesidades del calcio en las dietas de las ponedoras, se han corroborado que

las necesidades del mineral han ido en aumento a lo largo de los años a la

vez que han sido mejoradas la capacidad productiva de las gallinas un ejemplo

de estos es las recomendaciones por el NRC, para 1971 era de 2.75% y para

1984 de 3.40% de calcio en las dietas (Ovejero I, 1992). No obstante trabajosmás recientes han mostrado que niveles inferiores al 3.5% reducen la

productividad y la calidad del cascaron en gallinas de más de 50 semanas de

edad (Lázaro y Mateo, 2008).


2/47

2

Según Díaz, (2011) La granulometría del calcio suministrado a la

ponedora en el alimento o en la suplementación, es uno de los factores más

importantes para considerar, pues éstas tienen necesidades de calcio de

rápida solubilidad (partículas con tamaño inferior a 1,0 mm de diámetro), elcual sería utilizado metabólicamente en condiciones normales, durante el día,

cuando el pH de tracto gastrointestinal no es tan ácido como para atacar

partículas de gran tamaño y dichas partículas no tendrían el tamaño suficiente

para ser retenidas en la molleja para ser usadas posteriormente en las etapas

oscuras del día, en donde el pH del TGI se acidifica y podría solubilizarlas; por

lo que se hace necesario suministrar también fuentes de granulometría gruesa

(partículas con tamaño superior a 2,0 mm), que serían retenidas en la mollejapara ser utilizadas durante la noche.

En este contexto, el presente estudio tiene por finalidad evaluar el efecto

de la adición de harina de cascara de huevo como suplemento de carbonato

de calcio en las raciones de las gallinas ponedoras sobre indicadores

productivos y de calidad. El mismo se ubica en la metodología explicativa,

debido a que se centra en buscar el porqué de los hechos mediante el

establecimiento de la relación causa y efecto, en el cual se refleja que la

inadecuada administración del mineral calcio, esto es en raciones bajas

(causa), se traducen en disminución en la producción y perdidas económicas

por rupturas de los huevos (efecto), además su realización supone el ánimo de

contribuir al desarrollo del conocimiento científico (Morales F, 2012).

Asimismo, se fundamentó en un diseño de campo experimental en el

cual la información es obtenida directamente de la realidad y a su vez el objeto

de estudio (gallinas) es sometido a variables (tratamientos), condiciones

controladas y conocidas por los investigadores, para observar los efectos yreacciones que se producen respectivamente (Castillo X, 2005).

Dentro de otro contexto, el presente estudio se encuentra estructurado

de la siguiente manera: El capítulo I, El problema, contiene el planteamiento

del problema, formulación del problema, objetivos de la investigación, general,


3/47

3

específicos, justificación de la investigación y delimitación. Seguidamente, El

capítulo II, referido al Marco Teórico, explica de manera detallada los

antecedentes de la investigación, bases teóricas y operacionalización de las

variables. Posteriormente, El Capítulo III, Marco metodológico, ubicación delensayo de medición, descripción de la metodología, tipo y diseño de

investigación, población, muestra, técnicas e instrumentos de recolección de

datos, técnicas de procesamiento y análisis de datos, el capítulo IV,

correspondiente al análisis e interpretación de los resultados. Finalmente El

Capítulo V con las conclusiones y recomendaciones.


4/47


5/47


6/47

6

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Evaluar el efecto de la harina de cáscara de huevo sobre indicadores

productivos y de calidad en huevos en gallinas ponedoras.Objetivos específicos

Determinar la calidad físico-química de la harina de cáscara de huevo.

Analizar los indicadores productivos de las gallinas ponedoras

suplementadas con harina de cáscara de huevo.

Determinar la calidad de la cáscara del huevo de las gallinas ponedoras

suplementadas.

Comparar los pesos de las aves suplementadas con los pesos del grupocontrol.

Justificación

Considerando el hecho que la puesta de huevos de las gallinas

ponedoras es parte de su etapa reproductiva, es importante un suministro

adecuado de nutrimentos ya que en las aves la cantidad de nutrientes

necesarios para la producción de huevos es alto. En este sentido, los

requerimientos de calcio son de 2 a 3 veces más que en las no ponedoras,

estimándose para la máxima producción una cantidad mínima de 3 g/día

aunque el máximo grosor de la cascara no se logra hasta que la ingestión llega

a 3.8 g/día (Mac Donald, 2005).

No obstante, (Campas et al. V era, 2012), manifiesta que al final de la

recría y el inicio de la etapa de producción se deben optimizar las reservas de

calcio, momentos críticos en la vida de la futura ponedora y que va a

determinar en gran medida los posteriores resultados productivos tanto en

términos cuantitativos (número total de huevos y persistencia de la puesta)como cualitativos (tamaño y calidad de la cascara del huevo).

Por otra parte, huevos rotos o con fisuras en el cascaron son

responsables de las mayorías de la perdidas económicas para el productor de

huevos y aunque lo cuantioso de las pérdidas no se puede estimar por la poca


7/47

7

información publicada existen estudios que señalan que de 15,000 millones de

huevos que se producen anualmente en el Reino Unido, 6-7%no son utilizados

para comercializarlos debido al daño en el cascaron. En Alemania se estima

que las pérdidas anuales de huevos es de 8% (Cuca, 2005).Según estudios recientes, al adicionar 1.00 gramos/gallina/ día de

carbonato de calcio, por cada $ 1.00 invertido en carbonato de calcio en 200

gallinas ponedoras, el productor puede esperar a recuperar dicha inversión y

obtener $ 0.07 adicional. Esto indica que si el productor de huevos toma la

determinación de adicionar este mineral, pudiese maximizar su producción y

obtener una utilidad. (Vera, Vélez y Oliveros 2012).

En este contexto, ya enfatizada con anterioridad la importancia delmineral carbonato de calcio, el presente estudio se realizara con el fin de

contribuir en el desarrollo de alternativas de suplementación cálcica que

permitan disminuir los costos de producción y aumentar las utilidades netas de

los productores avícolas de la zona Sur del Lago de Maracaibo, mediante la

mejora de la productividad de las fincas, por la reutilización de la cascara de

huevo en forma de harina, la cual posee un contenido importante de carbonato

de calcio, es económica y fácil de procesar.

Delimitación de la investigación.

El presente trabajo de investigación se desarrolló en la unidad de

producción San Joaquín, municipio Catatumbo, estado Zulia, su finalidad fue

evaluar la adición de harina de cáscara de huevo sobre indicadores

productivos y de calidad en gallinas en la misma, durante el período

académico del mes de julio hasta agosto del 2015.


8/47

8

CAPÍTULO II

MARCO TEÓRICOAntecedentes.

Vera, Vélez y Muños (2012). En su trabajo de investigación: Adición de

carbonato cálcico y su repercusión económica sobre el grosor del cascaron en

ponedoras, evaluaron el efecto de la adición de dosis de carbonato de calcio

en las últimas horas de la tarde con una granulometría de 2 a 4 milímetros

sobre el peso del huevo, grosor del cascaron y análisis económico de los

tratamientos. Para esto, utilizaron 200 ponedoras Isa Brown en primera fasede producción, empleando un diseño de bloques completamente al azar, con

cuatro tratamientos 0.50; 1.00; 1.50 g/ave/día de carbonato de calcio más un

tratamiento testigo, cada uno con diez repeticiones por tratamiento y cinco

gallinas por repetición durante doce semanas.

Por su parte, la medición del peso del huevo y grosor del cascaron la

efectuaron a partir de la semana 22 de edad en que las aves mantenían su

producción uniformemente; para el peso del huevo utilizaron una balanza

digital (CAMRY EK5055) y para establecer el grosor del cascaron se tomó al

azar semanalmente 10 huevos por tratamiento, para posteriormente

quebrarlos y utilizar una porción de la cascara de la línea ecuatorial y medir

con un micrómetro digital ( FLOWER Nº 54-815) calibrado a un rango de hasta

2,5 centímetros. Los datos de la variable se estudiaron mediante el análisis de

varianza y las medidas se compararon con la prueba Tukey (P˂0.05)

utilizando el paquete estadístico InfoStat versión 2008. Además fue utilizado el

análisis de regresión para predecir el grosor del cascaron a partir del peso dehuevo.

Con respecto a los resultados obtenidos en este estudio se puede decir,

que los tratamientos en el cual aplicaron una dosis elevada de carbonato de

calcio (1.50 g/ave/día), presentaron un mayor grosor de la cascara del huevo.


9/47

9

Identificándose directamente esta investigación con el presente proyecto, el

cual persigue evaluar indicadores de calidad del huevo mediante la

sumistración de carbonato de calcio en forma de harina de cascara de huevo.

Gutiérrez, Cuca, Martínez, Becerril y Figueroa (2012) en su estudio“Niveles de calcio y fosforo disponible en gallinas durante 48 semanas en

postura” hicieron seguimiento a las dietas de niveles óptimos y biológicos de

cada mineral, para maximizar la calidad del cascaron, en términos de

gravedad específica y porcentajes de cascaron durante 48 semanas.

Utilizando para dicho fin 300 gallinas Leghon (17 semanas de edad) de la línea

Hy Line w-36 en un diseño experimental de bloques al azar con 5 tratamientos

y 6 repeticiones de 10 gallinas cada una. Se alojaron 2 gallinas por jaula(50X20X40cm), con cinco jaulas por repetición.

Para esto, se formularon 4 dietas en las que se consideraron solos los

requerimientos óptimos de Ca (%) sugeridos por Castillo (4.34% para máxima

producción de huevos y 4.62% para máxima gravedad especifica),combinados

con los de fosforo disponible (Pd) et al , Valdés (0.18% para máxima masa

de huevo y 0.23% para máxima gravedad especifica); y una dieta adicional

(T5) con los niveles de Ca (3.25%) y Pd (0.25%) sugeridos por el NRC para

gallinas de postura. El agua y el alimento se suministró ad libitum. Se

proporcionó luz artificial para completar 16 horas luz día. Para cada variable se

hizo un análisis de varianza con el procedimiento MIXED; las medidas se

compararon con la prueba de Tukey (P ˂ 0.05).

De acuerdo a los resultados obtenidos, se puede corroborar que el Ca es

necesario para obtener una mejor calidad del huevo y del cascaron por lo cual

el estudio se relaciona con la tesis en cuestión.

Valdés, Cuca, Martínez, González, Suarez, (2010) en su trabajo deinvestigación titulado producción de huevo, calidad del cascaron y rentabilidad

en gallinas de primer ciclo con niveles de calcio y fosforo disponibles, con el

objetivo de evaluar el comportamiento productivo y la calidad del cascaron el

huevo de gallina en postura Hy-Line W36 con diferentes niveles de calcio y


10/47

10

fosforo durante el primer ciclo de postura. Utilizando 480 gallinas Leghorn de la

línea Hy-Line W-36, de 20 semanas de edad alojadas en jaulas individuales de

50x20x40 cm, en una caseta convencional. La iluminación se ajustó a 16 horas

luz días con luz artificial.Para esta investigación se utilizó un diseño experimental completamente

al azar con arreglo factorial 3*4*3 con 5 repeticiones de 8 gallinas cada una,

donde este modelo se utilizaron para las variables que se midieron

semanalmente consumo de alimento (CAL, g gallina día), consumo de calcio

(Cca/g/gallina/día), consumo e fosforo disponible (Cpd g gallina día)

conversión alimenticia (CA) porcentaje de postura (PP), masa del huevo, (MH

g huevo gallina día) peso de huevo (PH g) y gravedad especifica (GE) según lametodología de Hamilton. Posterior a esto se realizó un análisis de varianza

con el procedimiento GLM de SAS y las medias se compararon con la prueba

e Tukey.

Según Los resultados expuestos en este estudio, para lograr mejor

calidad del cascaron se debe adicionar cuando menos 4.2% de calcio e

incrementar proporcionalmente el nivel de fosforo disponible en la dieta. Con

0.30% de fosforo disponible en la dieta se obtiene una mejor conversión

alimenticia y producción de huevo, a pesar de un mayor costo de alimentación,

se incrementan las utilidades. Siendo esto de gran apoyo y base para el

proyecto de investigación donde se probara harina de cascara de huevo para

determinar indicadores productivos y de calidad en la producción de huevos de

gallinas.

Bases teóricas

El desarrollo de las bases teóricas forma parte crucial en la construcción

de la metodología de un estudio. Es por ello, que Pérez (2006), manifiesta, “Seconoce tales al conjunto actualizado de conceptos, definiciones, nociones,

principios, entre otros, que explican la teoría principal del tópico a investigar”

En este sentido, el panel de bases teóricas que se estarán presentando tiene


11/47

11

por objeto sustentar las variables en estudio. En función de lo descrito, se tiene

a continuación:

Alimentación de las gallinas ponedoras

La alimentación es necesaria por cuatro razones (North y Bell, 1993):1. Mantenimiento corporal: la cantidad de alimento necesario para el

mantenimiento corporal varía con el peso del ave y del tipo de ambiente.

2. Crecimiento corporal: una ponedora de tamaño, mediano (productora de

huevo de cascara marrón) debe ganar de 454 a 570 g durante todo su

proceso de producción.

3. Producción de pluma: incluye el desarrollo de nuevas plumas que

sustituye a las que se arrancan o caen.4. Producción de huevo: el requerimiento de alimento para la producción de

huevo se determina por el número y el tamaño de los huevos puestos

(masa de huevos).

Los nutrientes.

Las aves necesitan recibir en su dieta más de 40 nutrientes. Se dividen

en seis grupos de acuerdo con su función y su naturaleza química (Ávila

1992).

Absorción y metabolismo

La absorción de los nutrientes se realiza mediante sistemas de

transporte especializados y la presencia de las vellosidades, que aseguran

una rápida y completa absorción de los nutrientes digeridos. La sangre

transporta los nutrientes adsorbidos del alimento al hígado; de esta forma los

nutrientes son utilizados en el metabolismo (Isa 2005).

El metabolismo se presenta después de la digestión y adsorción desde

que varias porciones de alimento (proteínas, carbohidratos, grasa, vitaminas yminerales) se han convertido en estructuras capases de adsorberse durante la

digestión estos deben reconvertirse en formas complejas antes de ser de valor

para el ave (Kanneth, 1987, Ávila, 1992).


12/47

12

Muchos nutrientes son necesarios porque hacen que otros se asimilen

por el organismo. La alimentación de las gallinas es completamente diferente

ya que se desea una buena producción de huevo y esto requiere cantidades

diferentes de proteína, grasas, minerales y vitaminas para que el sistemaproductor funcione adecuadamente (Conson, 2001).

Carbohidratos: la función de estos en las dietas de las aves es

proporcionar energía la cual se requiere para mantener la temperatura y

funciones esenciales del cuerpo como el movimiento (Ávila, 1992).

Grasas y ácidos grasos: Debido a su mayor valor energético en

comparación con los carbohidratos y las proteínas, las dietas de las aves de

corral suelen incluir grasas a fin de conseguir la concentración de energíaalimentaria necesaria. La grasa representa de un 3 por ciento a no más de un

5 por ciento, aproximadamente, de la mayoría de las dietas prácticas. Otros

beneficios de la utilización de grasas son el mayor control del polvo en las

fábricas de piensos y los alojamientos avícolas y la mejora de la palatabilidad

de las dietas.

Las aves de corral no tienen una necesidad específica de grasas como

fuente de energía, si bien se ha demostrado la necesidad del ácido linoleico. El

ácido linoleico es el único ácido graso esencial que necesitan las aves de

corral y su carencia se ha observado raramente en las aves alimentadas con

dietas prácticas, este influye principalmente en el tamaño de los huevos de las

aves ponedoras (Ravindran 2010).

Proteínas y aminoácidos: la función de las proteínas alimentarias es

proporcionar los aminoácidos necesarios para el mantenimiento, el desarrollo

muscular y la síntesis de la proteína del huevo. La síntesis de las proteínas de

músculos y huevos requiere un suministro de 20 aminoácidos, los cualesforman parte, todos ellos, de las necesidades fisiológicas. Diez de ellos o bien

no se sintetizan en absoluto o bien se sintetizan demasiado lentamente como

para satisfacer las necesidades metabólicas. Se consideran elementos

esenciales de la dieta y deben ser suministrados mediante la misma. El resto


13/47

13

puede ser sintetizado a partir de otros aminoácidos, conocidos como

elementos no esenciales de la dieta, los cuales no necesitan ser considerados

en las formulaciones de los alimentos animales. Desde el punto de vista

fisiológico, sin embargo, los 20 aminoácidos son todos ellos esenciales para lasíntesis de varias proteínas en el cuerpo.

Los aminoácidos esenciales para las aves de corral son la lisina, la

metionina, la treonina, el triptófano, la isoleucina, la leucina, la histidina, la

valina, la fenilalanina y la arginina. Además, algunos consideran esencial

también la glicina para las aves jóvenes. La cisteína y la tirosina se consideran

aminoácidos semi-esenciales, ya que pueden ser sintetizados a partir de la

metionina y la fenilalanina, respectivamente. De los diez aminoácidosesenciales, la lisina, la metionina y la treonina son los más limitantes en la

mayoría de las dietas de aves de corral. Las aves de corral no tienen una

necesidad de proteínas per se. Sin embargo, un suministro alimenticio

adecuado de nitrógeno a partir de las proteínas es esencial para sintetizar los

aminoácidos no esenciales.

Esto garantiza que no se utilicen los aminoácidos esenciales para

suministrar el nitrógeno necesario para la síntesis de los aminoácidos no

esenciales. Así pues, satisfacer las necesidades recomendadas tanto de

proteínas como de aminoácidos garantiza el suministro de todos los

aminoácidos que se precisan para cubrir las necesidades fisiológicas de las

aves.

En las necesidades de aminoácidos de las aves de corral influyen varios

factores como el nivel de producción, el genotipo, el sexo, las condiciones

fisiológicas, el medio ambiente y el estado de salud. Por ejemplo, un nivel

elevado de deposición de carne magra requiere un nivel relativamente alto delisina, mientras que un nivel elevado de producción de huevos o de

crecimiento de las plumas requiere un nivel relativamente alto de metionina.

Sin embargo, la mayoría de los cambios en las necesidades de aminoácidos

no comportan cambios en las proporciones relativas de los diferentes


14/47

14

aminoácidos. Existe, por tanto, un equilibrio ideal de aminoácidos alimentarios

para las aves de corral y los cambios en las necesidades de aminoácidos

suelen expresarse en relación con una proteína equilibrada o proteína ideal

(Ravindran 2010).Vitaminas: son necesarias para el mantenimiento del cuerpo,

crecimiento, engorde y producción de huevo, reproducción, procesos

metabólicos como la digestión, excreción, adsorción (Ávils 1992 North y Bell

1993). Existen 13 vitaminas principales que se usan en las raciones. Las

vitaminas A, D, E y K son solubles en grasa y las hidrosoluble incluye las del

complejo B, son necesarias para transferencia de energía corporal (Isa 2005;

Ávila 1992; Haynes 1992).En la nutrición de las aves la vitamina D juega un papel importante en el

trasporte de calcio ya que la D2 ergocalciferol y D3 colecalciferol, se absorben

en el intestino delgado y son transportadas por la sangre hasta el hígado,

donde se convierten en 25 hidroxicolecalciferol, que es llevada hasta el riñón,

en donde se convierte en 1,25 dihidroxicolecalciferol que es la forma

biológicamente más activa de la vitamina. Seguidamente este compuesto es

llevado por la sangre a los tejidos diana, intestino y hueso. El 1,25

dihidroxicolecalciferol actúa de forma específica a una hormona esteroide

regulando la transición del ADN en las microbellosidades intestinales e

induciendo la síntesis de ARN mensajero que es responsable de la

producción de proteína transportadora de calcio. Esta proteína interviene en la

absorción del calcio existente en el intestino.

La cantidad de 1,25 dihidroxicolecalciferol producido en el riñón está

controlada por la hormona paratiroidea. Si el nivel de calcio en sangre es bajo

(hipocalcemia), se estimula la glándula paratiroides para segregar máshormona paratiroidea, lo que induce al riñón a producir mayor cantidad de 1,25

dihidroxicolecalciferol que, a su vez, favorece la adsorción intestinal del calcio.

Además de mejorar la adsorción intestinal del calcio el 1,25

dihidroxicolecalciferol, mejora la adsorción del fosforo en el intestino y


15/47


16/47

16

de la demanda se cubre por la absorción del Ca intestinal y en segundo

término por la movilización del Ca del hueso.

Se estima que el útero de la gallina demanda Ca a una tasa de 100 a 150

mg h-1. A este ritmo, el Ca de la sangre se agotaría en 12 min, si no hayaumento de la absorción del Ca del intestino y la tasa de recambio del hueso.

Esto significa que la gallina posee un mecanismo homeostático importante.

La homeostasis del calcio se logra por el equilibrio de la absorción

eficiente del Ca intestinal, la excreción renal del calcio y del metabolismo

mineral del hueso para llenar las necesidades de este elemento en las aves.

Las hormonas principales que controlan este balance son la hormona

paratiroidea (PTH), calcitonina, 1,25 dihidroxicolecalciferol [1,25(OH)2 D3] yestrógenos. En gallinas en postura, la demanda de Ca aumenta durante el

período de producción y se cubre por un incremento en la absorción de Ca del

intestino y una reducción de la excreción del calcio por el riñón. También se ha

reportado que la absorción de Ca en el intestino aumenta en gallinas con

dietas bajas en calcio suplementadas con vitamina D3. En condiciones de bajo

consumo de calcio, se produce más 1,25 (OH)2 D3 por el riñón. El esqueleto

también responde a la restricción de Ca aumentando la resorción de este

mineral, y el riñón aumenta la reabsorción tubular del calcio. (Manuel Cuca

García 2004)

El agua: permite que el ave realice sus funciones normales como,

ablandamiento del alimento para la digestión, adsorción de los minerales,

eliminación de productos de desechos, control de la temperatura corporal,

funciones químicas del cuerpo, lubricante de las articulaciones, muslos y

tejidos del organismo. Constituye aproximadamente el 50% del peso corporal

de un ave adulta y el 78% de un pollito recién nacido (Mercia, 1987; Ávila1992).

Formación del huevo

Composición: el cascaron del huevo está formado por alrededor 65 % de

agua, la yema está compuesta por 50 % de agua, pero la parte solida está


17/47

17

compuesta por una masa de grasa, proteínas, vitaminas, y minerales. A

mediado que aumenta la edad de la parvada se produce un aumento en el

peso, peso seco y porcentaje de yema del huevo, mientras que disminuye el

porcentaje del cascaron, de la albumina y de los sólidos en esta misma (Northy Bell 1993; Jeffrey y Graham 1995).

Forma y tamaño del huevo: gran parte de los huevos poseen forma

ovoide. Cada gallina pone huevos sucesivos de la misma forma, es decir

ovoides, alargados gruesos (Sauveur 1993).

Cuadro 1.

Composición del huevo de Gallina

Fuente: Tolan y et al . (1974).

En la actualidad se sigue otra clasificación según el tamaño: (Tolan y col.

1974).

S (Pequeños): Menos de 53 gramos.

M (Medianos): Entre 53 y 63 gramos.

L (Grandes): Entre 63 y 73 gramos.

XL (Extra grandes): Más de 73 gramos.

Los defectos del huevo se dividen en dos grupos: defecto de la cascara y

de la parte interna. Principalmente se sospecha de los balances nutricionales

como los primeros causante de los problemas en la calidad de la cascara(Jeffrey y Graham 1995).

En una parvada de aves, los huevos varían de tamaño o peso debido a

muchas circunstancias: algunas de estas variantes son: (North y Bell 1993;

Jeffrey y Graham 1995).

Componentes Proporciones

Cáscara 8 – 11 %

Clara 51 – 61 %

Yema 27 – 32 %


18/47

18

1. Factores genéticos que afectan el tiempo de crecimiento del ovulo.

2. Los huevos que una gallina pone primero son más pequeños que los

que pone después, aunque no es uniforme el incremento del tamaño.

3. Componentes del alimento, particularmente proteína, afectan el tamañodel huevo

El clima caliente afecta a la parvada al causar una disminución en el

tamaño del huevo.

Sistema de Variables

Variables

Una variable como su nombre lo indica es la variación que puede asumir

el objetivo del estudio. En ese sentido, Véliz, (2011) expone que una variable,“Es un elemento que se va desglosando de lo general a lo particular, hasta

llevarlo a la expresión más específica”. Partiendo de las conceptualizaciones

emitidas por el autor, para los fines del presente estudio se tienen las

siguientes variables operacionales. Para tales efectos, se tienen:

Variable Independiente: harina de cascara de huevo. Según Pérez

(2006), “La que se refiere a una situación que ya existe”. De esta manera, la

variable independiente, condiciona, explica y determina la presencia de otro

fenómeno y puede ser manipulada por el investigador, de manera que sean

logrados los objetivos planteados con el fin explícito de aportar alternativas

viables para el mejoramiento en la producción de huevos de buena calidad de

la unidad de producción SanJoaquín.

Variable Dependiente: porcentaje de postura, peso de las aves inicial y

final, grosor del cascaron y peso del huevo. Arias (2006),”Enfatiza que son

aquellas que se modifican por la acción de la variable independiente.

Constituyen los efectos o consecuencias que se miden y que dan origen a losresultados de la investigación”.

Variable intervinientes: Manejo de la unidad de producción San

Joaquín. Según Arias (2006),”Son las que se interponen entre la variable


19/47

19

independiente y la dependiente, pudiendo influir en la modificación de esta

última.

Cuadro 2.

Operacionalización de las variablesVARIABLE DIMENSIONES INDICADOR

Producción dehuevos diaria

Porcentaje de postura % huevos *día

Peso corporal de lasaves

Peso inicialPeso final

(Kg)

Calidad del cascaron Grosor del cascaron (mm)

Tamaño del huevo Peso del huevo (gr)

Sistema de HipótesisSegún Arias (2006), la hipótesis es una pregunta supuesta que enuncia

una posible determinación entre las variables. Para tal efecto, en el presente

estudio, la hipótesis enmarcada en la investigación científica, es:

La adición de harina de cáscara de huevos en raciones de gallinas

ponedoras mejora la calidad del huevo y los indicadores productivos


20/47

20

CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO.

La metodología es una teoría de la investigación científica. En ese

sentido, Stracuzzi y Pestrana (2006), lo define como, “Una guía procedimental,

producto de la reflexión, que promueve pautas lógicas generales pertinentes

para desarrollar y coordinar operaciones destinadas a la consecución de

objetivos intelectuales o materiales del modo más eficaz posible”. (p. 87). Por

estas razones, el marco metodológico es él como o método para logra un

objetivo en común.

Tipo y Diseño de la Investigación.Tipo: Este estudio se ubicó en un tipo de investigación explicativa

puesto que, se encargó de buscar el porqué de los hechos mediante el

establecimiento de relación causa – efecto (Arias, 2006). Debido a que estos

van más allá de la descripción de conceptos o fenómenos o del

establecimiento de relaciones entre conceptos.

Diseño: El diseño de investigación que se utilizó fue de campo

experimental, al respecto Arias (2006), afirma que los estudios

experimentales, “Son un proceso que consiste en someter a un objeto o

grupos de individuos (variable independiente) a determinadas condiciones,

estimulo o tratamiento, para observar los efectos o reacciones que se

producen (variable dependiente). Por estas razones, la investigación tuvo un

carácter experimental, debido al proceso de tratamiento de las variables

grosor del cascaron, peso del huevo, porcentaje de postura y peso de las aves

inicia y final harina de cáscara de huevos en raciones de gallinas ponedoras y

su efecto sobre indicadores productivos.

Características edafoclimaticas del área de estudio

El ensayo se realizó en la unidad de producción San Joaquín, ubicada en

el kilómetro 21 vía Santa Bárbara, Municipio Colon, estado Zulia, tiempo de


21/47

21

duración fue de 60 días de investigación, las condiciones meteorológicas;

según Álvarez (2013) “Temperatura 33º, humedad relativa 82%, vientos km/h

10, una precipitación promedio de 1.250mm/año. Considerando para tales

fines un escenario ambiental con las condiciones fisiológicas apropiadas,requeridos en la producción avícola de gallinas productoras de huevos para

consumo, con tratamiento para aplicación de harina de cascara de huevo

(calcio), en cuarenta (40), animales (gallinas) de la rasa Isam Brown, con una

duración de 2 meses y clasificados en cuatro grupos: Grupo 1 (testigo),

Grupo2, Grupo 3, Grupo 4 y mediciones quincenales

Es por ello, que su naturaleza es cuantitativa, debido, a la utilización de la

descripción de los datos recolectados y el aporte estadístico a la cual fuesometida. Al respecto, Hernández, Fernández y Baptista (2008), explican, “Los

enfoques cuantitativos usan la recolección de datos para probar hipótesis, con

base en la medición numérica y el análisis estadísticos, para establecer

patrones de comportamientos y probar teorías”.

Población y muestraPoblación

Una población es un conjunto finito o infinito de elementos con

características comunes Arias, (2006). Para efecto de esta investigación lamisma estuvo constituida por mil quinientas (1500), aves de la raza Isa Brown.

Muestra

Según Balestrini (2006), la muestra es una parte representativa de una

población, cuyas características deben reproducirse en ellas lo más

exactamente posible. La muestra para esta investigación según los cálculos

fueron 40 aves. Según la fórmula la fórmula de Sierra Bravo (1992) que es

utilizada cuando la población es finita y tiene un nivel de confianza del noventa

y cinco por ciento (95%), aceptados en los procedimientos de medición

estadística :

4 x N x p x q

E)2 x (N-1) + 4 x p x qn=


22/47

22

Dónde:

n = Tamaño de la muestra

4 = Constante

N = Tamaño de la poblaciónp.q = Probabilidad de éxito o fracaso, con un valor de 50% cada uno.

E2 = Error seleccionado por el investigador

Materiales y métodos

Las aves se muestrearon empleando un diseño completamente

aleatorizado y todas a la misma edad para iniciar el experimento, de manera

homogénea hasta veintinueve (29) semanas. Las condiciones del galpón

fueron de ambiente semi-controlado, de postura en piso con cama decascarilla de arroz, la iluminación se ajustó a 16 horas luz/día, la ventilación

fue controlada con cortinas. La alimentación fue con alimento concentrado

para la fase de postura y dos veces al día y la cantidad (120g/ave); durante el

despacho del alimento por la tarde se les ofertaba el suplemento a base de

harina de cascara de huevo. El agua se suministró ad libitum.

Metodología para la obtención de la harina:

La recolección de las cascara fue en locales de repostería y en la cocina

de la UNESUR. Posterior a esto fueron transportadas en bolsas plásticas al

laboratorio de química de dicha universidad para su posterior lavado con agua

destilada y eliminar residuos de eses y tierra, la esterilización se llevó a cabo

en un horno de línea marrón de marca inmensa Tappan a 180° por quince

minutos vigilando el proceso, se dejó reposar asta temperatura ambiente, para

proceder a su trituración y molido.

La operación de trituración se realizó con un mortero con una capacidad

de ½ (medio kilo), y el molido se efectuó con un molino manual de marcaCorona, seguido a esto el material resultante fue pesado para su peso total

utilizando un peso de reloj previamente calibrado, obtenido el peso total (25

kg) se hizo un segundo pesaje para la formulación de los tratamientos


23/47

23

utilizando una balanza electrónica BSH 6000 calibrada previamente. Los

pesajes se hicieron a razón de 3.5gr (T1), 4.2gr (T 2), y 4.5gr (T3).

Experimento

Este ensayo se llevó a cabo utilizando diez (10) aves por cadatratamiento (3 grupos), y diez (10) aves como testigos. Los diferentes grupos

se apartaron en un galpón de 32 m2, el cual fue subdividido con una malla

plástica en 4 paneles de 9m2 cada uno, identificados con letreros con la

información de cada ensayo y para identificar las aves por tratamiento se le

pintaron las extremidades con diferentes colores para evitar mezclas durante

el tratamiento. Al grupo asignado como grupo control solo se le suministraba

solo el alimento concentrado + agua ad libitum mañana y tarde, mientras que a

las aves de cada tratamiento se les proporcionaba una mezcla de alimento

concentrado + harina de cascara de huevos + agua ad libitum, según las dosis

de suplementación mencionadas anteriormente y acordes a los

requerimientos nutricionales de aves en esta fase (Tabla SEDNA).

Medición del peso y grosor del huevo

La medición de estas variables se efectuó a partir de la semana 22 de

edad. Se utilizó la metodología empleada por Vera, Vélez y Muños, (2012).

Para el peso del huevo se utilizó una balanza digital BSH 6000 y para

establecer el grosor del cascaron se tomaron al azar quincenalmente 5 huevos

por tratamiento, los cuales fueron quebrados y se seleccionó una porción de la

cascara de la línea ecuatorial, esta fue medida utilizando un vernier digital

(Digital Caliper. Stainless Hardened) calibrado a un rango de hasta 2,5

centímetros, por un periodo de dos meses con lo cual se obtuvo cuatro series

de datos.

Variables evaluadas:Las mediciones que se realizaron durante el ensayo fueron:

Peso inicio Kg y peso final Kg. de las aves

W= peso inicial – peso final.

Peso del huevo quincenal


24/47


25/47

25

CAPÍTULO IV

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS RESULTADOSPara el análisis de los resultados se efectuó a través de la aplicación de

la técnica de observación directa a un número de 10 aves/tratamiento (3

grupos), y 10 aves como testigos, tomando como indicadores, 15, 30, 45, 60

días en la frecuencia de pesaje y medición, para determinar porcentaje de

postura, peso de las aves inicial y final, grosor del cascaron y peso del huevo,

(Testigo), T2 (3,5g), T3 (4,2g), T4 (4,5g). Por estas razones, para la

descripción de las opiniones de los mismos se utilizó necesariamente laestadística descriptiva, fundamentada en programa (InfoStat) versión 2014

más la plataforma de Excel. Por cuanto, esta permite la interpretación, el

análisis de los datos recolectados, como lo indica Balestrini 2006, manifiesta,

“Al culminar la fase de recolección de la información, los datos, han de ser

sometidos a un proceso de elaboración técnica que permite recortarlos y

resumirlos; antes de introducir el análisis diferenciado a partir de procesos

estadísticos y posibilitar la interpretación”.

Cuadro 3.Porcentaje de postura.

PORCENTAJE DE POSTURA (%)

Semana22 23 24 25 26 27 28 29

Testigo64,3 65,7 64,3 67,1 67,1 71,4 67,1 58,6

T1: 3,5

g/ave/día

64,3 67,1 68,6 70 70 72,9 70 64,3

T2:

4,2

g/ave/día 64,3 67,1 67,1 71,4 71,4 74,3 72,9 67,1

T34,5

g/ave/día 68,6 70 71,4 71,4 74,3 78,6 77,1 75,7


26/47

26

Análisis: Tal como se observa en el cuadro N° 3 para la variable

porcentaje de postura el pico máximo de postura se alcanza a partir de la

semana 27 para todos los tratamientos, Testigo (71,4%), T1 (72,9%), T2

(74,3%) y T3 (78,6%); y posteriormente se produce un descenso progresivo demanera gradual, para cada una de los tratamientos a base de harina de

cascara de huevo. Por su parte, se muestra de forma notoria que las aves que

presentaron un porcentaje mejor, son aquellas a las que se les adiciono en la

dieta 4,5 g/ave/día de harina Gráfico 1 Según Mac Donald (2005) si las gallinas

reciben en las raciones bajo contenido de calcio suelen presentarse un

descenso de la producción en las mismas.

Gráfico 1.Tendencia porcentaje de postura.

Cuadro 4.

0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

%

Título del gráfico

TESTIGO

3,5 g/ave/día

4,2 g/ave/día

4,5 g/ave/día


27/47

27

Peso Inicial vs Peso final de la ganancia de peso en las gallinas.

Análisis: Para la variable peso corporal de las aves se puede ver que en

el testigo (grupo control), se produjo un aumento en el peso de 100 gramos

totales desde el inicio del experimento (semana 22) hasta su culminación

(semana 29 del ciclo de producción de las gallinas). Por su parte, en los

tratamientos de T1 y T2 se denota que las medias de los pesos iniciales con

las medias de los pesos finales se mantuvieron. Posteriormente, es relevante

las ganancias de pesos de 100 gramos por ave, que presentaron las gallinas

en el tratamiento de T3 (4,5 g/ave/día) con la incorporación de harina de

cascara de huevo en las dietas de las aves, Gráfico 2 Esto con cuerda con lo

enunciado por Díaz G. (2011) donde si las gallinas reciben bajo contenido de

calcio estas pueden presentar problemas metabólicos que se correlacionandirectamente con el estado corporal de las aves presentando perdidas de peso

o por consiguiente una ganancia significativa si reciben una adecuada

suplementación de este mineral.

PESO INICIAL(Kilogramos)

PESO FINAL(Kilogramos)

TESTIGO T1: 3,5g/ave/día T2 : 4,2g/ave/día T

3: 4,5g/ave/día TESTIGO T1: 3,5g/ave/día T

2: 4,2g/ave/día T3: 4,5g/ave/día

1,7 1,7 1,7 1,6 1,7 1,7 1,7 1,70

1,7 1,6 1,7 1,7 1,8 1,7 1,7 1,80

1,7 1,9 1,7 1,7 1,8 1,8 1,7 1,801,8 1,9 1,7 1,8 1,8 1,8 1,8 1,80

2 1,9 1,8 1,8 1,6 1,9 1,8 1,90

1,7 1,8 1,8 1,8 1,9 1,8 1,8 1,90

1,8 1,8 1,8 1,8 1,9 1,9 1,9 1,90

1,8 1,8 1,9 1,9 1,9 1,9 1,9 2,00

1,8 2,0 1,9 1,9 1,7 1,9 1,9 2,00

1,9 2,0 2,0 1,9 1,9 2,0 1,8 2,00

X 1,79 1,84 1,80 1,79 1,80 1,84 1,80 1,88


28/47

28

Sin embargo, otros autores no encontraron diferencias significativas

entre el porcentaje de calcio y las ganancias de peso en las aves, (Valdez,

2011).

Gráfico 2. Peso inicial Vs Peso final. Tendencia Estado corporal de lasaves.

1,74

1,76

1,78

1,80

1,82

1,84

1,86

1,88

1,90

TESTIGO 3,5 g/ave/día 4,2 g/ave/día 4,5 g/ave/día

K g PESO INICIAL

PESO FINAL


29/47


30/47

30

Cuadro 6.Grosor del cascarón en el tratamiento 1.

TratamientoMedición (15)

DíasMedición (30)

DíasMedición (45)

DíasMedición (60)

Días

(mm)T1:3.5

G/Ave/Día0,42 0,40 0,37 0,39

T1: 3.5G/Ave/Día

0,40 0,38 0,39 0,40

T1 :3.5G/Ave/Día

0,39 0,39 0,40 0,35

T1 :3.5G/Ave/Día

0,41 0,37 0,39 0,36

T1 :3.5G/Ave/Día

0,39 0,39 0,39 0,38

Promedio (X) 0,40 0,39 0,39 0,38

Análisis: Según el cuadro 6 para la dimensión calidad del cascarón,

tratamiento T1:3,5 g/ave/día de harina de cascara de huevo se puede observar

un decrecimiento en el grosor del cascarón durante el tiempo de observación

del mismo, pero con mediciones un poco superiores al tratamiento Testigo (T0:

0,35 mm y T1: 0,38 mm a los 60 días), (ver Gráfico 4). Esto concuerda con

otros autores que han sugerido un consumo de calcio superior a 3,8 g/ave/día

(Valdez, 2011).

Gráfico 4. Tendencia grosor del cascarón, tratamiento 3,5 g/ave/día

0,36

0,37

0,37

0,38

0,38

0,39

0,39

0,40

0,40

0,41

1 2 3 4

M i l i m e t r o s

Semanas

PROMEDIO (X)


31/47

31


Tratamiento Medición(15) Días

Medición(30) Días

(mm)

Medición (45)Días

Medición (60)Días

T2: 4.2G/Ave/Día

0,40 0,42 0,44 0,45

T2: 4.2G/Ave/Día

0,45 0,44 0,45 0,43

T2: 4.2G/Ave/Día

0,46 0,40 0,45 0,44

T2: 4.2G/Ave/Día

0,38 0,41 0,40 0,44

T2: 4.2G/Ave/Día

0,42 0,43 0,40 0,46

Promedio(X)

0,42 0,42 0,43 0,44

Análisis: Para efecto del cuadro 7, se puede decir que en el tratamiento

T2: 4,2 g/ave/día de harina de cascara de huevo, hubo una tendencia positiva,

por la observación en el crecimiento progresivo de las medias, para la variable

grosor del cascarón, en comparación con los tratamientos anteriores (T 0: 0,35

mm; T1: 0,38 mm y T2: 0,44 mm a los 60 días), (ver Gráfico 6). Esto coincide

con Valdés V, Cuca M, Martínez A, González M y Suárez E. (2011), en un

estudio donde midieron tres niveles de calcio (Ca) (3.2, 4,2 y 5,2 %)

concluyeron que para la buena calidad del cascarón es necesario 4,2 % de

calcio en la dietas de las gallinas. También concuerda con lo recomendado por

las tablas brasileras para aves y cerdos.


32/47

32

Gráfico 5. Tendencia grosor del cascarón, tratamiento 4,2 g/ave/día.


Análisis: Al observar el cuadro 8 se puede concluir que en el tratamientoT3: 4,5 g/ave/día de harina de cascara de huevo, presento una tendencia

positiva significativa, en el cual se ve aumentado el grosor del cascarón en la

medida que transcurría el tiempo de la investigación, (ver Gráfico 6). En

contraste con los tratamientos T0 (0,35 mm), T1 (0,38 mm) y T2 (0,44 mm); el

0,41

0,41

0,42

0,42

0,43

0,43

0,44

0,44

0,45

0,45

1 2 3 4

m i l í m e t r o

s

Semanas

PROMEDIO (X)

TratamientoMedición(15) Días

Medición(30) Días

Medición(45) Días

Medición(60) Días

(mm)T3:4.5

G/Ave/Día0,46 0,45 0,47 0,56

T3:4.5G/Ave/Día

0,44 0,44 0,46 0,54

T3:4.5G/Ave/Día

0,40 0,40 0,44 0,50

T3:4.5G/Ave/Día

0,42 0,43 0,44 0,49

T3:4.5G/Ave/Día

0,44 0,44 0,49 0,45

Promedio(X)

0,43 0,43 0,46 0,51


33/47

33

0,38

0,40

0,42

0,44

0,46

0,48

0,50

0,52

1 2 3 4

M i l i m e t r o s

Semanas

PROMEDIO (X)

tratamiento T3 presento un mejor grosor del cascarón (0,51 mm) a los 60 días

transcurridos.

Gráfico 6. Tendencia grosor del cascarón, tratamiento 4,5 g/ave/día.

Cuadro 9.

Resumen de los promedios de medición del cascaros para lostratamientos.

PROMEDIOS GROSOR DEL CASCARON

(mm)

Tratamiento Semana 1 Semana 2 Semana 3 Semana 4

TESTIGO 0,38 0,38 0,37 0,35

3,5 g/ave/día 0,40 0,39 0,38 0,38

4,2 g/ave/día 0,42 0,42 0,43 0,44

4,5 g/ave/día 0,43 0,43 0,46 0,51


34/47

34

Análisis: Como se puede observar en el cuadro 9, mientras el testigo y el

tratamiento T1:3,5 g/ave/día, presentaron una disminución gradual en el grosor

del cascarón, las aves del tratamiento T2: 4,2 g/ave/día de harina de cascara

de huevo presentaron un incremento de 0,2 milímetros (mm) y las aves deltratamiento 4,5 g/ave/día presentaran un aumento de 0,8 mm con respecto a la

primera medición, (ver Gráfico 6). También refleja que al adicionar 4,5

g/ave/día de harina de cascara de huevo se obtienen los mejores resultados

para la variable grosor del cascarón. Esto concierta con otros trabajos

anteriormente citados, en los cuales el nivel de calcio influye significativamente

en el grosor del cascarón.

.

Gráfico 7. Tendencia grosor del cascarón entre tratamientos.

Cuadro 10.Análisis de varianza grosor del cascarón

VARIABLE N CV E.E p-valor GROSOR DEL CASCARON 80 6,54 0,15 P 0,05)

0,00

0,10

0,20

0,30

0,40

0,50

0,60

1 2 3 4

M i l í m e t r o s

Semanas

TESTIGO

3,5 g/ave/día

4,2 g/ave/día

4,5 g/ave/día


35/47

35

Cuadro 11.Análisis de varianza para el grosor del cascaron.

Este cuadro de análisis de varianza denota que la variable analizada

(grosor del cascarón), presento 80 observaciones (n=80) en total. También,

indica un nivel de alta significancia entre los tratamientos ( p0,05 ),

de la cantidad de carbonato de calcio suministrada, sobre el grosor del

cascarón, razón por la cual la hipótesis nula es rechazada. No obstante, en elTest LSD Fisher se refleja claramente que hay una variación importante en las

medias de cada uno de los tratamientos, por lo cual se efectuó en el análisis de

varianza los contraste, los cuales “permiten obtener la significancia de

contrastes postulados sobre los parámetros del modelo” (Manual InfoStat

versión 2014, pág. 109.)

En este sentido, el contraste postulado fue 4,5 g/ave/día versus el

promedio del resto de los tratamientos, en el cual la hipótesis planteada es

rechazada ( p


36/47

36

Cuadro 12.Peso del huevo para el tratamiento 1

Análisis: En el cuadro anterior se observa para la variable peso del

huevo, tratamiento testigo, en la primera quincena de medición, un promedio

de 57,2 g presentando una declinación para la segunda medida (30 días) de

56,8 al igual que la tercera a los (45 días) de 55,8 y por ultimo un incremento a

los (60 días) de 58,6 g (ver Gráfico 8).

Gráfico 8. Tendencia Peso del huevo en el tratamiento testigo

54

54,5

55

55,5

56

56,5

57

57,5

58

58,5

59

1 2 3 4

g r

Semanas

PROMEDIO (X)

Dosis Peso (15) Días Peso (30) Días Peso(45) Días Peso (60) DíasGr

Testigo 55 60 56 60Testigo 60 59 54 58Testigo 57 48 56 58Testigo 59 55 58 60Testigo 55 62 55 57

Promedio (X) 57,2 56,8 55,8 58,6


37/47

37

Cuadro 13Peso del huevo para el tratamiento 2

DOSIS PESO (15) Días PESO (45) Días PESO(60) Días

(gr)

3.5 G/Ave/Día 55 48 62 63

3.5 G/Ave/Día 60 62 60 61

3.5 G/Ave/Día 45 60 48 60

3.5 G/Ave/Día 55 49 59 58

3.5 G/Ave/Día 48 60 56 63PROMEDIO

(X)52,6 55,8 57 61

Análisis: como se puede apreciar en el cuadro N° 11, el tratamiento

T1:3,5 g/ave/día de harina de cascara de huevo, manifiesta un incremento

importante de 52,6 g para la primera medición (15 días); a 61 g para la última

medición (60 días) observando claramente una diferencia de 8,4 g en las

medias de los pesos de los huevos en el tiempo del experimento. (Ver Gráfico

9).

Gráfico 9. Tamaño del huevo. Tendencia del peso del huevo

48

50

52

54

56

58

60

62

1 2 3 4

g r

Semanas

PROMEDIO (X)


38/47

38

Cuadro 14Peso del huevo para el tratamiento 3.

Análisis: Tal como muestra el cuadro N° 12, para el tratamiento T2:4,2

g/ave/día, se observa un incremento de 7,3 g desde el primer pesaje (56,2 g)

hasta el último pesaje (63,6 g). (Ver Gráfico 10).

Gráfico 10. Tamaño del huevo. Tendencia Peso del huevo

52

54

56

58

60

62

64

66

1 2 3 4

g r

Semanas

PROMEDIO (X)

TRATAMIENTO

(15)DÍAS

(30)DÍAS

(45)DÍAS

(60)DÍAS

gr

T2: 4.2 G/Ave/Día 50 62 65 62

T2: 4.2 G/Ave/Día 60 65 62 65T2: 4.2 G/Ave/Día 55 67 53 65T2: 4.2 G/Ave/Día 57 64 64 66T2: 4.2 G/Ave/Día 59 48 60 60PROMEDIO (X) 56,2 61,2 60,8 63,6


39/47


40/47


41/47

41

Gráfico 13. Tendencia Peso del huevo y Calidad del cascarón.

Cuadro 15. Test:LSD Fisher para Peso del huevo

VARIABLE N CV E.E p-valor PESO DEL HUEVO 80 8,28 2487,80 P 0,05)

Cuadro 16. Análisis de varianza para el Peso del huevo

TRATAMIENTOS E.E SC Gl p-valor

4,5g/ave/día vs el resto 3,81 470,40 1


42/47

42

cantidad suministrada de carbonato de calcio y el peso huevo. Sin embargo,

en el Test: LSD Fisher se puede apreciar que existe una diferencia marcada

en los promedios de cada uno de los tratamientos, por lo cual para esta

variable se planteó el mismo contraste que para la variable anterior y de igualforma se puede decir que como p


43/47

43

CAPÍTULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Conclusiones

Los análisis químicos preliminares indican que la harina de cascara de

huevo tiene un alto contenido de calcio y un perfil aceptable de fosforo, potasio

y magnesio todos ingredientes de inclusión forzosa en las dietas de aves de

postura.

Los resultados obtenidos en la composición química de la harina decascara de huevos y la prueba de campo con gallinas ponedoras, mostraron

que los niveles de inclusión deseables son de hasta 4.5 g/kg/ave.

Al emplear en las dietas de gallinas ponedoras HCH, el porcentaje de

postura ascendió en relación al testigo, por lo que su inclusión promovió una

buena producción de huevos.


44/47

44

Recomendaciones

En consideración a los efectos positivos que ofreció la inclusión de la de

la harina de cascara de huevo en la dieta de gallinas ponedoras de 4,5

g/ave/día se sugiere su uso.

Efectuar evaluaciones bajo otro régimen de alimentación y evaluar otras

variables como incidencia de huevos inservibles (rotos, fárfara y cascados),

nivel de albumen, altura de la yema y calidad sensorial.


45/47

45

REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

Arias, F. (2006). El Proyecto de Investigación. Caracas. (5ª.ed). Venezuela:EPISTEME.

Arias, F. (2006). El Proyecto de Investigación. Caracas. (6ª.ed). Venezuela:EPISTEME.

Balestrini, M. (2006).Como se elabora el proyecto de investigación.Consultores Asociados. Caracas. Venezuela. Disponible en:http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100104/100104_EXE/leccin_6

_investigacin__exploratoria_descriptiva_correlacional_y_explicativa.(Consultado: 11 de Diciembre, 2015).

North, M. O y D. D. Bell. (1993). Manual de producción avícola. Tercera

edición. Manual moderno. 829

Stracuzzi, S y Pestrana, F (2006).Metodología de la investigación Cuantitativa.(2da.ed), Caracas, Venezuela. FEDEUPEL.

Tamayo y Tamayo, M. (2009 ). El proceso de la Investigación Científica.( 5ta.ed), México: LIMUSA.

http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100104/100104_EXE/leccin_6_investigacin__exploratoria_descriptiva_correlacional_y_explicativa.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100104/100104_EXE/leccin_6_investigacin__exploratoria_descriptiva_correlacional_y_explicativa.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100104/100104_EXE/leccin_6_investigacin__exploratoria_descriptiva_correlacional_y_explicativa.http://datateca.unad.edu.co/contenidos/100104/100104_EXE/leccin_6_investigacin__exploratoria_descriptiva_correlacional_y_explicativa.


46/47

46


47/47

TESIS ALCIDES WILLY corregido II - copia.pdf

Documents

Transcript of TESIS ALCIDES WILLY corregido II - copia.pdf