報報報報 告告告告 書書書書

―――― 件件件件 名名名名

次亜塩素酸水対応型噴霧器設置次亜塩素酸水対応型噴霧器設置次亜塩素酸水対応型噴霧器設置次亜塩素酸水対応型噴霧器設置におけるにおけるにおけるにおける微生物検査微生物検査微生物検査微生物検査

表題表題表題表題のののの件件件件にににに関関関関してしてしてして､､､､御報告申御報告申御報告申御報告申しししし上上上上げますげますげますげます｡｡｡｡

０６０６０６０６ＨＨＨＨ０２７０２７０２７０２７号号号号

平成平成平成平成１８１８１８１８年年年年 １１１１月月月月３１３１３１３１日発行日発行日発行日発行

平成平成平成平成 18181818 年年年年 １１１１月月月月 31 31 31 31 日日日日

報報報報 告告告告 書書書書

―――― 件件件件 名名名名 ――――

次亜塩素酸水対応型超音波噴霧次亜塩素酸水対応型超音波噴霧次亜塩素酸水対応型超音波噴霧次亜塩素酸水対応型超音波噴霧器設置器設置器設置器設置におけるにおけるにおけるにおける微生物検査微生物検査微生物検査微生物検査

【【【【検査場所検査場所検査場所検査場所】】】】

東京都内某特別養護老人東京都内某特別養護老人東京都内某特別養護老人東京都内某特別養護老人ホームホームホームホーム

【【【【使用超音波噴霧器使用超音波噴霧器使用超音波噴霧器使用超音波噴霧器】】】】

次亜塩素酸水対応型超音波噴霧器標準次亜塩素酸水対応型超音波噴霧器標準次亜塩素酸水対応型超音波噴霧器標準次亜塩素酸水対応型超音波噴霧器標準サイズサイズサイズサイズおよびおよびおよびおよび大型大型大型大型サイズサイズサイズサイズ

【【【【使用溶液使用溶液使用溶液使用溶液】】】】

次亜塩素酸水次亜塩素酸水次亜塩素酸水次亜塩素酸水

【【【【検査実施会社検査実施会社検査実施会社検査実施会社】】】】

【【【【システムシステムシステムシステム責任会社責任会社責任会社責任会社】】】】

【【【【デモデモデモデモ実施期間実施期間実施期間実施期間】】】】

平成平成平成平成１７１７１７１７年年年年１２１２１２１２月月月月８８８８日日日日～～～～平成平成平成平成１８１８１８１８年年年年１１１１月月月月１１１１１１１１日日日日

【【【【微生物採取微生物採取微生物採取微生物採取】】】】

第一回目第一回目第一回目第一回目 平成平成平成平成１７１７１７１７年年年年１２１２１２１２月月月月 １１１１日日日日

第二回目第二回目第二回目第二回目 平成平成平成平成１７１７１７１７年年年年１２１２１２１２月月月月 ６６６６日日日日

【【【【検査項目検査項目検査項目検査項目】】】】

第一回目第一回目第一回目第一回目

・・・・落下細菌検査落下細菌検査落下細菌検査落下細菌検査 ２２２２検体検体検体検体

・・・・スタンプスタンプスタンプスタンプ法検査法検査法検査法検査 ２２２２検体検体検体検体

・・・・拭取拭取拭取拭取りりりり真菌検査真菌検査真菌検査真菌検査 １１１１検体検体検体検体

第二回目第二回目第二回目第二回目

・・・・空空空空中浮遊菌検査中浮遊菌検査中浮遊菌検査中浮遊菌検査 ５５５５検体検体検体検体

【【【【相対湿度測定相対湿度測定相対湿度測定相対湿度測定】】】】

開始日開始日開始日開始日 平成平成平成平成１７１７１７１７年年年年１２１２１２１２月月月月２２２２２２２２日日日日

終了日終了日終了日終了日 平成平成平成平成１１１１8888 年年年年 １１１１月月月月 １１１１1111 日日日日

････温湿度温湿度温湿度温湿度データロガーデータロガーデータロガーデータロガー 「「「「おんどとりおんどとりおんどとりおんどとり」」」」 ㈱㈱㈱㈱ティアンドデイティアンドデイティアンドデイティアンドデイ社製社製社製社製

【【【【検査方法検査方法検査方法検査方法】】】】

・・・・ 空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査

１１１１））））使用機器使用機器使用機器使用機器：：：： RCS RCS RCS RCS エアーサンプラーエアーサンプラーエアーサンプラーエアーサンプラー（（（（BiotestBiotestBiotestBiotest 製品製品製品製品））））

２２２２））））培培培培 地地地地：：：： ＲＣＳＲＣＳＲＣＳＲＣＳ専用培地専用培地専用培地専用培地 ＴＳＭＴＳＭＴＳＭＴＳＭ培地培地培地培地（（（（細菌用細菌用細菌用細菌用））））

３３３３））））培培培培 養養養養：：：： 細菌細菌細菌細菌 36363636℃℃℃℃ : : : :１８１８１８１８時間培養時間培養時間培養時間培養

４４４４））））計計計計 測測測測 法法法法：：：： (1) (1) (1) (1) 培養集落培養集落培養集落培養集落をををを肉眼的観察肉眼的観察肉眼的観察肉眼的観察によりによりによりによりカウントカウントカウントカウント。。。。

(2)(2)(2)(2) 検出集落数検出集落数検出集落数検出集落数からからからから１１１１ｍｍｍｍ３３３３当当当当りのりのりのりの空中浮遊菌数空中浮遊菌数空中浮遊菌数空中浮遊菌数をををを計算計算計算計算によりによりによりにより算出算出算出算出。。。。

・・・・スタンプスタンプスタンプスタンプ法法法法

1111））））培培培培 地地地地：：：： デンカデンカデンカデンカ生研生研生研生研㈱㈱㈱㈱製選択培地製選択培地製選択培地製選択培地

DDDDDDDD 培地培地培地培地（（（（一般細菌用一般細菌用一般細菌用一般細菌用）、）、）、）、XXXX----GALGALGALGAL（（（（大腸菌群大腸菌群大腸菌群大腸菌群）、）、）、）、TGSETGSETGSETGSE（（（（黄色黄色黄色黄色ブドウブドウブドウブドウ球菌球菌球菌球菌））））

2222））））培培培培 養養養養：：：： 細菌細菌細菌細菌 36363636℃℃℃℃ :24 :24 :24 :24 時間培養時間培養時間培養時間培養

3333））））計計計計 測測測測 法法法法：：：： (1)(1)(1)(1) 培養集落培養集落培養集落培養集落をををを肉眼的観察肉眼的観察肉眼的観察肉眼的観察によりによりによりによりカウントカウントカウントカウント。。。。

(2)(2)(2)(2) 総検出集落数総検出集落数総検出集落数総検出集落数をををを使用培地数使用培地数使用培地数使用培地数でででで平均値平均値平均値平均値をををを算出算出算出算出。。。。またまたまたまた、、、、９９９９cmcmcmcm 培地培地培地培地のののの面面面面

積積積積にににに換算換算換算換算。。。。

・・・・ 拭取拭取拭取拭取りりりり検査検査検査検査

１１１１））））採採採採 取取取取 法法法法：：：： 滅菌滅菌滅菌滅菌綿棒綿棒綿棒綿棒

２２２２））））使用培地使用培地使用培地使用培地：：：： PDAPDAPDAPDA 培地培地培地培地

３３３３））））培養条件培養条件培養条件培養条件：：：： 27272727℃℃℃℃ 7 7 7 7 日間日間日間日間

【【【【検査結果検査結果検査結果検査結果】】】】

１１１１、、、、 落下細菌検査落下細菌検査落下細菌検査落下細菌検査

・・・・一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内におけるにおけるにおけるにおける落下細菌検査落下細菌検査落下細菌検査落下細菌検査

次亜塩素酸水未使用次亜塩素酸水未使用次亜塩素酸水未使用次亜塩素酸水未使用 次亜塩素酸水噴霧時次亜塩素酸水噴霧時次亜塩素酸水噴霧時次亜塩素酸水噴霧時

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価 菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 62cfu62cfu62cfu62cfu ×××× 一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 8888ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○

大腸菌群大腸菌群大腸菌群大腸菌群 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○ 大腸菌群大腸菌群大腸菌群大腸菌群 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○ 黄色黄色黄色黄色ブドウブドウブドウブドウ球菌球菌球菌球菌 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○ 黄色黄色黄色黄色ブドウブドウブドウブドウ球菌球菌球菌球菌 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○

次亜塩素酸水噴霧次亜塩素酸水噴霧次亜塩素酸水噴霧次亜塩素酸水噴霧によるによるによるによる減菌率減菌率減菌率減菌率 ：：：： 87878787％％％％ （（（（一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌））））

２２２２、、、、 スタンプスタンプスタンプスタンプ法検査法検査法検査法検査

・・・・加湿加湿加湿加湿用用用用タオルタオルタオルタオルのののの菌数検査菌数検査菌数検査菌数検査

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 １７８１７８１７８１７８ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ××××××××

大腸菌群大腸菌群大腸菌群大腸菌群 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○ 黄色黄色黄色黄色ブドウブドウブドウブドウ球菌球菌球菌球菌 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○

主主主主なななな臭気臭気臭気臭気のののの要因要因要因要因はははは細菌細菌細菌細菌のののの繁殖繁殖繁殖繁殖によるものであることがわかるによるものであることがわかるによるものであることがわかるによるものであることがわかる。。。。

3333、、、、拭取拭取拭取拭取りりりり真菌検査真菌検査真菌検査真菌検査

・・・・一番地設置一番地設置一番地設置一番地設置「「「「空気清浄器空気清浄器空気清浄器空気清浄器」」」」ののののカビカビカビカビ検査検査検査検査

検出菌名検出菌名検出菌名検出菌名 評価評価評価評価 Aspergillus sp. Aspergillus sp. Aspergillus sp. Aspergillus sp. （（（（アスペルギルスアスペルギルスアスペルギルスアスペルギルス属属属属）））） Alternaria sp. (Alternaria sp. (Alternaria sp. (Alternaria sp. (アルタナリアアルタナリアアルタナリアアルタナリア属属属属)))) Acremonium sp. (Acremonium sp. (Acremonium sp. (Acremonium sp. (アクレモニウムアクレモニウムアクレモニウムアクレモニウム属属属属))))

××××

４４４４、、、、空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査

・・・・空気空気空気空気１１１１ｍｍｍｍ３３３３あたりのあたりのあたりのあたりの細菌数細菌数細菌数細菌数：：：：一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内はははは次亜次亜次亜次亜塩素酸水対応型噴霧器稼動中塩素酸水対応型噴霧器稼動中塩素酸水対応型噴霧器稼動中塩素酸水対応型噴霧器稼動中

一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内

ｹｱﾜｰｶｰｹｱﾜｰｶｰｹｱﾜｰｶｰｹｱﾜｰｶｰ室室室室 前廊下前廊下前廊下前廊下

部屋部屋部屋部屋ＫＫＫＫ 前廊下前廊下前廊下前廊下 部屋部屋部屋部屋ＭＭＭＭ 前廊下前廊下前廊下前廊下 ｹｱﾜｰｶｰｹｱﾜｰｶｰｹｱﾜｰｶｰｹｱﾜｰｶｰ室室室室

室内室内室内室内

次亜塩素酸水次亜塩素酸水次亜塩素酸水次亜塩素酸水

対応型噴霧器対応型噴霧器対応型噴霧器対応型噴霧器

稼動中稼動中稼動中稼動中 稼動無稼動無稼動無稼動無しししし

細菌数細菌数細菌数細菌数

13cfu13cfu13cfu13cfu 613cfu613cfu613cfu613cfu 331cfu331cfu331cfu331cfu 144cfu144cfu144cfu144cfu 219cfu219cfu219cfu219cfu

噴霧器稼動中噴霧器稼動中噴霧器稼動中噴霧器稼動中

のののの菌数菌数菌数菌数をををを１１１１としとしとしとし

たたたた場合場合場合場合のののの倍数倍数倍数倍数 １１１１ 47474747 倍倍倍倍 ２５２５２５２５倍倍倍倍 １１１１１１１１倍倍倍倍 17171717 倍倍倍倍

安全基準安全基準安全基準安全基準

（（（（100cfu/100cfu/100cfu/100cfu/ｍｍｍｍ３３３３））））をををを

100100100100％％％％としたとしたとしたとした場場場場

合合合合ののののﾊﾊﾊﾊﾟ゚゚゚ｰｾﾝﾄｰｾﾝﾄｰｾﾝﾄｰｾﾝﾄ

１３１３１３１３％％％％ ６１３６１３６１３６１３％％％％ ３３１３３１３３１３３１％％％％ １４４１４４１４４１４４％％％％ ２１９２１９２１９２１９％％％％

安全評価安全評価安全評価安全評価

○○○○ ×××× ×××× ×××× ××××

【【【【考察考察考察考察】】】】

次亜塩素次亜塩素次亜塩素次亜塩素酸水対応型噴霧器酸水対応型噴霧器酸水対応型噴霧器酸水対応型噴霧器をををを設置設置設置設置したしたしたした一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内においてにおいてにおいてにおいて、、、、噴霧器設置稼動噴霧器設置稼動噴霧器設置稼動噴霧器設置稼動によりによりによりにより落下細落下細落下細落下細

菌数菌数菌数菌数がががが６２６２６２６２cfucfucfucfu からからからから８８８８cfucfucfucfu になりになりになりになり、、、、８７８７８７８７％％％％減少減少減少減少したしたしたした。。。。学校学校学校学校のののの教室教室教室教室ではではではでは落下細菌数落下細菌数落下細菌数落下細菌数１０１０１０１０cfucfucfucfu 以以以以

下下下下というというというという空気管理基準空気管理基準空気管理基準空気管理基準がありがありがありがあり、、、、噴霧器未設置噴霧器未設置噴霧器未設置噴霧器未設置ではではではでは基準基準基準基準をはるかにをはるかにをはるかにをはるかに超超超超えていたえていたえていたえていた。。。。しかししかししかししかし、、、、次亜次亜次亜次亜

塩素酸水塩素酸水塩素酸水塩素酸水をををを噴霧噴霧噴霧噴霧することによりすることによりすることによりすることにより基準内基準内基準内基準内になることがになることがになることがになることが判明判明判明判明したしたしたした。。。。

加湿用加湿用加湿用加湿用ににににタオルタオルタオルタオルをををを濡濡濡濡らしらしらしらし干干干干しているがしているがしているがしているが、、、、スタンプスタンプスタンプスタンプ培地培地培地培地にににに１７８１７８１７８１７８cfucfucfucfu がががが検出検出検出検出されたされたされたされた。。。。居室環居室環居室環居室環

境境境境におけるにおけるにおけるにおける菌数菌数菌数菌数ではではではでは、、、、重度重度重度重度のののの汚染汚染汚染汚染レベルレベルレベルレベルをををを示示示示しているしているしているしている。。。。またまたまたまた、、、、タオルタオルタオルタオルのののの水滴水滴水滴水滴がががが垂垂垂垂れたれたれたれた床床床床ではではではでは、、、、

カビカビカビカビのののの繁殖繁殖繁殖繁殖がががが大大大大いにいにいにいに危惧危惧危惧危惧されるされるされるされる。。。。

一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内にににに設置設置設置設置されたされたされたされた空気清浄器表面空気清浄器表面空気清浄器表面空気清浄器表面をををを滅菌綿棒滅菌綿棒滅菌綿棒滅菌綿棒にてにてにてにてカビカビカビカビのののの検査検査検査検査をををを行行行行ったったったった。。。。結果喘息起結果喘息起結果喘息起結果喘息起

因菌因菌因菌因菌であるであるであるであるアルタナリアアルタナリアアルタナリアアルタナリア属属属属（（（（和名和名和名和名：：：：すすかびすすかびすすかびすすかび））））やややや胞子胞子胞子胞子のののの数数数数がががが多多多多いいいい事事事事ででででアレルゲンアレルゲンアレルゲンアレルゲンとしてとしてとしてとして知知知知らららら

れるれるれるれるアスペルギルスアスペルギルスアスペルギルスアスペルギルス属属属属（（（（和名和名和名和名：：：：こうじかびこうじかびこうじかびこうじかび））））がががが検出検出検出検出されたされたされたされた。。。。アスペルギルスアスペルギルスアスペルギルスアスペルギルス属属属属はははは、、、、アレルゲアレルゲアレルゲアレルゲ

ンンンンのののの他他他他にににに、、、、多多多多くのくのくのくの日和見感染症日和見感染症日和見感染症日和見感染症をおこすをおこすをおこすをおこす菌菌菌菌（（（（肺肺肺肺アスペルギルスアスペルギルスアスペルギルスアスペルギルス症症症症などなどなどなど））））がががが仲間仲間仲間仲間にににに多多多多いことでいことでいことでいことで

もももも知知知知られられられられ、、、、抵抗力抵抗力抵抗力抵抗力がががが弱弱弱弱っているっているっているっている方方方方がいるがいるがいるがいる空間空間空間空間にににに存在存在存在存在するするするする事事事事はははは好好好好ましくないましくないましくないましくない。。。。

空中浮遊菌空中浮遊菌空中浮遊菌空中浮遊菌のののの検査検査検査検査ををををエアーサンプラーエアーサンプラーエアーサンプラーエアーサンプラーをををを用用用用いいいい 5555 箇所実施箇所実施箇所実施箇所実施したしたしたした。。。。次亜塩素酸水対応型噴霧噴次亜塩素酸水対応型噴霧噴次亜塩素酸水対応型噴霧噴次亜塩素酸水対応型噴霧噴

霧器霧器霧器霧器がががが稼動稼動稼動稼動しているしているしているしている一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内ではではではでは、、、、極極極極めてめてめてめて清浄清浄清浄清浄なななな菌数菌数菌数菌数（（（（13 cfu/13 cfu/13 cfu/13 cfu/ｍｍｍｍ３３３３））））であったであったであったであった。。。。しかししかししかししかし、、、、

そのそのそのその他他他他のののの４４４４箇所箇所箇所箇所ではではではでは床床床床ががががカーペットカーペットカーペットカーペットといこともありといこともありといこともありといこともあり、、、、極極極極めてめてめてめて菌数菌数菌数菌数がががが多多多多いことがわかったいことがわかったいことがわかったいことがわかった。。。。最最最最

もももも菌数菌数菌数菌数のののの多多多多いいいい箇所箇所箇所箇所ははははケアワーカーケアワーカーケアワーカーケアワーカー室前室前室前室前ででででトイレトイレトイレトイレのののの前前前前でもあるがでもあるがでもあるがでもあるが、、、、613 cfu/613 cfu/613 cfu/613 cfu/ｍｍｍｍ３３３３検出検出検出検出されされされされ、、、、次次次次

亜塩素酸水対応型噴霧器亜塩素酸水対応型噴霧器亜塩素酸水対応型噴霧器亜塩素酸水対応型噴霧器をををを設置設置設置設置しているしているしているしている部屋部屋部屋部屋のののの実実実実にににに４７４７４７４７倍倍倍倍のののの菌数菌数菌数菌数であったであったであったであった。。。。

【【【【相対湿度考察相対湿度考察相対湿度考察相対湿度考察】】】】

某老人某老人某老人某老人ホームホームホームホームではではではでは、、、、東京都東京都東京都東京都のののの老健施設管理基準老健施設管理基準老健施設管理基準老健施設管理基準であるであるであるである相対湿度相対湿度相対湿度相対湿度４０４０４０４０％％％％をををを目標目標目標目標ににににスチームスチームスチームスチーム式加湿式加湿式加湿式加湿

器器器器やややや濡濡濡濡らしたらしたらしたらしたタオルタオルタオルタオルをををを干干干干すことによりすことによりすことによりすことにより加湿加湿加湿加湿をするなどををするなどををするなどををするなどを行行行行っているっているっているっている。。。。しかししかししかししかし、、、、相対湿度相対湿度相対湿度相対湿度４０４０４０４０％％％％達成達成達成達成はははは難難難難

しくしくしくしく、、、、一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内においてにおいてにおいてにおいてのののの温湿度温湿度温湿度温湿度はははは ２１２１２１２１℃℃℃℃、、、、２０２０２０２０RHRHRHRH％（％（％（％（噴霧器未設置時噴霧器未設置時噴霧器未設置時噴霧器未設置時））））であったであったであったであった。。。。

部屋部屋部屋部屋のののの容積容積容積容積はははは 70707070ｍｍｍｍ３３３３であることからであることからであることからであることから、、、、４９０４９０４９０４９０ｃｃ／ｃｃ／ｃｃ／ｃｃ／時間時間時間時間のののの水蒸気量水蒸気量水蒸気量水蒸気量をををを部屋部屋部屋部屋にににに加加加加えることによりえることによりえることによりえることにより、、、、相対湿相対湿相対湿相対湿

度度度度４０４０４０４０％％％％がががが達成達成達成達成できるできるできるできる（（（（扉扉扉扉をををを閉閉閉閉めているめているめているめている状態状態状態状態））））ことをことをことをことを計算計算計算計算によりによりによりにより導導導導きききき出出出出しししし、、、、噴霧器噴霧器噴霧器噴霧器をををを設置稼動設置稼動設置稼動設置稼動させたさせたさせたさせた。。。。

結果結果結果結果、、、、扉扉扉扉がががが閉閉閉閉められているめられているめられているめられている場合場合場合場合はははは、、、、相対湿度相対湿度相対湿度相対湿度４０４０４０４０％％％％をををを達成達成達成達成することができたすることができたすることができたすることができた。（。（。（。（扉開放時扉開放時扉開放時扉開放時はははは、、、、廊下廊下廊下廊下

のののの湿度湿度湿度湿度がががが低低低低いいいい為水蒸気為水蒸気為水蒸気為水蒸気がががが廊下廊下廊下廊下にににに流失流失流失流失してしまいしてしまいしてしまいしてしまい相対湿度相対湿度相対湿度相対湿度 30303030％％％％前後前後前後前後になったになったになったになった。）。）。）。）

測定対照測定対照測定対照測定対照としてとしてとしてとして、、、、廊下中央廊下中央廊下中央廊下中央とととと廊下廊下廊下廊下ヘルメットヘルメットヘルメットヘルメット置場置場置場置場においてにおいてにおいてにおいて測定測定測定測定したしたしたした。。。。

廊下中央廊下中央廊下中央廊下中央はははは、、、、ランドリーランドリーランドリーランドリー、、、、浴室浴室浴室浴室、、、、トイレトイレトイレトイレなどなどなどなど水蒸気水蒸気水蒸気水蒸気をををを大量大量大量大量にににに使用使用使用使用するするするする部屋部屋部屋部屋にににに大大大大きくきくきくきく影響影響影響影響していることしていることしていることしていること

がががが判明判明判明判明したしたしたした。。。。

廊下廊下廊下廊下ヘルメットヘルメットヘルメットヘルメット置場置場置場置場ではではではでは、、、、外気外気外気外気（（（（玄関玄関玄関玄関））））にににに近近近近くくくく、、、、最最最最もももも相対湿度相対湿度相対湿度相対湿度がががが低低低低くくくく安定安定安定安定していたしていたしていたしていた。。。。

【【【【評価基準評価基準評価基準評価基準】】】】

<菌数について>

(1) 空中浮遊菌

空中浮遊菌の規格は、NASA 規格が代表的な規格として認められ、その後、空中浮遊粒子の

規格である米国連邦規格、日本工業規格などが規格化されましたが、いまだ統一はされていま

せん。空中浮遊菌と空中浮遊粒子(0.5μm 以上の粒子)についてそれぞれ基準設定を行なって

いるのは NASA 規格と WHO-ＧＭＰの基準のみです。WHO-GMP 規格によるとクリーンル

ームクラスと 1m3 あたりの最大生菌数値の規制があります。

WHO-GMP (1992)無菌製品製造のための空気清浄度クラス分け

1m3 当りの最大許容微粒子数 清浄度クラス

0.5 － 5μm 75μm

1m3 当りの

最大生菌数

100 3,500 0 1 以下

1,000 3,500 0 5

10,000 350,000 2,000 100

100,000 3,500,000 20,000 500

食品業種別清浄度の関係を下表に示します。

業 種 内 容 クラス

魚 肉 加 工 チ ク ワ 冷 却 室 1,000

〃 包 装 室 10,000

食 肉 加 工 ハ ン バ ー グ 仕 込 室 10,000

〃 〃 冷 却 室 1,000 ～ 10,000

〃 〃 包 装 室 10,000

〃 ハ ム 包 装 室 10,000

菓 子 工 場 カ ス テ ラ 包 装 室 1,000

〃 せ ん べ い 包 装 室 10,000

飲 料 水 工 場 生 ジ ュ ー ス 充 填 1,000 ～ 10,000

牛 乳 充 填 1,000

ジ ャ ム 工 場 ペ ー ス ト 充 填 10,000

製 餅 工 場 包 装 10,000

製 麺 工 場 冷 却 包 装 10,000

惣 菜 工 場 包 装 10,000

食品業種別清浄度と WHO-GMP より食品工場の清浄度クラスは 10,000 程度であります。

このときの空中浮遊菌数は 100cfu/m3 となり、通常生活空間での推奨菌数とします。

(2) 落下菌

(社)日本食品衛生協会の｢セントラルキッチン/カミサリー･システムの衛生規範｣によると施設

内各場所と作業区域の区分が表示されています。

施設内各所の区分

弁当惣菜工場用における区域と落下細菌数の関係を下表にまとめます。

区域別落下菌数

区 域 管理レベル

汚染作業区域 落下細菌数 100 以下

準清掃作業域 落下細菌数 50 以下

清掃作業域 落下細菌数 30 以下, 落下真菌数 10 以下

平成 16 年 2 月１０日改訂「学校環境衛生の基準」では、教室内の落下細菌数を 10 以下としています。

区 域 管理レベル

教室 落下細菌数 10 以下

準清潔作業区域

清潔作業区域

準清潔作業区域

非汚染作業区域 非汚染作業区域 非汚染作業区域 汚染作業区域

検収場

原材料等

の保管場

前処理場

調理加工場

調整保管場

秤量･包装場

製品保管場

仕分け・搬出場

洗浄済運搬器具保管場

製品等の運搬・保管施設

更衣・休憩場，便所，試験検査室，事務室，

ユーティリティー関連設備設置場所

調理場

喫食場

保管場

更衣室・便所

処理・加工場

保管場

売場

更衣室・便所

清潔作業区域

準清潔作業区域

清潔作業区域

準清潔作業区域

清潔作業区域

準清潔作業区域 調

理加工施設

作

業

場

セントラルキッチン／カミサリー

付帯 施設

作業場

作業場

調理･喫

食 施 設

販売

施設

セントラルキッチン／カミサリー･

システム

(３) 付着菌

一般細菌による汚染度の目安

集落数 汚染 判定

0 清潔 ◎

10 以下 ごく軽度の汚染 ○

11～30 軽度の汚染 △

31～100 中程度の汚染 ×

101 以上 重度の汚染 ××

Ten Cate の基準を参考にした 10ｃ㎡の集落数。

（４）ＣＦＵ単位の説明

微生物数をカウントする場合、採取したときには目で見えない 1μ～50μの微生物を採取します。そこで、最

適な環境に微生物を移し、目で見えるまで繁殖させ菌数をカウントします。よって、カウントするタイミングでは、

1 個、2 個ではなく、1 個が何十万、何百万個という集落で存在しているため、単位をＣolony Forming Unit

(コロニー フォーミング ユニット） 略してＣＦＵとしています。

落下細菌検査落下細菌検査落下細菌検査落下細菌検査

１

採集場所 一番地 室内

次亜塩素酸水噴霧前

現場写真

次亜塩素酸水噴霧前 培養写真

次亜塩素酸水噴霧後 培養写真

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価 菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 62cfu62cfu62cfu62cfu ×××× 一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 8888ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○

大腸菌群大腸菌群大腸菌群大腸菌群 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○ 大腸菌群大腸菌群大腸菌群大腸菌群 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○ 黄色黄色黄色黄色ブドウブドウブドウブドウ球菌球菌球菌球菌 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○ 黄色黄色黄色黄色ブドウブドウブドウブドウ球菌球菌球菌球菌 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○

※ 落下菌菌数は各培地平均値を算出し、９cm 培地面積に換算した。

スタンプスタンプスタンプスタンプ法検査法検査法検査法検査

２

採集場所 一番地 室内

加湿用タオル

現場写真 培養写真

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 １７８１７８１７８１７８ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ××××××××

大腸菌群大腸菌群大腸菌群大腸菌群 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○ 黄色黄色黄色黄色ブドウブドウブドウブドウ球菌球菌球菌球菌 0000ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○

拭取拭取拭取拭取りりりり真菌検査真菌検査真菌検査真菌検査

３

採集場所 一番地 室内

空気清浄器

現場写真 培養写真

検出菌名検出菌名検出菌名検出菌名 評価評価評価評価 Aspergillus sp. Aspergillus sp. Aspergillus sp. Aspergillus sp. （（（（アスペルギルスアスペルギルスアスペルギルスアスペルギルス属属属属）））） Alternaria sp. (Alternaria sp. (Alternaria sp. (Alternaria sp. (アルタナリアアルタナリアアルタナリアアルタナリア属属属属)))) Acremonium sp. (Acremonium sp. (Acremonium sp. (Acremonium sp. (アアアアクレモニウムクレモニウムクレモニウムクレモニウム属属属属))))

××××

空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査空中浮遊菌検査

4 採集場所 ①一番地室内

次亜塩素酸水噴霧時 採集

現場写真 培養写真

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 2222ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ

１１１１ｍｍｍｍ３３３３換算換算換算換算 13131313ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ○○○○

５

採集場所 ②ケアワーカー室 前廊下

次亜塩素酸水未噴霧

現場写真 培養写真

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 ９８９８９８９８ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ

１１１１ｍｍｍｍ３３３３換算換算換算換算 613613613613ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ××××

6 ③部屋Ｋ前廊下

次亜塩素酸 未噴霧

現場写真 培養写真

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 53535353ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ

１１１１ｍｍｍｍ３３３３換算換算換算換算 331331331331ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ××××

7 ④部屋Ｍ前廊下

次亜塩素酸水 未噴霧

現場写真 培養写真

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 23232323ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ

１１１１ｍｍｍｍ３３３３換算換算換算換算 144144144144ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ××××

8 ⑤ケアワーカー室 前廊下

次亜塩素酸水 未噴霧

現場写真 培養写真

菌菌菌菌 名名名名 菌数菌数菌数菌数 評価評価評価評価

一般細菌一般細菌一般細菌一般細菌 35353535ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ

１１１１ｍｍｍｍ３３３３換算換算換算換算 219219219219ｃｆｕｃｆｕｃｆｕｃｆｕ ××××

【【【【相対湿度測定相対湿度測定相対湿度測定相対湿度測定】】】】

開始日開始日開始日開始日 平成平成平成平成１７１７１７１７年年年年１２１２１２１２月月月月２２２２２２２２日日日日 終了終了終了終了日日日日 平成平成平成平成１１１１8888 年年年年 １１１１月月月月 １１１１1111 日日日日

････温湿度温湿度温湿度温湿度データロガーデータロガーデータロガーデータロガー 「「「「おんどとりおんどとりおんどとりおんどとり」」」」 ㈱㈱㈱㈱ティアンドデイティアンドデイティアンドデイティアンドデイ社製社製社製社製

次亜塩素酸水対応型噴霧器稼動次亜塩素酸水対応型噴霧器稼動次亜塩素酸水対応型噴霧器稼動次亜塩素酸水対応型噴霧器稼動はははは一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内のみのみのみのみ

一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内 廊下中央廊下中央廊下中央廊下中央 廊下廊下廊下廊下ヘルメットヘルメットヘルメットヘルメット置場置場置場置場

平均湿度平均湿度平均湿度平均湿度 31RH31RH31RH31RH％％％％ 35.1 RH35.1 RH35.1 RH35.1 RH％％％％ 18.9 RH18.9 RH18.9 RH18.9 RH％％％％

最高湿度最高湿度最高湿度最高湿度 54RH54RH54RH54RH％％％％ 97 RH97 RH97 RH97 RH％％％％ 62 RH62 RH62 RH62 RH％％％％

最低湿度最低湿度最低湿度最低湿度 7RH7RH7RH7RH％％％％ 10 RH10 RH10 RH10 RH％％％％ 7RH7RH7RH7RH％％％％

平均温度平均温度平均温度平均温度 22.722.722.722.7℃℃℃℃ 20.920.920.920.9℃℃℃℃ 22.422.422.422.4℃℃℃℃

最高温度最高温度最高温度最高温度 25.125.125.125.1℃℃℃℃ 22.122.122.122.1℃℃℃℃ 25.825.825.825.8℃℃℃℃

最低温度最低温度最低温度最低温度 19.319.319.319.3℃℃℃℃ 19.519.519.519.5℃℃℃℃ 20.120.120.120.1℃℃℃℃

一番地室内一番地室内一番地室内一番地室内 廊下廊下廊下廊下中央中央中央中央 廊下廊下廊下廊下ヘルメットヘルメットヘルメットヘルメット置場置場置場置場

設置写真設置写真設置写真設置写真

以上以上以上以上