Silabus Dan Rpp
-
Upload
cahyopansatu -
Category
Documents
-
view
145 -
download
4
Transcript of Silabus Dan Rpp
PENGHITUNGAN JUMLAH MINGGU DAN JAM EFEKTIF
SILABUSNama Sekolah
: SMP 2 SIWALAN
Mata Pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas
: VII
Semester
: 1 (satu)Standar Kompetensi: Mampu memahami ragam bahan makanan dan cara menyimpan
Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. IntnInstrumenAlokasi waktuSumber
1. Mengenal bahan bahan makanan, cara memilih dan cara menyimpan bahan makanan 1. Jenis jenis bahan makanan.
2. Cara memilih bahan makanan
3. Cara menyimpan bahan makanan yang benar1. menguarikan jenis jenis bahan makanan.
2. Menguariakan cara menyimpan nbahan makana yang baik.
3. menguaraikan cara menyimpan bahan makanan sebelum diolah atau sesudah diolah 1. menguarikan jenis jenis bahan makanan.
2. Menguariakan cara menyimpan nbahan makana yang baik.
3. menguaraikan proses dan langkah penyimpanan bahan makanan.Tes tertulisTes uraian1. Sebutkan jenis jenis bahan makanan.
2. bagaimana cara memilih ikan yang segar.
3. jelaskan tujuan penyimpanan bahan makanan8 x 40 Buku TB 7
Gambar bahan makanan
Contoh bahan makanan
Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurnaKompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. Intn InstrumenAlokasi waktuSumber
2. Pemahaman tentang gizi, menu seimbang serta membuat menu empat sehat lima sempurna
1. pengetahuan gizi.
2. menu seimbang1. Menguarikan tentang pengetahuan gizi serta fungsi gizi bagi kesehatan tubuh.
2. Menguariakan tentang menu seimbang.1. Mendiskripsikan pengertian gizi.
2. Menguariakan fungsi gizi pada kesehatan tubuh.
1. Mendiskripsikan tentang menu seimbang.
2. Menyusun menu seimbangTes tertulisTes uraian1. jelaskan pengertian gizi.
2. jelaskan fungsi gizi pada kesehatan tubuh.
1. Jelakan pengertian dari menu seimbang.
2. Susunlah menu seimbang untuk 3 hari8 x 40 Buku TB 7
Majalah Buku ilmju gizi
3. Emapt sehat lima sempurna
4. menu seimbang3. Menguarikan tentang empat sehat lima sempurna
1. Mendiskripsikan tentang empat sehat lima sempurna
2. Menyusun menu empat sehat lima empurna 1. jelaskan pengertian dari 4 sehat 5 sempurna.3. Susunlah menu 4 sehat 5 sempurna
Standar Kompetensi: Mampu memahami pengertian dapur, kegiatan mengolah dan menggambar dapurKompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. Intn InstrumenAlokasi waktuSumber
3. Pemahaman pengetahuan dapur serta kegiatan dapur dan bentuk bentuk dapur
1. pengetahuan dapur2. Macam macam bentuk dapur dan susunannya1. Menjelaskan pengertian dapur.2. menjelaskan syarat syarat dapur sehat,
3. Menjelaskan faktor faktor yang membahayakan dapur
1. Menjelaskan bentuk bentuk dapur.2. Menjelaskan bentuk bentuk dapur rumah tangga dan dapur sekolah1. Menguraikan pengertian dapur.
2. Menguaraiak syarat dapur yang sehat.3. menguraiakan faktor faktor yang membhayakan dapur.1. Menjelaskan macam macam dapur .
3. menggambar dapur rumah tangga dan dapur sekolahTes tertulisTes uraian1. Jelaskan pengertian dapur.2. Sebutkan 4 macam dapur yang sehat.
3. Sebutkan 5 faktor yang dapat membahayakan dapur.
1. jelaskan 3 bentuk dapur.
2. Gambarkan bentuk dapur sekolah bentuk U.
4. Gambarkan dapur rumah bentuk L8 x 40 Buku TB 7
Majalah
Kliping dapur
SILABUS
Nama Sekolah
: SMP 2 SIWALAN
Mata Pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas
: VII
Semester
: 2 (dua)Standar Kompetensi
: Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak dan cara menggunakan serta merawat
Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. Intn InstrumenAlokasi waktuSumber
Mengkomunikasikan pemahaman pengenalan perabot dan peralatan memasak serta penggunan dan cara merawat alat memasak
1. Macam macam perabot dan peralatan memasak.
2. Macam macam alat memasak sederhana dan modern.
3. Macam macam alat pembakaran.
4. Perawatan peralatan memasak.1. menguarikan macam perabot dan peralatan memasak.
2. Menjelaskan macam macam alat memasak modern dan sederhana.
3. Menjelaskan macam macam alat pembakaran.
4. menjelaskan cara perawatan peralatan memasak1. menguarikan macam perabot dan peralatan memasak.
2. Menguraikan macam macam alat memasak modern dan sederhana.
3. Menguraikan macam macam alat pembakaran.
4. Menguraikan cara perawatan peralatan memasakTes tertulisTes uraian1. Sebutkan macam macam perabot dan peralatan memasak.
2. Sebutkan 4 macam alat memasak modern dan sederhana.
3. Bagaimana cara merawat peralatan memasak dari bahan kayu.8 x 40 Buku TB 7
Gambar perabot Rumah tangga
Alat alat memasak
Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna
Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. Intn InstrumenAlokasi waktuSumber
Mengkomunikasikan pengetahuan memasak dan memeprsiapkan alat alat dapur.
1. Pengertian memasak
2. Alat dan bahan bahan
3. Teknik teknik pengolahan.
4. memasak hidangan sehari hari1. menguarikan pengertian memasak.
2. menguraikan alat dan bahan bahan.
3. menguarikan teknik pengolahan.
4. Menguraikan proses & langkah kerja dalam memasak makanan1. menguarikan pengertian memasak.
2. menguraikan alat dan bahan bahan.
3. menguarikan teknik pengolahan.
4. Menguraikan proses & langkah kerja dalam memasak makananTes tertulisTes uraian1. Jelaskan pengertian memasak !
2. Sebutkan alat un tuk menanak nasi.3. Sebutkan 3 macam teknik pengolahan.
4. Buatlah langkah kerja dalam menanak nasi lauk pauk dan membuat sayur bening.8 x 40 Buku TB 7
MajalahBuku resep
5. Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak.5. Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak.5. Buatlah pengeturan waktu dalam memasak nasi, lauk pauk dan sayur.
Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan membuat menu empat sehat lima sempurna
Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. Intn InstrumenAlokasi waktuSumber
Membuat makanan sehari hari, makanan jamuan dan etika makan
1. Makanan sehari hari
2. Praktek membuat makanan kecil untuk jamuan
3. Etika makan1. Praktek membuat makanan untuk sehari hari.
2. Praktek membuat makanan kecil untuk jamuan.
3. Menjelaskan tentang etika makan.
1. menguarikan pengertian memasak.
2. menghidangkanmakanan sehari hari.
1. memasak makanan kecil untuk jamuan.
2. Hidangkan makanan kecil untuk jamuan.
1. menjelaskan etika makan.
2. menguraikan pentingnya etika makan.Tes praktek
Tes lisanHasil praktek
Lisan 1. Praktekkan hidangan sehari hari untuk menu makan siang yang mengandung menu seimbang.
1. Buatlah makanan kecil untuk jamuan dengan rasa gurih dan manis.1. Jelaskan yang dimaksud dengan etika makan.
2. Sebutkan yang dimaksud etika makan.6 x 40 Buku TB 7
Majalah
Buku resep
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
: SMP 2 SIWALANMata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester: VII / 1Standar Kompetensi: mampu memahami ragam bahan makanan, cara memilih
dan menyimpan
Indikator: 1. menguarikan jenis jenis bahan makanan.
2. Menguraikan cara memilih bahan makanan yang baik.
3. menguarikan proses dan langkah penyimpanan bahan
bahan makanan.
4. Mengamati bahan bahan makanan disekitar
lingkungan.
5. Menunjukkan jenis bahan maanan di sekitar lingkungan.
Alokasi waktu
: 8 X 40 ( 4 Pertemuan )A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat menguraikan jenis jenis bahan makanan.b. Peserta didik dapat menguraikan cara memilh bahan makanan yang baik.
c. Peserta didik dapat menguaraikan proses dan langkah penyimpanan bahan bahan makanan.
d. Peserta didik dapat mengamati bahan bahan makanan dis ekitar lingkungan.
e. Peserta didik dapat menunjukkan jenis bahan makanan di sekitar lingkungan.
B. Materi ajar
a. Jenis jenis bahan makanan.
Bahan makanan pokok.
Bahan makanan lauk pauk Bahan makanan sayuran
Bahan makanan buah buahan
Bahan makanan bumbu dan rempah rempah.
b. Cara memilih bahan makanan yang baik.
Memilih bahan makanan pokok
Memilih bahan makanan lauk pauk
Memilih bahan makanan sayuran
Memilih bahan makanan buah buahan
Memilih bahan bumbu dan rempah rempah
c. Cara penyimpanan bahan makanan yang benar.
Cara menyimpan bahan makanan mentah
Cara menyimpan makanan yang telah diolah
Faktor faktor yang mempengaruhi dalam penyimpanan makanan.
C. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
Observasi
PraktekD. Langkah langkah pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan materi yang akan dipelajari dengan
kehidupan sehari hari
b. Kegiatan Inti
Menguraikan tentang jenis jenis bahan makanan. Menyajikan tentang bahan makanan pokok.
Menjelaskan syarat syarat bahan makanan pokok
Menjelaskan jenis jenis bahan makanan
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalub. Kegiatan Inti
Menyajikan pengetahuan tentang bahan lauk pauk
Menjelaskan tentang macam macam kelompok sayuran. Menjelaskan fungsi buah buahan dalam hidangan.
Menjelaskan vitamin yang terkandung dalam buah buahan.
Menjelaskan tentang bumbu dan rempah - rempahc. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 3a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan cara memilih bahan makanan pokok
Menjelaskan cara memilih lauk pauk.
Menjelaskan cara memilih bahan makanan sayuran Menjelaskan cara memilih bahan makan buah buahan
Menjelaskan cara memilih bumbu dan rempah - rempahc. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke 4
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan Tujuan penyimpanan bahan makanan.
Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan yang belum diolah. Menjelaskan cara menyimpan bahan makanan yang sudah diolah
Menjelaskan faktor faktor yang mempengruhi dalam penyimpanan . Observasi dan praktekc. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab dan Menyimpulakan materi
Evaluasi
E. Sumber belajar
Buku tata Boga kelas 7
Gambar bahan makanan
Contoh bahan makanan
F. Penilaian
Teknik
: Tes tertulis
Bentuk Instrumen
: Tes uraian
Instrumen
: 1. Sebutkan jenis jenis bahan makanan !
2. Apakah yang dimaksud dengan makanan pokok?
3. Sebutkan 3 bahan makanan pokok cerealia !
4. sebutkan 3 syarat bahan makanan pokok !
5. Jelaskan prebedaan sayur dan syuran.
6. Sebutkan vitamin yang terkandung dalam buah alpukat !
7. Jelaskan perbedan bumbu dan rempah
8. bagaimana cara memilih ikan yang segar !
9. Jelaskan tujuan penyimpanan bahan makanan !
10. Sebutkan faktor faktor yang mempengaruhi
dalam penyimpanan bahan makanan !
Scor nilai
: betul x 4RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
:
Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester: VII / 1
Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang gizi, menu seimbang dan
membuat menu 4 sehat 5 sempurnaIndikator: 1. Mendiskripsikan pengretian gizi
2. Menguariakn fungsi gizi pada kesehatan tubuh 3. mendiskripsikan tentang menu seimbang
4. menyusun menu seimbang. 5. Mendiskripsikan tentang 4 sehat 5 sempurna 6. Menyusun menu 4 sehat 5 seimbang
Alokasi waktu
: 12 X 40 ( 4 Pertemuan )
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian gizib. Peserta didik dapat menguraikan fungsi gizi pada kesehatan tubuh c. Peserta didik dapat menyusun menu seimbang.
d. Peserta didik dapat mendiskripsikan tentang 4 sehat 5 sempurna.
e. Peserta didik dapat menyusun menu 4 sehat 5 sempurna.
B. Materi ajar
a. Pengetahuan gizi Fungsi gizi pada kesehatan Pentingnya gizi untuk kesehatanb. Menu seimbang.
Pengertian menu seiombang Menyusun menu seimbangc. Empat sehat lima sempurna.
Pengertian 4 sehat 5 sempurna Menyusun menu 4 sehat 5 sempurnaC. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
Observasi
PraktekD. Langkah langkah pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan materi yang akan dipelajari dengan
kehidupan sehari harib. Kegiatan Inti
Menguraikan tentang pengetahuan gizic. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan macam macam dapur
Menjelaskan bentuk dapur sekolah Menjelaskan bentuk dapur rumah tanggac. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Ulangan harian c. Kegiatan Penutup
Mengumpulkan lembar jawab dan E. Sumber belajar
Buku tata Boga kelas 7
Majalah
Buku ilmu giziF. Penilaian
Teknik
: Tes tertulis
Bentuk Instrumen
: Tes uraian
Instrumen
: 1. Jelaskan pengertian gizi !
2. Jelaskan yang dimaksud dengan menu seimbang3. Jelaskan pengertian menu 4 sehat 5 sempurna
4. Sebutkan fungsi gizi untuk kesehatan tubuh5. Buatlah menu 4 sehat 5 sempurna untuk 3 hari !6. Jelaskan pengertian dapur !7. Sebutkan 4 syarat dapur yang sehat !
8. Sebutkan 5 faktor yang dapat membahayakan dapur !
9. Gambarkan bentuk dapur sekolah bentuk U !10. Gambarkan dapur rumah tangga bentuk L !Scor nilai
: betul x 5RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
: SMP 2 SIWALAN
Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester: VII / 1
Standar Kompetensi: Mampu memahami pengertian dapur, kegiatan mengolah
dan menggambar bentuk dapur serta kegiatan dapur dan
bentuk dapur
Indikator: 1. Mendiskripsikan pengretian dapur
2. Menguariakan syarat dapur yang sehat
3. Mnguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur
4. Menjelaskan macam macam dapur
5. Menggambar dapur rumah tangga dan dapur sekolah
Alokasi waktu
: 6 X 40 ( 3 Pertemuan )
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian dapur
b. Peserta didik dapat Menguariakan syarat dapur yang sehat
c. Peserta didik dapat menguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur
d. Peserta didik dapat menjelaskan macam macam dapur
e. Peserta didik dapat menggambar dapur rumah tangga dan dapur sekolah
B. Materi ajar
a. Pengetahuan gizi
Fungsi dapur
Syarat syarat dapur yang sehat
Faktor faktor yang dapat membahayakan dapur
b. Macam macam bentuk dapur dan susunannya Macam macam dapur
Macam macam bentuk dapur sekolah Macam macm bentuk dapur rumah tangga
C. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
Observasi
Praktek
D. Langkah langkah pembelajaran
Pertemuan ke 1 a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan materi yang akan dipelajari dengan
kehidupan sehari hari b. Kegiatan Inti
Menguraikan tentang pengetahuan dapur menjelaskan syarat syarat dapur yang sehat
Menguraikan faktor faktor yang dapat membahayakan dapur
Menjelaskan arti gizi dan ilmu gizi
Menjelaskan fungsi gizi pada kesehatan
menerangkan pentingnya gizi unrtuk keehatan tubuh
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menyajikan pengetahuan tentang menu seimbang
Menjelaskan cara membuat menu seimbang
Menerangkan cara membuat menu seimbang
menyusun menu seimbang untuk 3 hari
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menguraikan tentang 4 sehat 5 sempurna
Menerangkan cara membuat menu 4 sehat 5 sempurna
menyusun menu seimbang untuk 1 minggu
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke 4
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan tujuan pembuatan menyusun menu
Menyusun menu untuk 1 minggu untuk 4 orang
Diskusi kelompok
c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke 5
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: Mengecek persiapan praktek dari bahan, alat dan tempat.
b. Kegiatan Inti
Praktek menu 4 sehat 5 sempurna untuk siang hari.
Menanak nasi
membuat lauk pauk dari hewani dan nabati
membuat sayur
Membuat pudding susu
menghidangkan makanan pokok, lauk pauk, sayur buah dan susu yang sudah dibuat pudding serta air putih. c. Kegiatan Penutup
Penialaian
BerkemasPertemuan ke 6
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kesiapan untuk evalusi
b. Kegiatan Inti
Evaluasi dengan membagikan soal pilihan dan essay
c. Kegiatan Penutup
Mengumpulakan lembar jawab dan penilaianE. Sumber Belajar
: Buku tata boga kelas 7] Majalah
Buku ilmu gizi
F. Penilaian
Teknik
: Tes praktek
Bentuk Instrumen
:
Instrumen
: Untuk tes praktek
Buatlah menu makan siang yang mengandung 4 sehat 5 sempurna untuk 4 orang!Scor nilai
:
Penilaian praktek:
- Persiapan
scor 6 8
- Praktek
scor 6 8
- Hasil
scor 6 8
- Menghidangkan
scor 6 8
- Berkemas scor 6 8
5RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
: Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester: VII / 2
Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang perabot, perlatan memasak
dan cara mengunakan dan merawat
Indikator: 1. Menguraikan macam perabot dan peralatan memasak
2. Menguaraikan macam macam alat memasak modern
dan sederhana
3. Menguraikan macam macam alat pembakaran
4. Menguraikan cara merawat alat alat memasak
Alokasi waktu
: 8 X 40
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat menguraikan macam perabot dan peralatan memasakb. Peserta didik dapat Menguariakan macam macam alat memasak modern dan sederhanac. Peserta didik dapat menguraikan faktor faktor yang membahayakan dapur
d. Peserta didik dapat menguraiakan macam macam alat pembakarane. Peserta didik dapat menguraikan dan merawat alat alat memasakB. Materi ajar
a. Macam macam perabotan dan peralatan memasak Alat memasak langsung diatas api Lat memasak dalam oven
Alat alat yang lain
Macam macam alat memasak
Faktor faktor yang membahayakan dalam menggunakan bahan bakarb. Penggunaaan alat masak yang tepatc. Cara menyimpan alat alat memasak
d. Perwatan peralatan memasak
C. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
Observasi
Praktek
D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menyampaikan tujuan pembelajaran b. Kegiatan Inti
Menguraikan macam macam perabot dapur
menjelaskan macam macam peralatan memasak c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan macam macam alat memasak modern Menjelaskan macam macam alat memasak sederhana c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan pengunaan alat memasak yang tepat Menjelaskan penggunaan alat pembakaran listrik c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 4
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan cara peralatan memasak
mnedemonstrasikan cara perawatan peralatan memasak
Memprektekkan cara perawatan memasak c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
EvaluasiE. Sumber belajar
Buku tata boga kelas 7 LKS kelas 7
Gamabar perabot rumah tanngga Alat alat memasak
F. Penilaian
Teknik
: Tes tertulis dan praktek
Bentuk Instrumen
: Tes tertulis
Instrumen
: 1. Sebutkan macam perabot rumah tangga
2. Sebutkan 4 macam alat memasak modern
dan sederhana 3. Sebutkan 3 alat pembakaran
4. Bagaimana cara merawat peralatan
memasak dari bahan kayu ?
Tes Praktek
1. Praktekkan bagaimana cara perawatan peralatan dari kuningan !
Scor nilaiTes tertulis
: Betul x 25
Tes Praktek
:
Penilaian praktek:
- Persiapan
scor 1 20
- Proses
scor 1 - 30
- Hasil
scor 1 50Nilai akhir
: Nilai penilaian + n. Proses + n. HasilRENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
: Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester: VII / 2
Standar Kompetensi: Mampu memahami pengetahuan memasak dan
mempersiapkan alat alat dapur
Indikator: 1. Menguraikan pengertian memasak
2. Menguaraikan alat dan bahan bahan
3. Menguraikan teknik pengolahan
4. Menguraikan proses dan langkah kerja dalam memasak
makanan
5. Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak
Alokasi waktu
: 6 X 40
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat menguraikan pengertian memasak
b. Peserta didik dapat Menguariakan alat alat dan bahan bahan c. Peserta didik dapat menguraikan teknik pengolahan d. Peserta didik dapat menguraiakan proses dan langkah kerja dalam memasake. Peserta didik dapat menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak B. Materi ajar
a. Macam macam perabotan dan peralatan memasak
Persiapan alat dapur
Tempat
Alat alat memasak
Alat alat hidang
Bahan bahan makananb. Memasak hidangan sehari hari Memasak beras
Cara memasak lauk
Memasak sayur
Buah buahan dan minuman
c. Memasak yang tidak dilakukan sehari hari
d. Pengaturan waktu dan kegiatan memasakC. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Penugasan
D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menyampaikan tujuan pembelajaran
b. Kegiatan Inti
Menguraikan pengertian memasak
menjelaskan persiapan alat alat dapur c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu b. Kegiatan Inti
Menjelaskan macam macam alat memasak
Menjelaskan macam macam bahan bahan memasak c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu b. Kegiatan Inti
Menjelaskan teknik pengolahan Menguraikan proses dan langkah kerja dalam memasak makanan Menjelaskan pengaturan waktu dalam memasak c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulkan materi
EvaluasiE. Sumber belajar
Buku tata boga kelas 7
LKS kelas 7
Gamabar perabot rumah tanngga
Alat alat memasak
F. Penilaian
Teknik
: Tes tertulis
Bentuk Instrumen
: Tes uraianRENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
:
Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester: VII / 2
Standar Kompetensi: Mengapresiasikan dan menciptakan makanan sehari
hari, jamuan dan etika makan
Indikator: 1. Memasak hidangan sehari hari
2. Menghidangkan makanan sehari hari
3. Memasak makanan kecil untuk jamuan
4. Menghidangkan makanan kecil untuk jamuan
5. Menjelskan etika makan
6. menguraikan pentingnya etika makan
Alokasi waktu
: 6 X 40
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat memasak hidangan sehari hari b. Peserta didik dapat Menghidangkan makanan sehari hari
c. Peserta didik dapat memasak makanan kecil untuk jamuan
d. Peserta didik dapat menghidangkan makanan kecil untuk jamuan
e. Peserta didik dapat menjelaskan etika makan
f. Peserta didik dapat menguraikan pentingnya etika makan B. Materi ajar
a. Pemilihan alat hidang dan cara menata Macam macam servis minumb. Lenan meja makan Taplak meja makan
Molton
Serbet makan
Perlengkapan penuitup meja yang lain
c. Cara menata meja makan sehari hari d. Tata cara makan tidak di meja makane. Tata cara makan di meja makan
C. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
Praktek
D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menyampaikan tujuan pembelajaran
b. Kegiatan Inti
Menguraikan pengertian memasak sehari hari
menjelskan perdiapan alat alat untuk menghidangkan makan sehari hari c. Kegiatan Penutup
Mengadakan tanya jawab
Menyimpulakan materi
Pertemuan ke - 2
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Praktek membuat makanan sehari hari
Menghidangkan makanan sehari hari c. Kegiatan Penutup
Menialai hasil Mengevaluasi hasil Pertemuan ke 3
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Praktek membuat makanan kecil untuk jamuan
Menghidangkan makanan kecil untuk jamuan c. Kegiatan Penutup
Menilai hasil
Mengevaluasi hasil Pertemuan ke 4
a. Kegiatan Pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali nateri yang telah lalu
b. Kegiatan Inti
Menjelaskan etika makan
Menguraikan pentingnya etika makan c. Kegiatan Penutup
Menyimpulkan materi Evaluasi
E. Sumber belajar
Buku tata boga kelas 7
LKS kelas 7
Gamabar penataan meja makan Alat alat memasak
F. Penilaian
Teknik
: Tes tertulis dan praktek
Bentuk Instrumen: Tes uraian
Instrumen
: 1. Jelaskan yang dimaksud dengan etika makan !
2. Sebutkan 3 pentingnya etika makan !Scor nilaiTes tertulis
: Betul x 50
Tes Praktek
:
1. Praktekkan hidangan sehari hari untuk menu makan siang yang mengandung menu deimbang
2. Buatlah makanan kecil untuk jamuan dengan rasa gurih dan manis.
Penialain praktek:
1. Persiapan scor: 6 8
praktek
: 6 8
Hasil
: 6 8
Menghidangkan: 6 8
Berkemas : 6 8
5
SILABUS
Nama Sekolah
:
Mata Pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas
: IX
Semester
: 1
Standar Kompetensi: Mampu memahami tentang perabot, peralatan memasak dan cara menggunakan serta merawat
Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. IntnInstrumenAlokasi waktuSumber
Membuat macam macam makanan untuk teh / kopi
1. Makanan kecil 1. mendiskripsikan pengertian makanan kecil
2. membedakan jenis jenis makanan kecil
3. membuat komposisi bahan makanan kecil
4. menyiapkan peralatan yang digunakan.
5. mengolah makanan kecil untuk minum the / kopi
6. menyajikan makanan.
7. menilai / mengevaluasi hasil karya sendiri.1. mendiskripsikan arti makanan kecil
2. membedakan jenis jenis makanan kecil
3. membuat komposisi bahan makanan kecil
4. menyiapkan peralatan yang digunakan.
5. mengolah makanan kecil untuk minum the / kopi
6. menyajikan makanan.
5. menilai / mengevaluasi hasil karya sendiriTes tertulis
Tes praktek Uraian
praktek1. jelaskan arti dari makanan kecil
2. Sebutkan jenis jenis dari maknan kecil
1. Praktekkan salah satu makanan kecil untuk minum the / kopi 12 x 40 Buku TB 9LKS kls 9
Buku resep
Mengetahui,
Kepala sekolah
Guru Mata Pelajaran
SILABUS
Nama Sekolah
: SMPMata Pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas
: IX
Semester
: 1
Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan Indonesia dan asing
Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. IntnInstrumenAlokasi waktuSumber
Mengkomunikasi kan pemahaman tentang resep masakan Indonesia / asing
1. Masakan Indonesia
2. Masakan asing1. mendiskripsikan pengertian tentang maskan Indonesia.
2. Membuat susunan menu secara Indonesia
3. Pengolahan mskan Indonesia
1. mendiskripsikan pengertian tentang masakan asing
2. menyusun menu maskan asing
3. pengolahan masakan secara asing
4. menyajikan makanan Indonesia / asing1. mendiskripsikan pengertian tentang maskan Indonesia.
2. Membuat susunan menu secara Indonesia
3. Pengolahan mskan Indonesia
1. mendiskripsikan pengertian tentang masakan asing
2. menyusun menu maskan asing
3. pengolahan masakan secara asing
4. menyajikan makanan Indonesia / asingTes tertulis
Tes praktek Uraian
Praktek1. jelaskan arti masakan Indonesia.
2. Buatlah menu secara Indonesia
3. Jelaskan arti masakan asing
4. Buatlah menu secara asing
2. Praktekkan menu secara Indonesia / asing12 x 40 Buku TB 9
LKS kls 9
Majalah
Buku resep
SILABUS
Nama Sekolah
: SMP Mata Pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas
: IX
Semester
: 2
Standar Kompetensi: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur, buah dan bunga
Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. IntnInstrumenAlokasi waktuSumber
Membuat rangakaian sayur, buah, bunga dan dan membuat garnis makanan
1. Rangkaian sayur buah dan bunga
2. Garnis makanan1. Mengkomunikasikan pengertian garnis.
2. mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur, buah dan bunga.
3. Mendemonstrasikan cara cara membuat rangkaian sayur buah dan bunga
1. membuat contoh contoh garnis makanan1. Mengkomunikasikan pengertian garnis.
2. mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur, buah dan bunga.
3. Mendemonstrasikan cara cara membuat rangkaian sayur buah dan bunga
1. membuat contoh contoh garnis makananTes tertulis
Tes praktek Uraian
praktek1. Jelaskan arti garnis !
2. Sebutkan teknik teknik rangkaian sayur buah dan bunga !
3. Buatlah rangkaian sayur, buah dan bunga !
3. Buatlah contoh garnis makanan dari sayur, buah dan bunga !12 x 40 Buku TB 9
LKS kls 9
Majalah
Buku garnis makanan
SILABUS
Nama Sekolah
: SMP Mata Pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas
: IX
Semester
: 2
Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan menciptakan model penataan meja makan
Kompetensi DasarMateri PokokKegiatan PembelajaranIndikatorIndikator
TeknikBent. IntnInstrumenAlokasi waktuSumber
Membuat cara menata meja makan sehari hari dan acara jamuan
1. Penataan meja makan untuk sehari hari
2. Penataan meja makan untuk acara jamuan1. Mendiskripsikan pengertian penataan meja makan.
2. membedakan macam macam penataan meja makan.
3. menyiapkan peralatan yang digunakan.
4. membuat penataan meja makan untuk sehari hari
1. membuat penataan meja makan untuk acara jamuan.
2. menilai / mengevaluasi hasil karya sendiri1. Mendiskripsikan pengertian penataan meja makan.
2. membedakan macam macam penataan meja makan.
3. menyiapkan peralatan yang digunakan.
4. membuat penataan meja makan untuk sehari hari
1. membuat penataan meja makan untuk acara jamuan.
2. menilai / mengevaluasi hasil karya sendiriTes tertulis
Tes praktek Uraian
praktek1. Jelaskan arti menata meja makan.
2. Sebutkan macam macam penataan meja makan.3. Praktekkan cara menata meja makan untuk makan sehari hari
4. Praktekkan cara menata meja makan untuk acara jamuan12 x 40 Buku TB 9
LKS kls 9
Majalah
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
:
Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester
: IX / 1
Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan untuk
minuman teh atau kopi
Kompetensi dasar: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan untuk
minuman teh atau kopi
Indikator: 1. Mendiskripsikan pengertian makanan kecil
2. Membedakan jenis - jenis makanan kecil
3. Membuat komposisi bahan makanan
4. Menyiapkan peralatan yang digunakan
5. mengolah makanan kecil untuk minuman teh / kopi 6. Penyajian makanan
7. menilai / mengevluai hasil karya
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian makanan kecilb. Peserta didik dapat mendiskripsikan kue kering
c. Peserta didik dapat mendiskripsikan adonan ( pasir, goreng, rebus, bolu, lembaran, roti, dadar, mouscopies )d. Peserta didik dapat mendiskripsikan bahan dasar pembuatan adonane. Peserta didik dapat membuat makanan kue keringf. Peserta didik dapat menghidangkan dengan baik dan benar
B. Materi ajar
a. Makanan kecil
b. Cara pengolahan yang baikc. Cara penyajian yang baik dan benar
C. Metode pembelajaran
Wawancara Diskusi
PraktekD. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran menyampaikan tujuan pembelaran
b. Kegiatan Inti
Guru menyiapkan materi tentang pengertian makana kecil guru menyampaikan macam macam makanan kecil guru meyampaikan materi tentang pengertian macam macam adonan
Guru menyampaikan materi tentang cara membuat macam - adonan c. Kegiatan Penutup
Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /
kelompok yang paling aktif Bersama peserta didik membuat kesimpulanE. Alat dan sumber belajar
Buku tata boga kelas 9 LKS tata boga ( Prima )
Buku resep , mjalah dan tabloid
F. Teknik penilaian
Teknik: Praktek
Bentuk Instrumen: Buat adonan Sebutkan 5 macam kue kering dari
Adonan ( pasir, goreng, rebus, bolu, lembaran,
Roti, dadar, moucoupies )
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
: SMP Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester
: IX / 1
Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan mencipta produk makanan Indonesia dan asingKompetensi dasar: Membuat susunan menu secara Indonesia
Indikator: 1. Mendiskripsikan pengertian tentang makanan Indonesia
2. Mendiskripsikan pengertian tentang masakan asing
3. Membuat susunan menu secara Indonesia
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian makanan Indonesiab. Peserta didik dapat mengkelompokkan masakan Indonesia
c. Peserta didik dapat menyebutkan controh masakan Indonesia berdasarkan kelompokd. Peserta didik dapat mendiskripsikan tentang maskan asing e. Peserta didik dapat mengkelopokkan maskans asing f. Peserta didik dapat menyebutkan controh masakan Indonesia berdasarkan kelompok
B. Materi ajar
a. Masakan Indonesiab. Masakan asingC. Metode pembelajaran
Wawancara
Diskusi
D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran
menyampaikan tujuan pembelaran
b. Kegiatan Inti
Guru menyiapkan materi tentang pengertian masakan Indonesia guru menyampaikan macam macam masakan Indonesia guru meyampaikanpengelompokkan masakan Indonesia c. Kegiatan Penutup
Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /
kelompok yang paling aktif
Bersama peserta didik membuat kesimpulanE. Alat dan sumber belajar
Buku tata boga kelas 9
LKS tata boga ( Prima )
F. Teknik penilaian
1. Kegiatan pendahuluan
a. Persiapan fisik dan mental mengikuti pelajaran
b. Menyiapkan bahan alat untuk bumbu
2. Kegiatan Inti
a. menyiaplkan peserta didik untuk praktek
b. Melakukan pembuatan kaldu
c. Melakukan penghalusan bumbu
d. Melakukan penumisan bumbu
e. Melakukan pembuatan bahan isi
f. Melakukan / menghidangkan
g. Melakukan pembersihan
3. Kegiatan penutup
a. Guru memberi penghargaan pada peserta didik yang tekun / kelompok yang paling aktif
b. Mencoba hasil karya dan memberi komentar
G. Alat dan sumber belajar
1. Buku tata Boga kelas VIII
2. LKS Tata Boga ( Prima )
3. Majalah / buku resep
H. Teknik penilaian
1. Teknik
: Praktek
2. Bentuk Instrumen
: Unjuk kerja proses / produk hasil karya
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
: Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester
: IX / 2
Standar Kompetensi: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur
buah dan bunga
Kompetensi dasar: Mengapresiasikan serta menciptakan rangkaian dari sayur
buah dan bunga
Indikator :1. Mendiskripsikan pengertian Garnis
2. Mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur buah dan bunga
3. Membuat rangkaian sayur, buah dan bunga
4. Membuat contoh contoh garnis makanan
A. Tujuan pembelajaran
a. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian garnisb. Peserta didik dapat mengkomunikasikan teknik teknik rangkaian sayur , buah dan bunga.c. Peserta didik dapat membuat rangkaian sayur, buah dan bungad. Peserta didik dapat membnuat contoh contoh gamis B. Materi ajar
a. Macam macam garnisb. Rangkaian sayur, buah dan bungaC. Metode pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab Praktek
D. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1
a. Kegiatan Pendahuluan
Persiapan fisik dan mental mengikuti pembelajaran
menyampaikan tujuan pembelaran
b. Kegiatan Inti
1. Guru menyiapkan materi tentang pengertian masakan Indonesia
2. guru menyampaikan macam macam masakan Indonesia
3. guru meyampaikanpengelompokkan masakan Indonesia c. Kegiatan Penutup
1. Guru memberikan penghargaan pada peserta didik yang tekun /
kelompok yang paling aktif
2. Bersama peserta didik membuat kesimpulan
E. Alat dan sumber belajar
Buku tata boga kelas 9
LKS tata boga ( Prima )
F. Teknik penilaian
1. Kegiatan pendahuluan
a. Persiapan fisik dan mental mengikuti pelajaran
b. Menyiapkan bahan alat untuk bumbu
2. Kegiatan Inti
a. menyiaplkan peserta didik untuk praktek
b. Melakukan pembuatan kaldu
c. Melakukan penghalusan bumbu
d. Melakukan penumisan bumbu
e. Melakukan pembuatan bahan isi
f. Melakukan / menghidangkan
g. Melakukan pembersihan3. Kegiatan penutup
a. Guru memberi penghargaan pada peserta didik yang tekun / kelompok yang paling aktif
b. Mencoba hasil karya dan memberi komentar4. Alat dan sumber belajar
1. Buku tata Boga kelas VIII
2. LKS Tata Boga ( Prima )
3. Majalah / buku resep
5. Teknik penilaian
1. Teknik
: Praktek
2. Bentuk Instrumen: Unjuk kerja proses / produk hasil karya
RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
( RPP )
Nama Sekolah
: Mata pelajaran
: Ketrampilan Tata Boga
Kelas / Semester
: IX / 2
Standar Kompetensi: Mengkomunikasikan dan menciptakan model penataan
meja makan
Kompetensi dasar: Membuat cara menata meja makan sehari hari dan acara
jamuan
Indikator: 1. Mendiskripsikan pengertian penataan meja makan
2. Membedakan macam macam penataan meja makan,
3. Menyiapkan perlatan praktek 4. Membuat penataan meja makan untuk sehari hari
5.Membuat penataan meja makan untuk acara jamuan 6. Menilai / mengevaluasi hasil karya sendiri
Alokasi waktu
: 12 x 40A. Tujuan Pembelajarana. Peserta didik dapat mendiskripsikan pengertian penataan meja makan
b. Peserta didik dapat membedakan macam macam penataan meja makan
c. Peserta didik dapat menmyiapkan peralatan praktek
d. Peserta didik dapat membuat penataan meja makan untuk sehari hari
e. Peserta didik dapat membuat penataan meja makan untuk acara jamuan
f. Peserta didik dapat menilai atau mengevaluasi hasil karya sendiriB. Materi Ajar
a. Penataan meja makan untuk sehari hari
b. Penataan meja makan untuk jamuanC. Metode Pembelajaran
Ceramah
Tanya jawab
PraktekD. Langkah langkah kegiatan pembelajaran
Pertemuan ke 1a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi: menyampaikan tujuan pembelajaran
b. Kegiatan inti
Menguraikan pengertian penataan meja makan
Menjelaskan kegunaan penataan meja makan c
c. Kegiatan penutup
Tanya jawab
Menyimpulkan materi Pertemuan ke 2
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan inti
Menjelaskan macam macam penataan meja makan
Menjelaskan kegunaan macam macam penataan meja makan
c. Kegiatan penutup
Tanya jawab
Evaluasi Pertemuan ke 3
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan inti
Menyiapkan alat alat yang akan digunakan untuk praktek
Mneyiapkan peralatan untuk praktekc. Kegiatan penutup
Tanya jawab
Evaluasi
Pertemuan ke 4
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan inti
Mempraktekkan penataan meja makan untuk sehari hari
c. Kegiatan penutup
Tanya jawab
Evaluasi
Pertemuan ke 5
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalu
b. Kegiatan inti
Mempraktekkan penataan meja makan untuk acara jamuan
c. Kegiatan penutup
Tanya jawab
Evaluasi
Pertemuan ke 6
a. Kegiatan pendahuluan
- Apersepsi: menanyakan kembali materi yang lalub. Kegiatan inti
Menilai atau mngevaluasi hasil karya sendiri
c. Kegiatan penutup
Tanya jawab
EvaluasiE. Sumber belajar
Buku Tata Boga kelas 9 LKS kelas 9
Kliping
MajalahF. Penilaian
Teknik
: Praktek
Bentuk instrumen: -
Instrumen
: 1. Praktekkan cara menata meja makan untuk sehari hari ! 2. Praktekkan cara menata meja makan untuk jamuan !
Scor penilaian:
Persiapan
: 6 8
Proses
: 6 8
Hasil
: 6 8
Penyajian
: 6 8
Berkemas
: 6 8
5