Semplicissimo light
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8
• Pelate e cuocete le pastinache per 25 min nella vaporiera.• Schiacciatele con uno schiacciapatate e aggiungete il coriandolo lavato e tritato, il curry, il fromage blanc, l’olio evo. Salate, pepate e mescolate. Servite freddo con verdure tagliate a fiammifero.
Sale, pepe
Preparazione: 15 minCottura: 25 min
Curry 2 cucchiai
Fromage blanc 2 cucchiai
Olio evo1 cucchiaio
Pastinaca x 2
Coriandolo 1 mazzetto
68 Kcal/pers.-
Veggie-
Al vapore
HUMMUS DI PASTINACA AL CORIANDOLO
10
Coriandolo1 mazzetto
Rucola100 g
Carta di riso x 8 (21 cm)
• Sbucciate e tagliate in 8 le pere. Lavate e asciugate il coriandolo e la rucola.• Prima di servire, bagnate la carta di riso in un’insalatiera piena d’acqua e disponetela sul piano di lavoro con il lato liscio verso il basso.• Distribuitevi gli ingredienti sulla superficie, quindi arrotolate stringendo bene. Servite gli involtini interi o a pezzi.
Preparazione: 10 min
Perex 2
Bresaola4 fette
107 Kcal/pers.-
Senza glutine-
Senza lattosio
INVOLTINI PRIMAVERA ALLA PERA
16
Germogli di spinaci 60 g
Ali di razza 800 g
Pomodori x 2
Senape in grani 2 cucchiai
Capperi sottaceto 60 g
• Lavate, mondate e tagliate i germogli
di spinaci in 3. Tagliate i pomodori a pezzetti.• Mettete la razza in una casseruola, coprite d’acqua e cuocete per 20 min a fuoco basso. Scolate, togliete la pelle e la cartilagine e mescolate la polpa tiepida con gli ingredienti rimasti. • Servite tiepido o freddo.
196 Kcal/pers.-
Senza glutine-
Senza lattosio
Preparazione: 25 minCottura: 20 min
ALI DI RAZZA AL POMODORO
24
Limoni verdix 3
Tartufi di mare x 30
Avocado x 1
Aneto 1 mazzetto
Olio evo 1 cucchiaio
• Fate aprire i tartufi di mare a fuoco vivace con 2 cl d’acqua. Scolate e filtrate il succo.• Mescolate il succo dei limoni spremuti con l’avocado tagliato a dadini, l’olio evo, l’aneto tritato e 15 cl di succhi di cottura.• Togliete la mezza conchiglia superiore, disponete i tartufi di mare nei piatti e riempiteli con la preparazione all’avocado. Servite tiepido o freddo.
187 Kcal/pers.-
Senza glutine-
Senza lattosio
Preparazione: 20 minCottura: 10 min
TARTUFI DI MARE CON AVOCADO
72
Limoni verdix 2
Ananas Victoria x 2 (piccoli)
Orata 4 filetti (senza pelle)
Coriandolo 1 mazzetto
Olio evo 2 cucchiai
• Tagliate gli ananas a metà. Ricavate la polpa e tagliatela a pezzetti. Tagliate l’orata a dadini. Spremete il succo dei limoni. Lavate e tritate il coriandolo. Mescolate tutti gli ingredienti, salate, pepate, disponete nei mezzi ananas e servite.
252 Kcal/pers.-
Senza glutine-
Senza lattosio
Sale, pepe
Preparazione: 20 min
TARTARE DI ORATA ALL’ANANAS
122
Feta 100 g
Meloni x 2
Origano essiccato4 cucchiaini
• Sbucciate i meloni e privateli dei semi. Tagliate a dadini l’equivalente di quattro cucchiai di polpa. Schiacciate la feta con la forchetta.• Frullate la polpa di melone rimasta con 5 cl d’acqua e l’origano. Salate, pepate e conservate in frigorifero. • Versate il gazpacho nelle fondine. Aggiungete la feta, i dadini di melone e un filo di olio evo.
175 Kcal/pers.-
Veggie-
Senza glutine
Sale, pepe
1 filo d’olio
Preparazione: 10 min
GAZPACHO DI MELONE, FETA E ORIGANO
174
Caprini di latte vaccinox 2
Aglio 15 spicchi
Zafferano 1 dose in polvere
• Sbucciate gli spicchi d’aglio ed eliminate il germoglio. Cuoceteli per circa 30 min a fuoco basso in 20 cl d’acqua (devono potersi schiacciare con la forchetta). Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.• Aggiungete lo zafferano e i caprini. Riducete tutto in salsa con il frullatore a immersione. Salate, pepate e servite.
42 Kcal/pers.-
Da servire con: Verdure al vapore o lessateCarne, pesce o pollo grigliati
Pesce, crostacei o pollo al vaporePatate al forno con la buccia
Spiedini
Sale, pepe
Preparazione: 15 minCottura: 30 min
SALSA AÏOLI
216
Semi di sesamo 2 cucchiai
Zucca200 g
Petti di pollo 600 g
Aceto balsamico 2 cucchiai
Taccole x 32
• Scaldate il forno a 180°C.• Mondate le taccole. Tagliate a pezzetti la zucca e il pollo e componete 4 spiedini alternando i tre ingredienti.• Disponete gli spiedini in una pirofila. Salate, pepate, irrorate di aceto e infornate per 25 min. Cospargete di sesamo e servite.
278 Kcal/pers.-
Senza lattosio-
Senza glutine
Sale, pepe
Preparazione: 20 min Cottura: 25 min
SPIEDINI DI POLLO E ZUCCA
252
Basilico 1 mazzetto
Macinato di manzo 500 g
Semi di cumino 1 cucchiaio
Semi di anice 1 cucchiaio
• Tritate il basilico. Mescolate la carne con tutti gli ingredienti. Salate e pepate.• Formate 8 polpette di carne della stessa dimensione e cuocetele per 3 min nella vaporiera.• Servite le polpette in un piatto di portata con un filo di olio evo.
321 Kcal/pers.-
Al vapore-
Senza lattosio
Sale, pepe
1 filo di olio evo
Preparazione: 20 minCottura: 3 min
POLPETTE DI MANZO AL VAPORE
352
Nocciole x 20
Mele da cuocerex 4
Prugne secche x 8 (denocciolate)
Miele 4 cucchiai
Mandorle a lamelle 2 cucchiai
• Scaldate il forno a 180°C.• Tagliate la parte superiore delle mele e svuotatele. Mescolate la polpa con le prugne tagliate a pezzettini, le mandorle e le nocciole schiacciate e il miele.• Farcite le mele e infornate per 20 min. Servite tiepido.
146 Kcal/pers.-
Senza lattosio
Preparazione: 10 minCottura: 20 min
MELE AL FORNO
354
Cioccolato 70% di cacao200 g
Uova x 6
Lamponi 200 g
• Separate gli albumi dai tuorli. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e mescolatelo con i tuorli.• Montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente al composto. Aggiungete i lamponi tagliati a pezzetti.• Distribuite la mousse in 4 pirottini di ceramica e fate rassodare per 2 h in frigorifero.
450 Kcal/pers.-
Senza glutine
Preparazione: 20 minRaffreddamento: 2 h
MOUSSE DI CIOCCOLATO E LAMPONE