re-upload alat hidang n dapur

8/10/2019 re-upload alat hidang n dapur

1/15

Macam-macam Alat Hidang

1.Alat makan dan alat hidang Indonesiaa) Alat makan

Piring makan

Piring makan di Indonesia pada umumnya menggunakan piring

yang terbuat dari porselin seperti yang terlihat pada gambar (c.)

namun untuk penghidangan makanan tradisional biasanya

menggunakan piring yang terbuat dari rotan seperti pada gambar

(d.) dibeberapa daerah terdapat ciri khas masing-masing piring

dilihat dari bentuk,ukuran dan cara penggunaan dan

penyimpanannya serta terkadang berhubungan dengan mitos

yang berkembang di masyarakat sekitar.contohnya,pada gambar

(b.) piring makan khas dari suku mandar,Sulawesi memiliki ukuran

yang berbeda-beda.Dari ukuran kecil hingga besar.asyarakat

suku mandar percaya bahwa penggunaan dan penyimpanan piring

kecil untuk makan akan dipandang sebagai !orang kecil"

sedangkan #ika menggunakan pring ukuran besar untuk makan

maka akan dipandang sebagai !orang besar" pula.

a.Piring khas bengkulu b.piring khas mandar

c.piring makan d.piring rotan

Penggunaan dan penyimpanan

$ntuk menghidangkan nasi beserta lauk-pauk yang akan

dimakan. %ara menyimpannya, diletakkan pada rak piring

sesuai ukurannya. Piring ceper


2/15


&enis piring ini untuk menya#ikan lauk pauk,

penyimpanannya di rak piring.

Sendok dan garpu makan


sendok digunakan untuk mengambil makanan dan garpu

dapat digunakan untuk menusuk makanan atau membantu

mengumpulkan makanan di sendok.

Tempat cuci tangan atau kobokkan


$ntuk mencuci tangan ketika hendak makan tanpa

menggunakan sendok dan garpu (muluk).penyimpanannya

di rak piring.

Gelas minum dengan tatakan dan tutup


3/15

penggunaan dan penyimpanan

untuk menya#ikan air minum. disimpan dalam lemari

( usahakan rak lemari tidak terlalu tinggi ).

b) Alat Penghidang

Tempat nasi


untuk menghidangkan nasi

mangkuk


Digunakan untuk menya#ikan hidangan berkuah atau sayur.

disimpan dalam lemari ( usahakan rak lemari tidak terlalutinggi ).

Tempat buah

penggunaan dan penyimpananuntuk menghidangkan buah.


4/15

Sendok nasi


untuk mengambil nasi.

2.Alat hidang 'rientalAsia (thailand)

Dinner plate 'al plate

Sering platter cream sugar plate

*oodle platter +ish platter


5/15

%utlery set

owl +ruit bowl


6/15

owl sering bowl


7/15

3.


8/15

4. Alat hidang Continental

Keterangan :a) read plate

$ntuk menaruh rotib) utter kni!e

$ntuk mengoles butter(mentega)c) "essert !ork

arpu untuk hidangan makanan dessertd) "essert spoon

Sendok untuk hidangan makanan desserte) #ater goblet

$ntuk menya#ikan air putih

!) #ine glass$ntuk menya#ikan anggurg) Co!!ee$tea cup


9/15

$ntuk menya#ikan the atau kopi.h) Sea!ood !ork

arpu untuk memakan ikani) Soup spoon

$ntuk memakan soup

%) &ish course kni!e$ntuk memakan ikan

k) 'eat course kni!e$ntuk memakan daging

l) Salad course kni!eSendok untuk memakan salad

m) "inner plate dan soup bo(lDinner plate untuk menya#ikan hidangan utama.Soup bowl untuk menya#ikan soup kental

n) Salad course !orkarpu untuk memakan salad

o) 'eat course !orkarpu untuk memakan daging

p) &ish course !orkarpu untuk memakan ikan


10/15

entuk dapurDengan berkembangnya budaya dan teknologi, bentuk dapur selalu berubah-ubah.

Perencanaan dapur modern sekarang mengikuti prinsip segitiga yang menyatakan

bahwa /ungsi utama dapur adalah penyimpanan (seperti kulkas), persiapan, dan

memasak. eberapa bentuk dapur yang umum adalah0

1. Single lineDapur single line merupakan dapur dengan kon/igurasi kitchen set

berbentuk satu garis lurus.1elebihan dapur ini adalah hemat tempat.

1arena keterbatasan ukuran, dapur #enis ini kurang e/ekti/ untuk

melakukan aktiitas yang kompleks.%ontohnya pada dapur hotel,apartement atau perumahan

2. "apur double lineDapur double line merupakan bentuk dapur dengan kon/igurasi kitchen

set yang berbentuk dua garis lurus. odel dapur ini biasa diterapkan

untuk memisahkan antara dapur basah dan dapur kering sehingga

antara dapur basah dan dapur kering tidak menyatu, tetapi saling

berhadapan.1elebihannya, memudahkan pemisahan antara dapur

bersih dan dapur kotor. 1ekurangannya, embutuhkan banyak energi

untuk mencapai tempat yang lainnya%ontoh pada dapur restaurant

3. 'odel *+Shaped ,itchen a-out)Dapur dengan kon/igurasi kitchen set yang berbentuk huru/ !2"

merupakan salah satu bentuk dapur yang banyak diterapkan pada


11/15

rumah-rumah masa kini. odel ini pun bisa diterapkan pada ruang

dapur yang memiliki luasan terbatas. entuk siku dapur ini #uga

memungkinkan ter#adinya pengelompokan antara dapur basah dan

dapur kering yang bisa dibagi pada kedua sisinya.1elebihan dari dapur

berbentuk !2" adalah memiliki #alur sirkulasi yang nyaman untukberakti/itas. 1ekurangannya, embutuhkan banyak tenaga untuk

bergerak ke tempat lain.%ontoh pada dapur perumahan

3. odel !$"

entuk dapur dengan kon/igurasi kitchen set berbentuk huru/ !$" ini

membutuhkan ruang yang cukup luas untuk menampung kitchen set

yang cukup lengkap. entuknya yang !ngantong" dengan tiga sisi

membuat pengaturanpembagian area ker#anya pada dapur model !$"

lebih leluasa. 1ombinasi dapur basah dan dapur kering bisa diterapkan

pada dapur ini. ahkan dapur inipun bisa di rancang dengan modelminibar pada salah satu sisinya. Dapur $ bisa diman/aatkan untuk

penyimpanan yang cukup luas dan dapat menampilkan kesan mewah

serta elegan.1ekurangan, embutuhkan tempat yang luas.


12/15

. 'odel G1itchen set ini didesain dengan sangat lengkap untuk mengakomodasi

/ungsi dapur basah dan dapur kering (pantri). 1arena ditopang dengan

luas ruangan yang cukup besar, sehingga kitchen set tipe inisangat e/isien karena bisa mendapatkan alur ker#a segitiga ideal. 4al

ini dapat mengurangi kelelahan pengguna dalam aktiitas memasak.

Dimana kulkas diletakan di kabinet yang berhadapan dengan kompor,

sementara sink berada pada sisi tembok dasar $ tersebut. asalah

akan muncul apabila ruangan itu terlalu kecil, maka pergerakan dari

kegiatan memasak akan terganggu karena space yang tidak memadai

untuk aktiitas seperti saat membuka laci atau pintu kabinet karena

harus bergerak men#auh atau bergerak kesamping.


13/15

/. entuk dapur 0Dapur dengan bentuk bulat dan minimalis memang men#adi tren

sebagai sebuah dapur masa depan.5ermasuk salah satu ini, konsep dapur yang telah memenangkan

desain pada kontes dengan tema 61itchen is 5he 4eart o/ 4ome6

mencoba membuat sebuah dapur yang 6imut6 tetapi sangat /ungsional.

. entuk "apur SDapur entuk !S" merupakan salah satu bentuk kon/igurasi kitchen set

yang unik. &ika kon/igurasi kitchen set lain rata-rata merapat ke

dinding maka pada kon/igurasi ini terdapat salah satu bagian yang

terletak di tengah ruangan. agian inilah yang disebut !S".1on/igurasi

!S" diciptakan untuk mengakomodasi kebutuhan ruang dapur yang

berukuran luas. odel dapur !S" membawa kesan ekslusi/ dan dapat

diterapkan apabila ruangan yang tersedia cukup

luas.1ekurangannya,emerlukan ruangan yang luas untuk membuat

dapur seperti itu.serta Pergerakan dalam memasak menghabiskan

tenaga.


14/15

. sland a-out ,itchenentuk island merupakan salah satu bentuk kon/igurasi kitchen set

yang unik. &ika kon/igurasi kitchen set lain rata-rata merapat ke

diniding maka pada kon/igurasi ini terdapat salah satu bagian yang

terletak di tengah ruangan. agian inilah yang disebut island (pulau).1on/igurasi island diciptakan untuk mengakomodasi kebutuhan ruang

dapur yang berukuran luas. 1on/igurasi ini bisa mengambil bentukdasar dari kon/igurasi lainnya, seperti single line, !2" atau !$". Island di

bagian tengah biasanya berbentuk me#a yang bisa di/ungsikan sebagai

area cuci, area memasak, pantri, ataupun me#a sa#i.odel dapur !island" membawa kesan ekslusi/ dan dapat diterapkan

apabila ruangan yang tersedia cukup luas.

TUGAS PENGETHUAN ALAT PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN

HIDANGAN


15/15

Eva nur fauziyah (551513177!

Si"i #$%&ah (55151317'!

A)*%a&ia Ni+"ina Januariz*a (551513,5!

P-n.i.i*an Ta"a /$0a

re-upload alat hidang n dapur

Documents

Transcript of re-upload alat hidang n dapur