Problema dell’erosione superficiale

3.2 L’ADATTAMENTO AL CLIMA ED AL TERRENO

LE SCELTE DEI PORTINNESTI

portinnesti ibridi americani

(V.Riparia, V.Rupestris, V.Berlandieri),

portinnesti ibridi americani complessi,

ed ibridi euro americani

LE SCELTE DEI VITIGNI

(Vitis vinifera o vite europea)

LE SCELTE DELLE FORME

DI ALLEVAMENTO

(per ottimizzare la radiazione

solare e quindi l’attività

fotosintetica e gestire al meglio

le potenzialità produttive della

vite)

1. Densità di piantagione correlato con i sistemi di potatura

2. Clima e condizioni ambientali

• siccità, freddo invernali : forma basse

• elevata piovosità: pergola (Nord Italia)

3. Possibilità di irrigazione

4. Meccanizzazione

1. Condizioni pedoclimatiche del terreno:

• Siccità, umidità, compattezza, salsedine,acidità, carenze

minerali,clorosi ferrica

2. Ai parassiti

• fillossera , nematodi,cocciniglie, marciumi radicali

3. Vigoria impressa in funzione della qualità

• Ecosistema naturale (terroir)

• Obiettivo enologico da realizzare ( spumanti, bianchi secchi o aromatici, o rossi

da tavola o da invecchiamento, ecc)

• I vitigni italiano di ciascuna provincia sono stati classificati (normativa CEE):

1. Varietà raccomandate (vini di qualità)

2. Varietà autorizzate (di qualità inferiore)

% di intercettazione della radiazione solare

rispetto a quella massima del suolo

0

20

40

60

80

100

120

A M G L A S O N

MESI

%

E-O

NO-SE

N-S

Foglie

distese

Fioritura

InvaiaturaVendemmia

Orientamento

Produzione ceppo (Kg)

76543210

Zu

cch

eri (

°B

rix)

28

26

24

22

20

18

16

Orientamento

N-S

***

Rsq = 0,1415

E-O

n.s.

Rsq = 0,0040

L’orientamento dei filari influenza direttamente la

quantità di energia radiante intercettata dalla pianta

Nell’area del Centro-Nord Italia l’orientamento Est-Ovest

favorisce una maggiore intercettazione dell’energia solare

ORIENTAMENTO DEI FILARI

-1,20

-0,40

0,40

1,20

Floreale

Frutta secca

Tostato

Acidità

Astringenza

Persistenza

Frutta rossaFrutta fresca

Vegetale secco

Speziato

Fenolico

Amaro

Struttura

E-O N-S

Orientamento

nseo

Me

an

ZU

CC

HE

RI

24,2

24,0

23,8

23,6

23,4

23,2

23,0

22,8

ANNO

1997

1998

1999

La maggiore intercettazione favorisce una

migliore maturazione delle uve

Il diverso orientamento dei filari influenza le

caratteristiche del prodotto

Densità d’Impianto

Pendenza del terreno

Forma di Allevamento

Livelli di

meccanizzazione

Obbiettivi

Quanti-Qualitativi

Costi d’Impianto

Fertilità dell’ambiente

di coltivazione

(Suolo e Clima)

Densità di impianto

Densità d’impianto

La scelta della densità d’impianto

rappresenta una scelta cruciale.

Con questo parametro ci si riferisce a

due variabili combinate: la distanza sulla

fila e la distanza tra le file.

La distanza sulla fila influenza

soprattutto la qualità delle uve,

La distanza tra le file, se risulta essere

sufficientemente ampia da escludere

fenomeni di competizione radicale e di

ombreggiamento, influisce soprattutto

sulla produzione/ha.

Distanza tra le file

5000

62508333

4545

5681

7575

5

7

9

11

13

15

17

19

0,4 0,6 0,8 1 1,2

Distanza sulla fila

t/h

a

2 2,2

Distanza tra le file

5000

6250

8333

4545

5681

7575

22

22,4

22,8

23,2

23,6

24

24,4

0,4 0,6 0,8 1 1,2

Distanza sulla fila

Zu

cc

he

ri (

°Bri

x)

2 2,2

-0,80

-0,40

0,00

0,40

Floreale

Frutta rossa

Frutta secca

Tostato

Acidità

Astringenza

Persistenza

Frutta fresca

Vegetale verde

Vegetale secco

Speziato

Fenolico

Amaro

Struttura

Alta densità Bassa Densità

Produzione ceppo (Kg)

76543210

Zu

cch

eri

(°B

rix)

28

26

24

22

20

18

16

DENSITÀ

7500 Ceppi/ha

Sig. **

Rsq = 0,0355

5000 Ceppi/ha

Sig. *

Rsq = 0,0282

3333 Ceppi/ha

Sig. ***

Rsq = 0,1663

23,3

23,35

23,4

23,45

23,5

23,55

23,6

3333(3m) 5000(2m) 7500(1,33)Densità d'impianto

°Brix

4

5

6

7

8

9

10

11 tProduzione /ha

ZUCCHERI

1

1,2

1,4

1,6

1,8

2

2,2

2,4

3333(3m) 5000(2m) 7500(1,33)

Densità d'impianto

Kg

4

5

6

7

8

9

10

11 t

Produzione /ha

Produzione/Ceppo

140ru110r

Pro

du

zio

ne

/ce

pp

o (

Kg

)

2,6

2,4

2,2

2,0

1,8

1,6

1,4

1,2

1,0

DENSITÀ

3333

5000

7500

140ru110r

Zu

cch

eri(°

Brix)

24,2

24,0

23,8

23,6

23,4

23,2

23,0

DENSITÀ

3333

5000

7500

140ru110r

Vig

ore

(L

eg

no

di p

ota

tura

Kg

)

,7

,6

,5

,4

,3

,2

DENSITÀ

3333

5000

7500

Densità di impianto

Guyot Mezzo Archetto Archetto

Guyot doppio Cordone speronato

Principali forme di allevamento a spalliera

Lo spazio di manovra delle macchine deve essere tale, da permettere anche a

macchinari dotati di strutture che avvolgono i fi lari di muoversi, senza dover

compiere numerose manovre (fi g. 6). Sono da prevedere i seguenti spazi di manovra:

• per trattori normali con macchinari portati almeno 5-6 m;

• per trattori snodati 4-5 m;

• negli impianti con il percorso accorciato di un metro ogni due fi lari, tra i 4 e 5 m;

• più corta è la distanza tra i filari, più largo deve essere lo spazio di manovra.

Nell’acquisto di macchinari portati occorre fare attenzione che questi siano

sufficientemente corti e compatti. L’area di manovra deve essere piana e priva di

dislivelli.

•I portinnesti della vite

Scelta del Portinnesto

Caratteristiche

chimico-fisiche

del suolo

Clima Vitigno Densità

d’impianto

Obbiettivo

enologico

Lunghezza

del ciclo

vegetativo

Vigore

indotto

Efficienza

nell’assorbimento

degli elementi

nutritivi

Adattamento

ai terreni

calcarei

Adattamento

ai terreni siccitosi

e compatti

Caratteristiche generali

1103 Paulsen - V. berlandieri x V. rupestris

Caratteristiche colturali

• Resistenza al calcare attivo: elevata (19%)

• Resistenza alla compattezza: buona

• Resistenza alla siccità: buona

• Resistenza alla salinità: elevata

• Assorbimento K: scarso

• Assorbimento Mg: elevato

• Apice del germoglio (alla fioritura):

aracnoideo, bianco-rosato

• Foglie adulte: reniforme, bollosa con

bordi talvolta revoluti. Seno peziolare a U

aperto

• Germogli: glabri, angolosi, violacei,

sottili con nodi scuri setolosi

• Apparato radicale: piuttosto

approfondito

• Vigore: forte

• Fenologia: tardiva

• Sesso: maschile

Origine genetica dei portinnesti

VINIFERA

BERLANDIERI

RIPARIA RUPESTRIS

41 B

Fercal

Kober 5BB

SO 4

420 A

161-49 C

1103 P

110 R

140 Ru

3309 C

101.14

Elevata vigoria,

ottima resistenza

alla siccità e al

calcare

Buona affinità

di innesto,

buona

resistenza alla

siccità e al

calcare e elevata

vigoria

Vigore moderato, per terreni di buona

fertilità. Scarsa resistenza alla siccità

ma anche ai ristagni, alla compattezza

del suolo e al calcare attivo

Notevole

resistenza al

calcare attivo e

buona alla siccità

Suoli calcareiProfondità del

suolo

Regime

idricoCategorie di suoli

Suoli acidi e

suoli neutri Poco clorosanti(<10% calcare attivo)

Clorosanti(10-20% calcare attivo)

Molto clorosanti(>20% calcare attivo)

Sabbiosi, grossolani (con

scheletro), ciottolosi

3309, 110 RSuoli secchi

(predisposti alla

siccità)Argillo-calcarei

Sabbie calcaree

110 R, 1103 P, 140 Ru 110 R, 1103 P, 140 Ru 140 Ru

Sabbiosi, grossolani (con

scheletro), ciottolosi

Limo-sabbiosi

101-14, Fercal

Suoli

superficiali

(fino a 40 cm) Suoli umidi a

primavera

Argillo-calcarei 101-14, 1103 P 1103 P Fercal

Sabbiosi, grossolani (con

scheletro), ciottolosi,

scistosi

101-14, 3309,

SO4, 110 RSuoli secchi

(predisposti alla

siccità) Argillo-calcarei

Sabbie calcaree

101-14, 3309, SO4, 420A,

41 B, 110 R

Fercal, SO4, 420A, 110 R,

140 Ru, 41 B

Fercal, 140 Ru

Sabbiosi, grossolani (con

scheletro), ciottolosi,

scistosi

Sabbio-limosi

Riparia, 101-14,

3309, 420A

Suoli ben drenati

Argillo-calcarei

Sabbie calcaree

101-14, 3309, 420A, SO4, 41

B, 161-49

Fercal, 161-49, SO4, 420A,

41 B

Fercal, 41 B

Limo-sabbiosi

Argillosi

101-14, Fercal

Suoli

mediamente

profondi

(fino a 80 cm)

Suoli umidi a

primaveraArgillo-calcarei 101-14, 1103 P 1103 P Fercal

Sabbiosi, grossolani (con

scheletro), ciottolosi

Limo-sabbiosi

Riparia, 101-14,

3309, 420A

Suoli ben drenatiSabbie calcaree

Limo-calcarei

Argillo-calcarei

101-14, 3309, 420A, 41 B Fercal, 420A, 41 B Fercal, 41 BSuoli profondi

(>80 cm)

Suoli umidi a

primavera

Argillo-limosi

Argillo-limosi calcarei

Suoli inadatti a produzioni di qualità

Portinnesto Affinità

di

innesto

Vigore Suoli Resistenza

alla siccità

Resistenza

al

salmastro

Resistenza al

calcare attivo

Resistenza al

ristagno Precocità indotta Note

V. riparia x V. rupestris

3309 C Scarsa Poco

vigoroso

Profondi e ben

drenati Scarsa Sensibile Bassa (11 %) Sensibile Precoce

Assorbimento di P scarso, K da scarso a medio,

Mg medio.

101-14 Media Poco

vigoroso

Freschi ed

argillosi Scarsa Resistente Bassa (10%) Tollerante Precoce

Assorbimento K scarso, variabile per il Mg. In

suoli sabbiosi o limosi sensibile a carenza di B.

V. berlandieri x V. rupestris

110 R Buona Elevato Poco fertili e

poco profondi Buona Buona (17%) Sensibile Tardivo

Scarso assorbimento del Mg quindi attente

concimazioni in K su suoli poveri in Mg

1103 P Buona Elevato

Profondi,

argillosi,

freschi

Buona Buona Buona (17%) Tollerante Tardivo Elevato assorbimento di P e Mg, difficile per K

in suoli argillosi.

140 Ru Buona Elevato Poco fertili e

profondi Elevata Ottima (40%) Sensibile Tardivo Scarso assorbimento di K su suoli argillosi

V. berlandieri x V. riparia

125 AA Buona Elevato Poco fertili e

poco profondi Scarsa Bassa Bassa Sensibile Tardivo Sensibile alla carenza di Mg

Teleki 5C Media Medio Profondi e

freschi Scarsa Bassa Bassa Sensibile Precoce Sensibile alla carenza di Mg

K 5BB Buona Elevato Argillosi,

calcarei Scarsa Bassa Buona (20%) Tollerante Tardivo Medio assorbimento di K e Mg

SO4 Buona Elevato Profondi, umidi Media Nulla Buona (20%) Tollerante Tardivo

Scarso assorbimento del Mg; Molto efficiente

nell’assorbimento del K (sconsigliato per i

vitigni sensibili al disseccamento del rachide)

420A Media Poco

vigoroso

Argillo-limosi,

ben drenati Media Bassa Buona (20%) Sensibile Precoce Non adatto al reimpianto.

161-49 C Media Poco

vigoroso

Profondi,

freschi Media Nulla Elevata (25%) Tollerante Medio Efficiente per il K

V. riparia x (V. cordifolia x V. rupestris)

4453 Buona Buono Argillo-limosi,

ben drenati Elevata Bassa

Molto bassa

(<4%) Sensibile Medio

Molto efficiente nell’assorbimento del K

(sconsigliato per i vitigni sensibili al

disseccamento del rachide)

V. vinifera x V. berlandieri

41B Scarsa Discreto Fortemente

calcarei

Media Nulla Ottima (40%) Sensibile Precoce

Scarso assorbimento di K: in suoli molto

argilloso esige un ottimo livello di K

Altri incroci

Gravesac Media Buono

Acidi, sabbiosi

o sabbio-

ciotolosi

Elevata Buona(15%) Tollerante Precoce Adatto a terreni subacidi

Fercal Scarsa Poco

vigoroso

Argilloso

calcarei Media Ottima (50%) Tollerante Medio Scarso assorbimento di Mg e Ca.

•La concimazione

Finalità delle concimazioni

•Mantenere o portare ad un livello ottimale le dotazioni del

terreno per la sostanza organica e gli elementi minerali

(macro e micro)

•Soddisfare il fabbisogno nutritivo della vite, in misura da

poterne controllare la vigoria e la qualità della produzione

•Evitare gli eccessi che possono provocare perdite e quindi

inquinamento ambientale

Analisi fogliare

Analisi uva

Analisi

suolo

Analisi visiva dello

stato vegeto-produttivo

chioma

sintomatologie

LE ANALISI DIAGNOSTICHE DELLO STATO NUTRIZIONALE

FERTILIZZARE: migliorare la fertilità agronomica quindi

l’abitabilità nei confronti della specie coltivata.

CONCIMARE: conservare e stabilizzare il potenziale

nutritivo del suolo.

S.O.

NPK, s.o.

Tipo Concimazione

•IMPIANTO

RESTITUZIONE

•EMERGENZA

(Fogliare)

Aumenta la naturale

fertilità del terreno fino ai

livelli sufficienti per una

durata normale del vigneto

Integrazione per affrontare

il comportamento vegeto-

produttivo della pianta

Sopperire carenze minerali

e microelementi

(Carenze)

Scopo In base a

Terreno

Produzioni

Annata/Clima

/Terreno

Epoca

NON CAMPIONARE SUI

BORDI

8 - 10 SUB CAMPIONI

PER ETTARO

SE NECESSARIO

SUDDIVIDERE

L’APPEZZAMENTO

5 - 40 CM ORIZZONTE

SUPERFICIALE

40 - 80 CM ORIZZONTE

PROFONDO

PER SCELTA PORTINNESTO

E

CALCOLI CONCIMAZIONE DI FONDO

PER SCELTA PORTINNESTO

E

DECISIONE PROFONDITA’ SCASSO

S

E

P

A

R

A

R

E

0 - 5 CM ELIMINARE

EVENTUALE COTICA

TRIVELLA O VANGA

SECCHIO

PRELIEVO DEL CAMPIONE DA ANALIZZARE

EPOCA DI CAMPIONAMENTO

lontano da lavorazioni (2 mesi)

CAMPIONE

Analisi del suolo: stato del substrato colturale

Idoneo Non idoneo

“Correzione” Limiti sufficienza

Concimazione di utilizzo/mantenimento

+

Concimazione di Impianto

Livelli sufficienza

SO

1 - 1.5 - 2 %

argillosi

P2O5

20 - 50 ppm

K2O

140 - 200 ppm

32 30 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10 8 6 4

600

560

520

480 440

400

360

320 280

240

200

160

120

80

40

0

Capacità di scambio cationico - CSC - (meq / 100 g)

Pota

ssio

sca

mbia

bil

e K

2O

ppm

Molto povero

Poco dotato

Normalmente

dotato

Ben dotato Ricco

Esempio: K2O scambiabile 90 ppm

CSC 15 meq/100g

Giudizio: poco dotato

INTERPRETAZIONE DELLA DISPONIBILITÀ

DI POTASSIO SCAMBIABILE

32 30 28 26 24 22 20 18 16 14 12 10 8 6 4

600

560

520

480

440

400

360

320

280

240

200

160

120

80

40

0

Capacità di scambio cationico - CSC - (meq / 100 g)

Pota

ssio

sca

mbia

bil

e -

K2O

ppm

CALCOLO DELLE UNITA’ FERTILIZZANTI POTASSICHE (kg di

K2O) DA SOMMINISTRARE

Valore iniziale 90 ppm

Valore da raggiungere

220 ppm

Deficit da

integrare 130 ppm

220 gr/t - 90 gr/t = 130 gr/t integrazione

130 gr/t * 7200 t/ha = 936 Kg/ha fabbisogno di potassio per raggiungere la soglia obbiettivo

32282420161284

50

45

40

35

30

25

20

15

10

5

0

Capacità di scambio cationico - CSC - (meq / 100 g)

Fosf

oro

as

sim

ilab

ile

- P

2O

5

ppm

Poco dotato

Normalmente

dotato

Ben dotato

Esempio: P2O5 assimilabile 32 ppm

CSC 14 meq/100g

Giudizio: ben dotato

INTERPRETAZIONE DELLA

DISPONIBILITÀ DI FOSFORO

ASSIMILABILE

32

28

24

20

16

12

8

4

600

560

520

480

440

400

360

320

280

240

200

160

120

80

40

0

Mag

nes

io

scam

bia

bil

e -

MgO

ppm

Capacità di scambio cationico - CSC - (meq / 100 g)

Ricco

Normalmente

dotato

Poco dotato

Esempio: MgO scambiabile 420 ppm

CSC 18 meq/100g

Giudizio: ricco

INTERPRETAZIONE DELLA DISPONIBILITÀ DI

MAGNESIO SCAMBIABILE