Preparación de los extractos foliares · (pH = 2.5, 1 h, 37 C) α-Amilasa Saliva Sintética Enzima...
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XXIX Congreso Latinoamericano de Química-CLAQCartagena 30 Septiembre 2010
Evaluación de la bioaccesibilidad de carotenoides en extractos foliares
de fríjol, yuca, batata y alfalfaDarwin Ortiz1, Sayda Pico1, Helena Pachón1,
Chureeporn Chitchumroonchokchai2, Mark Failla2.
1Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT, Palmira, Colombia.
2Department of Human Nutrition, Ohio State University, Columbus OH, EEUU.
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Vitamina AEs un nutriente esencial, necesaria para el normal funcionamiento de los ojos, la piel, la producción de glóbulos rojos, inmunidad y reproducción.
La deficiencia de vitamina A es un problema de salud pública en la región atlántica de Colombia donde la prevalencia alcanza el 14,0% (ENSIN, 2005).
http://www.mychildhealth.net/wp-content/uploads/2009/04/kids-vegetable.jpg
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Hojas de yuca
http://www.cuisinivity.com
Hojas de batata con ajo y aceite de coco
http://www.kitchen.amoores.com
Hojas Extractos Foliares
http://www.nutrition-luzerne.org
o www.soynica.org.ni
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Hipótesis
1. La concentración de carotenoides presentes en micelas digestadas de hojas y extractos foliares de yuca, frijol y batata son diferentes.
2. La bioaccesibilidad de carotenoides en los extractos foliares dependerá del tipo de matriz.
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fríjol
yuca
batata
Preparación de extractos foliares
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fríjol
yuca
batata
Selección
Lavado
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fríjol
yuca
batata
Selección
Lavado
Trituración
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fríjol
yuca
batata
Selección
Lavado
Trituración
Filtración
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fríjol
yuca
batata
Selección
Lavado
Trituración
Filtración
CocciónFiltración
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fríjol
yuca
batata
Selección
Lavado
Trituración
Filtración
CocciónFiltración
Liofilización
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Bioaccesibilidad de carotenoides
Bioaccesibilidad de carotenoides es ladeterminación de la eficiencia de laincorporación de carotenoides dentro delas micelas que es un paso obligatoriopara la absorción de compuestoslipofílicos.(Failla & Chitchumroonchokchai, 2005).
Fuente desconocida
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EF: Extracto Foliar
Hojas / EF,
Vehículo:Yogurt
(Homogenización)
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Digestión Oral
(pH = 6.8, 10 min, 37 C)
α- Amilasa
Saliva Sintética
Hojas / EF,
Vehículo:Yogurt
(Homogenización)
EF: Extracto Foliar
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Digestión Oral
(pH = 6.8, 10 min, 37 C)
Digestión Gástrica
(pH = 2.5, 1 h, 37 C)
α- Amilasa
Saliva Sintética
Enzima Pepsina
HCl 1M
EF: Extracto Foliar
Hojas / EF,
Vehículo:Yogurt
(Homogenización)
![Page 15: Preparación de los extractos foliares · (pH = 2.5, 1 h, 37 C) α-Amilasa Saliva Sintética Enzima Pepsina HCl 1M Extracto de bilis, CEL Pancreatina, Lipasa NaHCO 3 1M Centrifugación](https://reader033.fdocuments.us/reader033/viewer/2022042416/5f311ba156b9cd3ce83b357a/html5/thumbnails/15.jpg)
Digestión Oral
(pH = 6.8, 10 min, 37 C)
Digestión Intestinal
(pH = 6.5, 2 h, 37 C)
Digestión Gástrica
(pH = 2.5, 1 h, 37 C)
α- Amilasa
Saliva Sintética
Enzima Pepsina
HCl 1M
Extracto de bilis, CEL
Pancreatina, Lipasa
NaHCO3 1M
EF: Extracto Foliar
CEL: Carboxyl ester lipase
Hojas / EF,
Vehículo:Yogurt
(Homogenización)
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Digestión Oral
(pH = 6.8, 10 min, 37 C)
Digestión Intestinal
(pH = 6.5, 2 h, 37 C)
Digestión Gástrica
(pH = 2.5, 1 h, 37 C)
α- Amilasa
Saliva Sintética
Enzima Pepsina
HCl 1M
Extracto de bilis, CEL
Pancreatina, Lipasa
NaHCO3 1M
Centrifugación
(5,000g, 45 min, 4 C)
Filtración
0.22 µm
EF: Extracto Foliar
CEL: Carboxyl ester lipase
Hojas / EF,
Vehículo:Yogurt
(Homogenización)
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Micelas
Digestión Oral
(pH = 6.8, 10 min, 37 C)
Digestión Intestinal
(pH = 6.5, 2 h, 37 C)
Digestión Gástrica
(pH = 2.5, 1 h, 37 C)
α- Amilasa
Saliva Sintética
Enzima Pepsina
HCl 1M
Extracto de bilis, CEL
Pancreatina, Lipasa
NaHCO3 1M
Centrifugación
(5,000g, 45 min, 4 C)
Filtración
0.22 µm
EF: Extracto Foliar
CEL: Carboxyl ester lipase
BC ZEA
LUT
Hojas / EF,
Vehículo:Yogurt
(Homogenización)
![Page 18: Preparación de los extractos foliares · (pH = 2.5, 1 h, 37 C) α-Amilasa Saliva Sintética Enzima Pepsina HCl 1M Extracto de bilis, CEL Pancreatina, Lipasa NaHCO 3 1M Centrifugación](https://reader033.fdocuments.us/reader033/viewer/2022042416/5f311ba156b9cd3ce83b357a/html5/thumbnails/18.jpg)
Datos son el promedio DE para 6 muestras independientemente digestadas. Promedios sin letra arriba de la columna no
difieren significativamente y con letras diferentes difieren significativamente (P < 0.05)
Bioaccesibilidad en hojas y en extracto foliar
de yuca
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0
20
40
60
80
all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis
LUT ZEA BC
Efi
cie
nc
ia d
e m
ice
lari
za
ció
n(%
)
BATATA
Leaves Foliar Extract
0
250
500
750
1000
all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis
LUT ZEA BCCa
rote
no
ide
sto
tale
s e
n l
a m
ice
la (
pp
m)
BATATA
Leaves Foliar Extract
a ba b
a ba b
a b
Datos son el promedio DE para 6 muestras independientemente digestadas. Promedios sin letra arriba de la columna no
difieren significativamente y con letras diferentes difieren significativamente (P < 0.05)
Bioaccesibilidad en hojas y en extracto foliar
de batata
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0
20
40
60
80
100
120
all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis
LUT ZEA BC
Efi
cie
nc
ia d
e m
ice
lari
za
ció
n(%
)
FRÍJOL
Leaves
0
250
500
750
1000
all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis
LUT ZEA BCCa
rote
no
ide
sto
tale
s e
n l
a m
ice
la (p
pm
)
FRÍJOL
Leaves Foliar Extract
a b
a b
Datos son el promedio DE para 6 muestras independientemente digestadas. Promedios sin letra arriba de la columna no
difieren significativamente y con letras diferentes difieren significativamente (P < 0.05)
Bioaccesibilidad en hojas y en extracto foliar
de fríjol
![Page 21: Preparación de los extractos foliares · (pH = 2.5, 1 h, 37 C) α-Amilasa Saliva Sintética Enzima Pepsina HCl 1M Extracto de bilis, CEL Pancreatina, Lipasa NaHCO 3 1M Centrifugación](https://reader033.fdocuments.us/reader033/viewer/2022042416/5f311ba156b9cd3ce83b357a/html5/thumbnails/21.jpg)
0
100
200
300
400
500
600
700
800
all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis
LUT ZEA BC
To
tal
caro
ten
oid
s in
mic
ell
es
(pp
m)
Cassava Bean Sweet Potato Alfalfa
a
b
a
b
a
a
b
b
b
a
bb
abb
b
baab
ND
ND: Not Detectable
Alfalfa
0
20
40
60
80
100
all trans cis all trans cis 13-cis all trans 9-cis
LUT ZEA BC
Eff
icie
ncy
of
Mic
ell
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riza
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n (
%)
Cassava Bean Sweet Potato Alfalfa
ND
a
b
b
b
a
b
a
b
ND: Not detectable ND: Not detectable
Comparación de la bioaccesibilidad de carotenoides con respecto al
extracto foliar de Alfalfa (comercial)
Datos son el promedio DE para 6 muestras independientemente digestadas. Promedios sin letra arriba de la columna no
difieren significativamente y con letras diferentes difieren significativamente (P < 0.05)
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Conclusiones
Hipótesis 1 confirmada: la concentración de algunos carotenoides en las micelas de hojas vs. extractos foliares de yuca, fríjol y batata son diferentes.Hipótesis 2 confirmada: la bioaccesibilidad de carotenoides despúes de la digestion intestinal de extractos foliares depende del tipo de matriz.
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• Deparmento de Nutrición Humana, Ohio State University, EEUU
• Consorcio Latinoamericano y del Caribe de Apoyo a la Investigación y el Desarrollo de la Yuca, Clayuca
• Fundación para la Investigación y el Desarrollo Agrícola (FIDAR)
• Association for the Promotion of Leaf concentrate in Nutrition, APEF
• Programa de Mejoramiento de Frijol, CIAT
• Monsanto Fund
• AgroSalud (CIDA7034161)
• Centro Internacional de Agricultura Tropical, CIAT
Financiamiento
Agradecimiento
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Gracias
http://www.lyrics-lettres.com/caratulas/el_hambre,_la_peor_violencia_vitamina_a_grande.jpg
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Para Mayor Información
www.AgroSalud.org
Darwin Ortiz
Helena Pachón
Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT)
Cali, Valle del Cauca
Teléfono: 2 445 0000