Ppt trabajo lina y gerson pdf
-
Upload
gerson-jaimes-gallardo -
Category
Documents
-
view
2.316 -
download
2
Transcript of Ppt trabajo lina y gerson pdf
![Page 1: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/1.jpg)
UNIVERSIDAD DE MANIZALES
MAESTRÍA EN DESARROLLO SOSTENIBLE Y MEDIO AMBIENTE
MODALIDAD VIRTUAL
SEMINARIO ELECTIVO:
GESTIÓN AMBIENTAL.
MAESTRANTES:
LINA MARCELA CASIERRA MELO
GERSON JAIMES GALLARDO
DOCENTE:
MARIO MEJÍA VALENCIA
VII COHORTE
AGOSTO 2013
![Page 2: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/2.jpg)
ACTIVIDAD:
“IDENTIFICACIÓN Y CALIFICACIÓN DE ASPECTOS E IMPACTOS AMBIENTALES ISO 14001”
![Page 3: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/3.jpg)
.
OBJETIVOS :
-Determinar las problemática ambiental actual existente en la Panadería ‘La Espiguita’ y sus efectos en el futuro desempeño de la empresa. -Evaluar las capacidades de gestión ambiental de la planta de producción Panadería ‘Espiguita’ aplicando la metodología mediante la matriz de requisitos ambientales legales. -Exponer conclusiones y recomendaciones de acuerdo al análisis de gestión ambiental realizado a la planta de producción Panadería ‘Espiguita’.
![Page 4: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/4.jpg)
JUSTIFICACIÓN
El municipio de Pamplona Norte de Santander se caracteriza por la industria panificadora, desde hace más de un siglo el pan de agua es el producto símbolo de mayor consumo por propios y visitantes, así como las colaciones y amasijos, lo cual desde muchos años ha sido el bastión del desarrollo social del municipio así como del sector turístico. Los progresivos avances en el sector panificador han llevado a que se modernicen y tecnifiquen los procesos de elaboración del pan y otros productos, sin embargo aun existen panaderías que conservan la tradición colonial de la producción panificadora bajo el tradicional horno atizado con leña.
![Page 5: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/5.jpg)
Debido a los cambios actuales en la elaboración del pan se permite realizar un diagnostico ambiental a la industria panificadora del municipio, en este caso particular a la panadería “LA ESPIGUITA”, con el objetivo de analizar si esta cuenta con los requisitos ambientales pertinentes y se ajusta o no a un sistema de gestión ambiental y todos los aportes y beneficios que esto trae para el mejoramiento en la elaboración del producto.
![Page 6: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/6.jpg)
INFORMACIÓN GENERAL
La panadería “la espiguita”, tiene como objetivo principal la producción de pan y amasijos, con las recetas tradicionales que históricamente representan el acervo cultural gastronómico de la región, bajo la preocupación de elaborar productos que satisfagan las necesidades de la comunidad en condiciones de calidad, e higiene. Esta pequeña empresa de origen familiar viene trabajando en la industria panificadora desde el año 1990, cuyos principales productos son la “sema de agua”, la cual aun es elaborada bajo recetas tradicionales, así como los amasijos.
![Page 7: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/9.jpg)
ISO 14001:
Es una norma aceptada internacionalmente que establece cómo implantar un sistema de gestión medioambiental (SGM) eficaz. La norma se ha concebido para gestionar el delicado equilibrio entre el mantenimiento de la rentabilidad y la reducción del impacto medioambiental. Con el compromiso de toda la organización, permite lograr ambos objetivos. FUENTE: http://www.bsigroup.es/certificacion-y-auditoria/Sistemas-de-gestion/estandares-esquemas/Medio-Ambiente-ISO14001/
![Page 10: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/10.jpg)
IMPORTANCIA:
El impacto medioambiental se está
convirtiendo en un asunto importante
en todo el globo. Mediante la norma
ISO 14001 se puede identificar
aspectos del negocio que tienen un
impacto en el medio ambiente y
comprender las leyes
medioambientales que son
significativas para esa situación.
![Page 11: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/11.jpg)
La certificación según ISO 14001 permite:
-Demostrar a los organismos reguladores y
gobiernos el compromiso de lograr el
cumplimiento de las leyes y normas.
-Demostrar el compromiso medioambiental a
los grupos de interés.
-Demostrar a clientes y empleados
potenciales el enfoque innovador y
progresista
-Aumentar el acceso a nuevos clientes y
socios comerciales .
-Mejorar la gestión de los riesgos
medioambientales, ahora y en el futuro .
-Reducir potencialmente los costes de los
seguros de responsabilidad civil .
- Mejorar la reputación.
![Page 12: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/12.jpg)
REQUISITOS DEL SISTEMA DE GESTIÓN AMBIENTAL:
Política ambiental:
- La empresa es consciente de la normatividad que regula la
actividad y se empeña en cumplirla, aunque existen falencias por
corregir más que todo por falta de capital e inversión económica
para invertir en este campo.
![Page 13: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/13.jpg)
Aspectos ambientales:
-En la panadería “La espiguita” se encuentran especificados
aquellos aspectos de carácter positivo o negativo que resultan
de las actividades y procesos efectuados en la panadería.
-En la panadería “La espiguita” existe control de los impactos
generados por la actividad.
- En la panadería “La espiguita” se manejan adecuadamente
aquellos residuos sólidos producidos como vidrio, papel,
cartón, plástico, etc.
![Page 14: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/14.jpg)
Legislación ambiental:
- En la panadería “La espiguita” se cuenta con el respectivo
permiso para emisiones y/o vertimientos.
- En la panadería “La espiguita”, en el tema de seguridad
industrial se ha trabajado en la salud ocupacional de los
trabajadores, con el apoyo de instituciones como el SENA y los
programas de terapia ocupacional e ingeniería industrial de la
Universidad de Pamplona.
![Page 15: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/15.jpg)
Objetivos y metas:
-Debido a que no existe una clara política ambiental, la panadería
“La espiguita”, actualmente no cuenta con objetivos y metas.
Programas de Gestión ambiental:
-La panadería “La espiguita”, no tiene establecido un programa de
gestión ambiental, aunque actualmente manifiesta expresamente
un interés por tenerlo.
![Page 16: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/16.jpg)
Estructura y responsabilidad:
-En la panadería “La espiguita”, se tiene identificadas las labores
que representan riesgos para los trabajadores, sin embargo no
existe para el medio ambiente.
- En la panadería “La espiguita”, no tienen definidos quienes son
los responsables ante daños en el ambiente.
Formación conocimiento y competencia:
- En la panadería “La espiguita”, no existe la cultura de buenas
prácticas ambientales debido a falta de capacitación y
entrenamiento, pues solamente se ha capacitado al personal de
trabajo en seguridad laboral.
![Page 17: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/17.jpg)
Comunicación:
- En la panadería “La espiguita”, no existe una dinámica de
comunicación de temas ambientales.
Control de documentos:
-La panadería “La espiguita” cuenta con procedimiento para el
medio ambiente, aunque no del todo implementado pero lo
suficiente para tener control sobre variables ambientales.
![Page 18: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/18.jpg)
Control Operacional:
-La panadería “La espiguita”, cuenta con un manejo de
indicadores que definan impactos significativos en el medio
ambiente, pero no es estricto en su cumplimiento. Falta
seguimiento.
-
- La panadería “La espiguita”, maneja el Plan de Gestión Integral
de Residuos Sólidos. (PGIRS).
Preparación y respuesta ante emergencias:
- La panadería “La espiguita”, cuenta con entrenamiento del
cuerpo de bomberos del municipio de Pamplona para apagar
incendios, así como para la atención oportuna ante emergencias
y accidentes.
![Page 19: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/19.jpg)
Seguimiento y medición:
- La panadería “La espiguita”, no realiza seguimiento y medición
ambiental de sus actividades.
Evaluación del cumplimiento legal:
- La panadería “La espiguita”, no realiza procedimientos para
evaluar periódicamente el cumplimiento de los requisitos legales
aplicables.
![Page 20: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/20.jpg)
No conformidad, acción preventiva y correctiva:
- La panadería “La espiguita”, no cuenta tiene el personal
capacitado en el área ambiental que pueda responder ante las
no conformidades que se presenten para poder tomar
decisiones.
Registros ambientales:
-La panadería “La espiguita”, no cuenta con los registros
ambientales en sitios de trabajo.
-
- La panadería “La espiguita”, no tiene desarrollado el
procedimiento que pueda identificar, conservar y eliminar
registros ambientales relacionados con la actividad, producto o
servicio de la empresa.
![Page 21: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/21.jpg)
Auditorías ambientales:
- La panadería “La espiguita”, no cuenta con un programa de
auditoría ambiental
Revisión por la dirección:
-Al faltar el SGA en La panadería “La espiguita”, no existe dicha
revisión.
![Page 22: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/22.jpg)
.
![Page 23: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/23.jpg)
![Page 24: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/24.jpg)
![Page 25: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/25.jpg)
.
![Page 26: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/26.jpg)
CONCLUSIONES:
-Panaderita la “Espiguita” no cumple con los criterios de desempeño ambiental satisfactorio de acuerdo a la norma de gestión de calidad ISO 14001, sin embargo, la gerencia de la empresa apunta un interés en dar un paso hacia la transformación de sus actividades hacia una producción mas limpia de acuerdo a la norma.
-La legislación ambiental abarca en gran medida las necesidades de regular los diferentes procesos de producción en empresas de varios sectores; la norma ISO, establece los principios de la legislación para un acceso empresarial voluntario
![Page 27: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/27.jpg)
-La reconversión de pequeñas y medianas empresas hacia
sistemas de producción mas limpia implementando la ISO 14001
es un proceso que inicialmente genera altos costos económicos,
lo que dificulta en principio su implementación, sin embargo, con
su ejecución se puede evitar sanciones y multas por malos
manejos ambientales en los procesos desarrollados.
![Page 28: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/28.jpg)
RECOMENDACIONES
-Iniciar el proceso de implementación de la ISO como una
estrategia para incrementar la competitividad empresarial.
![Page 29: Ppt trabajo lina y gerson pdf](https://reader035.fdocuments.us/reader035/viewer/2022062220/558ff9891a28abbc278b47a3/html5/thumbnails/29.jpg)