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Industrial

CONGRESO INTERNACIONAL MULTI E INTERDISCIPLINARIO DE INGENIERÍAS

Instituto Tecnológico Superior de Cintalapa

“Ciencia y Tecnología al Servicio de la Comunidad”

MEMORIA EN EXTENSO

Congreso Internacional Multi e Interdisciplinario de Ingenierías

http://www.tecdecintalapa.edu.mx 23 y 24 de octubre 2014

I

II

COMITÉ ORGANIZADOR

DIRECTOR GENERAL ENCARGADO

Mtro. Ricardo Paniagua Rodas

DIRECTORA ACADÉMICA

Mtra. María Magdalena Pérez Salgado

DIRECTORA DE PLANEACIÓN

Mtra. María Santana Gómez Fonseca

COORDINACIÓN GENERAL DEL CONGRESO

MC Jesús Estrada Solís

PUBLICIDAD Y DISEÑO

Ing. Mariana Valdespino León

ADQUISICIONES

Ing. José Luis Yión García

ADMINISTRACIÓN

Mtro. Luis Armando Pimentel Guzmán

COORDINACIÓN CIENTÍFICA Y EDICIÓN COORDINACIÓN LOGÍSTICA

MC Rudy Zacarías Toledo MC Janet Reyes Cruz, Ing. Gabriel Mejia Pola, Lic.

Zoila Moguel Salazar

COMITÉ CIENTÍFICO Y EDITOR COMITÉ LOGÍSTICA

Mc enIBQ Anayancy Lam Gutiérrez Lic. Adriana Esperanza Pérez Aguilar, Ing. Agustín De Jesús Ley Clemente, Ing. Álvaro Cruz Morales, Mc. Benjamín Ayvar Ramos, Ing. Carlos Elmer Cruz Salazar, Ing. Carlos Martín Munguía Ballinas, Lic. Carlos Yair Cruz Farrera, Mc. Cesar Alberto Camacho Fernández, Ing. Cesar Antonio Figueroa Chacón, Iq. Ernesto Ayvar Ramos, Ing. Ernesto Guadalupe Roque Niño, Lic. Ernesto Solís Ramírez, Ing. Ervin Cruz Durantes, Mc. Esther López Muñoz, Iq. Francisco Caín Ríos Argueta, Mtro. Francisco Javier Ruiz Cruz, Mtro. Héctor Daniel Vázquez Delgado, Mtra. Jannet Adonay Dillman Hernández, Ing. Jorge Iván Bermudez Rodríguez, Ing. José De Jesús Zavala Zavala, Lic. José Domingo Cervantes Cruz, Lic. José Luis García Martínez, Ing. José Manuel Díaz Méndez, Lic. José Roberto Zárate Ramos, Ing. Lexi Javivi López Ángel, Lic. Lidia Ríos Moguel, Ing. Luis Andrés Ríos Lara, Lic. Luis Germán Montesinos Álfaro, Ing. Manuel Ovando Arreola, Lic. Mayra Fujarte Martínez, Ing. Omar Hatziel Garza Pascacio, Mc. Paola Tayde Vázquez Villegas, Ing. Pascualita Camacho García, Mvz. Raciel Cigarroa Arreola, Ing. Reynol Roque Farrera, Ing. Ricardo Ramón Martínez Molina, Dr. Rocky David Mancilla Escobar, Mtro. Salvador Cruz Cruz, Mc. Sergio Hernández Cervantes, Mc. Violeta Guadalupe Clemente Arce

Mtro. Esaú Gómez Hidalgo

MC en IBQ Ludwi Rodríguez Hernández

MDR Luis Ernesto López Velázquez

Mtra. Patricia Margarita Aguilar Alvarado

Mtra. Paulina Díaz Pérez

III

LINEAS DE INVESTIGACIÓN QUE SE CULTIVAN:

“Componentes Tecnológicos de la Informática”

“Biotecnología Agroalimentaria”

“Calidad y Productividad en la Industria”

“Sistemas de producción rural sustentable”

Edita: Instituto Tecnológico

Superior de Cintalapa

Carretera Panamericana Km. 995

Cintalapa de Figueroa, Chiapas,

México, C.P. 30400

Teléfono: (968) 684 47 79

www.tecdecintalapa.edu.mx

Título: Congreso Internacional Multi

e interdisciplinario de Ingenierías

Radicado: 00001811

Fecha de solicitud: 2014-10-09

Segunda Edición: Octubre de 2014

PRESENTACIÓN EN DISCO COMPACTO

ISSN: 2007-9516

HECHO EN MÉXICO

CONGRESO INTERNACIONAL MULTI E INTERDISCIPLINARIO

DE INGENIERÍAS, Año 1, No. 2, Agosto - Diciembre 2014, es una

publicación semestral editada por el Instituto Tecnológico

Superior de Cintalapa, a través de la Dirección Académica, por la

División de Ingenierías Civil. Carretera Panamericana Km 995,

Cintalapa de Figueroa Chiapas. C.P. 30400, Tel. 01 (968) 6844779

ext. 2116, www.tecdecintalapa.edu.mx,

civil@tecdecintalapa.edu.mx. Editor responsable: Rudy Zacarías

Toledo. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2014-

062712145300-102, ISSN: 2007-9516, ambos otorgados por el

Instituto Nacional del Derecho de Autor, este número se terminó

de editar el 22 de octubre de 2014, con un tiraje de 1500 CD´s

ejemplares. Las opiniones expresadas por los autores no

necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación.

Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de

los contenidos e imágenes de la publicación sin previa

autorización del Instituto Nacional del Derecho de Autor.

IV

ÍNDICE

TRABAJO PÁGINA

DESARROLLO DE BEBIDA FERMENTADA A BASE DE LACTOSUERO

………………………………………………………………… 2

APROVECHAMIENTO DE MORINGA (Moringa oleífera) PARA FORMULACIÓN DE CUATRO PRODUCTOS ALIMENTICIOS

………………………………………………………………...10

CALIDAD MICROBIOLÓGICA DE QUESOS FRESCOS DE CATAZAJA, CHIAPAS.

………………………………………………………………….17

DESARROLLO DE ALTERNATIVAS DE PREVENCIÓN Y CONTROL EN BASE AL ESTUDIO DE LA NECROSIS APICAL EN LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L), SUS AGENTES CAUSALES Y LAS CONDICIONES QUE FAVORECEN SU PRESENCIA.

…………………………………………………………………22

DESARROLLO DE UNA TECNOLOGÍA PARA LA ELABORACIÓN DE TOSTADAS HORNEADAS A BASE DE HARINA DE YUCA (Manihot esculenta crantz) ADICIONADA CON HARINA DE SOYA (Glycine max).

…………………………………………………………….. 27

ENCAPSULACIÓN DE EXTRACTOS ACUOSOS DE HOJAS DE Moringa oleifera MEDIANTE SECADO POR ASPERSIÓN

………………………………………………………………….32

ESTANDARIZACIÓN DE LAS CONDICIONES DE TIEMPO Y TEMPERATURA EN EL PROCESO DE MALTEADO PARA LA ELABORACIÓN DE CERVEZA DE AMARANTO

………………………………………………………………..37

EVALUACIÒN DEL EFECTO EN LA CONCENTRACIÓN DE HARINA DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE PIÑA (Ananascomosus) EN HARINA DE MAÍZ (Zea mays) SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES, REOLÓGICAS Y TÉRMICAS DE LA MEZCLA

………………………………………………………………41

EVALUACIÓN DEL EFECTO PROBIÓTICO DE BACTERIAS ACIDOLÁCTICAS EN SUERO DE LECHE

………………………………………………………………44

EVALUACIÓN POSTCOSECHA DEL FRUTO (Physalis ixocarpa Brot.) VARIEDAD SAN ISIDRO CHIHUIRO EN CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CONTROLADO

………………………………………………………………49

V

EXTRACCIÓN DE PIGMENTOS NATURALES A PARTIR DE LA PITAYA (STENOCEREUS SP.) Y SU APLICACIÓN COMO COLORANTE EN YOGURT

………………………………………………………………….55

MODELACIÓN DELSECADO POR ASPERSIÓN DE ACEITE DE AGUACATE

………………………………………………………………….58

OPTIMIZACIÓN DEL RENDIMIENTO DEL JUGO DE MANGO (Manguiferaindica) POR HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA

………………………………………………………………….62

PRODUCCIÓN DE ETANOL A NIVEL MATRAZ Y BIORREACTOR EMPLEANDO SACCHAROMYCES CEREVISIAE SOMETIDA A ESTRÉS OXIDATIVO.

……………………………………………………………….71

ANÁLISIS DE LOS CAD´s PARA LA DELIMITACIÓN DE CUENCAS HIDROGRÁFICAS

………………………………………………………………..82

CONSTRUCCIÓN DE ELEMENTOS ESTRUCTURALES USANDO CONCRETO AUTOCOMPACTABLE

…………………………………………………………………87

IMPLEMENTACIÓN DEL SOFTWARE GPS-X 5.0 PARA UNA PTAR DE LODOS ACTIVADOS EN TUXTLA GUTIÉRREZ.

…………………………………………………………………95

LA NECESIDAD DE CONSTRUIR UN SISTEMA CARRETERO ÓPTIMO Y EFICIENTE PARA COMUNICAR A LAS COLONIAS ALEDAÑAS AL MUNICIPIO DE CINTALAPA.

……………………………………………………………….99

MODERNIZACIÓN DEL CAMINO E.C. (CINTALAPA – AL CERO) – MÉRIDA INTEGRAL – ADOLFO LÓPEZ MATEOS, DEL KM. 0+000 AL KM. 2+000, UBICADO EN EL MUNICIPIO DE CINTALAPA, CHIAPAS.

……………………………………………………………..104

CARACTERIZACIÓN DE PLANTAS MEDICINALES DE LA REGIÓN DE CINTALAPA.

………………………………………………………………117

EVALUACIÓN DE UN SISTEMA HIDROPÓNICO RECIRCULANTE EN LA PRODUCCIÓN DE TOMATE

………………………………………………………….……122

INCLUSION DE HARINA FOLIAR DE MORINGA (M. Oleífera) EN LA ETAPA DE ENGORDA DE TILAPIAS (Oreochromis Niloticus) COMO ALTERNATIVA PARA LA PRODUCCIÓN SUSTENTABLE DE LA ACUACULTURA.

…………………………………………………………...…127

CARACTERIZACIÓN DE UN MATERIAL COMPUESTO DE FIBRA ACROCOMIA VINIFERA (PALMA DE COYOL) PARA ALABES DE AEROGENERADORES EÓLICOS

………………..……………………………………………..133

AGLOMERANTES (RESINA EPÓXICA, TEFLÓN Y NAFION) EN ELECTRODOS DE XEROGEL DE CARBONO

………………………………………………………………..138

VI

PARA APLICACIONES CAPACITIVAS

ANÁLISIS DEL CICLO DE VIDA DE J. curcas L. EN LA CADENA DE PRODUCCIÓN DE BIODIESEL EN CHIAPAS.

……………………………………………………………... 146

DETERMINACIÓN DE LA PROPORCIÓN IDEAL DE RESIDUOS ORGÁNICOS QUE GENERAN LA MAYOR CONCENTRACIÓN DE BIOGÁS EMPLEANDO EL MODELO DE SUPERFICIE DE RESPUESTA

………………………………………………………………..152

DISEÑO DE UN AIREADOR DE PALETAS PARA ESTANQUE DE TILAPIAS UTILIZANDO CAD.

……………………………………………………………...158

DISEÑO, CONSTRUCCION Y EVALUACION DE UNA ESTUFA DE GASIFICACION UTILIZANDO DIFERENTES COMBUSTIBLES

……………………………………………………………….164

ESTIMACIÓN DE CAPACIDAD DE GENERACIÓN DE ENERGÍA ELECTRICA EN CHIAPAS POR MEDIOS FOTOVOLTAICOS

…………………………………………………………...…171

PROPAGACION IN VITRO DE JICARO (Crescentia alata) UTILIZANDO RCV PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN VIVERO FORESTAL.

……………………………………………………………….175

CONOCIMIENTO ESPECIALIZADO EN CAD-CAM-CAE PARA EL DESARROLLO INDUSTRIAL EN EL SUR DE MÉXICO.

……………………………………………………………... 186

ESPECIALIZACIÓN EN MODELADO Y ANÁLISIS DE DISEÑOS PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS MEDIANTE CAD/CAE.

………………………………………………………………..193

LA PRODUCTIVIDAD EN EL SECTOR CACAHUATERO DE CHIAPAS

………………………………………………………………..201

PROPUESTA DE APLICACIÓN DE SISTEMAS DE CONTROL DE PROCESOSMULTIVARIADOS EN EMPRESAS DE LA REGION.

……………………………………………………………….205

REDISEÑO Y AUTOMATIZACIÓN DE MESA DE PROCESOSDE ENSAMBLE

………………………………………………………………..213

IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL

………………………………………………………………..217

LOS SISTEMAS ORGANIZACIONALES DENTRO DE LAS EMPRESAS DE LA REGION.

………………………………………………………………..224

VII

APLICACIONES Y PROTOTIPOS USANDO ARDUINO, UNA PLATAFORMA DE ELECTRÓNICA LIBRE

………………………………………………………………..230

FITTING DATA IN REAL TIMEUSING BEZIER CURVES: SMOOTH HANDWRITING IN TOUCH DEVICES.

………………………………………………………………..239

LA CALIDAD EN EL DESARROLLO DE SOFTWARE A NIVEL PREGRADO EN LA POBLACIÓN ESTUDIANTIL DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE CINTA- LAPA.

………………………………………………………………..246

LA EDUCACIÓN SUPERIOR A DISTANCIA Y SU PROCESO DE GESTIÓN

………………………………………………………………..251

LA NUBE: NUEVA PLATAFORMA PARA SIMULAR PROCESOS LOGÍSTICOS Y COMERCIALES DENTRO DE LAS UNIVERSIDADES

………………………………………………………………..256

Propuesta de un sistema de gestiónclínico electrónico: Clínica de la Mujer Poniente de Tuxtla Gutiérrez

………………………………………………………………..262

SATISFACCIÓN DE LOS ESTUDIANTES EN EL BLENDED LEARNING EN EL ITSC

………………………………………………………………..267

SISTEMA DE INFORMACIÓN Y CONTROL DE ACCESO DIGÍTAL (ID Tags)

…………………………………………………………..…...272

ESTUCO CON FINES DECORATIVOS PARA VIVENDA A BASE DE EL INSECTO Dactylapius coccus

…………….………………………………………………...278

ACTIVIDAD ANTIFÚNGICA DE EXTRACTOS DE HIERBA SANTA (Piper auritum Kunth) CONTRA HONGOS FITOPATÓGENOS

………………………………………………………………..283

EVALUACIÓN DEL METANOSULFONATO DE ETILO PARA GENERAR VARIANTES SOMACLONALES DE Agave tequilanaWEBER VARIEDAD AZUL RESISTENTE A Fusarium oxysporum

………………………………………………………………..288

BIODIVERSIDAD DE RHIZOBACTERIAS CON ASOCIADAS CON LA ALBAHACA (Ocimum basilicum) Y SU POTENCIAL EN LA BIORREMEDIACION

………………………………………………………………..293

EFECTO DE FACTORES QUÍMICOS SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS DE BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS AISLADAS DE UNA BEBIDA AUTÓCTONA DE CHIAPAS

………………………………………………………………..296

EVALUACIÓN DE LA INOCUIDAD IN VIVO DE LACTOBACILLUS PLANTARUM COMO PROBIÓTICO

………………………………………………………………..302

VIII

EVALUACIÓN DEL EFECTO DE INOCULO COMERCIAL Y NATIVO DE HONGOS MICORRÍZICO ARBUSCULARES EN PLANTAS AROMÁTICAS

………………………………………………………………..308

PERFIL DE ESTILOS DE APRENDIZAJE EN ALUMNOS DE PRIMER SEMESTRE DE DOS CARRERAS DEL INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL VALLE DE OAXACA.

………………………………………………………………..312

ROBOT DE MONITOREO AMBIENTAL ………………………………………………………………..317

TRAYECTORIAS ESCOLARES: UNA MIRADA A LA APLICACIÓN Y DIAGNÓSTICO DEL SEGUIMIENTO DE LA EFICIENCIA TERMINAL

……………………………………………………………….322

ANÁLISIS DE ESFUERZOS EN UNA PLACA PLANA CON FILETES

……………………………………………………………...337

DISEÑO DE UN SISTEMA POKA YOKE PARA EL ÁREA DE RECTIFICADO DE CARAS Y DIAMETRO EXTERNO DE UNA EMPRESA: CASO PRÁCTICO

…………………………………………………………….....343

EFECTO DEL EXTRACTO DE HOJA DE NEEM (Azadirachta indica) SOBRE EL GUSANO COGOLLERO (Spodoptera frugiperda) DEL MAÍZ (Zea mays L.)

………………………………………….…………………….348

IX

INTRODUCCIÓN

El Instituto Tecnológico Superior de Cintalapa en el 2014 se centra en su lema

institucional “Ciencia y Tecnología al servicio de la comunidad” para presentar su

3er Congreso Internacional Multi e Inter disciplinario de Ingenierías, en donde los

temas como la energía y el desarrollo sostenible en América latina y el Caribe

toma principal importancia para ser presentado a la comunidad tecnológica local,

estatal y nacional quienes reflexionan acerca de la situación de México en estos

temas.

En esta edición del congreso se logró conjuntar reconocidas personalidades del

área de ingeniería con especialidades en alimentos, energías renovables,

industrial, desarrollo comunitario, informática y civil quienes presentaron las

actualizaciones que se desarrolla en los diferentes países de Latinoamérica

creando un espacio de reflexión para los participantes de acuerdo al área de

especialidad que cada uno representó. En ese mismo contexto 59 investigadores

de diferentes estados de la República Mexicana eligieron este foro para presentar

los avances en investigación en las diferentes áreas, los cuales a lo largo de dos

días dieron a conocer técnicas y resultados que han generado el nuevo

conocimiento tecnológico en nuestro país.

Las conclusiones en el 2014 versaron en temas específicos como la participación

social como ejes del desarrollo de las comunidades lo cual propone nuevos retos

en la educación que ofrece la ingeniería en desarrollo comunitario, mientras que

en el ramo de la ingeniería en industrias alimentarias la innovación de los

procesos alimentarios son los temas prioritarios, el emprendedurismo, desarrollo y

calidad empresarial fue el principal tema de análisis en la ingeniería industrial,

para ingeniería en energías renovables mostraron los avances más importantes en

energía térmica, las vías terrestres como retos en la ingeniería civil estatal y

nacional y finalmente los aspectos tecnológicos basado en aplicaciones móviles y

bases de datos fueron los temas analizados en ingeniería informática.

X

PRÓLOGO

Actualmente ciencia y la tecnología representan el faro de desarrollo que necesita

el país y nuestro estado, por lo que en el 2014 se presenta la tercera edición del

Congreso Internacional Multi e Interdisciplinario de Ingenierías en donde es una

gran satisfacción tener invitados de talla internacional quienes en conjunto con la

comunidad estudiantil, profesores y población en general unen esfuerzos para

lograr conclusiones en temas de ingeniería industrial, industrias alimentarias,

informática, energías renovables, desarrollo comunitario y civil.

En la edición 2014 se presenta como un punto de encuentro para la comunidad

científica, tecnológica y emprendedora de nuestro país, donde 14 conferencias

magistrales sirven de marco para la actualización de los asistentes y 59 trabajos

de investigación muestran los principales avances en investigación básica,

aplicada y desarrollo tecnológico que actualmente se realiza en las diferentes

instituciones de educación superior y centros de investigación quedando

plasmadas en el presente libro.

La difusión del saber ha otorgado a las Instituciones de Educación Superior un

papel central en la sociedad del conocimiento, por lo cual, las lleva a definir las

estrategias para la formación de recursos humanos de alto nivel que coadyuve al

crecimiento y cumpla las necesidades del sector productivo, respondiendo a retos

sociales e identificando su función estratégica en la actualización profesional y

tecnológica; el Instituto Tecnológico Superior de Cintalapa, a través del esfuerzo

conjunto del personal docente y administrativo, ha logrado posicionarse como la

institución más importante en la difusión de la ciencia y la tecnología en nuestra

región, priorizando con ello la libertad de expresión, acceso a la información y el

conocimiento, respetando la diversidad social, cultural y religiosa, enfocándose a

desarrollar educación de calidad para nuestros estudiantes. Finalmente

esperamos contar con su presencia en la edición 2015, en donde las expectativas

son cada vez mayores, asegurando a nuestros lectores, asistentes y participantes

un espacio de conjunción para compartir el conocimiento que día a día se genera.