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UNIVERSIDAD FERMIN TORO

VICE - RECTORADO ACADEMICO

FACULTAD DE CIENCIAS ECONOMICAS Y SOCIALES

ESCUELA DE ADMINISTRACION

CAFÉ EL CAFETAL

(Plan de Producción)

Equipo No. 4

Brito Yorcelis V-14.590.231

Chirinos Yenny V-10.764.319

Medina Esmilda V-14.175.415

Pérez Luis V-15.424.268

Rodríguez Leidy V-5.938.524

 

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Barquisimeto, Enero, 2012

TITULO

PLAN DE PRODUCCION DE CAFE EL CAFETAL DE LA EMPRESA

CORDILLERA PARA SU COMERCIALIZACION EN

BARQUISIMETO DURANTE EL PRIMER TRIMESTRE DEL AÑO

2012.

RESEÑA HISTÓRICA

En la Ciudad de Barquisimeto en el año 1968, nace la planta

Café Cordillera con características propias en la elaboración de su

producto, logrando su conservación en proporciones optimas al ser

tostado y finamente molido para obtener una bebida de gran sabor,

cuerpo y aroma.

 

Café Cordillera es líder en la región de Quibor, Estado Lara,

éste es distribuido a nivel Regional en diferentes sectores de la

Ciudad relacionada con productos de consumo masivo, por ser la

única planta de elaboración y distribución en la Zona Industrial I de

Barquisimeto (carrera 5 con calle 26).

A final del año 2010 se interesó en realizar una alianza

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estratégica entre Café Cordillera & Café El Cafetal debido a que sus

características intrínsecas permite el desarrollo de productos

derivados y por sus ventajas diferenciales nuestro producto permite

ser muy rentable para ambas organizaciones.

VISION

Ofrecer a los consumidores de Café una innovadora forma de

preparación, más rápida, práctica y ecológica de manera que haga

sumamente cómoda la vida cotidiana para la sociedad, orientado a

la ética, a la responsabilidad, a la creatividad, a la excelencia, a lacalidad y el profesionalismo, aunado al más completo y eficiente

conjuntos de servicios en la red de distribución más amplia y

productiva.

MISION

Nuestra empresa está comprometida con la filosofía rapidez-

exigencia en la elaboración del Café con los más altos estándares

de tecnología y Mercadeo, suministrando productos de calidad

superior que satisfagan las necesidades de nuestros clientes y

consumidores.

Mejorar continuamente los resultados financieros, los índices

de productividad y el nivel profesional de nuestros trabajadores,

contando con un Recurso Humano altamente capacitado y apto,

honesto, responsable e innovador para contribuir con el reto de

elaborar, distribuir y comercializar nuestros productos, alcanzando

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un óptimo nivel de desarrollo que requiere nuestro mercado

Regional y Nacional.

OBJETIVOS

-Posicionar en la mente de los consumidores meta, Café El Cafetal,

para los próximos meses del presente año.

-Lograr dos (2) puntos de participación en el mercado

barquisimetano para el primer trimestre del año 2012.

ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO DEMANDADO

PRODUCTO

Café El Cafetal es un producto de consumo masivo

elaborado con el mejor Café arábico producido en Venezuela por

Café Cordillera, es tostado y finamente molido para obtener una

bebida de gran sabor, cuerpo y aroma.

Acompañado con un riguroso control de calidad Café El

Cafetal es el resultado de distintos tipos de café, por separado,

para conservar sus características propias logrando de esta manera

mezcla en proporciones óptimas para el proceso de molido y

posterior empaque en bolsitas individuales –con la medida exacta

para la preparación de una taza y lista en solo cinco minutos- que

posteriormente será colocado en una caja de 300grs de Café

constituido por 25 bolsitas de 12 grs. cada una.

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LINEA DE PRODUCTOS

CAFE EL CAFETAL CAJA 300grs (25 bolsitas de 12grs. c/u)

PRECIO

El método de fijación de precios esta basado en los costos,

permitiéndonos ser competitivos en precios mientras mantenemos

la rentabilidad en nuestra organización.

PLAZA

Los puntos de ventas de nuestro producto serán

supermercados y abastos ubicados en la ciudad de Barquisimeto.

PROMOCION

El plan promocional debe tener como objetivo captar el mayornúmero de consumidores posibles, dar a conocer las cualidades y/o

características de nuestro producto y lograr persuadirlo para que lo

compre.

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CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO

Café El Cafetal se encuentra en la etapa de introducción. Por

ser un producto nuevo no tiene competidores directos, es por ello

que debemos educar a los compradores o consumidores acerca de

los beneficios proporcionados (como se utiliza, quién lo produce y

donde comprarlo) por éste.

TIPO DE DEMANDA

El impacto del precio en la demanda primaria suele ser muy

alto durante la etapa de introducción. No obstante el impacto del

precio en la Participación de Mercado es relativamente bajo ante la

falta de competidores.

ELASTICIDAD DE LA DEMANDA

La demanda de Café El Cafetal es inelástica debido a que las

cantidades demandadas de café varían en menor proporción que su

precio.

 

TIPOS DE CONSUMIDORES

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Este producto es fabricado para consumidores Activos y

consumidores Buscadores;

Consumidores Activos: quienes tienen múltiples

responsabilidades, son independientes, viven la vida

intensamente y trabajan duro para alcanzar el éxito

profesional.

Consumidores Buscadores: mayormente integrado por

mujeres Venezolanas practicas, dinámicas dependientes y

sensibles. Están orientados básicamente para alcanzar la

auto gratificación a nivel emocional, cuidan su imagen y

figura.

CANALES DE DISTRIBUCIÓN

CAFÉ EL CAFETAL;

FABRICANTE MAYORISTA CONSUMIDOR

FINAL

(Supermercados y Abastos)

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO PRODUCTIVO

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1. Recepción y Almacenamiento de la materia prima: Se reciben en

el almacén de materia prima los granos verdes de los distintos

proveedores de café.

2-   Análisis de la calidad del café: Seguidamente se realiza el

examen olfativo, visual, y se clasifica el café según la calidad de

acuerdo a la Norma Covenin correspondiente. Pasa a la formación

de lotes de 250 sacos dependiendo de la calidad y la humedad del

café.

3- Limpieza de los Granos de café verde: Se transporta desde elalmacén una calidad especifica para ser transportado hasta la

maquina limpiadora la cual tiene como objetivo extraer las

partículas extrañas al café (piedras, palillos, etc).

4- Torrefacción: Los granos de café son sometidos a un proceso a

base de aire caliente. Dependiendo de la maquinaria utilizada.

5- Molienda: Los granos son transportados hasta los silos de

almacenamiento de café tostado (Luego del proceso de tostado los

granos deben tener un reposo). Los molinos que se basan en la

trituración de los granos tostados en partículas más pequeñas.

6- Empaquetado: El café molido es transportado hacia el tanque de

café molido y se distribuye hasta las tolvas de las diferentes

maquinas empaquetadoras.

7- Almacenamiento: El departamento cuenta con un registrocomputarizado para conocer el STOCK que entra y sale desde el

almacén hasta la comercialización. 

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PERSONAL ENCARGADO DE LA PRODUCCIÓN

Personal encargado de la

producción

Descripción

 Técnico Mecánico Se encargan delmantenimiento preventivo ycorrectivo de las maquinasproductoras

Obreros de planta Se encarga del traslado de lamateria prima hasta la plantade producción.

Operador de Maquina Se encargan de la inspecciónen los laboratorios que el

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proceso de la desgranadorasea óptimo para seguir su

proceso y se encargan dehacer las pruebas de controlde calidad para su venta.

  Tostador Se encargan de operar lamáquina de torrefacción.

Supervisor de planta Se encarga de la supervisióngeneral del procesoproductivo.

MATERIA PRIMA Y MAQUINARIA A UTILIZAR

Materia Prima Café en grano

Empaques

Maquinaria Maquina limpiadora

Desgranadoras

Maquina de AireCaliente

Molinos

Empaquetadora

 

COSTOS DE FABRICACION

DE UNA CAJITA CON 25 SOBRES DE CAFÉ

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COSTO DE PRODUCCION

MATERIA PRIMA MANO DE OBRA DIRECTA

2450Kg. * Bs. 1.90= 4.655,00 Tec. Mecánico 4.200,00

Total Materia Prima:

4.655,00

Obreros (178.64,00 C/U *6)1071,84

Operador de Máquina (*2)

8.640,00

 Tostador

4.800,00

Total Mano de Obra:

18.711,84TOTAL COSTO DE PRODUCCION

23.366,84

MATERIAL BOLIVARES

CAJITA 271,67

25 BOLSITAS DE CAFÉ *12,50 312,50

25 DOSIS DE CAFÉ *12, gr. C/U 300,00

HILO 0,50 *25 12,50

CARTON 24,45

TOTAL COSTO UNITARIO C/CAJA *25

BOLSITAS

921,12

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