P708338 Chips, nuggets - In Vino Veritas · 2015-03-12 · cultureel en traditioneel...

Ap

ril/

mei

200

9-n

r13

6TW

EEM

AA

ND

ELIJ

KS

- 7,

70 €

Fran

krijk

/Bel

gië/

Ned

erla

nd/L

uxem

burg

7,7

0 €

/ Dui

tsla

nd/S

panj

e/Ita

lië 1

1,55

€/ S

witz

erla

nd 1

3,3

CH

F / C

anad

a 13

,3 $

/ U

SA10

$ /

AFS

38,

5 / A

ustr

alië

11

$ P

70

83

38

BEST OF IVV WINE PARTNERS SPRING 2009BEST OF IVV WINE PARTNERS SPRING 2009

Chips, nuggetsen domino’s

CHÂTEAUNEUF DU PAPE • LOIRE • CHILI

IVV136CoverNL 14/04/09 15:17 Page 3

Bordeaux rood 2008: ondanks alles verbazingwekkend!

Het moet gezegd dat met een zomer zonder de maanden augustus en

september, de kwalitatieve vooruitzichten van het wijnjaar er zeker

behoorlijk slecht uitzagen.

Tijdens de oogst kruisten we dagelijks meerdere keren wijnbouwers,

druivenleveranciers, die liever niet-rijpe cabernet oogstten nog vóór de

merlot af te werken die verder rotte… een staaltje van kunst!

Ondertussen moet men specifiëren welke oogst: dit jaar waren er in

Bordeaux werkelijk twee oogsten, die van september en die van oktober.

Het eeuwige probleem om in zo’n wijnjaar correct te oogsten in oktober

is dat men aan de ene kant van juli tot eind september de minder kwali-

tatieve druiven moet wegknippen, opdat de anderen beter zouden rij-

pen, een ‘vendange verte’ dus, en dat men aan de andere kant bereid

moet zijn om in die periode de traditionele kalender van de duivenjacht

te laten passeren.. En daarvoor beste vrienden, moet men gewapend

zijn met een serieuze dosis verstand!

Een goede reden, of liever twee: sommige Bordelezen jagen doodge-

woon niet op trekvogels. Of serieuzer: een deel van de wijnbouwers zijn

heus wel begaan met de wijn die ze verkopen.

Rest een recurrente problematiek: drinken alle Bordelezen hun wijnen?

Tijdens deze dolgedraaide primeurweek verkregen we een zekerheid,

een twijfel en een vraag.

Zekerheid: het idee dat 2008 een tweede 2007 zou zijn, werd snel van

tafel geveegd. Fruitige wijnen, vlezige wijnen, aangename wijnen.

Sommige crus koppelden daaraan zelfs complexiteit en elegantie.

Twijfel: een heel groot deel wijnen leden onder een bijzonder astringen-

te finale, onevenwichtig en met een gebrek aan kracht. Het is een feit

dat de late vatlagering daar geen goed aan deed: de wijnen werden vol-

ledig in beslag genomen door het hout.

Vraag: er wordt gezegd dat de wijnkoersen significant zullen dalen. Een

waanzinnige daling in vergelijking met de 250 euro voor de primeurs in

2007, en die zich dit jaar zal situeren tussen de 80 en de 100 euro.

Is dit enkel wat er in de wandelgangen gezegd wordt of is dit de con-

cretisatie van de financiële crisis in de wereld van de grote dividenden in

het uiniversum van de grands crus?

Fabian Barnes

In Vino VeritasApril/Mei 2009 / nr136

EditoriaalInhoud

CHIPS, NUGGETS EN DOMINO’S 2-6CHÂTEAUNEUF, WAAR WIT DE TIJD DOET VERGETEN... 7-12BEST OF IVV WINE PARTNERS SPRING 2009 13-17BOURGUEIL, SAVENNIÈRES... EN ENKELE ANDEREN 18-22NIEUWIGHEDEN - ONTDEKKINGEN - HARTENDIEFJES 23-24CHILI CON TERROIRS 25-29IVV PRO 30AGENDA 31

REDAKTIE - ADMINISTRATIE - ABONNEMENT:A.P.I.C. - Dieweg 294 - 1180 Brussel - BelgiëTel : +32(0)2.375.44.44 - Fax : +32(0)2.375.52.51Bank : 210.0461297-17 - [email protected]

VERANTWOORDELIJKE UITGEVER: Philippe STUYCK

REDACTIESECRETARIS: Hervé LALAU

PUBLICITEIT:A.P.I.C. – Dieweg 294 – 1180 Brussel – BelgiëTel : +32(0)2.375.44.44 – Fax : +32(0)2.375.52.51Bank : 210.0461297-17 – [email protected]

HOOFDREDAKTEUR: Philippe Stuyck, Dieweg 294, B-1180 Brussel

JOURNALISTEN I.V.V: Bernard ARNOULD, Fabian BARNES,Johan DE GROEF, Harry DE SCHEPPER, Gérard DEVOS, Jean-YvesHINDLET, Guido JANSEGERS, Hervé LALAU, Fiona MORRISON,Youri SOKOLOW, Philippe STUYCK, Marc VANHELLEMONT,René VAN HEUSDEN, Ann VAN STEENBERGEN,Philip VERHEYDEN.

“IVV” verschijnt 6 maal per jaar. De artikels en mededelingenverbinden slechts de auteurs en de adverteerders. ISSN 0779-2557

THE TASTING PARTNERS OF IN VINO VERITAS

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 1

Dossier van de maand

April / Mei 2009 2

Tien jaar geleden al, in 1998,publiceerden wij een dossiers overhoutschilfers en hun gebruik inwijn. Wij ondervroegen hiervoorverschillende wetenschappers entechnici en zagen ook de ongelo-felijke uitbreiding van het park vaneikenhouten vaten bij veel domei-nen. Hout was in en was helemaaltot een aromatisch element vanwijn verworden. Chips gaven hethoutgebruik in de wijnmakerij eensemi-aristocratisch imago,gestoeld op commerce.Toen al gebruikten veel producen-ten uit de Nieuwe Wereld hout-schilfers zoals een huisgezin zoutgebruikt in de dagelijkse keuken.Europese wijnmakers weren toennog beschermd tegen dit gebruikdoor de Europese wijnwetgeving.Sommigen voelden zichbeschermd, anderen daarentegenzagen het verbod op het gebruikvan houtschilfers als een belem-mering. Stilaan groeide er eenpolitieke drukkingsgroep die hetgebruik van chips wou toelaten.Eerst werd het experimenterentoegelaten, op tafelwijnen wel teverstaan. Die eerste stap liet toeom een gefundeerd voorstelsamen te stellen voor de toelatingtot het gebruik in de hele wijnpro-ductie en gaf de houtproducentende tijd hun productietechniekenaan te passen.In het begin was het zeer moeilijk

om een gefundeerde en solidevisie op het gebruik van houtchipsuit te bouwen. Al werden de aro-matische en vooral economischevoordelen ervan bejubeld, tochwas het moeilijk om buiten delobby van de houtproducenten teblijven. Een beetje uit voorzichtig-heid besloten we toen in ons dos-sier dat eikenhouten vaten eencultureel en traditioneel vinificatie-instrument zijn en dat we datmoeten beschermen tegen goed-kope, meer oppervlakkige praktij-ken.

Na tien jaar kregen we weer zinom ons in dit onderwerp te ver-diepen. In die tien jaar tijd is erimmers flink wat water naar zeegevloeid. De wetenschap heeftmeer onderzoek gedaan, er zijnandere economische prioriteitengekomen, de wetgeving is veran-derd en zeer zeker ook de menta-liteit. Genoeg argumenten omeen nieuwe stand van zaken op temaken.

De wetgeving en zijn minpunten

Met de Kerst van 2005 leek allesmogelijk te worden. Of toch bijna.De Europese Unie nam hetgebruik van houtschilfers op in delijst van vinificatie-procédé’s, toe-gelaten door de wet 1493/1999,

over de “gemeenzame organisatievan de vitiviniculturele markt”. Devermelding was de volgende: “hetgebruik van eikenhouten schilfersin de opvoeding van wijnen”. Opdat moment werd in theorie allesmogelijk, met om het even welkevorm van hout en om het evenwelke wijn. Zowel wijnbouwers alshoutindustrie wachtten op dedetails voor het gebruik. In okto-ber 2006 en mei 2008 was degedetailleerde wet een feit, inclu-sief de beperkingen. Die omvattenorigine, vorm, zuiverheid, toepas-singen en labeling (zie kader).Alles was voorzien om zowel deproducenten als de handelaren tebeschermen tegen misbruiken ende consument tegen risico’s voorde gezondheid. Er was geen spra-ke van bijvoorbeeld om essencesvan exotische aromatische hout-soorten toe te staan of om eiken-houten schilfers op dezelfdemanier te toasten zoals eikenhou-ten vaten. Het werd ook niet toe-gestaan om gebruikte schilfers ver-der toe te passen in de productievan cassissiroop, menthol en watnog allemaal.Ook de consument werd door deEuropese Unie beschermd. Op hetetiket mag zeker en vast geen ver-melding “Vieilli en fûts de chêne”staan voor wijnen waarin in inoxtanks houtschilfers worden gema-cereerd of voor wijnen die in oude

vaten mét schilfers worden opge-voed (zie kader).Er is één onderwerp dat nog altijdhet debat voert en dat puristen enlobbyisten uit de ‘gasindustrie’recht tegenover elkaar zet: hetgebruik van houtschilfers in allekwaliteitscategorieën van wijn; intafelwijn, landwijn, VDQS en AOC.Op dat moment komt in Frankrijkhet INAO tussen. Alhoewel Europasommige vrijheden laat aan deverschillende lidstaten, verbiedthet INAO eind 2006 het gebruikvan houtschilfers voor alle FranseAOC-wijnen. Sommige AOC’smogen echter wel experimenterenmet chips.

Toch blijft er nog één detail onop-gehelderd, zowel op Europees alsop Frans vlak: het moment in devinificatie waarop de wijnmakerchips mag gebruiken. Europa laathet gebruik van houtschilfersslechts toe in Hoofdstuk 4 van hetdeel over toegelaten vinificatie-technieken, dat handelt over“gedeeltelijk gefermenteerde drui-venmost bestemd voor directemenselijke consumptie en datzowel voor tafelwijn, mousserendewijn, gegazeïfieerde wijn, schuim-wijn, gegazeïfieerde schuimwijn,likoreuze wijnen en VQPRD.”Maar er wordt niet over houtkrul-len gesproken in Hoofdstuk 1, dathandelt over “druiven, druiven-

Neen, het gaat hier nietover afficionado’s van

dominos en dergelijke uit deAntilliaanse keuken, maar

veeleer over houtschilfers enwelke namen de Europese

wetgeving ervoor heeftvoorzien. Fabian Barnes

ging op onderzoek en zochtnaar de toekomstperspectie-

ven voor houtschilfers. Het resultaat is op zijn

minst gezegd merkwaardig.

Chips, nuggets en domino’s

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 2

3


most, gedeeltelijk gefermenteerdedruivenmost, gedeeltelijk gefer-menteerde druivenmost afkomstigvan gedroogde druiven, gecon-centreerde druivenmost of nieuwewijn nog in fermentatie”. Kortom,de wijnmaker mag slechts hout-schilfers gebruiken in volledigafgewerkte wijn, na de vergistingen na de soutirage. Gedurende devinificatie is het gebruik verboden.Nu is het natuurlijk net dan dathet gebruik van krullen het meestverantwoord is, niet alleen tech-nisch maar ook eerlijkheidshalve.Als het gaat om de kleur van dewijn te stabiliseren of om eenpolyfenolisch evenwicht tebewerkstelligen en de wijnen ron-der te maken, dan is het wel tij-dens de gisting dat men de krul-len het best toevoegt. Als hetenkel is om de wijn te aromatise-

ren, dan gebeurt dat inderdaadhet best na de gisting, zelfs na demalolactische gisting.Krullen toevoegen tijdens de alco-holische gisting geeft weinighoutaroma’s aan de wijn. Ze zijnin elk geval zeer discreet aanwe-zig. Dat is enerzijds omdat hetcontact vrij kort is en anderzijdsomdat de gist tijdens zijn activiteithoutaroma’s in zich opneemt, ineen reductief milieu, zoals weweten uit de gisting van drogewitte wijnen op eikenhoutenvaten. Het lijkt er m.a.w. op dathet gebruik van houtschilfers tij-dens de vinificatie het evenwichtvan de wijn kan bevorderen, wateerlijk lijkt, terwijl het toevoegenvan krullen na de vinificatie meergericht is op het kopiëren vaneikenhouten vaten. Spijtig genoegis het de laatste toepassing die de

Europese heeft gelegaliseerd. Hetgebruik voor en tijdens de gistingblijft verboden, enkele experimen-tele uitzonderingen niet na gela-ten. Het INAO lijkt veel strengerom te willen gaan met schilfers enzegt duidelijk neen tegen hetgebruik in AOC-wijnen. Enkel nadiscussies met verschillende pro-ducenten laat het instituut toe omin uitzonderlijke gevallen te expe-rimenteren met houtschilfers. Inhet begin – heel intelligent –enkel wat experimenten betrefttijdens de gisting. Nadien ookvoor jonge wijnen, “met debedoeling de kleur te stabilise-ren”, en ten slotte voor bewaar-wijn “met de bedoeling de pro-ductiekosten in te perken”. Hetgaat er nu om om geduldig tezijn, want binnenkort zal het

INAO het gebruik wellicht toela-ten voor alle AOC-wijnen. Hetinstituut kan misschien zelfs deeerste zijn om het gebruik vanhoutkrullen tijdens de vinificatie teverdedigen bij de Europese Unie.Het verbod van het INAO op hetgebruik van krullen in AOC’s ismisschien zelfs te wijten aanchauvinisme – “wij hebben ditidee zelf niet naar voor gebracht,dus we hoeven het niet” – en nietaan wat het INAO tot 2005 ver-kondigde: dat er geen sprake konzijn van het imiteren van een tra-ditioneel cultureel erfgoed en delink tussen AOC-wijn en zijn ter-roir in vraag te stellen. Nu, hetklopt dat het tegenwoordigeINAO niet meer hetzelfde insti-tuut is van voor 2005. AOC,VDQS en Vin de Pays zullen

C.E 423/2008, REGELGEVING I.V.M. HET GEBRUIK VAN HOUT-KRULLENOFFICIEEL VERSLAG VAN DE EUROPESE UNIE 15.5.2008

OBJECT, ORIGINE EN DOMEIN VAN DE TOEPASSING• Eikenhouten schilfers worden gebruikt voor de opvoeding van wijn

en met de bedoeling om aan de wijn bepaalde kenmerken te gevenafkomstig van eikenhout.

• Eikenhouten schilfers mogen enkel en alleen afkomstig zijn van soor-ten Quercus.

• Ze worden ofwel in hun natuurlijke staat gebruikt, ofwel getoast –licht, gemiddeld of sterk –, maar ze mogen niet gebrand worden,ook niet oppervlakkig, noch tot houtskool worden gebrand en nochbreekbaar zijn bij aanraking. Ze mogen geen chemische noch enzy-matische of fysische behandeling ondergaan hebben, anders danopwarming. Er mag geen product aan worden toegevoegd dat hunnatuurlijke aromatische waarde of hun oplosbare fenolische compo-nenten verhoogt.

LABELLING VAN HET PRODUCT• Het label moet de botanische afkomst en de intensiteit van de even-

tuele verwarming vermelden, alsook de bewaarcondities en veilig-heidsinstructies.

AFMETINGEN• De afmetingen van de houtschilfers moet zo zijn dat ten minste 95%

van het gewicht wordt weerhouden tijdens het zeven met een zeefwaarvan de openingen 2 mm zijn (of 9 mesh).

ZUIVERHEID• De eikenhouten schilfers mogen geen stoffen vrijgeven in concen-

traties die eventuele gezondheidsrisico’s kunnen inhouden.• Deze behandeling moet het onderwerp uitmaken van een inschrij-

ving in het register met betrekking tot artikel 70, paragraaf 2 van hetreglement (CE) nummer 1493/1999.

(Vervolg blz 4)

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 3


April / Mei 2009 4

samengesmolten worden in denieuwe Europese IGP en AOP-bepalingen, met volledig herzienelastenboeken.

Het aanbod

Als de houtkrul zijn essentie, zijnafmeting en zijn mate vantoasting moet verantwoorden,dan moet hij daarmee ook dewijnmaker kunnen overtuigenhem te gebruiken. Nu, wat deprijs betreft, die is bijzonder aan-trekkelijk in vergelijking met deprijs van een barrique (20 tot 40keer goedkoper).Terecht. De producenten vanhoutkrullen hebben vandaag eenmarkt voor zich die vooral open isnaar tafel- en landwijn. Het gevolgis dat deze wijnen ook effectiefniet op eikenhouten vaten wordenopgevoed. Dit segment van dewijnindustrie heeft minder midde-len, omdat de wijn tegen een zeerlage basisprijs wordt verkocht envoor deze producenten geeft hetgebruik van krullen een bijkomen-de behandeling met een meer-kost.De AOC-markt daarentegen is hetmekka. De financiële middelen perfles wijn zijn veel groter en veelproducenten en zelfs handelaarsgebruiken barriques voor de

opvoeding van hun wijnen omhun wijn nobeler en aromatischerte maken.Maar nu de crisis zich ook in dewijnproductie laat voelen, eigenlijkal sinds een jaar of zeven, acht,biedt het gebruik van houtkrullensoelaas. En de techniek staat ookniet meer in zijn kinderschoenen.Nu, dat kan ook negatieve gevol-ge hebben. Wat als wijnbouwershun oude vaten niet meer van dehand doen, maar ze met wijn énhoutkrullen vullen, spreken wedan nog wel van ideale omstan-digheden?Op dit ogenblik zijn krullen nogsteeds officieel verboden in AOC-wijnen. De producenten van dezekrullen zullen het INAO dus moe-ten overtuigen om deze ban op teheffen. Daarvoor moet de vraagkomen uit de productie zelf.Producenten moeten dus heelsubtiel overtuigd worden en daar-voor wordt gretig gebruikgemaakt van marketing. Dat isdezelfde marketing die koffie zosensueel voorstelt of chocolade zosexy…

- In de eerste plaats spreekt menniet meer van krullen.Krullen zijn volgens het oudeEuropese ambacht afval uit demeubelindustrie. Krullen zijn ook

het malefiede poeder dat deNieuwe Wereld sinds de jaren1980 gebruikt om een goedkopekopie te maken van wijnen opge-voed op nobele en dure eikenhou-ten vaten, zo verbonden metgrote wijnen uit grote wijn-gaarden.Als Europese wijnproducenten envooral dan de Franse, meer dantwintig jaar lang deze techniek uitAustralië en Californië hebbenbekritiseerd en verafschuwd, danis het zeer delicaat om hen nu uitte nodigen hetzelfde te doen.Het woord ‘krullen’ is dus verban-nen uit het discours. Nu gaat hetover ‘fijne schilfers’, ‘korrels’, ‘pit-ten’, ‘nuggets’, ‘chips’, ‘dominos’of ‘sticks’, afhankelijk van hetcommerciële discours van de ver-schillende producenten.

- Eikenhouten vaten werden altijdgecommercialiseerd met de ver-melding van hun toasting: licht,gemiddeld, sterk en zeer sterk.Dit is een zeer fundamentelewoordenschat. In tegenstelling totbarriques, kunnen zakken methoutkrullen krullen met een ver-schillende toasting en met eenverschillende grootte bevatten.Op die manier kunnen de produ-centen van houtkrullen hun eigenassemblages maken volgens huneigen, exclusieve recepten. Zoworden er blends aangebodenonder namen als “Velours”,“Sweet”, “Spice”, “Bois frais”,“Fraîcheur”, “Intense” of “Fruity”.

- Om te verleiden en te overtuigenontwikkelde bijvoorbeeld één pro-ducent een assortiment metnamen die uit de muziekwereldkomen. Een andere schrok er nietvoor terug om gouden krullen ineen zwart etui te maken, naaranalogie met de juwelenindustrie.Nog een andere verwijst naarwijnbouwregio’s: “Bordelais”,“Côte du Rhône” of “Languedoc”.

- Ten slotte gebruiken veel produ-centen van houtkrullen een eigenontworpen omschrijving voor huneigen, exclusief assortiment. Deene gebruikt bijvoorbeeld “zoetig,finesse, met toetsen van vanille enspecerijen”. De andere bijvoor-beeld: “fruit, frisheid en structuur”of “complexiteit, volume, aroma-tisch rijk”. Zowel het product alsde voorstelling ervan en hetwoordgebruik er rond doen den-ken aan de marketing van eenbekend koffiemerk. “You must bemistaken?” of “What else?” Weetu over welk merk het gaat?

De uitwerking

Technisch gezien omvat het aan-bod krullen in alle maten, vanzeer klein – ongeveer 2 mmgroot – tot de grootte van eendouelle. Ze kunnen in zakjes zit-ten om gebruikt te worden zoalsthee, maar ze kunnen ooksamengebundeld zitten in eenrozenkrans. Deze krullen zijnnatuurlijk veel groter en zijn

EXTRACT UIT CE 1507/2006, HANDELEND OVER DE REGLE-MENTERING VAN FLESSENETIKETTEN

Het gebruik van eikenhouten krullen in de opvoeding van wijn geeftaan het product een houtsmaak die vergelijkbaar is met de smaak vaneen wijn die werd opgevoed op eikenhouten vaten. Het is dus moei-lijk voor de gemiddelde consument om te onderscheiden welke pro-ductiemethode werd gebruikt. Het gebruik van eikenhouten schilfers in de opvoeding van wijn is eco-nomisch zeer interessant voor wijnproducenten en heeft een gevolgvoor de verkoopprijs van het product. Het gebruik heeft echter eenrisico tot misleiding voor de consument omdat verschillende vermel-dingen op het etiket van een wijn die opgevoed werd met houtkrul-len de consument kunnen doen geloven dat de wijn werd opgevoedop eikenhouten vaten. Om dit risico voor de consument en om alleoneerlijke concurrentie tussen producenten te vermijden, werden ergedetailleerde regels opgesteld voor de labelling op flessenetiketten.Om een wijn die opgevoed werd met houtkrullen op het etiket teomschrijven, zelfs wanneer er daarbij gebruik werd gemaakt vaneikenhouten recipiënten, mogen de termen uit de annex X nietgebruikt worden (wat betreft de terminologie “elevé”, “vieilli”, “fer-menté en fûts de chêne” of “en barrique”).

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 4


5

bedoeld om gemakkelijk in enuit een barrique of een cuve teworden gehaald.In de eerste plaats moet de wijn-maker m.a.w. een keuze makenuit het aanbod van houtkrullen.Nadien moet hij de chauffe kie-zen of de blend van verschillen-de chauffes. Dan blijven er nogdrie punten over, en het zijn nietde minste:- In welke dosis moeten zegebruikt worden? In het alge-meen wordt een dosering aan-geraden van 1 tot 10 gram perliter, met een lagere doseringvoor witte wijnen dan voor rode.- Op welk moment in de vinifica-tie moeten ze gebruikt worden?Prefermentair, fermentair ofpostfermentair of in combina-ties?- Hoe lang moeten ze gebruiktworden? Van 2 weken tot 6maanden, afhankelijk van hetdoel dat men beoogt en afhanke-lijk van de grootte van de krullen.

Het lijdt geen twijfel dat al hetverkoopspersoneel van de hout-krullenproducenten klaarstaatom de wijnmakers alle nodigeinformatie te verschaffen.

Het belang van houtkrullen

In de eerste plaats is er het econo-mische belang. Een nieuw traditio-neel barrique kost ongeveer 500euro exclusief btw voor 225 literwijn. Uitzonderingen na gelatenwordt ongeveer eenderde van debarriques elk jaar vernieuwd. Eenvat heeft dus een levensduur vandrie jaar.De representatieve kost van ditvatenpark is voor elke jaargangminimum 75 euro exclusief btwper hectoliter.Houtkrullen kosten ongeveer 5 tot10 euro exclusief btw per kilo-gram. Ze worden gebruikt in eendosering van 1 tot 10 gram perliter, laat ons 5 gram nemen. Dekost is dus 2,5 tot 5 euro exclusiefbtw per hectoliter! In dit geval isdat 15 tot 30 keer goedkoper danechte vaten! We mogen ook nietde kost vergeten van het onder-houd van de vaten, het soutirerenenzovoort.

Het gebruik van houtkrullen levertook een flinke tijdsbesparing op.Soms duurt de maceratie tot 6maanden, maar meestal blijven dekrullen slechts 6 tot 12 weken inde wijn. Zowel de stockagetijd alsde controletijd worden dus inge-kort tot minstens een vierde vande tijd die nodig is voor de traditi-onele opvoeding op eikenhout.

Het gebruik van houtschilfersgeeft de wijnmakers minder kan-sen op microbiologische en bio-chemische ‘ongelukken’ die zichtijdens de klassieke opvoeding opvaten kunnen voordoen, en zekermet (oudere) foeders. Denken wemaar aan de organoleptischegevolgen van een infectie metBrettanomyces, “Brett” in devolksmond.

Het gebruik van houtkrullen biedtuitgebreide aromatische mogelijk-heden voor toekomstige wijnen.De wijnmaker kan een specialeblend aankopen of zelfs verschil-lende blends die aan zijn wensvoldoen. Hij kan verschillendesoorten krullen mengen, zoals bij-voorbeeld “vers hout”, “gemiddel-de chauffe” en “sterke chauffe”,om zo aroma’s te verkrijgen vankokosnoot, vanille, rook, toast enzelfs teer. Hij kan ook verschillendegroottes van krullen gebruiken enverschillende maceratietijden,afhankelijk van de verschillendecuves. Met traditionele vaten heeftmen deze mogelijkheden niet.

Door regelmatig de wijn te proe-ven kan de wijnmaker beslissenom het maceratieproces te ver-snellen door de wijnen een zuur-

stofkuur te geven, bijvoorbeeld viahet procédé van microbullage. Hijkan ook de maceratie stopzetten,gewoon door de zakjes krullenheel eenvoudig uit de cuve tehalen, zoals een zakje thee uit eenkop. Met vaten moet men soutire-ren!

Ten slotte, als men houtkrullengebruikt op een voorzichtige ensubtiele manier, dan proeft menbijna niet dat er krullen werdengebruikt.

Enkele wetenschappelijkefeiten

Chauffage van houtkrullenDe belangrijkste moleculen dieverantwoordelijk zijn voor hetaromatisch palet van hout zijn decis- en trans-isomeren vanmethyl-octalactone (aroma’s vankokosnoot, vers eikenhout enhooi), vanilline (vanille), gaïacol(rook), 4-methyl-gaïacol (rook),eugenol (kruidnagel), maltol(karamel) en furfural (bittereamandel). Cis-methyl-octalactoneis aanwezig in hout in zijnnatuurlijke staat en is verantwoor-delijk voor de aroma’s van vershout. De andere stoffen ontstaantijdens de verschillende gradatiesvan thermische degradatie vanhet hout, die zich voordoen tij-dens de productie van het vat.De olfactische waarneembaarheidvan deze verschillende moleculengaat van 1 tot 200, 20 micro-gram per liter voor gaïacol of cis-methyl-octalactone in een wittewijn tot 400 µg per liter vanillinein een rode wijn. Houtkrullenworden dus ook enigszins ver-

warmd om dit organoleptischeffect te stimuleren, hetzelfde alsvoor een traditioneel eikenhoutenvat.

De grootte van de krullenDe grootte beïnvloedt de extrac-tie, zowel in tijd als in concentra-tie, en heeft gevolgen voor deconcentratie van de oplosbaremoleculen.Hoe kleiner de krullen zijn, hoebelangrijker het contactoppervlakis en hoe lager het doordringenin de wijn en dus hoe sneller demaceratie. De extractie van cis-methyl-octalactone (kokosnoot)bijvoorbeeld uit onverwarmdhout verloopt zeker veel sneller,maar dat gebeurt ook in een gro-tere concentratie wanneer menkleine krullen gebruikt in plaatsvan chips of nuggets.

De maceratietijdWaar cis-methyl-octalactone aan-wezig is in hout in zijn natuurlijkestaat, komen de andere aroma’s

(Vervolg blz 6)

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 5


April / Mei 2009 6

van de chauffage, tijdens de ver-schillende stappen ervan. Deextractie van rooktoetsen in dewijn gebeurt dus sneller en pro-minenter dan de aroma’s van vershout, die een langere en dieperemaceratie vragen. De maceratie-tijd om het aroma van vers houtte verkrijgen is dus langer. Maardit is niet zo eenvoudig; oxidatieen hydrolyse treden op tijdens ditlangdurig proces. De verschillen-de aromatische vormen van deprecursoren tijdens de extractiezijn nauw verbonden met de pH,de temperatuur en de tijd.

DoseringHet lijkt het beste om een hogedosering te gebruiken en vervol-gens deze loten te mengen metongemacereerde loten. Dat isbeter dan het hele lot te macere-ren.

Kleurintensiteit en totaalgehalteaan polyfenolenVolgens een Duitse studie van dr.Oliver Schmidt, verschenen inRevue des Oenologues in juli2007, wijzigt het gebruik vanhoutkrullen tijdens de gisting ofopvoeding van de wijn niet de

kleurintensiteit noch de concen-tratie aan polyfenolen (voorna-melijk tannines).

Keuze van recipiëntDezelfde studie vergeleek dezelf-de wijn opgevoed in cuve zonderkrullen met wijn in oude vatenzonder krullen, in cuves met krul-len en in oude vaten met krullen.De proevers vonden volgens dezeorde een toenemende intensiteitvan dominante aroma’s van vanil-le, rook en gegrild. Hetzelfdegold voor de rondeur van desmaak en de uiteindelijke kwa-liteit van de wijn. De ideale situa-tie lijkt dus om wijn op te voedenin oude vaten met nuggets ofkleine douellen erin!

De moraal van het verhaal?

In tien jaar tijd zijn de markt, deproductie en de meningen geëvo-lueerd. Men heeft voldoendeproefervaring kunnen opdoen metwijnen die werden opgevoed methoutkrullen. Het lijkt alsof hetgebruik van houtkrullen ongelofe-lijke resultaten bieden voor situa-ties waar voorheen geen oplossin-gen voor bestonden. Dat moetmen weerhouden.

Veel wijnen met traditionele hout-opvoeding vertonen fouten doorhet gebruik van te oude vaten enhebben onaangename aroma’s.Soms hebben ze dan nog eens telijden onder microbiologische‘ongelukken’.In dat geval voldoet het vatenpark

goed onderhouden niet altijd enniet alle producenten hebben demiddelen om zomaar nieuwevaten aan te kopen of om teinvesteren in onderhoudsmateriaalof herhaaldelijke controleanalysesen regelmatige bezoeken doorconsulterende oenologen. Hoeveelcoöperatieven gebruiken vatop-voeding om te voldoen aan devraag van de handel, alhoewel zeniet de middelen, noch de tijd ende technische knowhow hebben.Zij produceren dus logischerwijsmiddelmatige wijnen. Zou hetniet beter zijn dat deze bedrijvenhoutkrullen gebruiken en dat zebetere ‘houtkrul’-wijnen produce-ren dan slechte ‘vat’-wijnen?

Laat ons het huidig gebruik vanhoutkrullen beschouwen in deprefermentaire en fermentairefase. Een proeverij van wijnen dieop deze manier werden behan-deld bewijzen vaak het belang vandeze methode. In het algemeengaat het hier om vrij eenvoudigewijnen die vrij snel op de marktgebracht worden en snel wordengedronken. Afhankelijk van dejaargang, de gebruikte druiven-soorten enzovoort zijn deze jongewijnen soms wat ruw. Een macera-tie van houtkrullen tijdens de alco-holische gisting geeft deze wijnenmeer rondeur, vermindert hetvegetale karakter en de ruwetoets. Dat toch allemaal om deconsument te behagen, niet?

Met hun onblusbare energie omde terroir en de traditionele vinifi-catietechnieken te beschermen,ontbreekt het sommigen in desector zeker en vast aan onafhan-kelijkheid. Moest men misschienook het gebruik van sulfiet verbie-den op het einde van de 19deeeuw? Waarom is omgekeerdeosmose wel toegelaten? Waaromzijn de speciale aromatische gist-soorten “Thiolen”,“Isoamylacetaat” of “Terpenen”toegelaten? Waarom is vloeibareessence van eikenhout wel toege-laten in de productie van eau-de-vie om het effect van een houtla-gering na te bootsen?Wat is dat tegenwoordig trou-wens, een Franse AOC? De besteen de slechtste in kwaliteit vallen

vaak onder dezelfde noemer. Deconsument houdt er gewoongeen rekening meer mee enweten welke wijngaard op welkehelling de beste is in kwaliteit. Zeweten van de terroir, van armebodems tegenover alluviale pla-teaus enzovoort. Hoe moet hetdan verder met veel algemenereAOC’s? een goed boek over deregionale politieke geschiedenisvan een streek biedt vaak eenbetere verklaring dan een mapvan een wijnbouwerssyndicaat!

Laat ons vertrouwen hebben.Wanneer het INAO groen lichtgeeft voor het gebruik van hout-krullen in AOC-wijnen, volgens deEuropese wetgeving, dan zal datook vermeld worden op het eti-ket. ‘Vatpuristen’ zullen gerustkunnen zijn dat de consument dekwaliteit van hun wijnen niet overhet hoofd zal zien.

Malefiede producenten zullen nietzomaar weg kunnen met hunslechte voornemens! In 2007 stel-de Sébastien Butticaz in zijnonderzoek voor zijn diploma vanoenoloog aan het EIC vanChangins onder promotie van Dr.Rawyler een analytische methodeop punt om te verifiëren of dehoutaroma’s in een wijn afkomstigzijn van vatopvoeding of vanhoutkrullen.Als de basiswijnen uit alle Franseherkomstbenamingen en vooraldan uit de generieke herkomstbe-namingen niet of slecht verkopen,dan komt dat niet omdat hunproductiekost hoger is dan die vanbasiswijnen uit de Nieuwe Wereld,maar omat hun kwaliteit vaak telaag is. Laat ons hen toelaten omhoutkrullen te gebruiken en wezullen versteld staan van de stij-ging in kwaliteit van deze basiswij-nen.Het zal ooit waarheid zijn dat eenwijn die werd opgevoed methoutkrullen de grootste ambassa-deur wordt van zijn herkomstbe-naming.

Fabian Barnes.

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 6

Rubriek uit de Rhône

7

Verrukking alom! Afijn, toch alsmen de flessen op het juistemoment opent. Wispelturig zoalsalle grote witte wijnen, sluit hijzich en wordt hij ondankbaar ennukkig. Hij lijkt dan geoxideerd,en is soms zelfs ronduit walgelijk,het woord dat voor dit stadiumpassender is. Deze fase duurtgelukkig slechts een tijd. Ruwwegvier tot acht jaar, al naargelanghet wijnjaar; uitzonderingen diede regel bevestigen niet meege-rekend. Na zijn ‘gevangenschap’wordt witte Châteauneuf volumi-neuzer, vlotter, rustiger en wijzer:een weerspiegeling van complexetertiaire karaktertrekken die hijverwierf tijdens zijn rijping.

Teletijdmachines

Verticale degustaties, het is eenbepaalde manier om terug tegaan in de tijd.

Bij Bosquet des Papes Nicolas Boiron geeft toe dat hijniet vaak deze manier vandegusteren toepast. We startenmet 2007: fris, floraal en fruitig,45 % clairette, 20 % bourboulenc,15 % grenache, rijping van 1 jaar,10 % nieuwe barriques.Châteauneuf in wit laat zich aan-

genaam jong drinken, hoewel zijnprijs niet min is, duur aperitief... Over naar de oudere jaargangen.2003: nog te vroeg, licht ziltig,abrikoos, mineraal, verrassendlevendig voor het jaartal, zekergeen malo, vooral bourboulenc,bovendien is de wijn aromatischerdoor hun destijds eerste proevenmet inweking van de schil. 2000:intens geel, begint te ontwaken,krenten, hooi, heel geroosterd,een wijn die de warmte van hetwijnjaar oproept. 1996: een jaarmet veel zuren waarbij de nerveu-ze structuur van de wijn opge-smukt wordt met delicate toetsenvan groene thee en eucalyptus,mineraal zilt. 1994: heel expres-sief, mirabellen, vet, honingachtig,bladeren van tabak en tomaat,poeder, proeven! 1983: de eerstewitte wijn van het domein met demiddelen van toen (zonder koel-groep), schitterende neus vanpeperkoek, kastanjehoning, kamil-le, menthol, heel subtiel op detong, fris ook, met amandel opeen mineraal bed. We denkenonmiddellijk aan een combinatiemet asperges en saffraan.

Van de wijnen van ThierryUsseglio tot die van zijn vaderPierre 2007is de rituele startwijn,

geroosterde beschuit, nog wathout dat apart zit, hazelnoot, debodem bestaat uit 1,5 ha rolkeien,zand, safre (lokale benaming voorsamengeperst zand-klei-slib) vandiverse leeftijden, 70 % grenache,25 % clairette, 5 % bourboulenc,alcoholvergisting in inox en ophout. Thierry Usseglio: ‘Ik wou demalo laten opstarten, maar hetlukte niet! Ik hou van de compro-mis met het hout. In 2007 heb ikeen extra barrique toegevoegd, watme in totaal op vier brengt. Hetvoegt complexiteit toe. De wijn ligt

sur lies en krijgt om de week eenbâtonnage.’2004: de start met het hout,geroosterd, we herkennen hetminerale, dat is het zowat.Interessanter vandaag is de 1999:bijenwas, abrikoos, munt, gekon-fijte rabarber, frisheid en lengte,de twee belangrijkste zaken. 1997:ietwat uitgemergeld. 1996: rabar-ber en kristalheldere mineraalheid,een rechtlijnige wijn, nog goedingekapseld, wat een impressievan tannines geeft. 1975: uitslui-tend grenache. ‘Een van de eerste

Châteauneuf, waar wit de tijd doet vergeten... Een woordje vooraf om

alles in perspectief te zien:Châteauneuf in wit

betekent nauwelijks ietsop het gebied van

kwantiteit, slechts 7% van de productie.

Een groot deel van ditbescheiden volume

wordt bovendien snelgedronken. Natuurlijk, het

is wit! En dan nog vanhet zuiden! Er rest dus

slechts een habbekrats diemen laat ouder worden

(Vervolg blz 8)

Château Fines Roches

Beaurenard

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 7


April / Mei 2009 8

jaartallen die mijn vader vinifieerde,zonder temperatuurregeling; in hetbegin maakte hij de wijn in pièces,daarna stapte hij over op cuves.’

Kracht en raffinement bijLa Bastide Saint Dominique

Kracht voor de 1999 die vurigparfums van boenwas verspreidt,gedroogde kruiden, geplette mis-pel en rode thee. De frisse smaakzet deze aroma’s nog meer in deverf die botsen met hetanijsachtig, mineraal blok.Raffinement voor de 1995 metelegante tonen van linde, kamilleen egelantier, waarbij deonmiddellijke perceptie van hetminerale lijkt over te hellen naarterpeenachtige smaken van rozen

en sinaasappellikeur, het geheelvastgemaakt op een luchtigestructuur. De 1990 is eveneenserg fijn maar gekonfijter, meerboterig, met aroma’s van wittetruffel en zwarte olijven die hemreeds bij de oudere witte wijnenrangschikt, weliswaar nog steedsalert. ‘Alles gebeurt in cuves, meteen alcoholvergisting rond 16°C enzonder malo. We volgen altijd het-zelfde procedé met enkele aanpas-singen naargelang het wijnjaar.’Eric Bonnet maakte zijn eerstejaargang in 2000, een assembla-ge van roussanne, grenache enclairette rose: ‘Clairette rose voegtmeer vettigheid toe aan de wijn,meer frisheid en volume.’

Duizelen bij La Solitude

2002, herinnering aan een natteoogst... Jean Lançon: ‘We hebbentwee dagen geoogst, vrijdag enzaterdag, zaterdagavond is hetbeginnen regenen.’ Delicate neus,zeer zachte toets, fris, nog geslo-ten, grenache en clairette met 40% roussanne. ‘Om die redenenhebben we een goede witte wijnkunnen maken, geen enkele druifwas beschadigd voor we de zond-vloed over ons heen kregen!’1998: heel gekonfijt. 1993: berga-mot en garrigue. En dan 1986:schitterend goudgeel, heelgeroosterd, witte truffel, dennen-naalden, ragfijne mineraalheidverweven met gedroogd fruit en

CHATEAU DE VAUDIEU Route de Courthezon

84230 CHATEAUNEUF DU PAPE T +33 (0)4.90.83 70 31

[email protected]é par R + R

Muizendries 11 - 9070 Heusden09 231 27 91 - [email protected]

CHATEAU DES FINES ROCHESVignobles Mousset-Barrot1 Avenue du Baron Leroy

84230 CHATEAUNEUF DU PAPET (+33) 490 83 51 73

[email protected] - www.vmb.fr Distribué par Colruyt

DOMAINE DE LA JANASSEAimé, Christophe et Isabelle Sabon

27, Chemin du Moulin 84350 COURTHEZON

T: +33 (0) 4 90 70 86 29www.lajanasse.com - [email protected]

Distribué par : Portovino/Rodrigues/TGVins/Vin Passion

LA BASTIDE SAINT DOMINIQUEEric Bonnet

84350 COURTHÉZONT +33 (0)4 90 70 85 32

Fax +33 (0)4 90 70 76 [email protected]

www.bastidesaintdominique.comDistribué par :

La Barrique/Quality Bunch/De Musketiers

La Bastide St Dominique

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 8


9

Publicité

gekleurd met sandelhout. ‘Onzeoude witte wijnen neigen vaak naareen Meursault, vrij klassiek.’ 1976:roodgoud, mirabellen,honingachtig met toetsen vanteer, geroosterde pinda, smeuïgevettigheid met zilte accenten,cantharellen, gekonfijte selderij,menthol, rijk, strak, vol en vinnig.De witte wijnen van La Solitudeworden alom geapprecieerdomdat ze gewoon goed in elkaarzitten.

Château des Fines Roches,ziltige verfrissing

De 2006 begint zich te sluiten, wekunnen hem beter even opzij zet-ten. Frédéric Maillet: ‘Van zodrawe toetsen van honing bespeuren, ishet dat de wijn zich sluit. In deassemblage zit hoofdzakelijk grena-che, rijp maar niet gekonfijt. Ditbelet de wijn zwaar te zijn en zijnkruidigheid te behouden.Daarentegen is de clairette zeer rijp,zo krijgt de wijn meer finesse.Bourboulenc is altijd gecompliceerd,roussanne is eenvoudiger.’ 1998:krenten, sinaasappelzeste, goedvettig, opgepept met peper, afge-rond met appel, peperkoek, mine-raal. ‘Ik hou ervan dat wijnen doorhun ziltigheid en frisheid zin gevenom ze opnieuw te proeven.’ 1996:diep goudkleurig, mentholachtig,rechtlijnige smaak, exotischetonen, typerend voor het jaar.1991: goud met kopertoets, zeerexpressief in de neus, marmelade

van sinaas, mokka, weliswaar wei-nig in de smaak, samenhangend,de wijn geeft impressies van tanni-nes met een minerale ruwheid opde tong, waarna toetsen vangedroogd fruit komen, citrus enkruiden. ‘Het sap dat pas uit depers komt is vaak tanninerijk, degrenache zorgt voor het ondersteu-nend gedeelte.’ 1987: rood koper,saffraan, krenten, kandij, sinaasap-pellikeur, dor struikgewas, gebald,gekruid. ‘1987 is onze eerste jaar-gang, de druivelaars begonnen nette produceren.’

Domaine de la Charbonnièrein drie decennia

Een 2007 die 25 % nieuw houtheeft gezien. Michel Maret: ‘Ditwas reeds ook zo voor de 2006. Dealcoholvergisting gebeurde in barri-ques met grenache, roussanne en20 % clairette. We maken 20 jaarwitte wijn, 1988 was onze eerstejaargang.’ 1988: koperachtiggoud, een schets van de tannine-structuur en het minerale datmerkbaarder is in de 1998 metzijn heldere groengouden kleur,brioche met anijs, lindebloesemen vluchtige geur van viooltjes.Vettig van smaak, geparfumeerdmet gekonfijte citrus, gedroogdebloemen, wit fruit, op het eindkreupelhout en alom aanwezigemineralen. ‘We zouden misschienmalo overwegen, maar de bodem-structuur van Bruyères geeft weinigzuren.’

LA JANASSE 1996 EN VARKEN IN ZOETZUUR

Goud koperkleurig met groene toets, droog van aroma maar met derijkdom van honing, een tikje munt en fenegriek, warme stenengeverfd met okergele kurkuma, bedekt met stukjes citroen engedroogde abrikoos. Er is natuurlijk de frisheid van het wijnjaar, maarhier afgerond met confit van citrus, kweeperenpasta en mispel.Smakelijk als hij is combineert hij treffend met varkensvlees op Chinesewijze in zoetzuur. Het vlees is weliswaar gekaramelliseerd maar nietzoet, integendeel. Het is mooi lichtzurig en wordt extra fris doorgehakte korianderblaadjes. De 1996 zet alle smaken extra in de verf,zowel de reepjes shiitake als het streepje sojasaus, het licht pikante alsde honing van de karamel. Een knap samenspel, waarbij de wijn voor-treffelijk tot uiting komt.

Een andere combinatie is eenvoudig gebakken eekhoorntjesbrood,waarbij de boter hints krijgt van hazelnoot en de paddenstoelen hetzilte van de Chàteauneuf extra doen schitteren, beiden evoluerendnaar gegrild en impressies van gedroogde bloemen.

(Vervolg blz)

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 9

10

Cuvée du Vatican, wit in twee versies

Jean-Marc Diffonty : ‘Mijn vadermaakte reeds wit, maar omdat derode zo goed verkocht, hebben wede productie pas hernomen in1991. Artisanaal in het begin; in1995 hebben we ons geïnstalleerd.In de cuves komen vier druivensoor-ten. In 2005 hebben we voor heteerst Sixtine, van twee druivensoor-ten. We hebben getracht eenmodernere wijn te maken, met eenmeerderheid roussanne en slechts30 % grenache. De alcoholver-gisting verloopt in barriques. De rij-ping sur lies krijgt gedurende onge-veer negen maanden een bâtonna-ge, al naargelang het jaartal. Het iseen beetje de witte versie van onzerode.’ Cuvée Sixtine 2007: wit-geel, anijsachtig en floraal, aanwe-zig hout maar niet storend. De2006 met lichte menthol, acaciaen amandelboom begint zich tesluiten. De 2002 in de klassiekeversie met clairette, grenache, 30% roussanne en 10 % bourbou-lenc biedt veel anijsachtige tonen,zoethout, fenegriek, sinaaszeste eneen prettig streepje witte chocola-de, terwijl de 1995 vertrekt vanvenkel, abrikoos en absint.

Domaine Durieu: vier jaartallen, niet meer

De eerste jaargang van Vincent is2004, maar hij prefereert 2007:‘Mijn oenoloog en ik beginnen depercelen te kennen. Het is bijnaaltijd het perceel, hoofdzakelijk aan-

geplant met roussanne dat wegebruiken om wit te maken. De rest,15 à 20 %, picpoul, clairette envooral grenache, plukken we vantussen de stokken voor rood.’ Geenmalo in 2007: uiterst elegant metgeuren van viooltjes en egelantier,vettig en fris. Wel malo voor de2006: ingesloten door het minera-le, anijsachtig, gedroogde abri-koos, witte perzik, kruidige lengte.2005: goed rijp, gekonfijte rabar-ber, tomaat en het ruwe vancacao. Hij is bijna net zoals de2004 die zich sluit om zijn vettigetextuur niet te tonen, zijn minera-le ruggengraat en zijn frisheid,alvorens over te gaan naar totaleingetogenheid.

Domaine de Cristia, tussen nieuw en oud

Nieuwigheid in 2007, de cuvéeVieilles Vignes: gekonfijte limoen,vanille, mineraal. DominiqueGrangeon: ‘Uitsluitend 50-jarigegrenache op nieuw hout. Afkomstigvan de zandbodem van Cristia lijkthij eerder op een klassieke witte wijnvan op een kleibodem. Misschienligt het aan de rijping?’ Heel andersis de witte op cuve, de 2006:reeds in zijn strenge fase levert hijnauwelijks een paar mentholtoet-sen, het is zijn smeuïge vettigheiddie op dit moment het meestovertuigt. 2004: totaal gesloten.1985: prachtig goud, kurkuma,nootmuskaat, peper, een ietwatpikant kruidige smaak, afgerondmet crème brûlée, thee engedroogd hooi, citroen in de finale.

Domaine Berthet Rayne, deelegantie van het minerale

Het domein bottelt sinds 1980.Christian Berthet-Rayne: ‘In 1984hebben we wit aangeplant, met eeneerste fles in 1988. Intussen hebbende wijnen tijd gekregen om te verfij-nen. We hebben de vinificatie ookbeter onder de knie. Voor de ver-gisting zijn we overgestapt van 23naar 18°C.’ 2003: heel fris, frangi-pane, kamille, zachte boenwas,sinaas en roos. 2001: munt, ege-lantier, roos en oranjebloesem,subtiel anijsachtig, klein typerendbittertje dat verfrissing opwekt,limoen, jasmijn, fijne en delicatetextuur, ragfijn mineraal. 2000:smakelijker, gekonfijt, kastanjeho-ning, viooltjes, krenten, zoethouten citroentaart in de lengte, mine-rale structuur met zilte rand.1977: okkernootblad, amandelli-keur, gekonfijte rabarber, schil vangrapefruit, heel fris. Alles bij elkaargenomen zijn de witte wijnen vanBerthet-Rayne niet gigantischexpressief, maar bieden ze delicatearoma’s met tal van subtiele toet-sen, waarbij het geheel telkensondersteund wordt door eengoed waarneembare mineralestructuur.

Domaine de Montpertuis,miam miam

Paul Jeune maakt al een hele tijdmooie witte wijnen, maar zijn eer-ste jaartal op fles is de 1991, van-daag gemarkeerd door bijenwas

en boenwas, schitterend fris: ‘Declairette rose is verantwoordelijkvoor de ruggengraat, grenache voorde vettigheid. De clairette is zeeroud en produc’ 1993: lichtgoud,vrij licht, knabbelend aan zoet.1996: koperachtig groen, mentholen verse munt, jodium, vettig enstrak, florale en kruidige lengte. ‘Ikbeveel aan om niet te rijp te oog-sten.’ Tot in 1994 bestonden dewitte wijnen uit 50 % clairette,waarvan 25 % clairette rose,gevolgd door grenache en bour-boulenc; daarna werd er 10 %roussanne aan het volume toege-voegd, uitsluitend van cuves. Enwat de tafel betreft, want we zit-ten tegen de lunch aan, heeft Paulenkele hapjes neergezet. Meteentwee mooie combinaties: de sardi-ne op olie en de 1998, waar dementhol, het okkernootblad en degegrilde hazelnoot het jodium-achtige van de vis en het fijne vande olie extra in de verf zet. Goedook is de paling van Guéméné ende 1997 met zijn aroma’s vanijzerkruid, salie en roos, puur ple-zier! ‘1997 is in wit een van mijnmooiste wijnjaren!’

La Nerthe, dubbele vervoeging

Château La Nerthe 2007: lichtgegrild, mineraal, op fruit, 42 %roussanne, 41 % grenache, 12 %clairette en 5 % bourboulenc, heelprecies! 2004: een zweempjeabsint, amandelspijs, vettigheid diezijdezacht het korrelig minerale


Château de Vaudieu

Domaine de la Charbonnière

April / Mei 2009

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 10

11

bedekt, sinaasappelboter, vluchtigearoma’s die de wijn aangenaammaken, ondanks zijn geslotenheid.2002: brioche, intens mineraal,acaciahoning, brem, heel elegant,delicaat bittertje van grapefruit ophet eind, geoogst voor de regen!2001 is net zo gesloten als 2003. De cuvée Clos de Beauvenir 2001is echter minder gesloten, mis-schien dankzij de 62 % roussannedie de hele oude clairette aanvult.Clos 1996: goud met koper,gekonfijt, kweepeer, eucalyptus,sandelhout en saffraan, roos, kum-quat, vettigheid geparfumeerd metkurkuma, foelie, framboos, volledigen complex, goede lengte, fris enmineraal. Alain Dugas: ‘De alcohol-vergisting gebeurt op barriques, geenmalo, ook de rijping gebeurt ophout, wat de wijn ronder maakt. Deeerste jaargang van de Clos is 1989.’

De 1994 geeft meer kruiden vrij enlijkt tanninerijker qua smaak, meteen finale van was. De 1993, metzijn heldere kleur, ruikt naar rozij-nen en warme wol, mirabellen enkamille, met in de lengte bitteresinaas en een minerale toon dielichtjes petroleumachtig is.Château La Nerthe 1985: de eer-ste witte wijn op het domeingemaakt, met een grote hoeveel-heid clairette vergezeld van grena-che, biedt witte chocolade quageur en dennennaalden quasmaak; vettig, blijft elegant.

Domaine Mathieu

André Mathieu: Met wit zijn wegestart in 1987, ik had Montpelliergedaan; mijn vader heeft dat nooitgedaan.’ 2007: zoete impressievan wit fruit, citrusfrisheid.

1996: absint, okkernootblad metde zachtheid van golden, zoutigpuntje op het einde. 1991: goud,met in de neus cantharellen encrème brûlée, warme brioche metboter, heel mineraal met op heteinde het bittere van grapefruit.Marquis d’Anselme Mathieu2007: een proef met alcoholver-gisting op barrique. ‘Ik wou ietsanders proberen, mijn eerste testwas in 1999, maar ik ben er pasopnieuw mee begonnen in 2006toen ook mijn broer op het domeinkwam en waardoor ik meer in dekelders kon zijn.’ Twee barriques intotaal, die na acht maanden rij-ping de witte wijn ronder makenmet een vettigheid die het mine-rale niet kan verhullen.

Aanslag op Beaurenard

Wanneer een wijnbouwer u metopen armen ontvangt, niet te ver-trouwen! Wanneer men u eenschitterende verticale voorstelt,met als start een 2007 die floraal,elegant en anijsachtig, mineraalen fris is, opgelet! Dit gevolgddoor een Boisrenard 2006, geenmalo, helder goud, 70-jarige wijn-stokken clairette, roussanne enbourboulenc, waarbij men zegt ‘ikverkies de bourboulenc die voorgoede zuren zorgt’, wees op uwhoede! Wanneer Boisrenard 2005in het glas komt, met malo, enmen vertelt dat ‘de malo de wijnverouderd heeft, we geven hem nogvijf jaar, maar deze past heel goedbij een zilte keuken’, zet u schrap!Wanneer de delicate Boisrenard

2000 eraan komt, licht petro-leumachtig, smeuïg in de mond,mentholachtig en luchtig, herpaku! Wanneer de 1999 doet denkenaan pistache, gekruid met kurku-ma en komijn, en eindigt met eentoets van koffie en cacao, houdhet hoofd koel! Want dit alles isslechts ter voorbereiding van de1983 die volgt: intens goudgeel,melkchocolade, kweepeer, zoet-hout, tabak, bijzonder smakelijk.‘Dit is mijn tweede witte, ik hebhem gemaakt zoals op school, goedrijp geoogst, een wijn van 15° alco-holvolume.’Empathie maakt zich van mijmeester. En het is net daar datmen u een voorstel doet dat menniet kan weigeren, en dat men dedoodsteek krijgt. Daniel Coulonvraagt me een wijn te kiezen uitzijn vinotheek, waarbij ik mijngeboortedatum voorstel: ‘Jammer,in rood wel, maar niet in wit.’ Neetoch! Daarom laat ik de keuze aanhem over. Daniel opteert voor1947, waarbij hij uitlegt dat erzowel flessen zijn met een punt,met een gat onderaan dus, alsflessen met een platte bodem. Deleukerd beslist de tweede soort tenemen. Donker amberkleurigkomt hij in het glas, naar armag-nac ruikend, waarbij ik een flinketeug in de mond neem en ik opslag mijn stem haast kwijt ben,het gevoel krijg dat al mijn tandenuitvallen en mijn maag in brandstaat: dit is een marc vanChâteauneuf van 65°! Hijzelf bleefde onschuld zelve, terwijl ik daarnaar adem zat te happen... Hijherpakte zich met een fles open tedoen waar wél een punt aan zat,licht amberkleurig deze keer, eenzweempje sotolon, kweeperen-pasta, okkernoot, gekaramelliseer-de amandelen, kinabast, sinaas-schil, fris en lang, schitterend. Eenbeetje sterven is niet erg in ditgeval!

Domaine du Grand Tinel

Christophe Jeune : ‘Ik doe de wijnop barriques sinds 2003, dat geefteen mooi evenwicht tussen vettig-heid en frisheid, 15 % nieuw houtis voldoende, de rest gaat opcuves.’ 2007: floraal, licht gekon-fijt, elegant en fris, geen malo,


(Vervolg blz 12)

La Solitude

Beaurenard

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 11

60 % grenache, clairette en bour-boulenc. ‘Hij is zodanig fruitig datmen de indruk krijgt dat hij zoetis!’2005: bijna gesloten, een restjegekonfijte citroen, grapefruit, opeen mineraal bed. 2002: heel fris,roos en jasmijn, krokant mineraal,vrij vlezig, een tikje petro-leumachtig. 1990: goud metkoper en groene toets, zoethouten okkernootblad, geroosterdecacaoboon, kruidenthee, en ver-volgens florale tonen van jasmijn

en roos, net zoals de 2002, waar-bij aangetoond wordt dat deoogst vóór de zondvloed kwalita-tief goed was.

Château de Vaudieu, zicht op Belvédère

2007 is de eerste jaargang voordeze cuvée op basis van 100 %grenache blanc. Laurent Bréchet:‘Het is geen Super Vaudieu! Maarmeer de expressie van een speciaalterroir, een hoog gelegen terras met

rolkeien. Om de wijn te makenbaseren we ons op een eenvoudigprincipe. We proeven en wanneerwe ‘wow’ zeggen, dan nemen westalen en maken we een cuvéeBelvédère.’ Heel mineraal, voorzienvan een ongewone frisheid meteen pH van 3,22, wat eerder laagis, niet gekenmerkt door het houtdat voor 50 % meespeelt in de rij-ping. Wat de klassieke witte wijn vanVaudieu betreft, hier de uiteenzet-ting. 2007: heel mineraal, gegrild, volu-mineus. 2006: mineraal, reedsgesloten. 2004: impressie vanzout, met venkel en grapefruit.2001: ontwaakt een beetje uit zijnslaap, amandel, zoethout, was,kristalhelder. Ouder, hoewel hijdat niet echt lijkt, verdwijnt bij de1996 langzaam de room en kara-mel en tooit hij zich met kurkuma-poeder, waarbij zijn smaak evolu-eert naar het mooi karakteristiekevan het jaartal. ‘Deze twaalf jaaroude wijn evolueert langzaam, heelzacht, waarbij hij beetje bij beetjeaan complexiteit wint.’ 1995: heelgeroosterd, gedroogde bloemen,linde, delicaat van smaak, dezachtheid van gedroogde abri-koos, de kracht van gekonfijtecitrus, het minerale van vuursteen,frisheid. Heel anders is de 1993,

alsof men in een amandelgebakjebijt met krenten, versierd metcitroen en afgewerkt met merin-gue.

Bij wijze van conclusie

Net zoals enkele jaren geleden,in een gelijkaardig dossier, kun-nen we de negenproef toepas-sen op Châteauneuf in wit: het isna negen jaar dat we hem paskunnen ontkurken, en het klopt.

Marc Vanhellemont

Lijst van de producenten

• Bastide St Dominique - La Barrique/Quality Bunch/De Musketiers - 0490 708 532 [email protected]

• Beaurenard - Pirardwww.beaurenard.fr

• Berthet RayneLambrecht/Lilasoft/Babelvin/GuldenSchaduw/Vinicom Select Wine - GilVins(Ch) - 0490 70 74 14www.berthet-rayne.fr

• Bosquet des Papes - 0490 83 72 [email protected]

• CharbonnièreGuyvins/Proserv/Oenoloisir/Vino-V -0490 83 74 59 www.domainedelacharbonniere.com

• Cristia - 0490 70 24 09 www.cristia.com

• Cuvée du Vatican - NederlandseWijnbeurs - 0490 83 70 51 [email protected]

• Durieu - Vanderhove - 0490 37 28 14www.domaine-durieu.com

• Fines Roches - Colruyt - 0490 83 51 73 [email protected]

• Grand Tinel - Toby Vins/Magnus/Sudvin - 0490 83 70 [email protected]

• Janasse –Portovino/Rodrigues/[email protected]

• Mathieu - 0490 83 72 [email protected]

• Montpertuiswww.vignobles-paul-jeune.com

• Nerthe - La Cavinière/Franz Tricot -0490 83 70 11

• Solitude – Qualivino/L'Ivresse deNoé - Jean Arnaud Wijncom(Nl) –Scherer(Ch) - 0490 83 71 45www.domaine-solitude.com

• Usseglio Pierre - La Maison desVins/Impact Millésime/Melovinja/Schoonjans - 0490 83 72 [email protected]

• Vaudieu – Bleuzé*/Terroir/R et R -0490 83 70 31 www.famillebrechet.fr

* Zie blz. IVV Wine Partner


April / Mei 2009 12

Bastide St Dominique

Château La Nerthe

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 12

????;

13

Alstublieft, onze lentecollectie 2009. Nog even de

manier van werken: onze IVV Partners selecteren

voor u hun beste wijnen, waarna ze door onze

proevers aan een strenge test worden onderworpen.

Het is dus eigenlijk een soort ijking van de

competentie van de Belgische wijnhandelaars...

en die van onze recensenten.

Opgelet, IVV Partner zijn betekent niet dat een of

meerdere van hun wijnen automatisch geselecteerd

worden, aangezien het proefpanel helemaal niet weet

wie de invoerders zijn. Deze keer bestond de jury uit

Bernard Arnould, Marc Vanhellemont, Philippe Stuyck,

Hervé Lalau, Youri Sokolow en Gérard Devos.

Een ander voordeel van de formule is de openheid.

De wijnen komen vanuit alle hoeken, de stijlen zijn

heel divers met wijnen voor ieders smaak.

Welke manier is er beter om onze lezers uitstekende

wijnen en adressen aan de hand te doen?

Merci wie? Merci IVV!

BBBBeeeesssstttt ooooffffIIIIVVVVVVVV WWWWiiiinnnneeee PPPPaaaarrrrttttnnnneeeerrrrssss

SSSSPPPPRRRRIIIINNNNGGGG 2222000000009999

(Vervolg blz 14)

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 13

April / Mei 2009 14

WIT

Sauvage 2007 – Sancerre - Pascal JolivetSauvage betekent inderdaad wild, maar wij bestempelen hem lieverals ‘een knappe persoonlijkheid’, een wijn die schitterend sauvignon

koppelt aan een terroir met veelkalk.

Biologischewijnbouw

voor dezepercelen, natuurlijke gisten, geen

filtering, met in de finale een aromatische elegantie die doet denkenaan grapefruit, limoen, verse ananas; een slanke en evenwichtigeconstructie waar zuren en mineralen omwikkeld worden met een dis-crete ronding en een bescheiden zijdezachte toets. Interessante per-sistentie.De Coninck – 29,80 €

Pouilly Fuissé « Vieilles Vignes » 2007 - Pierre VessigaudAan het hoofd van het domein in 1998 staat Pierre; een artiest die ver-stand heeft van opnieuw aan te knopen bij de traditie van grote wittewijnen uit de Mâconnais: ‘We maken hier geen chardonnay, we maken

wijnen die ons terroir en onze per-soonlijkheid weerspiege-

len.’ Het ter-roir voordeze cuvée,

zijn percelen van klei en kalk metveel keien, zuid-zuidoostelijk gericht, bebouwd en aangeplant metwijnstokken van gemiddeld 45 jaar oud. Karaktervolle neus van witfruit, kumquat en gedroogd fruit. Mooi mineraal van smaak, vrijkrachtig, maar met een zekere souplesse in de finale, dankzij het smeuïghout; fluwelig, maar niet dominant. Tal van heerlijke combinaties zijnmogelijk: charcuterie, van andouillette over rillette tot jambon persillé,maar ook gevogelte, krab, langoustine, artisjok met hollandaise, zalm-terrine enzovoort. Opdebeeck – 16,90 €

Bouzeron Aligoté 2007 - Domaine de VillaineDomaine de Villaine bevindt zich in Bouzeron: sinds de middeleeuweneen gereputeerd dorp voor aligoté. Deze druivensoort die goed aan-gepast is aan een hoofdzakelijk kalkachtige ondergrond en een warmmicroklimaat zorgt hier meestal voor gezonde en rijpe druiven. Sedert

1986 werkt dit domein biologisch enpast men een zeer strenge

snoeitech-niek toe metweinig knop-

pen. De oogst gebeurt in meer-dere keren, de pneumatische persing verloopt traag, de vergisting ende vinificatie zijn temperatuurgeregeld. Deze Aligoté 2007 met zijnstrogele kleur bezit een expressieve neus met aroma’s van peer, perziken witte bloemen op een minerale ondergrond (krijt). De aanzet is rijkmet heel mooi fruit, breed en mineraal, met een finale die steunt opaangename citrusbitters en mineralen. Een wijn die tegelijk aroma-tisch expressief, breed en mineraal is. Melchior – 10,00 €

Rully 1er Cru ‘’Les Cloux’’ 2006 - Vincent Dubreuil-JanthialEen chardonnay die noch zijn aroma’s, noch zijn ondergrond kan verloo-chenen. Lichte kleur, een tikje gegrild in de neus, licht van smaak. Fris,levendig, nerveus, maar met wat vettigheid om ons te plezieren. Wat wileen mens nog meer? Complexiteit?Ook dat heefthij!Hazelnoot,vervolgensgoed rijp wit fruit, bloemen die hetluchtig karakter accentueren en een mineraal snoer dat een link legt metzijn kalkachtige voedingsbodem. De rijping op barriques, voor 33 %nieuw, is bijna helemaal versmolten; zoals een zinkend schip, waarbij hethout nog net aan de oppervlakte komt. Met een beetje openheid ver-dwijnt dit helemaal. Het domein, 17 ha groot en waarvan het grootstedeel Côte Chalonnaise is, zit in een overschakeling naar bio. Christiaens – 20,80 €

Cava NadalNadal stond zijn mannetje en bood weerstand, zelfs in oorlogstijd! DeSpaanse burgeroorlog gebood het domein destijds een deel af te staan datdienst moest doen als vliegveld. Maar Ramon Nadal Giró won zijn bezit in1941 terug en plantte er opnieuw wijnstokken aan die vandaag verant-woordelijk zijn voor zijn gamma cavas. Doorheen de lichte kleur zien we eenmassa bellet-jes. De neusverdeelt zichtussen zoete appel en citroen,een tikje perzik en rabarberconfituur, aalbesen witte peper. De frisse smaak laat een lichtruwe impressie achter op detong, terwijl de milde geur krachtiger wordt met moes van reinette, metmoeite verzacht door de matige dosering van nauwelijks 5 g/L. Macabeo enparellada zorgen voor het duet. De flessen rusten 15 maanden sur lattes omvervolgens gedegorgeerd te worden en op de markt te komen.Mestdagh/Champion – 7,99 €

Aidani 2007 - Regional wine of Aegean Sea - Estate ArgyrosDe druif aidani wordt op het eiland Santorini vooral gebruikt om Vin Santote maken. Deze fles, 100 % aidani, is eerder een uitzondering. Discreteneus met een fijne, minerale rokerigheid op een ondergrond van wit fruiten een florale toets. Mooi rechtlijnig van smaak, waarbij het ronde van dezon goed ondersteund wordtdoor zuren encitrusfrisheid.De wijn isexpressiever inde smaak dan in de geur. Goedepersistentie met minerale bitters, wat zijn vulkanische origine reflecteertCanette – 11,50 €

Olaszriesling 2007 - Balatonmelleke-Hongrie - Domaine Prince BussayOlaszriesling (alias welschriesling of riesling italico) heeft niets van rieslingvolgens de Galletencyclopedie; het is een druif voor witte wijn waar menniet meteen de origine van kentmaardiemenvooral in Centraal-Europa aan-

Best Of IVV Wine Partner Spring 2009

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 14

15


treft: Roemenië, Hongarije, Slovakije, Oostenrijk maar ook in Italië. In deneus merken we reeds tonen van botrytis, gele perzik, gekonfijte citrus.Deze overrijpe toetsen keren ook terug in de smaak, met een tikje suiker(10g), ondersteund door citrusfrisheid en mineraalheid. Een wijn met body,vitaliteit. En ook al mist hij een beetje finesse, origineel is hij alleszins. Pasqualinno – 14,95 €

Arnasi 2007 - Pinot Grigio del Veneto IGT - Tenuta ValleselleVeel pinot grigio’s uit het noordoosten van Italië zijn vaak vrij onper-soonlijk, heel technisch. Deze Veneto 2007 daarentegen heeft eendelicate neus van peer. Zijn smaak, sappig en fris, bezit een typische

rondheid die eigen is aan defamilie van depinots,omwikkeld

met wat zuren, wat doetdenken aan de witte wijnen

van buurman Friuli. Kortom, een wijn uit het register van de cépage-wijnen, charmant en fris.Predikaat – 11,25 €

Branco Reserva 2006 - Dão –Portugal - Casa de SantarOm ons te verleiden heeft deze wijn troeven zat. Neem nu zijnauthenticiteit: een mix van autochtone druiven (50% encruzcado,25% cersial, 25% bical) en wijnstokken van 20 à 25 jaar oud op een

granietrijke ondergrond. Het glas ver-volgens: citrus-

frisheid, dis-creet mine-

raal, vol vansmaak. Jammer van het hout dat

zowel qua geur als qua smaak opvalt en de authenticiteit een beetjewegveegt evenals het vette van de batonnage. Hoe dan ook, eenmeervoudige wijn, een vloeibare paradox, interessant door zijn eigencontradicties. Alhambra – 19,05 €

Grüner Veltliner Federspiel 2007 - Domaine Alzinger MühlpointDit is een bijzonder rechtlijnige wijn van het domein Alzinger. Grünerveltliner, de typische Oostenrijkse druif, uit hier op haar beurt haarorigine: de Wachau. Dit terroir staat garant voor een schitterendemineraalheid die zich in de wijn vertaalt in een bijzonder aangenamefrisheid, waar rijpe citroen in aanraking komt met appel en peer. Het

geheel wordt onderstreept dooreen mooiekruidigheid,waardoor de

wijn heerlijk is om zo te drin-ken. Het plezier van de geur uit zich opnieuw

in de smaak. Kracht koppelt zich aan finesse en gaat over naar eensublieme persistentie die zelfs de meest veeleisenden betovert.Wanneer u de kans ziet mag u deze licht goudgele ontdekking, boor-devol subtiele smaken, niet aan u laten voorbijgaan. Goede combina-ties zijn zeevruchten of kleine koude voorgerechten (kalfskop, geperstekop, jambon persillé…). Om in Oostenrijk de benaming Federspiel te krijgen moet de wijnminimum 12,5% alcoholvolume bezitten.Ad Bibendum – 19,30 €

Cor Dao - Dao 2007 - Alvaro CastroDeze witte Dão werd gemaakt door Alvaro Castro, die overigens tweegereputeerde quintas bezit voor rode wijnen (Pellada en Saes). Dezewijn is een mix van encruzado (gebruikelijke druif in Beira), cercial(een druif voor madera maar ook voor witte wijnen van de Douro ende Dão) en malvasia. De vinificatiegebeurt traditio-neel, waarna dewijn ‘sur lies’ ininox tanks gaat,met een regelmatige batonnage engedurende de rijping een malolactische vergisting. Dit resulteert ineen strogele wijn met groene toets. De neus linkt minerale impressies(krijt, vuursteen) aan fruit (granny smith, pompelmoes) en bloemen.De smaak, strak bij de aanzet, is mooi fruitig en mineraal met eenronde en evenwichtige finale. Een knappe wijn die tegelijk fris, fruitigen mineraal is. Ideaal als aperitief met schaaldieren of ansjovis.Jeuris – 7,43 €

Carlo Hauner - IGT Salina blanc 2006Gelegen ten noordwesten van Messina is Salina één van de zevenEolische eilanden. Die zijn vooral gekend om hun zoete wijnen op basisvan malvasia. Op de vulkanische ondergrond met zijn steile kustflankenproduceert Carlo Hauner ook een droge wijn, een mix van inzolia, cata-ratto en grillo (typische Siciliaanse druiven die normaal voor marsaladienen). Deze wijn genoot een korte maceratie, een temperatuurge-stuurde vinificatie in inox tanksen een gedeel-telijke rijpingop tanks enop vaten. Bij het proevenvalt de mooie goudgele kleur op,maar ook de krachtige neus met impressies van koffie, karamel metboter, gedroogd fruit op een bodem van poire williams, een lactischetoets en wat honing. Brede smaakaanzet, rijk, tegelijk strak en gecon-centreerd met een groot droogextract dat verder tot uiting komt in definale met mooie fruitbitters. Een originele wijn die vraagt om enkeleuren op voorhand te verluchten wil hij zich helemaal blootgeven. Gustoworld – 20 €

ROSÉ

Prima Donna 2007 - Tavel - Domaine MabyEen mooie kleur voor rosé, karmijnrode contouren die de diepte en eenhelder midden accentueren wat de levendigheid aanwakkert: eenprima start voor dit type wijn! Wanneer het uitzicht meteen aanspreekt,laat de geur even op zich wachten… Na een tijd komt het fruit er tochuit, gedragen door een wolkje gegrilde rook. Framboos, rode bes engranaatappel qua smaak, vrij onmiddellijk;als een soort gelei die lichtover het bit-tere vansteengruisloopt. Een ietwat rustverstorend bit-ter, maar tegelijk is het de architect van een volle structuur. De citruslegt de link tussen bitter en zuur, citrusfruit dat op het einde terugkomten zin geeft om opnieuw te proeven. De assemblage omvat 60 % gre-nache en 40 % cinsault die men een ruime dag lang koud laat macere-ren. Vinificatie en rijping gebeurt in cuves.Vindemia – 9,94 €

(Vervolg blz 16)

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 15

April / Mei 2009

ROOD

Syrah 2006 - V.D.P. Coteaux de l’Ardèche - Domaine du GrangeonWijnstokken van 40 jaar oud, aangeplant in terrasvorm op een armezandsteenbodem, druiven die manueel geoogst worden wanneer ze per-

fect rijp zijn, elementen die voor eenknappe materiezorgen van eenwijnbouwer die

de coöperatieve vaarwel zeiin 1998. Eén cuve wordt gevinfieerd

met hele druiventrossen, inclusief kneuzen, en blijft vier weken in de cuvemet pigeages (onderdompeling van de hoed); twee andere cuves wordenvoor 100 procent ontsteeld. Het geheel gaat dan voor 18 maanden inbarriques uit de Bourgogne. Resultaat? Een heerlijke expressie van syrahmet goed gestut fris fruit, onderlijnd met een rokerige toets, levendig ensmaakvol met ietwat ongetemde tannines, maar gedrenkt in het sap. Bernard Poulet – 11,00 €

Carérades 2006 - Côtes du Roussillon Villages - Mas AmielRefererend naar zijn ondergrond van schist en kalk, biedt deze

assemblage van grenache, syrah en cari-gnan een intense mineraalheid

gekoppeldaan donkerfruit met een

toets vanzoethout, geweekte bramen en

gekonfijte kersen, dit alles verrijkt met krui-den, zowel in de geur als in de smaak. De tannines, strak maar fijn,geven de wijn een eerder rechtlijnig dan breed profiel, dankzij hetfris minerale dat erin slaagt de zwoelheid van 15∞ alcoholvolume inevenwicht te houden. Ook de finale is mineraal, waardoor elke vormvan plompheid of warmte vermeden wordt. De 18 maanden barriqueweet perfect de materie te respecteren. Ongetwijfeld een van debeste droge rode wijnen van dit domein.Christiaens/Vigneraie – 19,00 €

Khayyâm 2007 - Mas de Libian - Côtes du Rhône VillageTijdens de degustatie zorgde hij allesbehalve voor unanimiteit, maaraan tafel toonde deze Khayyâm 2007 zich anders. Zonder iets, alleenhij, opgesloten, waren het enkel zijn extreme karaktertrekken die uitzijn compacte massa tevoorschijn kwamen, met een impressie vanzoet door zijn rijpheid en zijn koppig elan. Zijn aromatische zijde leekhelemaal verzonken in een oceaan van tannines. Een zwart gat, zo

donker als zijn kleur. Sneu voor hem,ware het niet dat hij een

opzienbarelengte bezatmet kruiden,

fruit en bloemen. Maar aan tafel,in het gezelschap van een goed gekruid winters gerecht, liet hij zijnmasker vallen en combineerde hij prima. Kruiden gaven elkaar dehand, verzacht door het fruit. Met chocolade, nog donkerder danzijn kleur, werd het gevecht nog meer op de spits gedreven, metonze smaakpapillen die om gratie smeekten. Biodynamische wijn metvooral grenache in de samenstelling, bijgestaan door syrah en mour-vèdre die in de cuve worden samengevoegd. Rijping van 10 maan-den op foeders voor 40 procent van het volume. Melchior – 9,40 €

Château de Gaudou «Grande Lignée» - Cahors 200685 % malbec en 15 % merlot. Eén familie, de familie Durou, die inGaudou (een gehucht van Vire sur Lot) woont. Een mooi terroir: 35ha kiezel en klei op terrassen naar het zuiden en zuidwesten gericht.Wijnstokken van 30 jaar oud, overwoekerd met onkruid.Geselecteerde druiven, kleine rendementen, 3 à 4 weken maceratie,de meest traditionele vinificatie. Meng dit alles en men heeft een vrijintense Cahors, zeker voor een 2006. Geen dik concentraat (geenAmerikaanse smaak of één van eenBlack Wine, genreTriguedina),maar luchtigen met puurfruit, mooi evenwichtig door knap-pe zuren. Een vaste waarde, zeker wanneer we deprijs bekijken. Champion Mestdagh – 7,95 €

Moulin à Vent 2007 - Domaine RottiersDeze paarse held, overtuigend en open, die onmiddellijk naar de neusgrijpt, nodigt onze smaakpapillen uit om deze vloeibare amethist vandichterbij te onderzoeken. Fris met aanwezige maar licht uitgeveegdetannines. Rood fruit, een mix van morelkers, aardbei en framboos, enom ons op het verkeerde been te zetten, een wolk van geurige medi-cinale planten die doen denken aan kruidenthee. Wanneer dit alleswegebt, neemt het fruit het over en houdt het ons gezelschap totwanneer we de wijn doorslikken. De gamay,met een mix van 9 percelen in defles, groeit opeen granietbo-dem rijk aanmangaan. Een grond die instaatvoor finesse en rondheid, een soepelheidgeholpen door een rijping op foeders en gebruikte barriques. Eenfleurige en fruitige Moulin à Vent, waar ‘macération semi-carbonique’niet vreemd aan is. Au Clos d’Auceline – 13,45 €

Morgon 2007 - Marcel et Matthieu LapierreLuchtig, wat hem een lichtheid geeft van een goed allooi. Zo is ook dekleur, rode maar zachte toermalijn. Hetzelfde geldt voor de peper in deneus en voor zijn delicaat fruit qua smaak. Maar vergis u niet, licht is indit geval geraffineerd, ingebed in een ragfijne en minerale structuur.Elegant en kristalhelder van opbouw, wat voortvloeit uit een graniet-rijke zandbodem waarin gamay staat aangeplant van 50 jaar oud. Het domein stapte sinds 1981 over naar bio, wat als een katalysatorwerkt op de bodemkundige afdruk: een uitdrukking uit de chemie omMarcel die het tegenovergestelde wil van industriële wijnen te plagen.Hij houdt van naturel, in de wijngaard en in de kelder, wat de wijnstuurt zonder hem te formatteren.Met zijn macéra-tion semi-car-bonique weethij het fruitwaar iedereen naar op zoek is eruitte halen. Door geen zwavel toe te voegen krijgen aroma’s de vrijheidzich te ontwikkelen. Ook door hem niet te filteren blijft de wijn goedomhuld. Het evenwicht lijkt aangeboren..La Boîte des Pinards – 14,16 €


April / mei 2009 16

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 16


17

Givry Premier Cru Clos du Cellier des Moines 2006We kunnen het niet genoeg herhalen, de pinots op de bruine kalkbodemsvan Givry kunnen gerekend worden tot meest zuivere van de CôteChalonnaise (en daarbuiten). Clos du Cellier aux Moines is een Premier Cru in het noorden van de AOC.Deze cru kent meerdere etiketten, waaronder die van het domein met

dezelfde naam, in handen vanCatherine enPhilippe Pascal. De commercia-

lisering laten ze over aanDevillard, eigenaars van Château

de Chamirey en Domaine de La Ferté in Givry (wat de proevers eveneenskonden appreciëren). Maar eerst een streepje geschiedenis: in 1250 werdde Clos du Cellier geëxploiteerd door de cisterciënzers van La Ferté. Ditom ons geheugen af te stoffen, hoewel er in deze 2006 niets stoffigs tebespeuren valt. Weliswaar bij het openen van het luikje ontwaren we eenzeker afgemetenheid, de tijd van een schietgebedje, waarna weelderigefruittonen van aardbei en morelkers op ons afkomen die aan Côte deBeaune doen denken. De wijn is rijk van smaak, strak van textuur, maarmet zachte tannines en kleine rokerige toetsen die de finale opkrikken. Ukon niet aan deze verleiding weerstaan? Drie Onzevaders, mijn zoon.Mouchart – 18 €

Corvina Monterè 2006 - IGT Veneto - Cà de RocchiCà de Rocchi is een merk van het huis Tinazzi, gelegen in Lasize aan hetGardameer. De wijngaarden bevinden zich in het gebied van Valpolicellaen de wijn zou de appellatie krijgen indien hij niet gemaakt zou zijn van100 % corvina. Deze druif mag dan autochtoon zijn en hoofdzakelijk wor-

den gebruikt in de assemblage,toch voorzietde Disciplinaredat er rondinel-

la (minstens 20%) en molinara(minstens 5%) aan toegevoegd

wordt. Hoe dan ook is deze wijn heel Valpolicella-getypeerd, met toetsenvan bramen, aardbei, morelkers (licht confituurachtig in dit geval). De tan-nines zijn zacht, maar de wijn is levendig van smaak. Hij haalt 14∞ alcohol-volume en ik verdenk hem ervan een klein deeltje restsuiker te behouden.Binnen het gamma Tinazzi bestaat deze Monterè ook in passito en ripasso,niet te verwarren dus!Predikaat – 12,50 €

Vigneto Poiega 2004 - Valpolicella Classico Superiore - MazziDe combinatie van 75% corvina, 20% rondinella en 5% molinara, lichtjesingedroogd, zorgt voor een schitterende wijn met zeer complexe toetsen.

De neus van zwarte en rode ker-sen, heel licht

confi-tuurachtig,

verenigt zichmet balsamico en fondantchoco-

lade om tot een rijk en intens boeket te komen. De geselecteerde gistenzorgen voor een prachtige expressie. Zijn verblijf van 18 maanden op vat,gevolgd door 6 maanden op fles geeft hem een gehard karakter. Hij magdan rijk en complex zijn van smaak, kracht is het sleutelwoord, maar hetfruit wordt daardoor niet geplet. Zijn finesse komt nog meer tot uiting nahet overgieten in een karaf. Een uitstekende tafelpartner, zeker in combina-tie met rijke en krachtige gerechten. Wild en smaakvol gebraad moetenhet uitstekend kunnen vinden met deze karaktervolle wijn. Best Caviar – 15,06€

Blaufränkisch Kulm 2006 - Burgenland- Autriche - Heidi SchröckDeze vijftigjarige wijnstokken in Burgenland zorgen voor een heerlijkeBlaufränkisch met aroma’s van rijp rood fruit, gemacereerde kersen enzwarte peper. De wijn zelfschommelttussen hettype ‘door-drinkwijn’ en een heelgestructureerde wijn, met goedwaarneembare tannines, maar gedrenkt in het sap en in het fruit. Dewijn heeft dankzij zijn minerale frisheid een goed afgetekend profiel;meer in de lengte dan in volume. De finale is persistent, met een lichtbittertje van marsepein. Gustoworld – 15,08 €

Redoma 2005 – Douro - NiepoortUit de zonnige streek van de Douro, deze assemblagewijn van diverseautochtone druiven (tinta amarela, tinta roriz, touriga nacional en tou-riga franca, hoofdzakelijk) en vanwijngaarden die meer dan60 jaar oudzijn, gerichtnaar hetnoorden: een grote troef in2005, dat droog en verzengend heet was. Het terroir is goed aanwezigin deze wijn die gemacereerd zwart fruit, blauwe pruimen en peperverenigt met de minerale frisheid van de schist. De tannines zijn dis-creet en bijzonder sappig. Elegant en vitaal van smaak, zonder over-dreven alcoholisch of zwaar te zijn.Bleuzé – 33,90 €

Cognac Bio Attitude Léopold GourmelEen eerder lichte kleur, een neus die eerst doet denken aan een puremalt, qua smaak accenten van nieuw hout, men zou voor minder hetnoorden kwijt zijn als menzich aan eencognac ver-wacht! Maardit is niet zo maar een cog-nac. Deze eau-de-vie is een brouwsel van Maison Léopold Gourmel dieom ons op het verkeerde been te zetten, noch jaartallen, noch wijn-gaarden vermengt en het aandurft om geen enkel additief te gebrui-ken. Vandaar onze dwaling. Dit geeft een ‘doordrinkcognac’, heel vlot,zonder afkeer of verveling. Tegelijk fruitige en fleurige parfums,gedroogde bloemen en ook fruit, hazelnoot met abrikoos, perzik metzoete amandel. Qua smaak krijgen we pruimen, gevolgd door gepletteappel, roggebloem, vanille en witte peper. De kracht van de alcohol isgematigd, het vluchtige zorgt voor frisheid, met een kern die al onzezintuigen prikkelt. De wijnen voor deze compositie komen van de zoneFins Bois Premiers Crus. Bio Attitude draagt een Ecocert-label.De Coninck – 33,90 €

Hervé Lalau - Marc Vanhellemont – Bernard Arnould

Youri Sokolow – Gérard Devos

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 17

Rubriek uit de Loire

April / Mei 2009 18

Bourgueil of Saint-Nicolasde Bourgueil?

Hebben we het vaak genoeg overdeze aan elkaar gelinkte appella-ties, gesitueerd aan de rechteroe-ver van de Loire op een vijftigtalkilometer ten westen van Tours?Toen de AOC in 1937 werd toe-gekend, was het eigenlijk debedoeling dat het slechts overéén appellatie zou gaan, maardat was buiten de aanvraag gere-kend van de burgemeester vanSaint-Nicolas. Zijn aanvraag werdgoedgekeurd, natuurlijk, want hijwas immers ook voorzitter van delokale wijnbouwersvereniging.Hun gelijktijdig bestaan werdopgeschort en gevolgd door eenscheiding tussen oost en west,met twee AOC’s. Wanneer zeechter een logische scheiding vanterroirs hadden gewild, dan zou-den er drie AOC’s bestaan, metnoordzuidassen: onderaan, lichtebodemstructuren van zand enkeien; in het midden, een bandvan klei en silica; bovenaan, flan-ken van klei en kalk op krijt enmica. Maar goed, we gaan de geschie-denis niet herschrijven en de min

of meer vredige coëxistentie blijftwellicht nog een tijd voortdurenin Bourgueil en Saint-Nicolas. Is het door het commercieel suc-ces van de soepele en jong tedrinken wijnen van Saint-Nicolasdat de AOC Bourgueil, met zijn1393 ha wijngaarden tegen 1050ha van zijn rivaal, de laatste jarenop collectief vlak meer deed danzijn kleinere broertje? Men mikte op een kwaliteitsver-betering door een betere rijpingvan de druiven na te streven, endus mooiere tannines, dankzijmeer afgemeten rendementen,latere oogstdata en andere tech-nischen ingrepen in de wijn-gaarden. Niet verwonderlijk datwe daardoor bij een deel produ-centen op de wijnbeurs een reeksinteressante wijnen konden proe-ven, wijnen met een duidelijkestempel van cabernet franc enterroir.

Hoogste expressie van Bourgueilbij drie of vier domeinen: Yannick Amirault en zijn cuvéeLes Quartiers: mooi van structuurmet sappige tannines en preciesfruit. Deze wijnbouwer produ-ceert ook in Saint-Nicolas Les

Malgagnes, wat jaar na jaar eenschitterende cuvée oplevert. Pierre-Jacques Druet: al meerdan 20 jaar vinden we deze wijn-bouwer hier met zijn cuvéeGrand Mont, veelbelovend in2008, strak van opbouw in 2007.In de Vaumoreau 2005 merkenwe densiteit en finesse, voor-naamheid en kracht. Catherine en Pierre Breton zijnde voorgangers van bio, al 20jaar. Vooral hun Clos Sénéchal2007 vond ik goed: intens, rijkaan fruit en tannines, maar mooielegant. Jacky Blot is op zijn Domaine dela Butte overgestapt van zeer rijkeen houtgelagerde wijnen (in hetbegin, in 2002) naar meer ele-gantie, zoals de cuvée Mi-Pente2006 en 2007 en de Le Haut dela Butte 2007, een wijn met heelprecies fruit. In hun kielzog vielen nog eenaantal wijndomeinen op, maarhet niveau van de wijnen is vancuvée tot cuvée niet altijd evenconstant. Kriskras door elkaar citeer ik ereen paar, de eerste vier zijn bio: Stéphane Guion van DomaineGuion

Pierre en Rodolphe Gauthiervan Domaine de Bel Air Bertrand Galbrun van DomaineGalbrun Stéphanie, Emmanuel en PierreCaslot van Domaine de laChevalerie François Delaunay van Domainede la Lande Jean-Yves Billet van Domainedes Forges In Saint-Nicolas de Bourgueil,buiten de reeds geciteerdeYannick Amirault, dominerentwee of drie domeinen de pro-ductie: Joël Taluau, de vader, en schoon-zoon Thierry Foltzenlogel,maken een excellente VieillesVignes van stokken tussen 35 en80 jaar oud. De 2007 heeft sappi-ge tannines en is fruitig, terwijl de2006 terughoudender is, vol enmineraal. Vau Jaumier 2007, vandruivelaars van 16 jaar oud, isfruitig van smaak en mineraal fris. Sébastien David bezit 5 ha enweet een intens fruitige wijn voorte stellen: In Vivo 2006, met eentanninestructuur die we in deappellatie weinig tegenkomen, 40dagen maceratie met foulage,veel frisheid van wilde kersen.

Bourgueil, Savennières... en enkele anderen Ik durf haast niet te tellenhoeveel keer ik in twintigjaar de wijnstreek van deLoire bezocht heb. Maartelkens vind ik het net zo

fijn als de eerste keer: het licht van de stroom,

de landschappen, degrandioze wijnen en degastvrije wijnbouwers,

meestal toch. Omdat eenmens keuzes moet maken,

focuste ik me deze keer tijdens het Salon des Vinsde Loire op Bourgueil en

Savennières.Morgat

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 18


19

ha in productie, ook al is dit intwintig jaar verdubbeld. Neen, het potentieel vanSavennières schuilt in zijn fabu-leus terroir: vier steile flanken,loodrecht op de Loire, en hunhellingen, met bodemstructurenvan klei en schist, vermengd metvulkanisch gesteente, spiliet enrhyoliet, op moedergesteente vanschist en zandsteen dat op eengroot aantal plaatsen aan deoppervlakte komt. Geknipt voordit terroir is chenin, de druif dieals geen ander de kracht en demineraalheid van deze bodem-structuur weergeeft. Het potenti-eel kan er echter niet uitkomenzonder menselijke interventie,waarbij tal van uiteenlopende

beslissingen moeten genomenworden om tot het type wijn enzijn profiel te komen dat menvoor ogen heeft. Deze impressiehad ik althans tijdens een degu-statie van een twintigtal domei-nen op het salon. Mijn voor-naamste constatering was dat dediversiteit van de wijnen de nei-ging heeft aan de tonen dat deappellatie op zoek is naar eenidentiteit tussen verleden en toe-komst, tussen droge en rechtlijni-ge wijnen, soms met een tekortaan maturiteit en breedte, vettig-heid, af en toe een tikje alcohol-rijk. Nieuw is dat we hier, voor deeerste keer sinds lange tijd, dekomst van mensen uit de zaken-en de wijnwereld zien, maar danvan buitenaf (zie kaderstuk), diemet de jaartallen 2007 en 2008misschien nieuwe accenten in dediversiteit leggen. Dit reflecteertzich alvast in de wijnen waarvoorik een zwak had: Château de Vaults-Closel, Closdu Papillon 2006: tegelijk vol enlevendig, elegant en geconcen-treerd, gekonfijte citrus, varen,hazelnoot, fijn mineraal. Damien Laureau, Le Bel Ouvrage2006: opmerkelijke harmonie tus-sen tederheid en frisse mineraal-heid, precies fruit, treffend vansmaak, ook bijzonder elegant. Eric Morgat, l’Enclos 2006: volu-me en breedte met een houtaf-druk rondom een minerale fris-heid, zonder malo, wat even-

wicht en kracht biedt. Of zoalsEric zegt: ‘le plus Savennières desSavennières.’ Château Chamboureau 2006:het laatste jaartal van PierreSoulez voor een wijn met eenmooi evenwicht aan 14∞ alcohol-volume en een minerale frisheidmet zilte tonen, waarbij het houtnog geprononceerd is. Château Pierre Bise, Clos duGrand Beaupréau 2007: impres-sionant rijp fruit met een neus vanabrikoos, rijpe perzik, mineraal envoorzien van een heel preciezestructuur, rijk van materie, breed. Moulin de Chauvigné, ClosBrochard 2008 (staal): helemaaltegenovergesteld aan de vorige,expressief wit fruit en mineraal,fris en oprecht, toegankelijker. Om af te sluiten, dezelfde indruk-ken die opnieuw bevestigd wor-den bij het proeven van de Rocheaux Moines van DomaineMadame Laroche, tegenover wieik me in het verleden vaak heelkritisch heb uitgelaten. TessaLaroche lijkt het tegenovergestel-de te maken van wat ze voor-heen produceerde: haar 2007lijdt niet meer aan een gebrekaan maturiteit, men is overge-gaan naar een omgekeerd sta-dium, daar waar het voordienover een overijpe materie gingmet vrij zware alcohol. We dur-ven wedden dat dit de eerstestappen zijn naar een volledigeexpressie van het potentieel vandit groot terroir.

Gérald Vallée van Domaine deLa Cotelleraie produceert op 27ha verschillende cuvées, waarbijik de Les Perruches 2007 prefe-reerde, een wijn met smakelijkfruit en zijdezachte tannines. VauJaumier 2007 en L’Envolée 2005hebben een meer modernistischkarakter en zijn wat zoet.

Savennières, tussen hemel enLoire

Savennières is 2000 jaar oud en iseen van Frankrijk’s grootste histo-rische wijngaarden. Deze eerkomt hem niet toe omwille vanzijn grootte, een strook van zeskilometer lang en anderhalve kilo-meter breed, noch door zijn 150

FL, IETS NIEUWS IN ANJOU

De overname van het domein van Jo Pithon en dat van Chamboureaudateert alweer van 2005 en 2006. Maar eigenlijk komen de effecten vandeze veranderingen pas tot uiting met de komst van de 2007 op dewijnmarkt en de beloftes van 2008. Stichter van de groep Afone uit detelecommunicatiesector, Philip Fournier, heeft zijn uitgesproken smaakvoor wijn zodanig weten uit te breiden dat hij vandaag over 40 habeschikt. Een deel van 21 ha wordt sinds 1997 biologisch verbouwddoor Jo Pithon; het andere deel van 18 ha, op een van de flanken binnende appellatie Savennières, is pas sedert 2006 bio. Het nieuw domeindraagt de naam FL (Fournier-Longchamps, de naam van zijn ouders). Het team onder leiding van Hugues Daubercies, neef van Pierre Soulezen regisseur van het domein, maakt zich sterk om ‘FL naar het hoogsteniveau te brengen op gebied van Loirewijnen’, aldus Philip Fournier. Hetteam krijgt daarnaast ook hulp van consultant Stéphane Derenoncourt.Het spreekt vanzelf dat de komst van deze geadopteerde Bordelais bijsommige lokale wijnbouwers de wenkbrauwen doet fronsen. Op ditmoment loopt de investering op tot 3,5 miljoen euro. Men zou voorminder jaloers worden. Op het programma staan vijf appellaties: Anjoublanc, Anjou rouge, Savennières, Coteaux du Layon en Quart deChaume. Wat de filosofie van de eigenaar betreft, geeft 2007 de toon aan: deAnjou blanc van 100 % chenin is droog en rechtlijnig zonder enige toe-geving, heel levendig. Binnen de AOC Savennières, drie wijnen: Croix Picot, van een hoog gelegen helling en geoogst in drie keer, deelsmalo. Chamboureau 2007, neus met toetsen van hout, levendige smaakomwikkeld door een vettigheid gelinkt aan de 14∞ alcoholvolume en derijping. Een staal van 2008 lijkt zuiverder, harmonieuzer ook, met eenalcoholvolume van dezelfde orde. La Roche aux Moines, 3,5 ha op flanken van 30 % en gericht naar hetzuiden, is in 2007 evenwichtiger dan de Chamboureau, maar zonder deextra glans van de 2008. Een zonnige, droge wijn met een groot poten-tieel, zeer mineraal en fris, met citrus, perzik, en een toets van exotischfruit, persitente finale. Fijn, zuiver, vol en droog is dit de wijn die hetmeest de ambitie illustreert van een domein dat in de toekomst te vol-gen is.

(Vervolg blz 20)Domaine Laureau

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 19

Een greep uit andere appellatie

Een knipoog naar andere wijnbou-wers van de streek rond Angers ofTours die ik heb ontmoet. Voor degemakkelijkheid heb ik ze van westnaar oost geklasseerd..

Eer aan de anciens

Domaine Philippe DelesvauxPhilippe hoort reeds bij de anciensomdat hij zich hier vestigde in1983. Gekend van de VerenigdeStaten tot Azië, maar ook in België,maakte deze Parisien naam metzijn likoreuze Coteaux du Layonvan topkwaliteit. Hier richt ik meechter op drie Anjou blancs 2007.De eerste omwille van zijn tinte-

lend fruit, zijn houding en zijn fris-heid. De tweede, Feuille d’Or, voorzijn nog rijpere toetsen van witfruit en gekonfijte citrus, verse ana-nas en zijn harmonische smaak,zijn spanning, elegantie, precisie,finesse en minerale zuren. Wat decuvée Authentique betreft, die isafkomstig van authentieke onder-stokken van acht jaar oud, gerichtnaar het zuiden op steengruis. Dedruiven hebben tien dagen voor-sprong in vergelijking met geëntestokken en ze produceren 7hl/ha.De wijn bezit een ongekunsteldoxidatief puntje; qua smaak erva-ren we meer volume, meer droog-extract en een goed omwikkeldebelangrijke mineraalheid. Hoe danook blijft het afwachten hoeveel

jaren de wijnstokken gespaard blij-ven van phylloxera.

Château Pierre BiseAan oenofielen hoeven we ClaudePapin niet meer voor te stellen, zijnwijnen spreken reeds twintig jaarvoor zich. Aan het hoofd van 55ha, maakt hij voortaan geleidelijkaan de weg vrij voor de jongeregeneratie. In 2007 bezit zijn drogewitte Anjou Haut de la Gardeschitterende minerale bitters, eenvolle materie met wit en geel fruit.De batonnage zorgt voor zuurstof,wat het eventuele zware weg-neemt naarmate de tijd vordert. LeGrand Beaupréau, geboren op dehoogvlaktes van Savennières, biedtbreedte en rijkdom, ondersteunddoor mineraalheid en levendigearoma’s, in de hand gewerkt doorde wind die over het landschapwaait en waardoor het geheelextra elegantie krijgt. Tot slot getuigt de Roche auxMoines van een groot terroir, meteen precieze mineraalheid, vlezig,en met elegant fruit dat extralevendig wordt door de vinnigezuren. Rond in het begin, trekt dewijn zich even terug om een aan-loop te nemen naar een prachtigeklim. Wat zoet betreft was 2007 meereen jaar van ‘passerillage’, indro-ging dus, dan van botrytis, wat hetminerale in de hand werkt zoals inLes Rouannières met 200 gramrestsuiker, strakke zuren, heelintens en precies. Ook 200 gramvoor de L’Anclaie: vetter, rijker bij

aanvang, met rijp fruit dat hetminerale domineert, wat onder-weg zorgt voor een schitterendefinale met de indruk van eendroge wijn.

Domaine Huet Opnieuw een grote naam, enopnieuw grote wijnen op ditdomein van 30 ha. Meteen ook degelegenheid om 2008 te ontdek-ken in Vouvray: frisse enregenachtige zomer, zonnignajaar, zoals 2007 trouwens. BijHuet is men echter van meningdat 2008 een jaar is voor halfzoetomdat de druiven reeds tamelijkveel suiker bevatten toen de fenoli-sche rijping op zich liet wachten.2007 daarentegen bevorderde eer-der de droge wijnen. De wijnen van 2008 bezittenexpressiever fruit en meer alcohol,zoals de Clos du Bourg met 14°alcoholvolume, vrij ongewoonhier, en 12 gram restsuiker, watvoor een comfortabele smaakzorgt. Le Haut Lieu in demi-sec,met 27 gram restsuiker, biedt eenmeer tintelende neus van gekonfij-te citrus. De smaak is tegelijk frisen vol, met een ziltige mineraal-heid die versmelt met het suiker.De wijnen van 2007 zijn discreterqua geur en veeleisender quasmaak: finesse van de jaargangmet een goed waarneembare ziltemineraalheid voor de Clos deBourg. Le Mont demi-sec, met 24gram restsuiker, valt op door zijnfrisse mineraalheid en zijn droog-extract. Te onthouden zijn de


April / Mei 2009 20

Domaine de La Grange

Château de Vaults-Closel

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 20

21

cuvées in zoet van 2008, met opde eerste plaats de schitterende LeMont.

Jonge wijnbouwers en recentere domeinen

Aanvankelijk blijven we in Vouvrayvoor nieuw talent en een bevesti-ging.

Sébastien BrunetSébastien’s eerste jaargang was2005. Door hun gebrek aan span-ning overtuigden de wijnen van2006 niet, maar die van 2007 lijkenme daarentegen wél geslaagd.Zoals de cuvée Renaissance, afkom-stig van wijnstokken van 50 jaaroud op een ondergrond van klei enkalk, met een rijping van 12 maandop nieuwe eik, goed versmolten ineen rijke materie en ondersteunddoor een goede minerale frisheid.Ook geslaagd is de Folie 2007 indemi-sec met 20 gram restsuikerdat de zuren in evenwicht brengt.

Vincent Carême Vincent maakt reeds een kleine tienjaar Vouvray, elegant van opbouwen met precieze aroma’s. ZijnVouvray 2007 bezit tegelijk krachten spanning, afkomstig van 30 jaaroude stokken op een ondergrondvan klei met vuursteen. Jaargang2006 leverde druiven met eendunne schil, waardoor de rijpingsneller evolueerde en de druiveneen hoger alcoholpotentieel beza-ten, dit vooraleer het begon teregenen met rotte druiven totgevolg. Peu Morier 2006 is duszachter dan de eerder geproefde2007, met 15 gram restsuiker enminder strakke zuren.

Aan de andere kant van de oeverstreken in de AOC Montlouis delaatste jaren enkele jonge, gepassio-neerde wijnbouwers neer zoalsStéphane Cossais, Frantz Saumon,Elise Brignot, Lise Girard, BertrandJousset en de mensen van Loges dela Folie. Deze keer richten we despots op Xavier Weisskopf.

Xavier WeisskopfXavier maakte zijn eerste jaargangop Rocher des Violettes in 2005. Hijbewerkt 12 ha aan de kant vanSaint-Martin-le-Beau.

Touche Mitaine 2007, van een klei-bodem met silica, is een elegantewitte wijn van stokken van 30 jaaroud met aroma’s van citrus en eenmineraal raster. La Negrette 2007 isvoller en droger, dit dankzij de 100-jarige druivelaars. De rijpinggebeurt voor 100 % op barriquesmet een natuurlijke malolactischevergisting en batonnage. Mijn lie-velingswijn was de demi-sec 2007met impressies van kweepeer encitrus, fris en mineraal fijn. Kortom,een volle en levendige wijn dienogmaals aantoont hoe knap che-nin in halfzoet kan zijn, zeker hier.Nog een vermelding voor de schit-terende Cot ‘vieilles vignes’ (van1891) die in 2008 ruikt naar viool-tjes, met verleidelijk fruit en kleinetannines die de strakke en krachtigezuren niet lijken te storen.

Domaine de la Grange TiphaineEIn minder dan vijf jaar is DamienDelechenau een figuur gewordenwaar men in de regio niet omheenkan, zowel niet voor zijn Montlouisals zijn Touraine-Amboise. Zijn Clef de Sol 2007, een AOCMontlouis, levert spanning, krachten precisie. Hij is droog met eeningeklede mineraalheid in dit sta-dium, met gekonfijte citrusaroma’s.Binnen de vijftiental cuvées die hijmaakt, vertrekkend van 13 ha enonderverdeeld in een veertigtal per-celen, waardeerde ik vooral de BelAir 2007: chenin op een bodemvan keien in de AOC Touraine, ech-ter scherper in 2008. Dit geldt ookvoor de Cot ‘vieilles vignes’ 2008:

neus van viooltjes, pioenroos, kleinesappige en fruitige tannines. Grootpotentieel voor de Equilibriste: eenzoete wijn, rijke smaak, geconcen-treerd maar ook mineraal fris metaroma’s van gekonfijte mandarijnen perziken op siroop.

Domaine de la Chapinière Een beetje meer naar het oosten, inde AOC Touraine, werd dit domeinin 2003 overgenomen doorFlorence Veilex en diens echtge-noot. Het spreidt zich uit over 13ha kleigrond met vuursteen, gesitu-eerd op de zuidelijke flanken vande Cher. Sauvignon is er goed voor7,5 ha en bracht in 2007 een schit-terende wijn voort met aroma’s vanroze pompelmoes, steunend opeen minerale frisheid die de wijnvoorziet van glans en attitude. De2008 bezit een beetje restsuiker omde krachtig geconcentreerde zurente compenseren. In rood is deGamay 2007 verduiveld lekker metheerlijk fruit en een mooie leven-digheid. De Cot Garnon 2007,afkomstig van een enorme selectievan 20 en 30 jaar oude stokken,valt eerder op door zijn vrij strakketannines dan door zijn fruit.Daartegenover staat de 2006: sap-piger, aroma’s van viooltjes engoede structuur.

Vincent GaudryVincent is een figuur: achter zijnonschuldig uiterlijk schuilt eenschalkse wijnbouwer, maar vooral

gepassioneerd en vastberaden. Zijn8 ha sauvignon zijn goed voor driecuvées in de AOC Sancerre, biody-namisch vanaf 2001 en gecertifi-ceerd in 2004. In de Tournebride 2007 assemb-leert hij wijnen van drie bodemty-pes: vuursteen zorgt mineraalheiden lengte, keien voor fruit en kleivoor kracht. Hierdoor biedt dezecuvée een zekere kracht maar ookeen elegante mineraalheid mettonen van perzik en jasmijn. In deMélodie 2007 (vieilles vignes) ver-dwijnt de druif achter een terroirvan klei en kalk, met een smaak diegekenmerkt wordt door frisheid eneen haast tanninerijke mineraal-heid, ziltig ook, wat levendigheiden kracht aan de wijn geeft.Dezelfde cuvée in 2006 is minderkrachtig, met meer florale aroma’s,minerale frisheid en een finale opminerale bitters. L’Esprit de Rudolf2006 (goudkleurig geoogste drui-ven op vuursteen) is rechtlijniger bijde aanzet, waarna de kracht komtopzetten, goed ondersteund dooreen ziltige mineraalheid. In roodzorgt 1 ha pinot noir voor de cuvéeVercingétorix: in 2008, schitterendeexpressie van kers met een bijzon-dere minerale frisheid omwikkelddoor wat vlezigheid. Deze wijn isluchtiger dan de cuvée Le Sang desCerfs 2007 die donkerder is, virieler,tanninerijker, met een hint van lichtgemacereerd fruit.

Bernard Arnould


(Vervolg blz 22)

Morgat

IVV136NLOK 15/04/09 11:28 Page 21


• Amirault Yannick - Cave des Oblats*/Courtiers Vinicoles*/Thorrout-Ghysens/Tastevin Diffusion - 02 47 97 78 [email protected]

• Billet Jean-Yves - Forges –02.47.97.32.87

• Blot Jacky - 02 47 45 11 [email protected]

• Breton Catherine et PierreLes Trésors - 02 47 97 30 41 [email protected]

• Brunet Sébastien - 02 47 52 90 [email protected]

• Carême Vincent - Frank Fissette/Jacques Delire/Dirk Pauwels/ TrocaVins Naturels - 02 47 52 71 [email protected]

• Caslot/Domaine de la Chevalerie -02 47 97 37 18 [email protected]

• Chamboureau - 33 6 76 10 08 79 [email protected]

• Chapinière/Veilex - 02 54 75 43 00- [email protected]

• David Sébastien - Basin et Marot*/Paul De Clerck/Grenier à Vins/Odyssée des Arômes - All Wine(Lu) -Sanders Winjkopers(Nl) - 02 47 97 89 [email protected]

• Delaunay François/Lande02 47 97 80 73 [email protected]

• Delesvaux Philippe - Cave desOblats*/Vine Devos - 02 41 78 18 71 [email protected]

• Druet Pierre-Jacques02 47 97 37 34 - [email protected]

• Galbrun Bertrand - 02 47 97 92 [email protected]

• Gaudry Vincent - Pro Vino Vero/Le Château de ma Mère02 48 79 49 [email protected]

• Gauthier Pierre et Rodolphe02 47 97 41 06 [email protected]

• Grange Tiphaine/Delechenau -Cave des Oblats*/ Trocadero/VinsDegreve/Ma Cuisine - 02 47 30 53 [email protected]

• Guion Stéphane - Faber Vins/Pasqualinno - 02 47 97 30 75 –[email protected]

• Huet - Cave des Oblats*/Van Laer/Grenier A Vins/Art et la Mer/Portovino/Werco - 02 47 52 78 87 [email protected]

• Laroche – Mostade - 02 41 72 21 [email protected]

• Laureau Damien – Vents d'Anges*/Millésime/Vin'Arte/De Vinotheek 0 964 370 [email protected]

• Morgat Eric – Espace Vin Pirard* -02 41 72 22 [email protected]

• Moulin de Chauvigné – Cave desOblats* - 02.41.78.86.56 [email protected]

• Pierre Bise - 02 41 78 31 [email protected]

• Taluau/Foltzenlogel - 02 47 97 78 [email protected]

• Vallée Gérald/La Cotelleraie - De Coninck*/Clos du Culot02 47 97 75 53 [email protected]

• Vaults-Closel - Cave des Oblats*/Chai & Bar/Vinotheek Wijnhandel -02 41 72 81 [email protected]

• Weisskopf/Rocher des Violettes 02 47 23 52 08 [email protected]



22

Domaine Huet - Clos du Bourg

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 22

23

Nieuwigheden - Ontdekkingen - Hartendiefjes

CLOS FLORIDÈNE 2007 - GRAVES BLANC - DENIS ET FLORENCE DUBOURDIEU

Wanneer sémillon met zijn 55 % deze assemblage domineert, is het indit jonge stadium dat de 44% sauvignon (en 1% muscadelle) hetmeest tot uiting komt: elegante neus van gekonfijte citroen, witte per-zik, een tikje hout, maar ook en vooral een opmerkelijke frisheid. Ditlaatste wordt helemaal duidelijk in de rechtlijnige en levendige smaak,en dit van bij de aanzet. Vervolgens gaat de wijn over naar een har-

monieuze structuur, tussenhet lichtronde vande sémillon

en het goedomwikkeld kalkachtig minerale.

Een wijn met een onvervalste en onaflatende vitaliteit.

DOMINIO DEL BENDITO, EEN SUITE IN TWEE TIJDEN

Na zijn première in nummer 113 van IVV steekt het ruwe Toroopnieuw de kop op. Het is de Fransman Anthony Terryn, ook al doetzijn naam anders vermoeden, die ons laat kennismaken met dekracht van zijn El Titan de Benito 2005, afkomstig van authentiekeonderstokken tinta de toro die werden aangeplant in het begin van

vorige eeuw. De 20 maandenrijping inb a r r i q u e svalt op quageur en

smaak, maar na decanterenen rusten zwakt het hout af en maakt het

plaats voor rijk fruit. En kruiden. De zandgrond rijk aan stenen, dewarmte en de droogte maakt nauwelijks plaats voor frisheid. De wijnmoet mineraal zijn of heel erg op fruit gestoeld om evenwichtig tezijn. Opdracht volbracht bij deze stoere Titan, want hij bezit beiden.Dit op een tapijt van zijdezachte tannines. Voor de gewone dorst is de 6 Meses en Barricas 2007 geschikter.Smakelijk, bijna even donker als de Titan, met een toets van gegrild,gevolgd door rood en zwart fruit, vrij krachtige kruiden, zoethout en

amandelspijs. Zijn smaakvolu-me blijft fris dankzij de

v l u c h t i g -heid vanzijn koppig

karakter en zijn meer kro-kante tannines: een andere

manier om een wijn evenwicht te bieden wanneer het klimaat nietecht mee wil.

TANNAT 2006 FORTALEZA DO SEIVAL CAMPANHA BRAZIL MIOLO

Qua geur, een mix van fruit en koffie. Natuurlijk, do Brazil! Enkele kruidenversterken de frisheid. Licht en fris zoals een briesje, met fruit dat een tikjegekonfijt is en dat meegevoerd wordt op zachte smaken. Rondom zitten detannines verweven, op een zachte ondergrond die voor behaaglijk comfortzorgt. Wanneer de kruiden ons vrij snel verlaten, blijven sappige bessen nogeen tijd nazinderen om een soort fruitige echo te creëren in combinatie metfijne zuren. De wijn: tannat die manueel geoogst en ontrist werd vooraleer die eenmaceratie van vier dagen aan 8°C ondergaat, dit vóór de eigenlijke ver-

gisting. Alcoholvergisting tussen 25 en 30 ∞C met dagelijks vier à vijf pige-ages en délestage. Spontane malo en voor 30 % op Amerikaanse eik (barri-ques), de rest op inox. Alles gebeurt met de wet van de zwaartekracht. Origine: de wijngaard werd aangeplant halverwege de helling op 500meter hoogte in Vale dosVinhedos inhet zuidenvan Brazilië(29° breed-tegraad) met een gematigdklimaat. Vrij dicht bij Uruguay werd de regio destijds gekoloniseerd doorItaliaanse immigranten die er een goede honderd jaar geleden wijngaardenaanplantten. Giuseppe Miolo maakte daar deel van uit. In 1897 vestigde hijzich in deze streek en werkte hij in ruil voor een lapje grond. Vandaag isVinícola Miolo de weerspiegeling van dit Braziliaans terroir, zoals het gammaaantoont.

DOMAINE DANIEL ETIENNE DEFAIX – CHABLIS

Het domein Daniel-Etienne Defaix (alias domaine du Vieux Château)spreidt zich uit over 26 ha Kimmeridgien-terroir (leem-klei-kalkachtig mettalloze kleine fossielen van oesters), typisch voor Chablis. Hij bezit wijn-gaarden in de appellaties Chablis, Chablis Premier Cru (Les Lys, Les Vaillonsen Côte de Léchet) en Chablis Grand Cru (Blanchot en Grenouilles). De vinificatie gebeurt manueel met een langzame persing, een statischedebourbage en een temperatuurgestuurde alcoholvergisting van drieweken die wordt opgestart met eigen gisten. De malolactische vergistingen de bâtonnage, elke maand gedurende de hele rijping, worden voor allecuvées systematisch toegepast. Geen klaring of systematische filteringvoorafgaand aan de botteling. Vooraleer de wijnen worden verkocht houdthet domein ze een tijd op fles, dit in functie van de verschillende cuvées.Over het algemeen worden de Chablis twee jaar na de oogst verkocht; dePremiers en de Grands Crus na vier tot zes jaar.

Chablis Vieilles Vignes 2005 bezit een strogele kleur met een goudenschijn. Vrij weelderige neus met toetsen van peer en boter, evoluerendnaar minerale tonen (krijt) en een tikje ridderzwam. De smaak, zachtvan aanzet, biedt mooi fruit op de achtergrond. De kracht van het jaar-tal wordt goed gecounterd door eenknap raster van zuren en mine-ralen, even-wichtig enstrak in definale. Een krachtige wijnen een mooie weerspiegeling vanhet jaartal met het typisch minerale van Chablis. Schitterend in combi-natie met schelpdieren.

Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2001: afkomstig van een steile flankvan 38 %, gericht naar het zuidoosten, vroegrijp en heel uniform –Kimmeridgien met keien aan de oppervlakte. De goudgele kleur oogt schit-terend jong. De neus wordt gekenmerkt door het terroir met toetsen vanParijse champignons en ridderzwam,verder evoluerend naarmineralen,gerookt engeroosterdehazelnoot. De smaak is heelrechtlijnig qua aanzet, zuiver, heel mooivan structuur met een aangenaam zilte toets in het midden en een lange,minerale en rokerige finale. Een erg knappe wijn die helemaal zijn terroirweerspiegelt.

(Vervolg blz 24)

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 23

April / Mei 2009 24

Nieuwigheden - Ontdekkingen - Hartendiefjes

DOMAINE DU GRAND CRÈS - LE BLANC 2007 - CORBIÈRES

De Bourgondiër Hervé Leferrer (voormalig regisseur van Romanée-Conti,alstublieft) voorziet zijn corbières in de zone van Lagrasse jaar na jaar van

extra elegantie. Zoals deze witte wijndie bijzonder elegant de aroma-

tische kwalitei-ten van der o u s s a n n e

weergeeft, met veel wit fruit (mira-belle-abrikoos) en frisse citrus vermengd met een delicaat florale toets.Qua smaak, een frisse mineraalheid die dit harmonieus geheel een mooielan bezorgt, verwonderlijk strak voor de regio, zelfs wanneer we temaken hebben met 13∞ alcoholvolume en een behoorlijk solide materie.Een zuiderse witte wijn, nauwkeurig en luchtig, zoals we er graag meerzouden tegenkomen.

DOMAINE DU GRAND CRÈS - CUVÉE MAJEURE 2005 - AOC CORBIÈRES

Van hetzelfde domein, een rode wijn in dezelfde lijn qua elegantie endrinkbaarheid. Heerlijke neus van rood en zwart fruit, lichtjes gedrenkt in

alcohol, met een geleidelijk aanverdwijnende houttoets. Qua

smaak is hetgenieten van

een fruitigefrisheid in een zijdezacht geheel,

sappig, met accenten van kers en totaal geïntegreerde tannines.

MAS CAL DEMOURA - L’INFIDÈLE 2006 - TERRASSES DU LARZAC COTEAUX DU LANGUEDOC

De man die voor een perfecte opvolging van de vader van Olivier Julienzorgde is de nieuwe eigenaar Vincent Goumard; een overdracht in de bank-wereld. Bovenvermelde wijn wordt aanzien als de historische wijn van hetdomein, een mix van de vijf streekgebonden druiven. Zwart fruit in de

neus, rozemarijn, garrigue, toetsenvan zoethout, met vooral een

enorme frisheiddie we terugvin-den in zijn even-

wichtige smaakstructuur, gevolgddoor matige tannines die versterkt worden door mineralen temidden vanfijne zuren. Fris, van begin tot einde.

DOMAINE OLLIER-TAILLEFER - GRANDE RÉSERVE 2006 - FAUGÈRES

Eens de lichte toets van reductie weg is, krijgt de wijn aangename geu-ren van klein rood fruit, zwarte bes, blauwe pruim, zoethout en garri-gue. Frisheid ook in de smaak met fijne en zachte tannines die bijzon-

der goed overeenstemmen met de fijnemineraalheid van een karakter-

volle faugères.De assembla-ge van oude

carignan, grenache en syrah zaggeen hout, wat geen afbreuk doet aan zijn

fluweligheid, tegelijk precies en fruitig.

BUSSIA 2005 - BAROLO – PRUNOTTO

Nebbiolo is geen gemakkelijke druif, de tannines kunnen serieusgespierd zijn, ver weg van de hedendaagse smaak die gericht is opzachtheid. Ook oogsten sommige wijnbouwers in Piemonte deze druifhaast overrijp en laten ze de wijn vervolgens rijpen op zwaar gebran-de vaten. Hier is dit niet het geval, de wijn blijft fris en harmonieus metaangename toetsen van rodekersen. Dezuren zittengoed geïn-tegreerd, de14° alcoholvolume brengt hetgeheel niet uit evenwicht, waarbij de 24 maanden houtlagering opFranse eik van twee jaar oud weliswaar nog aanwezig is. Het is dus bestom hem nog twee jaar te laten rusten, zodat zijn relatief strakke tanni-nes wat afzwakken en het moment gekomen is om hem te combine-ren met een stukje rood vlees. Wie hem reeds nu wil drinken, raden weaan om hem 24 uur op voorhand te decanteren.

Marc Vanhellemont, Bernard Arnould, Youri Sokolow


• Cal Demoura - Melchior Vins*/Maes Braem - 04 67 44 70 82 www.caldemoura.com

• Clos Floridène - Velu*/Caves de France/VPS - 05 56 62 96 51www.denisdubourdieu.com

• Defaix Bossuyt/Route du Vin/De Smedt - 03 86 42 14 44 - chablisdefaix.com• Fortaleza do Seival - Miolo - Henri Kettels - www.miolo.com.br• Grand Crès - Lansac/Maes-Braem/Noel - [email protected] • Ollier-Taillefer - Grenier à Vins/Dubois Michel/Prima

Vinum/Sobelvin/Alcavins/BU-V Wijnen - [email protected]

• Dominio del Bendito - Mostade - 09 80 693 306 - [email protected] • Prunotto - Young Charly (Mafribel Agent) - www.antinori.it


IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 24

25

Op ontdekkingstocht met IVV

De voorwaarden voor het succes

In Chili liggen de wijngaarden ver-spreid op een strook van 1.000 km,in het centrum van het land datzich uitstrekt tussen de Stille Oceaanen het Andesgebergte. De CentralValley is nog steeds het Mekka vande wijnbouw. Er heerst een droogmediterraans klimaat, gevrijwaardvan ziektes allerhande, en er gedijenzeer veel verschillende druivensoor-ten, geholpen door irrigatie waarnodig. De Spanjaarden plantten eral in de 16de eeuw wijnstokkenaan, maar de echte kwaliteit kwam

er pas op het einde van de 19deeeuw, na de onafhankelijkheid. DeChilenen hebben zich vaak gespie-geld aan modellen en de invloedvan Bordeaux is hier bijzonder grooten succesvol.Men moest wachten tot de jaren1990 vooraleer Chili echt iets begonte betekenen in de wijnwereld, metvoornamelijk goedkope wijnen, zeerfruitig, geproduceerd door enkelegrote merken (Santa Rita, GatoNegro, Undurraga enzovoort). In degrote importlanden, waaronder deVerenigde Staten, Noord-Europa,maar ook zelfs het francofieleBelgië, namen dit soort wijnen al

snel hun plaats in, in de rekken vande supermarkten… De echte wijn-liefhebbers moesten nog overtuigdworden. Eerst en vooral moest hetimago dus opgepoetst worden.Chili heeft nog vaak te kampen methet vooroordeel dat men daar geenambitieuze wijn kan maken, maarenkel goedkope ‘plezierwijntjes’. Deserieuze wijnen, terroirwijnen vaak,hebben daaronder te lijden. Maarde dingen veranderen.

“De wijnbouw in Chili is bre-der dan langer”

De grote wijnbouwregio’s van hetland, degene die we in het alge-meen op de etiketten zien, beant-woorden niet aan de verschillendeterroirs. De Chilenen hebben hunwijngaard onderverdeeld in valleien,van noord tot zuid, en ontwikkel-den zo vooral in de Central Valleygrotere gehelen met een meeradministratieve waarde (Maipo,Maule, Cochapoal, Colchagua enCuricó). Andere, veel kleinere enrecentere herkomstbenamingen zijnBío-Bío, Malleco (in het uiterste zui-den), Casablanca, San Antonio (tenwesten van Santiago) en Limarí in

het noorden. Deze onderverdelingheeft duidelijke tekortkomingen.Deze classificatie volgt meer debreedtegraad, alhoewel de verschil-len tussen oost en west veel groterzijn.De geografie van dit rechte land, inde Central Valley slechts 150 kmbreed, is bijzonder. Een eerste zoneis een vrij fris gebied langs de kust,beïnvloed door de koudeHumboldtstroming. Daaraan gren-zend ligt de Cordillère de la Côte,een heuvelrug van noord naar zuid,waarvan de oostelijke kant vrijdroog is. In het midden van hetland, op iets minder dan 100 kilo-meter van de Stille Oceaan, ligt eenvallei met een zeer heet klimaat,maar met een groot temperatuur-verschil tussen dag en nacht (doorde invloed van koude lucht die ’snachts vanuit de Andes naar bene-den komt gerold). De laatste kli-maatzone ligt aan de voet van deAndes en is opnieuw frisser. DeChileense oenologen zeggen het allachende: “De wijnbouw in Chili isbreder dan langer”.

Officieel vrij van phylloxera zijn deChileense wijngaarden bij de zeld-

Chili con terroirs Omringd met natuur en

een goede infrastructuur,ontdekt het jonge Chili

eindelijk zijn terroirs. Het zou wel eens een

serieuze concurrent voorhet Oude Europa kunnen

worden. Wij gingen opontdekkingstocht voor u.

DE WIJNBOUW IN CHILI IN CIJFERS

Totale oppervlakte aangeplante wijndruiven*: 116.800 hectaren, waaronder:Rode druivensoorten: 88.300 hectarenWitte druivensoorten: 26.500 hectarenGemiddelde productie: 7 miljoen hectoliter, waaronder:Rood en rosé: 75%Wit: 25%Bron: Vinos de Chile AG*Chili is ook een belangrijke producent van rozijnen. Een groot deel vande druiven wordt trouwens verwerkt in een andere zeer populaire alcoho-lische drank: pisco.

(Vervolg blz 26)

Evo

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 25

zaamste in de wereld. Ze zijnimmers voornamelijk beplant metongeënte stokken. Dat betekentparadoxaal dat deze stokken vaakkorter bij het Bordelees erfgoedstaan dan de wijngaarden inBordeaux zelf. Om de afwezigheidvan phylloxera te verklaren, beroeptmen zich vaak op het hoge koper-ertsgehalte in de Chileense bodem.Deze verklaring is twijfelachtig.Anderen spreken van het isolementvan het land tussen de Andes, dewoestijn en de Oceaan. Maar nie-mand beweert dat de parasiet zichhier op een dag niet zal vestigen.Men heeft er al veel last van nema-toden, waarvoor men zich toch almeer beroept op geënte stokken.

Men kan maar beter goed voorbe-reid zijn…

De verschillende markten…en de eigen identiteit

Chili heeft maar een laag wijnver-bruik per hoofd: 15 liter per jaar.Vanaf de jaren 1980 zijn het vooralde buitenlandse markten diebelangrijk zijn voor de Chileensewijnindustrie. Vandaag is wijn hetvijfde belangrijkste exportproductvan het land, na mineralen, zalm,cellulose en … tafeldruiven. Deexport ontwikkelde zich snel, dank-zij een uitstekende prijs-kwaliteitver-houding. Met de herkomst van dewijnen nam men het in het begin

niet zo nauw, het waren vaakassemblages van druiven uit ver-schillende zones van het land.Volumeschommelingen waren nietaan de orde, dankzij het standvastigwarm klimaat en het onverminderdgebruik van irrigatie. Grote verschil-len tussen jaargangen deden zichniet voor, toch niet in het centrum.De belangrijkste referentie voor debuitenlandse consument was dedruivensoort. Tegenwoordig ver-wachten de buitenlandse marktenmeer persoonlijkheid van deze wij-nen. En daar spelen de Chilenengretig op in. Zij zijn volop bezigmet het definiëren van hun terroirs.

Wat is er van ‘crus’?

De Chilenen bestuderen volop hunregio’s en vooral de plaatsen waarde verschillende druivensoorten hetbest kunnen gedijen. In de kustzo-nes worden voornamelijk witte drui-vensoorten en Pinot Noir aange-plant. Carignan vindt zijn weg naarde warmere gebieden. De blendsvan druiven uit verschillende vallei-en maken plaats voor wijnenafkomstig uit slechts één zone, enzelfs één perceel. Geleidelijk aanworden er ‘crus’ geboren in Chili,zoals Apalta, waar de Franse familieLapostolle hun prestigieuze ClosApalta maakt. Er is ook Lolol, hetspeelterrein van Lurton in deColchagua-vallei, en Lo Abarca in

San Antonio. We mogen ook DonMaximiano de Panchegüe vanErrazuriz niet vergeten, zonder twij-fel de oudste kwaliteitswijngaardvan Chili. Errazuriz verslaat nogsteeds regelmatig grote Bordeaux inblinde degustaties.Eindelijk komt de technologie dezeterroirpaarden ter hulp. Zo wordener kaarten gemaakt met de groei-snelheid van de stokken, metbehulp van satellieten. Op diemanier kan men de wijngaardenaanpassen en verbeteren, maar ookhet juiste oogstmoment bepalen,perceel per perceel.Alhoewel de grote internationaledruivensoorten prominent aanwezigblijven in Chili, legt ment toch meeren meer de nadruk op diversificatieen gebeuren er meer experimentenmet moeilijkere, meer typische drui-vensoorten zoals Sangiovese,Nebbiolo, Pinot Noir enTempranillo.

“Elke mislukking is een stapvooruit”

Het potentieel om terroirwijnen temaken in Chili is dus groot. In hetglas blijft dat vaak nog bij goedevoornemens. De “icoonwijnen”zoals men ze daar noemt, zijn nietallemaal een groot succes. Er is nogte weinig geschiedenis (en flessen!)om het bewaarpotentieel van dezewijnen in te schatten. Hetzelfde zien


April / Mei 2009 26

DE ODYSSEE VAN DE CARMENÈRE

In de jaren 1990 hadden veel wijnbouwers in Chili problemen methun Merlot. Sommige stokken waren veel vroeger rijp, wat typisch isvoor de druivensoort, maar andere leken maar niet tot volle rijpheid tekomen. De Chilenen riepen de hulp in van specialisten en in 1994 ont-dekten de Fransen Claude Valat en Jean-Michel Boursiquot dat het hierom een tweede druivensoort ging. De echte Merlot was de vroegrij-pe, de tweede een oude druivensoort uit de Médoc die bijna verdwe-nen was uit Frankrijk: de Carmenère, alias Grande Vidure. DeCarmenère is vandaag de grote ster van de Chileense wijnbouw, zoalsde Malbec in Argentinië en de Tannat in Uruguay. Hij heeft een unie-ke geur van krieken en rode paprika en een smaak van specerijen,cacao en tabak.

DE CHILEENSE HERKOMSTBENAMINGEN

Vier grote regio’s (Coquimbo, Aconcagua, Valle Central en Sur) zijnopgedeeld in verschillende zones of valleien, met een verschillendemate van belangrijkheid.Coquimbo:Elquí: 500 haLimarí en Choapa: 1.750 haAconcagua:Aconcagua: 1.100 haCasablanca: 4.500 haSan Antonio (waaronder Leyda en Lo Abarca): 350 haValle Central:Maipo (Alto, Central, Costa): 10.800 haCachapoal: 10.800 haColchagua (waaronder Apalta): 23.000 haCuricó: 19.000 haMaule: 30.200 haSur:Itata: 10.500 haBío-Bío/Malleco: 3.550 haBron : Vinos de Chile AG, 2008

Conosur

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 26

we bijvoorbeeld ook in Bolgheri,met de Super Tuscans. Maar deChilenen volharden. “Elke misluk-king is een stap vooruit”, zegt degrote Chileense wijncriticus PatricioTapia. De volgende uitdaging zalhet zich aanpassen zijn aan demoeilijkere productiemethodes inde nieuwe wijnbouwgebieden vanhet land, in contrast met de CentralValley. Vergeet niet dat de échtgrote terroirs vaak daar zijn waar dewijnstok het meest te lijden heeft.ER zullen dan ook meer ‘slechtere’jaren komen, gepaard gaand meteen commercieel risico. Maar dewijnen zullen authentieker zijn,meer gefocust op origine dan opcommerce.

De regio’s

De grote regionale herkomstbena-mingen zijn niet de sleutel tot deChileense wijngaard. De meestegrote domeinen verbouwen enkopen hun druiven in verschillendeproductiegebieden en assemblerenze in hun gecentraliseerde produc-tie-eenheden. Men ziet dan ookniet altijd de herkomstregio op hetetiket vermeld staan. Dat zal veran-deren met de geboorte van de ver-schillende crus in het land.

LimaríLimarí is de tweede meest noorde-lijke vallei in Chili, na Elquí (de vallei

van de Chileense Pisco). Wat eigen-lijk een woestijn moest zijn, reke-ning houdende met de breedte-graad en de luttele neerslag die hiervalt (slechts 100 mm/m_ per jaar),is toch een paradijs voor wijn-gaarden. Dat is dankzij een och-tendmist die uit de Oceaan land-inwaarts komt gedreven, zelfs tij-dens de zomermaanden. De bodemis meestal arm, maar zeer gevari-eerd, dankzij de verschillende afzet-tingen van de Limarí-rivier door-heen de eeuwen.Tamaya is een van de weinigedomeinen dat zijn druiven ter plaat-se vinifieert. Ook hier speelt men inop het begrip terroir. Het domein isopgedeeld in twee wijngaarden. Deene is veeleer plat, men plantte hierhet eerst, niet een maar verschillen-de druivensoorten. De tweede ligtop hellingen, de aanplant is er meerdoordacht en de percelen werdenmeer bestudeerd. In Tamaya Nordbijvoorbeeld is er één wijngaard vanongeveer 1 hectare met bovenaanin de bodem zand, daaronder kalk-steen en daaronder opnieuw zand.Het is een uitstekende plaats omSauvignon Blanc op te verbouwen.De druiven worden apart gevinifi-eerd.Er zijn de verschillende terroirs,maar er is ook de stijl van het huis.Alles wordt hier gevinifieerd op ele-gantie, het ontbreekt de wijnennooit aan structuur en mineraliteit.

De smaak is sappig. Men zoekt hierminder naar technische perfectie enmeer naar origine en persoonlijk-heid.

AconcaguaIn de jaren 1870 waren de meestewijngaarden te vinden ten zuidenvan Santiago, in warme maarmakkelijk toegankelijke gebieden.Geboren in een grote politiekefamilie, kwam Don MaximianoErrazuriz al snel met het idee datmen veel geraffineerdere wijnenkon maken in Aconcagua, door defrisse zeewind die in de zomerdoor het gebied waait. Hij reisdeveel rond in Europa en bracht dewijnbouwtechnieken uit Europamee naar Chili. Zelfs de druiven-soorten en zelfs de manier vanleven. De eerste aanplantingen–Max I, Max II enzovoortgenoemd – gebeurden ongeveerin het midden van de vallei, klei-ner dan bijvoorbeeld Maule ofMaipo. In het midden is de valleiimmers op haar breedst en is deinvloed van de koele zeewindmaximaal. De wijngaarden wer-den alsmaar groter en er werdaangeplant tot aan de riviermon-ding. Hier gedijen aromatische


27

Casa Silva

CONCHA Y TORO

EXCLUSIEVE VERDELING BENELUX DOOR:

CHACALLI FINE WINE SOCIETY N.V.

GENERAAL BELLIARDSTRAAT 9

2000 ANTWERPEN - T. 03 203 49 50

[email protected]

WWW.CHACALLIWINES.COM

(Vervolg blz 28)

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 27

witte druivensoorten het best.De leuze van de Don “De bestewijn komt altijd van op de bestegrond” krijgt hier een nieuwe actue-le betekenis. Aconcagua is vandaagde dag nog altijd een beetje‘Errazuriz Valley’.Deze wijngaarden zijn de bouwste-nen voor de huisoenologenFrancisco Baettig en RodrigoZamorano, waarmee zij de verschil-lende wijnen samenstellen. Ze wil-len niet alleen plezierwijnen maken,maar ook wijnen die iets voorstel-len, die de liefhebber kunnen verba-zen. Hun moeite wordt beloond inde KAI, een assemblage vanCarmenère, Petit Verdot en Syrahvan het domein Don Maximiano.Dit is een echte grand cru zoalsmen hem vindt in Frankrijk of Italië.Proef ook eens de MaximianoFounder’s Reserve.

San Antonio Bodems met meer klei, geschiktvoor snelgroeiende druivensoortendie hier dan ook nog genieten vanveel zon. De kans op nachtvorst ishier kleiner dan in Casablanca,dankzij de invloed van de Oceaan.Ziehier een korte omschrijving vanSan Antonio, die een nog veel inte-ressantere zone omvat: Leyda. Ditgebied is het minst vruchtbare, metde meeste stenen in de bodem.Hier vindt men bijvoorbeeld Garcès,een producent die de grote export-

huizen voorziet van SauvignonBlanc, Chardonnay en Pinot Noir.

Casablanca Casablanca hoort bij de nieuwewijnbouwregio’s van Chili. Samenmet Bío-Bío is het zonder twijfel demeest ‘Europese’ wijngaard. Hiergeen kilometerslange rijen wijnstok-ken, maar een lappendeken vanwijngaarden op hellingen en terras-sen. De arme granietbodems vande Cordillère zijn zeer geschikt voorde productie van aromatische wittewijnen. En dat ruikt men in het glas,zoals bijvoorbeeld bij Quintay, dateen fantastische Sauvignon Blancmaakt.De door Quintay gebruikte druivenzijn niet meer dan 10% van deoogst. De rest wordt verkocht aande grote producenten van de ValleCentral. De oenoloog, die zijn stu-dies deed in Frankrijk, legt uit dat hijdrie sub-terroirs van Casablancamet elkaar mengt: de kust, het cen-trum en de hellingen. Een huzaren-stuk dat aan de assemblages inBourgogne doet denken. Kleinestructuren zijn zeldzaam in deChileense wijnindustrie en dit is water het meest op lijkt.Het is ook in Casablanca dat ConoSur zich bevoorraadt voor zijnfameuze Ocio, een van de bestePinot Noirs in de wereld en gevini-fieerd door Adolfo Hurtado en deBourguignon Martin Prieur.

Vallée CentraleDe Central Valley is zeker de moei-lijkste om te omvatten. Langs deene kant is het een van de grootsteproductieregio’s, langs de anderekant hebben het merendeel van degrote exportgroepen er hun vinifi-catiecentra. Voor hun basiswijnenassembleren ze meestal druiven uitalle subregio’s en zelfs daarbuiten.De term ‘Valle Central’ is een over-koepelende naam voor al wie geenspecifiekere herkomstnaam wilgebruiken. Kijk maar naar het kader-stukje over de herkomstbenamin-gen. Men vindt hem dan ook hetvaakst op Chileense wijnetiketten.Toch zijn er verschillende regionalespecialiteiten. De tannines inCachapoal zijn in het algemeenzachter dan die in Colchagua en

Maule. In de wijnen van Maipovindt men vaker munttoetsen terugen in die van Curicó aroma’s vanzeer rijp fruit. En dan zijn er nog deverschillen tussen verscheidene sub-zones, zoals Lolol en Apalta, zonderhet voorbeeld van Colchagua tevergeten.Rekening houdende met de uitge-strektheid van het gebied en zijncomplexe geologie door de aanwe-zigheid van de twee bergketens,maar ook door de talloze valleienmet elk hun eigen oriëntatie, is deverscheidenheid van bodems en kli-maten enorm groot. Als men dieverschillen niet proeft in de wijn,dan komt dat door de assemblages.De Cabernet Sauvignon is hierkoning en zowat overal aanwezig,net zoals de Carmenère en de Petit


April / Mei 2009 28

WAT GESCHIEDENIS… EN MARKETING

De geschiedenis van Chili speelde zich af in een kelder! Meer precies

in een kelder van Santa Rita. Hier werden in 1814 120 partizanen

van Libertador O’Higgins verscholen op het punt dat ze zouden

worden opgepakt door de Spanjaarden. Nadien zetten zij het begin

in van de onafhankelijkheidsstrijd. Deze anekdote vertelt men wan-

neer u verblijft in Casa Real, vandaag een luxueus paleis, en men kan

ze ook lezen op de etiketten van de Reserva Especial 120, een top-

gamma.

Los van dit wapenfeit is Santa Rita vooral een van de grootste groe-

pen in Chili. Naast het merk Santa Rita zelf, dat zeer actief is in het

ontwikkelen van nieuwe klonen, bezit de groep ook Viña Carmen,

Viña Nativa (bio), Viña Andina en Toltén, een merk dat de kaart trekt

van de terroirwijnen (Cabernet uit Maipo, Merlot uit Colchagua,

Sauvignon uit Casablanca enzovoort).

Met al deze merken kan Santa Rita nog lang succesvol blijven: ter-

roir, bio, oenotoerisme, direct marketing enzovoort. Het zou moeten

lukken moest een van deze pijlers niet succesvol zijn!

Maipo

Errazuriz

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 28

Verdot. De Merlot daarentegenheeft zijn terroir hier nog nietgevonden. Voor witte wijnen is hethier in het algemeen iets te warm,ook al vindt men er soms zeermooie Chardonnay’s.

Bío-Bío et MallecoDe twee zones zijn verschillend –Malleco hangt af van een andereprovincie –, maar grenzen aanelkaar. Met de grote Chileensemeren en Patagonië vlakbij zijn hetde meest zuidelijke wijnbouwgebie-den van het land. Er is veel neerslag(1.100 mm/m2 per jaar, wat tienkeer meer is dan in bijvoorbeeld inLimarí), veel wind en veel nacht-vorst. Het totale aantal hectarenwijngaard is in beide regio’s dusveeleer beperkt.Nochtans is het hier, op 640 kmvan Santiago, dat een tiental jarengeleden de Frans-Chileense groepSol de Sol zich vestigde. Hun

Chardonnay’s hebben een hoogappelzuurgehalte, wat hen elegan-ter en krachtiger maakt dan demeeste andere ChileenseChardonnay’s. En hun bewaarpo-tentieel is groot. Ondanks het feitdat de bodems hier vruchtbaarderzijn dan in het noorden, worden inBío-Bío rode wijnen gemaakt meteen grote aromatische complexiteit.De druiven rijpen hier immers bij-zonder traag. Cono Sur gebruikt dedruiven van hier bijvoorbeeld voorzijn topwijnen.

Wijnen die men niet over hethoofd mag zien

Ook de Chilenen hebben hungrands crus, wijnen van afzonder-lijke percelen met een langeopvoeding op Frans eikenhout,bewaakt door topoenologen uitde beste scholen van Europa. Datmag gezien worden. Hieronder

een lijstje van zes van zulke top-wijnen die het bijzonder goeddoen in internationale wedstrij-den:- Viña Carmen Gold Reserve(Cabernet Sauvignon)- Cono sur Ocio (Pinot Noir uitBío-Bío en Casablanca)- Marques de Casa Concha(Syrah uit Cachapoal)- Errazuriz Don MaximianoFounder’s Reserve (CabernetSauvignon, Cabernet Franc, PetitVerdot en Syrah uit Aconcagua)- Lapostolle Clos Apalta(Carmenère)- Rothschild en Concha y ToroAlmaviva (Cabernet Sauvignonuit Maipo)Andere mooie wijnen: Sol y Sol(Chardonnay uit Bío-Bío),Hacienda Araucano (Carmenèreen Cabernet Sauvignon uitLolol), Tamaya (Sauvignon Blanc,Carmenère en Syrah uit Limarí),Korta (Petit Verdot en Syrah uitCuricó), Quintay (Sauvignon

Blanc uit Casablanca), UndurragaSibaris Reserva Especial(Carmenère, Chardonnay enCabernet Sauvignon uit Maipo).

Hervé Lalau


• Almaviva - Mampaey• Araucano – Palais du Vin• Botalcura/Delirio – Chai & Bar• Carmen – Mafribel• Casa Silva - Champion/Colruyt/

Delhaize• Casa Lapostolle - De Coninck • Concha y Toro - Chacalli Fine Wine• Conosur - Intervinos/Dewit • Errazuriz - [email protected]• Estampa - Herman• EVO - Spar Retail/Colruyt• Geo Wines/Quintay – AdBibendum• Korta - Goorden Wine• San Pedro - Schenk • Santa Rita - Carrefour• Tamaya – AdBibendum• Undurraga - Delhaize• Viña Maipo - Chacalli Fine Wine



29

DE BELANGRIJKSTE DRUIVENSOORTEN IN CHILI

Cabernet Sauvignon: 40.800 haMerlot: 13.400 haSauvignon Blanc: 8.700 haChardonnay: 8.600 haCarmenère: 7.200 haSyrah: 3.400 haPinot Noir: 1.400 haBron: Vinos de Chile AG, 2008

Clos Apalta

ALBO - 2660 HOBOKEN 03 449 99 10ALTAVINA - 1851 HUMBEEK 0477 511 110BAUWMANS - 9120 HAASDONK 03 775 86 60BRUNIN-GUILLER - 7530 GAURAIN-RX 069 546 139CAVES ST.-AMAND - 9040 SINT AMANDSBERG 09 228 27 92CAVINS - 2330 MERKSPLAS 014 634 761CHRISTIAENS - 3740 BILZEN 012 231 742FRANCE VINECO - 7120 ESTINNES-AU-VAL 0477 372 873HUIS VOSSEN- 1750 LENNIK 02 532 42 20JAN VOS - 2200 HERENTALS 014 262 281NICO KNOTT - 4750 NIDRUM 080 445 604KRYGSMAN - 9112 SINAAI-WAAS 03 254 28 33VINICOLE LELOUP - 1470 BOUSVAL 010 616 004LOOTENS - 8470 GISTEL 059 277 520MAENENDOCNK (OUD HUIS SAIILART) - 2440 GEEL 014 588 805MIS EN BOUTEILLE - 9080 LOCHRISTI 09 356 68 76OPDEBEECK - 2570 DUFFEL 03 488 44 44RONDOMWIJN - 1500 HALLE 0496 514 354SOBELVIN - 4031 ANGLEUR 04 366 66 66VAN CAMP FRANK - 1780 WEMMEL 02 461 31 41WINETIME - 8620 NIEUWPOORT 058 24 30 30

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 29

April / Mei 2009 30

Overzicht van deWERELDWIJDEwijnmarktDe persvoorstelling van Vinexpo2009 tijdens de maand maartwas een ideale gelegenheid omeen balans op te maken van dewereldwijde wijnmarkt. Wat moeten we onthouden vandeze vloedgolf aan cijfers ?Vooral dit : tussen 2003 en 2007kende de wereldwijde productieeen groei met 1,78%. De helftvan die productie is in handenvan Frankrijk (557,8 miljoenkisten van 12 flessen), Italië(488,8 miljoen) en Spanje (443,3miljoen kisten).En hoe staat het met de con-sumptie ? Ook die ging er devoorbije vijf jaar op vooruit met6,16%. Dat betekent dat in 2007bijvoorbeeld wereldwijd 2,621miljard kisten werden soldaatgemaakt. Misschien daarom datItalië Frankrijk ondertussenvoorbij gestoken heeft als groot-ste wijndrinkend land met 229miljoen kisten. En hoe doet ons land het trou-wens ? We mogen dan wel kleinzijn, én de statistieken slaan opBelgië en Luxemburg, maar tochwaren we in 2005 de vijfdegrootste invoerder ter wereldmet een consumptie per inwo-ner van om en bij de 32 liter. DeBelgische consument heeft nogsteeds een voorliefde voor rodewijn (2/3 van het totaal) maarmen voorspelt een stijging van2,78% voor wit en zelfs 13,62%voor rosé tegen 2012.We drinken niet alleen méér, wespenderen ook steeds meer aaneen flesje wijn. Tussen 2003 en2007 steeg het budget met 7,8%terwijl het volume er met 4,96%op vooruit ging. Frankrijk blijftonze belangrijkste bevoorradermet 61,6% maar toch hebbenonze zuiderburen zo’n 4,59%marktaandeel verloren tijdensde laatste vijf jaar.

Bernard Arnould

VINEXPO 2009: MOOIE PERSPECTIEVEN

De 15de editie van Vinexpo, het internationaal salon van wijn en sterke dranken, vindt plaats van zondag21 juni tot donderdag 25 juni 2009 in het Parc des Expositions van Bordeaux-Lac.

Exposanten: daar is het te doen! Op Vinexpo worden 2400 exposanten verwacht, afkomstig uit 45 landen. Italië, Frankrijk en Spanje, die 52,5% van de wereldproductie vertegenwoordigen met meer dan 5,6 miljard flessen export stille wijn, zijnopnieuw goed vertegenwoordigd in de nationale paviljoenen maar ook via gerenommeerde bedrijven zoalsLuigi Cecchi & Figli, Casa Vinicola Zonin, Gonzalez-Byass, Georges Duboeuf, Champagne Louis Roederer,Hugel & Fils en Castel Frères. Opvallend is het dynamisme van Portugese bedrijven en producenten van sterke dranken. Welgeteld zijn er 20 producerende landen aanwezig die een eigen nationaal of regionaal paviljoen hebbenmet 4 nieuwkomers: Brazilië, Wit-Rusland, Mauritius en India. Sommige bedrijven die vorige edities afwezig waren zullen dit jaar wel van de partij zijn, zoals KendallJackson (USA).

Marketers by Vinexpo: equipment en marketing solutions Hartje Vinexpo, direct verbonden met de verschillende hallen van het Parc des Expositions door een drijven-de brug, opent het Palais des Congrès zijn deuren om bezoekers kennis te laten maken met de laatste nieuweuitvindingen en oplossingen voor de verkoop aan consumenten van wijn en sterke dranken. Op 3000 m2 tentoonstellingsruimte vinden we fabrikanten en verdelers van displays, accessoires en promo-tiemateriaal, maar ook communicatiebedrijven, opleidingscentra en consultants die professionals uit dewereld van de wijn en sterke dranken nieuwe ideeën en oplossingen aan de hand zullen doen. In het hart van het grootse wijnevenement wereldwijd, vlakbij de conferentiezalen en degustatieruimtes,biedt Marketers by Vinexpo het neusje van de zalm op het vlak van nieuwe verkoopideeën. In 2007 brachten er 9208 professionals een bezoek aan Marketers by Vinexpo, toen waren er 54 exposanten.

Ontdekkingspartner bij uitstek Trouw aan zijn missie is Vinexpo ook dé gelegenheid om het vakgebied en het netwerk van wijnprofessio-nals uit te breiden, en om nieuwe producten en tendenzen te ontdekken. Seminaries, conferenties, degusta-ties... tijdens deze vijfdaagse beurs worden bijna honderd evenementen georganiseerd.

De beste sommeliers wereldwijd op Vinexpo Evenement: tijdens Vinexpo houdt de Association de la Sommellerie Internationale (ASI) zijn algemene ver-gadering. Meer dan 120 sommeliers, met enkele van de beste sommeliers wereldwijd, waaronder Serge Dubs(1989), Philippe Faure Brac (1992), Shinya Tasaki (1995) maar ook Andreas Larson (2007) en voorzitterKazuyoshi Kogai maken er hun opwachting. Vinexpo is eveneens de gelegenheid om reeds in avant-première aan wijnprofessionals en mensen uit demedia alle details bekend te maken in verband met de volgende Concours Mondial die in 2010 in Chiliplaatsvindt.

Ideaal kader om zaken te doen Ook in 2009 wordt de drijvende brug opnieuw over het meer gelegd, een verbinding waar duizenden bezoe-kers dagelijks gebruik van maken. Elegant maar vooral praktisch verbindt deze brug Vinexpo met het Palaisdes Congrès. In een exceptioneel kader (Club du Lac, tuinen, restaurants, conferentiezalen, degustatieruimtes) en makke-lijk bereikbaar, is het uitkijken naar grote namen en mooie perspectieven, dit van zondag 21 juni tot don-derdag 25 juni 2009.

Voor meer info: www.vinexpo.com

De professionele pagina’s van In Vino Veritas

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 30

31

Agenda

AGENDA DER PROEVERIJEN VAN DE BELGISCHEWIJNPROFESSIONALS(per chronologische volgorde)

KAAPWIJN IMPORT DE LEEUW17 -> 20/04 : Openfles dagen metdegustatie van een 30-tal exclusievewijnen uit Zuid-Afrika en Chili. Vr. 16-19u, Za. 14-19u, Zo. 11-18u, Ma. 15-18u.

WIJNMAKELAARSUNIE17-18/04 : Taste ‘n Buy in Diepenbeek.15-16/05 : Taste ‘n Buy in Brussel,Constant Vanden Stock stadion(eerste verdiep.).29-30/05 : Taste ‘n Buy in Antwerpen.Stuurboord, Hangar 26, Rijnkaai 96.Voorsmaken en inschrijvingen opwww.wijnmakelaarsunie.be

DE WIJNWINKEL8/05 : Tasting "Kaas & Wijn, verras-send anders" met kaasmeester HarrySchockaert.*8-9-10/05 : themaweekend “Zomer &BBQ-wijnen”.29/05 : Workshop “Cocktails”.*5/06 : Tasting “Loirewijnen met bijpas-sende gerechten”.* 5-6-7/06 : Themaweekend “Een reislangs de Loire”.* Inschrijven verplicht

AD BIBENDUM Jaarlijkse lentedegustaties, meer dan200 wijnen op de proeftafels, meer dan15 Topproducenten uit Australië, Zuid-Afrika, Chili, Argentinië, Spanje,Oostenrijk en Italië zijn persoonlijkaanwezig!24/04 : Enjoy BMW-Showroom, Bld deWaterloo 22, 1000 Brussel, 17-21u.25-26/04 : bij ad Bibendum,Alfajetlaan 2220, 3800 Sint-Truiden,14-20u.27/04 : zaal Barcelona, Hangar 26,Rijnkaai 95, 2000 Antwerpen, 14-20u.

DESPERT24/04 : Wine meets Jazz avond, 20-23u. Inkom 7,50 € inclusief 2 drank-bonnen 25-26-27/04 : lente degustatie, wijnenuit Frankrijk, Spanje, Italië en de nieu-we Wereld, Cava, port, sherry. Za. + zo. 14-19u, ma. 14-18u. Speciale voorwaarden 10+2 gratis.

MOUCHART24-25-26/04 : lenteproeverij Vr. 17-21u, Za. & Zo. 13-19u.

ESPACEVIN PIRARD25-26/04 : grote lentedegustatie inaanwezigheid van een 10tal wijnboers.Selectie van ‘flessen vol zon’, nieuweontdekkingen. 10-18u.

MELCHIOR VINS 25-26-27/04 : degustatie van FijneWijnen in aanwezigheid van de produ-centen (Frankrijk : Languedoc,Provence, Sud Ouest, Loire. Italië :Sicilië, Emilia Romagna). Za. 14-21u,zo. en ma. 11-18u. Plaats : Châteaudes Ducs d’Havré (Bergen).

LES VENTS D’ANGES25/04 : degustatie en verkoop van wij-nen uit de Loire, 11-19u30. La FermeRose, De Frélaan 44, 1180 Brussel.

OPDEBEECK26-27/04 : jaarlijkse proeverij met oa.S. Briday/Rully, P. Vessigaud/Fuissé,Abadia de Acon/Ribera del Duero,Cattin/Elzas, R. Crips/Languedoc, T.Cappelle/Calvados, S. Morey/Côtes duLuberon, Lafage/Roussillon. Zo. 14-20u, ma. 16-21u.

VELU VINS26-27/04 : Grote lentedegustatie.Autoworld, Jubelpark Brussel. 10-21u.

CALIVINUitgenodigde wijnboer Valjulius –Languedoc stelt zijn wijnen voor.1/05 : degustatie-maaltijd 19u30(40€) op reservatie 0478/345243.Restaurant Smatch, rue provinciale 51te 4042 Liers.2/05 : proeverij bij Calivin, 11-19u.3/05 : proeverij in restaurant Smatch,11u30-17u.

BIOTIEK2-3/05 + 9-10/05 + 1-2/08 : open-deurdagen, proeven van een selectievan biologische en biodynamische wij-nen, 10-18u.

WINE-NOT9-10-11/05 : aanwezige wijnbouwersGardiés/Roussillon, Meyer/Elzas, Montde Marie & La Dourbie/Coteaux duLanguedoc, en wat verrassigen. Za.15-19u, zo. 12-18u, ma. 11-18u.

CINOCO11/05 : 6de Cocktail Challenge Cinoco /Marie Brizard vanaf 14u bij Cinoco.

PREDIKAAT29-30-31/05 – 1/06 : Jaarlijksedegustatie. Vr. 18-22u, Za. Zo. & Ma.14-20u.

PASQUALINNO7/06 : bijna 135 wijnen op de proef-tafel, 100 druivensoorten uit 11 lan-den. 10u30-18u30. Plaats : Orshof,Heymansweg 2, 3670 Neerglabbeek.

Iedere zaterdag• BASIN & MAROT: 14-19u, ook op

woensdag

• CAVE DES OBLATS: 14-19u

• CHATEAUX WIJNINVOER: 13-18u

• WIJNHUIS JEURIS: 10-16u

• DE WIJNWINKEL : 10-19u(vrijdag 14-19u)

• WINE NOT

Uw geliefkoosde tijdschrift kan u elke twee maanden bij u in debus vinden + Gratis vijf dropstops

IN VINO VERITAS294 Dieweg - 1180 Brussel - Belgïe

Tel: 32/(0)2.375.44.44 - Fax: 32/(0)2.375.52.51@mail: [email protected]

Betaling met VISA-/Eurocard kaart,door overschrijving* ofper chèque opnaam van APIC InVino Veritas.

* België : Fortis 210-0461297-17 Zwitzerland : BanqueCoop CCP 40-8888-1naar 693796.290090-2.

www.invinoveritas.apic.be

1 JAAR 2 JAAR IVV Band(6 nr) (12 nr)

België, G.H. Lux. ❑ 40 € ❑ 76 € ❑ 17,50 €Frankrijk, Nederland

Zwitserland ❑ 72 CHF ❑ 137 CHF ❑ 27 CHF

Anderen E.U.-landen ❑ 60 € ❑ 115 €

Niet E.U.-landen ❑ 72 € ❑ 137 €

Naam: ...............................................................................................................

Voornaam: ....................................................................................................

Firma: ...............................................................................................................

Adres: ...............................................................................................................

Postnum.: ..................... Gemeente: .................................................

Land: .................................................................................................................

E-mail: .............................................................................................................

Tel: ................................................... Abonnement start vanaf:

Kaart Nr:

Vervaldatum:

Handtekening:

ABONNEMENT

........... /........... /...........

Fakturatieonkosten : 5 € voor 1 jaar abonnement, gratis voor 2 jaar

IVV

136

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 31

April / Mei 2009 32

IVV Wine Partners

Vins espagnols et portugais

Alhambra sc/cvAlpacastraat 27 - 9000 Gent

T & F : 09/[email protected]

www.alhambra.be

Caves Aliança

T. 03/321 67 19 - F. 03/322.33.95Herentalsebaan 214 - 2100 Deurne

[email protected]

T 02/ 353 07 65 - F 02/ 353 07 10CH. DE BRUXELLES 37 - 1410 WATERLOO

02/ 772.40.65AVENUE ORBAN 3 - 1150 BRUXELLES

02/640.44.65AV. DU PESAGE 1 - 1050 BRUXELLES

02/460 44 65PL. CDT DEBLOCKPLEIN 21 - 1780 WEMMEL

[email protected]

T 014/45 13 03 - F 014/45 49 17VERLIPARK UNIT B.1.26 - LICHTSTRAAT

2400 [email protected]

T 02/ 410 47 47 F 02/ 410 14 54

RUE P. VAN HUMBEEK 5 - 1080 [email protected] - www.cinoco.com

EXPRESSION DU TERROIR SPRL

T 02/242.87.68F 02/241.68.78

RUE ACHILLE DETIENNE 201030 BRUXELLES

[email protected]

T 03/776.53.55F 03/766.16.48

INDUSTRIEPARK NOORD 359100 SINT NIKLAAS

[email protected] - www.devidts.be

0475/70.50.30 T & F 071/81.01.54

CHAUSSÉE DES ARDENNES 45 - 330 [email protected]

http://auclosdauceline.eu

T 012/23.17.42 - F 012/39.11.73YZERBRON 18 - 3700 TONGEREN

[email protected]

T 02/223.13.82 - F 02/223.18.45

RUE DE WITTE DE HAELEN 28 1000 BRUXELLES

[email protected] - www.canette.be

T 011/26.27.00 - F 011/26.27.66ALFAJETLAAN 2220 – 3800 SINT-TRUIDEN

T 02/420.94.46 - F 02/420.94.47RUE PAUL MICHIELSSTRAAT 71

1090 [email protected]

T 04/278 58 89 - F 04/278 09 96RUE DE LA SEIGNEURIE 614452 WIHOGNE (JUPRELLE)

[email protected] - www.calivin.com

T 058/52.17.53 - F 058/51.54.59ZEELAAN 228 - 8670 KOKSIJDE

[email protected]

015/51.75.08DUIVEBERGEN 13 A - 3140 KEERBERGEN

[email protected]

T 04/342 68 92F 04/ 344 33 73

RUE BASSE-WEZ 339B - 4020 LIÈ[email protected]

T & F 087/77.40.30RUE DES CAPUCINS 13

(Coin Ecomines) - 4900 SPA

[email protected]

LA BOITE DES PINARDST 02/347.23.03F 02/345.35.45

RUE DE LA GLACIERE 18 - 1060 [email protected]

www.laboitedespinards.be

T 02/772.50.05 F 02/772 41 21

336 Rue de la Cambre - 1200 [email protected]

www.banyuls.com

[email protected]

T 071/25.72.11 - F 071/25.72.16RUE DU COLOMBIER 9 - 6041 GOSSELIES

[email protected]

T 054/30.05.50 F 054/30.05.59

OMER DE VIDTSLAAN 62 – 1760 [email protected] - www.bleuze.be

T 02/361.13.40 - F 02/363.32.78SUIKERKAAI 1 A - 1500 [email protected]

www.les-eleveurs.be

Ouvert uniquement sur rendez-vous0477/218.556

ANDY DE BROUWER WIJNEN

Depuis 1978

BIOTIEK B.V.B.AT 03/312.24.38F 03/312.59.14

TEN HOFLAAN 22 2980 [email protected] - www.biotiek.be

BEST CAVIAR NVT 02/569.00.3 - F 02/567.06.69

GROTE SYPESTRAAT 12 - 1700 [email protected] - www.bestcaviar.be

BASIN & MAROTT 02/347.64.66F 02/347.41.84

90A, RUE DU PAGE1050 BRUXELLES

[email protected]

From the Mediterranean and the New World

0476/580.235INDUSTRIELAAN 38 - 1740 TERNAT

[email protected]

VINS PORTUGAIS PREMIUM

A.F.MAMPAEY&Co.

N.V.

FIJNE WIJNEN – VINS FINS

T 02/466.58.58 - F 02/466.00.63GOSSETLAAN 21 - 1702 GROOT [email protected]étaire Champagne INFINI

T 03/238.05.84F 03/237.51.13

DESPERT & Co SCHULSTRAAT 18-20

2018 [email protected] - www.despert.be

T 02/423.71.11 - F 02/423.73.33CHAUSSEE DE NIVELLES 83

1420 BRAINE-L'[email protected] www.fourcroy.com

T 02/374 85 33 F 02/375 70 31

Ouvert du lundi au samedi de 10H à 19H

1469 CHAUSSÉE DE WATERLOO 1180 UCCLE

[email protected] - www.lecellier.be

&

IVV136NLOK 15/04/09 11:29 Page 32

IVV Wine Partners

T 02/648.51.34F 02/646.57.73

RUE EUGENE CATTOIR 111050 BRUXELLES

[email protected] - www.mouchart.be

T 03/488.44.44 F 03/488.44.88

NIJVERHEIDSSTRAAT 13 - 2570 DUFFEL

[email protected]

T 03/658.20.20 - F 03/658.61.51

VORDENSTEINSTRAAT 102 A2900 SCHOTEN

[email protected] - www.mondovino.be

T 056/41.81.68 - F 056/42.20.66

MENENSTRAAT 376 - 8560 WEVELGEM

[email protected]

SCHAAPSWEG 2

3550 HEUSDEN-ZOLDER

T 011/42.89.07F 051/[email protected]

T 02/520 13 43 F 02/520 13 46

TARANTELLASTRAAT 20 – 1070 BRUSSEL

[email protected]

T 02/657.44.04 - F 02/657.51.19DREVE DE MONT ST JEAN 10 - 3090 [email protected]

T & F 02/779.08.94RUE DE L'EGLISE 181 - 1150 [email protected]

T 02/346 94 07 - F 02/345 59 47RUE VANDERKINDERE 113 A - 1180 [email protected]

T 00 352 26 31 15 52ROUTE D'ARLON 148 - L-8010 [email protected]

www.maxivins.be www.maxivins.lu

MIS EN BOUTEILLET 09/356.68.76F 09/356.69.87

DORPSSTRAAT 42 - 9080 [email protected]

www.misenbouteille.net

T 065/84 26 32 - F 065/35 49 86CHAUSSÉE DU ROEULX 47A - 7000 MONS

[email protected] - www.melchior-vins.be

T 089/62.17.62 - F 089/62.17.63WEG NAAR ZWARTBERG, 83

3660 OPGLABBEEK [email protected]

T 067/77 31 01 - F 067/77 11 99RUE DE BRUXELLES 74 - 1470 GENAPPE

[email protected]

T 02/414 41 39 - F 02/414 35 14RUE DES BÉGUINES 118 - 1080

BRUXELLES [email protected]

T 011/59 33 08 - F 011/31 33 67HALINGENSTRAAT 72

3806 VELM/[email protected] - www.predikaat.be

T 011/28 19 57 - F 011/28 19 50

SCHIPPERSSTRAAT 1 - 3500 HASSELT

[email protected]

T 0473/73.15.03www.lesventsdanges.be

T 071/31.32.27 - F 071/32.54.09AVENUE J. HENIN 5 - 6000 CHARLEROI

[email protected]

T0494/74.66.30 - F 09/355.50.79BLEKERIJSTRAAT 75 B 29 – 9000 GENT

[email protected]@yahoo.com

www.vindemia.be

T +32(0)11/23.06.10 F +32(0)11/21.07.74

SLUISSTRAAT 84-86 - 3590 [email protected]

De WijnwinkelT & F 015/20.95.38

Guldenstraat 2 – Het Tolhuisje2800 MECHELEN

[email protected]

Finest Wines & Food from Spain

T 02/523.79.58 - F 02/524.16.47RUE VERHEYDEN 86 - 1070 BRUXELLES

[email protected] - www.vinespa.be

WINE-NOT

T 02/513.47.74F 02/513.53.09

RUE DU COLLÈGE, 39 - 1050 [email protected] - www.wine-not.be

T 09/223 51 32ONDERBERGEN 35 – 9000 GENT

[email protected] - www.vintagewine.be

WWIIJJNNAAGGEENNTTUUUURRwww.vinotrade.be

Contact 03/658 18 35

T 02/520.60.68 F 02/520.92.85

RUE DE LA BIENVENUE 191070 BRUXELLES

[email protected] - www.veluvins.be

maxi vins

Bernard Poulet S.A.

Importations de Vins Fins

T 04/246.59.56 F 04/246.59.30

AVENUE DE L’ENERGIE 6 - 4432 [email protected] - www.creativenture.com

T +32 (0)2/454.85.33 F +32 (0)2/454.85.38

DORPSTRAAT 68 - 1785 [email protected]

Advertentie


P708338 Chips, nuggets - In Vino Veritas · 2015-03-12 · cultureel en traditioneel...

Documents

Transcript of P708338 Chips, nuggets - In Vino Veritas · 2015-03-12 · cultureel en traditioneel...