Melon Vol086

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All editorials or advertisements are protected by copyright and used for Melon Magazine only. The publisher will not be liable for damage or loss caused by late publication, error or failure of advertisement to appear, or any misunderstanding or misleading information.

COVER DESIGN | HENRY

PUBLISHING COMPANY

Melon Publishing Pty Ltd

ABN: 28 148 150 074

PO Box 303 Kerrimuir VIC 3129

T/ F: (03) 9899 8427

E: [email protected]

www.melonmagazine.com

BUSINESS DEVELOPMENT DIRECTORTangent WONG

OPERATION MANGERXu MENG

INTERNATIONAL BUSINESSDEVELOPMENT MANAGERHerbert SO

SALES ACCOUNT MANAGER Natalie LEUNG

SALES & MARKERINGRoy Fong

PHOTOGRAPHERLouis LAU @ Melon Studio

ART DIRECTORHenry LEE

GRAPHIC DESIGNERKaeti LUK / Inty CHENG

EDITORAlan / Barry / Pinkey / 瑜騫 / Jade / Victoria / Jay / Horace / Nikky / Tony / Sunny

Publication Deadline

Vol.87 02/03/12 22/02/12

Vol.88 16/03/12 07/03/12

Vol.89 30/03/12 21/03/12

Vol.90 13/04/12 04/04/12

Vol.91 27/04/12 18/04/12

Vol.92 11/05/12 02/05/12

Vol.93 25/05/12 16/05/12

What’s On010 News and Events014 Movie: A Separation

Lifestyle016 Food News：邊食邊交流 GAS018 Kitchen：食之源發財背後021 Cover Story： Curries’Matters038 Kitchen：廚房瑣事火水爐知多少040 Beverage：西班牙042 Healthy Facts：旭康舒裊眉快樂鼠尾草

Tech046 Camera： DSLR 定 DC？ N記定C記？揀部最岩自己的相機！048 Gadget：竹製智能手機050 Apps：Android Fever

Fashion & Beauty054 Accessories：讓肌膚回復細緻光滑激光脫毛器056 Fashion: A Rest From Heels

Soul & Body058 PSY Quiz：你有被害妄想症嗎？

Pet060 Recipe：狗狗私房菜食譜之香蕉曲奇

[Curries’Matters]

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金漢宮 (VERMONT SOUTH)

鴻星燒臘海鮮酒家 (BURWOOD EAST)

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網上版：www.melonmagazine.com

的編話輯

不知道大家對咖喱有什麼感覺？喜不喜歡？筆者就非常

喜歡，不論是印式、泰式還是馬式都十分喜歡。筆者對這

種味道香濃的食品情有獨鍾，十分有動力去品嘗它們的

滋味，特別是喜歡混在飯上一起大啖品嘗。今次外出取材

時，即使已經吃到非常之飽，但也忍不住去一匙羹一匙羹

地將咖喱汁放進口內。上次與家人前往越南時，即使平

常不怎麼吃咖喱的母上大人，對著地道風味的香辣咖喱，

亦忍不住口地將麵包點上咖喱汁，大快朵頤。看來咖喱真

的有種會令人上癮的魔力。

今期開始 Melon 將會繼續慢慢地轉變，除了刪去一上專

欄外，亦加入了一些新的內容，例如食材背後的故事。希

望這些新的內容都能充實各位讀者吧！

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VINTAGE CONDITIONS

�e 2009 vintage started a little earlier than usual due to a week of hot

weather. Following this, the weather settled down to an extended spell of

warm, dry days and cool nights. Some light rain in March provided much

needed relief for thirsty vines, and resulted in the vintage �nishing well –

producing wines with excellent colour and �avour.

WINEMAKING

�e grapes are crushed and de-stemmed into fermenters. Yeast is added

immediately once in fermenter, and the ferments are pumped over twice

daily to maximise colour, tannin and �avour extraction. Cooling is used to

ensure ferments remain in the 22-25 degrees Celcius range which will allow

the fruit to display maximum fruit expression. Pressing then occurs

approximately seven days a�er crushing. A small amount of French oak is

used to increase complexity. �e wine is bottled young to retain the intense

upfront fruit characters.

COMMENTS

Medium to deep red. �e nose has great li� and intensity with a complex mixof cherry ripe, blackberries, liquorice and red currant. �e palate is medium weight with rich ripe �uit including blackcurrant and strawberry like characters; these are nicely balanced with some spicy oak. �e wine �nishes with good length of sweet �uit.__________________________________________________________

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Cabernet Sauvignon 2009

Medium to deep red. The nose has great lift and intensity with a complex mix of cherry ripe, blackberries, liquorice and red currant. The palate

is medium weight with rich ripe fruit including blackcurrant and strawberry like characters; these are nicely balanced with some

spicy oak. The wine fnishes with good length of sweet fruit.

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新的酒店大堂舉行了一場醒獅表演，並由酒店總經理主持。表演

的目的是希望為各位員工帶來好運，並為酒店帶來繁榮的一年。

crOwn PrOmEnAdE HOTEl 為於 crOwn cOmPlEx，

擁有超過 460 個房間。

最近一項研究表示，早餐加入巧克力蛋糕有助減輕體重。學者

表示，人體在這個階段的新陳代謝最為活躍，令我們有整整一

天來消耗熱量。

將包含蛋白質和碳水化合物的餅乾或者巧克力作為早餐的一部

分，有利於遏制往後對甜食的渴求。研究人員將 193 個臨床肥

胖、無糖尿病的人分成兩組，一組提供 300 卡路里的早餐，另

一組給予包含巧克力蛋糕、有 600 卡路里的均衡早餐。當實驗

進行到一半時（總長 32 週），兩組人都平均減掉了 33 磅。實

驗的後階段差異出現了，採用低碳水化合物的組別平均又增

加了 22 磅，而吃甜食的那組有減無增，平均減少了 15 磅。

dAniElA JAkubOwicz 教授表示，在低碳水化合物的一組總

覺得沒有吃夠，他們對糖和碳水化合物的渴望更加激烈，最終

導致在飲食實驗上作弊。

澳洲科學家從一種在西班牙至塞浦路斯之間存在的巨型海草身

上提取的 dnA 裡發現，它們至少存活了十二至二十萬年。

在 PlOS OnE 上發表的分析文章指出，這種海草還有可能已經

存活了 100000 年，較之前發現的一種塔斯馬尼亞植物（43000

年）更遠古。西澳洲大學教授 cArlOS duArTE 這種名為

「POSidOniA OcEAnic」的海草之所能存活這麼久是因為它

們可以無性繁殖，自我複製。同時它們傳播的速度非常緩慢，

覆蓋面積非常廣泛，但即使惡劣的條件也無礙生長。

2012 新春限定－ YOOSH 蘋果冰紅茶

News

巧克力蛋糕有助減肥

世上最古老生物

CrOwn PrOmenade HOtel 農曆新年慶祝活動

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EvEnts

Donate life week 2012

由 Melbourne ChaMber orChestra 藝術總監，伙

拍室樂專家 Chris howlett 及備受國際認受的 hoang

PhaM，在 whitehorse Centre 內表演三重奏，為觀眾

帶來一個精采的晚上。三位演奏家將會演出 Mendelssohn、

haydn 及 ravel 的多首經典樂曲。

25 Feb 2012, 8pm

whitehorse Centre, nunawading au $30

Melbourne Piano trio recital

由 2 月 19 日至 26 日之間的整個星期，不論各位的背景、宗教

及種族，都請參加 donate liFe week，以幫助拯救更多保

貴生命。donate liFe week 的舉辦目的是希望提高公眾對

器官損贈的重要性，以吸引更多人士簽署器官捐贈卡，令更多

有病人擁有一個被救助的機會。donate liFe week 的活動

包括展示攤位、慈善步行、體育比賽及演唱會等。詳情可前往

donate liFe 網站查詢。

19 Feb to 26 Feb 2012 various venues

Free admission

http://www.donatelife.gov.au

Melbourne fooD anD wine festival

已經連續第 20 年舉辦的 Melbourne Food and wine

Festival，即將在今年三月初再度回歸！這個每年都於三月

初舉行的大型慶典，將有超過 250 個不同節目，將墨爾本的世

界級美食，呈現給喜好美食的各位。長達 20 日的慶典期間將有

一眾名廚、餐廳、紅酒商、調酒師參與。喜歡美食的各位都萬

勿錯過！

2 Mar to 21 Mar 2012

various venues various admission Fee

http://www.melbournefoodandwine.com.au

a chorus line

a Chorus line 是 1975 年 5 月 21 日開演的百老匯音樂劇，

描述在百老匯追求明星夢的舞者參加甄選會的過程。「歌舞線上」

曾經是百老匯上演最久的音樂劇，直到 1997 年才被「貓」所超

越。1983 年，貝內特和 330 位老演員們一起表演，慶祝成為百

老匯持續時間最長的音樂劇記錄。這次將以全澳洲班底演出這

百老匯經典歌劇。

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紅遍大中華的天王巨星M

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（古天樂飾）與國內知名女星圓

圓（高圓圓飾）的大婚當日，竟被一名礦工（王寶強飾）搶婚成功！

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情傷酗酒，誤打誤撞登上阿秀的（鄭秀文飾）小貨車，

被載到海拔3

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米上的香格里拉旅館。

阿秀是小旅館的老闆娘，好心收留沮喪的M

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現阿秀以往曾經是M

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的超級粉絲，更因此成就了她與丈夫

小田（李光潔飾）的一段姻緣，然而小田8

年前在旅館附近的「白

茫樹海」失蹤後一直生死未卜！

年復一年，風雪來臨之前，搜山隊又再前來搜救小田，可惜秀的期

盼再度落空。秀崩潰絕望，縱身樹海殉情！M

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奮不顧身救

回秀，悉心照料她，並勸勉她放下小田。秀不無感動，愛情不知不

覺在他們之間發生了。正當秀決定踏上追求幸福之路，派出所卻傳

來有關小田的消息。

不僅侷限於男女之情，從愛情、友情到親情，「愛」透過八個角色、四

段關係、一個故事，我們看到人在面對「愛」時的喜怒哀樂，那份以

為可以控制卻往往失控的感情。八個人各自面臨因於『愛』的難關，

糾纏的情感、崩潰的情緒、失去的悲憤，這些生命的題該如何解？

What's on ·movie Design•Kaeti15 Design•Kaeti movie·What's on

導演：杜琪峯

演員：鄭秀文 | 古天樂 | 高圓圓 | 王寶強

上演日期：9 FEB 2012

(Hoyts chadstone & Melbourne central)

高海拔之戀II 03RoMAncE

導演：鈕承澤

演員：陳意涵 | 趙又廷 | 趙薇 | 彭于晏 | 舒淇 | 鈕承澤 | 阮經天

上演日期：23 FEB 2012 (cinema nova)

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What's on ·movie Design•Kaeti Design•Kaeti movie·What's on 14

希敏和納德結婚1

4

年，希敏希望女兒在更好環境成長、決定移居

國外，卻被固執的丈夫納德拒絕。原來納德放心不下患有阿茲海默

症的父親、堅持不肯離開，希敏只好轉向法院訴請離婚。

法官認為兩人婚姻未到無可挽回地步，駁回了希敏的請求。希敏於

是離開了丈夫與女兒，搬回娘家與母親同住。納德只好從貧困教區

雇來一名信仰虔誠的少婦羅芝，照料自己的父親。瞞著失業丈夫出

來賺錢養家的羅芝，其實懷有身孕，但仍每天帶著她年幼女兒到納

德家幫傭。但她很快發現，她的工作還必須清洗納德失智父親的身

體，而這嚴重違背了她的宗教信仰，加上鎮日工作過度，羅芝體力

也漸漸不堪負荷。

某天納德返家，赫然發現羅芝不假外出，更誇張的是，他父親竟遭

綑綁在床上，並因掙扎翻落床下而失去意識。納德在盛怒之下、將

剛回來的羅芝給驅逐出門，卻在爭執過程中羅芝不慎摔落樓梯，失

去了懷胎四個月的腹中骨肉。

納德因此吃上了官司，更由於羅芝咬定納德知道她懷孕，使他將以

「蓄意謀殺」罪名遭到起訴。希敏會顧念夫妻情份、出面幫納德解

圍嗎？而羅芝失業的丈夫，又會趁機要求鉅額賠償嗎？一場越演越

烈的分居風暴，結局將遠超過所有人的想像。

導演： Asghar Farhadi

演員： Peyman Moadi | Leila Hatami | Sarina Farhadi

上演日期：1 MAR 2012 (Hoyts & Village)

A SepArAtion 01dRAMA

導演： Stephen daldry

演員： Thomas Horn | Tom Hanks | Sandra Bullock

上演日期：23 FEB 2012 (Hoyts & Village)

extremely loud And incredibly cloSe 02

dRAMA

9/1

1

事件的悲劇為背景，電影講述一名男孩的驚奇旅程，從悲傷心碎

到尋覓到有強大慰藉的治癒力量。有著天馬行空想像力的9

歲男孩史

埃爾，本來應該有個無憂無慮的童年，然而他的父親在9

11

事故中不

幸喪生。在史埃爾聽到父親去世前的5

通電話留言，內心充滿著不安

全感的他開始有了後遺症，會失眠、更害怕起電梯。無意中，他在父

親的書櫃上找到一個留有名字的信封和一把神秘鑰匙。於是他化身成

小小私家偵探，開始在每個週末的紐約第五區熱切想要破解這未知的

一切，他的城市漫遊之旅邂逅了各式各樣的人們，在這過程中，小男

孩也不知不覺蛻變了。

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LIFE STYLE·food & beverage Text & Photo•Victoria Design•Inty17 Text & Photo•Victoria Design•Inty food & beverage·LIFE STYLE

CGREEK CHICKEN &

PUMPKIN FRITTER

SUPPLI

EGG WHITE OMELETTE CHICKEN OMELETTE

CHICKEN & OLIVE PICK-UP GOZLEME

異國風味

GAS 的 TAPAS 是集結了中東、西班牙和歐洲等地的口味和精髓，令

食物的味道都充滿異國風情。筆者對 TAPAS 認識著實不深，隨便點了

幾款，都覺別有一番風味。SUPPLI 是其中一款精緻炸物，脆皮包裹

MUSHROOM RISOTTO 餡，口感一流；另一款是 GREEK CHICKEN &

PUMPKIN FRITTER，啖啖南瓜不在話下，最特別的是加入了薄荷葉作

味引；再來是 CHICKEN & OLIVE PICK-UP，簡單點來說是大粒的雞肉

丸串，加入了 LIME LEAVE 和 GREEN OLIVE，味道也不俗，最重要是

有三種 DIPPING SAUCE – TZATZIKI、ALIOLI 等等 MIX & MATCH，

令炸物入口沒那麼乾。

再點了一款店員推介的 GOZLEME，外型像 CALZONE，就是薄餅外層

裡面包著 SPINACH、CURRANTS 和 FETTA，大概就是一種土耳其食

品。受歡迎的，還有 SAUSAGE ROLL、EGG WHITE OMELETTE 和

CHICKEN BOREK，GAS 還會不時推出新款式，所以各位遇上喜愛的一

款 TAPAS，就要多吃點，否則下次再光顧時就未必可以找到了。

GAS 店面積不大，有兩張大長桌讓大家圍著坐，讓眾人更親密。愛咖啡

的各位當然不用擔心，店內有個 COFFEE CORNER 為大家供應咖啡因，

亦有幾款 SWEET PASTRY 作伴。愛酒的儘管放心，店內美酒多的是，

有多款 TAPAS 作下酒物最好不過。怕中東味道不合胃口，當然有最普遍

的 BREAD ROLL 讓各下填填肚。可是，還未感受過 TAPAS 的，還是親

身感受一下，再說喜不喜歡吧。

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GAS

邊食邊交流

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COFFEE CORNER FOOD COUNTER

ASSORTED TAPAS

走進 GAS，慣性地向服務員要餐牌。

他們說：「這裡沒有餐牌，所有食物都放在面前的熱櫃裡。」

眼望面前有像薄餅的，也有酥炸小物，有 SCHNITZEL，

SAUSAGE ROLL，亦有些不太熟悉叫不出名字的小食，看起來

都像 SNACKS 或 APPETIZER。筆者想，這裡應該是以傳說中的

TAPAS 作招徠的店吧！

什麼是 TAPAS ？

其實 TAPAS 是西班牙文，在西班牙料理裡是 SNACKS 和

APPETIZER 的總匯名詞，有冷盤亦有熱（暖）盤，份量也較少。

TAPAS 的出現是為了鼓勵食客可以有更多交流，而非只著眼於吃，

從而製造一個更互動和令人真正享受的用餐過程，感受過 TAPAS，

就會明白過跟我們一般的「常餐」有何區別。

GAS

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農曆新年是中國最重要的節日，尤其是

團年飯，雖然隨著時代的步伐，團

年飯未必就在年卅晚︵農曆年最後

一晚︶進食，但在這期間，一家人齊齊整整、

高高興興食番餐，在所難免。

由於吃這頓飯，有著萬事好開頭的意義，所以

每一道菜餚，都著重好意頭，以求利利是是，

在隨著的一年，萬事順景；君不見中國食肆推

出的團年飯菜單，都會冠以一個好意頭的名

字，如清蒸海上鮮會寫成﹁年年有餘﹂，就連

飯後糖水，都會用上如﹁甜甜蜜蜜﹂等。

在眾多意頭菜餚名字中，一直以來，相信最

貼切的莫過於﹁發財好市﹂，不是嗎，請問哪

個不想發財致富？又有誰不想好事齊來呢！

但這味意頭菜餚，因為食材的問題，一如魚翅，

令人傷透腦筋。當然，魚翅因為涉及過度虐殺

問題，在很多環保人士口誅筆伐情況下，喚起

很多人的重視，各地很多著名食肆，已停止供

應魚翅。那麼，發財好事又是甚麼情況呢？

眾所周知，發財者就是髮菜，而好事就是蠔豉

了。蠔豉，就是曬乾的蠔，得之容易，故貨源

充足，當然不成問題，故問題就出髮菜。

髮菜屬細菌中的藍菌，廣泛分佈於世界各地，

如中國、俄羅斯、索馬里

及美國等的沙漠和貧瘠土

壤中，因其色黑而細長，

如人的頭髮而得名，可以

食用。髮菜含有大量膠質，

但無特殊味道，其所以受

中國人歡迎，無非是因為

有一個好的意頭諧音而已。

發財背後

食之

源

早在晉朝便有髮菜記載

中國早在晉朝，︽爾雅註︾中就已有食用髮菜

的記載，就連著名的︽本草綱目︾，亦有關於

髮菜的敍述。

但千萬不要看輕這重量輕輕的食材，要知道只

要1

兩重的髮菜，是需要破壞相當於8

個足球

場面積的草原︵筆者按：有大廚指出，一道供

10

人食用的足料發財好市，需使用約1

兩髮

菜︶，才採集得到，而更糟透的是，這片草原

至少1

0

年寸草不生。這是因為髮菜具有固氮

能力，可為土壤中提供天然氮肥，沒有了髮菜，

這塊土地便成為鐵鐵實實的沙漠，所以髮菜的

開採已經對生態造成了嚴重破壞。

中國在2

000

年將保護升至一級

在中國，髮菜廣泛分佈於北方各個省份，主產

地有甘肅、內蒙古、青海、寧夏、河北等，但

由於多年來過量採挖髮菜，其野生資源已被嚴

重破壞，並導致大片草場退化和土地荒漠化。

有見及此，中國早在2

000

年將保護級別從二

級調整為一級。

不過雖然髮菜本身並非美味食材，亦大大破破

自然生態，但還是在中國人的食譜中大受歡迎，

既然需求量大，為解決髮菜的來源問題，已有

在沙土中進行的人工養殖技術或水培養的嘗

試，但據悉暫時仍無法應用於生産，因此市面

便出現很多偽品，雖然未必對人體做成傷，但

精明的消費者，還是小心點好！

你可知道，一味十人食用的發財

好市所手的髮菜，是採取於約八

個足球場大的面積的草原⋯⋯

早在晉朝便有髮菜記載

蠔豉

髮菜

Text•Barry Design•Inty kitchen·LIFE STYLE 18

086 Ingedient.indd 1 10/02/12 11:58 AM

life styl e·cover story Text•Sunny Photo & Design•Henry21

相信各位讀者都知道咖喱這菜式，但咖喱背後的事大家可能有所不知。今期，筆者就跟大家來一個咖喱之旅，介紹一下有關咖喱之事，並主力介紹咖喱源頭印度和香辣咖喱著名的泰國，讓大家對咖喱有更深入了解。

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英國英文中「C u r r y」一詞意指以咖哩粉或漿造成，以醬

汁為主的菜式。咖哩早在 1747 年就在一本叫 The arT

of Cookery made PLaiN aNd easy 的食譜中出

現，而在 1950 年代，當英國從印度撤退之後，咖哩就

開始在英國盛行，甚至被譽為「印度以外最正宗的印度

咖哩」。其中最出名的是被譽為「國菜」的 C h i C k e N

Tikka masaLa，以及為了記念女皇伊利沙伯二世加冕

而被發明的 CoroNaTioN ChiCkeN。

life styl e·cover story Text•Sunny Photo & Design•Henry23 Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·l ife styl e

印度咖喱之源印度，其咖喱的種類變化繁多。印度咖喱並沒

有統一的食譜，各處各地，甚至各家各戶，都可能會用

自己獨特的一套香料來製作咖喱粉。咖喱一般給人的印

象都是香辣，不過其實一般印度咖喱只會有微辣，甚至

不會有辣味。最廣為人知的印式咖喱可算是 ViNdaLoo

及 BuTTer ChiCkeN。

日本日本人吃咖喱的歷史並不悠久，傳入日本的時間大約為

明治時代（1986-1912 年），並受到日本人的愛戴，成

為家傳戶曉的菜式。日本咖喱一般都並不會辣，反而味

道比較甜，而且較為漿狀。經過上百年的發展，日本咖

喱己發展出眾多獨特的食料理方式和食法，例如咖喱烏

冬、麵包、蓋飯，甚至是北海道的白咖喱和湯咖喱。


life styl e·cover story Text•Sunny Photo & Design•Henry Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·l ife styl e 22

咖喱世界

咖喱是一種起源於印度的菜式，歷史源

遠流長。咖喱由多種不同香料調配而成，

並與各種肉類蔬菜混合烹調。發展至今，

已經廣傳至世界各地，並於不同國家發

展出其獨特的文化。

馬來西亞馬來西亞聚集了不同種族的人口，所以烹調出的咖哩亦種

類繁多。馬來西亞式的咖哩比印式的辣，而且亦會加上印

式咖哩不會用的椰絲和椰漿，不過造法及樣式會因地區而

異。其中最出名的可算是椰漿飯（Nasi Lemak）和喇沙

（Laska）。

泰國泰國咖喱一般會被人以醬汁的顏色來分辨，不過其實種

類遠不只紅黃綠這麼簡單。泰國出名的咖喱菜式有被譽

為是世界第一美食的 massamaN Curry 和咖喱湯麵

khao soi。泰國咖喱有別於印度，都是用新鮮香料調

合而成。


life styl e·cover story Text•Sunny Photo & Design•Henry25 Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·life styl e

咖喱主食印度人因應地區不同而配以不同主食，跟咖喱享用。例

如南部用主產的米飯，西部用粟米製的麵包，而北部則

是一般的麵包。用作主食的米飯一般都是 B a s m a T i，

比我們常見的絲苗米要長，米香較重。即使煮熟之後，

B a s m a T i 亦會比一般我們食用的米飯乾爽，而且顆粒

分明，非常適合作為咖喱等的醬汁料理食用。

另一個可作為咖喱主食的就是 N a a N 或者 r o T i。

N a a N 起源於波斯，以麵粉製成將 20-30m m 厚的餅，

或者稱為麵包更為貼切，再以 T a N d o o r 烤焗而成，

除了白麵包外，還可以加入芝士、蒜頭或豆類等，增加

N a a N 的口味。而 r o T i 則是起源於印巴地區的餅食，

同樣是麵粉製成的餅，但就比 NaaN 要薄得多，以鐵板

烤製。因為是麵粉的關係，所以也能很好地吸收咖喱的

醬汁。

用手吃咖喱一般印度人都是給人直接用手進餐的印象，為什麼呢？

印度人一向沒有使用餐具的習慣，因為他們的主食主要

是 NaaN 和 roTi 這類麵包食物，如果要用筷子這類餐

具，對這類主食來說就會非常不便。如果直接用手的話，

不論是拿取麵包，又或者是點醬汁等的工作都能非常輕

鬆地完成，就是因為這麼方便，所以印度人都能把碟子

上的咖喱汁，用麵包「抹」得一乾二淨。不過當然，現

代的印度人也會用刀叉的。

去到印度餐廳吃咖喱，一般都會看到他們用小巧精緻，

帶有手柄的碗把咖喱和飯裝起來，而這個碗的名字，

就是 kadhai。kadhai 是傳統的印度器皿，用途多多，

亦有不同大小，由煮食用的大鑊，至裝載食物的小碗都

有。它以不鏽鋼及銅打造而成，不會黏底，形狀上闊下窄，

在小碗上加上手柄，令拿起來更加容易。k a d h a i 還

有一個小兄弟，叫作 h a N d i，分別在於沒有手柄，而且

上窄下闊。

鬆地完成，就是因為這麼方便，所以印度人都能把碟子

上的咖喱汁，用麵包「抹」得一乾二淨。不過當然，現

代的印度人也會用刀叉的。

去到印度餐廳吃咖喱，一般都會看到他們用小巧精緻，

帶有手柄的碗把咖喱和飯裝起來，而這個碗的名字，

用手吃咖喱


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咖喱之源 :印度

咖喱香料

不辣咖喱

印度咖喱使用的香料眾多，主要都是孜然、薑黃、丁香、

肉桂、小豆蔻、芫茜籽、肉荳蔻、乾辣椒及黑白胡椒等香

料曬乾，再磨成粉未而製成，成品稱作「葛拉姆馬薩拉」

（Garam masaLa），香辛混合料的意思，亦即咖喱粉。

根據不同菜式，亦會在烹調時加入其他香料，例如薑蓉、

蒜蓉或番茄醬。

咖喱一般給人的感覺都是辣的，不過其實，印度的咖喱

不一定是辣的。林林總總的香料之中，辣椒當然是其

中一員，不過需要辣椒的咖喱只屬小數，有濃烈香味

的香料才是咖喱的精髓，令人上癮的地方。印度咖喱

一般的辣度都只是 m i L d 至 m e d i u m，而最辣的則是

ViNdaLoo。

傳說中，咖喱是由佛祖釋迦牟尼所創，

因為咖喱的香味可以遮掩羊肉的腥騷，

令不吃豬牛的印度人有肉可吃。英語

中 c u r r Y 一詞來自泰米爾語中的

「k ari」，即「醬」的意思，而 currY

一詞已被廣範使用，作為任何加入香料

的醬料料理統稱。

肉桂、小豆蔻、芫茜籽、肉荳蔻、乾辣椒及黑白胡椒等香

料曬乾，再磨成粉未而製成，成品稱作「葛拉姆馬薩拉」

（Garam masaLa），香辛混合料的意思，亦即咖喱粉。

根據不同菜式，亦會在烹調時加入其他香料，例如薑蓉、



Curry Vault

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(03) 9600 0144

http://www.curryvault.com.au

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C h i C k e N k o r m a 的起源可追溯至 16 世紀印度北部

一帶。傳統來說，k o r m a 是將肉或菜，以清水、濃湯

還有乳酪或者奶油。korma 可以配以各種肉類來烹煮，

牛肉、雞肉、羊肉等等，隨個人喜好而定。跟 BuTTer

ChiCkeN 一樣，korma 都是不辣的咖喱，其味道來

自芫茜及小茴香。

s a m o s a 指的就是咖喱角，將薯粒、綠豆加上香料混

和一起，再以麵粉包裹著油炸。雖然是印度的咖喱角，

不過就像很多印度咖喱一樣，不是辣的。

來自南亞地方的菜式，其主要成份是菠菜或者芥菜。

做法是將菠菜切碎，再放入鍋內慢火長煮至蓉，再

加入香料、薑及蒜蓉，上碟後加上奶油便告完成。

saaGwaLa 可以當成醬汁，混入各種肉類烹煮，例如

這道菜就加入羊肉。跟其他咖喱一樣，都適合配 r o T i

或 NaaN 食用。



城中經典印度咖喱

在市中心一條熱鬧的後巷之中，currY vault 雖

然門口小小，不過卻已經有 5 年歷史。走下樓梯到

地牢，典雅簡潔的裝修已令人非常舒服。c u r r Y

vault 主打印度咖喱，不過因為其獨特的位置，所

以亦有不少葡萄酒供應，讓上班一族可以在熱鬧的

後巷，或者舒適的梳化上享受一個下午。

店主 J a r r o d 已有十年經營印度餐廳的經驗。作為一

個馬來西亞人，J a r r o d 對咖喱十分之有認識，不論

是印度還是星馬泰的咖喱都非常熟識。以其多年經營經

驗，Jarrod 希望可以將傳統風味揉合現代健康飲食需

求，將城內最好的印度咖喱帶給大家。Curry VauLT

的兩位大廚都從印度而來，在印度及不同的地方下過廚，

經驗十足。

驗，Jarrod 希望可以將傳統風味揉合現代健康飲食需

求，將城內最好的印度咖喱帶給大家。Curry VauLT

B u T T e r C h i C k e N 是印度咖喱中最受歡迎的菜式

之一。菜式的主食是 T a N d o o r i C h i C k e N 或者

C h i C k e N T i k k a，而醬汁方面則以大量蕃茄和牛油，

再加上不同香料配製而成。BuTTer ChiCkeN 的味道

因為蕃茄的關係而帶點酸，眾多香料中，乾胡蘆巴葉可

算是獨特香味的最大功臣。

口味非常之輕的一道烤雞塊，即使不吃咖喱的人也能接受，

可以隨客人的口味而不用香料醃製。T i k k a 是指「小塊」

的意思。雞肉以咖喱粉、薑、檸檬、胡椒、茴香及辣椒等

醃製一晚，並以傳統烤爐－ TaNdoor 烤煮。

口味非常之輕的一道烤雞塊，即使不吃咖喱的人也能接受，



東南西北形形色色

跟不少國家一樣，泰國國內不同地區亦發展出不同的飲

食文化和口味，最主要原因是可選的材料和氣候的問

題，當中咖喱亦不例外。例如北部的咖喱味道會比較

甜，而南部的一般都比較鹹和辣。而北部比較著名的是

k h a o s o y，一種咖喱麵食，而南部則以一道香辣見稱

的 k h u a k r a d u k m u 聞名。云云咖喱之中，泰國咖

喱最後都被世人以其顏色而分辨而其中最辣的，則是「綠

咖喱」，GaNG keaw waaN。

泰國的 m assa m a N Curry 在 2011 年被 CNN Go

譽為全球最佳食品。C N N 形容它為世界食品中的皇者，

認為其辛辣、香甜及椰子口味混合起上來非常有個性。就

算用超市買回來的預製醬料，都能造出米之蓮級數的菜

式出來。配上白飯一起食用，更能將醬汁一滴不留地全部

享用。

世界第一食品

不少泰國餐館都會同時提供白飯或者椰漿飯，後者聞起

來芳香撲鼻，加上椰漿帶來的清新感，實在令人胃口大增，

不少人也會配上咖喱一起享用。不過其實對於泰國咖喱來

說，白飯反而會比椰漿飯更適合，因為泰國咖喱本身就加

入了椰漿，如果再配上椰漿飯的話，就會令椰漿味過重而

影響了咖喱本身的味道，所以純淨無味的白飯，更能帶出

咖喱的真實味道。

咖喱與飯



新鮮香辣 :泰國咖喱

泰國咖喱成份

與印度咖喱分別

泰國咖喱材料以新鮮為主成份跟印度的有很大分別。泰

國咖喱的主要成份有薑、蒜粒、香茅、紅蔥、辣椒、草

果及芫荽籽等，不過當然亦會因咖喱的種類和地區而有

所分別，例如綠咖喱會使用青辣椒，而紅咖喱則用紅辣

椒。這些材料亦對身體有莫大的益處，及增強抵抗力。

泰國咖喱與印度咖喱最大分別在於，印度使用的香

料通常都會是曬乾及預先製成粉末，而泰國則使用

新鮮的材料，即時將其混合及打磨，從而製成咖喱

醬。原因是泰國家庭一般都會自己種植香料，所以

非常容易取得製作咖喱所需的材料。而因為材料不

同，所以兩者的香味亦有所分別。印度咖喱的口味

不會太辣，甚至不會有辣味，但泰國咖喱則相反地

以辣味為主。

椰漿與咖喱泰國咖喱一般都會加入印度不會用的椰漿，

為什麼呢？因為椰漿本身就有清新的口味，

與牛奶和奶油有很大分別，混入咖喱醬裡面，

便能夠輕易帶出內裡香料的味道。



Nine Elephants

67 Village street, docklands ViC 3008

(03) 9670 9909

http://www.nineelephants.com.au

Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·l ife styl e

被譽為世界第一，在泰國餐廳必定看到

的菜式之一。以腰果為主的咖哩醬，以

新鮮腰果加入各式香料，包括芫茜籽、

小茴香籽、荳蔻籽、肉荳蔻、香茅、蝦

醬等壓碎。而這 massamaN 以牛肉和

蕃薯加入咖哩醬燉製，將其燉至軟綿綿，

並加入香味濃烈的椰奶。

以紅咖哩為基礎的菜式，有別於一般

「湯」式咖哩，它以濃稠的型像示人。

C h o o - C h e e 主要成份有乾辣椒、高

良薑、香茅、泰國青檸皮、芫茜根等，不

過有別於紅咖哩，它並不會加入小茴香

及芫茜籽。這道菜以以排骨放進咖哩汁

內燉製，再加入椰奶，燉至排骨充份吸

收咖哩醬，最後加上椰奶，香味十足。

「綠咖哩」可算是最為人熟識的泰國咖

喱。綠咖喱一般以青辣椒、泰國青檸皮、

小茴香籽、芫茜籽、香茅、黑椒、芫茜

及高良薑磨製而成。因為當中加入了大

量辣椒及黑椒，所以味道較辣，是泰國

咖喱中最辣的一道。



NiNe eLePhaNTs 的招牌菜，靈感來

自 Ta N a C h aT 師傅累積多年的經驗，

將健康的牛油和泰國菜混合。以泰國香

料及方式將鮮蝦醃製，並將牛油果打蓉，

加入香料醃製並製成餅狀，整碟菜看起

來就像件藝術品。軟綿綿的牛油果加上

爽脆大蝦，再加上少量香辣口味，帶來

感觀上的衝擊，不過回味一下時，感覺

卻異常清新。

位於 D o c k l a n D s 的 n i n e e l e p h a n t s

己開業有兩年之多，由 n a t D a n a i 和廚師

t a n a c h a t 於共同建立。n a t D a n a i 本身非

常喜歡吃，特別是傳統泰國餐。而合伙人之一的

tanachat，本身就有超過 10 年入廚經驗，曾於

多家餐廳酒店，包括 c r o w n 下廚。二人都覺得

墨爾本的泰國菜式不夠傳統，希望可以將泰國菜傳

統的一面帶給大家。雖然開設在 DocklanDs 位

置感覺有點偏遠，但筆者一行人從 s o u t h e r n

c r o s s 車站步行過去都不用 5 分鐘，非常方便，

可說是將遠離繁囂和近在咫尺兩大優點集中一起。

NiNe eLePhaNTs 從選材開始到上菜，都以提供傳統

泰國菜式為目標。N a T d a N a i 表示，他們所選的材料

全都是在泰國可以找到的材料，並自家製作咖哩醬，絕

不會加入迎合西方口味的食材，例如西蘭花。菜式方

面，雖然是以泰式為主，但入廚多年的 TaNaChaT 亦

不忘運用他的經驗，創製出新菜式，例如以牛油果和大

蝦，再配以泰式醬汁而製成的沙律－ yum aVoCado

G o o N G。在口味方面，他們不會為了迎合西方的口味

而將咖喱的味道和辣味淡化，反而是希望客人感受到菜

式本身應有的口味和辣度。



Le Bangkok

195 Lonsdale street, melbourne ViC 3000

(03) 9663 0360

http://www.lebangkok.com.au

Text•Sunny Photo & Design•Henry cover story·l ife styl e

Le Bangkok

大家都熟識的綠咖喱，相信筆者都已經不用

再多花筆墨作介紹，不過清新的感覺加上辣

味，總令人想再三回味。

泰國餐中著名的紅咖喱燒鴨，在紅咖喱，例如 C h o o

C h e e 中加入波蘿、蕃茄及九層塔，令它擁有獨特清新

的味道。不過雖然是紅咖喱的一種，但 L e B a N G k o k

的師傅則以獨特的手法泡製，加入原粒的新鮮胡椒，令它

比一般紅咖喱更辣。

khao soy 是泰國北部的傳統咖喱麵食，是一款非常受

歡迎的街頭麵食，反而很少在餐廳可以品嘗到。有別於一

般的麵食，它用炸至香脆的蛋麵作主食，再加入雞肉或者

鮮蝦作肉食。它的湯底基本上是 massamaN Curry，

不過濃度被大大降低，所以更適合作湯底。吃 k h a o

s o y 的時候加入醃菜、紅蔥及青檸作伴，令整道菜更為

清新。



le Bangkok 己經開業超過兩年，位於繁忙的 lonsDale

street。老闆 navara 在留學時期曾於泰國餐館工作，感

覺這裡的泰國餐館，為了迎合西方人的口味而將菜式和口味變

得不再傳統，令她抗拒在這裡吃泰國菜，於是便有了開設泰國

餐館的念頭，希望以一個泰國人的身份，將泰國人的口味帶給

在墨爾本的各位。它們的兩位大廚都在泰國土身土長，分別在

國內擁有多年的下廚經驗，非常熟識泰國的口味。n a v a r a

認為，咖喱充滿個人口味，甚至能成為藝術的一種，所以會將

自己喜歡的泰國街頭風味，以廚師的豐富經驗演繹出來。

演繹咖喱藝術

Le Bangkok

狹長型的店鋪內，佈滿了一張張的方桌，裡面的燈光雖然昏暗，不

過以石作裝飾的牆壁，紅木桌椅，再加上這昏暗的環境，令人非常

放鬆，有走進另一國度的感覺。上層還有另一番景象，因為佈滿兩

邊的長桌，定必成為熱鬧聚餐的好地方。

正如前文所說，這是紅咖喱的成員之一，

不過它的椰奶成份比較少，但就加入甜辣醬，

加上澳洲 kiNG PrawN 作主菜，帶來新的

味覺感受。

m a s s a m a N 的味道除了辣之外還帶點甜，

因為其主要成份中的紅蔥帶有甜味。另外，

成份中的小茴香籽、荳蔻籽和肉荳蔻都令整

道菜帶獨特的香味。



S&B GOLDEN CURRY

Hiyashi Curry NanbanKenzan @ GPO

s&B 的 GoLdeN Curry 醬相信大家已經

非常熟悉。內有 12 個咖喱磚足以煮夠 24 人

份量，只要加上佐料就能輕鬆完成。它擁有

多種不同辣度，適合不同喜好人士。

k e N Z a N @ G P o 的季節性菜式，夏季以冷咖喱作烏冬

湯底，冬天則是熱咖喱烏冬。每一啖都能把咖吐汁「索」

進口裡，冷咖喱絕對會帶來新味覺感受。

介了這麼多跟咖喱有關的故事和產品，各位有否對咖喱

的印象改觀？有沒有棍急不及待要嘗試各種咖喱？其實

世界上還有不少不同咖喱及口味，這就有待各位讀者去

發掘了！

咖喱醬汁

特色咖喱

後記 Maharajah’s Choice Vindaloo印度的咖喱醬料，擁有不同口味，其中包括

圖中的 V i N d a L o o。因為是即食醬料，所

以做法亦不會太難。

ハウス食品シチューミクス雖然起來不像咖喱，但其實是日本白咖喱的

一種。以北海道牛奶造成的醬汁，擁有陣陣

的香滑奶味。適合配以雞肉享用。

OSHA Sambal Nasi Lemak

Maseri Masaman Curry

馬來西亞椰醬飯的醬料。除了用

來烹煮肉類之外，想更滋味，就

可以用它來爆香洋蔥，再以小量

的糖調味。

味道十足的泰國咖喱醬，選擇眾

多，包括紅、綠咖喱及圖中的

m a s a m a N。只要小小的一罐，

就能足夠 4 人享用。

Hiyashi Curry Nanban

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S&B GOLDEN CURRY

天乃屋ひとくち歌舞伎揚カレー味

卡樂 B咖喱味薯片

進德咖喱味牛肉乾

天乃屋出品的咖喱味米餅。令人

回味的香甜咖喱味，加上爽脆米

餅，令人回味無窮。

咖喱味牛肉乾，以咖喱煮製的原塊乾牛肉，

咖喱味完全滲入肉內，啖啖咖喱味。

咖喱不單可以在餐廳吃到，市面上有不

少即食咖喱醬汁及零食。以下就為各位

介紹一下不同的咖喱產品，讓各位可以

隨時隨地享受咖喱。

雜錦咖喱

咖喱零食

相信卡樂 B 咖喱味薯片各位讀者

已經非常熟悉，筆者就不作多加

介紹。

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【原味大塊紫菜】

【魷魚味大塊紫菜】

小老板酥脆紫菜全新大塊系列

為你帶來

最「大」的味覺享受

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辣香味紫菜經典味紫菜紫菜天婦羅

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Untitled-1 1 3/03/11 11:05 AM

Traditional Veggi-Rice and Mi Xian Lunch Set

菜飯午市家鄉

米線系列

Call Us on 1300 GetSweetsFollow Us on Facebookwww.mongasweet.com.au

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1/F 91a Kingsway Glen WaverleyComing Soon

- 酥炸排骨 Crispy Pork Spare Rib

- 香煎豬頸肉 Pan Fried Pork Cheek

- 脆滑雞脾 Deep Fried Marinated Chicken Leg

可選:

菜飯或米線 (清雞湯/ 香辣湯)

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港式咖啡/ 奶茶/ 檸檬茶

可選以下一款:

Serve Between 12pm-5pm, 7 days

City and Box Hill only

084 Monga VegiRice.indd 1 10/02/12 5:12 PM

Text•Barry Design•Kaeti kitchen·LIFE STYLE 38

火水爐知多少！

在遠古時代，當人類的祖先學會了用火煮食，結束了

﹁茹毛飲血﹂後，經過漫長的歲月，煮食工具一直在發

展。今時今日，煤氣或石油氣，直接駁入你的廚房，

只要輕輕一撻，爐火便熊熊燃起；又或者使用現代化

的電氣爐具，無煙無火，方便衛生。

但曾幾何時，尤其是香港，火水爐幾乎是家家廚房必

備，取代了燒柴、炭的傳統爐具。甚至有人說，火水

爐是由香港人發明，亦是香港最早出口的貨品。

火水爐，學名煤油爐，是明火煮食的爐具，燃料是火

水︵即煤油︶。火水爐以鐵皮為主，基座有個鐵箱，注

滿火水。火水由十數條棉線︵燈芯︶吸引至火水爐的

頂部。在生火煮食前，用家以火柴或打火機點火，給

火水爐頭露出半寸的棉線點燃，放上煮食用具便可。

六、七十年代港人家家必備

火水爐最大的優點，就是價錢便宜，但火力較弱，而

且雖然無煙，唯氣味頗難嗅。根據資料，香港在戰後，

什麼物資也短缺，除了食材不夠外，就連煮食的燃料

也是一大問題。很多窮苦人家會跑往山邊或海邊的造

船廠，收集一些免費的破木，甚至是木廠廢棄的木糠，

拿回家作煮食燃料。當然，用木糠燒飯會放出大量黑

煙，將整個廚房薰黑也實在難免。對於稍為付得起錢

的人家，就會購置火水爐煮食。

至六、七十年代，香港經濟逐漸轉好，所以火水爐便

成為家家必備，﹁糴米訂火水﹂，更是當年每家每戶

恆常要處理的事。那時，街頭巷尾都能找到米舖，當

然亦很容易找到買火水的店舖，燒完了把鐵桶拿回

去再裝。

不過火水爐的出現，在很多人口擠迫的地區，如木屋

區，每戶都儲存了一桶桶火水，因而便做成了一個危

機，那就是﹁打翻火水爐﹂引發火警，而且一發不可

收拾，釀成嚴重災害！

火水氣味難聞，但卻有人愛其香

哪些年，由於火水爐很易出意外，所以一般家庭都不

會讓家中小孩接近，好奇的小孩只能遠遠窺看爸爸媽

媽用火水泵來添火水的過程，然後在玩﹁煮飯仔﹂時

學以致用。今日，相信新一代的年輕人，大都沒有見

過火水爐，更遑論嗅過火水的難聞氣味。

然而，卻未必人人認為火水是難聞的，香港的著名

食家蔡瀾就曾在報章撰文說：﹁就是喜歡那股火水

味，比甚麼古龍水還香，發出來的熱氣是柔軟的，

耐久的。﹂

日、韓仍生產先進火水爐

如果說火水爐是過時產品，但信不信由你，它卻還在

發展中，現時除了在一些發展中國家不少家庭仍然使

用火水爐煮食外，原來現時可以買到火水爐的國家，

還包括日本及韓國，而且那裡的火水爐，更是愈來愈

進步，可以插電點火和控制火勢大小，還有自動熄火

裝置，萬一打翻了，也不要緊呢！

回說火水爐是誰人發明，在網上有資料指出：二次大

戰後的香港人，利用燈膽的原理發明火水燈，更進

而發明火水爐，當年上源街一帶都是出售火水爐的

集中地。

不過這可能只是指香港人慣常使用的火水爐而已，其

實早在1

9

世紀，瑞典的

林奎斯特和史雲遜合資，開

始在斯德哥爾摩市中心的一個小鐵匠的車間生產煤油

爐，在1

89

2

年3

月，他們將煤油爐命名﹁博智煤油

壓力爐﹂，是一種需要加壓的火水爐，與香港當年一般

使用的不同。這種煤油壓力爐，今日仍每每成為遠足

露營人士的恩物。

廚房瑣事

086 Kitchen.indd 1 10/02/12 2:40 PM

AGUSTI TORELLO MATA BRUT RESERVA CAVA 2008標準價 $45.00

CAVA 是西班牙的有氣葡萄酒。雖然不及法國香檳所為人熟識，但其

質素與香檳看齊。因 CAVA 的釀造過程與手法很相似但它不會如香檳

般被區域限制。只要釀造過程達到法定標準，在西班牙境內釀造的有

氣葡萄酒都可稱作 CAVA，所以價錢較便宜。這瓶 CAVA 色澤呈金

黃，氣泡持久但較粗。香味以烤麵包和蘋果為主，味道很清新，酸性

較高，窖藏一段的時間可令氣泡更幼細和味道更成熟，餘味很持久。

適合與西班牙的 JAMON 火腿和哈蜜瓜享用。

DELGADO ZULETA ‘LA GOYA’ MANZANILLA 375ml標準價 $18.00

MANZANILLA 是雪利酒（SHERRY）的一種。而雪利酒的釀制過程與其

他葡萄酒不同。在春天和秋天的窖藏期中，它會被一種弗洛爾酵母（FLOR

YEAST）覆蓋酒液的表面，令葡萄酒與空氣完全隔離，在無氧的環境下產生乙醛

（ACETALDEHYDE），給予雪利酒那種獨特味道。其獨特的 SOLERA 窖藏系統能

保持雪利酒的穩定性。

MANZANILLA 與眾不同的地方是它用來釀酒的 PALOMINO 葡萄是在靠海的

地區種植和在當地的酒莊釀造，受沿海環境影響，給它如海水般的咸味。這瓶

MANZANILLA 呈青金色，酸性適中，口感輕巧，很適合與新鮮的 COFFIN BAY 生

蠔，橄欖或咸果仁享用。此酒最好即時享用，無需窖藏。

LIFE STYLE·food & beverage Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Kaeti41 Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Kaeti food & beverage·LIFE STYLE

CASTRO MARTÍN ‘SOBRE LIAS’ ALBARIÑO 2010 標準價 $39.00

ALBARIÑO 是在西班牙很受本地人歡迎的白酒。大部份

ALBARIÑO 都是從西班牙西北面的 RÍAS BAIXAS 酒區釀制，

因受大西洋的海風影響，氣溫較低，適合種植白葡萄。這瓶

ALBARIÑO 擁有很清香的洋桃，青梨和蘋果酒的香味。色澤

呈稻乾草黃色。酸性高和酒身輕巧。餘味中等，帶有清新蘋

果味。酒精濃度只有 12.5%，很適合在炎熱的夏天裡，一邊

吃海鮮，一邊喝的白酒。此酒不需窖藏。

今期介紹三款今期介紹三款

不同類型的不同類型的

西班牙白酒：西班牙白酒：

086 Beverage.indd 1 10/02/12 1:15 PM

LIFE STYLE·food & beverage Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Kaeti Text•Vincent Photo• 有關機構 Design•Kaeti food & beverage·LIFE STYLE 40

西班牙

西班牙酒區的級別有以下的分類：

● DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA (DOC)

西班牙酒區最高的級別。這個級別的酒區

出產的葡萄酒被譽為品質最高。現時只有

RIOJA 和 PRIORAT 酒區擁有這個級別。

（註 : 2009 年己後改名為 DENOMINACIÓN

DE ORIGEN PROTEGIDA Y CALIFICADA/

QUALIFICADA – DOCP/DOPQ）

● DENOMINACIÓN DE ORIGEN ‒ PAGO (DO PAGO)

近期新增的級別。和 DOC 不同之處，是這

個級別只授予質素優秀的單一酒莊，與酒區

無關。

● DENOMINACIÓN DE ORIGEN (DO)

屬於這個級別的酒區質素大多較平庸，但有

小部份在這個酒區的酒莊擁有甚高的水準而

且價錢便宜。

● VINO DE LA TIERRA (VDLT) 和 VINO DE MESSA (VDM)

屬於低層次的級別。不需多花篇幅介紹。

西班牙擁有悠久的釀酒歷

史。有文憲記載，在羅馬帝

國時期西班牙已是當時最大

的葡萄酒生產區。至今，西

班牙仍然是歐洲區葡萄園覆

蓋面積最大的地區。但因為

氣侯乾旱的原故和早期葡萄

酒業發展緩慢，生產量遠不

及意大利和法國。

086 Beverage.indd 2 10/02/12 1:15 PM

Text• 瑜騫 Design•Kaeti healthy facts·LIFESTYLE

★

鮮品的鼠尾草含有

毒﹁側柏酮﹂，故泡茶

前需先用滾水煮過，

以降低其毒性；

★

有癲癇與低血壓

者，應避免飲用鼠尾

草飲料；

★

鼠尾草因有通經的

功效懷孕期易誘發子

宮痙攣；

★

鼠尾草會妨礙乳汁

分泌的，哺乳期的媽

媽應避免使用；

★

連續服用鼠尾草茶

因為其中含有的側柏

酮可能會引起中毒；

★

鼠尾草雖然保健功

能頗多，但請不應連

繼使用超過兩星期，

因含﹁側柏酮﹂的成

份，若大量用會導致

抽慉，故長期大量飲

用會，更在體內產生

毒素。

鼠尾草海鹽﹁裊﹂牙床

有牙炎或牙腫常會讓你的嘴感

不自在，但又暫怕見牙醫的朋

友，那有天然抗菌消炎收斂特

性的鼠尾草粉應可以幫得上

啦！只要用1

00

g

新鮮的鼠尾草

葉子烘烤乾燥︵或可在超市找

現成的乾品2

5g

︶並打成粉末

加入2

00

g

海鹽及1

00

g

小蘇打

混合便可，這鼠尾草牙粉，能

讓人加強牙齒及牙齦，長保牙

齒潔白兼讓口腔天天清新舒適。

︵每天一次︶

2

鼠尾草檸蜜﹁裊﹂安寧

遇有陣熱症狀和在夜裡出冷汗

的更年期間女仕，總有點不能

言傳的身心煎熬無助感，在現

今的醫學上已有實驗証明，鼠

尾草含有﹁雌性賀爾蒙﹂，能鎮

定、舒壓、抑汗、調節經期對

女性的生殖系統確有幫助，那

便快拿2

茶匙乾燥的鼠尾草，

於一杯熱水中沖泡4

至5

分鐘，

加點蜂蜜或檸檬汁來調味；就

讓香味隨呼吸進入胸腔，享受

圍繞著香草味的餘韻吧。︵一周

飲用兩至三次︶

4

鼠尾草甜酒﹁裊﹂養生

常在感冒癒後間中還有兩聲咳，

但又不想再吃藥，不妨連繼飲

用兩、三天3

0m

l

鼠尾草酒，要

用乾品鼠尾草6

g

，紅葡萄酒

及日本清酒︵或伏特加酒︶各

36

0m

l

，紅糖5

0g

全部混和，

浸泡1

星期後，濾取清渣後便

能飲用。這可對喉嚨痛、喉炎

及預防感冒很有果效。︵一周飲

用兩至三次︶

1

鼠尾草純水﹁裊﹂秀髮

在現代都市的壓力下，有些年

青的朋友便已出現掉髮或髮絲

易拆斷的現象，這樣只需連續

使用天然的健髮水，便能減少

掉髮並增進髮的彈性及光澤，

乾品鼠尾草5

0g

加10

00

ml

水

煮沸1

分鐘並浸泡數小時過濾

後，待其完全冷卻後加入2

0M

1

伏特加酒並裝放於瓶子待用；

可保存約三星期。只要在洗髮

最後淋在頭髮上並按摩頭皮1

分鐘請不需再清洗。在一段時

間後，更可強健頭皮刺激毛髮

囊生長及加深髮色嘍。

3

diyLIFESTYLE·healthy facts Text• 瑜騫 Design•Kaeti43

086 Healthy Fact.indd 1 10/02/12 7:23 PM

Text• 瑜騫 Design•Kaeti healthy facts·LIFESTYLE 42

快樂鼠尾草早在中古時期，即為世人所熟悉並廣泛的使用，

鼠尾草從拉丁文中的﹁S

AL

VIA

﹂，有著﹁健康﹂的意思，是

由﹁S

AL

VE

RE

﹂﹁拯救﹂這個字衍生而來，自古也被視作智

慧的象徵。

法國人認為鼠尾草可以舒緩悲傷，所以他們會將

鼠尾草送給失意的友人，寄望能助於人們建立積極的生活觀，

當作安慰及鼓勵的信物。雖然鼠尾草略帶苦澀辛辣，氣味又

不太討好。不過放於料理烹調卻是出神的美味可口，常用於

西餐料理香料或切碎灑在食物上，鼠尾草於烹調油脂含量較

高的魚類，能分解脂肪並除去肉類的腥味，加在香腸或臘腸

類食品中具有良好的殺菌和防腐效果；德國人更視鼠尾草為

香腸的最佳伙伴，曾有一趣說，香腸︵S

AU

SA

GE

︶這名子來

源，也就與鼠尾草︵S

AG

E

︶有關。

鼠尾草的種類非常多，大部份都含﹁側柏酮﹂的有毒成份，但﹁快

樂鼠尾草﹂卻得天獨厚，擁有別的鼠尾草成份的鐵、鉀、鈣

及維他命A

。卻沒有毒成份。由於鼠尾草的自然香氛能調和人

的情緒，給人一種愉悅的感覺，現時歐洲一帶的人依然會被

用於進行神聖儀式、冥想、和療養室裡煙薰鼠尾草來淨化心

靈及空間。鼠尾草葉主要的成份有類雌激素、鼠尾草酸、類

黃酮、丹寧酸苯酸、側柏酮等，有抗氧化、殺菌、治療咳嗽、

強化神經、活潑腦細胞增強記憶力，兼可幫助消化、退熱降

血壓、及改善女仕們的生理經痛。

將新鮮的鼠尾草枝葉或花浸於水中，除了可散發氛芳外，更

可當作簡易的消毒水來使用。乾品燥鼠尾草的味道比新鮮的

還要濃厚，辛辣刺鼻。顏色也會由原來的灰綠色轉為銀灰色，

其獨特的活性成份亦會讓功效增加三倍，當然香氣和苦味獨

特風味，也相應的增加，但只要一放進溫水裡，就會轉為甘

美溫和的味兒。

旭康舒裊眉

快樂鼠尾草sage

食識勝也瑜騫

香港公開大學自在人生自學計劃

飲食與健康及儀容之道課程導師

讀者電郵可透過：

[email protected]

與我聯絡

LIFESTYLE·healthy facts Text• 瑜騫 Design•Kaeti

086 Healthy Fact.indd 2 10/02/12 7:23 PM

Untitled-1 1 13/02/12 10:48 AM

海膽清湯Sea Urchin Clear soup

田園魚子沙律Garden Salad With Tobiko

深海小龍蝦棘身Deep Sea

Lobsterette Sashimi

北海道長腳蟹Hokkaido King Crab

山葵汁燒琵琶蝦Grilled Balmain Sea Bug With Wasabi Cream

味噌蜜燒鱷魚肉Misoyaki Crocodile Meat

紅酒燴火焰和牛Flaming Wagyu Beef With Red Wine Suace

照燒汁雜菜捲Mixed Vegetable Roll In Teriyaki Sauce

金蒜鐵板炒飯Fried Rice With Garlic

芒果沙冰Mango Crush Ice

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tech ·camera Text•Nikky Design•Inty47 Text•Nikky Design•Inty camera·tech

DSLR 是閣下唯一的選擇，運動拍攝分秒必爭，轉

眼即逝，差一秒就已經差很遠了，因此相機必須具

備快的連拍速度以及一套完善的鏡頭支援。中階

DSLR 通常只有每秒 5-7 張的連拍速度，較為不足，

但可以用技術彌補。如金錢上容許，而你對攝影興

趣十分大的話，不妨可以投資在最高階機。

運動拍攝D

部份的紀實拍攝對相機會有一定的要求，由於所拍

攝的主體或事情通常都是一瞬間，所以相機的反應

要快得足以配合個人速度，筆者會認為 DSLR 或

無反是最好的選擇，但不需用上最高階的 DSLR。

DSLR 本身的開機時間以及快門時滯極短，足以滿

足一切紀實攝影的要求，近年世界各地的婚禮攝影

都已經採用中階的 DSLR 來作為他們的器材，因為

重量比最高階相機輕，較細小的機身，令到即使長

時間攝影也不會感到太累。

紀實攝影PhotoDocumentaryc

旅行紀錄或抓拍事實上這是最令不少朋友聯想起需要用上 DSLR 的

時間，但仔細想想並非如此。請想像，一台 DLSR

動輒就有大約 2KG 的重量，同時體積再細也難以

收藏，導致出外旅行時又要再帶多一個相機袋，對

於不是跟旅行團的朋友們來說，DLSR 就會變成一

種負擔。除非你對攝影興趣十分大，否則較高級的

DC 或無反光鏡機（無反）已經很好並且足夠了。

現時這類細小輕便的相機已經備有 Raw 檔，可讓

用家有更佳的後製，無反更可以讓閣下更換鏡頭，

彈性選擇焦距。

B

總結首先要知道自己對相機的要求再作出買機的方向，當買了後，

不論如何都請不要後悔，因為相機只是一個器材，能否拍出好

相片還是要看自己的技術。

後記最後，筆者希望與各位對攝影有興趣的讀者拉近距離，希望更

清楚了解各位對攝影方面的疑問和意見，有需要可 e-maiL 到

[email protected] 發表問題與意見。

5

這張照片由 R

iCo

h G

RD

3

所拍，其實在網上

也能看到好多人用細仔也可以在日常及旅行中

拍出好照片。

5

紀實攝影最重要是記錄當時的實況，所以相機

要機動性強，中階機絕對是你的最好選擇。

5

運動拍攝需要連拍速度高的相機，因為各個動

作都轉眼即逝，即使5

-7f

pS

的連拍速度也未

必足夠。

086 Camera.indd 1 10/02/12 11:49 AM

tech ·camera Text•Nikky Design•Inty Text•Nikky Design•Inty camera·tech 46

揀部最岩自己的相機！

DSLr 定 Dc ？n 記定 c 記？2012 年，又到每四年一度的奧運，想起來可能與

你無關，但實際上或多或少都影響到我們攝影界。

今年各個攝影品牌都推出各式各樣的相機，由入門

DC 到最高階 DSLR，無論你有經驗與否都會心大

心細想買部相機來拍攝一番。筆者最近身邊有不少

朋友都會問買那一部好？究竟什麼相機才最適合

你呢？杜文澤曾說過選擇器材就正如食西餐時選

擇餐具，用適當的餐具去食適當的食物才得到最佳

效果。請讓筆者為你度身訂造你的買機計劃吧！

貴機是好，但最緊要適合自己相機價錢由澳幣百幾二百至八九千都有，但

貴是否一定好，一定適合你呢？請先想想你

會如何運用該相機？而你對攝影的興趣又到

底有多大呢？

一般 DC 是你的不二之選。由於現時 DC 已經不再

是十年前的普通 DC 仔，具有一定拍攝影片功能，

而且其質素絕不比 DSLR 差，同時檔案大小較細，

適合一般家庭電腦的容量，即使多拍幾張，也不會

佔上硬盤很多位置。加上現在的社交網站盛行，細

小的檔案可以方便上載與友人分享。另一方面，現

時的 DC 內置多種不同的編輯相片模式，可以讓各

位的照片變得更有趣及具有個人風格。

日常紀錄或 SnaPa

5

細機內置模式多，玩味濃。

086 Camera.indd 2 10/02/12 11:49 AM

tech ·gadget Text•Sunny Design•Inty49 Text•Sunny Design•Inty gadget·tech

售價：usd 430

http://www.nikonusa.com

nIkno 最近除了發佈 d4 和 d800 兩款 dslr 外，亦發佈了

幾款消費級相機。其中最特別的可算是高變焦倍率的長砲相

機 P510。它擁有高達 42X 的變焦倍率，成為首台達到 35mm

等效焦距為 1000mm 的相機。P510 搭載一枚 16mP，1/2.3”

的 Cmos 感光元件及 eXPeed C2 數碼影像處理器，提供高

速連拍模式，全像素輸出可以達到 7f P s 連拍速度，同時還

支援 60fPs / 120fPs 超高速連拍。其內建 gPs 功能，讓它

可以記錄照片拍攝位置，非常適合旅行使用。

http://robb.cc/

有些讀者可能對溫度的數字毫無頭緒，不知道哪些幾度幾度

代表著什麼，何況還有大風、大霧、大雨這些附加條件，讓

人越看越糊塗。所以設計師 robb godsHAW 就設計了這

個命名為 C r y o s C o P e 的天氣預報機出來，讓各位可以親

身感受天氣預報。CryosCoPe 其實就是一個天氣預報溫度

感應器，它會透過網路接收天氣預報信息，然後利用裝置內

的機器，將正確的溫度，減除去房間溫度，傳送到機器的銅

金屬外殼上面，所以各位只需要摸一下它，就能親身感受即

將來臨的溫度，從而為自己的衣著作出適當調整。

超級長砲王 NikoN P510

親身感受明日溫度 cryoscoPe

086 Gadget.indd 1 10/02/12 12:14 PM

tech ·gadget Text•Sunny Design•Inty Text•Sunny Design•Inty gadget·tech 48

售價：未定

http://www.justadzero.com

英國一名學生以快速生長的竹，造成世界上第一台竹製手機，既環

保，又獨特。這台叫 A d z e r o 的竹製手機，是由一名英國學生設

計。它的尺寸外型都跟一般智能手機無異，看起來非常簡潔，並有點

像 HTC THunderbolT，而機身因為物料的關係，所以非常輕便。

Adzero 的規格還未公開，不過它常使用 AndroId 作業系統，並

首次使用 rIng flAsH 作為相機閃燈。上市時間預定為 2012 年內。

竹製智能手機 ADzero

售價：約 JP ¥40000

http://www3.jvckenwood.com/audio_w/theater/nx-bx3/index.html

下次當各位讀者購買 I P o d d o C k 的時候，可能要

考慮一下它到底能不能當桌子用了。J V C 公佈了新

的家庭影音系統 n X - b X3，雖然不是其賣點，不過

能作為床頭桌仍是它的功能之一。這個重達 20k g

的 I P o d d o C k，大小約為 500X300X400m m （l

X W X H）。它內建了兩個 30W 的喇叭，對應 s r s

s T u d I o s o u n d H d 技術。除了可作 I P o d 音箱

使用之外還能收聽 f m 電台。n X - b X3 預計 2 月

在日本發售。

融入家居一部的iPoD Dock JVc NX -BX3

086 Gadget.indd 2 10/02/12 12:14 PM

TECH·apps Text•Sunny Design•Kaeti51 Text•Sunny Design•Kaeti apps·TECH

CUT AND SLICE 是一款跟其他益智遊戲一樣，非常容易令

人上癮，又能訓練大腦的遊戲。遊戲的目的是以有限的回數，

將不同的紙張切成指定數量，而且大小均等的碎片。玩家可

以從單點或多點之間選擇適合自己的操作模式，挑戰難度不

斷提升的大量關卡。開始時玩家會有 25 個提示機會，每次過

關時，如果碎片大小均等，遊戲就會獎勵新的提示機會，運

用得宜的話，玩家就能輕鬆過關。

Cut and Slice

名稱： CUT AND SLICE

支援平台： ANDROID 1.6（DONUT）或以上

容量： 7.9MB

售價： FREE

GOOGLE 推出的 CHROME 瀏覽器，以速度見稱，大家可能

早以聽聞，甚至已在使用。如今，這個瀏覽器的新星亦在手機

上登場了！ GOOGLE CHROME FOR ANDROID BETA 雖

然還在測試階段，但亦保留了原本 CHROME 的性能，而且

更能跟桌面版上的 CHROME 同步書簽甚至是已開的 TABS，

讓大家可以隨時隨地繼續瀏覽。不過現階段 CHROME BETA

只對應 ANDROID 4.0 版本的裝置，而且不支援 FLASH，所

以大家可能還要繼續等待。

Chrome

名稱： CHROME BETA

支援平台： ANDROID 4.0（ICS）或以上

容量： 16MB

售價： FREE

不論你手上我是什麼相機，只要構圖出色，就能拍出好照片。

所以這個 SENSOR CAMERA 就是拍攝好照片的輔助工具。

它的使用介面跟一般的攝影 APPS 沒太大分別，但在設定介

面中，就有林林總總的工具幫助用家在不同環境拍攝，包括

自動拍攝的時間間隔、光度感應、音量感應甚至手機的傾斜

角度。另外，它還提供各種拍攝參考線，讓各位可以輕易找

出照片的黃金比例。

Sensor Camera

名稱：SENSOR CAMERA

支援平台：ANDROID 2.2（FORYO）或以上

容量：1.8MB

售價：FREE

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TECH·apps Text•Sunny Design•Kaeti Text•Sunny Design•Kaeti apps·TECH 50

HDR 全名為 HIGH DYNAMIC RANGE，是數碼時代的新攝

影手法，可以減輕某地方太暗、中午時的日光導致的光差及

色彩淡等等的問題。HDR CAMERA 就是在手機上幫你全自

動製作 HDR 照片的 APP。它的用法非常簡單，系統會幫你

連拍四張曝光度不同的照片，再自動合成為一張 HDR 照片。

HDR CAMERA 適合任何時間使用，即使沒有光暗反差大的

環境也可以做出更美的色彩、更自然的效果。

HDR Camera

名稱： HDR CAMERA

支援平台： ANDROID 2.2（FORYO）或以上

容量： 1.4MB

售價： FREE ／ AU $ 3.88

很多人都喜歡將自己心愛的寵物最可愛的一面拍下來，再放

到網絡上與其他人分享。而這個 PETCAMERA 就為各位提

供一個集成拍照、後期和上傳三大功能的 APP。它內建大量

素材，當你幫寵品拍完照後，便可以利用它們來將照片變得

生鬼趣怪。除了可以分享到 FACEBOOK 和 TWITTER 外，

PETCAMERA 官方還提供空間，讓你可以與世界各地用家分

享你的寵物趣怪可愛一面。

Petcamera

名稱： PETCAMERA

支援平台： ANDROID 2.2（FORYO）或以上

容量： 12MB

售價： FREE

Android FeverAndroid Fever

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地址：1109 - 1113 Whitehorse Road, Box Hill, 3128

支援3大手機平台

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Text• 小茜＠美人屋 Design•Kaeti accessories·FASHION BEAUTY 54

讓肌膚回復細緻光滑

激光脫毛器

激光脫毛優點

• 比現行的其他除毛方法更快速更容易

• 與其他治療方法相比，幾乎不痛又省時

• 可同一時間處理大片面積

• 處理次數較少

• 保證是精準又可靠

• 永久性的脫毛

• 在脫完毛之後，你可以感覺到毛細孔阻塞的

皮膚變得較柔軟細緻且光滑；

激光脫毛特色

• 高能量的半導體激光不會引起副作用，易於

使用

• 包含一些安全配備以確保安全，易於在家使

用

• 激光只放射在短距離的範圍之內，使用過程

中，激光只集中在光學透鏡上，以防止對其

他人造成任何的傷害

• 在身體任何一處的毛髮都可以被移除掉，像

是手臂、腿部、眉毛、比基尼線、鬍子等

• 只要極短的時間，就能安全地移除毛髮

使用流程

1 任何黑色的紙都能用來檢查激光操作是否使用正常。請檢查

紙是否燃燒，並在使用前確認作用在透鏡和選定區域之間的

最佳的輸出能量的距離。

2 修剪毛髮留下大約 1-2cm，以獲得最佳治療效果。電子脫毛

無法將已停止生長的毛髮拔出，可是生長中的毛髮對激光除

毛來說是個障礙。在治療前一天，先使用刮刀或其他工具除毛，

可是不要將毛髮拔出，因為對於拔除毛髮的區域無效。

3 在治療前後和治療過程之中，使用冰毛巾來降低你皮膚的溫

度，因為在使用過程中，激光會在你的皮膚上產生多餘的熱能。

4 你可以在你的毛髮上直接使用激光放射。

5 瞄準激光在您的皮膚上畫圓，盡可能地接近你的皮膚，不要

使用在毛髮的末端。

6 在較難瞄準的治療區域，像是腋下，可以請他人幫忙。

7 在治療過程當中，你會感到像是被「咬」或是「溫和的刺痛」，

這就表示毛髮的根部已成功地被破壞。

8 如果留下燒焦的毛髮，毛髮將會逐漸地茂盛，可以使用鑷子

來拔除毛髮。

9 在每一處毛髮的一段治療之中，二至三次的疼痛的感覺是正

常的。

10 使用 30 分鐘之後，請休息 5 分鐘，來保護你的皮膚和脫毛器。

11 使用完之後，紅點處會產生像是去殼的小米的現象，可是在

幾天之後，就會逐漸地消失。

12 較短和較粗的毛髮較易達到最好的結果，長的毛髮激光較不

易傳送到毛髮根部。

086 Fashion Beauty 2.indd 1 10/02/12 2:45 PM

f ashio n beauty ·fashion Text•Victoria Design•Inty57 Text•Victoria Design•Inty fashion·f ashio n beauty

可能近幾年才在亞洲走紅，其實 KED’S 是 ‘SINCE

1916’ 九十多年的老品牌。KED’S 的 CLASSIC 鞋型設

計十分奇妙，一睇就知道個樣夠晒百搭，襯裙襯牛仔褲襯

休閒褲都得，一個款，N 種顏色及圖案任君選擇。

KED’S

經典 BOAT SHOES 品牌，連 SHOE LACE 也不用綁，覺

得 SPERRY 的鞋總予人很 HOLIDAY MOOD 很 CHILL，

而且覺得去 ROAD TRIP 穿著它就最適合不過。最近更有

SPERRY TOP-SIDER BY MILLY 系列，加入更 LADY 的

鞋款和 PRINT。

SPERRY TOP-SIDER

不用多說，BIRKENSTOCK 是鞋架上不能沒有的一個牌子。鞋面

設計十分簡單，離不開扣、皮和色彩，重點是它的鞋底設計、線條

是真真正正能承托重量、叫雙腳不用太受力和勞損，名副其實是一

種 SHOE ARCHITECTURE。

BIRKENSTOCK

086 Fashion Beauty.indd 1 10/02/12 11:50 AM

f ashio n beauty ·fashion Text•Victoria Design•Inty Text•Victoria Design•Inty fashion·f as hio n beauty 56

A REST FROM HEELS.

平日返工，作為上班一族要著得企

企理理，SUIT 加皮鞋 STANDARD

LOOK 不在話下，為求更試正襯埋

對 HEELS，仲要四圍頻撲，認真辛

苦。放假日子，仲要繼續姿整花巧？

當然要 TEE 加 SKINNY 加 FLATS

或 SNEAKERS 出門口，其實，著

得舒服最緊要，而簡簡單單

就最舒服。穿 CHRISTIAN

LOUBOUTIN、YSL、JIMMY

CHOO 久了覺得累的話，不怕，

還有最 BASIC 的 SNEAKERS

和 SANDALS 等著你。

話說筆者某次去完旅行後雙腳嚴重勞損，穿

著 SANDALS 逛街著實累到不行，於是把心

一橫到波鞋店即買即換鞋，見到 VANS 的款

式吸引，抱著試一試的心態買下一對，誰知

穿了第一對後便愛不惜手。VANS 的厚底款

式尤其舒適，設計令透氣度高，不會覺局促。

最重要是十分抵買！

VANS

在 BEACH CULTURE 如此大行其道的澳洲當然是少不

了一雙 HAVAIANAS，而且拖鞋是公認最最最方便最最最

CAREFREE 的鞋。雖然覺得幾十蚊一對拖鞋也頗奢侈，但勝

在用料夠好，就算整年天天穿也不易爛。唔做 RESEARCH

唔知，原來 HAVAIANAS 除了拖鞋還有推出密頭鞋甚至

BOOTS，大家不妨試試！

HAVAIANAS

086 Fashion Beauty.indd 2 10/02/12 11:50 AM

soul & body ·horoscope Design•Kaeti59 Design•Kaeti personality quiz·soul & body

隨性的雙魚座不喜歡複雜，習慣單純，就像空靈

中的精靈一般，喜歡音樂，喜歡舞蹈；這兩樣

需要想象力與創造力的藝術，簡直就像是為雙魚

們而打造的，也許他們只是隨意的寫一首曲子，

隨意的起舞，但是在他們的筆下，足下，卻儘

是經典。

雙魚座2 月 20 日 - 3 月 20 日

牡羊座在這一方面非常與別不同，他們並不反對

自己去學一些看似並不好找工作的學科，比如

汽車工程，飛機工程等，這也就是他們的潛力所

在；不要以為他們是神經不經常，也許這就是他

們將來的出路。

牡羊座3 月 21 日 - 4 月 20 日

金牛座的人天生擁有極會算帳的頭腦，自然而然

的，他們在經濟，理財方面就有莫大的潛力；加

上他們細心，有耐心的個性，將來無論在大小公

司企業中，她們都會是會計師的最佳人選。

金牛座4 月 21 日 - 5 月 20 日

好奇心強得一塌糊塗的瓶子們擁有發掘，開創新

事物的能力，科學對他們來說是最能利用到自身

的長處了，而他們搞怪的個性在這裏也變成了正

常點，因為科學家本來就是要與眾不同才對嘛！

水瓶座1 月 20 日 - 2 月 19 日

蟹子們很難適應激烈的競爭，所以他們並不適合

去學過於熱門的學科，不過他們也許會對醫藥學

情有獨鍾，他們有足夠的耐心去探索醫學的博大

精深，而擁有同情心的他們，是不會反對自己做

個為人服務的白衣天使的吧！

巨蟹座6 月 22 日 - 7 月 22 日

在現在這個資訊時代中，電腦已經是人們離不開

的工具，但是電腦科技的變化無常，使不少考慮

學電腦的人望而卻步；雖然現在市場上已經有過

多的電腦人才，但是能夠適應變幻的雙子，也能

在眾多的電腦人才中脫穎而出！

雙子座5 月 21 日 - 6 月 21 日

★12星座的潛能★獅子座喜歡被捧，愛出風頭，已經是不用說大家

都知道的了；喜歡展現自我的他們，去音樂學院

學唱歌，或是電影學院學表演，都會是個高才生

吧！當然學這些學科的人是少之又少，如果他們

不願抱冷門，但是他們還是會喜歡能夠讓自己才

華盡現的科目，並且有足夠的潛力。

獅子座7 月 23 日 - 8 月 22 日

處女座最大的優點就是細心，最能靜下心來，細

心觀察研究事物，然而這些都是畫家所必須的條

件，如果處女座利用自己這方面的潛能，加以塑

造的話，相信他們的筆下是可以生輝的。

處女座8 月 23 日 - 9 月 22 日

上天賜予天秤座出眾的口才，能言善道的本事，

如果他們利用這種天生的潛力去學習一門第二

語言是再好不過了，這樣將來或許能做個翻譯

家，或外交官，這些可都是許多人望眼欲穿的

職業呀！

天秤座9 月 23 日 - 10 月 22 日

神神秘秘的天蠍座，表面上是個冷冰冰的傢夥，

其實他的內心也有很多值得他們感到好奇的事

情，他們喜歡鑽研，喜歡觀察，在天文學上是

個不可多得的合適人選；宇宙有多大？星星有

多少？全都是他們好奇的地方，也希望可以揭

開的謎。

天蠍座10 月 23 日 - 11 月 21 日

別看射手座平常粗心大意，一副冒失鬼的形象，

但是他們也有自己特殊的潛能；追求自由的他，

絕對不喜歡那些成天只能留在屋裏做研究的學科

或職業，他們比較喜歡自然科學，像是動物啊，

植物啊，粗心的他也是很樂意研究的。

射手座11 月 21 日 - 12 月 21 日

一板一眼的山羊座害怕變化，他們不喜歡不斷的

學習，只希望學過的東西可以用一輩子；那麼，

幾十年才得一變的政治，法律，就是最適合他們

的學科了；反正看他們的樣子也知道他們是絕對

公正，不會偏私的了。

山羊座12 月 22 日 - 1 月 19 日

086 Horoscope & Quiz.indd 1 10/02/12 1:17 PM

soul & body ·horoscope Design•Kaeti Design•Kaeti personality quiz·soul & body 58

解析

A 楊桃，新鮮度 20 分，屬於含蓄保守型，建議你在穿著及心態上可以

大膽一些。

B 鳳梨，新鮮度 80 分，熱情坦率又大方型，你的熱情活力讓對方能輕

易地感受到你強烈的魅力喔！

C 奇異果，新鮮度 60 分，屬於外冷內熱、外表拒人於千里之外，內心

卻悶騷得不得了，代表你還有很多發展成新鮮水果的空間喔！

D 木瓜，新鮮度 40 分，屬於和藹可親型，代表你開闊的人生觀使得許

多事情你都變得不再計較，雖然別人都會覺得你是個好人，但卻欠

缺了那一點點的活力。

D 柳橙，新鮮度 100 分，你在別人心目中是又甜蜜又可愛的，對異性

來說，永遠有夢幻般的電眼魅力！

解析

A 你具備一種天賦異稟的本事，就是能把任何事都趨於單純化，凡

事想得開、活得愉快，即使遇到不順心的事也很快就忘得一乾二

淨，對人採取信任的態度，對自己則信心十足，算是被害妄想症的

絕緣體。

B 你屬於神經衰弱的體質，若再加上長期睡眠品質不好的話，則被害

妄想症的毛病會更加嚴重，只是你可能自己並沒有發覺，一直以為

這是每個人都會有的感覺，其實卻早已到了不可等閒視之的地步了。

C 你的心眼多、心思細、考慮得仔細而龐雜，以此對照你看待別人的

心，反而造成你對別人的極度不信任，總覺得大家都在心裡盤算著

各種謀略，就如同你對每件事都會設法算計一樣。

D 你即使在生命中遇過幾次不好的經驗，但還不致一竿子打翻一般人，

仍然願意相信人性的善良和美好，不以仇惡和報復的心來看待別人

的動機，自然也就不會以為人人都包藏禍心了。

在異性眼中，你的新鮮度有多少？

你是新鮮水果還是過期水果？假設你現在要參

加水果大展，身為果農的你，會選擇用哪種水果

來參賽？

Ａ楊桃 D 木瓜

Ｂ鳳梨 E 柳橙

C 奇異果

你有被害妄想症嗎？

風雨交加的晚上，全屋只有你一個人。當你剛

洗完澡回到房間時，突然聽到客廳裡傳來奇怪的

聲響，這時候你會怎麼做？

A 拿著利器到客廳一探究竟 C 大喊：「是誰？」

B 躲在棉被裡裝作沒聽見 D 躲在房裡等怪聲停止

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Text•Ming's 愛犬私房菜 Design•Kaeti recipe·PET 60

狗狗健康食材

香蕉（Banana）

含豐富的鉀，能幫助維持細胞內液體和電

解質的平衡狀態，而且藉著調節血壓和心

臟功能，能預防心臟病和危險的心律不

整。維生素 B6 是一種天然的免疫力強化，

可以與維生素 C 合作來幫助身體抵抗感

染病。另外，豐富的鐵質能刺激血液內的

血色素。

紅菜頭（Beet Roof）

又名甜菜，含豐富的葉酸、纖維、天然紅

色維他命 B12、鉀、磷、鈣、鎂、碘、鐵

等礦物質。它獨有的甜菜鹼，有助保持狗

兒肝臟機能健康、協助肝臟細胞再生、清

肝補血，有助提升體內的氧氣量。其中纖

維含量高，能幫助消化和促進腸胃蠕動、

降低膽固醇及預防心血管病等。另外，有

研究發現紅菜頭汁能有效防止細胞癌變，

能維持狗兒肝臟、腎臟和膀胱的健康。

雞蛋 (Egg)

含豐富的蛋白質、維他命 A、B、D、鐵和

鈣等礦物質；維他命 A 對狗兒眼睛有良好

的幫助；維他命 D 有助吸收鈣和磷，鋅是

皮膚和毛髮必須的礦物質，有助降低膽固

醇，促進新陳代謝和幫助細胞增長。但某

些狗兒吃雞蛋後會引起敏感，敬請留意。

乳酪 (Yogurt)

含豐富的維他命 B12、鈣、鉀和核黃素等。

鈣質可強化骨骼，預防骨質疏鬆症，並降

低膽固醇。鉀質可幫助維持正常的血壓和

心臟功能。核黃素是食物轉換成能量所不

可或缺之物。維他命 B12 可與葉酸合作來

預防貧血。乳酪中的活性乳酸菌能幫助分

解維他命 B 雜、氨基酸、脂肪和奶品，促

進吸收。選擇乳酪時請盡量選購無添加糖

份和含活性乳酸菌的純乳酪，能有益狗兒

腸胃，尤其正在服用抗生素療程的狗兒，

抗生素會將狗兒體內有益的細菌殺死，乳

酪能幫助腸內益生菌的增長。

做法：1 先把焗爐預熱至 180℃；焗盤鋪上焗爐紙備用。

2 紅菜頭去皮，切細粒備用。

3 香蕉去皮，用叉搗成茸備用。

4 雞蛋打散，加入乳酪和香蕉茸拌勻。

5 加入麵粉搓成不黏手的麵糰，取適量搓成細小圓餅，於餅的中間放上紅菜

頭粒，輕輕壓實。

6 將曲奇餅排放在焗盤上，放入已預熱 180℃的焗爐中，大約焗 15-20 分鐘

至金黃色，取出後放在鐵架上待涼，放涼後才可餵食。

小提示：1 切紅菜頭時小心衣服被染色，可預先戴上手套及圍裙；如雙手被染上又紅

又紫，可以切片檸檬擦乾淨便可。

2 可使用不銹鋼擠壓器，鐵叉或匙將香蕉壓成茸。

3 如果粉糰黏手或太乾身，可以逐少加入乳酪或麵粉，自行調較合適的黏度。

4 餅乾焗好後，可以再以低溫（約 120℃左右）加以烘乾，使餅乾更乾透，

能夠提高餅乾的乾身程度，有效延長食用的保存期限。

5 焗好的餅乾一定要放在上下通風的鋼架上散熱，待完全放涼後才可以放入

密實盒內儲存，否則餅乾會變得不鬆脆。

6 焗盤鋪上焗爐紙墊底，可避免黏底。

7 盡量選用較熟的香蕉，因為香蕉越熟香味會越濃。

8 選用走地雞雞蛋，做出來的味道會更香濃。

9 用密實袋或盒盛起，放入雪櫃內大約可以冷藏一星期左右。

狗狗私房菜食譜

香蕉曲奇之

材料：

熟透香蕉 1 隻

（原味）無糖純乳酪 60g

雞蛋半隻

麵粉 120g

紅菜頭適量

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肥 b手記

▉ 開邊龍蝦

一月份正值農曆新年，以及澳洲網球公開

賽進行，肥 B 好食好體育，故忙過不亦

樂乎，期間辛苦還辛苦，但飲飽食醉，再

加上看了一場不但鬥技術、鬥體力，而且

還鬥智的男單龍爭虎鬥的決賽，又甚會有

怨言呢！

肥 B 手記雖非體育欄目，唯看過現任一哥

「扮嘢王」祖高域對過氣 NO.1「泥地王」

拿度的精彩對決，不禁佩服祖高域的智勇

相全，只可惜 MELON 取消了體育篇幅，

故唯有借用一角，一吐為快。

當球賽進行到第四局，原本處於下風的

拿度忽然神勇，在 TIE-BREAK 反勝扳成

總局數 2:2 平手，而且更在第五局領先

4:2。這時輪到拿度發球，只要拿下這個

GAME，冠軍便唾手可得。這時祖高域突

然手軟腳軟，在救失一分時，看似無以為

繼，立足亦無力，這時相信全球數以億計

的球迷，都相信拿度會贏冠軍了，就這樣，

拿度一時放鬆，竟然食叉燒失手，最後被

對手追至 3:4。然而這之後，柏高域如脫

胎換軍，早前的軟弱不見了，拍拍有力，

最終以總局數 3:2 摘取了第一項大滿貫。

講完波，要言歸正傳，話說如上期所提，

吃過了一頓齋團年飯，新春期期，又點會

只吃一、兩餐，於是四出覓食，這一日，

來到 DANDENONG，在 SHOPPING

CENTRE 見到一間名《愉苑》的中餐館，

在櫥窗標明龍蝦套餐大特價，老實講，自

己好少光臨 DANDENONG，眼見咁抵食，

姑且試一試。

入到去，侍應開茶招侍，遞上餐牌，原先想

食特價龍蝦套餐，但多口問了侍應一句有沒

有開邊龍蝦呢？怎料這時忽然見到一位熟口

熟面的仁兄走近，笑口答當然有啦！定睛一

看，原來熟人浩哥。

提到浩哥，不得不提 FOREST HILL 的「奇

二館」（註：現址「金寶」），話說當年賣開

邊龍蝦的食肆，奇二館雖然未必是墨爾本第

一家，但講到其門如市，則非奇二館莫及。

及後浩哥轉戰大廚小館，亦非常成功，但自

大廚小館結業後，浩哥便失去影縱。原來浩

哥在大廚小館之後，轉在主流飲食業發展，

至最近因為幫忙親戚，才重出中餐江湖，這

時在愉苑相逢，肥 B 實有點喜出望外。

有浩哥在，當然點番佢的拿手好菜─開邊龍

蝦，其實正如浩哥話齋，吃開邊龍蝦最妙之

處，就是原隻開邊，有幾多食幾多，毋須憂

慮唔足秤，而且啖啖肉，廣東話話齋─好過

癮！原隻開邊龍蝦點可以做到又平又靚，浩

哥自然有秘訣，身為外人，自然不便多口，

但如果你問我，邊個將原隻開邊龍蝦發揚光

大，咁我相信浩哥可能當之無愧。所以對住

喺 DONCASTER 等華人聚居的地方來說，

雖然 DANDENONG 唔算近，但為求美味抵

食，而且行收費的東區高速公路，話咁快就

到，去遠些少，都仍然非常化算噃！

Barry

資深傳媒工作人email: [email protected] 開邊龍蝦喜重逢

086 Column.indd 1 10/02/12 2:54 PM

column PlatformTe

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嵐嵐自語

愛情故事人人都有，每個愛情故事都不一

樣，但大部份的故事皆大同小異。所有人都

正在做同一件事，就是尋覓最適合自己的另

一半。世上沒有「最適合」的定義，世人就

是為這件模糊的事情，在愛情路上不斷尋找

尋找著，一直期待著最好。

有些愛情故事很浪漫、有些很平淡、有些很

悲涼。最有趣的地方是差不多的故事，發

生在不同人身上，會有截然不同的感受。正

如有人覺得曖昧是戀愛中最美好的階段，因

為那種戀人未滿的階段最吸引；相反有人就

是覺得進退兩難的感覺最令人難受。有人祈

求曖昧的故事能夠開花結果；又有人希望曖

昧能停在最誘人的階段，在未發現對方的

不足時及時停止，將關係冰封於最美好的

回憶裡。

有人死心塌地去愛一個人；也有人喜歡玩

愛。但無論是那一種人都好，都有著同一個

目標，就是找尋自己的 MR./MISS RIGHT。

現今的情場上有無數人對愛情很隨便，是是

但但，易來易去，最緊要就手。但這並不代

表玩愛份子不在尋覓最愛，只不過他們未有

緣遇到最適合的人，所以趁機在尋覓途中享

受一下遊戲人間的快感。試問有誰能放棄一

生最愛？大概你都曾見過玩愛的人，竟為一

個平平無奇的人而安定下來。有人不能放棄

玩愛的快感，因此放棄了愛自己的人，其實

能夠放棄的愛情，根本不是你的「最適合」。

要知道「最適合」講求天時地利人和，倘若

三個要素都齊備，你想走也走不掉。

要天時地利人和都配合，未必很難，但也不

容易。要知道，這一刻最適合的人，下一刻

可以變得不適合，是最老套的「TIMING 唔

啱」。認真的戀愛需要花很多時間栽種，栽

種過的不一定結果，但不栽種就一定不會結

果。任何一方一句「唔啱」可以將所有經營

瞬間毀於一旦，這是戀愛的好玩之處，也是

危險痛苦之處。因此樂觀聰明的人會盡力享

受戀愛；悲觀的人每日擔驚受怕。

沒有人知道到底何時才尋覓到自己的「最適

合」，一擊即中還是窮盡一生也找不到？有

人很貪心，總覺得面前的人不夠好，畢生等

待最好；又有人不想搏，求其跟眼前的人結

婚，結果婚後發現有人似乎更適合。究竟誰

是你的「最適合」，死之前都不會知道。

所以，只能祝你好運 !

林頴嵐 Pinkey

專欄作家[email protected]

一個不好表達自己內心，

卻寫專欄和當DJ的矛盾女人。尋覓．愛情故事

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昨天無聊看「非誠勿擾」，某嘉賓問了一句

話：夢想和計劃想法有什麼區別？我想了一

下，那些如「敗犬女王」中單無雙的多少歲

要完成什麼事，最多只能算計劃。夢想，應

該是比這個更高一個層次，於我而言，那是

放下身段，華麗轉身後要達到的另一個新的

境界；夢想，應該純粹為自己而存在，不是

社會責任，家庭承擔，不是因為某人需要你

干什麼，它是拋開一切俗務瑣事後一個人最

真實的願望，也是維持他堅強地活下去的最

大理由。

我想，如果當一個社會裡的大部分人不再為

一日三餐溫飽犯愁，不再為那些虛榮的、門

面上的功夫而勞碌，不必太在意別人的眼光；

或是可以把「到某地進行怎樣的旅行」作為

一個切實可行的夢想的時候（並不是膚淺的

那種「我的夢想是環游世界！」），這樣的社

會才真正成為一個自由、健康、富足的社會。

以前在國外讀書的時候，有時會聽到某人讀

完高中先不讀大學而 TAKE A GAP YEAR，

沿著麥哲倫的足跡乘船航海，或者到美國一

邊做伐木工攢錢一邊旅行，或者讀著讀著大

學忽然有一天消失了，原來去了非洲參加拯

救瀕臨滅絕動物的計劃。這些孩子的家長很

支持他們這麼做；他們明白，人在年輕的時

候不能僅僅是要讀懂書本上的東西，在精力

充沛的時候多積累一些人生閱歷也一樣很重

要。這些貌似荒誕不經的孩子背後裡或許背

負著「不懂事」、「啃老」等罵名，他們的閱

歷被同齡人嫉妒，被那些為生計奔波的人所

不理解。我們的社會福利保障系統和就業壓

力，還遠遠達不到讓人免除後顧之憂的程度，

所以我們只能親手埋葬剛在心裡頭萌芽的脆

弱的夢想，這就是當代年輕人的無奈和束縛。

我們只能以「投胎選擇了 HARD 模式」來自

我嘲弄一番。

那個在近 35000 應聘者中贏得「全世界最

好的工作」－澳大利亞大堡礁保育員的 BEN

SOUTHALL，他把他在旅途中認識的加拿

大籍女朋友一並接去大堡礁 HAMILTON

島，在那裡他住著一套海景別墅宿舍，每天

開著高爾夫球車去海邊，有遊艇接送他去別

的島嶼考察巡邏喂魚潛水，晚上回家應對媒

體和更新博客等，還能領到半年工資 15 萬

澳元。而他先前的職業也是「旅行家」，曾

經開車環游非洲，並從事慈善募捐事業。對

於一個成長軌跡已經如此讓人艷羨的英國

人，從事全世界最好的工作只不過是錦上添

花而已。而那些視這份職業為真正夢想的

人，卻因為缺乏工作經驗而被拒之門外。

我和我老公也懷揣著一個小小的旅行夢，在

我們的新家騰出一面牆來，貼上一幅巨大的

世界地圖，每年去一個地方，拍下的照片貼

在地圖上相應位置上。

心裡有一個很渴望帶著老公去的地方，那就

是南疆。我很後悔在更年輕的時候沒有跟著

一群發燒友橫穿塔克拉瑪干沙漠，如今不知

何時才能成行。我一直想著租輛越野吉普，

從庫車，或者更東邊的吐魯番、哈密出發，

沿著塔裡木河谷走向，尋找孔雀河畔的胡楊

林、余純順遇難地、傳說中的樓蘭、羅布泊、

QueenCheryl游走在理工與文藝之間的兔子

[email protected]

關於旅行關於夢想

和田、一直到喀什，拜訪香妃墓，還有去瞻

仰一下神往不已的慕士塔格峰。最後出紅其

拉甫山口，看看在那邊的邊境貿易市場能否

找到我當年在霍爾果斯口岸買到的但是卻在

機場被沒收的鑲著寶石的彎刀。如果可以的

話，還想讓當地旅行社代辦下中亞等國的簽

證，由巴基斯坦處境，哈薩克斯坦入境。完

成一個西域大環游。

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