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I. RAZÓN SOCIAL Derivados del Oriente Sociedad Anónima Cerrada II. NOMBRE COMERCIAL DE LA EMPRESA Derivados kerilos del Oriente III. PROMOTORES DEL PROYECTO Aguirre Saavedra Karol Amasifuen Isuiza Idelith Aramburu vela Roció Díaz Tello Katherine patricia Díaz Vásquez Linda Grace Macalupú Rengifo Eliurith Paredes García Sarita Adelila IV. PERFIL SOCIOECONÓMICO DE LOS ACCIONISTAS Accionista N°1 NOMBRE : KAROL AGUIRRE SAAVEDRA DNI : 70774556 DOMICILIO : Jr.: ramón castilla n°798 – URB. 9 Abril ESTADO CIVIL : Soltero GRADO DE INSTRUCCIÓN : Técnico ESPECIALIDAD : Técnico En Administración CENTRO DE TRABAJO : CARGO : Administrador

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plan de marketing

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I. RAZÓN SOCIAL

Derivados del Oriente Sociedad Anónima Cerrada

II. NOMBRE COMERCIAL DE LA EMPRESA

Derivados kerilos del Oriente

III. PROMOTORES DEL PROYECTO

Aguirre Saavedra Karol

Amasifuen Isuiza Idelith

Aramburu vela Roció

Díaz Tello Katherine patricia

Díaz Vásquez Linda Grace

Macalupú Rengifo Eliurith

Paredes García Sarita Adelila

IV. PERFIL SOCIOECONÓMICO DE LOS ACCIONISTAS

Accionista N°1

NOMBRE : KAROL AGUIRRE SAAVEDRA

DNI : 70774556

DOMICILIO : Jr.: ramón castilla n°798 – URB. 9

Abril

ESTADO CIVIL : Soltero

GRADO DE INSTRUCCIÓN : Técnico

ESPECIALIDAD : Técnico En Administración

CENTRO DE TRABAJO :

CARGO : Administrador

REMUNERACION MENSUAL : s/. 1,500

FECHA DE INGRESO : 02/01/14

ACTIVIDAD PARTICULAR : Ninguno

Page 2: Marketing i Original

Accionista N°2

NOMBRE : IDELITH AMASIFUEN ISUIZA

DNI : 47495986

DOMICILIO : Jr. San pedro Mz:G Lt. 4

ESTADO CIVIL : Soltera

GRADO DE INSTRUCCIÓN : Técnico

ESPECIALIDAD : Técnica En Administración

CENTRO DE TRABAJO :

CARGO : secretaria

REMUNERACION MENSUAL : s/. 800

FECHA DE INGRESO : 02/01/14

ACTIVIDAD PARTICULAR : Ninguno

Accionista N°3

NOMBRE : Rocío Aramburu Vela

DNI : 47495986

DOMICILIO : Jr. San pedro Mz:G Lt. 4

ESTADO CIVIL : Soltera

GRADO DE INSTRUCCIÓN : Técnico

ESPECIALIDAD : Técnica En Administración

CENTRO DE TRABAJO : Restaurant el Encanto Norteño S.A.C

CARGO : Jefe de producción

REMUNERACION MENSUAL : s/. 1,000

FECHA DE INGRESO : 02/01/14

ACTIVIDAD PARTICULAR : Ninguno

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Accionista N°4

NOMBRE : Katherine Díaz Tello

DNI : 47495986

DOMICILIO : Jr. San pedro Mz:G Lt. 4

ESTADO CIVIL : Soltera

GRADO DE INSTRUCCIÓN : Técnico

ESPECIALIDAD : Técnica En Administración

CENTRO DE TRABAJO : Restaurant el Encanto Norteño S.A.C

CARGO : Jefe Marketing

REMUNERACION MENSUAL : s/. 1,000

FECHA DE INGRESO : 02/01/14

ACTIVIDAD PARTICULAR : Ninguno

Accionista N°5

NOMBRE : Linda Grace Días Vásquez

DNI : 47416877

DOMICILIO : Jr. Antonio Raymondi # 239

ESTADO CIVIL : Soltera

GRADO DE INSTRUCCIÓN : técnico

ESPECIALIDAD : Técnica En Administración

CENTRO DE TRABAJO :

CARGO : Jefe de Recursos Humanos

REMUNERACION MENSUAL : s/. 1,000

FECHA DE INGRESO : 02/01/14

ACTIVIDAD PARTICULAR : Ninguno

Page 4: Marketing i Original

Accionista N°6

NOMBRE : Macalupú Rengifo Eliurith

DNI : 48299335

DOMICILIO : Jr. Juan de la Riva #402

ESTADO CIVIL : Soltera

GRADO DE INSTRUCCIÓN : técnico

ESPECIALIDAD : Técnica En Administración

CENTRO DE TRABAJO :

CARGO : Jefe de Finanzas

REMUNERACION MENSUAL : s/. 1,000

FECHA DE INGRESO : 02/01/14

ACTIVIDAD PARTICULAR : ninguna

Accionista N°7

NOMBRE : Sarita Adelila Paredes García

DNI : 48329090

DOMICILIO : Jr: Manuel Arévalo Orbe #581

ESTADO CILVIL : Soltera

GRADO DE INSTRUCCIÓN : Superior

ESPECIALIDAD : Técnica En Administración

CENTRO DE TRABAJO : restaurant el Encanto Norteño S.A.C

CARGO : Jefa de comercial / ventas

REMUNERACION MENSUAL : s/.1, 000

FECHA DE INGRESO : 02/01/14

ACTIVIDAD PARTICULAR : Ninguno

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V. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Derivados kkerilos es una empresa que se desarrolla en el ámbito

regional, utilizando productos de nuestra región, innovando y

proporcionando servicio de calidad. Esta empresa tiene como

objetivo satisfacer las necesidades de nuestros comensales

prestando un servicio de calidad para esto consideramos dos

aspectos fundamentales: proporcionar una atención preferencial a

nuestros comensales y garantizar el buen sabor selvático de

nuestros postres.

Derivados kkerilos es una nueva iniciativa de negocio que se

ubicará en la hermosa ciudad de Tarapoto. Nuestra actividad

consiste en la preparación de exquisitos postres para el deleite del

público Sanmartinense y de los turistas que visitan nuestra cálida

ciudad.

Derivados kkerilos está recién constituido en la ciudad de

Tarapoto, sus fundadores son los señores: Aguirre Saavedra karol,

Amasifuen Isuiza Idelith, Aramburu vela Roció, Díaz Tello katerin

patricia, Díaz Vásquez Linda Grace, Macalupú Rengifo Eliurith,

Paredes García Sarita Adelila, su naturaleza jurídica es de Sociedad

Anónima Cerrada, el desarrollo que tendrá dependerá de la

aceptación que tendrá nuestro pasteleria con el público regional y

extranjero, ya que este está dirigido también al sector turístico que

visita constantemente a la ciudad de las palmeras Tarapoto.

La empresa Derivados kkerilos del Oriente s.a.c fue creada el día

18 de febrero del presente año. Se encuentra ubicado en el Jr.

Jiménez Pimentel # con numero de ruc: 20461262843, nuestra

empresa tiene como objetivo satisfacer las necesidades nuestros

comensales con productos de calidad y sabor garantizado en sus

diferentes presentaciones como son: postre, mermelada, y vino todo

a base de la carambola.

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VI. UBICACIÓN DEL PROYECTO

VI.1. MICRO LOCALIZACIÓN

La ciudad de Tarapoto Jr. Jiménez Pimentel Nº5.

VI.2. MACRO LOCALIZACIÓN.

Geográfico

TARAPOTO “El encanto de San Martín”, es la capital de la Provincia

de San Martín, es la “ESMERALDA DEL ORIENTE” Y “CAPITAL

COMERCIAL DE LA REGIÓN”, denominaciones ganadas en base al

desarrollo trabajo de sus pobladores, es una ciudad ubicada en la

selva nororiental peruana, a 6°29’ de latitud sur y 76°21’ de longitud

oeste, que a una altitud promedio de 352 m.s.n.m., se asienta en la

ladera occidental de Cerro Escalera, en la Cordillera azul, último

contrafuerte de la gran cordillera de los Andes, antes de que ésta de

paso a la presencia del impresionante llano amazónico. La ciudad

que como peculiaridades de su ubicación está en el corazón del

Perú si a nuestro país lo imaginamos como una figura humana, tiene

cuatro barrios tradicionales: Suchiche, Partido Alto, La Hoyada, El

Huayco; y como resultado de su crecimiento demográfico, los barrios

marginales: Atumpampa, Túpac Amaru, el Centro Poblado Menor

Nueve de Abril, además de la urbanización Baltazar Martínez de

Compagñón. Los distritos que con Tarapoto constituyen la Provincia

de San Martín, son: Banda de Shilcayo, Morales, Cacatachi, San

Antonio, Juan Guerra, Shapaja. Chazuta, Sauce, Papaplaya, El

Porvenir, Chipurana, Huimbayoc, Cabo Alberto Leveau.

Vías de acceso

a. Terrestre

- Lima-Chiclayo-Olmos por la Carretera Panamericana norte (866

Km.) Desde allí, a Jaén, Bagua y Pomacochas (327 Km.), para

continuar hacia Rioja, Moyobamba y Tarapoto (293 Km.) por la

Carretera Marginal norte con un total de 1,486 Km.

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- Por la carretera Central hasta Huánuco y Tingo María y de allí a

Tocache y Tarapoto por la carretera Marginal sur, con un total de

955 Km. partiendo desde Lima.

- La tercera vía la constituye la carretera Panamericana Lima

Pacasmayo (683 Km.) - Cajamarca (180 Km.) de allí a Celendín -

Balsas (162 Km.) Chachapoyas-Pedro Ruíz-Pomacochas (205 Km.)

Rioja-Moyobamba-Tarapoto (295 Km.) haciendo un total de 1525

Km.

- La cuarta ruta es la carretera de 133 Km. que une Tarapoto con

Yurimaguas capital de la Provincia de Alto Amazonas y de allí por

vía fluvial a través del río Huallaga con toda la Amazonía.

b. Aérea:

- Se comunica por esta vía con las ciudades de Lima, Trujillo,

Pucallpa, Iquitos, Tingo María y Yurimaguas. El tiempo de vuelo

desde Lima es de 55 minutos.

- Tarapoto hoy cuenta con un moderno aeropuerto.

c. Fluvial:

- El tráfico fluvial se realiza a través del río Huallaga y sus afluentes,

principalmente con las provincias de Mariscal Cáceres, Huallaga,

(Bajo Huallaga) y San Martín.

VII. ZONA ESTRATÉGICA DE LA CIUDAD DE TARAPOTO DONDE

SE UBICARÁ EL PROYECTO.

Departamento san martin – provincia de san martin distrito de san

martin – tarapoto cerca a la plaza de armas por que existe mayor

VIII. ANÁLISIS SITUACIONAL.

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MISIÓN EMPRESARIAL

Somos empresa----- Derivados kkerilos del Oriente dedicada a la

venta de postre, mermelada, y vino todo a base de la fruta

(carambola), buscando satisfacer el exquisito paladar, con nuestra

variedad de productos derivados de la selva aspirando

posesionarnos en el mercado gastronómico de la región.

VISIÓN EMPRESARIAL

Derivados kkerilos al 2018

Ser una empresa líder en el mercado de repostería, Contando con

sucursales a nivel Regional, gracias a la preferencia del público y la

variedad de nuestros productos derivados y el excelente servicio

como nuestra carta de presentación.

VALORES

Integridad y Justicia

Eficiencia

Servicio

Excelencia

CÓDIGO DE ETICA

Integridad y Justicia: Un valor fundamental para el éxito de una

empresa es brindar un trato justo a todas las personas, así mismo el

actuar con integridad ante todas las situaciones nos da las bases

para evitar daños reputaciones.

Eficiencia: Hacer las cosas correctamente, en el momento indicado

y sin desperdicios, de esta manera optimizamos los recursos.

Servicio: Es un valor que debemos desarrollar e inculcar entre

nuestros compañeros, para lograr que cada quien trabaje enfocando

sus energías, su intención y entusiasmo en busca de satisfacer las

necesidades del cliente.

Excelencia: Es el compromiso de hacer siempre mejor nuestras

actividades, manteniendo una superación permanente.

Page 9: Marketing i Original

IX. OBJETIVOS

IX.1.Objetivo general

Introducir en el mercado un producto novedoso, para satisfacer las

expectativas de los clientes de la empresa kkerilos del Oriente

distrito de Tarapoto provincia de San Martin 2014

IX.2.Objetivo específico

Identificar la oferta y la demanda

Reconocer los procesos de producción

Analizar las fortalezas, debilidades, amenazas y oportunidades.

9.2.1 estrategia

Conocer las necesidades de los clientes,

Cuale son los atributos que valora de un proveedor.

Estandarizar y comparar todo el flujo del proceso,

Enfocar sobre las interacciones de los cuatro conjunto de variables

del análisis foda, para distinguir el tipo de estrategia a tomarse por

cada análisis.

X. CARTERA DE PRODUCTO

X.1. Producto

X.2. Precio

Page 10: Marketing i Original

Para determinar el precio del producto hemos realizado la siguiente

formula:

TORTA DE CARAMBOLA

MARGEN DE GANANCIA

MARK UP= %DESEADO100−% DESEADO

MARK UP= 25%

100−25%

MARK UP= 0.33

MARGEN DEGANANCIA = COSTO X FACTOR MARK UP

= 24.5 X 0.33 = 8.085

PRECIO DE VENTA = COSTO + FACTOR

= 24.5 + 8.085 = 32.585

MERMELADA

MARK UP= 15%100−15

MARK UP= 0.18

MARGEN DE GANANCIA = COSTO X FACTOR MARK UP

= 4.40 X 0.18 = O.792

PRECIO DE VENTA = COSTO + FACTOR

= 4.40 + O.792 = 5.192

COPTEL DE CARAMBOLA

MARK UP= 35%

100−35%

MARK UP= 0.54

MARGEN DE GANANCIA = COSTO X FACTOR MARK UP

= 12.90 XO.54 = 6.966

PRECIO DE VENTA = COSTO + FACTOR

= 12.90 + 6.966 = 19.866

X.3. Plaza

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X.4. Promoción

XI. ESTUDIO DEL MERCADO

Estudio de mercado de la ciudad de tarapoto Segmentación

geográfica.

.

Page 12: Marketing i Original

SEGMENTACION DEMOGRAFICA

Nuestra empresa va dirigido a empresas del mismo rubro y

empresas que se dedican a los derivados de carambola…..

SEGMENTACION PSICOGRAFICA

Aquí tenemos que ver qué mensaje debemos trasmitir a través de

nuestro plan de marcketeo para q nuestro cliente a través de ellos

pueda elegir bien nuestro producto.

Page 13: Marketing i Original

ANALISIS DE MI MERCADO META

Nuestro mercado meta esta segmentado principalmente por dos

variables que

Sobresalen: el sembrío, producción de los granos y el estrato

socioeconómico.

Se tiene que tener en cuenta que el mercado real de san martin es

muy competitivo en la producción agropecuaria, obteniendo un alto

índice de crecimiento en lo que respecta a los años en curso, dando

opciones a muchas empresas a abrirse mercado dentro del litoral

peruano y por no mencionar mundial.

Buscamos apoderarnos de una parte del mercado departamental en

la producción de granos por campañas ya que se da por temporada

según las estaciones del año.

PERFIL DE LOS CLIENTES FINALES DE LA EMPRESA

ANALISIS Y DESCRIPCION DEL PRODUCTO

XII. ANALISIS DE LA SITUACION

Page 14: Marketing i Original

XII.1.Análisis FODA del producto

FORTALEZA OPORTUNIDADES

Exquisita sazón.

Delicioso sabor

Fruta nutritiva

Presentación

exclusivos

Incremento de la capacidad

de gasto de los comensales.

Gran demanda del mercado

extranjero,

Aumento de la siembra de

carambola.

DEBILIDADES AMENAZAS

Fruta perecible

Producto poco

conocido en el

mercado.

Aparición de nuevos

competidores.

Fuente: El Grupo

XIII. CONCLUSIONES

El presente informe nos permite observar las siguientes

conclusiones:

Es importantísimo la elaboración de un plan de marketing antes de la

puesta en marcha de cualquier idea de negocio ya que este nos

permite conocer cuál es nuestra situación real y además nos permite

clarificar nuestros objetivos a alcanzar.

Derivados kkerilos del Oriente es una empresa con una idea

novedosa de repostería basada en la fruta de la carambola diferente

a los que ya existen cuya especialidad es la elaboración y

comercialización de derivados de la carambola , mientras que

nuestra empresa ofrece nuevas alternativas (pastel, mermelada,

coktail) y de exquisito sabor.

Page 15: Marketing i Original

Derivados kkerilos del Oriente tiene múltiples ventajas las cuales

le permitirán aprovechar las oportunidades que se presenten en el

entorno.

XIV. RECOMENDACIONES

Ante las conclusiones obtenidas se recomienda lo siguiente:

Elaborar e implementar el plan de marketing antes de poner en

marcha una idea de negocio.

Ampliar la variedad de los productos a ofrecer en la empresa

Derivados kkerilos del Oriente.

Afirmar las fortalezas a fin de aprovechar las oportunidades que

tenga la empresa Derivados kkerilos del Oriente

Aplicar las estrategias propuestas en el presente plan de marketing.

XV. ANEXO

Page 16: Marketing i Original

I.      CARACTERÍSTICAS GENERALES 

 

La carambola es un arbusto perennifolio, perteneciente a la familia de las oxalidaceaceas, muy decorativo, de una altura mediana entre 5m y  9 m, con ramas colgantes, hojas grandes, alternas, compuestas, con 5-11 folíolos ovado-elípticos de 10 x 4 cm, glaucos por el envés. Sus flores son   pequeñas de unos 4 mm de diámetro, moradas o rojas, dispuestas en racimos axiliares o terminales. El cultivo se reproduce por semilla, acodo o injerto. Su densidad de siembra varía mucho, pero generalmente está en un rango de 286 a 356 árboles por hectárea. Entra en producción a los tres años de edad, se considera un cultivo tropical y subtropical, que crece de 0 a 1200 msnm y preferiblemente con lluvias durante todo el año (1800 mm o un poco más). Se adapta bien a temperaturas entre 18 y 28ºC, encontrándose la temperatura óptima entre 26 y 28ºC. Es susceptible a las heladas. Los suelos deben tener buena permeabilidad. Los frutos se dividen en  variedades de frutos dulces y variedades de frutos agrios.

  

Descripción: su fruto es una baya de 8 a 15 cm de longitud, de color amarillo, que presenta entre 3 y 5 costillas bien marcadas, con forma ovoide o elipsoidal y de sección transversal estrellada. La cáscara es lisa y cerácea. Su pulpa es jugosa, crocante, de color amarillo claro, y de sabor ácido, posee pocas semillas. Su peso oscila entre 100 y 200 g cuando esta apta para la comercialización.

  

Origen y Localización: es originaria de Indonesia, se ha introducido en regiones tropicales con buenos resultados. Se cultiva en Malasia, Israel, China, Tailandia, India, Filipinas, Australia y no tan difundida en las islas del Pacífico Sur (Tahiti, Nueva Guinea y Hawai, entre otras). Algunas especies son cultivadas en las  islas del Caribe, Centroamérica,  la parte 

Page 17: Marketing i Original

tropical de Sudamérica, en el este tropical de África y en el estado de la Florida (Estados Unidos).

  

Composición Nutricional: 100 gramos de parte comestible contienen:

  

COMPUESTO  CANTIDAD 

Calorías  35.7 

Agua  89 – 91 g 

Carbohidratos  9.38 g 

Grasas  0.08 g 

Proteínas  0.38 g 

Fibra  0.8 – 0.9 g 

Cenizas  0.26 – 0.4 g 

Calcio  4.4 – 6.0 mg 

Fósforo  15.5 – 21.0 mg 

Hierro  0.32 – 1.65 mg 

Tiamina  0.03 – 0.038 mg 

Riboflavina  0.019 – 0.03 mg 

Niacina  0.294 – 0.38 mg 

Ácido ascórbico  26.0 – 53.1 mg 

 

II.      USOS Y MERCADO 

 

Usos: 

Fruta fresca: para el consumo se deben diferenciar los dos tipos de carambola: la dulce que se puede consumir en fresco y   la  agria  que  se  consume principalmente  cocinada.  El   fruto   se  puede consumir  en   fresco,  entero,   rebanado y  en ensaladas. Se hace jugo casero, se cocina o asa y se sirve en diferentes platos, ensaladas, pasteles, tortas, estofados y bebidas. Es una buena combinación en platos de cocina gourmet y un excelente ingrediente en charoles de quesos y ensaladas de frutas rociadas con limón. No es necesario cortar la cáscara o las semillas que ocasionalmente aparecen. Debido a su forma inusual, uno de los principales usos de la fruta es en decoración, tanto completa como en rodajas. Estas son muy vistosas en postres y pastelería, además de ensaladas y platos en general. 

Fruta procesada: se hacen jugos, mermeladas, fruta congelada, puré, compotas, frutas combinadas en almíbar, dulces, pasteles, tortas y se deshidrata. 

 Industrial: La madera se utiliza en la construcción de muebles. El jugo de la fruta sirve como quitamanchas de ropa 

Page 18: Marketing i Original

Medicinal: se utiliza para contener hemorragias y calmar la fiebre. 

Mercados:

Los mercados europeos, especialmente Bélgica, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Holanda, España, Suecia, Suiza e Inglaterra se proveen durante todo el año de carambola proveniente de Malasia.

Los países exportadores son: Malasia, Brasil e Israel. 

  

III.      POST – COSECHA 

  

Calidad 

La carambola de buena calidad se reconoce por su firmeza y color amarillo definido, sin manchas verdes. Ligeros visos de color café en los bordes son normales y no se consideran defectos. La pulpa debe ser jugosa y crocante. Si el producto está  suave,  golpeado,  presenta  manchas  verdes  o  excesiva  coloración  café  en  sus  bordes,  picaduras  de   insectos  o pájaros, cicatrices de viento o marchitamiento, será rechazado o castigado en precio. 

  

Operaciones generales de acondicionamiento 

  

Recolección: desde que la fruta aparece el período de maduración oscila entre 40 y 50 días. La cosecha se debe realizar cuando la fruta comienza a madurar, cuando cambia su color de verde pálido a ligeramente amarillo. El mejor punto de cosecha   se  presenta   cuando   la   carambola  está   totalmente  amarilla   -  dorada,   lo  que   también   refleja  un  adecuado desarrollo de sólidos solubles (azúcares). Sin embargo, el índice de madurez comercial es ½ ó ¾ de coloración amarilla. Estas frutas ya tienen firmeza, permitiendo una adecuada logística. Se recolectan cuidadosamente a mano, con guantes, y colocadas en canastillas para luego ser transportadas al centro de acopio, donde se clasifican, empacan y almacenan. 

  

Pesado,   lavado y  clasificación:  al   llegar  al  centro  de  acopio  se  deben pesar   los   frutos  para  conocer   la  cantidad de producto que se tiene. Se debe hacer una limpieza con agua y cepillos suaves para remover la mugre y demás residuos extraños. Luego se clasifica el producto por grados de madurez y tamaños.

  

Secado: se efectúa para retirar la humedad excesiva, adquirida durante el lavado, de está manera se prolonga la vida útil del producto. Se utiliza para este propósito ventilación natural o un ventilador procurado dejar un flujo de aire constante.

  

Encerado:   es   una   operación   opcional   que   consiste   en   recubrir   el   fruto   con   una   capa   extra   de   cera,   aplicada artificialmente, para impedir condiciones anaeróbicas dentro del fruto y proporcionando una protección adecuada contra los organismos que ocasionan pudrición. También reduce la transpiración de los tejidos, conservando la humedad del fruto y mejorando su apariencia al  resaltar el  brillo natural.  La aplicación se puede hacer por aspersión,   inmersión, escobillado o nebulización. 

  

Empaque: se empacan en canastillas plásticas, colocándolas preferiblemente en una sola fila, máximo dos para evitar 

Page 19: Marketing i Original

golpes. Para exportar, se empacan principalmente en cajas de cartón, de 20 a 24 frutas o de 12 y 20 frutas. Es importante evitar la fricción entre frutas, por lo cual se las envuelve en mallas de icopor, se utilizan charoles con hoyos para cada fruta o se las separa con material de relleno suave. La caja de cartón se debe cubrir internamente con material de relleno y es imprescindible que tenga hoyos de respiración. 

  

Almacenamiento: la carambola es un fruto no climatérico, se almacenan a 10ºC por cuatro semanas, a 15.5ºC por tres semanas y  a  21.1ºC por  dos semanas cuando el   fruto comienza a presentar   la  coloración amarilla.  La  temperatura recomendada es entre 5ºC y 10ºC y a una humedad relativa entre 90 y 95%, bajo estas condiciones, no se produce daño por frío, se desarrolla el color normal del fruto y se conserva aproximadamente por siete semanas. Se debe almacenar en lugares bien ventilados.

  

Transporte: en cortas distancias se transportan sin refrigeración, empacadas de manera que sus costillas entren las unas en   las   otras   pero,   lógicamente   con   una  manipulación   adecuada.   Para   distancias   largas   se   deben   transportar   con refrigeración. 

 

IV.      TRANSFORMACIÓN 

 

Carambola Deshidratada    

  

Actualmente esta es una de las formas más frecuentes de industrializar y comercializar este fruto.

  

  

      RECEPCIÓN.    

          

     SELECCIÓN   POR SANIDAD 

  

          

     CLASIFICACIÓN   POR MADUREZ. 

  

          

     LAVADO   Y DESINFECCIÓN 

  

          

      ESCALDADO    

          

Page 20: Marketing i Original

CARAMBOLA  OSMODEHIDRATACIÓN 

  

           

  SEPARACIÓN   DE MEZCLA 

  

          

CARAMBOLA OSMODESHIDRATADA 

SECADO   POR   AIRE CALIENTE 

 

Selección: Se descarta los productos en mal estado.

Clasificación: el producto se clasifica por grados de madurez.

Escaldado: en agua.

Secado: se complementa la deshidratación por medio de aire caliente.

Empaque: en frascos de vidrio o envases plásticos con tapa. Puede presentarse en capacidades de 50 a 500 gramos.

Control de calidad

Almacenamiento: en un sitio fresco, no húmedo o refrigerado en un empaque que presente una barrera a la humedad del ambiente. Se debe almacenar preferiblemente no expuesto a la luz.

 

V.      BIBLIOGRAFÍA 

 

Compendio de Agronomía Tropical.  Editado por el   Instituto  Interamericano de Cooperación para  la  Agricultura  y  el Ministerio de Asuntos Extranjeros de Francia. San José de Costa Rica. 1989. Páginas 373 y 374.

http://www.floraguide.es/arboles/Averrhoacarambola.htm 

Purdue University 

http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/carambola.html 

http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1993/V2-448.html#CARAMBOLA 

http://www.crfg.org/pubs/ff/carambola.html 

Imágenes tomadas de: 

http://www.moikel.de/exoten_b/a_k/karam1.htm 

Fuente : Puredue University http://www.hort.purdue.edu/newcrop/morton/carambola.html 

Estrategias

Page 21: Marketing i Original

que tienen, sus a

Hábitos de compra, cuales son los rasgos que valora el producto –

servicio.

es decir que todas las actividades siempre se haga de la misma

forma y con la misma cantidad de insumos. Esto nos ayudara a

controlar los costos y tener una calidad constante.

ESTUDIO DEL MERCADO.

Demográfico

Actualmente cuenta con una población de más de 108 mil habitantes

según el censo del 2005, siendo la ciudad más poblada del

Departamento de San Martín. Es conocida como la Ciudad de las

Palmeras.

Social

La población tarapotina se divide en dos segmentos según el nivel

socioeconómico clase media alta y clase baja con un estilo de vida

variado desde lo excéntrico, liberales hasta lo conservador

Económico.

Tarapoto es una de las ciudades con más auge comercial de la toda

Región San Martin. Las principales fuentes económicas de la ciudad

de TARAPOTO son: la agricultura, el comercio, el turismo y la

ganadería, pero también encontramos actividades como: la

ganadería, la construcción la carpintería, la pesca y empleos en

entidades públicas (Municipalidad, Unidad de Gestión Educativa

Local (UGEL), Ministerio de Agricultura, Ministerio de Trabajo,

Gobierno Regional, Inspección, Notaria) Universidades públicas y

privadas, hospitales clínicas entre otras.

La actividad comercial en la ciudad de TARAPOTO es la más

explotada y la que más ingresos genera para las familias tarapotina.

Seguida por la agricultura y el turismo.

Page 22: Marketing i Original

A vista de lo anterior es de vital importancia aprovechar el

crecimiento económico de nuestro país ya que es el mejor momento

para lanzar al mercado productos que den a conocer la riqueza de

nuestra cocina especialmente el deliciosos sabor de los platos de

nuestra costa. Por ello como empresarios nuestra visión es de

aprovechar esta oportunidad y crecer como empresa brindando

productos de calidad.

Por todo lo expuesto nuestra empresa Derivados kkerilos del

Oriente s.a.c, Se encuentra ubicado en la región SAN MARTIN,

DISTRITO DE TARAPOTO. Tarapoto es el centro comercial de la

región San Martín y es el lugar más idóneo para formalizar una

empresa.