Manual de Prácticas Hopedaje

Programa Educativo________________

Programa Educativo de la licenciatura en turismoManual de Prcticas de la Asignatura de Hospedaje II

Programa Educativo licenciatura en turismoManual de Prcticas de Hospedaje II

6 Semestre Directorio:

Humberto A. Veras GodoyRectorAdolfo Pontigo LoyolaSecretario GeneralSonia Saula Gayosso AriasDirectora de la Escuela Superior de TizayucaArturo Flores lvarezDirector General de Servicios Acadmicos

Clara Ziga Prez

Directora de Laboratorios y TalleresFernando Navarrete MendozaSecretario de la Escuela Superior de Tizayucaaide maricel carrizal alonsoCoordinador del Programa Educativo de la licenciatura e turismoFecha de Aprobacin del Manual de Prcticas:2 de julio 2014

Nombre de quienes participaron en la elaboracin: NombreFirma

maribel navarro galvez

Vo. Bo. del Presidente y Secretario de la Academia:NombreFirma

Jos luis cervantes turrubiates

maribel navarro galvez

Vo. Bo. del Coordinador del Programa Educativo:NombreFirma

Fecha de la ltima revisin y/o actualizacin:2 DE JULIO 2014

Revisado por:Direccin de Laboratorios y Talleres 16 de junio del 2014

ndice2A.- ENCUADRE DEL MANUAL DE PRCTICAS.

21.- Introduccin.

22.- Competencias.

43.- Programa del Sistema de Prcticas y Actividades Extramuros.

4B.- REGLAMENTO, MEDIDAS DE SEGURIDAD Y LINEAMIENTOS.

41.- Reglamento de Laboratorios.

82.- Medidas de Seguridad en los Laboratorios, Talleres, Clnicas y Actividades Extramuros.

103.- Lineamientos de seguridad para trabajar en laboratorios, clnicas, talleres y actividades extramuros.

13C.- NORMAS DE SEGURIDAD ESPECFICAS DE LA PRCTICAS DE ESTE MANUAL

131.- Cuadro de normas y referencias de seguridad de la prctica.

142.- Poltica Ambiental

142a.- Cuadro de Disposicin de Residuos.

13D.- CONTENIDO DE CADA PRCTICA.

13Organigrama Hotel

16Tendencias de Alojamiento Turstico

19Perfil del Director de un Hotel

22Mise en Place y Servicio de Room Service

25Sociodrama del Gerente de Alimentos y Bebidas

28Auditoria Interna del Hotel

31Yield Management para Hoteles

34Proyecto de Inversin Hotelera

A.- ENCUADRE DEL MANUAL DE PRCTICAS.1.- Introduccin.

El presente manual tiene como objetivo dar a conocer al alumno aspectos relevantes que le permitan aplicar los conocimientos tericos y llevarlos a la prctica que le servirn para su formacin.

Est dividido en 7 prcticas del rea de la hotelera aplicable dentro del laboratorio de Hospedaje, la Escuela Superior de Tizayuca, destacando los departamentos de: Direccin, Alimentos y Bebidas, Contralora, y Proyecto Hotelero.

Describiendo en cada uno de ellos el material, la metodologa a utilizar y se presenta un cuestionario que el alumno deber responder as como llegar a conclusiones.

2.- Competencias.Genricas:

ComunicacinDesarrollar en los estudiantes la capacidad de la comunicacin en espaol y en un segundo idioma para su interaccin social a travs de signos y sistemas de mensajes que pueden ser orales y escritos, derivado del lenguaje y del pensamiento, estableciendo vnculos con su entorno social, cultural, poltico, econmico y religioso entre otros, segn sea el caso.

Pensamiento CrticoAplicar el pensamiento crtico y autocrtico para identificar, plantear y resolver problemas por medio de los procesos de abstraccin, anlisis y sntesis, procesando la informacin procedente de diversas fuentes que permitan un aprendizaje significativo y una actualizacin permanente.

Formacin

Integrar los contenidos en diversas situaciones (acadmicas, profesionales, sociales, productivas, laborales e investigativas) para la solucin de problemas a travs del empleo de mtodos y estrategias centradas en el aprendizaje con autonoma y con valores que se expresen en convicciones, as como su compromiso con la calidad en su modo de actuacin de acuerdo a los estndares establecidos.

Liderazgo Colaborativo:Aplicar el liderazgo colaborativo para identificar y desarrollar ideas y/o proyectos del campo profesional y social por medio de los procesos de planificacin y toma de decisiones, asegurando el trabajo en equipo, la motivacin y la conduccin hacia metas comunes.

Uso de Tecnologa:

Aplicar las tecnologas de la informacin y la comunicacin como herramientas de apoyo para la solucin de problemas del campo profesional y social a travs del uso apropiado de recursos y metodologas para el desarrollo del aprendizaje, la comunicacin, la formacin disciplinar y la investigacin, logrando una eficiencia en la bsqueda y procesamiento de la informacin y la comunicacin.

Especficas:Gestin y Operacin Turstica:

Detectar, diagnosticar y adaptar los procesos de gestin y mejora continua en base al uso de mtodos y tcnicas de consultora e investigacin, que permitan resolver situaciones especficas en las organizaciones tursticas, que garanticen el uso eficiente de los recursos financieros, tcnicos, materiales y humanos, en organizaciones pblicas y privadas del sector turismo.

Investigacin Turstica:

Desarrollar planes, programas y proyectos tursticos mediante el aprovechamiento racional de los recursos naturales, culturales y sociales como resultado de investigaciones relacionadas con el sector turstico.3.- Programa del Sistema de Prcticas y Actividades Extramuros.

Nm.

de prcticaUnidad ProgramticaSesionesNombre

de la

prcticambito

de

desarrolloProgramacin

de la

prctica

(semana)

1I1Organigrama Hotel Laboratorio de Hotelera2

2I1Tendencias de Alojamiento TursticoLaboratorio de Hotelera3

3I1Perfil del Director de un HotelLaboratorio de Hotelera4

4II1Mise en Place y Servicio de Room ServiceLaboratorio de Hotelera7

5II1Sociodrama del Gerente de Alimentos y BebidasLaboratorio de Hotelera8

6III1Auditoria Interna del HotelLaboratorio de Hotelera10

7IV1Yield ManagementLaboratorio de Hotelera13

8V1Proyecto de Inversin HoteleraLaboratorio de Hotelera18

B.- REGLAMENTO, MEDIDAS DE SEGURIDAD Y LINEAMIENTOS. 1.- Reglamento de Laboratorios. CAPTULO III De los usuariosArtculo 18. Se consideran como usuarios de los laboratorios:I. Los alumnos de la Universidad que, conforme a los planes y programas de estudio de los diferentes niveles educativos, requieran de este apoyo.

II. El personal acadmico de la Universidad que requiera apoyo de los laboratorios.

III. Los estudiantes o pasantes que se encuentren realizando tesis o prcticas profesionales, prestatarios de servicio social o colaborando en actividades acadmicas.

IV. Los profesores visitantes que requieran de la utilizacin o Servicios de los laboratorios de acuerdo a convenios establecidos.

V. Las personas que, por causa acadmica justificada, autorice el Director de la Unidad Acadmica.Artculo 19. Los usuarios alumnos de la Universidad debern acreditar esta calidad as como el derecho a cursar la asignatura con la que se relaciona la prctica y/ proyecto a realizar, de acuerdo a los programas educativos vigentes.

Artculo 20. Tratndose de prcticas de asignatura de los planes y programas de estudio vigentes en que deba asistir el grupo, ste quedar a cargo del profesor titular del mismo, quien lo controlar y asesorar. En caso de que el profesor no asista, la prctica no podr realizarse.

Artculo 21. Los usuarios acadmicos de la Universidad debern acreditar esta calidad ante el Responsable de Laboratorios, as como tener aprobados los proyectos de investigacin.

Artculo 22. Los usuarios estudiantes a que se refiere la fraccin III del artculo 18 de este reglamento podrn hacer uso del laboratorio, clnica o taller de que se trate, con la acreditacin respectiva y cuando cuenten con la asesora del director de tesis o del investigador responsable del proyecto en el que participan, previo registro ante el Jefe de Laboratorios, del protocolo de investigacin aprobado y con el visto bueno del Director de la Unidad Acadmica.Artculo 23. Los profesores visitantes nacionales o extranjeros debern acreditar su pertenencia a la institucin que representan, as como los programas y convenios con los que se relaciona la actividad por realizar y tener aprobados los proyectos de investigacin.

CAPTULO IV

De la operacin y uso

Artculo 24. Los laboratorios permanecern abiertos en el horario definido por cada Unidad Acadmica. Cualquier uso fuera del horario de operacin, deber ser autorizado por el director de la Unidad Acadmica.

Artculo 25. Durante el tiempo de operacin de los laboratorios, solamente tendrn acceso para su uso, en los horarios previamente establecidos: I. El personal adscrito a los mismos.

II. Los usuarios a quienes se refiere el artculo 18 de este reglamento.Artculo 27. Tras la adquisicin o prdida de algn equipo o mobiliario de laboratorio, el Jefe de Laboratorio tiene la obligacin de notificar inmediatamente su alta o baja dentro del inventario. En caso de prdida, se proceder a levantar un acta informativa y se seguir el procedimiento legal que corresponda.

Artculo 28. Cada laboratorio deber contar con un archivo general, manuales de prcticas y de operacin, una bitcora actualizada de servicios prestados, prcticas o proyectos realizados, otra bitcora por cada equipo que as lo requiera, y una copia del inventario interno actualizado, que sern resguardados por el Responsable del Laboratorio.

Artculo 29. Las llaves de las puertas de acceso al laboratorio y de las dems reas fsicas del mismo, estarn en poder del Responsable, y se contar con un duplicado en la direccin de la Unidad Acadmica.

Artculo 30. Las mesas de trabajo de cualquier laboratorio, clnica y taller, sern usadas mientras dure la prctica, por lo que no se podr dejar material en ellas por mayor tiempo del autorizado. En el caso de tratarse de procesos continuos que no se puedan interrumpir, se comunicar al Responsable.

Artculo 31. Los espacios fsicos destinados a cubculos u oficinas dentro de los laboratorios, as como el mobiliario, equipo y materiales para el mismo fin, slo podrn ser utilizados por el personal adscrito al laboratorio.

Artculo 32. Durante su estancia en los laboratorios, toda persona se abstendr de fumar, de consumir alimentos, del uso de telfono celular y radiolocalizador. La no observancia a esta disposicin causar la suspensin del derecho al uso de los laboratorios.

Artculo 33. Los equipos, herramientas, reactivos y materiales del laboratorio, que se empleen durante una prctica o prestacin de servicios, quedarn bajo la responsabilidad directa del usuario que los solicit. El solo hecho de hacer el vale correspondiente no da derecho al usuario a sustraerlo de la Unidad, ni a conservarlo en uso exclusivo ms del tiempo autorizado; salvo autorizacin especial y por escrito del director de la Unidad Acadmica.

Artculo 34. Todo material y equipo solicitados debern ser devueltos al Responsable del Laboratorio, quien tiene la obligacin de revisar que estn completos y en buen estado. En caso contrario, registrar este hecho en la bitcora del laboratorio, o del equipo especfico, notificando inmediatamente al Jefe de Laboratorios, quien har un convenio con el o los alumnos para fincar la responsabilidad y acordar la modalidad de la reparacin de la prdida o dao, lo cual ser informado a la direccin de la Unidad Acadmica.

Artculo 35. Toda prdida o dao al equipo o del material causados por el usuario sern repuestos o reparados por l mismo, en especie o pagos, a travs de depsito bancario o directo en la Coordinacin de Administracin y Finanzas, en un lapso no mayor de quince das hbiles, contados a partir de la fecha del incidente. De no cumplir lo anterior, se le suspender el permiso para utilizar los laboratorios, clnicas o talleres y se sujetar a lo dispuesto por la legislacin universitaria.

Artculo 36. La persona que haga mal uso del equipo, materiales o instalaciones, o que presente un comportamiento indisciplinado, ser amonestada o se le suspender temporal o definitivamente el permiso de uso de los laboratorios, clnica o taller, segn la gravedad o frecuencia con que dicha accin se realice, y de acuerdo a lo establecido en el reglamento interno de la Unidad Acadmica correspondiente.

Artculo 37. Es obligacin del Responsable del Laboratorio, supervisar el cumplimiento de las reglas de seguridad, contar con carteles, cuadros u otros sealamientos. Ser su responsabilidad revisar y actualizarlos peridicamente.

Artculo 38. Todo usuario alumno que no utilice o que haga mal uso de los materiales de proteccin diseados para trabajar en el rea o que ponga en peligro a otros usuarios a travs de su comportamiento inadecuado, se har acreedor a las siguientes sanciones:I.Ser amonestado verbalmente. De no corregir de inmediato su actitud, le ser suspendida la autorizacin para seguir trabajando ese da.

II.En caso de reincidir, ser suspendido por el resto del semestre.

Artculo 39. El director de la Unidad Acadmica aplicar las sanciones referidas en el artculo 38, segn la gravedad de la falta.

Artculo 40. Respecto a los usuarios acadmicos de la Universidad y a los profesores visitantes que infrinjan las normas de seguridad y disposiciones de este reglamento, la Direccin de la Unidad Acadmica comunicar a la Secretara General las faltas cometidas para que, en su caso, se apliquen las sanciones que procedan.

Artculo 41. Ningn equipo, accesorio, material, reactivo o mobiliario podr ser sustrado de los laboratorios, sin la autorizacin de la direccin de la Unidad Acadmica, debiendo el Jefe de laboratorios, vigilar y registrar, de acuerdo a los procedimientos establecidos por la Direccin de Recursos Materiales cualquier mudanza autorizada, fuera o dentro de la unidad acadmica.

Artculo 43. El manejo de reactivos y materiales dentro de los laboratorios deber sujetarse a las normas nacionales e internacionales que en materia de seguridad e higiene estn establecidas.

Artculo 44. Toda informacin tcnica perteneciente a los equipos y accesorios de un Laboratorio es parte integral del mismo, y deber estar disponible para su consulta en el lugar al que pertenecen.

Artculo 45. Cada equipo mayor deber contar con una bitcora de operacin propia, la cual ser un libro de pasta dura, con hojas foliadas y resistentes, y se ubicar permanentemente junto al equipo correspondiente; cada vez que sea utilizado un equipo, el usuario deber registrar en ella:I.Nombre y firma;

II.Fecha;

III.Proyecto, prctica o servicio al que corresponde el uso;

IV.Hora de inicio del uso del equipo;

V.Hora de terminacin del uso del equipo;

VI.Nmero de muestras y material usados;

VII.Unidad acadmica o dependencia externa de adscripcin; y

VIII.Observaciones generales.

CAPTULO V

De los servicios

Artculo 47. Se consideran servicios prestados por los laboratorios: a toda actividad en apoyo a la docencia e investigacin, as como asesora, capacitacin, anlisis, fabricacin y preparacin de muestras, evaluacin tcnica de procedimientos experimentales, de control, medicin o calibracin que se prestan a la comunidad universitaria o a los sectores externos a la misma.

Artculo 48. Los servicios de los laboratorios sern de dos tipos: internos y externos.Articulo 49. Los servicios internos sern gratuitos, y son aquellos servicios prestados a usuarios internos que tengan por objeto cumplir con alguna de las funciones sustantivas de la Universidad, siempre y cuando no represente un gasto no autorizado previamente.

Artculo 50. Tratndose de los servicios a los usuarios a que se refiere la fraccin III del artculo 18 del presente reglamento, los laboratorios, clnicas y talleres, les proporcionarn aquellos que son de carcter general; en tanto que el costo de reactivos o materiales especficos relacionados con las tesis de titulacin, los cubrir la Universidad, siempre y cuando se tenga la autorizacin previa del presupuesto respectivo.

2.- Medidas de Seguridad en los Laboratorios, Talleres, Clnicas y Actividades Extramuros.

1. Las sustancias que se manejan comnmente en el laboratorio y/ taller son altamente contaminantes. Como UNIVERSITARIOS tenemos gran compromiso con el cuidado del medio ambiente y en consecuencia debemos desecharlas adecuadamente conforme a las indicaciones que te indique tu catedrtico. NO DESECHES TUS SOLUCIONES, RESIDUOS O PRODUCTOS DIRECTAMENTE EN LA TARJA, utiliza los contenedores correspondientes al tipo de sustancia en particular.

2. El usuario tendr cuidado de no contaminar los reactivos o sustancias que utilice, o tomar alguna directamente con la mano. Existen reactivos y/ sustancias de los cuales se preparan soluciones diluidas, que son altamente corrosivos. En este sentido, el contacto con ellos deber ser reducido al mnimo con las manos, la nariz o la boca. Usar en todos los casos una perilla o propipeta o bien el material apropiado para auxiliarte al tomar la cantidad deseada de reactivo.

3. El usuario, por ningn motivo pipetear las soluciones con la boca, as como tampoco PIPETEARA directamente del frasco que contiene al reactivo o sustancia a utilizar. Para ello, toma slo la cantidad necesaria en un vaso de precipitados y NO DEVUELVAS EL RESTANTE al frasco de origen, consulta con el

Catedrtico que hacer con este restante y sigue sus instrucciones. As evitars accidentes que van desde ligeros hasta muy graves, y a la vez, que los reactivos se contaminen y que los resultados de tu prctica (y la de los dems) se vean afectados. 4. Si el usuario necesita preparar una solucin con reactivo(s) que desprende gases (como los cidos o el amoniaco) deber HACERLO EN LA CAMPANA, PREVIA ACTIVACIN DE LOS EXTRACTORES, y NO en las mesas de laboratorio.

5. En caso de que alguna sustancia corrosiva te llegue a caer en la piel o en los ojos, LAVA INMEDIATAMENTE la parte afectada al chorro del agua al menos durante 5 minutos y AVISA AL CATEDRTICO, para lo conducente. Si el derrame fue en una rea considerable de la piel o si el derrame fue en la ropa, usa las regaderas que estn ubicadas en el laboratorio y/ taller.

6. Cuando peses en la balanza cualquier producto qumico debers utilizar un pesafiltro o un recipiente adecuado, NUNCA en un trozo de papel. Adems, procura no tirar el producto alrededor de la balanza ya que puedes daarla. Si esto sucede lmpialo inmediatamente con una brocha y/o con un trozo de tela limpio.

7.- Mantener una actitud de orden, limpieza y de atencin hacia las instrucciones dadas por del docente.

8.- El trabajo del laboratorio debe tomarse en serio

9.- Caminar, no correr en el laboratorio

10.- No fumar

11.- No jugar dentro del laboratorio

12.- No sentarse en las camas 3.- Lineamientos de seguridad para trabajar en laboratorios, clnicas, talleres y actividades extramuros. I. Todos los usuarios debern respetar la Normatividad Universitaria vigente.

II. Los usuarios slo podrn trabajar y permanecer en el laboratorio y/ taller, bajo la supervisin directa del catedrtico. En ningn caso el auxiliar o responsable de laboratorio, podr suplir al catedrtico investigador en su funcin. III. Para asistir a sesiones de laboratorio y/ taller, es requisito indispensable que los usuarios se presenten con manual de prcticas, gua de trabajo y/ de investigacin, con los materiales especficos por adquisicin personal, necesarios para el trabajo a realizar en los laboratorios y/ talleres y portar adecuadamente su equipo de seguridad segn aplique, a indicacin del catedrtico:

Laboratorios y/ talleres: bata reglamentaria blanca o de color y de manga larga, y en caso de talleres de ingeniera pelo recogido, sin adornos, uas cortas y sin portar alhajas. Asimismo deber portar, zapato y/ bota antiderrapantes, portar en cada visita a obra y en la realizacin de trabajo en campo el casco de seguridad tipo jockey y el chaleco de seguridad de malla con franja reflejante. Si el catedrtico considera alguna otra, favor de indicarla previamente a los alumnos para que estn en posibilidad de cumplirla estrictamente.

IV. En todo momento debers conducirte en el laboratorio y/ taller, con respeto y responsabilidad hacia el catedrtico y a los dems, tomando en cuenta que la seguridad de tus compaeros y que la preservacin de este espacio depende de todos y cada uno de los usuarios.

V. El laboratorio y/o taller NO proporcionar manuales de prcticas a los usuarios, ya que stos sern suministrados por el catedrtico de la asignatura correspondiente.

VI. La entrada al laboratorio y/ taller ser a la hora exacta de acuerdo a lo Programado.

VII. El usuario solicitar el equipo, utensilios, herramienta, material y reactivos descritos correctamente, de acuerdo a las especificaciones del manual de prcticas, mediante el vale de prstamo debidamente requisitado. Formato DLA-009 y su identificacin oficial de la U.A.E.H.

VIII. El usuario deber revisar el mobiliario, equipo, herramienta y material que se les proporcione, verificando que est limpio, ordenado, completo y funcionando, ste quedar a responsabilidad del usuario(s), durante el tiempo que dure la prctica y despus de su uso, deber ser entregado en las mismas condiciones en las que le fue proporcionado.

IX. El usuario que solicite y reciba el material, herramienta y/ equipo deber ser quien a la vez, haga la entrega del mismo, al final de la prctica.

X. Si el usuario no conoce el funcionamiento del equipo o mquina alguna, puede provocar que sta sea averiada o bien provocar algn accidente al tratar de utilizarla, para evitar lo anterior, por favor solicite asesora a su catedrtico!.

XI. Al devolver el mobiliario, equipo y material, el usuario deber solicitar el vale de laboratorio Formato DLA-009 y su identificacin oficial de la U.A.E.H.

XII. Cuando el material quede bajo la responsabilidad del usuario, el vale de laboratorio Formato DLA-009 y su identificacin oficial de la U.A.E.H., ser retenido por el auxiliar o responsable hasta la devolucin del material.

XIII. El usuario de laboratorio o taller, debe conocer la ubicacin y el uso de los extintores, las puertas de emergencia y la circulacin correcta del lugar as como las rutas de evacuacin, para que en emergencia, proceda correctamente.

XIV. Todo frasco, bolsa, caja o contenedor, debern ser etiquetados. Por lo tanto cualquier sustancia con recipiente no etiquetado ser desechada, conforme a lo que indica el Manual de Procedimientos. Departamento Control del Medio Ambiente DLA-MO-7.2-01.6.

XV. En caso de prdida, ruptura o desperfecto del equipo o material de laboratorio, el usuario solicitar al auxiliar el vale de adeudo Formato DLA-010 y anotar en ste el nombre y nmero de cuenta de todos los integrantes del equipo y ser respaldado con la identificacin oficial de la U.A.E.H., debidamente requisitada en este vale. El adeudo se repondr en un plazo no mayor a 15 das hbiles. En este procedimiento se retendr nicamente el vale de adeudo.

XVI. Si el material adeudado no es repuesto en el plazo fijado, el o los usuarios responsables, no podrn continuar con la realizacin de las prcticas correspondientes. Control de adeudo Formato DLA-011.

XVII. En caso de no cumplir con la reposicin del material en el plazo establecido, el usuario(s), ser(n) dado(s) de alta, en la aplicacin del Sistema Institucional de Control de Adeudos en Laboratorios, Clnicas y Talleres, implementado en la Direccin de Laboratorios y Talleres de la U.A.E.H.

XVIII. La acreditacin de cada una de las prcticas que se realicen, estar sujeta a la evaluacin que aplique el catedrtico y a lo estipulado por la Direccin de Administracin Escolar.

XIX. El usuario que realice prctica de recuperacin deber cumplir con todo lo estipulado en el presente.

XX. Los usuarios que por indisciplina o negligencia pongan en peligro su integridad, la de sus compaeros, la del mobiliario, material, utensilios o la de las instalaciones, sern sujetos a la sancin correspondiente prevista en el Reglamento de Laboratorios Artculo 36 y 38.

XXI. Por la naturaleza de las cosas que existen en el laboratorio debes mantenerte alerta y sin distracciones y adems NO corras, NO ingieras alimentos, NO se permite el uso de equipos de sonido personales y NO SE PERMITEN VISITAS DURANTE TU ESTANCIA EN NINGN LABORATORIO, CLNICA O TALLER.

XXII. El usuario que incurra en alguna falta acadmica ser sancionado de acuerdo a la Normatividad Universitaria vigente.

XXIII. Queda estrictamente prohibido realizar cualquier tipo de actividad ajena al desarrollo de las tareas propias del laboratorio, clnica y/o taller.

XXIV. Todo usuario deber entrar y salir por los accesos autorizados, en orden y cuidando su integridad y la de sus compaeros. (Manual de Higiene, Seguridad y Ecologa, Capitulo 1).

XXV. Los usuarios deben reportar cualquier anomala o maltrato por parte del catedrtico y del personal de laboratorio, al jefe de los mismos o en su caso a la Direccin de la Escuela o Instituto.

XXVI. Al concluir la prctica, deben dejar limpia el rea de trabajo, as como el mobiliario, material y equipos utilizados. NO TIRES PAPELES Y/O BASURA A LAS TARJAS, MESAS Y/O EQUIPOS.

XXVII. Al concluir la licenciatura, maestra o doctorado y realices el trmite de titulacin solicitars la constancia de no adeudo de material, herramienta y/o equipo de laboratorios, clnicas y talleres, para obtenerla hars una donacin en especie (material que se usa en los, clnicas, laboratorios y talleres) de acuerdo al Formato DLA-043, la cantidad de la donacin ser entre tres y cuatro salarios mnimos vigente en el estado de Hidalgo para ello es necesario entregar la nota y escribir en el formato el material donado, posteriormente el documento que se extienda se entregar a la Direccin de Laboratorios y Talleres donde se elabora y entrega la constancia de no adeudo.

XXVIII. Las situaciones no previstas en este lineamiento sern resueltos por la Direccin correspondiente y la Direccin de Laboratorios de acuerdo a la legislacin universitaria aplicable.

XXIX. En los laboratorios se toma en cuenta la regla de cortesa la cual marca que por ningn motivo o circunstancia las personas que se encuentren dentro de las instalaciones del laboratorio, clnica y/o taller debern de nombrarse con apodos, malas palabras o faltarse al respeto de cualquier connotacin sexual, racial o social. En caso contrario la Direccin correspondiente y la Direccin de Laboratorios aplicarn lo conducente de acuerdo a la legislacin universitaria aplicable.

C.- NORMAS DE SEGURIDAD ESPECFICAS DE LA PRCTICAS DE ESTE MANUAL1.- Cuadro de normas y referencias de seguridad de la prctica.

Para el llenado, consulte el Manual de Higiene, Seguridad y Ecologa Tipo de riesgoComo evitarlo

Como proceder en caso de un accidente

IncendioRevisin de sistema elctrico, as como la instalacin de equipo de cmputo conectado. Evacuar el rea por las rutas de evacuacin

2.- Poltica Ambiental

Poltica ambiental

Es compromiso de todos los integrantes de la comunidad universitaria cumplir la normatividad vigente aplicable en materia ambiental, as como con los requisitos e iniciativas que la Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo emita, para mitigar el impacto ambiental generado por las actividades universitarias y para direccionar a la institucin hacia el desarrollo sostenible mediante el fomento del equilibrio entre el respeto al medio ambiente y el desarrollo universitario.

2a.- Cuadro de Disposicin de Residuos.

Manual de Procedimientos del Departamento de Control del Medio Ambiente. Plan de Manejo de los Residuos C R E T I (Corrosivos, Reactivos, Explosivos, Txicos e Inflamables) y el Manual de Procedimientos del Departamento de Control del Medio Ambiente. Plan de Manejo de los Residuos R P B I (Residuos Peligrosos Biolgicos e Infecciosos).Tipo de residuosClasificacin

Tipo de contenedor

D.- CONTENIDO DE CADA PRCTICA. 1. Identificacin.

Nombre de la prctica:Organigrama Hotel

No. de prctica:1No. DE SESIONES:1

No. De integrantes mximo por equipo:5

2. Introduccin. Una de las novedades de los ltimos aos en el negocio hotelero es la creacin, actualizacin o rediseo de pequeos establecimientos, casas o edificios con algn tipo de singularidad que, aprovechando las nuevas tendencias del turismo de interior, cultural, de naturaleza o de simple descanso para los que huyen de la gran ciudad, se han constituido en una oferta diferenciada que cada da que pasa tiene una mayor demanda.

Hay que destacar que los hay con instalaciones magnificas, donde el estilo y buen gusto se ve en las habitaciones con mobiliario rstico o de firma, en los jardines cuidados con toda clase de detalles o en los comedores donde la calidez se expresa en un interiorismo desarrollado por manos expertas que permiten ofrecer una comida que sita al cliente en otra dimensin. Estos alojamientos, para que realmente tengan xito, requieren una atencin muy personal y una gestin muy profesionalizada.

3. Objetivo General. Identificar la forma de organizacin de un hotel boutique, tiempo compartido, temtico y cadena hotelera, con una representacin grfica de los diferentes niveles de autoridad que sirva para conocer los puestos que se desarrollan en un establecimiento de alojamiento.

4. Objetivos Especficos.Identificar el organigrama de cada uno de los hoteles antes mencionados proponiendo una estructura organizacional para supervisar las reas de cada uno de estos tipos de alojamiento.

Realizar un organigrama de puesto de trabajo para gestionar una empresa hotelera con xito, como un instrumento de anlisis de puestos de trabajo

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentosa) Reactivos/Insumos

CantidadDescripcin

EspecificacionesObs.

b) Materiales/Utensilios.

Cantidad

Descripcin


1Papel Bond por equipoEl alumno deber hacer una investigacin de los puestos de trabajo para realizar la prctica.

1Plumones de colores

c) Equipos/Instrumentos.

CantidadDescripcin


1Laboratorio de Hospedaje

6. Desarrollo de la Actividad Prctica.1.- Integrar equipos de 5 personas, previo investigar los departamentos del hotel sus caractersticas y traer un ejemplo del hotel asignado a cada equipo, adems por equipo debern proponer un organigrama segn corresponda a la propiedad que se le indique.

Equipo 1 Hotel Boutique 15 Habitaciones dirigido y administrado por la propietaria

Equipo 2 Tiempo Compartido

Equipo 3 Temtico

Equipo 4 Cadena Hotelera

Equipo 5 Hotel Independiente

2.- Al finalizar, cada equipo debe presentar en un diagrama el organigrama y explicar al grupo.

3.- Realizar conclusiones con la tcnica lluvia de ideas

7. Cuestionario.1.- Cules son los puestos bsicos para organizar un hotel boutique, tiempo compartido, cadena hotelera, temtico y hotel independiente?2.- Mencione de qu manera como licenciado en turismo podra mejorar la organizacin de un hotel?

3.- Cules son las funciones de los puestos de un hotel independiente?

8. Bibliografa.1. - Hoteles Boutique, (2012). Hoteles Boutique de Mxico Consultado el 15 de Diciembre de 2012. Disponible: http://www.hotelesboutique.com/2. - J.W. Marriot Jr., Brown Kathi Ann, (2012). El espritu de servir, el estilo Marriot, Mxico. Editorial. Trillas

9. Formato y especificacin del reporte de prctica.a) Introduccin

b) Objetivo

c) Desarrollo de la actividad prctica

d) Resultados

e) Discusin

f) Cuestionario

g) Bibliografa

1. Identificacin.

Nombre de la prctica:Tendencias de Alojamiento Turstico



2. Introduccin.La nueva tendencia mira hacia la mxima calidad, con el adecuado nivel para combinar el exquisito cuidado del detalle, con un trato amable y cercano. El cambio en los conceptos de hotelera es resultado de una nueva generacin de emprendedores y jvenes profesionales que piensan desde lo creativo. A su vez, tambin se detecta un nuevo tipo de viajero inteligente que aprovecha tarifas competitivas, quiz gastan lo mismo que antes, pero buscan ms lujo y confort por su dinero.

Las estrategias futuras se orientan a dejar de lado la segmentacin socio econmico, para enfocarse en una diferenciacin de potenciales clientes dada por intereses y vivencias, y hbitos y preferencias de consumo.

Cada hotel ser distinto por el hecho de tener su propia personalidad, huyendo de la estandarizacin y la homogeneidad de las cadenas, y tratando de enriquecer con incorporaciones locales en oferta cultural, gastronoma o decoracin, sin dejar de lado las propuestas temticas.

Hoy, los nuevos hoteles tienden a recuperar conceptos como la amplitud de espacios, la adecuada iluminacin, la combinacin de materiales nobles, y una eleccin serena de los colores para dotar a los espacios de lujo y sin desbordes.La hotelera tal cual como estaba concebida aos atrs fue cambiando e instalando nuevas formas de brindar servicios al viajero. El pasajero de ahora tiene intereses determinados y cada vez ms particulares, se torna exigente dado que ha viajado ms y puede comparar, por esta razn demanda personal calificado y profesional, y la excelencia en el servicio como condicin.

3. Objetivo General. Generar un panorama amplio de las tendencias de hospedaje que se estn manifestando en Mxico y el mundo.

4. Objetivos Especficos.Documentar la evolucin de los tipos de establecimientos de hospedaje en sus diversas modalidades a nivel internacional, nacional y en el estado de Hidalgo.Realizar un comparativo entre las tendencias de hospedaje identificadas.Conocer los segmentos de mercado a los cuales est dirigido cada tendencia de hospedaje

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos. a) Reactivos/Insumos.

CantidadDescripcin



Cantidad

Descripcin


1Informacin sobre las tendencias del alojamiento hotelero


CantidadDescripcin


1PC, o laptop Traer una por equipo

Mobiliario y equipo de laboratorio

6. Desarrollo de la Actividad Prctica.En equipo de 5 personas debern realizar un mapa tipo sol del tema tendencias en la hotelera, posteriormente debern hacer una presentacin que incluya: portada, introduccin, mapa tipo sol y conclusiones.

Se elijara a un equipo para que haga presentacin frente al grupo

Al final realizarn las conclusiones con base en la informacin recabada.Debern imprimir las diapositivas de la presentacin y pegar en su manual como evidencia del trabajo.

7. Cuestionario.1.- Cul es la tendencia del alojamiento en Mxico?2.- Describir cul es el perfil del segmento de mercado que utiliza alojamiento de acuerdo a las nuevas tendencias.

8. Bibliografa.1.- Gallego, F. (2002). Gestin de Hoteles Una nueva visin. Espaa Madrid. Editorial Paraninfo

2.- Madrigal, B. (ao). Habilidades Directivas. Pas editorial Mc Graw Hill.

3.-Blasco, A; Bachs, J.; et al. (2006). Manual de Gestin de Produccin de Alojamiento y Restauracin. Editorial Sntesis


b) Objetivo


d) Resultados

e) Discusin

f) Cuestionario

g) Bibliografa

1. Identificacin.

Nombre de la prctica:Perfil del Director de un Hotel



2. Introduccin. Llegar a director/gerente de hotel hace 30 o 40 aos poda formar parte de un largo proceso o de la pura casualidad, el director era respetado, en ocasiones temido y casi siempre en sus decisiones nadie las pona en tela de juicio. Los resultados estaban previstos y la experiencia/edad era sinnimo de capacidad y profesionalidad.

Con el paso del tiempo, el desarrollo de la hotelera, las crisis econmicas, la aparicin de las cadenas hoteleras, la competitividad, las relaciones laborales, etc., la figura del director ha sufrido importantes cambios, que han permitido que desarrollen ciertas habilidades y competencias que los hagan ocupar puestos importantes.

3. Objetivo General. El alumno conocer las tareas que realiza un director de una empresa hotelera como una forma para facilitar permanentemente el trabajo en conjunto de los departamentos de un hotel.

4. Objetivos Especficos.El alumno explicar el perfil del director de un hotel como una forma de conocer las competencias laborales para desarrollar habilidades que permitan facilitar su trabajo.

El alumno identificar los efectos producidos de acuerdo con la informacin recabada y entregar un reporte como evidencia de su actividad.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentosa) Reactivos/Insumos.

CantidadDescripcin



Cantidad

Descripcin



CantidadDescripcin


1Computadora porttilSe sugiere llevar 1 por equipo

6. Desarrollo de la Actividad Prctica.Por equipos de 4 personas investigue en fuentes confiables de internet el perfil del director de un hotel, haga una lista de las competencias que le permite disear el perfil por competencias para el gerente de un hotel y explique a sus compaeros.

Hacer una presentacin y/o utilizar carteles para su exposicin.

Agregar reporte en el manual de prctica de acuerdo al formato y especificacin de la prctica

7. Cuestionario.1.- Qu competencias de acuerdo a su percepcin e investigacin considera que debe tener un director de hotel?

2.- De la respuesta anterior cules son las competencias en las que debe poner mayor atencin para desarrollar y porqu?

3.- Qu recomendaciones propone para alcanzar las competencias mencionadas?

8. Bibliografa.1.- Gallego, F. (2002). Gestin de Hoteles Una Nueva Visin. Espaa Madrid. Editorial Paraninfo2.- Blasco, A; Bachs, J.; et al. (2006). Manual de Gestin de Produccin de Alojamiento y Restauracin. Editorial Sntesis


b) Objetivo


d) Resultados

e) Discusin

f) Cuestionario

g) Bibliografa

1. Identificacin.

Nombre de la prctica:Mise en Place y Servicio de Room Service



2. Introduccin. El departamento de room service de un hotel es complejo en sta prctica se explicar la forma de planear, organizar y ofrecer un servicio de room service anticipadamente, identificar el material a utilizar para prestar ste servicio.

Adems se describen las reglas para servir los alimentos las ventajas y desventajas de ofrecer el servicio

3. Objetivo General. El alumno planificar y organizar el servicio de room service como parte de la labor del rea de alimentos y bebidas dentro de un hotel para mejorar el servicio.

4. Objetivos Especficos.El alumno presentar la forma en cmo se monta el servicio de room service para coadyuvar su formacin profesional en el mbito hotelero


CantidadDescripcin



11

1

1

1

1

1

1

1

1

1

11Plato trinche

Plato Base

Plato mantequillero

Copa de Agua

Copa de vino

Tenedor

Cuchillo

Cuchara

Palita para mantequilla

Plato

Mantel

Cubre mantelCarrito de servicioServicio inglsObs.

1

1

1

1

11Plato base

Termo

Cubiertos ( cuchara base, tenedor base, cuchillo base)

Mantel

Cubre mantelCarrito de servicioServicio americano


CantidadDescripcin


1Laboratorio de Hospedaje

6. Desarrollo de la Actividad Prctica.1.- Solicitar un da antes el material a utilizar, as como llenar el formato para la recepcin del material a la coordinacin.

2.- Investigar en fuentes bibliogrficas, cules son las caractersticas del room service ventajas y desventajas que proporciona ste servicio?, as como el costo que genera ste servicio.

3.- Presentar el servicio en una habitacin utilizando el material idneo 4.- Presentar y explicar la forma en cmo se monta el servicio y utilizar el argot propio de un mesero.

5.- Describa un men sencillo para presentar el servicio

6.- Explique a sus compaeros7.- Recuerde utilizar filipina.

7. Cuestionario.1.- De acuerdo a la presentacin del servicio escriba ventajas y desventajas de utilizar ste servicio en la actualidad en un hotel de 5 estrellas.

2.- Qu es el mise en place y cules son los pasos a seguir para el desarrollo del servicio

8. Bibliografa.1.- Kye-Sung (Kaye) Chon. (2002) . Atencin al Cliente en la Hostelera., Editorial Paraninfo.

2.- Sondra J. Dahmer, Kurt W. Kahl, (2007). Manual para meseros. Editorial Trillas.

9. Formato y especificacin del reporte de prctica. a) Introduccin

b) Objetivo


d) Resultados

e) Discusin

f) Cuestionario

g) Bibliografa

1. Identificacin.

Nombre de la prctica:Sociodrama del Gerente de Alimentos y Bebidas



2. Introduccin. Al sector gastronmico de un establecimiento hotelero se le conoce como el Departamento de Alimentos y Bebidas A&B, abarca todo lo relacionado con el servicio gastronmico, desde su produccin hasta el servicio o la venta. El gerente de alimentos y bebidas es el mximo responsable de los sectores del departamento. Tiene como tarea principal colaborar en la diagramacin de los mens.

Como: La direccin de personal, entrevistas con los nuevos ingresantes, control de horarios, control de horas extras, pedido de personal extra, control de existencias, (Elaboracin de fichas), mantener activa comunicacin con los dems, departamentos de la organizacin; Eventos, Reservas (Vips), Ventas, etc., manejo de las reservas con los clientes y la supervisin general de la atencin al cliente, entre otras.

3. Objetivo General. Articular los sectores involucrados que conforman el rea de alimentos y bebidas como parte fundamental de la direccin de alimentos y bebidas para gestionar de manera adecuada

4. Objetivos Especficos. Asignar autoridad y responsabilidad a todos y cada uno de los empleados como parte del desarrollo de sus actividades profesionales.

Supervisar las operaciones del departamento de alimentos y bebidas como un servicio principal que ofrece el hotel.


CantidadDescripcin



Cantidad

Descripcin



CantidadDescripcin


1Computadora porttilSe sugiere traer 1 por equipo

Laboratorio de Hospedaje

6. Desarrollo de la Actividad Prctica.1.- Formar equipos de 5 personas, cada equipo debe identificar una accin diferente del gerente de alimentos y bebidas.

2.- Decidir quines harn la representacin y que roles van a desempear. Ellos tendrn que ponerse de acuerdo y establecer que saben del tema, como lo viven y comprenden

3.- Preparar la historia o argumentaciones en relacin al tema de alimentos y bebidas con descripcin de hechos o situaciones siguiendo un orden a fin de tener claro:

Los personajes

El vestuario y utilera que se emplear para la representacin de los personajes

Tener claro a quin le toca representar cada personaje

Detalles del uso de la voz, el movimiento y gestos de comunicacin.

4.- Presentar ante sus compaeros en un tiempo no mayor a 20 minutos ni menos de 10.

5.- Se anexan y anotan conclusiones en el manual de prctica como evidencia de la actividad.SOCIODRAMA: Es una representacin dramatizada de un tema o de una situacin de inters para los miembros de un grupo que implica aspectos conflictivos, con el fin de obtener una vivencia ms cercana al reproducirla representndola y encontrarle una solucin.

7. Cuestionario1.- Cules son las habilidades que un gerente de a y b, debe poseer para una buena gestin del rea?

2.- Cules son las funciones de un ejecutivo de banquetes?

3.- Cmo licenciado en turismo describa el perfil de un gerente de a y b

8. Bibliografa1.- Lara, J. (2004). Direccin de Alimentos y Bebidas en Hoteles. Mxico, DF.

Editorial Limusa

2.- El restaurante. Santa Mara. Edi Everest

9. Formato y especificacin del reporte de prcticaa) Introduccin

b) Objetivo


d) Resultados

e) Discusin

f) Cuestionario

g) Bibliografa

1. Identificacin.

Nombre de la prctica:Auditoria Interna del Hotel



2. Introduccin. Las organizaciones son sistemas diseados para lograr metas y objetivos por medio de diversos recursos materiales, humanos y de otro tipo. La administracin de estos recursos demanda que se cumplan con los objetivos y metas y adems se de seguridad de la custodia de dichos recursos empresariales.

El control interno es un proceso que lleva a cabo la administracin de una organizacin y que debe estar diseado para dar una seguridad razonable, en relacin con el logro de los objetivos previamente establecidos en los siguientes aspectos bsicos: efectividad y eciencia de las operaciones; conabilidad de los reportes nancieros y cumplimiento de leyes, normas y regulaciones, que enmarcan la actuacin administrativa.

3. Objetivo General. Conocer la importancia que tiene para el xito de una empresa hotelera contar con un equipo de auditoria interna que responda a los intereses de la empresa.

4. Objetivos Especficos. Analizar mediante la aplicacin de las diferentes tcnicas de Auditora la gestin empresarial, con el objetivo de determinar su economa, eficiencia y eficacia.


CantidadDescripcin



Cantidad

Descripcin


1Pliego de papel bond

Plumones de colores

Imgenes de contralor

1Lectura http://www.eumed.net/cursecon/libreria/rgl-genaud/1i.htm

Leer lectura previamente para realizar actividad


CantidadDescripcin


Laboratorio de Hospedaje

6. Desarrollo de la Actividad Prctica. Por equipos de 5 integrantes leer y analizar la lectura La Auditoria Interna, realizar un diagrama de flujo en el que se explique la operacin administrativa del contralor interno de un hotel, utilizar imgenes para exponer diagrama en el papel bond, presentar al grupo y explicar.

En el manual de prctica escribir las conclusiones de acuerdo a la informacin presentada por los equipos.

7. Cuestionario.1.- Cmo define la auditoria?

2.- Cul es el perfil de un auditor que labora dentro de una empresa hotelera?

3.- Explique la relacin que tienen la contabilidad con la gerencia de un hotel?

8. Bibliografa1.- Gmez, R. (S/F). La Auditoria Interna. Enciclopedia Virtual. Recuperado de : http://www.eumed.net/cursecon/libreria/rgl-genaud/1i.htm2.- Garca, Al. (S/F). El contralor, responsabilidad y funciones. Recuperado de: http://www.ur.mx/LinkClick.aspx?fileticket=3Lq1LZf%2BAhk%3D&tabid=2792&mid=79313.- Luckie, M. (2007). Contabilidad Hotelera. Trillas

9. Formato y especificacin del reporte de prctica. a) Introduccin

b) Objetivo


d) Resultados

e) Discusin

f) Cuestionario

g) Bibliografa

1. Identificacin.

Nombre de la prctica:Yield Management para Hoteles



2. Introduccin. El Yield Management empez a utilizarse como una herramienta de la direccin para ajustar tarifas con el fin de adecuarse a la demanda. Un programa de Yiedl Management puede prepararse para que muestre la demanda de habitaciones prevista en un perodo de tiempo futuro.

3. Objetivo General. Conocer los conceptos bsicos para vender las habitaciones de un hotel a travs de la tcnica yield management.

4. Objetivos Especficos.Identificar los elementos que conforman el front office utilizando un software hotelero que sirva para agilizar el trabajo en la recepcin.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos.a) Reactivos/Insumos.

CantidadDescripcin



Cantidad

Descripcin



CantidadDescripcin


1PC, o laptop

1Software para reservaciones

6. Desarrollo de la Actividad Prctica.Por equipo de 5 integrantes descargar el software Gabilos en la PC, para poder realizar las siguientes actividades.

1.- Realiza una reservacin colocando sus datos personales

2.- Marca en el planning una habitacin para una fecha especifica

3.- Crea el registro de un husped utilizando los datos de uno de tus compaeros4.- Copia e imprime la pantalla de las actividades y pgalas en el manual de practica, ya que estas sern la evidencia de las actividades realizadas.

7. Cuestionario. 1.- Qu es y para qu sirve el front office?

2.- Qu significa el trmino planning?

3.- Qu significa tener overbooking en un hotel, explicar?

8. Bibliografa.Gallego, F. (2002). Gestin de Hoteles. Una Nueva Visin. ParaninfoIsmail, A. (2001). Operaciones y Procesos Hoteleros. Paraninfo

Software gabilos. Recuperado de: http://www.gabilos.com/


b) Objetivo


d) Resultados

e) Discusin

f) Cuestionario

g) Bibliografa

1. Identificacin.

Nombre de la prctica:Proyecto de Inversin Hotelera



2. Introduccin. Entre los proyectos de hospitalidad desde los hoteles boutiques, los urbanos o los implantados en escenarios naturales, desde los operados por cadenas internacionales hasta los atendidos por sus dueos, los modelos de negocio son mltiples.Para maximizar el xito de una empresa hotelera es necesario desarrollar un proyecto hotelero, ste deber lograr que la localizacin, el diseo, la construccin, las instalaciones, y el equipamiento respondan eficientemente a las necesidades de la demanda. Los errores cometidos en el diseo de un hotel se pagan muy caros y por largos plazos. Nada mejor que definir el proyecto en forma meticulosa a partir del conocimiento de los requerimientos para su adecuada operacin.

3. Objetivo General. Conocer los elementos que integran un proyecto hotelero para su diseo

4. Objetivos Especficos. Desarrollar las partes de un plan de negocio aplicado a la hotelera.

5. Reactivos/Insumos, Materiales/Utensilios y Equipos/Instrumentos. a) Reactivos/Insumos.

CantidadDescripcin



Cantidad

Descripcin


1Documento detallado del plan de negociosRealizar la investigacin solicitada previamente


CantidadDescripcin


6. Desarrollo de la Actividad Prctica. Revisar los aspectos que deber investigar para la elaboracin de un plan de negocio hotelero.

Por equipos realizar una investigacin de campo, la cual deber ser presentada por todos los equipos en una presentacin electrnica, incluyendo los siguientes elementos: portada, introduccin, desarrollo de temas, conclusin, adems debern agregar imgenes y/o video.Cdigo de vestir formal.Entregar impreso y en digital informe

7. Cuestionario..1.-Qu es una inversin rentable?

2.- Cules son las aspectos que se toman en cuenta para elaborar un proyecto hotelero?

8. Bibliografa.Crdenas, F. Proyectos Tursticos. TrillasF, Gray, Larson W. Erick. Administracin de Proyectos. Mc Graw Hill


b) Objetivo


d) Resultados

e) Discusin

f) Cuestionario

g) Bibliografa

de la

DES, ES o DEMSyT

Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo

Escuela Superior de Tizayuca

rea acadmica de turismo

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Manual de Prácticas Hopedaje

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