Gastronomia Molecular
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gastronomía molecular
Anaclara Dalla [email protected]
C I E N C I AOC INA
“The physicist in the kitchen ”
Herve This y Nicholas Kurti
Paladares exigentes
Huevos no fritos a la vanguardia
Estimulación de los
cinco sentidos
Técnicas científicas
Osmosis
Nitrógeno liquido
Quema de frío
Trufa de foie con chocolate blanco
Convergencia
…te suena?