Coulant de chocolate
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• Montamos los huevos con el azúcar. • Fundimos la mantequilla y cobertura y mezclamos, añadimos las avellanas molidas. • Añadimos al batido todo tibio. • Mezclamos la harina y el cacao tamizándolo todo. • Mezclar el batido y la harina tamizada suavemente. • Encamisamos (grasa+ azúcar glas O harina) los moldes de acero o usamos moldes siliconados,tipo flan. • Rellenamos los moldes con el batido,sin llenar del todo. • Dejar reposar al frío los moldes, incluso congelar. • Cocemos en el horno 7-10´ a 220º desmoldamos. • Desmoldar sin quemarse, rápidamente y presentar, rompiendo la forma para que fluya el interior. Coulant de chocolate INGREDIENTES HUEVOS 8 Un. AZÚCAR 0,150 KG. MANTEQUILLA 0,150 KG. COBERTURA CHOCOLATE (65%) 0,250 KG. HARINA FLOJA 0,125 KG. CACAO POLVO 0.025 KG. AVELLANAS TOSTADAS MOLIDAS 0,020 KG.
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•Montamos los huevos con el azúcar.
•Fundimos la mantequilla y cobertura y mezclamos, añadimos las avellanas molidas.
•Añadimos al batido todo tibio.
•Mezclamos la harina y el cacao tamizándolo todo.
•Mezclar el batido y la harina tamizada suavemente.
•Encamisamos (grasa+ azúcar glas O harina) los moldes de acero o usamos moldes siliconados,tipo flan.
•Rellenamos los moldes con el batido,sin llenar del todo.
•Dejar reposar al frío los moldes, incluso congelar.
•Cocemos en el horno 7-10´ a 220º desmoldamos.
•Desmoldar sin quemarse, rápidamente y presentar, rompiendo la forma para que fluya el interior.
Coulant de chocolate
INGREDIENTES
HUEVOS 8 Un.
AZÚCAR 0,150 KG.
MANTEQUILLA 0,150 KG.
COBERTURA CHOCOLATE (65%) 0,250 KG.
HARINA FLOJA 0,125 KG.
CACAO POLVO 0.025 KG.
AVELLANAS TOSTADAS MOLIDAS 0,020 KG.
