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20172017年年99月月2121日日星期四星期四 7

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我国方便食品行业创新提速我国方便食品行业创新提速

产品高端化发展趋势明显

博物馆文物集体卖博物馆文物集体卖““萌萌””

2017年“质量月”福建流通领域企业集中展示 (第二批) （排名不分先后）

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福州新安德鲁森食品有限公司福州新安德鲁森食品有限公司经营范围：中秋月饼、面包西点、生日蛋糕、

会议点心

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本报讯 （记者郑建玲）由中国食品科学技术学会主办的方便食品行业创新发布会日前在京举办。会上发布的相关信息显示，近 3年来，我国方便食品行业搭载消费升级快车加快创新，产品高端化发展趋势明显，并直接带动了市场销量的提升。其中，销量一度下滑的方便面行业，凭借创新不仅止跌回暖，而且有效实现了产业链的价值提升。

今年，我国方便食品行业迎来了产业规模化发展的第 25 年。20 多年来，我国方便食品在产业链上实现了以工业反哺农业，在解决主食工业化、农产品价值提升及农民增收致富等方面发挥了重要作用。在消费端，我国种类繁多的方便食品不仅丰富了消费者的餐桌饮食，还弘扬了中华民族饮食文化。目前，方便食品行业是我国食品行业中创新最突出，也最具有活力的产业之一。

中国食品科学技术学会提供的信息显示，在刚刚结束的第 17 届中国方便食品 大 会 上 ，创 新 产 品 成 为 一 大 亮 点 。 其中，康师傅的DIY面、金汤系列产品，统一的台式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海葱油拌面产品，日清的拉王系列产品，今麦郎的刀削宽面系列产品，白象的骨汤煮面系列产品，独凤轩的煮面高汤，金健的青稞挂面......这些产品从面、汤、味、料等多方面积极应对消费升级，赢得了与会者的好评。

“本次大会围绕‘创新与变革，让方便食品融入百姓生活’主题，聚焦‘管理变革’‘创新理念’‘消费需求’，全面介绍了方便食品的新技术、新产品以及新市场。其中，制面工艺的创新与面制品装备发展等话题备受关注，体现了科技与装备正在推进方便食品创新升级的显著特征。”中国食品科学技术学会副理事长兼秘书长邵薇补充到。

CBNData 基于阿里巴巴大数据发布的《2017 线上方便面相关消费系列研究》也 显 示 ，今 年 ，我 国 线 上 方 便 面 销 量 较2016年同期增长迅猛，年增长率有望上升157%，其中，中国品牌贡献力度最大，增速有望高达311%。

凯度消费者指数也指出，截至2016年9 月，已有 22.5%的城市家庭购买过高端方便面，同期增长 1.6个百分点；月收入两万元以上的出国旅游者中，42.8%的人会携带方便面。方便面不再是蓝领工人的专 属 快 餐 ，越 来 越 多 的 中 产 阶 层 加 入 了

“吃高端面”的潮流，个性化、高品质的方便面，在推动行业消费升级上扮演着越来越重要的角色。

浙江工商大学食品与生物工程学院教授饶平凡在所作的“安全与健康同行，行业加速创新”主旨发言中指出，目前，我国方便食品呈现出 8 大发展趋势，即：精

选食材、优化工艺 ，高端化趋势 ；改变理念、增强互动，追求“好吃更好玩”；兼顾营养、追求健康 ，向营养健康转型 ；风味创新、对接餐饮，求新、求变、求时尚；立足方便、面向休闲，在跨界组合中引领消费；细分领域、定制体验，产品形成差异化区隔；最简加工、回归自然，注重新技术应用；精细化、全自动化、智能，装备提升向智能化迈进。

与会专家认为，价值提升是方便食品行业未来发展的主题。随着产品向高端化、精致化、多元化发展，中国方便食品行业的竞争也将步入新阶段。

邵薇说，刚刚发布的《中共中央 国务院关于开展质量提升行动的指导意见》明确提出：“推进传统主食工业化、标准化生产。发展方便食品、速冻食品等现代食品产业。”沐浴着政策春风，我国方便食品将迎来新的发展商机。

□ 本报记者 王 嘉

日前，在第 12 届北京文博会上，琳琅 满 目 的 文 创 产 品 让 观 众 大 开 眼 界 。文 创 产 业 在 国 家 政 策 环 境 利 好 的 情 况下 蓬 勃 发 展 ，而 文 化 、文 物 单 位 文 创 开发借此东风也开始遍地开花。

在 本 届 文 博 会 主 展 馆 的 京 津 冀

博 物 馆 展 区 内 ，北 京 西 周 燕 都 遗 址博 物 馆 、河 北 博 物 院 、天 津 市 博 物 馆等 京 津 冀 地 区 博 物 馆 、文 博 机 构 受邀 参 展 ，共 同 打 造 了 北 京 文 博 会“ 燕国 达 人 ”文 博 项 目 展 区 ，以 此 来 展 示京 津 冀 三 地 博 物 馆 联 合 开 拓 发 展 的成 果 ，推 动 京 津 冀 三 地 博 物 馆 展 览 、文 博 项 目 交 流 活 动 ，突 出“ 地 域 一

体 、文 化 一 脉 ”主 题 。据 主 创 团 队 设 计 师 介 绍 说 ，“ 燕

国 达 人 ”卡 通 形 象 的 初 步 设 定 风 格为 萌 系 二 次 元 ，加 盟 品 牌 的 博 物 馆以 一 个 形 象 独 立 、风 格 相 近 的 卡 通形 象 来 代 表 博 物 馆 ，将 古 老 的 文 物赋 予 形 象 和 性 格 。“ 我 们 的 初 衷 是 给青 少 年 和 小 朋 友 看 ，没 想 到 很 多 成

年 人 和 青 年 人 也 比 较 喜 欢 。”他 们 希望 这 些 卡 通 形 象 能 获 得 观 众 的 认可 ，并 且 通 过 他 们 找 到 本 源 ，去 了 解博 物 馆 。

在肯定“卖萌”路径的同时，业内学者 认 为 引 入 时 尚 、科 技 概 念 ，再 结 合 传统文化根基，生成的文创产品才会更有生命力。

□ 胡立彪

林子大了，什么鸟都有。市场大了，也是什么事都会发生。一些人们觉得不可能的事，一旦发生了，想想却都在情理之中。

近日，黑龙江省垦区江川农场开镰新磨500克“头米”首次拍卖。从188元起拍，经过几轮竞价，最终以1888元的高价被深圳一家大米销售企业拍得。

对此，许多网友留言，称这是“炒作”“套路”“咋不上天呢”……总之，几乎没有正面评价。但听听组织者的话，也许能明白一点道理。江川农场具有百年寒地水稻种植历史，被誉为“北大荒最早飘起米香的地方”。江川农场场长李国锋说，组织“头米”竞拍是想告诉种植户，要有“抢市场”的意识。

其实，就算是炒作，这也没什么不对。10年前，日本曾向中国市场出口了一批大米，其中“越光”和“一见钟情”这两个品牌非常出名，前者标价198元/千克，后者标价188元/千克。因其贵，当时被称为“天价大米”。

但仍然很快就卖光了。看到“天价大米”有市场，国内米商也纷纷效仿，包装自家品牌，推出高端高价米。这么多年过去了，现在市场上各种品牌各种价位的大米都有，定价再高也难给人“天价”的惊讶了。江川农场拍卖

“头米”抢市场，进而造声势、打名气、创品牌，这属于正常的市场行为，是很好的“套路”。

日本高价米能打入中国市场，是基于日本有很悠久的精耕细作的大米种植传统，而且米的品质确实好。也就是说，这是产品决定市场的结果。如果产品不行，一切都是白搭。近日有报道称，俄罗斯手机品牌YOTA在被港股上市公司中国宝力收购后，想在中国市场发展。对此，许多网友表示没听说过这个品牌，对其在中国市场的前景不看好。有网友甚至断言，“中国手机市场是地狱级的”，除了苹果、三星这些有着世界级实力且已经在中国市场混了很久的大品牌，其他外来品牌，来一个灭一个。

可YOTA敢来中国，说明它是有准备、有绝活儿的。自 2012 年推出第一代 YOTA

Phone之后，“双屏”一直是这款手机在市场上的主打特色。其正面是一般用户所熟知的彩色屏幕，而背面则是一块类似Kindle所搭载的电子墨水屏。在最新一代产品YOTA3上，其屏幕扩大至5.2吋，电子墨水屏的清晰度比前一代产品提升4倍。其最大卖点就在这背面屏上——专为移动阅读用户打造。而在这一领域，YOTA称，已经做到了5年左右的技术领先。只要牢牢抓住这一细分市场，就算只有1%到2%的用户，那也是千万量级，足够赚的了。

YOTA能不能在中国手机市场的“地狱”里打造属于自己的“天堂”，还不得而知，但大众在中国市场的状况，给人的感觉，很可能要从天堂跌入地狱。质检总局近日发布公告，在启动缺陷调查情况下，大众汽车（中国）销售有限公司、一汽-大众汽车有限公司和上汽大众汽车有限公司向质检总局备案了召开计划，决定自2018年3月12日起，分批陆续召回共计486万辆缺陷汽车。本次召回涉及进口大众、奥迪、西雅特、斯柯达品牌汽车及

国产大众、奥迪品牌汽车。召回数量之巨，超过2017年上半年国内汽车召回量的总和。

大众召回汽车的原因，是召回所涉车辆使用的高田气囊存在安全隐患。人们注意到，早在2014年甚至更早时候，高田气囊就被发现存在基于技术原因的安全隐患，那些使用了高田气囊的日本、美国及欧洲一些国家的车企陆续进行大规模召回。但大众的动作一直慢半拍，在中国，其召回更像是做样子。2016年2月，大众启动过一次召回，可只召回了几款进口车型，共计104辆。此举被舆论讥为“作秀”“没诚意”。现在一下子要召回几百万辆，算是还债吧。

想想近些年发生在大众身上的“断轴们”“排放门”等各种丑闻，就不难理解它在召回上的路数了。正应了那句著名网语：“出来混，早晚要还的。”大众早些年借助在国内的市场优势，日子过得挺滋润，却忘了自己肩头还有市场责任。市场没有什么不可能，更没有一成不变的好日子。做好了有好报，做不好当然会面临市场的惩罚。

中国厨师节中国厨师节发扬光大发扬光大““工匠精神工匠精神””

本报讯 （记者丁 莹）近日，中国烹饪协会发布消息称，一年一度的中国厨师节将于10月13~15日在重庆举办。届时全国各地的厨师将汇聚渝城切磋技艺。本届厨师节将围绕发扬“工匠精神”展开，为餐饮业由来已久的“师徒传承”传统融入大国“工匠精神”。

据了解，中国厨师节是商务部的重点支持项目，自上世纪90年代创办以来，至今已连续举办26届。

据介绍，本届中国厨师节以“弘扬中华传统饮食文化、展示德艺双馨厨师风采、传承创新中餐烹饪技艺、助力全国餐饮产业发展”为主题，以重庆南坪国际会展中心为主会场，举办中餐技能创新大赛、厨师职业技能“命题”比武、中国厨师节美食峰会、职业教育、产业博览会等10项活动。

中国烹饪协会会长姜俊贤表示，餐饮是千年古业，精细的刀工、独具匠心的烹饪技法、雅致的摆盘……工匠和工匠精神对于中餐的发展一直都是至关重要。餐饮业的

“工匠精神”不仅体现在厨师要为消费者提供美味佳肴，也要体现在对社会的奉献。厨师除了要在烹饪技艺上拥有绝活儿，还要在敬业与创新上精益求精。工匠精神不但要追求“匠心”，更应该体现“匠魂”。所谓匠心，就是指在烹饪技巧和艺术方面具有与众不同的巧妙构思，以艺取悦。而匠魂才是广义的“工匠精神”，就是职业精神，质量为先。餐饮行业是一个劳动密集型产业，餐饮企业以厨师为代表的“工匠精神”应该是永存的。

新型功能饮料新型功能饮料受到市场青睐受到市场青睐

本报讯 （记者丁 莹）近日，安利旗下运动营养饮料XS成为中国市场的“网红”潮牌，29小时售出1000万罐，用数据诠释了中国运动营养饮料市场呈现出爆发式增长的趋势，也显示出品牌影响力、零食糖、零合成防腐剂和炫酷口感，将成为新型功能饮料受到市场青睐的重要因素。

据了解，2001年，XS品牌诞生于美国南加州拉古纳海滩，2002年上市后，一经推出即备受年轻人和运动族群的喜爱，成为运动营养饮料中的黑马。10多年间，XS能量饮料在全球 51个国家和地区进行销售，售出超过10亿罐。

XS品牌从诞生之初，便带有浓烈的极限运动文化基因，代表着活力、年轻、健康。XS品牌联合创始人大卫·范德文认为，XS 区别于市场上已有的功能饮料。首先，XS不含食糖、不含合成色素和合成防腐剂，是全球第一款全球销售的不含食糖的运动营养饮料。其次，产品具有复合而独特的口感。目前，市场上销售的大多数功能饮料富含牛磺酸，成为很多人接受运动营养饮料的一大障碍，而XS拥有多种复合鲜果口味，融合气泡口感炫酷。第三，作为运动营养饮料，还要满足功能性诉求，XS中加入多种B族维生素，帮助人们释放身体能量，配合珍贵人参萃取精华，能让人在没有心理负担的前提下畅饮，有效补充身体能量。

安利大中华市场副总裁余放表示，公司将XS产品引入中国，希望通过XS带给中国消费者年轻和积极的生活态度，同时也帮助品牌进行年轻化变革。

那些让人觉得不可能的事那些让人觉得不可能的事

食药监总局通报食药监总局通报33批次食品不合格批次食品不合格本报讯 （记者王 嘉）日前，记者从食药监总局获

悉，该局组织抽检炒货食品及坚果制品，食用油、油脂及其制品，蛋制品，蜂产品，酒类，茶叶及相关制品，水果制品，糖果制品和调味品9类食品438批次样品，抽样检验项目合格样品435批次，不合格样品3批次。

记者从不合格名单发现，沃尔玛（厦门）百货有限公司销售的标称福建百联实业有限公司第一食品厂生产的香瓜子（原味），上海联家超市有限公司万里店销售的标称上海百味林实业有限公司（总经销商）委托上海百味林实业有限公司嘉定分公司分装的琥珀核桃仁，检出过氧化值超标。

据介绍，过氧化值主要反映炒货食品中油脂是否氧化变质。造成过氧化值超标的原因可能是原料储存不当，导致坚果与籽类的脂肪氧化、生产用油变质，或者储存过程中环境条件控制不当，导致产品酸败变质。一般情况下，氧化变质的炒货食品，消费者在食用过程中能明显辨别出哈喇等异味，应避免食用。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，虽一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。

飞牛网绿色芳山旗舰店（经营者为厦门兆财商贸有限公司）在飞牛网（网站）销售的标称辽宁绿色芳山有机食品有限公司生产的有机花生油，检出苯并[a]芘超标。苯并[a]芘是一种芳烃类化合物，在环境中广泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突变性。食用植物油中苯并[a]芘超标的原因可能是油料收储、晾晒不当，从环境、包装、机械收获、运输等过程中引入污染；生产中关键工艺控制不当等。

食药监总局表示，对抽检中发现的不合格产品，该局已通报相关省份依法予以查处。

图一为天津博物馆的文创产品“太保鼎”，取《诗经·甘棠》中的古意，将其赋予端正儒雅的角色特点。由于太保鼎相对于同系列其他角色“辈分”最大，所以他披散着白发、身着长袍。而外袍的花纹则取自鼎腹的蕉叶纹。

图二为正阳门的“形象代言人”——北京雨燕，身着中国传统服饰，雨燕额头上的红点其实是一个正圆镶嵌四个小圆，是正阳门城楼下“中国公路零公里点”标志的简化图形。

图三为“燕国达人梦之队”，结合燕赵大地的历史人物与重大历史事件，以讲述文物故事的方式，将博物馆的历史文物创造性地转化为卡通形象、微信表情，再通过清新、可爱的文创产品与互联网平台，让文物活起来、蹦起来。

质量风尚

图一图一

图二图二

图三图三