La gastronomie

ObjectifsIn this chapter you will learn to:

talk about foods and food preparation

describe future events

refer to people and things alreadymentioned

tell what you have others do

discuss the cuisine of various Frenchprovinces

66La

gastronomie

172

Henri Matisse Lharmonie en rouge

cent soixante-treize 173

VocabulaireVocabulaire Mots 1

174 cent soixante-quatorze CHAPITRE 6

un four

une cuisinire

un four micro-ondes

un rfrigrateur (un frigidaire,

un frigo)

Dans la cuisine

un conglateur (un cong)

un poivron rouge

une pomme de terre

des gousses dailun oignon

des haricots verts

un champignon

un citron

un pamplemousseune orange

du raisin

Des fruits

Des aliments

Des lgumes

LA GASTRONOMIE cent soixante-quinze 175

du persil

des fines herbes

du laurier du thym

de lhuile dolive

des ptes

de la choucroute avec des saucisses

Quand est-cequon va dner?

Quand Mamansera l.

Quand elle rentrera, elle regardera dabord le journal tlvis. Aprs, elle lira son courrier. On ne

mangera pas encore avant neuf heures!

ma recette favorite

une recette

RTI DE PORC CUIT DANS LE LAIT

Dans une casserole, mettez

le lait bouillir. Dans une cocotte

, faites

chauffer le mlange de beurre

et dhuile. Faites-y colorer sur feu vif

le rti. Ajoutez le laurier, la sa

uge, et le

thym. Salez et poivrez. Versez le lait

bouillant sur la viande. Couvrez et

laissez cuire tout petits bouillons.

mi-cuisson, retournez la

viande. En rduisant, le lait va

donner une belle sauce.

Comme garniture, vous pouvez servir

des lgumes verts de saison ou alors

des ptes ou des pommes de terre.

4 PERSONNES, PRPARATION 3

0 MINUTES, CUISSON 1 HEURE

15 MINUTES, FACILE

1 rti de porc de 800 g, 1 litre de

lait entier, 20 g de beurre, 2 cuil.

soupe d'huile d'olive,

1 branche de thym, 2 feuilles de s

auge, 1 feuille de laurier, sel et po

ivre

176 cent soixante-seize CHAPITRE 6

VocabulaireVocabulaire

Quel est le mot?Au magasin dlectromnager Travaillez avec un(e) camarade.Quels sont les appareils que vous pouvez trouver sur cette photo?

Dans la cuisineRpondez daprs la photo.

1. Il y a quelquun dans la cuisine?2. Cest une cuisine moderne?3. Cest une cuisinire lectrique ou gaz?4. Il y a aussi un four?5. Le rfrigrateur a combien de portes?6. Il y a un conglateur dans le rfrigrateur?

2

1

Le magasin Electrostar Bonneuil-sur-Marne

ENCORE

PLUS

For more practice using words fromMots 1, do Activity 12 on page H13at the end of this book.

VocabulaireVocabulaire

LA GASTRONOMIE cent soixante-dix-sept 177

Quelle catgorie? Choisissez.un lgume un fruit une herbe aromatique1. une pomme de terre2. un citron 3. un champignon4. un poivron vert ou rouge5. du thym6. du laurier7. du raisin8. des haricots verts9. un pamplemousse

10. des oignons

Ce que jaime Donnez des rponsespersonnelles.

1. Tu aimes la salade de fruits avec desbananes et des pamplemousses?

2. Tu aimes les ptes avec de la sauce tomate?3. Tu aimes lail dans la sauce tomate? Tu y

mets combien de gousses dail?4. Tu aimes la salade avec de lhuile et du

vinaigre?5. Tu aimes les pommes de terre avec du

beurre et du persil?6. Tu aimes la choucroute avec des saucisses?7. Tu prpares un repas de temps en temps?8. Tu as une recette favorite? Quelle est cette

recette?9. Tu as un plat favori? Quel est ce plat?

4

3

Les aliments Jouez avec un copain ou une copine. Vous avez appris les noms de beaucoupdaliments. Vous avez trois minutes pour prparer uneliste des noms de tous les aliments que vous avezappris. Celui qui a la plus longue liste gagne.

5

Le march dArpajon

VocabulaireVocabulaire Mots 2

178 cent soixante-dix-huit CHAPITRE 6

rper du fromage

M. Arnaud est bon cuisinier.Il va faire cuire les carottes.Il fait bouillir leau feu vif.Il met les carottes dans leau bouillante.

verser du lait

une pole

une casserole

plucher des pommes de terre

couper en morceaux

hacher de la viande

ajouter de leau

Il laisse bouillir lescarottes feu doux.

couper en rondelles

une rondelle

Jespre que asera bon!

Faisons la cuisine!

un morceau

remuer une sauce

un couvercle

LA GASTRONOMIE cent soixante-dix-neuf 179

Dautres aliments

le veau

La viande

le buf

un rti de buf

du saumon

un filet de sole

une ctelette de porc

lagneau

un gigot dagneau

Les poissons et les fruits de mer

une moule

un homard

un crabeune hutre

le porc

une ctelette de veau

180 cent quatre-vingts CHAPITRE 6

VocabulaireVocabulaire

Quel est le mot?En cuisineIndiquez si a se fait ou si a ne se fait pas.

1. On coupe un concombre en rondelles.2. On coupe leau en petits morceaux.3. On met de leau dans une casserole

pour faire bouillir quelque chose.4. On fait les frites dans de leau.5. On rpe le fromage avant de le mettre

sur les ptes.6. On fait les hamburgers avec de la

viande hache.7. On fait bouillir leau dans une pole.8. On verse du lait dans un couvercle.9. On remue une sauce.

10. On pluche les pommes de terre et les carottes avant de les faire cuire.

6

Un bon cuisinierInventez une histoire.

1. Luc aime faire la cuisine?2. Il est bon cuisinier?3. Cest lui qui va prparer le repas pour lanniversaire

de sa copine?4. Quest-ce quil va prparer, de la viande ou du poisson?5. Quest-ce quil prfre, la viande ou le poisson?

Et sa copine?6. Quest-ce quil va servir comme lgumes?7. Quest-ce quil va servir comme dessert?

7

FRENCH

Cuisine in Francevaries from regionto region. To learnmore about thedifferences of someof these regions,go to the GlencoeFrench Web site: french.glencoe.com

Un march de fruits et lgumes Saint-Paul-de-Vence

VocabulaireVocabulaire

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-un 181

Jaime a.Donnez des rponses personnelles.

1. Quels sont les poissons que tu aimes?2. Quels sont les fruits de mer que tu aimes?3. Quelles sont les viandes que tu aimes?4. Quels sont tes fruits favoris?5. Quels sont tes lgumes favoris?

8

Le march dArpajon

Un repas amricain Vous tes Carcassonne, en France, chez lesLebrun. Monsieur Lebrun (votrecopain) ou Madame Lebrun (votrecopine) vous demande de dcrireun repas typiquement amricain.Faites-le et expliquez-lui, sipossible, comment on le prpare.Ensuite changez de rle.

10

Nos repas favorisAvec un copain ou une copine, parlez devos repas favoris. Ensuite, dcidez si vousmangez des aliments qui sont bons pourla sant.

9

Carcassonne dans le sud-ouest de la France

StructureStructureLe futur simpleExpressing future events

182 cent quatre-vingt-deux CHAPITRE 6

1. To form the future tense in French, you add thefuture endings to the entire infinitive of verbs thatend in -er or -ir. You drop the e before adding theendings to -re verbs. Study the following.

Rappelez-vous que

You already learned thatthe future can beexpressed in French byusing aller infinitive.Vendredi, je vais sortiravec milie.

2. The verbs tre, faire, aller, and avoir have an irregular stem in the future tense.

TRE je serai, tu seras, il sera, nous serons, vous serez, ils serontFAIRE je ferai, tu feras, il fera, nous ferons, vous ferez, ils ferontALLER jirai, tu iras, il ira, nous irons, vous irez, ils irontAVOIR jaurai, tu auras, il aura, nous aurons, vous aurez, ils auront

3. The future tense is not commonly used in spoken French. You use aller theinfinitive more often to express the future. However, you must use the futuretense after quand when the main verb in the sentence is in the future tense.

Je te ferai un bon repas quand tu seras Paris.Quand tout le monde sera l, je mettrai la viande au four.

PARLER FINIR ATTENDRE

Infinitive parler finir attendre

Stem parler- finir- attendr-

je parlerai je finirai j attendraitu parleras tu finiras tu attendras

il/elle/on parlera il/elle/on finira il/elle/on attendranous parlerons nous finirons nous attendronsvous parlerez vous finirez vous attendrez

ils/elles parleront ils/elles finiront ils/elles attendront

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-trois 183

Comment dit-on?

Une fondue au fromage Un march Aix-en-Provence

Une salade de fruits Rpondez que oui.1. Tu feras une bonne salade de fruits?2. Tu mettras des oranges, des pommes et

du raisin?3. Tu laveras les fruits?4. Tu plucheras les pommes?5. Tu couperas les bananes en rondelles?6. Tu ajouteras du sucre?7. Tu serviras de petits gteaux avec ta

salade de fruits?

13

Une bonne cuisinireInventez des rponses.

1. Sandra ira dans une cole culinairequand elle sera Paris?

2. Elle apprendra faire des plats franaisquand elle sera Paris?

3. Elle prparera des repas exquis quandelle rentrera aux tats-Unis?

4. Elle invitera ses amis dner?5. Elle leur fera de la cuisine

franaise quand elle les invitera?

12

Un de ces jours... Rpondez que oui.1. Un de ces jours, Sandra voyagera en France?2. Elle prendra lavion pour y aller?3. Elle passera quelques semaines Paris?4. Elle visitera les monuments?5. Elle samusera?6. Sa copine Liz laccompagnera?7. Elles sortiront souvent?8. Elles dneront dans de bons restaurants?

11

StructureStructure

184 cent quatre-vingt-quatre CHAPITRE 6

Pour ton anniversaire? Posez des questions Laurent daprs le modle.donner une fte Laurent, tu donneras une fte?1. inviter des amis 4. chanter2. prparer des hors-duvre 5. mettre des CD3. jouer de la guitare 6. danser

14

Au restaurantRpondez daprs les indications.

1. Tu iras au restaurant quelle heure demain soir? ( neuf heures)

2. Cest toi qui choisiras le restaurant? (oui)3. Tu y dneras seul? (non, avec Julie)4. Vous prendrez une table avant larrive

de vos amis? (oui)5. Vous demanderez la carte aussi? (non)6. Vous attendrez vos amis? (absolument)

15

De bonnes rsolutions Vous avez dcid de prendre debonnes rsolutions pour le nouvel an. Par exemple: Je seraigentil(le) avec ma sur. Faites une liste et comparez-la avec la listedun(e) camarade. Quelles sont les rsolutions qui sont les mmes?

Jespre Travaillez avec un(e) camarade. Dites ce que vousesprez pour lavenir. Par exemple: Jespre que je naurai plus dedevoirs lanne prochaine.

18

17

Un voyage la Martinique Rpondez que oui.1. Lhiver prochain milie aura 6. Tu feras ce voyage avec milie?

des vacances? 7. Vous irez ensemble la Martinique?2. Elle fera un voyage? 8. Vous y ferez des excursions ensemble?3. Elle ira la Martinique? 9. Vous irez la plage?4. Elle fera le voyage en avion? 10. Vous prendrez des bains de soleil?5. Elle sera fatigue aprs le vol? 11. Vous serez bronz(e)s?

16

Le restaurant Julien Paris

StructureStructure

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-cinq 185

Deux pronoms dans la mme phraseReferring to people and things already mentioned

3. The double object pronouns, the same as a single pronoun, come directly before the verbs they are linked to. Study the following sentences.

1. It is possible to use both a direct and an indirect object pronoun in the same sentence. Study the following sentences.

Le serveur me donne la carte. Il me la donne. Il nous sert la soupe. Il nous la sert.

2. The pronouns me, te, nous, vous precede the pronouns le, la, les.

me leElle te la donne.

nous lesvous

Affirmatif Ngatif

Il me le donne. Il ne me le donne pas.Il va me le donner. Il ne va pas me le donner.

Il me l a donn. Il ne me l a pas donn.

Rappelez-vous que

PETIT DJEUNER

CPetit djeuner complet 17,99(caf ou th, tartine - beurre, confiture, mini viennoiseries, jus de fruits frais)

Croissant 1,83Cake 4,88Pain - Beurre 3,51Beurre et Confiture 2,13

BOISSONS CHAUDESCaf expresso, expresso dcafin, soluble decafin 4,42Double expresso, Caf crme 5,18Caf parisien grande tasse, Caf amrican

(caf lger) 5,18Cappuccino 5,95Ths: Ceylan, Chine, Darjeeling, Earl Grey,

Mre, Vert/menthe 5,95Chocolat 5,95Chocolat viennois, Caf viennois 5,95Lait chaud 5,18

BOISSONS FROIDESSoda orange ou citron 5,64Limonade 5,64Jus de fruits:

orange, abricot, raisin, pamplemousse, pomme 5,64

Jus de tomate 5,64Eaux minrales 5,64Jus frais orange, citron, pamplemousse 6,25Boisson aux fruits tropicaux 5,64Lait froid, lait aromatis 5,18Caf ou th glac 5,95

PETIT DJEUNER CAF DE LA PAIX12,96C

Caf ou th, 2 tartines, beurre, confiture ou panier de 3 viennoiseries au choix, Jus de fruits

In the pass compos,the past participle mustagree with the precedingdirect object.Il ta donn la recette?Oui, il me la donne.

StructureStructure

186 cent quatre-vingt-six CHAPITRE 6

Comment dit-on?Oui, je lai.Suivez le modle.

Tu as le thym?Oui, je lai.Tu me le passes, sil te plat.1. Tu as le fromage?2. Tu as les champignons?3. Tu as le persil?4. Tu as la pole?5. Tu as lhuile?

19

Je vais vous aider.Suivez le modle.

Il faut remuer la sauce.Je peux vous la remuer.1. Il faut laver la salade.2. Il faut rper le fromage.3. Il faut plucher les carottes.4. Il faut prparer la sauce vinaigrette.5. Il faut laver le persil.6. Il faut laver les haricots verts.

20

Qui te la achet? Suivez le modle.Jai de nouvelles lunettes.Qui te les a achetes?1. Jai une nouvelle voiture. 5. Jai un nouvel ordinateur.2. Jai un nouveau tlviseur. 6. Jai une nouvelle calculatrice.3. Jai un nouveau magntoscope. 7. Jai de nouvelles chaussures.4. Jai de nouveaux skis.

21

StructureStructure

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-sept 187

Faire infinitifTelling what you have others do

1. You use faire an infinitive to express what you have someone else do for you.

Je lave ma chemise moi-mme.

La viande cuit. Le cuisinier fait cuire la viande.

Je ne lave pas ma chemise moi-mme.Je fais laver ma chemise.

Jean ne rpare pas le lave-vaisselle.Il fait rparer le lave-vaisselle.

Jean rpare le lave-vaisselle.

2. You use faire an infinitive in many cooking expressions.

3. If there is an object pronoun in the sentence, the pronoun precedesthe verb faire.

Je fais bouillir leau. Je la fais bouillir feu vif.

StructureStructure

188 cent quatre-vingt-huit CHAPITRE 6

Comment dit-on?Tu le fais toi-mme ou tu le fais faire?Rpondez daprs les indications.

1. Tu laves ton pantalon toi-mme? (non)2. Tu le fais laver? (oui)3. Elle fait sa robe elle-mme? (non)4. Elle la fait faire? (oui)5. Il rpare le conglateur lui-mme? (non)6. Il le fait rparer? (oui)7. Il rpare le four micro-ondes lui-mme? (non)8. Il le fait rparer? (oui)9. Tu fais ton travail toi-mme? (non)

10. Tu le fais faire? (oui)

22

Dans la cuisine Inventez une histoire.1. Le cuisinier fait cuire la 4. Il les fait cuire dans

viande au four? de lhuile dolive?2. Il la fait cuire feu doux? 5. Il fait bouillir la soupe?3. Il fait cuire des poivrons? 6. Il la fait bouillir feu vif?

23

Les lavages publics du Banco Abidjan en Cte dIvoire

StructureStructure

Un prof exigeant Votre professeur de franais vous faitfaire beaucoup de choses. Avec un(e) camarade, parlez de toutce quil/elle vous fait faire en classe. Vous pouvez utiliser lesmots et expressions suivantes.

beaucoup parler faire des devoirscrire des paragraphes bien prononcerpasser des examens rpter les phrasesrpondre trop de questions lire des lecturescrire au tableau noir

24

Vous tessur le bo

n chemin. Allez-y!

cent quatre-vingt-neuf 189

ConversationConversation

190 cent quatre-vingt-dix CHAPITRE 6

Vous avez compris?Vous avez compris?

La cuisine et moi, a fait deux!

Rpondez.

1. Est-ce que Peter aime faire la cuisine?2. Quels plats est-ce que Serge sait faire?3. Quest-ce que la bouillabaisse?4. Quest-ce quon met dans la

bouillabaisse?5. Marseille est sur la mer Mditerrane

ou sur locan Atlantique?6. Quand est-ce que Serge fera une

bouillabaisse?

Serge: Tu aimes faire la cuisine, toi, Peter, non?Peter: Moi? Faire la cuisine! Tu rigoles! Jamais de la vie!Serge: Moi, jaime bien de temps en temps.Peter: Quest-ce que tu sais faire comme plats?Serge: Ben, le couscous, la bouillabaissePeter: La bouillabaisse? Quest-ce que cest?Serge: Cest la spcialit de Marseille.

Cest une soupe de poissons avec des tomates, des oignons, de lail et du pain.

Peter: Alors quand est-ce quon la mange, cette bouillabaisse?

Serge: Ben si tu veux, jen ferai une la semaine prochaine.

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-onze 191

Parlons un peu plusLa caftria de lcoleVotre copain ou votre copine estcharg(e) de prparer les menus pour la caftria de votre cole. Dites-lui les plats que vous aimez et les plats que vous naimez pas.Faites-lui aussi des suggestions.Ensuite, changez de rle.

A

Au restaurant Travaillez avec un(e) camarade. Regardezle dessin de la cuisine du restaurant. Ensemble, parlez de toutce que vous voyez sur le dessin.

B

LUNDI 22

DEMI POMELOSNORMANDIN DE

VEAU A LAPROVENCALESEMOULE AU

BEURRE

FROMAGE FRAISNATURE

COMPOTE DEPOMMES

LENTILLES ENSALADE

ROTI DE PORCBAISE

CHOU FLEUR PERSILLEGOUDA

FRUIT DE SAISON

MARDI 23

CAROTTES RAPEESA LORANGE

FILET DEPOISSON SAUCEBONNE FEMME

HARICOTSFROMAGE BLANC

GAUFRE AUSUCRE

MERCREDI 24

SALADE VERTECOQUILLETTES

A LABOLOGNAISE

BRIE

GLACE

JEUDI 25

OEUFMAYONNAISE

CUISSE DE POULETAUX HERBESJULIENNE DE

LEGUMES

PYRENEESFRUIT DE SAISON

VENDREDI 26

HARICOTS VERTSEN SALADE

SAUTE DE PORCDIJONNAISE

LENTILLESARDECHOISES

CHEVREFRUIT DE SAISON

MELON JAUNECORDON BLEU

EPINARDS BECHAMELET POMMES DE TERRE

YAOURT NATURESUCRE

DONUTS

CELERIREMOULADE

ROSBEEF

TORTIS AUBEURRE

CANTAL

ANANAS AUSIROP

FERIE

SALADE VERTE

FILET DE POISSONPANE/CITRONRIZ A LA TOMATE

EDAM

ENTREMETCHOCOLAT

LUNDI 29 MARDI 30 MERCREDI 31 JEUDI 01 VENDREDI 02

RESTAURANT SCOLAIRE DE LA VILLE DU BOISNous nous rservons la possibilit de modifier le menu en fonction des arrivages et des contraintes du march, tout en respectant lquilibre nutritionnel!

MENUS DU 22 AVRIL AU 02 MAI

192 cent quatre-vingt-douze CHAPITRE 6

Un voyage gastronomiqueCharles Smith est un tudiant amricain luniversit

du Michigan. Il fait du franais parce quil sintresse aucommerce international. Charles a toujours eu envie dalleren France pour travailler son franais. Lt prochain, ilralisera son rve1 quand il passera deux mois en France. Il voyagera dans toute la France.

Charles est un vrai gourmand, cest--dire quil aime bienmanger. Il sait que la France est connue dans le mondeentier pour sa bonne cuisine. Chaque rgion a ses spcialits.

AlsaceCharles va commencer son

voyage Strasbourg, en Alsace, prsde la frontire allemande. L, ilprendra sans doute une choucrouteavec du jambon, des lardons2 et dessaucisses. La cuisine alsacienne ressemble la cuisine allemande.

Reading Strategy

Making connections

When you read a piece of

nonfiction, think about what

you have already read on

the subject, as well as your

personal knowledge and

experiences. Ask yourself if

the information supports or

refutes what you already

know. How does the

passage enhance your

understanding of the topic?

Can you make connections

between what youve

learned and other areas of

knowledge?

Alsace

Bourgogne

Normandie

Bretagne

Provence

ProvenceEnsuite, Charles ira dans le sud, en Provence.

Quelle diffrence! En Provence on mange des pteset mme de la pissaladire, un genre de pizza. Dansles plats provenaux, on utilise cequon appelle les herbes deProvence: du thym, du laurier, du basilic, du romarin3. On utilise aussi des tomates, desoignons et de lail. La cuisine esttoujours faite lhuile dolive. On nutilise pas de beurre.

1 rve dream2 lardons bacon bits3 romarin rosemary

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-treize 193

Vous avez compris?Vous avez compris?

A Le voyage de Charles Rpondez.1. Le franais sera utile Charles plus tard? Pourquoi?2. Il ira en France quand?3. Il visitera quelles rgions?4. Quest-ce quil apprendra quand il sera en France?

B Provinces et plats Donnez les informations suivantes.1. le nom des provinces franaises que Charles visitera2. un plat quil mangera dans chaque province

BourgogneAprs huit jours en Provence, Charles visitera la Bourgogne. La

Bourgogne est une rgion de vignobles4. Les vins de Bourgogne sont trsapprcis et on les utilise beaucoup dans la cuisine bourguignonne. Biensr, Charles va manger un buf bourguignonune des spcialits de largion. On prpare le buf bourguignon avec du buf, bien sr, mais aussi avec du vin rouge, des oignons, du thym et du laurier. On le sert avec des pommes de terre cuites leau ou la vapeur5. Un vrai rgal6!

4 vignobles vineyards 7 coquilles Saint-Jacques scallops5 la vapeur steamed 8 vaches cows6 rgal treat 9 escalope cutlet

BretagneEnsuite Charles ira en Bretagne, dans le nord-ouest. Il visitera

de jolis villages de pcheurs, comme Cancale, par exemple. Etquest-ce quil va manger en Bretagne? Il aura loccasion demanger les meilleurs fruits de mer du mondedes hutres, des moules et des coquilles Saint-Jacques7.

NormandieAvant de rentrer Paris, Charles passera par la Normandie.

Comme la Normandie est une rgion de pturages, il y abeaucoup de vaches8. Pour cette raison, les Normandsprparent leurs sauces avec de la crme et du beurre. Uneescalope9 la normande est une escalope de veau avec unesauce la crme et des champignons. Cest dlicieux!

Quand notre gourmand sera en France, il apprendra sansdoute que la cuisine en France, cest un art. Et quand il rentrera aux tats-Unis, il aura certainement pris quelques kilos de plus.

Le port de Guilvinec en Bretagne

1Lecture supplmentaire

194 cent quatre-vingt-quatorze CHAPITRE 6

Un dner chez une famille maghrbineDans les pays du Maghreb, on se rassemble

autour de la meda pour manger. La meda est unetable ronde basse en bois1 sculpt. Sur la table, onmet un plateau en cuivre2.

Le repas est pris en commun et tout est servidans le mme plat. Avant de commencer mangeron prononce la formule Bismillh, pour sassurerde la protection de Dieu3.

On mange ce qui est devant soi. On ne mangejamais ce qui est au milieu de la table, cest--dire,de la meda. On laisse toujours des restes pourpouvoir donner de la nourriture aux pauvres. Onne doit pas trop parler pendant le repas. la fin durepas, on remercie Dieu par un El-Hamdoullh.

Vous avez compris?Vous avez compris?

A Les coutumes Dites en anglais ce quon doit fairequand on est table chez une famille maghrbine.

B Comparaisons Comparez un dner chez vous etun dner chez une famille maghrbine.

Une table marocaine

1 bois wood 4 semoule semolina (grain 2 cuivre copper made from wheat)3 Dieu God 5 pice spicy

la fin, comme au dbut du repas, onverse leau dun pot en cuivre sur les mainsdes invits pour quils se lavent les mains.

Si vous tes invit(e) dans une famillemaghrbine, on vous servira peut-tre uncouscous. Le couscous est une semoule4

quon accompagne de lgumes, de pouletou de mouton et parfois de raisins secs. Onsert le couscous avec une sauce rouge trspice5, la harissa.

Un couscous dans un restaurant marocain

2Lecture supplmentaire

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-quinze 195

Vous dites que vous naimez pas beaucoup lagneau?Mangez un bon navarin dagneau et vous changerezcertainement davis! Voici une recette pour prparer ce plat dlicieux et assez facile faire. Allons-y!

Navarin dagneau

1 navets turnips2 cuillere caf de farine teaspoon of flour

3 fondre melt4 revenir brown

Vous avez compris?Vous avez compris? votre avis Rpondez.1. Cest facile ou difficile de prparer un navarin dagneau?2. Quels sont les ingrdients de cette recette que vous aimez?3. Il y a des ingrdients que vous naimez pas? Quels ingrdients?

Navarin dagneau1,5 kg de mouton (agneau) coup en morceaux1 kg de navets12 oignons3 carottes60 g de beurre1 cuillere caf de farine22 verres de consomm de pouletThym, laurier, persil, sel et poivre

Prparation: 20 minutes Cuisson: 1 h 30 - Cocotte (casserole)

Faites fondre3 le beurre dans la cocotte. Ajoutez la viande. Faites-la bien revenir4 des deux cts. Ajoutez un peu de farine des deux cts. Ajoutez le consomm, le sel et le poivre. Remuez bien. Faites cuire pendant 10 minutes. Ajoutez les carottes, les oignons, le thym, le laurier et le persil. Couvrez et faites cuire pendant 30 minutes feu doux. Ajoutez les navets pluchs et faites cuire encore environ 45 minutes, toujours feu doux.Retirez du feu et servez!

CONNEXIONS

196 cent quatre-vingt-seize CHAPITRE 6

La littratureGargantua de Rabelais

Have you ever heard the expression gargantuan appetiteused to describe a person who eats a lot? The wordgargantuan comes from the name of the main character in abook written by Franois Rabelais, a famous French authorof the sixteenth century. An enlightened thinker of theRenaissance period, Rabelais challenged the constraints ofmedieval thought, particularly in the field of education. Aswe shall see, the character of Gargantua shows howeducation can transform an individual. Gargantua exhibits

gross and animalistic behavior until he comes under thetutelage of a Renaissance humanist named Ponocrates.

GargantuaGargantua est le fils de Grangousier et de Gargamelle. Tous

deux sont des gros mangeurs et buveurs. Ils adorent manger etboire. Ce trait est transmis leur fils. Ds linstant1 quil est n, ilcrie boire, boire, boire! Son pre lentend et dit Que grandtu as!et de l vient le nom de Gargantua. Le petit enfant a bule lait de 17 913 vaches. Il sest dvelopp vite et il est devenunormeun vritable gant.

Quand il se rveillait, il sautait2 dans son lit comme unmouton. Pour lui:

peigner, laver et nettoyer3 tait perdre son temps en ce monde. Puis rotait4, crachait5, toussait,ternuait, et djeunait: belles tripes frites6, bellescarbonnades [grillades], beaux jambons.

Franois Rabelais, gravure dun artiste inconnu

1 Ds linstant From the moment 4 rotait burped2 sautait jumped up and down 5 crachait spit3 nettoyer clean 6 tripes frites fried tripe

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-dix-sept 197

La Devinire, le village natal de Rabelais

Gargantua aime manger, mais il naime pas du toutfaire de lexercice. Quand on lui dit de faire delexercice, il rpond:

Quoi! nai-je fait suffisant exercice? Je me suis vautr7 six ou sept tours parmi le lit8 avant de me lever. Nest-ce assez?

La vie et le comportement de Gargantua changentcompltement quand son pre dcide de confier sonducation au sage9 humaniste Ponocrates. Gargantuaapprend alors se laver, se peigner, shabiller et separfumer. Il assouplit10 son corps par toutes sortesdexercices physiques. On stimule son esprit par des jeux. Il rend visite aux artisans et converse avec les savants.

Vous avez compris?Vous avez compris?

Gargantua Rpondez.

1. Quel est un trait des parents de Gargantua? 2. Ce trait a t transmis leur fils?3. Quand Gargantua est n, quest-ce quil a cri?4. On lui a donn quel nom?5. Quest-ce quil a bu?6. Quest-ce quil est devenu?7. Quest-ce quil faisait quand il se rveillait?8. Quest-ce quil mangeait?9. Il aimait faire de lexercice?

10. Quand est-ce que tout cela a chang?

7 Je me suis vautr I rolled around 9 sage wise8 tours parmi le lit times in bed 10 assouplit loosens up

Cest vousCest vous

198 cent quatre-vingt-dix-huit CHAPITRE 6

Au march Talk about foods and food preparation

Vous tes au march Carpentras. Vous voulezacheter les ingrdients pour prparer votre platfavori. Votre camarade est le/la marchand(e).Dites-lui ce que vous voulez et en quelle quantit.Dites-lui aussi ce que vous allez prparer.

Lavenir (Le futur) Describe future events

On ne sait jamais ce que nous rserve lavenir. Mais on a des aspirations et des souhaits (wishes).Conversez avec un(e) camarade. Dites-lui ce que vous ferez quand vous aurez votre diplme dtudes secondaires. Ensuitechangez de rle. Vous avez les mmes aspirations et les mmes souhaits?

PARLER

2

PARLER

1

Le march Carpentras

Use what you have learned

Cuisines trangres Describe a dish that you like

Est-ce quil y a prs de chez vous des restaurants quiservent des plats de diffrentes rgions du monde? Sioui, prparez une liste de ces restaurants avec votrecamarade. Indiquez le genre de cuisine quon y sert.Dcrivez un plat que vous aimez.

PARLER

C R I R E

3

C H A P I T R E 6

LA GASTRONOMIE cent quatre-vingt-dix-neuf 199

Un repas dlicieuxDescribe the cuisine of one of the French provinces

Vous faites un voyage en Normandie. Vous passez quelques jours Dieppe. Vous avez dn dans un trs bon restaurant quun ami franaisvous a recommand. Vous lui crivez un petit mot pour le remercier. Vouslui dcrivez ce que vous avez mang et vous lui dites combien vous avezaim le restaurant et pourquoi.

CRIRE

4

Writing about aprocess When you writean explanation of a process,keep in mind that yourreaders should be able tofollow your explanationfrom start to finish. Presentthe steps of the process in alogical order and include asmany details as possible.Remember to define anyterms that may beunfamiliar to your readers.

Writing Strategy

Un(e) Amricain(e) Colmar You are living with a French family in Colmar,

in Alsace. One day last week you prepared yourfavorite American dish for them. They loved it! Theywant you to write down the recipe for them beforeyou return to the United States. Since they dontknow much English, youll have to write the recipein French. Be sure to explain all the steps as clearlyas possible so that they can prepare somethingdelicious rather than a disaster!

CRIRE

5

Le port de plaisance de Dieppe en Normandie

FORMULE BUFFET

1 Entre 1 Plat 12,04

La soupe de poisson

du pcheur

Les 6 hutres de Normandie

Servies sur glace pille

La salade cocktail

Crevettes roses - Saumon fum

Le jambon los la Normande

Pommes frites - Champignons

la crme

Lentrecte grille

Pommes frites - Salade

Sauce beurre matre dhtel, ou a

ux deux

poivres, ou roquefort, ou barbecu

e.

Au choix

AssessmentAssessment

200 deux cents CHAPITRE 6

To review Mots 2,turn to pages178179.

Compltez.12. et sont des lgumes.34. et sont des fruits.

5. est une fine herbe.

Choisissez.a. b.

c. d.

6. remuer 8. plucher7. couper 9. rper

Identifiez.3

2

1

VocabulaireTo review Mots 1,turn to pages174175.

12.

13. 14.

10.

11.

C H A P I T R E 6

LA GASTRONOMIE deux cent un 201

Le marais vernier en Normandie

To review faire an infinitive, turnto page 187.

To review thisculturalinformation , turn to pages 192193.

To review the future

tense, turn to page 182.

To review usingpronouns, turn to page 185.

Compltez avec le futur.15. Je au chef. (parler)16. Il me la recette. (lire)17. Vous faire le plat? (apprendre)18. On un plat pas trop compliqu. (choisir)

Rpondez avec des pronoms.19. Il te donnera la recette?20. Elle va me prparer les champignons?

Compltez.21. Moi, je ne rpare pas lvier. Je lvier.22. Elle ne prpare pas le dner. Elle le dner.

Choisissez la rgion.lAlsace la Provence la Bourgogne la Normandie

23. Sa cuisine utilise beaucoup de fines herbes et dpices.24. La choucroute y est un plat trs apprci.25. Beaucoup de ses recettes sont base de crme et

de beurre.

7

Culture

6

5

4

Structure

202 deux cent deux CHAPITRE 6

On parle super bien!On parle super bien!Tell all you can about this illustration.

LA GASTRONOMIE deux cent trois 203

VocabulaireVocabulaireIdentifying some kitchen appliances and utensils

Talking about some cooking procedures

Identifying more foods

Other useful words and expressions

feu vif feu douxbouillant(e)

la cuisineune cuisinireun cong(lateur)un rfrigrateur

faire la cuisinefaire cuirefaire bouillirplucherhacher

couperrperajouterremuer verser

une rondelleun morceauune recette un plat

un alimentun lgumeun poivron rougeun oignonune gousse dailun champignonune pomme de terreun haricot vertun fruitun citronune orangeun pamplemoussedu raisinune herbe

des fines herbes du persildu laurierdu thymde lhuile (f.) dolivedes ptes (f. pl.)de la choucrouteune saucela viandeune saucissele bufle veaule porclagneau (m.)

une cteletteun rtiun gigotun poissonun filet de soledu saumon des fruits (m. pl.)

de merun homard une mouleun crabe une hutre

How well do you know your vocabulary?

Choose words from the list and describe a mealyou would like to serve.

Describe as many steps in the preparation of themeal as you can.

un frigidaire, un frigoun four

( micro-ondes)une pole

une casseroleun couvercle

pisode 6In this video episode, you will witness someof Manus secret cooking skills. See page505 for more information.

VIDOTOUR

Bon Voyaje!, Level 2Table of ContentsLa francophonieLe monde francophoneLe mondeLa francophonieLa FranceParisLe mtroLe CanadaLAfrique

RvisionRvision A - Les copains et lcoleVocabulaireConversationStructure

Rvision B - La familleVocabulaireConversationStructure

Rvision C - Les coursesVocabulaireConversationStructure

Rvision D - En voyageVocabulaireConversationStructure

Rvision E - Les sportsVocabulaireConversationStructure

Rvision F - La routine quotidienneVocabulaireConversationStructure

Chapitre 1 - Les loisirs culturelsVocabulaireStructureConversationPrononciationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 2 - La sant et la mdecineVocabulaireStructureConversationPrononciationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 3 - Les tlcommunicationsVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 4 - Des voyages intressantsVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessmentRvision Chapitres 1-4Reflets de la FranceLe Livre de mon pere

Chapitre 5 - La banque et la posteVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 6 - La gastronomieVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 7 - La voiture et la routeVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessmentRvision Chapitres 5-7Reflets du MaghrebDeux pomes africains

Chapitre 8 - Un accident et lhpitalVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 9 - LhtelVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 10 - Les transports en communVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 11 - la ville et la campagneVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessmentRvision Chapitres 8-11Reflets des CarabesVol de nuit

Chapitre 12 - Les ftesVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 13 - Le savoir-vivreVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessment

Chapitre 14 - Les professions et les mtiersVocabulaireStructureConversationLectures culturellesConnexionsCest vousAssessmentRvision Chapitres 12-14Reflets de l'Europe francophoneLe Malade imaginaire

Literary CompanionLittrature 1 - Le Livre de mon preLittrature 2 - Deux pomes africainsLittrature 3 - Vol de nuitLittrature 4 - Le Malade imaginaire

Video CompanionUsing video in the classroompisode 1pisode 2pisode 3pisode 4pisode 5pisode 6pisode 7pisode 8pisode 9pisode 10pisode 11pisode 12pisode 13pisode 14

HandbookInfoGap ActivitiesStudy TipsVerb ChartsFrench-English DictionaryEnglish-French DictionaryIndex

Credits

Student WorkbooksWorkbook and Audio ActivitiesTable of ContentsWorkbookRevision A Les copains et lcoleRevision B La familleRevision C Les coursesRevision D En voyageRevision E Les sportsRevision F La routine quotidienneChapitre 1 - Les loisirs culturelsChapitre 2 - La sant et la mdecineChapitre 3 - Les tlcommunicationsChapitre 4 - Des voyages intressantsCheck-Up 1Chapitre 5 - La banque et la posteChapitre 6 - La gastronomieChapitre 7 - La voiture et la routeCheck-Up 2Chapitre 8 - Un accident et lhpitalChapitre 9 - LhtelChapitre 10 - Les transports en communChapitre 11 - la ville et la campagneCheck-Up 3Chapitre 12 - Les ftesChapitre 13 - Le savoir-vivreChapitre 14 - Les professions et les mtiersCheck-Up 4

Audio ActivitiesChansons de France et de Nouvelle- FranceChapitre 1 - Les loisirs culturelsChapitre 2 - La sant et la mdecineChapitre 3 - Les tlcommunicationsChapitre 4 - Des voyages intressantsChapitre 5 - La banque et la posteChapitre 6 - La gastronomieChapitre 7 - La voiture et la routeChapitre 8 - Un accident et lhpitalChapitre 9 - LhtelChapitre 10 - Les transports en communChapitre 11 - la ville et la campagneChapitre 12 - Les ftesChapitre 13 - Le savoir-vivreChapitre 14 - Les professions et les mtiers

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