Buffet de Natal 2019 PORT - Iberostar...BUFFET NATAL QUENTES Creme de Abóbora com Avelã Tostada e...
Transcript of Buffet de Natal 2019 PORT - Iberostar...BUFFET NATAL QUENTES Creme de Abóbora com Avelã Tostada e...
BUFFET NATAL
SALADAS
Salada Coleslaw
Salada Waldorf
Salada de Polvo com batata-doce
Salada de Bacalhau com Grão-de-bico
Bulgur com Camarão e hortelã
Fregula Sarda com Sapateira e Pickle de Cebola Roxa
ENTRADAS
Lombo de porco recheado com linguiça e pimentão fumado
Empadas Crocantes de Bacalhau
Escabeche de Pato com Maçã Verde
Carpaccio de Abacaxi com cebolinho
Salmão e Atum Fumado com suas guarnições
Tábua de queijos portuguese e internacionais
Tábua de enchidos com tostas,
Estação de pão variado
BUFFET NATAL
QUENTES Creme de Abóbora com Avelã Tostada e Presunto Ibérico
Bacalhau da Islândia assado com crosta de broa
Grelos salteados ao alho, Batata ao sal,
Perú Assado com Citrinos e Alecrim
Curgete recheada com ratatoille
Arroz de Forno
SOBREMESAS Fruta em cubos
Arroz Doce, Bolo-rei
Rabanadas com redução de vinho do Porto
Sonhos, Pudim de ovos
Tarte de chocolate com flor de sal
Panacotta de canela
Toucinho-do-céu
Bolo Húmido de Laranja
€65,00 por pax com Bebidas Incluídas
Crianças dos 6 aos 12 anos pagam 50%
Crianças até aos 6 anos não pagam
NOITE DE CONSOADA VEGETARIANO
AMUSE BOUCHE
Brioche de mozzarella com maçã salteada
ENTRADA
Ovo a baixa temperatura sobre puré de ervilha, tomate confit e trufa
PRATO
Variação de legumes em diferentes texturas e temperaturas
LIMPA PALATO
Sorbet de limão e hortelã
PRATO
Terrina de vegetais com castanha e espargos verdes grelhados
SOBREMESA
Creme de arroz doce,
Rabanada e gelado de canela
€65,00 Por Pessoa com bebidas Incluídas
Crianças dos 6 aos 12 anos pagam 50%
Crianças até aos 6 anos não pagam
NOITE DE CONSOADA
AMUSE BOUCHE
Brioche de rabo de boi com puré de maçã reineta
ENTRADA
Ovo a Baixa temperatura sobre puré de ervilha, tomate confit e trufa
PEIXE
Bacalhau com todos contemporâneo
LIMPA PALATO
Sorbet de limão e hortelã
CARNE
Ballotine de perú com frutos secos, Puré de castanha e espargos verdes grelhados
SOBREMESA
Creme de arroz doce, rabanada e gelado de canela
€65,00 Por Pessoa com Bebidas Incluídas
Crianças dos 6 aos 12 anos pagam 50%
Crianças até aos 6 anos não pagam
REVEILLON MENU VEGETARIANO
COCKTAIL DE BOAS VINDAS
Bombom de Queijo Chevre e Beterraba
Croquete de Cogumelos Selvagens com Puré de Maçã
Brioche de Cenoura e Gengibre com Yuzu
Salada Waldorf sobre Bolacha de Especiarias
Espetada de Cherry e Mini Mozarela
AMUSE BOUCHE
Tártaro de Tomate e Manjericão com Pickle de Cebola Roxa
ENTRADA
Tofu Marinado com Citrinos,
Gel de Manga Ácida e Puré de Ervilha com Wasabi
PRATO
Quinoa Cremosa de Abóbora com Pesto
LIMPA PALATO
Cone de sorbet de Manjericão e Pimenta Timut
REVEILLON MENU VEGETARIANO
PRATO
Tornedó de lentilhas, abóbora assada e flan de espargos e trufa preta
SOBREMESA
Esfera de chocolate,
Parfait de framboesa e pistácio e sorbet de champanhe
MIGNARDISES
Macarron de tiramisu
Trufa de Caramelo Salgado
Goma de Laranja do Algarve
CEIA ÀS 2H DA MANHA
Caldo verde
Nachos com guacamole, Mini brioche de queijo fresco e compota
Mini bolo do caco com legumes assados e rúcula
Mini Spring Roll de Legumes. Gyosa devegetais com molho Teriyaki
€190,00 Por Pessoa
Crianças dos 6 aos 12 anos pagam 50% / Crianças até aos 6 anos não pagam
REVEILLON
COCKTAIL DE BOAS VINDAS
Bombom de Foie Gras e Beterraba
Croquete de Cogumelos Selvagens com Puré de Maçã
Brioche de Novilho com Óleo de Trufa
Magret de Pato Fumado sobre Bolacha de Especiarias
Cubo de Tataki de Atum com Togarashi
AMUSE BOUCHE
Tártaro de Novilho com Macadâmia e Pickle de Cebola Roxa
ENTRADA
Tofu Marinado com Citrinos, Gel de Manga Ácida e Puré de Ervilha com Wasabi
PEIXE
Cherne Assado sobre Puré de Topinambour e Emulsão de Ameijoa
LIMPA PALATO
Cone de sorbet de Manjericão e Pimenta Timut
CARNE
Lombinho de Vitela de Leite, Abóbora assada e Flan de Espargos e Trufa preta
REVEILLON
SOBREMESA
Esfera de Chocolate,
Parfait de framboesa e pistácio e Sorbet de Champanhe
MIGNARDISES
Macarron de Tiramisu
Trufa de Caramelo Salgado
Goma de Laranja do Algarve
CEIA ÀS 2H DA MANHA
Caldo verde com chouriço alentejano
Mini croissant misto
Mini brioche de queijo fresco e compota
Mini bolo do caco com presunto e rúcula
Seleção de fritos portugueses (croquetes de carne, bolinhas de alheira, rissol de camarão e pastel de bacalhau)
€190,00 Por Pessoa
Crianças dos 6 aos 12 anos pagam 50%
Crianças até aos 6 anos não pagam