Be Okey (Trabajo Final)

AGUILAR SEGOVIA JHOSSELIN VESNA

ARECO IRAHOLA LIZ CAROL

CAZON HINOJOSA ERIKA MABEL

RIVERA MARTINEZ JUAN GABRIEL

SOLIZ VELASQUEZ BERTIN MANOLO

VELASCO SIVILA ALAN GABRIEL

BERNARDINO VASQUEZ FERNANDEZ

Be OKAY COMPLETO, FRESCO, LLENO DE VIDA

INTEGRANTES:

DOCENTE:

UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

TARIJA - BOLIVA

Be OKEY Completo, Fresco, Lleno de Vida

INDICE

1. RESUMEN EJECUTIVO

2. INTRODUCCIN

3. PRESENTACIN DEL ESTUDIO

3.1. FORMULACION Y DEFINICIN DEL PROBLEMA

3.1.1.1. Problema de Decisin Gerencial

3.1.1.2. Problema de Investigacin de Mercados

3.1.1.3. Objetivo Genera

3.1.1.4. Objetivos Especficos

3.1.1.5. Interrogantes

3.1.1.6. Hiptesis

4. DISEO DE LA INVESTIGACIN

4.1. TIPO DE INVESTIGACIN

4.2. INFORMACION REQUERIDA

4.3. AREA DE ESTUDIO

4.4. DISEO DE INVESTIGACIN

4.5. TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLLECIN DE DATOS

4.5.1.1. Mtodo Cuantitativo

4.5.1.2. Mtodo Cualitativo

4.6. DISEO DE MUESTREO ESTADSTICO

4.7. TECNICA DE RECOLECCIN DE UNIDADES MUESTRALES

4.8. DEFINICIN DE LA POBLACIN META

4.9. DETERMINACIN DEL MARCO MUESTRAL

4.10. CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA

4.11. DEFINICIN DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANLISIS

4.12. PROGRAMACIN DE ACTIVIDADES

5. PRESENTACIN DE LOS RESULTADOS

5.1. ANLISIS UNIVARIADO

5.2. ANLSIS BIVARIADO

5.2.1.1. ANOVA

5.2.1.2. CHI CUADRADA

5.2.1.3. REGRESIN LINEAL

5.3. ANLISIS MULTIVARIADO

5.3.1.1. ANLISIS FACTORIAL

5.4. RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL

5.5. RESULTADOS DE LAS ENTREVISTAS 6. INFORME FINAL

6.1CONCLUSIONES 6.2RECOMENDACIONES

7. ANEXOS


1. RESUMEN EJECUTIVO

Este trabajo est diseado como un plan de negocio estratgico para un restaurante llamado BE

OKAY. En este documento se sealaran los aspectos ms importantes y relevantes para la constitucin

de esta empresa que estar dedicada a la preparacin, venta de productos y servicios propios de un

establecimiento de comida rpida saludable.

El nombre del establecimiento BE OKAY (Estar Bien) fue escogido por la siguiente razn: el significado

est muy relaciona a la variedad de productos saludables, nutritivos y balanceados en el sistema de

servicio rpido mismos que tienen el objetivo de mejorar la calidad de vida de las personas.

Aprovechando el entorno la empresa ofrecer un ambiente familiar y acogedor que buscara imponer su

presencia en medio de la poblacin Tarijea con un restaurante de comida rpida saludable

distinguiendo el sabor, la calidez del servicio y la un espacio distinguido.

El restaurante estar ubicado en la ciudad de Tarija en una zona central rodeado de reas de

esparcimiento familiar con la finalidad de hacer conocer los diferentes productos que ofrece la empresa

BE OKAY.

Este trabajo tiene como objetivo disear un plan de mercado estratgico de promocin producto precio

y comunicacin que permitan reconocer a BE OKAY como un restaurante de comida rpida que

genere reconocimiento en los clientes.

Existe un gran sector de comidas rpidas por lo que no es fcil para los negocios nuevos ya que las

barreras de entrada son demasiada altas.

Se propone implementar tendencias culinarias sanas con amplia diversidad para abarcar todos los

gustos creando un valor de marca en el cliente, presentado en el alto nivel de conciencia y familiaridad.

2. INTRODUCCION

Los alimentos brindan una variada cantidad de Protenas, Vitaminas y Minerales, y

otros aportes nutricionales que consisten en Lpidos y Glcidos, por lo que podemos

considerar que una Buena Nutricin es la base de una vida sana y activa.

Se suele vincular justamente a la Buena Alimentacin con los deportes, a una vida con

ejercicios ya que se suelen adoptar Dietas Equilibradas para poder suplementar estas

actividades fsicas, mientras que por el contrario los desequilibrios alimenticios suelen

relacionarse ms bien con una Vida Sedentaria y carente de ejercitacin fsica.

Para lograr una Buena Alimentacin debemos tener en cuenta distintos factores a la

hora de planificar una Dieta especfica, teniendo los siguientes pilares:

Cantidad de Alimentos: No siempre una cantidad especfica est ligada a una buena

nutricin, ya que debemos pensar en qu aportes realizan a nuestro organismo,

considerndose por ejemplo que la mayor cantidad de Energa que se aporta para una


actividad fsica intensa est dada en los Hidratos de Carbono y en una menor ingesta

de Grasas.

El balance calrico deber ser entonces lo necesario para poder brindar un calor que

permita mantener la Temperatura del Cuerpo mientras que no debe ser mayor a la que

necesita nuestro cuerpo para realizar actividades, dando un balance nutricional acorde

a la contraccin y el ejercicio muscular.

Es por ello que las Dietas Estrictas se elaboran en base a la cantidad de alimentos

preferentemente, considerndose un aporte calrico insuficiente para aquellas que

buscan un descenso del peso buscando eliminar los excesos de Grasas en nuestro

organismo.

La Cantidad de Nutrientes que deben ser ingeridas diariamente varan acorde a funcin

del Sexo, Edad, la contextura fsica, el tipo de Actividad Fsica realizada diariamente, o

bien otros factores relativos a enfermedades, tales como Obesidad, Diabetes o alergias

e intolerancias digestivas.

La comida rpida no es tan mala como la pintan, pero como todo esta es cierto siempre

que se tome en poca cantidad; una vez cada diez das. Excepto las papas, la comida

rpida hay que tomarla como plato nico, slo en una de las dos comidas principales

(mejor la del medioda) y compensando su aporte calrico consumiendo otros

alimentos menos energticos y complementarios para recibir nutrientes de todos los

grupos, el resto del da.

La hamburguesa normal tiene 380 caloras. Lo bueno que tiene es la carne de ternera,

pues es buena para combatir la anemia y para personas con problemas digestivos. Si

se prepara con carne de pavo pollo o soja, se conseguir disminuir su grasa, y as

podrn consumirla personas con problemas de colesterol.

El pan de hamburguesa aporta carbohidratos, y el ssamo es muy rico en calcio. La

hamburguesa aporta energa en casos de desgaste fsico y mental.

Se puede hacer la hamburguesa saludable preparndola a la plancha, grill o parrilla, y

con queso poco graso y ensalada. Pica la carne en casa con los cortes ms magros y

aade poca sal, as conseguirs hacer de la hamburguesa un plato ms sano. Elige la

hamburguesa ms pequea, una racin normal es suficiente, pues una doble tiene 550

caloras.


3. PRESENTACION DE ESTUDIO

Presentacin de datos secundarios

ANLISIS DEL MACRO-ENTORNO

FACTOR AMBIENTAL

Los principales problemas ambientales asociados al sector de comidas rpidas

saludable tienen relacin con residuos slidos y lquidos y emisiones de olores

molestos. Los residuos generados en nuestro local que elaboramos y comercializamos

comidas rpidas saludables se pueden clasificar en los siguientes tipos:

Residuos Slidos:

Restos orgnicos de la preparacin de alimentos

Restos orgnicos provenientes de comida no consumida

Restos de envases desechables

Restos orgnicos por limpieza de canaletas, rejillas o trampas de grasas

Residuos lquidos:

Restos de aceite de fritura

Aguas de lavado

Emisiones al aire y problemas de olores

La elaboracin de nuestros de men de comidas rpidas, generan problemas de

emisin de olores y de humos.

Ruidos

Existe tambin generacin de ruido por efecto del funcionamiento de equipos de

extraccin de aire, campanas y equipos de fro.

En los procesos del sector comidas rpidas existen dos grandes fuentes de generacin

de residuos lquidos:


Aceites usados de frituras

Aguas de lavado en las zonas de preparacin de comidas.

Aceites de fritura

Uno de los principales residuos del sector son los aceites usados, los cuales para

efecto de esta gua se clasificarn como residuos lquidos aunque en rigor, su forma de

transporte y disposicin es mediante el uso de contenedores.

El uso reiterado de los aceites en varias frituras es una prctica comn, sin embargo

esto los degrada gradualmente, produciendo compuestos potencialmente txicos (ya

que se generan sustancias potencialmente cancergenas). Las alteraciones fsicas

tpicas por excesivo uso son oscurecimiento, aumento de la viscosidad, formacin de

espuma y tambin produccin de humo a temperaturas cada vez ms bajas.

Sin embargo, los mayores problemas son las alteraciones qumicas, que producen

diversos compuestos de degradacin como los cidos grasos libres y compuestos

voltiles.

Dependiendo del tipo de alimento sometido a fritura, ste absorbe entre un 5 y un 20%

del aceite utilizado, por lo que puede aumentar en forma importante la cantidad de

compuestos riesgosos que aporta un aceite degradado al alimento.

El calentamiento de los aceites provoca una disminucin importante en algunos de sus

nutrientes, como las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y cidos grasos esenciales

(cido linoleico fundamentalmente).

La presencia de cido linolnico es uno de los factores que contribuyen a aumentar la

susceptibilidad al deterioro trmico y oxidativo de un aceite, por lo que la normativa

actual la limita a un 2% como mximo.

Los aceites de fritura descartados son almacenados temporalmente por 2 a 4 semanas

en bidones de hasta 200 lts que son retirados por terceros.

Estos aceites en algunos casos son reciclados para fabricar jabones artesanales o

para alimento animal. El retiro de los aceites normalmente por terceros requiere que

estos emitan un certificado de disposicin que es vlido ante los Servicios de Salud.

El consumo promedio de aceite por local es de 250 lt/mes.


En promedio, un 10% del aceite es absorbido por el producto, por tanto el aceite

residual equivale al 90% (225 lt/mes)

Analizando esta pequea investigacin sobre el dao que causa el aceite comn en

frituras, decidimos cambiar al uso de aceite oliva para que nuestro producto sea

saludable y no pierda todos los atributos que presenta nuestra comida.

Sanidad

El ambiente de sanidad es un factor que afecta al mercado ya que este regula todas las

actividades de la empresa dedicadas a la comida rpida, se debe cumplir normas pre

establecidas, como ser:

- Carnet sanitario de la empresa y de todos sus empleados. Imprescindible para todos

los que estn en contacto con el producto

- El nivel de potasio y bromato en las masas no debe ser elevado

- Los lugares de expendio de comida deben ser limpios e higinicos

- El proceso de elaboracin de los productos deber ser marcado por la limpieza y el

esmero de la empresa

- Las materias primas a utilizarse deben ser debidamente inspeccionadas y

esterilizadas en el caso de los proveedores locales. Si fuera importada deber tener las

normas de calidad vigentes

- La honorable alcalda municipal tiene la obligacin y el derecho de hacer constantes

isitas e inspecciones a los locales donde se expende comida rpida, por ser el ente

regularizador de los mismos

- Las empresas que trabajan en el rubro de la comida rpida deben cumplir con el

cdigo de sanidad vigente hasta la fecha.

Riesgos

Entre los principales riesgos que corre nuestro producto es de no contar con un

almacenamiento de ingredientes que brindan nuestros proveedores


De acuerdo a los cambios ambientales se d una baja produccin de materia

prima sobre todo en la agricultura ya sea e trigo, la soja, etc.

Otro factor ambiental seria los frecuentes cortes de luz que se da en la ciudad

afectan nuestra produccin y la comercializacin de nuestro producto.

FACTOR POLITICO- LEGAL

En los diferentes gobiernos incluidos Bolivia han puesto en marcha instrumentos y

programas de apoyo para mejorar el desempeo, fomentar al desarrollo productivo y

generar un ambiente de negocios favorable. Sin embargo, en muchos casos los

resultados no han cumplido con las expectativas y no se han observado mejoras

significativas en la productividad ni en la competitividad de este tipo de empresas,

especialmente en Amrica Latina y el Caribe.

El anlisis del entorno macroeconmico es vital para saber en qu condiciones de

soporte compite una empresa nacional con otras del mundo o de su mismo pas o

regin. En la actualidad Bolivia se encuentra en una inestabilidad total, afectando de

una manera significativa dentro del desenvolvimiento normal de las empresas tanto

pblicas como privadas debido a que han comenzado perodos de cambios a niveles

polticos, sociales y culturales, poniendo en riesgo los capitales privados disminuyendo

las garantas y as evitando la inversin a nuevos emprendimientos.

Una empresa de comida rpida necesita y est obligada por el estado de Bolivia a

tener un permiso de sanidad el cual le permita comercializar sus productos en el

mercado. En la ciudad de Tarija la calidad del producto se ve reflejada en buenas

ventas y una fidelidad del cliente. En caso de no cumplir las disposiciones

gubernamentales las empresas se vern en riesgo de ser clausuradas e incluso

multadas por el estado.

En la ciudad de Tarija la intendencia es la que se encarga del control y normas

sanitarias respecto a la calidad de los productos en cuanto a la produccin de algn

alimento.


Por lo cual se debe cumplir con lo siguiente:

ALCALDA MUNICIPAL

Requisitos Licencia de Funcionamiento y Padrn Municipal del Contribuyente

Para Persona Jurdica

1. Formulario de Declaracin Jurada (Formulario 101 y 100-B).

2. Cdula de Identidad del Representante Legal y los socios (2 Fotocopias).

3. Documento de Constitucin (2 Fotocopias).

4. Poder del Representacin Legal (2 Fotocopias)

5. Balance de Apertura con Solvencia Profesional (2 Fotocopias)

6. Certificado de Inscripcin al Servicio de Impuestos Nacionales - NIT (2

Fotocopias).

7. Evaluacin de Impacto Ambiental (obtenerlo en la Direccin de Medio

Ambiente).

8. Aviso de cobranza de energa elctrica y agua potable del ltimo mes de la

empresa (2 Fotocopias).

9. Plano de ubicacin o croquis de la empresa (2 Fotocopias).

10. Cartula de Bs. 5 y timbres en valor de Bs. 95.

11. Flder amarillo (2 unidades).

ADICIONALMENTE CORRESPONDE:

Registro Sanitario y Autorizacin Sanitario de Funcionamiento si manipula

alimentos (emitida por el Gobierno Departamental, SENASAG y/o SEDES segn

corresponda a la actividad a desarrollar).

Tarifa:

o Cartula Bs. 5

o Timbres en valor de Bs. 95.


SERVICIO DE IMPUESTOS NACIONALES

Los requisitos para tramitar el NIT y emitir factura con crdito fiscal son los

siguientes:

1) Testimonio de la Escritura de Constitucin de la Sociedad (original o fotocopia

legalizada), o fotocopia simple de la disposicin normativa que crea la entidad

(entidades pblicas).

2) Factura o prefactura de luz que acredite el domicilio donde realizar su actividad

y de la residencia habitual del (los) representante(s) legal(es) o apoderado(s)

(original y fotocopia).

3) Poder que acredite al Representante Legal o Apoderado (original o fotocopia

legalizada) o entregar Resolucin de Nombramiento (original o fotocopia

legalizada) en caso de entidades pblicas.

4) Documento de identidad o cdula de identidad de extranjero con radicatoria del

Representante Legal o Apoderado (original o fotocopia).

El curso del trmite es el siguiente:

Verificacin y aceptacin:

Luego de la presentacin de los documentos, el Servicio de Impuestos Nacionales

(SIN) verificar el cumplimiento de los requisitos establecidos y revisar la consistencia

de los datos consignados en la Declaracin Jurada de Empadronamiento. Si todos los

documentos se encuentran en orden, el SIN registrar los mismos y entregar al

contribuyente un documento con los datos proporcionados, el mismo que deber ser

revisado y firmado por el contribuyente. Posteriormente se imprimir la constancia de

su inscripcin.

Emisin, Entrega y Recepcin:

Una vez aceptada la solicitud de empadronamiento, el SIN emitir los siguientes

documentos a favor del solicitante, los cuales le sern entregados en su domicilio

declarado:


a) Certificado de Inscripcin al Padrn Nacional de Contribuyentes.

b) Documento de exhibicin del NIT o cartel de registro (uno para la casa matriz

y uno por cada sucursal).

c) Tarjeta de contribuyente.

d) Volante con las fechas de vencimiento.

Si el contribuyente no recibe el sobre con los documentos de empadronamiento deber

apersonarse a la Gerencia Distrital de su jurisdiccin a efecto de verificar la existencia

de alguna observacin (podra existir dificultad con la localizacin de su domicilio).

Una vez que se obtiene el registro, ste sirve de identificacin como contribuyente,

asimismo para realizar trmites ante la Administracin Tributaria y ejercer la actividad

comercial con toda normalidad y en el marco de la legalidad. Este registro tambin

permite conocer los impuestos a los que est sujeto (por la actividad que realiza),

adems de los formularios y el periodo en que debe presentar el pago de sus

obligaciones.

El contribuyente se encuentra obligado a todos los impuestos respectivos, a partir de su

inscripcin, sin considerar si decepciono o no los documentos NIT en su domicilio.

FUNDEMPRESA

Requisitos para el registro de una nueva empresa:

Formulario N 00101 de solicitud de Control de Homonimia debidamente llenado

y firmado por el cliente.

Plazo del trmite:

Un da hbil, computable a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite

ante el Registro de Comercio.

Tarifas para Control de Homonimia:

Para S.R.L.: Bs. 136.50


Inscripcin de Sociedad de Responsabilidad Limitada

Requisitos:

1. Formulario N 0020 de solicitud de Matrcula de Comercio2 con carcter de

declaracin jurada, debidamente llenado y firmado por el representante legal.

2. Balance de apertura firmado por el representante legal y el profesional que

interviene, acompaando la respectiva solvencia profesional original otorgada

por el Colegio de Contadores o Auditores.

3. Testimonio de escritura pblica de constitucin social, en original o fotocopia

legalizada legible. El mencionado instrumento debe contener los aspectos

previstos en el Art. 127 del Cdigo de Comercio y adecuarse a las normas

correspondientes al tipo societario respectivo establecidas en el mismo cuerpo

normativo.

4. Publicacin del testimonio de constitucin en un peridico de circulacin

nacional que contenga las partes pertinentes referidas a:

o Introduccin notarial de la escritura pblica en la que conste el N de

instrumento, lugar, fecha, Notara de Fe Pblica y Distrito Judicial.

o Transcripcin in extenso y textual de las clusulas establecidas en los

incisos 1 al 7 del Art.127 del Cdigo de Comercio.

o Conclusin y concordancia de la intervencin del Notario de Fe Pblica.

(Adjuntar pgina completa del peridico en que se efecta la publicacin)

5. Testimonio de poder del representante legal original o fotocopia legalizada

legible, para el caso en el que la escritura pblica de constitucin no determine

el nombramiento del mismo. No se requiere la inclusin del acta de asamblea. Si

el representante legal es extranjero debe presentar el documento original que

acredite la radicatoria en el pas (nicamente para verificacin), debiendo

constar en el mismo alternativamente: visa de objeto determinado, permanencia

temporal de un ao, permanencia temporal de dos aos, visa mltiple o

permanencia indefinida, acompaando una fotocopia simple de dicho documento


firmada por el titular. En su caso, puede tambin presentar certificacin original o

fotocopia legalizada extendida por el Servicio Nacional de Migracin SENAMIG.

Plazo del trmite:

Dos das hbiles, computables a partir del da hbil siguiente al ingreso del trmite ante

el Registro de Comercio.

Tarifa para inscripcin de empresa S.R.L.: Bs. 455,00

MINISTERIO DE TRABAJO

Formulario Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) llenado (3 Copias).

Depsito de 80 Bs. a la Cuenta del Banco Unin N 1-6036425 de Hrs. 8:30 a

15:00 en oficinas del Banco Unin.

NOTA: Con los requisitos apersonarse a Ventanilla nica en cualquier oficina

Departamental o Regional del Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsin Social para

finalizar el trmite.

Cuenta con 3 meses desde su inicio de actividades para su inscripcin sin multas.

PRESENTACIN DE PLANILLAS

1 Formulario de Declaracin Jurada en 2 ejemplares, debidamente llenado y

firmado.

2 Planillas originales en 2 ejemplares de los meses de enero, febrero y marzo en

formato exigido por el Ministerio de Trabajo, Empleo y Previsin Social,

debidamente llenadas y firmadas. En caso de no contar con firmas en las

planillas, adjuntar como respaldo las boletas de pago o abono a cuentas

bancarias.

3 Kardex debidamente llenado, firmado y con sello del empleador.

4 Ficha tcnica debidamente llenada, firmada y con sello del empleador.


5 Aportes a AFP's y CAJAS DE SEGURO pagadas al mes de febrero de 2014.

6 Depsito de Bs 100 si el monto de la planilla es menor a Bs 100.000 (cien mil

00/100 bolivianos) y Bs 140 si es mayor a Bs 100.000 a la cuenta del Banco de

la Unin N 1-6036425 (Cuenta habilitada de Hrs. 8:30 a 15:00)

7 Certificado del Registro Obligatorio de Empleadores (ROE) en fotocopia simple.

8 Si la planilla cuenta con ms de 10 empleados, deber ser enviada al correo

electrnico [email protected]

CAJA NACIONAL DE SALUD

Las empresas se afiliaran a la Caja Nacional de Salud, en el plazo mximo de 5 das a

partir de la iniciacin de actividades y cuando adquiera legalmente la calidad de

Patrono, mediante el Form. AVC-01 "AVISO DE AFILIACION DEL EMPLEADOR" de

conformidad al cdigo de Seguridad, su Reglamento y disposiciones legales en

vigencia.

Requisitos para la Afiliacin de Empresas:

1. Form. AVC-01 (vaco).

2. Form. AVC-02 (vaco).

3. Form. RCI-1A (vaco)

4. Carta dirigida a la Jefatura del Dpto. de Afiliacin

5. Fotocopia C.I. de la Persona Responsable o Representante Legal

6. Fotocopia N.I.T.

7. Balance de apertura aprobado y sellado por el Servicio Nacional de Impuestos

Internos (fotocopia)

8. Testimonio de Constitucin si la Empresa se encuentra en Sociedad

(fotocopia)

9. Planilla de haberes original y tres copias (sellado y firmado)

10. Nmina del personal con fecha de nacimiento

11. Croquis de la ubicacin de la Empresa


12. Examen Pre-Ocupacional

13. Inventario de Bienes en caso de no tener Balance de Apertura

Afiliacin del trabajador

1. Formulario AVC-04 sellado y firmado por la empresa.

2. Formulario AVC-05 (no llenar).

3. Certificado de nacimiento (original computarizado), o libreta del servicio

militar.

4. Fotocopia de la cedula de identidad

5. Ultima papeleta de pago o planilla de sueldos, sellado por Cotizaciones

Documentos para el pago de aportes

El empleador para el pago de aportes patronales debe presentar los siguientes

documentos:

1.- Comprobante de pago mensual de aportes Form.RCI-1A, llenado o en

blanco, firmado por su representante legal o propietario (adquiera su

comprobante original y cuatro copias oportunamente en las ventanillas de la

Divisin de Tesorera RLP planta baja Av. Mariscal Santa Cruz esquina

Almirante Grau telfono 2334085).

2.- Planilla de sueldos y salarios en piezas originales sellado y firmado por el

empleador y sus trabajadores.

3.- Planilla de incapacidad temporal en piezas originales ms Form. AVC-09

bajas mdicas.

4. Formularios AVC-07 aviso de baja de trabajadores retirados fotocopias.

5.- Comprobante de pago anterior original o fotocopia, para la secuencia del

aporte que corresponde pagar.

Pago de aportes sector privado de acuerdo a rol por cantidad de trabajadores Art.

438 del R.C.S.S.


Con 1 a 10 trabajadores del 1 al 9 de cada mes

Afldos. Voluntarios y Abogados del 1 al 9 de cada mes



Con 50 y ms trabajadores del 21 al 30 de cada mes

Los das no laborables, se trasladan al primer da hbil siguiente.

Pague su aporte oportunamente y evite ser registrado en listado de empresas en mora

sujeto a la aplicacin del Art. 484 del RCSS, que sanciona con el doble del costo de la

prestacin mdica.

El salario cotizable para el seguro social a corto plazo es el 10% aporte patronal sobre

el total ganado de la planilla de sueldos y salarios que perciben los trabajadores en el

mes vencido.

FACTOR ECONMICO

Como factores generales podemos denotar los siguientes:

Capital: casi todas las organizaciones necesitan capital; ya sea maquinaria, edificio,

inventario de bienes, herramientas de todo tipo y efectivo.

Es decir todas las clases de operaciones dependen de la disponibilidad de los precios,

de los bienes de capital que necesita.

Trabajo: otro insumo importante de medio econmico es la disponibilidad, la calidad y

el precio.

Niveles de precio: los cambios de precios repercuten en la inflacin; y esto a su vez,

no solo desequilibra a las empresas.

Clientes: el factor ms importante para que una empresa tenga xito son sus clientes;

sin ellos el negocio no puede existir.


Oferta: es aquella que cantidad de bienes o servicios que los productores estn

dispuestos a vender a distintos precios de mercado.

Demanda: es el reclamo de productos por parte de los consumidores para satisfacer

sus necesidades.

Economa Boliviana

La economa Boliviana est focalizada principalmente en la extraccin y exportacin de

materias primas. El PIB per cpita esta entre los ms bajos de Amrica Latina siendo

considerado como un pas de ingreso mediano bajo dado que el salario mnimo

nacional es de 91,5 dlares por mes. La moneda oficial del pas es el boliviano su sigla

y cdigo internacional es (BOB).

Las actividades econmicas ms importantes son la minera (Mina San Cristbal) y

extraccin de gas natural (YPFB Corporacin), ambas pertenecientes al sector

primario. Dentro el sector secundario, se destacan por ventas las industrias de cerveza

(CBN), lcteos (Pil Andina), oleaginosas (Gravetal), la industria automotriz (INMETAL)

cemento (SOBOCE) y textiles (Ametex). En el sector terciario se destacan las

empresas de telecomunicaciones (Entel,Tigo, y Nuevatel) as tambin la actividad

bancaria con bancos como el Banco Nacional de Bolivia, Banco Mercantil Santa Cruz,

Banco Bisa o el Banco de Crdito del Per.

Banco Central de Bolivia

En los ltimos aos, el crecimiento promedio del PIB fue de 4,7%, alcanzando supervit

fiscales (por primera vez desde 1940) y en cuenta corriente debido sobre todo a las

polticas de nacionalizacin de recursos naturales (hidrocarburos y minera) y otros

sectores como telecomunicaciones y energa, que permiti un importantsimo aumento

en las recaudaciones estatales y por consiguiente una fuerte inversin pblica (en 2010

cuatro veces mayor que en los aos previos al 2006). Tambin se consigui un ligero

aumento de la inversin privada.

La tasa de poblacin econmicamente activa asciende a 71,9% y la tasa de desempleo

es de 6,5%, una de las ms bajas de la regin.

Los metales de exportacin ms valiosos son el estao (4 productor mundial), la plata

(11 productor mundial) y el cobre en occidente, el hierro y el oro en oriente. Los


principales yacimientos mineros son: San Cristbal (mina de plata de cielo abierto ms

grande del mundo), Mutn (7 yacimiento de hierro y manganeso del mundo) y el Salar

de Uyuni (una de las principales reservas de potasio y litio del mundo).

En hidrocarburos, Bolivia cuenta con la segunda mayor reserva de gas natural de

Amrica del Sur (48 trillones de pies cbicos), siendo su exportacin a Brasil y

Argentina la principal fuente de ingresos del pas.

La produccin agrcola ha adquirido mayor importancia en las ltimas dcadas

principalmente en el oriente que produce soya (8 productor mundial), caa de azcar y

girasol principalmente. En occidente, se producen productos de consumo interno como

la papa, la cebada y productos exportables como quinua, haba, cacao y caf.

En ganadera, se destaca la cra de ganado bovino y porcino en el oriente, mientras

que en occidente, la cra de camlidos como la alpaca es importante para de la

industria textil.

Un factor controversial de la economa es la produccin de hoja de coca (3 productor

mundial) que si bien es consumida tradicionalmente con fines religiosos o medicinales

por un segmento de la poblacin, es al mismo tiempo utilizada de manera ilegal para la

fabricacin de cocana para el mercado Europeo y Norteamericano.

Bolivia es uno de los pases con mayor desarrollo de micro finanzas del mundo (2

puesto a nivel global), El hecho de que gran parte de su economa sea informal y que

existan pocas industrias grandes, ha permitido el surgimiento, crecimiento y desarrollo

de microempresas comerciales y de servicios que reciben el apoyo financiero de

distintas entidades de microcrdito altamente especializadas.

Esta situacin econmica nos permite efectuar este proyecto, con ciertas garantas de

xito; la economa se observa ms animada ya que estn ms predispuestos al

consumo de comida saludable; el gasto est determinado por la cantidad de ingresos

disponibles a su alcance. Cuanto mayor es el poder adquisitivo mayor es la demanda,

por lo tanto mayor ser el suministro.

Tambin no olvidemos recalcar que en el mercado tarijeo, la demanda disminuye

debido a un nmero significativo de personas que optan por opciones ms baratas.

Fuente. www.eabolivia.com (banco central de Bolivia)


FACTOR SOCIO CULTURAL

Hoy en da; cuidarse y mantenerse en forma se ha convertido en un tema bastante

relevante, son variados los estereotipos en los cuales nos sostenemos para llevar una

vida saludable, ejercicio, buena nutricin.

No nos olvidemos que al hablar de comida baja en caloras, y energtica; no nos

referimos a comida vegetariana; si no ha aquella comida que adems de cuidar tu

figura, y brindarte todas las protenas y vitaminas que necesites; y adems tolerable y

deleitable al paladar.

Y como ya mencionamos principalmente para contribuir con el cuidado de alguna

patologa, prevenir enfermedades o por esttica.

Es poco frecuente encontrar comida de esta clase es por esta razn que las personas

optan por la comida convencional y ms an en una poblacin tan cerrada a sus

costumbres, donde la parte social y tradicional influyen bastante.

Algunos nutricionistas entrevistados concordaron no slo en que los hbitos y

costumbres de los Tarijeos han ido en el transcurso de los aos, sino tambin que hoy

en da se encuentran en un proceso de transformacin.

Creando una tendencia de comer ms sano hay una tendencia a comer ms sano.

En cuanto a los factores que producen el cambio, en un primer momento fue por la

esttica pero hoy en da tambin se debe al aumento de la preocupacin por la salud

ya que son muchas las enfermedades provocadas por una alimentacin no adecuada.

Importancia de comer sano

Una alimentacin saludable es aquella que aporta todos los nutrientes esenciales y la

energa que cada persona necesita para mantenerse sana.

Una persona bien alimentada tiene ms oportunidades de:

Desarrollarse plenamente

Vivir con salud

Aprender y trabajar mejor


Protegerse de enfermedades.

La alimentacin variada asegura la incorporacin y aprovechamiento de todos los

nutrientes que necesitamos para crecer y vivir saludablemente.

Alimentarse saludablemente, adems de mejorar la calidad de vida en todas las

edades, ha demostrado prevenir el desarrollo de enfermedades como:

Obesidad

Diabetes

Enfermedades cardio y cerebrovasculares

Hipertensin arterial

Dislipemia

Osteoporosis

Algunos tipos de cncer

Anemia

Infecciones

Los alimentos son quienes nos proporcionan energa para movernos, mantener nuestra

temperatura corporal, crecer, regenerar nuestros tejidos y lograr cuanta funcin vital

podamos imaginar. Es decir que nos alimentamos para poder vivir.

La comida cumple un papel social muy importante y las diferentes formas de preparar

los alimentos forman parte de la cultura propia de cada regin y raza. Sin embargo, y a

pesar de esto, los trastornos nutricionales son comunes a todos los lugares del mundo.

Tanto en pases desarrollados, como en los pases en vas de desarrollo los trastornos

nutricionales estn presentes. En los primeros por excesos y abusos en la manera de

comer, y en los segundos por carencias de uno o ms elementos nutritivos. Por esto es

que desde todo punto de vista la relacin entre alimentacin y salud es fundamental.

El hombre desde su infancia debe aprender a comer. Aprender a alimentarse

correctamente y ponerlo en prctica a edad temprana no solo le evitar futuras


enfermedades, sino que le brindar ventajas tanto fsicas como psquicas comparadas

con quienes estn alimentados desequilibrada o deficientemente.

Promedio de alimentacin diario

Una persona adulta de aproximadamente 70 a 80 kilos necesita consumir un promedio

2.000 (kilo) caloras diarias de una dieta variada y equilibrada. Solo de la variedad de

alimentos obtendr los macro-nutrientes (hidratos de carbono, protenas y grasas) y los

micro-nutrientes: vitaminas y minerales. Por esto, una dieta que rena todas las

caractersticas adecuadas es fundamental para lograr un buen estado de salud.

Los macronutrientes

Los macronutrientes son la nica fuente de energa para nuestro organismo, y gracias

a ellos crecemos y mantenemos las funciones vitales.

Los carbohidratos deben estar presentes en un 50% del total de caloras, son una

importante fuente energtica, cada gramo aporta 4 kilocaloras.

Las protenas deben constituir el 20-25%, las mismas son esenciales para el

crecimiento y regeneracin de los tejidos, proporcionan 4 kilocaloras por gramo.

Los lpidos, con un 20-30% del total calrico, fundamentalmente tienen valor

energtico, 9 kilocaloras por gramo consumido.

Micronutrientes

Por su lado los micronutrientes, no proporcionan energa y se consumen en pequeas

cantidades. Son necesarios para que los macro nutrientes se metabolicen

adecuadamente y as construyan y mantengan nuestro organismo. Las vitaminas

intervienen en todos los procesos de obtencin de energa a partir de los alimentos, y

en la formacin de tejidos a partir de las protenas. Son tambin antioxidantes contra

los radicales libres.

Fuente.

Www.medicine-bioch.cl

www.ehowespanolmedic.com


FACTOR TECNOLGICO

Las tecnologas de la informacin y las telecomunicaciones estn provocando un

profundo impacto en todos los sectores de la actividad humana, desde la produccin

hasta la educacin y los servicios para la salud. Las ventajas que ha trado consigo el

desarrollo tecnolgico, tales como la expansin de redes informticas que han hecho

posible la universalizacin de los intercambios y relaciones, al poner en comunicacin a

amplios sectores de ciudadanos residentes en espacios geogrficos muy distantes, en

un intercambio de conocimientos y cultura, es por esto que no podemos imaginar un

pas, una regin, un departamento o una ciudad que no est inmersa dentro de la

tecnologa, es como vivir fuera del mundo.

El desarrollo tecnolgico, al fin de cuentas, es el motor fundamental del progreso en

nuestra sociedad y este depender siempre del uso y manipulacin que brindemos, por

eso es la misma sociedad la llamada a tener una participacin ms activa y

comprometida con su desarrollo e impacto generalizado.

La informacin y la tecnologa estn globalizadas. Es decir, hoy da hay unos stocks de

tecnologa, hay unos centros tecnolgicos que se compran, se difunden, se transmiten

en funcin de la capacidad de las empresas de ligarse a esos circuitos de tecnologa

global. No hay una tecnologa catalana, una tecnologa californiana -hubo tecnologa

californiana, pero ahora es global, no hay una tecnologa japonesa. Hay un mercado de

tecnologa no siempre transparente, hay momentos de monopolio momentneo, pero

son momentos siempre reducidos, porque quien no sigue andando en esa tecnologa,

se queda obsoleto. Entonces, hay que abrir la tecnologa que se tiene porque si no, no

se puede interactuar con otras es lo que le pas a la Unin Sovitica, que al cerrar su

sistema tecnolgico y no comunicar con nadie, porque era todo secreto militar, se

qued obsoleta.

La mano de obra ms cualificada, no la mano de obra en general, tambin est

globalizada. Es decir, los analistas financieros, los grandes periodistas, los tecnlogos.

Esto s que est globalizado. No necesariamente viven en todo el mundo, pero son

mercados de trabajo en que la gente circula en esos niveles.

Los mercados ms importantes y ms dinmicos estn interpenetrados, es decir, la

mayor parte de mercados son regionales, pero es fundamental por parte de empresas


de otros pases la capacidad o no de penetrar en el mercado americano, en el mercado

asitico, en el mercado latinoamericano. Es decir que, la estrategia, la situacin de

empresas en el comercio internacional s es importante, aunque no sea lo nico.

La velocidad de los avances tecnolgicos ocasiona que las empresas estudien con ms

detenimiento este entorno debido a que sus avances pueden afectar enormemente los

productos, servicios, mercados, procesos de produccin y posicin competitiva de las

organizaciones, a la vez pueden crear mercados nuevos, producir una proliferacin de

productos nuevos y mejorados.

La importancia de este estudio se apoya en que las empresas que adoptan nuevas

tecnologas, con frecuencia captan mayor cuota en el mercado y por ende sus

utilidades son mayores.

Los procedimientos en la elaboracin de comida y la maquinaria en este mbito pasan

de ser una ventaja a ser un requerimiento indispensable ya que facilita el proceso y

reduce el tiempo de la preparacin de alimentos en niveles muy elevados.

por lo que vemos importante desarrollar nuestra empresa para hacer ventas y pedidos

online de nuestros productos y tener as un mayor alcance entre nuestros clientes,

reforzando por catlogos virtuales sumado a campaas en las redes sociales ms

importantes como Facebook.

Facebook es la ventana por la que nos acercamos a nuestros clientes de forma abierta

y directa para nosotros es fundamental poder comunicar de forma sencilla y rpida los

alimentos nuevos que se va a incorporar. Interactuar de esta forma tan directa con los

clientes es un lujo que hace unos aos no se poda imaginar.

FACTOR DEMOGRFICO

La ltima publicacin del INE (Instituto Nacional de Estadstica) respecto de los

resultados de la encuesta de hogares, muestra que el dato de la proyeccin de la

poblacin de Tarija hasta el ao 2013 fue de 508.757 habitantes, donde 205.346

habitantes pertenecen a la provincia Cercado, 99.447 hombres y 105.899 mujeres. La

Tasa Bruta de Natalidad: Por mil 25,83; Tasa Global de Fecundidad: Hijos por mujer


3,20; Tasa Bruta de Mortalidad: Por mil 6,19; Tasa de Mortalidad Infantil: Por mil 37,20;

Esperanza de Vida al Nacer: En aos 68,27.

Segn las proyecciones demogrficas presentadas INE, la tasa anual de crecimiento

poblacional para la provincia cercado es de 2,34, la cual es mayor a la tasa de

crecimiento promedio del pas y del departamento. La tasa de migracin es de 3.54; por

lo tanto, la ciudad de Tarija tiene un incremento constante de habitantes; esto se debe

a la expectativas de mayor crecimiento econmico de los 9 departamentos del pas,

provocadas por las reservas hidrocarburferas con las que cuenta el departamento.

CRECIMIENTO POBLACIONAL EN TARIJA

En el periodo 2001-2012, se observa que cuatro departamentos crecieron por encima

del promedio nacional de 2,03%, siendo el caso ms llamativo el de Pando (6,5%),

seguido de Santa Cruz (2,8%), Cochabamba (2,6%) y Tarija (2,3%)

En cambio, La Paz (1,4%), Beni (1,4%), Chuquisaca (1,1%) y Potos (1,1%) tuvieron

menor crecimiento respecto a la media nacional.


EDADES CIUDAD DE TARIJA

EDADES TOTAL % CANTIDAD

0 4 28790 11,62% 15779,67

5 9 30716 12,40% 16835,30

10 14 29717 12,00% 16287,76

15 19 29587 11,94% 16216,50

20 24 26384 10,65% 14460,95

25 29 20241 8,17% 11094,00

30 34 17210 6,95% 9432,72

35 39 15147 6,11% 8302,00

40 44 13089 5,28% 7174,02

45 49 9887 3,99% 5419,02

50 54 7583 3,06% 4156,21

55 59 5650 2,28% 3096,74

60 64 4153 1,68% 2276,24

65 o + 9582 3,87% 5251,85

TOTAL 247736 100,00% 135783,00

Tasa crecimiento 4,76%

Poblacin al 2001 135783

Poblacin estimada al 2013 237242

Poblacin estimada de

familias al 2011 con 4,16

miembros por familia 57029

Fuente: www.ine.com.bo


3.1 FORMULACIN Y DEFINICIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

3.1.1.1. PROBLEMA DE DECISIN GERENCIAL

Ser viable introducir una nueva comida rpida saludable en la ciudad de

Tarija?

3.1.1.2. PROBLEMA DE INVESTIGACIN DE MERCADO

Deber introducirse el nuevo producto de comida rpida saludable en la

ciudad de Tarija?

Cules sern las caractersticas del mercado Tarijeo que permita introducir

un nuevo producto de comida rpida saludable?

Cules sern los atributos ms valorados en el mercado a la hora de

consumir un producto de comida rpida saludable?

3.1.1.3. OBJETIVO GENERAL

Identificar y determinar las principales expectativas y necesidades de la

poblacin Tarijea con respecto a la comida rpida saludable.

3.1.1.4. OBJETIVOS ESPECFICOS

Estimar la demanda del sector

Determinar los atributos ms importantes del producto

Estimar el costo del producto

Estimar la frecuencia de consumo del producto

Determinar el grado de inters al consumir el producto

3.1.1.5. INTERROGANTES

Cul ser la demanda potencial del sector?

Cules sern los atributos ms valorados de nuestro producto?

Cul ser el costo de produccin?


Cul ser la frecuencia de consumo del producto?

Cul ser el grado de inters al momento de consumir nuestro producto?

3.1.1.6. HIPTESIS

Los atributos ms valorados del producto sern el sabor y la presentacin

4. DISEO DE INVESTIGACION

4.1. TIPO DE INVESTIGACION

El presente trabajo ha sido desarrollado en un principio por una investigacin

de tipo exploratoria. En lo posterior se desarroll una investigacin de tipo

descriptiva y concluyente, de tal forma que permiti la medicin y evaluacin de

diversos aspectos que responden a las interrogantes de esta investigacin.

4.2 INFORMACION REQUERIDA:

La demanda potencial para introducir un nuevo restaurant temtico al

mercado tarijeo.

Los motivos de consumo en un nuevo producto de comida rpida

saludable.

Los atributos ms valorados por el consumidor a la hora de consumir

comida rpida saludable.

El precio adecuado para el producto.

La frecuencia de consumo de comida saludable.

El grado de inters que tiene el consumidor ante un nuevo producto de

comida saludable.


4.3 AREA DE ESTUDIO.-

La investigacin se llev a cabo en distintas zonas de la ciudad de Tarija en

fecha de 18 de julio a 20 de julio del presente ao.

4.4 DISEO DE LA INVESTIGACION.-

El trabajo se realizara por tres tipos de investigacin:

Exploratoria.

Conclusiva.

Descriptiva.

4.5 TECNICA Y HERRAMIENTA DE RECOLECCION DE DATOS.-

Para la investigacin se utiliza tanto el mtodo cualitativo como el mtodo

cuantitativo para recabar una adecuada informacin del mercado. A

continuacin se detalla cada mtodo con sus respectivas herramientas:

4.5.1 Mtodo cuantitativo

El fin es conocer la viabilidad y determinar las variables que influyen en una

adecuada implementacin de un nuevo producto de comida rpida saludable

en la ciudad de Tarija, el instrumento a utilizar es La Encuesta.

4.5.2 Mtodo cualitativo

Se interesa en obtener ideas preliminares sobre factores de motivacin,

emocionales, de actitudes y personalidad que influyen en las conductas que

presenta el mercado.

Para esto inicialmente se lleva a cabo una revisin rigurosa de los Datos

secundarios obtenidos principalmente de internet, para proseguir con un

grupo Focal, continuando con una prueba piloto de 10 encuestas que se

realiza a conveniencia en la poblacin, y culminar con una entrevista con dos

expertos en el campo de la comida rpida y nutricionista.


4.6 DISEO DE MUESTREO ESTADISTICO.-

Para la etapa Exploratoria de Investigacin se seleccionan los elementos de

observacin por medio del Muestreo a Conveniencia puesto que los costos y la

dificultad de diseo son reducidos al igual que el tiempo.

En la etapa descriptiva o concluyente de la investigacin se realizar una

Encuesta a profundidad (mtodo probabilstico) tomando una muestra de los 5

distritos de la ciudad de Tarija donde se invierten recursos disponibles en un

lapso de tiempo moderado. En esta etapa se aplicar un Muestreo Aleatorio

Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de xito y Fracaso con una

posterior asignacin por Estratos Proporcional en Distritos.

4.7 TECNICA DE RECOLECCIN DE UNIDADES MUESTRALES

De los 5 distritos de la ciudad de Tarija. Se realiz un muestreo aleatorio

simple, teniendo como ayuda para la seleccin de unidades un mapa

actualizado de la ciudad de Tarija, donde se pueden observar los lmites de los

distritos, barrios, calles, y las cuadras que lo conforman.

4.8 DEFINICIN DE LA POBLACIN META

Unidad: Personas que viven en la ciudad de Tarija

Elemento: personas que son mayor de edad que pueden opinar

Extensin: la ciudad de Tarija zona urbana.

Tiempo: julio de 2014

Parmetro Pertinente: Proporciones de xito y fracaso (p y q), definido

por el grado de inters mximo de consumir un nuevo producto de comida

rpida saludable como la probabilidad de xito y nada interesado en

consumir un nuevo producto de comida rpida saludable como la

probabilidad de fracaso.


4.9 DETERMINACIN DEL MARCO MUESTRAL

En la determinacin del marco de la muestra se utiliz un mapa actualizado de

la ciudad de Tarija donde aparecen claramente los distritos de la ciudad de

Tarija y sus respectivas limitaciones.

4.10 CALCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA.-

Para el clculo de la muestra se realiza una prueba piloto a 10 personas, donde est la siguiente pregunta:

Qu tan interesado estaras en adquirir nuestro producto?

Donde 9 de las 10 personas estaban muy interesados en adquirir nuestro

producto, de este modo se obtienen los siguientes datos:

P=9 =0,9

q =1 =0,1

N= 213056

Z= 1,96

e = 5% =0,05

qpzNe

qpNzn

22

2

)1(

n = (1,96)2.213056. 0,9. 0,1 (0,05)2. (213056-1) + (1,96)2. 0,9.0, 5

n = 73662,83

532,64 + 0,35

n=73662,83

532,29

n =138


El resultado de la muestra fue de n=138, por lo tanto la muestra de encuestas ser de 138.

Muestreo Aleatorio Simple para Poblaciones Finitas y Proporciones de xito y

Fracaso con una posterior asignacin por Estratos Proporcional en Distritos.

Poblacin por Barrios y distritos ciudad de Tarija

138

1

Molino, San Roque, Las Panosas, La pampa,

Villa Ftima33.905 56548 25% 13593

34

2

La Loma, El Carmen, Guadalquivir, 57 viviendas,

Luis Pizarro, 15 de Noviembre, Juan Pablo II,

Libertad, Virgen de Chaguaya, Aranjuez,

Panamericano, Obrajes, Carlos Wagner, Los

lamos

20.701 34526 15% 8299

21

3

Defensores del Chaco, Los chapacos, Oscar

Zamora, 3 de mayo, IV Centenario, 4 de Julio, 12

de Octubre, Las Pascuas

12.668 21128 9% 5079

13

4

Avaroa, San Jos, Lourdes, San Marcos, Oscar

Alfaro, la Florida14.592 24337 11% 5850

15

5

6 de agosto, P.A. Flores, 7 de septiembre, 2 de

mayo, 1 de mayo, Andaluz, El Constructor,

Salamanca, San Bernardo, Moto Mndez, Luis

Espinal, San Miguel, Aniceto Arce, Narciso

Campero

13.577 22644 10% 5443

14

6

B. Attard, Morros Blancos, San Jorge,

Aeropuerto, Torrecillas, Simn Bolvar, Juan

Nicolay, 15 de abril, Juan XXIII, Rosedal,

13.916 23209 10% 5579

14

7

El tejar, La terminal, S. Jernimo(Z.Baja y Z.

Alta), Petrolero, San Luis7.864 13116 6% 3153

8

8

San Martn, German Busch, Aranjuez Sud.

Miraflores, San Blas.5.385 8981 4% 2159

5

9

Alto Senac, Senac, Tabladita, Catedral,

Andaluca, Luis de Fuentes, Mndez Arcos, San

Antonio,

13.053 21770 10% 5233

13

Total 135.661 226.259 100% 54.389

4,16

Cuadro N 1: Poblacin por Barrios y distritos Ciudad de Tarija

Estimado

personas

2012

%Estimado

familias 2012Zona Barrio

Poblacin ao

2001 (segn

censo 2001)

Tamao medio familia

tarijea


4.11 DEFINICION DE VARIABLES Y TECNICAS DE ANALISIS


4.12 PROGRAMACION DE ACTIVIDADES

No Cronograma de Actividades Dias Fecha de inicio Fecha de finalizacion

1 Estudio de datos secundarios 7 01-jul 07-jul

2 Formulacion de problemas y objetivos 3 07-jul 09-jul

3 Realizacion de Grupo Focal 1 10-jul 10-jul

4 Realizacion de la prueva piloto 3 11-jul 13-jul

5 Diseo de la muestra 5 14-jul 18-jul

6 Trabajo de campo - Recoleccion de datos 3 18-jul 20-jul

7 Entrevista a expertos 3 21-jul 23-jul

8 Tabulacion de datos de encuestas 2 21-jul 22-jul

9 Analisis de datos 4 22-jul 25-jul

10 Presentacion de informe final 4 23-jul 26-jul


5. PRESENTACIN DE LOS RESULTADOS

5.1 ANLISIS UNIVARIADO

PREGUNTA N 1

Consume comida rpida regularmente?

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 98% de la poblacin tarijea consume

comida rpida regularmente y el restante 2% no lo hace.

Detalle Frecuencia Porcentaje

Si 150 98%

No 3 2%

Total 153 100%

Pregunta N 1 Consume comida

rapida regularmente

Cuadro N 1

Fuente: UPDS Tarija

98%

2%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

Si No

Pregunta N 1 Consume comida rapida regularmente?


Pregunta N2

Por qu razones consume comida rpida?

Interpretacin: Del total de las encuestas realizadas el 33% de la poblacin tarijea

consume comida rpida debido a la rapidez de la elaboracin del producto.

Detalle Prefiere No prefiere Total Prefiere % No prefiere % Total

Tiempo 48 102 150 32% 68% 100%

Precio 12 138 150 8% 92% 100%

Rapidez 49 101 150 33% 67% 100%

Compartir 47 103 150 31% 69% 100%

Comodidad 30 120 150 20% 80% 100%

Otros 4 151 155 3% 97% 100%

Pregunta N 2 Por que razones consume comida rapida?

Cuadro N 2

Fuente: UPDS Tarija

Otros: Sabor,Gusto,Rico.

32%

8%

33%31%

20%

3%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

Tiempo Precio Rapidez Compartir Comodidad Otros

Pregunta N 2 Por que razones consume comida rapida?


Pregunta N 3

Con que frecuencia consume comida rpida?


regularmente comida rpida.


ninguna frecuencia 2 1%

poca frecuencia 40 27%

regularmente 58 39%

con frecuencia 38 25%

con mucha frecuencia 12 8%

Total 150 100%

Cuadro N 3

Fuente: UPDS Tarija

Pregunta N 3 Con que frecuencia consume

comida rapida

1%

27%

39%

25%

8%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

ningunafrecuencia

pocafrecuencia

regularmente con frecuencia con muchafrecuencia

Pregunta N 3 Con que frecuencia consume comida rapida


Pregunta N 4

Con quin acude o ira a consumir este tipo de alimento?

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 64% de la poblacin tarijea acude o ira

consumir comida rpida con amigos y un 51% compartiran con la familia.

Detalle Prefiere No Prefiere Total Prefiere % No prefiere % Total

Familia 77 73 150 51% 49% 100%

Conocidos 8 142 150 5% 95% 100%

Amigos 96 54 150 64% 36% 100%

Pareja 47 103 150 31% 69% 100%

Otros 5 145 150 3% 97% 100%

Pregunta N 4 Con quien acude o iria usted a consumir este tipo de alimento?

Cuadro N 4

Fuente: UPDS Tarija

Otros: Colegas, solo.

51%

5%

64%

31%

3%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Familia Conocidos Amigos Pareja Otros

Pregunta N 4 Con quien acude o iria usted a consumir este tipo de alimento?


Pregunta N 5

Aproximadamente cuantas veces al mes consumes comida rapida?


comida rpida aproximadamente de 6 a 10 veces por mes.

Media 10,3 Veces mes

Mediana 8,5 Veces mes

Moda 10 Veces mes

Desv. tp. 8 Veces mes

Mnimo 1 Veces mes

Mximo 51 Veces mes

cv% 78%

Pregunta N 5 Aproximadamente

cuantas veces al mes consumes

comida rapida

Fuente: UPDS Tarija

Cuadro N5

Escala Personas Frecuencia %

De 1 a 3 veces 30 20%

De 4 a 5 veces 21 14%

De 6 a 10 veces 48 32%

De 11 a 15 veces 24 16%

De 16 a mas veces 27 18%

Total 150 100%

20%

14%

32%

16%18%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

De 1 a 3 veces De 4 a 5 veces De 6 a 10 veces De 11 a 15 veces De 16 a mas veces

Pregunta N 5 Aproximadamente cuantas veces al mes consumes comida rapida


Pregunta N 6

Normalmente Qu da de la semana consume usted, comida rpida??

Interpretacin: De los datos obtenidos el 59% de la poblacin tarijea acude a

consumir comida rpida el da sbado.

Detalle Prefiere No Prefiere Total Prefiere % No Prefiere % Total

Lunes 22 128 150 15% 85% 100%

Martes 26 124 150 17% 83% 100%

Miercoles 25 125 150 17% 83% 100%

Jueves 15 135 150 10% 90% 100%

Viernes 48 102 150 32% 68% 100%

Sabado 89 61 150 59% 41% 100%

Domingo 51 99 150 34% 66% 100%

Fuente: UPDS Tarija

Pregunta N6 Normalmente Qu dia a la semana consume usted, comida rapida?

Cuadro N6

15%17% 17%

10%

32%

59%

34%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

Lunes Martes Miercoles Jueves Viernes Sabado Domingo

Pregunta N6 Normalmente Qu dia a la semana consume usted, comida rapida?


Pregunta N 7

En qu horario consume usted comida rpida?

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 79% de la poblacin tarijea acude a

consumir comida rpida en la noche.


Maana 16 134 150 11% 89% 100%

Medio dia 25 125 150 17% 83% 100%

Tarde 34 116 150 23% 77% 100%

Noche 118 32 150 79% 21% 100%

Pregunta N 7 En que horario consume usted comida rapida?

Cuadro N 7

Fuente: UPDS Tarija

11%17%

23%

79%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

Maana Medio dia Tarde Noche

Pregunta N 7 En que horario consume usted comida rapida?


Pregunta N 8

En cul de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida

rpida?


frecuentemente comida rpida en restaurantes y el 51% en puestos de comida.


Restaurantes 79 71 150 53% 47% 100%

Puestos de comida 76 74 150 51% 49% 100%

Bares - Pubs 15 135 150 10% 90% 100%

Domicilio 22 128 150 15% 85% 100%

Otros 2 148 150 1% 99% 100%

Cuadro N 8

Pregunta N 8 En cual de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida rapida?

Fuente: UPDS Tarija

Otros: al paso,snack,carro ambulante.

53% 51%

10%15%

1%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Restaurantes Puestos decomida

Bares - Pubs Domicilio Otros

Pregunta N 8 En cual de los siguientes lugares consume usted frecuentemente comida rapida?


Pregunta N 9

Cul de los siguiente alimentos de comida rpida usted consume con frecuencia?

Interpretacin: De los resultados obtenidos de la poblacin tarijea consume frecuentemente

pollo y hamburguesa con una igualdad del 74% y en segundo plano se consume pizza en un

52%.


Pizza 78 72 150 52% 48% 100%

Hot dog 26 124 150 17% 83% 100%

Quesadillas 1 149 150 1% 99% 100%

Pastelitos 24 126 150 16% 84% 100%

Pollo 111 39 150 74% 26% 100%

Tacos 10 140 150 7% 93% 100%

Pacumuto 22 128 150 15% 85% 100%

Papas fritas 60 90 150 40% 60% 100%

Hamburguesa 111 39 150 74% 26% 100%

Nachos 16 134 150 11% 89% 100%

Sonso 6 144 150 4% 96% 100%

Aderezos 16 134 150 11% 89% 100%

Ensaladas 21 129 150 14% 86% 100%

Comida vegetariana 5 145 150 3% 97% 100%

Otros 3 147 150 2% 98% 100%

Fuente: UPDS Tarija

Cuadro N 9

Pregunta N 9 Cul de los siguiente alimentos de comida rpida usted consume con frecuencia?

Otros: salchipapa, sandwic, cupi, lomitos.

52%

17%

1%

16%

74%

7%

15%

40%

74%

11%

4%

11%

14%

3%

2%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Pizza

Hot dog

Quesadillas

Pastelitos

Pollo

Tacos

Pacumuto

Papas fritas

Hamburguesa

Nachos

Sonso

Aderezos

Ensaladas

Comida vegetariana

Otros

Pregunta N 9 Cul de los siguiente alimentos de comida rpida usted consume con frecuencia?


Pregunta N 10

Cundo consume comida rpida usted prefiere?

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 33% de la poblacin tarijea prefiere

consumir comida rpida en envase de plstico.


envase de plastico 49 33%

envase de plasto formo 41 27%

envase de papel 22 15%

vajilla 38 25%

Total 150 100%

Cuadro N 10

Fuente: UPDS Tarija

Pregunta N 10 Cundo consume comida rapida

usted prefiere?

33%

27%

15%

25%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

envase de plastico envase de plastoformo

envase de papel vajilla

Pregunta N 10 Cundo consume comida rapida usted prefiere?


Pregunta N 11

Qu tan interesado estara usted en adquirir comida rpida saludable?

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 42% de la poblacin tarijea est muy

interesado en consumir comida rpida saludable.


nada interesado 3 2%

poco interesado 12 8%

indiferente 12 8%

interesado 60 40%

muy interesado 63 42%

Total 150 100%

Fuente: UPDS Tarija

Cuadro N 11

Pregunta N11 Que tan interesado estaria

en adquirir comida rapida saludable?

2%

8% 8%

40%42%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

nada interesado poco interesado indiferente interesado muy interesado

Pregunta N11 Que tan interesado estaria en adquirir comida rapida saludable?


Pregunta N 12

Qu precio estara usted dispuesto a pagar por una hamburguesa saludable?

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 45% de la poblacin tarijea est

dispuesta a pagar de 6 a 10 Bs por una hamburguesa saludable.


De 6 a 10 Bs 67 45%

De 11 a 15 bs 66 44%

De 16 a 24 17 11%

Total 150 100%

Cuadro N 12

Fuente: UPDS Tarija

Pregunta N 12 Que precio estarias

dispuesto a pagar usted por una

hamburguesa saludable?

45% 44%

11%

0%

5%

10%

15%

20%

25%

30%

35%

40%

45%

50%

De 6 a 10 Bs De 11 a 15 bs De 16 a 24

Pregunta N 12 Que precio estarias dispuesto a pagar usted por una hamburguesa saludable?


Pregunta N 13

En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada importante). Califica los

siguientes atributos de comida rpida saludable.

Interpretacin: De los resultados obtenidos el atributo ms valorado para nuestro

producto en su elaboracin es el sabor.

Detalle Media Equivanlencia

Sabor 4,7 Muy importante

Presentacion 4,1 Importante

Precio 3,9 Importante

Ambiente 4,2 Importante

Ubicacion 3,9 Importante

Acompaamiento 4,1 Importante

Cuadro N 13

Fuente: UPDS Tarija

Pregunta N 13 Califica los siguientes atributos

de la comida rapida

4,7

4,13,9

4,23,9

4,1

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0

3,5

4,0

4,5

5,0

Pregunta N 13 Califica los siguientes atributos de la comida rapida

Escala

1: Nada importante

2: Poco importante

3: Indiferente

4: Importante

5: Muy importante


Pregunta N 14

Con que bebida normalmente acompaaras, nuestro producto?

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 51% de la poblacin tarijea

acompaara nuestro producto con jugos naturales.


Refresco 39 111 150 26% 74% 100%

Jugos naturales 77 73 150 51% 49% 100%

Gaseosas 47 103 150 31% 69% 100%

Agua 23 127 150 15% 85% 100%

Otros 5 145 150 3% 97% 100%

14. Con que bebida normalmente acompaaras, nuestro producto?

Cuadro N 14

Otros: Batidos, licuados, refresco de mocochinchi.

Fuente: UPDS Tarija

26%

51%

31%

15%

3%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

Refresco Jugosnaturales

Gaseosas Agua Otros

14. Con que bebida normalmente acompaaras, nuestro producto?


Pregunta N 15

A travs de qu medio de comunicacin se informa o busca usted; promociones,

lanzamiento de nuevos productos, y publicidad?

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 74% de la poblacin tarijea se

informara de nuestros productos y buen servicio a travs del medio de comunicacin

como la televisin.


Paginas webs 28 122 150 19% 81% 100%

Revistas 12 138 150 8% 92% 100%

Eventos publicos 26 124 150 17% 83% 100%

Redes sociales 63 87 150 42% 58% 100%

Television 111 39 150 74% 26% 100%

Banner - Gigantografias 40 110 150 27% 73% 100%

Periodicos 36 114 150 24% 76% 100%

Radio 45 105 150 30% 70% 100%

Otros 1 149 150 1% 99% 100%

Otros: Amigos.

Cuadro N 15

Fuente: UPDS Tarija

Pregunta N 15 A traves de que medio de comunicacin se informa o busca usted; promociones,

lanzamientos de nuevos productos, y publicidad?

19%

8%

17%

42%

74%

27%

24%

30%

1%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Paginas webs

Revistas

Eventos publicos

Redes sociales

Television

Banner - Gigantografias

Periodicos

Radio

Otros

Pregunta N 15 A traves de que medio de comunicacin se informa o busca usted; promociones, lanzamientos de

nuevos productos, y publicidad?


Cuadro de Genero

Interpretacin: Del total de nuestras encuestas realizadas el 51% fue de gnero

femenino y un 49% de gnero masculino.


Masculino 74 49%

Femenino 76 51%

Total 150 100%

Genero

Fuente: UPDS Tarija

Cuadro N 16

49%

51%

49%

49%

50%

50%

51%

51%

Masculino Femenino

Genero


Cuadro de rango de edad

Interpretacin: De los resultados obtenidos el 52% de la poblacin tarijea est en un

rango de 15 a 25 aos de edad, el 37% se encuentra en un rango de 26 a 50 aos de

edad y un 11% en un rango de ms de 51aos de edad.


De 15 a 25 78 52%

De 26 a 50 56 37%

Mas de 51 16 11%

Total 150 100%

Edad

Cuadro N 17

Fuente: UPDS Tarija

52%

37%

11%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

De 15 a 25 De 26 a 50 Mas de 51

Edad


5.2 ANLSIS BI-VARIADO

5.2.1 ANOVA

CRUCE No 1.

Genero

P.5 Aproximadamente cuantas veces al mes consume comida rpida?

Interpretacin.-

En esta pregunta no existe correlacin entre el gnero y la frecuencia de consumo de

comida rpida ya que tanto hombres como mujeres presentan un parecido porcentaje

de consumo.

CRUCE No 2.

Genero.

P.13.- En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada

importante) califica los siguientes atributos de comida rpida saludable.

Interpretacin.-

Como la significancia es 0.05 es el mismo a 0.05 se acepta la hiptesis alternativa que

seala diferencia de medias entre categoras es decir que si hay correlacin entre las

varianzas en genero si puede influir en la importancia de la ubicacin de un puesto de



La importancia de la ubicacin de un puesto de comida rpida saludable es ms

valorada por las mujeres que por los varones.

CRUCE No 3.

Edad.

P.13.- En una escala del 1 al 5 donde (5 es muy importante y 1 nada

importante) califica los siguientes atributos de comida rpida saludable.

Interpretacin.-

Como la significancia es 0.032 es menor a 0.05 se acepta la hiptesis alternativa que

seala diferencia de medias entre categoras es decir que si hay correlacin entre las

varianzas de las edades, si puede influir el acompaamiento al momento de consumir


La importancia del acompaamiento al consumir comida rpida saludable es ms

valorada en las personas que se encuentra entre las edades de 26 y 50 aos.


5.2.2 CHI CUADRADA

Pregunta N 3 - GNERO

Pregunta N 3 con que frecuencia consume usted

comida rpida?

INTERPRETACIN ESTADSTICA: Como la significancia es de 0.176 la cual es mayor al

alfa 0,05 no se acepta la hiptesis alternativa que seala que hay correlacin entre las dos variables. INTERPRETACIN COMERCIAL: Tanto hombres como mujeres presentan similar frecuencia de consumo de comida rpida.

Pregunta N 11 GNERO

Pregunta N 11 Qu tan interesado estara usted

en adquirir comida rpida saludable?

INTERPRETACIN ESTADSTICA: Como la significancia es de 0,303 la cual es mayor al

alfa 0,05 no se acepta la hiptesis alternativa que seala que hay correlacin entre las dos variables. INTERPRETACIN COMERCIAL: Ambos gneros se muestran interesados y muy interesados.

Pregunta N 12 - GNERO

Pregunta N 12 Qu precio estara usted dispuesto

a pagar por una hamburguesa saludable?

INTERPRETACIN ESTADSTICA: Como la significancia es de 0.181 la cual es mayor al

alfa 0,05 no se acepta la hiptesis alternativa que seala que hay correlacin entre las dos variables. INTERPRETACION COMERCIAL: Tanto hombres como mujeres estn dispuestos a pagar entre 11 y 15 Bs. Por una hamburguesa saludable.


PREGUNTA N 3 (EDAD)

Tabla de contingencia P.3 Con que frecuencia consume comida rapida * P.17 Edad

Recuento

1 0 1 2

14 20 6 40

38 17 3 58

22 12 4 38

3 7 2 12

78 56 16 150

ninguna f recuencia

poca f recuencia

regularmente

con f recuencia

con mucha f recuencia

P.3 Con que

f recuencia

consume

comida rapida

Total

de 15 a 25 de 26 a 50 mas de 51

P.17 Edad

Total

Pruebas de chi-cuadrado

17,071a 8 ,029

16,936 8 ,031

,344 1 ,558

150

Chi-cuadrado de Pearson

Razn de v erosimilitudes

Asociacin lineal por

lineal

N de casos vlidos

Valor gl

Sig. asinttica

(bilateral)

7 casillas (46,7%) tienen una f recuencia esperada inferior a 5.

La f recuencia mnima esperada es ,21.

a.


Pregunta N 3 - EDAD Pregunta N 3 con que frecuencia consume usted comida rpida?

INTERPRETACIN ESTADSTICO: Como la significancia es de 0,029 la misma que es

menor al alfa de 0,05 se acepta la hiptesis alternativa que seala que hay correlacin entre las dos variables. INTERPRETACIN COMERCIAL: Las personas entre 15 y 25 aos sealan que consumen de manera regular comida rpida.

Pregunta N 11 EDAD

Pregunta N 11 Qu tan interesado estara usted

en adquirir comida rpida saludable?

INTERPRETACIN ESTADISTICA: Como la significancia es de 0,377 la cual es mayor al

alfa 0,05 no se acepta la hiptesis alternativa que seala que hay correlacin entre las dos variables. INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 15 a 25 aos se muestran ms interesados en adquirir comida rpida saludable.

Pregunta N 12 - EDAD

Pregunta N 12 Qu precio estara usted dispuesto

a pagar por una hamburguesa saludable?

INTERPRETACIN ESTADISTICA: Como la significancia es de 0.413 la cual es mayor al

alfa 0,05 no se acepta la hiptesis alternativa que seala que hay correlacin entre las dos variables. INTERPRETACION COMERCIAL: Las personas de 15 a 25 aos estn dispuestas a pagar entre 11 y 15 Bs. Por una hamburguesa saludable.


5.2.3 REGRESION LINEAL

Sabor Precio Sabor - Ambiente Sabor Ubicacin Sabor - Acompaamiento Presentacin Precio Presentacin Ambiente Presentacin Ubicacin Presentacin Acompaamiento Precio Ambiente Precio Ubicacin Precio Acompaamiento Ambiente Acompaamiento Ubicacin Acompaamiento

(0.112) No es correlacional (0.095) No es correlacional (0.085) No es correlacional (0.152) No es correlacional

(0.208) No es correlacional (0.352) No es correlacional (0.191) No es correlacional (0.251) No es correlacional

(0.284) No es correlacional (0.389) No es correlacional (0.144) No es correlacional

(0.215) No es correlacional

(0.235) No es correlacional

Sabor - Presentacin

Importancia del sabor en la comida rpida saludable y la importancia de la presentacin

sobre la comida rpida saludable

Modelo R R cuadrado R cuadrado corregida

Error tp. de la estimacin

1 ,450(a) ,203 ,197 ,844

Modelo Suma de

cuadrados gl Media

cuadrtica F Sig.

1 Regresin 26,803 1 26,803 37,605 ,000(a)

Residual 105,490 148 ,713

Total 132,293 149

Modelo

Coeficientes no estandarizados

Coeficientes estandarizados

t Sig. B Error tp. Beta

1 (Constante) 1,253 ,471 2,662 ,009

P.13.1 Sabor ,609 ,099 ,450 6,132 ,000

La correlacin de las 2 variables es media (r = 0,450)

La ecuacin de regresin lineal es


Y -= 1,253 + 0,609X

Y = 1,253 + 0,609(5)

Y = 4,30

Si la importancia del sabor seria 5 (muy importante) la calificacin de la presentacin

seria 4,30 (Importante)

Ambiente Ubicacin

Importancia del ambiente y la importancia de la ubicacin sobre la comida rpida saludable.

La correlacin de las 2 variables es media (r = 0,446)

La ecuacin de regresin lineal es

Y -= 1,758 + 0,523X

Y = 1,758 + 0,523(5)

Y = 4,37

Resumen del modelo

,446a ,199 ,194 ,905

Modelo

1

R R cuadrado

R cuadrado

corregida

Error tp. de la

estimacin

Variables predictoras: (Constante), P.13.4 Ambientea.

ANOVAb

30,118 1 30,118 36,773 ,000a

121,216 148 ,819

151,333 149

Regresin

Residual

Total

Modelo

1

Suma de

cuadrados gl

Media

cuadrtica F Sig.

Variables predictoras: (Constante), P.13.4 Ambientea.

Variable dependiente: P.13.5 Ubicacionb.

Coeficientesa

1,758 ,366 4,801 ,000

,523 ,086 ,446 6,064 ,000

(Constante)

P.13.4 Ambiente

Modelo1

B Error tp.

Coef icientes no

estandarizados

Beta

Coef icientes

estandarizad

os

t Sig.

Variable dependiente: P.13.5 Ubicaciona.


Si la importancia del ambiente seria 5 (muy importante) la calificacin de la ubicacin

seria 4,37 (Importante)

5.3 ANLISIS MULTI-VARIAL

5.3.1 Anlisis Factorial KMO y prueba de Bartlett KMO y prueba de Bartlett

Medida de adecuacin muestral de Kaiser-Meyer-Olkin.

,621

Prueba de esfericidad de Bartlett

Chi-cuadrado aproximado 109,030

gl 10

Sig. ,000

Como el valor KMO (0,621) es mayor a 0,5 el anlisis factorial es viable

Comunalidades

Inicial Extraccin

P.13.1 Sabor 1,000 ,776

P.13.2 Presentacion 1,000 ,720

P.13.3 Precio 1,000 ,449

P.13.4 Ambiente 1,000 ,612

P.13.5 Ubicacion 1,000 ,650

Mtodo de extraccin: Anlisis de Componentes principales.

El cuadro de Comunalidades seala que todas las variables son aceptables para el anlisis

factorial (menos variable acompaamiento).


El cuadro de la varianza total explicada encontr dos componentes o segmentos de mercado

que generan una varianza porcentual acumulada de 64.110

Matriz de componentes rotados(a)

Componente

1 2

Sabor -,029 ,880

Presentacin ,286 ,799

Precio ,662 ,099

Ambiente ,761 ,181

Ubicacin ,806 ,013

Mtodo de extraccin: Anlisis de componentes principales.

Mtodo de rotacin: Normalizacin Varimax con Kaiser.

a La rotacin ha convergido en 3 iteraciones.

Componente o segmente de mercado 1. : Componentes que valoran

- Ubicacin

- Ambiente

- Precio

Sociales

Componente o segmento de mercado 2: componentes que valoran

- Sabor

- Presentacin

Apetitosos

Varianza total explicada

2,044 40,870 40,870 2,044 40,870 40,870 1,750 34,993 34,993

1,162 23,240 64,110 1,162 23,240 64,110 1,456 29,116 64,110

,750 14,996 79,106

,600 11,997 91,103

,445 8,897 100,000

Componente

1

2

3

4

5

Total

% de la

varianza % acumulado Total

% de la

varianza % acumulado Total

% de la

varianza % acumulado

Autov alores iniciales

Sumas de las saturaciones al cuadrado

de la extraccin

Suma de las saturaciones al cuadrado

de la rotacin

Mtodo de extraccin: Anlisis de Componentes principales.


5.3 RESULTADOS DEL GRUPO FOCAL

INFORME DEL GRUPO FOCAL

COMIDA RPIDA SALUDABLE BE OKAY

Modelador: Manolo Soliz.

Registrador: Jhoselin Aguilar.

Se obtuvieron los siguientes resultados:

Prefieres consumir comida rpida o comida saludable? Por qu?

En las diferentes opiniones podemos observar que una gran parte de las personas

prefieren comer comida rpida que comer comida saludable debido a la preferencia del

sabor siendo este un factor muy importante.

Qu te parece la idea de consumir una hamburguesa saludable baja en

caloras?

La mayora de los estudiantes indico que no tiene la costumbre de consumir comida

saludable debido a que no tienen el hbito consumir alimentos nutritivos, pero sin

embargo estn consienten de su importancia por los siguientes motivos:

Esttica

Salud

Prevencin de enfermedades

Cuidado personal

Al momento de consumir una hamburguesa saludable cuales son los atributos

que valoraras?

Los atributos ms valorados que se mencionaron fueron los siguientes

Presentacin

Precio

La elaboracin del producto

Higiene

Acompaamientos


Qu ventajas encontraras al consumir nuestro producto?

Las ventajas que le encontraron a nuestro producto son:

Mejorar su calidad de vida de cada persona

Comida saludable al paso

La Ubicacin estratgica

Prevencin de enfermedades

Qu desventajas encontraras al consumir nuestro producto?

Las desventajas que indicaron fueron las siguientes:

La poblacin no est acostumbrada a consumir comida saludable y por lo tanto sera

difcil entrar a la mente del consumidor

Que existe mucha competencia en el mercado de comida rpida en la ciudad de Tarija.

Al ser un nuevo producto no tiene reconocimiento y posicionamiento en el mercado.

Cules seran nuestros principales competidores en el mercado de comida

rpida saludable?

Los competidores directos de nuestro producto sern los restaurantes de comida

vegetariana y los indirectos seran los locales de comida rpida.

5.4 RESULTADOS DE LA ENTREVISTA

Entrevista realizada a un Chef experto en comida rpida:

Sr. Carlos Mendoza

Lugar de entrevista:

Restaurante de Comida Rpida Los Aos Locos.

1. QUE TAN INSPIRADO ESTARIA EN DAR UN VUELCO A LA COCINA Y

OBTAR POR AYUDAR A LAS PERSONAS A TENER UNA VIDA MAS

SALUDABLE?

- Descubr ayudar a la gente a bajar de peso, subir de masa muscular mejor los rendimientos fsicos, etc. Tan solo modificando su alimentacin, Adems

era el tema en el cual me especializaba, como hacer de la alimentacin algo

deliciosa.


- Por si fuera poco en ese entonces yo era extremadamente delgado, tena unos hbitos alimenticios de vida en general muy poco saludables, as mi

primer cliente fui yo mismo.

2. CUALES SONLOS PINCIAPALES RESPLASOS QUE SE PUEDEN HACER

DESDE LA COCINA TRADICIONAL PARA COCINAR RICO Y SALUDABLE.

- La cocina tradicional es bastante grasosa, muy poco saludable, en gal el mundo culinario est bastante repleto de preparaciones que no ayudan en

nada a nuestra salud

3. ES NECESARIO DEDICAR MUCHO TIEMPO A LA COCINA SANA O ES

POSIBLE INCORPORAR PLATILLOS SANOS Y RAPIDOS

- Pues contrariadamente a lo que mucho gente piensa acerca de la comida saludable es en general es muy rpido, un ejemplo rpido son las

hamburguesas de distintos vegetales.

4. COMO LOGRAMOS QUE LA COMIDA SEA BAJA EN GRASAS

- Me encanta la comida especializada con sabores fuertes y buen carcter mi consejo es siempre tener la mayor variedad de especies naturales en casa,

para dar variedad y carcter a nuestras comidas.

5. CUALES SON LAS VENTAJAS DE LA COMIDA CASERA EN COMPRACION

CON LA COMIDA RAPIDA SALUDABLE

- La economa

- Sabemos exactamente lo que estamos cocinando

Entrevista realizada a un nutricionista:

Sr. Tamara Valdez.

1. PODRIA DECIRNOS CUALES SON LAS CAUSAS DESDE SU

PERSPECTIVA PARA EL EXECIVO CONSUMO DE COMIDA RAPIDA?

- Desde mi punto de vista, el excesivo consumo de comida rpida tiene varias causas. Por un lado se puede ver que las personas en la ciudad de Tarija

buscan ms la comodidad al momento de consumir algn alimento y hemos

reducido nuestra actividad fsica en parte por el uso de ordenadores,

videojuegos o por ver novelas o pelculas.

- Esta falta de ejercicio hace que no quememos energa lo que se traduce en un acumulo de grasa en nuestro organismo provocando as un porcentaje

alto de personas obesas.

- Por otro lado la falta de tiempo hace que en bastantes ocasiones incluyamos en nuestra dieta muchos alimentos ya preparados en lugar de prepararlos

nosotros, y que puedan tener ingredientes ocultos, que no conozcamos y que

estn cargando de caloras a nuestra dieta.


2. DEBERIAMOS INCLUIR UNA DIETA A NUESTRO ABITO ALIMENTICIO?

- Conocemos la dieta pero en ocasiones no la ponemos en prctica en nuestro da a da. En nuestra dieta muchas veces hacen falta productos frescos,

como verduras y frutas quiz por falta de tiempo de ir a comprar.

3. QUE OPINION TIENES SOBRE LA COMIDA RAPIDA?

- Creo no debemos de excluir la comida rpida de nuestra alimentacin, solo saber cundo se puede recurrir a ella, siendo medidos en la cantidad que

vallamos a comer. En la variedad y la mesura debe estar un punto de

equilibrio.

4. QUE TE PARECERIA LA IDEA DE UN NUEVO PRODUCTO DE COMIDA

RAPIDA SALUDABLE?

- Creo que hay muchos tipos de comida rpida, y que los diferentes restaurantes que todos conocemos de comida rpida estn haciendo un gran

esfuerzo por modificar su oferta de productos y adecuarla a las necesidades

reales de una vida saludable. Y que la idea de un producto de comida rpida

saludable sera una gran idea para cambiar el hbito de consumo de las

personas, que mejor encontrar un alimento en menor tiempo rico y sal

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