Årsrapport 1999Annual report 1999

MAPP

March 2000

The purpose of the MAPPCentre is to do research thatcan help the food industrybecome more market orient-ed – research that is of highscientific quality and at thesame time very applicable tofood companies, trade orga-nisations, other related sec-tors as producers of equip-ment, ingredients andpackaging, consultancies,advertising agencies andmarket research companies.

More than ever, there is aneed for this type of re-search. Survival and growthcall for the development ofboth production and market-related competencies. Formany years the Danish foodindustry has been able todraw upon research sup-porting production compe-tencies, whereas researchsupporting market-relatedcompetencies has been quitesparse. This is the gap theMAPP Centre wants to fill.

The Annual Report gives examples of research pro-jects carried out in 1999. Wehope that the report will en-courage you to obtain moreinformation about these andother projects. Also, we hopethat the Annual Report willbe an inspiration to newresearch projects in collabo-ration with the food indus-try and the MAPP Centre.

Klaus G. GrunertMAPP Centre Director

Marts 2000

MAPP Centrets formål er at drive forskning,som kan bidrage til at gøre fødevareindustrienmere markedsorienteret – forskning, som erbåde af høj videnskabelig kvalitet og samtidigsærdeles anvendelig for fødevarevirksomhederog brancheorganisationer, andre beslægtedesektorer som producenter af udstyr, ingredien-ser og emballager, konsulentvirksomheder ogreklame- og analyseinstitutter.

Mere end nogensinde er der behov for forsk-ning inden for dette felt. Overlevelse og vækstkræver udvikling af både produktionskompe-tencer og markedskompetencer. Dansk føde-vareindustri har i mange år kunnet trække påforskningsmiljøer, der kan støtte produktions-kompetencerne, mens forskningen i markeds-relaterede emner har været meget spredt. Detprøver MAPP Centret at gøre noget ved.

Årsrapporten giver eksempler på en rækkeforskningsprojekter, som er gennemført i 1999.Vi håber, at Årsrapporten vil opmuntre dig tilat indhente mere information om disse og an-dre projekter. Vi håber også, at Årsrapportenvil være en inspiration til nye forskningspro-jekter i samarbejde mellem fødevareindustrienog MAPP Centret.

Klaus G. GrunertMAPP centerleder

Mange reklamefolk mener,at teoretiske modeller hæm-mer kreativiteten og effek-tiviteten i udviklingen afreklamebudskaber. Det behøver dog ikke at væresådan, hvis den teoretiskemodel ellers er tilstrække-ligt fleksibel og forståelig.Tværtimod kan en god model, der beskriver hvor-dan reklamer virker påmodtageren, både anvendestil kreativ inspiration, ogsom fælles referencerammefor de personer, der er in-volveret i udviklingen af reklamer.

Means-end-chain-modellensiger, at en effektiv reklamevirker ved, at den skaber enforbindelse mellem produk-tets egenskaber (means) ogmodtagerens personligeværdier (ends). MAPP Cen-trets erfaring med modellentyder på, at den både erfleksibel og intuitivt til-gængelig for praktikere.Det er derfor muligt, atmodellen både kan forbedrekommunikationen mellemde personer, der er involve-ret i udviklingen af rekla-mer og reklamens effekt på målgruppen.

For at undersøge dette harMAPP Centret i samarbejdemed Dansk Erhvervsfrugt-avl bedt et reklamebureau

om at udvikle følgende toforslag til, hvordan man kanfå unge til at spise flere æbler.

Det ene forslag, der er base-ret på means-end-modellen,forsøger at skabe en forbin-delse mellem æblers indholdaf vitaminer og energi tilden personlige værdi: livs-kvalitet. Det andet forslager fremstillet på traditionelvis, altså uden teoretiskemodeller. Her er budskabet,at æbler er gode til at kure-re tømmermænd. Begge for-slag blev herefter testet med500 unge københavnere.

Resultaterne af denne un-dersøgelse tyder på, at bud-skabet om “æbler-vitaminer-energi-livskvalitet” bedrekan få de unge til at spiseflere æbler end budskabetom, at “æbler kan kureretømmermænd”.

Hvordan fungerer means-end-modellen som reference-ramme lød spørgsmålet herefter til såvel reklame-bureauet som Dansk Erhvervsfrugtavl. Svarenefra reklamebureauets med-arbejdere var alle positive.Også Dansk Erhvervsfrugt-avl var overvejende positiveover for modellen, og resul-tatet blev brugt som grund-lag for en diskussion af,hvordan man bedst kan sælge æbler til unge.

Kontaktperson:Tino Bech-Larsen

Many advertising people believe that theore-tical models hamper creativity and efficiencyin the development of advertising messages.This need not be the case, if the theoreticalmodels are sufficiently flexible and intelligible.On the contrary, a workable model that de-scribes how the advertisement influences thetarget may serve as creative inspiration andas a common frame of reference for thoseinvolved in the development of advertise-ments.

The means-end-chain model says that an advertisement is effective by connecting theproduct's attributes (means) and the target'spersonal values (ends). The MAPP Centre's experience with the model indicates that it isboth flexible and intuitively accessible to prac-ticians.

In order to study this the MAPP Centre andthe Danish Fruit Growers' Association askedan advertising agency to produce two cam-paign proposals with the purpose of gettingyoung people to eat more apples.

One proposal, which is based on the means-end-chain model, tries to establish a connec-tion between the vitamin and energy contentof apples and the personal value: quality of life. The other one is made in the traditionalfashion, ie without the use of theoretical models. Its message is that apples cure hang-overs. Both proposals were tested on 500young people in Copenhagen.

The results of this test point to the conclusionthat the apple-vitamin-energy-quality of lifemessage is more powerful than the cure hang-over-message.

How does the means-end-chain model work as a frame of reference? All the advertising people were positive. The Danish Fruit Growers' Association was also predominantlypositive towards the model and the results were used as the basis for a discussion of howapples were best sold to young people.

Contact: Tino Bech-Larsen

Theoretical models in the development of advertising for food products

Teoretiske modeller målretterudviklingen af reklamebudskaberaf fødevarer

Tommelfingeren nedad for genmodificerede fødevarer

Mange forskere og føde-varevirksomheder står på spring for at anvendegenteknologi. Forbrugernederimod siger nej tak tilgenmodificerede føde-varer. Det er et af mangeresultater af et treårigtEU-projekt om forbruger-nes holdninger og beslut-ninger i forbindelse medgenmodificerede føde-varer.

Forbrugernes skepsis overfor genmodificerede føde-varer skyldes i høj graden generel bekymring forgenteknologiens sund-heds- og miljømæssigekonsekvenser. Gentekno-logi forbindes i højeregrad med risici end medfordele. Risici opfattes ik-ke bare for en selv, menogså for den nære familie

og de kommende gene-rationer. De risici, der op-fattes ved genteknologien,påvirker desuden i sigselv, hvordan man opfat-ter eventuelle fordele, somer forsøgt bygget ind iprodukterne ved hjælp afgenteknologien. Fordelekan derfor ikke genereltopveje risici i forbrugernesbevidsthed.

Forbrugernes modviljemod genmodificerede føde-varer kan også forklaresgennem deres generelleholdninger. Det viser sig,at den gruppe af forbrug-ere, der generelt ikke bry-der sig om nye og ander-ledes fødevarer, er rela-tivt mere imod genmodi-ficerede fødevarer. Detsamme gælder for forbru-gere, der bekymrer sig

meget om naturen og ge-nerelt ikke mener, at men-nesket har en medfødt rettil at herske over dyr ogplanter, og forbrugere derer negativt stemt over forteknologi generelt set.

Meget tyder på, at forbru-gernes modvilje mod gen-modificerede fødevarer erganske stabil. I under-søgelsen øgede informa-tion om genteknologi ihvert fald ikke forbru-gernes accept af genmodi-ficerede fødevarer. Des-uden tyder alt på, at for-brugerne helt overordnetafviser genteknologienuden at overveje de kon-krete anvendelser. Dettekan dog ændre sig i taktmed, at der eventueltkommer flere genmodi-ficerede fødevarer med

markante forbrugerfordelepå markedet.

Undersøgelsen har set påforbrugernes holdningertil genmodificerede føde-varer i fire lande. ForudenDanmark er det Tyskland,England og Italien. Detoverordnede billede er detsamme for de fire lande,men der er dog også for-skelle. For eksempel ermodviljen mod genmodifi-cerede fødevarer størst iDanmark og Tyskland.Betydningen af opfattederisici for forbrugernesholdninger er desudenmindre i Italien end i detre øvrige lande.

Kontaktperson: LoneBredahl

Many researchers and food companies strain at the leashto use genetic modification. Consumers, on the other hand,reject GM food products. This is one of many results of aEU funded project about consumers' attitudes and deci-sion-making with regard to GM food products.

Consumers' scepticism towards GM food products is causedlargely by a general concern regarding health and environ-mental consequences. Genetic modification is to a muchhigher degree linked with risks than with advantages.Risks are not perceived only as risks to oneself but also toclose family and future generations. The perceived risksalso influence how possible advantages that have been built into the products by means of genetic modification,are perceived. In general, advantages therefore cannotcounterbalance risks in the mind of consumers.

Consumers' aversion towards GM food products can also beexplained through their general attitudes. The group ofconsumers that do not like new and different products, arerelatively more averse to GM food products. This also goesfor consumers who are concerned about nature and who in

general believe that man has no right to rule over plantsand animals as well as for consumers who have a negativeattitudes towards technology in general.

Much points to the fact that consumers' aversion towardsGM food products is quite stable. In the study, increasedinformation on GM did not increase consumers' acceptanceof GM food products. Furthermore there is evidence thatconsumers reject genetic modification in general withoutconsidering specific applications. This may, however,change if more GM food products with obvious consumerbenefits are introduced to the market.

The study has dealt with attitudes towards GM food prod-ucts in Denmark, Germany, Great Britain and Italy. Theoverall picture is the same, but there are some differences.For instance the aversion towards GM food products ismost pronounced in Denmark and Germany. The import-ance of perceived risks is lower in Italy than in the otherthree countries.

Contact: Lone Bredahl

Thumbs down for genetically modified foodstuffs

More and more, it is acknowledged that a com-pany's success depends on it being capable ofcomplying with the market's demands andwishes. It is, however, not always obvious, howthe individual company will be able to meetthe market's demands.

A recent MAPP study has investigated this topicand identified a number of central market demands, which Danish food companies are faced with. Moreover, the study has identifiedwhich competencies are required to meet these demands and have also looked at howsuccessful companies structure some of thesecompetencies.

The study takes its point of departure in a lite-rature review of the MAPP Centre's research.Results show that there are 27 central marketdemands, retail and consumer demands thatDanish companies ought to be able to live upto. The study has also identified which com-petencies food companies must possess to beable to meet market's demands.

Results from three workshops show that there are 28 competencies which are the mostcentral ones in relation to the 27 market de-mands. This points to the fact that it is not enough to be able to handle one or two compe-tencies. It is crucial that a company can managea number of different competencies. If successon the market is the goal, it is decisive thatthe company surpasses its competitors as regards one or more competencies.

The last part of the study was focused on thecompetencies that differentiate five successfulDanish food companies from their competitors.The companies were asked to point out whichcompetencies they were good at compared totheir competitors. The result was 11 differentcompetencies of which product development,customer relations and quality management arethe three competencies mentioned most often.

The competence structure shows that compe-tencies are complex entities consisting of sixdifferent but interdependent elements. Four ofthese six entities are related to different formsof knowledge. These seem decisive for how wella company manages a specific competence.

Contact: Bjarne H. Jensen

Crucial market demandsand company competencies

Det erkendes mere og mere,at virksomhedssucceskræver, at virksomheden eri stand til at orientere ogindrette sig efter markedetskrav og ønsker. Imidlertid erdet ikke altid indlysende,hvordan den enkelte føde-varevirksomhed bliver istand til at opfylde krav framarkedet.

En nylig gennemført MAPP-undersøgelse har set på det-te emne og identificeret enrække centrale markeds-krav, som danske fødevare-virksomheder står overfor.Herudover har undersøgel-sen identificeret, hvilkekompetencer der kræves forat opfylde disse markeds-krav og set på, hvordansuccesfulde virksomhederstrukturerer nogle af dissekompetencer.

Undersøgelsen tager sit ud-gangspunkt i et litteratur-studium af MAPP Centretsforskning. Resultater viser,at der er 27 centralemarkedskrav, fordelt på de-tail- og forbrugerkrav, somdanske fødevarevirksom-heder bør kunne leve op til.Detailhandelskravene ved-rører for eksempel opbyg-ning af unikke kædeprofiler;ensartet kvalitet frem forhøj kvalitet og den stigendekoncentration i detailleddet.Forbrugerkravene vedrørerblandt andet forskelle og ligheder mellem markedersamt sammenhæng mellemmanglende opfattet kontrolaf et produkt og købsinten-tion. Efterfølgende har un-dersøgelsen identificeret,hvilke kompetencer der sikrer, at fødevarevirksom-

heder kan opfylde kravene.Resultater fra tre work-shops viser, at der er 28kompetencer, der er de mestcentrale i forhold til de 27markedskrav. De oftestnævnte og dermed mest centrale kompetencer erproduktudvikling, kunde-relationer samt tilpasnings-evne/fleksibilitet. Der pegespå, at det ikke er tilstræk-keligt blot at kunne håndte-re én eller to kompetencer.Det er nødvendigt at kunnehåndtere en række forskel-ligartede kompetencer. Skalder opnås succes i marke-det, er det afgørende, atman er bedre til en eller flere kompetencer end kon-kurrenterne.

Sidste del af undersøgelsenhar sat fokus på de kompe-tencer, der adskiller femsuccesfulde danske føde-varevirksomheder fra dereskonkurrenter. Virksomhed-erne blev bedt om at pegepå, hvilke kompetencer deer gode til relativt i forholdtil deres konkurrenter.Resultatet er 11 forskelligekompetencer, hvoraf pro-duktudvikling, kunderela-tioner og kvalitetsledelsevar de tre oftest nævnte.

Kompetencestrukturen vi-ser, at kompetencer er kom-plekse størrelser beståendeaf seks forskellige elemen-ter, der er indbyrdes relate-ret og indbyrdes afhængige.Fire af de seks elementer errelateret til forskellige for-mer for viden. Det lader til,at det specielt er de forskel-lige former for viden, der erafgørende for, hvor god envirksomhed er til den på-gældende kompetence.

Kontaktperson: Bjarne H.Jensen

Centrale markedskrav og virksomhedskompetencer

Kvaliteten af frugt og bærhar ofte været genstand forlivlig debat, og danske jord-bær har fået både ris og ros med på vejen. På denbaggrund er DanmarksJordbrugsForskning,Dansk Erhvervsfrugtavl,Veterinær- og Fødevare-direktoratet og MAPP Cen-tret gået sammen i et pro-jekt om kvalitetssikring afjordbær.

Et af formålene med projek-tet har været at skaffe sys-tematisk viden om danskeforbrugeres holdninger tiljordbær, viden, indkøbs-adfærd og forbrug af jord-bær. Et andet formål harværet at tage aktivt del iudviklingen af nye jordbær-sorter og dyrkningsmetoder,samt at give støtte til bedre distribution og salg af jord-bær.

I løbet af 1999 gennemførteman fokusgruppeinterviewog en efterfølgende repræ-sentativ undersøgelse med1174 husstande. In-hometest af eksisterende og nyejordbærsorter vil blive gen-nemført i løbet af sommeren2000.

Projektets første resultaterviser, at 28% af danske hus-stande dyrker deres egnejordbær. I halvdelen af dissehusstande dækkes 90% ellermere af forbruget af jordbæraf egen avl. Dog købes jord-bær primært i supermar-kedet, hos grønthandlerenog ved vejsalg.

Forbrugerne foretrækkerjordbær, der er købt i frugt-og grøntforretninger, på torvet og ved vejsalg, menskvaliteten af jordbær købt isupermarked får en dårlig-

ere bedømmelse. De flestevælger nu alligevel at købesommerens jordbær i super-markedet. Herved behøverman kun at købe ind ét sted.De billigste jordbær fås vedselvpluk.

Danske jordbær vurderes tilat være af væsentligt bedrekvalitet end udenlandskejordbær. Faktisk menermange, at der ikke er detrette forhold mellem pris og kvalitet med hensyn tiludenlandske jordbær. Detviser sig derimod, at forbru-gerne er mere tilfredse medkvaliteten af danske jord-bær, end det var forventetved projektets start.

Personer over 50 spiserlangt flere jordbær end yngre generationer. Traditio-nen med at spise jordbær eråbenbart ikke blevet videre-ført til de yngre generation-er. Specielt unge under 30 århar en væsentligt større tilbøjelighed til at købeudenlandske jordbær.

Forbrugernes kendskab tilforskellige sorter er megetlavt. Der ønskes derfor øgetmærkning og mere viden omforskellige sorters egen-skaber. Herudover efterlysesnye og spændende opskriftermed jordbær.

Kontaktperson:Peder Østergaard

The quality of fruit and berries has often beenthe topic of debate and Danish strawberrieshave been both praised and criticized. There-fore the Danish Institute of AgriculturalSciences, Danish Fruit Growers' Association,the Danish Veterinary and Food Administra-tion and the MAPP Centre have joined to-gether in a project about quality assurance ofstrawberries.

One purpose of the project has been to providesystematic knowledge about Danish consu-mers’ attitudes towards strawberries, know-ledge, buying behaviour and consumption ofstrawberries. Another purpose has been to take an active part in the development of newstrawberry varieties and growing methods andalso to support better distribution and sale ofstrawberries.

During 1999, focus group interviews and arepresentative study with 1174 householdswere carried out. In-home tests of existing andnew varieties of strawberries will be carriedout during the summer of 2000.

The first results of the project show that 28%of Danish consumers grow their own straw-berries. In half of these households, home-grown strawberries cover 90% or more ofstrawberry consumption. However, moststrawberries are bought in supermarkets, atthe greengrocer’s or at farm street sales.

Consumers prefer strawberries bought at greengrocer’s, at markets or at farm street sales while the quality of strawberries boughtin supermarkets are judged to be poorer.Nevertheless, most consumers choose to buystrawberries in supermarkets. This enablesconsumers to shop in only one place.

Danish strawberries are thought to be of muchbetter quality than foreign strawberries.Actually, consumers believe that the price andquality relationship with regard to foreignstrawberries is out of balance.

Persons over 50 eat more strawberries thanyounger generations and especially young people under 30 tend to buy foreign straw-berries.

Contact: Peder Østergaard

Quality development ofDanish strawberries

Kvalitetsudvikling af danskejordbær

Identifikation af forbrugersegmenter

At sætte folk i bås er enyndet sport blandt isærreklamefolk, men også itraditionel markedsøkono-misk sammenhæng er detpopulært at tale om for-brugersegmenter.

Segmentering er nærtbeslægtet med det brederebegreb klassifikation.Historisk set har klassi-fikation sit udspring i andre videnskaber som foreksempel biologi, antropo-logi etc. I en økonomisksammenhæng kaldes detsegmentering, når mankan bruge bestemte viden-skabelige teknikker til atklassificere forbrugerne iforskellige karakteristiskegrupperinger.

Hvad er formålet medsegmentering? Det kan foreksempel være at opnå engrundlæggende forståelseaf grupperinger af menne-sker. Reklamebureauerkan bruge segmenteringtil at målrette reklamer,mens fødevarevirksom-heder kan bruge segmen-tering til at produktud-vikle til forskellige grup-per af forbrugere.

MAPP Centret har f.eks.undersøgt positioneringenaf fisk i relation til andre fødevareprodukter og ana-lyseret eventuelle segmen-ter i markedet. Resultaterviser, at den opstilledestatistiske model var istand til at identificere

to segmenter – et segmentaf såkaldte “fiskeelskere”og et andet segment kal-det “traditionalister”.

“Fiskeelskerne” er somnavnet antyder meget gla-de for at spise fisk, og deforetrækker ligefrem ferskfisk frem for andre retter.“Traditionalisterne” er ka-rakteriseret ved at væremere til svinekød, fjerkræog oksekød. Da det ikke erligetil at ændre på forbru-gernes smag, bør man påkort sigt fokusere på “fiskeelskerne”, og målret-te sin markedskommuni-kation mod disse forbru-gere. På længere sigt kanman prøve at få “traditio-nalisterne” til at revurde-

re deres opfattelse af fisk– for eksempel ved at fokusere på kvalitet.

Det ses, at det gør en storforskel, både kvantitativtog kvalitativt, når man tager højde for forskellig-heden mellem segmenter-ne. Det gælder såvel foranalysearbejdet af forbru-gernes foretrukne føde-vare samt i produktud-vikling.

Kontaktperson: Esben Høg

It is very common to categorise people, especially in theadvertising business. Also traditional marketing theoryhas taken in consumer segments as a favorite topic.

Segmentation is closely related to the broader conceptof classification. From a historical point of view, clas-sification has its origin in other sciences as for examplebiology, anthropology etc. From an economic point ofview, it is called segmentation when specific scientifictechniques are used to classify consumers to differentcharacteristic groupings.

What is the purpose of segmentation? For example, tobe able to obtain a basic understanding of grouping people. Advertising agencies may use segmentation totarget advertisements, while food companies may usesegmentation to develop products to various groups ofconsumers.

The MAPP Centre has for example investigated thepositioning of fish in relation to other food products and

analysed possible segments in the market. Resultsshow that the statistical model used identified two seg-ments – a segment of so-called “fish lovers” and anothersegment called “traditionalists”.

The “fish lovers” are very fond of eating fish and theyactually prefer fish to other dishes. The traditionalistsare characterised by favouring pork, poultry and beef.Since it is difficult to change consumers’ tastes, theshort-term consequence may be to focus on the “fish lovers” and target the communication towards theseconsumers. In the long run, “traditionalists” may bepersuaded to revise their evaluation of fish – for exam-ple by focusing on quality.

Therefore, taking heterogeneity between segments intoaccount makes a lot of difference, quantitatively as wellas qualitatively.

Contact: Esben Høg

Identification of consumer segments

Segmentation:

Segmentation:

De ellers velkendte mar-ketingparametre, de 4 P’er(price, product, place ogpromotion) er ikke længereså vigtige, som de var før itiden. I dag vægtes tillid,troværdighed og langtids-orientering i samarbejdetmellem leverandører og de-taillister langt højere. Detviser en undersøgelse omdetailhandlens motiver forvalg af produkter og leve-randører, som MAPP Cen-tret har gennemført i 1999.

Resultaterne bygger på enundersøgelse af, hvad dan-ske og tyske indkøbschefer i detailhandlen lægger vægtpå, når de vælger nye pro-dukter og leverandører. I alter der foretaget 65 interviewmed indkøbere for fisk ogsvinekød i danske og tyskedetailkæder.

Et overraskende resultat afundersøgelsen er, at prisenikke længere spiller den sto-re rolle, når indkøbere køberfisk og svinekød hos deresleverandører. Ifølge ind-køberne skal årsagen til pri-sens relativt lave betydningfindes i forbrugernes ændre-de krav og holdninger til fødevarer generelt.

Indkøbernes tolkning af for-brugernes ønsker er, at fiskog svinekød skal være af enhøj og ensartet kvalitet. Det

betyder, at forbrugerneskrav til holdbarhed, friskhedog ensartethed skal opfyl-des. Produktinforma-tion og sporbarhed tillæggesi dag også en større rolle iforbrugernes bevidsthed.Endelig tillægges dyrevel-færd en stadigt stigende betydning specielt med hen-syn til svinekød.

Indkøberne mener, at tro-værdigheden og tilliden i etlangsigtet samarbejde er envæsentlig kilde til at imøde-komme de mange krav, somdetailkæderne tolker, at for-brugerne stiller til detail-handlen. Leverandører, derer i stand til at imødekom-me detailhandlens krav, erkendetegnet ved, at de, så-vel som indkøberne, har enlangtidsorienteret indstil-ling til samarbejde.

Den gensidige interesse foret langtidsorienteret sam-arbejde har flere positivekonsekvenser for begge parter. Blandt andet tilskyn-des leverandører til at leveop til en stabil levering afensartede produkter af højkvalitet. Detailhandlen til-bydes et mere stabilt vare-sortiment til stabile priser.Detailhandlen gengælderdette ved at beholde leve-randøren.

Kontaktperson: Karsten Bove

The once well-known marketing parameters,the four P’s (price, product, place and pro-motion) are no longer as decisive as they usedto be. Today, trust, trustworthiness and long-term orientation are stated to be more im-portant. These are the conclusions of a studyon retailers’ motives for choosing products andsuppliers.

The results are based on a MAPP study onwhat Danish and German retailers valuewhen they list new products and suppliers. Allin all, 65 interviews with headbuyers of fishand pork in Danish and German retail chainswere carried out.

A surprising result of the study is that priceno longer plays an important part when buy-ers purchase fish and pork from their sup-pliers. Buyers claim that the reason why priceis of a relatively low importance is that, in general, consumers of today have other de-mands and attitudes towards food products.

Consumers expect fish and pork to be of ahigh and consistent quality. Today, productinformation and traceability are also stated to be of greater importance in the mind of consumers. Finally, increased importance is attached to animal welfare, especially as re-gards pork.

Buyers believe trustworthiness and trust in along-term collaboration to be a decisive sourceto meet customers’ many demands to retailers.Suppliers that are able to meet retailer de-mands are characterised by their long-termoriented point of view to collaboration, as arebuyers.

The mutual interest in long-term collaborationhas several positive consequences for bothpartners. Among other things, suppliers areencouraged to live up to a stable supply of products of a consistent high quality. Retailersare offered a more stable product line at stableprices. In return, retailers favour this bysticking to the supplier.

Contact: Karsten Bove

Trustworthiness andlong-term orientation istop of the agenda

Troværdighed og langtids-orientering sætter dagsordenen

I de seneste ti år har detail-handlen i Østeuropa væretunder forandring. Vestligedetailkæders indtog i Øst-europa har bidraget til enfortsat udvikling i østeuro-pæisk detailhandel. Menhvad skal der til for at sæl-ge fisk og ost til detailkæderog grossister i Østeuropasammenlignet med Vest-europa?

Østeuropæiske indkøberelægger vægt på andre for-hold, når de vælger leve-randører og produkter endvesteuropæiske detailkædergør. Det viser en under-søgelse af østeuropæiske detailkæder og grossistersindkøbsadfærd for fisk ogost, som MAPP Centret har gennemført.

Lave priser og gunstigebetalingsbetingelser er vigtigst, når østeuropæiskedetailkæder vælger leveran-dører og produkter. Dernæstfølger produktudbud, ud-byderens pålidelighed ogproduktkvaliteten.

Østeuropæiske grossisterprioriterer også pris ogfinansielle betingelser højt.Produktkvaliteten kommerfor grossisternes vedkom-mende ind på en tredjepladsefterfulgt af udbyderens

pålidelighed og støtte tilmarketingaktiviteter.

Pris, kvalitet og støtte tilmarketingaktiviteter ser udtil være vigtigere for øst-europæiske grossister endfor østeuropæiske detail-kæder. Flertallet af østeuro-pæiske detailkæder køberind gennem centrale ind-købsafdelinger. Kun et min-dre antal detailkæder køberind både lokalt og centralt.Indkøbsfunktionerne er anderledes organiseret i debaltiske end i de central-europæiske lande, hvilketsandsynligvis skyldes, atbaltiske detailkæder er mindre end centraleuropæi-ske detailkæder.

Til sammenligning foretræk-ker vesteuropæiske detail-kæder at handle med leve-randører, der er i stand til at levere produkter til samt-lige butikker i en kæde. Og-så spørgsmålet om sporbar-hed er afgørende. Detail-handlen foretrækker herud-over at handle med leve-randører, der ønsker at ind-gå i et langvarigt samarbej-de. Endelig ønsker vesteuro-pæiske detailkæder at sam-arbejde med leverandørerfra deres eget land, ellermed leverandører som i detmindste har et lokalt salgs-kontor.

Kontaktperson: Lars Esbjerg

During the last ten years, retailing in EasternEurope has undergone considerable changes.The entry of Western European retail chainsinto Eastern Europe has helped accelerate thedistributive trade of Eastern Europe. Butwhat does it take to sell fish and cheese to retailers and wholesalers in Eastern Europecompared to Western Europe?

Eastern European buyers attach great import-ance to other aspects when they list new suppliers and products than does Western European retailing. These are the results of a MAPP study of Eastern European retail and wholesale buying behaviour for fish andcheese.

Low prices and favourable terms of paymentare most important when retailers in EasternEurope buy fish and cheese. Then follows thesupplier’s range of products, trustworthinessof the supplier and product quality.

Eastern European wholesalers also rank priceand financial conditions as most important.Product quality comes in third followed by trustworthiness of the supplier and marketingsupport offered.

Price and quality plus marketing support offered seem to be relatively more importantto wholesalers than retailers. The majority ofEastern European retailers use central buyingdepartments. Only a minority combine localand central buying. Apparently, buying func-tions are organised differently in the Baltic countries than in the Central European coun-tries. This seems partly to be attributable tosize differentials as Baltic retail chains aresmaller than Central European retailers.

In comparison, Western European retailersprefer doing business with suppliers that arecapable of supplying all shops in a chain. Alsothe question about traceability is decisive.Retailers also prefer doing business with sup-pliers that are interested in a long-term traderelationship and who are from their own coun-try or at least have local sales offices.

Contact: Lars Esbjerg

Eastern European re-tailers and wholesalers’buying behaviour

Østeuropæiske detailkæder oggrossisters indkøbsadfærd

Books, articles andbook contributions

Askegaard, S. & Brunsø,K. Food-related life stylesin Singapore: Preliminarytesting of a Western Euro-pean research instrumentin Southeast Asia. Jour-nal of Euromarketing,7(4), 65-86.

Askegaard, S., Jensen,A. F. & Holt, D. B. Lipo-phobia: A transatlanticconcept? In: E. J. Arnould& L. M. Scott. (Eds.).Advances in ConsumerResearch, vol 26.

Bech-Larsen, T. & Nielsen,N. A. A comparison of fiveelicitation techniques forelicitation of attributes oflow involvement products.Journal of EconomicPsychology, 20, 315-341.

Bisp, S. Barriers to in-creased market-orientedactivity: What the litera-ture suggest. Journal ofMarket Focused Manage-ment, 4, 77-92.

Bredahl, L. Consumers'cognitions with regard togenetically modified food:Results of a qualitativestudy in four countries.Appetite, 33, 343-360.

Ger, G., Askegaard, S. &Christensen, A. Experien-tial nature of product-place images: Image as a narrative. In: E. J.Arnould & L. M. Scott.(Eds.), Advances in Consu-mer Research, vol 26, pp.165-169.

Grunert, K. G. & Beck-mann, S. C. A comparativeanalysis of the influence

of economic culture onEast and West Germanconsumers’ subjective product meanings. Ap-plied Psychology: An International Review,48(3), 367-390.

Grunert, K. G. Innova-tions in the food sector in Europe. In: G. Görans-son (Ed.), Innovationsfrom research to compani-es in the food sector, pp.11-13. Trolleholm, SLU.

PhD dissertation

Bech, A. C. Anvendelse af Quality FunctionDeployment til markeds-orienteret produktudvik-ling i fødevareindustrien[Use of Quality FunctionDeployment for marketoriented product develop-ment within the food in-dustry]. Aarhus School ofBusiness.

MAPP working papers

Askegaard, S., Kjeldgaard,D. & Arnould, E. J. Iden-tity and acculturation:The case of food consump-tion by Greenlanders inDenmark. no 67.

Esbjerg, L. Consequencesof information technologyuse on retailer-supplier relations. no 68.

Esbjerg, L. & Skytte, H.Retail and wholesalebuying behaviour for twodifferent food products insix Eastern European countries. no 66.

Jensen, B. & Harmsen, H.Markedskrav og virksom-

hedskompetencer i dendanske fødevareindustri[Market demands andcompany competencieswithin the Danish food industry]. no 64.

Laursen, C., Hundahl, L.& Strandskov, J. Verticalco-ordination in the Da-nish hog/pork industry.no 61.

Poulsen, J. B. Danish con-sumers’ attitudes towardsfunctional foods. no 62.

Strandskov, J. Sources of competitive advantagesand business performancein the European meat pro-cessing industry. no 63.

Strandskov, J., Hundahl,L. & Laursen, C. Strategicmarketing types: Evidencefrom the European meatprocessing industry. no 60.

Conference contri-butions with paper

Andersen, P. H. Local external influences onSME export marketingactivity: An empirical ana-lysis. 1999 DRUID Winter Conference, Copenhagen,January 7-9.

Andersen, P. H. &Kristensen, F. S. Howmarketing relationshipsaffect marketing organisa-tion: Evidence from Den-mark. 1999 DRUID Win-ter Conference, Copen-hagen, January 7-9.

Askegaard, S. & Csaba, F.The good, the bad and theJolly: Taste, image and thesymbolic resistance to theCoca-colonization of

Publications and otherdissemination in 1999

Denmark. The MarketingParadiso Conclave, Uni-versity of Ulster, Belfast,September 10-12.

Askegaard, S., Kjeldgaard& Arnould, E. From theboard to the supermarket:Cross-cultural encountersof Greenlandic and Da-nish food consumptionpatterns. Seventh Cross-Cultural Consumer andBusiness Studies Re-search Symposium,Cancun, Mexico, Decem-ber 12-15.

Bech-Larsen, T. The havenof the self-service store: Astudy of the fruit and vegetable department'sinfluence on chain equity.24th Annual Conference,International Associationof Economic Psychology,Belgirate, June 30-July 2.

Bech-Larsen, T., Poulsen,J. & Grunert, K. G. Accept-ance of functional foods inDenmark, Finland andthe US: A cross-culturalstudy of consumer valuesand preferences. SeventhCross-Cultural Consumerand Business StudiesResearch Symposium,Cancun, Mexico, Decem-ber 12-15.

Bisp, S. Increasing mar-ket-oriented activity: Acomplex of resources lead-ing to competitive advant-age. Workshop on SuccessFactors, Competitive Ad-vantage and CompetenceDevelopment, EIASM,Bruxelles, December 2-3.

Blunch, N. J., Skytte, H. &Esbjerg, L. A comparativestudy of East and WestEurope's food retailers'

buying behaviour. SeventhCross-Cultural Consumerand Business StudiesResearch Symposium,Cancun, Mexico, Decem-ber 12-15.

Bove, K. & Skytte, H. Thebuying motives of Europe-an retail buyers: An ana-lysis of buying behaviourfor pork in four Europeancountries. 6th Recent Ad-vances in Retailing & Ser-vices Science Conference,Las Croabas, Puerto Rico,July 18-21.

Bove, K., Kristensen, G.H. & Skytte, H. Thebuying motives related toimportant supplier andproduct attributes: Ananalysis of retail buyingbehaviour in Denmarkand Germany. SeventhCross-Cultural Consumerand Business StudiesResearch Symposium,Cancun, Mexico, Decem-ber 12-15.

Bredahl, L. Explainingconsumer attitudes to ge-netic modification in foodproduction. 1999 Euro-pean conference, Associa-tion for Consumer Re-search, Jouy-en-Josas,June 24-26.

Bredahl, L. A cross-cul-tural comparison of consu-mers’ purchase intentionswith regard to geneticallymodified foods. SeventhCross-Cultural Consumerand Business StudiesResearch Symposium,Cancun, Mexico, Decem-ber 12-15.

Esbjerg, L. & Skytte, H.Retail and wholesalebuying behaviour of two

different foods products insix Eastern Europeancountries. 28th EMACConference, Berlin, May11-14.

Esbjerg, L. Consequencesof information technologyusage on retailer-supplierrelations. 6th Recent Ad-vances in Retailing & Ser-vices Science Conference,Las Croabas, Puerto Rico,18-21 July.

Harmsen, H. & GrunertK. G. The effect of com-petence proficiency on performance: A latent class analysis. Workshopon Success Factors, Com-petitive Advantage andCompetence Development,EIASM, Bruxelles,December 2-3.

Høg, E., Juhl, H. J. &Poulsen, C. S. Classifica-tion of consumers basedon perceptions. Sympo-sium on applied statistics,Socialforsknings-instituttet, Copenhagen,January 25-27.

Høg, E., Juhl, H. J. &Poulsen, C. S. Classifica-tion of consumers basedon perceptions. Annualmeeting of the DecisionSciences Institute, Deci-sion Sciences Institute,New Orleans, USA, No-vember 23.

Jensen, B. H. & Harmsen,H. Competence develop-ment in five successful Da-nish food companies.Workshop on Success Factors, CompetitiveAdvantage, and Compe-tence Development,EIASM, Bruxelles,December 2-3.

Kristensen, K., Juhl, H. J.& Østergaard, P. Super-market customer satisfa-ction: The impact of typeand ownership. ANZMACConference 1999, Sidney,November 28-December 1.

Poulsen, J. B., Grunert, K.G. & Bech-Larsen, T. Con-sumer attitudes towardfunctional foods in Den-mark, Finland and theUnited States. 28th EMAC Conference, Berlin,May 11-14.

Scholderer, J., Balderjahn,I., Bredahl, L. & Grunert,K. G. The perceived risksand benefits of geneticallymodified food products:Experts versus consumers.Association for ConsumerResearch 1999 EuropeanConference, Jouy-en-Josas, June 24-26.

Scholderer, J. & Bredahl,L. Ill-founded models ofcommunication of consu-mer choice in communi-cation about food bio-technology. Workshop onRisk and Decision-Making, Amsterdam,December 9-11.

Skytte, H. Competitive advantage: A sensemakingperspective. Workshop onSuccess Factors, Com-petitive Advantage andCompetence Development,EIASM, Bruxelles,December 2-3.

Skytte, H. & Blunch, N. J.An analysis of WesternEuropean food retailers'buying behaviour. 15th

IMP Conference, Dublin,September 2-4.

Sonne, A.-M. & Harmsen,H. Determinants of custo-mer satisfaction with consultant services. 28thEMAC Conference, Berlin,May 11-14.

Østergaard, P., Juhl, H. J.& Kristensen, K. Thelogistics development offood processing companiesin Denmark and New Zealand: Impact on prod-uct development time.NOFOMA, Lund Uni-versitet, Lund, June 14-16.

MAPP project papers

Grunert, K. G. & Ander-sen, S. Markedsprojekt forøkologisk svinekød. Confi-dential MAPP project paper no 99/1.

Poulsen, C. S. & Juhl, H.J. Fersk fisk – Kvalitet idetailhandelen: Forbruger-undersøgelsernes design,gennemførelse og resulta-ter. MAPP project paperno 99/2.

Sonne, A.-M. Determinan-ter for tilfredshed medkonsulentydelser i fiske-branchen – En undersøgel-se blandt kunderne hosNorsk Institutt for Fiskeri-og Havbruks-forskning.MAPP project paper no99/1.

Practical and edu-cational activities

Andersen, P. H. Introduk-tion: Markedsførings-funktioner i et produktud-viklingsperspektiv. MMT –

AUC 1999, Aalborg, 6.februar.

Andersen, P. H. Organise-ring og relationsmarkeds-føring. MMT – AUC,Aalborg, 5. marts.

Andersen, S. Udviklings-muligheder for økologisksvinekød på det danskemarked. MAPP-konferen-ce, Middelfart, 14. oktober.

Askegaard, S. Europeanfood consumption:Culture, differences and similarities. LundsUniversitet, 6. maj.

Askegaard, S. The cul-tural dimension of con-sumption: The case of food. Université de Savoie, Annecy, 27. maj.

Askegaard, S. Lipophobia:The daemon of modernconsumption. Lunds Universitet, 26. oktober.

Askegaard, S. The marketand the consumer: What’sso functional about func-tional foods? LundsUniversitet, 7. december.

Bech-Larsen, T. Forbrug-ernes valg af fødevarer:Gårdbutikkens mulig-heder. Dansk Familieland-brugs Årsmøde, Horsens,1. februar.

Bech-Larsen, T. Tyske for-brugeres købsadfærd ogholdninger til økologiskefødevarer. InFood, Århus,22. april.

Bech-Larsen, T. Forbru-gerkrav til fremtidensfødevarer. Fællesdyrskueti Roskilde, Roskilde, 13.juni.

Bech-Larsen, T. Udnyttel-se af mulighederne iøkologisk fødevarepro-duktion: Forbrugerhold-ninger og forbrugerkom-munikation. Udvikling af danske fødevarevirk-somheders internationalekonkurrenceevne, Han-delshøjskolen i Århus, 9.september.

Bech-Larsen, T. Kan manændre holdninger?Aalborg Universitet,Humanistisk Informatik,Aalborg, 29. september.

Bisp, S. Markedsoriente-ring hos Expedit. Expedit,Ulstrup, 6. januar.

Bisp, S. Fremmere formarkedsorientering iproduktudvikling. DanskFødevare Forum, Århus,20. april.

Bisp, S. Hvordan organi-seres produktudviklings-projekter, og hvordan fårman det bedste ud af demenneskelige ressourcer.MD Foods R&D, Århus, 8.september.

Bisp, S. Barrierer og mu-ligheder for at øge markeds-orienterede kompetencer idanske fødevarevirksom-heder. Udvikling af dan-ske fødevarevirksomhed-ers internationale konkur-renceevne, Handels-højskolen i Århus, Århus,9. september.

Bisp, S. Integreret pro-duktudvikling samtbehovsstyret markedskom-munikation. Mad & Sam-fund, Den Kgl. Veterinær-og Landbohøjskole,København, 13. oktober.

Bisp, S. Barrierer for atøge markedsorienteret aktivitet: Resultater fraSøren Bisps ph.d.-projekt.MAPP-konference,Middelfart, 14. oktober.

Bove, K. Detailhandlensindkøbsadfærd vedrørendekøb af fisk i Danmark ogTyskland: En gennemgangaf nøglesucceskriterier.Royal Greenland,Glyngøre, 25. juni.

Bredahl, L. Udnyttelse af nye teknologiske mulig-heder og forbrugeraccept:Genmodificerede føde-varer. Udvikling af danskefødevarevirksomhedersinternationale konkur-renceevne, Handelshøj-skolen i Århus, Århus, 9.september.

Bredahl, L. Explainingconsumer attitudes andpurchase intentions withregard to geneticallymodified foods. Seminaron Consumer Acceptanceof Genetically ModifiedFoods, Bruxelles, 24.november.

Esbjerg, L. Informationerog IT set fra et marketing-synspunkt. Handelshøj-skolen i Århus, Århus,24. februar.

Fjord, T. A. & Risom, K.Bedre danske jordbær:Forbrugernes opfattelse ogforventninger til jordbær.MAPP-konference,Middelfart, 14. oktober.

Grunert, K. G. Innova-tions in the European foodindustry. Innovationsfrom research in the foodsector, Trolleholm, 11.marts.

Grunert, K. G. Fremtidensforbrugerkrav til fødeva-rer. Food for the future,Gøteborg, 4. maj.

Grunert, K. G. Outsour-cing af marketingopgaver.AfsætningsøkonomernesKlub: Kan man købe sigtil markedssucces?,Århus, 6. maj.

Grunert, K. G. Der dänis-che Markt für Lebens-mittel. CMA fagmesse:Specialiteter fra Tysk-land, M/S Kristina Regina, 25. maj.

Grunert, K. G. Livsstil oglivsværdier: At forstå degrundlæggende motiverbag forbrugernes adfærd.Food Focus: Et nyt ana-lyseværktøj til produkt-udvikling og markeds-føring af fødevarer,Jysk Analyseinstitut,København, 1. juni.

Grunert, K. G. Udviklingaf fødevarerelateret livs-stil. Food Focus: Et nytanalyseværktøj til pro-duktudvikling og mar-kedsføring af fødevarer,Jysk Analyseinstitut,København, 1. juni.

Grunert, K. G. Consumersand biotechnology: Per-ceived risks, benefits, andtheir effect on buyingintention. Lipidforum,Kolding, 16. juni.

Grunert, K. G. Udviklingangående markedsføringaf okse- og kalvekød idetailhandlen. Konferenceom fremtidige forsknings-,forsøgs- og udviklings-opgaver for okse- ogkalvekødsområdet, Ring-købing, 1. september.

Grunert, K. G. Under-standing consumer qualityperception. Sensory evalu-ation and quality, Nordicworkshop VII, Reykjavík,9. september.

Grunert, K. G. Udviklin-gen i forbrugs- ogforbrugerholdninger:Et grundlag for andels-organiseringen? Frem-tidens forbruger/Frem-tidens andelshaver?,Vissenbjerg, 12. oktober.

Grunert, K. G. Markeds-føring af højkvalitets-oksekød og forbrugerreak-tioner. MAPP-konference,Middelfart, 14. oktober.

Grunert, K. G. Compa-raison de parcours d’innovation de P.M.I.européenne. La gestion del’innovation dans les PMIalimentaires, Nantes, 10.december.

Hansen, T. H. Udviklingeni europæisk detailhandelog handelsmærker. RoyalGreenland, Glyngøre, 25.juni.

Hansen, T. H. Udviklingeni indkøbsadfærd på verdensmarkedet set fradetailhandelens side.Landbrugets Center forEfteruddannelse, Århus,21. april.

Harmsen, H. Markeds-baseret produktudvikling i forskellige typer virksom-heder. Temadag i Produ-centforeningen for Pryd-planter: Produkttilpas-ning, Nyborg, 10. marts.

Harmsen, H. Drømme-samfundet og virksom-hedskompetencer. Frem-tidsmad med følelser,

FLIK, København, 19.marts.

Harmsen, H. Samarbejdemellem virksomheder ogforskning om produkt-udvikling. Dansk Føde-vare Forum, Århus, 20.april.

Harmsen, H. Markeds-orientering i produkt-udvikling. DTI Århus,Århus, 5. maj.

Harmsen, H. Markeds-orientering i produktud-vikling: Et centralt led imarkedstilbudet. Teori-udvikling baseret på studier i fødevarevirksom-heder, HandelshøiskolenBI’s Management pro-gram i markedskom-munikasjon i samarbejdemed Center for Erhvervs-forskning, Århus, 6. maj.

Harmsen, H. Samarbejdemellem forskning ogerhvervsliv. Arbejdsgrup-pen for forskning, uddan-nelse og lokal erhvervs-udvikling, Århus Kom-munes Erhvervsafdeling,Handelshøjskolen i Århus,Århus, 1. juni.

Harmsen, H. Kompetence-opbygning: Principper ogfaldgruber. Udvikling afdanske fødevarevirksom-heders internationalekonkurrenceevne, Han-delshøjskolen i Århus,Århus, 9. september.

Harmsen, H. Produkt-udvikling: Skal for-brugeren i centrum?Kødproduktudvalgetsstrategimøde, Vejle, 16.november.

Jensen, B. H. Produktud-vikling og markedsføring

af fødevarer. Den Kgl.Veterinær- og Landbohøj-skole: Introduktion til lev-nedsmiddelsproduktion,København, 25. januar.

Jensen, B. H. Produktud-vikling- og kompetencer.Dansk Fødevare Forum,Århus, 20. april.

Jensen, B. H. Markeds-orienteret produktudvik-ling. Sanovo Foods,Fredericia, 26. august.

Jensen, B. Hvordanorganiseres produktudvik-lingsprojekter, og hvordanfår man det bedste ud afde menneskelige ressour-cer. MD Foods R&D,Århus, 8. september.

Juhl, H. J. Optimering affødevarer med kvalitets-huset. Levnedsmiddel-kongres 99, København,28.-29. januar.

Juhl, H. J. Linking marketing and productinformation: The need forsegmentation. EuropeanSensory Network, Rom,23.-24. september.

Juhl, H. J. Development inquantitative approaches.SCI: Consumer and Sensory Research,London, 26. oktober.

Kristensen, G. H. Opbyg-ning af en mærkevare:Lurpaksmør. Ikast Han-delsskole, Ikast, 4. maj.

Kristensen, G. H.Markedsføringen af Lurpak i England.Handelshøjskolen i Århus,Århus, 26. oktober.

Poulsen, J. B. Fødevare-relateret livsstil, Den Kgl.

Veterinær- og Landbohøj-skole: Introduktion til lev-nedsmiddelsproduktion,København, 25. januar.

Poulsen, J. B. Forbruger-nes holdninger til func-tional foods. HeimburgerReklamebureau, Køben-havn, 23. marts.

Poulsen, J. B. Forbruger-nes holdninger til functio-nal foods. Sundheds-anprisninger af fødevarer:En konference om dendanske og globale udvik-ling. FødevareGruppen,København, 25. marts.

Poulsen, J. B. Danske ogfinske forbrugeres hold-ninger til functional foodsog anprisninger af pro-dukterne. Seminar omsundhedsanprisninger: Ersundhedsanprisninger tilgavn for forbrugerne? Veterinær- og Fødevare-direktoratet, Søborg, 10.maj.

Poulsen, J. B. Forbruger-nes holdninger til func-tional foods. MD Foods,Århus, 1. juli.

Poulsen, J. B. Forbruger-holdninger til functionalfoods og anprisninger.Danmarks Tekniske Universitet, Lyngby, 8.september.

Poulsen, J. B. Udnyttelseaf nye teknologiske mulig-heder og forbrugeraccept:Functional foods. Udvik-ling af danske fødevare-virksomheders interna-tionale konkurrenceevne,Handelshøjskolen i Århus,Århus, 9. september.

Risom, K. Bedre danskejordbær: Forbrugernes op-

fattelse og forventningertil jordbær. MAPP-kon-ference, Middelfart, 14.oktober.

Skytte, H. Detaillisterskøbsadfærd. Best BuyGroup A/S, Vamdrup, 12.januar.

Skytte, H. Europæiske detailkæders købsadfærd.Driftsøkonomisk Fore-ning, Århus, 6. decem-ber.

Skytte, H. Europæiske detailkæders købsadfærd.Driftsøkonomisk Fore-ning, Næstved, 7. decem-ber.

Sonne, A.-M. Kundetil-fredshed med konsulent-ydelser: Hvordan evalue-rer kunder servicekvali-teten af konsulentydelser?MAPP-konference, Mid-delfart, 14. oktober.

Stacey, J. Afsætningsøko-nomisk forskning og føde-varer. Den Kgl. Veterinær-og Landbohøjskole: Intro-duktion til levnedsmiddels-produktion, København,25. januar.

Strandskov, J. Hvordanskal man konkurrere?Strategiske virksomheds-grupper i den europæiskefødevareindustri. Udvik-ling af danske fødevare-virksomheders interna-tionale konkurrenceevne,Handelshøjskolen i Århus,Århus, 9. september.

Sørensen, J. E. Hvordanorganiseres produktudvik-lingsprojekter, og hvordanfår man det bedste ud afde menneskelige ressour-cer. MD Foods R&D,Århus, 8. september.

Practically orientedarticles written byMAPP employees

Effektivt LandbrugGrunert, K. G. Øko-eks-port kræver investerings-vilje, 25. maj.

FactsFjord, T. A. Projekt “Bedredanske jordbær”, num-mer 7.

Food Market NordenSkytte, H., Blunch, N. &Stacey, J. Europæiske detailkæders indkøb af fødevarer, nummer 4.

MaskinbladetGrunert, K. G. Nye pro-dukter skal bære igennemde næste 100 år, 19.februar.

Plus ProcesEybye, J. Ny offensiv netværksgruppe om produktudvikling, num-mer 11.Poulsen, J. B. Forbruger-nes holdninger til func-tional foods, nummer 9.

Articles about MAPPin Danish tradejournals

AlimentaFood Focus, 6. august.

AndelsbladetDet er svært at findebrugbare tal for fødevare-sektorens produktudvik-ling, nummer 24.“Aktionsplan II” – Dennye femårsplan for denøkologiske udvikling iDanmark, nummer 4.Der er vundet meget nyjord inden for økologi siden 1995, nummer 4.Andelsselskaberne skal

kende deres marked ogkunder, nummer 22.

CiviløkonomenKvalitetsbevidst, 6.januar.

Dansk HandelsbladFødevarer og forbrugerne,23. april.De små frygter formejerihåndværkets fremtid, 19. marts.

Detail-BladetDe underlige forbrugere,10. maj.Fokus på fødevarer, 26.april.

Effektivt LandbrugStort forskningsprojektom forbrugere og økologi,1. november.Øko-eksport kræver inve-steringsvilje, 25. maj.

GartnertidendeProduktet var i orden,nummer 11.

LandbrugsmagasinetMad i drømmesamfundet,17. juni.

LevnedsmiddelBladetFunctional foods: For-brugerne er positive, 23.april.Fokus på den økologiskeforbruger, nummer 8.

MarkedsføringNye resultater fra MAPP,4. november.Business-to-Business relationer, 2. september.Facts – om afsætnings-økonomisk forskning, 26.august.Nyt analyseværktøj forfødevarebranchen, 10.juni.Food Focus, 20. maj.Fortsat forskning i fisk,6. maj.

Grøde i functional food,22. april.Sammenhæng mellemteori og metode, 15. april.Nyeste working paper fraMAPP, 21. januar.

MaskinbladetDansk er vigtigst, 19.november.Forbrugeraccept er afgørende for succes, 8.oktober.Kræver forbrugeraccept,8. oktober.Økologiske forbrugere foretrækker basisproduk-ter, 8. oktober.Dansk skepsis mod func-tional foods, 8. oktober.Nye produkter skal bæreigennem de næste 100 år,19. februar.

TeknologidebatMyten om det danske økoforspring, februar/marts.

Ugebrevet Mandag MorgenFDB tvunget til uden-landsk ekspansion, 13.september.Svag konkurrence kosterdanskerne 30 milliarderkr. årligt, 26. april.

ØkonomaenFremtidsmad med følelser, nr. 21.Kvalitet er en god dag,21. juni.

Articles about theMAPP Centre in Danish newspapers

Berlingske TidendeDu er ligeglad med om fi-sken er gammel, 1. juli.

BørsenDanske slagterier vil try-ne Europa, 17. september.

Mad-skandaler sætterfusionsbølge i gang, 2.august.

Dagbladet DjurslandMærkernes magt, 5. sep-tember.

Fjerritslev AvisDansk modstand modgen-fødevarer smuldrer,12. august.

IngeniørenSom sagt, 20. august.Modstand mod gensplejs-ning vil falde, 5. februar.

JyllandsPostenGéndebat skærper modstand, 9. december.Ikke udsigt til billigeremælk, 6. oktober.De store skuffer, 14. april.Forbrugere klar til designet mad, 26. marts.Medicin til morgenmad,25. marts.MD Foods kommer iskarp international konkurrence, 17. marts.

Midtjyllands AvisGen-modstand smuldrer,11. august.

Morsø FolkebladFlest forbrugere vil gøregen-madvarer lovlige, 11.august.

Randers AmtsavisFisk på dagsordnen, 22.april.

Aalborg StiftstidendeModstand mod gen-føde-varer skrumper, 12. au-gust.

MARKET-BASED PROCESS AND PRODUCT INNOVATION IN THE FOOD SECTOR THE AARHUS SCHOOL OF BUSINESSHASLEGAARDSVEJ 10 · DK-8210 AARHUS V · DENMARK · TELEPHONE +45 89 48 64 87 · TELEFAX +45 86 15 01 77

•T

HE

AARHUS SCHO

OL

•

O

FBUSINESS

REDAKTØR/EDITOR JULIA STACEY

DESIGN/PRODUKTION/TRYK: DATAGRAF AUNING AS