Поговорим о индустрии питания в Восточной Европе

Андрей КривоносГлава Ассоциации франчайзинга (Украина)

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Реестр “Сети в Украине”

Общественное питание в Украине

 брендов 252точек всего 2 929собственных 1 169франчайзинговых 1 760

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Отрасли в Украине

ресторан

фаст-фуд - славянская

этническая кухня

мороженное, сладости

фаст-фуд - восточные

фаст-фуд - гриль

фаст-сервис

фаст-фуд - "американский"

фаст-фуд - киоск, корнер, автобус

пицца

джус-бар

кафе, кофе, чай

пиво

суши15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Первый послекризисный год

В Украине на самом деле оказался первым по-настоящему кризисным. В 10-м году у многих потенциальных франчайзи, не начавшись, закончились деньги для открытия новых точек.

Сети больше развивались за счет собственных средств, даже если точки называются франчайзинговыми.

Часто сети ошибочно прибегают только к переездам: «Тут большая аренда, откроемся в другом месте, городе или стране». При этом нитовар, ни технологии, ни подходы к бизнесу не меняются. А иногдане меняется даже команда.

Сети пытаются бежать за своим клиентом, не осознавая, что завремя их существования изменился сам клиент. Вместо кардинальныхизменений формата работы, все продолжают работать по старинке.

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Очередной некризисный год…

За 2010 год крупнейшие мировые сети предприняли абсолютнонеожиданные шаги: перекрасили логотипы, выкинули из названияосновной продукт, открыли службы доставок, открыли представительства в Facebook и других соцсетях, массово начали продавать через Интернет, поменяли рынки производства,поставщиков, перешли на новое оборудование – как правило,более дорогое, чем было ранее, начали использовать механизмывнешнего заимствования, объединились, поделились, выделили непрофильные активы, обанкротили устаревшие бизнесы.

И наконец, повернулись лицом к Планете и Человеку – стали болееэкологичными.

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Важно

90 % сетей национального происхождения.

Локальные сети, особенно из малых городов, устойчивее на региональных рынках.

Всегда есть место моде на еду.

Модно не значит красиво и вкусно.

«Иностранцам» дороже войти на рынок по сравнению с аналогичными сетями национального происхождения.

Уход с рынка «иностранца» запоминается больше, чем банкротство или закрытие национального оператора.

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Центральная Азия

Казахстан Киргистан Таджикистан Туркменистан Узбекистан

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Центральная Азия Казахстан наиболее экономически развит Наибольше востребованы этнические кухни Наибольшее количество запросов на русском языке в мире на

тематику франчайзинга идет из Казахстана Очень различающаяся территория Население подвластно религиозным и этническим особенностям Будьте готовы к сложностям ведения бизнеса в условиях очень

холодной зимы и очень жаркого лета

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Страны Беловежского соглашения

Беларусь Украина Россия

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Страны Беловежского соглашения Страны абсолютно независимы и различны, но рабочим языком

может быть русский Бизнес в Белоруси схожен с бизнесом в монархии – вы должны быть

сильным или инвестировать много в социальную сферу в этой стране

Фраза «Москва съест все» умирает Россия не Москва. Это различные территории и 62 городов с более

чем 300 000 населения с низкой покупательной способностью 13 городов с более чем 1 млн. – выгоднее всего кормить их жителей Возможно продавать региональные франшизы «Украина не Россия" (Л. Кучма, второй Президент Украины) 19 городов с более чем 300 000 населения – дерзайте

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Южный Кавказ

Армения Азербайджан Грузия

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Южный Кавказ Различные страны с разными языками Превалирует национальная кухня Очень хотят получить возможность есть европейскую и

американскую кухню Низкая экономическая активность Не рекомендуем продавать мастер-франшизы. Двигайтесь

договорами на «одну точку» – сможете вовремя исправлять ошибки своих партнеров

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Балтийские страны

Эстония Латвия Литва и Калининградская область РФ

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Балтийские страны Европа! Очень пострадали от Второй Большой Депрессии Калининградская область зависимая, но весьма специфическая

часть РФ, требующая специальных методов управления Большинство населения проживает в городах или поселениях

городского типа («там где парк есть в центре») – ваши точки могут быть во всех населенных пунктах

В наименьшем городе живет 319 человек – Панемуне, Литва Очень хорошие дороги

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Восточный берег Черного моря

Болгария Молдова Румыния и Приднестровская Молдовская Республика (Транснистрия)

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Восточный берег Черного моря Максимальное развитие получило общественное питание в

Румынии Превалирует местная кухня, винные напитки Приднестровье интересная территория для размещения

производства, особенно российского. Это не страна в полном понимании

Молдова «примкнула» к Румынии, поэтому и Приднестровье собралось на выход

В Молдове функционирует две национальных сети пиццерий, а также франчайзи сетей из Румынии и Украины

Уделите внимание румынским большим городам (26 свыше 100 000 населения) и болгарскому побережью

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Балканы – Адриатическое побережье

Албания Босния и Герцеговина Хорватия Косово Македония Черногория Сербия Словения

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Балканы – Адриатическое побережье Хорватия – наиболее развитая страна в регионе, активно

культивируют безвизовый въезд для туристов из Восточной Европы и русскоговорящего пространства

Хорватский язык – основной рабочий язык в регионе Вопрос – почему Хорватия примкнула с

Северноафриканским и Ближневосточным революциям?

Наибольшие доходы в регионе приносят туристы Есть потенциал для дальнейшего развития региона как

рекреационной зоны и зимой, и летом

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Малая Азия

Турция

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Малая Азия Наиболее посещаемая страна туристами в Восточной Европе,

поэтому готова в принятию иностранных брендов Уделите внимание побережью, особенно южному,

средиземноморскому Основной город не столица Анкара, а Стамбул Очень сильные национальные сети в отрасли питания Турецкие предприниматели известные менеджеры и финансисты,

которые приобретают мастер-франшизы для ведения бизнеса не только в Турции, но и в других странах региона, в Украине, России, Армении, Грузии в частности. И не только в отрасли питания

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Вышеградская группа

Чешская республика Венгрия Польшая Словакия

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Вышеградская группа По настоящему Европейский Союз (выше мы писали Европа) Развитая экономика и франчайзинг Города вашего интереса с населением от 30 000 человек Хорошая инфраструктура и дороги Хорошие связи с европейцами и логистика Центр туризма и отдыха, в том числе медицинского туризма Муниципалитеты принимают активное участие в развитии

регионов, оформляют муниципальные заказы на размещение точек сетей, особенно индустрии гостеприимства вообще, и питания в частности

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Возможности вести бизнес в Восточной Европе Достаточно ниш для развития во всех странах Есть потенциал у питания для среднего класса и у питания на

улице Все страны присоедились к Мадридскому протоколу по защите

интеллектуальной собственности Высокий образовательный уровень и технические навыки

персонала Значительные миграционные процессы как туристические, так и

деловые

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Перед выходом на рынок Изучите законодательные, коммерческие и франчайзинговые

особенности страны Осознайте возможности адаптации франчайзинга к особенностям

страны Определите влияние локальных цен на ваш себестоимость Уточните целевую аудиторию Изучите возможность передачи торговой марки – звучание,

значение, возможность регистрации, предыдущий опыт Законодательные ограничения и запреты (например, открытый

огонь) Анализ рынка по конкурентам, продукту и цене Географический анализ страны для определения потенциального

количества точек

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Перед выходом на рынок 2 Определение модельной точки для конкретного рынка Анализ городов и населения Мониторинг прессы по своим критериям Собирания статистики по своему направлению Открытие собственной точки для ускоренной адаптации

И вперед!

15 марта 2011 года, Андрей Кривонос

Спасибо за внимание и ваши вопросы

Андрей КривоносГлава Директората Ассоциации франчайзинга (Украина)www.franchising.org.uaПрезидент Восточно-Европейской франчайзинговой ассоциацииwww.easteuropefranchise.org Партнер Восточно-Европейского франчайзингового форумаwww.easteuropefranchiseforum.com Партнер Черноморской Федерации франчайзингаwww.blackseafranchisefederation.org

www.kryvonos.ruakryvonos@e-franchising.org.ua+380674668649+79854156398Google & Skype akryvonos