UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN CRISTBAL DE HUAMANGAFACULTAD DE INGENIERA DE MINAS, GEOLOGA Y CIVILESCUELA DE FORMACIN PROFESIONAL DE INGENIERA DE SISTEMAS

PROYECTO DE INVERSION PRODUCCIN Y TRANSFORMACION DEL AGUAYMANTOINTEGRANTES:MAURICIO HUARACA, Ida Gissela.MORALES SILVERA, Willian.QUICHUA POMA, Grimaldo.RICRA CORONADO, Wilber.URBAY VARGAS, Ruben D.VILLANTOY HUAMAN, Ericks.VIZCARRA MAQUERA, Withney.CURSO:PROYECTOS DE INVERSIONPROFESOR:Ricardo Moiss JORGECHAGUA SAAVEDRAFECHA:04/06/15

AYACUCHO- PERU2015

INTRODUCCIONEsta fruta pequea con un sabor agridulce muy peculiar y agradable al paladar, y con repercusiones favorables a la salud humana, est siendo demandada por todos los pases desarrollados del mundo. El propsito de este producto es determinar la factibilidad financiera para la elaboracin y comercializacin de la mermelada de Aguaymanto en la ciudad de AYACUCHO a travs de un proyecto de inversin que demuestre la importancia nutricional que contiene el producto, as como conocer los gustos de los consumidores de tal forma que podamos ofrecer un producto que satisfaga las necesidades de las personas.Cul es el motivo que estimula a consumir sta fruta? En primer lugar su sabor dulce y agradable, con un aroma especial que estimula su consumo. Luego las atribuciones que tiene en cuanto a la salud humana. Es rica en vitamina C, purifica la sangre, ayuda a contrarrestar las afecciones de la garganta, elimina la albmina de la sangre, mejora el funcionamiento de la prstata y fortifica y reconstruye el nervio ptico.El origen del Aguaymanto se atribuye al Per, especficamente en las montaas de la cordillera andina que atraviesa el pas. Otras fuentes sealan a Colombia como el pas de origen. Existen ms de 50 especies silvestres de sta planta.El nombre cientfico de la uchuva es Physalis peruviana y crece de forma silvestre en la zona de altura (1,500 a 3,000 metros sobre el nivel del mar) de Colombia, Per y Chile. Requiere un clima fresco de 13 a 18 grados Celsius con pluviometra de 1,000 a 1,800 mms. anuales. Es un arbusto perenne que se desarrolla hasta una altura de 1 metro a 1.5 metros, a travs de podas y utilizando tutores puede llegar a 2.5 m de altura.RESUMENEl presente trabajo de investigacin se ha realizado como parte de una propuesta de idea de negocio en el curso de Proyectos de Inversin.El proceso abarca desde la generacin de ideas, el anlisis del mercado, el desarrollo del producto y las estrategias a implementar.En el caso concreto de esta idea de negocio, el estudio de mercado nos ayudar a comprender el ambiente actual, identificar problemas y oportunidades, evaluar y desarrollar alternativas de accin de la mercadotecnia.Este proyecto presenta un plan de negocio para la implementacin de una pequea empresa que se encarga de la elaboracin y comercializacin de mermelada de Aguaymanto en la ciudad de Ayacucho. En l se describen los aspectos tcnicos y administrativos de la empresa y el plan de marketing, as como los ingresos y los gastos en que se incurrir para alcanzar una rentabilidad aceptable para los inversores. Las principales necesidades y preocupaciones de la poblacin Ayacuchana. Nuestro producto cumple con estas necesidades con un alimento rico en nutrientes de la fruta, el azcar natural, fibra, potasio, magnesio, fsforo, calcio, hierro, azufre, antioxidantes, fructosa, aminocidos y vitaminas A, C, B1, B2, E. El Aguaymanto tiene su origen en Amrica del Sur, principalmente en Per. Es una planta herbcea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado ningn valor. En los pases de origen a igual que en Colombia y Chile, en las dcadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras, incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla. Desde los aos ochenta hasta la presente fecha, el fruto del aguaymanto empieza a tener importancia comercial por sus caractersticas de aroma y sabor dulce, en los mercados nacionales y extranjeros como Canad, Alemania y otros. Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportacin en Ecuador, Colombia Chile y Sudfrica principalmente. Este manjar, aunque su origen es peruano, actualmente se comercializa y conoce ms en otros pases que el nuestro propio.CAPTULO I1. DEFINICIN DE PROYECTOS 1.1 Qu?Produccin y transformacin del aguaymanto 1.2 Por qu? Porque tenemos acceso a la produccin de aguaymanto. Fomentar un producto natural de la regin de Ayacucho Conocimiento en la elaboracin de la mermelada, licor y dems derivados del aguaymanto. Brindar un producto natural y a bajo costo. El aguaymanto es un producto natural con muchas propiedades que beneficiaran a la salud del consumidor.1.3 Para qu? Brindar un producto natural y a bajo costo. Introducir un nuevo producto en el mercado. Posicionarse como una empresa lder en la produccin y trasformacin aguaymanto.1.4 Cunto? Cubrir el consumo local de mermelada. Cubrir al 100% la demanda del cliente. Cubrir el 100% de produccin 1.5 Dnde? Produccin de aguaymanto: Huamanguilla Elaboracin de derivados: Huamanga1.6 Cmo?1. Elaborar un plan de trabajo 2. Contratar personal calificado3. Comprar equipos y utensilios necesarios.4. Elaborar recetas y contactar proveedores de insumos.5. Contactarse con los pobladores de Huamanguilla para que nos provean del insumo principal.6. Promocionar los productos a vender.7. Preparar y envasar los productos.8. Distribucin a los puntos de comercializacin.9. Venta del producto.10. Informe Financiero.Cmo?1.7 Con que y con quines?1.7.1 MERMELADA DE AGUAYMANTOEQUIPAMIENTO Riego tecnificado (aspersores , mangueras ) Fertilizante Tractor de arado (tractor de discos y tractor de subsuelos) Picos Lampas Terreno PERSONAL Agricultores( mano de obra calificada y no calificada) Ing., agrnomos Transportistas Ing. Sistemas Descripcin de la produccin de mermelada de AguaymantoEl proceso productivo, en general, considera los siguientes pasos:1. Compra de la materia prima e insumos. la adquisicin de nuestra materia prima (aguaymanto) es a travs de un proveedor de la ciudad de Huamanguilla y los insumos en los mercados de la ciudad de huamanga.2. Recepcin de la materia prima en almacn. Todos los insumos y la materia prima son guardados en un almacn que esa adecuado dentro del establecimiento.3. Seleccin.- Las Frutas fueron tradas de la ciudad de Huamanguilla, en donde fueron seleccionadas las ms frescas posibles, eliminando aquellos en estado de podredumbre.4. Pelado.- para facilitar el lavado del Aguaymanto se procedi a realizar el Pelado de capullos, en la que se le retir la bolsita recubridora del fruto de forma manual5. Lavado.- Se procede a lavar con cuidado el aguaymanto para retirar algn material extrao presente en los frutos que puedan contaminar la mermelada durante su elaboracin.6. Pulpeado.- el aguaymanto se procede a licuar y luego a colar para tener una pulpa libre de semilla.7. Pesado.- La pulpa de aguaymanto y la pectina, fueron pesados de acuerdo a la proporcin segn el mtodo experimental.8. Coccin.- Una vez lista las pulpa de las frutas, se realiz la coccin adicionando azcar agregando de la siguiente manera una tercera parte de azcar a una temperatura de 100C por 3 minutos por muestra, luego los dos tercios azcar y casi al final de la coccin se le agreg la pectina con la ltima parte de azcar,. El tiempo de coccin depende de la variedad y textura de la materia prima. Al respecto un tiempo de coccin corto es de gran importancia para conservar el color y sabor natural de la fruta y una excesiva coccin produce un oscurecimiento de la mermelada debido a la caramelizacin de los azcares. 9. Envasado.- Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85C. Esta temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la formacin de vaco adecuado dentro del envase por efecto de la contraccin de la mermelada una vez que ha enfriado10. Etiquetado. Luego del envasado procedemos a etiquetar los productos ya elaborados11. Almacenado. Una vez etiquetado nuestros productos, pasamos a almacenarlos en un armario fresco oscuro seco y ventilado.12. Distribucin del producto. Una vez almacenado el producto, est listo para poder distribuir a los diferentes puntos de ventas estudiados para su comercializacin

1.7.2 LICOR DE AGUAYMANTOIngredientes:1. 2 oz de pisco puro2. 1 oz de jarabe de goma3. 1 oz de jugo de Aguaymanto4. 1 Clara de huevo5. 5 cubos de hielo

Preparacin: Mezclar el pisco con el jarabe de goma, el jugo de aguaymanto, la clara de huevo y los cubos de hielo. Licuar por 30 segundos y servir en una copa fra.

1.7.3 FRUTA DESHIDRATADA DE AGUAYMANTOPara deshidratar la fruta se necesita una inversin de tiempo de alrededor de 10 das, si es que lo secamos al aire libre. Para comenzar, cortamos las frutas en rebanadas finas, de aproximadamente 1 milmetro de ancho, y las colocamos en una bandeja refractaria, o sobre una base con papel aluminio.Debemos tener en cuenta que este mtodo no es muy recomendable debido a la falta de higiene que conlleva el proceso NECTAR DE AGUAYMANTO.

1.7.4 BOMBONES DE AGUAYMANTOIngredientes:Onzas de chocolate amargo. Aguaymanto Previamente lavadas.Preparacin:Fundir el chocolate en Bao Mara. Se sumergen los Aguaymantos en el chocolate lquido. Se extraen inmediatamente. Se disponen en un plato. Se ponen en la nevera hasta que el chocolate agarre consistencia.

Organigrama

1.8 Bajo qu Condiciones y Supuestos? La poblacin no conoce los beneficios del aguaymanto. El producto ser aceptado en el mercado consumidor.

2. CONCLUSIONES

Curan las enfermedades de la diabetes, la vescula y el cncer en sus etapas iniciales. Previene otras enfermedades. La mermelada de aguaymanto tiene una consistencia agridulce, es buen alimento para los nios como tambin para los adultos. Esta mermelada no solo se consume en el desayuno si no como acompaante de un postre en el almuerzo.